کیک تهیه شده از خمیر کشک با کاستارد. کیک کشک خوشمزه – طرز تهیه مرحله به مرحله با عکس طرز تهیه در منزل

هنگام انتظار مهمان یا آماده شدن برای تولد یکی از عزیزان، می خواهید کیکی بپزید که شبیه کیکی های قبلی نباشد. کیک تهیه شده از خمیر کشک و کاسترد برای این مناسبت مناسب است. از پنیرهای کشک شیرین تهیه می کنیم. دستور غذا شامل چند ماده است و همه آنها کاملاً ساده و برای همه قابل دسترس هستند. علاوه بر این، ما می خواهیم تاکید کنیم که با توجه به اینکه خمیر حاوی پنیر است، کیک ها متخلخل و لطیف هستند. کیک به اندازه کافی بزرگ بیرون می‌آید، بنابراین می‌توانید با خیال راحت آن را آماده کنید، در حالی که انتظار دارید گروه زیادی از دوستان از آن بازدید کنند. اگر کیک روی یک ورقه پخت مربعی پخته شود و به قطعات مربع بریده شود، می توان آنها را مانند کیک ارائه کرد.

اطلاعات طعم کیک و شیرینی

مواد لازم برای خمیر کشک:

• پنیر شیرین با وانیل - 5 عدد، هر کدام 100 گرم یا کشک 500 گرم
• تخم مرغ - 5 عدد
• شکر - 2 فنجان
• آرد - 4-5 لیوان
• جوش شیرین - 1 قاشق غذاخوری
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری
• برای کاسترد
• شیر - 1800 میلی لیتر
• کاستارد در بسته - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 1.5 فنجان
• کره - 200 گرم
• مارگارین خامه ای - 250 گرم

طرز تهیه کیک از خمیر کشک و کاسترد

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. تخم مرغ را با شکر خرد کنید


پنیرهای کشک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.


نوشابه را با سرکه خاموش می کنیم.


جوش شیرین و سرکه را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.


آرد را کم کم با احتیاط اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم.

خمیر باید نرم و لطیف باشد. با آرد غرق نشوید! برای سهولت در باز کردن خمیر، آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. همچنین خمیر را می توان از قبل عصر آماده کرد و صبح آن را از یخچال خارج کرد و کیک ها را پخت.


قبل از شروع پخت کیک، خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید.


خمیر کشکمان را با وردنه باز می کنیم.


کیک ها باید نازک باشند.


کیک ها را در دمای 130-150 درجه می پزیم. کیک ها به سرعت پخته می شوند. بنابراین به محض اینکه کیک رنگ طلایی گرفت، آن را از فر خارج می کنیم.

شبکه تیزر

در حال آماده کردن خامه برای کیک ما
مواد لازم برای کاسترد را آماده کنید.
شیر را بجوشانید. توصیه می شود از یک تابه آلومینیومی استفاده کنید، سپس کرم به ته نمی چسبد. 1 لیوان بریزید و بگذارید خنک شود. در همین حین تخم مرغ ها را با آرد مخلوط کنید.


ابتدا کاستارد را از بریکت اضافه کنید، اگر بریکت باید به قطعات کوچک خرد شود.


مخلوط خود را با یک لیوان شیر خنک شده رقیق می کنیم.


ماهیتابه با شیر را دوباره روی اجاق قرار می دهیم و با هم زدن مخلوط آماده شده را داخل آن می ریزیم.


ما یک کرم زیبا و یکدست می گیریم. بگذارید خامه خنک شود تا گرم شود.


در عین حال، کره و مارگارین را با شکر خرد کنید - این قسمت دوم خامه آینده ما است.


دو خامه را با هم مخلوط کنید. اگر خامه کمی چرب شد به این معنی است که خامه اول خیلی سرد شده است. باید کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید، آن را کمی گرم کنید، هم بزنید تا خامه یکدست شود.


خامه را به طور مساوی روی همه کیک ها پخش کنید.


همانطور که در بالا ذکر شد، کیک بسیار بزرگ است (50x60 و ارتفاع 8 سانتی متر). قابل تقسیم به دو کیک


می توانید کیک را به دلخواه تزیین کنید. می توانید با ترکیب، میوه، شکلات رنده شده و آجیل تزئین کنید.

پیشنهاد می کنم کیک کشک شگفت انگیز را امتحان کنید که به سرعت آماده می شود، لطیف و خوشمزه می شود. مزیت اصلی این دستور پخت این است که کیک و خامه از پنیر کوتیج تهیه می شود، بدون افزودن کره یا مارگارین. یک دسر ایده آل برای کودکان، 100% سالم. به هر حال، این کیک پنیری بسیار زیبا و خوشمزه حتی روی یک میز جشن هم شرم آور نیست. از نظر طعم و ظاهر، به هیچ وجه کمتر از ناپلئون معروف نیست؛ من حتی کیک پنیر دلمه ای را بیشتر دوست دارم، زیرا به نظر می رسد روی شکم و شکل آن راحت تر است))))).

