Strojní zařízení stravovacích zařízení je klasifikováno podle následujících hlavních charakteristik nebo skupin:
Podle funkčního účelu;
Podle struktury pracovního cyklu;
Podle stupně automatizace technologického procesu.
Podle funkce se mechanická zařízení dělí do následujících tříd;
I. Mycí zařízení na mytí zeleniny, nádobí atp.
II. Třídící a kalibrační stroje pro třídění, třídění a prosévání produktů.
III. Čistící stroje pro čištění okopanin, ryb atd.
IV. Mlecí a řezací zařízení pro mletí, drcení, řezání a tření potravinářských výrobků[*1];
V. Hnětací-míchací stroje na hnětení těsta, míchání mletého masa, šlehání cukrovinek atd.;
VI. Dávkovací a formovací zařízení pro rozdělování produktu na části dané hmoty a dávání mu určitého tvaru;
VII. Lisovací mechanismy pro získávání šťáv a jiných tekutin.
Cyclomachine (TM) je doba dokončeného procesu zpracování produktu z počátečního stavu do konečného. Existují technologické a pracovní cykly.
Technologický cyklus (TT) je čas strávený výrobkem v technologickém stroji, během kterého je dokončeno zpracování výrobku z výchozího stavu do konečného.
Pracovní doba (TR) je časový interval mezi dvěma po sobě jdoucími okamžiky výdeje hotových výrobků.
Nesoulad mezi T T a T R je způsoben tím, že T R zohledňuje čas strávený pomocnými operacemi (nakládání a vykládání produktu, příprava pracovní komory atd.). V tomto ohledu je podle struktury pracovního cyklu strojní zařízení rozděleno do 2 skupin:
Do první skupiny patří stroje třídy I, u kterých se proces zpracování provádí v jedné poloze, tzn. další várku produktů je možné začít zpracovávat až po úplném vyložení předchozí. V takových strojích T T \u003d T R .. Patří sem škrabky na brambory, mixéry na těsto atd.
Do druhé skupiny patří průtočné stroje třídy II, III a IV. U těchto strojů se zpracovávaný produkt neustále dostává do pracovní komory.
Třída II zahrnuje stroje, ve kterých dopravník přemisťuje výrobek z jedné polohy do druhé a v okamžiku zastavení se výrobek zpracovává. Do této třídy patří například plnicí a balicí stroje.
Třída III zahrnuje stroje, ve kterých se výrobek nebo jiný zpracovávaný předmět pohybuje bez zastavení od okamžiku naložení do okamžiku vyložení, a pracovní orgány výkonný mechanismus fixovány v určitých polohách nebo se pohybovat s výrobkem stejnou rychlostí. Tyto zahrnují myčky nádobí nepřetržité působení.
Třída IV zahrnuje stroje, ve kterých pracovní orgán uvádí výrobek do nepřetržitého pohybu. Kromě toho se rychlost pohybu pracovního těla neshoduje s rychlostí pohybu produktu. Jedním ze strojů této třídy je mlýnek na maso.
Stupně automatizace a technologické stroje se dělí na ruční, poloautomatické a automatické
U ručních strojů se nakládání, vykládání, kontrola připravenosti a další pomocné operace provádějí ručně.
U poloautomatických strojů zůstávají operace nakládání a vykládání ruční.
Automatické stroje zcela nahrazují lidskou práci.
Kromě toho se strojní zařízení dělí podle počtu prováděných operací na jedno a víceoperační a také víceúčelové. víceúčelové stroje může postupně provádět několik různých technologických postupů připojením různých výměnných pohonů ke společnému pohonu.
Pro restauratéry není tajemstvím, že prvotním problémem při zajišťování cateringu je mechanické zařízení restaurace. Výběr zařízení, kterým je instituce vybavena, je hlavní pódium při zakládání podniku. To svědčí o kvalitě nabízených služeb. Mechanické vybavení stravovacích zařízení demonstruje chuť jídla podávaného na stůl. Ukazuje se, že je docela možné ovlivnit názor spotřebitele, pokud mu nabídnete dokonale uvařenou objednávku.
Jak vám tedy můžeme pomoci stát se populární a stoupat v očích kritiků? Nejprve musíte určit roli každého stroje v kuchyni. Mechanické vybavení kuchyně tvoří mechanické části které jsou poháněny elektřinou nebo lidskou silou. Můžete se obejít bez speciálního vybavení. Ale ztratíte drahocenný čas, který nemůžete nahradit. Kuchyně řadu let plýtvají vlastními prostředky na zbytečné operace. Utrpěla přitom kvalita jídla a rychlost jeho podávání klientovi. Tato éra ale pominula a dnes otevíráme zcela nový přístup k restauračnímu byznysu.
