Česnekové šípky v korejských kuchařských receptech. Jak vařit česnekové šípky v korejštině

28.04.2023

V posledních desetiletích se staly obzvláště populární pikantní saláty a další korejské pokrmy a ženy v domácnosti ochotně nakupují ve specializovaných prodejnách pikantní mrkev, zelí, černé houby, chřest a nakládané pikantní lilky. Většinu těchto salátů si však můžete udělat doma.

Funkce vaření

Korejský salát z česnekových šípků bude s největší pravděpodobností zajímat ženy v domácnosti, které mají vlastní zahradu, protože takové stonky jsou na trzích nebo v obchodech k vidění jen zřídka. Pro vaření budete potřebovat dlouhé šípky, které ještě nestihly ztvrdnout, takže budete muset pečlivě sledovat jejich růst na záhonech. Je lepší je předem nakrájet: složené do plastového sáčku nebo plastového obalu jsou dokonale skladovány v chladničce po dobu 10-14 dní.

Jak vařit česnekové šípky na korejský způsob

Dnes v prodeji můžete vidět různé sady koření do salátů korejské kuchyně, ale pokud chcete dosáhnout autentické chuti, objednejte si je z Koreje. Pokud nemůžete koupit koření z dovozu, udělejte si vlastní marinádu s použitím značného množství octa, koření a cukru. Česnekové šípky lze okamžitě sníst, stejně jako je na zimu srolovat do sklenic jako polotovar.

Nakládané šípky v záloze

Zkušení gurmáni říkají, že zimní salát z marinovaných česnekových šípků je dobrý nápad: v kombinaci s obyčejnými vařenými bramborami se stanou vynikající svačinkou k vodce. Pokud nevíte, jak vařit česnekové šípky podle pravidel korejské kuchyně a nikdy jste je nezkoušeli konzervovat, postupujte podle klasického receptu.

K tomu budete potřebovat následující sadu produktů:

mladé česnekové šípky - 2 svazky;
stolní ocet - 550 ml;
cukr - 4 polévkové lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce;
Zrzavý;
bobkový list
skořice;
karafiát
koriandr;
Černý pepř;
obilná hořčice.

Jak to vařit?

Sterilizujte půllitrové sterilní sklenice, do kterých budete salát umístit.

Chcete-li připravit tento recept na česnekový salát, musíte postupovat podle těchto kroků.

Nakrájejte je na malé proužky, vložte do silnostěnné pánve, lehce naolejované, přidejte koření. Smažíme do změknutí. Přidejte cukr, ocet a další koření. Pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezmění barvu na tmavě zelenou.

Připravte si sterilizované sklenice. Vložte do nich salát spolu s lákem. Bezpečně uzavřete a nechte jeden den doma, poté uložte do sklepa nebo sklepa.

korejské občerstvení

Horké a kořeněné saláty korejské kuchyně jsou na ruských svátcích vždy dobře přijímány, protože nejen dobře chutnají, ale také se dobře hodí k lihovinám. Na přípravu česnekově pažitkového salátu budete potřebovat:

ocet (volitelně rýže) - 250 ml;
cukr - 3 lžičky;
mletý zázvor;
sójová omáčka (trochu);
koriandr;
obilná hořčice;
lusk chilli papričky;
dýňová semínka;
Paprika;
karafiát.

Proces vaření

Recept na salát s česnekovými šípky je velmi jednoduchý. Nakrájejte na tenké tyčinky, vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte do měkka, poté za stálého míchání přidejte sójovou omáčku, ocet a koření. Přikryjte a pokračujte ve vaření, dokud šípky nezhnědnou a nebudou mít tmavě olivovou barvu. Necháme vychladit a podáváme.

Jak je vařit s mrkví

Specifické aroma korejských národních salátů dokáže rychle probudit chuť k jídlu a výjimkou není ani zelený česnek s pikantní mrkví. K přípravě tohoto lahodného předkrmu budete potřebovat:

česnekové šípky - 300 gramů;
mrkev - 2-3 zelenina;
cukr - 4 lžičky;
ocet - 250 ml;
mletý zázvor;
Černý pepř;
koriandr;
skořice;
sůl - 4 lžičky;
karafiát;
3 bobkové listy.

Stroužky česneku a mrkev nakrájíme na stejně dlouhé proužky. Šípky vložte do rozehřáté pánve, smažte do měkka. Vložte koření a přidejte ocet a poté vložte nakrájenou mrkev a promíchejte. Přendejte do keramické nádoby a zakryjte lisem. Nechte na den. Po této době je salát s česnekovými šípky v korejštině připraven.

