طرز تهیه گولش گوشت گاو خوشمزه. گولاش گوشت گاو با سس (مانند مهدکودک)

سس باید طعم غذای اصلی یا غذای جانبی را که با آن سرو می شود ملایم کند، بنابراین بهتر است یک تکه فیله گوشت گاو بردارید.

گوشت نرم را به مکعب های نازک برش دهید، سپس با دقت به نوارهای نازک - حدود یک سانتی متر - برش دهید.

گوشت را در ماهیتابه یا ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

وقتی تمام مایع اضافی از گوشت خارج شد، می توانید نمک و کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید.

پیاز را به قطعات نه چندان بزرگ خرد کنید.

پیاز را به گوشت سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مقداری آرد آماده می کنیم که از آن برای غلیظ شدن سس استفاده می کنیم.

یک یا دو قاشق غذاخوری آرد را به گوشت و پیاز سرخ شده اضافه کنید. برای اینکه گوشت نرم‌تر شود و سس‌ها سایه روشن‌تری پیدا کنند، باید کمی رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.

مقدار کمی گوجه فرنگی به ماهیتابه با گوشت اضافه کنید - 1-2 قاشق غذاخوری بسته به ذائقه و میزان سس مورد نظرتان. خیلی خوب مخلوط کنید، اجازه ندهید گوشت بسوزد. پس از این، باید کمی آب سرد اضافه کنید.

خوب هم بزنید تا به خاطر آرد گلوله ایجاد نشود. سس گوشت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد - باید کمی غلیظ شود و می توانید یک غذای جانبی مناسب تهیه کنید. سیب زمینی یا گندم سیاه را بجوشانید و روی آن سس گوشت بریزید و سرو کنید.

سس گوشت عالی آماده است. نوش جان!

گولاش خوک با سس یکی از دستور العمل های یک غذای گوشتی است که می توان آن را با پاستا یا پوره سیب زمینی تزیین کرد. گولش خوک با غلات - برنج یا گندم سیاه - به خوبی می آید.

نظر شما در مورد گولش خوک با سس چیست؟ خانواده ما به سادگی آن را دوست دارند، و خانواده من اغلب می خواهند آن را بپزند. من مهم نیست: من همیشه مواد را در خانه دارم، روش پخت و پز فوق العاده ساده است، و نتیجه به سادگی فوق العاده است!

بسیاری از انواع مخلفات همراه با گولش هستند. این غذا در نان سرو شده بسیار اصیل به نظر می رسد. برای انجام این کار، شما باید نان های کوچک بخرید، رویه صاف را ببرید و خرده نان را بردارید. گولش را در "بشقاب" نان بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و با گیاهان تزئین کنید. قبل از سرو، می توانید غذا را با سبزیجات تازه تکمیل کنید. سعی کنید آشپزی کنید، زیرا نمی توانید چنین دستور العمل هایی را از دست بدهید!

گولاش خوک با سس: دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

من به شما یک دستور العمل کلاسیک اثبات شده برای گولاش خوک را پیشنهاد می کنم که مورد علاقه بسیاری است. بهترین گولاش با آبگوشت که تا به حال خورده اید!

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 جدول. قاشق آرد گندم؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزی شوید؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، ادویه برای گوشت.

نحوه پختن:

یک ماهیتابه را با روغن روی حرارت زیاد گرم کنید.

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.

گوشت خوک را به تابه منتقل کنید.

سرخ کنید، مرتباً هم بزنید تا پوسته قهوه ای طلایی در هر طرف قطعه تشکیل شود.

گوشت را فعلا کنار بگذارید و در ماهیتابه خشک دیگری آرد را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود و به گوشت خوک اضافه کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کرده و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

وقتی سبزی سرخ شد، نرم شد و تغییر رنگ داد، به گوشت منتقل کنید.

آب بریزید، گیاهان، فلفل را اضافه کنید.

درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید و گولش را به مدت یک ساعت بجوشانید.

چند دقیقه قبل از آماده شدن، نمک و ادویه های گوشتی مورد علاقه خود را اضافه کنید.

گولش فوق العاده با سس غلیظ آماده است!

دستور پخت گولاش خوک، مانند مهدکودک

به یاد دارم که در مهدکودک گولش با پاستا یکی از غذاهای مورد علاقه من بود. برای برخورد سریع با او نیازی به اقناع نداشتم. مطمئنم برای شما هم همینطور بوده طعم کودکی را به خاطر بسپار!

در رژیم غذایی کودکان فقط از گوشت بدون چربی استفاده می شود، بنابراین برای این دستور غذا بهتر است گوشت خوک بدون چربی را انتخاب کنید.

عناصر:

• 600 گرم گوشت خوک بدون چربی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 جدول. یک قاشق رب گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 2 جدول. قاشق خامه ترش؛
• میز 1.5 قاشق آرد؛
• میز 1.5 قاشق روغن آفتابگردان؛
• 1 لیوان آب یا آبگوشت؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، رگ ها و چربی اضافی را بردارید، به مکعب های کوچک با ضلع 3 سانتی متر برش دهید.
2. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه برش دهید.
4. گوشت را به صورت یک لایه در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.
5. تکه ها را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و مدام هم بزنید.

به این ترتیب تمام شیره داخل قطعه بسته می شود و گولش بسیار خوشمزه و آبدار می شود.

1. هویج و پیاز را به گوشت خوک اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رنگ سبزیجات تغییر کند.
2. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید.
3. رب گوجه فرنگی و خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
4. در آب داغ بریزید (می توانید از آب گوشت استفاده کنید)، هم بزنید تا خامه ترش و سس گوجه فرنگی کاملا حل شود.
5. با یک درب بپوشانید، به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید.
6. کمی بیشتر از نیم ساعت بجوشانید. قبل از اتمام پخت نمک اضافه کنید.

