Jak zrobić pizzę w domu. Pizza jak w pizzerii w domu: najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na domową pizzę i ciasto na nią z opisami krok po kroku, zdjęciami i filmami

Pizza to jedno z najpopularniejszych i ulubionych dań na całym świecie. I wielu z nas okresowo chce zadowolić swoich bliskich tym pysznym daniem. Ale jak gotować pizzę? W tej podkategorii znajdziesz najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na pizzę. Obejmuje to pizzę bez drożdży, cienką pizzę, pizzę w piekarniku, a nawet pizzę w wolnej kuchence.
Oprócz różnorodności ciast i sposobów gotowania, pizza zachwyca także różnorodnością dodatków. Największą popularnością cieszą się pizze z kiełbasą, grzybami, owocami morza i różnymi rodzajami serów. Ale dziś, dzięki swojej nieograniczonej wyobraźni, wiele gospodyń domowych dodaje do pizzy cebulę, pomidory, kurze jaja, ogórki kiszone, gotowane mięso i mieszanki warzywne. I nawet podczas postu możesz cieszyć się swoim ulubionym daniem. Aby to zrobić, wystarczy zwrócić uwagę na przepis na domową pizzę - chudą pizzę. Pyszna pizza może być także doskonałym symbolem wakacji. Na przykład pizza na Halloween „Spider's Web” to doskonała opcja na danie, jeśli niespodziewanie odwiedzą Cię goście w przeddzień wakacji.
Przygotowanie pizzy zajmie Ci minimum czasu, a smak i aromat są po prostu niezapomniane. Każda gospodyni domowa powinna zawsze mieć pod ręką szybką pizzę, a mianowicie jej przepis, bo czasem na gotowanie brakuje stanowczo czasu. Czyż nie? Bardzo wygodne jest to, że podano tu także przepisy na pizzę ze zdjęciami. Teraz nie musisz się zastanawiać jak zrobić domową pizzę. Przecież dzięki takim przepisom bez problemu poradzisz sobie z przygotowaniem potrawy.
I pamiętajcie, pizza w domu jest o wiele zdrowsza, smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Wybierz najsmaczniejszy przepis na pizzę i rozpocznij gotowanie. Co może być lepszego niż aromatyczna pizza? Przepisy w domu, w piekarniku przygotowane specjalnie dla Ciebie. Podaruj swojemu domowi wakacje!

29.03.2018

Wielkopostna pizza

Składniki: pomidor, pieczarki, cebula, przecier pomidorowy, mąka, woda, drożdże, olej, sól, cukier, cebula, koperek

Bardzo kocham pizzę, dlatego nie mogę z niej zrezygnować nawet w okresie Wielkiego Postu. Szczegółowo opisałam dla Was przepis na pizzę wielkopostną.

Składniki:

- 1 pomidor,
- 200 gramów grzybów,
- 1 cebula,
- 3 łyżki. koncentrat pomidorowy,
- 200 gramów mąki,
- 125ml. woda,
- 1 łyżeczka. drożdże,
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek,
- sól,
- cukier,
- pęczek zielonej cebuli,
- pęczek koperku.

21.03.2018

Leniwa pizza z naleśnikami

Składniki: kefir, jajko, śmietana, proszek do pieczenia, mąka, sól, kiełbasa gotowana, ser, pomidory, słodka papryka, olej roślinny

Dziś przygotujemy bardzo smaczną i prostą przekąskę - leniwą pizzę w formie naleśników. Danie okazuje się bardzo smaczne i gotuje bardzo szybko.

Składniki:

- szklanka kefiru;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
- 2 szklanki mąki;
- sól;
- 150 gramów gotowanej kiełbasy;
- 100 gramów twardego sera;
- 1 pomidor;
- pół słodkiej papryki;
- 4-5 łyżek. olej roślinny.

19.03.2018

Szybka pizza na patelni w 10 minut

Składniki: jajko, majonez, śmietana, mąka, szynka, pieczarki, papryka, pomidor, sos, majonez, masło, sól, czosnek, cebula, ser

Na lunch lub kolację przygotuj bardzo smaczną i szybką pizzę. Szczegółowo opisałem dla Ciebie przepis na gotowanie.

Składniki:

- 1 jajko,
- 3 łyżki. majonez,
- 3 łyżki. kwaśna śmietana
- pół szklanki mąki,
- 80 gramów szynki,
- 2-3 pieczarki,
- jedna trzecia słodkiej papryki,
- 1-2 pomidory,
- 1 łyżka. sos pomidorowy,

- sól,
- przyprawy,
- 5-6 zielonych cebul,
- 80 gramów twardego sera.

21.02.2018

Pizza z ciasta francuskiego bez drożdży

Składniki: ciasto, kiełbasa, ogórek, czosnek, ser, pomidor, ketchup, cebula, masło, przyprawa

Przepisów na pizzę jest mnóstwo. Ale jeśli chcesz szybko zrobić pizzę, będziesz potrzebować tego prostego i szybkiego przepisu na pizzę z ciasta francuskiego bez drożdży. Dziś przygotujemy tę pizzę z kiełbaskami, ogórkiem i twardym serem.

Składniki:

- 250 gramów ciasta francuskiego bez drożdży,
- 250-300 gramów kiełbasy,
- 1 ogórek kiszony,
- 1 ząbek czosnku,
- 80 gramów twardego sera,
- 1-2 pomidory,
- 2 łyżki stołowe. ketchup lub sos
- 1 cebula,
- 1 łyżka. olej roślinny,
- przyprawy.

21.02.2018

Leniwa pizza z bochenkiem w piekarniku

Składniki: bochenek, kiełbasa, ser żółty, ogórki kiszone, warzywa, majonez, ketchup

Każda gospodyni domowa pokocha ten przepis na bardzo smaczną, a co najważniejsze, szybką w przygotowaniu leniwą pizzę z bochenkiem z kiełbasą i serem.

Składniki:

- bochenek - 7-8 sztuk,
- kiełbasa półwędzona - 150 gramów,
- ser - 70 gramów,
- ogórki kiszone - 2 szt.,
- zieleń,
- majonez - 1 łyżka.,
- ketchup - 1 łyżka.

17.01.2018

Szybka i smaczna ekonomiczna pizza na chlebie pita

Składniki: lawasz, pomidor, kiełbasa salami, ser, majonez, ketchup, sól

Pizzę można przygotować w 10 minut, jeśli jako bazę użyjesz zwykłej cienkiej pity, a nie podpłomyka z ciasta drożdżowego. Okaże się równie smaczne i piękne, ale przygotowanie takiego dania jest znacznie szybsze i łatwiejsze.

Składniki:

2 kawałki cienkiego chleba pita;
- 1-2 szt. Pomidorów;
- 200 gramów kiełbasy (typu Salami);
- 100 gramów twardego sera;
- 2 łyżki stołowe. majonez;
- 2 łyżki stołowe. Keczup;
- sól.

29.11.2017

Pizza hawajska z ananasem i szynką

Składniki: woda, drożdże, sól, cukier, olej roślinny, mąka, szynka, ananas w puszkach, ketchup, ser

Wpuść słońce do domu. Jak? W bardzo prosty sposób przygotuj hawajską pizzę z ananasem. Nasz przepis pokaże wszystkie niuanse gotowania.

Do testu będziesz potrzebować:
- 150 ml wody;
- 10 g drożdży;
- łyżeczka soli;
- łyżeczka cukru;
- 60 ml oleju roślinnego;
- dwie szklanki mąki;
Do wypełnienia:
- 150 g szynki;
- 200 g ananasów z puszki;
- 60 g pikantnego ketchupu;
- 150 g sera.

