Kaip pasigaminti picą namuose. Pica kaip picerijoje namuose: skaniausi ir paprasčiausi naminės picos ir tešlos receptai su nuosekliu aprašymu, nuotrauka ir vaizdo įrašu

Pica yra vienas populiariausių ir mylimiausių patiekalų visame pasaulyje. Ir daugelis iš mūsų periodiškai nori pamaloninti artimuosius šiuo skaniu patiekalu. Bet kaip gaminti picą? Šioje subkategorijoje rasite pačius paprasčiausius ir skaniausius picų receptus. Tai pica be mielių, plona pica, pica orkaitėje ir net pica lėtoje viryklėje.
Be tešlos ir gaminimo būdų įvairovės, pica stebina ir įvairiais priedais. Populiariausia – pica su dešra, grybais, jūros gėrybėmis ir įvairių rūšių sūriais. Tačiau šiandien dėl beribės fantazijos daugelis šeimininkių į picą deda svogūnų, pomidorų, vištienos kiaušinių, raugintų agurkų, virtos mėsos ir daržovių mišinių. Ir net pasninko metu galite mėgautis mėgstamu patiekalu. Norėdami tai padaryti, tereikia atkreipti dėmesį į naminės picos – liesos picos – receptą. Puikiu šventės simboliu gali būti ir skani pica. Pavyzdžiui, Helovino pica „voratinklis“ – puikus patiekalo variantas, jei šventės išvakarėse netikėtai nusprendžia jus aplankyti svečiai.
Picos gaminimas užtruks minimaliai, o skonis ir aromatas yra tiesiog nepamirštami. Greita pica, o būtent jos receptas, visada turėtų būti po ranka kiekvienai šeimininkei, nes kartais labai trūksta laiko gaminti. Ar ne taip? Labai patogu, kad čia picų receptai su nuotraukomis. Dabar jums nebereikia galvoti, kaip pasigaminti naminę picą. Juk tokių receptų dėka galėsite be problemų susidoroti su patiekalo ruošimu.
Ir atminkite, kad pica namuose yra daug sveikesnė, skanesnė ir aromatingesnė. Pasirinkite patraukliausią picos receptą ir pradėkite gaminti. Kas gali būti geriau už skonio picą? Specialiai jums sukurti receptai namuose orkaitėje. Padarykite šeimos šventę!

29.03.2018

Liesa pica

Ingridientai: pomidoras, grybas, svogūnas, pomidorų pasta, miltai, vanduo, mielės, aliejus, druska, cukrus, svogūnas, krapai

Labai mėgstu picą, todėl negaliu jos atsisakyti net įraše. Aš jums išsamiai aprašiau liesos picos receptą.

Ingridientai:

- 1 pomidoras,
- 200 gramų grybų,
- 1 svogūnas,
- 3 šaukštai pomidorų pasta,
- 200 gramų miltų,
- 125 ml. vandens,
- 1 šaukštelis mielės,
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus,
- druska,
- cukrus,
- krūva žalių svogūnų
- ryšelis krapų.

21.03.2018

Lazy picos blynai

Ingridientai: kefyras, kiaušinis, grietinė, kepimo milteliai, miltai, druska, virta dešra, sūris, pomidorai, saldieji pipirai, augalinis aliejus

Šiandien gaminsime labai skanų ir paprastą užkandį - tinginę picą blynų pavidalu. Patiekalas pasirodo labai skanus ir labai greitai paruošiamas.

Ingridientai:

- stiklinė kefyro;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai Grietinė;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 2 puodeliai miltų;
- druska;
- 150 gramų virtos dešros;
- 100 gramų kieto sūrio;
- 1 pomidoras;
- pusė saldžiosios paprikos;
- 4-5 šaukštai daržovių aliejus.

19.03.2018

Greita pica keptuvėje per 10 minučių

Ingridientai: kiaušinis, majonezas, grietinė, miltai, kumpis, grybai, pipirai, pomidorai, padažas, majonezas, aliejus, druska, česnakai, svogūnai, sūris

Pietums ar vakarienei iškepkite labai skanią ir greitą picą. Aš išsamiai aprašiau jums receptą.

Ingridientai:

- 1 kiaušinis,
- 3 šaukštai majonezas,
- 3 šaukštai Grietinė
- pusė puodelio miltų
- 80 gramų kumpio,
- 2-3 pievagrybių,
- trečdalis saldžiųjų pipirų,
- 1-2 pomidorai,
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažas

- druska,
- prieskoniai,
- 5-6 žaliųjų svogūnų plunksnos,
- 80 gramų kieto sūrio.

21.02.2018

Sluoksniuotos tešlos pica be mielių

Ingridientai: tešla, dešra, agurkas, česnakas, sūris, pomidoras, kečupas, svogūnai, aliejus, prieskoniai

Yra daug picų receptų. Bet jei norite greitai iškepti picą, tuomet pravers šis paprastas ir greitas picos receptas iš bemielės sluoksniuotos tešlos. Šiandien paruošime tokią picą su dešrelėmis su agurku ir kietuoju sūriu.

Ingridientai:

- 250 gramų sluoksniuotos tešlos be mielių,
- 250-300 gramų dešrelių,
- 1 raugintas agurkas,
- 1 skiltelė česnako,
- 80 gramų kieto sūrio,
- 1-2 pomidorai,
- 2 šaukštai kečupas ar padažas
- 1 svogūnas,
- 1 valgomasis šaukštas augaliniai aliejai,
- prieskoniai.

21.02.2018

Tinginio kepalo pica orkaitėje

Ingridientai: ilgas kepalas, dešra, sūris, marinuoti agurkai, žalumynai, majonezas, kečupas

Bet kuriai šeimininkei patiks šis labai skanios, o svarbiausia – greitai pagaminamos tinginės picos ant kepalo su dešra ir sūriu receptas.

Ingridientai:

- kepalas - 7-8 vnt.,
- pusiau rūkyta dešra - 150 gramų,
- sūris - 70 gramų,
- marinuoti agurkai - 2 vnt.,
- žaluma,
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas,
- kečupas - 1 valgomasis šaukštas.

17.01.2018

Greita ir skani ekonomiška pica ant lavašo

Ingridientai: lavašas, pomidoras, saliamio dešra, sūris, majonezas, kečupas, druska

Picą galima iškepti per 10 minučių, jei kaip pagrindą naudosite ne mielinės tešlos pyragą, o įprastą ploną pita duoną. Jis pasirodys toks pat skanus ir gražus, tačiau paruošti tokį patiekalą yra daug greičiau ir lengviau.

Ingridientai:

2 gabaliukai plonos pita duonos;
- 1-2 gabalėliai pomidorų;
- 200 gr dešros (pavyzdžiui, saliamio);
- 100 gr kieto sūrio;
- 2 šaukštai majonezo;
- 2 šaukštai kečupas;
- druska.

29.11.2017

Pica "Havajų" su ananasais ir kumpiu

Ingridientai: vanduo, mielės, druska, cukrus, augalinis aliejus, miltai, kumpis, konservuoti ananasai, kečupas, sūris

Įsileiskite saulę į namus. Kaip? Labai paprasta, pasigaminkite Havajų ananasų picą. Mūsų receptas parodys visus gaminimo niuansus.

Testui jums reikės:
- 150 ml vandens;
- 10 g mielių;
- šaukštelis druskos;
- šaukštelis cukraus;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- dvi stiklinės miltų;
Užpildymui:
- 150 g kumpio;
- 200 g konservuotų ananasų;
- 60 g aštraus kečupo;
- 150 g sūrio.