گولش خوک درست مثل مهدکودک آماده است. نوش جان!

دستور پخت گولاش خوک با سس در آهسته پز

گولش را در دستیار آشپزخانه خود - یک اجاق گاز آهسته - آماده کنید. مزیت آن این است که می توانید به طور همزمان گولاش را خورش دهید و برای آن یک غذای جانبی مثلاً سبزیجات بخارپز تهیه کنید.

عناصر:

• 800 گرم گوشت خوک؛
• 1 فنجان آبگوشت؛
• 40 گرم کره؛
• 3-4 پیاز متوسط؛
• 200 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 25 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 3 حبه سیر؛
• لیمو؛
• نمک، برگ بو، پاپریکا، فلفل آسیاب شده - به مزه.

نحوه پختن:

1. گوشت خوک را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
3. کره را در کاسه مولتی پز قرار دهید و برنامه «سرخ کردن» را روشن کنید.
4. پیاز را در ظرفی بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
5. سرکه را داخل آن بریزید و پیازها را به تفت دادن ادامه دهید تا تبخیر شود.
6. سیر را از طریق پرس فشار دهید.
7. گوجه فرنگی ها را خرد کنید: با چنگال ریز خرد کنید یا خرد کنید.
8. ادویه ها (فلفل، پاپریکا، برگ بو، سیر) را اضافه کنید و هم بزنید.
9. گوشت خوک و گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید.
10. به برنامه "خاموش" بروید.

در آبگوشت بریزید و گولش را حدود یک ساعت و نیم بپزید.

گولاش خوک با هویج و پیاز - دستور گام به گام

در این دستور به جای سس گوجه فرنگی از فروشگاه، می توانید از سس خانگی استفاده کنید، فقط بهتر می شود. با استفاده از ادویه های مختلف با طعم ها بازی کنید. اگر شما هم مثل من عاشق گوشت تند هستید، تاباسکو را اضافه کنید. و اگر طعم ملایم تری را ترجیح می دهید، می توانید کمی آجیکا گرجی یا مخلوط آسیاب شده فلفل را به غذا اضافه کنید.

عناصر:

• گردن خوک - 600 گرم؛
• 1 هویج متوسط؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 جدول. قاشق سس گوجه فرنگی؛
• سس تند تاباسکو - به مزه؛
• آب گرم؛
• 2 جدول. قاشق روغن آفتابگردان؛
• نمک.

نحوه پختن:

گوشت را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید، پس از داغ شدن، کمی روغن آفتابگردان بریزید.

حرارت را به حداکثر برسانید، گوشت خوک را به ماهیتابه منتقل کنید، تا زمانی که خوب قهوه ای نشود، هم نزنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

گوشت را هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و کمی تفت دهید.

هویج را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را کم کنید.

در آب داغ بریزید تا روی گوشت را بپوشاند.

اگر تندتر دوست دارید سس تند تاباسکو را اضافه کنید. مخلوط کردن.

ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بجوشد. 5 دقیقه بعد از پایان پخت به گولش نمک اضافه کنید.

این یک گولش بسیار خوشمزه است که می توانید درست کنید! طبق این دستور العمل تهیه شده است، به نظر می رسد خوشمزه، اما بسیار تند است. اگر تند آن را دوست ندارید، سس تند را حذف کنید.

من به شما یک دستور ویدیویی برای گولش خوک با سس پیشنهاد می کنم

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

با دانستن دستور العمل اصلی گولش، می توانید بی نهایت با آن آزمایش کنید. فلفل دلمه ای، کرفس، قارچ، ترشی را به آن اضافه کنید - قول می دهم بسیار خوشمزه می شود! اشتهای خوب و دستور العمل های جدید را می بینم!

دستور العمل های گام به گام برای گولاش گوشت گاو باورنکردنی با آب گوشت، رب گوجه فرنگی، خامه ترش و گوجه فرنگی تازه با سبزیجات، قارچ و سیب زمینی در آرام پز، فر، ماهیتابه و قابلمه

2018-04-05 یولیا کوسیچ

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

2209

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

14 گرم

12 گرم

کربوهیدرات ها

4 گرم

185 کیلو کالری

گزینه 1: دستور غذای کلاسیک گولش گوشت گاو با سس

یک غذای کلاسیک مجارستانی برای چوپان ها، گولاش از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد تهیه شده است. اول از همه، اینها شامل پیاز و هویج است. و البته گوشت گاو. نتیجه نهایی یک ناهار فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش بود. خودت ببین! انتخاب امروز ما به امضای آشپزی مجارستان - گولاش اختصاص دارد.

عناصر:

• 590 گرم گوشت گاو بدون چربی؛
• کمان متوسط؛
• 19 گرم آرد؛
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• لورل;
• سه قاشق غذاخوری روغن؛
• هویج متوسط؛
• نمک / فلفل برای گولش؛
• سه تا چهار لیوان آب

طرز تهیه گام به گام گولاش گوشت گاو با سس

گوشت گاو (الزام بدون چربی) را تمیز کنید، فیلم ها و تاندون های نازک را جدا کنید. سپس گوشت را آبکشی کنید. با دستمال کاغذی به آرامی خشک کنید.

روی یک تخته، گوشت گاو را به قطعات بسیار کوچک مربعی (سایز 1.5 در 1.5 سانتی متر) خرد کنید.

تمام روغن تصفیه شده را در کف یک تابه با کف ضخیم گرم کنید. گوشت را بیندازید.

در حالی که با حرارت ملایم سرخ می شود، هویج و پیاز تازه را پوست بگیرید. سبزیجات را بشویید.

هویج ها را رنده کنید و در قابلمه بریزید. مخلوط کردن. به سرخ کردن ادامه دهید.

همزمان پیاز را نیز خرد کنید. برای سرخ شدن هم بفرستید. دوباره مواد را با کفگیر مخلوط کنید.