Recept na česnekové šípky s masem

Masová jídla s bylinkami a česnekem, oblíbená v orientální kuchyni, nyní najdete v nabídce specializovaných restaurací. Chcete-li se dozvědět, jak vařit takové jídlo doma, použijte následující komponenty:

hovězí maso - 200 gramů;
česnekové šípky - 300 gramů;
ocet - 3 polévkové lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce;
směs speciálního korejského koření na mrkev;
sójová omáčka - 100 ml.

Jak vařit?

Čerstvé hovězí maso nakrájíme na malé kousky a opečeme na oleji na mírném ohni. Jakmile je maso uvařené, přidejte nasekané šípky česneku, cukr a všechno koření. Zahřívejte dalších 15–20 minut, poté přidejte sójovou omáčku a ocet, provařte a stáhněte z ohně. Před podáváním necháme vychladnout, slijeme lák. Tento korejský česnekový salát můžete skladovat v lednici až dva týdny.

Vaječná varianta

Připravte si běžnou omeletu ze standardních surovin – vejce, napěněné mléko (nebo voda) a sůl. Vychladíme a nakrájíme na tenké proužky. Smažte stroužky česneku odděleně, dokud nebudou tmavě zelené. V této fázi je můžete posypat pepřem. Poté přelijeme sojovou omáčkou, vychladíme a smícháme s nakrájenou omeletou. Tento salát z česnekových šípků s vejcem můžete vařit na různé způsoby - například smažit s nimi mrkev nebo rajčata.

Další korejský salát z česnekových šípků

K tomu budete potřebovat:

3 svazky česnekových šípků;
3 stroužky česneku;
1 čajová lžička hroznového octa (6 nebo 9%);
půl lžičky cukru;
1 lžička koření pro korejskou mrkev;
sůl nebo sójová omáčka;
rostlinný olej;
pár bobkových listů.

Vaření

Jemně nalámejte lavrushku. Česnekové šípky nakrájíme na kousky dlouhé několik cm, rozehřejeme olej, osmahneme na něm šípky do měkka, přidáme nakrájené bobkové listy, cukr, koření na korejskou mrkev, zalijeme octem a sójovou omáčkou. Nezapomeňte pokrm v procesu vyzkoušet, snažte se to nepřehánět s kořením!

Pokračujte v ohřívání jídla, snižte teplotu a počkejte, až se omáčka odpaří. Vložte česnek, nasekaný nebo prolisovaný. Tento česnekový šípkový salát lze po vychladnutí konzumovat i samotný. Navíc je ideální k mladým bramborám a masu a také jako přísada do zeleninových přesnídávek.

Kuřecí játra s česnekovými šípky

Toto jídlo můžeme podávat jako teplé hlavní jídlo nebo jako teplý či studený salát. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

700 g kuřecích jater;
2 střední cibule;
3 sladké papriky;
svazek česnekových šípků;
pepř a sůl podle chuti;
rostlinný olej;
zeleň.

Cibuli a lusky papriky, stejně jako šípky, nakrájejte na menší. Na rostlinném oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnekové šípky a opékejte další 3 minuty. Vložte trochu soli a pepře. Po několika minutách přidejte kuřecí játra (lze je nakrájet na kousky), na středním plameni smažte do měkka. Připravenost lze určit podle stavu šťávy z jater - měla by být průhledná.

Česnekové šípky s vepřovými žebry

Toto jídlo můžeme podávat i jako druhé jídlo (teplé) nebo jako salát (chlazené).

Ingredience:

vepřová žebra - 600 g;
2 cibule;
citron na čtvrtky;
česnekové šípky - banda;
po jedné špetce oregana, bazalky a majoránky;
podle chuti - sůl;
rostlinný olej.

Nakrájená žebra posypeme solí a citronovou šťávou. Namočte do rostlinného oleje a smažte do zlatohněda na středním ohni. Přidejte koření, kolečka cibule, smažte dalších pět minut. Podlijeme sklenicí vody, přikryjeme, dusíme asi hodinu (do změknutí masa). Stroužky česneku nakrájíme na malé proužky, přidáme maso a dusíme ještě asi 20 minut.

Česnek výhonky, jen na první pohled, ne tak horké, co produkt. Ekonomická korejská kuchyně ale tvrdí opak: spořivé hospodyňky vytvořily mnoho receptů, které jsou si podobné v ingrediencích, ale chuťově rozmanité. Zajistili jsme také přípravy „na zimu“ a saláty a jednoduše pikantní přílohy k masovým a rybím pokrmům.

Korejské česnekové šípy - obecné zásady vaření

Česnekové šípky na korejský způsob jsou sezónním pokrmem. Připravuje se z mladých výhonků, často označovaných jako „fajfky“. Ale pokud jsou v mrazáku připravené česnekové šípky na zimu, můžete z nich uvařit takové jídlo.

