آیا خیساندن جگر لازم است؟ طرز تهیه جگر برای شگفت زده کردن خود و خانواده تان

فواید شیر به تعداد با نوشیدن یک لیتر شیر، نیاز روزانه خود به اکثر ویتامین ها و مواد معدنی را تامین می کنید: وقتی شیر وارد معده شما می شود چه اتفاقی برای شیر می افتد وقتی شیر وارد معده انسان می شود، فرآیند دلمه شدن شروع می شود. به عبارت دیگر، تکه های سست پروتئین و چربی تحت تأثیر اسید هیدروکلریک شیره معده از شیر خارج می شود. هرچه اسیدیته شیره معده قوی تر باشد، به ترتیب فرآیند انباشتگی سریعتر - اثر شیره معده روی شیر - انجام می شود.
...در فروشگاه ها مراقب باشید: بسیاری از تولیدکنندگان روی اطلاعات بسته بندی نشان می دهند که محصول حاوی لاکتوز نیست. لاکتوز چیست، قند شیر، تنها کربوهیدرات موجود در طبیعت، متشکل از گلوکز و گالاکتوز، و بخشی از آنزیم های دخیل در سنتز چربی ها، پروتئین ها و ویتامین ها است. در متابولیسم داخل سلولی، کار قلب، کبد، کلیه ها، مغز و سیستم عصبی شرکت می کند. این قند شیر است که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای هضم دارد (در صورت عدم وجود بیماری های پاتولوژیک معده). نحوه هضم شیر هنگام وجود مشکلات معده ما آموخته ایم که چگونه فرآیند هضم شیر در معده یک فرد سالم که سطح اسیدیته معده او طبیعی است، انجام می شود. و گرما...

یا سوسک در سر شما؟ یکی از آهن دارترین مواد غذایی و از همه مهمتر جذب آهن آن بسیار بیشتر از غذاهای گیاهی است... اما کبد یک عضو پاک کننده است... چرا بد است؟ یا افسانه ها هستند... *** موضوع از همایش "SP: گردهمایی ها" منتقل شد

بحث

استدلال هایی وجود دارد که خوشمزه نیست، اما گوشت گاو خوشمزه است

من جگر خوک یا خود گوشت خوک را نمی خورم. جگر ترکیه خوشمزه ترین است - لطیف، شیرین، سریع پخته و بزرگ. اما من گوشت گاو هم نمی‌خورم - فقط گوشت‌های کوچک و احمقانه مانند پرندگان، ماهی و خرگوش.

او را آوردند، دلش، ترس از نگاه کردن، جگرش (ما معمولا فقط مرغ می خوریم). لطفا راهنمایی کنید برای اینکه بچه ها راحت غذا بخورند چه باید کرد؟ *** موضوع منتقل شده از کنفرانس "SP: گردهمایی ها"

بحث

یک قلب و یک جگر؟ آنقدرها هم نیست. رگ ها را بشویید، قطع کنید، اگر خون زیادی در قلب باقی مانده است، می توانید آن را چند ساعت در آب خیس کنید. سپس همه آن را با هم بجوشانید و برای کیک های پنکیک یا پاته یا فیلینگ درست کنید. همه چیز را با هم در چرخ گوشت چرخ کنید، سبزیجات را همانطور که در زیر توصیه می شود اضافه کنید، شلوغی کمتری نسبت به اینکه هر کدام را جداگانه بپزید، ایجاد می شود. به طور کلی، ما هر دو را برای خود می خریم.

دل را بجوشانید، رگ های خونی را قطع کنید، آن را به صورت ساندویچ بخورید

صبحانه یا ناهار مدرسه را با خود ببرید. دستور پخت مرغ و جگر در آهسته پز و موارد دیگر

بحث

بسیاری از کودکان سوفله مرغ و هش دیگر را نمی خورند. نکته این است که می توان آن را سرد ترک خورد؟ این خوبه وقتی بچه اینجا باشه مال من سرد نمیخوره: (به نظر من غذای اول رو میشه کتلت مرغ بزرگ و کوفته دومی رو تا آخر وقت در میکرا جوید. شما باید مرغ را با نیمی از پنیر به تنهایی امتحان کنید یک گردن پهن، فرزند من فقط با بخارپز کردن کلم بروکلی و گوجه فرنگی موافق است (اگرچه دیدن گوجه گیلاسی در بشقاب با یک شاخه عجیب است، به نظر من، این یک بشقاب سهمیه است، نه یک بشقاب مشترک، و یک جورهایی است). ریختن یک کیلوگرم گوجه گیلاسی با یک شاخه در یک گوجه فرنگی مشترک عجیب است، شاید آنها نیز شسته نشده باشند :-)

همه چیز عالی بود تا اینکه به 2-3 قاشق غذاخوری براندی رسیدم :-)

دوباره دوکان برو...

سوفله مرغ. برای 0.5 کیلوگرم مرغ چرخ کرده 1 یا 2 تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده، گاهی اوقات قارچ خرد شده، نمک، فلفل - همه چیز را مخلوط کنید، اگر خیلی تنبل نیستید آن را با همزن می زنم. آن را در قالب ها منتقل می کنم و روی آن کمی پنیر کم چرب رنده شده می پاشیم و در فر می پزم تا قهوه ای طلایی شود، حدود 40 دقیقه با دمای حدود 175 درجه سانتیگراد.

بحث

تازگی زنجبیل و نعناع

ریشه زنجبیل 3-4 سانتی متر،
برگ نعنا،
چوب دارچین،
آب نصف لیمو.

حالت: زنجبیل به صورت نوارهای نازک، نعنا و یک چوب دارچین را در قمقمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید، آب لیمو را اضافه کنید.
من حتی شکر اضافه نمی کنم و خیلی خوشمزه است. علاوه بر این، بسیار مفید است و سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد. از چای خود لذت ببرید، اتفاقاً سرد نیز خوشمزه است.

1 تخم مرغ آب پز،
1 چوب خرچنگ بزرگ یا 2 چوب کوچک،
نصف قوطی ماهی تن در آب آن.

تخم مرغ و چوب خرچنگ را به صورت مکعبی خرد کنید، ماهی تن را با چنگال له کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. با سس مایونز دوکان مزه دار کنید.

کالری اضافی برای تشکیل چربی استفاده می شود، که در "ذخایر چربی" به تدریج در حال افزایش ذخیره می شود و منجر به افزایش مداوم وزن بدن می شود. کبد چه ربطی به آن دارد؟ کارخانه های اصلی چربی سوزی با این حال، مشاهده شده است که بسیاری از مردم مقادیر بیش از حد مواد غذایی مصرف نمی کنند. با این حال، آنها نیز ممکن است اضافه وزن داشته باشند. یکی از دلایل این پدیده اختلال در عملکرد کبد است. چربی واقعا کجا سوزانده می شود؟ به میتوکندری ها "کارخانه های چربی سوز" می گویند. میتوکندری در هر سلول بدن انسان یافت می شود. فرآیند کاهش وزن زمانی متوقف می شود که این "کارخانه ها" بیش از حد بار شوند، یعنی. کار نکن در...

بحث

تبریک روز "جم" (به گفته کارلسون)!!! 13 سال زمان زیادی نیست! اما، با این حال، هنوز هم سن دارد، خوشحالم که تولد این سایت با تولد من همزمان شده است! درست است، من "کمی" بزرگتر هستم (53 سال)، اما از ارتباط با شما بسیار خوشحالم! موفقیت!

بله، ما مشکلی نداریم، همه اعضای بدن هنگام کاهش وزن نیاز به حمایت دارند))) به خصوص اگر تنها روی سیب می نشینید))) اما به نظر من باید از یک متخصص بخواهید که قرص ها را تجویز کند، نه اینکه آنها را به هر حال مصرف کنید. .

