solyanka کلم ترش با قارچ. قارچ solyanka

کلم سولیانکا یک غذای سنتی روسی در نظر گرفته می شود و برای قرن ها طرفداران آن نه تنها مردم فقیر روستاها، بلکه اشراف رده بالا نیز بودند و دربار سلطنتی از این غذا بیزار نبود. سولیانکا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است؛ کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیک و منیزیم است. پزشکان می گویند افرادی که مقدار زیادی سولیانکا می خورند به ندرت از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند. طرفداران این غذا همیشه حالت خوبی دارند.

کلم سولیانکا - تهیه غذا

Solyanka از کلم تازه یا ترش تهیه می شود؛ تهیه محصولات تا حد زیادی به ماهیت ظرف بستگی دارد. آشپزهای بی روح مطمئن هستند که اساس هودج آبگوشت است؛ به طور معمول از گوشت، ماهی یا آبگوشت قارچ و آب نمک خیار تشکیل شده است، بنابراین ابتدا باید آن را تهیه کرد (برای 1.5 لیتر آبگوشت، 1.5 فنجان آب نمک مصرف کنید).

کلم سولیانکا - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: کلم سولیانکا با قارچ

Solyanka لزوماً نباید چرب و غنی باشد، ما یک گزینه رژیمی به اصطلاح با قارچ را ارائه می دهیم.

عناصر:
- ½ کیلوگرم کلم؛
- 300 گرم قارچ (قارچ، قارچ، قارچ صدفی)؛
- ½ لیمو؛
- ½ لیوان آب؛
- 2 عدد خیار شور؛
- 1 پیاز؛

- 2 قاشق غذاخوری کره؛
- 1 قاشق چایخوری شکر؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- سرکه؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه زمینی.

کلم را رنده کرده و در قابلمه بریزید و آب و 1 قاشق کره و سرکه را اضافه کنید. 45 دقیقه روی آتش بجوشانید.

پیاز را خرد کرده، قارچ و خیار را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، فراموش نکنید که فلفل و نمک را در طول عملیات حرارتی اضافه کنید.

15 دقیقه قبل از آماده شدن غذا، رب گوجه فرنگی را به کلم اضافه کنید، خیار خرد شده، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و نمک را اضافه کنید. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید، با درب بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.

یک ظرف پخت بردارید، آن را با کره چرب کنید، نیمی از سبزیجات خورشتی را منتقل کنید، یک لایه قارچ را روی آن قرار دهید، روی آن را با لایه دوم سبزیجات بپوشانید. برای اطمینان از اینکه سولیانکا در طول پخت یک پوسته ترد پیدا می کند، آن را با آرد سوخاری بپاشید و با روغن نباتی بپاشید. به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

دستور 2: سولیانکا کلم ترش به سبک روستایی

در مناطق روستایی، solyanka اغلب از کلم ترش و گوشت خوک تهیه می شد؛ ما یکی از گزینه های solyanka به سبک روستایی را ارائه می دهیم.

عناصر:
- 2/3 کیلوگرم کلم ترش؛
- 100 گرم گوشت خوک؛
- 200 گرم آب گوشت؛
- 250 گرم بریسکت (دودی و آب پز)؛
- 1 پیاز؛
- 1 خیار شور؛
- چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 15 گرم آرد گندم؛
- ادویه ها؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- سرسبزی

کلم را فشار دهید تا مقدار زیادی آب نمک در آن باقی نماند و طعم ترش زیادی نداشته باشد. پیاز را نگینی خرد کرده، در گوشت خوک تفت دهید، ادویه، کلم، رب گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید و همه اینها را روی حرارت ملایم تفت دهید. خیارها را پوست کنده و دانه کنید و وقتی خیارها کاملا نرم شدند به کلم اضافه کنید. سینه را که به مکعب های کوچک برش داده اید قرار دهید. آرد سرخ شده را در ماهیتابه داغ با آب گوشت گرم مخلوط کرده و در هودج بریزید. 15 تا 20 دقیقه دیگر به پختن ظرف روی حرارت ملایم ادامه دهید. سولیانکا با فلفل سیاه آسیاب شده و با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

دستور 3: کلم سولیانکا با بادمجان

کلم، بادمجان، گوجه فرنگی مواد تشکیل دهنده یک هودج سالم و خوشمزه نیستند؟ باور کنید مهمانان و خانواده شما این غذا را دوست خواهند داشت.

