Jahňacie mäso nakrájame na veľké kocky. Rebierka nakrájame na kúsky po 2 rebrách. V širokom hrnci prevarte vodu a pridajte jahňacie mäso. Priveďte do varu, zbavte peny a znížte teplotu. Varíme na miernom vare 1,5 hodiny, na záver dosolíme.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Uvaríme do mäkka v osolenej vode. Scedíme a udržiavame horúce.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme semienok a stopiek. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, papriku nakrájajte na kocky. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do mäkka, pridáme mrkvu a restujeme ďalších 5 minút, potom pridáme papriku a restujeme ďalších 5 minút. Pridáme paradajky a dusíme 20 minút.
Cesnak ošúpeme. Nakrájajte koriandr. Vložte cesnak a koriandr do misky mixéra a rozmixujte na pyré. Alebo rozdrvte v mažiari so štipkou soli.
Keď je mäso hotové, preložíme ho do cedníka. Vo veľkom a ťažkom hrnci zohrejte olivový olej a opečte na ňom jahňacinu do zlatista. Posypeme drvenými semienkami koriandra.
Pridáme zemiaky, zalejeme takým množstvom vývaru, aby guláš dosiahol požadovanú konzistenciu, dusíme 15 minút. Pridáme zeleninu a bobkový list a dusíme ďalších 10 minút. Na záver dosolíme, ak treba, okoreníme čiernym a červeným korením, pridáme cesnakovú a koriandrovú pastu, premiešame. Odstráňte z tepla, prikryte a nechajte 10 minút.
Jahňací guláš je výdatné jedlo s neuveriteľnou chuťou. Môžete si ho pripraviť ako vo všedné dni, tak aj pri príležitosti akéhokoľvek sviatku. V článku nájdete recept s podrobným návodom. Veľa šťastia v kuchyni!
Požadované ingrediencie:
- jedna veľká mrkva;
- maslo - kúsok;
- jahňacia buničina - stačí 400 - 500 g;
- čerstvé alebo sušené vetvičky mäty;
- olivový olej;
- jedna paradajka;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks;
- jedna stredná cuketa (mladá);
- pár zrniek korenia;
- korenie (vrátane oregana);
- zemiakové hľuzy - 3-4 ks;
- 200 g bielej kapusty.
Praktická časť
- Všetky produkty sú na stole. Hlavnou zložkou je jahňacie mäso. Príprava tohto mäsa má svoje vlastné charakteristiky. Ak to podvaríte, bude to ťažké. A ak necháte jahňacie mäso na ohni, chuť jedla sa nezmení k lepšiemu. Preto je potrebné prísne dodržiavať recept.
- Mäso umyjeme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky.
- Odstráňte šupku z cibule. Jeho dužina by mala byť nakrájaná na polovičné krúžky.
- Vložte kúsky jahňacieho mäsa do horúcej panvice. Smažte 2-3 minúty na oleji. Nezabudnite miešať špachtľou. Pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ďalšie 3-4 minúty a pokračujte v miešaní.
- Obsah panvice premiestnite do hrnca s hrubými stenami.
- Kapustu nakrájame na malé obdĺžniky a zemiaky na kocky. Vezmite si mladú cuketu. Nie je potrebné z neho odstraňovať šupku. Stačí nakrájať na hrubé polkruhy. Paradajku a mrkvu nakrájame na kocky. Všetku túto zeleninu vložte do hrnca, kde sa nachádza mäso a cibuľa. Nalejte do pohára horúcej vody (môže byť nahradená vývarom). Dáme na sporák. Hneď ako tekutina začne vrieť, okamžite znížte teplotu. Suroviny dusíme 1,5-2 hodiny. Dbajte na to, aby sa guláš nepripálil a aby bolo dostatok tekutiny.
- Ku koncu varenia misku osoľte. Potom pridajte cesnak, pár zrniek korenia, lístky mäty a oregano. Položte kúsok masla veľkosti vlašského orecha. Všetko premiešame. Vypnite oheň. Nádobu prikryte pokrievkou a uterákom.
- Po 15-20 minútach môžete zavolať svoju domácnosť k stolu a dopriať im chutné jedlo - jahňací guláš so zemiakmi. Rozdeľte ho na taniere a ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate. Podávame s pita chlebom alebo kukuričnou tortillou.
Grécky recept
Nákupný zoznam:
- 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej, paradajkový pretlak a múka akéhokoľvek druhu;
- jedna cibuľa;
- bobkový list - 1 list;
- cesnak - pol klinčeka;
- biele víno - stačia dva poháre;
- 25 olív;
- 0,5 kg čerstvého jahňacieho mäsa;
- tymián - ½ lyžičky;
- obľúbené korenie.
