دستور تهیه پاستا مرغ ایتالیایی. دستور پخت ماکارونی مرغ با عکس

از شما دعوت می کنیم یک شام/ناهار ساده خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید. این شامل مواد اولیه ای است که در هر آشپزخانه ای یافت می شود. این بدان معنی است که هر یک از شما می توانید ظرف را کنترل کنید. موفق باشید!

اصول کلی پخت و پز

برای تهیه غذای امروزی به: ماکارونی (ماکارونی) مورد علاقه خود، گوشت مرغ، کره یا روغن نباتی، خامه و ادویه جات لازم دارید. می توانید پیاز، سیر و سایر مواد افزودنی را به طعم اضافه کنید: پنیر، گوجه فرنگی، سبزی، قارچ.

پاستا را حتما بجوشانید تا نرم شود. گوشت را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس خامه را در آن بریزید و در بسته بجوشانید تا پخته شود. در آخر مواد مورد نظر را اضافه کرده و در آخر سس را با ماکارونی مخلوط کنید. نوش جان!

دستور العمل ساده

عناصر	تعداد
سیر	- 3 تکه
فیله مرغ	- 600 گرم
فلفل سیاه زمینی	- طعم
جعفری	- 15 گرم
پنیر	- 50 گرم
گوجه فرنگی کوچک	- 5 تکه.
خامه ترش	- 150 میلی لیتر
نمک	- طعم
روغن سبزیجات	- 30 میلی لیتر
کرم رنگ	- 100 میلی لیتر
گیاهان پروانسالی	- 10 گرم
پاستا	- 450 گرم
ارد	- 30 گرم

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

مثل همیشه، اولین دستور غذای ما ساده ترین است. اگر همین الان آن را تهیه کنید، پس از یک ساعت یک شام فراموش نشدنی برای کل خانواده روی میز شما خواهد بود!

نحوه پختن:

نکته: می توانید از اسفناج یا خاکشیر به عنوان سبزه استفاده کنید تا آن را روشن و اصلی کنید.

پاستا با مرغ، بیکن و گوجه فرنگی در سس خامه ای

اگر مقداری بیکن ترد را به یک دستور غذای کلاسیک اضافه کنید و مقداری موزارلا در آن بپاشید، چیزی باورنکردنی به دست خواهید آورد. آن را امتحان کنید!

چقدر زمان - 45 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 203 کالری.

نحوه پختن:

1. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
2. در این زمان مرغ را خوب آبکشی کرده و چربی آن را جدا کرده و خشک کنید.
3. با پاپریکا، گیاهان ایتالیایی مالیده و در روغن قرار دهید.
4. فیله را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. بعد از این کار، گوشت را با درب بپوشانید و هر طرف را به مدت پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.
6. مرغ را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید تا گرم بماند.
7. بیکن را خرد کرده و در ماهیتابه خشک بریزید.
8. آن را سرخ کنید تا ترد شود و بردارید.
9. سیرها را پوست بگیرید، انتهای خشک آن را بردارید و آن ها را از یک له له کنید.
10. اسفناج را بشویید و در صورت تمایل خرد کنید.
11. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و ساقه ها را جدا کنید.
12. سبزیجات را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه ای که مرغ بود قرار دهید.
13. اسفناج، فلفل قرمز، سیر را اضافه کنید، خامه را بریزید و نیمی از بیکن سرخ شده را اضافه کنید.
14. همه چیز را با هم ترکیب کنید و بگذارید بجوشد.
15. در این مرحله پارمزان را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر کل مخلوط را بپزید.
16. در انتها ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.
17. پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
18. سپس آنها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آنها گرفته شود و به مایه گوجه فرنگی اضافه کنید.
19. مرغ را برش بزنید و به همراه بیکن باقیمانده به پاستا اضافه کنید.
20. مزه دار کنید، موزارلا بپاشید و سرو کنید.

نکته: برای خاص شدن طعم غذا می توانید به جای پنیر موزارلا از پنیر فتا یا پنیر کوتیج استفاده کنید.

پاستا در سس خامه ای با مرغ دودی

اگر به یک شام سریع نیاز دارید، دستور زیر را ذخیره کنید. در اینجا از فیله دودی استفاده می کنیم، بنابراین همه چیز در بیست دقیقه آماده است. نوش جان!

چقدر طول می کشد - 20 دقیقه؟

محتوای کالری چقدر است - 251 کالری.

نحوه پختن:

1. پوست پیاز را جدا کرده، آبکشی کرده و ریز خرد کنید.
2. همچنین فیلم ها را از سیر جدا کنید و حبه ها را جدا کنید، دم های خشک را بردارید.
3. اجازه دهید آنها را از طریق له کردن.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا طلایی شود.
5. در این مدت پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
6. فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید و به تابه اضافه کنید.
7. حدود دو تا سه دقیقه سرخ کنید و یادتان باشد هم بزنید.
8. پس از این، خامه را در آن ریخته و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
9. هم بزنید، بگذارید ذوب شود، سپس همه چیز را با ادویه اضافه کنید.
10. پاستا را در آبکش بریزید و با مرغ و سس سرو کنید.

نکته: برای غلیظ شدن سریع سس از خامه غلیظ استفاده کنید.

با قارچ و پنیر

این دستور برای عاشقان واقعی سس های غنی است! ما دوباره یک نسخه خامه ای را ارائه می دهیم، اما با افزودن پنیر. نتیجه یک سس پنیر خامه ای چسبناک با مرغ آبدار، قارچ معطر و ماکارونی مورد علاقه شما است.

چقدر زمان - 40 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 207 کالری.

