Цвітна капуста з квасолею. Цвітна капуста з червоною квасолею рецепт

Зі спарової квасолі готують перші страви, гарніри та закуски. Прочитавши статтю, дізнайтеся багато смачних рецептів.

Смачно просто відварити французьку квасолю та з'їсти її зі сметаною та часничком. Але можна і поекспериментувати, використовуючи корисний продукт для приготування перших страв, гарнірів та закусок.

Рецепт лобіо зі стручкової квасолі по-грузинськи

Для приготування цієї страви беруть:

• 1 кг французької квасолі
• 3-4 зубчики часнику
• 200 г волоських горіхів
• 6 помідорів
• 3 цибулини
• 0,5 перцю чилі

Першим етапом приготування пряної грузинської страви з овочів буде томатне пюре. Для нього 6 помідорів з невеликою кількістю зерен усередині обдають окропом та очищають від шкірки. Нарізані маленькими кубиками, вони гасять до 5 хвилин, після за допомогою блендера або толокушки для пюре перетворюються на рідку масу.

• 200 г ядер волоського горіха, 3-4 зубчики часнику та 0,5 перцю чилі подрібнюють блендером
• 3 великі нарізані півкільцями цибулини обсмажують на олії
• свіжу або заморожену французьку квасолю (1 кг) варять окремо 3 хвилини
• в кипляче томатне пюре додають цибулю, масу з перцю, горіхів та часнику, а також стручки квасолі.
• тушкують разом 5-7 хвилин
• подрібнюють зелень (кінза, базилік, петрушка) і додають у лобіо

ВІДЕО: Лобіо із зеленої стручкової квасолі

Суп із стручкової квасолі: рецепт

Стручкова квасоля добре доповнює перші страви на овочевому, м'ясному та рибному бульйоні. Часто її варять на молоці, тоді супчик виходить дуже ніжним та поживним.

РЕЦЕПТ:Суп з креветками та французькою квасолею

• 300 г стручкової квасолі
• 1 л води
• 1 цибулину
• 1 зубчик часнику
• 4-5 горіхів мигдалю
• коріандр
• 100 г креветок
• 0,5 л молока кокосового
• лимон

1. Стручки французької квасолі відварюються окремо. Їх беруть 300 г на 1 л води.
2. 100 г заморожених креветок розморожують окремо.
3. 1 цибулину нарізають дуже дрібно і до прозорості обсмажують на оливковій олії.
4. У ступці товчуть 1 зубчик часнику з 4-5 шт. мигдалю та 1 ч. ложкою коріандру. Отриману масу додають до цибулі і разом із ним обсмажують буквально 1 хвилину.
5. Доводять до кипіння 0,5 л кокосового молока, додають до нього засмажку та варять чверть години.
6. У вимкнену основу для супу додають креветки, стручкову квасолю.
7. Прикрашають суп четвертинками кілець лимона.

РЕЦЕПТ:Суп-пюре зі спаржевою квасолею

• 700 г французької квасолі
• 5 картоплин
• 400 мл молока
• 20 г олії вершкового
• житній хліб

1. 200 г стручкової квасолі варять, як належить. Вони служать прикрасою страви.
2. 5 середнього розміру картоплин очищають, ріжуть кубиками та варять в 1 л води.
3. 0,5 кг стручків квасолі пропускають через м'ясорубку і додають до картоплі за 3 хвилини до того, як вона буде готова.
4. Зливають овочевий бульйон, гомогенізують овочі блендером.
5. Додають у масу з картоплі та французької квасолі 400 мл гарячого молока та 20 г вершкового масла, солять суп-пюре до смаку.
6. Подають страву з додаванням цілих стручків квасолі та житніми грінками.

ВІДЕО: Суп із зеленої стручковлої квасолі

Стручкова квасоля заморожена: пісні рецепти. Стручкова квасоля заморожена із яйцем: рецепт. Цвітна капуста та стручкова квасоля рецепти

Стручкова квасоля – це чудова основа для страви нашвидкуруч. Вона вважається буквально з усіма продуктами, які можуть бути в будинку, наприклад, з курячими яйцями, свіжими та замороженими овочами.

РЕЦЕПТ:Французька квасоля з яйцями

• 400 г французької квасолі
• 1 цибулину
• 1 помідор
• 1 перець болгарський
• 3 яйця

1. Упаковку (400 г) стручкової квасолі з морозилки варять 3 хвилини, дають їй стекти на друшляку.
2. На олії смажать півкільця цибулі (1 цибулина). Якщо є, добре додати 1 помідор без шкірки, нарізаний часточками, і 1 нарізаний соломкою болгарський перець.
3. 3 курячі яйця розмішують, але не збивають. Підсолюють їх.
4. Додають до цибулі (і овочів) стручки квасолі та заливають все яєчною масою.
5. Смажать до готовності яєць, періодично помішуючи. За бажанням, можна посипати страву сиром або тертим сиром.