مزو با هیورونکا، من یک سوال دارم *** موضوع منتقل شده از کنفرانس "SP: تجمعات"

بحث

بله، شما قطعاً باید مراقب وضعیت کبد و کل بدن باشید، باید به بدن خود گوش دهید و اگر متوجه مشکلی شدید، به پزشک مراجعه کنید، پزشکان کمک می کنند، آنها به من کمک کردند! )

ما قطعاً باید به خودمان گوش دهیم، اغلب خود بدن به ما می گوید که برای حل مشکلات خاص به چه چیزی نیاز دارد، اما می توانیم مشکل را با ویتامین ها و مواد معدنی پر کنیم و سپس یک مطالعه بالینی ضروری است.

جگر گاو را چگونه طبخ می کنید؟ آیا نیاز به خیساندن دارد؟

بحث

خیس نمیکنم من (فیلم های غشایی) را تمیز می کنم، ضخامت، 1-1.5 سانتی متر طول، 3-5 سانتی متر برش می دهم. آن را روی حرارت زیاد در روغن سرخ می کنم، به معنای واقعی کلمه آن را تکه تکه پهن می کنم و بلافاصله برای دور دوم آن را به طرف دیگر برمی گردانم. حتما پیازهای سرخ شده زیادی اضافه می کنم (من عاشق آنها هستم)، سپس نمک می زنم، آرد می پاشیم، هم می زنم، با درب می بندیم و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت کم می پزم. من آن را به صورت دوره ای چک می کنم و به محض اینکه خون روی برش ظاهر نشد، آن را حذف می کنم. علاوه بر این، داخل آن می تواند بسیار قرمز باشد. یک دقیقه بیشتر و سخت می شود
من جگر مرغ را دقیقاً به همان روش طبخ می کنم ، به نظر می رسد بسیار لطیف تر است.

برای چی؟ فقط چیزی که زائد به نظر می رسد را جدا کردم تا لطیف تر شود، آن را در آرد با جوز هندی، نمک و فلفل بغلتانم - و آن را در ماهیتابه قرار دادم. بهتر است برای این کار آن را نازک تر ببرید، آن را نیمه ذوب کنید، صاف تر و نازک تر می شود. سرخ کنید تا نرم و آبدار بماند :)

اگر با پیاز و خامه ترش است، پیازها را جداگانه تفت دهید، سپس در خامه ترش مخلوط شده با آب بریزید، جگر سرخ شده را در آنجا بگذارید و حرارت دهید، نجوشد. جگر همیشه با آجیل مشک و یک قاشق کنیاک خوشحالم می کند.

در صورت لزوم مصرف این داروها، شیردهی را قطع کنید. داروهای رادیواکتیو (برای پرتودرمانی تومورها و برای تشخیص رادیوایزوتوپی بیماری های مختلف اندام های داخلی استفاده می شود). توصیه می شود تا زمانی که عامل رادیواکتیو به طور کامل از بین برود، شیردهی را متوقف کنید. هنگام استفاده از عوامل رادیواکتیو، رادیواکتیویته شیر بسته به دارو از 3 روز تا 2 هفته باقی می ماند. نمک طلا (داروهای درمان آرتریت روماتوئید). باعث تغییرات قابل توجهی در کلیه ها، کبد و واکنش های آلرژیک می شود. آماده سازی لیتیوم (برای درمان حالت های شیدایی استفاده می شود). باعث کاهش فشار خون عضلانی، اختلال در عملکرد قلب و کلیه می شود. هورمون های آندروژن برای برخی از بیماری های زنان ....
...پاراستامول. در دوران شیردهی اگر در دوز معمول و چند بار استفاده شود (1 قرص تا 3-4 بار در روز، حداکثر 2-3 روز) منع مصرف ندارد. از تجاوز به دوز و مصرف طولانی مدت باید خودداری کرد، زیرا عارضه جانبی دارو اثرات سمی بر کبد و خون است. عوامل کلرتیک برای بیماری های کبد و کیسه صفرا، همراه با رکود صفرا استفاده می شود. در دوران شیردهی منع مصرف ندارد. (دستورالعمل داروی Ursofalk نشان می دهد که هیچ مطالعه ای انجام نشده است.) کورتیکواستروئیدهای استنشاقی (بکلومتازون، بکوتاید، فلیکسوتاید و غیره). برای درمان آسم برونش استفاده می شود. منع مصرف ندارد. ضد اسهال ایمودیوم این دارو وارد شیر مادر می شود ...

سلام! جگر گاو را به قطعات تقسیم کردم و با شیر ریختم. عزیزم تا کی باید اونجا دراز بکشه تا نرم بشه؟ یه محدوده بدید - ساعت 2-3 شب روز :)؟؟؟؟؟؟

بحث

من آن را به اندازه کف دست شما به قطعات ضخیم برش دادم. 10 ساعت در آب خیس می کنم و 4 ساعت در شیر می گذارم. در واقع، می تواند حداقل یک روز در یخچال بماند - این وضعیت را بدتر نمی کند. هدف از دستکاری نه خیلی نرم کردن آن، بلکه از بین بردن بوی آن است. سپس نان را درست می کنم: آرد + سبزی + نمک، خشک می کنم، نان می زنم و دو طرف آن را در کره سرخ می کنم. گفتن چند دقیقه در دقیقه سخت است، اما به نوعی طولانی نیست :). آبدار به نظر می رسد و بوی آن تقریبا غیر قابل تشخیص است. موفق باشید!

نه زیاد - اگر زیاد بپزید باز هم سفت می شود اما اگر مدت طولانی بجوشانید نرم می شود

برای ناهار علاوه بر سوپ، کوچولومون رو با سوفله جگر گوساله بد می کنیم. ما نمی خواهیم جگر را به شکل دیگری بخوریم، اما این محصول بسیار مفید شناخته شده است. بنابراین، جگر به قطعات بریده شده با هویج و پیاز در روغن نباتی خورش می شود. بلغور را جداگانه در آب بجوشانید (می توانید از شیر 50/50 استفاده کنید) باید خیلی مایع باشد. جگر خورشتی را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود و این مخلوط را به بلغور اضافه کنید. پس از کمی پخت، پالپ به دست آمده را خنک کنید. به طور جداگانه سفیده ها را بزنید تا کف غلیظ شود. کف پروتئین را با احتیاط داخل ماس بریزید و همه چیز را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. سوفله آماده است! دختر من هم عاشق پنکیک کدو سبز است، من هم آنها را دوست دارم! درست مثل پنکیک معمولی فقط کدو حلوایی روی رنده ریز رنده میشه و پروتئین ...

بحث

ما پنیر کوتیج نمی خوریم و راه حل من این است: من از پنیر دلمه مانند چیزکیک خمیر درست می کنم، فقط آنها را به شکل توپ های کوچک در می آورم و حدود پنج دقیقه می پزم. آنها لطیف تر از سرخ شده و سالم تر به نظر می رسند.

ما آن را هم نخواهیم داشت. پسرم کلا طاقت لبنیات رو نداره، تنفرش تقریبا تا حد استفراغه (((فقط گوشت سرو کن! و فقط مرغ یا بوقلمون! خودش میخوره، ولی فقط 2 سالشه! !
مقاله خوبی است، دختر و پدر من خوش شانس هستند!))))

به طور دقیق تر، چه چیزی برای فرزند خود از آن آماده می کنید. جگر گاو. زیبایی من تصمیم گرفت که فقط می تواند و باید کلوچه و شیر بخورد... من رژیم غذایی خود را متنوع می کنم. من یک جگر خریدم - چه فایده ای می توانم با آن انجام دهم؟ :) فقط بجوشانم؟ سریع سرخ کنید، بدون پوسته چه می شود؟ پته ای که می دانم خوشمزه است - بچه ها می خورند؟ :) کل سرمو شکستم... یه دوره "بی غذا" رو میگذرونم.

