مانتی با کلم. مانتی با کلم و گوشت چرخ کرده: دستور پخت مانتی با کلم

در روزهای روزه داری می توانید نه تنها مانتی گوشتی، بلکه مانتی سبزیجات نیز بپزید. باور کنید، به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست. مهم است که این مانتی ها را با سس تند با سیر و سبزی سرو کنید. اگر گزینه بدون چربی را در نظر نگیرید، سس خامه ترش همچنان خوب خواهد بود. خامه ترش را با کفیر رقیق می کنم، سبزی ها، نصف حبه سیر، کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنم. این سس با همه غذاهای سبزیجات سازگار است.

برای ورز دادن خمیر به محصولات زیر نیاز داریم:

آب، روغن و نمک را مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. خمیر را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد. آرد را کم کم به آن اضافه کنید. خمیر تمام شده را با یک حوله یا بشقاب بپوشانید تا از هواگیری جلوگیری شود و فیلینگ را آماده کنید.

برای پر کردن، کلم سفید، روغن نباتی، پیاز بزرگ، هویج، سیب زمینی، نمک و هر گونه ادویه را به مزه ببرید.

همه سبزیجات را ریز خرد کنید. کلم را با نمک و دست کمی له کنید. بهتر است سیب‌زمینی‌ها را مکعب‌های کوچک‌تری برش دهید، زودتر پخته می‌شوند. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. فیلینگ آماده است.

خمیر را روی میز به شکل یک لایه بسیار نازک باز کنید. به مربع های مساوی برش دهید.

فیلینگ را در مرکز هر مربع قرار دهید.

مانتی را فرم دهید.

سینی ظرف مانتی را با روغن نباتی چرب کنید و مانتی را پهن کنید. حدود 40 دقیقه زیر یک درب کاملا بسته بخارپز کنید تا مطمئن شوید که سیب زمینی ها کاملا پخته شده اند.

با سس خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

مانتی با افزودن کلم خوشمزه و سالم به نظر می رسد. این غذا با ویتامین هایی غنی شده است که به دلیل پختن بخار آب از بین نمی روند. شما همچنین می توانید مانتی ناهار را بپزید. دستور غذا در این مورد گوشت را که باید با کلم یا سیب زمینی جایگزین شود حذف می کند.

خمیر را آماده کنید. با مخلوط کردن آب، آرد و تخم مرغ می توانید آن را مانند کوفته ها منظم کنید. اگر می خواهید یک غذای اصلی تهیه کنید، بهتر است خمیر را به روش کاستارد تهیه کنید و مواد را در قابلمه ای روی حرارت ملایم مخلوط کنید. ابتدا کلم را به صورت نواری و سپس به صورت ضربدری برش دهید، سپس آن را با دست له کنید.

کلم را بعد از چاشنی نمک، چند دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نیازی به سرخ کردن کلم برای مدت طولانی نیست - خواص مفید خود را از دست می دهد و سخت می شود. پیاز را پوست بگیرید و سپس خرد کنید.

دستور العمل "مانتی با کلم" را باید مانند یک غذای کلاسیک دنبال کنید. بنابراین پیاز باید آبدار بودن خود را حفظ کند. گوشت را پردازش کرده و برش دهید. اگر وقت ندارید، می توانید آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. محصولات آماده شده را مخلوط کنید، نمک، ادویه و سیر پوست کنده خرد شده را اضافه کنید.

چندین گلوله خمیر درست کنید، آنها را به ضخامت متوسط ​​باز کنید. فیلینگ را روی هر تکه قرار دهید و خوب فشار دهید تا داخل آن محکم شود. حدود 30 دقیقه در زودپز بگذارید تا کاملا بپزد. داغ، با سس یا خامه ترش سرو کنید.

باامروزه هر خانم خانه‌داری می‌تواند مانتی غذای شرقی را در خانه تهیه کند. دستور تهیه مانتی با کلم تقریباً نادر است. اما این غذای گیاهی نیز بسیار خوشمزه و سیر کننده است.

ما مانتی را خیلی وقت‌ها نمی‌پزیم، بنابراین هنگام تهیه آن‌ها علاقه و هیجان زیادی ایجاد می‌شود. و سپس خوردن آنها جالب است.

البته، شما می توانید یک محصول آماده را در یک فروشگاه خریداری کنید، اما این اصلا شبیه ساختن آن در خانه با دستان خود نیست.

مانتی با پر کردن کلم را می توان در روزهای عادی و تعطیلات تهیه کرد. همچنین محصولات برای نگهداری در فریزر قرار می گیرند.