عناصر:
- 1.5 کیلوگرم کلم؛
- ½ کیلوگرم گوشت گاو؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز؛
- 2 عدد بادمجان؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- سبزه؛
- نمک.

گوشت گاو را چرخ کرده و در روغن نباتی سرخ کنید، سپس آب را به ماهیتابه اضافه کنید (به طوری که گوشت کاملاً در مایع قرار گیرد)، روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت گاو نرم شود.
برای از بین بردن تلخی بادمجان ها باید آنها را بشویید سپس لبه های آن را بردارید و از طول برش دهید و نصف میوه ها را نمک بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، گوجه فرنگی (خرد شده، بدون پوست) و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بادمجان ها را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید و کلم ریز خرد شده را اضافه کنید، هویج را نمک بزنید، درب ظرف را ببندید، بجوشانید تا کاملا پخته شود، گاهی هم بزنید تا ظرف نسوزد. اگر مایع به سرعت تبخیر شد، می توانید آب جوشیده را اضافه کنید.
هودج را با بادمجان و گوجه فرنگی روی میز به صورت قسمتی سرو کنید، ابتدا با سبزیجات پاشیده شده است.

دستور 4: کلم سولیانکا با سوسیس

در غیاب گوشت یا سینه، خانم های خانه دار اغلب سوسیس یا سوسیس آب پز یا فرانکفورت را به کلم هویج اضافه می کنند؛ این ظرف کاملاً خوراکی است.

عناصر:
- 1 کیلوگرم کلم؛
- ½ کیلوگرم سوسیس؛
- 1 پیاز؛
- 1 هویج؛
- 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات؛
- 3 برگ بو؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.

کلم را رنده کنید، آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، که در آن 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی قرار داده شده است، کمی آب اضافه کنید، با درب بپوشانید، روی حرارت ملایم بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.

در روغن نباتی (یک ماهیتابه دیگر بردارید)، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید. روغن را کم نکنید، سرخ کردن باید آبدار باشد و به هیچ وجه نسوزد.

سوسیس ها را ریز خرد کنید و به پیاز و هویج اضافه کنید و سس کچاپ و ادویه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر تا زمان سرخ کردن، کلم نرم شد، می توانید با خیال راحت مواد را مخلوط کنید.

یاد آوردن! Solyanka اگر مواد مختلف زیادی به آن اضافه شود، غنی و خوشمزه می شود.

هنگام تهیه یک غذا بر اساس کلم ترش، مهم است که از شر آب نمک و اسید اضافی خلاص شوید. کلم را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آن را در آبکش بریزید و پس از خنک شدن آن را فشار دهید.

دستور العمل های گام به گام برای سولیانکا کلم ترش با گوشت گاو و خوک، قارچ، سوسیس، در یک اجاق گاز آهسته

2017-12-13 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

14662

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

5 گرم

6 گرم

کربوهیدرات ها

4 گرم

88 کیلو کالری

گزینه 1: سولیانکا کلم ترش کلاسیک با گوشت

یک غذای باستانی روسی از کلم ترش. می توانید از هر گوشتی برای آن استفاده کنید، این دستور پخت با گوشت گاو است. از هر قسمتی از لاشه تفاله را می گیریم اما بهتر است بدون مقدار زیادی فیلم و تاندون باشد تا فرآیند خورش طولانی نشود. از آنجایی که کلم ترش از قبل حاوی هویج است، آن را اضافه نمی کنیم.

عناصر

• 1 کیلوگرم کلم ترش؛
• 350 گرم گوشت گاو؛
• 150 گرم پیاز؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• روغن 50 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

دستور گام به گام کلم ترش کلاسیک سولیانکا

کلم ترش را با آب پر کنید و چندین بار آبکشی کنید. در انتها آن را با دست فشار دهید یا در آبکش بریزید. بعد از اینکه تمام آب اضافی آن خالی شد، آن را با نصف روغن دستور داخل ماهیتابه بریزید. روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید تا نرم شود.

گام 2:
قسمت دوم روغن را در ماهیتابه دیگری بریزید و آن را گرم کنید. گوشت های شسته شده را به صورت نواری برش دهید و دراز بکشید و کمی تفت دهید. سپس پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. در ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید و گوشت گاو و پیاز را بجوشانید تا نرم شوند.