در یک ماهیتابه خشک، آرد را حرارت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آن را به ماهیتابه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم به آنجا بفرستید.

هم بزنید و حجم برنامه ریزی شده آب را اضافه کنید. این کار را در دسته های کوچک با مخلوط کردن مداوم انجام دهید تا توده ای ایجاد نشود.

در این مرحله گولش گوشت گاو را با سس کلاسیک نمک و فلفل کنید. لورل را قرار دهید.

درب را شل ببندید. بدون افزایش حرارت به مدت چهل دقیقه بجوشانید.

در حین خورش، مقدار مایع را بررسی کنید. اگر خیلی تبخیر شد در قسمت های کوچک اضافه کنید. علاوه بر این، افزودن ادویه جات دیگر علاوه بر فلفل و نمک جایز است. به عنوان مثال، یک چاشنی مخصوص "برای گولش" یا "برای گوشت".

گزینه 2: دستور العمل سریع گولاش گاو با سس در اجاق گاز آهسته

شما می توانید با خرید گوشت برش داده شده، روند ایجاد یک گولش مجارستانی فراموش نشدنی را تسریع کنید. و اگر پخت را به آرام پز بفرستید، 10-15 دقیقه دیگر صرفه جویی می کنید.

عناصر:

• 505 گرم گولش (گوشت گاو) خریداری شده در فروشگاه؛
• 495 گرم آب جوش؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• هویج و پیاز (سبزیجات ریشه متوسط)؛
• نمک و ادویه گولش؛
• قاشق رب گوجه فرنگی.

طرز پخت سریع گولاش گاو با سس

گولش خریداری شده در فروشگاه (تکه های مناسب خریداری شده در بخش گوشت سوپرمارکت) را بشویید. اگر چربی و رگ زیاد دارند آن را قطع کنید.

همچنین پوست هویج را جدا کرده و پوست پیاز را جدا کنید. اولی را رنده کنید و دومی را خرد کنید.

روغن نباتی را در یک کاسه گرم کنید (حالت سرخ کردن). بلافاصله پیاز و هویج را به کف داغ اضافه کنید. با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید.

گوشت آماده شده را داخل آن بریزید. در حین سرخ شدن، آب را در کتری برقی بجوشانید. آن را در یک ظرف بلند بریزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

پس از مخلوط شدن، آرد را در جریان نازکی اضافه کنید. سس آینده را بیاورید تا صاف و بدون توده شود.

سس را داخل کاسه بریزید. با یک درب بپوشانید. حالت "خاموش" را روشن کنید. گولاش گوشت گاو را با سس به مدت نیم ساعت در آرام پز بپزید.

به لطف فناوری دستگاه مورد استفاده، گوشت گاو حداکثر ظرف نیم ساعت نرم می شود. حتی اگر از تکه های بدون چربی استفاده کنیم، حداقل یک ساعت طول می کشد تا خورش روی همان اجاق باشد.

گزینه 3: گولاش گاو با سس در ماهیتابه

لازم نیست گولاش را فقط در اجاق قزاق بپزید و آن را در فر قرار دهید. یک ماهیتابه می تواند این فرآیند را به خوبی انجام دهد. باور نمی کنی؟ سپس با ما آشپزی کنید!

عناصر:

• 295 گرم گوشت گاو بدون چربی؛
• هویج کوچک (55 گرم)؛
• پیاز کوچک (65 گرم)؛
• 10-11 گرم روغن؛
• یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
• یک و نیم لیوان آب تصفیه شده؛
• یک قاشق چای خوری آرد؛
• لور کوچک؛
• نمک / شوید خشک برای گولش.

نحوه پختن

گوشت گاو بدون چربی را بعد از تمیز کردن بشویید. به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز و هویج کوچک را پوست بگیرید. سبزیجات ریشه ای را بشویید. با چاقو و روی رنده خرد کنید.

روغن را در یک ماهیتابه عمیق با کف پهن و صاف گرم کنید. هویج و پیاز را اضافه کنید.

سبزیجات ریشه ای را سرخ کنید و با کاردک مخلوط کنید. سپس گوشت را داخل آن بریزید.

در حین سرخ شدن گوشت گاو (حرارت متوسط)، رب گوجه فرنگی، آب جوش و آرد را در ظرف مناسبی مخلوط کنید.

نمک و شوید خشک را به تابه اضافه کنید. پانسمان را بدون توده بریزید. لورل را قرار دهید.

با یک درب بپوشانید، اما نه کاملا. دما را به حداقل کاهش دهید. گولاش گوشت گاو را با سس در ماهیتابه به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید. در این مدت درپوش را بردارید. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

مهم نیست تابه چقدر عمیق باشد، سس روی اجاق گاز می‌پاشد. بنابراین توصیه می کنیم همه ظروف را از مشعل های مجاور جدا کنید تا بعداً شسته نشوند.

گزینه 4: گولاش گوشت گاو با سس خامه ترش

کمی که استراحت می کنیم برای گولش سس گوجه درست می کنند. با این حال، اگر می خواهید به سایه های ظریف برسید، آن را با خامه ترش جایگزین کنید. خوشمزه خواهد شد!

عناصر:

• پیاز متوسط؛
• چند قاشق غذاخوری روغن؛
• 385 گرم خامه ترش؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• هویج تازه متوسط؛
• نیم کیلوگرم گوشت گاو (بدون چربی)؛
• یک لیوان آب جوش؛
• ادویه گولش/نمک؛
• سه حبه سیر.

دستور گام به گام

یک دیگ مناسب روی اجاق گاز قرار دهید. دمای مشعل متوسط ​​است. داخل روغن بریزید. دست گرمی بازی کردن.

پیاز و هویج را که از قبل پوست گرفته، شسته و خرد شده بریزید. سرخ کنید، گهگاه با کفگیر هم بزنید.

