敷地内にタンドールを建設するために、プロのストーブメーカーのサービスを求める必要はありません。 しかし、専門家のアドバイスは不要ではありません。
炉の設計を構築することができます レンガ、粘土、さらには樽から。
タンドールを作る準備
炉の製造 プロジェクトの選択から始まります。
所有者はアイデアを利用可能なリソースと比較し、問題を決定し、 何のために彼には道具が必要です。
その後、タンドールが車輪付きのプラットフォームに置かれるか、キャノピーの下やテーブルの上に置くことができるミニバージョンになるかが決定されます。
ツールと材料
手作りタンドール 材料を使用して構築:
- レンガ;
- シャモット粘土;
- 混合物の構築;
- 石のブロック;
- 羊毛;
- バレル（それに基づいて作成された場合）;
- パレット用金属板;
- ボード。
ツールが必要です:
- 金属用の弓のこ;
- マスター OK;
- ダイヤモンドホイール付きグラインダー;
- こて;
- 電気ドリル;
- 金属のはさみ。
使える スコップ、木製ハンドル、キット 串とブラケット彼らのために、 格子.
重要！よりフィット カオリンまたはシャモット粘土. おすすめのパン屋さんもいます 赤. 一般的な条件は 1 つだけです。質量を十分に混合する必要があります。そうしないと、クラックが確実に発生します。
工事費はどのくらいかかりますか？
合計で、あなたは費やす必要があります 5〜3万ルーブル. 価格が時々達するタンドールマスターの価格表と比較して 10万まで、それは節約のようです。
経験の浅いマスターは、最初から理想的な結果を達成できない可能性があることを理解する必要があります。
90%のケースでそのような所有者のタンドールは、最初の使用ですでに割れており、変更のたびに耐火粘土だけが必要になります。 約1500ルーブル。
成功を収めることができないかもしれないこの努力に加えてください。
自分の手でタンドールを作る方法は？
タンドールの建設が進行中です いくつかの段階でデバイスの素材の種類によって異なります。
自分で土台を作る方法
タンドールの場合は、高さのある空のプラットフォームが必要です (粘土ではありません!)。 がれきがその上に約注がれています 15センチ層. 基礎の深さは 0.4メートル、地上の棚 - 0.1メートル. これはすべて防水材のシートで覆われています。
注意！タンドールから建物までの距離 - 少なくとも15メートル!
レンガのデバイスを構築する方法、そのインストール
静止したタンドールが置かれています 乾いた石の地面に、できれば標高を付けてください。 セラミック粘土または白い耐火レンガ、石ブロックは、デバイスの構築に適しています。
建設は基礎から始まります。 彼のために、彼らは半径の丸い穴を掘ります 60～65cm。底に厚いものを敷く（ 20cm) 砂層。
次に、炉は逆さの水差しまたはボウルの形で取り付けられます。 レンガを水平または垂直に置くことができます。
水平石積みは熱をよく保ちますが、それを台無しにするのに時間がかかります。 の上 垂直必要なレンガが少なくなり、建物の建設がはるかに速くなります。
寸法を間違えないように、最初に モルタルなしの石積み（いわゆる注文）。 適切な場所で、レンガはダイヤモンドホイールで切り取られます。
重要！逆さの容器の形に注意してください: タンドール 下が広がり、上が狭くなっています。これを怠ると、熱がこもらず、料理がうまく炊けません。
作業完了時 内面の清掃粘土や建築用混合物の付着によるタンドール。 外側の縫い目は乾いた粘土で密封されています。 さらに粘土を混ぜた層 細かく刻んだ草で。必要に応じて、外側の部分にはタイルまたは石のプレートが並んでいます。
また、次のことにも興味があります。
木樽からユニットを作る方法
最も一般的なのはタンドールに適しています 200 リットルのバレル:金属、木材、さらにはプラスチック。 主なことは、亀裂、腐食、斑点がなく、無傷であることです。 フープがうまく保持されない方が良いです。これにより、作業が大幅に容易になります。 内側から、木製の容器に綿実油（入手できない場合は植物油）を染み込ませます。 約12時間。
壁を平らにし、将来のタンドールの本体を乾燥させます の週の間に白熱灯。
その後、木型を外して本体を焼成します。
鉄の樽の建設は、最も予算の選択肢です。 インストール方法は？
鉄の樽で 底を取り除く、 切り開きます 送風口。コンテナの内側はレンガで仕上げられており、上から建築用化合物または粘土でコーティングされています。
参照。と確信しているパン職人もいます。 絶縁オプション、他の人は別の言い方をします。
絶縁層として使用することができます 箔コーティング. 練習が示すように、脱脂綿は作業を非常に複雑にし、レンガはその上を「さまよう」-特定の場所から逸脱し、迷子になり、正しい位置で強化することは困難です。
送風機は台形のレンガで裏打ちされ、狭い部分が内側に向いています。
外では、鉄のタンドールが 断熱材で覆わない.
ビルダーによると、そのようなデザインはそれがなくても確実に熱を保持します。
必要に応じて、デバイスに 車輪がついています、たとえばガゼボに転がすことができます。
注意！タンドールは移動のみ可能 薪が完全に燃え尽きた後！
自家製タンドール窯の乾燥と初焼成
完成したタンドールを乾燥させる 約1ヶ月半、その後チップ上で焼成 3回。それぞれの燃焼が続く 四時間ぐらい、タンドールは可能な限り加熱されます。 小さなチップと紙は、その後の薪に初めて適しています。
重要！ことを確認してください 送風機の蓋が穴にぴったりとはまります. そのために、ダイヤモンドホイールの助けを借りてブロワーのサイズに調整されたレンガがよく使用されます。
まず、紙または一握りの石炭に火をつけ、次に木材チップと小さな薪を加えて温度が上がるまで火をつけます。 千度. 送風機カバーを使用すると、熱を上げたり、逆に下げたりできます。
建設中に起こりうる問題
自分の手でタンドールを作るのは難しくないようです。 しかし、この印象は欺瞞的です。
タンドールの石積み 完全に均一で滑らかでなければなりません. これを実現するには、適切に作成された図面と図が必要です。
経験の浅いストーブ メーカーの場合、タンドールが割れる可能性があります。 これは、さまざまな要因によるものです。
- 粘土を混練するときの割合の不遵守;
- 低品質の建物の組み合わせ;
- 混合が不十分。
レンガの接着に適しています 赤またはシャモット粘土、液体ガラスが追加されます。 建物の組み合わせに追加できます のり「テラコッタ」、これは製品の強度を与えます。
タンドールオーブンは多機能デバイスです。 そして最も重要なことは、専門家だけがそれを構築できるわけではありません。 炉の自作も可能です。
タンドールとは
- タンドールは大きな粘土の大釜で、底に小さな穴があります。
- 炉の粘土部分は外側から煉瓦で裏打ちされ、煉瓦と器の縁との間の空間は粘土、砂または塩で満たされます。 彼らは熱を保つのに役立ちます.
