Koks yra geriausias ir skaniausias būdas sūdyti skumbrę? Geriausi ir paprasčiausi skumbrės sūdymo namuose receptai

Laba diena, mano mieli skaitytojai. Šiandien noriu paliesti marinavimo temą, būtent, kaip marinuoti skumbrę. Skumbrė yra daugelio žmonių mėgstamiausia žuvis. Ir tai nenuostabu. Jis švelnus, skanus, be to, sveikas.

Skumbrės privalumai

Skumbrė yra daug vitaminų, taip pat mikro ir makro elementų. Ir tai naudinga naudoti:

• Imuniteto kėlimas;
• Pagerėjęs regėjimas;
• Atminties patobulinimai;
• Onkologijos rizikos mažinimas;
• psoriazės palengvinimas;
• Sumažinti kancerogenų kiekį;
• Galvos skausmo malšinimas;
• Skausmo malšinimas nuo artrito, artrozės;
• Pagerinta medžiagų apykaita;
• Kraujo apytakos, smegenų prisotinimas;
• Subalansuoti hormonų lygį;
• Kliūtys cholesterolio susidarymui.

Skumbrė ypač naudinga moterims, kurios ruošiasi tapti mamomis. Ir taip pat mažiems vaikams ir paaugliams. Jei sergate cukriniu diabetu, astma arba esate jau senyvo amžiaus, skumbrė jums taip pat labai pravers. Taip pat noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad žmonės, kurie periodiškai į savo racioną įtraukia patiekalus iš skumbrės, rečiau patiria depresiją.

Kalorijų kiekis skumbrėje

Skumbrė yra gana riebi, bet jei mes kalbame apie kalorijų kiekį, tada 100 gramų skumbrės yra tik 200 kalorijų. Taigi lieknėjantys žmonės neturėtų bijoti šio produkto. Be to, iš skumbrės galima paruošti tiek daug skanių dalykų.

Kaip marinuoti skumbrę

Iš skumbrės galite pagaminti daug skanių ir sveikų patiekalų. Ir niekas neatšaukė šios žuvies sūdymo. Sūdydami skumbrę sunkumų neturėtų kilti. Kadangi sūdyti skumbrę visai nėra sunku. Ir savo straipsnyje aš jums išsamiai papasakosiu, kaip be didelių pastangų marinuoti skumbrę. Be to, skumbrę galima sūdyti ne tik sūryme, kaip tai daroma tradiciškai. Galų gale, be marinavimo sūryme, galite marinuoti ir sausai.

Sausas skumbrės sūdymas

Paimkite skumbrę ir nuvalykite. Tada supjaustykite vienodais gabalėliais. Tada apvoliokite skumbrę su dviem žiupsneliais druskos ir pabarstykite nedideliu kiekiu maltų juodųjų pipirų. Tada skumbrę reikia laikyti šaldytuve tris dienas. Ir tada jis vaišinasi pačiais subtiliausiais žuvies gabaliukais.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme

Marinuoti skumbrę sūryme jums taip pat nebus sunku. Bet pirmiausia pakalbėkime apie sūrymą. Būtent apie jo paruošimo būdą.

Sūrymas skumbrėms

Sūrymą skumbrėms marinuoti labai lengva paruošti. Reikės pusės litro verdančio vandens, druskos ir aliejaus, nes daugelis įberia šiek tiek cukraus ir, jei norisi, prieskonių. Verdančiame vandenyje reikia ištirpinti tris šaukštus druskos ir du šaukštus cukraus. Ir jei norite, įdėkite 12 juodųjų pipirų, du lauro lapus ir šiek tiek žalumynų. Ir tada, kai tik užpilsite skumbrę sūrymu, įpilkite augalinio aliejaus.

Sūrymo receptas, kurį jums pateikiau, nėra galutinis. Galite jį pakeisti patys atlikdami pakeitimus. Nebijokite eksperimentuoti. Tačiau per daug nenukrypkite nuo tradicinio recepto.

Druskos skumbrė namuose

Jums reikės:

• Skumbrė 1;
• Šaukštas augalinio aliejaus;
• 3 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 2 lauro lapai;
• 10 juodųjų pipirų;
• 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 5 petražolių šakelės;
• Pusė litro verdančio vandens.

Kai viskas, ko jums reikia jūsų virtuvėje, tęskite:

Jei skumbrė užšalusi, ją reikia atšildyti šaltame vandenyje. Tada nuvalykite ir nuimkite galvą, uodegą ir pelekus. Taip pat nepamirškite pašalinti skumbrės vidų.

Tada supjaustykite skumbrę vienodais maždaug dviejų centimetrų gabalėliais ir sudėkite į tinkamą indą. Tada pereikite prie sūrymo. Paimkite verdantį vandenį ir ištirpinkite jame visus ingredientus, išskyrus aliejų. O sūrymą atvėsinę užpilkite ant skumbrės ir įpilkite augalinio aliejaus. Tai užbaigia skumbrės sūdymą. Belieka įdėti į šaldytuvą trims dienoms. Ir tada gero apetito.

Druskos skumbrės receptas

Paimkite:

• dvi skumbrės;
• Vienas svogūnas;
• Augalinis aliejus 2 šaukštai;
• verdančio vandens 1 litras;
• Juodieji pipirai 12 vnt.;
• 3 lauro lapeliai;
• Druska 4 šaukštai;
• Cukrus 1 a.š. šaukštas.

Skumbrės reikia išvalyti, pašalinti galvą, uodegą, žiaunas ir vidurius. Tada supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į tinkamą indą. Tada verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.

Kai tik tirpalas atvės, užpilkite skumbre ir įpilkite pipirų, lauro lapų, svogūnų ir aliejaus.

Aliejus turi būti pilamas paskutinis. Tada palikite skumbrę tris keturias dienas. Po šio laiko skumbrė bus paruošta.

Marinuota skumbrė

Jums reikės:

• 2 skumbrės;
• Litras vandens;
• Juodieji pipirai 12 vnt.;
• Lavrushka 3 vnt.;
• ½ a.š. šaukštai garstyčių;
• 3 valg. Sachara;
• 5 šaukštai druskos.

Paimkite skumbrę ir nuvalykite. Tada nuimkite galvą, uodegą, pelekus ir vidurius. Po to skumbrę reikės supjaustyti 3–4 centimetrų gabalėliais ir sudėti į dubenį. Dabar atėjo laikas marinatui. Paimkite puodą ir įpilkite į jį vandens. Padėkite puodą ant ugnies. Ir mesti visus prieskonius. Po trijų minučių virimo išjunkite ugnį. Palaukite, kol marinatas atvės. Ir tada užpilkite ant skumbrės. Skumbrė turėtų būti dedama į tamsią vietą dieną. Jei norite lengvai sūdytos skumbrės, tada pakankamas brandinimo laikas yra tik 12 valandų.

Kaip sūdyti visą skumbrę

Jums reikės:

• 1 skumbrė;
• Druska Art. šaukštas;
• Pusė šaukšto a.š. Sachara;
• 1 žiupsnelio maltos kalendros;
• Paulas L. h) sausos garstyčios;
• Lavrushka 1 vnt.

1. Paimkite skumbrę ir nuvalykite. Taip pat nuimkite pelekus, galvą ir uodegą. Nepamirškite pašalinti skumbrės vidų ir tada nuplaukite šaltu vandeniu;
2. Dabar skumbrę reikia išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu;
3. Puodelyje ištirpinkite druską, granuliuotą cukrų ir visus prieskonius;
4. Taip pat į puodelį įdėkite lauro lapą;
5. Skumbres reikia įdėti į plastikinį maišelį ir uždengti puodelio turiniu. Prieskoniai turi būti tolygiai paskirstyti ant skumbrės;
6. Įdėkite skumbrę į kitą maišelį. Tai turi būti padaryta siekiant išvengti nuotėkio.