نحوه پختن:

1. گوشت را کاملاً بشویید و با پارچه خشک خشک کنید.
2. اسپاگتی را با نصف روغن در آب جوش بجوشانید تا نرم شوند.
3. در این زمان پیاز را پوست گرفته و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
4. غشاها را از قارچ ها جدا کرده و آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
5. روغن باقی مانده را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را اضافه کنید.
6. ابتدا آنها را بجوشانید تا مایع تبخیر شود سپس پیاز را اضافه کنید.
7. همه چیز را با هم به مدت ده دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
8. اسپاگتی تمام شده را در آبکش بریزید، بگذارید آبکش شود و آن را در قابلمه یا قابلمه برگردانید.
9. مرغ را ورقه ای برش دهید و به قارچ اضافه کنید.
10. از همه طرف تفت دهید تا پخته شود، نمک و فلفل را اضافه کنید.
11. خامه را داخل آن بریزید و حدود بیست دقیقه دیگر مواد را بجوشانید.
12. پنیر را رنده کنید و بعد از گذشت زمان اضافه کنید.
13. چند دقیقه دیگر بپزید، سپس ریحان را هم بزنید.
14. تابه را از روی حرارت بردارید، اسپاگتی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کرده و سرو کنید.

نکته: برای اطمینان از اینکه مرغ دارای پوسته قهوه ای طلایی است، بهتر است آن را در ماهیتابه جداگانه سرخ کنید.

طرز پخت با پنیر آبی

اگر به پنیر آبی علاقه دارید دستور غذا را ذخیره کنید. این همان چیزی است که ما به سس اضافه می کنیم و یک غذای خوشمزه و واقعا فراموش نشدنی می گیریم. البته، ماکارونی و مرغ وجود خواهد داشت، ما بدون آنها نمی توانیم زندگی کنیم.

چقدر زمان - 35 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 267 کالری.

نحوه پختن:

1. مرغ را بشویید و با استفاده از چاقو تمام چربی آن را بردارید.
2. پنیر را مکعبی برش دهید یا اگر موفق به تهیه انواع سفت شدید آن را رنده کنید.
3. یک تکه کره را در تابه بریزید و بگذارید ذوب شود.
4. خامه را بریزید و بگذارید بجوشد.
5. تمام پنیر را به قسمت هایی اضافه کنید، اجازه دهید هر قسمت کاملا ذوب شود.
6. نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید، هم بزنید.
7. گوشت را داخل سس بریزید و درب آن را ببندید و یک ربع بپزید.
8. در همین حین اسپاگتی را بجوشانید تا نرم شود و با هم سرو کنید.

نکته: اگر خود پنیر شور است، نیازی نیست به سس نمک اضافه کنید.

برای یک غذای خوشمزه تر، از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. اینها می توانند سبزی های تند مختلف، سیر یا پیاز خشک، پاپریکا، زعفران، زردچوبه و هر چیز دیگری که با ذائقه شما مطابقت دارد باشد.

در خرید کرم دقت کنید آنها اغلب حاوی شکر هستند و به عنوان شیرینی به فروش می رسند. به همین دلیل به شما توصیه می کنیم قبل از خرید محصول، ترکیب آن را مطالعه کنید.

پاستا با مرغ در سس خامه ای بسیار ساده و خوشمزه است! این یک ایده عالی برای یک شام با خانواده پرجمعیت و حتی گزینه خوبی برای مهمانان است. پنیر، ادویه ها، سبزی ها را به ظرف اضافه کنید و از طعم الهی آن لذت ببرید!

پاستا با فیله مرغ یک صبحانه خوشمزه و سریع است، یک غذای تقریباً جهانی که در پخت و پز نیازی به تلاش زیادی ندارد.

پاستا معروف ترین چیز در غذاهای ایتالیایی است. همراه با پیتزا و ریزوتو، نماد همیشگی آن است. در میان انواع باورنکردنی انواع ماکارونی، تعداد زیادی شکل فرفری و اغلب خیالی از تکه های خمیر وجود دارد که نام خود ماکارونی را تعیین می کند. به عبارت دیگر، ماکارونی ایتالیایی بسته به شکل، طول و اندازه، نام خود را تغییر می دهد.

به عنوان مثال، مارپیچ هایی که به شکل "پیچ ارشمیدسی" هستند، فوسیلی نامیده می شوند و لوله های کوچک خمیری که به صورت مورب بریده شده اند، پنه نامیده می شوند. به ماکارونی بلند و نازک اسپاگتی می گویند. یک تصور غلط رایج این است که نمی توان طبقه بندی پاستا را به خاطر آورد. همه و در ظرافت - بله. اما اصول کلی به راحتی قابل یادآوری است.

راحت‌ترین روش برای پخت و پز، لوله‌های خمیر برش مورب، به اندازه یک کبریت است. این پنه است. برای پاستا خوب و مرغوب در حین تولید از ضمائم برنزی مخصوص روی پرس استفاده می شود که رب را زبر می کند و سس را خیلی بهتر نگه می دارد و در آن محصور می شود. علاوه بر این، پنه دارای یک سطح شیاردار طولی است که سس را بیشتر حفظ می کند.

پنه را با هر سسی می توان تهیه کرد اما معمولا به دلیل کمبود وقت سس های ساده را با ماهی یا مرغ تهیه می کنیم. - اگر روز قبل فراموش نکردیم استیک ماهی قزل آلا را یخ‌زدایی کنیم، اغلب آن را می‌پزیم. دستور پخت سس گوشت مورد علاقه - این فقط یک شاهکار است. یا پاستا با فیله مرغ - تکه های سینه مرغ سرخ شده تا قهوه ای طلایی در سس گوجه فرنگی.

