Ako pripraviť mrkvovú omáčku. Mrkvová omáčka

Recept je veľmi jednoduchý, mám ho z predchádzajúcej práce. Nie je v tom nič zložité a v zásade sa všetko robí podľa vášho vkusu a oka.

Mrkvová omáčka - domáci recept.

250 ml smotany,

500 ml mlieka,

2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej kyslej smotany,

0,5-1 kg ošúpanej mrkvy,

2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,

2 polievkové lyžice. lyžice múky.

Hneď vysvetlím mrkvová omáčka Chuť by mala byť viac sladká ako slaná, takže všetko vyvážte podľa chuti.

Na doske s kolieskami (vhodné, ak máte rezací stroj na zeleninu). Ďalej tieto kolieska nakrájame na slamky.

Nalejte 2 polievkové lyžice do vyhrievanej panvice. lyžice masla. Smažte mrkvu tak, aby jej farba bola trochu jasnejšia ako zvyčajne.

Keď sa všetka voda odparí, primiešame mrkvu a pridáme 250 ml smotany. Mrkvu necháme dosýta, vylejeme 0,5 litra mlieka.

Celú hmotu premiešame a pridáme múku. Opäť premiešame a dusíme do zhustnutia. Omáčka by nikdy nemala byť príliš tekutá.

Na konci pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ podľa chuti a podržte posledné 3 minúty. Pripravený!

Omáčku je lepšie skladovať v bežnom hrnci, môže sa niekoľkokrát prehriať. Hodí sa k akýmkoľvek prílohám, vašim deťom bude veľmi zdravý a chutný. Dobrú chuť!

V lete sa množstvo spotrebovaných kalórií nevyhnutne znižuje. Upchatosť a pražiace slnko k vysokej chuti do jedla vôbec neprispievajú. Ľahké a nízkokalorické jedlá sa preto stávajú veľmi obľúbenými.

Zeleninový tanier by bol vynikajúcou voľbou pre letné občerstvenie. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo a je cenným zdrojom vitamínov a minerálov. Na vytvorenie takéhoto taniera budete potrebovať svoju obľúbenú zeleninu. Papriku, uhorky, mrkvu, zeler je možné nakrájať na tenké prúžky. Na zeleninový tanier pridajte aj plátky paradajok, reďkovky a ružičky karfiolu a brokolice.

Aby bolo toto občerstvenie ešte chutnejšie a výživnejšie, venujte zvláštnu pozornosť omáčkam. Baklažán, tvaroh, červená repa - to je len neúplný zoznam lahodných omáčok, ktoré budú vynikajúcim doplnkom k čerstvému ​​ovociu.

Pridajte si toto leto na svoj zeleninový tanier jeden z nášho vybraného výberu kreatívnych a lahodných dipov alebo ich vyskúšajte všetky.

1. Tvarohová omáčka s bylinkami

Tvarohová omáčka sa už stala klasikou. Hodí sa k zelenine, je veľmi zdravý a nízkokalorický. Ak teda sledujete svoju postavu, nemali by ste túto možnosť ignorovať.

Na prípravu tvarohovej omáčky s bylinkami budete potrebovať 250 gramov nízkotučného tvarohu, 1 zväzok byliniek (mäta, kôpor, koriandr), 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, 2 čajové lyžičky citrónovej kôry, 2 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice olivového oleja a soli podľa chuti.

Zelení by sa mali umyť, vysušiť a nasekať podľa potreby. Potom ho vložte do misky mixéra, pridajte tvaroh, olivový olej, ošúpaný cesnak, citrónovú šťavu a kôru. Všetky ingrediencie musia byť rozomleté ​​do hladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte malé množstvo vody, kefíru alebo olivového oleja. Mimochodom, namiesto nízkotučného tvarohu môžete použiť prírodný jogurt. Bude to tiež veľmi chutné a zdravé.