U čerstvých šípků je třeba odstranit pupeny a odříznout malý kousek spodní části. Poté dobře opláchněte vodou a osušte ručníkem. Příliš dlouhé „roury“ se řežou tyčemi a krátké se nechají celé. Velikost tyčinek by měla být alespoň tři a ne více než deset centimetrů. Zralé stonky se musí blanšírovat nebo dusit na malém množství oleje pod pokličkou, dokud nezměknou. Mláďata jsou sama o sobě docela měkká.

Česnekové šípky na korejský způsob jsou pikantní nakládané jídlo, a proto se do něj musí přidávat kyselá tekutá média. Například balzamikový (vinný, stolní) ocet nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Pro ostrost musí být hojně ochucena kořením. Můžete si je nasbírat sami nebo použít speciální tovární - „Na korejské saláty“ nebo „Na korejskou mrkev“.

Pokrm na konci vaření osolte jemnou kuchyňskou solí nebo sójovou omáčkou a poté nechte dobře vylouhovat. Pokrm je často slazen cukrem nebo medem.

Šípky česneku se vaří samostatně nebo s dalšími produkty. Může to být maso, čerstvá zelenina (cibule, mrkev, okurky) nebo cibule a mrkev restovaná se šípky.

Česnekové šípky na korejský způsob se kombinují s jakoukoli přílohou, zvláště dobré je k nim podávat brambory nebo vařenou rýži.

Česnekové šípky na korejský způsob s vepřovým masem

Ingredience:

600 gr. česnekové stély;

400 gr. čerstvé vepřové maso (dřenina);

Tři velké lžíce neochucené sójové omáčky;

lžička bramborového škrobu;

Koření "Na korejské saláty" - 3-4 špetky;

Dvě střední žárovky;

Půl lžičky. sezamový olej.

Způsob vaření:

1. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, česnekové šípky nakrájejte na tyčinky dlouhé až pět centimetrů, vepřové maso napříč vlákny, na tenké nudličky.

2. Kousky masa ponořte na pánev do dobře rozehřátého oleje a smažte na minimálním plameni do měkka.

3. Přidejte cibuli, zakápněte sezamovým olejem a pokračujte ve vaření, dokud kolečka cibule nebudou průsvitná.

4. Sojovou omáčku zředíme 150 ml vody, přidáme koření, škrob a dobře prošleháme.

5. Nakrájené šípky ponoříme do pánve s masem, přelijeme připravenou omáčkou a za dobrého míchání dusíme na mírném ohni sedm minut.

Česnekové šípky v korejském stylu

Ingredience:

Tři střední svazky šípků česneku (asi půl kila);

Jedna lžička vinný světlý ocet;

3 listy suché lavrushky;

Pár špetek nerafinovaného cukru;

"Koření na mrkev a saláty v korejštině" - 1 plná lžíce.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte na hůlky, asi 3 centimetry dlouhé, šípky čerstvého česneku.

2. Nalijte slunečnicový olej do pánve s centimetrovou vrstvou a dejte na střední teplotu. Když se dobře prohřeje, stroužky česneku stáhněte a orestujte. Neměly by být příliš smažené, je nutné přivést pouze do změknutí.

3. Ke změkčeným kouskům šípků přidejte krupicový cukr, lístky lavrushky. Zalijeme vinným octem a dochutíme kořením.

4. Dolaďte požadovanou chuť jemnou kuchyňskou solí, přisypávejte ji po malých špetkách a neustále odebírejte vzorek.

5. Pokrm dusíme na mírném ohni, dokud omáčka ze vzniklé šťávy a octa nezhoustne. Poté vypněte sporák a lisem prolisujte česnek do misky. Dobře promíchejte a dejte vychladit.

Česnekové šípky v korejském stylu s okurkou

Ingredience:

Půl kila čerstvých česnekových šípků;

Česnek - 3 malé zuby;

Cibule - polovina střední hlavy;

Trochu dužiny velmi pálivé papriky;

Malá lžíce stolního octa;

Mletý koriandr - špetka;

Středně mletá okurka;

Čerstvý zelený koriandr.

Způsob vaření:

1. Krátká, 10 cm velká poupata česneku dobře opláchněte a položte na lněnou utěrku.

2. Na rozpáleném oleji minutu orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a papriku nakrájenou na středně velké plátky.

3. Přidejte tyčinky česnekových šípů a smažte tři minuty. Česnek by se neměl připalovat ani měnit barvy (tmavnout), proto by se měl co nejčastěji míchat.