به محض اینکه گوشت پخت، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، هم بزنید، بعد از یک دقیقه نصف لیوان آب داغ بریزید. اجازه دهید گوشت و سس بجوشد، بسته به اندازه ظرف داخل کلم بریزید یا برعکس.

کلم ترش را با گوشت هم بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید، روی آن را بپوشانید و یک ربع دیگر با هم بجوشانید. قبل از سرو هودج، ظرف را با گیاهان بپاشید، می توانید خامه ترش و سیر را اضافه کنید.

همین غذا را می توان با گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده تهیه کرد، حتی خوشمزه تر می شود. در این نسخه، گوجه فرنگی ها را به سادگی تکه تکه کرده و با گوشت قرار می دهند و کمی بیشتر از رب سرخ می کنند.

گزینه 2: دستور پخت سریع کلم ترش در اجاق گاز آهسته

برای تهیه چنین هودج به یک مولتی کوکر نیاز دارید که تمام کارهای اصلی را انجام می دهد. این یک غذای بدون گوشت است، اما می توانید مقداری سوسیس، فرانکفورت یا گوشت دودی برش دهید. آنها زمان پخت را افزایش نمی دهند، اما طعم را بهبود می بخشند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 1-2 قاشق رب؛
• فلفل دلمه ای؛
• 1-2 هویج.

طرز تهیه سریع سولیانکا از کلم ترش

روی کلم ها آب سرد بریزید و کنار بگذارید و بگذارید کمی خیس بخورد. فعلاً بیایید همه سبزیجات را پوست بگیرید.

داخل مولتی پز روغن بریزید و برنامه سرخ کردن را روشن کنید. پیاز خرد شده و بعد از چند دقیقه هویج رنده شده را اضافه کنید. سبزیجات را کمی سرخ کنید. اگر کلم حاوی هویج است و مقدار زیادی از آن وجود دارد، می توانید بدون این سبزی بپزید.

فلفل را از وسط نصف کنید، دانه ها را دور بریزید و به صورت مکعبی خرد کنید. به آرام پز اضافه کنید.

کلم را از آب خارج کرده و در کنار فلفل قرار دهید. حالا به دلخواه می توانید آن را با سبزیجات کمی سرخ کنید یا بلافاصله شروع به خورش کنید. قبل از تغییر برنامه، 150 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید.

به مدت 1.5 ساعت در حالت خورش بپزید. حدود 15 دقیقه قبل از پایان، مولتی پز را باز کنید، رب گوجه فرنگی و ادویه جات را اضافه کنید، ظرف را خوب هم بزنید و کاملا آماده شود.

اگر می خواهید سیب زمینی را به هودج اضافه کنید، باید آنها را ریز خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا نیم پز شوند. در غیر این صورت، پختن سبزی با کلم ترش مدت زیادی طول می کشد.

گزینه 3: سولیانکا کلم ترش با قارچ (بدون چربی)

دستور دیگری برای solyanka ترش با کلم ترش، اما بسیار خوشمزه، زیبا و چند جزئی است. اینها فقط قارچ هستند. اینها می توانند شامپینیون یا هر گونه دیگری باشند. در صورت لزوم، گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید. ظرف با سیب زمینی.

عناصر

• 300 گرم قارچ؛
• کیلوگرم کلم؛
• یک جفت پیاز؛
• هویج بزرگ؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• روغن 70 میلی لیتر؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• ادویه جات ترشی جات، سیر، خلیج.

نحوه پختن

ما با کلم شروع می کنیم. فشار دهید و در ماهیتابه حاوی روغن قرار دهید و تقریباً به مدت نیم ساعت تفت دهید تا نرم شود. کمی روغن اضافه کنید، یکی دو قاشق کافی است.

تمام روغن باقیمانده را در یک قابلمه یا در قابلمه بزرگی که هویج در آن آماده می شود بریزید و آن را گرم کنید. یکی دو عدد پیاز و هویج درشت خرد می کنیم و داخل چربی داغ شده می ریزیم. با هم زدن، چند دقیقه بپزید.

قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کنید. اگر اینها قارچ هستند، فقط آنها را به سبزیجات اضافه کنید. هنگام استفاده از قارچ های دیگر، ابتدا باید آنها را کمی بجوشانید و سپس آنها را منتقل کنید. حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به هر شکل و اندازه ای خرد کنید و روی قارچ ها بفرستید. آب جوش بریزید تا روی مواد را بپوشاند. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.

