Co zrobić, gdy jabłka nie mają dokąd pójść? W końcu zdarza się, że żniwa nie są radością. Jabłka tu i tam. Wokół nich są chmury muszek. Szkoda, że ​​to wyrzucam, ale nie chcę się bawić. Nie spiesz się, aby wyrzucić to pyszne, przydatne pod każdym względem. Teraz znajdziemy dla niego zastosowanie.

Nie zastanawiałem się długo, kiedy zobaczyłem muszki rojące się nad jabłkami. Szybko odetnij zgniliznę, usuń rdzeń i ogony. I włączyłem fantazję. W efekcie po półtorej godzinie na moim parapecie stygły już słoiczki z najprzyjemniejszą zawartością, co zimą w pełni pocieszy mnie i moją rodzinę.

W końcu taki blank jabłek jest uniwersalny. To pachnąca herbata lub kompot. To świeża bułka z warstwą plasterków jabłka w kolorze bursztynowym. Są to ciasta, ciasta, zapiekanki, płatki zbożowe z udziałem tego pysznego narzędzia. Dlatego jeśli teraz stoisz przed dylematem – wyrzuć niesklepowe jabłka lub daj im szansę, nie zastanawiaj się długo. Ratujmy je i czekamy na zimę!

Czas gotowania: zależy od liczby jabłek; Miałem 2 kg i udało mi się w półtorej godziny

Złożoność: Cóż, to bardzo proste!

Składniki:

cukier - 600 g

woda - 1-2 szklanki

Gotowanie

Najpierw więc umyłem niezasłużenie zapomniane jabłka, które zaczęły gnić. A potem, po ich oczyszczeniu, usunięciu zgniłych i tym podobnych, posiekała pachnącą użyteczność na cienkie plasterki.

W procesie obierania i krojenia posypałam jabłka cukrem, cierpiąc, że można było wziąć go więcej. Ale, jak się później okazało, kwota ta wystarczyła.

Oto taka miska, którą dostałem pachnący krój.

Zostawiłem to piękno, żeby sok wypłynął. Ponieważ jabłka były dojrzałe i soczyste, nie czekałem długo. Sok rozszedł się bardzo szybko.

Ale to nie wystarczyło. Dlatego zdecydowałem się wlać sok do rondla, a następnie dodać wodę.

Ile tego dodać? Według własnego uznania. Wiem na przykład, że przy takiej ilości jabłek dostałbym elegancki kompot w ilości 10 litrów lub dżem, puree ziemniaczane - kilka litrowych puszek. Ale nie było czasu, a przy bankach cukier nie wyszedł. Dlatego wybrałem tę ścieżkę.

Kiedy więc ta mieszanina się zagotowała, wprowadziłem do niej plasterki jabłka, które natychmiast nasyciły się sokiem. Gotowano przez pięć minut.

Przy okazji sterylizujemy słoiki! W międzyczasie, po ostudzeniu jabłek, ugotowałam je jeszcze 4 razy (za każdym razem po pięć minut po ostygnięciu), nie wychodząc z pieca, bo. Musisz ciągle się przewracać, aby jabłka nadal się gotowały. Wszystko to ułożono w suchych słoikach.

Każdego roku w sadach jest mnóstwo jabłek. Ogrodnicy przygotowują je na zimę, umieszczając je w skrzynkach z wiórami drzewnymi. Ale nie jest to jedyny sposób na zachowanie owoców do spożycia w zimnych porach roku. Przepisów na oryginalne i smaczne przetwory jabłkowe jest wiele: kompoty, dżemy, dżemy, marmolady. Porozmawiamy o najpopularniejszych sposobach przetwarzania jabłek.

Na świecie istnieje wiele odmian tego owocu. Każdy jest wyjątkowy na swój sposób. To zależy od odmiany, jaki smak będą miały zbiory na zimę. Niektórzy ogrodnicy zapewniają, że tylko późne odmiany muszą zamykać jabłka na zimę. Inni twierdzą, że wczesne odmiany nie są przechowywane gorzej. Wśród wielu przepisów każdy znajdzie przysmak dla siebie. Aby przygotować się na zimę, należy wybrać odpowiednie owoce.

Funkcje wyboru produktu

Tylko późno dojrzewające jabłka pozostają świeże zimą. Z odmian letnich przygotowywane są dżemy i dżemy. W tym celu odpowiednia jest odmiana White Filling. Sok jabłkowy jest bardzo pomocny. Do zbioru na zimę najlepiej wycisnąć sok z Antonówki. Jabłka są również wyjątkowe pod tym względem, że można je stosować w stanie niedojrzałym. Ocet przygotowywany jest z niedojrzałych owoców, co z powodzeniem stosuje się w kuchni i medycynie tradycyjnej. Smakosze pokochają niezwykłe przepisy kulinarne w połączeniu z orzechami włoskimi, cytryną, imbirem, liściem laurowym.

