دستور پخت کلوچه خانگی با مارگارین کورابیه. کورابیه در خانه

ترکیه، سوریه، فرانسه، یونان، آذربایجان، کریمه و تعدادی دیگر از کشورهای شرقی برای حق لقب مخترعان این خوراکی می جنگند. محبوبیت آن به حدی است که به سختی می توان فردی را پیدا کرد که کوکی های کورابی را در زندگی خود امتحان نکرده باشد. دستور آشپزی به قدری ساده است که می توان آن را به راحتی در خانه تکرار کرد، همانطور که بسیاری از خانم های خانه دار تاتار و ترک هنگام پخت برای تعطیلات انجام می دهند.

طبق افسانه، آشپز یکی از سلطان های ایرانی باید دسر درست می کرد، اما مواد لازم برای شیرینی های سنتی شرقی را در اختیار نداشت؛ در آشپزخانه فقط شکر، کره، تخم مرغ و آرد بود. سپس آشپز مبتکر برای اینکه مورد خشم حاکم قرار نگیرد به فکر پختن کلوچه به شکل گل افتاد و کمی زعفران به خمیر اضافه کرد و پخته شده را در پودر قند بغلطاند. اینگونه بود که اولین کورابیه ظاهر شد.

اگر بپذیریم که این اصلاً یک افسانه نیست، بلکه یک داستان واقعی است که اتفاق افتاده است، پس واضح و قابل درک می شود که چرا کلوچه های نان کوتاه که در شرق ظاهر شد و در سراسر جهان محبوب شد، به این نام خوانده می شود. در واقع، ترجمه از عربی، "کُرَبیه" یا "خرابیه" به معنای شیرینی است.

اما دو تعبیر دیگر از این کلمه وجود دارد. بر اساس نسخه دیگری، نام kurabye از صفت ġarīb آمده است - عجیب، بیگانه، عجیب و غریب. در واقع، چنین شیرینی برای غذاهای شرقی بیش از عجیب و غریب بود. در قرن شانزدهم در ترکیه، کلمه کورابیه به معنای یک چیز کوچک بود، به همین دلیل است که کلوچه های خرد شده کوچک به این نام خوانده می شدند.

دستور العمل کلاسیک

کورابیه کلاسیک از خمیری شبیه به نان کوتاه درست می‌شود، اما بر خلاف آن، چرب‌تر و نرم‌تر است، که بدون تلاش زیاد، می‌توان آن را از طریق کاتر شیرینی‌پز بیرون کشید.

ترکیب دیزی کورابیه صحیح شامل موارد زیر است:

• 100 گرم کره درجه یک؛
• 45 گرم پودر قند؛
• 30 گرم سفیده تخم مرغ؛
• 7 گرم شکر وانیلی؛
• 155 گرم آرد گندم؛
• مربا یا مارمالاد غلیظ.

تکنولوژی پخت:

1. مواد خمیر را به طور مداوم با هم ترکیب کنید: کره نرم، پودر قند، شکر وانیل و پروتئین. می توانید با استفاده از تجهیزات آشپزخانه (مخلوط کن، غذاساز) یا همزن دستی با این مشکل کنار بیایید.
2. پس از این، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. شما نمی توانید این ماده را یکباره اضافه کنید، زیرا ممکن است خمیر خیلی غلیظ شود. وقتی جرم بدون ورز دادن طولانی به غلظت مورد نظر رسید تا خمیر کشیده نشود، آن را به کیسه شیرینی پزی با نازل ستاره فرانسوی منتقل کنید و کلوچه ها را لوله کنید.
3. سپس می توانید بلافاصله آن را در فر قرار دهید، می توانید تورفتگی ایجاد کنید و آنها را با مربا پر کنید و سپس بپزید. گزینه دیگر این است که مواد را فریز کنید و بعداً شیرینی ها را بپزید. برای جلوگیری از پخش شدن گلها، کورابیه را در دمای بالا 220-240 درجه بپزید تا کمی قهوه ای شود، به مدت 7 تا 12 دقیقه.