РЕЦЕПТ:Французька квасоля, тушкована з|із|

• 1 морква
• по 400 г цвітної капусти та квасолі в стручках
• 1 цибулину
• перець болгарський, зелень за бажанням

1. Для овочевого гарніру необхідно взяти по 400 г замороженої цвітної капусти та замороженої французької квасолі. Їх попередньо відварюють в одній або різних водах. Якщо в одній, спочатку окроп опускають капусту, а через 3 хвилини - стручки квасолі.
2. Дрібно рубають 1 цибулину, труть 1 моркву, обсмажують їх на олії в сотейнику.
3. Якщо є болгарський перець, його також пасерують.
4. До обсмажених овочів додають суцвіття цвітної капусти та стручки квасолі, гасять всі овочі разом під кришкою 7 хвилин.
5. Наприкінці до страви додають сіль, перець, зелень.
6. Для кольору та смаку можна додати до тушкованих овочів томатну пасту або пюре з помідорів.

Квасоля рецепти в мультиварці. Квасоля стручкова: рецепти приготування рагу з овочами. Стручкова квасоля з грибами, печерицями: рецепт

У мультиварці французька квасоля готується швидко та практично без участі господині.

РЕЦЕПТ:Рагу з французької квасолі з овочами та куркою

• 500 г філе курки
• 1 цибулину
• 300 г помідорів
• 1 морква
• 400 г квасолі спаржевої

1. 0,5 кг курячого філе ретельно миють, нарізають кубиками та обсмажують у змащеній олією чаші мультиварки в режимі «Випічка».
2. Додають до напівготового м'яса нарізану півкільцями одну велику цибулину і терту на великій тертці одну велику моркву.
3. Через 3 хвилини всипають у чашу мультиварки заморожену або свіжу квасолю стручкову, сіль, перець і четвертинки помідорів (300 г).
4. Ставлять прилад у режим «Гасіння» на 40 хвилин.
5. Подавати страву можна зі сметаною.

РЕЦЕПТ:Печериці та стручкова квасоля

1. У мультиварці, яка зберігає корисні властивості спаржевої квасолі та грибів, обидва продукти готують разом у режимі «Гасіння». За бажанням попередньо обсмажують цибулю, але цього можна і не робити.
2. Готують заправку для блюда – змішують 1 ст. ложку соєвого соусу з|із| 1 ст. ложкою води, 0,5 ч. ложки меду, сіллю та перцем.
3. Подають французьку квасолю з печерицями під заправкою та посипаною 2 ст. ложками кунжуту.

ВІДЕО: Рецепт приготування тушкованого м'яса зі стручковою квасолею в мультиварці

Куряча печінка з квасолею стручковою: рецепти

З курячої печінки готують окремо гарнір та м'ясну страву або теплу закуску. Потрібно не пересмажити печінку, щоб вона не розпалася на пластівці та не зіпсувала презентацію страви.

• 1 цибулину
• 500 г печінки курячою
• 300 г стручків квасолі
• 3 ст. ложки сметани

1. 1 цибулину ріжуть півкільцями і зарум'янюють на олії.
2. До цибулі додають нарізану соломкою моркву.
3. 0,5 кг вимоченої протягом півгодини та вимитої курячої печінки додають до овочів і смажать 7 хвилин.
4. Туди ж відправляють заздалегідь відварену французьку квасолю. Сіль із перцем – за смаком.
5. Через 3 хвилини заправляють блюдо 3 ст. ложками сметани та подають до столу.

Свинина зі стручковою квасолею: рецепт

Жирне м'ясо – не найкорисніше доповнення до дієтичної стручкової квасолі. Але ж це настільки смачно, що іноді можна побалувати себе!

• 500 г свинини
• 500 г французької квасолі
• 1 цибулину
• 3 ст. ложки соєвого соусу

1. Шматочки свинини з найменшою кількістю жиру (0,5 кг), обсмажую з цибулею на олії приблизно 20 хвилин.
2. Додають до м'яса 3 ст. ложки соєвого соусу, сіль та перець, смажать ще 20 хвилин.
3. У цей час відварюють 0,5 кг французької квасолі, додають її до м'яса, тушкують разом 2 хвилини, трохи більше.

Яловичина зі стручковою квасолею: рецепт

• 400 г яловичини
• 1 цибулину
• 3 зубчики часнику
• 400 г французької квасолі
• зелень

1. 400 г яловичини ріжуть брусочками, як на бефстроганів.
2. Викладають її в один шар на сковороду і обсмажують, доки не випарується вся рідина.
3. Додають до м'яса 1 цибулину, нарізану півкільцями, 3 зубчики давленого часнику, сіль і перець, смажать разом 10 хвилин.
4. Додають у блюдо 400 г приварених стручків квасолі і нарізані кільцями або півкільцями помідори (2-3 штуки).
5. При подачі доповнюють блюдо будь-якою зеленню.

Фарш зі стручковою квасолею: рецепт

З м'ясного фаршу та французької квасолі готують ситну запіканку.