4. Poté, co tyčinky šípů změknou, přendejte je na hluboký talíř, přidejte asi půl lžičky cukru, stolní ocet a najemno nastrouhaný česnek. Salát ochutíme koriandrem, podle potřeby osolíme a za mírného promíchání dáme na půl hodiny do lednice.

5. Poté přidejte nastrouhanou okurku na korejskou mrkev (bez slupky), osolte a znovu promíchejte.

Česnekové šípky na korejský způsob se sójovou omáčkou

Ingredience:

Česnekové stély - 3 svazky;

Jedna velká mrkev;

Koření "Na zeleninové korejské pokrmy" - 1 polévková lžíce. l.;

Lehká slaná sójová omáčka;

5 ml stolního octa;

Dva velké listy lavrushka;

Kvalitní olivový olej.

Způsob vaření:

1. Mrkev nastrouháme na co největším struhadle, mladé šípky česneku nakrájíme na tyčinky dlouhé 5-6 cm.

2. Nakrájenou mrkev a šípky česneku vložíme na pánev, do centimetrové vrstvy dobře vypáleného oleje a orestujeme.

3. Když jsou dobře změklé, přidejte lavrushku, koření "Na korejskou mrkev", oslaďte a zalijte octem.

4. Dobře promíchejte a přidejte sójovou omáčku na požadovanou slanost.

5. Salát zahřejte na mírném ohni a vypněte sporák, když se tekutina mírně odpaří.

6. Poté přidáme česnek nastrouhaný na jemném struhadle nebo prolisovaný česnek a důkladně promícháme se salátem.

7. Hotový salát přendejte do skleněných nádob a uložte do chladničky pod pevně uzavřenými nylonovými víčky.

Korejský česnekový šípkový salát se zeleninou

Ingredience:

Velký svazek mladých šípků česneku;

Dvě střední mrkve;

cibulová hlava;

Šťáva ze 2/3 citronu;

Dvě sladké červené papriky;

50 ml rostlinného (kukuřičného, slunečnicového) oleje;

Tři stroužky česneku;

Pálivá chilli paprička a koření "Na korejské saláty" - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Mladé šípky není třeba vařit a krájet na kousky. Stačí zespodu odstranit jen malý, pouze rodící se pupen a malý kousek. Ale pokud jste vzali šípky střední zralosti, pak určitě nakrájejte stonek na pěticentimetrové kousky a dvě minuty blanšírujte.

2. Po blanšírování tyčinek česneku dejte do chladu. Přidejte k nim hrubě nastrouhanou mrkev, cibuli nakrájenou na půlkroužky a středně velká sláma papriky.

3. Zeleninu ochutíme kořením, solí a pepřem. Přidáme citronovou šťávu a dáme nabrat. olej. Salát promíchejte a udržujte v teple po dobu dvou hodin.

4. Poté salát rozprostřete do sklenic a dejte na den do lednice. Během této doby salát několikrát promíchejte.

Korejské česnekové šípky - rychlý recept

Ingredience:

Střední svazek mladých "rourek" česneku;

Česnek - 2 stroužky;

Šťáva z 1/2 citronu s tenkou slupkou;

Tři polévkové lžíce rostlinného vysoce kvalitního oleje;

cibulová hlava;

Mrkev - 1 ks. velká velikost;

Malý kousek dužiny pálivé chilli papričky;

Směs aromatických mletých paprik.

Způsob vaření:

1. Výhonky česneku odřízněte poupata, rozdělte je na 3-4 cm kousky a trochu orestujte na oleji. Nepřevařujte, jen trochu zjemněte. Proto by se to mělo provádět pod pokličkou, ne déle než 10 minut a s co nejmenším ohřevem.

2. Poté, co „rourky“ změknou, přidejte k nim cibuli nakrájenou na půlkolečka, promíchejte a dále tři minuty opékejte. Poté stáhněte z ohně a přeneste obsah pánve do mísy.

3. Přidáme nakrájenou feferonku, vše dochutíme kořením vybraným podle chuti. Přidáme směs paprik, sůl a na úplný závěr zalijeme citronovou šťávou a prolisujeme česnek.

4. Zamíchejte a nechte na stole půl hodiny nebo déle marinovat. Zeleninu během louhování alespoň čtyřikrát promíchejte.

Šípky česneku v korejštině na zimu se sezamovými semínky

Ingredience:

600 gr. mladé stonky česneku;

55 ml světlé sójové omáčky;

lžička koriandru;

Podle chuti - feferonka;

75 ml rafinovaného slunečnicového oleje;

Lžíce stolního nebo rýžového octa;

10 gr. sezamová semínka;

Tucet zrnek pepře;

8 deštníků z karafiátů.