2. Cviklová omáčka s estragónom

Cvikla je zdravá a chutná koreňová zelenina, ktorá sa hodí k inej zelenine. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje činnosť tráviaceho systému a pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela. Z cvikly si môžete pripraviť veľmi chutný dip a podávať ho spolu so zeleninovým tanierom.

Zoznam ingrediencií je veľmi jednoduchý: 2 cvikly, 3 lyžice olivového oleja, 150 gramov mäkkého syra, 2/3 šálky estragónu, malá hrsť nasekaných vlašských orechov na ozdobu.

Cviklu ošúpeme a koreňovú zeleninu uvaríme v malom hrnci do mäkka. Nevypúšťajte vodu. Treba ho vychladiť. Nakrájajte repu a zeleninu, ako chcete. Vložte tieto 2 produkty do misky mixéra. Pridajte tam syr a olivový olej. Brúsiť čo najviac. Aby omáčka mala požadovanú konzistenciu, pridajte potrebné množstvo vody, v ktorej sa repa varila. Pred podávaním omáčku ozdobíme vetvičkou estragónu a malou hrsťou nasekaných vlašských orechov.

3. Baklažánová omáčka s orechmi

Máte záujem o baklažán? Ponúkame ďalší zaujímavý spôsob, ako ich využiť pri varení. Ide o baklažánovú omáčku s orechmi. Je veľmi výživný aperfektne sa hodí k zeleninovému tanieru.

Orechy sú prírodným antioxidantom, bohatým na vitamíny a baklažány sú diétnym produktom, ktorý pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, normalizuje metabolizmus vody v tele a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Ak chcete pripraviť túto lahodnú a chutnú omáčku, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami: 1 veľký baklažán, 3 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 0,5 šálky vlašských orechov alebo píniových orieškov, soľ podľa chuti.

Baklažán popicháme vidličkou a pečieme v rúre alebo na grile, kým nebude hotový. Orechy pomelieme v mixéri na jemnú strúhanku. Upečený baklažán prekrojíme na polovicu a dužinu vydlabeme lyžičkou. Vložte ju do misky mixéra s orechmi. Pridajte olivový olej, soľ, citrónovú šťavu a rozdrvte do hladka. Omáčka je hotová.

4. Syrová omáčka

Populárna a mnohými milovaná syrová omáčka bude vynikajúcim doplnkom zeleninového taniera. Zelenine dodá originálnu chuť a poteší aj gurmánov. Okrem toho je táto omáčka celkom výživná a podporuje rýchle nasýtenie.

Existuje veľa receptov na výrobu syrovej omáčky. Ponúkame jeden z nich. Budete potrebovať: 1 šálku strúhaného syra čedar, 3 lyžice masla, 3 lyžice pšeničnej múky, 0,5 lyžičky suchej horčice, 2 šálky mlieka, soľ a korenie podľa chuti.

V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme múku, horčicu a dobre vymiešame do hladka. Dbajte na to, aby sa farba hmoty nezmenila. Za stáleho miešania pomaly prilievame mlieko. Nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky. Varíme 1 minútu, kým omáčka mierne nezhustne. Potom pridajte syr a miešajte do hladka. Odstráňte omáčku z ohňa, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľa a mrkva rastú vo všetkých kútoch našej planéty. Ide o jednu z najrozšírenejších zeleninových plodín na Zemi, takže cibuľové a mrkvové omáčky sa nachádzajú vo všetkých kuchyniach sveta. Zložky sú len dve, no obsahujú množstvo vitamínov a prospešných prvkov.

Cibuľa má vysoké antibakteriálne vlastnosti, je bohatá na vitamín C, obsahuje veľa vápnika a fosforu. Mrkva nezaostáva, pokiaľ ide o rozsah ich užitočných látok. V prvom rade je to vitamín A, potrebný pre rastúce telo. Betakarotén znižuje riziko rakoviny a vitamín K je veľmi dôležitý pre dobrý stav našej kostrovej sústavy.

