پخت لچو با هویج برای زمستان. لچو فلفل دلمه ای با هویج و پیاز

هر زمان که فصل تابستان در اوج است، بهترین ها را از آن می گیریم. دقیقا چه چیزی؟ انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات. همه اینها خوشمزه ترین و سالم ترین است. اما این دقیقاً همان چیزی است که ما می خواهیم برای مدت طولانی حفظ کنیم تا در زمستان بتوانیم روزهای فوق العاده تابستان را به یاد بیاوریم.

این مقاله بر روی فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی تمرکز خواهد کرد. از این گذشته ، می توانید از این سبزیجات غذاهای زیادی تهیه کنید و لچو همیشه خوشمزه ترین آنها باقی خواهد ماند. ما قبلاً چندین دستور غذا را با شما به اشتراک گذاشته‌ایم، اما می‌خواهم در این مورد صحبت کنم. از این گذشته، راه‌های زیادی وجود دارد و گاهی اوقات نمی‌دانید که کدام‌یک از همه خوشمزه‌تر هستند.

اتفاقاً این غذا به طور کلی در سراسر جهان بسیار محبوب است. اگرچه در مجارستان اختراع شد. اما از آنجایی که ترکیب نه تنها فلفل، بلکه گوجه فرنگی، پیاز و هویج را نیز شامل می شود، هر روز دوستداران چنین غذاهای خوشمزه ای بیشتر و بیشتر می شوند. و جای تعجب نیست! این غذا را می توان به عنوان سالاد یا پیش غذا یا صرفاً به عنوان پیش غذا یا سس برای هر نوع آماده سازی استفاده کرد. بنابراین، معلوم می شود که درمان جهانی است.

چگونه لچو را از گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز تهیه کنیم؟

این گزینه مورد علاقه من است. در اینجا چنین ترکیبی از محصولات وجود دارد که سالاد خیلی مایع نخواهد بود. بنابراین می توان از آن به عنوان سس در برخی غذاها نیز استفاده کرد. اما مهمترین چیز این است که این غذا به قدری خوشمزه است که درست است آن را در زمستان تهیه کنید و همراه با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز سرو کنید.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

توجه: تمام محصولات آماده سازی همیشه به شکل تمیز شده وزن می شوند!

1. ابتدا فلفل را آماده می کنیم، زیرا این کار کاملاً پر زحمت است. باید آن را بشویید و از وسط نصف کنید تا دانه ها خارج شوند. سپس آن را به شکلی که دوست دارید آسیاب کنید. شما می توانید آن را به روش کلاسیک (با پرهای بزرگ و بلند)، فقط در قطعات بزرگ یا نی های کوچک انجام دهید. من گزینه آخر را انتخاب کردم، زیرا به این ترتیب غذا خوردن راحت تر خواهد بود.

برای خوش رنگ تر شدن لچو، فلفل هایی با رنگ های مختلف بردارید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. ساقه را بردارید و بسته به اندازه آنها به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید. حالا باید آنها را پوره کنیم. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید.

بلافاصله آن را در ظرف بزرگی می ریزیم که در آن لچو را آماده می کنیم.

3. پیاز را پوست گرفته و یک چهارم آن را به صورت حلقه ای خرد کنید.

4. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. باید روی رنده هویج کره ای رنده کنیم. اگر هیچ کدام وجود ندارد، از یک کمباین یا یک چاقوی مخصوص استفاده کنید. شما همچنین می توانید به سادگی به نوارهای نازک برش دهید.

5. سیر را هم پوست می گیریم و به صورت ورقه ای درشت خرد می کنیم، به هر حال پخته می شود و تلخی خود را از دست می دهد.

6. تابه را با آب گوجه فرنگی روی آتش بگذارید و به محض اینکه جوش آمد، آن را متوسط ​​کنید. بنابراین باید حدود پنج دقیقه بپزد.

8. پس از گذشت زمان، فلفل و سیر را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید بجوشد. و بعد از اینکه جوش آمد حدود 20 دقیقه دیگر بپزید. و پنج دقیقه قبل از آماده شدن، باید روغن نباتی و سرکه را در آن بریزید.

9. در حالی که ظرف ما در حال پختن است، شیشه ها را آماده کنید. آنها باید به روشی مناسب برای شما شسته و استریل شوند: در مایکروویو، فر یا روی بخار. روی درب ها نیز آب جوش بریزید.

10. بلافاصله لچو را در حالی که هنوز در حال جوشیدن است در شیشه قرار دهید. درب ها را جمع کنید و ظروف را وارونه کنید. آن را بپیچید و بگذارید خنک شود. این معمولا حدود یک روز طول می کشد.

شما می توانید چنین آماده سازی را در انبار، یخچال یا به سادگی در انبار نگهداری کنید.

لچو فلفل و گوجه فرنگی - یک دستور العمل ساده برای زمستان

این ساده ترین و ساده ترین راه است. از این گذشته، حاوی حداقل مقدار محصولات است و بنابراین زمان کمی را نیز برای آن صرف خواهید کرد. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که نتیجه خوشمزه نخواهد بود. برعکس، می توانید این غذا را به سادگی با نان میل کنید یا آن را روی میز جشن سرو کنید.

ضمناً در این دستور پیاز یا هویج وجود ندارد، پس من را خیلی سخت قضاوت نکنید. من فقط این روش را خیلی دوست دارم و من و همسرم همیشه آن را درست می کنیم. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید، من تضمین می کنم که خوشمزه خواهد شد و شما می خواهید بیشتر درست کنید.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
• روغن نباتی - 0.5 فنجان؛
• سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و کمی خشک کنید تا رطوبت اضافی نداشته باشد. برای طعم لطیف تر، می توانید آنها را پوست بگیرید. برای انجام این کار، برش هایی را به صورت صلیب روی قسمت بالایی ها ایجاد می کنیم. در یک ظرف عمیق قرار دهید و با آب جوش پر کنید. بعد از یک دقیقه آن را بیرون آورده و با دست یا چاقو به راحتی پوست آن را جدا کنید. اما می توانید از این مرحله نیز صرف نظر کنید.

