وقتی جایی برای گذاشتن سیب ها نیست چه باید کرد؟ پس از همه، اتفاق می افتد که برداشت یک شادی نیست. سیب اینجا و آنجا. در اطراف آنها ابرهایی از میگ ها وجود دارد. حیف است که آن را دور بریزم، اما نمی خواهم با آن سر و کله بزنم. برای دور ریختن این خوراکی خوشمزه که از هر نظر سالم است عجله نکنید. من و شما اکنون یک کاربرد برای آن پیدا خواهیم کرد.

وقتی میدی ها را دیدم که روی سیب ها ازدحام می کنند، مدت زیادی فکر نکردم. سریع پوسیدگی را قطع کردم و هسته و دم آن را جدا کردم. و تخیلش را روشن کرد. در نتیجه، پس از یک ساعت و نیم، شیشه‌هایی با دلپذیرترین محتویات از قبل روی طاقچه من خنک می‌شدند که در زمستان به من و خانواده‌ام آرامش می‌دهد.

پس از همه، این آماده سازی سیب جهانی است. این شامل چای معطر یا کمپوت است. این یک نان تازه با لایه ای از برش های سیب کهربایی است. اینها عبارتند از پای، پای، کاسرول و غلات حاوی این طعم خوش طعم. بنابراین، اگر اکنون با یک دوراهی روبرو هستید - سیب های خریداری نشده را دور بریزید یا به آنها بروید، زیاد فکر نکنید. بیایید آنها را نجات دهیم و منتظر زمستان باشیم!

زمان پخت: بستگی به تعداد سیب دارد. من 2 کیلو وزن داشتم و در یک ساعت و نیم موفق شدم

پیچیدگی: خب، خیلی ساده است!

عناصر:

شکر - 600 گرم

آب - 1-2 لیوان

آماده سازی

بنابراین، ابتدا سیب های فراموش شده را شستم که شروع به پوسیدگی کردند. و سپس، پس از تمیز کردن آنها، از بین بردن پوسیده و مانند آن، خوشبو کننده را به برش های نازک خرد کردم.

در حین پوست کندن و خلال کردن، سیب ها را با شکر پاشیدم که می توانستم بیشتر از آن استفاده کنم. اما، همانطور که بعداً مشخص شد، این مقدار کاملاً کافی بود.

این کاسه ای است که من از برش های معطر گرفتم.

این زیبایی را گذاشتم تا آب آن جاری شود. از آنجایی که سیب ها رسیده و آبدار بودند، زیاد صبر نکردم. آب میوه خیلی سریع بیرون آمد.

اما کافی نبود. به همین دلیل تصمیم گرفتم آب میوه را در قابلمه ای بریزم و سپس آب را اضافه کنم.

چقدر باید شارژش کنم؟ به صلاحدید شما به عنوان مثال، من می دانم که با چنین مقدار سیب می توانم یک کمپوت زرق و برق دار به مقدار 10 لیتر یا مربا، پوره - چند شیشه لیتری درست کنم. اما زمان وجود نداشت و همه چیز با قوطی و شکر درست نشد. به همین دلیل این راه را انتخاب کردم.

بنابراین، وقتی این مخلوط به جوش آمد، برش های سیب را وارد آن کردم که بلافاصله با آب آنها خیس شد. به مدت پنج دقیقه جوشانده شود.

ضمناً شیشه ها را همزمان استریل می کنیم! در ضمن سیب ها رو بعد از خنک شدن 4 بار دیگه (هر بار پنج دقیقه بعد از سرد شدن) بدون اینکه از اجاق گاز خارج بشم آب پز کردم چون... باید مدام آن را برگردانید تا سیب ها بپزند. من همه اینها را در شیشه های خشک ریختم.

هر ساله سیب های زیادی در باغ ها وجود دارد. باغبان ها آنها را با قرار دادن آنها در جعبه هایی با تراشه های چوب برای زمستان آماده می کنند. اما این تنها راه برای حفظ میوه ها برای غذا در فصل سرد نیست. دستور العمل های زیادی برای تهیه سیب اصلی و خوشمزه وجود دارد: کمپوت، کنسرو، مربا، مارمالاد. ما در مورد محبوب ترین روش های پردازش سیب به شما خواهیم گفت.

انواع مختلفی از این میوه در دنیا وجود دارد. هر کدام در نوع خود منحصر به فرد است. طعم آماده سازی برای زمستان بستگی به تنوع دارد. برخی از باغداران ادعا می کنند که فقط گونه های دیررس باید برای زمستان پوشانده شوند. برخی دیگر استدلال می کنند که گونه های اولیه بدتر از آن ذخیره نمی شوند. در میان بسیاری از دستور العمل ها، هر کس چیزی متناسب با ذائقه خود پیدا می کند. برای آماده شدن برای زمستان، باید میوه های مناسب را انتخاب کنید.

ویژگی های انتخاب محصول

فقط سیب های دیررس در زمستان تازه باقی می مانند. مربا و مربا از انواع تابستانی تهیه می شود. انواع پرکننده سفید برای این منظور کاملاً مناسب است. آب سیب بسیار مفید است. برای آماده شدن برای زمستان، بهتر است آب آنتونوفکا را بگیرید. سیب همچنین از این نظر منحصر به فرد است که می توان از این میوه ها به صورت نارس استفاده کرد. سرکه از میوه های نارس تهیه می شود که با موفقیت در آشپزی و طب عامیانه استفاده می شود. لذیذها از دستور العمل های آشپزی غیرمعمول در ترکیب با گردو، لیمو، زنجبیل و برگ بو لذت خواهند برد.