29.11.2017

Čikagos pica

Ingridientai: vištienos krūtinėlė, šparaginės pupelės, mielinė arba sluoksniuota tešla, pomidorų pasta, kietasis sūris, špinatai, druska, malti juodieji pipirai

Norite pagaminti skanią, sultingą, traškią amerikietiško stiliaus picą? Įjunkite orkaitę, šiandien ruošiame Čikagos picą.

Receptui jums reikės:

- 500 g mielių arba sluoksniuotos tešlos;
- vištienos filė - 300 g;
- kietasis sūris - 200 g;
- šparaginės pupelės - 200g;
- pomidorų pasta - 100 g;
- špinatai - 100g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- malti pipirai ir druska.

29.11.2017

Pica su dešra ir grybais ant mielinės tešlos

Ingridientai:šviežios mielės, vanduo, miltai, augalinis aliejus, druska, cukrus, dešra, grybai, svogūnai, bazilikas, raudonėlis, juodieji pipirai, paprika, naminis adžika arba tirštas pomidorų padažas, majonezas, kietasis sūris

Pica yra mėgstamiausias italų ir amerikiečių patiekalas. O pastaruoju metu kone kiekvienuose namuose ruošiama pica. Siūlau savo receptą, kaip pasigaminti šį gardumyną, kuriuo mano šeima yra patenkinta. Iš šios tešlos gaminau bandeles, o šiandien noriu pakalbėti apie puikią picą iš šios tešlos. Pica iš mielinės tešlos nenusileidžia itališkajai picai. Išbandykite, nepasigailėsite!

Komponentai:

už testą:
- miltai - 1,5 stiklinės;
- šiltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- šviežios mielės - 10 gr.;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - ½ arbatinio šaukštelio.
Užpildymui:
- grybai (švieži pievagrybiai) - 150 gr.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- kietasis sūris - 100-150 gr.;
- svogūnas - 2-3 vnt.;
- dešra arba kumpis - 150 gr.;
- tirštas pomidorų padažas arba naminė adžika - 2 v.š. šaukštai;
- majonezas (galite grietinės) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudonėlis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- bazilikas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- paprika - 0,5 arbatinio šaukštelio.

25.11.2017

Pica su malta mėsa ir sūriu

Ingridientai: miltai, vanduo, druska, cukrus, mielės, augalinis aliejus, malta mėsa, svogūnai, kietasis sūris, pomidorų padažas, juodieji pipirai

Daugelis virėjų turi savo firminį picos receptą. Šis garsus patiekalas žinomas daugelyje pasaulio šalių. Taip, ir mes turime daug šeimininkių, bent kartą namuose kepusių picą. Be to, įdaru gali pasitarnauti viskas, kas patinka – mėsa, daržovės, žuvis, grybai ir kt. Siūlome ne per daug darbo reikalaujantį picos su malta mėsa receptą. Jei mėgstate ploną picą, tuomet pagrindą reikia iškočioti ploniau. Iškeptą faršą galima pertepti sluoksniais su kitais įdaro ingredientais, arba sumaišyti.

Produktai:

už bazę:

Kvietiniai miltai - 1 nepilna stiklinė;
- šviežios mielės - 10 g;
- šiltas vanduo - 70 ml;
- druska ir cukrus - po ½ arbatinio šaukštelio;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Užpildymui:
- malta mėsa - 300 g;
- pomidorai (padažas, adžika, kečupas) - 2 v.š. l;
- svogūnas - 2 svogūnai;
- kietasis sūris - 100-150 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

23.11.2017

Čikagos pica su grybais

Ingridientai: sluoksniuotos tešlos, grybų, kietojo sūrio, saldžiųjų pipirų, svogūnų, pomidorų padažo, maltų juodųjų pipirų, druskos

Gerai, kad picos užtenka visiems. Didelė Čikagos stiliaus pica gali patenkinti bet kokį apetitą.

Receptui jums reikės:

- 0,5 kg sluoksniuotos tešlos;
- 0,5 kg grybų;
- 1-2 saldžiosios paprikos;
- 1-2 lemputės;
- 1 stiklinė pomidorų padažo;
- juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

09.10.2017

Sluoksniuotos tešlos pica

Ingridientai: sluoksniuota tešla, dešra, sūris, pomidorai, saldžioji paprika, kečupas, majonezas, alyvuogių aliejus

Siūlau gaminti picą ant sluoksniuotos tešlos. tokios picos receptas labai paprastas, nes tereikia atšildyti pačią tešlą ir supjaustyti įdarą.

Ingridientai:

- sluoksniuota tešla - 500 gramų,
- virta dešra - 250 gramų,
- kietas sūris - 150 gramų,
- pomidorai - 200 gramų,
- saldieji pipirai - 150 gramų,
- kečupas - pusantro šaukšto,
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas,
- alyvuogių aliejus.

01.10.2017

Havajų pica su vištiena ir ananasais

Ingridientai: miltai, mielės, alyvuogių aliejus, cukrus, druska, vanduo, vištienos filė, konservuoti ananasai, sūris, pomidorų padažas, žolelės

Tarp įvairių picų receptų galite pasiklysti, tačiau vis tiek yra populiariausių užpilų. Tarp jų – havajietiška pica, su vištiena ir ananasais. Išbandykite ir gaminsite, jums tikrai patiks!
Ingridientai:
- miltai - 650 gr;
- žalios mielės - 15 gr;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1 šaukštelis;
- vanduo - 250 gr.

Užpildymui:
- vištienos filė - 300 gr;
- konservuoti ananasai - 200 gr;
- kietasis sūris - 150 gr;
- pomidorų padažas - 100 gr;
- šiek tiek žalumynų - petražolių.

13.08.2017

Pica keptuvėje 10 minučių ant kefyro

Ingridientai: kefyras, miltai, kiaušiniai, soda, druska, dešra, svogūnai, sūris, kečupas, majonezas, augalinis aliejus

Tikriausiai kiekvienam iš jūsų buvo tokia situacija, kai per kokias 10-15 minučių reikėjo ką nors greitai pagaminti. Kad tokiomis akimirkomis nepasiklystumėte, išsaugokite šį paprastą skaniausios ir greičiausios picos kefyro keptuvėje receptą.

Ingridientai:

- kefyras - 200 gramų,
- miltai - pusantros stiklinės,
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
- soda - 1 šaukštelis,
- druska - pagal skonį,
- dešra - 150 gramų,
- lankas - 1 vnt.,
- sūris - 70-100 gramų,
- pomidorų padažas arba kečupas - 2 šaukštai,
- majonezas - 2 šaukštai,
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

02.08.2017

Cukinijų pica orkaitėje

Ingridientai: cukinijos, miltai, pomidorai, svogūnai, kiaušiniai, sūris, kepimo milteliai, druska, dešra, majonezas

Kas nemėgsta picos? Vargu ar yra. Ar žinote, kaip skani cukinijų pica kepama orkaitėje? Na, tik nepasiduok! Mūsų receptas su nuotrauka padės išsiaiškinti ir cukinijų picos tešlą, ir įdarą.
Ingridientai:
- cukinijos - 300 gr;
- miltai - 150 gr;
- pomidorai - 2 vnt;
- lemputė - 1 vnt;
- kiaušinis - 1 vnt;
- sūris - 70 gr;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- druskos pagal skonį;
- dešra - 200 gr;
- majonezas - 50 gr.