• 1 цибулина
• 1 мокрота
• 1 яйце
• 0,5 кг фаршу
• 400 г квасолі в стручках
• 4 ст.л майонезу та сметани
• 300 г сиру

1. 1 цибулину, 1 моркву чистять, миють, дрібно нарізають і змішують з 0,5 кг м'ясного фаршу та 1 збитим курячим яйцем.
2. Фарш солять і рівним пластом викладають на деко, попередньо змащене олією.
3. Зверху рівним шаром викладають 400 г свіжої або замороженої бланшованої квасолі в стручках.
4. Змішують по 4 ст. ложки сметани та майонезі, сумішшю промазують запіканку.
5. У духовці при 180 градусах випікають блюдо приблизно півгодини, потім дістають і посипають 300 г твердого твердого сиру.
6. Ставлять запіканку до духовки ще на 15 хвилин.

ВІДЕО: Готуємо зелену квасолю з фаршем

Квасоля заморожена: рецепти приготування дієтичні для схуднення, для дієти. Брокколі та стручкова квасоля: рецепти. Стручкова квасоля з грудкою: рецепт

Худне на правильному харчуванні або дієті відмінно підходять поєднання французької квасолі з птахом і овочами. Мало калорій, багато білка та вітамінів – ось що потрібно, щоб скидати вагу без шкоди здоров'ю.

РЕЦЕПТ:Куряча грудка зі спаржевою квасолею

• 1 курячу грудку
• 2 зубки часнику
• 300 г французької квасолі
• 2 ст. ложки соєвого соусу та мед для заправки

1. Одну курячу грудку ріжуть навпіл або беруть дві філейні частини. Натирають їх спеціями, сіллю та часником. Протягом 35-40 хвилин випікають загорнутими у фольгу в духовці.
2. Свіжу або заморожену квасолю відварюють, охолоджують крижаною водою. Дають стекти. Після обсмажують на вершковому маслі.
3. Як заправку до страви змішують 2 ст. ложки соєвого соусу та 1 ч. ложку меду або беруть нежирну сметану.

РЕЦЕПТ:Салат із французької квасолі з брокколі.

На дієті або в розвантажувальний день можна їсти салат зі 100 г французької квасолі та 100 г броколі, приготовлених на пару або просто відварених. Його злегка підсолюють, збризкують оливковою олією та яблучним оцтом. Цю страву також можна їсти з нежирним м'ясом або гарніром із круп або злаків.

Смажена стручкова квасоля: рецепт. Стручкова квасоля в клярі: рецепт

Після того, як стручки французької квасолі будуть зварені, їх можна обсмажити. Краще, на вершковому маслі. Тоді вони вийдуть хрусткими та пружними. Смажать їх протягом 3-5 хвилин. Якщо наприкінці процесу додати сметану чи вершки, трохи товченого часнику, страва називатиметься «Стручкова квасоля по-французьки».

Як тепла закуска під пиво або замість шкідливих чіпсів спаржеву квасолю смажать у клярі.

• по 150 г борошна та крохмалю
• 2 яйця курячих
• 400 г квасолі спаржевої
• 0,5 л газованої води

1. Кляр для хрустких паличок готують із 2 курячих яєць, 150 г борошна та 150 г крохмалю та холодної води з газом (скільки «візьме» тісто).
2. Проварені стручки (400 г) вмочують в кляр і опускають смажитися до киплячої олії, поки вони не набудуть золотистого кольору.
3. Щоб закуска хрустіла ще більше, до кляру можна додати кунжутні насіння.

ВІДЕО: Дуже смачний рецепт спаржевої квасолі у сухарях

Стручкова квасоля на гарнір рецепти. Стручкова квасоля зі сметаною: рецепти приготування

РЕЦЕПТ:Гарнір із спаржевої квасолі та солодкої кукурудзи до риби

• 30 г вершкового та 1 ст.л рослинної олії
• 400 г стручків квасолі
• 200 кукурудзи

1. На сковороді змішують 30 г вершкового масла|мастила| і 1 ст. ложку оливкової олії.
2. Коли масляна суміш закипить, викладають на сковорідку 400 г напівготових проварених стручків, готують під кришкою 3 хвилини.
3. З|із| банки з кукурудзою зливають рідину, 200 г кукурудзяних зерен додають до стручків і, солять і перчать, готують разом ще 2 хвилини.
4. Вимикають сковороду. Додають суміш овочів 1 ч. ложку лимонного соку і тримають під закритою кришкою 10 хвилин перед подачею на стіл.

РЕЦЕПТ:Французька квасоля з соусом зі сметани до курячих котлеток

• 400 г стручків квасолі
• 200 г сметіани
• 50 г вершкового масла
• часник

1. 400 г стручків проварюють і обсмажують на вершковому маслі.
2. Готують швидкий соус із 200 г сметани та 50 г вершкового плавленого сирку: підігрівають сметану на водяній бані, додають до неї тертий сирок, доводять соус до однорідності. За бажанням додають до нього часник, пропущений через прес.