آماده کردن ظروف

قسمت های خالی برای زمستان در کوزه های استریل بسته بندی می شوند. زمان استریلیزاسیون به ظرفیت ظرف بستگی دارد. شیشه های نیم لیتری با قرار دادن آنها در دهانه کتری در حال جوش به مدت 5 دقیقه استریل می شوند. شیشه های شیشه ای با ظرفیت 1 لیتر به مدت 10 دقیقه استریل می شوند. شیشه های بزرگ را با آب جوش پر می کنند و به مدت 30 دقیقه در حمام آب می گذارند.

قسمت های خالی با درب های فلزی پیچیده شده اند. آنها باید شکل یکنواخت و صمغ آب بندی خوبی داشته باشند.

چه چیزی می توانید از سیب در خانه درست کنید؟

لیست غذاهایی که می توان از سیب برای زمستان تهیه کرد بسیار گسترده است:

• مربا،
• مربا،
• پوره،
• مارمالاد،
• مربا،
• ژله،
• کمپوت

این لیست کاملی از دستور العمل ها نیست. هر کدبانویی بهترین غذاها را برای خودش انتخاب می کند و خودش می تواند آنها را تهیه کند.

نوع ملبا برای خشک کردن مناسب است. هر مقداری را می توان خشک کرد. مزیت سیب خشک این است که فضای زیادی را اشغال نمی کند. می توانید آنها را در یک کیسه پارچه ای یا کیسه های کاغذی نگهداری کنید.

میوه ها شسته و خشک می شوند. میوه های شسته شده را به صورت دایره هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. برش ها را روی یک قفسه خشک کن قرار دهید. می توانید آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید و مطمئن شوید که نسوزند. در هوای خوب، خشک شدن در آفتاب امکان پذیر است. آن را تا حداکثر کاهش رطوبت ادامه دهید. خشک کردن انواع سیب دیررس و زمستانه خوب است. آنها تاریک نمی شوند.

بسیاری از مردم عاشق سیب های خیس شده هستند. میوه های کامل بدون هیچ نشانه ای از فساد انتخاب می شوند. ارجحیت به گونه های زمستانی داده می شود. بهتر است میوه ها را در وان های چوبی خیس کنید اما می توانید از ظروف لعابی و سرامیکی استفاده کنید.

ظروف کاملا شسته می شوند.

آب نمک را آماده کنید. یک آب نمک ساده 10 لیتر آب سرد، 10 گرم نمک خوراکی و نیم کیلو شکر است. آب گرم می شود تا به جوش بیاید. نمک و شکر در آن حل می شود. 10 کیلوگرم سیب باغی در ظروف آماده شده قرار می گیرد. در آب نمک خنک شده بریزید. ظلم بالای سر گذاشته می شود. قطعه کار باید در جای خنک نگهداری شود.

هسته ها از 1 کیلوگرم سیب برداشته می شوند. پوست آن تمیز می شود. میوه ها به صورت ورقه ای بریده می شوند. در قابلمه بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید. تا دمای 100 درجه حرارت دهید. 20 دقیقه روی آتش نگه دارید. سپس خنک شود. در مخلوط کن یا روش های دیگر آسیاب کنید. 150 گرم شکر اضافه کنید. دوباره روی گاز بگذارید و با هم زدن بپزید. جوشیدن نشان دهنده آماده بودن پوره است.

مربا

یکی از غذاهایی که اغلب برای فصل زمستان تهیه می شود مربای سیب است. یک کیلوگرم میوه رسیده همانطور که در بالا توضیح داده شد، جوشانده و پوره می شود. نیم کیلو شکر به پوره اضافه کنید و روی گاز بگذارید. جرم را به جوش آورده و به مدت 30-40 دقیقه می جوشانند.

در طول فرآیند مدام هم بزنید تا مربا نسوزد.

پس از آماده شدن، مربای داغ را به سرعت در کوزه هایی که از قبل آماده شده اند ریخته می شود.

مارمالاد

مارمالاد یک خوراکی عالی برای زمستان است. انجام آن زمان زیادی می برد، اما ارزشش را دارد.

2.5 کیلوگرم میوه را بشویید و به قطعات برش دهید. در قابلمه بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید. سیب ها را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. برای پوره کردن میوه های نرم از مخلوط کن یا پوره استفاده کنید. 1.5 کیلوگرم شکر به پوره اضافه کنید و 40 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. توده غلیظ شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. با قاشق صاف کنید و به مدت 2 ساعت در فر 80 درجه قرار دهید. مارمالاد تمام شده را با کاغذ روغنی پوشانده، برگردانده و به مدت یک روز می گذاریم تا خنک و خشک شود. آن را تکه تکه کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربا

برای زمستان می توانید از سیب مربا درست کنید. برای انجام این کار، یک کیلوگرم میوه مرتب شده، شسته شده و برش داده می شود. برش ها را در یک لگن قرار دهید، 300 میلی لیتر آب با اضافه کردن یک قاشق چای خوری اسید سیتریک اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه آب آن خالی می شود و 800 گرم شکر به سیب ها اضافه می شود. همه چیز به مدت 12 ساعت باقی مانده است. هنگامی که توده سیب آب می گیرد، آن را روی گاز گذاشته، حرارت داده و به مدت 10 دقیقه می جوشانند. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. این روند سه بار تکرار می شود. بعد از سومین جوش می توان مربا را آماده در نظر گرفت.