- これの設計は、その下部に吹くための穴があるはずです。
使い方
そのようなストーブの場合、薪や枝など、少量の燃料で十分です。 アジアでは、サクソールはキンドリングに最もよく使用されます。 それは底に置かれ、火にかけられ、燃えて石炭になります。 薪が燃え尽きたら、パンを焼いたり料理をしたりできます。
キンドリング中、すべての熱は壁に吸収されます-そして粘土ボイラー、そして一種の層、そしてレンガの壁。 加熱すると、オーブンは熱を放出し始めます。 これにより、焙煎と煮込みの両方で優れた調理に貢献する、長持ちする均一な温度が保証されます。
施工に必要なもの
このようなオーブンを作るには、次のものが必要です。
- レンガ - 耐火性および表面仕上げ;
- 砂;
- 粘土;
- セメント;
- すりおろします。
実際のタンドールはわずかに異なる素材で作られていますが、現代の条件では、リストされているコンポーネントがこれに最適です。
組立技術
最初に、タンドールのタイプが選択されます-通常（地面）または土、水平または垂直。 最も一般的なオーブンは縦型です。
アースタイプとアースタイプの組立技術が異なります。
地上構造は次のように構築されます。
垂直タンドール写真の作成:
ビデオ
タンドールを構築するための別のオプションは、ビデオで紹介されています。
土のタンドールは次のように組み立てられます。
- 高さが1.2mプラス基礎になることを踏まえて、炉用のピットを用意する必要があります。 底部または土台は、レンガを 1 つの層に配置します。 アスベスト セメント パイプは、一種の吹付けである、準備された基礎に運ばれます。 パイプの端は、最初の列のレンガの間に配置する必要があります。
- 上から、石積みは粘土で覆われている必要があります。 タンドールは、外側のレンガのクラッディングを除いて、同様の方法で組み立てられます. 土はここで裏地として機能します。
炉自体の壁は、上部の円錐形のドームを形成するためにレンガを内側に移動させて、耐火レンガでレイアウトする必要があります。 外側では、石積みは粘土でコーティングする必要があり、乾燥後、土と壁の間のスペースを粘土と砂で注意深く覆う必要があります。 炉も火で和らげる必要があります。
土のタンドール写真の作成:
タンドールは、最小限の燃料でオリエンタル料理を調理できる多機能オーブンです。 デザインは粘土またはレンガでできており、据え置き型または携帯型です。 タンドールの燃料には広葉樹を使用。 このようなオーブンは、既製のものを購入することも、技術プロセスの特定の段階に従って、自分の手でタンドールを作ることもできます。
タンドールとは？ これは、構造の壁からの熱伝達により調理が行われる特別なタイプのオーブン火鉢です。 熱が徐々に入ってくるので、食べ物はゆっくりと調理されます。 その均一な分布は、製品のジューシーさと食品のすべての有用な品質の保存に貢献します。
タンドールの外観は、穴のあいた大きな粘土の大釜を逆さにしたような形をしています。 製品の高さは1〜1.5m、底の直径は1mで、構造の壁が厚いほど、炉はより多くの熱を放出します。 タンドールの下部には、燃焼プロセスを維持するのに役立つ新鮮な空気を供給するためのチャネルがあります。 クラシカルなデザインは丸みを帯びたフォルムですが、レンガ造りのタンドールには長方形や正方形もあります。
断熱性を向上させるために、オーブンは外側からレンガで裏打ちされています。 タンドールの特殊な形状は、構造の壁に熱が蓄積するのに寄与し、内部でゆっくりと放出されます。 これにより、製品内部の温度を長時間一定に保つことができます。
重要！ タンドールで最適な熱量を生み出すには、従来のバーベキューに必要な量の半分の薪が必要です。
タンドールの主な利点は次のとおりです。
- 構造内の高温の長期保存;
- 調理プロセスを常に監視する必要はありません。
- 経済的な燃料消費;
- 建物の1回の暖房のために複数の料理を準備する可能性;
- 操作のしやすさ;
- デザインに特別な注意は必要ありません。
- 燃料の種類、質、量に関連した炉の気取らないこと。
- シンプルなデザイン。
オーブンの欠点は次のとおりです。
- 薪と食料用の共通の穴が1つある。
- 煙突がない;
- 点火後の製品の壁への煤の堆積物の形成;
- 火傷を防ぐために耐火手袋を使用する必要があります。
タンドール装置、動作原理と動作の特徴
逆さまになった粘土の水差しの形をした大釜の形をしたウズベクのタンドールは、地面から20 cmの高さで、さらに深くなる土台に設置されています。 構造は主に中庭のオープンエリアにあります。 基礎の上には、ドアで閉じられた組み込みの送風機があります。 開口部の上に鋳鉄製の格子が取り付けられています。 次に、部屋は、粘土の層で覆われた滑らかな内面を持つドームの形で配置されます。
構造はレンガで覆われ、塩や砂で満たされた小さな空隙が作られているため、タンドール内は6時間高温に保たれます。
薪や石炭は上部の穴から入れます。 燃料が完全に燃え尽きると、内面を覆っていたすすがはがれ、コーティングがきれいになります。 これは、オーブンに食品を入れることができることを意味します。 焼く前に、結果として生じる灰が引き出されます。 肉の場合、これは必要ありません。 生地ケーキはオーブンの内面に接着されています。
バーベキュー用のタンドールでは、肉の入った串が、先端を下にして専用のレールに垂直に吊るされます。 ピラフを入れた大釜が構造の首に置かれます。 次に、タンドールに上から蓋をして、送風機を閉めます。 調理時間は料理によって異なりますが、15 ～ 45 分です。
役立つアドバイス！ タンドールからペストリーを取り出すには、フックまたはレードルを使用します。
キンドリングプロセスは時期によって異なります。 冬になると温度が徐々に上がるので、チップを最初に燃やしてから主燃料を追加します。 夏は予備着火しなくても大丈夫です。 タンドールが完全に冷めたら、灰を完全に取り除くことをお勧めします。 構造の内面に付着した脂肪は、その後の製品の使用中に燃え尽きます。
設置オプションに応じたさまざまなデザイン: タンドールの写真
丸い穴のあるセラミック半球の形をしたタンドールは、地面、地下、または携帯用にすることができます。 最初の設計オプションは、タンドールの向きに応じて、水平または垂直に平らな面に取り付けられます。 燃料は、それぞれ側面または上部の開口部から装填されます。 ドラフトは、炉の底にある送風機から発生します。 所有者のレビューによると、地上タイプのタンドールが他のオプションの中で最も人気があります。
土の、またはピットのタンドールは、部分的または完全に地下に沈んでいます。 キンドリングは、製品の積み込みにも役立つ上部開口部から行われます。 必要な牽引力を維持するために、パイプが製品の底に運ばれ、450°の角度で地面に埋められます。