پاستا با فیله مرغ. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• پاستا پنه 250 گرم
• فیله مرغ 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• جعفری 4-5 شاخه
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه، جوز هندی، گیاهان مدیترانه ایادویه ها

1. ماکارونی فیله مرغ یک صبحانه عالی است، به خصوص اگر وقت کافی برای تهیه آن ندارید. در نیم ساعت بدون زحمت زیاد آماده می شود.

   فیله مرغ، گوجه فرنگی، پیاز و سبزی

2. طبق معمول، پاستا را در آب جوش، با کمی نمک و 1 تا 2 پیمانه سبزی خشک مدیترانه ای (ریحان، پونه کوهی، نعناع) بپزید. بپزید تا آل دنت، یعنی. به طوری که تقریباً آماده بود، اما سختی ظریفی در آن وجود داشت. پاستا را نباید زیاد بپزید.

   پاستا پنه

3. در حالی که آب در حال جوشیدن است و پاستا در حال پختن است، سس را آماده کنید. فیله مرغ را بشویید، چربی و فیلم های باقی مانده را بردارید. به راحتی می توان فیله را طوری کوبید که به نظر برسد.

   فیله مرغ را هم بزنید

4. فیله را فلفل بزنید، کمی نمک اضافه کنید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده با 2 قاشق غذاخوری تفت دهید تا نرم شود. ل روغن زیتون.

   فیله مرغ را سرخ کنید تا آماده شود

5. در روغن باقیمانده، پس از سرخ شدن مرغ، پیاز را به صورت نوارهای درشت سرخ کنید تا طلایی شود.

   پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

6. فیله تمام شده را به قطعات بزرگ برش دهید. تکه های فیله و پیاز را با هم به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.

   فیله تمام شده را به قطعات بزرگ برش دهید

7. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید. در مخلوط کن، تفاله گوجه فرنگی را با کمی نمک و جوز هندی روی نوک چاقو خرد کنید. در صورت تمایل می توانید 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و یک حبه سیر پوست کنده.
8. پوره گوجه فرنگی را به پیاز و مرغ اضافه کنید، هم بزنید. اگر پوره گوجه فرنگی خیلی غلیظ است، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب.

   پوره گوجه فرنگی را به پیاز و مرغ اضافه کنید

9. مرغ را با گوجه فرنگی زیر درب به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را بردارید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن بجوشد. سس باید به قدری غلیظ باشد که پاستا روی سطح بماند.

   سس باید به اندازه کافی غلیظ باشد

10. پاستاهای پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. پاستا را در یک کاسه عمیق بریزید، سس را اضافه کنید، هم بزنید.

    

امروز ماکارونی با مرغ داریم. با انواع غذاهای ایتالیایی، اولین چیزی که معمولا به ذهن می رسد پاستا، پیتزا و ریزوتو است. در همین حال، اعتقاد بر این است که غذاهای ایتالیایی در اکثر موارد با استفاده از محصولات تازه فراوان متنوع است: سبزیجات - همه چیزهایی که در باغ رشد می کنند، به ویژه گوجه فرنگی، کدو سبز و کدو سبز، گیاهان سالاد سبز و غیره. تخصص آشپزی انواع پنیر است: از جوان تا پیر. انواع غلات و محصولات تهیه شده از آنها. و خیلی بیشتر.

البته محصولات مختلف ماکارونی، یا به قول خودشان - پاستا، به قدری فراگیر شده اند که به مشخصه غذاهای ایتالیایی تبدیل شده اند.

فراوانی دستور العمل ها و روش های تهیه پاستا به سادگی شگفت انگیز است. به بیان دقیق، ماکارونی خمیر است، حتی در ترجمه تحت اللفظی. تکه های خشک شده خمیر بدون خمیر به اشکال مختلف و اغلب دستور العمل های کاملاً پیچیده. پاستا به سادگی در آب جوشانده می شود. وقتی می گویید "این فقط می جوشد"، ناخودآگاه می فهمید که همه چیز به این سادگی نیست. قوانین خاصی برای جوشاندن پاستا وجود دارد. مقدار و شدت آب جوش، مقدار نمک، زمان جوش. با این حال، آخرین نکته ساده تر است - زمان بر روی بسته بندی نشان داده شده است.

از لحاظ تاریخی، واژه پاستا اخیراً در کشور ما ریشه دوانده است. می گفتند - ماکارونی. یا آنها را با شکل پاستا - شاخ، صدف، ورمیشل و غیره می نامیدند. بنابراین می توان گفت - یک طبقه بندی محلی.

ماکارونی آب پز را باید با سس سرو کنید. و طعم ماکارونی توسط سس مشخص می شود.
سس می تواند سنتی باشد، مانند -،. یا با سس مشخصه یک منطقه، روستا یا حتی یک خانواده خاص. اغلب یک تغییر جزئی در دستور پخت سنتی باعث ایجاد یک سس کاملاً جدید می شود.

سس پاستا بر پایه گوشت یا مرغ بسیار رایج است. اینها معمولاً سس های گوجه فرنگی یا خامه ای هستند. دستور پخت ماکارونی مرغ، مانند نمونه قبلی، بسته به منطقه و حتی زمان سال بسیار متفاوت است، زیرا از محصولات فصلی استفاده می شود. می توانید غذا را هر چه می خواهید بنامید - پاستا با مرغ، ... ماهیت از این تغییر نخواهد کرد.

سس مرغ برای پاستاهای بلند - اسپاگتی، اسپاگتینی، کاپلینی و غیره ایده آل است. هر چه اسپاگتی نازک تر باشد، ماکارونی مرغ خوشمزه تر است. اسپاگتی از ناپل می آید و نام آن تکرار کلمه "شمشیر" (به ایتالیایی: spago) است. تهیه اسپاگتی آسان است و اگر وقت ندارید می توانید به راحتی و به سرعت یک غذای فوق العاده - پاستا با مرغ را تهیه کنید. فقط چند ماده تشکیل دهنده و تکنولوژی ساده. علاوه بر این، آماده شدن سس بیشتر از زمان لازم برای جوشیدن آب در تابه و پختن اسپاگتی طول نمی کشد.