آجیکا از سیب ترش تهیه می شود. برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی قرمز - 3 کیلوگرم؛
• سیب ترش - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر؛
• فلفل قرمز - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 100 گرم.

گوجه ها و سیب ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. روی گاز بگذارید و 2.5 ساعت بپزید. فلفل تند و سیر را جداگانه در مخلوط کن خرد کنید. 30 دقیقه قبل از پایان پخت به پوره آب پز اضافه کنید. نمک و شکر را همزمان اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید. آجیکا را در شیشه های شیشه ای که از قبل آماده شده اند بسته بندی کنید.

مربا

مربا یکی از خوشمزه ترین غذاهای زمستانی است. میوه ها پوست کنده و هسته دارند. سیب پوست کنده باید 1 کیلوگرم باشد. دستگاه های تصفیه با آب پر شده و روی گاز قرار می گیرند. به مدت 15 دقیقه بجوشانید و با درب بپوشانید. میوه های پوست کنده به قطعات بریده می شوند. نیم کیلوگرم شکر را اضافه کرده و تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت پخش شود. آب سیب داغ را در ظرفی از میوه می ریزند.

مخلوط روی اجاق گاز قرار می گیرد، به شدت گرم می شود و می جوشد و کف را از بین می برد. مدام هم بزنید مربا را به ضخامت دلخواه برسانید. این 30-40 دقیقه طول می کشد. آماده بودن مربا را با قاشق چک کنید: آن را روی نعلبکی بیندازید، 30 ثانیه خنک کنید، سپس یک قاشق روی آن بمالید. اگر اثری باقی نماند، لذیذ سیب تازه برای زمستان آماده است.

ژله

ژله یک خوراکی خوشمزه است که یادآور تابستان است. طبخ آن آسان است زیرا دستور پخت آن ساده است. یک پوند میوه شسته شده، پوست کنده شده و به چهار قسمت تقسیم می شود. در قابلمه بریزید، نیم لیتر آب و 150 گرم شکر اضافه کنید. همه چیز را با حرارت ملایم بپزید تا سیب ها نرم شوند. سپس از صافی بمالید تا پوره شیرینی به دست آید. به طور جداگانه، 15 گرم ژلاتین در آب گرم حل می شود. ژلاتین داخل سس سیب ریخته می شود و همه چیز مخلوط می شود. مخلوط حاصل در ظروف آماده شده ریخته می شود. در شیشه های کوچک در یخچال نگهداری شود.

سس کچاپ با آلو

به عنوان یک تهیه خانگی از سیب برای زمستان، می توانید سس کچاپ را با آلو درست کنید. برای سس کچاپ شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی قرمز - 3 کیلوگرم؛
• آلو و سیب - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• سرکه سفره - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه خرد شده - 10 گرم؛
• میخک آسیاب شده و دارچین - هر کدام 5 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 3 گرم.

گوجه‌فرنگی، سیب، آلو و پیاز را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید و در چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط سبزیجات را روی گاز بگذارید و تا 100 درجه حرارت دهید. پس از جوش آمدن، پخت را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم ادامه دهید. در حین حرکت با قاشق چوبی هم بزنید. سپس پوره را بردارید، خنک کنید و از صافی بمالید. ادویه ها را اضافه کنید و 40 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل سس کچاپ بریزید و هم بزنید. در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید.

آماده سازی خانگی برای زمستان بدون کمپوت سیب غیر قابل تصور است. رول کردن آن آسان است. برای کمپوت به شیشه های 3 لیتری نیاز دارید. برای 1 شیشه 750 گرم میوه مصرف کنید. آنها شسته شده و از غلاف دانه پاک می شوند. برش داده و در یک شیشه استریل قرار دهید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. آب جوش روی میوه ها در شیشه ریخته می شود و اجازه می دهیم یک ربع بماند. سپس دم کرده سیب را در قابلمه ریخته، 300 گرم شکر به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا بجوشد. بعد از 2 دقیقه جوشاندن دوباره روی سیب ها شربت در حال جوش ریخته شده و درب آن ها بسته می شود.

آب سیب برای زمستان را می توان با یا بدون شکر تهیه کرد. آب میوه از میوه های رسیده گرفته می شود. شیشه ها یا بطری ها را از قبل آماده کنید. آنها باید شسته و استریل شوند. آب گرفته شده را داخل تابه می ریزند.

مهم: از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.

روی آتش بگذارید و به دمای حدود 90 درجه برسانید. به محض اینکه حباب ها و کف شروع به بلند شدن از پایین کردند، گاز را خاموش می کنند، کف را خارج می کنند و آب میوه را در ظرف آماده شده ریخته و برای زمستان می بندند.

سرکه

می توانید سیب ها را تبدیل به سرکه کنید. برای تهیه سرکه، آب سیب را فشار دهید. داخل کوزه های استریل شده ریخته می شود، دستکش های لاستیکی را روی گردن آن می گذارند و در جای گرم می گذارند. وقتی دستکش باد شد، سرکه را در ظرف دیگری می ریزند.

گردن بسته می شود و برای دو ماه دیگر به آمادگی کامل می رسد.

ریختن

2 کیلوگرم سیب را بشویید، برش دهید و در یک شیشه بریزید. 1 لیتر آب را بجوشانید و خنک کنید. نیم لیتر ودکا را در آن رقیق کنید. این مخلوط را روی میوه ها بریزید. در شیشه را با درب ببندید و بگذارید دو هفته بماند. سپس از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید. از یک لیتر آب و یک کیلوگرم شکر شربت تهیه کنید. شربت خنک شده، دم کرده سیب و نیم لیتر دیگر ودکا را با هم مخلوط کنید، در یک شیشه بریزید و با درب ببندید. مخلوط را در جای خنک بگذارید. بعد از 3 روز لیکور آماده است. این یکی از گزینه های چرخاندن سیب برای زمستان است.