Proces varenia
- Umyté mäso nakrájajte na stredné kocky. Soľ. Posypeme korením. Vložte do horúcej panvice. Zľahka opečieme na oleji.
- K mäsu na panvici pridáme prelisovaný cesnak. Nalejte 2/3 celkového množstva vína tak, aby úplne pokrylo kúsky jahňacieho mäsa. Nastavte oheň na maximum. Hneď ako sa tekutina trochu odparí, prilejeme zvyšné víno. Pridajte bobkový list a paradajkovú pastu. Posypeme tymianom.
- Jahňacie guláš varte do mäkka, pričom oheň znížte na minimum. Pred podávaním jedlo ochutíme múkou. Pridajte polovice olív. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút postáť. Pokrm rozložíme na nahriate taniere postrúhané cesnakom.
Recept na dusenie pre multivarku
Ingrediencie:
- po 1 kuse mrkva a cibuľa;
- banda zelene (napríklad kôpor alebo petržlen);
- 600 g zemiakov;
- zrelé paradajky - 2 ks;
- cesnak - pár strúčikov;
- 0,5 kg jahňacieho mäsa;
- korenie (korenie, soľ).
Príprava
- Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Cibuľa by mala byť nakrájaná na krúžky a paradajky a mrkva na kolieska. Zemiaky a mäso nakrájame na veľké kusy.
- Spodok viacnásobnej misy potrieme olejom. Položte na ne plátky paradajok a kolieska cibule.
- Kúsky mäsa osolíme a zmiešame s obľúbeným korením. Položte ich na „vankúš z paradajok a cibule“. Ďalšou vrstvou sú plátky mrkvy. Zostáva len vložiť zemiaky, osolené a posypané korením, do multimisky.
- Nájdite ho v ponuke a nastavte režim „Pilaf“. Varte so zatvoreným vekom. Čakáme na špeciálny zvukový signál. Otvorte veko. Do guláša pridáme nasekaný cesnak a čerstvé bylinky. Naše aromatické jedlo je pripravené na konzumáciu. Dobrú chuť všetkým!
- Vyberte si jahňacinu svetlej farby s elastickým tukom. Ak vám ponúknu kúsok červeného, vláknitého alebo voľného mäsa, odmietnite ho. To sa predsa môže stať len starým ovciam. Táto možnosť nie je vhodná na guláš.
- Na varenie je najlepšie použiť hruď, pliecko alebo krk. Ale na vyprážanie odporúčame použiť zadné jahňacie stehno.
- Krájanie mäsa má osobitný význam. Musíte odstrániť šľachy a nejedlé blany a odrezať prebytočný tuk. V opačnom prípade utrpí chuť jedla (v našom prípade guláš).
- podávané na stôl ihneď po dokončení varenia. Tuk totiž rýchlo tuhne.
Konečne
Jahňací guláš je výdatný a neskutočne chutný druhý chod. Jeho obsah kalórií sa pohybuje od 150 do 280 kcal (v závislosti od použitia ďalších prísad). Každý, kto pozorne sleduje svoju postavu, by s tým mal počítať.
Jahňací guláš je výdatný, aromatický a veľmi chutný druhý chod. Základom jedla je jahňacie mäso nakrájané na kúsky, najprv opečené do zlatista a potom pomaly varené v paradajkovej a cibuľovej omáčke. Mäso sa hodí k zemiakom a mrkve, tiež predpraženým na slnečnicovom oleji. Pšeničná múka sa používa ako zahusťovadlo. A bobkový list a nové korenie dodajú jedlu lahodnú chuť a vôňu.
Ingrediencie
- jahňacie (plecko alebo hruď) – 500 g
- zemiaky - 600 - 700 g
- cibuľa - 1 hlava
- mrkva - 1 ks.
- Rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks.
- hrášok z nového korenia - 6-8 ks.
- soľ - podľa chuti
- kôpor a petržlen - na ozdobu misky.
Príprava
1. Jahňacie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste z neho odstránili malé úlomky kostí a dreva získané pri sekaní. Odstráňte dlhé kosti, šľachy, blany a vonkajší tuk. Mäso nakrájame na malé kúsky.
2. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu. l. maslo, pridáme jahňacie mäso, dosolíme podľa chuti.
3. Mäso opečte do zhnednutia, potom prisypte múku, dobre premiešajte a panvicu odstavte z ohňa.
4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nadrobno nakrájame.