Įdėkite skumbrę į šaldytuvą. O po dviejų dienų išimkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite lygiais gabalėliais.

Jei pageidaujama, skumbrę galima papuošti žaliais svogūnais, taip pat raudonųjų svogūnų žiedais.

Jei norite mėgautis sūdyta skumbre, o artimiausio prekybos centro lentynose gulintys egzemplioriai nekelia pasitikėjimo, tuomet turėtumėte skubiai perskaityti šį straipsnį. Iš jo sužinosite, kaip marinuoti šviežią šaldytą skumbrę ir paruošti nuostabų skanėstą visai šeimai.

Namuose sūdyta žuvis

Skumbrė yra idealus produktas sūdymui. Šioje skanioje žuvyje nėra daug kaulų, ji pati savaime gana riebi ir tarp gurmanų garsėja švelnia mėsa. Jis gali būti patiekiamas su bulvėmis kaip pagrindinis patiekalas arba patiekiamas kaip užkandis su stipriaisiais gėrimais. Perskaitykite, kaip marinuoti šviežią šaldytą skumbrę ir vadovaukitės mūsų instrukcijomis:

• Leiskite sėdėti kambario temperatūroje. Po to nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite galvą, uodegą, pelekus ir vidurius.
• Aštriu peiliu supjaustykite skerdeną į dalis.
• Sumaišykite šaukštą druskos ir šaukštelį cukraus, o tada mišiniu įtrinkite skumbrę. Atminkite, kad šio kiekio užtenka dviem didelėms žuvims.
• Apdorotus gabalėlius sudėkite į indą kartu su lauro lapeliu ir padėkite porai valandų vėsioje vietoje. Kai skumbrė išskirs sultis, išimkite jas ir palikite žuvį pasūdyti per naktį (bet ne trumpiau kaip 12 valandų).
• Kitą dieną žuvies gabaliukus nuplaukite vandeniu ir, jei norite, pabarstykite maltais pipirais.

Kaip marinuoti visą šviežią šaldytą skumbrę

• Vienai 500 gramų sveriančiai žuviai paimkite vieną šaukštą druskos ir tiek pat cukraus.
• Gautu mišiniu įtrinkite apdorotą skerdeną, išvalytą nuo vidurių, odos ir pelekų.
• Padėkite žuvį į paprastą vietą ir nusiųskite į tamsią vietą, kad parą pasūdytų kambario temperatūroje.

Kai skumbrė bus paruošta, supjaustykite ją porcijomis, užpilkite augaliniu aliejumi, pabarstykite svogūnų žiedais ir kapotomis žolelėmis. Patiekite skanėstą su virtomis bulvėmis ir rugine duona.

Šio recepto laikytis taip pat lengva, kaip ir kitus. Išbandę sūdymo rezultatą, greičiausiai sūdytos žuvies parduotuvėje kartą ir visiems laikams atsisakysite. Kaip marinuoti šviežią šaldytą maistą taip:

• Vidurinę skerdeną atšildykite šaldytuve ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Nuimkite žuvies galvą, uodegą, vidurius ir pelekus, tada supjaustykite į lygias dalis.
• Dabar galite pradėti ruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, emaliuotame dubenyje sumaišykite vieną litrą švaraus vandens, keturis šaukštus druskos be stiklelio (nejoduotos), du didelius šaukštus cukraus (taip pat be stiklelio), tris lauro lapus, keletą juodųjų žirnelių ir kvapieji pipirai.
• Gautą tirpalą uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite porą minučių. Kai marinatas atvės, į jį įpilkite du šaukštus 9% acto.
• Žuvies gabaliukus sudėkite į stiklinį indelį ir užpilkite paruoštu tirpalu. Skumbrė turi stovėti kambario temperatūroje bent parą. Jei jaučiate, kad jis buvo per mažai pasūdytas, palikite dar kurį laiką.

Paruoštą žuvį sudėkite ant lėkštės ir patiekite, papuoštą svogūnų ir citrinos pusžiedžiais.

Aštri marinuota skumbrė

Jei jums reikia greitai pasiruošti atostogoms ar šeimos šventei, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Net pradedantysis kulinaras gali susidoroti su skanaus patiekalo paruošimu, todėl nedvejokite ir drąsiai kibkite į verslą. Kaip greitai marinuoti šviežią šaldytą skumbrę? Receptas paprastas:

• Atšildykite vieną žuvį, sveriančią apie 500 gramų. Išvalykite jį iš vidaus ir plėvelių, pašalinkite pelekus ir galvutę, tada supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
• Vieną nedidelį svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
• Pusantro arbatinio šaukštelio druskos sumaišykite su puse šaukštelio cukraus, maltais gvazdikėliais, žiupsneliu mišinio ir dviem kapotais lauro lapeliais.
• Į stiklinio indelio dugną dėkite dalį svogūno, pabarstykite prieskoniais, o tada dėkite dalį žuvies. Procedūrą pakartokite dar du kartus, baigdami svogūnų ir prieskonių sluoksniu.
• Stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite porai valandų. Po to stiklainį reikia apversti ir palikti ramybėje iki kitos dienos.

Sūdyta skumbrė garstyčių tirpale

Šios žuvies ypatingo skonio paslaptis slypi ypatingoje prieskonių kompozicijoje, kurią naudosime ruošdami marinatą. Jei vis dar nežinote, kaip skaniai marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę, galite naudoti šį receptą:

• Paimkite keletą šviežiai šaldytų apie kilogramą sveriančių žuvų skerdenų, atitirpinkite jas šaldytuve, išvalykite iš vidaus ir odos, nuimkite galvas, pelekus ir uodegas. Apdorojus skumbrę supjaustykite vienodais gabalėliais.
• Supilkite vandenį į tinkamą dubenį ir virkite sūrymą, įpildami penkias druskas, tris šaukštus granuliuoto cukraus, šaukštą sausų garstyčių, tris džiovintus gvazdikėlius, porą šaukštų augalinio aliejaus ir šešis lauro lapus.
• Sudėkite žuvį į stiklinį indą, užpilkite atvėsintu sūrymu ir palikite tris dienas. Turėsite keletą kartų apversti skumbrę, kad kiekvienas gabalas būtų gerai pasūdytas.

Sūdyta skumbrė. Paprastas receptas

Pagal šį receptą paruoštą žuvį galima suvartoti per dieną po sūdymo. Todėl galite nesunkiai apskaičiuoti laiką ir paruošti originalų užkandį šventinei šventei. Kaip tinkamai sūdyti šviežiai šaldytą skumbrę:

• Paimkite tris mažas žuvis (vienas kilogramas). Kai skumbrė atitirpsta, pašalinkite uodegas, galvas, vidurius ir pelekus. Po to žuvį supjaustykite vidutinio dydžio žiedais ir kiekvieną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įsitikinkite, kad membranos nuo pilvo yra visiškai pašalintos.
• Paruoškite sūrymą iš 500 ml vandens, dviejų šaukštų druskos, aštuonių juodųjų pipirų ir dviejų lauro lapų.
• Žuvies gabaliukus sudėkite ant tinkamo emaliuoto dubens dugno, ant jų išspauskite citrinos sultis (vieną arbatinį šaukštelį) ir supilkite atvėsintą tirpalą. Svarbu, kad visa skumbrė būtų padengta skysčiu.

