کتلت گوشت در فر. کتلت گوشت گاو - یک غذای گرم ساده و بسیار رضایت بخش برای کل خانواده

آماده سازی:

گوشت گاو را بشویید، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید و به شکل گوشت چرخ کرده بغلتانید. یک پیاز ریز رنده شده (پیاز را به همراه گوشت از چرخ گوشت بریزید)، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. من کتلت گوشت گاو را در فر پختم به این امید که یک کودک آنها را بخورد، بنابراین فقط کمی فلفل اضافه کردم.

همه مواد را خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده برای کتلت ها آماده است.

برای آبدار بودن، می توانید کمی خامه ترش یا پنیر به کتلت های گوشت گاو اضافه کنید، اما به یاد داشته باشید که همه این مواد باعث افزایش کالری کل کتلت ها می شود.

بنابراین، گوشت چرخ کرده آماده است، می توانید شروع به تشکیل کتلت کنید. ابتدا ورقه پخت را با یک ورق فویل می پوشانم تا مطمئن باشم که کتلت ها نسوزند.

کتلت ها را درست می کنم و روی فویل می گذارم.

روی آن را با یک ورق فویل دیگر می پوشانم و لبه ها را به هم محکم می کنم.

من در فر با حرارت 170-180 درجه به مدت 40 دقیقه میپزم. در این مدت کتلت های گوشت کاملا آماده خواهند بود. چند دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید لایه بالایی فویل را بردارید و روی آن را قهوه ای کنید.

کتلت‌ها را چند دقیقه استراحت می‌دهم و با احتیاط به ظرف شیشه‌ای یا بلافاصله روی بشقاب‌ها منتقل می‌کنم.

من کتلت گوشت گاو پخته شده در فر را با سبزیجات تازه یا سالاد سبزیجات سرو می کنم. خوردن آنها با گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است.

با کتلت گوشت گاو چی سرو کنیم

اگر به تغذیه مناسب پایبند هستید و می خواهید وزن کم کنید، باید فقط سبزیجات و نه سیب زمینی یا غلات را به عنوان غذای جانبی برای کتلت و سایر غذاهای گوشتی و ماهی سرو کنید. سبزیجات را می توان به صورت تازه، به صورت سالاد، خورشتی، پخته شده، بلانچ شده، بخارپز یا کبابی سرو کرد.

دیگر چگونه می توانید شیرینی گوشت گاو را به روشی سالم بپزید؟

کتلت های گوشت گاو علاوه بر پخت در فر، اگر بخارپز شوند (از جمله در آرام پز)، کبابی یا خورشتی مفید خواهند بود. می توانید کتلت ها را با سبزیجات در آب، در گوجه فرنگی یا با خامه ترش کم چرب خورش دهید. در این حالت، کتلت های فرم گرفته، اما نه سرخ شده را در یک قابلمه قرار می دهند و می جوشانند، سس انتخاب شده را ریخته و در صورت تمایل سبزیجات مورد علاقه خود را به جز سیب زمینی اضافه می کنند.

اگر این دستور ساده برای تهیه کتلت گوشت گاو در فر را دوست داشتید، با خیال راحت آنها را بپزید و امتحان کنید تا مطمئن شوید که غذای سالمی می خورید که طعم و عطر شما را نیز به وجد می آورد.

cook-recipe.ru

کتلت در فر - آبدار، رضایت بخش و فوق العاده خوشمزه

کتلت یک غذای خوشمزه گوشت چرخ کرده است که جز گیاهخواران از آن استقبال نمی کنند. آنها به همراه یک غذای جانبی به یک ناهار دلچسب ایده آل تبدیل می شوند که شرم آور نیست که نه تنها در خانه، بلکه در یک رستوران گران قیمت نیز سرو کنید.

آشپزهای مدرن عادت دارند کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنند یا آنها را بخارپز کنند. با این حال، آبدارترین و خوش طعم ترین کتلت ها در فر به دست می آیند، جایی که به طور مساوی پخته می شوند و طعم خود را حفظ می کنند. یک افزودنی دلپذیر همیشه یک سس گوشت اشتها آور است که می توان آن را روی ظرف جانبی ریخت.

کاملاً هر گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو)، از جمله مخلوط های ترکیبی، برای کتلت در فر مناسب است. علاوه بر این، می توانید کتلت ماهی درست کنید یا مواد پرکننده مختلفی را به گوشت اضافه کنید: برنج، سیب زمینی رنده شده، گندم سیاه، نان و غیره.

یکی از مزیت های اصلی پخت و پز در فر صرفه جویی در زمان و تلاش است. معمولاً کتلت ها به مقدار زیاد یکباره تهیه می شوند، به طوری که برای چند روز برای کل خانواده کافی باشد. بنابراین، بار کردن یک ورقه پخت بسیار ساده تر از ایستادن چند ساعت در اجاق گاز است.

همراه با کتلت ها می توانید سیب زمینی یا سبزیجات بپزید، سس ها و سس های مختلف اضافه کنید و پنیر را روی آن رنده کنید. علاوه بر این، ما نباید کتلت های کیف را فراموش کنیم که با کره پر شده و در آرد سوخاری غلتیده شده اند.

بهتر است این غذا را به همراه ظرفی گرم سرو کنید. می توانید بشقاب را با سبزیجات و سبزیجات تازه تزئین کنید.

کتلت مرغ در فر با پنیر و سیب زمینی

گوشت مرغ لطیف ترین و سبک ترین گوشت چرخ کرده را تولید می کند. سیب زمینی کاملاً با مرغ هماهنگ می شود، مخصوصاً با پنیر سفت مخلوط می شود که در فر به یک غذای لذیذ تبدیل می شود. این کتلت ها به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند!

• 1 تکه فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شوید و جعفری؛
• نمک و فلفل.

1. گوشت مرغ و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید.

2. پنیر و سیب زمینی را روی رنده درشت رنده کنید.

3. همه چیز را در یک بشقاب مخلوط کنید، تخم مرغ، نمک و فلفل را بزنید.

4. سبزی ها را خرد کنید (به سلیقه) و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

5. مخلوط حاصل را ورز دهید، توپ های یکسان را تشکیل دهید (می توانید از یک قاشق غذاخوری برای این کار استفاده کنید).

6. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، کتلت ها را با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.

7. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

8. نصف لیوان آب به کتلت ها اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.