Przygotowywanie potraw

Półfabrykaty na zimę pakowane są w sterylizowane słoiki. Czas sterylizacji zależy od pojemności pojemnika. Półlitrowe słoiki sterylizuje się przez kilka 5 minut, stawiając na dziobku wrzący czajnik. Szklane słoiki o pojemności 1 litra sterylizuje się przez 10 minut. Duże słoiki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia w łaźni wodnej na 30 minut.

Półprodukty są zwijane z metalowymi pokrywkami. Powinny mieć równy kształt i dobrą gumę uszczelniającą.

Co można ugotować z jabłek w domu

Lista dań, które można przygotować z jabłek na zimę, jest bardzo szeroka:

• dżem,
• dżem,
• puree,
• marmolada,
• dżem,
• galareta,
• kompot.

To nie jest pełna lista przepisów. Każda gospodyni wybierze dla siebie najlepsze dania i będzie mogła je samodzielnie ugotować.

Do suszenia najlepiej nadaje się odmiana Melba. Możliwość suszenia dowolnej ilości. Zaletą suszonych jabłek jest to, że nie zajmują dużo miejsca. Można je przechowywać w płóciennym worku lub papierowych torbach.

Owoce są myte i suszone. Umyte owoce pokroić w krążki o grubości 5 mm. Ułóż plastry na suszarce. Możesz wysłać je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i upewnić się, że się nie palą. Przy dobrej pogodzie możliwe jest suszenie na słońcu. Kontynuuj aż do maksymalnej utraty wilgoci. Dobrze jest suszyć późno dojrzewające, zimowe odmiany jabłek. Nie ściemniają.

Wiele osób uwielbia marynowane jabłka. Wybierane są całe owoce, bez oznak zepsucia. Preferowane są odmiany zimowe. Owoce najlepiej namoczyć w drewnianych wannach, ale można używać naczyń emaliowanych i ceramicznych.

Naczynia są dokładnie myte.

Przygotuj solankę. Prosta solanka to 10 litrów zimnej wody, 10 g soli kuchennej i funt cukru. Woda jest podgrzewana do wrzenia. Rozpuszcza się w nim sól i cukier. Do przygotowanego pojemnika wrzuca się 10 kg jabłek sadowniczych. Zalać zimną solanką. Połóż ucisk na górze. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Z 1 kg jabłek usuwa się rdzenie. Skóra jest oczyszczona. Owoce pokroić w plasterki. Włóż do rondelka i zalej szklanką wody. Podgrzewany do temperatury 100 stopni. Trzymaj ogień przez 20 minut. Następnie ochładzają się. Zmiel w blenderze lub w inny sposób. Dodać 150 g cukru. Ponownie postaw na gaz i gotuj, mieszając. Gotowanie wskazuje na gotowość puree.

Dżem

Jednym z dań często przygotowywanych na zimę jest dżem jabłkowy. Kilogram dojrzałych owoców gotuje się i rozgniata jak powyżej. Do puree dodaje się funt cukru i ustawia gaz. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 30-40 minut.

W trakcie stale mieszaj, aby dżem się nie przypalił.

Gotowy gorący dżem szybko układa się w przygotowanych wcześniej słoikach.

Marmolada

Marmolada to doskonały przysmak na zimę. Zajmuje to dużo czasu, ale warto.

Umyj 2,5 kg owoców i pokrój je na kawałki. Włóż do rondla, zalej szklanką wody. Gotuj jabłka na małym ogniu, aż będą miękkie. Zmiksuj miękkie owoce za pomocą blendera lub popychacza. Do puree dodać 1,5 kg cukru i gotować na małym ogniu do zgęstnienia przez kolejne 40 minut. Zagęszczoną masę wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy łyżką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 2 godziny. Gotową marmoladę przykrywa się pergaminem, odwraca i pozostawia do ostygnięcia i wyschnięcia na jeden dzień. Pokrój na kawałki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Dżem

Na zimę możesz zrobić dżem z jabłek. Aby to zrobić, kilogram owoców sortuje się, myje, kroi w plasterki. Kawałek złożyć do miski, zalać 300 ml wody z dodatkiem łyżeczki kwasu cytrynowego. Po 15 minutach wodę spuszcza się, do jabłek dodaje się 800 g cukru. Wszystko pozostawia się na 12 godzin. Gdy masa jabłkowa wypuści sok, stawia się ją na gazie, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Proces powtarza się trzykrotnie. Po trzecim zagotowaniu dżem można uznać za gotowy.

Adjika wytwarzana jest z kwaśnych jabłek. Do gotowania będziesz potrzebować:

• czerwone pomidory - 3 kg;
• kwaśne jabłka - 1 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• papryczka chili - 200 gramów;
• olej roślinny - 250 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 100 g.

Umyj pomidory jabłkami, obierz i przepuść przez maszynę do mięsa. Włącz gaz i gotuj przez 2,5 godziny. Oddzielnie zmiel ostrą paprykę i czosnek w blenderze. Dodać do ugotowanego puree na 30 minut przed końcem gotowania. Jednocześnie dodaj sól i cukier. Wlać olej roślinny. Zapakuj adjika do wcześniej przygotowanych szklanych słoików.