Sūdyta skumbrė arbatos tirpale

Šis originalus žuvies, paruoštos su arbata, receptas tikrai patiks jūsų artimiesiems. Skumbrės gabalėliai atrodo kaip rūkyti, nes sūdymo pabaigoje įgauna tamsią spalvą. Nenustebkite, jei jūsų svečiai supainios jūsų žuvį su parduotuvėje pirkta žuvimi. Taigi, kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę?

• Dvi dideles skerdenas atšildykite, paruoškite sūdymui ir supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais.
• Sūrymui paruošti keturis šaukštus beskonės juodosios arbatos užpilkite verdančiu vandeniu (vienu litru). Kai arbata atvės, sumaišykite su keturiais šaukštais druskos ir keturiais šaukštais cukraus.
• Žuvies gabaliukus užpilkite sūrymu ir palikite kambario temperatūroje tris dienas.

Sūdyta žuvis sūryme su svogūnų lukštais

Pabandykite gaminti žuvį namuose pagal labai įdomų receptą. Kaip skaniai marinuoti šviežią šaldytą skumbrę:

• Paruoškite ir apdorokite tris vidutines skerdenas sūdymui.
• Į puodą supilkite litrą vandens, įberkite tris šaukštus druskos, pusantro šaukšto cukraus, du šaukštus sausų arbatos lapelių ir dvi saujas Tirpalą užvirinkite, atvėsinkite ir perkoškite per sietelį.
• Žuvies gabalėlius sudėkite į gilų padėklą, užpilkite marinatu, uždenkite dangčiu ir palikite keturioms dienoms šaldytuve. Nepamirškite apversti skumbrės kelis kartus per dieną, kad užtikrintumėte tolygų sūdymą.

Išmokę marinuoti šviežią šaldytą skumbrę, galite patys paruošti skanų skanėstą bet kuriai šventei.

Tikimės, kad jums patiks naminė šviežia šaldyta skumbrė (receptai). Šią nuostabią žuvį galite marinuoti įvairiais būdais. Raskite jums labiausiai patinkantį variantą ir nudžiuginkite artimuosius mėgstamais skoniais.

Skumbrė, kaip ir bet kuri žuvis, yra labai naudinga. 100 gramų produkto yra pusė dienos baltymų poreikio. Be to, kompozicijoje yra fosforo, kalcio, kalio, jodo, natrio, cinko, fluoro, magnio, taip pat vitamino D ir nikotino rūgšties. Žuvį galima valgyti keptą, keptą, rūkytą, tačiau labai skani ir sūdyta skumbrė. Sūdyti skumbrę patys namuose nėra sunku. Šiandien pasidalinsime su jumis keletu receptų ir kulinarinių gudrybių, kurių dėka jūsų sūdyta žuvis bus sėkminga.

Keletas gudrybių, kaip sūdyti skumbrę namuose

• Didelės skerdenos ir vidutinio dydžio žuvys tinka sūdyti, tačiau mažos nėra geriausias pasirinkimas, nes jos turi daug kaulų ir nėra tokios riebios. Skerdena turi būti lengvo žuvies aromato, elastinga ir šiek tiek drėgna. Šviesiai pilka spalva rodo žuvies šviežumą, tačiau gelsvas atspalvis yra priežastis būti atsargiems ir atsisakyti pirkti.
• Skumbres galite sūdyti tiek sveiką, tiek gabalėlį. Pastarajame variante žuvis bus paruošta valgyti šiek tiek anksčiau.
• Skumbrės persūdyti neįmanoma! Būdama gana riebi, žuvis pasiims tiek druskos, kiek jai reikia. Sūdymui rekomenduojame naudoti stambią, nejoduotą druską. Faktas yra tas, kad jodas gali sugadinti gatavo produkto išvaizdą, nors jis neturės neigiamos įtakos skoniui.
• Sūdykite žuvį inde, kuriame nėra oksidacijos, pavyzdžiui, emaliuotoje keptuvėje, stikliniuose ir plastikiniuose dubenyse. Nepakenktų prieš gaminant pagaląsti mėgstamą peilį, tada procesas bus lengvesnis ir malonesnis.
• Namuose pasūdytą skumbrę būtina laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas, užpylus bekvapiu saulėgrąžų aliejumi.

Klasikinis skumbrės sūdymo būdas

Jums reikės:

• skumbrė - 1 skerdena,
• druska - 4 šaukštai,
• cukrus - 2 šaukštai,
• actas 9% - 2 šaukštai,
• lauro lapas - 3 vnt.,
• juodieji pipirai - 3 žirniai,
• kvapieji pipirai - 2 žirniai,
• vanduo - 1 litras.

Virimo būdas

• Mano žuvis. Išdžiovinkime. Supjaustome gabalėliais. Išimame vidų.
• Į emaliuotą keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens.
• Dedame prieskonius. Padėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
• Į atvėsintą sūrymą supilkite actą. Sumaišykite.
• Sudėkite skumbrės gabaliukus į stiklinį indą.
• Supilkite marinatą. Palikite dieną kambario temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite žuvį į lėkštę ir patiekite.

Kitas variantas sūdyti skumbrę sūryme

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• augalinis aliejus - 3 šaukštai,
• druska - 2 šaukštai,
• svogūnai - 3 vnt.,
• lauro lapas - 5 vnt.,
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai,
• juodieji pipirai - 5 žirniai,
• gvazdikėliai - 2 pumpurai,
• vanduo - 250 ml,
• actas 9% - 50 ml.

Virimo būdas

• Išdarinėjame žuvį. Nuimkite galvą ir pelekus. Kruopščiai išskalauti. Išdžiovinkime. Supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į stiklinį / emaliuotą / plastikinį indą.
• Svogūną išvalome. mano. Supjaustykite plonais pusžiedžiais.
• Sumaišykite paruoštus prieskonius.
• Užpildykite vandeniu.
• Įpilkite augalinio aliejaus ir acto. Sumaišykite.
• Paruoštu marinatu užpilkite žuvį. Uždarykite talpyklą. Dedame į šaldytuvą. Po 2 dienų galite paimti mėginį.

Sausas skumbrės sūdymas

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• druska - 4 arbatiniai šaukšteliai,
• granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• garstyčių milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• daržovių prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis,
• juodieji pipirai - 7 vnt.,
• lauro lapas - 2 vnt.

Virimo būdas

• Išdarinėkime žuvį. Nupjaukite galvą ir pelekus. Nuplauname. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite pusantro centimetro pločio gabalėliais.
• Paruoštu mišiniu kruopščiai apibarstykite žuvies gabaliukus.
• Įdėkite žuvį į tinkamą indą. Uždarome dangtį. Dedame į šaldytuvą. Išbandykime po 2 dienų!

Kitas skumbrės gabalėlių sūdymo receptas

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• druska - 2 šaukštai,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• maltos kalendros - 1 arbatinis šaukštelis,
• džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis,
• gvazdikėliai - 3 pumpurai,
• lauro lapas - 1 gabalas,
• vanduo - 200 ml.

Virimo būdas

• Į keptuvę supilkite ingredientų sąraše nurodytą vandens kiekį.
• Suberkite išvardytus prieskonius. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Cukrus ir druska turi visiškai ištirpti. Paruoštą sūrymą nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol atvės.
• Kol sūrymas atvėsta, išdarinėkite žuvį. Nupjaukite pelekus ir galvą. Nuplauname. Nuimame kraigą. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Paruoštus žuvies gabalus sudėkite į stiklinį indą.
• Užpildykite sūrymu. Stiklainį sandariai uždarome. Palikite porą valandų kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą parai.
• Padėkite gatavą žuvį ant gražios lėkštės. Pabarstykite svogūnų žiedais. Apšlakstykite augaliniu aliejumi. Pabandykime!