پخت و پز با توجه به GOST در خانه

زمان اتحاد جماهیر شوروی و همچنین پیروی دقیق از استانداردهای GOST در صنایع غذایی بسیار پشت سر ماست ، بنابراین طعم غذاهای مورد علاقه دوران کودکی که با استفاده از فناوری های جدید تهیه می شود اغلب ناامید کننده است.

برای جلوگیری از این اتفاق، پس از تصمیم به نوشیدن یک فنجان چای با کورابی معطر، بهتر است وقت خود را به فروشگاه نروید، بلکه آن را مطابق با الزامات GOST بپزید و مصرف کنید:

• 300 گرم کره 82 درصد چربی؛
• پودر قند 150 گرم؛
• آرد 260 گرم؛
• 3 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 3 گرم نمک؛
• 2 گرم وانیلین.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کره را با غلظت بسیار نرم با پودر قند و وانیل ترکیب کنید. می توانید با آسیاب کردن این مواد به صورت دستی با این فرآیند کنار بیایید یا با همزن هم بزنید تا پف کند.
2. آرد را کم کم به مخلوط کره شیرین اضافه کنید. ممکن است کمی کمتر از مقدار مشخص شده در دستور غذا نیاز داشته باشد، زیرا جرم باید نرم و پلاستیکی باشد.
3. سفیده ها را به همراه کمی نمک به صورت فوم پفی درآورید. فوم پروتئین را در دو یا سه اضافه به خمیر مخلوط کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا جرم رسوب نکند.
4. کوکی‌های کوچک را از طریق نازل «ستاره» یا «آسترا» روی ورقه پخت آماده شده (روغن‌شده یا روکش شده با پوسته) فشار دهید. در صورت تمایل، مراکز ایجاد کنید. مرکز بابونه کورابیه می تواند یک قطره مربای غلیظ یا کنسرو، یک تکه زردآلو خشک یا یک توت گرد کوچک (زغال اخته، لینگون بری، توت) باشد.
5. شیرینی ها در دمای 240 درجه پخته می شوند. مدت زمان عملیات حرارتی تا حد زیادی به ویژگی های فر بستگی دارد و می تواند بین 7 تا 12 دقیقه باشد.

با شیر تغلیظ شده

طرفداران شیر تغلیظ شده آب پز، نسخه کورابیه با شیر تغلیظ شده را دوست خواهند داشت. فیلینگ پس از پخت روی کوکی ها اعمال می شود، بنابراین نیازی به ترس نیست که از تکه ها در فر داغ فرار کند.

نسبت محصولات برای خمیر و پر کردن به شرح زیر خواهد بود:

• 100 گرم کره نرم شده؛
• 40 گرم پودر قند؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• 100-120 گرم آرد گندم؛
• 110 گرم یا برای طعم دادن شیر غلیظ آب پز.

پیش رفتن:

1. کره نرم، سفیده تخم مرغ در دمای اتاق و پودر را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. سپس این محصولات را بکوبید تا تا حد امکان صاف و یکدست شوند.
2. پس از این، آخرین ماده خمیر - آرد را اضافه کنید، همچنین آن را با همزن مخلوط کنید. نتیجه باید خمیر نازکی باشد که به راحتی از طریق کاتر شیرینی پزی فشرده شود.
3. با برداشتن یک سرنگ آشپزی یا کیسه ای با نازل مناسب، کوکی ها را روی کاغذ پوستی یا یک حصیر سیلیکونی قرار دهید. کورابیه را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا رنگ آن طلایی شود.
4. با استفاده از همان ابزار قنادی، شیر تغلیظ شده آب پز شده را روی شیرینی های آماده قرار دهید. در گزینه ای دیگر، می توانید کوکی ها را با استفاده از شیر تغلیظ شده به صورت جفت ترکیب کنید.

کوکی کورابیه باکو

کوکی‌های شیرین سنتی باکو، کورابیه، گرد شکل هستند و ادویه‌ها جزء ضروری خمیر هستند. در صورت تمایل، محصولات نهایی را می توان با لعاب پودر قند مخلوط با انار یا آب لیمو پوشانید.