Dżem

Dżem to jeden z najsmaczniejszych przetworów na zimę. Owoce są obrane i pozbawione rdzeni. Obrane jabłka powinny ważyć 1 kg. Czyszczenie napełnia się wodą i zakłada na gaz. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem. Obrane owoce kroimy na kawałki. Wsyp pół kilograma cukru i potrząśnij, aby cukier równomiernie się rozłożył. Gorący bulion jabłkowy wlewa się do pojemnika z owocami.

Mieszankę umieszcza się na piecu, mocno podgrzewa i gotuje, usuwając pianę. Ciągle mieszając, dżem doprowadza się do pożądanej gęstości. Zajmie to 30-40 minut. Gotowość dżemu sprawdza się łyżką: ociekamy spodkiem, studzimy 30 sekund, następnie nakładamy łyżką. Jeśli nie ma już śladów, przysmak ze świeżych jabłek na zimę jest gotowy.

Galareta

Galaretka to pyszny przysmak, który kojarzy się z latem. Gotowanie jest łatwe, ponieważ przepis jest prosty. Kilogram owoców myjemy, obieramy i kroimy na ćwiartki. Włóż do rondelka, dodaj pół litra wody i 150 g cukru. Całość gotujemy na małym ogniu, aż jabłka zmiękną. Następnie przetrzeć przez sito, uzyskując słodkie puree. Oddzielnie 15 g żelatyny rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Żelatynę wlewa się do musu jabłkowego i wszystko miesza. Powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników. Przechowywać w małych słoiczkach w lodówce.

Ketchup ze śliwkami

Jako domowe przetwory z jabłek na zimę możesz zrobić keczup ze śliwkami. Do ketchupu będziesz potrzebować:

• czerwone pomidory - 3 kg;
• śliwki i jabłka - po 1 kg;
• cebula - 3 szt .;
• cukier - 200 g;
• ocet stołowy - 50 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• mielony czarny pieprz - 10 g;
• mielone goździki i cynamon - po 5 g;
• mielona czerwona papryka - 3 g.

Pomidory, jabłka, śliwki i cebulę obiera się, kroi na kawałki i przewija w maszynce do mięsa. Połóż mieszaninę warzyw na gazie i podgrzej do 100 stopni. Po ugotowaniu kontynuuj gotowanie przez 2 godziny na małym ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką w trakcie. Następnie wyjmij puree, ostudź i przetrzyj przez sito. Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 40 minut na małym ogniu. Na 5 minut przed końcem gotowania do ketchupu wlać ocet i wymieszać. Wlać do gorących słoików.

Domowe przygotowania na zimę nie wyobrażają sobie bez kompotu jabłkowego. Łatwo go zwinąć. Kompot będzie wymagał 3-litrowych słoików. Na 1 słoik weź 750 g owoców. Są myte, oczyszczane ze strąków nasiennych. Pokrój w plasterki i włóż do wysterylizowanego słoika. Zagotuj wodę w rondlu. Owoce w słoiku zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na kwadrans. Następnie napar jabłkowy wlewa się do rondla, dodaje 300 gramów cukru i pozostawia do wrzenia. Po 2 minutach gotowania jabłka ponownie zalewa się wrzącym syropem i przykrywa pokrywkami.

Sok jabłkowy na zimę można przygotować z cukrem lub bez. Sok wyciskany jest z dojrzałych owoców. Słoiki lub butelki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Trzeba je umyć i wysterylizować. Wyciśnięty sok wlewa się do rondla.

Ważne: Nie używaj naczyń aluminiowych.

Podpalić i doprowadzić do temperatury około 90 stopni. Gdy z dna zaczną unosić się bąbelki i piana, gaz wyłącza się, pianę usuwa się, a sok wlewa się do przygotowanych pojemników i zamyka na zimę.

Ocet

Jabłka można przerobić na ocet. Sok jabłkowy wyciska się w celu uzyskania octu. Wlewa się go do wysterylizowanych słoików, na szyjki których zakłada się gumowe rękawiczki i pozostawia w ciepłym miejscu. Po napompowaniu rękawicy ocet wlewa się do innego słoika.

Szyja jest zamknięta i doprowadzona do pełnej gotowości na kolejne dwa miesiące.

Liwka

2 kg jabłek opłukać, pokroić w plasterki i włożyć do słoika. Zagotuj i ostudź 1 litr wody. Rozcieńczyć w nim pół litra wódki. Tą kompozycją polej owoce. Zamknij słoik pokrywką i odstaw na dwa tygodnie. Następnie przefiltruj przez gazę. Syrop przygotuj z litra wody i kilograma cukru. Schłodzony syrop, napar jabłkowy i kolejne pół litra mieszanki wódki wlać do słoika, zakorkować z pokrywką. Pozostaw mieszaninę w chłodnym miejscu. Po 3 dniach likier będzie gotowy. To jedna z opcji wirowania jabłek na zimę.