عناصر:

1 عدد کیک کشک

• خمیر:
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. شکر (200 گرم)
• 400 گرم پنیر دلمه
• 2.5 فنجان آرد (400 گرم) + آرد برای باز کردن کیک
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین یا 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• کرم رنگ:
• 600 میلی لیتر. خامه غلیظ یا خامه ترش
• 6 قاشق غذاخوری شکر پودر شده
• 400 گرم پنیر لپه نرم غیر اسیدی
• وانیل (اختیاری)
• 100 گرم آجیل برای پاشیدن

خمیر کیک کشک

• از اینکه این خمیر کشک چقدر سریع و آسان تهیه می شود شگفت زده خواهید شد؛ این خمیر به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه ورز داده می شود. بنابراین، دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بریزید، 1 فنجان شکر اضافه کنید. من از یک لیوان 250 میلی لیتری استفاده می کنم؛ این لیوان 200 گرم دارد. صحرا. تخم مرغ را با شکر خرد کنید.

• پنیر دلمه را اضافه کنید. برای خمیر میتونید از هر پنیری حتی ترش استفاده کنید. مخلوط کردن.

• 1 فنجان آرد را به مخلوط تخم مرغ و کشک اضافه کنید.

• جوش شیرین یا بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید.

• بقیه آرد را اضافه کنید، اما نه یکباره، بلکه در قسمت هایی. واقعیت این است که پنیر کوتیج از نظر محتوای چربی و رطوبت بسیار متفاوت است، بنابراین خمیر آرد متفاوت خواهد بود. اگر پنیر خامه ای خشک و کم چرب باشد، برای خمیر پنیر به آرد کمتری نیاز است، اما اگر پنیر خیس باشد، آرد بیشتری لازم است.

• بنابراین آرد را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیری نسبتاً نرم و در عین حال غلیظ به دست بیاوریم تا بتوان با آن کار کرد.
• خمیر را روی سطح کار با آرد پاشی شده قرار دهید. نان را تشکیل می دهیم.

• خمیر کشک را به 6 قسمت تقسیم کنید. برای باز کردن کیک ها به کمی آرد بیشتر نیاز دارید.

• یک تکه از خمیر را به شکل کیک نسبتا نازکی باز کنید. اندازه کیک را با توجه به سایز ماهیتابه درست می کنیم. بله، ما به یک ماهیتابه نیاز داریم، زیرا لایه های کیک را برای چیزکیک در ماهیتابه می پزیم. به هر حال، بسیار سریع و راحت است؛ لازم نیست فر را از قبل گرم کنید، که به ویژه در تابستان، زمانی که هوا به طور غیرقابل تحملی گرم است، بسیار ارزشمند است.

• با استفاده از وردنه کیک را به ماهیتابه گرم شده منتقل کنید. این کار بسیار ساده انجام می شود: یک لبه را روی وردنه می اندازیم، سپس لبه دوم را، و به سرعت همه چیز را جابجا می کنیم.

• کیک کشک را با چنگال سوراخ کنید و در ماهیتابه خشک (بدون چربی) بپزید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید تا کیک بپزد و سرخ نشود.

• وقتی ته کیک سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. برگرداندن آن با استفاده از یک درب مسطح بزرگ راحت است، اما می توانید آن را با کاردک نیز برگردانید.

• همه کیک ها را می پزیم. همانطور که قبلاً گفتم، کیک ها خیلی سریع آماده می شوند، 3-4 دقیقه یک طرف، 2-3 دقیقه از طرف دیگر: پیم-پم، پیم-پم و تمام شد!
• معلوم می شود که چنین کوهی از کیک های کشک قهوه ای طلایی است. به هر حال، کیک ها را بیش از حد روی آتش خشک نکنید، کیک ها باید نرم باشند.

• وقتی کیک ها خنک شدند، یک بشقاب با قطر مناسب بردارید و هر کیک را برش دهید تا لبه زیبا و یکنواختی به دست آید. ما ضایعات را نمی خوریم و دور نمی اندازیم، برای تزئین کیک به آنها نیاز داریم.

• معلوم شد که این یک دسته کیک کشک است. ممکن است زیاد به نظر برسد، اما نگران نباشید، کیک در حین خیساندن کمی ته نشین می شود.

خامه کشک

• برای خامه کشک، به پنیر لپه نرم غیر اسیدی، ترجیحاً خوب فشرده، بدون آب اضافی، و همچنین خامه ترش غیر اسیدی چرب یا خامه (35٪ چربی) نیاز داریم.
• شروع به زدن خامه با همزن (ضمیمه قاب) با سرعت متوسط ​​کنید. پودر قند را در قسمت هایی اضافه کنید. سرعت همزن را زیاد کنید و هم بزنید تا حجم خامه زیاد شود و غلیظ شود. در اینجا مهم است که زیاد نزنید تا در نهایت روغن و آب نخورید.