گوجه فرنگی را می توان با پوست استفاده کرد یا ابتدا آن را جدا کرد. به قطعات برش داده و به کلم بفرستید. حالا می توانید حرارت را کمی افزایش دهید. حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

کلم ترش را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و کمی نمک اضافه کنید. اگر می خواهید یک هویج مایع بیشتری داشته باشید، کمی آب جوش بیشتر در آن بریزید.

روی آن را بپوشانید و حدود بیست دقیقه دیگر بجوشانید تا همه مواد کاملا نرم شوند. در پایان میل کنید، نمک بیشتری اضافه کنید، سیر را مزه دار کنید، سبزی را بپاشید و حتما یک برگ بو اضافه کنید.

این هویج را علاوه بر سیب زمینی می توان با سبزیجات دیگری مانند کدو حلوایی و کدو سبز تهیه کرد و با بادمجان بسیار خوشمزه می شود.

گزینه 4: Solyanka ساخته شده از کلم ترش و سوسیس

با سوسیس ها می توانید نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک هودج نسبتاً ساده نیز تهیه کنید. کلم ترش در این دستور خیس نمی شود. اما اگر قوی است، می توانید آن را بشویید.

عناصر

• سوسیس 5 عدد؛
• 2 عدد پیاز؛
• 900 گرم کلم؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن؛
• ادویه ها.

دستور گام به گام

دو قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای که کلم را در آن سرخ می کنیم بریزید. گرم کردن. کلم ترش را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شود.

ماهیتابه یا قابلمه دیگری بردارید. روغن باقی مانده را بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کرده و اضافه کنید و با پیاز حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

سوسیس ها را به صورت دایره ای برش دهید یا اگر تکه های بزرگی می خواهید، هر کدام را به چند تکه برش دهید. فراموش نکنید که بسته بندی را بردارید. به سیب زمینی ها اضافه کنید، کمی گرم کنید و گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. به جوش بیاورید.

کلم سرخ شده را به کل جرم منتقل می کنیم ، همه چیز را مخلوط می کنیم ، یک ربع ساعت با هم می جوشانیم. در آخر وقتی کلم طعمش را با بقیه مواد تقسیم کرد امتحانش می کنیم. در صورت لزوم، نمک، فلفل بیشتری اضافه کنید و هنگام سرو روی هویج را با گیاهان بپاشید.

با استفاده از همین اصل، می توانید سولیانکای خوشمزه را با سوسیس های دیگر تهیه کنید. با گوشت های دودی بسیار خوشمزه به نظر می رسد: دنده های خوک، پای مرغ، حتی بیکن معمولی این کار را انجام می دهند.

گزینه 5: سولیانکا کلم ترش با گوشت خوک و سیب زمینی

شاید این غذای رضایت بخش ترین و همه کاره ترین غذا از همه گزینه های ارائه شده در اینجا باشد. می توانید از هر تکه گوشت خوک استفاده کنید، حتی با دنده ها نیز عالی عمل می کند. همچنین تنظیم ضخامت ظرف با تغییر مقدار آب ممنوع نیست. این هودج نه تنها در روز اول، بلکه بعد از گرم کردن دوم و سوم نیز خوشمزه است. در روسیه، این ظرف برای استفاده در آینده آماده شد و منجمد شد.

عناصر

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 700 گرم کلم ترش؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• رب 25 گرم؛
• 200 گرم پیاز؛
• 1 هویج؛
• روغن، ادویه جات ترشی جات

نحوه پختن

گوشت خوک را به قطعات 20-30 گرمی برش دهید. اگر از دنده‌ها استفاده می‌کنید، هر بار فقط یکی یکی. روغن را داغ کرده و گوشت را اضافه کنید. حدود یک ربع ساعت سرخ کنید.

کلم را در ماهیتابه بریزید و جداگانه سرخ کنید. هر از گاهی هم بزنید و بگذارید تا نرم شود.

به محض اینکه گوشت کمی سرخ شد، پیاز درشت خرد شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنیم. هویج را پوست بگیرید. می توانید آن را رنده کنید، اما بهتر است آن را نیز به صورت نوار برش دهید. به پیاز و گوشت اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا مکعبی برش دهید. با گوشت شروع می کنیم دو لیوان آب می ریزیم و روی آن را می پوشانیم و یک ربع می گذاریم بجوشد، می توان کمی نمک اضافه کرد.