اگر روزه شروع شد و باید چیزی مناسب بپزید، مانتی کلم همان چیزی است که نیاز دارید.

دستور پخت ما بسیار ساده است و حتی یک زن خانه دار جوان هم می تواند از عهده آن برآید.

رعایت نسبت ها هنگام تهیه ظرف بسیار مهم است. همچنین برای اینکه خمیر کشدار باشد و پاره نشود باید از آرد درجه یک و دو استفاده کنید.

سود

کلم سفید حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای سلامتی مفید است. و همچنین کلسیم، آهن، فیبر، فسفر و بسیاری دیگر.

صدمه

پس بیایید مانتی را با کلم تهیه کنیم.

به مدت 1 ساعت بپزید، 4 وعده حاصل می شود.

دستور مواد لازم برای مانتی با کلم

تبلیغات گوگل

خمیر:
- 200 میلی لیتر آب
- 2.5 (شاید کمی بیشتر) فنجان آرد
- نصف قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

پر كردن:
- 300 گرم کلم (سفید)
- یک عدد هویج
- 2 عدد سیب زمینی
- یک کمان
- دو قاشق غذاخوری روغن (نباتی)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل (سیاه آسیاب شده)
- ادویه khmeli-suneli

طرز تهیه: مانتی با کلم

مرحله 1. آب را با روغن و نمک مخلوط کنید. آرد را (به تدریج) اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید. سپس آرد را اضافه کرده و خوب ورز دهید (خمیر به دست نچسبد). روی خمیر را با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید استراحت کند.

گام 2. بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. تمام سبزیجات را خرد کنید (کلم های خرد شده را نمک بزنید و با دست له کنید، سیب زمینی ها را مکعبی کنید). سبزیجات را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرحله 3. حالا خمیر را نازک باز کرده و به صورت مربع برش بزنید (مطابق با عکس).

ترفند آشپزی ضخامت خمیر پهن شده باید 1 میلی متر باشد.

مرحله 5. مانتی را تشکیل می دهیم (در عکس نشان داده شده است).

ترفند آشپزی اگر ظرف مانتی ندارید، می توانید از دیگ دوبل یا چند پز استفاده کنید.

مرحله 6. تابه زودپز را با روغن (روغن نباتی) چرب کنید و محصولات را قرار دهید. با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید.

وخوب، ظرف آماده است. مانتی را بیرون می آوریم و در بشقاب ها می چینیم و داغ سرو می کنیم. می توانید این غذا را با سس تند خوشمزه یا سس گوجه فرنگی و سیر سرو کنید.

سس خامه ترش هم خیلی خوشمزه است. برای انجام این کار، باید خامه ترش را با کفیر رقیق کنید، گیاهان و سیر را اضافه کنید. نمک و فلفل. سس خامه ترش همچنین با سایر غذاهای سبزیجات سازگار است.

نوش جان!

خیلی اوقات، خانم های خانه دار ذهن خود را به هم می ریزند و به این فکر می کنند که برای سفره تعطیلات چه چیزی بپزند و چگونه مهمانان خود را غافلگیر کنند. نگران نباشید، یک غذای کلاسیک بخورید - مانتی با کلم و گوشت. این یک گزینه برد-برد برای یک وعده غذایی تعطیلات است که هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ژست ها در بین بسیاری از ملت ها بسیار محبوب هستند، آنها فقط به اشکال مختلف هستند. در ایتالیا این غذا راویولی نامیده می شود، در لیتوانی توسط جادوگران طبخ می شود، زنان خانه دار روسی کوفته و زنان خانه دار گرجی خینکالی درست می کنند.

کمی تاریخچه

پرتوهای مانتا در چین "متولد" شدند. طبق افسانه، فرمانده مشهور قرار بود 50 جسد مرد را قربانی ارواح کند. برای فریب آنها دستور داد از خمیر نان هایی درست کنند که شکل آن شبیه سر انسان باشد. نان ها با گوشت چرخ کرده پر شده بود. ارواح متوجه تعویض نشدند. آنها و مردم خوشحال بودند، زیرا دستور العمل جدیدی برای یک غذای خوشمزه دریافت کردند.

مواد تشکیل دهنده خمیر

اغلب مانتی با کلم از آرد گندم معمولی تهیه می شود. حدود 4 لیوان طول می کشد. همچنین برای تهیه خمیر باید یک و نیم لیوان آب، 2 عدد تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان مصرف کنید.

محصولات برای پر کردن

• گوشت چرخ کرده 420 گرم (در صورت امکان بهتر است از چند نوع گوشت استفاده شود).
• سه حبه سیر.
• 320 گرم کلم سفید.
• نمک.
• ادویه ها.
• پیاز.