29.11.2017

Chicagowską pizzę

Składniki: pierś z kurczaka, fasolka szparagowa, ciasto drożdżowe lub francuskie, koncentrat pomidorowy, ser twardy, szpinak, sól, pieprz czarny mielony

Chcesz zrobić pyszną, soczystą, chrupiącą pizzę w stylu amerykańskim? Włącz piekarnik, dziś robimy pizzę Chicago.

Do przepisu będziesz potrzebować:

- 500 g drożdży lub ciasta francuskiego;
- filet z kurczaka – 300g;
- ser twardy – 200 g;
- fasolka szparagowa – 200g;
- pasta pomidorowa – 100g;
- szpinak – 100g;
- czosnek – 3 ząbki;
- olej roślinny – 1 łyżka;
- mielony pieprz i sól.

29.11.2017

Pizza z kiełbasą i grzybami na cieście drożdżowym

Składniki:świeże drożdże, woda, mąka, olej roślinny, sól, cukier, kiełbasa, pieczarki, cebula, bazylia, oregano, pieprz czarny, papryka, domowa adjika lub gęsty sos pomidorowy, majonez, twardy ser

Pizza to ulubione danie Włochów i Amerykanów. A ostatnio pizza jest przygotowywana w prawie każdym domu. Oferuję mój przepis na wykonanie tego pysznego dania, którym moja rodzina jest zachwycona. Zrobiłam z tego ciasta bułeczki, a dzisiaj chcę opowiedzieć o doskonałej pizzy zrobionej z tego ciasta. Pizza z ciasta drożdżowego nie ustępuje pizzy włoskiej. Spróbuj, nie pożałujesz!

Składniki:

dla testu:
- mąka – 1,5 szklanki;
- ciepła woda – 1 łyżka;
- drożdże świeże – 10 g;
- cukier – 1 łyżeczka;
- olej roślinny – 1 łyżka. łyżka;
- sól – ½ łyżeczki.
Do wypełnienia:
- grzyby (świeże pieczarki) – 150 gr.;
- olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
- ser twardy – 100-150 gr.;
- cebula – 2-3 szt.;
- kiełbasa lub szynka – 150 gr.;
- gęsty sos pomidorowy lub domowa adjika – 2 łyżki. łyżki;
- majonez (można użyć kwaśnej śmietany) – 1 łyżka. łyżka;
- oregano – 0,5 łyżeczki;
- pieprz czarny – 0,5 łyżeczki;
- bazylia – 0,5 łyżeczki;
- papryka – po 0,5 łyżeczki.

25.11.2017

Pizza z mięsem mielonym i serem

Składniki: mąka, woda, sól, cukier, drożdże, olej roślinny, mięso mielone, cebula, ser twardy, sos pomidorowy, pieprz czarny

Wielu szefów kuchni ma swój własny, popisowy przepis na pizzę. To słynne danie znane jest w wielu zakątkach świata. A wiele naszych gospodyń domowych chociaż raz upiekło pizzę w domu. Ponadto nadzienie może być dowolne - mięso, warzywa, ryby, grzyby itp. Oferujemy niezbyt pracochłonny przepis na pizzę z mięsem mielonym. Jeśli lubisz cienką pizzę, rozwałkuj cieńszy spód. Smażone mięso mielone można układać warstwami z innymi składnikami nadzienia lub mieszać.

Produkty:

dla podstawy:

Mąka pszenna - 1 szklanka;
- drożdże świeże – 10 g;
- ciepła woda – 70 ml;
- sól i cukier - po ½ łyżeczki;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.

Do wypełnienia:
- mięso mielone – 300 g;
- pomidory (sos, adjika, ketchup) – 2 łyżki. l;
- cebula – 2 cebule;
- ser twardy – 100-150 g;
- olej roślinny – 2 łyżki. l;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

23.11.2017

Chicagowska pizza z grzybami

Składniki: ciasto francuskie, pieczarki, ser twardy, papryka słodka, cebula, sos pomidorowy, pieprz czarny mielony, sól

Jak miło, gdy pizzy wystarczy dla wszystkich. Duża pizza w stylu Chicago zaspokoi każdy apetyt.

Do przepisu będziesz potrzebować:

- 0,5 kg ciasta francuskiego;
- 0,5 kg grzybów;
- 1-2 słodka papryka;
- 1-2 cebule;
- 1 szklanka sosu pomidorowego;
- czarny pieprz i sól do smaku.

09.10.2017

Pizza z ciastem francuskim

Składniki: ciasto francuskie, kiełbasa, ser żółty, pomidory, papryka słodka, ketchup, majonez, oliwa z oliwek

Proponuję zrobić pizzę z ciasta francuskiego. Przepis na tę pizzę jest bardzo prosty, wystarczy bowiem rozmrozić samo ciasto i pokroić nadzienie.

Składniki:

- ciasto francuskie - 500 gramów,
- kiełbasa gotowana - 250 gramów,
- ser twardy - 150 gramów,
- pomidory - 200 gramów,
- słodka papryka - 150 gramów,
- ketchup - półtorej łyżki,
- majonez - 1 łyżka.,
- Oliwa z oliwek.

01.10.2017

Pizza hawajska z kurczakiem i ananasami

Składniki: mąka, drożdże, oliwa, cukier, sól, woda, filet z kurczaka, ananas konserwowy, ser, sos pomidorowy, zioła

Można zgubić się wśród różnorodności przepisów na pizzę, ale wciąż istnieją opcje z najpopularniejszymi dodatkami. Wśród nich jest pizza hawajska, z kurczakiem i ananasami. Wypróbuj, a na pewno Ci się spodoba!
Składniki:
- mąka - 650 gr;
- surowe drożdże - 15 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- woda - 250 gr.

Do wypełnienia:
- filet z kurczaka - 300 g;
- ananasy w puszkach - 200 gr;
- twardy ser - 150 g;
- sos pomidorowy - 100 gr;
- trochę zieleni - pietruszka.

13.08.2017

Pizza na patelni w 10 minut z kefirem

Składniki: kefir, mąka, jajka, soda, sól, kiełbasa, cebula, ser, ketchup, majonez, olej roślinny

Zapewne każdy z Was miał kiedyś sytuację, w której musiał coś szybko ugotować w zaledwie 10-15 minut. Aby nie zatracić się w takich chwilach, zapisz sobie prosty przepis na najsmaczniejszą i najszybszą pizzę na patelni kefirowej.

Składniki:

- kefir - 200 gramów,
- mąka - półtora szklanki,
- jajo kurze - 1 szt.,
- soda - 1 łyżeczka,
- sól dla smaku,
- kiełbasa - 150 gramów,
- cebula - 1 szt.,
- ser - 70-100 gramów,
- sos pomidorowy lub ketchup - 2 łyżki.,
- majonez - 2 łyżki.,
- olej roślinny - 1 łyżka.

02.08.2017

Pizza z cukinii w piekarniku

Składniki: cukinia, mąka, pomidory, cebula, jajka, ser, proszek do pieczenia, sól, kiełbasa, majonez

Kto nie kocha pizzy? Jest mało prawdopodobne, że tacy ludzie się znajdą. Czy wiesz jak piecze się pyszną pizzę z cukinii w piekarniku? Cóż, po prostu nie mogę się oderwać! Nasz przepis ze zdjęciami pomoże Ci znaleźć zarówno ciasto na pizzę z cukinii, jak i nadzienie.
Składniki:
- cukinia - 300 gr;
- mąka - 150 gr;
- pomidory - 2 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- jajko - 1 szt.;
- ser - 70 gr;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku;
- kiełbasa - 200 gr;
- majonez - 50 gr.