30.07.2017

Pica keptuvėje per 10 minučių

Ingridientai: miltai, kiaušinis, pienas, cukrus, kepimo milteliai, druska, pomidoras, kečupas, dešra, sūris, prieskoniai

Visi mėgsta picą, tiesa? Tačiau ne visada galima sulaukti jo paruošimo. Tokiu atveju picos kepimo keptuvėje receptas ateis į pagalbą: vos per 10 minučių be grietinės, kefyro ir mielių gausite puikią picą!
Ingridientai:
- 175 g miltų per sekundę;
- 1 kiaušinis;
- 50 ml vandens arba pieno;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 0,25 šaukštelio kepimo milteliai;
- druska;
- 1-2 gabalėliai pomidorų;
- 2-3 šaukštai kečupas arba pomidorų padažas;
- 200 gr virtos arba rūkytos dešros;
- 50 g kieto sūrio;
- prieskoniai pagal pageidavimą;
- žalumynai pagal valią.

05.07.2017

Mielinė tešla picai kaip picerijoje

Ingridientai: vanduo, miltai, druska, cukrus, alyvuogių aliejus, mielės

Raktas į gerą picą yra gera tešla. Žinoma, jei norite, kad jūsų pica būtų kaip picerija, tai turi būti mielinė tešla. Būtent tokį receptą mes jums siūlome šiandien.
Ingridientai:
- 1 stiklinė vandens;
- 2,5 stiklinės miltų;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 1,5 šaukštelio sausos mielės.

08.06.2017

Mielinės tešlos pica su dešra ir sūriu

Ingridientai: miltai, vanduo, sausos mielės, druska, cukrus, saulėgrąžų aliejus, dešra, sūris, svogūnai, alyvuogės, pomidorai, kečupas, bazilikas, raudonėlis

Turbūt visos šeimininkės žino: pica yra tas patiekalas, kurio niekas neatsisako. Vienas populiariausių receptų – su dešra ir sūriu, skanus ir sotus. Iškepkime šią picą šiandien kartu?

Ingridientai:
- 220 g miltų;
- 150 ml vandens;
- 1 šaukštelis greitai veikiančios mielinės musės;
- 0,5 šaukštelio druskos;
- 0,5 šaukštelio Sachara;
- 3 šaukštai saulėgrąžų aliejus;
- 200 gr dešrelių;
- 120-150 g kieto sūrio, kurio riebumas ne mažesnis kaip 50%;
- 1 svogūnas;
- 10-15 alyvuogių;
- 2 pomidorai;
- 3-4 šaukštai kečupas;
- 3-4 žiupsneliai baziliko;
- 3-4 žiupsneliai raudonėlio.

07.06.2017

Mini pica ant kepalo

Ingridientai: baltas kepalas, dešra, sūris, kiaušinis, pomidorai, juodieji pipirai, Provanso žolelės, majonezas, kečupas, adžika, žalumynai

Nemėgstu gaminti tešlos, todėl ir kepu picą ant batono. Gaminame mini picas, kepsime orkaitėje, įdarą galite rinktis kokį tik mėgstate.

Ingridientai:

- 8-10 riekelių balto batono;
- 150 gramų virtos dešros arba kumpio;
- 80-100 gramų kieto sūrio;
- 1 kiaušinis;
- 2-3 pomidorai;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- Provanso žolelės pagal skonį;
- 3 šaukštai majonezo;
- 2 šaukštai kečupas arba pomidorų padažas, adžika;
- žalumynams papuošti.

01.06.2017

Pica su daržovėmis

Ingridientai: vanduo, cukrus, druska, alyvuogių aliejus, miltai, mielės, baklažanai, pomidorai, saldžiosios paprikos, svogūnai, bazilikas, raudonėliai, malti pipirai, kečupas, sūris, šviežios žolelės

Kai nenorite apkrauti skrandžio sunkiais mėsos produktais, išvirkite švelnią baklažanų picą. Nuostabiai skani vakarienė garantuota!

Virimui jums reikės:

- 150 ml šilto vandens;
- 1/2 šaukštelio Sachara;
- 1/2 šaukštelio druskos;
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 250 g miltų;
- 7-8 g mielių.

Užpildymas:

- 1 baklažanas;
- 3-4 pomidorai;
- 1 saldžiosios paprikos;
- 2 svogūnai;
- šiek tiek baziliko, raudonėlio, maltų pipirų, druskos;
- 3 šaukštai. l. kečupas;
- 100 g sūrio;
- šiek tiek žalumos.

Siūlau jums žinomą paprasčiausios „pasidaryk pats“ picos receptą su nuotrauka. Pasirodo labai labai skani pica lengva ir paprasta! Ir nebrangiai - niekaip nesuprantu, kodėl didelės picos pristatymas siūlomas už 1500-2000 rublių, jei naminė pica net ir pakilus kainai kainuoja 200-250 rublių) Nors, žinoma, viskas priklauso nuo įdaro – Gaminu picą iš to, ką gulėjau šaldytuve, tai yra, visiškai nieko ypatingo neperku. Jei neturite tinkamų produktų, rekomenduoju internetinę paslaugą instamart.ru, jie greitai pristato.

Taigi ko reikia mielinės picos gaminimas orkaitėje:
Ingredientai mielinei picos tešlai:
-1 kiaušinis
-Stiklinė vandens
- 4 puodeliai miltų
- Pusė arbatinio šaukštelio druskos
- Greitų mielių pakelis
- Truputį sviesto keptuvei

Įdarui - bet ką)

Picos užpilui:
Įdarą galima gaminti iš bet ko: dėkite grybų, dešros, alyvuogių ...
Aš turiu guli šaldytuve:
3 dešrelės
svogūnas
sūris
virti kiaušiniai
2 pomidorai
Majonezas ir kečupas.

O taip – ​​tiems, kurie išlaiko savo figūrą, laikosi dietų ir seka maisto naudą – vakarui teks pamiršti)

Pagal mano ingredientus naminė pica didelė, 12 gabalėlių gero dydžio. Didelei kompanijai užtenka!!!

Paprastas receptas, kaip pasigaminti picos tešlą:
Paimkite kiaušinį, išplakite šakute, įpilkite stiklinę šilto vandens (aš imu kambario vandens – virinto – ir įpilu lašelį karšto). Išmaišykite šakute iki visiškai vientisos masės. Pabarstykite pusę arbatinio šaukštelio druskos. Tešla išeis gana blanki, galima dar įberti druskos.

Miltus sumaišyti su momentinėmis mielėmis. Turėjau mielių pakuotę, ant kurios parašyta „už 1 kg miltų“. Esu tinginys, todėl pusę maišelio supyliau į puodelį miltų, sumaišiau pirštu, įpyliau į kiaušinį su vandeniu. Tada ir likusią pusę pakuotės. Ir pradėjo maišyti tešlą.

Tešlą tereikia gerai išminkyti! Tada padėkite į šiltą vietą – padėjau arčiau viryklės. Ir gaukite įdaro! Šiuo metu tešla pakils.

Susmulkinau, kaip matote nuotraukoje, kas buvo - šiek tiek svogūno (trečdalis), 3 kiaušinius (pakanka vieno, bet man patinka su trimis), dešreles, pomidorus.

Kaip virti picą:
Miltais pabarstykite stalą, kočėlą taip pat.
Iškočiokite didelį jūsų kepimo skardos dydžio blyną. Arba šiek tiek daugiau – sulenkite kraštus. Iš šių proporcijų tešla išeina į didelę picos formą, kurios storis yra vidutinis (matote toliau esančioje nuotraukoje, tešla vis tiek pakils orkaitėje nuo iškočioto storio)

Kepimo skardą ištepkite gabalėliu sviesto. Nemėgstu saulėgrąžų aliejaus picos.