5. Jahňacie mäso vložte do hrnca, pridajte paradajkový pretlak a cibuľu.
6. Nalejte 2-3 poháre horúcej vody.
7. Panvicu položte na mierny oheň a mladé jahňacie poduste 40-50 minút a staré 1,5-2 hodiny.
Medzitým ošúpeme a umyjeme zemiaky a mrkvu. Mrkvu nakrájame na kocky a hľuzy na polovice koliesok. Zeleninu však môžete nakrájať na plátky, kocky alebo napríklad kolieska.
8. Na panvici rozohrejeme zvyšný olej a zľahka na ňom opečieme zemiaky a mrkvu.
Hotové jahňacie guláš naložíme na porciované taniere, posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou a ihneď podávame. Skvelým doplnkom k tomuto jedlu by boli čerstvé paradajky nakrájané na plátky alebo šalát z paradajok, cibule a uhoriek.
Poznámka pre hostiteľku
Pre bohatšiu chuť môžete do guláša pridať olúpaný, opláchnutý, nasekaný a opečený petržlenový koreň a repu.
Existujú stovky spôsobov varenia, ale dusené mäso je podľa mňa možno jedným z najchutnejších. Mäso v ňom je veľmi jemné a aróma je vďaka zelenine bohatá. Podľa môjho receptu na guláš z jahňaciny môže toto jedlo pripraviť každý, aj ten, kto nie je zbehlý vo varení.
Vyhoďte mäso a nakrájajte na porcie a odstráňte filmy a prebytočný tuk. Robil som guláš z jahňacieho pliecka.
V kotlíku alebo hrnci zohrejte olivový alebo rastlinný olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Dusíme 5-10 minút s otvoreným vekom, občas premiešame.
Potom pridáme mäso a prikryjeme pokrievkou a necháme 30 minút dusiť. Mäso pravidelne premiešame, aby sa zo všetkých strán opieklo.
Medzitým si pripravíme mrkvu a pridáme ju k jahňacine. Necháme všetko pod pokrievkou dusiť ešte 15 minút a dostaneme sa k zemiakom.
Umyte 1 paradajku a ošúpte zemiaky.
Nakrájajte paradajky a zemiaky na veľké plátky.
Najprv pridajte paradajky a potom zemiaky do kotla. Vrch dochutíme soľou (3 lyžičky), mletým čiernym a červeným korením podľa chuti, suchými alebo čerstvými bylinkami (kôpor a petržlen), korením Zira (voliteľné), pridáme aj bobkový list a mleté čierne korenie.
To všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 minút. Jahňací guláš so zeleninou bude hotový, keď budú zemiaky hotové.
Dobrú chuť! A k gulášu nezabudnite podávať čerstvú alebo nakladanú zeleninu: uhorku, papriku, paradajku...
Prevzaté slovo „Ragu“ z francúzskeho ragoûter znamená stimulovať chuť do jedla a v Taliansku je toto slovo jednoducho bohatá mäsová omáčka na cestoviny. V našom chápaní je guláš zakorenený ako jedlo pozostávajúce z prvých vyprážané, a potom dusená zelenina, mäso, huby v bohatom vývare alebo omáčke. V našom prípade venujeme príprave zeleninového gulášu s jahňacinou jeden a pol až dve hodiny života. Verte mi, stojí to za to! Takéto arómy vašu kuchyňu ešte nikdy nenavštívili! Vychutnajte si okamih vytvárania kulinárskeho majstrovského diela. Všetky zložky jedla sú prezentované na základe šiestich stredne dobre kŕmených ľudí.
Ingrediencie na guláš z jahňacieho mäsa
| Mladé jahňacie mäso | 500 g |
| Cibuľa cibule | 2 ks |
| Cesnak | 2 klinčeky |
| Suché červené víno | 200 ml |
| Čerstvé paradajky | 4 veci |
| Baklažán | 2 ks |
| Jablká | 3-4 ks |
| Petržlen a kôpor | 50 g |
| Cilantro | 50 g |
| Soľ | Ochutnajte |
Spôsob prípravy jahňacieho guláša
Recept na guláš, o ktorom budeme teraz hovoriť, zahŕňa niekoľko fáz.
Dusené mäso s mäsom je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Pikantnosť mu dodajú suché červené víno a jablká. Mimochodom, je čas pridať do nášho guláša nakrájané baklažány. Ku všetkému hustý guláš poukladať plátky jabĺk. A opäť nechajte na sporáku 15 minút. Pripravené je gastronomické majstrovské dielo, ktoré si treba vychutnať pri kvalitnej hudbe či filme s vašou milovanou osobou. Dobrú chuť!