در عین حال، میزان چربی موجود در آن حداقل است (1-2٪) که این نیز یک مزیت است. در عین حال، "خطر" این نوع گوشت در این واقعیت نهفته است که پروتئین های گوشت گوساله در مقایسه با گوشت گاو، موقعیت متوسطی را بین پروتئین شیر گاو و گوشت گاو اشغال می کنند. به همین دلیل است که نوزادانی که به پروتئین شیر گاو حساسیت دارند اغلب به گوشت گوساله واکنش های آلرژیک نشان می دهند. در چنین مواردی باید در مصرف گوشت گوساله احتیاط کرد. گوشت خوک نسبت به گوشت گاو بافت همبند کمتری دارد، بنابراین لطیف تر است. میزان چربی گوشت خوک عمدتاً بر اساس بخشی از لاشه مورد استفاده تعیین می شود: به عنوان مثال، فیله فیله حاوی حدود 19٪ پروتئین و تنها 7٪ چربی است، در حالی که پستان حاوی تنها 8٪ پروتئین است.
...این چربی ها به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع و فقدان تقریباً کامل کلسترول، در مقادیر معقول برای بدن انسان مفید هستند، اما همچنان میزان بالای چربی در این نوع گوشت ها تا حدودی استفاده از آن را در کودکان اول محدود می کند. سال زندگی محصولات جانبی در تعدادی ویژگی متفاوت هستند. آنها بافت همبند بسیار کمتری دارند، اما مواد معدنی و ویتامین های زیادی دارند. جگر سرشار از آهن است (100 گرم جگر گاو حاوی حدود 7 میلی گرم آهن، 100 گرم جگر خوک حاوی بیش از 20 میلی گرم)، ویتامین های A و B، و برخلاف سایر فرآورده های گوشتی، حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است. (ویتامین سی ). جگر گاو حاوی بیشترین ویتامین A است. یک وعده 10 گرمی برای کودکان (یا 50 گرمی برای بزرگسالان) به شما این امکان را می دهد که به طور کامل...

ریاژنکا، کفیر، کره، خامه ترش، بستنی، ماست - این لیست کاملی از محصولاتی نیست که از شیر تهیه می شوند. در آشپزی فرانسوی، خامه البته از احترام خاصی برخوردار است. بیایید در مورد آنها صحبت کنیم و "منبع اصلی" را فراموش نکنیم. رودخانه های شیر، سواحل ژله رویای ابدی هر تنبلی - شما در ساحل دراز می کشید و از زندگی لذت می برید. نگران نباشید - فقط شیر را از رودخانه بکشید و با ژله بشویید. بیایید این رویاها را به تنبل ها بسپاریم و تلاش کنیم...
بیایید در مورد آنها صحبت کنیم، نه اینکه در مورد "منبع اصلی" فراموش کنیم. رودخانه های شیر، سواحل ژله رویای ابدی هر تنبلی - شما در ساحل دراز می کشید و از زندگی لذت می برید. نگران نباشید - فقط شیر را از رودخانه بکشید و با ژله بشویید. بیایید این رویاها را به تنبل ها بسپاریم و سعی کنیم خودمان آن را بفهمیم: اگر شیر را ننوشید چه کار دیگری انجام دهید؟ به عنوان مثال، می توانید شاه ماهی، آنچوی یا سایر ماهی های شور را در آن خیس کنید - با خلاص شدن از شر نمک اضافی، طعم لطیف تری به دست می آورند. همین کار را با ماهی دودی - کاد یا شاه ماهی انجام می شود. آنها را در شیر می جوشانند و با فلفل و برگ بو مزه دار می کنند تا طعم آن را نرم کرده و بوی دود را از بین ببرد. علاوه بر این، در ادامه موضوع ماهی، می توان شیر را به آب جوشی که ماهی در آن پخته می شود اضافه کرد - بسیار سفت است یا بوی نامطبوعی دارد. برای خورش بلانچ هم خوبه...

من سه کیلو جگر گرفتم ولی گوشت خوک بود. من هرگز آن را نمی خرم، می دانم که تلخ است، اما اینجا یک رایگان است. لطفا راهنمایی کنید که از آن چه چیزی می توان ایجاد کرد تا خوراکی باشد. آیا راهی برای از بین بردن تلخی وجود دارد؟ پیشاپیش از شما متشکرم.

بحث

و او هرگز مرا تلخ نمی کند. من آن را بیشتر از گوشت گاو دوست دارم، گوشت گاو کمی خشک است.
اگرچه خیساندن آن در شیر قطعا خوشمزه است. من هم گاهی آن را در شیر می پزم.

برای شروع، آن را در قسمت های نیم کیلویی فریز کنید، نه بیشتر. و سعی نکنید فوراً همه چیز را بلعید ، در غیر این صورت از آن بد خواهید شد :-))
از چیزی که سریع به ذهنم رسید:
1. پاته
2. تکه تکه سرخ کنید، یک تکه گوشت اضافی را بجوشانید و همه چیز را با هم در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز و برنج سرخ شده را اضافه کنید (اختیاری). به عنوان پرکننده در پای و پنکیک شکم پر استفاده کنید. می توانید جگر خالص و بدون گوشت هم داشته باشید، اما من آن را بیشتر دوست دارم.

من همیشه علاقه داشتم که تفاوت بین گوشت گاو و جگر خوک چیست؟ زیرا من به ندرت جگر می پزم، بنابراین هنوز نتوانسته ام تفاوت ها را ببینم.

بحث

جگر خوک طعم بهتری دارد. اما به اندازه گوشت گاو "تمیز" نیست. با توجه به اینکه گاو فقط علف می خورد و خوک هر چه ما می خوریم می خورد، نتیجه این است. من حتی مرغ نمی خرم چون همه چیزخوار هستم.

این طیف از نظرات است که من را متحیر می کند ...
ظاهراً باید دیدگاه خود را از طریق تجربه شکل دهید))

من ماهی سالمون کم نمک خریدم، اما معلوم شد که خیلی شور است (((البته می توانید آن را بخورید، اما واقعاً نمی خواهید ... آیا کسی می داند چگونه نمک بیش از حد را برطرف کند؟

این خوبه؟ پس از خیساندن یک شبه در آب، کبد در محل های بریده شده رنگ زردی پیدا کرد. یادم نیست جگر کیست مثبت گوشت گاو. من دارم یک کیک جگر درست می کنم، تخم مرغ های بیشتری با زرده نارنجی اضافه کردم، پنکیک ها زرد شدند. آیا این ممکن است؟

جستجو کار نمی کند... و جگرم 1 کیلوگرم است. تازه. پختن چه خوشمزه است؟

بحث

خوب، به عنوان مثال:) - جگر اردک با قارچ.
چه چیزی نیاز دارید:
100-110 گرم جگر اردک
برای انواع قارچ:
100 گرم قارچ پورسینی تازه
مورل خشک 3 عدد (2 گرم)
5-7 لوسه (40 گرم)
1 عدد موسیر (15 گرم)
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری. با کره (20 گرم)
1 قاشق غذاخوری. ل آب گوشت
نمک دریا، فلفل دلمه ای خرد شده
برگ های آروگولا، شاخه های جعفری
چه باید کرد:
1. جگر را نمک و فلفل کنید و در ماهیتابه داغ دو طرف آن را سریع سرخ کنید. با یک دستمال لکه کنید.
2. مورل ها را یک شب در آب سرد خیس کنید، سپس کاملا بشویید و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه داغ، قارچ ها و سبزیجات را در کره به ترتیب زیر تفت دهید: قارچ پورسینی، لوستر، مورل، موسیر، جعفری. سیر، فلفل، نمک را اضافه کنید.
3. برگ های آروگولا را در بشقاب بگذارید، قارچ های مختلف و جگر سرخ شده را روی آن قرار دهید. داخل آبگوشت بریزید، فلفل دلمه ای، نمک دریایی و جعفری بپاشید
یا فقط پات :)
پاته جگر اردک
جگر اردک تازه 1 کیلوگرم
پورت سفید 100 میلی لیتری
فلفل نمک
جوز هندی
جگر را در آب سرد قرار دهید تا آب آن را کاملاً بپوشاند و در یخچال قرار دهید. جگر را به مدت 6 ساعت در آب یخ خیس کنید. سپس تمام فیلم ها را بردارید، جگر را با پورت سفید، نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. در یک قابلمه سفالی قرار دهید و روی آن را فشار دهید تا جگر شکل دیگ را بگیرد. با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در حمام آب در فر گرم شده با دمای 120 درجه بپزید.