لیست مواد لازم برای این پخت:

• 240 گرم کره؛
• پودر قند 195 گرم؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• 50 گرم عسل؛
• 8 جوانه میخک؛
• 5 گرم پوست لیمو بسیار ریز؛
• هل آسیاب شده 2.5 گرم؛
• 500 گرم آرد گندم ریز آسیاب شده.

دنباله اقدامات:

1. در دمای اتاق، کره را به طور طبیعی نرم کنید تا به غلظت خامه ترش برسد. سپس آن را با پودر قند و عسل مایع خرد کنید.
2. میخک ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا پودر شود و به همراه سایر ادویه ها به خمیر اضافه کنید. سپس شیر را یکی یکی داخل آن بریزید و آرد را هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
3. خمیر تمام شده را حدود 15 دقیقه در یخچال خنک کنید، سپس آن را به شکل کیکی صاف به ضخامت 10 میلی متر پهن کنید، که از آن با یک لیوان دایره هایی برش دهید. شیرینی ها را حدود 5 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. شیرینی خنک شده را با مخلوط پودر قند و شکر وانیل بپاشید.

خوشمزه با گردو

دستور پخت کوکی کورابیه با گردو که در بین آذربایجانی ها محبوب است شامل استفاده از محصولات زیر است:

• 90 گرم گردو برای خمیر و علاوه بر آن برای تزئین؛
• کره 150 گرم؛
• پودر قند 64 گرم؛
• 1 پروتئین؛
• 15 میلی لیتر اسانس وانیل؛
• آرد 230 گرم.

مراحل پخت:

1. پوست گردوها را جدا کرده و به مقدار لازم در فر 180 درجه (حدود 7-9 دقیقه) کمی سرخ کنید. آجیل های خنک شده را با چرخ گوشت خرد کنید و 12 نیمه پروانه ای زیبا را برای تزئین بگذارید.
2. برای خمیر ابتدا کره و پودر قند را با همزن بزنید سپس اسانس و پروتئین را به این مخلوط اضافه کنید و در مرحله آخر آرد و گردوی خرد شده را با خمیر مخلوط کنید.
3. از خمیر تمام شده دوازده گلوله یکسان درست کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آنها را کمی صاف کنید و نیمی از مغز گردو را به وسط فشار دهید. شیرینی ها را به مدت تقریبی 12 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.

طرز پخت کورابیه دو رنگ

نسخه ای از این کوکی دو رنگ در ترکیه محبوبیت خاصی دارد. در آن از تخم مرغ استفاده نمی شود، زیرا توده کره و روغن نباتی هم زده شده به همان اندازه هوا است، اگرچه کمی سنگین تر است.

برای یک وعده کورابیه دو رنگ به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم کره؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• پودر قند 95 گرم؛
• آرد 490 گرم؛
• پودر کاکائو 55 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. کره نرم را با مواد گیاهی هم بزنید تا پف کند. ابتدا پودر قند را اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس آرد را به مقدار کم اضافه کنید.
2. هنگامی که خمیر تمام شده را می توان به صورت نان جمع کرد، ½ از آن اغلب با پودر کاکائو مخلوط می شود و می توانید شکل دادن را شروع کنید. تقریباً یک تکه کوچک مساوی از خمیر هر دو رنگ را بردارید، آن را به شکل یک توپ با طرح سیاه و سفید فانتزی مچاله کنید.
3. گلوله های دو رنگ را روی سینی فر قرار دهید و به شکل کیک صاف پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت یک ربع بپزید.

با مربای توت فرنگی

ترشی میوه ای دلپذیر به طور ایده آل طعم این لذیذ غذاهای سنتی شرقی را تکمیل می کند، بنابراین مربای توت فرنگی چسبناک یا ترکیبی می تواند مکمل دستور پخت سنتی باشد:

• 200 گرم کره؛
• پودر قند 75 گرم؛
• 52 گرم سفیده تخم مرغ؛
• 5 گرم پودر وانیلین یا عصاره آن؛
• 290 گرم آرد؛
• مربای توت فرنگی ۲۵ گرم.