役立つアドバイス！ 固定タンドールでは、同時に複数の料理を調理できます。
ポータブルタンドールはどこにでも設置できます。 この製品は、シャモット粘土を樽または水差しの形に成形したものです。 タンドール窯の重さによって、小（50kgまで）、中（50～79kg）、大（80～100kg）、超大（100kg以上）の4種類があります。 このデザインには、キャリングハンドルとそれが取り付けられる脚が追加装備されています。 串、グリル、フック、ノズルも付属しています。
移動式タンドールは壁が厚く (最大 70 mm)、さらにスチール ストリップで補強されています。 このような構造の場合、保管中に湿気から適切に保護する必要があるため、特別なカバーを購入することをお勧めします。
タンドールに使用できる燃料の種類
伝統的なタンドールは、広葉樹または木炭を燃料として使用します。 耐火粘土を使用した厚肉の蓋付鍋です。 空気の流入と灰の排出のために、製品の下部に特別な穴があります。 薪は上部の開口部から積み込みます。 完全に焼けたら、調理を開始できます。 そのような製品は、最低価格が特徴です。 5500ルーブルからタンドールを購入できます。
役立つアドバイス！ 燃料の量は炉の容積から決定され、この値の 2/3 です。 燃料を過度に使用しても、タンドール内の温度は上昇しません。
ガスを燃料とするタンドールもあります。 このようなデザインは通常、カフェ、ベーカリー、レストランで使用されています。 このようなタンドールを家庭のキッチンに設置することもできますが、この場合、排気を取り除くために適切なフードを購入するように注意する必要があります。
水差しは白土を焼き固めたもので、金属製のケースに収められています。 熱を長期間保存するために、空隙には砂、細かい部分の膨張粘土、または塩の形の断熱材が充填されています。 ガスオーブンは操作が簡単で、有害物質を出さず、経済的です。 ただし、料理には独特の煙のにおいはありません。
家庭料理の場合は、発熱体が熱源となる電気タンドールを購入できます。 それらは構造の下部の周囲に沿って配置されています。 薪いらず、煤煙が出ない便利でコンパクトな商品です。 ケーキ用の電気タンドールは金属製です。 製品内部にはセラミックコーティングが施されています。 このような火鉢のデザインは多様で、特定のスタイルのインテリアに合わせて製品を選択できます。
電気タンドールには、温度と湿度を調整して調理プロセスを制御するミニコンピューターが装備されています。 バーベキューやベーキング用のタンドールを購入することもできます。ここでは、電気と一緒に木材を使用できます。
燃料の種類と種類に応じて、タンドールの費用はいくらですか
タンドールのコストは、製造材料、火室のタイプ、デザイン、製品の寸法、および追加の付属品の入手可能性など、多くの要因の影響を受けます。 製品は幅広い価格帯で提示されているため、購入者は予算に合わせてオプションを選択できます.
大規模な家庭用タンドールは、オホートニク、ノマド、ボリショイ サルマット、スレドニーなど、多くの薪を燃やす家庭用品から選択できます。 構造の高さは 63 ～ 105 cm の範囲で、このような粘土製品は興味深いデザインで驚きます。 割れたガラス、レンガ、天然石、人造石をクラッドとして使用し、表面にオリジナルのパターンや装飾を作成できます。 タンドールの平均価格は8500〜20000ルーブルです。
電気タンドールは今日非常に人気があります。 そのような製品の顧客レビューは肯定的です。 電気モデルの利点は、路上だけでなくアパートにも設置できることです。 構造は耐火粘土でできており、発熱体によって加熱されます。 電気タンドールは平均15,000〜80,000ルーブルで購入できます。
大量のパンやケーキを生産するために、Profi カテゴリーの耐火粘土から電気製品を選ぶことができます。 このようなオーブンは、60〜120個の量で焼くように設計されています。 ケーキ用のタンドールは 145,000 ルーブルから購入できます。 ガスオーブンも非常に人気があり、そのコストはデバイスの種類によって異なり、75,000〜135,000ルーブルになります。 産業用のウズベク製薪タンドールを 50,000 ルーブルで購入できます。
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製品の利点、モデルの種類、構造の設置、製造に関する推奨事項、および自分の手で作成するための材料の選択。
タンドールで調理できるものは何ですか? ほとんどすべての料理。 このようなオーブンは、フラットブレッド、サムサ、野菜、魚、さまざまな肉料理の調理に使用されます。 直火は使用しませんが、構造の壁からの熱を使用します。 これは、最高品質の焼き菓子を手に入れるための理想的なオプションです。 タンドールで調理された料理のレシピは、インターネット上にたくさんあります。
役立つアドバイス！ 最初の炉を始める前に、タンドールの内面を綿ベースの油で潤滑します。 さらに、日中はオーブンを加熱して、生地のケーキが粘土の表面にくっつかないようにします。
タンドールで焼く前のフラットケーキは、生地が表面にしっかりと密着するように湿らせておく必要があります。 肉料理から流れる脂肪を集めるために、肉の下にある特別なボウルが使用されます。
タンドールでは、バーベキューやピザを調理できます。 ただし、これを行うには、特別な留め具を使用して構造の首に取り付けられ、炉の中央まで下がる格子状の追加要素を購入する必要があります。 火格子の大きなタンドールでは、香ばしいピラフやシュルパを調理するための鍋や鍋を置くことができます。
バーベキューやケバブを調理するときは、串をタンドールの穴に取り付けるか、鉄の横棒に吊るすことができます。 この場合の首はふたで覆われています。 バーベキューやコンロを使用するよりも、調理に費やす時間が大幅に短縮されます。 豚肉または子羊の場合は18〜25分、牛肉の場合は30〜35分、魚と鶏肉の場合は8〜15分、野菜の場合は5〜7分かかります。
役立つアドバイス！ 半分冷やしたタンドールに、タフで筋の強い肉を入れた鍋を置き、朝まで放置できます。 翌日、どんな料理に入れても口の中でとろけます。
自分の手で粘土タンドールを作るための組成物の準備
ウズベキスタンの伝統的なタンドールは、自分の手で粘土を作るのではなく、粘土で型を作ります。 それは材料の特別な構成を使用しています。 優れた延性と高い断熱特性を持つカオリンクレーが必要になります。 タンドールの本体が高温の影響でひび割れするのを防ぐために、繊維の長さが 1 ～ 1.5 cm のラクダまたは羊のウールが粘土混合物に追加されます。 2.