طرز تهیه مانتی با کلم و گوشت چرخ کرده

با تهیه خمیر شروع می کنیم. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند از کاسه ای با طرفین بلند استفاده کنید. اینجاست که مواد خشک باید با هم مخلوط شوند. یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد می شود که در آن آب گرم ریخته می شود و تخم مرغ شکسته می شود. با دقت شروع به پردازش خمیر کنید. مخلوط کردن مواد خمیر که در آینده از آن مانتی و کلم تهیه خواهد شد، یک مراسم واقعی است. و اینجا جایی برای لوازم آشپزخانه نیست. خمیر را منحصراً با دست ورز می دهند. هرچه سخت‌تر و طولانی‌تر ورز دهید، در آینده بهتر باز می‌شود و مانتی خوشمزه‌تر می‌شود.

پس از ورز دادن، توصیه می شود یک گلوله کوچک خمیر درست کنید، که با یک حوله، بشقاب عمیق یا پلاستیک پوشانده شود. خمیر باید استراحت کند. این حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید. اگر خمیر خیلی سفت شد باید زمان استراحت را افزایش داد. حتی می توانید کمی آب اضافه کنید و دوباره ورز دهید. برای خمیر نرم، 15 دقیقه کافی است. اگر خمیر خیلی نرم بود کمی آرد اضافه کنید.

در حالی که یکی از مواد غذا در حال استراحت است، دومی را آماده می کنیم. برای فیلینگ، پیاز را ریز خرد کنید (می توانید از چرخ گوشت یا رنده استفاده کنید). کلم را خرد کنید. کمی نمک بزنید و با دست له کنید تا آب گرفته و شفاف تر شود. گوشت چرخ کرده را با کلم و پیاز مخلوط کنید. نمک و ادویه جات را برای طعم دادن به فیلینگ اضافه کنید. می توانید چند قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید. با این کار گوشت چرخ کرده نرم تر و آبدارتر می شود. در مرحله آخر سیر اضافه می شود. همه مواد کاملا مخلوط می شوند.

خمیر استراحت کرده را با استفاده از وردنه به صورت دایره بزرگ در آورید. لایه به دست آمده را به دایره یا مربع تقسیم کنید. این بستگی به این دارد که چه نوع مانتی با کلم تصمیم به تهیه آن دارید. قبل از مجسمه سازی، زودپز را از قبل روی آتش بگذارید. فراموش نکنید که به اندازه کافی مایع داخل آن بریزید. فیلینگ را در مرکز تکه خمیر قرار دهید. قبل از این روش، توصیه می شود کلم را کمی فشار دهید. مانتی را به هر شکلی که برایتان آشناست ببندید. هر طبقه زودپز را با کره چرب کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، مانتی را اضافه کنید و با درب بپوشانید. ظرف حدود 25 تا 35 دقیقه روی حرارت بالا می‌پزد.

سس

برای تقویت طعم غذا، اغلب از انواع سس ها استفاده می شود. مانتی با کلم، دستور العملی که امروز به دنبال آن هستیم، از این قاعده مستثنی نیست. متداول ترین مواد مورد استفاده پیاز گوجه فرنگی، شوید، سیر و روغن نباتی است. سس خامه ترش با سیر، سس تند تهیه شده از ماست و فلفل قرمز نیز عالی است.

1. چگونه مانتی با کلم درست کنیم؟ ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، نمک و روغن نباتی و همچنین آب سرد را اضافه کنید. کاملا بزن. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر سفت و غلیظی به دست آورید. وقتی آماده شد باید آن را با دست خوب ورز دهید تا حالت ارتجاعی بیشتری داشته باشد. سپس خمیر را می توان مدتی به حال خود رها کرد.

2. در این فاصله، می توانید شروع به پر کردن کنید. گوشت (گوشت بره در این نسخه) را بشویید و خشک کنید. سپس با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را نباید از چرخ گوشت بریزید زیرا طعم غذا را کاملاً تغییر می دهد.

3. پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. با گوشت ترکیب کنید. کلم را ریز خرد کنید و کمی نمک بزنید. سپس با دست آن را محکم فشار دهید تا نرم شود و به گوشت و پیاز اضافه کنید.

4. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و نازک باز کنید. به قطعات کوچک برش دهید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید، فلفل را به مزه و در صورت تمایل نمک اضافه کنید (با این حال، لازم به یادآوری است که کلم قبلاً نمک زده شده است). گوشت را روی هر تکه خمیر قرار دهید و با احتیاط بپیچید. می تواند تغییرات طراحی زیادی داشته باشد.