2. گوجه فرنگی ها را دو یا چهار قسمت کرده و در چرخ گوشت یا مخلوط کن بریزید. پوره به دست آمده را روی آتش بگذارید و شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. سپس آن را به حد متوسط ​​کاهش دهید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.

3. در این مدت فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید. هر تکه ای برش میزنیم ولی بهتره خیلی بزرگ نباشه. این باعث افزایش زمان پخت می شود.

4. روغن نباتی را داخل توده گوجه فرنگی در حال جوش بریزید و سبزی آماده شده را در آن بریزید. هم بزنید و درب آن را ببندید. پس از جوش آمدن، حدود 20 تا 25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​بپزید.

5. پس از گذشت زمان، سرکه را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و با درب بپوشانید.

برای چنین جاهای خالی می توانید از کلاه های پیچشی استفاده کنید. آنها کاملاً قطعه کار ما را حفظ می کنند و در عین حال استفاده از آنها آسان است.

6. آن را برگردانید و با یک پتوی گرم یا لباس کهنه بپوشانید. بنابراین قطعه کار را خنک می کنیم تا کاملا خنک شود. سپس ما آن را در هر مکان مناسب برای شما ذخیره می کنیم.

سالاد (lecho) برای زمستان از گوجه فرنگی، فلفل و هویج

این گزینه کاملاً غیرمعمول است، زیرا حاوی رنگ های آبی است. اگرچه هیچ چیز عجیبی در این مورد وجود ندارد. از این گذشته ، بسیاری از محصولات مختلف در لچو قرار می گیرند. تعداد زیادی راه برای انجام این کار وجود دارد. و من به شما یادآوری می کنم که قبلاً چه کاری انجام داده ایم. اما قطعاً چنین ظرفی وجود نداشت.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• بادمجان - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1/2 فنجان (100 گرم)؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه آن را بردارید. آنها را تکه تکه کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید یا در چرخ گوشت پوره کنید.

توصیه می شود گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که گوشتی و کمی بیش از حد رسیده باشند. و البته قرمز، به طوری که لچوی ما رنگ روشن و غنی دارد.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.

3. بادمجان ها را نیز باید شسته و انتهای آن را برش دهید. آنها را به مکعب های بزرگ برش می دهیم. برای انجام این کار، آن را از طول نصف کنید، سپس دوباره. حالا همانطور که در عکس نشان داده شده است این کار را انجام می دهیم.

4. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. آن را از وسط نصف کنید و حالا به صورت نواری خرد کنید.

5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

6. بیایید آشپزی را شروع کنیم. یک ظرف بزرگ و عمیق روی آتش بگذارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. باید به درستی گرم شود. سپس پیاز و هویج را اضافه کنید. هم بزنید و سرخ کنید تا نرم شود. فقط مطمئن شوید که آنها نسوزند.

7. حالا بقیه مواد به جز سرکه و سیر را آنجا می فرستیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود 30 تا 35 دقیقه بجوشانید.

8. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر و سرکه را که از پرس رد شده اضافه کنید. پس از گذشت زمان، آن را خاموش کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید. درب ها را پیچ کنید و بگذارید تا سرد شود.

شما می توانید چنین غذاهای خوشمزه ای را در هر مکان تاریک و دور از وسایل گرمایشی نگهداری کنید. با هر ظرفی سرو کنید. حالا خودتان متوجه شدید که ساختن جاهای خالی بسیار آسان و ساده است. نکته اصلی این است که محصولات لازم را در دسترس داشته باشید و پس از آن کار کمی وجود خواهد داشت. و ما نیز به نوبه خود، دستور العمل های خوشمزه و اسرار آماده سازی آنها را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. خوب، همین، دوباره می بینمت!

عناصر:

• بخشی از فلفل (3 کیلوگرم)؛
• بخشی از هویج (3 کیلوگرم)؛
• نصف تکه پیاز (1.5 کیلوگرم)؛
• سر سیر؛
• سرکه - فنجان (220 میلی لیتر)؛
• روغن نباتی - فنجان (220 میلی لیتر)؛
• شکر - تقریباً 8 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• آب گوجه فرنگی - شیشه سه لیتری؛
• دانه های فلفل سیاه

طرز تهیه لچو با هویج برای زمستان:

1. سبزیجات را آماده کنید: ساقه ها و دانه های فلفل، هویج، سیر و پیاز را پوست بگیرید. همه چیز را به طور کامل بشویید.

2. برش بزنید: فلفل را به صورت خلالی، پیاز را به صورت خلالی، هویج را رنده کنید، سیر را به ورقه های درشت برش دهید. آب گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی تهیه کنید.

3. روغن نباتی را در یک ماهیتابه نسبتا بزرگ گرم کنید و هویج ها را در آنجا سرخ کنید.

4. سپس هویج، پیاز، فلفل، سیر را مخلوط کنید. آب گوجه فرنگی را روی همه آن بریزید.

5. ادویه جات ترشی جات، نمک، شکر را اضافه کنید. لچو را روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام هم بزنید.

6. به محض اینکه فلفل نرم شد، سرکه را داخل آن بریزید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

7. لچوی تمام شده را با هویج در شیشه های استریل شده قرار دهید.

8. در یک کاسه یا تابه بزرگ آب بریزید و یک دایره یا دستمال پارچه ای مخصوص چوبی را کف آن قرار دهید. شیشه ها را با لچو ست کنید. آتش قوی روشن کنید.

9. از لحظه جوشیدن آب در تابه، لچو را به مدت یک ربع استریل کنید.