Picos tešlą perkelkite į kepimo skardą. Ant tešlos per vidurį dedu kočėlą, vieną tešlos kraštą užlenkiu ant jo iš viršaus, tada iš apačios, greitai perkelsiu ir ištiesinu. Jei tešla lipni, prieš tai pabarstykite miltais, bus lengviau perkelti.

Tešlą sutepkite majonezu ir kečupu. Jei sūrio turite daug – čia galite ant tešlos užtarkuoti sūrio sluoksnį – bus skaniau.

Šaukštas šio purvo)

Supilkite ant viršaus, tolygiai paskirstydami per visą tešlą picas, svogūnus, kiaušinius, dešreles.

Išdėliokite pomidorus. Pomidorus galima pabarstyti maltais juodaisiais pipirais. Jei norite, pridėkite žalumynų. Ir dar šiek tiek majonezo ir kečupo.

Ant visos šios gėdos sutrinkite sūrį ant rupios trintuvės. Turiu du skirtingus gabalus - bus dar skaniau)

Sulenkite kraštus. Kad vėliau per daug nepakiltų, spauskite šakute aplink perimetrą. Kas netingi - gali mikrobangų krosnelėje ištirpinti gabalėlį sviesto, o kraštus patepti kulinariniu silikoniniu šepetėliu (auchane ėmiau už 14 rublių). Tai suteiks aukso rudą spalvą.

Pašauname į orkaitę (man šalta). Picą kepu 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių! Tai yra, pica iškepa greitai! Bet aš turiu gerą naują orkaitę - yra "picos" režimas - 15 minučių, 5 minutes įkaista iki 200 laipsnių ir kepa 10 minučių. Aš kepiau naminę picą senoje, senoje dujinėje orkaitėje apie 40 minučių maksimalioje temperatūroje, kuri ten nebuvo nustatyta)
Tai viskas! Paprasta ir skanu – picos receptas paskubėk! Gero apetito) Daugiau receptų

Pica yra tarptautinis patiekalas, visame pasaulyje išgarsėjęs praėjusį šimtmetį. Pica ant mūsų stalų atkeliavo tiesiai iš Italijos, kur ji laikoma tradiciniu nacionaliniu greito maisto patiekalu. Istoriškai tai yra bet koks pyragas ar duonos riekelė, padengta malta mėsa, daržovėmis, pašildyta orkaitėje. Klasikinė pica – tai apvalus plonas paplotėlis, aplietas prinokusių raudonų pomidorų apskritimais arba apteptas pomidorų padažu, ant viršaus apibarstytas malta mėsa ar dešra, su įvairiais daržovių ar grybų priedais, su privalomu tarkuotu sūriu.

Dėl turimų ingredientų picai, paruošimo greičio ir abipusiai naudingo aštraus karšto patiekalo skonio ji tapo populiariausiu maistu, kurį galite nusipirkti bet kuriame planetos žemyne, arba galite tiesiog pasigaminti picą namuose patys, pasirinkę vieną iš daugelio receptų, su kuriais kviečiame susipažinti šiame kulinariniame pasirinkime.

Kaip paruošti picos tešlą ir priedus?

Picos tešla namuose ir mielinė, o miltai jai tik kvietiniai. Pageidautina, kad picos pyragas būtų kuo plonesnis, tačiau tai tinka ne visiems, nes vieni gurmanai mėgsta gana purų pyrago padą, kiti picą gamina iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos, kuri parduodama parduotuvėse, o tai natūraliai supaprastina ir pagreitina kepimo procesą.

Įdaras pats įvairiausias: įvairios dešrelės, kumpis, bet kokia virta mėsa, žuvis, jūros gėrybės, kiaušiniai, grybai (virti, marinuoti, sūdyti), daržovės, prieskoniai ir visada sūris.

Iš šviežių pomidorų pagamintas picos padažas paruoštai picai suteikia ypač malonų skonį. Jis ruošiamas iš prinokusių pomidorų be odelių, tačiau jį galima pakeisti kečupu ar pomidorų pasta. Norėdami gauti apetitą keliančią skonių puokštę, į pomidorų padažą dedami prieskoniai, Provanso žolelės, žolelės ir svogūnai, o tai galiausiai lemia picos skonį.

Pagal šį receptą iš plonos mielinės tešlos su grybais, svogūnais, alyvuogėmis, sūriu ir saliamiu galėsite kepti dvi dideles picas orkaitėje.

Picos tešlos ingredientai:

• kvietiniai miltai - 500 gramų;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• mielės - 8 gramai;
• geriamasis vanduo - 300 mililitrų;
• aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Picos užpilas:

• saliamis - 150 gramų;
• pomidorų padažas - 2 šaukštai;
• švieži svogūnai - 1 gabalas;
• aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogės - 50 gramų;
• kietas sūris - 100 gramų;
• marinuoti pievagrybiai - 150 gramų;
• švieži pievagrybiai - 150 gramų;
• bazilikas ir raudonėlis (raudonėlis) – neprivaloma.

Pica su grybais ir saliamiu pagal naminį receptą ruošiama taip:

• Į išsijotus miltus suberkite visus sausus ingredientus, išmaišykite. Palaipsniui pildami vandenį, minkykite tešlą, pabaigoje įpilkite aliejaus ir, padalinę tešlą į dvi lygias dalis, palikite pusvalandį pastovėti šiltoje vietoje.
• Saliamį, nuluptą nuo išorinės odos, supjaustykite plonais apskritimais.
• Susmulkintus pievagrybius ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje.
• Marinuoti pievagrybiai supjaustyti juostelėmis.
• Alyvuoges supjaustykite žiedais.
• Iškočiokite vieną pusę tešlos, palikdami žemus kraštus, apvalų, 30 centimetrų skersmens pyragą. Pyrago paviršių patepkite pomidorų padažu, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir ant viršaus paskleiskite pusę grybų ir alyvuogių.
• Į kitą sluoksnį dėkite saliamio griežinėlius ir visą pyragą pabarstykite tarkuotu sūriu.
• Į iki +200 C įkaitintą orkaitę dedame aliejumi pateptą kepimo skardą su pirmąja pica 15-20 min.

Per tą laiką paruoškite antrąją picą ir taip pat kepkite orkaitėje.

Populiarus picos su dešra ir pomidorais receptas

Šis gana paplitęs picos gaminimo namuose būdas skiriasi tuo, kad naudojama jai skirta tešla – ant kefyro.

Tešlos ingredientai:

• kvietiniai miltai - 250 gramų;
• kefyras - 80 mililitrų;
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• kepimo milteliai - 0,5 pakelio;
• valgomoji druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Užpildymui:

• bet kokia dešra - 250 gramų;
• pomidorų padažas - 1-2 šaukštai;
• prinokę pomidorai - 3 vnt;
• kietas sūris - 100 gramų.

Pica su dešra ir pomidorais pagal populiarų receptą ruošiama taip:

• Į kefyrą įmuškite šviežią kiaušinį, druską ir išmaišykite šluotele. Toliau palaipsniui suberdami miltus su kepimo milteliais, minkykite tešlą, kuriai leidžiama 15 minučių pailsėti.
• Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą: pomidorus supjaustykite apskritimais, o sūrį sutarkuokite stambia tarka.
• Padažo dalyje sumaišykite pomidorų padažą, įskaitant mėgstamus prieskonius ir itališkas žoleles.
• Iškočiokite apvalų pyragą, padėkite ant riebalais išteptos skardos, suformuokite žemus šonus.
• Gautą pyragą sutepkite sudėtingu pomidorų padažu, ant jo uždėkite dešros apskritimus, o ant jų - iš pomidorų.
• Jo paviršių tolygiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Picą kepame +200 C orkaitėje 15-20 min.