Nastój

Nalewka jabłkowa Moonshine to doskonała alternatywa dla przemysłowych napojów alkoholowych. Dwa kilogramy umytych i posiekanych owoców umieszcza się w szklanym słoju i zalewa litrem domowego bimbru. Słoik zamyka się pokrywką i nalega na 10 dni. Następnie napój jest gotowy do przechowywania i spożycia. Nalewkę można przechowywać w słoiczku. Ale lepiej przefiltrować przez gazę i wlać do mniejszych pojemników, na przykład do butelek.

Pasta

W przypadku przetwarzania jabłek na pianki ich liczba nie ma znaczenia. Owoce są myte. Oczyść i włóż na patelnię tyle, ile się zmieści. Dodać 250 g wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem. Gdy tylko owoce zostaną swobodnie przebite widelcem, woda zostanie spuszczona, a owoce rozdrobnione blenderem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i nałóż na nią cienką warstwę musu jabłkowego. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku na najsłabszym ogniu. Nie zamykaj drzwi. Pastilę suszy się przez 10 godzin. Gdy przestanie kleić się do dłoni, ostrożnie go wyjmujemy, zwijamy w rulony i kroimy na porcje. Zajmuje to dużo czasu, ale smakołyki są tego warte.

Mrożenie jabłek to najłatwiejszy z przygotowań na zimę. Owoce należy umyć i osuszyć. Następnie pokrój je w plasterki. Rozłóż plastry na plastikowym opakowaniu, tak aby się nie stykały. W tej formie są wysyłane do zamrażarki na 3 godziny. Po zamrożeniu plastry umieszcza się je w torebkach i przechowuje w zamrażarce.

Musztarda z jabłkami

3 umyte jabłka pieczemy w piekarniku do miękkości. Następnie owoce należy ostudzić. Na patelnię wlać 3 łyżki octu, rozsmarować 3 szt. goździki i dodać pół łyżeczki cynamonu. Całość podgrzewa się do wrzenia, po czym ochładza i przeciera przez sito. Do musu jabłkowego wsypuje się 40 g proszku musztardowego i wszystko miesza. Dodać łyżkę mieszanki miodu i octu, ponownie wymieszać. Przyprawy można przygotować wcześniej. Przygotowuje się z nim wiele pysznych dań.

Na świecie istnieje ogromna liczba odmian jabłek, ale jedną z najbardziej ukochanych jest oczywiście Antonówka. Ich delikatnego i delikatnego aromatu nie da się pomylić z niczym innym. Główną zaletą tych jabłek jest zachowanie wszelkich smaków i zapachów przy różnego rodzaju przetworach. Dlatego gospodynie domowe tak lubią przygotowywać z nich kompoty na zimę, fermentować je i oczywiście robić dżem. Wybraliśmy dla Ciebie wiele prostych i bardzo smacznych przepisów na zimowe przetwory z Antonówki.

jabłka w puszkach

Do tego blanku potrzebujemy szklanych pojemników o pojemności 3 litrów. Należy je dokładnie umyć i wysterylizować. Następnie możesz zacząć przygotowywać surowce. Sortujemy jabłka, myjemy je. Jakościowo usuń rdzeń, a następnie pokrój w równe plasterki.

Powstałe kawałki przekładamy do słoików aż po samą szyjkę, po czym przygotowujemy słodki syrop. Jeden słoik będzie wymagał szklanki granulowanego cukru i 1,5 wody. Gorącym syropem zalać jabłka. Gdy tylko pojemniki ostygną, należy je ugotować, a następnie zamknąć. Obróć do góry nogami. Przykryj grubą ściereczką lub kocem i odstaw na jeden dzień. Następnie przenosimy się do piwnicy lub innego chłodnego miejsca do przechowywania.

Plasterki dżemu z Antonówki

Dżem Antonovka jest nie mniej smaczny.

Aby go przygotować, musisz wziąć następujące składniki:

• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda oczyszczona - 1 l;
• sól - kilka dużych łyżek.

Gotowanie:

Myjemy jabłka. Zdejmujemy skórę. Dzięki temu dżem okaże się delikatniejszy. Pamiętaj także o wycięciu rdzenia. Następnie pokrój owoce na małe plasterki. Tak przygotowane owoce umieszcza się na pół godziny w słonej wodzie. Ta technika pomoże zachować piękny kolor owocu. Dzięki tej obróbce wstępnej jabłka nie ściemnieją. Po takiej manipulacji jabłka należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Następnie musisz wziąć pojemnik, w którym deser zostanie ugotowany. Owoce układa się równomiernie warstwami. Każdy z nich posypany jest cukrem. Masę pozostawiamy do zaparzenia, aż owoce wypuszczą sok. Gdy to nastąpi, możesz wrzucić jabłka do ognia. Gdy tylko deser się zagotuje, należy go wyłączyć i pozostawić do zaparzenia na 6 godzin, po czym manipulacje powtarza się jeszcze 3 razy. Następnie dżem jest gotowy i można go zamknąć na zimę.