30.07.2017

Pizza na patelni w 10 minut

Składniki: mąka, jajko, mleko, cukier, proszek do pieczenia, sól, pomidor, ketchup, kiełbasa, ser, przyprawa

Każdy kocha pizzę, prawda? Nie zawsze jednak można poczekać, aż będzie gotowe. W tym przypadku na ratunek przyjdzie przepis na pizzę na patelni: w zaledwie 10 minut, bez kwaśnej śmietany, kefiru i drożdży, otrzymasz doskonałą pizzę!
Składniki:
- 175 gramów białej mąki;
- 1 jajko;
- 50 ml wody lub mleka;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- 0,25 łyżeczki proszek do pieczenia;
- sól;
- 1-2 szt. pomidorów;
- 2-3 łyżki. ketchup lub sos pomidorowy;
- 200 gramów gotowanej lub wędzonej kiełbasy;
- 50 gramów twardego sera;
- przyprawy według uznania;
- zielenie według uznania.

05.07.2017

Ciasto drożdżowe na pizzę jak w pizzerii

Składniki: woda, mąka, sól, cukier, oliwa z oliwek, drożdże

Kluczem do pysznej pizzy jest dobre ciasto. Oczywiście, jeśli chcesz, żeby Twoja pizza smakowała jak pizzeria, musi to być ciasto drożdżowe. Właśnie taki przepis oferujemy Państwu dzisiaj.
Składniki:
- 1 szklanka wody;
- 2,5 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka. sól;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 1,5 łyżeczki. suche drożdże.

08.06.2017

Pizza z ciasta drożdżowego z kiełbasą i serem

Składniki: mąka, woda, drożdże suszone, sól, cukier, olej słonecznikowy, kiełbasa, ser, cebula, oliwki, pomidory, ketchup, bazylia, oregano

Chyba wszystkie gospodynie domowe wiedzą: pizza to danie, któremu nikt nie odmawia. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest kiełbasa i ser, smaczne i sycące. Zrobimy dziś razem tę pizzę?

Składniki:
- 220 gramów mąki;
- 150 ml wody;
- 1 łyżeczka. szybko działające muszki drożdżowe;
- 0,5 łyżeczki. sól;
- 0,5 łyżeczki. Sahara;
- 3 łyżki. olej słonecznikowy;
- 200 gramów kiełbasy;
- 120-150 gramów twardego sera o zawartości tłuszczu co najmniej 50%;
- 1 cebula;
- 10-15 oliwek;
- 2 pomidory;
- 3-4 łyżki. Keczup;
- 3-4 szczypty bazylii;
- 3-4 szczypty oregano.

07.06.2017

Mini pizza na bochenku

Składniki: biały bochenek, kiełbasa, ser, jajko, pomidory, pieprz czarny, zioła prowansalskie, majonez, ketchup, adjika, warzywa

Nie lubię wyrabiać ciasta, dlatego piekę pizzę na bochenku. Przygotujemy minipizzę w piekarniku, możesz wybrać dowolne nadzienie.

Składniki:

- 8-10 kromek białego bochenka;
- 150 gramów gotowanej kiełbasy lub szynki;
- 80-100 gramów twardego sera;
- 1 jajko;
- 2-3 pomidory;
- czarny pieprz do smaku;
- zioła prowansalskie do smaku;
- 3 łyżki. majonez;
- 2 łyżki stołowe. ketchup lub sos pomidorowy, adjika;
- warzywa do dekoracji.

01.06.2017

Pizza Z Warzywami

Składniki: woda, cukier, Sól, Oliwa z oliwek, mąka, drożdże, bakłażan, pomidory, słodka papryka, cebula, bazylia, oregano, pieprz mielony, Keczup, ser, świeże zioła

Jeśli nie chcesz obciążać żołądka ciężkimi produktami mięsnymi, przygotuj delikatną pizzę z bakłażanem. Gwarantujemy niesamowicie pyszny obiad!

Do przygotowania będziesz potrzebować:

- 150 ml ciepłej wody;
- 1/2 łyżeczki Sahara;
- 1/2 łyżeczki sól;
- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 250 g mąki;
- 7-8 g drożdży.

Pożywny:

- 1 bakłażan;
- 3-4 pomidory;
- 1 słodka papryka;
- 2 cebule;
- trochę bazylii, oregano, mielonego pieprzu, soli;
- 3 łyżki. l. Keczup;
- 100 g sera;
- trochę zieleni.

Oferuję przepis na najprostszą pizzę DIY ze zdjęciem, jaką znam. Okazuje się, że bardzo, bardzo smaczna pizza jest łatwa i prosta! I niedrogie - zupełnie nie rozumiem, dlaczego dostawa dużej pizzy jest oferowana za 1500-2000 rubli, skoro domowa pizza kosztuje 200-250 rubli nawet po wzroście ceny) Chociaż oczywiście wszystko zależy od nadzienia - Pizzę robię z tego, co mam w lodówce, co oznacza, że ​​nie kupuję niczego specjalnego. Jeśli nie masz niezbędnych produktów, polecam serwis internetowy instamart.ru, mają szybką dostawę.

Więc do czego jest to potrzebne robienie pizzy drożdżowej w piekarniku:
Składniki na ciasto drożdżowe na pizzę:
-1 jajko
-Szklanka wody
-4 kubki mąki
- Pół łyżeczki soli
- Paczka drożdży instant
- Trochę masła na blachę do pieczenia

Do wypełnienia - co chcesz)

Na polewę do pizzy:
Nadzienie można zrobić z czegokolwiek: dodać grzyby, kiełbasę, oliwki...
Ja mam w lodówce leżące:
3 kiełbaski
cebula
ser
gotowane jajka
2 pomidory
Majonez i ketchup.

O tak – dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, stosują diety i monitorują zalety jedzenia – będą musieli o tym zapomnieć na wieczór)

Według moich składników, domowa pizza okazuje się być duża, 12 kawałków dobrej wielkości. Wystarczy dla dużej firmy!!!

Jak zrobić ciasto na pizzę prosty przepis:
Weź jajko, roztrzep widelcem, dodaj szklankę ciepłej wody (ja biorę wodę pokojową – przegotowaną – i dodaję kroplę gorącej wody). Mieszaj widelcem, aż masa będzie całkowicie gładka. Dodaj pół łyżeczki soli. Ciasto będzie dość mdłe, można dodać więcej soli.

Mąkę wymieszać z drożdżami instant. Miałem paczkę drożdży z napisem „na 1 kg mąki”. Jestem leniwy, więc wsypałem do kubka pół paczki mąki, wymieszałem palcem i dodałem do jajka i wody. Potem także pozostała połowa opakowania. I zaczęła mieszać ciasto.

Wystarczy dobrze zagnieść ciasto! Następnie odstawiam w ciepłe miejsce - kładę bliżej pieca. I zajmij się nadzieniem! Ciasto w tym czasie wyrośnie.

Posiekałem, jak widać na zdjęciu, to, co miałem - małą cebulę (trzecią), 3 jajka (jedno wystarczy, ale lubię z trzema), kiełbaski, pomidory.