تنتور

تنتور سیب مهتابی یک جایگزین عالی برای نوشیدنی های الکلی صنعتی است. دو کیلوگرم میوه شسته و خرد شده را در یک ظرف شیشه ای قرار داده و با یک لیتر مهتاب خانگی پر می کنند. در شیشه را با درب ببندید و بگذارید 10 روز بماند. پس از این، نوشیدنی آماده نگهداری و مصرف است. تنتور را می توان در یک شیشه نگهداری کرد. اما بهتر است از پارچه پنیر فیلتر شده و در ظروف کوچکتر، به عنوان مثال، بطری ها بریزید.

چسباندن

برای تبدیل سیب به مارشمالو، مقدار آنها اهمیتی ندارد. میوه ها شسته می شوند. پوست گرفته و به اندازه ای که جا می شود در تابه بریزید. 250 گرم آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بپوشانید. به محض اینکه میوه ها به راحتی با چنگال سوراخ می شوند، آب آن تخلیه می شود و میوه ها با استفاده از مخلوط کن پوره می شوند. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و یک لایه نازک سس سیب روی آن بمالید. ورقه پخت در فر با کمترین حرارت قرار می گیرد. در رو نبند. پاستیل به مدت 10 ساعت خشک می شود. وقتی دیگر به دستتان نچسبید، با دقت برداشته می‌شود، به شکل رول در می‌آید و به قطعات برش می‌زنید. زمان زیادی می برد، اما چیزهای خوب ارزشش را دارند.

انجماد سیب ساده ترین آماده سازی زمستان است. میوه ها باید شسته و خشک شوند. سپس آنها را برش بزنید. برش ها را روی پلاستیک قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. در این فرم آنها را به مدت 3 ساعت به فریزر می فرستند. وقتی برش ها یخ زدند، داخل کیسه ها ریخته و در فریزر نگهداری می شوند.

خردل با سیب

3 عدد سیب شسته را در فر می پزیم تا نرم شوند. سپس میوه باید خنک شود. 3 قاشق غذاخوری سرکه را در تابه بریزید، 3 عدد را در آن قرار دهید. میخک و نصف قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید. همه چیز را با هم حرارت دهید تا به جوش آید، سپس سرد کنید و از صافی بمالید. 40 گرم پودر خردل را به سس سیب اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری مخلوط عسل و سرکه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. چاشنی را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد. بسیاری از غذاهای خوشمزه با آن تهیه می شود.

تعداد زیادی از انواع سیب در جهان وجود دارد، اما یکی از محبوب ترین آنها، البته، Antonovka است. رایحه لطیف و لطیف آنها را نمی توان با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت. مزیت اصلی این سیب ها حفظ تمام طعم و بو در انواع فرآورده ها است. به همین دلیل است که خانم های خانه دار دوست دارند برای زمستان از آنها کمپوت تهیه کنند، آنها را تخمیر کنند و البته مربا درست کنند. ما بسیاری از دستور العمل های ساده و بسیار خوشمزه را برای آماده سازی زمستان از Antonovka برای شما انتخاب کرده ایم.

کنسرو سیب

برای این قطعه کار به ظروف شیشه ای 3 لیتری نیاز داریم. آنها باید کاملا شسته و استریل شوند. پس از این، می توانید شروع به تهیه مواد اولیه کنید. سیب ها را مرتب می کنیم و می شوییم. هسته را با دقت جدا کنید و سپس به برش های مساوی برش دهید.

تکه های به دست آمده را تا گردن داخل شیشه ها منتقل می کنیم و بعد از آن شربت شیرین را آماده می کنیم. یک شیشه به یک لیوان شکر گرانول و 1.5 آب نیاز دارد. شربت داغ روی سیب ها می ریزند. به محض سرد شدن ظروف، باید آنها را بجوشانید و سپس آب بندی کنید. از پایین به بالا بپیچید. با یک پارچه یا پتو ضخیم بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. پس از این، آن را به زیرزمین یا محل نگهداری خنک دیگر منتقل می کنیم.

برش های مربا از Antonovka

مربای Antonovka کمتر خوشمزه نیست.

برای تهیه آن باید مواد زیر را مصرف کنید:

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• نمک - چند قاشق بزرگ.

آماده سازی:

سیب ها را می شوییم. پوست را بردارید. با این کار مربا لطیف تر می شود. همچنین مطمئن شوید که هسته را جدا کنید. پس از این، میوه ها را به ورقه های کوچک برش دهید. میوه های تهیه شده به این صورت را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار می دهند. این تکنیک به حفظ رنگ زیبای میوه کمک می کند. به لطف این پیش درمان، سیب ها تیره نمی شوند. پس از چنین دستکاری، سیب ها باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند.

سپس باید ظرفی بردارید که دسر در آن پخته شود. میوه ها به طور مساوی در لایه ها قرار می گیرند. روی هر کدام از آنها شکر پاشیده می شود. این جرم را تا زمانی که میوه ها آب میوه تولید کنند، می گذارند تا دم بکشد. وقتی این اتفاق افتاد، می توانید سیب ها را روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن دسر، باید آن را خاموش کرده و به مدت 6 ساعت بگذارید تا دم بکشد، پس از آن دستکاری ها 3 بار دیگر تکرار می شود. پس از این، مربا آماده است و می توان آن را برای زمستان پوشاند.