کتلت ماهی پولاک در فر

برای کسانی که غذاهای دریایی را ترجیح می دهند، کتلت ماهی یک گزینه عالی برای یک شام مقوی است. در عین حال پولاک یکی از مقرون به صرفه ترین انواع ماهی است که طعم غذا را خراب نمی کند. کتلت ها که در فر پخته می شوند، بوی نامطبوع ماهی خود را از دست می دهند، نرم، آبدار و خوش طعم می شوند.

1. ماهی را از باله و پوست پاک کنید، استخوان ها را جدا کنید.

2. باقی مانده فیله را به قطعات برش دهید و کمی فشار دهید، مایع اضافی را تخلیه کنید.

3. سیب زمینی و پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.

4. پیاز، سیب زمینی و فیله ماهی را دو بار چرخ کنید.

5. تخم مرغ و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.

6. خرده نان را از نان جدا کنید، آن را با دستان خود در یک بشقاب خرد کنید.

7. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید.

8. کتلت های کوچک درست کنید، در خرده های نان بغلتانید و در ردیف هایی روی ورقه پخت قرار دهید.

9. به مدت 15 دقیقه در 200 درجه بپزید.

10. روی هر کتلت کمی کره بمالید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

کتلت گوشت چرخ کرده در سس در فر

کتلت های گوشت چرخ کرده بسیار خوشمزه هستند، اما پخت آن ها کمی بیشتر از مرغ طول می کشد. برای درست کردن آن ها به همان اندازه، بهتر است سس خامه ای به آن اضافه کنید. سپس کوفته ها نه تنها پخته می شوند، بلکه کمی هم می پزند. این دستور غذا برای دوستداران غذاهای تند طراحی شده است، اما می توانید سس را با یک گزینه خنثی تر جایگزین کنید.

• 800 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• جعفری؛
• نمک و فلفل.

1. فیله را بشویید، رگ ها را بردارید، به قطعات بزرگ برش دهید.

2. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

3. گوشت و پیاز را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

4. جعفری و سیر را خرد کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

5. تخم مرغ را در یک کاسه معمولی بشکنید، فلفل، نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

6. گوشت چرخ کرده را نیم ساعت در یخچال بگذارید.

7. از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد درست کنید.

8. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، کتلت ها را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید (بعد از 10 دقیقه آن را برگردانید).

9. خامه و خردل را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و در مخلوط کن بزنید.

10. سس را روی کتلت ها بریزید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

کتلت های خوشمزه در فر با سس

هنگام تهیه کتلت، توجه ویژه به سس بسیار مهم است. برخی از مردم آن را حتی بیشتر از خود ظرف دوست دارند! این تعجب آور نیست، زیرا سس گوشت لطیف و آبدار هر غذای جانبی ارائه شده را به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می کند.

• 400 گرم گوشت گاو؛
• 1 تکه فیله مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• قرص نان؛
• شیر؛
• نمک، فلفل، ریحان خشک.

1. چند تکه نان را در شیر خیس کنید.

2. نان، گوشت و 1 عدد پیاز را چرخ کنید.

3. نمک و فلفل و گوشت چرخ کرده را بزنید.

4. 2 قاشق غذاخوری سس مایونز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.

5. کتلت ها را تشکیل دهید و روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.

6. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

7. 2 پیاز باقی مانده را خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید.

8. فلفل را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.

9. دو قاشق غذاخوری سس مایونز، دو قاشق غذاخوری آرد به سبزیجات اضافه کنید و مقدار کمی آب اضافه کنید.

10. سس را بجوشانید، ریحان، نمک و فلفل را اضافه کنید.

11. مایه سس را روی کتلت ها بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

اکنون می دانید که چگونه کتلت ها را در فر طبق دستور العمل با عکس بپزید. نوش جان!

کتلت ها در فر یک غذای جهانی، سریع و فوق العاده خوشمزه هستند. حتی کودکان حساس از آن امتناع نمی کنند و بزرگسالان مطمئناً از آشپز تعریف می کنند. سرآشپزهای با تجربه به شما می گویند که چگونه کتلت را در بالاترین سطح بپزید:

• برای لطیف تر شدن کتلت ها، قبل از پختن در فر، می توانید روی هر کدام کمی کره بمالید.
• برای پخت نان می توانید از آرد، کراکر یا خرده نان استفاده کنید.
• می توانید با اضافه کردن کمی شیر به گوشت چرخ کرده کتلت های گوشت را نرم تر کنید.
• مدت زمان پخت کتلت های خاص بستگی به گوشت چرخ کرده انتخابی دارد. کتلت مرغ سریع ترین پخته می شود.
• برای هم زدن گوشت چرخ کرده باید آن را به شکل توپ درآورید و چندین بار (15-10) به ته کاسه بیندازید. این باعث آبدارتر شدن کتلت ها می شود.
• کتلت ها باید با دست های آغشته به آب یا روغن نباتی مجسمه سازی شوند.
• بهترین نوشیدنی برای کتلت، آب گوجه فرنگی یا سبزیجات است.

101eda.ru

کتلت خانگی در فر. دستور العمل های مرحله به مرحله برای کتلت های نرم و آبدار

امروز به شما می گویم که چگونه کتلت های آبدار و نرم را در فر بپزید.

این یکی از روش های تهیه این غذای ساده و خوشمزه است. با این حال، این روش آنقدرها هم سخت نیست، به نظر من همه می توانند از عهده آن برآیند.

می توانید از هر گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید - خواه گوشت، ماهی یا سبزیجات.

آنها برشته، آبدار و بسیار معطر می شوند، بنابراین پس از خواندن این دستور العمل ها، انتخاب کنید و شروع به پخت و پز کنید.

دستور پخت کتلت در فر

کتلت های خانگی نرم و آبدار در فر

عناصر:

• گوشت - 1 کیلوگرم. گوشت خوک و گاو (1/1)
• سیب زمینی آب پز - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شوید ریز خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
• خامه - ¼ قاشق غذاخوری.
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل، گشنیز
• قیمه و روغن نباتی

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده را از گوشت گاو و خوک با رد کردن از چرخ گوشت تهیه می کنیم

1. سیر و پیاز را با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری آب در مخلوط کن خرد کنید، اگر گوشت چرخ کرده را بلافاصله و نه از قبل بپزید، می توانید پیاز و سیر را در حین چرخ کردن گوشت چرخ کنید.

2. تفاله پیاز را به گوشت اضافه کنید

3. سیب زمینی ها را با رنده متوسط ​​رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید.