粘土は、不純物を事前に取り除き、ふるいでこすり、混ぜ合わせ、48時間浸します。 残りの元素は、準備された物質に追加されます。 サワークリームのコンシステンシーに似た粘性状態が形成されるまで、混合物を完全に混合します。 次に、調製した組成物を7日間放置して、乾燥させて必要な状態にします。 この間、混合物を定期的に攪拌して、均一に乾燥させる必要があります。 上から溜まった水は排水する必要があります。
成形組成物に残る水分が少ないほど、焼成中にタンドールにひびが入るリスクが少なくなります。 コンシステンシーが粘土に似ている場合、混合物はさらに使用するのに適しています。
自分の手でタンドールを作る方法：伝統的なバージョン
粘土からタンドールを作る方法は、厚さ約2〜3 cm、幅20〜25 cm、長さ2 mの長いストリップが材料から作られるため、テープと呼ばれます。
役立つアドバイス！ 炉の製造は、日光の影響で粘土が急速に乾燥したときに粘土が弾力性を失わないように、キャノピーの下の日陰で行う必要があります。
準備されたストリップは、しばらく太陽の下で乾かす必要があります。 さらに、それらから底のないボウルが形成されます。 製品は、壁が平らなリングに表示されます。 製品の下部を形成するフレームとして、すぐに取り外す必要がある金属製のバレルを使用することをお勧めします。 粘土が金属にくっつかないように、ひまわり油で潤滑する必要があります。
次に、製品の底に 1 つまたは 2 つのストリップを取り付けて、ドームのように見える、上に向かって先細りになっている水差しの一部を形成する必要があります。 次に、壁を密閉するプロセスが実行されます。 このために、2つのツールが使用されます.丸みを帯びたエッジを持つディスクの形をした金属または木製のこてと、斜めの縞模様がエンボス加工された木製のスパチュラです。
片手でこてを持ち、製品の内面に押し付け、外側から粘土の壁を通して、スパチュラで軽くたたく必要があります。 このプロセスにより、粘土が圧縮され、表面に斜めの縞模様が形成されます。
最終段階は、自分の手でタンドールの首の上部を形成することです。 オーブンは上部が先細になっています。 首の直径は、水差しの底よりも2倍小さくする必要があります。 粘土は、タンドールの主要部分と同じ方法で圧縮され、平らにされます。
完成品は、30日間の最終乾燥のために日陰に移されます。 製品が完全に乾いたら、内面にヒマワリ油をたっぷり塗ります。
完成した粘土タブの設置場所の準備
粘土タンドールを設置するには、基礎の上に、次にレンガの裏地と地下に2つのオプションがあります。 製品の設置場所は事前に選択されています。
完成したクレイタブがくぼみに配置される場合は、製品の高さによって決まる深さのピットを準備する必要があります。 その上部は、地面の下から7〜10 cm覗く必要があります。 したがって、熱を蓄える機能は地球によって実行されます。 追加の送風機は、タンドールの下部に装備する必要があります。
土台を作るには、穴を掘る必要があります。 形は丸でも四角でも構いません。 それは、タンドールの周りのレンガの壁の形をしたサーマルケーシングの構成によって異なります。 タブと、蓄熱または断熱組成物で満たされた壁との間に十分なギャップが形成されるので、第２のオプションがより好ましい。 ピットのサイズは、タブの底の寸法を 10 ～ 15 cm 超える必要があり、ピットの深さは 15 ～ 17 cm です。
ピットは 5 cm の層の砂で覆われており、十分に圧縮されています。 次に、中間部分の砕石を追加して補強メッシュを敷設します。これにより、追加の補強層を得ることができます。 次に、型枠を 10 ～ 15 cm の高さで行い、雨水によって石積みが洗い流される可能性を排除するために、土台を地面から 5 ～ 7 cm 高くする必要があります。 砂利、セメント、砂からなる型枠にコンクリート溶液を流し込みます。 面はレベル下の定規により整地されます。 詳細については、ビデオ「Do-it-yourself tandoor」でインストール プロセスを学習できます。
レンガの壁の建設を伴う粘土タブの設置
コンクリートベースが完全に乾燥した後、型枠が取り外されます。 表面は、レンガの壁を構築するための粘土インサートの寸法に従ってマークされています。 最初に、特別なドアで閉じられたブロワーチャンバーチャネルを配置するためのオープンエリアを備えたレンガのサイトが作成されます。 ブリックタブに金属パイプを取り付けることが可能です。 入ってくる空気の量が調整されているため、ダンパーを取り付けることをお勧めします。 ダンパーは完全に閉じることができます。
燃料が燃焼するブロワーチャンバーには鋳鉄製の格子が敷かれています。 灰は送風機に入り、開いたドアから簡単に取り除かれます。 プラットホームのグレーチングの上に粘土タブが設置されています。 信頼性と密閉性のために、水差しの下端とレンガの土台の間の接合部は粘土溶液で覆われています。 次に、タブの周囲全体にレンガの壁が建てられます。 構造とタンドールの間の隙間は、膨張した粘土、砂、または塩で埋められます。 レンガの壁がインサートの高さに達します。
樽から自分の手でタンドールを作る
粘土タンドールを作る伝統的なバージョンには、特別な知識、スキル、能力が必要です。 表面は湾曲していることが多く、その後粘土にひびが入ることがあります。 このようなトラブルを回避するために、簡略化された技術が開発されました。 自分の手で200リットルの樽からタンドールを作ることに基づいています。 この方法の本質は、木製品の周りに土壁を作ることです。
自分の手でタンドールを作るには、カオリン粘土、植物油、細かい耐火粘土の砂、鉄の輪と羊またはラクダの毛が付いた木製の樽が必要です。 最初のステップは、バレルの上部まで水を 24 時間満たすことです。 これは、木材の含浸と膨張に必要です。 次に、粘土、砂、羊毛を 2:4:1 の比率で混合した成形用混合物を用意します。これは、プラスチックになりながら乾燥する必要があります。
すべての水はバレルから排出されます。 完全に乾かしてから、内面をヒマワリ油で24時間飽和させます。 次に、内側から、厚さ4〜5 cmの粘土混合物でバレルを覆い、手を水で濡らして、組成物をよく平らにする必要があります。 首まで移動すると、粘土の層を増やす必要があります。これにより、炉の上部が狭くなります。 空気が自由に通過できるように、構造の下部に小さな穴が開けられています。