یا می توانید این کار را به صورت زیر انجام دهید:
جگر اردک را از فیلم ها جدا کنید و برش دهید و از همه طرف به مدت 5 دقیقه در کره ذوب شده سرخ کنید. جگر را از روغن خارج کرده و خنک کنید.

موسیر را نگینی خرد کرده، با چربی باقیمانده تفت دهید تا نرم شود، شری را در آن بریزید و تقریباً خشک شود.

جگر را همراه با کره و پیاز در میکسر چرخ کرده و نمک و فلفل سفید و آویشن را مزه دار کرده و خنک کنید.

نان را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، با سیر بمالید و در فری که از قبل با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 5 تا 8 دقیقه سرخ کنید.

خمیر را با نان تست پخته سرو کنید.

اوه، من امروز جگر پختم. من آنها را به قطعات نه چندان کوچک خرد کردم، آنها را سرخ کردم، پیاز و هویج. بعد از 10 دقیقه خامه ترش، نمک و فلفل ریخته. آماده!
PS: من فقط به این شکل کبد را تحمل می کنم. ;) احترام آقا!
شما هنوز هم می توانید پنکیک درست کنید... اما جگر بوی قوی می دهد، من نمی توانم آنها را سرخ کنم.

جگر گاو هست... چیکار میشه کرد که سفت و خشک نباشه. و چه چیزی خوشمزه خواهد بود-))))

بحث

من دستور غذای مردمی موردوایی "Ofton Madyat" (پنجه های خرس) را به اشتراک می گذارم هنوز عکسی ندارم، اما قول می دهم بهبود پیدا کنم

جگر گاو (گوشت خوک) را چند ساعت در شیر خیس کنید. با گوشت خوک در چرخ گوشت چرخ کنید (ترکیب کنید). پیاز و سیر ریز خرد شده را تفت دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اونجا 1 تخم مرغ بشکن کمی آرد، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. ابتدا نان را به قطعات کوچک برش دهید (اینها چنگال خرس است) و 1 عدد تخم مرغ را هم بزنید...
از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد و صاف (مانند پنجه) درست می کنیم، چنگال های نان (3-4 عدد در هر پنجه) می چینیم، در تخم مرغ فرو می کنیم، سپس آرد می پاشیم و پنجه را از دو طرف در کره سرخ می کنیم... خیلی خوشمزه است... اتفاقاً من از بچگی جگر را دوست نداشتم، اما همیشه از خوردن پنجه ها لذت می بردم (مادرم مخصوصاً آنها را برای من کوچک می کرد)

به برش های نازک برش دهید. چند ساعت یا یک شب در شیر خیس کنید. در آرد بغلتانید، کمی تفت دهید، همان شیر را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود.

بحث

این همان IMHO خواهد بود، زیرا من هیچ جا تاییدی ندیده ام. به نظر من کبد تحمل یخ زدن را ندارد. اگر تازه باشد، هنگام سرخ شدن یا خورش لطیف باقی می ماند. بستنی دیگر سرخ نمی شود، اما بهتر است در ترین یا پات سرو شود. IMHO. کدام یک را دارید؟

شبیه هر جگر پرنده ای - خوب بشویید، می توانید آن را در شیر یا خامه خیس کنید، سرخ کنید و برای مدت کوتاهی بجوشانید. من شخصاً جگر پرنده را در دو نسخه ترجیح می دهم - در خامه ترش یا در سس گوجه فرنگی (البته بدون احتساب پته - می توانم اینها را بخورم، بخورم، بخورم تا مری من تمام شود :)

اولاً، اینها غذاهای قابل درک هستند، مانند جگر و کلیه. و ثانیا - آنهایی که یک شهروند مدرن روسیه با آنها مطلقاً نمی داند چه کاری باید انجام دهد. این پستان، غده تیموس گوساله و موارد نادر مشابه است. بیایید با بدیهیات شروع کنیم. پاره وقت - از سر. چه چیزی در سر آنها است، بنابراین، مغز. می توان گفت که این یک محصول رژیمی است - آنها حاوی نصف پروتئین ...
...معلوم می شود که اگر یک زبان گاو بتواند غذای پنج نفر را سیر کند، پس برای یک وعده به دو زبان بره نیاز دارید. اگر زبان تازه خریده اید، بدانید که نمی توان آن را به صورت خام بیش از یک روز نگهداری کرد. اگر وقت ندارید از یک روز قبل آن را آماده کنید، آن را فریز کنید. زبان در عرض 5-7 ساعت منجمد می شود و می توان آن را برای چند هفته یا حتی ماه ها نگهداری کرد. در هر صورت، حتی قبل از انجماد، خوب است آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. زبان جوشانده به مدت سه روز نگهداری می شود. پختن زبان یک کار ساده و البته وقت گیر است. زبان باید شسته شود، تمیز شود، چند دقیقه در آب جوش غوطه ور شود و پوست آن جدا شود. سپس بهتر است زبان خود را با نمک درشت بمالید و بگذارید 12 یا بهتر است بگویم 48 ساعت بماند. و سپس طعم آن به طور قابل توجهی بهبود می یابد. اگر زبان نمکی خریده اید، باید آن را کاملا خیس کنید...
...اما اگر آن را برش بزنید و فریز کنید، به راحتی تا شش ماه قابل نگهداری است. اما بهتر است جگر را تازه بخورید، نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. در اینجا چند تکنیک آشپزی وجود دارد که هنگام کار با جگر مفید است. قبل از سرخ کردن، جگر خرد شده را به مدت 10 دقیقه در شیر قرار دهید. شیر روی سطح خود یک لایه چربی تشکیل می دهد و هنگام سرخ شدن تیره نمی شود. گزینه دیگری وجود دارد - می توانید برش های کبد را با کره ذوب شده چرب کنید. این به ویژه قبل از کباب کردن مفید است. به طور کلی، جگر تا زمانی که به طور کامل پخته نشود، هرگز سرخ نمی شود. این کار را به این صورت انجام می دهند: برش ها را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید و صبر کنید تا آیکور ظاهر شود، سپس بلافاصله آن را برگردانید و دوباره منتظر بمانید... من یک کیک جگر درست می کنم (البته از جگر مرغ).
در مخلوط کن، جگر را به صورت پوره خرد کنید، آرد، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. برای به دست آوردن یک جرم غلیظ مانند پنکیک (اگر توده خیلی غلیظی به دست آمد، کمی شیر اضافه کنید). من پنکیک ضخیم متوسط، 5-7-9 قطعه می پزم. بین آنها را با مخلوط 50/50 خامه ترش و سس مایونز بپوشانید (می توانید سیر و سبزی را اضافه کنید). باید مقدار زیادی "خامه" وجود داشته باشد تا کیک خشک نشود. همچنین خوب است آن را روی آن بریزید تا کمی از لبه ها چکه کند، گردوی خرد شده بپاشید.