Tokiai naminei picai ji naudojama ant pieno, o ji išsiskiria puošnumu, minkštumu ir nežada būti plona. Ingredientai skirti dviem mažoms picoms arba vienai picai visai kepimo skardai. Todėl vienai nedidelei picai jas galima perpjauti per pusę. Marinuotų agurkų ir vištienos derinys picos skonį paverčia apetitiškai pikantišku.

Picos tešlos ingredientai:

• Kvietiniai miltai - 450-500 gramų;
• natūralus pienas - 200 mililitrų;
• mielės - 7 gramai;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• aliejus - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymas:

• vištienos filė - 400 gramų;
• marinuoti maži agurkai - 4 vnt;
• alyvuogės - 20 vaisių;
• kietas sūris - 20 gramų;
• padažas su prieskoniais - 3-4 šaukštai.

Gaminkite naminę picą su vištiena ir marinuotais agurkais pagal receptą taip:

• Mieles atskieskite piene su cukrumi, suberkite 1/3 miltų, išmaišykite iki vientisos masės ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.
• Praėjus nurodytam laikui, išplakite šviežius kiaušinius su druska, supilkite juos į iškilusią tešlą, kur suberkite likusius miltus ir supilkite aliejų. Minkykite minkštą tešlą ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
• Padažui paruošti reikės pomidorų pastos, pipirų, aromatinių žolelių, prieskonių ir valgomosios druskos. Kaip pasirinkimas - tirštas aštrus kečupas.
• Virtą vištienos filė supjaustyti juostelėmis. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Per daug sūdytus agurkus galima šiek tiek pamirkyti virintame šaltame vandenyje.
• Alyvuogės supjaustytos bet kokia forma.
• Iki to laiko iškilusią tešlą iškočiokite į tinkamo dydžio sluoksnį, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, suformuokite žemą kraštą, aptepkite padažu, ant kurio dėkite susmulkintą vištienos filė su raugintais agurkais, pabarstykite pjaustytomis alyvuogėmis, ant viršaus tarkuoto sūrio.

Belieka kepimo skardą 20-25 minutėms dėti į iki +200 C įkaitintą orkaitę, tada gatavą picą šiek tiek atvėsti ir patiekti, supjaustytą porcijomis.

Naminės picos su baklažanais ir kiaušiniu receptas

Šis patiekalas skiriasi nuo ankstesnio recepto savo įdaru, į kurį įpilama plakta kiaušinienė, ir mielinė tešla piene, kuri leidžia namuose iškepti sodrią ir sultingą picą. Tačiau pagal jūsų skonį tinka ir kiti pyragų tešlos variantai.

Užpildo ingredientai:

• švieži baklažanai - 2 vidutinio dydžio gabalėliai;
• svogūnas - 2 svogūnai;
• prinokę pomidorai - 4 vnt.;
• bet kokia dešra - 300 gramų;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt;
• skutimosi padažas;
• tarkuotas sūris - neprivaloma;
• majonezas - 150 gramų.

Naminė pica su baklažanais ir kiaušinienė ruošiama taip:

• Atskirai keptuvėje ir augaliniame aliejuje apkepkite susmulkintą svogūną ir kartumo spaudžiant pasibaigusius šviežius baklažanus.
• Iš pakilusios tešlos iškočiokite apvalų pyragą, suformuokite šonus, dėkite pyragą ant riebalais išteptos kepimo skardos.
• Pyrago paviršių aptepkite pomidorų padažu arba tirštu kečupu, ant kurio dėkite keptus baklažanus.
• Išdėliokite kitą dešros sluoksnį, supjaustykite plonais pagaliukais.
• Toliau išdėliokite prinokusių pomidorų apskritimus.
• Šviežius kiaušinius išplakite su majonezu, druska, įberkite maltų pipirų ir šiek tiek džiovintų krapų.

Gautą masę tolygiai paskirstykite ant picos paviršiaus, jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepimo skardą su juo pašaukite į iki +200 C įkaitintą orkaitę 20-25 min.

Paprastas naminės picos keptuvėje receptas

Pagrindinė sąlyga ruošiant tokią picą namuose – naudoti tešlą, kurią galima kepti keptuvėje, o įdaras – pagal geriausias atvirų pyragų gaminimo tradicijas.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 9 šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• natūrali grietinė - 4 šaukštai;
• majonezas - 4 šaukštai;
• kepimo milteliai - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Užpildymas:

• bet kokia dešra - 50 gramų;
• kietas sūris - 50 gramų;
• marinuoti grybai - 5 vnt;
• padažas - 1 valgomasis šaukštas.

Naminė pica keptuvėje pagal paprastą receptą, kaip gaminti:

• Sumaišykite grietinę su majonezu ir plakite. Į gautą masę suberkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite iki vientisos masės.
• Tešlą supilkite į šaltą, švarią, aliejumi pateptą skardą, šaukštu išlyginkite ir ant viršaus aptepkite padažu.
• Ištepkite gabalėliais supjaustytą dešrą, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Uždėkite picos keptuvę ant vidutinės ugnies, uždenkite dangčiu ir toliau kepkite 10–15 minučių, stenkitės, kad nesudegtumėte.

Greitas naminės sluoksniuotos tešlos picos receptas

Sluoksniuotos tešlos picos recepto privalumai akivaizdūs: greita, švaru ir, žinoma, skanu. Tešla perkama virtuvėje, o likusią dalį galima ruošti iš anksto, todėl picos kepimo namuose procesas bus greitas ir paprastas.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos - 400 gramų;
• virta dešra - 200 gramų;
• kietas sūris - 200 gramų;
• prinokę pomidorai - 2-3 vnt.;
• marinuotas agurkas - 1 gabalas;
• saldieji pipirai - 1 gabalas;
• padažas - 2 šaukštai;
• žalias svogūnas - pagal skonį.

Sluoksniuotos tešlos pica namuose pagal greitą receptą, kurį gaminsite taip:

• Dažniausiai sluoksniuota tešla būna stačiakampio formos, iš jos patogiau kepti picą ant kepimo skardos. Tokios tešlos sluoksnį reikia šiek tiek iškočioti, nupjauti perteklių ir dėti ant riebalais išteptos kepimo skardos.
• Paruoštą sluoksnį patepkite padažu, pabarstykite smulkintų žaliųjų svogūnų ir saldžiųjų paprikų mišiniu.
• Juostelėmis supjaustytą dešrą tolygiai paskleiskite ant žalumynų sluoksnio.
• Raugintą agurką supjaustykite plonais puslankiais ir taip pat tolygiai paskirstykite ant dešros sluoksnio.
• Ant agurkų sluoksnio paskleiskite apskritimais arba puslankiais supjaustytus sunokusius pomidorus.
• Paskutinis sluoksnis yra tarkuotas sūris, tolygiai pabarstytas ant trintuvės, po to kepimo skardą su pica dedame į įkaitintą iki +200 C orkaitę 20 minučių.

Kaip matote, visas skanios, gražios ir malonios picos paruošimo procesas namuose užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

Egzotiškos jūros gėrybių picos receptas

Šis receptas patiks jūros gėrybių mėgėjams, nes būtent iš jų ruošiamas egzotiškos picos įdaras, kurio tešla gali būti bet kokia pagal jūsų pageidavimus.