سپس مکعب های کوچک گوشت گاو بدون چربی را داخل دیگ قرار دهید. همچنین گوشت باید از قبل با دستمال تمیز، شسته و خشک شود.

در حالی که همه مواد در حال سرخ شدن هستند، آب جوش، آرد و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید.

10 دقیقه بعد از اضافه کردن گوشت به دیگ، سس خامه ترش را با آرد بریزید. نمک اضافه کنید. چاشنی ها را اضافه کنید.

با یک کفگیر بلند مخلوط کنید. دیگ گولاش گوشت گاو را با سس خامه ترش داخل فر قرار دهید.

این ظرف فوق‌العاده لطیف را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه بجوشانید. بعد از خاموش کردن اجاق، اجازه دهید گوشت گاو بماند.

بهتر است خامه ترش کم چرب را انتخاب کنید. مایع بیشتری دارد و با آب جوش و آرد بهتر مخلوط می شود. اما سس را حتما هم بزنید، در غیر این صورت در حین خورش کشک می‌شود.

گزینه 5: گولاش گوشت گاو با سس گوجه فرنگی تازه

می توانید از رب گوجه فرنگی برای سس استفاده کنید. اما اگر در تابستان آشپزی می کنید، آن را با گوجه فرنگی تازه درست کنید. و ما به شما خواهیم گفت که چگونه همه چیز را به درستی انجام دهید.

عناصر:

• چهار گوجه فرنگی متوسط؛
• دو لیوان آب؛
• 510 گرم گوشت گاو؛
• پیاز و هویج متوسط؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• نمک برای گولش؛
• 12 گرم آرد؛
• ادویه ها "برای گوشت".

نحوه پختن

همه گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش بریزید. سپس به آب یخ منتقل کنید.

پوست را بردارید و بردارید. به مکعب های کوچک برش دهید. در صورت تمایل، دانه ها را جدا کنید.

مخلوط گوجه فرنگی را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. در آب بریزید. نمک اضافه کنید. بجوشانید تا یکدست شود، با درب بپوشانید.

همزمان هویج و پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه دیگری گرم کنید. سبزیجات ریشه ای خرد شده را داخل آن بریزید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.

مکعب های کوچک و شسته و رفته گوشت گاو بدون چربی را اضافه کنید. روند را برای 5-6 دقیقه دیگر ادامه دهید.

گوشت گاو و سبزیجات ریشه ای را در یک قابلمه بریزید. نمک و چاشنی را اضافه کنید.

آرد را با سس گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید. مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند.

بلافاصله داخل دیگ بریزید. دوباره هم بزنید. با حرارت ملایم با درب بسته (نه خیلی سفت) بپزید.

گولش گاو با سس گوجه فرنگی در عرض 37-39 دقیقه آماده می شود. بعد از یک ساعت و نیم سرو کنید.

هر چه ظرف مدت طولانی تری بماند، در نهایت خوشمزه تر می شود. برای یکدست شدن سس، توصیه می کنیم پس از حل کردن آرد با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، آن را آسیاب کنید.

گزینه 6: گولش با سس گوشت گاو تند

آیا غذاهای تند را ترجیح می دهید؟ سپس با استفاده از فلفل چیلی و فلفل آسیاب شده گولاش را در سس گوجه فرنگی بپزید. امروز آن را با ما تکان دهید!

عناصر:

• غلاف فلفل قرمز کوچک؛
• 550 گرم گوشت گاو بدون چربی؛
• فلفل قرمز بزرگ؛
• فلفل آسیاب شده / نمک برای گولش؛
• پیاز (اندازه - متوسط)؛
• روغن تصفیه شده؛
• هویج تازه (اندازه - متوسط)؛
• چهار حبه سیر؛
• دو قاشق رب (گوجه فرنگی)؛
• سه لیوان آب؛
• قاشق غذاخوری (با رویه) آرد گندم.

دستور گام به گام

فلفل قرمز و فلفل قرمز را همراه با پیاز و هویج پوست بگیرید. همین کار را با یک تکه گوشت گاو بدون چربی انجام دهید.

حالا هویج، چیلی، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید. سیر را فشار دهید. گوشت را تا حد امکان به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن را در یک دیگ گرم کنید. بهتر است از تصفیه شده استفاده کنید. به محض داغ شدن، هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه کنید.

پس از تفت دادن مواد مشخص شده، گوشت بدون چربی را اضافه کنید. در همان زمان، آب را به جوش بیاورید. با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. آرد را الک کنید.

با استفاده از لیسک هم بزنید تا یکدست شود. سس آماده شده را با گوشت و سبزیجات در یک قابلمه بریزید.

سیر، نمک، چیلی و فلفل آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

گولاش گوشت گاو را با سس و آرد در فر قرار دهید. با حرارت 185 درجه بجوشانید. زمان - 45-50 دقیقه.

در طول فرآیند، نظارت بر مقدار مایع مهم است. اگر کافی نیست، توصیه می کنیم آب یا آبگوشت را در دسته های کوچک اضافه کنید. اما در این صورت لازم است گولش را مخلوط کنید تا همه مواد به طور مساوی بین خود تقسیم شوند.

گزینه 7: گولاش گوشت گاو با سیب زمینی و سس

آیا برای تهیه غذای جانبی برای گولش وقت ندارید؟ سپس سیب زمینی را برای یک وعده غذایی کامل در دستور غذا قرار دهید!

عناصر:

• 290 گرم سیب زمینی؛
• 550 گرم گوشت گاو؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• چهار لیوان آب؛
• نمک / چاشنی "برای گوشت"؛
• 95 گرم پیاز؛
• 65 گرم هویج؛
• روغن تصفیه شده؛
• یک دو قاشق غذاخوری آرد

نحوه پختن

سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. اولی را به مکعب برش دهید، دومی را رنده کنید و سومی را خرد کنید.