Jak zrobić pizzę:
Posyp stół mąką oraz wałek do ciasta.
Rozwałkuj duży naleśnik wielkości blachy do pieczenia. Lub trochę więcej - złóż krawędzie. Z tych proporcji ciasto wychodzi na dużą blachę do pizzy o średniej grubości ciasta (patrz zdjęcie poniżej, ciasto w piekarniku będzie jeszcze rosło od grubości rozwałkowanego)

Nasmaruj blachę do pieczenia kawałkiem masła. Nie lubię pizzy z olejem słonecznikowym.

Ciasto na pizzę przełożyć na blachę do pieczenia. Na ciasto kładę wałek do ciasta na środku, zaginam na niego jeden brzeg ciasta od góry, następnie od dołu, szybko przekładam i prostuję. Jeśli ciasto jest klejące, podsyp je najpierw mąką, będzie łatwiej je wyrabiać.

Nasmaruj ciasto majonezem i ketchupem. Jeśli masz dużo sera, możesz zetrzeć na ciasto warstwę sera - będzie smaczniejsza.

Rozłóż tę paskudną rzecz łyżką)

Wylać na wierzch, równomiernie rozprowadzając pizzę, cebulę, jajka i kiełbaski po całym cieście.

Ułożyć pomidory. Pomidory można posypać mielonym czarnym pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj zieleninę. I trochę więcej majonezu i ketchupu.

Na wierzch całego bałaganu zetrzyj ser na grubej tarce. Mam dwa różne kawałki - będzie jeszcze smaczniejszy)

Złóż krawędzie. Aby zapobiec ich późniejszemu zbyt dużemu wyrośnięciu, dociśnij widelcem po obwodzie. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, możesz rozpuścić kawałek masła w kuchence mikrofalowej i posmarować brzegi silikonową szczoteczką kulinarną (kupiłam za 14 rubli w Auchan). Dzięki temu uzyskamy złocistobrązową skórkę.

Wstawić do piekarnika (ja robię na zimno). Piekłam pizzę w 200 stopniach przez 10 minut! Oznacza to, że pizza piecze się szybko! Ale mam dobry nowy piekarnik - ma tryb „pizza” - 15 minut, 5 minut nagrzewa się do 200 stopni i piecze przez 10 minut. Wcześniej w starym, starym piekarniku gazowym piekłam domową pizzę przez około 40 minut w maksymalnej temperaturze, której tam nie określono)
To wszystko! Prosty i pyszny – szybki przepis na pizzę! Smacznego apetytu) Jeszcze więcej przepisów

Pizza to tradycyjne danie międzynarodowe, które w ubiegłym stuleciu zyskało światową sławę. Pizza trafiła na nasze stoły prosto z Włoch, gdzie uznawana jest za tradycyjne narodowe danie typu fast food. Historycznie rzecz biorąc, jest to dowolny podpłomyk lub kromka chleba, pokryta mięsem mielonym i warzywami, podgrzewana w piekarniku. Klasyczna pizza to okrągły, cienki placek, obłożony krążkami dojrzałych czerwonych pomidorów lub polewany sosem pomidorowym, posypany siekanym mięsem lub kiełbasą, z różnymi dodatkami warzywnymi lub grzybowymi, z obowiązkowym udziałem tartego sera.

Dzięki dostępności składników na pizzę, szybkości przygotowania i niezrównanemu smakowi pikantnego, gorącego dania, stała się ona najpopularniejszym jedzeniem, które można kupić na każdym kontynencie planety lub po prostu samemu ugotować pizzę w domu wybierając jeden z wielu przepisów, z którymi zapraszamy do zapoznania się z tą kulinarną selekcją.

Jak przygotować ciasto na pizzę i dodatki?

Domowe ciasto na pizzę robi się na drożdżach, a mąką do jego wykonania jest wyłącznie pszenica. Najlepiej, aby ciasto na pizzę było jak najcieńsze, ale nie jest to smak nabyty, ponieważ niektórzy smakosze lubią dość puszysty spód ciasta, a inni robią pizzę z gotowego ciasta francuskiego, które jest sprzedawane w sklepach, co w naturalny sposób upraszcza i przyspiesza proces wypieku.

Nadzienie jest bardzo urozmaicone: różne wędliny, szynka, dowolne mięso gotowane, ryby, owoce morza, jajka, grzyby (gotowane, marynowane, solone), warzywa, przyprawy i oczywiście ser.

Sos do pizzy ze świeżych pomidorów nadaje gotowej pizzy wyjątkowo przyjemny smak. Przygotowuje się go z dojrzałych pomidorów bez skórki, ale można go zastąpić ketchupem lub pastą pomidorową. Aby stworzyć apetyczny bukiet aromatów, do sosu pomidorowego dodaje się zioła prowansalskie, zioła i cebulę, co w równowadze decyduje o ostatecznym smaku pizzy.

Korzystając z tego przepisu, będziesz mógł ugotować w piekarniku dwie duże pizze z cienkiego ciasta drożdżowego z grzybami, cebulą, oliwkami, serem i salami.

Składniki ciasta na pizzę:

• mąka pszenna - 500 gramów;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• drożdże - 8 gramów;
• woda pitna - 300 mililitrów;
• olej - 1 łyżka stołowa.

Nadzienie do pizzy:

• salami - 150 gramów;
• sos pomidorowy - 2 łyżki;
• świeża cebula - 1 sztuka;
• olej - 1 łyżka stołowa;
• oliwki - 50 gramów;
• twardy ser - 100 gramów;
• marynowane pieczarki - 150 gramów;
• świeże pieczarki - 150 gramów;
• bazylia i oregano (oregano) – według upodobań.

Przygotuj pizzę z grzybami i salami według domowego przepisu w następujący sposób:

• Do przesianej mąki dodać wszystkie suche składniki i wymieszać. Stopniowo dodawaj wodę, zagniataj ciasto, na koniec dodaj masło i dzieląc ciasto na dwie równe części, odstaw je w ciepłe miejsce na pół godziny.
• Salami obrane z zewnętrznej skórki pokroić w cienkie plasterki.
• Smażyć posiekane pieczarki i cebulę na oleju roślinnym.
• Marynowane pieczarki pokroić w paski.
• Oliwki pokroić w pierścienie.
• Rozwałkuj połowę ciasta, pozostawiając dolne boki, na okrągły placek o średnicy 30 centymetrów. Powierzchnię placka smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy posiekanymi ziołami, na wierzchu układamy połowę grzybów i oliwki.
• Ułożyć kolejną warstwę plasterków salami i posypać cały podpłomy startym serem.
• Włóż natłuszczoną blachę do pieczenia z pierwszą pizzą do piekarnika nagrzanego do +200 C na 15-20 minut.

W tym czasie przygotuj drugą pizzę i piecz ją w piekarniku w podobny sposób.

Popularny przepis na pizzę z kiełbasą i pomidorami

Ta dość powszechna metoda robienia pizzy w domu wyróżnia się tym, że używanym do niej ciastem jest kefir.

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 250 gramów;
• kefir - 80 mililitrów;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• proszek do pieczenia - 0,5 saszetki;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• dowolna kiełbasa - 250 gramów;
• sos pomidorowy - 1-2 łyżki;
• dojrzałe pomidory - 3 sztuki;
• twardy ser - 100 gramów.

Przygotuj pizzę z kiełbasą i pomidorami według popularnego przepisu w następujący sposób:

• Do kefiru dodać świeże jajko, sól i wymieszać trzepaczką. Następnie stopniowo dodając mąkę i proszek do pieczenia, zagniatamy ciasto i odstawiamy na 15 minut.
• Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie: pomidory pokrój w koła, a ser zetrzyj na grubej tarce.
• W części sosowej wymieszaj sos pomidorowy, dodając ulubione przyprawy i zioła włoskie.
• Rozwałkuj okrągłe ciasto, połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i uformuj niskie boki.
• Powstały placek polej złożonym sosem pomidorowym, ułóż na nim krążki kiełbasy i pomidory.
• Na powierzchni równomiernie posypać startym serem.