Klasyczny dżem z Antonówki

Jeśli domownicy uwielbiają słodkie ciasta i ciasta, możesz zrobić dżem z Antonówki. Będzie świetną polewą do pieczenia.

Do klasycznego przepisu potrzebujemy następujących składników:

• woda - 300 ml;
• antonówka – 4 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Gotowanie:

Moje jabłka, usuń środek i pokrój owoc tak, aby otrzymać 8 równych plasterków. Powstałe plastry przenosi się do osobnego pojemnika i napełnia wodą. Masę kładziemy na małym ogniu i doprowadzamy do miękkiej konsystencji. Średnio zajmie to około pół godziny. Ochłodzić powstałą kompozycję, a następnie zmielić przez sito lub durszlak.

Aby masa jabłkowa nabrała gęstego stanu, należy wprowadzić cukier, a następnie podpalić masę i gotować do wymaganej gęstości. Im dłużej dżem się gotuje, tym będzie gęstszy. Średnio zajmie nam to około 1,5 godziny.

Ostudzony dżem wlać do wcześniej przygotowanych słoików, a następnie zakorkować pokrywkami. Smaczny, pachnący, zdrowy dżem z Antonówki na zimę jest gotowy. Można go stosować jako pyszne nadzienie do naleśników, pasztetów, pasztetów. Można też po prostu podać z herbatą.

Będziesz potrzebować:

Dżem

Do jego przygotowania potrzebujemy następujących składników:

• Cukier 1 kg
• Jabłka 1-1,5 kg
• Woda 2 łyżki.
• Kwas cytrynowy 3 gr

1. Jabłka dokładnie umyj, usuń nasiona, a obrane owoce pokrój na 8 dużych plasterków.
2. Kilogram cukru mieszamy z wodą i syrop gotujemy. Gdy się zagotuje, szybko włóż każdy plasterek do rondla, zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
3. Przygotowaną masę należy zdjąć z ognia. Zawijamy patelnię i pozostawiamy na 5,5-6 godzin. Gotuj ponownie przez 10 minut i wyjmij. Po 6 godzinach powtórzyć procedurę.
4. Pod koniec ostatniego gotowania do puree ziemniaczanego wrzucamy kwasek cytrynowy i mieszamy.
5. Przejdźmy do sterylizacji. i zacznij konserwować. Układamy gorącą masę, przykrywamy pokrywkami i zawijamy.
6. Po ostygnięciu przenieść do zimnego lub chłodnego pomieszczenia.

Dżem

Wspaniały nadzienie do ciast, naleśników czy szarlotek, niedrogi i łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• Jabłka 3 kg
• Cukier 0,5 kg
• Cukier waniliowy do smaku

1. Obieramy jabłka. Usuń kości i rdzeń. Pokrój na kilka małych kawałków. Zasypiamy cukrem, przykrywamy i odstawiamy do namoczenia na 8-10 godzin w chłodnym miejscu.
2. Jeśli zrobisz wszystko dobrze i pozostawisz owoce w określonych warunkach, powinny wypuścić sok. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut. Wyjmij i ostudź.
3. Po 6-8 godzinach ponownie podpal. Gotujemy.
4. Rano masa powinna gotować się przez 15 minut na małym ogniu. Pozwól jej ostygnąć.
5. Po 6 godzinach zagotuj dżem po raz ostatni. Ważne jest, aby sok odparował.
6. Sterylizujemy słoiki.
7. Powstały przedmiot układa się w półlitrowych pojemnikach.
8. Odwróć je i poczekaj, aż ostygną.

Nic dziwnego, że dżem jabłkowy uważany jest za najlepsze nadzienie na zimę. Łatwo to zrobić. Można nawet gotować w powolnej kuchence. Zaletą jest to, że nadaje się do każdego dania i nie rozpływa się. Z niego można zrobić kompot, żywność dla niemowląt, niezwykłe słodkie ciasta i galaretkę.

Sok

Produkt nasyca organizm witaminami A, B, C, podnosi siły witalne, poprawia odporność i przedłuża życie. Dzięki fruktozie zwiększa się wydajność pracy serca i łagodzi stres.

1. Myjemy i czyścimy jabłka. Włóż do sokowirówki.
2. Przecedź płyn przez gazę.
3. Wlać sok do rondla, postawić na wolnym ogniu.
4. Dodać cukier (w razie potrzeby).
5. Wymieszaj, usuń pianę.
6. Gotuj przez 3 minuty.
7. Przelać do słoików, zwinąć, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.

Przechowywanie jest możliwe w słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu. Zgodnie z tym przepisem możesz również przygotować sok gruszkowy.

namoczone jabłka

Każdy rodzaj będzie odpowiedni. Ponieważ nie każdy ma beczki, możemy użyć plastikowych butelek. Możliwe jest również przechowywanie w bankach.