Strojní zařízení pro restaurace
Mechanické vybavení do kuchyně restaurace, nebo jak se tomu říká elektromechanické, má dost jednoduchý design. Funguje pomocí motoru a vestavěného motoru. Každým rokem do aktuátoru přibývají nové funkce, které mohou zjednodušit regulaci, řízení a také zcela ulehčit hektický život pracovníků ve stravování. Nechte kuchaře vytvořit v kuchyni mistrovská díla, nechte se inspirovat a přetvářejte jídlo a technik za něj udělá všechnu těžkou práci. Jednadvacáté století je na dvoře – je čas svěřit strojům vše nejtěžší a jen si užívat jejich ovládání.
Moderní strojní vybavení restaurací musí vyhovovat elitní kvalita. Naše společnost Vám nabízí široký sortiment kuchyňského vybavení: mixéry,
- Blixery;
- škrabky na brambory;
- Kráječe zeleniny;
- škrabky na ryby;
- mixéry na maso;
- struhadla na sýr;
- stříkačky na klobásy;
- lisy a pily na maso;
- řezačky;
- změkčovače;
- kráječe;
- a mnohem víc.
Vše výše uvedené je pro Vás uvedeno v sekci strojní zařízení pro stravování. Ceny vás příjemně potěší a díky kvalitě bude výběr jistější.
Mechanické vybavení kavárny
Jsme připraveni poskytnout komfortní kreativní zónu pro kuchaře a obsluhující personál ve cateringové kuchyni. Pro elitní kavárníky poskytujeme profesionální mechanické vybavení kavárny od nejlepší výrobci po celém světě. Vaší výhodou je: nízká cena získáte mechanické kavárenské vybavení s bezchybným výkonem při vaření, sekání, krájení, drcení a také s vysokou produktivitou vašeho personálu. Kvalitní strojní gastronomické zařízení - osobní důvěra v vysoká úroveň nabízená jídla. Pro jakýkoli typ brusných produktů na portálu můžete zakoupit nejnovější modely. V každém případě stránka pomůže koupit správné vybavení pro kavárnu.
Stravovací mechanické zařízení
Hlavní věc v každém produkční systém- rychlost a kvalita. Profesionální strojní zařízení pro catering je spolehlivý pomocník v restauraci, kavárně, pizzerii a jídelně. Naše práce na dodavatelském trhu je vysoce ceněna. Sortiment strojního zařízení pro restaurace je prezentován různými způsoby. Produkty plně vyhovují mezinárodním standardům kvality a jsou cenově nejoptimálnější na trhu dnešní produkce.
Tento online zdroj nabízí moderní mechanické vybavení pro kavárny, restaurace a catering, které umožní vašemu podnikání zefektivnit. Snažíme se o nejlepší úroveň a nabídnout rozumné ceny pro všechny komplexy. Každý zákazník dostane náležité servisní údržba. S mechanickým zařízením pro veřejné stravování, kavárny, restaurace bude vaše zařízení ziskové a chuť pokrmů bude nezapomenutelná.
Přestaňte plýtvat penězi! Nakupujte rychlé a těžké vybavení na dostupná cena nyní a zítra zvyšte svůj zisk!
Strojní zařízení stravovacích zařízení je klasifikováno podle následujících hlavních charakteristik nebo skupin:
Podle funkčního účelu;
Podle struktury pracovního cyklu;
Podle stupně automatizace technologického procesu.
Podle funkce se mechanická zařízení dělí do následujících tříd;
I. Mycí zařízení na mytí zeleniny, nádobí atp.
II. Třídící a kalibrační stroje pro třídění, třídění a prosévání produktů.
III. Čistící stroje pro čištění okopanin, ryb atd.
IV. Mlecí a řezací zařízení pro mletí, drcení, řezání a tření potravinářských výrobků[*1];
V. Hnětací-míchací stroje na hnětení těsta, míchání mletého masa, šlehání cukrovinek atd.;
VI. Dávkovací a formovací zařízení pro rozdělování produktu na části dané hmoty a dávání mu určitého tvaru;
VII. Lisovací mechanismy pro získávání šťáv a jiných tekutin.
Cyclomachine (TM) je doba dokončeného procesu zpracování produktu z počátečního stavu do konečného. Existují technologické a pracovní cykly.
Technologický cyklus (TT) je čas strávený výrobkem v technologickém stroji, během kterého je dokončeno zpracování výrobku z výchozího stavu do konečného.
Pracovní doba (TR) je časový interval mezi dvěma po sobě jdoucími okamžiky výdeje hotových výrobků.
Nesoulad mezi T T a T R je způsoben tím, že T R zohledňuje čas strávený pomocnými operacemi (nakládání a vykládání produktu, příprava pracovní komory atd.). V tomto ohledu je podle struktury pracovního cyklu strojní zařízení rozděleno do 2 skupin:
Do první skupiny patří stroje třídy I, u kterých se proces zpracování provádí v jedné poloze, tzn. další várku produktů je možné začít zpracovávat až po úplném vyložení předchozí. V takových strojích T T \u003d T R .. Patří sem škrabky na brambory, mixéry na těsto atd.