Hlavná vec je, že táto zelenina obsahuje nepatrné množstvo tuku, čo samozrejme priťahuje tých, ktorí si strážia váhu, a vegetariánov. Táto zelenina vašej postave neublíži a pri správnej úprave poskytne chuťové potešenie. Existuje veľa receptov na omáčku, ale ako si vybrať taký, ktorý nebude nudný a bude sa hodiť k rôznym jedlám. Ponúkame vám niekoľko zaujímavých možností.

Omáčka z mrkvy a cibule

Ak je konzumácia paradajok pre vás alebo vašu domácnosť z akéhokoľvek dôvodu (alergia, artritída, cholelitiáza) kontraindikovaná, pripravte si vitamínovú a aromatickú alternatívu.

Cibuľa a mrkva v omáčke nie sú o nič menej dobré ako paradajky v kečupe. Budeme potrebovať:

• mrkva - 3 veľké kusy;
• hlava červenej cibule;
• olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
• šťava z polovice citróna;
• korenie - tymián, bobkový list, oregano - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť prekvapivo chutnú omáčku:

Čas varenia je asi 35 minút. Pripraví 6-8 porcií prílohy.

Chutná omáčka na pohánku

Pridaním mäsa a paradajkovej šťavy do našej zeleniny získame lahodnú omáčku na pohánku alebo cestoviny.

Čo si vziať:

• teľacie mäso - 300 gramov;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mrkva - 1 kus;
• paradajková šťava - 200 gramov;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpeme cibuľu, mrkvu, cesnak. Všetko nasekáme nadrobno.
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme mrkvu, restujeme 3-4 minúty.
3. Mäso nakrájame na malé kocky.
4. Mäso pridáme k mrkve a prikryté dusíme 30 minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu.
5. Ku všetkým ingredienciám na panvici pridáme korenie a dusíme asi 10 minút. Vypnite to.
6. Pripravenú omáčku posypeme cesnakom a soľou.

Namiesto paradajkovej šťavy môžete pridať paradajkovú pastu zriedenú v pomere 2 lyžice. lyžice pasty na 200 ml vody.

Čas varenia je približne 50 minút. Množstvo omáčky - na 4-5 štandardných porcií.

Omáčka na kotlety

Veľmi chutná a krásna omáčka, s ktorou sa rezne zjedia okamžite. Navyše je pripravený veľmi rýchlo a nezaťažuje rozpočet žiadnej rodiny.

Na to budeme potrebovať:

• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta (nesolená) - 1 polievková lyžica;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• pohár vody;
• soľ a čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Ako sa pripraviť:

Čas varenia: 25-30 minút. Podáva 4-5 porcií.

S akými prílohami by som mal podávať?

Kombinácia cibule a mrkvy sa hodí k veľkému množstvu príloh a hlavných jedál. Tradičná pre slovanský stôl, žiadaná v Ázii, sa táto zelenina používa aj ako dresing na prvé jedlá. Omáčky na ich základe sú jednoduché, rýchlo sa pripravujú a majú obľúbenú chuť každého, čo znamená, že gazdinke vždy pomôžu, ak potrebuje spestriť chuť mäsa alebo cestovín. A čo je najdôležitejšie, môžeme si ich kúpiť čerstvé kedykoľvek počas roka a tí, ktorí majú letný dom, ich kupovať nemusia. Budú vedieť variť z overenej, bio, ručne vypestovanej zeleniny.

V kontakte s

A tu pokračujem v skúšaní receptov na jednoduché omáčky z elementárnych surovín, ktorými ma jedna kniha úplne očarila. Mrkvová omáčka so smotanou je najjemnejšia penová emulzia s mrkvovo-karamelovo-smotanovou príchuťou. Ak ignorujete veľkú túžbu jesť „bez ničoho“, potom je omáčka vhodná k bielym rybám a kuracím prsiam, podrobeným šetrnému tepelnému spracovaniu, morským plodom, varenej zelenine bez výraznej nezávislej chuti, chlebovým nákypom a duseným výrobkom z kysnutého cesta, a možno aj dezerty. Omáčka je SLADKÁ!