デザインは、乾燥した暗い換気の良い場所で 3 ～ 4 週間完全に乾かします。 その後、鉄の輪を外して木製の樽を解体し、粘土の構造をそのまま残します。 完成したフレームは、それが発射される厚い砂のクッションに取り付けられます。 炉の周りの断熱品質を向上させるために、レンガの壁を作ることができます。
日曜大工の煉瓦タンドール: ステップバイステップの説明、図面、およびプロセスステップの写真
タンドールの伝統的なバージョンは、カオリン粘土から作られています。 これは、専門家の関与を必要とするか、高度なスキルを必要とする、かなり時間と費用がかかるプロセスです。 タスクを簡素化すると同時に、望ましい結果を得るために、レンガから自分の手でタンドールを作ることができます。 家庭用オーブンを作るための最も簡単なオプションは、いくつかのプロセスで構成されており、それぞれについてこの記事で詳しく説明します。
建設には、次の建築材料のリストが必要です。
- 炉レンガ;
- 木製のテンプレート;
- 石工砂の混合物;
- セメント;
- 砂;
- カオリン;
- 補強メッシュ。
ストーブの仕上げには、粘土、塩、砂、羊毛を 4:1:1:2 の比率で混ぜた溶液を使用します。 羊毛またはラクダ毛は補強要素の役割を果たし、優れた断熱に貢献します。 レンガの列を敷設するためのモルタルも同じ方法で準備されます（ウールを除く）。 タンドール用のレンガは、高温に長時間耐えることができるケイ酸塩または赤色の耐熱性を選択する必要があります。
タンドールを作る前に、土台を準備する必要があります。 このために、将来の構造のサイズを数センチ超える直径の丸いピットが準備されています。 底には、厚さ10cmの砂のクッションが作成され、太いワイヤーまたは補強バーで作られた金属メッシュで覆われています。 次に、ピットにコンクリートモルタルを充填し、鉄則で慎重に水平にします。 水準器で水平度を確認してください。 次に、壁の外側の境界を定義して、将来のドーム型チャンバーの下部のマーキングを実行します。
役立つアドバイス！ 確実な防水を確保するには、コンクリートの基礎を屋根材のシートで覆う必要があります。
タンドールを自分で作る前に、土台の上にレンガの土台を用意します。 3列の耐火粘土レンガがコンクリートの表面に置かれます.1番目はピットに沿って配置され、2番目は横に、3番目は横に配置されます。 2 つの下層の要素は、モルタルを使用せずに互いにしっかりと積み重ねられます。 一番上の行には、粘土混合物が使用されています。 作成された基礎は、すべての側面から補強材で固定する必要があります。 ロッドは地面に打ち込まれます。 地面からのそれらの高さは、石積みの一番上の列のマークと同じです。
レンガのタンドールの作り方：ステップバイステップの説明
コンクリートの土台が必要な強度を獲得したら、レンガのタンドールを作り始めることができます。 インターネットで見つけられる写真は、一連のアクションを明確に示しています。 底部の直径は1m、構造の高さは130cmになり、最初の段階で将来の炉のためにマーキングが行われます。 基礎の最初の列には、送風機室の開口部が配置されています。 石積みには粘土モルタルが使用されます。 2列目はチャンバーを覆い、中央部分に窓があり、そこに鋳鉄製の格子が取り付けられています。
3列目からは円周に沿って壁が建っています。 レンガは伝統的な方法で敷かれています。 内側から、表面は粘土の厚い層でコーティングされていますが、これは可能な限り滑らかでなければなりません。 したがって、12列が建てられます。 次に、タンドールドームの形成に進む必要があります。 これを行うために、後続の各行は、事前に計算された特定の距離だけ中央に移動します。
炉の直径が1 mであることを知っているので、首を2倍狭くする必要があることを考慮する必要があります。 この値は、構造の高さ 130 cm に相当する 10 行後に到達する必要があります.単純な算術計算を実行すると、後続の各行は中央に 5 cm 移動する必要があると結論付けられます.
滑らかな内面のタンドールを作るために、内側に向けられるレンガのエッジはグラインダーで処理する必要があります。 また、表面を粘土混合物で平らにし、常に水で濡らすこともできます。 石積み工程が完了すると、内面が滑らかな水差し状の構造が得られます。
次に、粘土モルタルを使用してタンドールの外装装飾を行います。 すべての継ぎ目はしっかりとシールする必要があります。 ドームの実行中に形成されたステップは完全に隠されている必要があります。 2〜3日後にストーブが乾燥した後、最初のキンドリングを行うことができます。
次に、タンドールの外壁を作り始め、レンガのドーム構造に近づきます。 構造の高さは、内部チャンバーの高さと同じです。 吹き出し口の反対側の窓が残っている以外は、壁はしっかりしています。 断熱性を高めるために、炉の外壁と内部の間のスペースには、粒子の細かい発泡粘土、砂、または塩が充填されています。
役立つアドバイス！ タンドールの上部は、石または粘土で結合されたレンガで仕上げることができ、完全な構造を得ることができます.
自分の手でレンガのタンドールを作る：簡易版
前のオプションでは、アーチ型のレンガの金庫室を作るために特定のスキルが必要です. 田舎で自分でできるタンドールは、簡単な方法で作ることができます。 このためには、古いレンガを使用することをお勧めします。 石造りのモルタルとして、暖炉やストーブの建設用に設計された、金物店で既製の耐熱混合物を購入できます。 ソリューションを準備するには、製品パッケージに記載されている指示に厳密に従う必要があります。
日曜大工のタンドール図面によると、レンガは円形に配置され、その直径は計画段階で決定されます。 通常は50〜70cmで、木枠の助けを借りてレンガを端に置き、円を形成します。 敷設には、耐火粘土、必要な可塑剤、および石英砂で構成される砂質モルタルを使用できます。 このような組成物は非常に可塑性があり、すぐに固まり、焼成中に割れることはありません。