• Jabłka 4-5 kg
• Kapusta 2 głowy.
• Marchew 5 szt.
• Cukier do smaku
• Sól dla smaku

1. Siekamy marchewkę i kapustę jak na sałatki lub barszcz. Dodać łyżkę cukru i taką samą ilość soli. Rozetrzyj i wymieszaj rękami, aby oddzielić płyn.
2. Powstałą mieszaninę rozprowadzamy na dnie butelki lub słoika. Następnie przykryj warstwę jabłkami (w całości). Ponownie robimy nową warstwę warzyw. I tak dalej, aż do wypełnienia.
3. Do miski, w której pozostały posiekane warzywa, wlać przegotowaną wodę, cukier i sól. Mieszamy. Napełniamy butelki. Owoce należy zalać wodą. Dzięki temu nie będą chrupiące i będą mogły się namoczyć.
4. Zawijamy i przechowujemy w pokoju lub w kuchni przez 2 tygodnie. Następnie przenosimy się do piwnicy.

Konserwowy

Do tego produktu potrzebujemy:

• Jabłka „Rajskie” 1 kg
• Woda 2 l
• Ocet 3 łyżki
• Cynamon 15 g
• Goździki 10-15 g
• Cukier 750ml

• Sortujemy i myjemy jabłka. Do naszych preparatów wybieramy tylko to, co najlepsze. Gotujemy wodę.
• Opuszczamy owoce na kilka minut we wrzącej wodzie i szybko wyciągamy. Schładzamy je.
• Przygotuj zalew z 3 łyżek octu, suszonego cynamonu i goździków (do smaku) i dodaj 750 ml cukru.
• Napełniamy słoiki, zalewamy i pasteryzujemy na małym ogniu do 30 minut.

Kompot

Soków z wyciskarki nie da się długo zachować świeżości, rozlewanie ich do słoików zajmuje dużo czasu. A gotowanie kompotu zajmuje kilka minut. Zaletą jest to, że nawet z jednego jabłka można przygotować pachnący napój.

Wiśnia z jabłkami

Składniki:

• Jabłka 1-2 kg
• Woda 1,5 l
• Wiśnie 1 łyżka.
• Cukier 5-10 łyżek

Jabłka pokroić na kawałki. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodaj szklankę mrożonych jagód. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Dodać cukier (do smaku). Kompot okaże się słodko-kwaśny o niepowtarzalnym zapachu.

Zimny ​​kompot

• dżem jabłkowy 2 łyżki stołowe
• Woda 1 l
• Liście mięty 4-6 szt.
• Pomarańczowy 1 szt.

Ta opcja jest również nazywana „leniwą”. 2 łyżki dżemu (można użyć nie tylko jabłkowego) zalać przegotowaną, schłodzoną wodą. Dodaj liście mięty, lód i/lub plasterki pomarańczy. Spożywać na zimno.

W powolnej kuchence

• Jabłka 1 kg
• Woda 1 l
• Cukier do smaku

26.05.2017 14 061

Półfabrykaty jabłkowe na zimę - 7 najlepszych złotych przepisów!

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje przetwory jabłkowe na zimę, bo są to nie tylko suszone lub tarte owoce, marmolada, dżem i konfitura, ale pyszny dżem, kompot, pianki, a nawet cydr! Proste przepisy w domu wcale nie są trudne do wykonania, najważniejsze jest przeznaczyć wolny czas i zbierać pyszne owoce w kraju! Pomogą ci złote zasady doświadczonych gospodyń domowych.

Suszone jabłka to świetny sposób na zbiór na zimę

Suszenie to najpopularniejszy sposób zbioru jabłek na zimę. Najlepsze do suszenia
odpowiednie są okazy słodko-kwaśne z małym pojemnikiem na nasiona. Do suszonych jabłek
dobrze nadają się odmiany takie jak Antonovka, Titovka, Aport, białe wypełnienie.

1. Jabłka należy dokładnie umyć i osuszyć. Jeśli kupisz owoce, lepiej pokroić skórkę. Oczyść powierzchnię z uszkodzeń, usuń rdzeń;
2. Pokrój plastry o tej samej grubości, około 5 mm, kształt nie ma znaczenia. Aby owoce nie straciły wyglądu, lepiej przygotować je w małych porcjach;
3. Całkiem możliwe jest uniknięcie utleniania miazgi na kilka sposobów. Zanurz kawałki w roztworze kwasu cytrynowego (3-4 g / 1 l). Gotować we wrzącej wodzie przez pięć minut lub zanurzać na 4-5 minut w specjalnym roztworze (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).

Suszone jabłka - na zdjęciu

Suszenie owoców na różne sposoby:

• Na świeżym powietrzu- w tym celu przygotowane kawałki nawleczone są na nitkę lub rozłożone na powierzchni, przykryte gazą, aby uniknąć kontaktu z owadami i codziennie przewracane. Warunkiem zastosowania tej metody jest sucha i gorąca pogoda. Na słońcu produkt osiągnie gotowość po 3-4 dniach, w cieniu zajmie to około tygodnia.
• Suszenie w piekarniku- Stosunkowo szybkie przetwarzanie. Konieczne jest umieszczenie blachy do pieczenia pokrytej pergaminem i wyłożonej plasterkami jabłka w piekarniku nagrzanym do 80 stopni. Po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 70°C i gotować na wolnym ogniu przez 5 godzin. Odwracamy plastry, obniżamy temperaturę do 50 ° C, gotujemy przez kolejne 4 godziny, nie zapominając o przewróceniu owoców.
• W kuchence mikrofalowej (metoda ekspresowa)- przygotowane kawałki położyć na talerzu, suszyć w krótkich fragmentach przez 30 sekund przy mocy 200 watów. Przy każdym nowym wpisie plasterki są odwracane. Cały proces zajmie nie więcej niż 5 minut.