طرز تهیه کلوچه کورابی با مربا:

1. کره نرم را با همزن بزنید تا پف کند و رنگ آن روشن شود به همراه پودر قند. سپس پروتئین را داخل مخلوط کره بریزید و دوباره همه چیز را بزنید.
2. همزن را خاموش کرده و کنار می گذاریم و آرد و وانیلین را به صورت دستی با کفگیر داخل خمیر مخلوط می کنیم.
3. دو راه برای شکل دادن به کوکی ها وجود دارد: محصول را با استفاده از کیسه شیرینی لوله کنید یا با استفاده از کاتر کوکی ها را برش دهید. در حالت دوم، خمیر باید خنک شود و به یک لایه سانتی متری باز شود.
4. در محصولات شکل گرفته، فرورفتگی های کوچکی در مرکز مثلا با انگشت شست ایجاد کنید و آنها را با مربا پر کنید. کورابیه را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

طعم کوکی کورابیه از دوران کودکی برای همه آشناست. این محصول شیرینی فوق العاده ظریف لازم نیست در فروشگاه خریداری شود، زیرا دستور تهیه آن ساده است. کوکی‌های نان کوتاه ذوب شده در دهان را می‌توان در خانه از مواد موجود و به معنای واقعی کلمه در 40 دقیقه تهیه کرد.

عناصر

• کره بدون نمک - 200 گرم.
• شکر گرانول - 100 گرم.
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• وانیلین - 1/3 قاشق چایخوری.
• آرد، گندم درجه یک الک شده - 2 لیوان نازک.
• مربا به مزه (سیب، هلو، گلابی، توت).

آماده سازی

ابتدا باید مطمئن شوید که تمام ظروف آشپزخانه لازم در دسترس هستند. ظروف، کارد و چنگال، کیسه شیرینی پزی، همزن و کاغذ پخت باید در دسترس باشد. وقتی همه چیزهایی که نیاز دارید آماده شد، می توانید شروع به تهیه کوکی های شیرینی کوتاه کورابی کنید.

1. کره را باید در دمای اتاق نگه دارید و سپس با همزن در یک کاسه عمیق بزنید.
2. در حین هم زدن کره، تمام شکر گرانول را در قسمت های کوچک اضافه کنید. بعد از این کار باید حدود 3 دقیقه در حالت شدت متوسط ​​همزن آشپزخانه به هم زدن مواد ادامه دهید.
3. سفیده تخم مرغ و وانیل آماده شده را باید با دقت به کره و شکر زده شده اضافه کنید.
4. آرد را به مواد کاملاً مخلوط شده اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم. قوام خمیر تمام شده باید بسیار پلاستیکی باشد. نباید به دست شما بچسبد و هیچ توده ای در آن وجود نداشته باشد.
5. خمیر تمام شده را در یک کیسه شیرینی پزی یا در یک سرنگ شیرینی با نازل مناسب قرار می دهیم.
6. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
7. فر باید روشن شود و دما را روی 2000 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
8. کوکی ها را روی ورقه پخت آماده شده فشار دهید. شکل کوکی کلاسیک کورابیر باید به شکل گل باشد.
9. وسط هر گل ماسه ای نصف قاشق چایخوری مربای آماده شده قرار دهید.
10. حالا باقی مانده است که کورابیه را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
11. به محض اینکه کوکی ها کمی زرد شدند، می توان آنها را آماده در نظر گرفت.
12. با استفاده از یک کاردک، شیرینی ها را با احتیاط به یک بشقاب صاف منتقل کنید و بگذارید کاملا خنک شوند.

این دستور پخت کورابیه بسیار آسان است و نیازی به تجربه زیاد آشپز ندارد. بنابراین، با استفاده از حداقل مجموعه ای از محصولات، می توانید عزیزان خود را با شیرینی کوتاه واقعی Kurabye خوشحال کنید.

کورابیه شرقی

دستور پخت کلوچه های شرقی کورابیه از این جهت متفاوت است که مرسوم است ادویه ها و حتی آجیل های مختلف را به خمیر اضافه می کنند. این دقیقاً نوعی کورابیه است که زنان خانه دار در بسیاری از کشورهای شرقی برای دسر سرو می کنند.