ВІДЕО: Стручкова квасоля в сметані та з часником

Тушкована стручкова квасоля: рецепти приготування. Стручкова квасоля з часником: рецепти

Тушать стручки квасолі так: 300 г відварених стручків викладають на сковороду з олією і накривають кришкою. Через 3 хвилини додають 3 дрібно нарізані зубчики часнику.

Страва зі стручкової квасолі з картоплею: ​​рецепт

• 1 цибулину
• 1 морквину
• 0,5 кг картоплі
• 300 г квасолі стручкової

1. 1 цибулину і 1 моркву чистять, подрібнюють і обсмажують на олії.
2. На окремій сковороді зарум'янюють 500 г чистої та нарізаної кубиками картоплі.
3. З'єднують картоплю з овочами та тушкують разом до готовності.
4. За 3 хвилини до вимкнення додають у рагу 300 г відварених стручків квасолі, сіль, перець, улюблені приправи.

Стручкова квасоля: рецепти на пару. Стручкова квасоля з рисом: рецепти

У мультиварці або пароварці можна готувати французьку квасолю з будь-якими овочами, м'ясом, рибкою та крупами. Варіант дієтичного обіду – зелені стручки із рисом.

• 1 склянка рису
• 300 г французької квасолі

1. 1 склянку білого довгозернового рису миють, перебирають, але не замочують.
2. Для приготування страви потрібен лист пароварки без дірочок. Якщо він перфорований, пропонується застелити його фольгою.
3. Пропарюють рис протягом 40 хвилин.
4. Додають до крупи 300 г стручків зеленої квасолі, свіжої або замороженої, а також сіль, перець, спеції за смаком.
5. Готують блюдо ще 20 хвилин.
6. Для краси та повноти смаку пасерують 1 моркву та 1 цибулину, додають у готову страву.

Стручкова квасоля з макаронами: рецепти

На ситний обід готують макарони зі стручковою квасолею, курочкою, грибами чи рибкою. Макарони можна брати будь-які - ріжки, мушлі, спагетті, інше.

• 200 г будь-яких макаронних виробів
• 300 г спаржевої квасолі
• 200 мл вершків
• 100 г сиру

1. 200 г макаронів відварюють за правилами.
2. Окремо варять і 300 г квасолі (можна брати овочеву суміш із магазину).
3. На глибокій сковорідці змішують 200 мл вершків, додають до них 100 г тертого твердого сиру «Старий голландець» або «Пармезан», сіль та перець.
4. Змішують готові макарони, стручки квасолі, обсмажені окремо шматочки курки, риби чи грибів. Поливають страву соусом.

Рецепт: салату зі стручкової квасолі

• 300 г мови яловичої
• 300 г французької квасолі
• 1 цибуля
• 1 болгарський перець
• 50 мл соєвого соусу
• 1 ст. ложку меду

1. 300 г яловичої мови ріжуть на гарні брусочки і маринують у суміші з 1 ст. ложки меду, 50 мл соєвого соусу, мелених червоного та чорного перців.
2. Через чверть години обсмажують язик у киплячому маслі.
3. Коли мова буде майже готова, до неї на сковороду додають 1 нарізану півкільцями цибулину і 1 болгарський перець (соломкою).
4. Через 5 хвилин туди ж кладуть відварену квасолю в стручках (300 г). Усі разом пропарюють під кришкою 2-3 хвилини.
5. Прикрашають салат рубаною зеленню.

ВІДЕО: Яєчний салат зі стручковою квасолею

Рецепт турші зі стручкової квасолі по-вірменськи

Вірменська турша – це маринована стручкова квасоля. Страва може бути дуже різною, адже зі стручками маринують будь-які овочі, які є вдома – морква, капусту, перець та інше.

• 500 г квасолі в стручках
• 0,5 л води
• 30 г солі
• спеції та часник

1. 500 г стручків готують для варіння та відварюють 5 хвилин.
2. На 0,5л води беруть 30 г солі. Кип'ятять і охолоджують розсіл.
3. У банку або каструлю викладають стручки квасолі, 1 лавровий лист, 3 товчені зубчики часнику, 3 горошини перцю і подрібнений пучок будь-якої зелені.
4. Заливають все це холодним розсолом, накривають марлею і кладуть вантаж.
5. В ідеалі турша готується 3 дні, але можна залишати її і на ніч.

ВІДЕО: Квашена стручкова квасоля Турша вірменською

Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи. Білки цвітної капусти багаті на цінні амінокислоти (аргінін, лізин). У цій капусті трохи целюлози, яка завдяки своїй ніжній структурі досить легко перетравлюється організмом. Більшість азотних речовин цвітної капусти - це легкозасвоювані білкові сполуки, завдяки чому цвітна капуста сприймається нашим організмом краще за інші види капусти. За вмістом поживних речовин та смаковими якостями цвітна капуста перевершує всі інші види капусти. Так, наприклад, у цвітній капусті міститься в 1,5 рази більше білків, у 2-3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білокачанній капусті. Крім того, у цвітній капусті є підвищений вміст вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А. У головках капусти є калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній. Кольорова капуста багата на пектинові речовини, яблучну і лимонну кислоту, фолієву і пантотенову кислоту.