Pasūdykite visą skumbrę

Pagal šį receptą sūdyta žuvis atrodo kaip rūkyta žuvis, tačiau virimo metu ji nėra termiškai apdorojama.

Jums reikės:

• skumbrė - 3 skerdenos,
• druska - 3 šaukštai,
• juodoji arbata (užpilas) - 2 šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
• vanduo - 1300 ml,
• svogūnų lukštų.

Virimo būdas

• Supilkite vandenį į keptuvę. Uždedame ant ugnies.
• Paruoštus prieskonius ir kruopščiai nuplautas svogūnų lukštas dedame į vandenį (kuo daugiau, tuo geriau, bet užtenka ir 3 saujų).
• Sūrymui užvirus sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 5 minutes.
• Iki kambario temperatūros atvėsusį sūrymą perkoškite per sietelį.
• Skumbres išdarinėjame ir nuimame galvą. Kruopščiai išskalauti. Išdžiovinkime.
• Skerdenas sudėkite į sūdymui tinkamą indą.
• Užpildykite sūrymu. Įsitikinkite, kad skerdenos yra visiškai padengtos skysčiu.
• Uždenkite dangteliu. Palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
• Praėjus nurodytam laikui, žuvį dedame į šaldytuvą dar 3-4 dienoms, periodiškai nepamiršdami apversti skerdenų ant kitos pusės. Vėliau galėsite palepinti savo namiškius sveikais skaniais patiekalais!

Skumbrės marinavimo su citrina receptas

Jums reikės:

• skumbrė - 3 skerdenos,
• druska - 2 šaukštai,
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas,
• juodieji pipirai - 10 žirnelių,
• lauro lapas - 3 vnt.,
• vanduo - 500 ml.

Virimo būdas

• Supilkite vandenį į keptuvę. Suberkite prieskonius. Padėkite ant ugnies ir virkite keletą minučių po užvirimo.
• Nuplaukite žuvį. Išimame pelekus, galvą ir vidurius. Nuplauname. Išdžiovinkime. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Žuvies gabaliukus dedame į sūdymui tinkamą indą.
• Apšlakstykite žuvį šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
• Supilkite iki kambario temperatūros atvėsusį sūrymą. Neišsigąskite, jei jis taps šiek tiek drumstas, tai yra normali reakcija, kai ji derinama su citrinos sultimis.
• Užsandariname konteinerį. Dedame į šaldytuvą. Vos per dieną jau galite įvertinti rezultatą. Beje, pagal šį receptą galite sūdyti visą skumbrę, tik tokiu atveju sūdytos žuvies galėsite paragauti ne anksčiau kaip po 3 dienų.

Greitasis skumbrės filė sūdymas

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• druska - 2 šaukštai,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• šviežiai malti kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
• malti juodieji pipirai – 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas

• Sumaišykite visus paruoštus prieskonius.
• Išdarinėjame žuvį. Nupjaukite galvą ir pelekus. Nuplauname. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
• Žuvį išpjaustome filė, tai yra išimame stuburą ir visus kaulus. Filė supjaustykite mažais gabalėliais.
• Sudėkite žuvies gabaliukus į stiklinį dubenį. Gausiai pabarstykite prieskonių mišiniu.
• Uždenkite plokščia lėkšte ir uždėkite ant viršaus, pavyzdžiui, stiklainį, pripildytą vandens, ar kokį sunkų daiktą. Mes siunčiame žuvį į šaltą vietą. Vos per 7 valandas galėsite mėgautis savo sūdytos skumbrės skoniu. Gero apetito!

Kaip matote, skumbrės sūdymas namuose yra gana paprasta užduotis. Jums tereikia turėti šviežios žuvies atsargų ir kantrybės, nes taip sunku susilaikyti nuo mėginio paėmimo anksčiau laiko. Galbūt turite savo žuvies sūdymo receptą, būsime dėkingi, jei pasidalinsite juo šio teksto komentaruose. Geros kulinarinės sėkmės jums!

Žuvies patiekalai – neatsiejama šventinio stalo dalis. Tiesiog pažiūrėkite, kiek kainuoja tik vienos silkės salotos „po kailiu“. Ne mažiau populiari tiesiog sūdyta žuvis. O tarp savo jūrinių atitikmenų skumbrė laimi. Skirtingai nuo įprastos silkės, ši žuvis turi subtilų minkštimą, mažiau kaulų, yra vidutiniškai riebi ir taip pat sveika.

Skumbrė yra unikalus produktas. Didelis jo kalorijų kiekis kompensuojamas greitu įsisavinimu organizme. Jūros žuvyje yra daug baltymų ir mineralų. Be to, tai vienas iš Omega-3 rūgščių šaltinių, kurios yra tokios svarbios širdies, kraujagyslių, smegenų veiklai, regos ir nervų sistemoms.

Atrankos ir paruošimo taisyklės

Kaip skani sūdyta skumbrė iš esmės priklauso nuo teisingo skerdenos pasirinkimo, kur ji buvo pirkta, recepto laikymosi ir gatavo produkto laikymo. Šios rekomendacijos padės paruošti puikią žuvį, kurią išbandę nebenorėsite parduotuvėje pirkti sūdytos skumbrės.

1. Skerdenos svoris turi būti ne mažesnis kaip 0,3 kg. Mažos žuvys yra per daug kaulėtos. Sūdant žuvis šiek tiek „išdžiūsta“, todėl mažos skerdenos neteks riebalų ir taps sausos.
2. Priimtina naudoti tiek šaldytą, tiek šviežią žuvį. Skerdenos turi būti atrenkamos atsargiai. Žuvis neturi būti išdarinėta, ji turi turėti galvą, pagal kurią galima spręsti apie produkto šviežumą. Paspaudus žuvies nugarą, įdubimas turi greitai išnykti, šviežių jūros gėrybių spalva yra dryžuota šviesiai pilka.
3. Jei pasirinkta šviežiai šaldyta žuvis, ją reikia atšildyti natūraliai, nepamerkiant į vandenį. Geriausias variantas – skerdeną padėti šaldytuvo apačioje.
4. Marinavimo indas turi būti pagamintas iš stiklo, plastiko arba emaliuotas. Geležies ir aliuminio indai oksiduosis.
5. Norėdami gaminti sūdytą žuvį, naudokite įprastą valgomąją druską. Joduotas sugadins patiekalą, todėl mėsa bus biri.
6. Norint greitai pasūdyti, yra variantų, kuriuose naudojami nedideli jūros gėrybių gabalėliai arba filė. Šį užkandį galima valgyti po 12 valandų. Visai skerdenai išvirti reikia maždaug 48–72 valandų. Acto naudojimas pagreitins marinavimo procesą.
7. Marinatas, į kurį bus dedama žuvis, turi būti žemesnė nei 40 laipsnių. Priešingu atveju žuvis tiesiog iškeps.
8. Aromatui į sūrymą leidžiama dėti įvairių prieskonių – kalendros, džiovintų krapų, gvazdikėlių pumpurų, pipirų, garstyčių miltelių.
9. Kuo ilgiau jūros gėrybės išliks marinate, tuo sodresnis jų skonis.
10. Būtina griežtai laikytis recepte nurodyto kepimo laiko.
11. Gatavo užkandžio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip penkios dienos. Su sąlyga, kad jis yra vėsioje vietoje.

Sausas skumbrės sūdymas

Sauso marinavimo receptas yra gana paprastas. Tokį užkandį gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė. Kad skonis būtų ryškesnis, galima pridėti džiovintų krapų, kalendrų sėklų ar garstyčių.