پاستا با مرغ. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• اسپاگتی (کاپلینی) 200 گرم
• فیله مرغ 1 عدد
• گوجه فرنگی رسیده 3-5 عدد.
• سیر 1 حبه
• فلفل دلمه ای قرمز 1 کامپیوتر
• روغن زیتون، نمک، جوز هندی، شکرطعم

1. اسپاگتی شاید یکی از رایج ترین انواع پاستا ایتالیایی باشد. خیلی وقت پیش، استاندارد اسپاگتی به معنای نوارهای گرد خشک شده خمیر به قطر 2 میلی متر و طول نیم متر بود. متعاقباً طول اسپاگتی به نصف کاهش یافت. اکنون ما اسپاگتی را اینگونه می بینیم. انواع مختلفی از اسپاگتی وجود دارد. همراه با گردهای معمولی، پهن، نازک، ضخیم، با کانال داخل، کوتاهتر و غیره وجود دارد.

   فیله مرغ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای برای سس

2. مورد علاقه من اسپاگتی نازک، طول معمولی و ضخامت کمی بیش از 1 میلی متر است. به آنها کاپلینی (به ایتالیایی: Capellini) می گویند. این اصطلاح از کلمه capello - مو گرفته شده است. این پاستا از شمال مرکزی ایتالیا می آید. نام های محلی شامل Capelli d'angelo (موی فرشته) و Capelvenere (موی ناهید) است. پخت این پاستا تنها 3 تا 4 دقیقه طول می کشد و برای یک صبحانه سریع ایده آل است.

   مورد علاقه من اسپاگتی نازک، طول معمولی و ضخامت کمی بیش از 1 میلی متر است. آنها را کاپلینی می نامند (به ایتالیایی: Capellini)

3. 2.5-3 لیتر آب را به جوش آورده و به میزان 5-7 گرم نمک در هر لیتر آب نمک بزنید. به محض جوش آمدن آب، اسپاگتی را در آن قرار دهید. رب تقریباً بلافاصله نرم می‌شود و می‌توان آن را با قاشق گرد کرد و به طور کامل در تابه قرار داد. پاستا را دقیقاً برای مدت زمان مشخص شده روی بسته بپزید. پاستا هرگز نباید زیاد پخته شود. پاستا تا زمانی که آل دنته پخته می شود - با دندان، درجه آمادگی (و نه تنها پاستا، بلکه برنج و سبزیجات) زمانی که ماکارونی از قبل آماده است، اما سختی ظریفی از داخل آن احساس می شود.

   پاستا را دقیقاً برای مدت زمان مشخص شده روی بسته بپزید. پاستا هرگز نباید زیاد پخته شود

4. آماده کردن ماکارونی - مرغ در سس گوجه فرنگی - کمی زمان می برد. رسیده‌ترین گوجه‌فرنگی‌های قرمز را باید پوست کنده و دانه‌بندی کرد و همزمان ناحیه رشد را از بین برد. این کار را می توان به راحتی با جوشاندن گوجه فرنگی با آب جوش و پوست کندن آنها مانند پوست کندن سیب انجام داد. دانه ها و ناحیه رشد با چاقو برداشته می شوند. همیشه جای تعجب است که مردم غذا می پزند و به آنها مرغ با رب گوجه می گویند. چرا، اگر گوجه فرنگی به صورت تازه یا به شکل کنسرو تفاله در دسترس باشد. با این حال، این ممکن است در همه جا صادق نباشد. ماکارونی مرغ با گوجه فرنگی تازه بهترین طعم را دارد.
5. تفاله گوجه فرنگی را در خردکن بریزید. فلفل قرمز دانه دار و ریشه دار و حبه سیر پوست کنده را اضافه کنید. کمی نمک، جوز هندی آسیاب شده و نصف قاشق شکر اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید تا آب غلیظ شود. و از همه مهمتر، خرد کنید تا هیچ تکه ملموسی باقی نماند. در غیر این صورت، ماکارونی مرغ با قطعات سفت ختم می شود - معمولاً از فلفل، زیرا زمان پخت کوتاه است و فلفل به سادگی پخته نمی شود.

   تفاله گوجه فرنگی را در خردکن بریزید. فلفل قرمز دانه دار و ریشه دار و حبه سیر پوست کنده را اضافه کنید. کمی نمک، جوز هندی آسیاب شده و نصف قاشق شکر اضافه کنید

6. فیله مرغ را از فیلم ها و استخوان های باقی مانده تمیز کنید. با چرخ گوشت چرخ کنید تا گوشت چرخ کرده بدست آید. اعتراف می کنم، زمانی فیله مرغ را با چاقو تکه تکه می کردیم، اما ماکارونی کاپلینی به قدری لطیف است که گوشت چرخ کرده خوب ترجیح داده می شود.
7. 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل بهترین روغن زیتون فیله مرغ چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، مدام هم بزنید و با کاردک تکه های آن را بشکنید - گوشت چرخ کرده تمایل دارد به هم بچسبد که قابل قبول نیست. پاستا اگر تکه های گوشت مرغ بزرگ نباشد طعم بهتری دارد.

   3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل بهترین روغن زیتون فیله مرغ چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه با هم زدن مرتب سرخ کنید

8. پوره گوجه فرنگی آماده شده را در ماهیتابه بریزید. اگر پوره خیلی غلیظ است، می توانید چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید - در نهایت می جوشد. سس را هم بزنید و با درب بپوشانید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سپس درب آن را بردارید و رطوبت اضافی آن را تبخیر کنید و در حین هم زدن سس به ضخامت دلخواه برسد. این چند دقیقه زمان خواهد برد.