10. پس از این، قوطی ها را رول کنید، قوطی ها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید.

اولین نمونه سه روز بعد گرفته شد. و در نتیجه، 4 قوطی در حال حاضر مفقود شده است. این بدان معنی است که من یک دسته دیگر را کنسرو خواهم کرد. وقتی لچو را در شیشه ها ریختم، آب اضافی باقی مانده بود. داخل شیشه ریختم و بعد برای گل گاوزبان و برنج با سبزیجات استفاده کردم. این آب میوه بود که طعم غنی به ظروف داد. در صورت تمایل می توانید آن را رول کنید و مانند من برای تهیه غذاهای دیگر از آن استفاده کنید. نیازی به ریختن مایعات زیادی در شیشه ها نیست.

نوش جان!!!

با احترام، اوکسانا (سولینا).

آیا می خواهید هم گوجه فرنگی و هم هویج بپزید، اما نمی دانید چگونه؟ سپس مقاله ما را با دقت مطالعه کنید! در آن ما به طور مفصل روند تهیه این غذای خوشمزه را شرح خواهیم داد و همچنین چندین دستور العمل ساده و در دسترس را به شما ارائه می دهیم.

لچو با گوجه فرنگی و فلفل و هویج

در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای غذای مورد علاقه شما آورده شده است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - دو کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای (می تواند از رنگ های مختلف باشد) - یک و نیم کیلوگرم.
• پیاز - 600 گرم.
• هویج - 500 گرم.
• نمک - سه قاشق پر.
• یک لیوان شکر.
• سرکه 9% - نصف لیوان.

طرز تهیه لچو از فلفل، گوجه فرنگی، هویج در خانه:

• پیازها را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید، گوجه فرنگی ها را در آب جاری بشویید. سبزی های آماده شده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، سپس به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. پوره را به مدت یک ساعت بپزید.
• فلفل ها را پوست گرفته، ساقه ها را جدا کرده و گوشت آن را به صورت نوار برش دهید. هویج را رنده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
• سبزیجات را در قابلمه بریزید، شکر، سرکه، نمک و روغن را اضافه کنید. لچو را یک ربع دیگر بپزید.

میان وعده تمام شده را در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب های تمیز ببندید.

Lecho "گوجه فرنگی، فلفل، هویج، پیاز" برای زمستان

یک دستور العمل ساده برای سالاد مجارستانی برای کسانی که عاشق غذاهای سبزیجات هستند جذاب خواهد بود. ویژگی آن این است که پیش غذا بدون افزودن سرکه تهیه می شود.

محصولات:

• گوجه فرنگی - شش کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای، هویج و پیاز - هر کدام یک کیلوگرم.
• روغن نباتی - یک لیوان.
• نمک - چهار قاشق غذاخوری.
• شکر - یک لیوان.

دستور تهیه لچو با گوجه فرنگی، فلفل و هویج بسیار ساده است:

• سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
• گوجه فرنگی ها را با آبمیوه گیری خرد کنید. اگر این دستگاه را ندارید، از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.
• هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
• پوره گوجه فرنگی را در یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم بریزید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
• پس از این مدت (به فاصله پنج دقیقه) هویج، پیاز و در نهایت فلفل را اضافه کنید.
• در انتها، ظرف باید نمک زده شود، کره و شکر اضافه شود.

پس از نیم ساعت، لچو را می توان در شیشه های استریل ریخته و گرد کرد. می توانید جاهای خالی را در آپارتمان یا در انبار نگهداری کنید.

لچو با سیب و فلفل تند برای شام

مواد غیر معمول برای یک میان وعده کلاسیک طعم یک غذای شناخته شده را به روشی جدید نشان می دهد. اگر می خواهید خانواده خود را با یک لچو سبزیجات خوشمزه برای شام خوشحال کنید، حتما از دستور العمل ما استفاده کنید. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 500 گرم.
• یک عدد فلفل دلمه ای بزرگ.
• یک عدد هویج متوسط
• پیاز بزرگ.
• سیب سبز.
• سه حبه سیر.
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.
• 100 گرم شکر قهوه ای.
• یک قاشق غذاخوری نمک.
• یک قاشق سرکه بالزامیک.
• یک هشتم فلفل تند.
• برگ بو.

دستور آشپزی

لچو از فلفل و گوجه فرنگی و هویج به شرح زیر تهیه می شود:

• گوجه فرنگی ها را به دلخواه خرد کنید و سپس در قابلمه یا تابه ای با ته ضخیم بریزید.
• فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت نواری و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید.
• سیب را از دانه ها جدا کنید و به دلخواه برش دهید.
• محصولات آماده شده را به گوجه فرنگی منتقل کنید، شکر، نمک و کره را اضافه کنید.
• سیر را پوست بگیرید و سپس همراه با فلفل تند خرد کنید. آنها را برای بقیه سبزیجات بفرستید.
• محصولات را هم بزنید و بگذارید حدود یک ربع بماند. پس از این، برگ بو را به آنها اضافه کنید و روی آتش بگذارید. لچو را بپزید تا مایع تبخیر شود و سپس سرکه را به مزه اضافه کنید.

ظرف تمام شده را داخل شیشه بریزید، بگذارید خنک شود و دم بکشد. این پیش غذا را می توان با لانه ماکارونی آب پز و بیکن سرو کرد.

میان وعده سبزیجات با برنج

اگر دوست دارید آزمایش کنید، یک لچوی اصلی از گوجه فرنگی، فلفل و هویج برای زمستان تهیه کنید. دستور العمل های رایج میان وعده ها معمولاً شامل سبزیجات، نمک، شکر و سرکه است. اما پیشنهاد می کنیم برنج سفید آب پز را به آنها اضافه کنید که به شما امکان می دهد از آماده سازی به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - سه کیلوگرم.
• پیاز - یک کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - یک کیلوگرم.
• برنج - یک لیوان.
• نمک - سه قاشق غذاخوری.
• شکر - یک لیوان.
• روغن نباتی - 350 میلی لیتر.
• سرکه - یک قاشق غذاخوری.