Oto podstawowe i najprostsze przepisy na suszenie jabłek na zimę.

Sok jabłkowy - witaminy w postaci płynnej

Sok jabłkowy to magazyn witamin, zwłaszcza zimą. Skóra, włosy, paznokcie będą niezmiernie wdzięczne za taki top dressing, a dodanie soku jabłkowego do różnych balsamów i masek znacznie przyspieszy oczekiwany efekt. Świeżo wyciśnięty sok to doskonały napój, ale nie zawsze są pod ręką niezbędne odmiany jabłek do gotowania. W tym przypadku alternatywą jest sok jabłkowy z puszki.

Proces wytwarzania soku jabłkowego w domu - na zdjęciu

Do jego produkcji nadają się odmiany - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka itp., Ponieważ owoce tych drzew wyróżniają się soczystością i doskonałym smakiem. Owoce nie powinny mieć śladów zepsucia, obecności robaków, lepiej poprzestać na słodko-kwaśnych, dojrzałych, mocnych okazach.

1. Owoce dokładnie umyć, obrać, usunąć nasiona, pokroić w plasterki;
2. Przełóż plasterki przez sokowirówkę. Wlać sok na patelnię nie więcej niż 2/3 i doprowadzić do 95 stopni przy ciągłym mieszaniu. Jeżeli do przygotowania napoju użyto kwaśnych jabłek, należy dodać cukier (100 g/1 l lub więcej, w zależności od odmiany);
3. Podczas procesu sterylizacji na powierzchni soku tworzy się piana, którą należy usunąć;
4. Powstały produkt wlać do pasteryzowanych gorących butelek, zwinąć gotowaną pokrywką;
5. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc i odstaw na kilka dni do całkowitego wystygnięcia.

domowy sok jabłkowy - na zdjęciu

Uwaga dla gospodyni: podczas sterylizacji sok jabłkowy ulega zagęszczeniu, dlatego należy go natychmiast rozcieńczyć wodą lub sokiem z cukinii. Proporcje są następujące - 1 szklanka soku z cukinii na 3 litry soku jabłkowego. Dzięki temu smak stanie się delikatny, a sam produkt otrzyma dodatkowe bonusy w postaci witamin.

Marmolada jabłkowa - pyszna uczta dla całej rodziny

Jabłka, woda i cukier wystarczą, aby stworzyć zdrową i smaczną marmoladę jabłkową, którą można wykorzystać jako deser lub jako nadzienie do ciast. Marmolada jabłkowa nie spływa, nie zmienia kształtu i ma tak gęstą konsystencję, że można z niej wycinać różne figury.

Marmolada jabłkowa w domu - na zdjęciu

1. Na 2 kg owoców potrzeba 500 g cukru i 1 litr wody. Obrane i wypestkowane jabłka pokroić i gotować do miękkości;
2. Dodaj granulowany cukier, gotuj na małym ogniu, aż masa zacznie pozostawać w tyle za dnem;
3. Powstałą masę wyłóż na pergamin posmarowany masłem, wygładź powierzchnię i pozostaw do wyschnięcia.

Aby zachować słodycz na zimę, masę układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, suszy w piekarniku w temperaturze 160 stopni do pożądanej konsystencji. Następnie marmoladę schładza się, kroi i przechowuje w słoikach w lodówce przez całą zimę.

Uwaga dla gospodyni: aby poprawić smak, wodę przeznaczoną do ugotowania deseru można wcześniej zagotować, dodając do niej anyż i goździki, odcedzić powstały napar i wykorzystać go do przygotowania słodyczy.

Gotowanie dżemu jabłkowego i słodkiego dżemu

Do dżemu jabłkowego można użyć absolutnie dowolnej odmiany, najważniejsze jest to, że owoc nie jest robaczywy, ma nienaruszoną skórkę, jest słodki, dojrzały i twardy. Jeśli wolisz dżem z kwaskowatością, dozwolone są niedojrzałe owoce. Przed przygotowaniem dżemu owoce są dokładnie myte, suszone i oczyszczane z nasion. Nie usuwaj skóry - aby plastry się nie rozpadły. Do klasycznego domowego deseru na zimę potrzebne będą - 2 kg owoców, 1,5 kg cukru kryształu, szczypta cynamonu.

domowy dżem z jabłek - na zdjęciu

1. Owoce pokroić na talerze lub plasterki, włożyć do miski, zasypać cukrem i odstawić na noc;
2. Powstałą mieszaninę gotuj przez 7-10 minut, przy czym górną warstwę delikatnie przesuwaj w dół, aby była dobrze nasycona syropem. Usuń piankę;
3. Wyłącz i całkowicie ostudź mieszaninę;
4. Powtórz proces dwukrotnie. Na ostatnim etapie dodaj cynamon;
5. Gotowy deser wlać do przygotowanych słoików i zwinąć.