مربای کلاسیک از Antonovka

اگر خانواده شما کیک ها و کیک های شیرین را دوست دارند، می توانید از Antonovka مربا درست کنید. این یک پر کردن عالی برای محصولات پخته شده است.

برای دستور غذای کلاسیک به مواد زیر نیاز داریم:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• آنتونوفکا - 4 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم.

آماده سازی:

سیب ها را بشویید و وسط آن را بردارید و میوه ها را برش دهید تا 8 برش مساوی به دست آید. برش های به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید و با آب پر کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به قوام نرمی برسانید. به طور متوسط، این حدود نیم ساعت طول می کشد. ترکیب به دست آمده را خنک کنید و سپس آن را از طریق صافی یا صافی خرد کنید.

برای اینکه توده سیب حالت غلیظی پیدا کند، باید شکر را اضافه کنید و سپس توده را روی آتش بگذارید و تا ضخامت لازم بپزید. هر چه مربا بیشتر بپزد غلیظ تر می شود. به طور متوسط ​​حدود 1.5 ساعت طول می کشد.

مربای خنک شده را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و سپس با درب ببندید. مربای خوش طعم، معطر و سالم آنتونوفکا برای زمستان آماده است. می توان از آن به عنوان یک فیلینگ خوشمزه برای پنکیک، پای و پای استفاده کرد. می توانید آن را به سادگی با چای سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

مربا

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم:

• شکر 1 کیلوگرم
• سیب 1-1.5 کیلوگرم
• آب 2 قاشق غذاخوری
• اسید لیمو 3 گرم

1. سیب ها را کاملا بشویید، دانه ها را جدا کنید و میوه های پوست کنده را به 8 ورقه بزرگ برش دهید.
2. یک کیلوگرم شکر را با آب مخلوط کرده و شربت را بپزید. وقتی جوش آمد، سریع هر برش را در قابلمه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. توده آماده شده باید از روی حرارت برداشته شود. تابه را بپیچید و بگذارید 5.5-6 ساعت بماند. دوباره به مدت 10 دقیقه بپزید و بردارید. بعد از 6 ساعت روش را تکرار می کنیم.
4. در پایان آخرین پخت، اسید سیتریک را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. بیایید به سمت عقیم سازی برویم. و شروع به کنسرو کردن کنید. توده داغ را بگذارید، با درب بپوشانید و بپیچید.
6. پس از خنک شدن آن را به اتاق سرد یا خنک منتقل کنید.

مربا

یک فیلینگ فوق العاده برای پای، پنکیک یا شارلوت، ارزان و آسان برای تهیه. شما نیاز خواهید داشت:

• سیب 3 کیلوگرم
• شکر 0.5 کیلوگرم
• شکر وانیلی به مزه

1. سیب ها را پوست بگیرید. دانه ها و هسته را جدا کنید. به چند تکه کوچک برش دهید. شکر را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 8 تا 10 ساعت در جای خنک خیس بخورد.
2. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید و میوه ها را در شرایط مشخص شده رها کنید، باید آب میوه را آزاد کنند. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​10-12 دقیقه بپزید. بردارید و بگذارید خنک شود.
3. بعد از 6-8 ساعت دوباره آن را روی آتش می گذاریم. آن را بجوشانید.
4. در صبح، جرم باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. بگذارید خنک شود.
5. بعد از 6 ساعت مربا را برای آخرین بار بجوشانید. مهم است که آب آن تبخیر شود.
6. شیشه ها را استریل می کنیم.
7. قطعه کار حاصل در ظروف نیم لیتری گذاشته می شود.
8. آنها را برگردانید و بگذارید خنک شوند.

جای تعجب نیست که مربای سیب بهترین پرکننده برای زمستان در نظر گرفته شود. درست کردنش سخت نیست حتی می توانید آن را در آرام پز بپزید. مزیت آن این است که برای هر غذایی مناسب است و پخش نمی شود. می توانید از آن برای تهیه کمپوت، غذای کودک، پای شیرین و ژله های غیر معمول استفاده کنید.

آب میوه

این محصول بدن را با ویتامین های A، B، C اشباع می کند، نشاط را افزایش می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد و عمر را طولانی می کند. فروکتوز عملکرد قلب را بهبود می بخشد و استرس را کاهش می دهد.

1. سیب ها را شسته و پوست می گیریم. در آبمیوه گیری قرار دهید.
2. مایع را از طریق پارچه پنیر صاف کنید.
3. آب میوه را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. شکر (در صورت تمایل) را اضافه کنید.
5. کف را هم بزنید و از آن جدا کنید.
6. 3 دقیقه بپزید.
7. داخل شیشه بریزید، گرد کنید، برگردانید و بگذارید خنک شود.

نگهداری در کوزه ها در جای خنک و تاریک امکان پذیر است. طبق این دستور می توانید آب گلابی نیز درست کنید.

سیب ترشی

هر تنوعی انجام خواهد داد. از آنجایی که همه بشکه ندارند، می توانیم از بطری های پلاستیکی استفاده کنیم. ذخیره سازی در بانک ها نیز امکان پذیر است.