• در مورد خامه ترش، خامه ترش را با پودر قند چند دقیقه بزنید و تمام. در عین حال، خامه ترش فقط کمی حجمش افزایش می یابد، غلیظ تر نمی شود.
• پنیر دلمه را اضافه کنید. اگر پنیر کوتیج از تکه های بزرگ تشکیل شده است، ابتدا پنیر دلمه را از صافی خرد کنید.

• همه چیز را به صورت دستی یا با استفاده از میکسر مخلوط کنید تا پنیر به طور مساوی در کل حجم پخش شود. خامه را بچشید و در صورت لزوم کمی پودر قند اضافه کنید. در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.
• اگر دانه های کشک در خامه وجود دارد، گیج نشوید. وقتی خامه را روی کیک ها پخش می کنیم، قسمت مایع خامه جذب می شود و یک لایه کشک خوشمزه بین کیک ها باقی می ماند.
• حالا بیایید شروع به مونتاژ چیزکیک کنیم. همه چیز خیلی ساده است: لایه کیک، لایه خامه کشک، لایه کیک، لایه بعدی خامه و غیره.

• فراموش نکنید که سطح کیک و کناره های آن را با خامه بپوشانید.

• ضایعات را به حالت درشت خرد کنید (با چاقو خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید). آجیل را خرد کنید، من از گردو استفاده کردم، اما شما می توانید از هر کدام استفاده کنید. خرده نان ها را با آجیل مخلوط کنید و کیک را از همه طرف بپاشید.

• معلوم شد چه زیباست! اما این پایان کار نیست، حتماً کیک کشک باید خیس بخورد، بنابراین آن را یک شب یا بهتر است بگوییم یک روز در یخچال قرار می دهیم. معلوم می شود این کیک پنیری معجزه آسا چقدر نرم، مطبوع و معطر است! باور کنید، هر کسی که حداقل یک قطعه را امتحان کرده باشد، مطمئناً یک قطعه دوم را می خواهد! و مهمتر از همه این است که بچه ها مجبور نباشند برای خوردن پنیر متقاعد یا التماس شوند)))))

کیک کشک یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌هاست؛ خانم‌های خانه‌دار به دسر به دلیل سهولت در تهیه آن در خانه، پر کردن خوشمزه و گزینه‌های متنوع، ارزش زیادی قائل هستند. کیک پنیر کوتیج به عنوان ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه غذا برای مهمانی های چای و جشن ها شناخته می شود. تاریخچه آشپزی دستور العمل های زیادی را برای کیک پنیر انباشته کرده است که در ادامه با آنها آشنا خواهید شد.

طرز تهیه کیک پنیری

ماده اصلی که کیک پنیر از آن ساخته می شود، این محصول شیر تخمیر شده است. پنیر کوتاژ سرشار از کلسیم و ویتامین است، اما ماندگاری کوتاهی دارد، بنابراین اغلب فرآوری می شود. سرآشپزها عاشق پنیر خانگی هستند، زیرا هم برای پخت کیک اسفنجی و هم برای خامه لطیف مناسب است. علاوه بر این، راه‌های زیادی برای پخت چنین خوراکی وجود دارد - در ماهیتابه، در اجاق گاز آهسته، در فر. حتی یک دستور پخت بدون پخت وجود دارد - هر خانه دار می تواند آن را انجام دهد.

دستور العمل های کیک کشک

بر اساس مواد موجود و زمان آزاد، دستور پخت کیک پنیر را انتخاب کنید. کیک کشک ماست به سرعت آماده می شود اما یک دسر با کیک اسفنجی شکلاتی و خامه کشک به تلاش زیاد و چندین ساعت کار نیاز دارد. آموزش درست کردن کیک:

• از توده کشک؛
• بدون پخت؛
• با ژله کشک؛
• شکلات-کشک؛
• دسر کشک سریع؛
• با پنیر و میوه ها؛
• با کشک و خامه ترش؛
• کیک اسفنجی با خامه کشک؛
• با پنیر و شیر تغلیظ شده.

با پنیر و خامه ترش

• زمان پخت: 6 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری: 260 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده بعد از ظهر.
• آشپزی: اروپایی.

این دستور ساده برای یک کیک سبک پنیر و خامه ترش بسیار خوشمزه و مناسب برای میان وعده بعد از ظهر است. این کیک بر پایه یک فرآورده شیر تخمیری با ارزش ساخته شده است و ماده اصلی کیک اسفنجی و خامه است. این دسر را می توان حتی به کودکان کوچک هم داد، زیرا فقط حاوی محصولات طبیعی و سالم است. راز اصلی پخت و پز این است که اجازه دهید کیک به مدت حداقل 4 ساعت بماند و کاملا خیس بخورد.

عناصر:

• کره (کره) - 100 گرم؛
• پنیر دلمه 5٪ - 400 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• زرده - 3 عدد؛
• وانیلین - به مزه.