طرز تهیه لچو برای زمستان (دستور العمل):

• فلفل، هویج، گوجه فرنگی و پیاز را بشویید و پوست بگیرید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را به مکعب‌های درشت خرد کنید، هویج‌ها را رنده کنید و پیازها را به صورت حلقه‌ای نصف کنید.
• سبزیجات را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و هم بزنید. برنج، نمک، سرکه، شکر و روغن را به آنها اضافه کنید.
• ظرف را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید. پس از این، لچو را 50 دقیقه دیگر بپزید.

میان وعده را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

لچو با بیکن

از دستور ما استفاده کنید و مهمانان خود را با یک پیش غذای معطر غیرمعمول شگفت زده کنید.

محصولات:

• فلفل دلمه ای - 700 گرم.
• بادمجان - 200 گرم.
• گوجه فرنگی - 400 گرم.
• تره فرنگی - دو قطعه.
• جعفری - یک دسته.
• سیر - پنج حبه.
• نمک - دو قاشق چایخوری.
• شکر - یک قاشق غذاخوری.
• هویج - 100 گرم.
• بیکن دودی - 200 گرم.
• فلفل سیاه زمینی.
• فلفل تند - اختیاری و به مزه.
• روغن نباتی - ده قاشق غذاخوری.

طبق این دستور لچو را از فلفل، گوجه فرنگی و هویج تهیه می کنیم:

• هویج و بادمجان پوست گرفته و فلفل را به صورت مکعبی خرد کنید.
• سبزیجات را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. غذا را به مدت ده دقیقه سرخ کنید، فراموش نکنید که مرتباً آن را هم بزنید.
• گوجه فرنگی ها را چند ثانیه در آب جوش قرار دهید، سپس پوست آن ها را جدا کرده و خرد کنید.
• پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و سبزی ها و سیر را ریز خرد کنید.
• بیکن را مکعبی خرد کرده و با سبزیجات به تابه اضافه کنید. برای مدتی دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.
• سبزیجات فرآوری شده را به لچو اضافه کنید و لچو را 40 دقیقه دیگر بجوشانید.

هنگامی که مایع اضافی تبخیر شد، میان وعده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را با درب تمیز ببندید.

لچو با کدو سبز

یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش از سبزیجات فصلی تهیه کنید که در تمام زمستان شما و عزیزانتان را به وجد خواهد آورد. لچو از فلفل، کدو سبز، گوجه فرنگی، هویج و پیاز بسیار ساده و سریع تهیه می شود. برای آن به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - هر کدام یک کیلوگرم.
• هویج - 500 گرم.
• پیاز - 200 گرم.
• سیر - دو حبه.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر.
• سرکه - یک قاشق غذاخوری اسانس، رقیق شده در هفت قاشق آب.
• نمک - 30 گرم.
• شکر - یک قاشق غذاخوری.

چگونه از فلفل و گوجه فرنگی، کدو سبز، هویج لچو درست کنیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید:

• سبزیجات را پوست بگیرید و پردازش کنید. هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای و کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن‌ها را بگیرید و خرد کنید.
• یک قابلمه را روی آتش گرم کنید، سپس کمی روغن نباتی در آن بریزید. هویج و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.
• بعد از چند دقیقه کدو سبز و فلفل را اضافه کنید. غذا را مدتی دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
• پوره گوجه فرنگی و باقی مانده روغن نباتی را در تابه بریزید. شکر، نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید. لچو را نیم ساعت دیگر بپزید.

چند دقیقه قبل از پخت، سرکه رقیق شده را به ظرف اضافه کنید. میان وعده را در شیشه ها بریزید و بپیچید. ظرف را زیر و رو کنید و روی آن را با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

لچو با لوبیا

این بار شما را به تهیه یک پیش غذای مقوی دعوت می کنیم که می تواند به تنهایی به عنوان پیش غذا یا غذا سرو شود.

عناصر:

• لوبیا خشک - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - سه و نیم کیلوگرم.
• فلفل شیرین - دو کیلوگرم.
• فلفل تند یک عدد
• هویج - 300 گرم.
• شکر - یک لیوان.
• روغن نباتی - یک لیوان.
• نمک و سرکه - هر کدام دو قاشق غذاخوری.

بنابراین، ما لچو را از فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و هویج تهیه می کنیم. دستور آشپزی:

• لوبیاها را از قبل در آب سرد خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند.
• هویج ها را پوست بگیرید، رنده کنید و به سرعت در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
• گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید، پوره به دست آمده را داخل قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
• فلفل دلمه ای و هویج را که به صورت نوار بریده شده است به گوجه فرنگی اضافه کنید. مواد را هم بزنید و نیم ساعت دیگر بپزید.
• پس از گذشت زمان مشخص شده، حبوبات و روغن نباتی را به تابه اضافه کنید. لچو را ده دقیقه دیگر بپزید.
• در آخر سرکه را داخل آن بریزید و پیش غذا را از روی حرارت بردارید.

لچو را در شیشه های استریل شده بریزید، درب آن ها را ببندید و نگهداری کنید.

لچو در اجاق آهسته

صاحبان خوش شانس لوازم آشپزخانه مدرن مجبور نیستند برای کنترل فرآیند تهیه یک میان وعده خوشمزه برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستند. اگر می خواهید لچو را در آرام پز بپزید، محصولات زیر را از قبل آماده کنید:

• گوجه فرنگی - یک و نیم کیلوگرم.
• پیاز - سه قطعه.
• فلفل بلغاری شیرین - 750 گرم.
• هویج - 200 گرم.
• سیر - چهار حبه.
• نمک - یک قاشق غذاخوری.
• شکر - سه چهارم لیوان.
• روغن نباتی - نصف لیوان.
• جوهر سرکه - نصف قاشق چایخوری.