Piecz pizzę w piekarniku w temperaturze +200 C przez 15-20 minut.

Do takiej domowej pizzy dodaje się ją z mlekiem, jest puszysta, miękka i nie zapowiada się cienka. Składniki są na dwie małe pizze lub jedną pizzę na całą formę. Dlatego można je podzielić na pół na jedną małą pizzę. Połączenie pikli z kurczakiem sprawia, że ​​pizza smakuje cudownie pikantnie.

Składniki ciasta na pizzę:

• Mąka pszenna - 450-500 gramów;
• mleko naturalne - 200 mililitrów;
• drożdże - 7 gramów;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• olej - 2 łyżki;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa.

Pożywny:

• filet z kurczaka - 400 gramów;
• małe ogórki kiszone - 4 sztuki;
• oliwki - 20 owoców;
• twardy ser - 20 gramów;
• sos z przyprawami - 3-4 łyżki.

Przygotuj domową pizzę z kurczakiem i piklami według przepisu:

• Drożdże i cukier rozpuścić w mleku, dodać 1/3 mąki, wymieszać na gładką masę i odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce.
• Po upływie określonego czasu ubić świeże jajka solą, wlać je do odpowiedniego ciasta, do którego dodać resztę mąki i wlać olej. Zagnieść miękkie ciasto i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
• Do przygotowania sosu potrzebne będą koncentrat pomidorowy, pieprz, aromatyczne zioła, przyprawy i sól kuchenna. Alternatywnie użyj gęstego, pikantnego ketchupu.
• Ugotowany filet z kurczaka pokroić w paski. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Nadmiernie solone ogórki można lekko namoczyć w przegotowanej zimnej wodzie.
• Oliwki pokroić w dowolny kształt.
• Powstałe w tym czasie ciasto rozwałkować na warstwę odpowiedniej wielkości, ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, uformować niski bok, polać sosem, na którym ułożyć posiekany filet z kurczaka z piklami, posypać posiekanymi oliwkami i startymi ser na wierzchu.

Pozostaje tylko włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do +200 C na 20-25 minut, a następnie gotową pizzę lekko ostudzić i podawać, krojąc na porcje.

Przepis na domową pizzę z bakłażanem i jajkiem

Danie to różni się od poprzedniego przepisu nadzieniem, które wypełnione jest masą omletową, a ciastem jest drożdże na bazie mleka, co pozwala przygotować puszystą i soczystą pizzę w domu. Ale odpowiednie są również inne opcje ciasta na chleb płaski, które odpowiadają Twojemu gustowi.

Składniki nadzienia:

• świeże bakłażany - 2 średniej wielkości kawałki;
• cebula - 2 cebule;
• dojrzałe pomidory - 4 sztuki;
• dowolna kiełbasa - 300 gramów;
• jajo kurze - 4 sztuki;
• sos do szczotkowania;
• tarty ser - opcjonalnie;
• majonez - 150 gramów.

Domową pizzę z nadzieniem z bakłażana i omletu przygotowuje się w następujący sposób:

• Oddzielnie podsmaż cebulę pokrojoną w paski i świeże bakłażany, które pod ciśnieniem stały się gorzkie, na patelni i oleju roślinnym.
• Wyrośnięte ciasto rozwałkować na okrągły placek, uformować boki i ułożyć ciasto na natłuszczonej blasze do pieczenia.
• Powierzchnię placka posmaruj sosem pomidorowym lub gęstym ketchupem, a na wierzch połóż smażone bakłażany.
• Ułożyć kolejną warstwę kiełbasy pokrojonej w cienkie paski.
• Następnie ułóż plasterki dojrzałych pomidorów.
• Świeże jajka ubić z majonezem, dodać sól, mielony pieprz i odrobinę suszonego koperku.

Powstałą masą równomiernie rozsmarować na powierzchni pizzy, w razie potrzeby posypać tartym serem i wstawić blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do +200 C na 20-25 minut.

Prosty przepis na domową pizzę na patelni

Głównym warunkiem przygotowania takiej pizzy w domu jest użycie ciasta, które można smażyć na patelni, a nadzienie wpisuje się w najlepsze tradycje robienia otwartych ciast.

Składniki:

• mąka pszenna - 9 łyżek;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• naturalna śmietana - 4 łyżki;
• majonez - 4 łyżki;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Pożywny:

• dowolna kiełbasa - 50 gramów;
• twardy ser - 50 gramów;
• grzyby marynowane - 5 sztuk;
• sos - 1 łyżka.

Przygotuj domową pizzę na patelni według prostego przepisu, takiego jak ten:

• Wymieszaj śmietanę z majonezem i ubij. Do powstałej masy dodać mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać na gładką masę.
• Ciasto wlać na zimną, czystą, naoliwioną patelnię, wyrównać łyżką i posmarować sosem.
• Ułożyć pokrojoną w kawałki kiełbasę i posypać tartym serem.

Postaw patelnię z pizzą na umiarkowanym ogniu, przykryj pokrywką i kontynuuj smażenie przez 10-15 minut, uważając, aby się nie przypalić.

Szybki przepis na domową pizzę z ciasta francuskiego

Zalety przepisu na pizzę z ciasta francuskiego są oczywiste: szybkie, czyste i oczywiście pyszne. Ciasto kupuje się w sklepie spożywczym, resztę można przygotować wcześniej, co sprawi, że proces pieczenia pizzy w domu będzie szybki i prosty.

Składniki:

• ciasto francuskie - 400 gramów;
• gotowana kiełbasa - 200 gramów;
• twardy ser - 200 gramów;
• dojrzałe pomidory - 2-3 sztuki;
• ogórek kiszony - 1 szt.;
• słodka papryka - 1 sztuka;
• sos - 2 łyżki;
• zielona cebula - do smaku.

Przygotuj pizzę z ciasta francuskiego w domu, korzystając z szybkiego przepisu, takiego jak ten:

• Zwykle ciasto francuskie ma kształt prostokąta i wygodniej jest przygotować z niego pizzę na blasze do pieczenia. Warstwę takiego ciasta należy lekko rozwałkować, odciąć nadmiar i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
• Przygotowaną warstwę polej sosem, posyp mieszanką posiekanej zielonej cebuli i słodkiej papryki.
• Pokrojoną w paski kiełbasę równomiernie rozłóż na warstwie zieleniny.
• Ogórek kiszony pokroić w cienkie półkola i również ułożyć równomiernie na warstwie kiełbasy.
• Na warstwę ogórków rozłóż dojrzałe pomidory, pokrojone w koła lub półkola.
• Ostatnią warstwę równomiernie posypujemy tartym serem, po czym blachę z pizzą wkładamy do piekarnika nagrzanego do +200 C na 20 minut.

Jak widać, cały proces przygotowania pysznej, pięknej i satysfakcjonującej pizzy w domu zajmie nie więcej niż pół godziny.

Przepis na egzotyczną pizzę z nadzieniem z owoców morza

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom owoców morza, ponieważ z niego przygotowuje się nadzienie do egzotycznej pizzy, na które ciasto może być dowolne.