• آرد گندم - 4 فنجان؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• خامه ترش - 400 گرم؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• وانیلین - به مزه؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. برای کیک اسفنجی، پنیر دلمه، خامه ترش، شکر، نوشابه را در یک کاسه مخلوط کرده و آسیاب کنید. آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به غلظت خامه ترش برسد. جرم را به دو قسمت تقسیم کنید، کیک ها را در دمای 180 درجه بپزید.
2. تهیه خامه کشک. مواد را با همزن بزنید یا با قاشق خرد کنید. روغن را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، خامه را مدام با قاشق هم بزنید. پس از ظاهر شدن حباب ها، 3-4 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.
3. بیسکویت را 2 قسمت می کنیم و 4 لایه کیک می گیریم که با کاسترد می پوشانیم.
4. به سلیقه خود تزیین کنید و به مدت 4-6 ساعت در یخچال قرار دهید. معلوم شد خیلی خوشمزه است!

با ژله

• زمان پخت: 4 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 260 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.

این دستور کیک پنیری برای همه خوش‌خوراک‌هایی که به هیکل خود نگاه می‌کنند و خامه‌ای غنی را دوست ندارند، جذاب خواهد بود. کیک تهیه شده از خمیر کشک بسیار سبک، آبدار و سالم است، بنابراین برای یک مهمانی کودکان عالی است. تهیه آن زمان زیادی نمی برد و لایه ژله ای روشن با توت فرنگی یا آناناس شما را از نیاز به تزیین نجات می دهد.

عناصر:

• شکر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 1 لیوان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

لایه ژله ای:

• کشک شیرین - 400 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• ژله - 1 بسته؛
• ژلاتین - 1 بسته؛
• آب گرم - 1 لیوان؛
• میوه ها - هر دلخواه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن بزنید و کم کم آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را در قالب تاشو قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. بیسکویت را تا آماده شدن بپزید.
2. ژلاتین را با آب رقیق می کنیم و خنک می کنیم. توده شیر تخمیر شده شیرین را با خامه مخلوط کرده و به آرامی داخل ژلاتین خنک شده بریزید.
3. کیک را خنک کنید و داخل قالب بگذارید و روی آن ژله کشک بریزید. فرم را در یخچال قرار می دهیم.
4. بسته ژله را با آب رقیق می کنیم، میوه ها را برش می دهیم - توت فرنگی یا آناناس بسیار چشمگیر به نظر می رسند. قالب را بیرون می آوریم و میوه ها را روی لایه کشک می گذاریم و داخل ژله می ریزیم.
5. نیازی به تزئین کیک نیست - فقط صبر کنید تا سفت شود و می توانید آن را بخورید!

کشک و میوه

• زمان پخت: 5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

تهیه این کیک پنیری فوق العاده آسان است - بدون نیاز به پخت. این غذا را اغلب چیزکیک می نامند و در عکس خواهید دید که بسیار اشتها آور به نظر می رسد. این دسر برای یک شام عاشقانه یا یک میان وعده رژیمی عالی است. از این دستور العمل یاد خواهید گرفت که چگونه یک کیک لطیف را از میوه ها و پنیر در چند ساعت تهیه کنید!

عناصر:

• شیر - 3 لیوان؛
• پنیر دلمه - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 1.5-2 فنجان؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• آناناس کنسرو شده - 1 قوطی؛
• کیوی - 3 عدد؛
• ژله میوه - 1 بسته؛
• وانیل

روش پخت و پز:

1. میوه ها و توت های تازه را انتخاب می کنیم و به زیبایی برش می دهیم. کیوی، توت فرنگی و آناناس یا هلو برای رنگ های روشن مناسب هستند.
2. ژلاتین را در 1 لیوان شیر خیس کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. دو لیوان شیر را گرم کنید، ژلاتین را اضافه کنید، به جوش نیاورید.
4. شیر تخمیر شده را با مخلوط کن بزنید.
5. خامه ترش و شکر و وانیل را با همزن بزنید.
6. هر دو جزء را با شیر ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. مانند عکس، یک لایه میوه، سپس یک لایه 1.5 سانتی متری کشک، سپس دوباره یک لایه میوه بچینید. روی کیک را با توت فرنگی یا لیمو ترش تزئین کنید و بگذارید 3-4 ساعت سفت شود. چیزکیک خوشمزه با میوه ها آماده است!

بیسکویت کشک

• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 387 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

این کیک با فیلینگ کشک و خامه فرم گرفته پارسلا نام دارد. با استفاده از این دستور فقط یکبار باید کیک بپزید و همیشه می دانید که چگونه یک دسر خوشمزه را در یک ساعت برای مهمانی های چای و جشن ها تهیه کنید. عکس زیبایی این دسر را منتقل نمی کند - روی آن و در کناره های کیک با کاکائو تزئین شده است که کاملاً بر طعم شگفت انگیز پر کردن و سبکی کیک اسفنجی تأکید می کند.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 120 گرم؛
• آرد - 120 گرم؛
• وانیلین - ¼ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

• پنیر چرب - 200 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• خامه (33٪) - 250 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• پودر کاکائو برای تزیین

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا پفکی شود.
2. آرد را الک کنید سپس نمک، بکینگ پودر، شکر وانیل را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. همه چیز را با تخم مرغ ترکیب کنید.
3. خمیر باید هم زده شود، در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
4. خمیر را روی سینی فر 20*30 سانتی متری ریخته و به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
5. خامه سرد شده را هم بزنید، شیر تخمیر شده را با شکر و وانیل در مخلوط کن مخلوط کنید. آن را با خامه ترکیب کنید، کاملا هم بزنید.
6. بیسکویت تمام شده باید به 2 قسمت بریده شود و با خامه پوشانده شود. مابقی خامه را روی آن قرار دهید و از صافی با کاکائو تزئین کنید. کیک پارسلا آماده است!