برای تهیه لچو از فلفل و گوجه فرنگی و هویج این دستور را با دقت بخوانید:

• پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، ورقه‌ای برش دهید و در غذاساز خرد کنید.
• هویج ها را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید یا رنده کنید (به دلخواه).
• فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
• تمام سبزیجات آماده را در یک کاسه چند پز بریزید، شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.
• محصولات را هم بزنید و دستگاه را روشن کنید (حالت "خورش" را انتخاب کنید).
• پس از یک ساعت، اسانس سرکه را به لچو اضافه کنید و مولتی اجاق را به حالت گرمایش تغییر دهید.

پس از گذشت ده دقیقه، میان وعده را می توان به شیشه های تصفیه شده منتقل کرد و با درب تمیز بسته کرد.

لچو در بلغاری

هر کشوری این غذای بین المللی لذیذ را به طور متفاوتی تهیه می کند. و ما از شما دعوت می کنیم یک پیش غذای اصلی به سبک بلغاری را امتحان کنید، دستور پخت آن به راحتی در خانه تکرار می شود.

محصولات:

• فلفل قرمز شیرین - دو کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - سه کیلوگرم.
• هویج - 350 گرم.
• شکر - چهار قاشق غذاخوری.
• نمک - دو قاشق غذاخوری.
• سرکه سیب - دو قاشق غذاخوری.
• دانه فلفل و فلفل دلمه ای - هر کدام پنج یا هفت عدد.
• جوانه های میخک خشک - چهار قطعه.

دستور العمل لچو

• گوجه فرنگی ها را که خوب شسته اید تکه تکه کنید و در مخلوط کن بزنید تا پوره شود.
• مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بعد از این، حرارت را کم کنید و گوجه ها را ربع ساعت دیگر بپزید.
• هویج ها را روی مرغوب ترین رنده رنده کنید و سریع در ماهیتابه نچسب در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. وقتی نرم شد بفرستید تا در پوره گوجه فرنگی بپزد.
• فلفل را از دانه ها و ساقه های آن جدا کرده و به صورت حلقه ای برش دهید. سبزیجات را به گوجه فرنگی در قابلمه منتقل کنید.
• میخک و فلفل را با هاون خرد کنید و سپس ادویه ها را به لچو اضافه کنید. نمک و شکر را هم به آنجا اضافه کنید.
• بعد از 20 دقیقه سرکه را داخل تابه بریزید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.

وقتی فلفل نرم شد، لچو را داخل شیشه ها بریزید و بغلتانید.

لچو با قارچ

این بار ما یک دستور پخت نه کاملا سنتی برای تهیه میان وعده مورد علاقه همه به شما پیشنهاد می کنیم. علاوه بر این به نحوه نگهداری لچو که با کنسرو معمولی نیز متفاوت است توجه کنید. بنابراین به چه محصولاتی نیاز خواهیم داشت؟ بگیرید:

• فلفل دلمه ای - 600 گرم.
• گوجه فرنگی - سه قطعه.
• یک عدد هویج
• قارچ - 300 گرم.
• لیوان آب.
• رب گوجه فرنگی - یک قاشق.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• کره - 50 گرم.

طرز تهیه لچوی خوشمزه با قارچ:

• فلفل را به صورت نواری، هویج پوست گرفته را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی و قارچ را به صورت مکعبی خرد کنید.
• سبزیجات و قارچ ها را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. یک تکه کره اضافه کنید.
• روی مواد آب بریزید و درب آن ها را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا فلفل ها پخته شوند.

وقتی لچو خنک شد آن را به ظرف پلاستیکی منتقل کنید و درب آن را محکم ببندید. پس از این، جعبه را در کیسه ای قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

نتیجه

اگر لچوی خانگی تهیه شده از گوجه فرنگی، فلفل و هویج را برای زمستان دوست داشته باشید، خوشحال خواهیم شد. دستور العمل هایی که در این مقاله جمع آوری کرده ایم ساده و در دسترس هستند. اکنون می‌توانید گزینه‌های مختلفی را برای میان‌وعده‌های عالی آماده کنید که در تمام طول سال از خانواده و دوستان خود پذیرایی می‌کنید.

لچو یکی از غذاهای سبزیجات مورد علاقه من است. اکنون که تابستان در اوج است، اغلب آن را برای شام به عنوان غذای جانبی درست می کنم. گاهی به فلفل ها بادمجان و پیاز و هویج اضافه می کنم. این یک غذای سبزیجات بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است. بستن لچو فلفل دلمه ای برای زمستان نیز دشوار نیست. این یکی از ساده ترین آماده سازی ها است که حاوی حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده است.

من 7 دستور العمل لچو را که از فلفل در سس گوجه فرنگی شیرین و ترش تهیه شده است را به شما جلب می کنم. دستور العمل کلاسیک فقط به دو ماده اصلی نیاز دارد - گوجه فرنگی و فلفل. اما می‌توانید به جای گوجه‌فرنگی از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید، برای تند کردن سیر به آن اضافه کنید یا سبزیجات را بدون سرکه بپوشانید. چگونه همه اینها را انجام دهیم - ادامه مطلب را بخوانید.

فراموش نکنید که برای نگهداری به شیشه ها و درب های استریل نیاز دارید. برای شروع، آنها را با جوش شیرین و یک اسفنج نرم و جدید بشویید. سپس آنها را روی بخار آب، در فر یا مایکروویو استریل می کنند. هر روشی را انتخاب کنید درب ها باید حدود 5 دقیقه بجوشد، این کافی است. سالاد را در حالی که داغ است در شیشه های آماده قرار می دهند.