Składniki:

• ciasto na pizzę - 300 gramów;
• zestaw owoców morza - 200 gramów;
• twardy ser - 50 gramów;
• cebula - 0,5 cebul;
• sos pomidorowy - 1 łyżka stołowa;
• śmietana - 1 łyżka stołowa;
• Zioła włoskie - 0,5 łyżeczki;
• oliwki - według uznania.

Według egzotycznej receptury przygotuj w domu pizzę nadziewaną owocami morza w następujący sposób:

• Przygotowane ciasto ułożyć na natłuszczonej blasze i rozwałkować na płaski placek z niskimi bokami.
• W misce wymieszaj keczup, śmietanę, zioła i tą mieszanką posmaruj chleb na blasze do pieczenia.
• Na sosie równomiernie ułożyć cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.
• Następną warstwą są pokrojone w kostkę marynowane owoce morza z koktajlu
• Ułóż równomiernie całe oliwki na owocach morza.Ułóż całe oliwki.

Pozostaje tylko posypać ciasto wiórkami sera i włożyć blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do +200 C na 20-25 minut.

Największą atrakcją tego ciasta jest oczywiście mozzarella, ale poza tym ta pizza jest przygotowywana według klasycznych włoskich zasad.

Składniki:

• mąka pszenna - 380 gramów;
• woda pitna - 250 mililitrów;
• drożdże - 0,25 łyżeczki;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;

Pożywny:

• mozzarella - 250 gramów;
• dojrzałe pomidory - 3 sztuki;
• sos - 80 gramów;
• Zioła włoskie - 1 łyżeczka.

Przygotuj domową pizzę z mozzarellą i pomidorami według rustykalnej receptury w następujący sposób:

• Z mąki, drożdży, wody, soli i masła zagnieść elastyczne ciasto, podzielić na dwie równe części, przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę.
• Po określonej godzinie rozwałkuj pozostałe kawałki ciasta na dwa cienkie okrągłe placki, które staną się podstawą pizzy.
• Powierzchnie tych placków posmaruj niskimi bokami sosem pomidorowym i ułóż na nich dojrzałe pomidory, równomiernie pokrojone w półkola.
• Posyp warzywa włoskimi ziołami i posyp mozzarellą, grubo startą lub pokrojoną w cienkie plasterki, według uznania.
• Włóż blachę do pieczenia z pizzą do piekarnika nagrzanego do +200 C na 20-25 minut.

Pizza ta może być podawana na ciepło lub na zimno z daniem mięsnym lub jako samodzielne danie.

Ciasto na pizzę będzie smaczniejsze i bardziej miękkie, jeśli ugotujesz je z mlekiem lub serwatką, co pasuje do każdego przepisu na domową pizzę. Niektóre gospodynie domowe mówią, że lepiej jest wyrabiać ciasto ręcznie za pomocą wałka, ale my przyznajemy, że maszyna do pieczenia chleba nie jest w stanie zagnieść ciasta gorzej.

Dużą rolę w przygotowaniu pizzy odgrywa sos do smarowania podłoża, który można stosować jako dodatek do sosu pomidorowego, majonezu, oliwy z oliwek lub innych łączonych produktów: na przykład śmietany z ketchupem i sokiem czosnkowym.

Aby pieczenie pizzy przebiegło pomyślnie, bardzo ważne jest, aby wszystkie składniki polewy były cienko pokrojone, tak aby wszystko upiekło się równomiernie. Jeśli od razu pokryjesz jeszcze gorącą pizzę świeżymi liśćmi bazylii, ogólny aromat stanie się bardziej apetyczny. Ważne jest, aby zachować równowagę pomiędzy ciastem a nadzieniem, aby zapewnić doskonały smak.

1.

Do dużego pojemnika wsyp pół kilograma mąki pszennej. Potrzebujesz najzwyklejszej mąki pszennej, ale najważniejsze jest to, że zawiera co najmniej 13% białka. Dodaj 15 g soli, 7,5 g cukru (proporcja, jak zauważyłeś, wynosi 2:1) i 40 g oliwy z oliwek. Lepiej nawet nie extra virgin, tylko rafinowane, żeby ciasto nie pachniało mocno i nie miało gorzkiego smaku. Następnie do powstałej masy wlej 250 ml wody o temperaturze pokojowej i przystąp do wyrabiania ciasta – potrzebny będzie mikser z końcówką hakową. Ciasto należy ugniatać na niskich obrotach. Po rozpoczęciu ugniatania należy dodać drożdże. Ale nie można ich dodawać razem z solą, w przeciwnym razie nie zaczną działać z pełną mocą. Dlatego najpierw wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie, aby nie było grudek, a dopiero potem dodaj 3,75 g drożdży i kontynuuj ugniatanie, aż ciasto stanie się elastyczne. Dlaczego potrzebne są niskie prędkości: aby temperatura ciasta podczas wyrabiania nie wzrosła zbytnio. Ważne, żeby nie nagrzewało się powyżej 22 stopni, bo inaczej drożdże szybko zaczną pracować, ciasto będzie rozmoczone i nie będzie zbyt dobre.

2.

Po pięciu minutach pracy w mikserze ciasto jest gotowe. Wiele osób dodaje do niego suszone aromatyczne zioła, jednak nie należy z tym przesadzać, gdyż w przeciwnym razie ciasto zacznie wysychać – zioła wchłoną wodę. Lub, jeśli chcesz je dodać, możesz nieco zwiększyć objętość wody. Po przygotowaniu ciasta należy je lekko zagnieść i doprowadzić do jednolitego stanu. Ciasto podzielić na kawałki o masie 200 g: tyle wystarczy na pizzę wielkości zwykłego domowego piekarnika. Jeśli Twoja pizza jest bardzo mała, możesz uformować kulę o wadze 150 g lub nawet 120 g: najważniejsze jest to, że pizza wychodzi bardzo cienka.

3.

Z ciasta uformuj kulę pizzy. Z całkowitej objętości ciasta wyszło około czterech takich kulek i jeszcze jeden mały kawałek. Umieść to ciasto w zwykłych plastikowych torebkach, aby drożdże mogły rozpocząć swoją pracę. Folia spożywcza nie nadaje się do tego, poderwie się, gdy kulka pizzy zacznie rosnąć. Ciasto odstawić na półtorej godziny.

4.

Gotowość ciasta można sprawdzić za pomocą igły szefa kuchni, która pokazuje temperaturę produktu: powinna wynosić 23 stopnie. Jeśli nie masz takiej igły, nadal zrozumiesz, czy ciasto jest gotowe, czy nie - zauważalnie zwiększy swoją objętość. Teraz możesz zacząć wałkować ciasto.

5.

Najpierw przygotujmy pizzę Margherita. Do tego potrzebujemy mozzarelli i sosu pomidorowego.

Musisz wziąć twardą mozzarellę o zawartości tłuszczu nie większej niż 40%, w przeciwnym razie z gotowej pizzy będzie kapał olej. Nie ma potrzeby tarcia mozzarelli. Pokrój je na kawałki tej samej grubości co ciasto, tak aby czas pieczenia ciasta pokrywał się z czasem topienia sera. Jeśli zastosujesz się do tej zasady, mozzarella się rozciągnie, a tego wszyscy zawsze oczekują. Mozzarella rozciąga się, gdy się nie zagotuje. Jeśli chodzi o sos pomidorowy: nie polecam używać zwykłej pasty pomidorowej, radzę używać do pizzy gotowego sosu pomidorowego, do którego dodano już zioła. Jeśli Ci nie odpowiada, możesz kupić sam pomidor, bez ziół. A zwykła pasta pomidorowa jest bardzo kwaśna, co może prowadzić do zgagi.