• سیب 4-5 کیلوگرم
• کلم 2 گل.
• هویج 5 عدد.
• شکر به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. هویج و کلم را مانند سالاد یا گل گاوزبان خرد کنید. یک قاشق غذاخوری شکر و به همان مقدار نمک اضافه کنید. آسیاب کنید و با دست مخلوط کنید تا مایع آزاد شود.
2. مخلوط حاصل را در کف بطری یا شیشه قرار دهید. سپس روی لایه را با سیب (به طور کامل) بپوشانید. دوباره یک لایه جدید از سبزیجات درست کنید. و به همین ترتیب تا پر شدن.
3. آب جوشیده، شکر و نمک را در ظرفی که سبزی خرد شده باقی مانده است بریزید. مخلوط کردن. بطری ها را پر می کنیم. میوه ها باید با آب پوشانده شوند. به این ترتیب آنها ترد نخواهند شد و می توانند از بین بروند.
4. بپیچید و به مدت 2 هفته در اتاق یا آشپزخانه نگهداری کنید. سپس آن را به زیرزمین منتقل می کنیم.

ترشی

برای این محصول نیاز داریم:

• سیب "بهشت" 1 کیلوگرم
• آب 2 لیتر
• سرکه 3 قاشق غذاخوری
• دارچین 15 گرم
• میخک 10-15 گرم
• شکر 750 میلی لیتر

• سیب ها را مرتب می کنیم و می شوییم. ما فقط بهترین ها را برای محصولات خود انتخاب می کنیم. آب جوش.
• میوه را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و سریع آن را بردارید. آنها را خنک کنید.
• از 3 قاشق غذاخوری سرکه، دارچین خشک و میخک (به مزه) بریزید را آماده کنید و 750 میلی لیتر شکر اضافه کنید.
• شیشه ها را پر کنید، بریزید و تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم پاستوریزه کنید.

کمپوت

شما نمی توانید آب میوه های آب میوه گیری را برای مدت طولانی تازه نگه دارید، باید زمان زیادی را صرف قرار دادن آنها در شیشه کنید. و پخت کمپوت چند دقیقه طول می کشد. مزیت این است که حتی از یک سیب هم می توان یک نوشیدنی خوش طعم درست کرد.

گیلاس با سیب

عناصر:

• سیب 1-2 کیلوگرم
• آب 1.5 لیتر
• گیلاس 1 قاشق غذاخوری.
• شکر 5-10 قاشق غذاخوری

سیب ها را تکه تکه کنید. با آب پر کنید و بگذارید بجوشد. یک لیوان توت یخ زده اضافه کنید. 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید. شکر (به طعم) اضافه کنید. کمپوت شیرین و ترش با بوی منحصر به فرد خواهد بود.

کمپوت سرد

• مربای سیب 2 قاشق غذاخوری
• آب 1 لیتر
• برگ نعنا 4-6 عدد.
• پرتقال 1 عدد

این گزینه همچنین "تنبل" نامیده می شود. 2 قاشق مرباخوری (می توانید نه تنها از مربای سیب استفاده کنید) را با آب جوشیده سرد شده بریزید. برگ های نعناع، ​​یخ و/یا برش های پرتقال را اضافه کنید. سرد سرو کنید.

در آرام پز

• سیب 1 کیلوگرم
• آب 1 لیتر
• شکر به مزه

26.05.2017 14 061

آماده سازی سیب برای زمستان - 7 دستور العمل برتر طلایی!

تقریباً هر خانم خانه‌داری از سیب برای زمستان آماده می‌کند، زیرا اینها نه تنها میوه‌های خشک یا رنده شده، مارمالاد، مربا و کنسرو، بلکه مربای خوشمزه، کمپوت، مارشمالو و حتی سیب است! تهیه دستور العمل های ساده در خانه به هیچ وجه دشوار نیست، نکته اصلی اختصاص دادن وقت آزاد و جمع آوری میوه های خوشمزه در ویلا است! و قوانین طلایی زنان خانه دار با تجربه به شما کمک خواهد کرد.

سیب خشک یک راه عالی برای آماده شدن برای زمستان است

خشک کردن محبوب ترین روش برای تهیه سیب برای زمستان است. بهترین برای خشک کردن
نمونه های شیرین و ترش با غلاف بذر کوچک مناسب هستند. برای سیب خشک
انواعی مانند Antonovka، Titovka، Aport، Belyi naliv به خوبی مناسب هستند.

1. سیب ها باید کاملا شسته و خشک شوند. اگر میوه خریداری شده است، بهتر است پوست آن را قطع کنید. سطح را از آسیب تمیز کنید، هسته را بردارید.
2. برش هایی با ضخامت مساوی، تقریباً 5 میلی متر برش دهید، شکل آن مهم نیست. برای جلوگیری از از دست دادن ظاهر میوه ها، بهتر است آنها را در وعده های کوچک تهیه کنید.
3. جلوگیری از اکسیداسیون خمیر به روش های مختلف کاملاً امکان پذیر است. قطعات را در محلول اسید سیتریک (3-4 گرم در 1 لیتر) فرو کنید. در آب جوش به مدت پنج دقیقه یا به مدت 4-5 دقیقه در محلول مخصوص (1 قاشق چایخوری نمک در هر 1 لیتر آب) بجوشانید.