Komponentai:

• pora skumbrių;
• 1 valgomasis šaukštas. kristalinis baltasis cukrus;
• 3 didelių šaukštų rupios valgomosios druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Sūdymo algoritmas:

1. Nuo skerdenos nuimkite vidų ir plėvelę pilvo vidinėje pusėje (kitaip užkandis bus kartaus).
2. Atskirkite galvą. Nuplaukite skerdeną.
3. Į indą įberkite šaukštą valgomosios druskos, susmulkinkite įlanką ir suberkite pipirų žirnelius.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite kristalinį cukrų ir likusią druską (2 šaukštus).
5. Kruopščiai įtrinkite mišiniu skerdenos šonus ir vidų.
6. Įdėkite ruošinį į konteinerį. Uždenkite dangteliu.
7. Įdėkite indą į šaldytuvą marinavimui 48-72 valandoms.
8. Prieš patiekdami nuplaukite ir išdžiovinkite gatavas jūros gėrybes.

Aštri sūdyta skumbrė

Skumbrė pasirodo lengvai sūdyta. Didelis recepto pliusas – užkandis paruošiamas labai greitai. Jei ryte užpildysite sūrymu, vakare žuvį galėsite patiekti su virtų bulvių garnyru.

Komponentai:

• pora skumbrių;
• 3 dideli šaukštai valgomosios druskos;
• 1000 ml vandens;
• 1,5 a.š. kristalinis cukrus;
• po 5 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
• 3 lauro lapeliai;
• 3 gvazdikėlių;
• 0,5 šaukštelio kalendros grūdeliai.

Sūdymo algoritmas:

1. Pasirinkite žuvies vidurius.
2. Nuimkite galvą ir nuplaukite skerdenas.
3. Nuimkite odą.
4. Gatavą ruošinį supjaustykite mažais, maždaug 3 cm pločio gabalėliais.
5. Užvirinkite vandenį, suberkite pipirų žirnelius, druską, lauro lapą, gvazdikėlius, cukrų ir kalendras.
6. Prieskonius pavirkite 5-6 minutes. Saunus.
7. Skumbrės gabalėlius sudėkite į paruoštą indą ir užpilkite marinatu, kad jis apsemtų žuvį.
8. Palikite prisitraukti per naktį 22-23 laipsnių temperatūroje.
9. Po to aštrų užkandį kelioms valandoms padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Kaip marinuoti skumbrę arbatoje

Žuvis atrodo kaip šaltai rūkyta žuvis. Skonis šiek tiek sūrus, o struktūra švelni ir švelni. Gamybai rekomenduojama imti birią užplikytą juodąją arbatą, tačiau galima išsiversti ir partijomis. Vienintelis šio nesudėtingo recepto trūkumas yra tas, kad marinuotai žuviai paruošti prireiks 3-4 dienų.

Komponentai:

• pora skumbrės skerdenų;
• pusė svogūno;
• 2 dideli šaukštai juodosios arbatos (4 maišeliai);
• 500 ml išgryninto vandens;
• 2 dideli šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. balto kristalinio cukraus.

Sūdymo algoritmas:

1. Išimkite iš žuvies vidurius, atskirkite galvą, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Į puodą supilkite vandenį, supilkite arbatą, įmeskite pusę nulupto svogūno, įberkite druskos ir cukraus.
3. Išvirkite marinatą.
4. Skystį nukoškite ir atvėsinkite.
5. Paruoškite indą marinavimui. Norėdami tai padaryti, nupjaukite plastikinio pusantro litro butelio kaklelį.
6. Visas skerdenas sudėkite į konteinerį, uodegas aukštyn. Supilkite marinatą ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
7. Kasdien apverskite žuvį iš vienos pusės į kitą, kad ji tolygiai išmirktų ir nusidažytų jai būdinga spalva.

Kaip marinuoti skumbrę svogūnų lukštuose ir arbatoje

Šiek tiek modernizuotas marinuotos žuvies arbatoje receptas. Skumbrė įgauna auksinę spalvą ir subtiliai sūrų skonį. Tokių žuvų parduotuvių lentynose nerasi. Skumbrė nei išvaizda, nei skoniu praktiškai nesiskiria nuo kokybiškos parduotuvėje pirktos rūkytos žuvies.

Komponentai:

• 2 vidutinio dydžio skumbrės skerdenos;
• didelis šaukštas arbatžolių arba 2 maišeliai juodosios arbatos;
• 2 sutrinti svogūnų lukštai;
• didelis šaukštas cukraus;
• 2 valg. Valgomoji druska;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 0,75 l vandens;
• 2 lauro lapai.

Sūdymo algoritmas:

1. Išvalykite žuvį nuo vidurių, nupjaukite galvą ir gerai nuplaukite.
2. Sudėkite skerdenas į indą marinuoti.
3. Nuimkite reikiamą kiekį žievelės nuo svogūnėlių. Kruopščiai išskalauti.
4. Į metalinį indą sudėkite arbatą, žieveles, pipirų žirnelius, cukrų, lauro lapą ir valgomąją druską. Supilkite vandenį.
5. Užvirinkite sūrymą. Verdame 5-6 minutes. Nukoškite ir atvėsinkite.
6. Paruoštas skerdenas užpilkite marinatu. Įdėkite į šaldytuvą.
7. Marinuokite 3-4 dienas, kasdien apversdami žuvį iš vienos pusės į kitą.

Skumbrė marinuota su garstyčiomis

Pagal šį receptą bus gauta graži, vidutiniškai sūdyta, pikantiško skonio žuvis. Jaunos namų šeimininkės gali įvaldyti paprastą variantą. Skumbres galite patiekti po 12 valandų.

Komponentai:

• 2 vidutinės skumbrės skerdenos;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 1 litras šalto vandens;
• 3 valg. Valgomoji druska;
• 2 lauro lapai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• pusantro didelio šaukšto cukraus.

Sūdymo algoritmas:

1. Supilkite vandenį į metalinį indą. Įpilkite cukraus, garstyčių, pipirų, druskos ir lauro lapų. Užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
2. Marinatą atvėsinkite.
3. Išimkite iš žuvies vidurius ir galvą. Gerai išskalaukite.
4. Supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į stiklinius indus su sandariais dangteliais.
5. Atvėsusį marinatą supilkite į indus su žuvimi ir uždenkite dangteliais.
6. Palaikykite per naktį šaldytuve. Kad skonis būtų geresnis, užkandį reikia palaikyti parą sūryme.

Skumbrė su svogūnu, actu ir aliejumi

Šio varianto skumbrė yra švelni su rūgštumu ir nedideliu aštrumu – puikus priedas prie virtų bulvių. Tiesiog sumuštiniai su žuvimi taip pat puikiai išeina. Į kompoziciją įtrauktas svogūnas taip pat išmirks ir taps labai skanus.

Komponentai:

• 2 žuvies skerdenos;
• 2 svogūnai;
• 3 valg. Valgomoji druska;
• ketvirtadalis puodelio nekvepiančio augalinio aliejaus;
• 3 mažų skiltelių česnako;
• 5-6 pipirų žirneliai;
• 3 lavrushka lapai;
• 2 valg. acto.

Sūdymo algoritmas:

1. Perpjaukite žuvį, nuimkite galvą, pelekus, odą, reikia nuimti stuburą ir šoninius kaulus. Turėtumėte gauti švarią filė.
2. Filė supjaustoma vidutiniais gabalėliais. Įberkite druskos ir palikite 15 minučių.
3. Atskirame inde sumaišykite sulaužytą lauro lapą, pipirų žirnelius, smulkintą česnaką, aliejų ir actą.
4. Atskirai puslankiais supjaustykite nuluptus vidutinio storio svogūnus.
5. Žuvies filė ir svogūnus sudėkite į stiklainį ar indą.
6. Supilkite atšaldytą sūrymą ir palikite 12 valandų šaldytuve.