Ingridientai:

• picos tešla - 300 gramų;
• jūros gėrybių rinkinys - 200 gramų;
• kietas sūris - 50 gramų;
• svogūnas - 0,5 svogūnėlių;
• pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• itališkos žolės - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• alyvuogės - neprivaloma.

Pagal egzotišką receptą pica su jūros gėrybių įdaru namuose ruošiama taip:

• Paruoštą ir iškočiotą pyragą žemomis kraštinėmis dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
• Dubenyje sumaišykite kečupą, grietinę, žoleles ir šiuo mišiniu aptepkite pyragą ant kepimo skardos.
• Plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną tolygiai paskleiskite ant padažo užtepimo.
• Kitas sluoksnis – kubeliais supjaustytos marinuotos jūros gėrybės iš kokteilio
• Ant jūros gėrybių tolygiai išdėliokite visas alyvuoges. Išdėliokite visas alyvuoges.

Belieka pyragą apibarstyti sūrio drožlėmis ir 20-25 minutėms dėti kepimo skardą į iki +200 C įkaitintą orkaitę.

Žinoma, tokio pyrago akcentas yra būtent mocarela, bet šiaip tokia pica ruošiama pagal italų klasikines taisykles.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 380 gramų;
• geriamasis vanduo - 250 mililitrų;
• mielės - 0,25 arbatinio šaukštelio;
• valgomoji druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;

Užpildymas:

• mocarela - 250 gramų;
• prinokę pomidorai - 3 vnt;
• padažas - 80 gramų;
• Itališkos žolės - 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminkite naminę picą su mocarela ir pomidorais pagal tokį kaimišką receptą:

• Iš miltų, mielių, vandens, druskos ir aliejaus užminkykite elastingą tešlą, padalinkite į dvi lygias dalis, uždenkite maistine plėvele ir palikite 1 val.
• Po nurodytos valandos likusius tešlos gabalėlius iškočiokite į du apvalius plonus paplotėlius, kurie taps picos pagrindu.
• Šių pyragėlių paviršius žemomis kraštinėmis patepkite pomidorų padažu ir ant jų dėkite tolygiai puslankiais supjaustytus prinokusius pomidorus.
• Pabarstykite daržoves itališkomis žolelėmis, o ant viršaus uždėkite stambiai tarkuotą arba plonai supjaustytą mocarelą, kaip norite.
• Kepimo skardą su pica pašaukite į iki +200 C įkaitintą orkaitę 20-25 min.

Tokia pica gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta prie mėsos patiekalo ir kaip savarankiškas patiekalas.

Picos tešla bus skanesnė ir minkštesnė verdama su pienu ar išrūgomis, o tai puikiai tiks prie bet kurio naminės picos recepto. Kai kurios šeimininkės sako, kad tešlą geriau minkyti rankomis su kočėlu, tačiau mes pripažįstame, kad duonos mašina taip pat sugeba minkyti tešlą.

Didelis vaidmuo ruošiant picą tenka pagrindo tepimo padažui, kurį galima naudoti be pomidorų padažo, majonezo, alyvuogių aliejaus ar kitų kombinuotų produktų: pavyzdžiui, grietinės su kečupu ir česnako sultimis.

Sėkmingam picos kepimui labai svarbu visus įdaro ingredientus plonai supjaustyti, kad viskas iškeptų tolygiai. Jei kitą karštą picą iš karto apklosite šviežiais baziliko lapeliais, tada bendras aromatas taps patrauklesnis. Svarbu išlaikyti balansą tarp tešlos ir įdaro, kad skonis būtų nepriekaištingas.

1.

Į didelį indą supilkite svarą kvietinių miltų. Mums reikia labiausiai įprastų kvietinių miltų, tačiau svarbiausia, kad baltymų juose būtų ne mažiau kaip 13%. Įpilkite 15 g druskos, 7,5 g cukraus (santykis, kaip pastebėjote, 2: 1) ir 40 g alyvuogių aliejaus. Geriau net ne extra virgin, o rafinuotą, kad tešla nekveptų stipriai ir nebūtų kartaus skonio. Tada į mišinį supilkite 250 ml kambario temperatūros vandens ir pradėkite minkyti – reikia maišytuvo su kabliuku. Tešlą reikia minkyti mažu greičiu. Jau pradėjus minkyti reikia įdėti mielių. Tačiau jų negalima dėti kartu su druska, tada jie nepradės veikti visa jėga. Todėl iš pradžių tešlą išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų gumuliukų, o tik tada įpilkite ten 3,75 g mielių ir minkykite toliau, kol tešla taps elastinga. Kodėl reikia mažų greičių: kad minkant per daug nepadidėtų tešlos temperatūra. Mums reikia, kad jis neįkaistų aukščiau 22 laipsnių, antraip mielės pradės greitai veikti, tešla taps rūgšti ir nebus labai gera.

2.

Po penkių minučių buvimo maišytuve tešla paruošta. Daugelis žmonių į jį deda sausų aromatinių žolelių, tačiau su tuo negalima persistengti, kitaip tešla pradės džiūti - žolės pasiims vandenį į save. Arba, jei norite jų pridėti, galite šiek tiek padidinti vandens kiekį. Kai tešla bus paruošta, ją reikia šiek tiek minkyti, kad ji būtų vienalytė. Tešlą padalinkite į 200 g sveriančius gabalėlius: tai kaip tik tinka picai, tinka įprastos namų orkaitės dydžiui. Jei turite labai mažą, galite suformuoti 150 g ar net 120 g sveriantį rutulį: svarbiausia, kad pica išeitų labai plona.

3.

Iš tešlos suformuokite picos rutulį. Iš viso bandymo apimties gavome apie keturis tokius kamuoliukus ir dar vieną mažą gabalėlį. Tešlą paskleiskite į paprastus plastikinius maišelius, kad mielės pradėtų veikti. Maistinė plėvelė tam netinka, pradėjus augti picos rutuliui suplyš. Tešlą atidėkite pusantros valandos.

4.

Tešlos pasirengimą galima patikrinti virėjo adata, kuri rodo gaminio temperatūrą: ji turi būti 23 laipsniai. Jei neturite tokios adatos, vis tiek suprasite, ar tešla paruošta, ar ne - jos tūris pastebimai padidės. Dabar galite pradėti iškočioti tešlą.

5.

Pirmiausia pagaminkime margherita picą. Tam mums reikia mocarelos ir pomidorų padažo.

Mocarela turi būti paimta kietai, o riebumas ne didesnis kaip 40%, kitaip iš paruoštos picos nuvarvės aliejus. Mocarelos tarkuoti nereikia. Supjaustykite tokio pat storio gabalėliais kaip tešlą, kad tešlos kepimo laikas sutaptų su sūrio lydymosi laiku. Jei laikysitės šios taisyklės, mocarela ištemps, ir visi visada to tik laukia. Mocarela išsitempia, kai neužverda. Kalbant apie pomidorų padažą: įprastos pomidorų pastos vartoti nerekomenduoju, picai patariu imti jau paruoštą pomidorų padažą, į kurį jau buvo įdėta žolelių. Kas nemėgsta – gali nusipirkti tiesiog pomidorų, be žolelių. O įprastoje pomidorų pastoje yra daug rūgštingumo, ir tai gali sukelti rėmenį.

6.