4. ادویه جات ترشی جات و شوید خرد شده را اضافه کنید

5. خامه را بریزید و بلغور را اضافه کنید

6. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بهتر است آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه کمی هم بزنید

7. اجازه دهید گوشت چرخ کرده آماده شده به مدت 15 دقیقه بماند و به صورت کتلت برش دهید

8. برای اینکه کتلت ها مرتب و یکسان شوند، گوشت چرخ کرده را روی تخته برش دهید و به شکل مستطیل به همان ضخامت در آورید.

9. به قطعات مساوی برش دهید

10. کتلت ها را درست کنید و در قالبی که با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده اید و با کره چرب کرده اید قرار دهید.

11. آنها را به مدت 25 - 30 دقیقه در فر با دمای 210 درجه قرار دهید

12. کتلت ها بسیار خوش طعم و آبدار شدند. اگر می خواهید بیشتر قهوه ای شوند، 2 دقیقه قبل از پایان گریل بالایی را روشن کنید یا دما را افزایش دهید.

اگر علاقه مند هستید، می توانید طرز پخت «کتلت گوشت چرخ کرده» را در ماهیتابه ببینید

طرز پخت کتلت در فر

برای تهیه کتلت نیاز داریم:

• هر گوشت چرخ کرده - 650 گرم.
• پیاز - 150 گرم. (این 1 پیاز بزرگ است)
• سیر - 3 حبه
• شیر - 80 میلی لیتر.
• نان سفید یک عدد
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. درست کردن گوشت چرخ کرده برای کتلت

2. نان را در شیر خیس کرده، چرخ کرده و همراه با شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

3. پیاز و سیر را ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید

4. نمک و فلفل را اضافه کنید

6. همه چیز را با دست خوب ورز دهید.

7. دستان خود را با آب خیس کنید، کتلت ها را شکل دهید و روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید.

8. در فر با دمای 230 درجه بپزید تا رنگ طلایی زیبا شود

9. برای اطمینان از اینکه کتلت ها خوب قهوه ای شده اند، آنها را هر 15 دقیقه یکبار چرب کنید.

کتلت مرغ رژیمی در فر

عناصر:

• مرغ و بوقلمون چرخ کرده 450 گرم. (هر پرنده ای)
• پیاز - 150 گرم.
• بلغور جو دوسر - 1/2 فنجان (60 گرم)
• گشنیز سبز - 2 قاشق غذاخوری. ل (می توان با 1/2 قاشق چایخوری گشنیز جایگزین کرد)
• آب یخ - 75 میلی لیتر.
• سیر - 2 حبه
• نمک، فلفل، پونه کوهی، ریحان، ادویه مرغ
• طعم
• روغن نباتی برای کپک

آماده سازی:

1. پیاز را با نصف آب یخ در مخلوط کن چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید

2. گشنیز خرد شده، سیر فشرده و نمک را اضافه کنید

3. آب باقیمانده را در آن بریزید، بلغور جو دوسر و ادویه جات باقی مانده را اضافه کنید تا مزه دار شود

4. خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را 2 تا 3 دقیقه بزنید

5. روی گوشت چرخ کرده را با فیلم بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا بلغور جو دوسر پف کند.

6. دستان خود را با آب خیس کنید، کتلت ها را درست کنید و در قالبی که با فویل پوشانده شده و با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.

7. به مدت 20 – 25 دقیقه در فر با دمای 220 درجه قرار دهید

8. کتلت های آبدار و خوش طعم می گیرید

کتلت مرغ چرخ کرده را می توان در ماهیتابه هم پخت، مقاله کتلت مرغ را بخوانید.

کتلت های خوشمزه در فر با سس

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو / خوک) - 300 گرم.
• سیب زمینی آب پز، پوست کنده - 1 عدد.
• پیاز - 0.5 عدد.
• تکه نان
• کلم چینی - 4 برگ
• آب سرد - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، شوید

آماده سازی:

2. قسمت سفت برگ ها را از کلم چینی جدا کنید، از آنها استفاده می کنیم و از خود برگ ها می توان در سالاد استفاده کرد.

3. پیاز، کلم را خرد کرده و سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده کنید

4. نان را فشار داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید

5. بقیه مواد را اضافه کرده، تخم مرغ را هم زده، خیلی خوب هم می زنیم و 20 مرتبه هم می زنیم

6. کتلت ها را درست کنید، آنها را در نان بغلتانید

7. کتلت های پخته شده را در قالب قرار دهید و با آب پر کنید، حدود 0.5 فنجان

8. با شوید، ادویه های مختلف مورد علاقه بپاشید، تابه را با فویل بپوشانید

9. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید

10. 40 دقیقه گذشت، فویل را بردارید و عملکرد گریل را روشن کنید، آنها را برای 5 دقیقه دیگر نگه دارید.

11. اینها کتلت های زیبا و طلایی هستند که می گیرید.

کتلت ماهی ساده در فر

برای کتلت شما نیاز دارید:

• فیله ماهی - 400 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سس مایونز
• فلفل نمک
• آرد برای پخت نان
• روغن نباتی برای کپک

آماده سازی:

1. ماهی، پیاز، نان خیس خورده و فشرده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. سیب زمینی را رنده کنید
3. نمک، فلفل، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید
4. بعد از ورز دادن گوشت چرخ کرده، آن را با سیب زمینی ترکیب کرده، کمی سس مایونز به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
5. دست ها را در آب خیس کنید و کتلت درست کنید.
6. آنها را در آرد سوخاری آغشته کرده و در قالب چرب شده قرار دهید.
7. در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید

همچنین می توانید نحوه پخت "کتلت پایک" را در ماهیتابه مشاهده کنید

طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی ترکی در فر

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.ru

بسیاری از مردم به دلایل عینی مجبور به پیروی از رژیم غذایی هستند، اما همه حاضر نیستند غذاهای گوشتی را از رژیم غذایی خود حذف کنند. این دقیقا همان چیزی است که محبوبیت فزاینده دستور العمل های غذاهای کم کالری را که در سال های اخیر مشاهده شده است توضیح می دهد و استفاده از روغن و چربی را حذف می کند. قابل قبول ترین گزینه در این شرایط استفاده از گوشت گاو است که کارشناسان "به طور پیش فرض" آن را به عنوان محصولات رژیمی طبقه بندی می کنند، زیرا حاوی حداقل چربی و غنی از پروتئین است. بیایید به چند دستور العمل در مورد طرز تهیه کتلت گوشت گاو رژیمی نگاه کنیم:

کتلت گوشت گاو بخارپز رژیمی

در این مورد، لیست مواد به نظر متوسط ​​​​می رسد و برای پخت به نیم کیلو گوشت چرخ کرده، دو تخم مرغ و همان تعداد پیاز نیاز است. نکته برجسته برنامه 100 گرم پنیر سفت خواهد بود. ما نباید حدود 20 گرم کره ذوب شده و همچنین اضافه کردن نمک، ادویه ها و گیاهان را به مزه فراموش کنیم.