Kaip greitai marinuoti skumbrę sūryme

Apetitą teikianti lengvai sūdyta žuvis pravers, jei planuojate priimti svečius ir neturite laiko pasigaminti skanėstų.

Komponentai:

• 2 vidutinio dydžio skumbrės;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 2 violetiniai svogūnai;
• 0,5 šaukštelio kalendra;
• 3 valg. l. druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 1,5 a.š. Sachara;
• 2 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai;
• po 2 v.š nerafinuotas aliejus ir actas.

Sūdymo algoritmas:

1. Žuvies skerdenas supjaustykite filė. Supjaustykite.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite puslankiais.
3. Į keptuvę suberkite kalendrą, cukrų, druską, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Norėdami užpildyti vandeniu. Užvirinkite ir troškinkite 5-6 minutes. Saunus.
4. Į atvėsusį marinatą supilkite actą.
5. Įdėkite žuvį į emaliuotą indą, pakaitomis su svogūnais. Supilkite marinatą.
6. Paimkite šiek tiek mažesnio skersmens lėkštę nei indas su žuvimi. Įdėkite jį ir įdėkite slėgį viršuje. Palaikykite šaldytuve 2–5 valandas.
7. Prieš patiekdami, žuvies gabalėlius nusausinkite ir lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi.

Sūdyta skumbrė aliejuje

Šiam receptui reikės minimalaus ingredientų kiekio ir šaldytos skumbrės skerdenos.

Komponentai:

• 1 kg šaldytos skumbrės;
• 2 valg. druskos;
• 0,2 litro nekvakaus augalinio aliejaus.

Sūdymo algoritmas:

1. Atšildykite žuvį. Supjaustykite – pašalinkite vidurius, galvą, nupjaukite uodegą ir pelekus.
2. Nuplaukite, ypatingą dėmesį skirdami juodos plėvelės nuplovimui ant pilvo. Priešingu atveju užkandis pasirodys kartaus.
3. Perpjaukite žuvį išilgai keteros ir pašalinkite visus kaulus. Iškirpti.
4. Sudėkite žuvį į sūdymo indą oda žemyn;
5. Pabarstykite šaukštu druskos.
6. Supilkite pusę (100 g) aliejaus.
7. Išdėliokite jį vienu skumbrės sluoksniu.
8. Supilkite likusį aliejų (100 g).
9. Įberkite šaukštą druskos.
10. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Sūdytos skumbrės stiklainyje receptas

Ši žuvis gali būti naudojama kaip pusgaminis sudėtingiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, žuvies sriubai. Riebi skumbrė šiame sūdymo variante nepraranda riebumo ir išlieka sultinga.

Komponentai:

• 2 skumbrės;
• 1 litras vandens;
• 3 valg. jūros druska;
• didelis šaukštas cukraus;
• lauro lapas;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai.

Sūdymo algoritmas:

1. Pašalinkite skumbrės vidurius ir galvą. Supjaustyti gabalėliais.
2. Į litrą vandens suberkite cukrų, jūros druską, pipirus ir lauro lapus. Verdame 6-7 minutes, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai.
3. Sūrymą atvėsinkite.
4. Žuvies gabaliukus sudėkite į litrinius stiklainius ir užpilkite marinatu.
5. Palikite 4 valandas kambario temperatūroje.
6. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą. Litro tūrio stiklainiai laikosi 6–7 valandas.

Sūdytos skumbrės be sūrymo receptas

Sūdyti skumbrę galima be sūrymo, sausa. Tai niekaip neįtakoja žuvies skonio. Pasirodo švelnus ir labai skanus.

Komponentai:

• pora skumbrių;
• pora lauro lapų;
• 4 dideli šaukštai druskos;
• 2 valg. Sachara;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 4 pipirų žirneliai.

Sūdymo algoritmas:

1. Išimkite skumbrės vidų, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Nuplaukite.
2. Žuvį perpjaukite išilgai, išimkite stuburą ir kaulus.
3. Palikite filė ištisus gabalėlius.
4. Skiediniu susmulkinkite gvazdikėlius, lauro lapą ir pipirus į miltelius.
5. Susmulkintus prieskonius sumaišykite su cukrumi ir druska.
6. Gautu mišiniu įtrinkite filė gabaliukus.
7. Perdirbtą filė sudėkite į tinkamo dydžio indą odele žemyn.
8. Pabarstykite likusiu mišiniu.
9. Uždenkite indą dangteliu. Žuvį padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.
10. Pasibaigus laikui, apverskite skerdeną kita puse ir palikite marinuotis dar 12 valandų.

Aštrios sūdytos skumbrės namuose vaizdo receptas

Sveiki visi! Jei niekada patys negaminate žuvies, o tiksliau jos marinavote, greitai pasitaisykite. Juk skumbrė – šauniausias užkandis ant bet kurio stalo. Dabar absoliučiai bet kurioje parduotuvėje galite nusipirkti šviežiai šaldytų gardumynų urmu, o tada jį užburti.

Skumbrė, skirtingai nei silkė, yra daug švelnesnė ir dažniausiai riebesnė, o tai visiems labai patinka. O, jei susidursite su patelė su ikrais, tai bus tiesiog puiku.

Iš šios žuvies galite gaminti kanapes, taip pat ji tiks prie bet kokio garnyro, pavyzdžiui, bulvių košės ar

Šis užrašas nebus labai ilgas, bet stengiausi paimti pačius populiariausius ir super-duper skaniausius ir paprastus receptus, kad galėtumėte rinktis ir gaminti iš to, ką turite namuose. Tačiau iš esmės šiai žuviai reikia prieskonių ir druskos. O jei norite kažko ypatingo ir išskirtinio, tuomet teks rinktis marinatą arbatos ar svogūnų lukštuose. Čia, aišku, skonio reikalas, kam kas labiau patinka ar kas įpratęs gaminti.

Pradėkime nuo paprasčiausio ir skaniausio Gost ambasadoriaus. Šio recepto paslaptis slypi prieskoniuose, jei jų visai nemėgstate, tuomet jų dėti nereikia, bet apskritai tada žuvis nebebus aštriai sūdyta, o tiesiog lengvai pasūdyta.

Būtent šie prieskoniai suteikia tą labai šaunų ir neprilygstamą skonį, dėl kurio be galo norisi valgyti ir valgyti skumbrę, bet jos vis tiek nepavyks per daug suvalgyti, o ir negali).

Mums reikės:

• vanduo - 0,5 l
• skumbrė - 1 vnt.
• rupi druska - 2 šaukštai
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• kvapieji pipirai, juodieji pipirai
• svogūnas - 1 galva
• lauro lapas - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuimkite žuvies galvą peiliu. Tada perpjaukite pilvą ir pašalinkite žarnas bei kitas atliekas.

Dabar žuvį reikės nuplauti po tekančiu vandeniu, o tada supjaustyti stacionariais gabalėliais, taip ji bus iš karto sūdyta gabalais, o tai iš principo yra labai patogu daugeliui, viskas bus paruošta iš karto.

2. Paruoškite sūrymą, paimkite samtį ar nedidelį puodą ir užpilkite vandeniu, tada suberkite kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius, cukrų ir druską, išmaišykite. Užvirinkite ir virkite 3 minutes. Išjunkite ir leiskite sūrymui atvėsti.

3. Kol sūrymas vėsta, ant grindų, sumaišytų su svogūnais, padėkite litrinį indelį skumbrės, kurią reikia supjaustyti žiedais.