از پنیر و شیر تغلیظ شده

• زمان پخت: 120 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

کیک پنیر کوتیج با شیرینی خرد شده شکلاتی و سوفله با شیر تغلیظ شده برای همه کسانی که پنیر کوتیج را به شکل خالص آن دوست ندارند جذاب خواهد بود. این دستور تلاقی بین یک کاسرول سنتی و یک کیک واقعی است که آن را برای یک میان وعده بعد از ظهر یا دسر برای یک شام خانوادگی عالی می کند. ترکیبی از پر کردن کشک و خمیر شکلاتی رژیم غذایی شما را متنوع می کند، زیرا محصولات شیر ​​تخمیر شده حاوی مواد مفید بسیاری هستند.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 125 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 380 گرم؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 0.5 فنجان؛
• نشاسته - 40 گرم؛
• آجیل - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد، کره نرم شده، کاکائو، شکر، بکینگ پودر را با چنگال له کنید و تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را با دستان خود ورز دهید، مخلوط را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید.
2. شیر ترش، وانیلین، نشاسته را مخلوط کنید. 3 عدد تخم مرغ را با شکر بزنید و خامه ترش را اضافه کنید و این مواد را مخلوط کنید.
3. خمیر را در قالبی به طول حدود 22 سانتی متر قرار دهید و کناره های آن را درست کنید. مایه کشک را تقسیم کرده و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
4. کیک را با شیر تغلیظ شده آب پز پخش کنید، با آجیل خشک شده در فر بپاشید.

با کاکائو

• زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

کیک شکلاتی کشکی هر میزی را برای تولد، مهمانی یا حتی عروسی تزئین می کند. ترکیب طعم غنی کاکائو، کشک لطیف و آغشته به قهوه کنیاک طعم وصف ناپذیری به دسر شما می دهد و تبدیل به یک غذای خاص می شود. با کمک یک دستور پخت مرحله به مرحله، حتی یک مبتدی که برای اولین بار تصمیم گرفته است یک دسر را به تنهایی بپزد، می تواند چنین کیکی را تهیه کند.

عناصر:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• شکر وانیلی
• پودر قند - 5 لیوان؛
• آلو - 100 گرم.

• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 115 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 2 قاشق غذاخوری. ل

تلقیح:

• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• قهوه - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. خمیر را آماده کنید - سفیده ها و زرده ها را جداگانه با شکر بزنید سپس با دقت مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر و کاکائو مخلوط کرده، مخلوط را داخل تخم مرغ با شکر بریزید.
3. آب جوش بریزید، هم بزنید، در قالب بریزید، به مدت 30 دقیقه در آرام پز یا فر بپزید.
4. پنیر دلمه را با پودر قند، خامه ترش، وانیل مخلوط کنید، با همزن بزنید. آلو را ریز خرد کرده و به خامه اضافه کنید.
5. کیک را جمع کنید - کیک اسفنجی را به 3 قسمت برش دهید، هر قسمت را در کنیاک و قهوه خیس کنید و با خامه بپوشانید.
6. کیک را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. با کاکائو یا شکلات رنده شده تزئین کنید.

سریع

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 360 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

خوشمزه به معنای پیچیده نیست: این چیزی است که می توانید در مورد این کیک تهیه شده از پنیر و کلوچه بگویید. حتی یک سرآشپز جوان هم می تواند از پس تهیه آن برآید و ایجاد یک دسر لطیف به زمان زیادی نیاز ندارد. حتی کوچکترین خوش‌خوراک‌هایی که پنیر خامه‌ای را به شکل خالص آن نمی‌خورند، از این غذا برای میان‌وعده بعد از ظهر لذت خواهند برد. آنها مطمئناً پر کردن کشک با شکلات و کلوچه را دوست خواهند داشت!

عناصر:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• کوکی ها - 400 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• شکر - به مزه؛
• شیر - 100 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 بسته.

• پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر 4 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:

1. بیایید شکلات را آماده کنیم. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه بپزید. بذاریم خنک بشه.
2. پنیر دلمه، شکر و خامه ترش را هم بزنید.
3. شیرینی ها را به مدت 15 ثانیه در شیر فرو کرده و در قالب قرار دهید. یک لایه از توده کشک را پخش کنید. سپس یک لایه کوکی، دوباره یک لایه پنیر دلمه.
4. لعاب شکلاتی را روی کیک بریزید و آن را صاف کنید. بعد از چند ساعت می توانید دسر بخورید!