ماده اصلی این دستور فلفل دلمه ای است. در سس گوجه فرنگی خورش می شود و یک میان وعده بسیار خوشمزه درست می کند. برای سس شما باید گوجه فرنگی گوشتی، ترجیحا خامه مصرف کنید - آنها سس غلیظ تری می سازند. خوشمزه ترین لچو ساخته شده از فلفل قرمز، در حال حاضر کاملا رسیده، بسیار شیرین است. اگر فلفل قرمز وجود نداشته باشد، جایز است از زرد یا نارنجی رنگ خالی درست کنید. فلفل سبز طعم تلخی می دهد، اما طرفداران این گزینه وجود دارد.

در نسخه کلاسیک، فقط گوجه فرنگی و فلفل از سبزیجات گرفته می شود. در ادامه گزینه های دیگری که از هویج، پیاز و رب گوجه فرنگی استفاده می کنند را خواهم نوشت.

مواد لازم (برای 6.3 لیتر - 9 قوطی 0.7 لیتری):

• گوجه فرنگی خامه ای - 3 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای قرمز - 4 کیلوگرم
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر
• اسید استیک 70٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید و 4 قسمت کنید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا یک پایه همگن برای سس به دست آید. نمک، شکر و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را به پوره به دست آمده اضافه کنید. سس را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. هر از گاهی هم بزنید تا شکر و نمک حل شود و نسوزد. گوجه فرنگی را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

2.در همین حین فلفل ها را آماده کنید. آن را بشویید، نصف کنید، دانه ها را بردارید. سپس می توانید آن را به دلخواه برش دهید. برخی از مردم دوست دارند فلفل ها را به صورت نوار، برخی دیگر به صورت مربع، برخی دیگر به صورت مثلث یا نوارهای پهن برش دهند. هر طور که صلاح می دانید برش دهید. به این فکر کنید که بعداً این فلفل را چگونه می خورید.

3. پس از 10 دقیقه از پختن گوجه فرنگی، فلفل های خرد شده را اضافه کرده و در روغن نباتی بریزید. کمی هم بزنید. نمی توان فوراً خوب هم زد، زیرا فلفل زیاد است و سفت است. کمی بعد فلفل نرم شده و کاملاً با آب گوجه فرنگی پوشانده می شود. علاوه بر این، فلفل نیز آب خود را آزاد می کند. بنابراین، به هیچ وجه نباید آب اضافه کنید، سس غلیظ باشد و آبکی نباشد.

4. وقتی لچو به جوش آمد، آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. زمان پخت به اندازه قطعات بستگی دارد. قطعات کوچک سریعتر پخته می شوند، قطعات بزرگتر زمان بیشتری برای پختن دارند. فلفل را بچشید - باید سفت باشد، آن را زیاد نپزید. زیرا فلفل هنوز در شیشه ها می رسد. اگر آن را زیاد بپزید، به طور کلی در شیشه ها پخش می شود و زشت می شود. و طعم یکسان نخواهد بود.

5. شیشه ها را استریل کنید و روی یک حوله تمیز زیر و رو کنید تا استریل بماند. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آب جوش بگذارید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن لچو، اسید استیک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. اگر میان وعده خیلی ترش به نظر می رسد، اگر نمک کافی وجود ندارد، نمک اضافه کنید.

6. سالاد آماده شده را در شیشه ها بریزید. تمام ظروفی که با غذا در تماس هستند باید در آب جوش فرو بریزند (ملاله یا لیوان، قیف). شیشه ها را با درب های استریل بپیچید که باید با چنگال آن ها را از آب در حال جوش بردارید و تمام آب را تکان دهید. اگر تکه های فلفل شما بزرگ است، می توانید ابتدا فلفل ها را در شیشه ها بریزید و سپس روی آنها سس گوجه فرنگی بریزید.

7. کنسرو را برگردانید، می توانید روی آن را با حوله بپوشانید تا به تدریج خنک شود و صبر کنید تا کاملا خنک شود. و سپس می توانید آن را در انبار یا آپارتمان ذخیره کنید. این لچو در تمام زمستان ماندگاری خوبی دارد و ترش نمی شود.

لچو فلفل با هویج و پیاز برای زمستان

این دستور با هویج و پیاز است. اگر این سبزیجات را به صورت آب پز دوست دارید، پس این آماده سازی را تهیه کنید.

مواد لازم (برای 12 لیتر):

• فلفل دلمه ای - 6 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 کیلوگرم
• روغن نباتی - 0.5 لیتر
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. هویج سفت تر از فلفل است، بنابراین باید آن را کمی قبل از پخت بپزید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. در آب جوش بریزید و 10 دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا گوجه فرنگی بدست آید.

2. گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید. سس را حتما هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.

3. هویج پخته شده را داخل سس پخته شده بریزید و 10 دقیقه بپزید. در همین حین پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. بعد از 10 دقیقه پیاز را به هویج اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 10 دقیقه دیگر تفت دهید. مخلوط را هر از گاهی هم بزنید.

4. فلفل را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. اگر آن را خیلی ریز برش دهید، سبزی شکل خود را از دست می دهد و بیش از حد پخته می شود. وقتی پیاز به مدت 10 دقیقه پخت، فلفل را به تابه اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل سالاد بریزید.

5. قوطی ها برای نگهداری باید استریل شوند و همچنین درب آن ها. درست در زمانی که فلفل در حال پختن است، می توانید این وسایل را تهیه کنید. سالاد را در شیشه ها بریزید و درب آن را جمع کنید. برگردانید و بگذارید خنک شود. به نظر می رسد که یک لچوی خوشمزه است که می تواند به خوبی در آپارتمان ذخیره شود.