Ingrediencie: na 150 gr. mrkva - asi pol lyžičky cukru, 30 gr. maslo a asi 100 ml hustej smotany. No a tiež voda na varenie mrkvy, množstvo závisí od konfigurácie panvice.

Mrkvu očistíme. Veľkú mrkvu zbavíme jadra, aby nechutila horko (je to napísané v knihe, nemôžem vám to ukázať, moja mrkva bola normálna).

Mrkvu pokrájame na kúsky, aby sa potom mohla dobre váľať po dne panvice, zalejeme ju vodou, aby bola zakrytá, pridáme kryštálový cukor a 10 gramov masla (t. j. tretinu) a celé to varíme pod pokrievkou pol hodiny. hodinu na miernom alebo strednom ohni.

Odstráňte veko, otočte oheň na maximum, úplne odparte tekutinu a rolujte mrkvu pozdĺž spodnej časti horúcej panvice, kým neskaramelizuje.

Ku koncu odparovania nakrájajte zvyšné dve tretiny masla na malé kocky.

Karamelizovanú mrkvu zalejeme smotanou (môžete ju spolu premiešať v hrnci, aby ste odobrali viac cukru zo dna) a rozmixujte na úplne hladkú kašu. Túto penu som dostal, pretože som ju rozmixoval na kašu mixérom. Ak pena nevyjde, budete ju musieť vyšľahať metličkou.

Nalejte penu do panvice, mierne ju zohrejte a metličkou vmiešajte zvyšné maslo, predtým nakrájané na kocky. Nenechajte zovrieť, len zohrievajte na miernom ohni.

Mrkvová omáčka so smotanou je pripravená. Ľudia, tá chuť a konzistencia je niečo úplne nadpozemské! Ale z najjednoduchšej mrkvy a cukru!

Toto jedlo zdobí najmä karamelový tón a skutočne mrkva našľahaná do peny so smotanou - to je veľmi nezvyčajná kombinácia, ktorá doslova poslala moje chuťové poháriky do nirvány!

Mrkva je jednou z najobľúbenejších zelenín pri varení. Pridáva sa do dresingov na polievky a boršč, pridáva sa do šalátov a zeleninových prívarkov, získava sa šťava a konzumuje sa surová len tak. Červená „maiden“ je tiež ideálna na prípravu omáčky úžasnej chuti. Dnes si pripravíme mrkvovú omáčku zo širokej škály ingrediencií.

Jednoduchý recept

Podľa tohto receptu je mrkvová omáčka jediné jedlo s minimálnymi prídavkami vo forme korenia a inej zeleniny. Na prípravu omáčky budeme potrebovať:

• mrkva - 1 veľký kus;
• mletá paprika - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• múka - 1 polievková lyžica;
• voda - 2 poháre;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vezmeme panvicu, nalejeme do nej olej, rozohrejeme a mrkvu na nej dusíme do zmäknutia.
2. Do udusenej mrkvy pridáme múku, papriku a soľ. Všetky ingrediencie dusíme 2-3 minúty.
3. Potom pomaly zalejeme vodou, premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.

Omáčka sa hodí k cestovinám, zemiakom a ovseným kašám.