بگید چجوری تلخی جگر رو از بین ببرم (شاید تو چیزی خیس کنم؟) قبل از درست کردن مثلا پاته؟؟؟

چه چیزی می توان از آن تهیه کرد که بی اهمیت نباشد. و به دلایلی او کمی تلخ است، چه کنم؟

همه جا می نویسند که محصولات جانبی، یعنی. قلب، کلیه، کبد، بسیار مفید است. در آشپزی من فقط جگر وجود دارد (به برش های بزرگ برش دهید، به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید، سپس یک شب در شیر بگذارید، مخلوطی از آرد، نمک و مقداری ادویه جات ترشی جات بغلتانید، هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روشن شود) ، اما کودک از خوردن آن امتناع می ورزد. کسی با کله پاچه چیزی می پزد؟ لطفا دستور پخت را به اشتراک بگذارید!!!

بحث

از همگی خیلی ممنونم! خیلی ایده های جالبی دادی قول می دهم همه چیز را امتحان کنم. البته نه فوراً

خمیر کبد:
یک کیلوگرم جگر (مهم نیست چه کسی)
نیم کیلو هویج
2 عدد پیاز بزرگ
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کمی روغن نباتی
چوب کره

جگر را تکه تکه کنید (جگر مرغ را کامل سرخ کنید). هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج را اضافه کنید، تفت دهید تا نیم پز شود، جگر را داخل آن بریزید، همه چیز را تفت دهید تا آماده شود، دو بار آن را از چرخ گوشت رد کنید در حالی که داغ است، بگذارید کمی خنک شود، هم بزنید. کره را بگذارید خنک شود، به یک کاسه منتقل کنید (فرم دهید)، در یخچال بگذارید.
می توان:
- روی نان پخش کنید
-تکه های نازک را برش دهید و با ظرف کناری میل کنید تا مزه دار شود
پر کردن vol-au-vents

بگیر! :) گوشت چرخ کرده با پوره سیب زمینی گوشت (گوشت گاو، گوساله) - 50 گرم، کره - 6 گرم، آرد گندم - 5 گرم، آب گوشت - 1/4 فنجان، پیاز - 3 گرم، نمک به مزه. گوشت را بشویید، چربی را بردارید و در قابلمه ای که با پیاز پوشانده شده بپزید. سپس کمی آبگوشت داخل آن بریزید و در فر قرار دهید. بجوشانید تا نرم شوند. خورش را از چرخ گوشت رد کنید، می توانید 1 قاشق غذاخوری سس سفید یا آب گوشت اضافه کنید و کاملا هم بزنید و بگذارید بجوشد. با سیب زمینی سرو کنید...

دخترا ما اینجا یه خوک خریدیم بگید چجوری جگرشو تلخ نکنم. من یک بار شنیدم که باید خیس شود، اما جزئیات آن را نمی دانم. و لطفا به اشتراک بگذارید از چه ادویه هایی می توان برای گوشت، مرغ، ماهی و ... استفاده کرد. پیشاپیش از شما متشکرم.

بحث

جگر را قبل از تفت دادن باید در آرد بغلتانید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت داد بعد نرم و بسیار خوش طعم می شود و گاهی خامه ترش را روی آن می ریزم (بعد از اینکه همه را سرخ کردم) و خورش می پزم. . لذیذ!! یا می تونید جگر خام رو توی چرخ گوشت چرخ کنید و آرد و تخم مرغ و نمک اضافه کنید و نان تخت رو هم تفت بدید خیلی هم خوشمزه!! نوش جان.

آیا واقعاً آن را در شیر امتحان کنید و فراموش نکنید که فیلم را بردارید.

جگر گاو خورش شده در شیر یک غذای رضایت بخش و در عین حال کاملاً رژیمی است. کبد چربی بسیار کمی و ویتامین های زیادی دارد - فقط یک رویا است، نه یک محصول! شیر خریداری شده در فروشگاه نیز اصلا چرب نیست، 1.5٪، 2.5٪، 3.2٪ این کار را انجام می دهد.

با این حال، این غذا مغذی و بسیار خوشمزه است، زیرا جگر تهیه شده به این روش لطیف و آبدار است! راز پخت و پز این است که تکه های جگر را سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس در شیر روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد.

هر ادویه ای را به دلخواه انتخاب کنید. این دستور غذا از چاشنی همه منظوره استفاده می کند. اما ادویه برای گوشت، فلفل سیاه و سفید آسیاب شده، گشنیز، جوز هندی و مرزنجوش نیز مناسب است.

عناصر

• جگر گاو 350 گرم
• 1 عدد پیاز
• شیر 250 میلی لیتری فروشگاهی
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• 1 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری چاشنی همه منظوره
• 0.5 قاشق چایخوری (یا به مزه) نمک

1. پیاز را پوست گرفته و به چهار حلقه حلقه برش دهید. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان تصفیه شده قرار دهید.

2. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مدتی در ظرفی جداگانه قرار دهید.

3. جگر را زیر آب خنک بشویید. غشاها و مجاری صفراوی (در صورت وجود) را بردارید. به قطعات مناسب برای شما - میله ها، مکعب ها برش دهید. در تابه روغن داغ شده قرار دهید.

4. جگر را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.

5. پیاز را که قبلا سرخ شده بود روی جگر قرار دهید. هم بزنید.

6. در شیر پاستوریزه بریزید.

7. روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس نمک، چاشنی همه منظوره یا سایر ادویه ها و برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

8. جگر نرم، آبدار و خوش طعم آماده است! با سبزیجات تازه (شوید، جعفری، گشنیز) سرو کنید.

این یک غذای کاملا مستقل است. اما می توانید یک غذای جانبی - ماکارونی، برنج، گندم سیاه یا فرنی دیگر، و همچنین سیب زمینی به هر شکلی - آب پز، پخته، سرخ شده، پوره تهیه کنید.

جگر گاو نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز یکی از بهترین احشاء است. برخلاف گوشت خوک، طعم کمی تلخ اما مطبوع دارد.

اگر در مورد ارزش غذایی جگر گاو صحبت کنیم، این یک محصول ضروری برای افرادی است که سبک زندگی فعال و ورزشکارانی دارند، زیرا حاوی پروتئین با مجموعه ای مطلوب از اسیدهای آمینه ضروری.

همچنین این محصول سرشار از سلنیوم، که یک آنتی اکسیدان قوی است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

علاوه بر این، جگر گاو ذخیره واقعی ویتامین ها به خصوص است سرشار از ویتامین های A، C، D، E، K و ویتامین های B. 100 گرم جگر آب پز حاوی نیاز روزانه همه این ویتامین های ضروری است.

جگر سرشار از ریز عناصر است:کلسیم، پتاسیم، منیزیم، مس، سدیم، فسفر، روی و به ویژه آهن، بنابراین پزشکان توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی بیماران کم خونی قرار دهند.

راه های زیادی برای تهیه جگر گاو وجود دارد: می توان آن را آب پز، خورش، سرخ شده، پخته کرد.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه جگر را سرخ کنید تا آبدار، نرم و خوشمزه شود. این فرآیند دارای چندین ظرافت و ویژگی است.

1. قبل از هر چیز باید گفت که طعم غذای آماده به طور مستقیم به کیفیت محصول اصلی و نوع آن بستگی خواهد داشت.

نکته مهم شادابی جگر است. از آنجایی که این محصول فرعی ماندگاری بسیار کوتاهی دارد - بیش از 3 روز - باید در انتخاب آن دقت کنید.

با جگر گاو کهنه رنگی غنی خواهد داشت.محصولی که خیلی روشن یا خیلی تیره است ممکن است نشان دهنده کیفیت پایین باشد.