عناصر

• آرد گندم - 500 گرم.
• کره - 250 گرم.
• پودر قند قنادی - 200 گرم.
• عسل گل - 50 گرم.
• شیر پرچرب - 2/3 لیوان نازک.
• پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• میخک آشپزی در غنچه - 8 عدد.
• هل - 3 عدد.
• شکر وانیلی - 1 کیسه.
• بادام شیرین - 1 قاشق غذاخوری.
• میوه های شیرین یا مربا (به طعم).

آماده سازی

دستور سنتی کورابیه شرقی شامل ورز دادن خمیر بدون استفاده از میکسر، یعنی با دست است.

1. کره باید در حمام آب نرم شود و با چنگال یا همزن مالیده شود تا کف کند.
2. به کره آسیاب شده پوست لیمو، عسل آب شده، ادویه های آسیاب شده، بادام آسیاب شده و پودر قند اضافه می شود. همه چیز به مدت 8 دقیقه به شدت مخلوط می شود.
3. شیر گرم، اما نه داغ، باید در ظرفی با مواد مخلوط بریزید. در اینجا آرد را به صورت قسمتی اضافه می کنند و خمیری بسیار نرم و کشدار ورز می دهند.
4. خمیر تمام شده را باید با فیلم چسبناک پوشانده و حدود 15 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.
5. فر باید از قبل با دمای 2200 درجه سانتیگراد گرم شود.
6. خمیر "استراحت" را باید به صورت لایه ای به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر باز کنید و با استفاده از لیوان، لیوان یا قالب، کلوچه ها را برش دهید که وسط آن با میوه های شیرین یا مربا تزئین شده است.
7. کوکی ها را با احتیاط روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار می دهند و بیش از 5 دقیقه در فر قرار می دهند.
8. کورابیه گرم با پودر قند مخلوط با وانیل پاشیده می شود.

کورابیه باکو

کورابیه باکو از دوران کودکی برای همه آشناست. دستور پخت این کوکی ها ساده است. می توانید دسری با طعم دوران کودکی را در خانه تهیه کنید.

عناصر

• آرد گندم (الک شده) با درجه بالاتر - 160 گرم.
• کره نرم شده - 100 گرم.
• مربا یا انواع توت ها از مربا.
• سفیده تخم مرغ، در دمای اتاق زده شده - 1 عدد.
• شکر وانیلی - 1 کیسه.
• شکر گرانول - 40 گرم.
• نشاسته - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. کره نرم شده و شکر گرانول باید کاملاً مخلوط شوند. برای این منظور می توانید از چنگال، قاشق غذاخوری، همزن یا همزن آشپزی استفاده کنید.
2. سفیده تخم مرغ زده شده، شکر وانیلی (کیسه ای) و آرد را باید به مخلوط کره اضافه کنید.
3. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید تا به قوام یکدستی برسد. خمیر تمام شده نباید خیلی غلیظ باشد اما در عین حال نباید به دستتان بچسبد.
4. با استفاده از یک کیسه شیرینی، کوکی‌های گل‌دار را در سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده شده است، فشار دهید.
5. مربا و نشاسته در نعلبکی مخلوط می شوند. نصف قاشق چایخوری از مخلوط تمام شده را در مرکز هر کورابیه قرار دهید.
6. فر باید از قبل با دمای 2200 درجه سانتیگراد گرم شود. کورابیه به مدت 8-10 دقیقه (بسته به ضخامت خمیر و ویژگی های فر شما) پخته می شود.

برای اینکه کوکی ها تردتر شوند، اما در عین حال شکل خود را کاملاً حفظ کنند، باید به نکات زیر توجه کنید:

• خمیر تمام شده را می توان در فیلم درجه غذا پیچیده و حدود 20 دقیقه در یخچال نگهداری کرد. این توصیه برای کورابیه مناسب است، دستور پخت آن شامل فشار دادن قسمت هایی با استفاده از کیسه های شیرینی پزی یا سرنگ نیست.
• برای جلوگیری از سوختن شیرینی ها، ابتدا باید روی ورقه پخت را کمی با نمک درشت بپوشانید و فقط سپس با کاغذ روغنی بپوشانید.
• اگر قبل از انتقال به بشقاب دسر، اجازه دهید روی ورقه پخت خنک شوند، شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
• می توانید کلوچه های کورابیه را در ظروف غذا نگهداری کنید.