روغن تصفیه شده را در تابه ای با کف ضخیم گرم کنید. وقتی داغ شد هویج و پیاز را سرخ کنید.

بعد از 2-3 دقیقه کوتاه، تکه های گوشت را اضافه کنید. حدود 6-7 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

در این مدت پوست سیب زمینی ها را جدا کنید. آبکشی کنید. به مکعب هایی شبیه به گوشت برش دهید.

به گوشت گاو و سبزیجات اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. نمک اضافه کنید. چاشنی ها را اضافه کنید.

حالا سس تهیه شده از رب گوجه فرنگی، آب جوش و آرد را اضافه کنید تا یکدست شود.

تابه را با یک درب بپوشانید. آتش را به حداقل برسانید. گولاش گوشت گاو را با سس به مدت 50 دقیقه بجوشانید.

از آنجایی که هم از سیب زمینی و هم از گوشت گاو استفاده می کنیم (مواد پخت آن زمان زیادی می برد)، توصیه می کنیم زمان پخت را کمی افزایش دهید. مهم است که حجم پر شدن را کنترل کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.

گزینه 8: گولاش گوشت گاو با سبزیجات در سس

آیا سیب زمینی کافی برای وعده غذایی خود ندارید؟ سپس چندین سبزیجات را به طور همزمان به ترکیب اضافه کنید. نتیجه نه تنها گولش رضایت بخش، بلکه بسیار آبدار نیز خواهد بود.

عناصر:

• پیاز (متوسط)؛
• هویج تازه (متوسط)؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• کدو سبز (متوسط)؛
• روغن تصفیه شده؛
• 515 گرم گوشت گاو (بدون چربی)؛
• یک جفت ساقه کرفس؛
• دو و نیم لیوان آب؛
• نصف دسته سبزه؛
• نمک (خوب) برای گولش؛
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق کامل (قاشق غذاخوری) آرد الک شده.

دستور گام به گام

پیاز، فلفل دلمه ای، هویج، ساقه کرفس، سبزی و کدو سبز را پوست بگیرید. پس از آماده کردن سبزیجات، همه چیز را بشویید. با چاقو و روی رنده خرد کنید.

علاوه بر این، رگ های گوشت گاو را کوتاه کنید. شستشو. با دستمال یا دستمال کاغذی پاک کنید. به مکعب برش دهید. اندازه - کوچک.

روغن نباتی را در یک دیگ گرم کنید. همه سبزیجات را داخل آن قرار دهید: هویج، سبزی، کدو سبز، کرفس، پیاز و فلفل دلمه ای.

4-5 دقیقه سرخ کنید. پس از این، تکه های گوشت گاو را اضافه کنید. مخلوط کردن.

به توری فر منتقل کنید. گولش را به مدت چهل و پنج دقیقه بجوشانید. گرم را با ترشی یا سبزیجات تازه سرو کنید.

سبزیجات استفاده شده آب زیادی می دهند، بنابراین حجم آب باید کمی کاهش یابد. به هر حال، در مورد سبزیجات. اضافه کردن دیگران کاملاً قابل قبول است. مثلا بادمجان، کدو تنبل یا شلغم.

گزینه 9: گولاش گوشت گاو با سس قارچ

معمولا یک سس گوجه فرنگی غلیظ برای گولش تهیه می شود. اما اگر از آزمایش کردن نمی ترسید، سعی کنید یک سس بر اساس سس قارچ درست کنید، ما همین الان به شما می گوییم.

عناصر:

• 195 گرم قارچ؛
• سه لیوان آب؛
• 46 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک / چاشنی "برای قارچ" در گولش؛
• 525 گرم گوشت گاو بدون چربی؛
• روغن سبزیجات؛
• پیاز بزرگ؛
• 14 گرم آرد گندم.

نحوه پختن

ساقه های قارچ ها را برش دهید. درپوش ها را تمیز کنید. با اسفنج بشویید و تا حد امکان به مکعب های کوچک برش دهید.

رگ های یک تکه گوشت گاو بدون چربی را کوتاه کنید. با دستمال بشویید و خشک کنید. ریز خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه گرم کن. پیاز و قارچ را به ته آن اضافه کنید. بلافاصله نمک را اضافه کنید. 3-4 دقیقه سرخ کنید.

سپس در آب مخلوط شده با رب گوجه فرنگی بریزید. در حداقل دما بجوشانید.

دیگ را روی شعله با حرارت متوسط ​​قرار دهید. کمی روغن در آن بریزید. تکه های گوشت گاو را داخل آن بریزید.

گوشت را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید. نمک اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید.

آرد را با قارچ و سس گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید. (به آرامی) با چنگال بزنید تا یکدست شود. داخل دیگ بریزید.

با یک درب بپوشانید. حداقل دما را تنظیم کنید. حدود چهل دقیقه بجوشانید. بعد از خاموش کردن حرارت، بگذارید خنک شود.

اگر می خواهید یک سس قارچ همگن به دست آورید، پس از سرخ شدن با مخلوط کن غوطه ور، آن را خرد کنید. با این حال، وجود مکعب های کوچک شامپینیون باعث می شود تا مقداری طعم و مزه به ظرف اضافه شود. تو تصمیم بگیر!

گزینه 10: گولاش گوشت گاو با قارچ وحشی در سس

آیا سس قارچ نمی خواهید، اما این ماده را دوست دارید؟ در این صورت به گوشت و سبزیجات تفت داده شده قارچ وحشی اضافه کنید. قطعا این شاهکار آشپزی را فراموش نخواهید کرد!

عناصر:

• 195 گرم قارچ کوچک؛
• نیم کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی؛
• نمک / چاشنی "برای قارچ"؛
• روغن سرخ کردنی؛
• 31 گرم رب گوجه فرنگی؛
• چهار لیوان آب؛
• پیاز و هویج متوسط؛
• 14 گرم آرد.