لایه روی سطح کبد نباید آسیب ببیند،و برش باید صاف باشد نه دانه دار.

2. قبل از سرخ کردن جگر، باید به درستی پردازش شود. ابتدا باید لایه بیرونی را جدا کنید.

برای انجام این کار، آب جوش را روی جگر بریزید و بلافاصله آن را در آب سرد فرو کنید. بعد از این دستکاری ساده فیلم را می توان به راحتی از کبد جدا کرد.

3. بعد از آماده شدن جگر باید در شیر خیس بخورد.

این کار بوی خاص را از بین می برد و طعم لطیفی به کبد می دهد. جگر باید حداقل 30 دقیقه و ترجیحاً یک ساعت و نیم خیس شود.

4. تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید جگر را سرخ کنید - در مکعب یا در قسمت های بزرگ.

اگر جگر به قسمت‌هایی بریده شود، آن‌ها باید تکه‌های پهن و صاف به عرض یک انگشت باشند. هنگام بریدن کبد، ممکن است با آن مواجه شوید مجاری صفراوی آنها باید حذف شونددر غیر این صورت ممکن است ظرف خراب شود.

قسمت هایی را در فیلم چسبناک بپیچید و به آرامی با پشت یک چاقو بزنید.استفاده از چکش آشپزخانه برای این منظور توصیه نمی شود، زیرا جگر بسیار نرم تر و نرم تر از گوشت است و چکش می تواند آن را خرد یا پاره کند.

5. بعد از اینکه جگر بریده شد و زد باید دوباره به مدت 15-20 دقیقه در شیر خیس بخورد.

6. در حالی که جگر در حال خیساندن است، نان را آماده کنید.

آرد و مقدار کمی ادویه را با هم مخلوط کنید. رزماری، آویشن و مرزه برای این کار مفید هستند.

در این مرحله کبد را نمک نزنید زیرا سفت می شود.، حتی اگر عملیات حرارتی از تمام قوانین پیروی کند.

7. وقتی جگر برای سرخ کردن کاملا آماده شد، این سوال پیش می آید که آن را چه و چگونه سرخ کنیم.

بهتر است این کار را انجام دهید گیاهی یا کره ذوب شدهدرجه حرارت تابه باید متوسط ​​باشد. اگر محصول را روی حرارت زیاد بپزید، قسمت بیرونی جگر می سوزد، اما داخل آن خام باقی می ماند. و وقتی روی حرارت کم پخته بشه خشک و بی مزه میشه.

زمان سرخ کردن بستگی به اندازه قطعات دارد.بهترین راهنما رنگ محصول است. به محض اینکه یک تکه جگر تا نصف برش تغییر رنگ داد، باید آن را برگردانید. آمادگی کبد را می توان به راحتی با سوراخ کردن آن با چنگال یا چاقو مشخص کرد.

اگر جگر شیره شفاف تولید کند، آماده است. 5 دقیقه قبل از پخت، نمک را به جگر اضافه کنید.

8. اگر جگر را به مکعب های کوچک برش دهید، بهتر است آنها را با پیاز سرخ کنید.

کبد همانطور که قبلاً در بالا توضیح داده شد آماده می شود. پیاز را باید به نصف حلقه های نازک به میزان 2 تا 3 پیاز به ازای هر 300 گرم جگر برش دهید.

9. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. جگر را در آرد مخلوط با ادویه آغشته کرده و همراه با پیاز در ماهیتابه تفت دهید. مهم است که جگر به صورت یک لایه در تابه قرار گیرد.

اگر نیاز به پختن جگر زیادی دارید، باید آن را در چندین روش سرخ کنید.. جگر را سرخ کنید، آن را هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.

10. وقتی جگر روشن شد، مقدار کمی آب روی آن بریزید و 3-5 دقیقه بجوشانید.

جگر مرغ در شیر در مقایسه با غذاهای مشابهی که بدون کمک لبنیات تهیه می شوند، مزایای زیادی دارد. اما برای اینکه این غذا خوشمزه و سالم باشد، باید چند راز آشپزی را بدانید. علاوه بر این، در صورت استفاده از مواد اضافی، طعم می تواند به طور قابل توجهی متنوع شود.

چگونه و چرا جگر را در شیر خیس کنیم؟

هر جگر نوعی کله پاچه است که بو و طعم خاصی دارد. برای خلاص شدن از شر این تفاوت های ظریف ناخوشایند، باید از ترفندهای آشپزی استفاده کنید. آشپزها اغلب از انواع ادویه ها استفاده می کنند، اما همیشه نمی توانند تلخی و بوی خاص آن را از بین ببرند.

قوانین در مورد نحوه خیس کردن جگر مرغ در شیر:

1. ابتدا باید کله پاچه را تهیه کنید: خون انباشته را بردارید، رگ ها و لایه های چربی را جدا کنید، محصول را به خوبی بشویید.
2. ابتدا باید جگر را در آب معمولی خیس کنید. فقط 5-7 دقیقه کافی است. سپس باید دوباره در آب گرم شسته شود.
3. محصول را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
4. به معنای واقعی کلمه بعد از 2-3 دقیقه جگر مرغ را در ظرفی منتقل کرده و شیر بریزید.
5. برای خیساندن با کیفیت جگر مرغ فقط دو ساعت کافی است.
6. هر تکه را دوباره با دستمال کاغذی بکشید.

پس از این، محصول تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد.

طعم جگر آغشته به شیر

اعتقاد بر این است که جگر مرغ (در مقایسه با گوشت گاو یا خوک) چنین کیفیت طعم خاصی ندارد. اما هنوز نیاز به پردازش اضافی دارد که شامل خیساندن شیر است.

جگر مرغ آغشته به شیر دارای ویژگی های زیر است:

• فیبر محصول نرم تر و لطیف تر می شود.
• کیفیت طعم به طور قابل توجهی بهبود می یابد، زیرا تلخی به طور کامل حذف می شود.
• در صورت استفاده از فرآورده منجمد، کله پاچه نرم می شود و بوی نامطبوع را کاملا از بین می برد.

می توانید گیاهان یا ادویه ها را به شیر اضافه کنید. این باعث می شود طعم جگر تندتر و بدیع تر شود.

دستور تهیه جگر مرغ مخصوص در شیر

وقتی مطلقاً زمان و تعداد زیادی محصول وجود ندارد، ارزش استفاده از دستور العمل های اساسی را دارد. ساده ترین دستور پخت جگر مرغ در شیر فقط با 4-5 ماده قابل تحقق است. شما نیاز خواهید داشت:

• کبد.
• شیر.
• ادویه ها.
• قارچ.

اجرای دستور العمل جگر مرغ با شیر دشوار نیست:

1. یک کیلوگرم کله پاچه را در ادویه جات مرین کنید.
2. ۱ لیتر شیر را روی جگر بریزید.
3. پنیر را رنده کنید. محصول آماده شده برای پاشیدن ظرف بلافاصله پس از عملیات حرارتی استفاده می شود.
4. ارزش خرید حدود 0.5 کیلوگرم قارچ را دارد. معمولا از قارچ صدفی یا قارچ استفاده می شود. آنها باید به برش های نازک بریده شوند. برای تهیه محصول باید آن را در ماهیتابه خشک و داغ سرخ کنید. این تکنیک به حذف رطوبت اضافی کمک می کند.
5. قارچ ها را چند دقیقه قبل از آماده شدن به محصول اصلی اضافه می کنند.

این آماده سازی را می توان در ماهیتابه پخته یا در فر پخت. علاوه بر این، می توان از طیف گسترده ای از قطعات استفاده کرد. اولویت باید به سبزیجات مورد علاقه شما داده شود.