طرز تهیه لچو با فلفل و رب گوجه فرنگی

این دستور حاوی گوجه فرنگی تازه نیست، اما از رب گوجه فرنگی استفاده می شود. این رویکرد محصول نهایی را غلیظ تر و از نظر طعم غنی تر می کند. ترکیب مواد از نظر طعم به خوبی متعادل است.

مواد لازم (برای 3.75 لیتر):

• فلفل دلمه ای - 2.5 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - 300 گرم.
• سرکه - 1/2 قاشق غذاخوری.
• آب - 4 قاشق غذاخوری.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد.

روش پخت و پز:

1. فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید. به هر شکل دلخواه برش دهید. من پیشنهاد می‌کنم حلقه‌های نیمه به عرض 0.5 سانتی‌متر برش دهید.

2. سس ماریناد را آماده کنید. آب را در ظرفی بریزید، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. روی حرارت بگذارید و سس را بجوشانید و تمام کریستال ها و رب را حل کنید.

3. فلفل خرد شده را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و 20 تا 25 دقیقه بپزید. برای تعیین درجه آمادگی فلفل را بچشید. فلفل نباید خیلی نرم باشد، زیرا پختن آن در ماریناد داغ کمی بیشتر طول می کشد.

4. میان وعده به دست آمده را در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید. برگردانید و بررسی کنید که درب ها محکم بسته شده باشند. و با آن لچوی خوشمزه آماده است. سس با سرد شدن غلیظ تر می شود.

دستور العمل ساده لچو با آب گوجه فرنگی برای زمستان

برای کسانی که تفاله و دانه های گوجه فرنگی را در لچو دوست ندارند، دستور پخت فلفل در آب گوجه فرنگی وجود دارد. می توانید آب آن را خودتان از گوجه فرنگی رسیده با آبمیوه گیری درست کنید یا به صورت آماده بخرید.

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم
• آب گوجه فرنگی - 2 لیتر
• شکر - 200 گرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر

فلفل و سایر ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

1. نمک، شکر و سرکه را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید.

2. فلفل را بشویید، اضافی آن را بردارید و برش دهید، سپس می توانید آن را از وسط نصف کنید.

3.آب گوجه فرنگی را با مواد افزودنی داخل تابه بریزید و بلافاصله فلفل را اضافه کنید، هم بزنید. روی حرارت زیاد بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

4. شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کنید. میان وعده تمام شده را درون شیشه ها بریزید، درب آن را محکم ببندید و بگذارید خنک شود. در این مرحله لچوی بلغاری آماده است. تا زمستان صبر کنید و فلفل های خوشمزه را با سس به همان اندازه خوشمزه بخورید که می تواند به عنوان آبگوشت برای فرنی یا گوشت استفاده شود.

لچو بلغاری با سیر

سیر همیشه به یک غذا عطر خاصی می بخشد. کسانی هستند که واقعا غذاهای با سیر را دوست دارند. بنابراین، این دستور ساده برای تهیه میان وعده معروف سیر برای شما مناسب است.

مواد لازم (برای 8 لیتر):

• فلفل دلمه ای گوشتی - 5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• سرکه 9٪ - 80 گرم.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 1 سر
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 120 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. همانطور که می بینید، فلفل در این دستور بیشتر از گوجه فرنگی است. این نسبت باعث می شود که پیش غذا غلیظ تر از دستور العمل هایی باشد که گوجه فرنگی بیشتری وجود دارد. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را به هر شکلی که راحت می‌توانید خرد کنید: از طریق چرخ گوشت، در مخلوط‌کن یا آب‌میوه‌گیری.

2. فلفل را کاملا بشویید، ساقه، دانه ها و غشاها را جدا کنید. پالپ را به مربع های متوسط ​​برش دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه یا قابلمه بزرگی بریزید و بجوشانید.

3. فلفل خرد شده را به گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.

در ابتدا فلفل زیاد خواهد بود و ممکن است به نظر برسد که سس کافی نیست. نگران نباشید، فلفل نیز آب می دهد و اندازه آن کوچک می شود. بنابراین، آن را به طور کامل با گوجه فرنگی پوشانده می شود.

4. بعد از 15 دقیقه سیر رد شده از پرس و سرکه را به سالاد اضافه کنید. 5 دقیقه آخر هم بزنید و بپزید. پس از 5 دقیقه، باید قطعه کار را در شیشه های استریل شده ببندید و با درب های استریل بپیچید. معلوم می شود که یک میان وعده نسبتا غلیظ، بسیار خوشمزه و معطر است.

خوشمزه ترین لچو تهیه شده از فلفل دلمه ای و بادمجان

بادمجان به خوبی با فلفل دلمه ای می آید. این غذا که در گوجه فرنگی پخته شده است، هم در زمستان و هم در تابستان مناسب خواهد بود.

مواد لازم (برای 5-6 لیتر):

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• بادمجان - 10-12 عدد. (بسته به سایز)
• فلفل دلمه ای - 12 عدد.
• سیر - 1 سر
• فلفل تند - 0.5 عدد. (طعم)
• سرکه 9٪ - 0.5 قاشق غذاخوری. (می توانید از سرکه طبیعی میوه استفاده کنید)
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را به 2 تا 4 قسمت برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. فلفل تند را همراه با گوجه فرنگی خرد کنید. گوجه فرنگی به دست آمده را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد. گوجه فرنگی را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

2. فلفل را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. بادمجان ها را به ضخامت 0.5 میلی متر برش دهید. بادمجان ها را در ظرفی بریزید و نمک بزنید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند تا سبزیجات آب خود را خارج کنند.

در صورت تمایل، می توانید بادمجان ها را از قبل روی حرارت زیاد سرخ کنید، نه تا زمانی که پخته شوند، بلکه تا زمانی که کمی پوسته پوسته شوند.

3. در حالی که بادمجان ها ایستاده اند و گوجه فرنگی در حال پختن است، شیشه ها و درب آن ها را استریل کنید.