6.

Posyp stół odrobiną mąki. Wyjmij kulę ciasta z torebki. Lepiej jest rozwałkować ciasto ręcznie, ale jeśli nie możesz tego zrobić, weź wałek do ciasta. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie jest to zbyt dobre - dwutlenek węgla zgromadzony w cieście odejdzie po użyciu wałka, a to świetnie nadaje się do focacci, a nie do pizzy. Zatem rozciągnij ciasto rękami w okrąg, nie jest to trudne: najpierw je ugniataj, aż kulka pizzy będzie płaska, a następnie rozciągnij ją od środka do krawędzi. Łatwiej będzie je rozciągnąć, jeśli powiesisz krawędź koła nad stołem i rozwiniesz je, poruszając się wokół niego zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Po uformowaniu spodu pizzy daj ciastu chwilę odpocząć. Następnie ponownie lekko rozciągnij ciasto i usuń nadmiar mąki.

7.

Weź drewnianą deskę, posyp ją obficie mąką - zastąpi to łopatę do pizzy. Połóż na nim skórkę: tak nazywa się spód pizzy po rozwałkowaniu kulki pizzy.

8.

Rozprowadź równomiernie półtorej łyżki sosu do pizzy na cieście.

9.

Połóż ser na pizzy tak, aby znalazł się na każdym kawałku. Oto prosty sposób: najpierw ułóż ser w poprzek, a następnie dodaj kawałki do sektorów pomiędzy powstałymi liniami.

10.

Do pieczenia najlepiej oczywiście użyć kamienia do pizzy, ale jeśli go nie posiadasz, nie ma to znaczenia. Weź zwykłą blachę do pieczenia, zawiń ją w pergamin, odwróć do góry nogami i włóż do piekarnika.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Najlepiej jest w trybie konwekcyjnym, z włączonymi dolnymi i górnymi odcieniami; jest to konieczne, aby zwiększyć strefę grzewczą.

Ostrożnie przenieś pizzę z deski na blachę i pozostaw do pieczenia na 5 minut.

11.

Gotową pizzę wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na talerz i podajemy na stół.

12.

Pizza jest gotowa, można ją już zjeść, ale lepiej dodać jeszcze trochę suszonych ziół. Weźmy na przykład gotową mieszankę „włoskich ziół” lub oregano i posypmy nią pizzę.

13.

Pokrój pizzę na osiem kawałków. Sprawdź jego gotowość – czubek elementu powinien stać prosto i nie odpadać.

14.

Z pozostałego ciasta możesz zrobić jeszcze kilka pizz. Na przykład z chorizo ​​i pomidorami.

Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki (na jedną pizzę wystarczy 15 g), a pomidory w plastry o grubości 1,5 mm.

15.

Z kulą ciasta zrób to samo, co z poprzednią: wyjmij ją, zagnieć, uformuj okrąg i połóż na stolnicy posypanej mąką.

Potem już byłam pewna, że ​​nie da się zrobić czegoś podobnego w domu. Nie warto nawet próbować. Ale nagle? I mimo to zdecydowałem się spróbować. Przeczytałem ponownie górę artykułów, przepisów i zacząłem eksperymentować.

I zgadnij co? W domu możesz zrobić doskonałą pizzę neapolitańską! Tak, nie będzie tu śmierdzieć piecem i nie będzie „dokładnie jak w Neapolu”. A mimo to będzie fajna. Nawet lepsze niż wiele lokalnych pizzerii.

Ale najpierw musisz zrozumieć niuanse. Zatem z jakich składników składa się idealna pizza?

Temperatura. Pizza to dzieło ognia. Zgodnie z oficjalną recepturą Associazione Verace Pizza Napoletana (Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej) pizzę należy wypiekać w piecu opalanym drewnem w temperaturze 485°C. W normalnych warunkach domowych potrzebujemy co najmniej 250°C – to maksymalna temperatura większości piekarników. Im wyżej, tym lepiej. Dlatego przed pieczeniem pizzy należy dokładnie rozgrzać piekarnik (wraz z blachą) do maksymalnej temperatury, przez co najmniej pół godziny.

Czas pieczenia. Pizza piecze się w piekarniku w ciągu kilku minut. W konwencjonalnym piekarniku czas ten będzie musiał zostać zwiększony do 6-8 minut (w zależności od wielkości pizzy). I ani minuty dłużej. Przepisy z 20-minutowym pieczeniem pizzy wywołują u mnie prawdziwy niepokój emocjonalny :) Bo to już nie jest pizza, a podpłomyk z rozgotowanymi dodatkami. Cała esencja pizzy to miękkie, elastyczne ciasto i soczyste nadzienie, z którego wilgoć nie zdążyła odparować.

Powierzchnia do pieczenia.Teraz jest jasne, że do czasu pieczenia blacha do pieczenia powinna być gorąca. Gdy tylko pizza go dotknie, ona natychmiast Lub powinien zacząć się przygotowywać.Liczy się każda sekunda.Jeśli włożysz pizzę do piekarnika na zimną blachę do pieczenia - to wszystko.stracony. Zanim blacha do pieczenia z ciastem się rozgrzeje, nadzienie odparuje i wyschnie.Dlatego wcześniej podgrzewamy blachę do pieczenia wraz z piekarnikiem.(Oczywiście najlepiej byłoby użyć kamień do pizzy/chleba, który zapewnia możliwie równomierne nagrzanie ciastai utworzenie cienkiej chrupiącej skórki. Ale to jest idealnedobrze więcdobrze podgrzana blacha do pieczenia też się sprawdza).

Mąka. Ciasto na pizzę neapolitańską ma bardzo charakterystyczną strukturę miękiszu: elastyczny, ciągliwy, chlebowy, porowaty i aromatyczny. Na wszystkie te właściwości ma wpływ ilość i jakość glutenu, który uwalnia się z białka pszenicy podczas ugniatania. Pomaga ciastu stworzyć rozciągliwą ramę, która zatrzymuje pęcherzyki dwutlenku węgla, dzięki czemu po upieczeniu powstaje elastyczny, przewiewny i elastyczny miękisz. Im wyższa zawartość białka w mące, tym jest ona „mocniejsza”, tym bardziej porowate i elastyczne będzie ciasto.

Do prawidłowego ciasta na pizzę potrzebna jest mąka o zawartości białka minimum 12 g na 100 g. Przykładowo zwykła (ukraińska, rosyjska) mąka premium zawiera tylko 9% białka. Dodatkowo wilgotność naszej mąki jest znacznie niższa (potrzeba więcej mąki na taką samą ilość wody), co również nie poprawia struktury ciasta. Praca z nim nie jest zbyt wygodna, ponieważ... Ciasto nie jest elastyczne i łatwo się łamie, a miękisz okazuje się drobno porowaty i kruchy.