4. Supilkite marinatą ir į stiklainį būtinai suberkite žirnius iš sūrymo. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą 12 valandų.

5. Na, o po to žuvis paruošta ir laukia, kol paimsite mėginį. Gero apetito! Pasirodo nuostabiai skanu, ši skumbrė aštriame sūryme patiks visiems ir nustosite pirkti parduotuvėje pirktų.

Sūryme pasūdykite šviežią šaldytą skumbrę

Man atrodo, kad visi labai mėgsta skaniai pavalgyti ir tuo pačiu visi nori, kad visi mūsų racione esantys produktai būtų kokybiški ir nepasibaigę. Manau, kad daugelis bent kartą susidūrėte su tokia problema kaip apsinuodijimas, todėl rekomenduoju gaminti patiems. Be to, skumbrė yra viena iš įperkamų žuvų, kurią galima rasti bet kurioje parduotuvėje.

Pabandykite virti sūryme su žolelėmis ir prieskoniais, kaip nurodyta šiame recepte, ir jūs tikrai įsimylėsite gaminimą namuose, nes viskas yra gana paprasta ir greita. Aštri sūdyta skumbrė suteiks stebuklingą ir subtilų skonį. Ši parinktis panaši į ankstesnę, tačiau sūryme nėra svogūnų, o prieskoniai šiek tiek skiriasi. Pabandykite atlikti ir pirmąjį, ir antrąjį variantus, tada parašykite, kuris jums patiko labiausiai.

Mums reikės:

• skumbrė – 3 vnt. arba 1,2 kg
• druska - 3 šaukštai
• cukrus - 2 šaukštai. l
• lauro lapas - 4 vnt.
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai 6 vnt.
• gvazdikėliai - 5 vnt.
• vanduo - 1 litras

Virimo būdas:

1. Paimkite žuvį ir nupjaukite galvą bei išdarinėkite žarnas, nuimkite juodas plėveles, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuvalykite sausa popierine servetėle.

2. Kad marinatas būtų skanus, jums reikės ingredientų pagal sąrašą, svarbiausia, kad būtų juodųjų pipirų ir lauro lapelio.

3. Į bet kurį metalinį indą įberkite prieskonių, druskos, cukraus ir leiskite skysčiui užvirti, virtuvėje bus neapsakomas aromatas. Ir tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

4. Paruoštą visą žuvį dėkite į puodelį, kur pasūdysite. Nepamirškite apkirpti kuodukų, iš esmės jie nenaudingi.

5. Dabar užpilkite visą skumbrę sūrymu. Skumbrės niekada nepilkite karštu sūrymu, nes tai svarbu, nes kitaip ji iškeps. Kaip matote, vos per 5 minutes atlikote beveik visą darbą.

6. Uždenkite maistine plėvele ir palikite porą valandų pritraukti. Laukimo laikas – 2 dienos. Na, tada išimkite ir supjaustykite gabalėliais.

Įdomus! Naudodami šią parinktį galite sūdyti ne tik skumbrę, bet ir kitas žuvis, tokias kaip silkė, šprotai ir kt.

Neprilygstamo skonio sūdyta skumbrė arbatoje

Na, na, šio skanėsto tikrai nebandėte, jums gali pasirodyti keista, bet arbatoje jis pasirodo nepaprastai skanus ir net gražus. Ačiū sugalvojusiam tokį variantą, taip pat rekomenduoju išbandyti ir visus pavaišinti šia žuvimi.

Atrodo, kad jis buvo rūkytas ir turi auksinę plutą; tai be galo gražu. Viskas kaip visada paprasta ir paprasta, ir galiausiai visi norės sužinoti jūsų parašo autoriaus receptą.

Mums reikės:

• Skumbrės žuvys – 3 skerdenos
• Vanduo - 1 l
• Arbata 2-3 v.š.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Išdarinėk mūsų jūros gražuoles. Iš pradžių reikės nupjauti galvas, pašalinti žarnas ir visą perteklių iš žuvies pilvo. Uodegas galima palikti arba nupjauti.

2. Dabar gaminkime marinatą, laikykitės visų proporcijų, nepamirškite, kad šios proporcijos nurodytos specialiai litro marinatui. Jei turite mažiau žuvies, gaminkite perpus mažiau, tai yra, vartokite 2 kartus mažiau druskos ir arbatos.

Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite, supilkite arbatą, išmaišykite, įberkite druskos ir cukraus. Po to vėl uždėkite ant ugnies ir vėl virkite, kad visi sausieji ingredientai ištirptų. Ir tik po to leiskite marinatui atvėsti, o tada užpildykite žuvimi.

Svarbu! Marinatą perkoškite per sietelį. Ir dar viena sąlyga – sūrymas turi visiškai uždengti žuvį.

3. Tokiame vėsiame arbatos sūryme žuvis turi pastovėti 3-4 dienas. Tada supjaustykite skumbrę gabalėliais ir valgykite savo sveikatai bent su bet kuria iš jų.Pažiūrėkite, kokia ji auksinė ir graži.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrę visą per 2 valandas

Viskas, ko jums reikia, yra geros šviežios žuvies ir, žinoma, jūsų troškimas; apie visus kitus susijusius ingredientus sužinosite šiame vaizdo įraše:

Žuvies marinavimas svogūnų lukštuose

Kitas gana populiarus ir patikrintas receptas, jis taip pat laikomas vienu iš originalių. Iki šiol apie tokį receptą net nežinojau, bet, pasirodo, daugeliui jis tapo ne tik pasiteisinęs, bet ir pamėgtas.

Būtent svogūnų lukštai suteikia šią neįprastą spalvą, tikriausiai jau atspėjote patys. Šioje versijoje nėra jokių prieskonių, naudojami tik du ingredientai: druska ir vanduo.

Mums reikės:

• žievelė - nuo 5 svogūnų
• skumbrė - 2-3 vnt.
• vanduo - 1 l
• druska - 2 šaukštai

Virimo būdas:

1. Svogūnų lukštus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir labai gerai nuplaukite rankomis, tada nupilkite vandenį ir užpilkite 1 litru švaraus vandens. Palikite pastovėti vandenyje apie 10-20 minučių.

Nupjaukite skumbrės galvą, tada pašalinkite visus nereikalingus vidų. Būtinai nuimkite juodą plėvelę nuo pilvo, kitaip ji vėliau bus karti. Nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Po to supjaustykite gabalėliais, nors jei nelabai norite, galite marinuoti visą.

2. Į svogūnų lukštą ir vandenį įberkite druskos ir išmaišykite. Įjunkite dujas ir leiskite šiam sultiniui užvirti, tada virkite dar 3 minutes.

Dabar sudėkite žuvį gabalėliais arba visą į keptuvę ir virkite 3 minutes karštame sūryme. Tada nupilkite visą vandenį ir nuimkite luobelę.

3. Dėkite į lėkštę ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Papuoškite žolelėmis ir krapais. Gero apetito!

Skumbrė su skystais dūmais butelyje

Mėgstantiems rūkytą mėsą siūlau iš karto pereiti prie šio paprasto varianto, kurį galėsite pasigaminti tiesiog namuose.

Ar kada nors girdėjote apie sūdymą skystais dūmais?Manau, kad tikrai bandėte, bet neįtarėte, kad būtent toks variantas.

Mums reikės:

• vanduo - 3 l
• skumbrė - 3 vnt.
• skysti dūmai - 1/3 a.š.
• cukrus - 3 šaukštai
• druska - 3 šaukštai
• juodoji arbata - 1 valgomasis šaukštas.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• gvazdikėliai - 6 vnt.
• česnakai - 4 skiltelės
• lauro lapas - 4 vnt.
• raudonasis čili pipiras - 1 ankštis

Virimo būdas:

1. Paimkite giliomis akimis indą, pavyzdžiui, puodą, ir į verdantį vandenį (3 litrus) įpilkite 3 šaukštus cukraus. Ir palikite virti 1 minutę, o tada užpilkite 1 puodeliu arbatos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite troškintis 15 minučių.