گوشت و پیاز پوست کنده را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و تخم مرغ خرد شده را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه می کنند. توده حاصل با نمک "طعم دار" می شود، ادویه جات ترشی جات و کره ذوب شده به طعم اضافه می شود. برای تکمیل کل طرح، پنیری که برای پر کردن کتلت گوشت استفاده می شود، ریز آسیاب می شود.

کتلت های رژیمی گوشت گاو بخارپز در 45 دقیقه در آرام پز آماده می شوند. برای انجام این کار، حالت "بخار" روی پانل دستگاه تنظیم شده است.

پخت و پز در فر

در این نسخه، کتلت گوشت گاو رژیمی به خوبی در فر پخته می شود، گوشت چرخ کرده آبدار باقی می ماند، اما چرب نیست. مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

• گوشت گاو (500-700 گرم)
• پیاز (1-2 عدد)،
• تخم مرغ (1 عدد)
• ادویه ها - نمک، فلفل، گیاهان تازه.

گوشت را از قبل شسته، تکه تکه کرده و در گوشت چرخ کرده چرخ می کنیم. سپس پیاز ریز رنده شده را به همراه گوشت گاو و همچنین یک تخم مرغ، نمک و فلفل اضافه کنید. جرم حاصل باید به خوبی مخلوط شود.

ورق پخت با فویل پوشانده شده است که از سوختن آن جلوگیری می کند و کتلت های تشکیل شده روی آن قرار می گیرند. همه اینها در بالا با یک ورق فویل دیگر پوشیده شده و در اطراف محیط بسته می شود. کتلت ها را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه می پزیم.

استفاده از مولتی پز

کتلت های گوشت گاو رژیمی در اجاق آهسته تفاوت خاصی با گزینه استفاده از محفظه فر ندارند. مواد تشکیل دهنده ظرف در هر دو حالت نیم کیلو گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز است. همچنین لازم است نمک و ادویه جات ترشی جات را به سلیقه اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده با پیاز ریز خرد شده مخلوط می شود ، پس از آن این توده با نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار می شود ، کاملاً مخلوط می شود ، در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد و در لبه میز "کتوب می شود". کتلت ها به شکل کیک های تخت بیضی شکل می شوند.

آب به اندازه پایین در تابه ریخته می شود و ظرف بخار روی آن قرار می گیرد. کتلت ها به مدت نیم ساعت در آن پخته می شوند و مصرف آن به افراد مبتلا به آلرژی از جمله کودکان قابل توصیه است.

کتلت گوشت گاو و مرغ

کتلت های رژیمی ساخته شده از گوشت چرخ کرده دارای طعم گوشتی غنی هستند، اما اغلب آنها کاملاً متراکم و سفت هستند. با افزودن گوشت مرغ به گوشت چرخ کرده که طعم و خواص بی نظیری به غذا می دهد، می توان از این امر جلوگیری کرد.

خرده نان تهیه شده از آرد گندم سفید نیز به میزان 1 تا 4 (250 گرم در هر کیلوگرم گوشت چرخ کرده) به توده کتلت اضافه می شود. قبل از استفاده، نان باید خشک شود و سپس خیس شود. در غیر این صورت، گوشت چرخ کرده کاملاً چسبناک می شود.

افزودن آب، شیر، سس مایونز یا خامه ترش به توده گوشت باعث آبدار شدن محصول می شود. نباید زرده تخم مرغ را نادیده بگیرید که جزء اتصال دهنده کتلت ها است و باعث غلیظ تر شدن کتلت ها و جلوگیری از جدا شدن آن ها می شود. شکل کتلت ها نیز با هم زدن و هم زدن کامل گوشت چرخ کرده حفظ می شود.

کتلت های گوشت گاو و مرغ رژیمی درست کردنشان بی تکلف است و می توان آنها را در ماهیتابه سرخ کرد، در فر، بخار پز یا در اجاق آهسته پز کرد.

کتلت گوشت گاو رژیمی با کلم

ترکیب کلم و گوشت از دیرباز به دلیل طعم عالی آن شناخته شده است. به همراه نیم کیلو گوشت چرخ کرده سنتی، 100-150 گرم پیاز و یک عدد تخم مرغ، 200-300 گرم کلم سفید نیاز دارید. این دستور شامل نصف قاشق چایخوری مرزنجوش خشک شده و فلفل سیاه و نمک به آن اضافه شده است.

گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده است. کلم از لایه بالایی و رگه های ضخیم پاک می شود و پس از آن با چاقو ریز خرد می شود. دستکاری های مشابهی در رابطه با پیاز انجام می شود. به عنوان جایگزین، می توانید کلم، پیاز و گوشت را همزمان خرد کنید.

گوشت چرخ کرده با تخم مرغ چاشنی می شود و مرزنجوش خشک شده و فلفل سیاه آسیاب شده و نمک برای تکمیل کل مراحل ساخت این شاهکار استفاده می شود. توده به دست آمده باید کاملاً مخلوط شده و ضرب و شتم شود.

کتلت های رژیمی گوشت گاو از دو طرف در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، محصول را در یک ظرف دربسته جداگانه قرار می دهیم، که در آن کتلت ها نیم ساعت دیگر روی حرارت کم می جوشند.

شما می توانید غذاهای زیادی را از گوشت تهیه کنید؛ کتلت های گوشت گاو به درستی یکی از رایج ترین آنها در نظر گرفته می شود. ماده اصلی گوشت چرخ کرده خواهد بود که می توان آن را با سبزیجات مخلوط کرد. هنگام پخت و پز، باید به ترفندهای آشپزی روی آورید که به خوشمزه و آبدار شدن محصول نهایی کمک می کند.