   پوره گوجه فرنگی آماده شده را در ماهیتابه بریزید. اگر پوره خیلی غلیظ است، می توانید چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید - در نهایت می جوشد.

   

امروز ماکارونی با مرغ داریم. با انواع غذاهای ایتالیایی، اولین چیزی که معمولا به ذهن می رسد پاستا، پیتزا و ریزوتو است. در همین حال، اعتقاد بر این است که غذاهای ایتالیایی در اکثر موارد با استفاده از محصولات تازه فراوان متنوع است: سبزیجات - همه چیزهایی که در باغ رشد می کنند، به ویژه گوجه فرنگی، کدو سبز و کدو سبز، گیاهان سالاد سبز و غیره. تخصص آشپزی انواع پنیر است: از جوان تا پیر. انواع غلات و محصولات تهیه شده از آنها. و خیلی بیشتر.

البته محصولات مختلف ماکارونی، یا به قول خودشان - پاستا، به قدری فراگیر شده اند که به مشخصه غذاهای ایتالیایی تبدیل شده اند.

فراوانی دستور العمل ها و روش های تهیه پاستا به سادگی شگفت انگیز است. به بیان دقیق، ماکارونی خمیر است، حتی در ترجمه تحت اللفظی. تکه های خشک شده خمیر بدون خمیر به اشکال مختلف و اغلب دستور العمل های کاملاً پیچیده. پاستا به سادگی در آب جوشانده می شود. وقتی می گویید "این فقط می جوشد"، ناخودآگاه می فهمید که همه چیز به این سادگی نیست. قوانین خاصی برای جوشاندن پاستا وجود دارد. مقدار و شدت آب جوش، مقدار نمک، زمان جوش. با این حال، آخرین نکته ساده تر است - زمان بر روی بسته بندی نشان داده شده است.

از لحاظ تاریخی، واژه پاستا اخیراً در کشور ما ریشه دوانده است. می گفتند - ماکارونی. یا آنها را با شکل پاستا - شاخ، صدف، ورمیشل و غیره می نامیدند. بنابراین می توان گفت - یک طبقه بندی محلی.

ماکارونی آب پز را باید با سس سرو کنید. و طعم ماکارونی توسط سس مشخص می شود.
سس می تواند سنتی باشد، مانند -،. یا با سس مشخصه یک منطقه، روستا یا حتی یک خانواده خاص. اغلب یک تغییر جزئی در دستور پخت سنتی باعث ایجاد یک سس کاملاً جدید می شود.

سس پاستا بر پایه گوشت یا مرغ بسیار رایج است. اینها معمولاً سس های گوجه فرنگی یا خامه ای هستند. دستور پخت ماکارونی مرغ، مانند نمونه قبلی، بسته به منطقه و حتی زمان سال بسیار متفاوت است، زیرا از محصولات فصلی استفاده می شود. می توانید غذا را هر چه می خواهید بنامید - پاستا با مرغ، ... ماهیت از این تغییر نخواهد کرد.

سس مرغ برای پاستاهای بلند - اسپاگتی، اسپاگتینی، کاپلینی و غیره ایده آل است. هر چه اسپاگتی نازک تر باشد، ماکارونی مرغ خوشمزه تر است. اسپاگتی از ناپل می آید و نام آن تکرار کلمه "شمشیر" (به ایتالیایی: spago) است. تهیه اسپاگتی آسان است و اگر وقت ندارید می توانید به راحتی و به سرعت یک غذای فوق العاده - پاستا با مرغ را تهیه کنید. فقط چند ماده تشکیل دهنده و تکنولوژی ساده. علاوه بر این، آماده شدن سس بیشتر از زمان لازم برای جوشیدن آب در تابه و پختن اسپاگتی طول نمی کشد.

پاستا با مرغ. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• اسپاگتی (کاپلینی) 200 گرم
• فیله مرغ 1 عدد
• گوجه فرنگی رسیده 3-5 عدد.
• سیر 1 حبه
• فلفل دلمه ای قرمز 1 کامپیوتر
• روغن زیتون، نمک، جوز هندی، شکرطعم

1. اسپاگتی شاید یکی از رایج ترین انواع پاستا ایتالیایی باشد. خیلی وقت پیش، استاندارد اسپاگتی به معنای نوارهای گرد خشک شده خمیر به قطر 2 میلی متر و طول نیم متر بود. متعاقباً طول اسپاگتی به نصف کاهش یافت. اکنون ما اسپاگتی را اینگونه می بینیم. انواع مختلفی از اسپاگتی وجود دارد. همراه با گردهای معمولی، پهن، نازک، ضخیم، با کانال داخل، کوتاهتر و غیره وجود دارد.

   فیله مرغ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای برای سس

2. مورد علاقه من اسپاگتی نازک، طول معمولی و ضخامت کمی بیش از 1 میلی متر است. به آنها کاپلینی (به ایتالیایی: Capellini) می گویند. این اصطلاح از کلمه capello - مو گرفته شده است. این پاستا از شمال مرکزی ایتالیا می آید. نام های محلی شامل Capelli d'angelo (موی فرشته) و Capelvenere (موی ناهید) است. پخت این پاستا تنها 3 تا 4 دقیقه طول می کشد و برای یک صبحانه سریع ایده آل است.