به محض اینکه کلم نرم شد رب را به آن اضافه کنید و کمی با آب رقیق کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید و می توانید آن را به گوشت و سیب زمینی که تقریباً آماده است منتقل کنید. روی هویج را بپوشانید و نیم ساعت دیگر روی کمترین حرارت بجوشانید.

در انتها نمک، فلفل بیشتری اضافه کنید، ظرف را با سبزی به سلیقه خود مزه دار کنید، خوب هم بزنید.

اگر نمی خواهید غذای خیلی ترش بخورید، می توانید کلم ترش و تازه را به هر نسبت مخلوط کنید. فقط آنها را با هم سرخ نکنید. سبزیجات تازه به سرعت آماده می شوند. در برخی موارد، کلم ترش به 1-1.5 ساعت نیاز دارد.

سولیانکا با قارچ ترشی

کلم ترش انباری از خواص مفید است. سولیانکا اولین غذایی است که هنگام فکر کردن به کلم ترش به ذهن می رسد. در این صورت هودج را می توان هم به عنوان سوپ و هم به عنوان غذای جانبی تهیه کرد. همه چیز به میزان مصرف آب سبزیجات بستگی دارد...

دستور العمل برای SOLYANKA با قارچ ترشی شده

لازم:

200 گرم کلم تازه
200 گرم کلم ترش
1 هویج
1 عدد پیاز
100 گرم قارچ ترشی
2 عدد خیار شور
2-3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
آب سبزیجات
زیتون های سیاه
دانه های فلفل
2 عدد برگ بو
روغن سبزیجات
شوید جعفری
نمک
شکر دانه ریز به مزه

نحوه پختن:

1. کلم ترش را از آب نمک بشویید و اجازه دهید آب آن خارج شود.

2. کلم تازه را خرد کنید.

3. کلم را در روغن نباتی در یک قابلمه عمیق سرخ کنید.

4. خیارهای خرد شده را اضافه کنید، به اندازه ای آبغوره اضافه کنید که فقط روی سبزیجات را بپوشاند و 20 دقیقه بجوشانید.

5. پیاز و هویج را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

6. در یک تابه جداگانه پیاز و هویج را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید و هم بزنید.

7. سپس سبزیجات سرخ شده با گوجه فرنگی، قارچ خرد شده، زیتون نصف شده را به کلم اضافه کنید و اگر سوپ درست می کنید، آب گوشت بیشتری اضافه کنید.

8. دانه فلفل، برگ بو، نمک را اضافه کنید، در صورت لزوم شکر گرانول را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

9. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

Solyanka یک گزینه بسیار رایج دوره دوم است. از کلم ترش تازه یا ترش تهیه می شود و گوشت، مرغ، سبزیجات و گیاهان مختلف را به ماده اصلی اضافه می کند. رب گوجه فرنگی، خردل، خامه ترش یا سس مایونز به عنوان سس برای این غذا استفاده می شود. در زیر رایج ترین دستور العمل های کلم ترش سولیانکا آورده شده است.

در نسخه کلاسیک، solyanka با گوشت درست می شود. هر دو گوشت خوک و گاو برای این اهداف مناسب هستند.

در طول کار شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• گوشت خوک یا گاو؛
• پیاز؛
• رب گوجه فرنگی؛
• نمک و چاشنی.

بنابراین، بیایید یک هودج کلاسیک با گوشت تهیه کنیم:

1. گوشت را بشویید و برش دهید و در ماهیتابه بریزید و نمک و ادویه بزنید و تفت دهید تا پوسته پوسته شود.
2. کلم ترش را از آب آن بگیرید. اگر خیلی ترش بود در آبکش بشویید و سپس به گوشت اضافه کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و به تفت دادن ادامه دهید.
4. هودج را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید، در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

هودج آماده شده را روی بشقاب ها قرار دهید، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید. این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.

با قارچ اضافه شده

اگر نمی توانید گوشت بخرید، می توانید کلم ترش را با قارچ درست کنید. آنها را می توان هم تازه و هم کنسرو شده مصرف کرد.

در طول فرآیند پخت و پز شما نیاز دارید:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3-4 هویج؛
• 400 گرم قارچ؛
• نمک و ادویه ها؛
• خامه ترش یا خامه.