چگونه کتلت گوشت گاو بپزیم؟

برای تهیه کتلت گوشت گاو خوشمزه، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

1. ابتدا باید گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید، گردن، پشت، کفل، سجاف، شانه و پهلو مناسب هستند
2. گوشت از فیلم ها، تاندون ها پاک می شود و به قطعات بریده می شود. به جای چرخ کردن در چرخ گوشت، می توانید آن را با چاقو ریز خرد کنید و حاصل آن کتلت گوشت گاو خرد شده خواهد بود.
3. در دستور کلاسیک، گوشت را جدا از سایر مواد پخته و سپس با آنها مخلوط می کنند.
4. برای اینکه پیاز را خوب خرد کنید بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.
5. نان با پوسته های بریده شده یک جزء اجباری است که باید به مدت 5 دقیقه در آب یا شیر خیس شود.

کتلت گوشت گاو آبدار - دستور العمل

کتلت های آبدار گوشت گاو یک غذای مطلوب برای هر کدبانوی خانه دار خواهد بود. برای به دست آوردن چنین ساختاری، توصیه می شود آنها را در فر بپزید. مزیت بدون شک این است که زمان کمی برای آماده سازی نیاز دارد. هنگام سرو غذا، پوره سیب زمینی یا پاستا برای تکمیل آن عالی هستند. بعد از پخت می توان گلوله های گوشت را با آب آزاد شده ریخت.

عناصر:

• گوشت - 500 گرم؛
• نان سفید - 2 برش؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک و فلفل؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. گوشت گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید. نان را در شیر خیس کنید.
2. نان و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. کتلت های گوشت گاو را تشکیل دهید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

کتلت گوشت چرخ کرده و گوشت گاو

کتلت های گوشت خوک و گاو بسیار سیر کننده و آبدار هستند. علاوه بر این می توانید غلات بلغور، گندم سیاه و ارزن را نیز به این گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این اجزا به آنها شکوه بیشتری می بخشد. بنا به درخواست فردی مهماندار، این غذا را می توان در ماهیتابه یا بخارپز درست کرد. در مورد دوم، آنها رژیمی تر خواهند بود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• پیاز - ½ قطعه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

آماده سازی

1. سبزیجات را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بلغور، نمک، فلفل را اضافه کنید.
2. تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید.
3. کتلت گوشت خوک و گاو را درست کرده و سرخ کنید.

کتلت گوشت گاو خرد شده

این نسخه از غذا، مانند کتلت های گوشت گاو خرد شده در ماهیتابه، به شما این امکان را می دهد که مواد گوشتی را بهتر تجربه کنید. این غذا منوهای روزمره و تعطیلات را کاملاً متنوع می کند و بسیار اشتها آور خواهد بود و هم اعضای خانواده و هم مهمانان را خوشحال می کند. قبل از سرو، توصیه می شود آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• فلفل نمک؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد سوخاری - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. گوشت گاو را به صورت لایه برش دهید، سپس به نوارهای بلندتر از 0.5 سانتی متر برش دهید، سپس هر نوار را به مکعب های کوچک ببرید.
2. روی گوشت را با فیلم بپوشانید و آن را بکوبید. نمک، فلفل و آرد را اضافه کنید، هم بزنید.
3. تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید.
4. کتلت های گوشت گاو خرد شده را در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید.

کتلت گوشت گاو و مرغ - دستور تهیه

دو نوع گوشت ترکیبی عالی ایجاد می کنند، به عنوان مثال، می تواند گوشت چرخ کرده و کتلت مرغ باشد. حتماً توصیه می شود قبل از پختن آنها را بکوبید. برای کمک به شکل گیری بهتر توپ های گوشتی، می توانید دست های خود را از قبل با آب خیس کنید. با افزودن نان می توانید قوام نرم تری به دست آورید.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• فیله مرغ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نان - 3 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• آرد سوخاری - 1 بسته؛
• فلفل نمک؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. گوشت را 2 بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
2. پیاز و سیب زمینی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. نان را در شیر خیس کنید و اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید.
4. قیمه های گوشت چرخ کرده خوشمزه درست کنید و سرخ کنید.

کتلت گوشت با کدو سبز

شما می توانید گوشت گاو فوق العاده خوشمزه و مغذی را تهیه کنید. در حین سرخ کردن از حرارت کم استفاده می شود تا وسط پخته شوند. پیشنهاد می شود ظرف را گرم سرو کنید. برای بهبود طعم، می توانید گوشت خوک را اضافه کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• نان - 100 گرم؛
• شیر - 100 گرم؛
• آرد سوخاری - 50 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل نمک؛
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی

1. نان را با شیر پر کنید
2. بقیه اجزا را با چرخ گوشت چرخ کنید.
3. تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را درست کنید.
4. کتلت ها را درست کنید و سرخ کنید.

کتلت گوشت گاو با پنیر

کتلت های گوشت چرخ کرده، که دستور تهیه آن شامل افزودن پنیر است، طعم اصلی و تند دارد. توصیه می شود از انواع سخت این جزء استفاده کنید که می توان آن را به محصولات آسیاب شده اضافه کرد یا از آن برای ایجاد یک پوسته پنیر ترد استفاده کرد که به عنوان برجسته واقعی ظرف عمل می کند.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• فلفل نمک؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان - 2 قطعه؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر - 100 گرم.

آماده سازی

1. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید. نان را در شیر خیس کنید.
2. نان، سبزیجات خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید.
3. کتلت ها را تشکیل دهید و یک فرورفتگی کوچک در آنها ایجاد کنید. آن را با پنیر رنده شده پر کنید.
4. کتلت ها را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

کتلت گوشت گاو در فر

دوستداران غذاهای گوشتی آبدار با طعمی غنی از دستور تهیه کتلت گوشت گاو پخته شده در فر قدردانی می کنند. به لطف این روش، ظرف با عطر بی نظیری پر می شود. ورق پخت را می توان از قبل با کره یا روغن آفتابگردان چرب کرد و سپس قطعات کار را روی آن قرار داد.

عناصر:

• گوشت - 500 گرم؛
• فلفل نمک؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان - 2 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر سوخاری - 1 بسته.

آماده سازی

1. نان را به مدت 5 دقیقه در آب خیس کنید.
2. گوشت و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده، نان، تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، مخلوط کنید.
3. گلوله ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید.
4. 40 دقیقه بپزید.

کتلت گوشت گاو بخارپز

یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به منوی رژیم غذایی و درست کردن یک غذای گوشتی ساده، پختن آن با گوشت گاو است. می توانید با افزودن انواع ادویه ها طعمی غنی به آنها بدهید. اگر خامه ترش را اضافه کنید، آماده سازی لطیف تر می شود و بلغور به آنها کرکی می دهد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک و فلفل؛
• سیر - 3 حبه.