   مورد علاقه من اسپاگتی نازک، طول معمولی و ضخامت کمی بیش از 1 میلی متر است. آنها را کاپلینی می نامند (به ایتالیایی: Capellini)

3. 2.5-3 لیتر آب را به جوش آورده و به میزان 5-7 گرم نمک در هر لیتر آب نمک بزنید. به محض جوش آمدن آب، اسپاگتی را در آن قرار دهید. رب تقریباً بلافاصله نرم می‌شود و می‌توان آن را با قاشق گرد کرد و به طور کامل در تابه قرار داد. پاستا را دقیقاً برای مدت زمان مشخص شده روی بسته بپزید. پاستا هرگز نباید زیاد پخته شود. پاستا تا زمانی که آل دنته پخته می شود - با دندان، درجه آمادگی (و نه تنها پاستا، بلکه برنج و سبزیجات) زمانی که ماکارونی از قبل آماده است، اما سختی ظریفی از داخل آن احساس می شود.

   پاستا را دقیقاً برای مدت زمان مشخص شده روی بسته بپزید. پاستا هرگز نباید زیاد پخته شود

4. آماده کردن ماکارونی - مرغ در سس گوجه فرنگی - کمی زمان می برد. رسیده‌ترین گوجه‌فرنگی‌های قرمز را باید پوست کنده و دانه‌بندی کرد و همزمان ناحیه رشد را از بین برد. این کار را می توان به راحتی با جوشاندن گوجه فرنگی با آب جوش و پوست کندن آنها مانند پوست کندن سیب انجام داد. دانه ها و ناحیه رشد با چاقو برداشته می شوند. همیشه جای تعجب است که مردم غذا می پزند و به آنها مرغ با رب گوجه می گویند. چرا، اگر گوجه فرنگی به صورت تازه یا به شکل کنسرو تفاله در دسترس باشد. با این حال، این ممکن است در همه جا صادق نباشد. ماکارونی مرغ با گوجه فرنگی تازه بهترین طعم را دارد.
5. تفاله گوجه فرنگی را در خردکن بریزید. فلفل قرمز دانه دار و ریشه دار و حبه سیر پوست کنده را اضافه کنید. کمی نمک، جوز هندی آسیاب شده و نصف قاشق شکر اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید تا آب غلیظ شود. و از همه مهمتر، خرد کنید تا هیچ تکه ملموسی باقی نماند. در غیر این صورت، ماکارونی مرغ با قطعات سفت ختم می شود - معمولاً از فلفل، زیرا زمان پخت کوتاه است و فلفل به سادگی پخته نمی شود.

   تفاله گوجه فرنگی را در خردکن بریزید. فلفل قرمز دانه دار و ریشه دار و حبه سیر پوست کنده را اضافه کنید. کمی نمک، جوز هندی آسیاب شده و نصف قاشق شکر اضافه کنید

6. فیله مرغ را از فیلم ها و استخوان های باقی مانده تمیز کنید. با چرخ گوشت چرخ کنید تا گوشت چرخ کرده بدست آید. اعتراف می کنم، زمانی فیله مرغ را با چاقو تکه تکه می کردیم، اما ماکارونی کاپلینی به قدری لطیف است که گوشت چرخ کرده خوب ترجیح داده می شود.
7. 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل بهترین روغن زیتون فیله مرغ چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، مدام هم بزنید و با کاردک تکه های آن را بشکنید - گوشت چرخ کرده تمایل دارد به هم بچسبد که قابل قبول نیست. پاستا اگر تکه های گوشت مرغ بزرگ نباشد طعم بهتری دارد.

   3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل بهترین روغن زیتون فیله مرغ چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه با هم زدن مرتب سرخ کنید

8. پوره گوجه فرنگی آماده شده را در ماهیتابه بریزید. اگر پوره خیلی غلیظ است، می توانید چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید - در نهایت می جوشد. سس را هم بزنید و با درب بپوشانید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سپس درب آن را بردارید و رطوبت اضافی آن را تبخیر کنید و در حین هم زدن سس به ضخامت دلخواه برسد. این چند دقیقه زمان خواهد برد.

   پوره گوجه فرنگی آماده شده را در ماهیتابه بریزید. اگر پوره خیلی غلیظ است، می توانید چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید - در نهایت می جوشد.

   

یک غذای نفیس ایتالیایی به نام پاستا در بسیاری از رستوران ها و کافه ها وجود دارد که غذاهای اروپایی سرو می کنند. با این حال، در خانه بیشتر رایج است که ماکارونی را با سس سرو کنید، که یک غذای غذاهای خارجی را به یک شاهکار آشپزی عجیب و غریب تبدیل می کند. در واقع یک پاستا دلچسب و بسیار خوشمزه با مرغ به سرعت و خیلی ساده تهیه می شود.

پاستا با مرغ، که با طعم خامه ای لطیف تکمیل شده است، یک غذای عالی برای ناهار و یک شام مقوی است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• سینه مرغ - 3 عدد؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی خشک شده در روغن - 50 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• اسپاگتی - 400 گرم؛
• کمی کره و آرد؛
• پنیر - یک تکه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای زنده کردن دستور غذا، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. مرغ را شسته و تکه تکه می کنیم.
2. برش های نازک از سیر تهیه می شود.
3. تکه های گوشت در ماهیتابه سرخ می شوند.
4. پس از سفید شدن مرغ، سیر، گوجه فرنگی های خرد شده و چند قاشق غذاخوری روغن از شیشه ای که در آن بود را در ظرفی می ریزیم.
5. 50 گرم آرد نیز به محتویات اضافه می شود، پس از آن همه چیز با خامه و خامه ترش ریخته می شود، نمک و فلفل می شود.
6. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید
7. اسپاگتی را می‌جوشانیم، در آبکش آبکش می‌کنیم و با سس ترکیب می‌کنیم.
8. در بشقاب های تقسیم شده، پاستا را با پنیر رنده شده خرد می کنند.