Uwaga dla gospodyni: jeśli kropla syropu na łyżce nie rozleje się i nie zachowa kształtu, dżem jest gotowy.

Dżem z jabłek przygotowuje się w takich samych proporcjach jak dżem. Różnica między dżemem a dżemem polega na tym, że pierwszy deser powinien składać się z całych kawałków owoców, a drugie danie sprowadzić do gęstej, jednolitej masy. Dlatego jeśli chcesz ugotować pyszny dżem, pamiętaj o obraniu jabłek i gotowaniu do miękkości. To prosty przepis na zbiór jabłek na zimę, który można stosować zarówno samodzielnie (słodycz do herbaty), jak i w postaci różnych nadzień do ciast, bułek, bułek.

Kompot z jabłek i pomarańczy na zimę

Aby uzyskać nie tylko smaczny, ale piękny kompot z jabłek i pomarańczy na zimę, lepiej wziąć różne odmiany: czerwoną, zieloną - będą świetnie wyglądać z pomarańczową pomarańczą. Ze względu na kwas zawarty w owocach kompot nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Aby przygotować 3 litry kompotu, potrzebujesz:

kompot z jabłek i pomarańczy - na zdjęciu
Kompot jabłkowo-pomarańczowy - na zdjęciu

1. Opłucz i wypestkuj 5-7 jabłek, dokładnie umyj 1 pomarańczę. Owoce pokroić w plasterki, ułożyć w słoikach;
2. Wlać wodę do rondla i zagotować;
3. Owoce zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Wlej płyn z powrotem do rondla, zagotuj.
4. Do słoika wsyp 200 g granulowanego cukru i zalej owoce wrzącym syropem;
5. Zwiń puszki, odwróć, zawiń, po kilku dniach wyślij na półkę zimowych półfabrykatów.

Taki kompot przechowuje się do trzech lat (pod warunkiem, że Twoja rodzina się o tym nie dowie!).

Pastylka jabłkowa dla dorosłych i dzieci

Do przygotowania pianki marshmallow w domu odpowiedni jest każdy owoc: mały, duży, połamany, robaczywy - wszystko można obrać i pokroić. Weź 1 kg obranych jabłek i ugotuj płynne puree. Aby to zrobić, włóż owoce do rondla, dodaj 200 ml oczyszczonej wody i podgrzej na małym ogniu do temperatury + 80 ° C.

Teraz należy trochę ostudzić masę jabłkową, oddzielić ją od wody i przetrzeć przez sito lub użyć do tego sokowirówki. Do gęstej, puree wlać pozostałą wodę z rondla, dodać cukier (100 g) i ponownie podpalić. Gotuj, aż zawartość rondla zredukuje się o połowę i stanie się wystarczająco gęsta.

Masę należy rozsmarować cienką warstwą (1,5-2 cm) na przygotowanych wcześniej blachach do pieczenia, nasmarowanych rafinowanym olejem słonecznikowym. Teraz pastylkę jabłkową należy gotować w piekarniku w temperaturze +80 ° ... + 90 ° С przez 3-5 godzin. W takim przypadku drzwi muszą być lekko uchylone, w przeciwnym razie produkt zostanie ugotowany.

Alternatywą dla piekarnika może być także plener, chociaż sam proces gotowania zajmie wtedy kilka dni. Sprawdzenie, czy pianka jabłkowa jest gotowa, czy nie, jest proste – jeśli produkt nie klei się do dłoni, można go usunąć. Pastylka z jabłek w domu jest gotowa do spożycia!

Cydr jabłkowy – napój dla koneserów

W przypadku klasycznego cydru jabłkowego pożądane jest użycie słodko-kwaśnych owoców.

Cydr jabłkowy – na zdjęciu

1. Usuń strąk z nasionami i przepuść jabłka przez dużą maszynę do mięsa. Ciasto nie powinno być zbyt małe, ułatwi to proces wyciskania soku;
2. Powstałą masę włóż do słoika, dodaj cukier w ilości 100-150 g na 1 kg owoców. Przykryj pojemnik gazą i umieść go w ciepłym miejscu;
3. Po kilku dniach ciasto wyrośnie na wierzch. Należy go przefiltrować i wycisnąć;
4. Dodaj cukier do powstałego napoju w ilości 100 g na litr. Przykryj pokrywką z rurką, aby usunąć powstające powietrze do słoika z wodą;
5. Pozostawić do wyrośnięcia na 20 dni, następnie odcedzić za pomocą syfonu.

Butelkuj i ciesz się w zimne wieczory, delektując się zimowymi przetworami jabłkowymi.