از توده کشک

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: میان وعده بعد از ظهر.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

همه زنان خانه دار با شرایطی مواجه شده اند که مهمانان از قبل در آستانه خانه هستند، اما چیزی برای چای وجود ندارد. در چنین شرایطی، یک دسر سبک تهیه شده از توده کشک کمک خواهد کرد که به سرعت آماده می شود و نیاز به تلاش زیادی ندارد. در طول پخت و پز، پنیر لپه عملا خواص مفید خود را از دست نمی دهد. سرآشپزهای با تجربه اغلب این غذا را ترجیح می دهند که هر میزی را تزئین می کند.

عناصر:

• توده کشک - 400 گرم؛
• کره (کره) - 350 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• بکینگ پودر - 2 گرم؛
• کشمش - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکر و کره را آسیاب کنید تا کاملا حل شود، آرد را اضافه کنید، خمیر سفت را حداقل 10 دقیقه ورز دهید. آن را در قالب می گذاریم، کناره ها را درست می کنیم.
2. مایه کشک را با تخم مرغ ها بزنید تا پف کند و با احتیاط روی خمیر بریزید.
3. روی مواد را کشمش بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید (دمای 180 درجه).
4. دسر کشک خوشمزه آماده است!

بدون پخت

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5.
• محتوای کالری ظرف: 380 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: میان وعده بعد از ظهر.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

کتاب آشپزی هر خانم خانه‌داری باید دستور پخت یک کیک بدون پخت را داشته باشد. این دسر چیزی از غذاهای پیچیده با کیک های زیاد کم ندارد و حتی از نظر طعم از آنها پیشی می گیرد. این گزینه برای یک مهمانی کودکان مناسب است، زیرا پنیر طبیعی و ژله توت فرنگی خوشمزه را با انواع توت ها ترکیب می کند. عملیات حرارتی حداقل باعث حفظ بالای مواد مغذی در همه مواد می شود.

عناصر:

• کوکی ها - 200 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 350 گرم؛
• پنیر دلمه - 900 گرم؛
• ژلاتین - 36 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• خامه - 500 میلی لیتر؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• شکر 500 گرم؛
• لیوان آب.

روش پخت و پز:

1. شیرینی های خرد شده را با شکر مخلوط کرده و در قالب قرار دهید.
2. پنیر دلمه، خامه ترش، کره، 350 گرم شکر را با همزن مخلوط کنید، ژلاتین را با آب بریزید تا پف کند.
3. خامه را بزنید و با مایه کشک ترکیب کنید و داخل ژلاتین بریزید.
4. از توت فرنگی مربا درست کنید و ژله را اضافه کنید.
5. پنیر کوکی را روی کوکی ها قرار دهید و با قلم مو با ژله توت فرنگی بمالید. کیک بدون پخت آماده است!

ویدیو

هنگامی که یک کیک با دستان خود درست می شود، به نظر می رسد خوشمزه تر و لطیف تر از یک کیک خریداری شده در فروشگاه است. اغلب در یک خانواده، یک دستور غذا از طریق نسل ها منتقل می شود و سنتی می شود. دسر با کیک کشک آنقدر خوشمزه می شود که می توان آن را به یک سنت خانوادگی برای تعطیلات تبدیل کرد. تهیه لایه های کیک کشک اصلا سخت نیست، مواد اولیه آن ساده و مقرون به صرفه است. می توانید از تخیل خود برای تزئین آن استفاده کنید.

برای 8 لایه کیک کوتیج به موارد زیر نیاز دارید:

مراحل پخت:

1. ابتدا خمیر را از تخم مرغ، بکینگ پودر، پنیر دلمه، شکر و آرد ورز دهید.
2. جرم حاصل به 8 قسمت تقسیم می شود.
3. هر تکه رول می شود، روی یک ورقه پخت گرم شده و چرب شده قرار می گیرد، رول می کند و با دست ورز می دهد.
4. آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

گزینه دیگر این است که تمام خمیر را یکباره بپزید و سپس آن را برش دهید. اما به این ترتیب لایه های کیک برای کیک پنیر به این اندازه صاف نمی شود. اگر یکی یکی می پزید، این کار را به مدت 12 دقیقه در دمای 180 درجه انجام دهید. هنگام پخت در همان زمان - 40 دقیقه در 180 درجه.

کیک های تمام شده خنک می شوند و سپس دسر از آنها تشکیل می شود. می توانید هر کرمی درست کنید:

• روغن؛
• پروتئین؛
• با شیر تغلیظ شده؛
• روی خامه ترش

همراه با پر کردن، می توانید تکه های توت، میوه، میوه های خشک، شکلات یا آجیل را اضافه کنید.

کیک کشک در ماهیتابه

همیشه می توانید از پنیر لذیذ یک چیز خوشمزه درست کنید. یکی از این خوراکی ها کیک ماهیتابه ای است. پخت آن زمان زیادی نمی برد. بنابراین، برای دستور العمل شما نیاز دارید:

• تخم مرغ؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان شکر؛
• وانیل؛
• 300 گرم آرد؛
• جوش شیرین؛
• کمی خامه ترش

برای تهیه کاسترد با خامه ترش نیاز دارید:

• 2 لیوان شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 140 گرم؛
• 60 گرم آرد؛
• شکر وانیلی؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• کره 80 گرم.