پخت و پز با قارچ

ماکارونی با مرغ و قارچ که به راحتی با گرسنگی مقابله می کند و با طعم عالی شما را به وجد می آورد، از:

• 400 گرم پاستا؛
• فیله 300 گرم؛
• 200 گرم قارچ؛
• مقدار مشابه پنیر؛
• لامپ؛
• 20 میلی لیتر خامه؛
• روغن زیتون، نمک، ادویه و شوید.

روش پخت و پز:

1. فیله و پیاز را مکعبی، قارچ ها را ورقه ای برش می دهیم و پنیر را رنده می کنیم.
2. اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته بجوشانید.
3. حبه های پیاز را در ماهیتابه ای با روغن زیتون بریزید که پس از نرم شدن با مرغ مخلوط می شوند.
4. پس از 5 دقیقه، قارچ، نمک و ادویه به توده پیاز گوشت اضافه می شود.
5. بعد از 10 دقیقه دیگر محتویات تابه را با خامه و پنیر رنده شده مخلوط می کنیم.
6. پاستا روی بشقاب ها گذاشته می شود، با سس پوشانده می شود و با گیاهان خرد می شود.

دستور پخت غیر استاندارد پاستا Carbonara

طرفداران غذاهای ایتالیایی و غذاهای مقوی قطعاً از دستور پخت اصلی پاستا Carbonara که برای زنده کردن آن به موارد زیر نیاز دارد قدردانی خواهند کرد:

• 400 گرم اسپاگتی؛
• همان مقدار خامه؛
• پستان؛
• لامپ؛
• حبه سیر؛
• یک تکه پنیر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• مقداری بیکن؛
• سبزی خشک و نمک.

پاستا کاربونارا با مرغ و خامه به شرح زیر تهیه می شود:

1. اسپاگتی را طبق دستور روی بسته می جوشانند و در آبکش آبکش می کنند تا مایع اضافی باقی نماند.
2. سینه را نیز حدود 30 دقیقه در آب نمک می جوشانند و پس از آن فیله را از استخوان جدا کرده و به قطعات دلخواه برش می دهند.
3. بیکن که به صورت مکعبی خرد شده است در ماهیتابه سرخ می شود تا ترد شود.
4. پنیر رنده شده با زرده تخم مرغ جدا شده، خامه، سبزی خشک و نمک مخلوط می شود. پس از این، مواد را می زنیم تا سسی با ساختار همگن به دست آید.
5. سبزیجات رنده شده را در ماهیتابه با چربی بیکن تفت می دهند و بعد از 3 دقیقه مرغ و در واقع خود بیکن را به آن اضافه می کنند.
6. در نهایت اسپاگتی و سس را به تابه اضافه می کنیم.
7. بعد از 5 دقیقه دم کشیدن روی حرارت ملایم با درب بسته، ظرف آماده است.

پاستا با مرغ در سس گوجه فرنگی

در زیر دستور پخت یک غذای ساده را می‌بینید که می‌توان آن را از یک مجموعه خواربار فروشی تهیه کرد.

بگیرید:

• 2 عدد فیله؛
• چند حبه سیر؛
• سس گوجه فرنگی 200 میلی لیتر؛
• پیاز کوچک؛
• ماکارونی؛
• کمی روغن زیتون، ادویه، نمک و جعفری.

در طول فرآیند ساخت خمیر:

1. فیله، به قطعات بریده شده، با نمک و ادویه ها سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
2. سپس در همان ماهیتابه سبزی های تکه تکه شده را تفت می دهیم که بعد از نرم شدن پیازها با سس گوجه فرنگی می ریزند و مزه دار می کنند.
3. پس از 2 تا 3 دقیقه، برش های مرغ را در سس قرار می دهیم.
4. پاستا تا آماده شدن آب پز می شود.

اسپاگتی پخته شده با سس و سبزی خرد شده سرو می شود.

با اضافه کردن سبزیجات در اجاق گاز آهسته

به لطف مولتی پز، نیازی به پختن سس و پاستا به صورت جداگانه نیست.

محصولات زیر استفاده می شود:

• فیله - ½ کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل - 1 عدد؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• پاستا - 450 گرم؛
• کمی کره، سبزی، نمک و ادویه جات ترشی جات.

برای تهیه پاستا با سبزیجات و تکه های مرغ:

1. تکه های فیله را داخل یک کاسه مولتی پز حاوی روغن بریزید و به مدت 30 دقیقه در برنامه «پخت» سرخ کنید.
2. پس از نیمی از زمان تعیین شده، سبزیجات خرد شده را به گوشت اضافه می کنند.
3. پس از سیگنال پایان برنامه، ماکارونی را در مولتی کوکر قرار می دهند و با آب پر می کنند که به سختی باید روی آن را بپوشاند.
4. محتویات نمک زده، مزه دار شده و 30 دقیقه دیگر در حالت پلو پخته می شود.
5. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش و سبزی خرد شده را به پاستا اضافه کنید.

در سس سیر خامه ای

سس سیر خامه ای به پاستا مرغ طعمی لذیذ و در عین حال لطیف می دهد.

برای امتحان کردن لذت آشپزی که طبق این دستور تهیه شده است، باید تهیه کنید:

• 400 گرم فیله؛
• همان مقدار اسپاگتی؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• یک لیوان شراب سفید خشک؛
• 1.5 سر سیر؛
• یک تکه کره؛
• کمی جعفری

مراحل ایجاد شامل انجام الگوریتم اقدامات زیر است:

1. فیله را می جوشانند، کمی خنک می کنند و به قطعات کوچک تقسیم می کنند.
2. اسپاگتی را نیز در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شود و در آبکش آبکش می کنند.
3. سیر خرد شده در ماهیتابه با کره سرخ می شود.
4. وقتی بوی سیر تفت داده شده شدید شد، خامه و شراب را به تابه اضافه کنید.
5. تکه های مرغ را در سس قرار داده و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
6. پاستا در سس سیر خامه ای با سبزی خرد شده سرو می شود.