Způsob vaření:

1. Všechen uvařený olej nalijte do hlubokého kotlíku a nechte dobře prohřát.

2. Hřebíček dobře utřete paličkou s koriandrem a kuličkami pepře. Přidáme drcenou dužinu feferonky a vše opět dobře rozmělníme.

3. Poté přendejte koření z hmoždíře do vypáleného rostlinného tuku. Promícháme, téměř okamžitě přidáme stonky česneku nakrájené na velké tyčinky a dále vaříme do změknutí.

4. Zalijeme sójovou omáčkou, osladíme a dále opékáme do světle olivově hnědé.

5. Poté do šípků nalijte ocet, posypte je sezamovými semínky, promíchejte a ihned odstavte z ohně.

6. Vychlazené stonky česneku vložte do nádob a zakryjte nylonovými víčky. Připravený produkt dejte na polici do lednice nebo sklepa.

Šípky česneku v korejštině s medem

Ingredience:

Šípky česneku - velká parta;

Šest stroužků loňského česneku;

Osm hlav mladé cibule;

Lžíce balzamikového octa;

Čerstvá zeleň mladého kopru a dekorativní petrželky;

Dvě lžičky tekutý med, světlý;

Tři velké lžíce tmavého sójového octa;

Malý lusk "Chili";

Podle chuti - mletý koriandr a směs sušených bylinek.

Způsob vaření:

1. Hlávky mladé cibulky dobře omyjeme a podélně rozpůlíme a stonky česneku se středně velkými palicemi.

2. Aby cibule a česnekové šípky změkly, za stálého míchání je chvíli opékejte na rafinovaném rostlinném oleji.

3. K zelenině přidejte med a sójovou omáčku. Dochutíme kořením, zalijeme balzamikovým octem. Přidejte trochu soli, protože sójová omáčka je dost slaná. Snižte teplotu vaření a dále vařte 2 minuty.

4. Přidejte prolisovaný česnek, nasekané bylinky. Promícháme a po sejmutí ze sporáku necháme dobře vyvařit.

Korejské šípky česneku – kuchařské triky a užitečné tipy

Česnekové šípky nepřeexponujte na pánvi ani v horké vodě, jinak příliš změknou a změní se v kaši.

Chcete-li odstranit hořkost z "dýmek", můžete šípky namočit na minutu až dvě do horké vody. Poté rychle ochlaďte pod tekoucí ledovou vodou a osušte.

Orientální nádech pokrmu dodá přidání sezamových semínek nebo nahrazení použitého oleje sezamovým olejem.

Zmrazené šípky není třeba rozmrazovat, rychle rozmrznou ve vodě při blanšírování nebo na pánvi na oleji.

Korejské česnekové šípky - obecné zásady vaření

Česnekové šípky na korejský způsob jsou pikantní nakládané jídlo, a proto se do něj přidávají kyselá tekutá média. Například balzamikový (vinný, stolní) ocet nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Pro ostrost musí být hojně ochucena kořením. Můžete si je nasbírat sami nebo použít speciální tovární - „Na korejské saláty“ nebo „Na korejskou mrkev“.

Pokrm na konci vaření osolte jemnou kuchyňskou solí nebo sójovou omáčkou a poté nechte dobře vylouhovat. Pokrm je často slazen cukrem nebo medem.

Šípky česneku se vaří samostatně nebo s dalšími produkty. Může to být maso, čerstvá zelenina (cibule, mrkev, okurky) nebo cibule a mrkev restovaná se šípky.

Česnekové šípky na korejský způsob se kombinují s jakoukoli přílohou, zvláště dobré je k nim podávat brambory nebo vařenou rýži.

Česnekové šípky na korejský způsob s vepřovým masem

600 gr. česnekové stély;

400 gr. čerstvé vepřové maso (dřenina);

Tři velké lžíce neochucené sójové omáčky;

lžička bramborového škrobu;

Dvě střední žárovky;

Půl lžičky. sezamový olej.

1. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, česnekové šípky nakrájejte na tyčinky dlouhé až pět centimetrů, vepřové maso napříč vlákny, na tenké nudličky.

2. Kousky masa ponořte na pánev do dobře rozehřátého oleje a smažte na minimálním plameni do měkka.

3. Přidejte cibuli, zakápněte sezamovým olejem a pokračujte ve vaření, dokud kolečka cibule nebudou průsvitná.

4. Sojovou omáčku zředíme 150 ml vody, přidáme koření, škrob a dobře prošleháme.

5. Nakrájené šípky ponoříme do pánve s masem, přelijeme připravenou omáčkou a za dobrého míchání dusíme na mírném ohni sedm minut.