Стручкова квасоля багата вітамінами A, B, C, E. Вона містить клітковину, магній і фолієву кислоту, стручкова квасоля багата кальцієм, хромом і залізом. Також стручкова квасоля має цінну властивість - вона не накопичує шкідливі речовини з навколишнього середовища. Стручкова квасоля допоможе жінкам упоратися з гормональними перепадами під час вагітності. Рекомендується вживати стручкову квасолю при анемії. Також вона благотворно діє на шлунково-кишковий тракт, покращує роботу нирок, печінки та легень. Стручкова квасоля дуже корисна для серця. Стручкова квасоля - дієтичний та низькокалорійний продукт. Вона надзвичайно корисна для фігури і ідеально підходить тим, хто хоче позбутися зайвої ваги.

Цвітна капуста і стручкова квасоля в запеченому вигляді чудово зберігають свої властивості, добре засвоюються організмом, плюс підкреслюють смак один одного. Дуже люблю запікати овочі - це справді смачно та корисно. Спробуйте!

Потрібно:
Цвітна капуста та стручкова квасоля
1 ст. кунжутної олії (можна оливкова)
0,5 ч.л. насіння зіри
0,5 ч.л. насіння гірчиці
1 ч. л. кунжуту
2 зубчики часнику, дуже дрібно нарізаного
Перець з лимонним ароматом, трішки прованських трав
Трохи лимонного соку

Процес:
Наперед прогріти духовку до 200-220 градусів. Підготувати овочі – свіжі вимити, розділити капусту на суцвіття, заморожені – розморозити. Змішати овочі з рештою інгредієнтів. Поставити в духовку, запікати близько 30 хвилин - до бажаного ступеня готовності, через 15 хвилин овочі перемішати. Під час подачі можна посипати тертим сиром. Ідею підглянула у

Для початку варто розібратися, а чи справді цвітна капуста та стручкова квасоля – корисні продукти. І чи зберігають вони властивості при заморожуванні? Так ось, калорійність квасолі становить 24 ккал на 100 г, а капусти - 30 ккал на ті ж 100г свіжого продукту.

У свою чергу обидва овочі містять у собі цілу криницю корисних вітамінів:

• вітамін К, що відповідає за згортання крові;
• вітамін U, що відповідає за вироблення ферментів;
• вітаміни С, В, РР;
• марганець, який відповідає за еластичність шкіри;
• фосфор, залізо, калій та ін.

Так само цвітна капуста, і стручкова квасоля містять у собі клітковинущо відповідає за працездатність шлунково-кишкового тракту людини Крім цього, в замороженому вигляді обидва овочі зберігають всі свої корисні властивості до 6 місяців, щоправда, за умови правильного транспортування та зберігання. Важливо знати, як робити заготовку на зиму в морозилці. Більш детально про те, як зробити заморожену капусту і що потім можна приготувати, можна дізнатися.

Важливо!Глікемічний індекс стручкової квасолі – лише 15 одиниць. Це означає, що його без обмежень можуть вживати навіть люди з діабетом.

Що стосується питання співвідношення білків і жирів у продуктах, то тут ситуація така:

1. Квасоля стручкова:
   • білки – 2 г;
   • вуглеводи – 3,6 г;
   • жири – 0,2 г.
2. Цвітна капуста:
   • білки – 2,5г;
   • вуглеводи – 5,4 г;
   • жири – 0,3 г.

Як приготувати?

Одна з переваг цвітної капусти та квасолі стручкової полягає в тому, що на їх основі можна приготувати як першу та другу страву, так і салат. Вибирайте вподобаний і насолоджуйтесь дивовижним смаком та користю даних продуктів.

Салат

«Дачний»

Подібну страву можна швидко приготувати влітку на дачі, коли всі основні продукти буквально щойно зібрані з грядки. Візьміть:

• невеликий качан капустки цвітної (150 - 200 г);
• свіжу зелену квасолю – 2 жмені (150 – 200 г);
• цибуля – 1-2 головки;
• будь-яку зелень за смаком;
• оливкова олія;
• спеції.

Як готувати:

1. Добре промийте овочі та зелень.
2. Розберіть качан на невеликі суцвіття і відваріть овоч у підсоленій воді разом з квасолею 7 - 10 хвилин (докладніше про відварювання цвітної капусти можна дізнатися).

   Приготовлений продукт повинен легко протикатися вилкою.

3. Почистіть цибулю, поріжте її великими кубиками.
4. Обсмажити на сковороді до прозорості.
5. Дістаньте за допомогою шумівки з каструлі варені овочі, перекладіть їх у салатницю.
6. Додайте до них цибулю та дрібно нарізану зелень.
7. Перемішайте, за потреби додайте спеції.