دستور گام به گام

قارچ های عسلی کوچک را بشویید، قسمت های آسیب دیده و نوک پاها را جدا کنید. در یک کاسه تمیز بریزید.

در آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید. یک ساعت بگذارید.

در این زمان گوشت گاو بدون چربی بریده شده را از رگبرگ جدا کنید. مکعب ها کوچک هستند.

علاوه بر این پیاز و هویج شسته و پوست گرفته را خرد کنید.

روغن (تصفیه شده) را در یک دیگ روی اجاق گاز گرم کنید. آتش - متوسط. سبزیجات ریشه دار (هویج و پیاز) را معرفی کنید.

بعد از چند دقیقه تفت دادن مواد، گوشت گاو را اضافه کنید. قارچ های عسلی را که از مایع خارج شده اند بریزید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید.

آب را جداگانه بجوشانید. رب گوجه فرنگی و آرد گندم را در آب جوش مخلوط کنید.

یک سس همگن (بدون توده) به سرخ کردن گوشت گاو و سبزیجات بفرستید. نمک اضافه کنید. چاشنی "برای قارچ" را اضافه کنید.

محتویات دیگ را مخلوط کنید. در فر قرار دهید. گولش را با دمای 180 درجه بپزید. زمان تقریبی - 50 دقیقه.

از آنجایی که ما از قارچ های وحشی استفاده می کنیم، لطفاً قبل از شروع فرآیند پخت، کیفیت آنها را بررسی کنید. برای این کار، بهتر است قارچ عسلی را از تولیدکنندگان مورد اعتماد یا از افرادی که به آنها اعتماد دارید خریداری کنید.

اعتقاد بر این است که گولش زمانی توسط سرآشپزهای مجارستانی اختراع شد تا یک شرکت بزرگ را با یک غذا تغذیه کنند. اما این ظرف به قدری همه کاره و خوشمزه بود که امروز در سراسر جهان پخش شده است.

تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که خورش گوشت گاو را با سبزیجات مختلف، قارچ و حتی میوه های خشک شیرین پیشنهاد می کند. برای خوشمزه تر شدن سس، می توانید گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه، پنیر و البته آرد را به عنوان غلیظ کننده اضافه کنید.

اما کارشناسان آشپزی توصیه می کنند با انتخاب گوشت "مناسب" شروع به تهیه گولاش گاو کنید. ترجیحاً پالپ از شانه، ساق پای عقبی یا فیله گرفته شود. رنگ گوشت باید زیبا و بدون رگه و ایراد دیگر باشد.

خود گوشت گاو، مگر اینکه گوشت گوساله جوان باشد، نیاز به خورش طولانی دارد، پس باید صبور باشید و ظرفی با کف کلفت انتخاب کنید. همه چیز دیگر به دستور العمل انتخابی و مهارت شما بستگی دارد.

گولاش گوشت گاو - دستور العمل کلاسیک با ویدئو

همیشه بهتر است از روش های پخت سنتی شروع کنید. دستور پخت و ویدیوی گام به گام به شما کمک می کند تا اسرار و اسرار گولش را درک کنید. با استفاده از دستور العمل اصلی، می توانید هر ماده مناسبی را آزمایش کنید.

• 500 گرم گوشت گاو؛
• یک جفت پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• یک جفت برگ بو؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• یک پیمانه ریحان خشک؛
• سبزی تازه

آماده سازی:

1. گوشت را به مکعب ها یا مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت گاو را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 5 دقیقه).
2. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. به گوشت اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. محتویات ماهیتابه را آرد بپاشید، کمی نمک اضافه کنید، گوجه فرنگی، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. هم بزنید، حدود 2-2.5 لیوان آب یا آب گوشت بریزید.
4. حداقل 1 تا 1.5 ساعت روی گاز کم زیر درب بجوشانید.
5. حدود 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند، نمک را به مزه و سخاوتمندانه فلفل اضافه کنید.
6. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را به گولش اضافه کنید.

گولاش گوشت گاو در اجاق گاز آهسته - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

درست کردن گولش خوشمزه در آهسته پز حتی ساده تر است. این نوع لوازم آشپزخانه مخصوص پختن طولانی مدت محصولات است که مخصوصاً در مورد گوشت گاو صادق است.

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی غلیظ؛
• همان مقدار آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• کمی روغن نباتی

آماده سازی:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.

2. «سرخ کردن» یا برنامه مشابه را از منوی تجهیزات انتخاب کنید. کمی روغن بریزید و گوشت آماده شده را اضافه کنید.

3. زمانی که گوشت کمی قهوه ای شد و آب آن خارج شد (حدود 20 دقیقه)، پیاز خرد شده را به طور تصادفی به کاسه اضافه کنید.

4. سس را جداگانه با مخلوط رب گوجه فرنگی و خامه ترش آماده کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. با آب (حدود 1.5 فنجان) به غلظت مایع رقیق کنید.

5. بعد از 20 دقیقه دیگر که گوشت و پیاز خوب سرخ شدند، آرد را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. سپس در سس گوجه فرنگی و خامه ترش بریزید، برگ بو را داخل کاسه بریزید.

7. برنامه "کوئنچ" را برای 2 ساعت تنظیم کنید و می توانید به کار خود ادامه دهید.

گولاش گوشت گاو با سس - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

به طور سنتی، گولش گوشت گاو همراه با غذای جانبی سرو می شود. این می تواند پوره سیب زمینی، پاستا، فرنی باشد. بنابراین، بسیار مهم است که ظرف حاوی مقدار زیادی سس خوشمزه باشد.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• نمک، برگ بو.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را به مکعب های بزرگتر از 1x1 سانتی متر برش دهید آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا یک پوسته کوچک تشکیل شود.
2. هویج را درشت رنده کنید و پیاز را به دلخواه خرد کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و در حین هم زدن حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
3. همه مواد را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و 0.5 لیتر آب گوشت به آن اضافه کنید و پس از جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. آرد را با استفاده از روغن باقیمانده با کفگیر به سرعت سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید (حدود 0.5 لیتر دیگر). سس گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید.
6. آن را روی گوشت بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید تا کاملا بپزد.