مراحل آماده سازی:

1. قارچ ها، پیاز و هویج را پوست بگیرید، خرد کرده و سرخ کنید و نمک و ادویه ها را اضافه کنید.
2. آب نمک را از کلم ترش خارج کرده و به تابه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
3. چند دقیقه قبل از اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید، خامه یا خامه ترش رقیق شده با آب را اضافه کنید و ظرف را کمی بجوشانید.

مشاوره. برای اینکه طعم سولیانکا تندتر و روشن تر شود، بهتر است از قارچ های وحشی کنسرو شده و چاشنی های گرم استفاده کنید.

آشپزی با گوشت خوک و خردل

Solyanka با گوشت خوک اگر آن را با سس مایونز-خردل مزه دار کنید تند و تند می شود.

برای تهیه چنین ظرفی به اجزای زیر نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• گوشت خوک؛
• حبه های سیر؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• سس مایونز و خردل به نسبت مساوی؛
• سرسبزی

فرآیند کار:

1. گوشت خوک را مکعبی یا نواری خرد کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات و سرخ کنید.
2. پیاز و سیر و فلفل دلمه ای را چرخ کرده و بعد از اینکه گوشت با پوسته پوشانده شد سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید و به پخت ادامه دهید.
3. کلم ترش را از آب نمک صاف کنید، به ظرف اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
4. سس خردل و سس مایونز را به نسبت مساوی مخلوط کرده و به ظرف اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. چند دقیقه در بسته بجوشانید.

هودج تمام شده روی بشقاب ها گذاشته می شود، با گیاهان پاشیده می شود و روی میز قرار می گیرد.

گزینه ای خوشمزه با سوسیس

Solyanka ساخته شده از کلم ترش با سوسیس یک گزینه نسبتاً اقتصادی و معمول برای تهیه این غذا است.

برای کار شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• هر گونه سوسیس؛
• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• نمک و چاشنی.

دنباله کار:

1. کلم ترش، هویج رنده شده، پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. سرخ کردن را با پاشیدن نمک و ادویه شروع کنید.
2. سوسیس ها را به صورت دایره یا ورقه های نیم دایره برش دهید و وقتی نرم شدند و آب آنها خارج شد به سبزیجات اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید و در ظرف را با درب ببندید و ظرف را روی آتش بگذارید تا پخته شود.

توجه! گوجه فرنگی ها باید خوب خورش شوند. در غیر این صورت، هودج می تواند به سرعت "تخمیر" شود و برای مصرف نامناسب شود.

دستور غذا با سیب زمینی

به حق می توان سیب زمینی را یکی از محبوب ترین سبزیجات در روسیه نامید. به هر دو نوع غذای اول و دوم اضافه می شود و البته امکان درست کردن هودج با این سبزی ریشه ای نیز وجود دارد.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• فیله گوشت یا مرغ؛
• هویج؛
• سیر؛
• چندین غده سیب زمینی؛
• رب گوجه فرنگی؛
• آبگوشت یا آب جوشیده؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• سرسبزی

دنباله کار:

1. گوشت را خرد کنید، پیاز، هویج و سیر را خرد کنید. نمک و ادویه را اضافه کرده و تفت دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته، به قطعات بزرگ برش دهید و به گوشت اضافه کنید، سپس بپزید تا زمانی که پوسته ای به وجود بیاید.
3. کلم ترش را به مواد دیگر اضافه کنید و همه چیز را مدتی روی آتش بگذارید. پس از این، ظرف را با رب گوجه فرنگی رقیق شده در آبگوشت یا آب جوش بریزید و بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
4. چند دقیقه قبل از خارج کردن ظرف از روی شعله، روی ظرف را با سبزی خرد شده بپاشید و هم بزنید.

مشاوره. برای تهیه چنین ظرفی بهتر است نه ماهیتابه، بلکه یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم بگیرید.