«Ситний»

Ще один варіант смачного салату з цвітною капустою і молодою стручковою квасолею вимагає більше часу для приготування, проте його вже можна вживати як самостійну страву. Салат смачний, ситний та дуже яскравий.

Отже, підготуйте:

• яловичину – 300-400 г;
• молоду квасолю – 200 г;
• капуста колір. - 200 г;
• червона цибуля – 1 головку;
• морква по-корейськи – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• оливкова олія;
• зелень;
• спеції.

Як зібрати салат:

1. Натріть шматок м'яса спеціями та оливковою олією. Дайте спокій на 30-40 хвилин.
2. Варіть свіжі, вимиті капусту та квасолю приблизно 5-7 хвилин, заморожені – 7 – 10 хвилин.
3. Цибулю очистіть, поріжте на тонкі півкільця.
4. Обдайте його окропом і дайте воді стекти.
5. Поріжте яловичину на невеликі поздовжні шматочки і обсмажте до готовності на сковороді (приблизно 2-3 хвилини з кожного боку).
6. Наріжте сир невеликими квадратиками.
7. Зелень помийте, подрібніть.
8. Викладіть у салатник смажену яловичину, варені овочі, моркву по-корейськи, сир, цибулю, зелень.
9. Перемішайте, додайте оливкову олію та сік ½ частини лимона.
10. Ще раз все перемішайте, додайте спеції.

Такий салат можна подавати, як самостійну страву або як гарнір.

Варіантів приготування салатів безліч. Докладніше про салати з цвітної капусти для будніх днів та святкового столу можна дізнатися.

Суп

«Легкий»

Рецепт легкого, приємного на смак, який готується менше ніж за 60 хвилин, має бути в «скарбничці» кожної господині. Обов'язково візьміть на озброєння наступний рецепт, щоб балувати своїх домочадців чудовою першою стравою завжди, коли їм заманеться.

Знадобиться:

• капустка кольорова. - 1 середній качан або 800 г;
• зелена квасоля у стручках – 400 – 500 г;
• сир адигейський - 300 г;
• сметана 20% - 500 г;
• зелень;
• спеції.

Як зварити такий легкий супчик:

1. Налийте в каструлю трохи олії і поставте її на вогонь.
2. Промийте квасолю і відправте її в каструлю на 10-15 хвилин, постійно перемішуючи.
3. Промийте капусту, розберіть на суцвіття.
4. Дістаньте лист, викладіть на нього суцвіття, побризкайте їх маслом і посипте спеціями.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте капусту 30 хвилин.
6. Додайте|добавляйте| до квасолі сметану і протушкуйте овоч ще 10 хвилин|мінути|.
7. Дістаньте капустяні суцвіття і так само надішліть їх у каструлю.
8. Потушкуйте овочі 5-7 хвилин, після чого додайте до них 2 л води.
9. Наріжте невеликими кубиками сир і покладіть його в каструлю із закипілою водою.
10. Додайте спеції та прокип'ятіть вміст протягом 5 хвилин.
11. Промийте і дрібно наріжте зелень, відправте в каструлю.
12. Вимкніть вогонь і дайте першій страві настоятися приблизно 10-15 хвилин.

Суп, виготовлений за цим рецептом, дуже корисний і запропонувати його можна навіть дітям.

«Ніжний курячий»

Другий рецепт супу з ніжної капусти та смачної квасолі точно сподобається всім любителям курячих супчиків.

Візьміть:

• половинку тушки курки;
• картопля – 6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля репч. - 1 шт.;
• капуста колір. - 300 - 400 г;
• квасоля стручк. - 200 -300 г;
• зелень;
• спеції.

Варимо суп:

1. Промийте курячу тушку, покладіть у каструлю, залийте 5 л води та поставте її на вогонь.
2. Дочекайтеся, коли вода закипить, зніміть пінку, що утворилася, зробіть середній вогонь і залиште посуд у спокої приблизно на 1 - 1,5 години.
3. Помийте та почистіть картоплю, моркву та цибулю.
4. Картоплю та цибулю наріжте кубиками, моркву потріть на тертці.
5. Помийте капусту та квасолю. Один овоч розберіть на суцвіття, а другий відріжте кінчики.

   При необхідності довгі стручки розріжте навпіл.

6. Промийте зелень, дрібно наріжте.
7. Дістаньте готову курку, відокремте м'ясо від кісток, наріжте невеликими кубиками і відправте його у каструлю.
8. Додайте в киплячу воду картопля, а через 10 хвилин – цвітну капусту, цибулю та моркву.
9. Ще через 10 хвилин додайте в суп квасолю і варіть все на середньому вогні 15 хвилин.
10. Додайте в супчик спеції та зелень, проваріть його ще 5 хвилин.
11. Вимкніть вогонь і дайте першому настоятися (10 – 15 хвилин).

З цвітної капусти та курки можна готувати не лише супи. Більш детально про рецепти приготування цвітної капусти з куркою можна дізнатися у .