Kurabye خریداری شده در فروشگاه طعمی شبیه مارگارین دارد و نمی توان آن را با طعم خانگی مقایسه کرد! وقتی دستور کورابیه رو تو خونه امتحان کردم خیلی خوشحال شدم، طعمش خیلی بهتر شد و طعم کوکی‌های ترد از بچگی حفظ شد!

ایده تزیین میز تعطیلات کودکانه با چنین کوکی هایی روح من را گرم می کند و همچنین می توانید یک انبوه کلوچه پخته و در یک جعبه فلزی زیبا قرار دهید. چنین هدیه شیرینی قطعا روحیه شما را بالا خواهد برد.

پیشنهاد میکنم بپزید و لذت ببرید!

طرز تهیه کوکی کورابیه در خانه

مواد زیر را آماده کنید:

• کره - 100 گرم.
• زرده یک تخم مرغ
• آرد گندم - 250-300 گرم.
• پودر قند - 70 گرم.
• بسته شکر وانیلی
• مربای غلیظ، مارمالاد، کنسروها (شما به چیزی غلیظ نیاز دارید که یک قاشق روی آن بماند)
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری

دستور کورابیه با عکس های مرحله به مرحله

کره (100 گرم) را در دمای اتاق با پودر قند مخلوط کنید. اگر روغن فقط از یخچال است، بگذارید گرم شود، 40 دقیقه بماند و فقط بعد با پودر (70 گرم) مخلوط کنید.

زرده یک تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. اگر هنگام جدا کردن زرده از سفیده، نتوانستید این کار را به خوبی انجام دهید و مقداری از سفیده وارد خمیر شود، اشکالی ندارد، در نتیجه تأثیری نخواهد داشت.

به هر حال، بسیاری از دستور العمل های Kurabye از اینترنت فقط شامل سفید است، نه زرده.

با استفاده از چنگال، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

250 گرم آرد را داخل خمیر بریزید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، مدام هم بزنید و قوام خمیر را کنترل کنید (آرد همه خانم های خانه دار از نظر رطوبت و درجه آسیاب متفاوت هستند، ممکن است کم و بیش 250 گرم نیاز داشته باشید)

خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید. همه خرده ها را جمع می کنیم تا کوکی ها بیشتر شود و چیز خوشمزه ای هدر نرود =).

بنابراین، خمیر کورابیه آماده است! بیایید شروع به ایجاد محصولات کنیم.

درست کردن کوکی کورابیه در خانه

در یک آشپزخانه معمولی خانه می توانید از یک نازل فلزی مخصوص و یک سرنگ شیرینی برای تکرار شکل کورابیه استفاده کنید. متأسفانه، تجهیزات لازم را نداشتم، بنابراین روش خودم را برای شکل دادن به کوکی ها پیدا کردم. من با جزئیات به شما می گویم)

ابتدا گلوله های کوچک خمیر را از یک توپ بزرگ خمیر جدا کنید. برای راحتی، می توانید بلافاصله توپ های خمیر را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.

ورق روغنی نیازی به چرب کردن یا پاشیدن با آرد ندارد، زیرا خمیر کورابیه حاوی مقدار زیادی روغن است.

با استفاده از انگشتان یا کف لیوان، هر توپ را فشار دهید و آن را به یک کیک صاف تبدیل کنید. زیاده روی نکنید، ما باید کیک های نهایی ضخیم باقی بمانند، حداقل 0.5 سانتی متر.

وسط هر قطعه یک فرورفتگی ایجاد می کنیم (از ظروف آشپزخانه در دسترس استفاده می کنیم). من از دسته ی سیر گیر استفاده کردم.

هر حفره را با مربای غلیظ پر کنید. من از مربای لنگونبری غلیظ استفاده کردم، عالی بود: ترشی لینگون بری طعم خمیر شیرین را تکمیل می کرد.

بسیار مهم است که مربای کورابیه غلیظ باشد. توصیه می شود مربای بیش از حد مایع را با نشاسته مخلوط کنید و در نتیجه آن را غلیظ کنید.