از کلم ترش و کلم تازه

اگر کلم ترش برای درست کردن هویج کافی نبود، می توانید کلم تازه را به آن اضافه کنید. در این مورد، استفاده از هر دو نوع کلم سفید و قرمز مجاز است.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• کلم ترش و کلم تازه در قسمت های مساوی؛
• گوشت یا سوسیس؛
• سیر؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای و تند؛
• خامه ترش چرب؛
• نمک و چاشنی های مناسب

فرآیند کار:

1. گوشت را با پیاز، سیر، هویج و فلفل خرد شده تفت دهید. اگر از سوسیس برای پخت و پز استفاده می شود، پس از سرخ شدن کلم به آن اضافه می شود.
2. کلم های کلم را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پخته شود.
3. نمک، ادویه و خامه ترش را به ظرف اضافه کنید و سپس بجوشانید و در ظرف را با درب ببندید.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند با استفاده از محصولات تازه، منجمد یا کنسرو شده، نخود سبز را به این غذا اضافه کنند.

Solyanka از کلم ترش در یک اجاق گاز آهسته

لوازم خانگی مختلف زندگی یک زن خانه دار را بسیار آسان می کند و به شما امکان می دهد بدون صرف زمان و تلاش زیاد غذاهای آشنا را تهیه کنید. بیایید به دستور پخت آهسته برای غذای ساده خود نگاه کنیم.

برای کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ؛
• کلم ترش؛
• سیر؛
• هویج؛
• گوجه فرنگی بزرگ آبدار؛
• دانه های خردل؛
• نمک و چاشنی.

رویه عملیاتی:

1. روغن نباتی را در کاسه دستگاه گرم کنید و فیله مرغ را اضافه کنید. آن را با نمک و ادویه مزه دار کنید، سپس حالت سرخ کردن را روشن کنید.
2. وقتی آب گوشت خارج شد، پیاز، سیر و هویج خرد شده را اضافه کنید، مخلوط را تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
3. کلم ترش و گوجه فرنگی خرد شده را در ظرفی بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر در حالت سرخ کردنی بپزید.
4. روی ظرف را دانه خردل بپاشید، هم بزنید و کمی آب اضافه کنید. درب دستگاه را ببندید و حالت خاموش کردن را تنظیم کنید.

Solyanka در 20 - 30 دقیقه آماده خواهد شد. پس از اتمام کار، نباید بلافاصله درب آن را باز کنید، بهتر است اجازه دهید ظرف مدتی دم بکشد.

طرز پخت غذا در فر

اگر این غذا را در فر درست کنید، پختن سولیانکا زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت.

برای کار شما نیاز دارید:

• کلم ترش؛
• گوشت؛
• فلفل دلمه ای؛
• سیر؛
• هویج؛
• رب گوجه فرنگی؛
• خامه ترش؛
• آبگوشت یا آب تصفیه شده؛
• چاشنی و نمک

ترتیب پخت و پز:

1. گوشت را با پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و سیر در ماهیتابه تفت دهید. وقتی آبش گرفت، کلم ترش را اضافه کنید.
2. ظرف را کمی روی آتش بگذارید و با نمک و ادویه مزه دار کنید و هم بزنید. سپس جرم به دست آمده را در ظرف نسوز قرار دهید.
3. مواد را با قاشق صاف کنید و در مخلوط رب گوجه فرنگی، خامه ترش و آب گوشت (یا آب تصفیه شده) بریزید. پس از این، زمان فرستادن هودج آینده به فر است.
4. این غذای اول را با حرارت متوسط ​​می پزیم تا مایع آن تبخیر شود.

امروز برای ناهار سولیانکا کلم ترش داریم. دستور العمل های این غذا از تنوع آنها لذت می برد. بنابراین آن را با انواع گوشت، قارچ و سبزیجات می پزند. و خانم‌های خانه‌دار مدرن مدت‌هاست که با ساختن هودج در اجاق آهسته سازگار شده‌اند.

solyanka گیاهی: انگشتان خود را لیس خواهید زد!

اگر به دلایلی گوشت نمی‌خورید یا فقط می‌خواهید یک غذای بدون چربی داشته باشید، مقداری کلم ترش با قارچ مفید خواهد بود. برای خوشمزه تر شدن غذا، مخلوطی از قارچ - خشک، ترشی و تازه را به آن اضافه کنید.

در یک یادداشت! می توانید هر سبزی را به هودج اضافه کنید. فقط در مورد به اصطلاح سازگاری محصول به یاد داشته باشید. به عنوان مثال، اگر سیب زمینی اضافه کنید، باید دانه های برنج را حذف کنید، زیرا هر دو محصول سرشار از نشاسته هستند.