طرز تهیه گولش گوشت گاو خوشمزه

گولش از نظر ظاهری شبیه یک سوپ غلیظ است که خوردن آن با نوعی غذای جانبی بسیار خوشمزه است. اما غذایی که طبق دستور زیر تهیه می شود حتی با مقداری نان هم از بین می رود.

• 600 گرم فیله گوشت؛
• لامپ متوسط؛
• 2 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• 0.75 میلی لیتر آب یا آبگوشت؛
• فلفل، نمک به مزه.

آماده سازی:

1. فیله را به اندازه لقمه خرد کنید. آنها را در روغن داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
2. در این مرحله پیاز رنده شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. در زمستان، سبزیجات تازه را می توان با رب گوجه فرنگی یا حتی سس کچاپ جایگزین کرد. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
4. در آب یا آب داغ بریزید و خوب هم بزنید تا مایع با بقیه مواد ترکیب شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
5. حرارت را کم کنید و حداقل یک ساعت یا بهتر است بگوییم یک ساعت و نیم بجوشانید تا گوشت گاو نرم و لطیف شود.

گولاش گوشت گاو مجارستانی

اکنون زمان آن است که به سراغ غذاهای پیچیده تر بروید. و اولین دستوری است که به شما می گوید چگونه گولش مجارستانی واقعی را با گوشت گاو و سیب زمینی بپزید.

• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1-2 فلفل دلمه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 200 میلی لیتر شراب قرمز (اختیاری)؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری زیره سبز، پاپریکا، آویشن، زرشک؛
• فلفل نمک؛
• حدود 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم گرم کنید. گوشت گاو را درون برش های نسبتا بزرگ بریزید. آنها را با گاز زیاد به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید.
2. نیم حلقه های پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، 5 دقیقه سرخ کنید.
3. سپس هویج درشت رنده شده و نیم حلقه فلفل شیرین و همچنین رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در تابستان بهتر است از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
5. شراب را در شراب بریزید (می توان آن را با آب یا آبگوشت جایگزین کرد) و حداقل 15 دقیقه زیر درب آن بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید و داخل دیگ بریزید. حدود یک لیوان دیگر آب گوشت یا آب اضافه کنید تا همه مواد را کمی بپوشاند و به طور متوسط ​​20 تا 25 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
7. با نمک و فلفل مزه دار کنید، اگر داشتید سبزی تازه بیشتری اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

و اکنون گولش مجارستانی واقعی از یک سرآشپز با تجربه. که تمام ویژگی های تهیه این غذا را آشکار خواهد کرد.

گولش گاو با خامه ترش

این گولش در طرز تهیه و حتی طعم آن شبیه غذای افسانه ای a la Beef Stroganoff است. برای تشابه بیشتر، می توانید کمی قارچ اضافه کنید و در انتها پنیر سفت رنده شده را رنده کنید.

• 700 گرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی:

1. فیله گوشت گاو را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید.
2. آنها را داخل ماهیتابه داغ با روغن بریزید و تفت دهید تا پوسته سبکی روی سطح ظاهر شود و آب آزاد شده تقریباً کاملاً تبخیر شود.
3. نیم حلقه‌های پیاز را اضافه کنید و بپزید و پنج دقیقه دیگر مرتب هم بزنید.
4. آرد، نمک و فلفل را مزه دار کرده، هم می زنیم تا مواد خشک به طور یکنواخت پخش شوند و در سس مخلوط می شوند.
5. بعد از 5-6 دقیقه، خامه ترش را بریزید و بیش از 5-7 دقیقه زیر درب بجوشانید. بلافاصله سرو کنید.

گولش گاو با آلو

آلو طعمی فراموش نشدنی به خورش گوشت گاو می بخشد. در این مورد، گولش به قدری خوشمزه می شود که حتی خواستارترین لذیذها نیز از آن قدردانی می کنند.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 10 عدد آلو بدون هسته؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 200 میلی لیتر شراب به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• همان مقدار آرد؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی:

1. گوشت را به صورت تصادفی برش دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید.
2. زمانی که گوشت گاو کمی برشته شد، آن را به یک تابه جداگانه منتقل کنید.
3. شراب (آب یا آبگوشت) را در همان ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بجوشانید و مایع را داخل گوشت بریزید.
4. داخل ماهیتابه که داغ شد کمی روغن بریزید، پیاز را به آن اضافه کنید و به صورت حلقه ای خرد کنید. آن را سرخ کنید تا شفاف شود.
5. آرد و گوجه فرنگی را اضافه کنید (بدون آن هم می توانید انجام دهید)، به شدت هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید.
6. کباب را روی گوشت قرار دهید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. حدود یک ساعت روی گاز کم بجوشانید.
7. آلوها را به چهار قسمت تقسیم کرده و به گوشت اضافه کنید و نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و حدود 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

خانم های خانه دار گوشت گاو را به اندازه مرغ، گوشت خوک یا بوقلمون نمی پزند، زیرا خوشمزه کردن آن بسیار دشوار است. گولش اغلب سخت، خشک و فاقد طعم است. برای یک نتیجه موفقیت آمیز از ظرف مورد نظر، و این سس گوشت گاو است، باید برخی از تفاوت های ظریف آماده سازی را بدانید.

اول از همه، هنگام انتخاب گوشت، به رنگ آن باید قرمز تیره باشد. رنگ کم رنگ یا قهوه ای نشان دهنده یک محصول کم کیفیت است. هنگام لمس نباید رطوبت یا مخاط اضافی وجود داشته باشد. بر این اساس، باید بوی تازه داشته باشد.