Pôvodný recept

Pre tých, ktorí radi varia zložité jedlá s množstvom ingrediencií, ponúkame originálnu mrkvovú omáčku so zaujímavými produktmi. Budete potrebovať:

• čerstvá mrkva - 300 gramov;
• maslo - 2 polievkové lyžice;
• koreň zázvoru - rez 1,5 cm
• zeleninový vývar - 300 ml;
• oranžová - 1 kus;
• smotana (tuk) - 5 polievkových lyžíc;
• semená rasce podľa chuti;
• korenie a soľ podľa chuti;

Príprava:

1. Zázvor dobre umyte, ošúpte šupku, vložte do mixéra, aby ste ho rozdrvili. Umiestnite na samostatný tanier.
2. Mrkvu tiež umyjeme a ošúpeme, opäť umyjeme a potom nakrájame na malé kúsky.
3. V hrnci alebo menšom hrnci rozpustíme maslo. Pridajte mrkvu a zázvor. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni 10-15 minút.
4. Pridajte korenie, rascu a soľ. Hniesť.
5. Z pomaranča vytlačíme šťavu a nalejeme do panvice so základom. Ihneď prilejeme vývar. Varte, znížte teplo. Dusíme 20 minút. Určite premiešajte.
6. Hotovú omáčku nalejte späť do misky mixéra a vyšľahajte do hladka. Teraz do nej môžete pridať smotanu a všetko dôkladne premiešať.

Po vychladnutí našej mrkvovej omáčky ju nalejte do hrnca a podávajte s rybami.

Pri výbere zázvoru dbajte na to, aby bol jeho povrch hladký a mal príjemnú farbu. Skontrolujte čerstvosť koreňa: šiška by sa mala odlomiť s chrumkaním. Zázvor je lepšie rezať na sklenenom povrchu, drevo dobre absorbuje jeho vôňu a dlho nezmizne.

Recept s cibuľou

Klasická kombinácia mrkvy a cibule je žiadaná vo všetkých kuchyniach sveta. Omáčka s touto zeleninou má chuť, ktorá zdobí ryby a dodáva mäsu chutnosť. Na to musíme vziať:

• mrkva - 3 veľké kusy;
• červená cibuľa - 1 hlava;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• oregano, bobkový list, tymián - podľa chuti;
• šťava z ½ citróna
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu očistíme a cibuľu a mrkvu nakrájame na kolieska.
2. Vložte mrkvu do hrnca a pridajte malé množstvo vody. Pridajte korenie a položte na strednú teplotu. Dusíme 20-30 minút, kým mrkva nezmäkne.
3. Do panvice nalejeme olej a pridáme kolieska cibule. Duste ich, kým nedosiahnu tradičný zlatý odtieň.
4. Hotovú mrkvu preneste do mixéra pomocou dierovanej lyžice. Brúsiť. Do mrkvového pyré, v ktorom sa varila mrkva a korenie, pridajte trochu vody.
5. Zmiešajte mrkvu a cibuľu na panvici. Do tejto zmesi vytlačte šťavu z polovice citróna. V prípade potreby pridajte korenie a soľ. Dusíme 5 minút.
6. Omáčku znova pretlačte cez mixér. Ak sa ukáže veľmi hustý, zrieďte ho mrkvovou vodou. Správne uvarená omáčka je podobná hustej kyslej smotane.

Omáčka z mrkvovej šťavy

Omáčka z mrkvovej šťavy sa podáva k takému zaujímavému jedlu, akým je boudan blanc (jemné kuracie párky so slaninou). Za ňu vezmeme:

• mrkvová šťava - 1 liter;
• citrónová šťava - získaná z polovice ovocia;
• maslo - 100 gramov;
• citrónová kôra - zbieraná z tej istej polovice citróna;
• badián - 9 hviezdičiek;
• morská soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Mrkvovú šťavu nalejeme do hrnca, pridáme citrónovú kôru a badián, pridáme citrónovú šťavu. Zapnite vysokú teplotu. Odparujte, kým sa objem nezníži na polovicu.
2. Vzniknutú zmes precedíme cez sitko, pridáme maslo a soľ a opäť na polovicu odparíme. Omáčku treba neustále miešať, aby sa nič nepripálilo.

Omáčka vytvára skvelú chuťovú melódiu s vyprážanou bielou rybou (treska, treska jednoškvrnná).