Tada šis mišinys turi atvėsti, galite įdėti keptuvę į dubenį su šaltu vandeniu, kad jis greičiau atvėstų.

Nupjaukite žuvies galvas ir pašalinkite visus vidurius. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Toliau suberkite žuvį į stiklainį ar butelį dideliu kaklu, suberkite visus prieskonius ir per česnako spaustuką išspauskite česnaką. Trečdalį skystų dūmų supilkite į stiklinę ir supilkite į stiklainį. Supilkite marinatą ir uždarykite nailoniniu dangteliu.

3. Tokį stiklinį indą ar buteliuką, indelį 3 dienoms padėkite į šaldytuvą arba vėsioje vietoje.

4. Tada išimkite iš stiklainio ir aštriu peiliu supjaustykite smulkiais tvarkingais gabalėliais.

5. Tai būdinga geltona odos spalva, viduje yra labai skani ir sultinga žuvis. Gero apetito!

Puikus lengvai sūdytos skumbrės su garstyčiomis receptas

Dabar siūlau dar vieną įmantrų variantą, kuris greičiausiai kai kuriuos šokiruos, bet na, manau, kad visi kada nors bandėte silkę garstyčių marinate, tai kodėl gi nepasigaminus tokio skysčio skumbrėms, ji taip pat tikrai pasirodys skani ir su aštraus garstyčių aromato. Žinoma, visi, kurie nemėgsta garstyčių, turėtų vengti šio recepto.

Tokį patiekalą galite patiekti ir ant šventinio, ir ant kasdieninio stalo, reikia sutikti, kad raugintus agurkus mėgsta visi, nors mes jų negaminame kasdien, bet kartais tokiu žuvies gardumynu galite pagaminti ir pavaišinti visus.

Mums reikės:

• druska - 50-100 g
• skumbrė – 0,5 kg
• cukrus - 3 g
• muskato riešutas - 3 g
• lauro lapas - 1 vnt. smulkiai supjaustykite
• svogūnai - 1 vnt.

Aštriam sūdymui

• Kvapieji pipirai 1 gramas
• Juodieji pipirai 1 gramas
• Muskato riešutas 1 gramas
• Kalendra 1 gramas
• Gvazdikėliai 2-3 vnt
• Vanduo - 0,5 šaukštai.

Garstyčių užpildas

• Aštrus nuoviras - 0,5 a.š.
• Garstyčios - 50 g
• Augalinis aliejus - 65 g
• Cukrus - 35 g
• Druska - 8 g
• Acto rūgštis - 4 g

Virimo būdas:

1. Sūdytuvu įtrinkite žuvį, pirmiausia žuvį atitirpinkite ir nupjaukite galvą, pelekus ir išimkite žarnas. Šiam sūdymui reikia sumaišyti druską, cukrų, muskato riešutą ir smulkiais gabalėliais supjaustytą lauro lapą.

Jei liko sūdymo mišinio, juo apšlakstykite žuvį, uždenkite dangčiu ir palikite taip pastovėti 2-3 dienas. Taip išėjo sausas sūdymas, kaip matote, be marinato ir be jokio skysčio.

2. Dabar nuplaukite skumbrę tekančiu vandeniu ir leiskite vandeniui nutekėti. Jau galite suvartoti, rūkyti ar pasigaminti garstyčių įdarą ir aštriai pasūdyti.

3. Aštriam sūdymui reikės kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, muskato riešuto, kalendros ir gvazdikėlių. Visus šiuos ingredientus sutrinkite grūstuvėje. Tada paimkite kibirą ir viską supilkite į jį. Tada supilkite vandenį ir virkite mišinį, palikite pastovėti ir užvirinkite 25 minutes.

4. Kol verda aštrus sūrymas, supjaustykite gatavą skumbrę, supjaustykite gabalėliais, o svogūnus supjaustykite į stiklinio indo dugną, pavyzdžiui, svogūnų pagalvėlę.

5. Dabar paimkite ir supilkite į stiklinę augalinį aliejų ir garstyčias, taip pat suberkite cukrų ir druską, tada išmaišykite ir supilkite paruoštą atvėsusį aštrų mišinį, išmaišykite ir įpilkite acto.

6. Šiuo marinatu užpilkite žuvį.

7. O čia garstyčių aliejus, arba galima sakyti, aštrus įdaras, palikite šaldytuve 1 dienai.

Skaniai skanu ir lengvai paruošiama, gero apetito!

Sėkmingiausias sūdytos skumbrės lukštuose ir arbatoje receptas

Dabar siūlau įsijungti šį video ir įsidėmėti receptą, kuriame skumbrė marinuojama ir svogūnų lukštuose, ir arbatoje, ši žuvis pirmoji dingsta ant stalo:

Išdžiovinkite skumbrės sūdymą be sūrymo

Na, belieka dar vienas variantas, taip sakant, jei nenorite vargti, galite nesunkiai įtrinti žuvį druska ir visiškai nepilti vandens, o taip ji irgi taps lengvai pasūdyta, pagrindinis Svarbu teisingai laikytis visų proporcijų.

Tokia žuvis tikrai skirsis nuo parduotuvėje pirktos žuvies, nes joje nėra jokių cheminių priedų, vadinasi, jums nereikia rūpintis savo sveikata, tai vienas geriausių receptų.

Mums reikės:

• skumbrė - 5 vnt.
• druska - 160 g
• cukrus - 80 g
• pipirų žirneliai - 7 vnt.
• gvazdikėliai - 4-5 vnt.
• lauro lapas - 3-4 vnt. arba 2 vnt. skonis

Virimo būdas:

1. Nupjaukite žuvies uodegą ir galvą. Iš skerdenos pašalinkite visus vidurius. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Paruoškite marinavimo mišinį, paimkite ir į vieną dubenį suberkite cukrų ir druską. Toliau sumaišykite žirnius, gvazdikėlius ir porą lauro lapelių ir viską susmulkinkite į miltelius.

3. Žuvį reikės filė, peiliu nuimkite keteras. Filė sudėkite į indą, kuriame sūdysite skumbrę. Sumaišykite prieskonius ir druską su cukrumi ir gausite mišinį marinavimui, jo bus daug, o gal net ir liks, palikite ateičiai, nenueis perniek.

Dabar šiuo sausu mišiniu pasūdykite indą, kuriame sūdysite skumbrę, tada ištrinkite visą žuvį iš abiejų pusių; yra nuomonė, kad žuvis pasiims tiek druskos, kiek reikės.

4. Filėles dėkite vieną ant kitos ir tada uždenkite dangčiu arba maistine plėvele.

5. Dėkite į šaldytuvą 24 valandoms, o tada valgykite su svogūnais ir augaliniu aliejumi, žinoma, žuvį supjaustykite griežinėliais. Tai toks skanus minkštas greitai paruošiamas delikatesas! Atkreipkite dėmesį, kad jame nėra acto ar sūrymo. Gero apetito!

Patarimas! Jei negalite suvalgyti visos žuvies iš karto, galite ją užšaldyti šaldiklyje, o tada bet kada išimti ir paragauti.

Pasirodė naminis ir pirštais laižomas geras!

Tai viskas man, kaip visada. Linkiu, kad viskas pasisektų ir su dideliu apetitu bei džiaugsmu paragautumėte lengvai sūdytos žuvies. Visiems ko geriausio! Ate! Iki!