ترکیب:

• قارچ سفید خشک -70 گرم؛
• کلم تازه - 0.3 کیلوگرم؛
• قارچ ترشی - 250 گرم؛
• کلم ترش - 250 گرم؛
• قارچ تازه - 0.1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سبزیجات ریشه هویج؛
• ریشه جعفری؛
• 0.2 کیلوگرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• نمک؛
• شاخه های سبز؛
• برگ لور;
• فلفل آسیاب شده؛
• زیتون.

آماده سازی:

نصیحت! سولیانکا عاشق فضای سبز زیادی است. قبل از سرو، جعفری، ریحان و شوید را اضافه کنید.

سولیانکا گوشت دلچسب

مقداری از کلم ترش و گوشت مغذی و خوشمزه است. می توانید از گوشت گاو یا گوشت خوک استفاده کنید. برای اینکه غذا کمتر چرب و پرکالری شود، هودج را با فیله مرغ تهیه کنید.

ترکیب:

• 0.2 کیلوگرم کلم ترش؛
• 0.2 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 2 برگ لور.

آماده سازی:

1. گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. بیایید آن را به قطعات نه چندان بزرگ برش دهیم.
2. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت را اضافه کنید. آن را روی شعله بلند سرخ کنید تا گوشت خوک با پوسته طلایی زیبا پوشانده شود.
3. گوشت را در قابلمه بریزید.
4. کمی روغن به تابه اضافه کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را چند دقیقه تفت دهید و سپس کلم را اضافه کنید. باید کاملاً فشرده شود.
6. همه چیز را با هم زدن به مدت ده دقیقه سرخ کنید. سطح مشعل متوسط ​​است.
7. کلم و پیاز را به گوشت خوک اضافه کنید.
8. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. در صورت لزوم، آب صاف شده را اضافه کنید.
9. ظرف را نمک و فلفل کنید، برگ بو را اضافه کنید. می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.
10. در سطح میانی شعله، هودج را بجوشانید تا تمام شود.
11. Solyanka کلم ترش با گوشت خوک با گیاهان و خامه ترش سرو می شود.

یک غذای جانبی غیر معمول که از مواد ساده درست شده است

از مجموعه ای ساده از مواد تشکیل دهنده می توانید یک شام واقعاً سلطنتی بسازید. بیا با سوسیس هاج درست کنیم. سوسیس های مرغوب را انتخاب کنید.

ترکیب:

• کلم ترش 0.5 کیلوگرم؛
• سوسیس 0.3 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب؛
• 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 100 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• سرسبزی

آماده سازی:

در یک یادداشت! خوش‌خوراک‌ها از میوه‌های خشک قدردانی می‌کنند. می توانید زردآلو خشک، آلو خشک، خرمالو خشک، چوب سگ و حتی انجیر خشک را به غذا اضافه کنید. اما Solyanka کشمش را دوست ندارد، زیرا آنها نت های شیرین را اضافه می کنند.

حداقل هزینه و تلاش - حداکثر طعم!

تهیه کلم ترش در آهسته پز آسان تر و سریع تر است. اگر چنین یونیت آشپزخانه ای دارید، دیگر جای نگرانی برای تهیه یک شام خوشمزه نیست.

ترکیب:

• کلم ترش 0.5 کیلوگرم؛
• 0.3 کیلوگرم قارچ؛
• 1 قاشق غذاخوری. سس گوجه فرنگی؛
• هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 2 برگ لور.

آماده سازی:

1. روغن آفتابگردان را به یک کاسه چندگانه اضافه کنید. گزینه "Fry" را تنظیم کنید و صبر کنید تا گرم شود.
2. در این فاصله پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. پیاز را در ظرفی بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.
4. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های نازک برش دهید.
5. آن را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
6. قارچ ها باید شسته و خرد شوند.
7. قارچ ها را در یک کاسه قرار دهید. سرخ کنید، هم بزنید، همراه با سبزیجات.
8. کلم را از آب آن گرفته و به بقیه مواد اضافه کنید.
9. به مدت 2-3 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
10. ظرف را نمک زده و فلفل بزنید. برگ های لور را بچینید و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
11. دستگاه را هم بزنید و روی گزینه Quenching قرار دهید.
12. هویج را نیم ساعت بجوشانید. آماده!

نصیحت! می توانید گوشت را به ظرف اضافه کنید، فقط ابتدا آن را کمی تفت دهید.