آماده سازی

1. پیاز، سیر را چرخ کرده، با گوشت چرخ کرده و سایر مواد مخلوط کنید.
2. کتلت ها را درست کنید و روی توری سیمی که برای بخارپز در اجاق آهسته طراحی شده است، قرار دهید.
3. برنامه Steam را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.

کتلت جگر گاو - دستور العمل

تنوع بسیار سالم این غذا از جگر گاو تهیه شده است. این محصول حاوی حداکثر مواد مغذی مورد نیاز بدن است. برای غلیظ تر شدن گلوله های گوشتی، توصیه می شود آرد یا بلغور را به ترکیب آن ها اضافه کنید که به لزج تر شدن آن ها کمک می کند. خامه طعم لطیفی را اضافه می کند.

بسیاری از مردم نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون گوشت تصور کنند، اما تهیه خوشمزه ترین غذا اغلب زمان و تلاش زیادی می برد. برای صرفه جویی در زمان، اما در عین حال فرصت ایجاد یک غذای خوشمزه را از دست ندهید، از یک دستور ساده با پخت کتلت در فر استفاده کنید. این روش ملایم یک جایگزین عالی برای سرخ کردن است، زیرا پخت در فر به شما امکان می دهد یک غذای گوشتی فوق العاده لطیف و سالم درست کنید.

پخت کتلت ها در فر نسبت به ماهیتابه کمی بیشتر طول می کشد. اما چنین هزینه زمانی با حفظ خواص مفید گوشت جبران می شود، که نمی توان در مورد کتلت های سنتی گفت. علاوه بر این، پخت و پز در فر نیازی به حضور مداوم در اجاق گاز ندارد، بنابراین می توانید با خیال راحت این زمان را صرف خود کنید.

ما یک دستور گام به گام را به شما ارائه می دهیم.

کتلت خانگی در فر (دستور پخت مرحله به مرحله)

عناصر

• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 2 عدد + -
• - 3-4 میخک + -
• - طعم + -
• - 50 گرم + -
• — 0.5 قاشق چایخوری یا به سلیقه + -
• - 4 قاشق غذاخوری ل + -
• خرده نان - 3 برش بزرگ + -

تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت

با تهیه گوشت چرخ کرده آماده سازی کتلت ها را شروع می کنیم. فقط از چیزهای خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید، بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان با دستان خود درست کنید.

برای تهیه گوشت چرخ کرده نیاز دارید:

1. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید؛
2. قیمه را برای گوشت چرخ کرده آماده کنید.

چاشنی برای گوشت چرخ کرده

• سیب زمینی ها را با رنده یا چاقو خرد کنید.
• سیر را از طریق پرس فشار دهید (می توانید از پرس سیر هم استفاده کنید).
• پیاز را ریز خرد کنید.
• خرده نان را به طور خلاصه در شیر خیس کنید. بعد از مدتی نان را فشار داده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
• محصولات خرد شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. سس مایونز، و همچنین فلفل و نمک به مزه.

گوشت و فیل را با دست کاملا مخلوط کنید.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، مجسمه سازی را شروع می کنیم. ابتدا دست هایمان را در آب خیس می کنیم و بعد با دست گوشت چرخ کرده را گرفته و از آن کتلت درست می کنیم.

دایره های شکل گرفته را در آرد سوخاری بغلتانید، سپس آنها را به سینی فر منتقل کنید.

طرز پخت کتلت در فر

قبل از قرار دادن ورقه پخت با کتلت گوشت، آن را از قبل گرم کنید. پس از این، ورقه پخت را در فر قرار دهید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد.

به محض آماده شدن کتلت ها، می توان آن ها را به عنوان غذای اضافی در کنار هر غذای جانبی سرو کرد. اما ترکیب کتلت های پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات خام بسیار خوشمزه است.

همانطور که می بینید، پخت کتلت شامل مراحل پیچیده ای نیست. اما اگر هنوز خود را یک آشپز باتجربه نمی دانید، از دستور پخت ویدیویی استفاده کنید که تمام مراحل تهیه غذا را نشان می دهد.

طرز تهیه کتلت آبدار در فر

همیشه نمی توان کتلت ها را آبدار کرد، حتی اگر به شدت به فناوری دستور غذا پایبند باشید. چنین شکست های کوچک ناشی از کمبود مهارت های آشپزی نیست، بلکه به دلیل ناآگاهی از تفاوت های ظریف ساده اما مهم در تهیه گوشت چرخ کرده است.

قانون شماره 1: چند نوع گوشت را در گوشت چرخ کرده ترکیب کنید

در واقع، بسیاری از موفقیت یک غذای گوشتی به انتخاب و تهیه صحیح گوشت چرخ کرده بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر فقط گوشت چرخ کرده گاو را برای کتلت های خانگی انتخاب کنید، خطر تهیه گوشت خشک را دارید و با تمرکز بر گوشت خوک، می توانید غذای خیلی چرب درست کنید.

بنابراین، بهتر است 2 نوع از گوشت های ذکر شده در بالا را در یک گوشت چرخ کرده ترکیب کنید. سپس شانس تهیه کتلت های آبدار و لطیف به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

گاهی اوقات خانم های خانه دار گوشت گاو را با مرغ جایگزین می کنند. این امکان به دست آوردن یک محصول ظریف تر را می دهد که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. نسبت ایده آل نسبت ها 50:50 است، یعنی نیمی از گوشت چرخ کرده باید گوشت گاو (یا مرغ) و نیمه دوم گوشت خوک باشد.

قانون شماره 2: گوشت چرخ کرده را با دست کاملاً بکوبید

اگر خود گوشت چرخ کرده به اندازه کافی "انعطاف پذیر" و انعطاف پذیر نباشد، کتلت های آماده نمی توانند نرم شوند. در بین متخصصان آشپزی این عقیده وجود دارد که گوشت چرخ کرده خوب را تنها زمانی می توان به دست آورد که با دست خوب ورز داده شود.

درست کردن "خمیر" ساده است، چندین روش ساده برای این کار وجود دارد که اجرای آنها به توضیحات طولانی نیاز ندارد، به صورت دستور العمل گام به گام با عکس.

روش اول: دوبار چرخاندن

اگر نمی خواهید گوشت را با دست ورز دهید، می توانید آن را دو بار بچرخانید. به این ترتیب می توانیم به سرعت و به راحتی به یک قوام گوشت چرخ کرده نرم دست پیدا کنیم.