Česnekové šípky v korejském stylu

Tři střední svazky šípků česneku (asi půl kila);

Jedna lžička vinný světlý ocet;

3 listy suché lavrushky;

Pár špetek nerafinovaného cukru;

. "Koření na mrkev a saláty v korejštině" - 1 plná lžíce.

1. Nakrájejte na hůlky, asi 3 centimetry dlouhé, šípky čerstvého česneku.

3. Ke změkčeným kouskům šípků přidejte krupicový cukr, lístky lavrushky. Zalijeme vinným octem a dochutíme kořením.

4. Dolaďte požadovanou chuť jemnou kuchyňskou solí, přisypávejte ji po malých špetkách a neustále odebírejte vzorek.

5. Pokrm dusíme na mírném ohni, dokud omáčka ze vzniklé šťávy a octa nezhoustne. Poté vypněte sporák a lisem prolisujte česnek do misky. Dobře promíchejte a dejte vychladit.

Česnekové šípky v korejském stylu s okurkou

Půl kila čerstvých česnekových šípků;

Česnek - 3 malé zuby;

Cibule - polovina střední hlavy;

Trochu dužiny velmi pálivé papriky;

Malá lžíce stolního octa;

Mletý koriandr - špetka;

Středně mletá okurka;

Čerstvý zelený koriandr.

1. Krátká, 10 cm velká poupata česneku dobře opláchněte a položte na lněnou utěrku.

2. Na rozpáleném oleji minutu orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a papriku nakrájenou na středně velké plátky.

3. Přidejte tyčinky česnekových šípů a smažte tři minuty. Česnek by se neměl připalovat ani měnit barvy (tmavnout), proto by se měl co nejčastěji míchat.

5. Poté přidejte nastrouhanou okurku na korejskou mrkev (bez slupky), osolte a znovu promíchejte.

Česnekové šípky na korejský způsob se sójovou omáčkou

Česnekové stély - 3 svazky;

Jedna velká mrkev;

Koření "Na zeleninové korejské pokrmy" - 1 polévková lžíce. l.;

Lehká slaná sójová omáčka;

5 ml stolního octa;

Dva velké listy lavrushka;

Kvalitní olivový olej.

1. Mrkev nastrouháme na co největším struhadle, mladé šípky česneku nakrájíme na tyčinky dlouhé 5-6 cm.

2. Nakrájenou mrkev a šípky česneku vložíme na pánev, do centimetrové vrstvy dobře vypáleného oleje a orestujeme.

3. Když jsou dobře změklé, přidejte lavrushku, koření "Na korejskou mrkev", oslaďte a zalijte octem.

4. Dobře promíchejte a přidejte sójovou omáčku na požadovanou slanost.

5. Salát zahřejte na mírném ohni a vypněte sporák, když se tekutina mírně odpaří.

6. Poté přidáme česnek nastrouhaný na jemném struhadle nebo prolisovaný česnek a důkladně promícháme se salátem.

7. Hotový salát přendejte do skleněných nádob a uložte do chladničky pod pevně uzavřenými nylonovými víčky.

Korejský česnekový šípkový salát se zeleninou

Velký svazek mladých šípků česneku;

Dvě střední mrkve;

Šťáva ze 2/3 citronu;

Dvě sladké červené papriky;

50 ml rostlinného (kukuřičného, slunečnicového) oleje;

Tři stroužky česneku;

Feferonka "Chili" a koření "Na korejské saláty" - podle chuti.

2. Po blanšírování tyčinek česneku dejte do chladu. Přidejte k nim hrubě nastrouhanou mrkev, cibuli nakrájenou na půlkroužky a středně velká sláma papriky.

3. Zeleninu ochutíme kořením, solí a pepřem. Přidáme citronovou šťávu a dáme nabrat. olej. Salát promíchejte a udržujte v teple po dobu dvou hodin.

4. Poté salát rozprostřete do sklenic a dejte na den do lednice. Během této doby salát několikrát promíchejte.

Česnekové šípky na korejský způsob - rychlý recept

Střední svazek mladých "rourek" česneku;

Šťáva z 1/2 citronu s tenkou slupkou;

Tři polévkové lžíce rostlinného vysoce kvalitního oleje;

Mrkev - 1 ks. velká velikost;

Malý kousek dužiny pálivé chilli papričky;

Směs aromatických mletých paprik.

1. Česnekovým šípkům odřízněte poupata, rozdělte je na 3-4 cm kousky a trochu orestujte na oleji. Nepřevařujte, jen trochu zjemněte. Proto by se to mělo provádět pod pokličkou, ne déle než 10 minut a s co nejmenším ohřevem.