مراحل پخت:

1. بهتر است با تهیه فیلینگ شروع کنید. همه مواد را برای پر کردن در ظرفی جداگانه با هم ترکیب کنید. با استفاده از مخلوط کن یا میکسر همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. حالا خمیر را شروع کنید: پنیر دلمه را با تخم مرغ، شکر و شکر وانیلی مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید - همچنین می توانید از یک تکنیک استفاده کنید.
3. نوشابه را در خامه ترش حل کرده و به خمیر اضافه کنید.
4. آرد را در جرم به دست آمده الک کنید.
5. خمیر تمام شده کمی به دست شما می چسبد. آن را به شکل توپ در آورید و روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند.
6. سپس آن را به 6 قسمت تقسیم می کنند و هر کدام را به شکل توپ در می آورند، سپس به اندازه تابه پهن می کنند و با چنگال چند جا سوراخ می کنند.
7. در ماهیتابه خشک بپزید تا رژگونه ظاهر شود، همیشه در هر دو طرف.
8. لایه های کیک کشک به سرعت در ماهیتابه سرخ می شوند - فقط چند دقیقه از هر طرف. آنها کرکی و سبک می شوند. در صورت لزوم، پس از سرخ کردن، آنها را برش می زنند تا شکل های گرد به دست آید.
9. پس از پخت و پز، باید بلافاصله پر را پخش کنید، می توانید هر لایه را با آجیل خرد شده بپاشید.
10. روی مواد پخته شده نیز با خرده های باقی مانده هنگام برش کیک ها پوشیده شده و تزئین می شود، سپس به مدت 6 ساعت بگذارید خیس بخورد.

با کاسترد

لایه های کیک سرسبز و لطیف با پنیر کوتیج، آغشته به کاستارد - یک دسر خوشمزه. تهیه آن آسان است. برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• 300 گرم پنیر دلمه با قوام همگن؛
• 3 فنجان آرد؛
• یک لیوان شکر؛
• تخم مرغ؛
• یک پروتئین؛
• پودر خمیرمایه.

• نیم لیتر شیر؛
• یک لیوان شکر؛
• 100 گرم کره؛
• 2 زرده؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• شکر وانیلی.

مراحل پخت:

1. پنیر کوتیج همگن باعث می شود که محصولات پخته شده پف کنند. اگر فقط دانه های دانه دار در دست دارید، می توانید علاوه بر این، آن را با الک آسیاب کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
2. برای خمیر، پنیر دلمه، تخم مرغ، سفیده زده شده، بکینگ پودر و یک قاشق غذاخوری آرد را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. همه چیز مخلوط می شود تا یک توده همگن به دست آید. خمیر را برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.
3. در یخچال به لطف بیکینگ پودر مخلوط کمی بالا می آید، حالا آرد باقی مانده را داخل آن بریزید و کاملا ورز دهید.
4. خمیر روی میز گذاشته می شود. سوسیس را تشکیل می دهد که به 6 قسمت تقسیم می شود. هرکدام را در آرد می غلتانند، در می آورند، چند جا با چنگال سوراخ می کنند و در فر 180 درجه می پزند.
5. فر حدود 15 دقیقه زمان نیاز دارد تا روی آن طلایی شود، نکته اصلی این است که زیاد صبر نکنید.
6. برای تهیه خامه، زرده ها را با شکر و وانیل زده و آرد را اضافه کرده و همه را هم می زنیم تا یکدست شود. حالا جرم را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. باید مرتباً هم بزنید تا نسوزد. جرم باید غلیظ شود، این حدود 10 دقیقه طول می کشد.
7. فیلینگ باید کاملا خنک شود.
8. کره نرم را با همزن بزنید و کم کم به کاسترد خنک شده اضافه کنید. جرم حاصله ضخامت متوسطی دارد.
9. هر لایه کیک ساخته شده با پنیر کوتیج با مخلوط پوشانده می شود. کناره ها و قسمت بالایی نیز روکش شده اند. دسر باید 2 ساعت در جای گرم بماند تا خیس بخورد.
10. پیراشکی ها را در مخلوط کن خرد کنید و روی دسر بپاشید. بهتر است روی یک دسر خنک بپاشید و دوباره آن را یک شب در یخچال قرار دهید.

همه کیک های پنیر کوتیج طعمی نرم و لطیف دارند که یک خوراکی فوق العاده برای کل خانواده است.

دستور تهیه ویدیویی

مقدار مواد رو نصف کردم. ما همیشه برای چند روز کیک مادربزرگ را می خوردیم، معلوم شد بزرگ است. من یک کیک با اندازه استاندارد، 6-7 لایه پیشنهاد می کنم.
کیک‌های حاصل از پنیر دلمه‌ای همگن نرم‌تر می‌شوند، بنابراین بهتر است پنیر دانه‌دار را از طریق الک بمالید یا آن را با یک مخلوط کن غوطه‌ور خرد کنید.
من از طرف خودم مرنگ را برای تزئین به این دستور غذا اضافه کردم، اما مادربزرگم به سادگی کیک را با خرده های آماده شده از تکه های کیک (در صورت وجود) یا کوکی های نان کوتاه می پاشید. خوب، بعداً در حالی که آماده می شویم، بیشتر در مورد این موضوع به شما خواهم گفت!