روش دوم: فشار دادن دست

بهتر است گوشت را با دست پردازش کنید. به عنوان مثال، می توانید گوشت چرخ کرده را چندین بار از میان انگشتان خود رد کنید یا به سادگی آن را به مدت چند دقیقه با فشار روی یک تخته چوبی بیندازید.

قانون شماره 3: گوشت چرخ کرده را با آب رقیق کنید

برای جلوگیری از خشک شدن کتلت ها، حتما کمی آب داغ (یا شیر) به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری کافی است، نکته اصلی این است که گوشت چرخ کرده در نهایت آبکی شدن متوسطی داشته باشد.

این باعث آبدار شدن کتلت های تمام شده می شود.

طرز تهیه کتلت کرکی

زمانی که کتلت ها آبدار و پرپشت شدند، بلافاصله می خواهید آنها را در دهان خود بیندازید. آنها با شکل ها و عطرهایشان بسیار جذاب هستند. اما درست کردن کتلت آنقدر اشتها آور آسان نیست.

برای اینکه کتلت ها واقعاً پف دار شوند، نه تنها ورز دادن صحیح گوشت چرخ کرده مهم است، بلکه باید مواد خاصی را نیز اضافه کنید که مستقیماً مسئول کرکی بودن هستند. این محصولات خاص شامل نان سفید و نان است. بیشتر از خرده نان استفاده می شود، اما می توانید پوسته نان را هم اضافه کنید، البته اگر خیلی کهنه نباشد.

مقدار پختی که در گوشت چرخ کرده قرار می گیرد به نسبت 1/3 نان از کل گوشت گرفته می شود. بنابراین اگر برای پخت و پز از 1 کیلوگرم گوشت استفاده شود، باید حدود 300 گرم نان در گوشت چرخ کرده باشد.

قبل از گذاشتن نان حتماً آن را به مدت 15-20 دقیقه در شیر (یا آب) خیس کنید و پس از آن با دست خرده نان را ورز دهید یا با همزن هم بزنید.

نحوه تهیه کتلت نرم

اگر کتلت ها سخت و "سنگین" شوند، نمی توان آنها را بسیار خوشمزه نامید. برای اینکه کتلت ها نرمی و هوای دلخواه را داشته باشند، باید یک محصول ساده را در گوشت چرخ کرده ای که در هر خانه یافت می شود - یک تخم مرغ قرار دهید.

• لازم است فقط از زرده استفاده شود (بیش از 2-3 قطعه در هر 1 کیلوگرم گوشت).
• برای تهیه کتلت بهتر است از سفیده تخم مرغ استفاده نکنید.
• وقتی گوشت چرخ کرده کاملا آماده شد، باید به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار گیرد. با این کار گوشت چرخ کرده به مواد خام قابل انعطاف تبدیل می شود که می توانید به راحتی از آن کتلت های نرم و کرکی درست کنید.

نحوه انتخاب دمای مطلوب برای پخت

درجه حرارت در فر یکی دیگر از عواملی است که در نتیجه نهایی پخت و پز تأثیر قاطع دارد. برای به دست آوردن کتلت های آبدار، معطر و فوق العاده لطیف، باید فر را روی دمای مناسب تنظیم کنید.

کتلت ها را باید در فر با دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید. ابتدا باید دمای فر را به این حد برسانید و فقط پس از آن می توانید یک ورقه پخت با کتلت در آن قرار دهید.

مهم است که با دما اشتباه نکنید. از این گذشته ، در دمای بالا کتلت ها به سادگی سرخ می شوند و در دمای پایین خام باقی می مانند. پخت وسط کتلت ها همیشه بیشتر از لبه ها طول می کشد، بنابراین اگر دما کافی نباشد، ظرف به اندازه کافی پخته نمی شود.

چند دقیقه برای پخت کتلت در فر

کل مراحل تهیه کتلت خانگی حدود یک ساعت طول می کشد. از این زمان، پخت 30 دقیقه طول می کشد. 15 مورد اول پایه در نظر گرفته می شوند. آنها اجازه می دهند گوشت کمی پخته و قهوه ای شود.

بعد از 15 دقیقه، ورقه پخت را از فر خارج کرده و ½ فنجان آب جوش روی آن می ریزند. اگر هیچ یک از کسانی که کتلت شما را می خورند به بیماری های گوارشی مبتلا نیستند، می توانید کره را نیز به گوشت اضافه کنید. برای انجام این کار، روی هر کتلت بیش از ¼ قاشق چایخوری قرار دهید. روغن ها

قالب را دوباره به مدت 15 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. در این مدت غذا به طور کامل آماده می شود و می توان آن را سرو کرد.

بسیاری از مردم کتلت های خوش طعم و بسیار خوشمزه ای را که توسط سرآشپزهای ماهر در سفره خانه های شوروی تهیه می شد را به یاد می آورند. زمان ها گذشته است، اما نوستالژی کتلت های لطیف و کمی قهوه ای شده در سس باقی مانده است.

اگر واقعاً می خواهید روزهای گذشته را به یاد بیاورید و چیزی مشابه در خانه بپزید، علاوه بر نکات اولیه آشپزی، از توصیه های آشپزی اضافی استفاده کنید.

1. هنگام قرار دادن کتلت ها روی ورقه پخت، فراموش نکنید که کف آن را با کاغذ بپوشانید تا گوشت نسوزد.
2. باید کتلت ها را در طبقه وسط فر بپزید. اینجا مکانی ایده آل برای کباب کردن گوشت است.
3. توصیه می شود که دایره های گوشتی با قطر متوسط، تقریباً 4-5 سانتی متر درست کنید، این به آنها اجازه می دهد تا خوب بپزند و از نظر زیبایی شناختی در یک بشقاب به نظر برسند.

آیا می توان مواد کتلت را جایگزین کرد؟

همیشه اتفاق نمی افتد که تمام مواد لازم برای پخت و پز در دسترس باشد. بنابراین، سوال جایگزینی برخی از مواد تشکیل دهنده اغلب مطرح می شود.

چه چیزی را می توان در ظرف جایگزین کرد و با چه چیزی:

• خرده نان را می توان به راحتی با کروتون، کراکر و کروتون جایگزین کرد. اگر آنها را طبق همان اصل نان سفید خیس کنید ، کتلت ها بدتر از حد معمول نمی شوند.
• می توانید کتلت های شکل گرفته را نه تنها در آرد آغشته کنید. آرد سوخاری و بلغور نیز برای این کار مناسب هستند.
• اگر پیاز ندارید، از یک دسته پیاز سبز معمولی استفاده کنید.