جگر در شیر با پیاز

این غذا طعمی تند دارد که مکمل هر غذای جانبی است. می توانید جگر را در شیر با پیاز و بدون مواد اضافی بخورید. اگر به خوبی تفسیر شود، این غذا می تواند یک پیش غذای فوق العاده باشد.

جگر مرغ در شیر با پیاز از محصولات زیر تهیه می شود:

• جگر مرغ 0.5 کیلوگرم.
• لامپ.
• 10 گرم نشاسته (ذرت).
• یک لیوان شیر.
• ادویه ها.
• روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. جگر را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. محصول را تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود سرخ کنید.
2. وقتی جگر رنگ دلخواه را به دست آورد، باید پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. بلافاصله پس از پیازها، پر کردن انجام می شود که از مخلوطی از شیر، نشاسته و ادویه ها تشکیل شده است.
4. ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را نیم ساعت بجوشانید.

در حین پخت فقط 2 مرتبه هم زدن انجام می شود.

جگر شیر در آرام پز

یک لوازم خانگی ضروری از نظر پخت سریع و باکیفیت در آشپزخانه، مولتی اجاق است. جگر مرغ به لطف عملکردهای منحصر به فردش لطیف تر و آبدارتر می شود.

برای تهیه غذا در آرام پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم کله پاچه.
• یک تکه کره.
• 0.5 لیتر شیر.
• سبزیجاتی که دوست دارید
• 100 گرم پنیر سفت.
• سیر.
• ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

در یک اجاق آهسته، جگر مرغ در شیر با سبزیجات مطابق با تکنولوژی زیر تهیه می شود:

1. ابتدا باید کله پاچه را به قطعات کوچک برش دهید. شیر را به مدت ½ ساعت روی محصول بریزید.
2. سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید. معمولا از هویج، پیاز و سیب زمینی استفاده می شود.
3. شما باید کله پاچه، سبزیجات، ادویه جات و گیاهان را مخلوط کنید. چند حبه سیر را فشار دهید.
4. مخلوط را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. شیری را که از خیساندن باقی مانده است بریزید. روی آن پنیر رنده شده و کره بپاشید.
5. حالت "خاموش" را انتخاب کنید و تایمر را برای 30-35 دقیقه تنظیم کنید.

جگر خوک یک محصول نسبتاً منحصر به فرد است. رنگ آن قهوه ای تیره یا قرمز قهوه ای است. آیا می دانستید زمانی جگر یک غذای لذیذ به حساب می آمد؟ خیلی وقت ها سر سفره خود پادشاهان حاضر بود! اما به یاد داشته باشید، برای اینکه غذای جگر خوشمزه شود، باید بدانید که چه مدت باید جگر را بپزید.

جگر خوک یک محصول فوق العاده سالم است. حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و عناصر میکرو، پروتئین و کلاژن است. حاوی سدیم، پتاسیم، فسفر، مس، روی، منیزیم و همچنین کلسیم و آهن است.

چگونه جگر خوک را خیس کنیم؟

جگر خوک با طعم عجیب و غریب آن تلخ است. بنابراین باید تلخی آن برطرف شود. برای انجام این کار، قبل از پختن جگر خوک، باید آن را خیس کنید. بهترین گزینه این است که جگر را به مدت دو ساعت (حداقل) در شیر خیس کنید. همچنین می توانید این کار را در آب با اضافه کردن سرکه حدود دو تا سه ساعت انجام دهید. اما در عین حال باید هر ساعت آب جگر خوک را عوض کنید. سپس جگر خوک باید برداشته شود، شسته شود، خشک شود و تنها پس از آن در آب جوش قرار گیرد. اگر جگر خوک را درست بپزید و بپزید لطیف تر می شود و طعم تلخ آن از بین می رود.

اگر جگر خوک یخ زده باشد، باید آب شود. اما این باید به درستی انجام شود، در غیر این صورت ممکن است به سادگی ظرف را خراب کنید. این کار را نباید در مایکروویو انجام داد. بهترین گزینه برای آب کردن جگر خوک قبل از پخت این است که جگر خوک را بعد از قرار دادن آن در کیسه پلاستیکی برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید. این کار را برای جلوگیری از خشک شدن آن انجام دهید.

جگر خوک چه مدت بپزد؟

طبق استانداردهای پخت، زمان پخت آن 40 تا 50 دقیقه است. این بستگی به اندازه کبد دارد.

حالا بیایید بفهمیم که چگونه می توان میزان آمادگی جگر خوک را دریابیم؟ اگر 40 تا 50 دقیقه جگر را پخته اید و هنوز شک دارید که محصول آماده است، یک چوب چوبی یا حتی یک کبریت معمولی بردارید. یک تکه جگر خوک را با آن سوراخ کنید. اگر آب شفاف از سوراخ تشکیل شده شروع به بیرون ریختن کند، آماده است.

این سوال که چه مدت باید جگر خوک را بپزد در بیشتر موارد مورد توجه کسانی است که قصد دارند از آن سالاد درست کنند. از این گذشته، برای اینکه سالاد جگر خوک خوشمزه باشد، جگر خوک باید به خصوص لطیف باشد. اما جگر بیش از حد پخته شده بسیار سفت خواهد شد. حتی برخی از آشپزها هنگام پخت و پز به جای آب از شیر استفاده می کنند. این به کبد طعمی کرمی و لطافت باورنکردنی می دهد.

جگر خوک - دستور تهیه جگر سرخ شده

• 800 گرم جگر خوک،
• 3 عدد پیاز،
• 1 لیوان شیر،
• 2 قاشق غذاخوری آرد،
• فلفل سیاه زمینی،
• روغن سبزیجات،
• نمک.

چگونه جگر خوک آبدار بپزیم؟

1. جگر گوشت خوک باید شسته شود، از فیلم ها جدا شود، به قطعات کوچک بریده شود، شیر اضافه شود و دو ساعت بماند. پس از این، باید شیر را تخلیه کنید، تکه های جگر را کمی در آرد بغلتانید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. برای تهیه جگر خوک، پیازها را باید پوست گرفته، شسته و به حلقه های نصف برش دهید. سپس باید جگر را نمک و فلفل بزنید، پیاز را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
3. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، جگر خوک را روی یک بشقاب بگذارید و با ظرف کناری سرو کنید.

جگر خوک - دستور تهیه کوفته

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر خوک،
• 100 گرم گوشت خوک،
• 2 عدد پیاز متوسط،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 75 گرم بلغور،
• ادویه های خشک،
• 1/2 قاشق غذاخوری نمک،
• روغن سبزیجات.

چگونه جگر خوک را خوشمزه بپزیم؟

1. جگر خوک را با چرخ گوشت چرخ کنید، 100 گرم گوشت خوک خرد شده را اضافه کنید. نمک، ادویه و بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. علاوه بر این، شما باید یک تخم مرغ خام و پیاز اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
2. جگر چرخ شده خیلی مایع نخواهد بود، اما خیلی سفت نیست، می توان آن را به راحتی با قاشق مخلوط کرد. پس از این باید روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید و با قاشق مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. جگر خوک خیلی مسطح نخواهد بود، حدود 1-1.5 سانتی متر ضخامت دارد، آنها کاملاً در ماهیتابه سرخ می شوند، نمی سوزند یا از هم جدا نمی شوند.
3. با استفاده از چنگال می توانید جگر خوک را به بشقاب منتقل کنید. می توان با سس مایونز سرو کرد. کوفته ها طعم بسیار لطیفی خواهند داشت. می توانید از پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

جگر خوک - دستور پخت کاسرول

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 300-500 گرم جگر خوک،
• لامپ متوسط،
• 4-5 قاشق غذاخوری آرد سوخاری،
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 1-2 تخم مرغ،
• نمک.