I tu jest wyraźna różnica (po lewej - pizza ze średniej mąki, 12 g białka, po prawej - ze słabej mąki, 9 g białka)

Struktura ciasta po wyrośnięciu (u góry mąka średnio mocna, u dołu mąka słaba):

Jak wybrać odpowiednią mąkę? Czy powinien być włoski? Niekoniecznie. Wystarczy, że będzie to mąka z miękkich odmian pszenicy, drobno zmielona, ​​o zawartości białka minimum 12 g na 100 g. Odpowiednia może być np. mąka domowa z oznaczeniem „do wypieku chleba”, gdyż ma wyższą zawartość białka. Spójrzmy na skład. Cóż, jeśli wybierzesz mąkę włoską, powinna to być „litera 00” (drobne mielenie) z zawartością białka wskazaną powyżej. Istnieją gotowe mieszanki z napisem „na pizzę”. Z biegiem czasu możesz zacząć eksperymentować, próbować mieszać różne rodzaje mąki (na przykład słabą mąkę ukraińską można „wzmocnić” mąką o wysokiej zawartości białka). Najbardziej lubię na przykład pizzę z mocnej mąki (14 g białka) z Manitoby, która służy do długiego dojrzewania, służy do wypieku chleba, rogalików itp. Ciasto z niego okazuje się bardzo aromatyczne i nie do opisania „ciągliwe”, niczym karmelki Mellera :)

Czas sprawdzania. Podczas garowania ciasta zachodzi proces fermentacji, który kształtuje smak i aromat. Z grubsza rzecz biorąc, im dłużej ciasto będzie odpoczywać, tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna będzie pizza :) Proces ten może trwać od 3 do 12 godzin. Dla siebie stwierdziłam, że cztery godziny wystarczą, ale jeśli można wyjechać na dłużej, tym lepiej. Ciasto jest nadal głównym składnikiem pizzy i powinno być na tyle smaczne, aby nie było wstydem podać pizzę samą z solą i oliwą z oliwek.

Pożywny. 1) Pizza spędza w piekarniku tylko kilka minut. Dlatego jeśli nadzienie wymaga obróbki cieplnej (surowe mięso, grzyby, twarde warzywa itp.), robimy to wcześniej. Mięso powinno być już ugotowane, grzyby usmażone itp. 2) Do czasu pieczenia wszystko przygotować i pokroić. Wystarczy, że na uformowany spód wyłożymy nadzienie i prosto do piekarnika. Nadzienie powinno pozostać na surowym cieście przez kilka sekund – w przeciwnym razie ciasto może stać się „gumowate”. 3) Nie bądź chciwy i nie gromadź dużej góry nadzienia :) Rozłóż je równomiernie na spodzie w jednej warstwie. Jeśli nadzienia jest za dużo, ani ono, ani ciasto nie będą miały czasu na ugotowanie.

Pergamin. Przygotowujemy wcześniej pergamin do pieczenia i posypujemy go mąką kukurydzianą – ciasto na pizzę jest bardzo lepkie, pomoże tu tylko twarda, gruba mąka. Uformowaną bazę przenosimy na pergamin z mąką - i dopiero wtedy układamy nadzienie. Próba przeniesienia bazy z nadzieniem do piekarnika bez pergaminu najprawdopodobniej zakończy się katastrofą :)

Uff, teraz możemy przejść od razu do przepisu. To nieprzyzwoicie proste :)

Składniki:

250 g mąki drobnej, co najmniej 12 g białka na 100 g (można jednak ugotować na zwykłej mące - nadal będzie dobre, ale będzie potrzeba trochę więcej)
10 g świeżych drożdży (3 razy mniej suszonych drożdży)
160 ml ciepłej, czystej wody (filtrowanej lub przegotowanej)
1/3 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
Mąka kukurydziana do posypania
Kilka łyżek sosu pomidorowego (passata ze świeżych pomidorów, pomidory we własnym soku, przygotowane ze słoika itp.)
100-130 g mozzarelli
Oliwa z oliwek
Lub inne nadzienie według własnego uznania

Wyjście: 2 małe pizze o średnicy około 25-30 cm

Gotowanie:

1. Zmiel drożdże i wymieszaj z cukrem. Napełnij ciepłą wodą (o temperaturze ludzkiego ciała), mieszaj aż do rozpuszczenia. Przesiej mąkę. Płyn z drożdżami wlać do mąki i wymieszać.

2. Dodaj sól. I zaczynamy ugniatać mikserem z nasadkami do ciasta lub robotem kuchennym – pierwsze 3-4 minuty na niskich obrotach, następnie zwiększamy obroty i wyrabiamy kolejne minuty 5 (jeśli ręcznie - tylko 12-15 minut) aż ciasto zacznie się łączyć.

Jeżeli użyjecie zwykłej, słabej mąki, to będziecie musieli ją dodać, bo... ciasto będzie lepkie. Dodawaj po pół łyżki, mieszając po każdym dodaniu. Zatrzymujemy się, gdy ciasto przestanie się rozpływać i złączy (w sumie może być potrzebne 3-5 łyżek, ważne, żeby nie przesadzić).

Ciasto pozostanie lekko lepkie – jest to normalne. Obszerną miskę nasmaruj olejem roślinnym, uformuj z ciasta kulę, posyp mąką i przełóż do miski. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na co najmniej 4 godziny (w chłodne dni należy wydłużyć czas wyrastania).

3. Pół godziny przed końcem wyrastania rozgrzej piekarnik z blachą do maksymalnej temperatury. Dłońmi nasmarowanymi olejem roślinnym wyjmij ciasto z miski. Lekko ugniataj. Ciasto okazuje się miękkie, elastyczne i elastyczne.

4. Podzielić na dwie równe części i uformować z nich kulki. Zobaczcie jakie jest rozciągliwe :) Pierwszą kulkę układamy na stolnicy posypanej mąką (albo jeszcze lepiej mąką + odrobiną mąki kukurydzianej, żeby łatwiej było później wytrzeć resztę ciasta :). Użyj dłoni, aby zrobić depresję taką jak ta.

5. Teraz zaczynamy rozciągać ciasto od środka do brzegów i formować podstawę pizzy, starając się nie naciskać na boki. Drugą dłoń wykorzystujemy jako ogranicznik, przesuwając ją po obwodzie podstawy tak, aby kształt nie rozprzestrzeniał się i pozostawał mniej więcej okrągły. Okresowo odwracaj ciasto i rozciągaj je na drugą stronę.

Lubię to

6. Podstawę można podnieść i rozciągnie się pod własnym ciężarem. Jeśli ciasto nie rozciąga się dobrze (co się czasami zdarza), wystarczy odstawić je na 10-15 minut, aby gluten „odpoczął” i zaczął od nowa.

7. Generalnie rozciągamy go jak możemy, zostawiając jedynie gruby pierścień po bokach :) Podstawa powinna być dość cienka, w środku - nie więcej niż 3 mm, a następnie około 5 mm. Jeśli gdzieś z powodu nadmiernej gorliwości utworzyła się dziura, nie ma problemu, przykrywamy ją kawałkiem ciasta.

Uformowaną spód wyłóż na pergamin posypany mąką kukurydzianą. Równomiernie smarujemy sosem pomidorowym, skrapiamy oliwą, można dodać suszoną bazylię i/lub oregano. Dodać posiekaną mozzarellę. I ponownie dokładnie wlej oliwę z oliwek. Po prostu dobre! Im więcej oleju tym smaczniejsze i bardziej soczyste :)

8. I natychmiast wyślij go do nagrzanego piekarnika na 6 minut. Niech nie przeszkadzają jasne boki – ciasto będzie gotowe. Kroimy i od razu zjadamy, mrucząc.

Cały proces, z wyjątkiem wyrastania ciasta, trwa 20-25 minut: 10 minut na wyrabianie i 10 minut na formowanie spodu.

Po wyrośnięciu i uformowaniu kulek ciasto można owinąć w folię spożywczą, zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby. Zamrażanie i rozmrażanie w żaden sposób nie wpływa na smak i konsystencję ciasta, a jest niesamowicie wygodne :) Pozostaje tylko wcześniej wyjąć ciasto z zamrażarki, uformować spód, dodać nadzienie – i gotowe.