خمیر را آماده کنید: پنیر دلمه، تخم مرغ و پروتئین، شکر، نوشابه، 1.5 قاشق غذاخوری را به یک کاسه اضافه کنید. ل ارد. به یک توده همگن بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از مدت زمان، مایه کشک را خارج کنید، در این مدت کمی بلند می شود (به دلیل نوشابه)، 1.5 پیمانه آرد اضافه کنید، ورز دهید. خمیر کاملا چسبناک به نظر می رسد، بنابراین می توانید نیم لیوان دیگر آرد اضافه کنید.

خمیر را روی سطحی که به خوبی آرد پاشی شده قرار دهید و به شکل سوسیس درآورید. به 6-7 قطعه برش دهید. آنها را در آرد بغلتانید.
فر را روی ۱۸۰ ثانیه گرم کنید.

گلوله خمیر را به صورت دایره ای به قطر حدود 22 سانتی متر باز کنید، خمیر چسبناک است، به همین دلیل روی تشک خمیر سیلیکونی، وردنه و لایه کیک آینده را آرد می پاشم. پوسته را با چنگال سوراخ کنید.
با استفاده از وردنه، خمیر را به یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده یا با کاغذ ردیابی یا تشک پخت پوشانده اید، منتقل کنید.

بپزید تا قهوه ای طلایی روشن، 10-15 دقیقه، زمان دقیق بستگی به فر شما دارد. نکته اصلی این است که کیک ها را زیاد نپزید! در حالی که یکی در حال پخت است، بعدی را با رول باز کنید. تعداد زیادی تکه را یکباره درست نمی کنیم، در غیر این صورت خشک می شوند و هنگام پخت خوب بلند نمی شوند!
بعد از پخت کیک ها، دمای فر را به 120 درجه سانتیگراد کاهش دهید - اگر قصد تهیه مرنگ را دارید.
کیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید. من کوچکترین لایه کیک را انتخاب کردم و بقیه را مطابق آن ردیف کردم و به سادگی با چاقو مقداری اضافی را جدا کردم. اگر چیزی برای اصلاح ندارید، می توانید از هر نوع شیرینی شیرینی برای روی کیک استفاده کنید.

کاسترد را آماده کنید: در یک کاسه ته ضخیم، زرده ها را با شکر و شکر وانیل کمی بزنید. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید. شیر را به آرامی داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت کمی کمتر از حد متوسط ​​قرار دهید.

بپزید و مدام هم بزنید (در غیر این صورت خامه ممکن است بسوزد، به خصوص در گوشه های ماهیتابه)، تا زمانی که غلیظ شود، تا زمانی که اولین حباب ظاهر شود. من حدود 10 دقیقه طول کشید.
کرم را کاملا خنک کنید. می توانید آن را در یک کاسه با آب سرد قرار دهید، فقط روی کرم را با فیلم بپوشانید تا از تشکیل پوسته ضخیم جلوگیری شود.

در حالی که خامه در حال خنک شدن بود طبق دستور نویسنده یلبکا از پروتئین باقیمانده خامه را برای تزیین کیک آماده کردم و آنها را برای خشک شدن در فر فرستادم.

آماده سازی خامه را تمام می کنیم: کره نرم را با سرعت کم با همزن بزنید و کم کم کاسترد خنک شده را اضافه کنید. یک توده همگن با چگالی متوسط ​​بدست خواهید آورد.

هر کیک را به خوبی با خامه چرب کنید و کیک را جمع کنید. کناره ها را بپوشانید و روی آن را با خامه بپوشانید. کیک را برای مدت کوتاهی، حداکثر دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا خیس بخورد.

ضایعات کیک در حین تهیه کیک خشک شده و یا می توانید کمی در فر خشک کنید. آنها را در مخلوط کن بریزید و به صورت خرده نگینی خرد کنید، اما نه به صورت آرد، در غیر این صورت در خامه خیس می شوند. اگر ضایعات ندارید، می توانید چند کلوچه خرد شده خرد کنید.

قبل از فراست کردن کیک، آن را در یخچال گذاشتم تا خامه کمی غلیظ شود. کیک خنک شده را با خرده های آماده در بالا و کناره ها بپاشید. بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید.
کمی قبل از سرو روی کیک را با مرنگ تزئین کردم و کمی فشار دادم داخل خامه. نمی‌دانم بعد از یک شب در یخچال چگونه رفتار می‌کنند، می‌ترسیدم خیس شوند!

کیک تمام شده از نظر طعم نرم و لطیف است، بسیار "خانگی". دلیلی وجود خواهد داشت - آماده شوید!