سیب خشک - تصویر

میوه ها به روش های مختلفی خشک می شوند:

• در هوای آزاد- برای این کار، قطعات آماده شده را روی یک نخ می‌بندند یا روی سطحی پهن می‌کنند، برای جلوگیری از تماس با حشرات، با گاز می‌پوشانند و روزانه برگردانده می‌شوند. پیش نیاز روش، هوای خشک و گرم است. در نور خورشید محصول در 3-4 روز آماده می شود، در سایه حدود یک هفته طول می کشد.
• خشک کردن در فر- پردازش نسبتاً سریع لازم است یک ورقه پخت را که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با برش های سیب پوشانده اید، در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه قرار دهید. بعد از 30 دقیقه دما را به 70 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت 5 ساعت بجوشانید. برش ها را برگردانید، دما را به 50 درجه سانتیگراد کاهش دهید، 4 ساعت دیگر بپزید، فراموش نکنید که میوه ها را برگردانید.
• در مایکروویو (روش اکسپرس)– قطعات آماده شده را در بشقاب قرار داده و در قطعات کوتاه به مدت 30 ثانیه با توان 200 وات خشک کنید. هر پاس جدید، برش ها برگردانده می شوند. کل فرآیند بیش از 5 دقیقه طول نخواهد کشید.

اینها اساسی ترین و ساده ترین دستور العمل های خشک کردن سیب برای زمستان است.

آب سیب - ویتامین ها به شکل مایع

آب سیب به خصوص در فصل زمستان انبار ویتامین ها است. پوست، مو، ناخن ها از چنین تغذیه ای بی نهایت سپاسگزار خواهند بود و افزودن آب سیب به لوسیون ها و ماسک های مختلف به میزان قابل توجهی به نتیجه مورد انتظار سرعت می بخشد. آب تازه فشرده یک نوشیدنی عالی است، اما انواع سیب های لازم برای تهیه همیشه در دسترس نیستند. در این مورد، کنسرو آب سیب یک جایگزین است.

مراحل تهیه آب سیب در خانه - تصویر

انواع مناسب برای تولید آن گروشوفکا، انیس، تیتوفکا، آنتونوفکا و غیره است، زیرا میوه های این درختان به دلیل آبدار بودن و طعم عالی متمایز می شوند. میوه نباید هیچ علامتی از فساد یا وجود کرم داشته باشد، بهتر است به نمونه های شیرین و ترش، رسیده و قوی بچسبد.

1. میوه ها را کاملا بشویید، پوست و غلاف دانه را بردارید، به برش برش دهید.
2. برش ها را از آبمیوه گیری رد کنید. شیره را حداکثر 2/3 در تابه بریزید و با هم زدن مداوم به دمای 95 درجه برسانید. اگر از سیب ترش برای تهیه نوشیدنی استفاده شده است، شکر اضافه کنید (100 گرم در لیتر یا بیشتر، بسته به نوع).
3. در طول فرآیند استریل کردن، کف روی سطح آبمیوه تشکیل می شود که باید برداشته شود.
4. محصول حاصل را در بطری های گرم پاستوریزه بریزید و با یک درب آب پز بپوشانید.
5. شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و چند روز بگذارید تا کاملا خنک شود.

آب سیب خانگی - تصویر

توجه به خانم خانه دار: در زمان عقیم سازی، آب سیب غلیظ می شود، بنابراین باید بلافاصله با آب یا آب کدو حلوایی رقیق شود. نسبت به شرح زیر است - 1 لیوان آب کدو سبز در هر 3 لیتر آب سیب. این طعم را ظریف تر می کند و خود محصول پاداش های اضافی را به شکل ویتامین دریافت می کند.

مارمالاد سیب - یک خوراکی خوشمزه برای تمام خانواده

سیب، آب و شکر - این تمام چیزی است که برای ایجاد یک مارمالاد سیب سالم و خوشمزه نیاز دارید، که می تواند به عنوان دسر و به عنوان پرکننده در محصولات پخته شده استفاده شود. مارمالاد سیب جاری نمی شود، تغییر شکل نمی دهد و چنان قوام متراکمی دارد که می توانید اشکال مختلفی را از آن جدا کنید.

مارمالاد سیب خانگی - تصویر

1. برای 2 کیلوگرم میوه به 500 گرم شکر و 1 لیتر آب نیاز دارید. سیب های پوست کنده و دانه گرفته را خرد کرده و بجوشانید تا نرم شوند.
2. شکر گرانول را اضافه کنید، روی حرارت کم بجوشانید تا جرم شروع به عقب افتادن از کف کند.
3. توده به دست آمده را روی پوست چرب شده با کره قرار دهید، سطح آن را صاف کنید و بگذارید خشک شود.

برای حفظ شیرینی برای زمستان، توده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی پهن کنید و آن را در فر با دمای 160 درجه خشک کنید تا به قوام مورد نظر برسد. سپس مارمالاد سرد شده، بریده شده و تمام زمستان در شیشه ها در یخچال نگهداری می شود.

توجه به مهماندار: برای بهبود طعم می توان آب در نظر گرفته شده برای پخت دسر را از قبل جوشانده و بادیان و میخک را به آن اضافه کرد و دم کرده حاصل را صاف کرده و برای تهیه شیرینی استفاده کرد.

درست کردن مربای سیب و مربای شیرین

برای مربای سیب، می توانید کاملاً از هر گونه ای استفاده کنید، نکته اصلی این است که میوه کرمی نیست، با پوست دست نخورده، شیرین، رسیده و سفت است. اگر مربا با ترش را ترجیح می دهید می توانید از میوه های نارس استفاده کنید. قبل از تهیه مربا، میوه ها را کاملاً بشویید، خشک کنید و دانه ها را جدا کنید. نیازی به برداشتن پوست نیست - این کار از جدا شدن برش ها جلوگیری می کند. برای یک دسر خانگی کلاسیک برای زمستان شما نیاز دارید - 2 کیلوگرم میوه، 1.5 کیلوگرم شکر گرانول، کمی دارچین.