最初の行は隙間なく配置されます。 2列目には、将来送風機として使用する小さな穴を残す必要があります。 鉄のドアや煙突のある小さな窓にすることができます。 3列目は完全にレイアウトされています。 レンガのタンドールのサイズが高さ100〜120cmの場合、4列のレンガで十分であり、それぞれの水平度はレベルによって制御されます。
それぞれの新しい列を立てるときは、鋼線で結ぶ必要があります。 その端はねじれて、レンガの間の隙間に隠されています。 最後の列を作成するときは、先細りの首を形成する必要があります。 この目的のために、タンドールの内側でレンガをある程度傾けて敷く必要があります。 ビデオは、建設プロセス全体をより詳細に示しています。
レンガでできた日曜大工のタンドール：構造のコーティングとクラッディング
工事の最後に、レンガでできたタンドールに上塗りと上塗りを行います。 耐火粘土は、構造の内外面に適用されます。 層の厚さは少なくとも1.5〜2 cmで、そのような層が少なくとも2つある必要があります。 2回目は、1回目が乾いてから2～3日後に塗布します。 乾燥を均一にするために、構造をラップで覆う必要があります。
役立つアドバイス！ コーティング層を適用する前に、レンガを湿らせることをお勧めします。 これにより、粘土溶液が均一かつ徐々に乾燥します。
内面は完全に滑らかでなければならないため、粘土混合物は水で常に湿らせて平らにされます。 炉の上部には、高さ30〜50 mmの金属リングが穴の周りに取り付けられています。これにより、カバーの取り付け領域が表面の残りの部分から分離されています。 その外側から壁の端までの空間は粘土で埋められています。
さらに、炉体は天然石で裏打ちすることができます。これにより、タンドールの写真にはっきりと示されている魅力的で美的な外観が構造に与えられます。 完成した構造の価格は平均4500〜5000ルーブルになります。
役立つアドバイス！ レンガ造りのコーティングには、細かく粉砕された耐火粘土モルタルを使用できます。
タンドール製造の最終段階は焼成です。これは、コーティングと仕上げ作業が完了してから 3 ～ 4 時間後に行うことができます。 構造は薪で完全に満たされ、オーブン内で火が燃え上がり、構造の壁が400°Cまで徐々に加熱されます。 燃料が完全に燃え尽きる必要があり、その後、炉はゆっくりと冷える必要があります。 このようなプロセスは、構造の乾燥だけでなく、粘土の焼成と硬化にも寄与します。
すべての作業が終了したら、タンドールを 7 日間放置します。 この間、構造内に熱が保持されるおかげで、木製のカバーを作ることができます。 より詳細には、構造物を建てるプロセスは、ビデオ「レンガでできた日曜大工のタンドール」で見ることができます。
古代から、タンドールはウズベキスタン料理に欠かせないものでした。 今日では、個人の家庭で広く使用されています。 そのようなオーブンでは、どんな料理も作ることができます。 特別な操作原理のおかげで、料理芸術の真の傑作を作成できるだけでなく、燃料を大幅に節約することもできます。
デザインは、特定の要件を習得した後、自分で粘土またはレンガで作成するか、ストーブを購入することができます。 専門店のタンドールは、幅広い品種に代表されます。 完成品のオリジナル仕上げのおかげで、この伝統的なウズベキスタンのストーブは庭の本当の装飾になります。
自分の手でレンガのタンドールを作る方法：ビデオ
タンドールは、調理に使用される炉床を配置するための最も古いスキームの 1 つです。 それは存在の証明された歴史の5000年以上を持っています。 伝統的な流通地域 - 古代のメソポタミアから小アジアと中央アジアの広大な地域、トランスコーカシア、そして日本まで、今日でもパン（フラットケーキ）、サムサ、肉料理の調理に適した万能オーブンとして使用されています串焼きとすりおろし、伝統的なスープ。 設計は非常にシンプルですが、タンドールの建設にはかなりの時間がかかり、ある程度のスキルが必要です。
この記事の内容
デバイスタンドールの原理
タンドールにはいくつかのオプションがあります。
- 垂直 - 中心軸が垂直に向いている、上に向かって先細りになっている円錐台を表します。
- 水平 - 側面に広い穴があり、軸が地面に平行に向いています。
- 地面に埋もれています。
デザインによって、タンドールの使い方も異なります。 垂直 - より用途が広い。 それらでバーベキューを調理したり、家禽やゲームを焼いたり、スープやシチューを調理したりするのに便利です。 水平タンドールは、地元の種類のパン、つまりフラットケーキを焼くためだけに使用されます。
伝統的に使用されている地域では、タンドールは地元の粘土から作られ、先細りの首を持つ広い鍋のような形をした、焼成された厚い壁の粘土容器です.
ロシア中部の条件では、気候のためにそのようなタンドールを作ることは困難です. 粘土は不均一に乾燥し、上層は内側よりも速く乾きます。 焼成中、容器にひびが入ります。 したがって、中央アジア料理と白人料理の愛好家の間で最も普及しているのは、地元の石やレンガで作られたタンドールです。
レンガが並ぶタンドール
最も簡単な方法は、店で購入した、または中央アジア共和国から持ってきた完成品を使用することです. しかし、そのようなタンドールの欠点は、その機動性と脆弱性です。
タンドールは、所有者が不在の場合、夏の別荘や庭の区画で簡単に盗まれたり壊れたりする可能性があります。 したがって、タンドールをレンガで覆い、破壊行為の影響を受けない固定構造に変えることは理にかなっています。
裏地には既製のタンドールがあり、見た目はシンプルでもちろん安価です。
このようなタンドールの装置の原理は非常に単純です。 曲線の石積みは必要ありません。 レンガの長方形の箱を配置するだけで十分です。 出来上がったタンドールを中に入れ、タンドールの外壁とレンガの内面の隙間を塩や砂で埋めます。 塩は熱容量が大きいため好ましい。
フィラーを湿気から保護するために、石積みはバーベキューの首用の穴のある石（花崗岩、凝灰岩、大理石）のスラブで覆われています。
レンガのタンドール
れんが造りのタンドールは、トランスコーカシア (アルメニア) 共和国の典型であり、タニールと呼ばれています。 それらの建設技術は、完成したタンドールをレンガで裏打ちすることとは異なります。
ベースは、鉄筋コンクリートスラブまたは別に配置された基礎です。 基礎原理はすべてのタイプの炉に共通であり、 別記事で紹介。.