پاستا ناوی با مرغ

یک ناهار مقوی و سریع را می توان از موارد زیر تهیه کرد:

• 250 گرم پاستا؛
• فیله 300 گرم؛
• لامپ؛
• 40 گرم رب گوجه فرنگی؛
• همان مقدار کره؛
• نمک و فلفل.

طرح آماده سازی ساده است:

1. پاستا را در آب نمک و با مقدار کمی روغن نباتی می جوشانند تا نچسبند.
2. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه با کره تفت می دهیم.
3. تکه های فیله روی سبزی گذاشته می شود که به سختی رنگ طلایی به خود گرفته است که مزه دار شده، نمک زده و با رب گوجه فرنگی رقیق شده در مقدار کمی آب پر می شود.
4. پس از آماده شدن گوشت، پاستا را که در آبکش آبکش کرده اید، داخل ماهیتابه می رود.
5. ظرف کاملا مخلوط شده و بلافاصله آماده سرو می شود.

آشپزی با پنیر

در زیر دستور پخت ماکارونی معطر و خوش طعم را مشاهده می کنید که تهیه آن نیاز به زمان، تلاش و هزینه زیادی ندارد.

از محصولات زیر تهیه می شود:

• فیله - 300 گرم؛
• اسپاگتی - به همان مقدار؛
• پنیر سخت و فرآوری شده - هر کدام 100 گرم؛
• خامه - 60 میلی لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن.

پنیر سخت برای چنین ظرفی می تواند شور یا با افزودنی های مختلف (آجیل، ادویه جات ترشی جات) باشد. بهتر است آب شده خامه ای خالص مصرف شود.

مراحل اساسی برای ایجاد یک ظرف عبارتند از:

1. فیله را به صورت ورقه‌ای برش می‌دهیم، که در ماهیتابه می‌ریزیم، نمک می‌زنیم، فلفل می‌زنیم و سرخ می‌کنیم تا قهوه‌ای طلایی شود.
2. اسپاگتی را می جوشانند تا پخته شوند.
3. سس در ماهیتابه با کره از دو نوع پنیر و خامه تهیه می شود.
4. اسپاگتی، مرغ و سس پنیر ظریف روی بشقاب ها گذاشته شده است.

با سینه مرغ

در اینجا یک دستور ساده و سریع برای پاستا وجود دارد که برای تهیه آن استفاده می کنید:

• 3 عدد فیله؛
• 250 گرم اسپاگتی؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• لامپ؛
• حبه سیر؛
• ½ قوطی زیتون؛
• کمی روغن زیتون، سبزی و نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. اسپاگتی را در آبکش می‌جوشانیم و آبکش می‌کنیم.
2. پیاز را به نصف حلقه ها برش می دهیم ، سیر را خرد می کنیم ، پس از آن سبزیجات در ماهیتابه سرخ می شوند.
3. پس از 3 تا 4 دقیقه، سینه های از قبل بریده شده را در ماهیتابه قرار داده و به مدت 10 دقیقه سرخ می کنند.
4. آخرین موردی که برای سایر محصولات ارسال می شود نوارهای فلفل دلمه ای و یک چهارم زیتون بدون هسته است.
5. سس نمک زده، مزه دار شده و با اسپاگتی مخلوط می شود.

پاستا با مرغ دودی

پاستا با قارچ و گوشت دودی طعم اصلی دارد.

برای انجام این تغییر نیاز دارید:

• 200 گرم قارچ؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• یک تکه پنیر؛
• لامپ؛
• هر کدام 30 گرم کره و خامه ترش؛
• سینه مرغ دودی؛
• ماکارونی؛
• کمی آرد، نمک و ادویه جات.

برای لذت بردن از این غذای خوشمزه، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

1. پیاز را مکعبی خرد می کنیم و قارچ ها را به صورت خلال می کنیم.
2. گوشت طیور از استخوان جدا شده و به الیاف تقسیم می شود.
3. پیاز و قارچ های خرد شده با ادویه و نمک سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، شیر، خامه ترش و کره به تابه اضافه می شود.
4. آرد را با هم زدن مداوم به سس اضافه می کنند.
5. قبل از پختن، پنیر رنده شده و تکه های سینه دودی را با غلظت خامه ترش غلیظ به سس اضافه می کنند.
6. بخش های اسپاگتی که در بشقاب ها گذاشته شده اند با سس سبزیجات و قارچ حاصل ریخته می شوند.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• فیله - 340 گرم؛
• پارمزان - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 120 گرم؛
• مارچوبه - 1 دسته؛
• اسپاگتی - 500 گرم؛
• سیر - 2 سر؛
• کمی روغن، نمک و ادویه جات.

مراحل ایجاد:

1. مارچوبه به 3 قسمت تقسیم می شود.
2. فیله را شسته، خشک کرده و به دلخواه برش می دهیم.
3. پاستا طبق دستور آب پز می شود.
4. تکه های مرغ را در روغن زیتون سرخ کرده و جدا می کنند.
5. مارچوبه را در ماهیتابه ای می چینند که پس از نرم شدن، ادویه و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنند.
6. پاستا را با سس مارچوبه-سیر مخلوط می کنیم و سپس همراه با گوجه فرنگی نصف شده و براده های پنیر روی بشقاب ها قرار می دهیم.

به لطف بسیاری از دستور العمل ها، پاستاهای مغذی و خوشمزه در خانه هنگام میزبانی از مهمانان غیرمنتظره، تهیه یک شام سریع یا صرفاً برای افزایش طیف غذاها در منوی روزانه به کمک می آیند.