دستور پخت سنتی

در واقع سس گولاش گوشت گاو اگرچه از نظر ترکیب غذای ساده ای است اما بسیار خوشمزه و سیر کننده است. به عنوان یک قاعده، آن را روی پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا فرنی برنج می ریزند.

گوشت سرد شده را در آب سرد بشویید، آن را روی دستمال بگذارید و رطوبت آن را بگیرید. با یک چاقوی تیز به قطعات متوسط ​​برش دهید و در حین حرکت رگ ها را بردارید. سبزیجات را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.

در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و گوشت را اضافه کنید تا سرخ شود. وقتی رنگ قهوه ای طلایی و زیبا به خود گرفت، سبزیجات آماده را اضافه کنید، مخلوط کنید و هفت دقیقه بپزید.

پس از این، آرد را اضافه کنید، نصف لیوان آب گرم اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و درب ظرف را محکم ببندید. اجازه دهید به مدت چهل دقیقه بجوشد. اگر گوشت هنوز کمی سفت است، ده دقیقه دیگر بپزید.

سس گوشت گاو در آرام پز

برای ساده کردن پخت و پز، اغلب از این وسیله برقی آشپزخانه استفاده می شود. اعتقاد بر این است که نه تنها فرآیند را ساده می کند، بلکه بخش عمده ای از ریز عناصر را نیز در محصولات حفظ می کند. بنابراین اگر آن را در دست دارید، ادامه دهید!

اجزاء:

• گوشت گاو - 450 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• ادویه ها، نمک - به مزه؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

زمان تولید: 55 دقیقه

محتوای کالری: 66.5 کیلو کالری / 100 گرم.

سس گوشت گاو را چگونه در آرام پز آماده کنیم؟ بله خیلی ساده! سبزی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار خرد کنید. گوشت تمیز و خشک شده را به همان اندازه مکعب می کنیم. ما دستگاه را با عملکرد "خاموش" شروع می کنیم.

روغن را داخل کاسه بریزید و سبزیجات را اضافه کنید تا پنج دقیقه بیشتر تفت داده شوند. گوشت را روی آن قرار دهید و مخلوط کنید. با درب محکم بپوشانید و بیست دقیقه بجوشانید. باز کنید، خامه ترش و ادویه ها را اضافه کنید، صد میلی لیتر آب اضافه کنید و هفده دقیقه دیگر بپزید.

برای خارج کردن ظرف از ظرف عجله نکنید، پس از اتمام کار، آن را بگذارید بماند.

طرز پخت، ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت را بخوانید.

دستور تهیه سس گوجه فرنگی

در بیشتر موارد برای تهیه سس گوشت از گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا رب استفاده می شود. این محصولات نه تنها رنگ اشتها آوری به غذا می دهند، بلکه طعم ترش را نیز به آن می بخشند.

اجزاء:

• گوشت گاو - 400 گرم؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• آبگوشت - 200 میلی لیتر.

مدت زمان تولید: 80 دقیقه

محتوای کالری: 59.2 کیلو کالری / 100 گرم.

اگر محصولات آماده شوند، مرحله به مرحله طرز تهیه سس گوجه فرنگی از گوشت گاو را در نظر خواهیم گرفت. سبزیجات را پوست بگیرید، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید و سیر را به مکعب های کوچک خرد کنید. سه عدد خیار روی یک رنده. گوشت تازه را به صورت نوارهای بلند برش دهید.

در قابلمه چدنی روغن بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید تا کمی تفت داده شود، گوشت را اضافه کنید، هشت تا ده دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

وقتی کناره های گوشت گوساله طلایی شد، خیار، سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

همه چیز را کاملا مخلوط کنید و در آبگوشت از قبل آب پز و صاف شده (هر نوع) بریزید.

با درب سوراخ دار بپوشانید و شعله را کم کنید و بگذارید یک ساعت بپزد. این ترکیب از محصولات گوشت گاو را آبدار، نرم و بسیار لطیف می کند.

نکات آشپزی

1. اگرچه اعتقاد بر این است که پختن گوشت گاو به زمان زیادی نیاز دارد، اما نکته اصلی در این غذا این است که آن را بیش از حد در تابه نپزید. همانطور که می گویند، همه چیز نیاز به اعتدال دارد. به شدت از فناوری پیروی کنید و همه چیز برای شما درست خواهد شد.
2. همه ادویه ها برای سس گوشت گاو مناسب نیستند، بنابراین از بهترین گزینه ها فلفل، برگ بو، پاپریکا، گیاهان پرووانسی استفاده کنید.
3. سس را می توان نه تنها در یک قابلمه روی اجاق، بلکه در یک قابلمه سفالی در اجاق برقی، آرام پز و حتی در مایکروویو تهیه کرد.
4. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند در اواسط فرآیند پخت، یک لیوان شراب قرمز خانگی را داخل گوشت بریزید. این به ظرف طعم خاصی تند می دهد. الکل تبخیر می شود، بنابراین اگر بچه ها سس را بخورند نگران نباشید.
5. توصیه می شود ابتدا گوشت را روی حرارت زیاد به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید، بنابراین پوسته ایجاد می کند و آب آن را نمی دهد. همه در داخل باقی می ماند و گوشت گاو نرم باقی می ماند.
6. برای غلیظ شدن سوپ از هر نوع آرد و نشاسته به یک نسبت استفاده کنید.
7. برای سس گوشت گاو، یک تیغه شانه، گوشت پای عقب یا برش قسمت باسن مناسب است، سپس ظرف لطیف ترین خواهد بود.
8. برای جلوگیری از تشکیل توده در آبگوشت، توصیه می شود ابتدا آرد را در مقدار کمی آب گوشت خرد کنید. این کار را می توان با مخلوط کن یا چنگال معمولی انجام داد.