タンドールを完全に丸くするには、テンプレートを作成する必要があります。 これは、合板から切り出された形の「花びら」が固定された、長さ1〜1.5メートルの棒（パイプの一部）です。 敷設する前に、テンプレートをタンドールの底に垂直に取り付けます。 その後、軸を中心に回転し、それに沿ってレンガが敷かれます。 以下の画像は、このテンプレートがどのように見えるかを示しています。
石積みの特徴
基礎は防水層で覆われています。 その上に、タンドールの外径と同じ直径の円がチョークで描かれます。 ベース（炉床）のレイアウトには、耐熱粘土レンガと粘土粘土を使用してください。 ベースを丸い形にするために、レンガは石のディスクを備えた「グラインダー」でカットされます。
2列並べる 囲炉裏. 2 列目のレンガは、1 列目のレンガに半分のレンガで重なる必要があります。
その後、テンプレートが取り付けられる中央に穴が開けられます。
壁用のレンガは、最初に「乾燥」して配置されます。 タンドールの壁の厚さがレンガの ½ になるように、レンガは短辺に取り付けられます。
最初の 2 列のレンガは厳密に垂直に配置されています。
干した後。 実際に石積みに進みます。
これを行うには、石積みから1つのレンガを順番に取り外します。 気泡が出なくなるまで水に浸します。 その後、粘土モルタルで三面をコーティングし、所定の位置に固定します。 円の周りなど。 石積みの形状を乱さないように、軸を中心にテンプレートを定期的に回転させます。 2 列目も同じように配置され、1 列目に対して ½ レンガのオフセットがあります。
その後、レンガの外側の端の間の広い隙間を石積みモルタルでこすり、完全に乾くまで 1 ～ 2 週間放置します。 雨天時はフィルムでカバー。
古典的なタンドールには壁に穴がありません。 しかし、メンテナンスの便宜上、薪の敷設、石炭や灰の掃除など、多くの人が最初の列に「吹き飛ばす」石積みを配置します。 それは、直径150 mm以上のアーチ型または単純な鋼（鋳鉄）パイプにすることができます。
3列目と4列目には傾斜があり、タンドールの上部開口部がベースの直径に対して2/3に狭くなっています。
敷設の便宜上、レンガは一方の端から「グラインダー」で事前にカットされています。
敷設は最初の 2 列と同様に実行されます。各レンガを敷設するときにテンプレートのみを使用する必要があります。そうしないと、タンドールの形状に違反する可能性があります。
直径が小さくなるため、4 列目のレンガは、3 列目のレンガに対して敷設時に 1/3 ずれます。
標準的なセラミックレンガを 4 列に並べた火鉢の高さは 125 ～ 130 cm です。
石積みが完了したら、1 ～ 2 週間乾燥させます。
タンドールコーティング
コーティングのために、溶液はから調製されます 油性粘土溶液のバケツあたり1カップの割合で砂と塩を少量加えます。 ソリューションは、軟化した粘土の一貫性を持つ必要があります。
中央アジアとトランスコーカシアの「古典的な」タンドールの建設中に、刻んだ山羊の毛または剪断した馬の毛が溶液に追加されます。 運転開始後、ウールは燃え尽き、コーティングの表面は微細な多孔質構造を獲得します。 タンドールの「呼吸」。 その断熱特性が増加します。
ロシア中部の条件では、ウールを細かく刻んだストローで置き換えることができますが、タンドールの内面の品質は低下します。
丸みを帯びたローラーが粘土石積みの上端に沿って配置されています。 タンドールの壁を掃除したり、ケーキを置いたりするときに、レンガの鋭いエッジから怪我をするのを防ぎます。
内部コーティングの厚さは 10 mm を超えてはなりません。 焼成中に割れたり、崩れたりする恐れがあります。
炉の外面は同じ溶液でコーティングされています。 天然石、セラミックタイル、タイルで装飾できます。
タンドール焼成
コーティングの自然乾燥後（少なくとも 2位週間) 発砲を開始します。
タンドールの底に少量の紙または木材チップを敷くことから始めます。 直火焼きが終わったら、タンドールに蓋をして完全に冷まします。
薪の置き直しは2倍。
少なくとも 3 ～ 4 本のダクトを使います。 最終的な焼成は、直火が停止した後、くすぶっている石炭がタンドールの内部容積の2/3を満たすような量の薪（石炭）を敷設して行われます。
その後、タンドールは操作に適しています。
オプション装備
タンドールの場合、カバーは必ず 4 ～ 5 mm の厚い板金で作られ、カバーの直径はローラーの外径より 25 ～ 40 mm 大きくなければなりません。
タンドールを最初のコースやケバブを調理するためのオーブンとして使用するために、蓋の直径に等しい円が同じ板金から作られています。 中央に、調理に使用する大釜または鍋の底の直径と同じ穴を開けます。 スロットは、中央の穴から放射状に金属ディスクで深さ 70 ～ 100 mm にカットされます。 ケバブが入った串を入れることができます。 バーベキュー愛好家は、タンドールの表面に取り外し可能なステンレス製の格子を配置できます。
疲れた料理のために、タンドールにはスチールチェーンの吊り下げプラットフォームが装備されています。 食べ物が入った料理はプラットフォームに置かれ、タンドールの内側に下げられます。 その後、ふたを閉めます。
設計はシンプルですが、タンドールの建設には長い時間がかかります。 夏の半ばまでにタンドールを使用できるように、サイトでの建設は最初の暖かい日の開始から開始する必要があります 完全に機能する.
多くの人々は、毎日の食事やお祝いの食事を調理するために、独自の種類のオーブンを持っています。 この中で最も有名な 備品 - バーベキュー、グリル、バーベキューですが、中央アジアで郷土料理を調理するために使用されるタンドールなどのストーブをまだ知っている人は多くありません。
夏の別荘や民家の中庭で自分の手でタンドールを作ることは、それが何であるかを知っていて、その建設のすべての段階を段階的にたどっていれば、かなり可能です。
タンドールとは何ですか? タンドールで何が調理できますか?
アジア諸国のタンドールオーブンは、パンを焼くことから肉をローストすることまで、文字通りすべての料理に使用されます。 したがって、この建物は、おそらくそれらの部分の民家の中庭のすべてに見られます。 タンドールで調理された料理の驚くべき味は、ロシアの東洋料理愛好家にも高く評価されたため、そのようなストーブは郊外やロシアの領土にますます登場しています。
料理の観点から見ると、タンドールの機能は非常に大きいです。 さまざまな種類の香ばしいウズベキスタンのフラットブレッド、焼き野菜、バーベキュー、フライドチキン - これらすべてが、この比較的小さいながらも非常に用途の広いオーブンで調理できます。
中央アジア諸国では、これらの地域には重要な森林地帯がなく、まれな植林さえないため、薪用の薪は常に不足しています。 ほとんどの場合、低木、孤独な木、および水分をあまり必要としないハーブを育てます。 タンドールを焼くために伝統的に使用されていたのは彼らでした。 それは、単純なサクソールの束で加熱できるように設計されています-砂質土壌で成長し、燃やすと短期間の強い熱を与える低木です。 オーブンは長時間高温のままで、大量のパン製品を焼くことができるため、非常に経済的な調理器具と言えます。
タンドールで焼いたフラットブレッドは、アジア諸国では「タンドールナン」と呼ばれ、チュルク語でタンドールパンを意味します。
タンドールのデザイン
タンドールの設計は非常にシンプルで、初心者でも簡単に組み立てることができます。
壁を敷設するためのモルタルの正しい構成について考えないように、金物店でストーブや暖炉を作るための特別な耐熱混合物を購入できます。 準備の手順はパッケージに記載されています。製造元の推奨事項に従えば、溶液はプラスチックになり、乾燥してもひび割れは発生しません。