Do druhé skupiny patří průtočné stroje třídy II, III a IV. U těchto strojů se zpracovávaný produkt neustále dostává do pracovní komory.
Třída II zahrnuje stroje, ve kterých dopravník přemisťuje výrobek z jedné polohy do druhé a v okamžiku zastavení se výrobek zpracovává. Do této třídy patří například plnicí a balicí stroje.
Třída III zahrnuje stroje, ve kterých se výrobek nebo jiný zpracovávaný předmět pohybuje bez zastavení od okamžiku naložení do okamžiku vyložení a pracovní tělesa pohonu jsou upevněna v určitých polohách nebo se pohybují spolu s výrobkem stejnou rychlostí. Patří mezi ně průběžné myčky nádobí.
Třída IV zahrnuje stroje, ve kterých pracovní orgán uvádí výrobek do nepřetržitého pohybu. Kromě toho se rychlost pohybu pracovního těla neshoduje s rychlostí pohybu produktu. Jedním ze strojů této třídy je mlýnek na maso.
Stupně automatizace a technologické stroje se dělí na ruční, poloautomatické a automatické
U ručních strojů se nakládání, vykládání, kontrola připravenosti a další pomocné operace provádějí ručně.
U poloautomatických strojů zůstávají operace nakládání a vykládání ruční.
Automatické stroje zcela nahrazují lidskou práci.
Kromě toho se strojní zařízení dělí podle počtu prováděných operací na jedno a víceoperační a také víceúčelové. Víceúčelové stroje mohou postupně provádět několik různých technologických procesů připojením různých výměnných aktuátorů ke společnému pohonu.
Než si otevřete jakékoli stravovací zařízení, musíte si rozmyslet, jakým zařízením bude toto zařízení vybaveno. Jeden z důležité body je nákup a instalace strojního zařízení, neboť určuje jídelníček budoucího podniku.
Mechanická zařízení používaná v provozovnách stravovacích služeb zahrnují jednotky, ve kterých jsou mechanické části poháněny elektřinou.
Podle funkčnosti lze mechanické zařízení rozdělit na:
- univerzální;
- krájení (kráječe chleba, kráječe zeleniny, kráječe na krájení, elektrické pásové pily);
- mletí (mlýnky na maso, mlýnky na kávu, kráječe);
- čištění (čisticí prostředky na zeleninu, škrabky na ryby, škrabky na zeleninu);
- míchání (mixéry, mixéry na maso, mixéry na těsto);
- zařízení na výrobu chleba, včetně zařízení pro práci s těstem (vyvalovače těsta, formičky na těsto, stroje na těstoviny, plničky).
Univerzální zařízení se skládají z univerzálního pohonu a odnímatelného pohonu. Z toho vyplývá, že jeden stroj může být střídavě mixér, mlýnek na maso, prosévač, mlýnek na sušenky, odšťavňovač atd. Na jednu stranu je to výhodné z hlediska ceny a na druhou stranu je to nepohodlné, protože nelze provádět více operací současně a musíte neustále měnit trysky. Z toho vyplývá, že je nejvýhodnější použít ne jeden univerzální pohon, ale několik speciálních strojů.
Mezi řezacím zařízením je velmi užitečná a pohodlná páska elektrická pila. Hlavní výhodou tohoto mechanismu je schopnost provádět rovnoměrné, hladké řezy bez zlomení kosti, což je pro supermarket nebo řeznictví velmi důležité.
Novinkou pro ukrajinská stravovací zařízení je kráječ chleba. Pro pekárnu, pekárnu nebo velkou restauraci se takové zařízení určitě bude hodit, protože si sami můžete zvolit tloušťku krájených plátků.
Myčky a škrabky na zeleninu jsou velmi praktické v kuchyni výdejny, protože jsou rychlejší a lepší při mytí a loupání zeleniny. K tomu všemu spotřebují myčky zeleniny méně vody než při ručním mytí. A škrabky na zeleninu se loupou tak tence, že ztráty produktu jsou minimální. V jídelně, renomované restauraci nebo průmyslové výrobě budou takové stroje velmi užitečné, protože nahradí nejeden pár rukou.
Pro masokombinát, prodejnu uzenin v supermarketech, zaujímá významné místo nákup mixéru na maso, protože jeho účelem je vyrábět velký počet mletého masa, výroba uzenin a párků.
Pro restaurace s italskou kuchyní, pizzerie nebo kavárny nebude zbytečné pořizovat vyvalovač těsta. S ním je možné vyválet těsto na pizzu, knedlíky a různé pekařské výrobky. Hlavní výhodou takového stroje je schopnost vyválet velmi tenké a rovnoměrné vrstvy těsta. Musíte také přemýšlet o nákupu stroje na výrobu těstovin. S ním můžete své návštěvy potěšit různými druhy těstovin. Vzhledem k tomu, že těstoviny jsou italské jídlo, je zřejmé, že většina těchto strojů je vyrobena v Itálii.