Pabarstykite stalą miltais. Išimkite tešlos rutulį iš maišelio. Tešlą geriau iškočioti rankomis, bet jei negalite, paimkite kočėlą. Tiesa, tai nėra labai gerai – anglies dioksidas, kurį surinkote į tešlą, pasišalins panaudojus kočėlą, kuris puikiai tinka focaccia, o ne picai. Taigi rankomis ištempkite tešlą į apskritimą, tai paprasta: iš pradžių suminkykite, kad picos rutuliukas būtų plokščias, o tada ištempkite nuo centro iki kraštų. Ištempti bus lengviau, jei pakabinsite apskritimo kraštą nuo stalo ir išplėsite jį judėdami pagal laikrodžio rodyklę.

Suformavę picos pagrindą, leiskite tešlai minutę pailsėti. Po to tešlą dar kartą šiek tiek ištempkite ir pašalinkite miltų perteklių.

7.

Paimkite medinę pjaustymo lentą ir gausiai pabarstykite ją miltais – tai pakeis picos kastuvą. Ant jo uždėkite plutą: taip vadinasi picos padas po picos kamuoliuko iškočiojimo.

8.

Pusantro šaukšto picos padažo tolygiai paskirstykite ant plutos.

9.

Ant picos išdėliokite sūrį taip, kad jis būtų ant kiekvieno būsimo gabalėlio. Štai paprastas būdas: pirmiausia išdėliokite sūrį skersai, o tada į sektorius tarp gautų eilučių sudėkite gabalėlius.

10.

Žinoma, kepimui geriausia naudoti picos akmenį, bet jei jo nėra, tai nesvarbu. Paimkite įprastą kepimo skardą, apvyniokite ją pergamentu, apverskite aukštyn kojomis ir pašaukite į orkaitę.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Geriausiai veikia konvekciniu režimu, kai įjungti apatiniai ir viršutiniai šešėliai; tai būtina norint padidinti šildymo zoną.

Atsargiai perkelkite picą nuo lentos ant kepimo skardos ir leiskite kepti 5 minutes.

11.

Išimkite gatavą picą iš orkaitės, perkelkite į lėkštę ir padėkite ant stalo.

12.

Pica paruošta, jau galima valgyti, bet geriau įdėti dar šiek tiek džiovintų žolelių. Paimkite, pavyzdžiui, paruoštą „itališkų žolelių“ ar raudonėlio mišinį – ir pabarstykite ant picos.

13.

Picą supjaustykite į aštuonias dalis. Patikrinkite jo pasirengimą – gabalo galiukas turi stovėti tiesiai, nenukristi.

14.

Iš tešlos likučių galite pagaminti daugiau picų. Pavyzdžiui, su chorizo ​​ir pomidorais.

Dešrą supjaustykite plonais griežinėliais (vienai picai užtenka 15 g), o pomidorus 1,5 mm storio griežinėliais.

15.

Su tešlos rutuliu elkitės lygiai taip pat, kaip ir su ankstesniuoju: išimkite, išminkykite, suformuokite apskritimą ir padėkite ant miltais pabarstytos lentos.

Po to buvau tikras, kad namuose nieko panašaus padaryti neįmanoma. Neverta net bandyti. Bet staiga? Ir vis tiek nusprendžiau pabandyti. Perskaičiau kalną straipsnių, receptų ir pradėjau eksperimentuoti.

Ir žinai ką? Puikią neapolietišką picą galite išsikepti namuose! Taip, ji nekveps kaip viryklė, o „lygiai kaip Neapolyje“ – ne. Vis tiek ji bus puiki. Net geriau nei daugelis vietinių picerijų.

Tačiau pirmiausia turite suprasti niuansus. Taigi, kokie ingredientai sudaro tobulą picą?

Temperatūra. Pica yra ugnies kūrinys. Pagal oficialų Associazione Verace Pizza Napoletana (Tikrosios Neapolio picų asociacijos) receptą, pica turi būti kepama malkomis kūrenamoje krosnyje 485°C temperatūroje. Įprastomis buitinėmis sąlygomis mums reikia bent 250°C – tai daugumos orkaičių maksimali temperatūra. Kuo aukščiau, tuo geriau. Todėl prieš kepdami picą, orkaitę (kartu su kepimo skarda) gerai įkaitiname iki maksimalios temperatūros bent pusvalandį.

Kepimo laikas. Orkaitėje pica iškepa per porą minučių. Įprastoje orkaitėje šį laiką teks padidinti iki 6-8 minučių (priklausomai nuo picos dydžio). Ir nė minutės ilgiau. Receptai su 20 minučių picos kepimu man sukelia tikrą širdį:) Nes čia jau ne pica, o tortilija su perkeptu įdaru. Visa picos esmė – minkštoje elastingoje tešloje ir sultingame įdaryje, iš kurio nespėjo išgaruoti drėgmė.

Kepimo paviršius.Dabar aišku, kad kepimo metu kepimo skarda turi būti karšta. Kai tik pica jį paliečia, ji iškart tas pats reikėtų pradėti ruoštis.Kiekviena sekundė svarbi.Jei picą įdėsite į orkaitę ant šaltos kepimo skardos – viskasdingo. Kol kepimo skarda su tešla šyla, įdaras jau išgaruos ir išdžius.Todėl kepimo skardą iš anksto įkaitiname orkaitėje.(Žinoma, idealu būtų naudoti picos/duonos akmuo tolygiausiam tešlos kaitinimuiir plonos traškios plutos susidarymas. Bet tai idealugerai irGerai veikia ir gerai įkaitinta keptuvė).

Miltai. Neapolietiškos picos tešla turi labai būdingą trupinių struktūrą: elastinga, „kramtomoji“, poringa kaip duona ir kvapni. Visoms šioms savybėms įtakos turi glitimo, kuris minkymo metu išsiskiria iš kviečių baltymų, kiekis ir kokybė. Tai padeda tešlai sukurti besitęsiantį karkasą, kuris sulaiko anglies dvideginio burbuliukus, todėl iškepus gaunamas elastingas, erdvus, elastingas trupinys. Kuo miltuose didesnis baltymų kiekis, tuo jie „tvirtesni“, tuo tešla bus poringesnė ir elastingesnė.

Tinkamai picos tešlai reikia miltų, kurių 100 g baltymų būtų ne mažiau kaip 12 g. Pavyzdžiui, įprastuose (ukrainietiškuose, rusiškuose) aukščiausios kokybės miltuose baltymų yra tik 9 proc. Be to, mūsų miltų drėgnumas gerokai mažesnis (tam pačiam vandens kiekiui miltų reikia daugiau), o tai taip pat nepagerina tešlos struktūros. Dirbti su juo nėra labai patogu, nes. tešla nėra elastinga ir lengvai plyšta, o trupiniai smulkiai porėti ir byra.