このモデルは肉、魚、野菜料理を調理するために設計されていますが、壁にパンを焼くことはできません。 ケーキを焼くことを考えている場合は、内側の壁を粘土でコーティングし、表面をよく滑らかにする必要があります。
このオプションを立てるときは、基礎の準備から作業も始まります。 しかし、この場合、ビルダーによると、掘った穴に敷かれた3層のケイ酸塩レンガを土台として使用できます。 と、最初の層の敷設は、ピット、2番目の層、3番目の層に沿って実行されます。
タンドール自体の石積みの最初の列は連続している必要があり、2番目の層では、結果として得られるプラットフォームの中央から側面の1つまで、ブローチャンバーとして機能する水平チャネルが残されます。 3列目は完全に配置され、送風機の通路を塞いでいますが、サイトの中央に穴が残っており、その周りにタンドールが設置されます。
基礎の下のレンガの列はモルタルなしで置かれていますが、互いにしっかりと押し付けられているため、ピットは列が一方向または他の方向に移動することを許可しません. 上層では、レンガを粘土の混合物と一緒に固定し、400 ÷ 500 mm のサイズの補強材ですべての面を固定することをお勧めします。 補強棒は地面に打ち込まれ、上部には石積みの最上列と同じ高さのセクションがあります。
タンドールの土台が 1 層のレンガのみから配置されている場合 (これらの写真のように)、その下に約 200 × 200 mm の穴が掘られ、そこにパイプが取り付けられます。 ただし、雨が降ると土室が水で洗い流され、時間の経過とともに構造がたるむ可能性があるため、デバイスを吹き飛ばすこの方法はあまり信頼できないことに注意してください。
タンドールが設置される送風機の穴の周りのサイトに円がマークされています。
最初の列のレンガを取り付けた後、2列の鋼線で結び、その端をねじって隙間に隠します。
信頼性のために - ワイヤーで固定 次に、1列目にさらに2列を同じように取り付けます。 建設には、合計で 57 個のレンガを見つける必要があります。 各列は、最初の列と同様にワイヤータイで固定されています。 設置後のタンドールの全高は 750 mm になります。
次のステップは、耐火混合物から作られたモルタルでレンガ間のすべての隙間を覆うことです. モルタルを塗る前に、混合物からの水が乾いたレンガに急速に浸透しないようにレンガを湿らせ、乾燥が均等かつ徐々に行われるようにすることをお勧めします。
すべての隙間が塞がれ、隙間のモルタルが乾燥した後、構造はその表面全体に「塗りつぶされ」ます。
次に、細かく刻んだストローを加えた粘土の層で構造全体をコーティングする必要があります。 このような層が 15 ÷ 20 mm の厚さで 2 層ある必要があり、2 番目の層は、最初の層が乾燥してから約 2 ～ 3 日後に適用されます。 水分が急速に蒸発することなく、均一に乾燥する必要があります。このため、構造はラップで覆われています。
これらの層は均一に塗布する必要がありますが、上からまだ覆われているため、表面を滑らかにする必要はありません。
次に、約 50 × 50 mm のセルを持つ金属メッシュからなる補強層で粘土壁を包みます。
その後、メッシュで構造を補強し…… 炉の開口部の周囲に金属製のリングが取り付けられており、これによりカバーの取り付け領域が表面の残りの部分から分離されます。 この部分の高さは 30 ÷ 50 mm にする必要があります。 その外側から壁の端まで、フープの高さに等しい粘土の層が適用されます。
...入口にフープを取り付けて、もう一度粘土でコーティングします... その後、壁の金属メッシュを別の粘土層で完全に覆い、乾燥させます。
…そして乾燥後、セメントモルタルで塗ります。 さらに、表面の準備ができたら、砂とセメントからなるコンクリートモルタルの層を3：1の比率で適用します。 タンドールを作るマスターは、コーティング用のコンクリートに小さじ1杯または1.5杯の洗剤を追加することをお勧めします。これにより、乾燥時に溶液が収縮することはありません。
構造の表面の乾燥は 1 週間以内に行われます。 この間、あなたは木を作る必要があります 取っ手付きふたタンドールを焼成すると、タンドールの内部が長時間保温されます。
さらに、串を吊るすには、木製のカバーの下のタンドール穴の側面に配置される金属製のクロスバーを作成する必要があります。
必要に応じて、タンドールの表面全体を装飾コーティングで装飾することができます。たとえば、モザイク状に敷かれた平らな天然石です。 ちなみに、この層はストーブの追加の断熱材になり、内部の熱を保つのに役立ちます。
ビデオ：簡略化されたスキームに従ってタンドールを構築する
耐火レンガ価格
耐火れんが
完成したタンドール
販売時には、さまざまなサイズの既製のタンドールを見つけることができます。なじみのない作業をしないために、そのようなストーブや、火室用に特別に設計された薪を購入するだけです。
薪のタンドールに加えて、加熱は炉の底に設置された発熱体によって行われるため、燃料を必要としない電気モデルも販売されています。
既製の工場製品のいずれかを使用すると、ケーキやピザを焼くことから、野菜や肉をローストすることまで、さまざまな料理が可能になります. ただし、電気オーブンで調理した料理の味は、薪で焼いたタンドールで揚げたり焼いたりする料理とは大きく異なることに注意する必要があります。 これは TEN のためです。 、 それでも表面を加熱しますが、空気を非常に乾燥させるため、加熱されたスペースにある製品が乾燥します。 薪は、壁を加熱し、多孔質の粘土の表面に吸収される水分を放出することにより、熱と湿度の必要なバランスを作り出します。 この好都合な微気候では、製品はジューシーで、よく揚げられ、焼かれます。
タンドールでどのように調理されますか？
- ケーキやシシカバブのほか、バーベキューやピザをタンドールで焼き上げます。 しかし、これらの料理を準備するには、追加の要素が必要です。これは、特別なマウントでオーブンの首に固定され、タンドールのほぼ中央に落ちる火格子です。
- 同じ火格子に、必要な製品を入れた鋳鉄または鍋を置き、香ばしいピラフまたはキャベツの煮込みスープを得ることができます。
- 子羊などの脂肪の多い肉を調理するときは、火格子を石炭の上に設置し、その上に容器を置きます。その上に吊り下げられた部分からジュースと脂肪が排出されます-これらのコンポーネントは、シュルパを作るために必要です。
- 小さなタンドールのウズベキスタン版でケバブやバーベキューを調理するときは、串をオーブンの開口部に取り付けるか、鉄のクロスロッドに吊るすだけです。 同時に、首は上からふたで閉じられます。
- すべての料理は、オーブンやオーブンよりもはるかに速くタンドールで調理されます。 たとえば、子羊と豚肉は 18 ÷ 25、牛肉は 30 ÷ 35、魚または鶏肉は 8 ÷ 12、野菜は全部で 5 ÷ 7 分かかります。
- オリエンタル料理の専門家は次のようにアドバイスしています。完全に冷めていないタンドールに、血管の多い固い肉を入れた鍋を置きます。通常の調理では、柔らかくなるまで数時間調理します。 蓋をした鍋を翌朝までタンドールの中に置いておくと、この肉から口の中で「とろける」料理を作ることができます。
上記のストーブモデルに加えて、他のオプションがありますが、建設のための最も手頃なデザインは、最新の単純化されたタンドールです。 経験の浅いビルダーでも、土台を正しく作成し、負荷を計算し、建設指示に従っていれば、そのような東洋のストーブを作ることができます。
田舎にタンドールがあると、ほとんどすべての料理がタンドールで調理できるので、誰かが空腹のままになることを心配する必要はありません。 そして最も重要なことは、それらの上に立つ必要がないことです。 タンドールを加熱して準備した製品を入れたら、定期的に料理の準備ができているかどうかを確認しながら、ビジネスに取り掛かることができます。