Гарнір вітамінний

Насправді будь-які овочі, причому як у сирому, так і термічно обробленому вигляді, є прекрасним гарніром для рибних або м'ясних основних страв. Не стали винятком і цвітна капуста зі свіжою стручковою квасолею. Що можна з них приготувати?

Смажені овочі з кмином та імбиром

1. Підготуйте квасолю (400 г) та капусту (400 г), як зазначено в рецептах вище.
2. Наріжте півкільцями цибулю ріпчасту (1 головку) і моркву (1 шт.).
3. Підготуйте часник (2 – 2 зубчики) та натертий імбир (1 – 1,5 ч.л.).
4. Розігрійте на сковороді оливкову олію та додайте до неї 1 ч.л. кмину.
5. Трохи прогрійте приправу, покладіть в окремий посуд.
6. На сковороду викладіть цибулю та моркву, обсмажуйте їх протягом 5 хвилин.
7. Додайте до овочів квасолю та капусту, все перемішайте і продовжуйте обсмажувати овочі.
8. Через 7 – 10 хвилин додайте в сковороду спеції, кмин та імбир, готуйте страву ще 5-7 хвилин.

Тушковані у вершках овочі з цибулею-пореєм

1. Заздалегідь підготовлену квасолю (300 – 400 г) та капусту (400 – 500 г) відваріть у підсоленій воді до готовності (7 – 10 хвилин).
2. Подрібніть часник (3 зубчики) та промиту зелень.
3. Вимиту цибулю-порей (150 г) наріжте кільцями.
4. Поставте сковороду на вогонь, налийте на неї олію та обсмажте цибулю протягом 2-3 хвилин.
5. Додайте часник і потім суміш на вогні ще 1 хвилину.
6. Перекладіть у сковороду зварену квасолю та капустку, продовжуйте проводити овочів приблизно 5 хвилин.
7. Влийте теплі вершки (250 – 300 г), додайте натертий твердий сир (150 г) та зелень.
8. Перемішайте гарнір, додайте спеції.
9. Протушкуйте суміш ще трохи, поки|доки| сир не розплавиться, і можете подавати страву до столу.

Є й інші варіанти гарнірів із цвітної капусти. Докладніше про смачні гарніри з цвітної капусти можна прочитати.

Варіанти для духовки

Страви, приготовлені в духовці, завжди були, є і будуть чудовою альтернативою рецептам смажених страв, оскільки вони менш калорійні та корисніші.

Відповідно, молоду зелену квасолю та ніжну цвітну капусту можна не лише приготувати в каструлі або на сковороді, але й . При цьому основа рецепту завжди залишатиметься незмінною, а кількість інгредієнтів може змінюватись. Розглянемо так званий базовий варіант запіканки з овочів.

Що потрібно:

• квасоля стручкова;
• цвітна капуста;
• сир твердий;
• лимон;
• часник;
• приправи: суміш прованських трав;
• оливкова олія.

Як приготувати стандартну овочеву запіканку:

1. Дістаньте форму для запікання і змастіть оливковою олією.
2. Промийте і підготуйте овочі, почистіть часник і подрібніть його кілька зубчиків.
3. Вижміть сік із половинки лимона.
4. Розігрійте духову шафу до 200 градусів.
5. Складіть капустяні суцвіття та квасолю у форму, додайте до них часник.
6. Полийте все соком лимона, побризкайте олією, додайте спеції.
7. Запікайте протягом 15 хвилин, перемішайте.
8. Запікайте ще 15 хвилин.
9. Посипте готові овочі натертим сиром і відправте в духовку на 5-7 хвилин|мінути|.

Так ось, за бажання подібну запіканку можна доповнити іншими овочами., вершками, а також м'ясом (докладніше про рецепти приготування кольорової капусти з м'ясом можна дізнатися). Експериментуйте і насолоджуйтесь ексклюзивним смаком.

Пропонуємо приготувати запіканку з цвітної капусти та стручкової квасолі з відео-рецепту:

Швидкі рецепти

За великим рахунком, і квасоля стручкова, і капустка кольорова відносяться до продуктів, що швидко готуються. З чого випливає простий висновок: якщо у блюді містяться тільки ці овочі, його можна приготувати максимум за 15-20 хвилин. При цьому найшвидшими вважаються теплі та холодні салати, а найповільнішими – супи. Приготуємо тушковані в казані овочі і переконаємося, наскільки швидко вони перетворяться на смачну страву.

Візьміть:

• квасоля стручкову та капусту цвітну – по 400 г;
• червоний чи жовтий болгарський перець – 2 шт.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• зелень;
• спеції.