4. فلفل و بادمجان را به گوجه فرنگی پخته اضافه کنید که باید آب آن را بگیرید. هم بزنید، نمک (1 قاشق غذاخوری)، شکر (نصف لیوان) و روغن نباتی (نصف لیوان) را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و میل کنید. اگر ترش شد، شکر بیشتری اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و نیم ساعت در بسته بجوشانید.

5.5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر را که باید از طریق پرس فشرده شود، و سرکه را به سالاد اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که میان وعده تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید و مهر و موم کنید. شیشه ها را برگردانید و روی آنها را با پتو بپوشانید. بگذارید یک شب یا یک شب آن را خنک کند. به نظر می رسد خوشمزه، نسبتا تند.

لچو با گوجه فرنگی و فلفل بدون سرکه

اگر در خانواده خود افراد مبتلا به بیماری های گوارشی دارید، بهتر است از سرکه استفاده نکنند. بر این اساس، آماده سازی برای زمستان باید بدون آن انجام شود. گوجه فرنگی دارای مقدار زیادی اسید است، بنابراین این لچو ترش نمی شود. اما بهتر است آن را در انبار یا جای سرد دیگری نگهداری کنید. این پیش غذا بسیار شبیه به آن چیزی است که در فروشگاه ها فروخته می شود - فلفل دلمه ای در سس گوجه فرنگی شیرین.

مواد لازم (در هر 1.2 لیتر):

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 700 گرم.
• روغن نباتی - 50 گرم.
• نمک، شکر - به مزه

روش پخت و پز:

1. فلفل را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و به صورت نوارهای نسبتاً نازک از طول (به صورت نوارهای بلند) برش دهید.

2. برای لطافت بیشتر لچو، باید پوست گوجه ها را جدا کنید. برای این کار سریع روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد کنید. سپس گوجه ها را در ظرفی بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. پس از این، آب گرم را خالی کرده و آب سرد را اضافه کنید. افزودن یخ به آب سرد توصیه می شود. به این ترتیب گوجه فرنگی ها از حمام متضاد "زنده می مانند" و پوست به راحتی پاک می شود. باید در محل برش برداشته شود.

3. گوجه فرنگی پوست گرفته باید پوره شود. این کار را می توان با مخلوط کن غوطه وری، خردکن یا چرخ گوشت انجام داد. هر روشی را انتخاب کنید، فرقی نمی کند.

4. یک تابه ته ضخیم بردارید و گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید. بهتر است ابتدا کمی وارد کنید و سپس سعی کنید آنچه را که از دست داده است اضافه کنید. روغن نباتی را نیز اضافه کنید. تمام سس را هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. سپس گاز را کم کنید و درب آن را ببندید و گوجه ها را به مدت 10 دقیقه بپزید.

5. بعد از 10 دقیقه فلفل دلمه ای را اضافه کنید و با دقت هم بزنید تا به سبزیجات آسیبی نرسد. پس از جوشیدن، 10 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

لچو را بعد از جوشاندن با نمک و شکر امتحان کنید. اکنون زمان کامل کردن پیش غذا است. همچنین در صورت تمایل می توانید فلفل تند (قرمز آسیاب شده خوب است) برای حرارت اضافه کنید.

6. در پایان پخت، فلفل همچنان کاملا سفت خواهد بود و زیاد نپخته است. در شیشه ها کمی بیشتر نرم می شود. اگر فلفل را زیاد بپزید، می نشیند و از هم می پاشد. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. شیشه ها را برگردانید و آنها را در یک پتو، پتو یا حوله گرم بپیچید. بگذارید یک روز بماند و سپس آن را در زیرزمین، انبار یا یخچال قرار دهید.

این کار را برای زمستان انجام دهید. علاوه بر این، لچو بسیار ساده تهیه می شود و طعم آن بسیار مطبوع است. فراموش نکنید که باید فضایی برای آزمایش در آشپزخانه وجود داشته باشد. همیشه می توانید ادویه های مختلف را برای طراوت و تجدید طعم به غذاهای خود اضافه کنید. اما مهم این است که همیشه آنچه را که می پزید امتحان کنید!

دستور پخت را در این صفحه بخوانید. و من مشتاقانه منتظر دیدار شما در وبلاگ خود هستم!

در تماس با

من این لچو را با پیاز و هویج برای زمستان بدون استریل کردن با مقدار کمی سرکه آماده می کنم (اما اصلاً احساس نمی کنید زیرا مقدار آن بسیار کم است). ترکیب مواد تشکیل دهنده آن رایج ترین است، اما آماده سازی بسیار معطر، اشتها آور و فوق العاده خوشمزه است. این لچو در شیشه ها را می توان به خوبی در زمستان حتی در دمای اتاق نگهداری کرد. افزودن پیاز و هویج طعم لچو را روشن تر، غنی تر می کند و قوام آن کمی شبیه خاویار گیاهی می شود. این ماده نگهدارنده می تواند به عنوان یک پیش غذای سرد عالی عمل کند و افزودنی خوبی برای یک غذای جانبی باشد.

عناصر:

• فلفل دلمه ای 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
• هویج 0.5 کیلوگرم
• پیاز 0.5 کیلوگرم
• 2 قاشق غذاخوری نمک (به سلیقه)
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• 40 میلی لیتر سرکه 9 درصد
• فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه
• 100 میلی لیتر روغن نباتی

روش پخت

گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. هویج رنده شده روی یک رنده درشت و پیاز را که به حلقه های نیمه نازک برش داده اید در آنها قرار دهید. نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید، سپس فلفل دلمه ای را که به قطعات کوچک و نازک برش داده اید، اضافه کنید و لچو را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و بلافاصله سرکه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. لچو داغ را در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید، درب ها را بپیچید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. نوش جان.