2. Poté, co „rourky“ změknou, přidejte k nim cibuli nakrájenou na půlkolečka, promíchejte a dále tři minuty opékejte. Poté stáhněte z ohně a přeneste obsah pánve do mísy.

3. Přidáme nakrájenou feferonku, vše dochutíme kořením vybraným podle chuti. Přidáme směs paprik, sůl a na úplný závěr zalijeme citronovou šťávou a prolisujeme česnek.

4. Zamíchejte a nechte na stole půl hodiny nebo déle marinovat. Zeleninu během louhování alespoň čtyřikrát promíchejte.

Šípky česneku v korejštině na zimu se sezamovými semínky

600 gr. mladé stonky česneku;

55 ml světlé sójové omáčky;

lžička koriandru;

Podle chuti - feferonka;

75 ml rafinovaného slunečnicového oleje;

Lžíce stolního nebo rýžového octa;

10 gr. sezamová semínka;

Tucet zrnek pepře;

8 deštníků z karafiátů.

1. Všechen uvařený olej nalijte do hlubokého kotlíku a nechte dobře prohřát.

2. Hřebíček dobře utřete paličkou s koriandrem a kuličkami pepře. Přidáme drcenou dužinu feferonky a vše opět dobře rozmělníme.

4. Zalijeme sójovou omáčkou, osladíme a dále opékáme do světle olivově hnědé.

5. Poté do šípků nalijte ocet, posypte je sezamovými semínky, promíchejte a ihned odstavte z ohně.

6. Vychlazené stonky česneku vložte do nádob a zakryjte nylonovými víčky. Připravený produkt dejte na polici do lednice nebo sklepa.

Šípky česneku v korejštině s medem

Šípky česneku - velká parta;

Šest stroužků loňského česneku;

Osm hlav mladé cibule;

Lžíce balzamikového octa;

Čerstvá zeleň mladého kopru a dekorativní petrželky;

Dvě lžičky tekutý med, světlý;

Tři velké lžíce tmavého sójového octa;

Podle chuti - mletý koriandr a směs sušených bylinek.

1. Hlávky mladé cibulky dobře omyjeme a podélně rozpůlíme a stonky česneku se středně velkými palicemi.

2. Aby cibule a česnekové šípky změkly, za stálého míchání je chvíli opékejte na rafinovaném rostlinném oleji.

Pokud budete mít štěstí a česnekových šípků dostatek, určitě si udělejte korejský salát, s jehož recepty vás seznámím. Horlivé hospodyňky připravují nejen předkrm v létě, v období sklizně, ale také si jistě na zimu naskladní pár sklenic. Pikantní a pikantní šípky s kořením se připravují překvapivě rychle a jednoduše. Můžete je nakládat sezamovými semínky, mrkví, masem a sójovou omáčkou - navrhuji možnosti. Seznamte se a vařte.

Šípky česneku je nutné lámat, to umožňují zemědělské pěstitelské techniky, aby dozrála velká hlávka. Vyhodit je hřích.

Na Dálném východě, kde se česnekové dýmky těší velké úctě a kde mnoho zástupců země nakládá mnoho zeleniny podle speciálních receptur, je známo několik vynikajících receptů. Dostala jsem je od kamarádky, od ní jsem se naučila i taje vaření.

Jak vařit česnekové šípky v korejštině

V marinádě pro korejské saláty obsahují všechny recepty koření na korejskou mrkev. Pokud znáte složení a umíte sbírat koření sami, můžete to udělat.

Jakou část šipek lze připravit:

Pro vaření se bere měkká část procesu. Je poddajný a snadno se odlamuje prsty. Horní část není vhodná pro potraviny. Sbírejte suroviny mléčné zralosti, kdy česnek ještě nestihl vykvést, ale právě nabral poupě. Pokud se opozdíte, dýmky budou tvrdé a bez chuti.

Jednoduchý recept na korejský šípkový salát (na zimu)

Šipky podle tohoto receptu jsou možné nejen na zimu. Uvařte, vychutnejte si a zazátkujte zbytky a pošlete je k uskladnění na zimu.

Vzít:

Šipky.
Stolní ocet - 1/2 lžíce (jablko je křehčí a bez výrazné octové chuti, je lepší ho vzít).
Česnek - 3 stroužky.
Cukr - ½ lžičky.
Bobkový list - 3 listy.
Koření v korejštině (obsahuje koriandr, pálivé chilli, papriku) - velká lžíce.
Sojová omáčka - lžíce (přípustná je náhrada soli podle chuti).
Rostlinný olej.