Що робити:

1. Помийте та підготуйте основні овочі.
2. Вимийте цибулю, перець та моркву, почистіть, наріжте кубиками, соломкою та натріть на треку відповідно.
3. Помийте помідори, обдайте їх окропом, зніміть шкірку.
4. Промийте зелень, подрібніть.
5. Поставте казан на вогонь, налийте в нього олію або оливкову олію.
6. Як олія прогріється, додайте до неї капустяні суцвіття, перець та моркву.
7. Гасіть овочі протягом 10 хвилин.
8. Додайте в казан квасолю молоду та цибулю.
9. Гасіть ще протягом 10 хвилин.
10. Додайте до овочів м'якоть помідорів і протушкуйте його вміст ще 10 хвилин.
11. Додайте зелень та спеції, ретельно перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин.

Варіанти подання

Не секрет, що гості ресторанів платять не лише за смак страв, які подаються у закладі, а й за їхнє зовнішнє оформлення. Тож чому б не почати цікаво обігравати і всі страви, які готуються вдома. Адже однозначно найближчі люди варті цього!

• Щоб діти із задоволенням їли овочі, слід навчитися збирати з них тварин. Наприклад, з цвітної капусти вийде чудовий тулуб для баранчика, а з квасолі стручкової – його ніжки.

  Така овочева тварина цілком може «сховатись» під ковдрою з омлету або пастися серед білосніжних гір з рису.

• Кедрові горіхи, насіння гірчиці та обсмажений кунжут – ось найкращий додаток до страви, приготовленої з цих овочів. Викладіть салат гіркою посередині тарілки, злегка присипте його горішками та окресліть на плоскому посуді коло із салатної заправки.
• Суп з цвітної капусти та стручкової квасолі чудово виглядає у каструлі. Але в супниці, та ще й з додаванням свіжої зелені, він виглядає ще краще.
• Щоб гарнір із овочів підкреслював смак основної страви, дійте за правилами протиставлення. Наприклад, якщо м'ясо смажене, то капусту та квасолю слід гасити.
• Якщо основна страва приготовлена ​​на пару, то овочі можна обсмажити або довести до готовності в духовці.

Як стає зрозумілим, існує безліч, що дозволяють швидко та смачно приготувати блідо-жовту цвітну капусту та яскраво-зелену стручкову квасолю. Спробуйте різне поєднання, щоб по-справжньому оцінити унікальність і користь даних овочів.

Знаєте, таке іноді буває, коли дуже хочеться їсти, а при цьому зовсім не хочеться виходити із дому за продуктами. І тут справа зовсім не в поганій погоді, за вікном може бути сонечко, приємний вітерець та квітуча зелень. Справа в тому, що просто «небажання» і на цьому все. Ось так почався мій ранок, і чим швидше наближалося до обіду, тим більше хотілося їсти і менше покидати квартиру.

Мною було прийнято рішення за всяку ціну приготувати смачний обід з того, що є вдома. На щастя, окрім картоплі, у холодильнику лежала цвітна капуста та стручкова квасоля, про які я зовсім забула! Першою думкою було згасити всі овочі разом, щоб на виході отримати найсмачнішу рагу — і це гарна ідея, яку я залишу наступного разу. Друге, що спало на думку: посмажити картоплю до золотої скоринки, а потім обсмажити разом із нею спаржеву квасолю та цвітну капусту також до рум'яного кольору. Цей варіант мені сподобався більше, тому що хотілося чогось ситного, смаженого.

Що в мене було:

• 400 гр. картоплі
• 1 маленька цвітна капуста
• 200-250 гр. стручкової квасолі
• 1 морквина
• рослинна олія
• сіль, чорний мелений перець
• будь-які свіжі овочі або салат для подачі

Домашню картоплю я б не стала очищати від шкірки, просто б нарізала разом із шкіркою, як у цьому рецепті. Мені довелося почистити картоплю, після чого я порізала овоч соломкою, як завжди робила моя мама.

Обсмажила картоплю на олії майже до готовності. З деяких діжок картопля підрум'янилася. Після чого я додала цвітну капусту, яку просто порізала на четвертинки, разом із зеленим листям, яке, до речі, теж дуже смачне.

Коли капуста була майже готова, я всипала зелені стручки, попередньо розрізавши їх на 2-3 рівноцінні частини.

По ходу справи я підлила трохи олії, тому що овочі почали не смажитися, а підгоряти. На фото не дуже видно, але картопля та капуста вже готові, залишається лише просмажити квасолю.

Ось уже й зелені стручки дійшли. Тепер можна додати моркву, посмажити овочі ще 3-4 хв, посолити, поперчити та знімати з плити.

Картопля з кольоровою капустою та стручковою квасолею смажена на сковороді готова. Безумовно, таку смачну та ситну страву потрібно доповнити свіжими овочами. У мене стиглі, соковиті помідори. Також можна зробити салат із сезонних продуктів, наприклад, і червоним перцем. Мені подобається поєднання овочів із солодкими сухофруктами та сотрими спеціями.

Ще хочу сказати, що обов'язково взимку зроблю схоже із замороженими овочами. Стручкову квасолю та цвітну капусту завжди можна знайти у відділі морожених овочів та ягід у будь-якому великому магазині. А що вже говорити про доступність картоплі та моркви в холодну пору?

Смачного! Рецепт від передплатниці Тані Кравець.