چگونه جگر خوک را سریع بپزیم؟

ظرف پخت باید با روغن نباتی چرب شود و ته آن آرد سوخاری قرار گیرد. مخلوط جگر را روی آن قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه یا مایکروویو با حداکثر قدرت به مدت 5-7 دقیقه بپزید.

این ظروف را می توان با هر مخلفاتی ترکیب کرد. می توانید خامه ترش را روی آن بریزید.

طرز تهیه جگر خوک خوشمزه - دستور تهیه جگر سرخ شده با عکس

مواد لازم برای تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده:

• جگر خوک را می توان به عنوان جگر گاو نیز استفاده کرد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سفید یا سیاه به مزه؛
• روغن برای سرخ کردن.

تهیه مرحله به مرحله جگر گوشت خوک سرخ شده:

طبق این دستور العمل، جگر گوشت خوک سرخ شده آبدار، نرم، اما کمی خونی به نظر می رسد. رگ های جگر خوک را جدا می کنیم، سپس آن را به قطعات کوچک برش می دهیم و با نمک و فلفل مزه دار می کنیم.

مقدار کمی روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ بریزید. تکه های جگر خوک را آنجا می گذاریم، درب آن را می بندیم، پس از مدتی باید طبق دستور تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده، تکه ها را برگردانید. بعد از 10 دقیقه جگر گوشت خوک سرخ شده آماده می شود. نوش جان!

دستور تهیه جگر خوک در مش با عکس

مواد لازم برای دستور تهیه جگر خوک در مش:

• 1 کاسه گوشت خوک
• 12-24 برگ بو
• 600 گرم جگر خوک، به مکعب های بزرگ بریده شده است
• 50 گرم گوشت خوک یا 4 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• نمک و فلفل.

تهیه مرحله به مرحله جگر خوک در مش

برای پختن جگر خوک در توری طبق دستور، غده را به مدت 3 دقیقه در آب گرم خیس کنید، خشک کنید و به مربع های بزرگ برش دهید. در مرکز هر مربع یک برگ بو قرار دهید و روی آن یک مکعب جگر قرار دهید. در یک پاکت بپیچید و با یک چوب کوکتل (خلال دندان) ببندید.

گوشت خوک را ذوب کنید یا روغن را در ماهیتابه گرم کنید، پاکت ها را قرار دهید و طبق دستور پخت جگر خوک به مدت چند دقیقه سرخ کنید. نمک، فلفل و هم بزنید. جگر گوشت خوک سیمی را به یک بشقاب سرو گرم شده منتقل کنید.

طرز تهیه جگر خوک خوشمزه در سس شیرین و ترش

مواد لازم برای پخت جگر خوک در سس:

• 50 گرم سلطان، خیس شده در آب گرم؛
• 25 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 600 گرم جگر خوک، برش داده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد ساده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب سفید؛
• نمک و فلفل.

تهیه مرحله به مرحله جگر خوک در سس با عکس

برای تهیه جگر خوک در سس طبق دستور عکس، روغن زیتون و کره را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا نرم شود. کمی با نمک و فلفل مزه دار کنید و در ظرف سرو بریزید و گرم نگه دارید. سلطان ها را خشک کرده و فشار دهید و آرد بپاشید و در ماهیتابه بریزید تا طبق دستور جگر خوک در سس آماده شود.

کمی نمک اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید و خوب مخلوط کنید. سرکه و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آب سرد، فلفل، حرارت را زیاد کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود. 3 دقیقه دیگر حباب بزنید، سس را روی جگر خوک بریزید و سرو کنید.

جگر گوشت خوک سرخ شده - دستور پخت با مریم گلی

مواد لازم برای دستور تهیه جگر خوک سرخ شده با مریم گلی:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 600 گرم جگر، برش داده شده؛
• 50 گرم کره؛
• 1 حبه سیر؛
• 5-6 برگ مریم گلی تازه؛
• نمک و فلفل.

تهیه مرحله به مرحله جگر خوک سرخ شده با مریم گلی

برای تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده طبق دستور، تخم مرغ ها را با کمی نمک در یک کاسه کم عمق بزنید، جگر را بگذارید و چند دقیقه بگذارید. کره را با سیر و مریم گلی در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید تا قهوه ای شوند سپس طبق دستور جگر خوک آن ها را بردارید.

جگر را با یک حوله کاغذی خشک کنید، در ماهیتابه بگذارید، حرارت را متوسط ​​کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر مرتباً بچرخانید تا پخته شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید و سرو کنید.

ویدیو با دستور تهیه جگر گوشت خوک سرخ شده با پیاز

قبل از شروع پخت و پز، نه تنها باید جگر خوک را خوب بشویید، بلکه آن را خیس کنید. برای خلاص شدن از شر تلخی، محصول خام باید در یک ظرف نسبتاً عمیق قرار داده شود و با آب سرد پر شود. خیساندن باید حداقل 1 ساعت ادامه یابد. مقاله ما را در مورد طرز تهیه جگر خوک بخوانید.

دستور تهیه جگر خوک با خامه ترش

مواد لازم برای تهیه جگر خوک: 500 گرم جگر خوک، 2 عدد پیاز، 250 گرم خامه ترش 20 درصد، 50 گرم آرد گندم، ادویه، 2 عدد برگ بو.

چگونه جگر خوک را با خامه ترش بپزیم؟

1. جگر خوک باید شسته شود و در صورت لزوم، تمام فیلم ها و رگ ها باید کوتاه شود. خامه ترش و پیاز را آماده کنید. جگر را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید.
2. برای تهیه جگر خوک، پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید، با جگر مخلوط کنید، روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
3. پس از این، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از سه تا پنج دقیقه آرد بپاشید و دوباره مخلوط کنید. جگر خوک را به مدت ده تا پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
4. جگر خوک را با پوره سیب زمینی سرو کنید. می توانید با جعفری خرد شده تزیین کنید.

جگر خوک در قابلمه با سس شراب

مواد لازم برای تهیه جگر خوک: 500 گرم جگر خوک، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان شراب سفید، 2 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، نمک.

چگونه جگر خوک را با سس شراب بپزیم؟

1. جگر خوک را باید شسته و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید، سپس آن را با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. جگر خوک را در روغن نباتی داغ شده در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. جگر خوک را بعد از سرخ شدن باید نمک بزنید.
2. 2 قاشق غذاخوری آرد را باید با 50 گرم روغن نباتی تفت دهید، سپس نصف لیوان شراب و آب داغ اضافه کنید تا سسی با ضخامت متوسط ​​بدست آید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید و با جعفری خرد شده بپاشید.
3. سس شراب را در قابلمه ها بریزید و جگر خوک را در آنجا قرار دهید. جگر خوک را در قابلمه با سس شراب در مایکروویو به مدت چهار تا پنج دقیقه با قدرت متوسط ​​بجوشانید.
4. غذای تمام شده را باید با یک ظرف جانبی ترشی سرو کنید.

دستور تهیه جگر خوک در قابلمه با سیر

مواد لازم برای تهیه جگر خوک: جگر خوک 600 گرم، سیر 20 گرم، گوشت خوک 120 گرم، چربی 40 گرم، کراکر، نمک.

چگونه جگر خوک را در قابلمه بپزیم؟

اول از همه باید شسته و پخته شود. پس از این، جگر خوک پخته شده را باید به قطعات بلند نازک برش دهید و در گلدان بگذارید.

جگر خوک را در قابلمه با سیر، با چربی گوشت خوک و نمک رنده شده مزه دار کنید. روی آن آرد سوخاری بپاشید، سپس جگر خوک را در قابلمه ای با سیر قرار دهید و به مدت سه دقیقه در مایکروویو با قدرت متوسط ​​بپزید.