Ir čia yra vizualinis skirtumas (kairėje - pica iš vidutinio stiprumo miltų, 12 g baltymų, dešinėje - iš silpnų miltų, 9 g baltymų)

Tešlos struktūra po kildinimo (viršuje - vidutinio stiprumo miltai, žemiau - silpni miltai):

Kaip išsirinkti tinkamus miltus? Ar tai turėtų būti itališka? Nereikalinga. Tai tiesiog turi būti minkštų kviečių veislių miltai, smulkiai sumalti, kurių baltymų kiekis ne mažesnis kaip 12 g 100 g. Pavyzdžiui, gali tikti naminiai miltai su užrašu „duonai kepti“ - juose baltymų kiekis didesnis. Pažiūrėkime į kompoziciją. Na, o jei renkatės iš itališkų miltų, tai turėtų būti „typo 00“ (smulkus malimas) su aukščiau nurodytu baltymų procentu. Jau yra paruoštų mišinių, ant kurių parašyta: „picai“. Laikui bėgant galima pradėti eksperimentuoti, bandyti maišyti įvairių rūšių miltus (pavyzdžiui, silpnus ukrainietiškus miltus galima „sustiprinti“ miltais, kuriuose yra daug baltymų). Pavyzdžiui, mano mėgstamiausia pica gaminama iš stiprių miltų (14 g baltymų) manitobos ilgam stingdymui, naudojama duonai, raguoliams ir kt. Tešla iš jos gaunasi labai kvapni ir neapsakomai „kramtanti“, kaip Meller karamelės :)

Tikrinimo laikas. Tešlos kildinimo metu vyksta fermentacijos procesas, kuris suformuoja skonį ir aromatą. Grubiai tariant, kuo ilgiau tešla stovės, tuo pica bus skanesnė ir aromatingesnė :) Šis procesas gali trukti nuo 3 iki 12 valandų. Sau nusprendžiau, kad keturių valandų visiškai pakanka, bet jei galima išvykti ilgiau, tuo geriau. Tešla vis dar yra pagrindinis picos elementas ir turi būti pakankamai skanus, kad nebūtų gėda patiekti picą net su druska ir alyvuogių aliejumi.

Užpildymas. 1) Pica orkaitėje praleidžiama tik kelias minutes. Todėl, jei įdarą reikia termiškai apdoroti (žalia mėsa, grybai, kietos daržovės ir pan.), tai darome iš anksto. Mėsa turi būti jau iškepusi, grybai apkepti ir pan. 2) Iki kepimo viską paruošiame ir supjaustome. Kad įdarą liktų tik mesti ant suformuoto pagrindo - ir iškart į orkaitę. Neapdorotos tešlos įdaras turėtų užtrukti kelias sekundes - kitaip tešla gali tapti „lipni“. 3) Nebūkite godūs ir nekraukite ant kalno įdaro :) Vienu sluoksniu tolygiai paskirstome ant pagrindo. Jei įdaro bus per daug, nei ji, nei tešla nespės virti.

Pergamentas. Iš anksto paruošiame kepimo pergamentą ir apibarstome kukurūzų miltais - picos tešla labai lipni, čia padės tik kieti rupūs miltai. Suformuotą pagrindą perkeliame į pergamentą su miltais - ir tik tada klojame įdarą. Bandymas perkelti pagrindą su įdaru į orkaitę be pergamento greičiausiai baigsis nelaimingu atsitikimu :)

Fu, dabar galite pereiti tiesiai prie recepto. Visai paprasta :)

Ingridientai:

250 g smulkių miltų, ne mažiau kaip 12 g baltymų 100 g (tačiau galima virti ir su įprastais miltais - bus dar gerai, bet reikės šiek tiek daugiau)
10 g šviežių mielių (3 kartus mažiau sausų)
160 ml šilto švaraus vandens (filtruoto arba virinto)
1/3 arbatinio šaukštelio cukraus
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
Kukurūzų miltai dulkėms valyti
Keli šaukštai pomidorų padažo (pasata iš šviežių pomidorų, iš pomidorų savo sultyse, paruošta iš skardinės ir pan.)
100-130 g mocarelos
Alyvuogių aliejus
Arba bet koks kitas jūsų pasirinktas įdaras

Išeiti: 2 mažos picos, kurių skersmuo apie 25-30 cm

Maisto gaminimas:

1. Mieles sumalkite, sumaišykite su cukrumi. Užpildykite šiltu (žmogaus kūno temperatūros) vandeniu, maišykite, kol ištirps. Miltus persijojame. Skystį su mielėmis supilti į miltus, išmaišyti.

2. Įberkite druskos. Ir pradedame minkyti maišytuvu su tešlos priedais arba virtuviniu kombainu - pirmas 3-4 minutes mažu greičiu, tada padidinkite greitį ir minkykite dar minutę. 5 (jei ranka - tik 12-15 minučių) kol tešla pradės jungtis.

Jei naudojami paprasti, silpni, miltai, jų teks dėti, nes. tešla bus lipni. Įpilkite po pusę šaukšto, po kiekvieno įpylimo maišykite. Sustabdome, kai tešla nustoja plisti ir susirenka į gumulą (iš viso gali prireikti 3-5 šaukštų, svarbu nepersistengti).

Tešla išliks šiek tiek lipni – tai normalu. Erdvų indą patepkite augaliniu aliejumi, iš tešlos suformuokite rutulį, pabarstykite miltais ir perkelkite į dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje pastovėti bent 4 val. (vėsioje, padidinkite kilnojimo laiką).

3. Likus pusvalandžiui iki brandinimo pabaigos, įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda iki maksimalios temperatūros. Rankomis, pateptomis augaliniu aliejumi, išimkite tešlą iš dubens. Lengvai sutrinkite. Tešla yra minkšta, elastinga ir elastinga.

4. Padalinkite į dvi lygias dalis ir iš jų suformuokite rutuliukus. Pažiūrėkit kaip išsitampo :) Pirmąjį rutuliuką dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus (arba dar geriau miltai + truputis kukurūzų miltų, taip vėliau bus lengviau nuvalyti likusią tešlą :). Delnu padarome tokią įdubą.

5. Dabar pradedame tempti tešlą nuo centro iki kraštų ir formuojame picos pagrindą, stengdamiesi nespausti šonų. Antrą delną naudojame kaip ribotuvą, judindami palei pagrindo perimetrą, kad forma neišsiskleistų ir liktų daugiau ar mažiau suapvalinta. Periodiškai apverskite tešlą ir ištempkite kitą pusę.

Kaip šitas

6. Pagrindą galima pakelti ir jis išsitemps dėl savo svorio. Jei tešla blogai tempiasi (kartais taip nutinka), užtenka palikti 10-15 minučių pailsėti, kad glitimas „atsipalaiduotų“ ir pradėti iš naujo.

7. Apskritai tempiame kiek galime, paliekame tik šonų žiedo storį :) Pagrindas turi būti pakankamai plonas, centre - ne daugiau 3 mm, o tada apie 5 mm. Jei dėl per didelio uolumo kur nors susidarė skylutė – nieko, užkimšime ją tešlos gabalėliu.

Suformuotą pagrindą dėkite ant kepimui skirto pergamento, pabarstyto kukurūzų miltais. Tolygiai paskleiskite pomidorų padažą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, galite dėti džiovinto baziliko ir/ar raudonėlio. Suberkite susmulkintą mocarelą. Vėlgi, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Tik gerai! Kuo daugiau aliejaus, tuo skaniau ir sultingiau :)

8. Ir nedelsdami nusiųskite į įkaitintą orkaitę 6 minutėms. Tegul blyškūs šonai jūsų nesupainioja – tešla bus paruošta. Supjaustykite ir valgykite iš karto, burzdami.

Visa procedūra, išskyrus tešlos kildinimo laiką, trunka 20-25 minutes: 10 minučių minkymui ir 10 minučių pagrindo formavimui.

Tešlą po kildinimo ir formavimo rutuliukų galima suvynioti į maistinę plėvelę, užšaldyti ir naudoti pagal poreikį. Šaldymas-atšildymas tešlos skoniui ir konsistencijai įtakos neturi, bet žiauriai patogu :) Belieka tik iš anksto ištraukti tešlą iš šaldiklio, suformuoti pagrindą, nubraižyti įdarus – ir viskas.