کتلت های پخته شده چند کالری دارند؟

مزیت خوردن کتلت های پخته شده در فر در مقایسه با کتلت های سرخ شده، کالری کمتر آنهاست. با توجه به اینکه گوشت در روغن سرخ نمی شود، چربی کمتری دارد، یعنی کالری کمتری دارد.

با این حال، کالری نه تنها به روش پخت، بلکه به گوشتی که کتلت ها از آن تهیه می شود نیز بستگی دارد.

جدول کالری زیر محبوب ترین انواع گوشت (که کتلت های خانگی را بیشتر در فر تهیه می کنند) با تعداد کالری موجود در هر 100 گرم محصول نشان می دهد.

شرط اصلی که به شما امکان می دهد کتلت ها را در فر خوشمزه کنید، توانایی پختن یک ظرف با روح است. با این حال، نباید اسرار پخت و پز گوشت را فراموش کنید، که بدون آن قطعاً کتلت های آبدار و خوش آب و هوا را نخواهید داشت.

در پخت خود موفق باشید، باشد که تلاش شما بی توجه نباشد.

نوش جان!

کتلت های گوشت چرخ کرده که در فر پخته می شوند را می توان به راحتی جزو غذاهای رژیمی طبقه بندی کرد. اولاً، گوشت گاو گوشتی لاغرتر از گوشت خوک در نظر گرفته می شود، حاوی پروتئین سالم است و همچنین گوشت قرمز حاوی آهن است. به همین دلیل است که غذاهای گوشت گاو باید به طور دوره ای در رژیم غذایی گنجانده شود. مثلا از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید. اما بلافاصله این سوال مطرح می شود: چگونه می توان کتلت ها را به عنوان غذاهای رژیمی طبقه بندی کرد، زیرا آنها در روغن در ماهیتابه سرخ می شوند؟ اما یک روش ملایم تری برای پخت وجود دارد - در فر. هم خوشمزه تر و هم سالم تر می شود، پس امتحان کنید!

بنابراین، برای پختن کتلت گوشت چرخ کرده در فر، به محصولات ذکر شده در لیست نیاز دارید.

پیاز را پوست گرفته و تکه تکه کنید تا راحت در چرخ گوشت قرار دهید.

پوسته ها را از یک تکه نان سفید جدا کنید و آن را در شیر خیس کنید.

گوشت گاو را نیز تکه تکه می کنیم تا همراه با نان و پیاز خیس شده در چرخ گوشت چرخ شود.

از آنجایی که گوشت گاو کاملا بدون چربی مصرف کردم، برای آبدار شدن، کمی مایونز به گوشت چرخ کرده اضافه کردم. نمک و فلفل آسیاب شده را نیز اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید، حتی می توانید آن را هم بزنید. سپس با دست های خیس کتلت ها را تشکیل می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست یا فیلم حرارتی قرار می دهیم. پوست یا فیلم را با روغن نباتی چرب کنید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

کتلت های گوشت چرخ کرده را به مدت 35 دقیقه در فر بپزید. در این مدت آنها پخته و قهوه ای می شوند و به این ترتیب آماده می شوند.

مطلقاً هر غذای جانبی با کتلت ها مطابقت دارد - برنج، ماکارونی، گندم سیاه یا سیب زمینی. من قاچ سیب زمینی پخته با ادویه داشتم.

کتلت گوشت گاو در فرمحتوای کالری به طور قابل توجهی کمتر از کتلت های پخته شده در روغن نباتی است. برای اینکه کتلت ها کمتر خشک شوند، پیشنهاد می کنم مقدار کمی گوشت خوک به آنها اضافه کنید. از این ماده نترسید. کتلت های گوشت گاو در فر کمتر از کتلت های تهیه شده از گوشت خوک چرخ شده خوشمزه نیستند.

عناصر:

• گوشت گاو - 700 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• نان - 200 گرم،
• شیر - 1 لیوان،
• پیاز - 1 عدد،
• گوشت خوک - 100-150 گرم،
• آرد سوخاری - 100 گرم،
• روغن آفتابگردان برای چرب کردن قالب،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

کتلت گوشت گاو در فر - دستور پخت

فیله گوشت گاو را بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. برای راحت تر چرخ کردن گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. سپس با استفاده از غذاساز، مخلوط کن یا چرخ گوشت معمولی، گوشت را چرخ کنید. برای آبدار و لطیف شدن کتلت های گوشتی، کمی گوشت خوک به قیمه کتلت اضافه کنید. هر کتلتی با گوشت خوک اضافه شده آبدارتر می شود. پوست گوشت خوک را برش دهید، آن را به قطعات کوچکتر برش دهید و مانند گوشت، آن را از چرخ گوشت یا سایر چرخ های ذکر شده در بالا رد کنید.

گوشت چرخ کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شیر با دمای اتاق را در یک کاسه سالاد یا کاسه کوچک بریزید. تکه های نان کمی کهنه را در آن فرو کنید. اجازه دهید تکه های نان خیس بخورد. نان را با دست فشار دهید تا شیر اضافی گرفته شود. مانند گوشت و خوک از چرخ گوشت عبور دهید.

بنابراین، کاسه در حال حاضر حاوی بیش از نیمی از مواد - گوشت، گوشت خوک و نان است. تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بزنید. پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید و به کاسه اضافه کنید. برای اینکه ساختار کتلت ها یکنواخت تر شود، می توانید پیاز را به صورت پوره روی رنده رنده کنید.

مواد کتلت چرخ کرده را با ادویه و نمک بپاشید. سپس مواد را با هم مخلوط کنید تا قوام گوشت چرخ کرده یکدستی به دست آید. گوشت چرخ کرده تمام شده را با کف دست بالا آورده و کف بشقاب بزنید. با این روش، گوشت چرخ کرده با اکسیژن اشباع می شود، در نتیجه کتلت ها هوا می شوند. بیایید به مرحله بعدی برویم - تشکیل.

با دستان مرطوب شده با آب، کمی گوشت چرخ کرده (حدود 50 گرم) بردارید. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ گرد کنید. یک شکل بیضی به آن بدهید. کتلت های تمام شده گوشت گاو را روی تخته برش قرار دهید. آرد سوخاری را در یک کاسه بریزید. هر کتلت را از همه طرف در آن بغلتانید.