Jak vařit korejský salát:

Čisté šípky rozdělte na kousky o velikosti 4-5 cm.
Do pánve nalijte hodně oleje (alespoň centimetrovou vrstvu). Zahřejte, vhoďte polotovary a smažte za míchání.
Když kousky změknou, pošleme na ně nadrobno nakrájený bobkový list, zalijeme octem, posypeme kořením a v případě potřeby dosolíme. Pokud chcete vařit s omáčkou, přidejte ji současně, ale nesolte.
Pokrm dusíme, dokud marináda nezhoustne.
Sundejte ze sporáku a ochlaďte. Bylo by hezké nechat obrobek stát několik hodin, aby marináda měla čas vyživovat česnekové trubky. Odeberte vzorek a zbytek umístěte pod nylonový kryt a odešlete do chladu.

Smažené česnekové šípky se sezamovými semínky

Další verze korejského salátu. Sezam dodává marinádě zvláštní chuť.

Šipky - 1,2 kg.
Rostlinný olej - 150 ml.
Sezamová semínka - 20 g.
Koriandr - lžíce.
Zelená cibule - malá parta.
Hřebíček - ½ lžičky.
Kuličky pepře - 5 ks.
Feferonky - 2 malé.
Sojová omáčka - 100 ml.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
Cukr - čaj.
Sůl - v případě potřeby.

Jak vařit:

Zelenou cibuli a dýmky nakrájejte na 3–5 cm, chilli papričky zbavte semínek, podélně rozkrojte a rozdělte na půlkroužky. Koření – koriandr, kuličky pepře a hřebíček rozdrťte na prášek.
Nalijte olej do pánve se silným dnem a dobře zahřejte. Přidejte koření, vařte asi minutu.
Pusťte pepř. Dále vložte šípky do ochuceného oleje.
Míchat. Až budou šípy trochu kulhat, snižte intenzitu ohně. Nalijte omáčku, přidejte cukr. Míchat.
Za stálého míchání pokračujte ve smažení. Počkejte, až šipky změní barvu. Přidejte cibuli, sezamová semínka, zalijte octem.
Zkontrolujte chuť marinády. Samotné dýmky jsou mořené v korejštině po dlouhou dobu, takže se zpočátku nebuďte naštvaní, pokud se zdají fádní.
Odstraňte z ohně, nechte přikryté stát 30-40 minut, nejlépe jeden den. Vychladlý salát skladujeme v dóze pod nylonovým víčkem v chladu.

Česnekové šípky marinované s korejským masem

V arzenálu korejské kuchyně tento salát vyniká svou sytostí. Podáváme s přílohou rýže, brambory.

Požadované:

Hovězí maso - 250 gr.
Žampiony - 8 ks.
Šipky - 250 gr.
Na marinádu:
Cukr - 3 lžičky.
Mirim - 2 malé lžíce.
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
Česnek - 3 stroužky.
Sezamový olej - 2 malé lžíce.
Červená paprika - malá lžička.
Rostlinný olej - lžíce.
Sůl.

Krok za krokem recept na vaření v korejštině s masem:

Maso nakrájíme na nudličky 2,5 x 5 cm, uděláme stejně dlouhé šipky. Houby rozdělte na talíře.
Smažte hovězí maso v rostlinném oleji do měkka.
Přidejte dýmky, dále opékejte 10–15 minut, dokud nezměknou.
Vložte houby do pánve, smažte 5 minut.
V samostatné misce smíchejte omáčku s česnekovou kaší, cukrem, mirinem a pepřem.
Maso přelijeme marinádou. Vařte 5 minut. zalijeme sezamovým olejem, ochutíme solí. V případě potřeby osolte.
Hotové dáme na talíř a posypeme sezamovými semínky.

Abych pomohl těm, kteří si nejsou příliš jisti svými schopnostmi, nabízím video s receptem krok za krokem na vaření česnekových šípků v korejštině.

Obvykle se česnekové šípky jednoduše vyhodí, ale zkuste z nich uvařit lahůdku -. K vaření se používají mladé zelené šípky česneku až do doby, kdy se na nich vytvoří hlávky květů. Obvykle se odlamují koncem června, kdy jsou ještě měkké a šťavnaté. Předkrm připravený podle navrhovaného receptu s kořením mrkve v korejském stylu má pikantní chuť a jedinečné česnekové aroma.

Svačina z česnekových šípů v korejštině

Česnekové šípky - 330 g

Mrkev - 1 ks.

Koření na mrkev v korejštině - 2 lžičky

Granulovaný cukr - 1 lžička

Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce

Rafinovaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Ocet 9% koncentrace - 1 lžička

Sůl - 0,25 lžičky

Doba přípravy - 10 minut

Doba vaření - 35 minut

porce - 2