مربای سیب خانگی - تصویر

1. میوه ها را در بشقاب ها یا برش ها برش دهید، در یک لگن قرار دهید، با شکر بپوشانید و یک شب بگذارید.
2. مخلوط حاصل را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید، در حالی که لایه رویی با دقت به سمت پایین حرکت می کند تا به خوبی با شربت اشباع شود. کف را بردارید؛
3. مخلوط را خاموش کرده و کاملا خنک کنید.
4. این روند را دو بار تکرار کنید. در مرحله آخر، دارچین را اضافه کنید.
5. دسر آماده را در شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید.

به خانم خانه توجه کنید: اگر یک قطره شربت روی قاشق پخش نشود و شکل خود را حفظ کند، مربا آماده است.

مربای سیب به همان نسبت مربا تهیه می شود. تفاوت مربا با مارمالاد در این است که دسر اول باید حاوی تکه های کامل میوه باشد و غذای دوم باید به صورت یکدست و غلیظ بجوشد. بنابراین، اگر می خواهید مربای خوشمزه درست کنید، حتما سیب ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. این یک دستور العمل ساده برای تهیه سیب برای زمستان است که می تواند هم به طور مستقل (شیرینی برای چای) و هم به صورت انواع پر کردن پای، رول و نان استفاده شود.

کمپوت سیب و پرتقال برای زمستان

برای به دست آوردن نه تنها یک کمپوت خوشمزه، بلکه یک کمپوت زیبا از سیب و پرتقال برای زمستان، بهتر است از انواع مختلف استفاده کنید: قرمز، سبز - آنها با یک پرتقال نارنجی عالی به نظر می رسند. به لطف اسید موجود در میوه، کمپوت نیازی به عقیم سازی اضافی ندارد. بنابراین، برای تهیه 3 لیتر کمپوت نیاز دارید:

کمپوت سیب و پرتقال - تصویر
کمپوت سیب پرتقال - تصویر

1. 5 تا 7 عدد سیب را بشویید و سوراخ کنید، 1 عدد پرتقال را کاملا بشویید. میوه ها را برش داده و در شیشه ها قرار دهید.
2. آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید؛
3. روی میوه ها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. مایع را دوباره داخل تابه بریزید و بگذارید بجوشد.
4. 200 گرم شکر گرانول را در یک شیشه بریزید و شربت در حال جوش را روی میوه ها بریزید.
5. شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید، آنها را بپیچید و بعد از چند روز آنها را به قفسه ذخیره سازی زمستانی بفرستید.

این کمپوت تا سه سال قابل نگهداری است (به شرطی که خانواده شما از آن اطلاعی نداشته باشند!).

پاستیل سیب برای بزرگسالان و کودکان

برای تهیه گل ختمی در خانه، هر میوه ای مناسب است: کوچک، بزرگ، شکسته، کرمی - همه چیز را می توان پوست کند و کوتاه کرد. 1 کیلوگرم سیب پوست گرفته را بردارید و پوره مایع را بپزید. برای انجام این کار، میوه ها را در یک قابلمه قرار دهید، 200 میلی لیتر آب تصفیه شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم تا دمای 80+ درجه سانتیگراد گرم کنید.

حالا باید توده سیب را کمی خنک کنید، آن را از آب جدا کرده و از صافی خرد کنید یا برای این منظور از آبمیوه گیری استفاده کنید. آب باقیمانده قابلمه را داخل مایه پوره غلیظ بریزید و شکر (100 گرم) را اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید. بجوشانید تا محتویات قابلمه نصف شود و به اندازه کافی غلیظ شود.

توده را باید در یک لایه نازک (1.5-2 سانتی متر) روی ورقه های پخت از قبل آماده شده، با روغن آفتابگردان تصفیه شده چرب کنید. حالا پاستیل سیب را باید در فر با دمای +80...+90 درجه سانتی گراد به مدت 3-5 ساعت بپزید. در این حالت درب باید کمی باز باشد، در غیر این صورت محصول پخته می شود.

یک جایگزین برای فر می تواند هوای آزاد باشد، اگرچه پس از آن فرآیند پخت و پز چند روز طول می کشد. بررسی اینکه آیا خمیر سیب آماده است یا نه آسان است - اگر محصول به دستان شما نچسبید، می توانید آن را بردارید. مارشمالو سیب در خانه آماده خوردن است!

سیب سیب - نوشیدنی برای خبره ها

برای سیب سیب کلاسیک، توصیه می شود از میوه های ترش و شیرین استفاده کنید.

سیب سیب - تصویر

1. غلاف دانه را بردارید و سیب ها را از یک چرخ گوشت بزرگ رد کنید. پالپ نباید خیلی کوچک باشد، این فرآیند آب میوه را آسان تر می کند.
2. توده حاصل را در یک شیشه قرار دهید، شکر را به میزان 100-150 گرم در هر 1 کیلوگرم میوه اضافه کنید. ظرف را با گاز بپوشانید و آن را در جای گرم قرار دهید.
3. بعد از چند روز، کیک روی آن بالا می رود. باید صاف و فشرده شود.
4. شکر را به میزان 100 گرم در لیتر به نوشیدنی به دست آمده اضافه کنید. با یک درب با یک لوله بپوشانید تا تشکیل هوا در یک شیشه آب حذف شود.
5. بگذارید 20 روز تخمیر شود سپس با سیفون آبکش کنید.

در بطری ها بریزید و در عصرهای سرد لذت ببرید و از آماده سازی سیب خود برای زمستان لذت ببرید.