اگر مربای غلیظی در دست ندارید، می توانید از میوه های شیرین یا مارمالاد برای تزیین استفاده کنید. به یاد داشته باشید، مرکز رنگی در این کوکی ها بیشتر برای ظاهر است تا طعم. و اگر در پی پر کردن سخاوتمندانه، مربای آبدار را اضافه کنیم، در دمای بالا جریان پیدا می کند و محصولات پخته شده را به فرنی تبدیل می کند. هیچ کس چنین نتیجه ای را نمی خواهد، درست است؟

و اکنون جالب ترین لحظه آماده سازی: دایره ها را به گل تبدیل می کنیم. با استفاده از خلال دندان، گلبرگ هایی را روی بابونه بکشید (یا بهتر است بگوییم، خلال دندان را روی خمیر بمالید و فشار دهید و یک اثر باقی بگذارید). این فعالیت را می توان به راحتی به کودکان واگذار کرد - به آنها اقیانوسی از لذت بدهید!

کوکی های آینده آماده رفتن به فر هستند!

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

کوکی های Kurabye به مدت 10-15 دقیقه پخته می شوند. اعتراف می کنم، من برای این دستور عکس کوکی ها را زیاد پختم، باید زودتر آنها را بیرون می آوردم. من فکر می کنم که کوکی های سبک حتی از نظر طعم و ظاهر به اصل خریداری شده در فروشگاه نزدیک تر هستند!

بعد از 10-15 دقیقه شیرینی های داغ را بردارید و خنک کنید. همه را در خانه به چای دعوت می کنیم!

اگر نظر خود را در مورد دستور غذا بگذارید خوشحال می شوم. خوشحالم که به هر سوالی که ممکن است داشته باشید پاسخ دهید! یک عکس از کوکی های خود را به من نشان دهید، بسیار جالب است که چه نوع مرکزی درست کرده اید و چه ظاهری (و طعمی) دارند.

نوش جان!

در تماس با

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که نسبت به شیرینی پزی بی تفاوت باشد. و اگر این یک غذای خوشمزه خانگی است، لذت کل خانواده تضمین می شود. یکی از این غذاها کورابیه است، کوکی که از زمان شوروی به دلیل طعم عالی اش معروف بوده است.

ریشه این غذای لذیذ از کشورهایی مانند ایران، ترکیه، یونان و سوریه است. کلوچه قرابیه در زبان عربی به معنای شیرینی است که کاملاً با لطیف ترین طعم خامه ای مطابقت دارد. با این حال، اکنون تقریباً غیرممکن است که یک شیرینی کوتاه واقعی در فروشگاه پیدا کنید.

بنابراین، اگر می خواهید از یک غذای واقعا خوشمزه لذت ببرید، باید بدانید که چگونه کوکی های کورابیه را در خانه درست کنید.

به این ترتیب از عدم وجود مواد نگهدارنده، استفاده از تنها مواد طبیعی و البته رعایت تمامی قوانین SanPin مطمئن خواهید شد.

دستور العمل برای kurabye در خانه می تواند متفاوت باشد، اما مواد تشکیل دهنده عمومی عملا یکسان است، فقط تفاوت های ظریف اضافه می شود. این تنوع به شما این امکان را می دهد که کوکی ها را بر اساس ترجیحات شخصی و محصولات موجود در خانه تهیه کنید.

کورابیه باکو طبق دستور العمل GOST

تهیه کورابیه خانگی باکو که مطابق با GOST باشد چندان دشوار نیست.

شما به هیچ محصول عجیب و غریب یا زمان زیادی نیاز ندارید. از این گذشته ، در زمان شوروی نه یکی وجود داشت و نه دیگری.

شما نیاز خواهید داشت:

برای خمیر کوکی:

• آرد - 500 گرم؛
• کره (کره) - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 210 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• هر مربا - 2 قاشق غذاخوری.

1. کره را در یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
2. سفیده ها را جدا کرده به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. آرد را الک کنید و کم کم اضافه کنید و مدام مواد را هم بزنید.
4. خمیر را ورز دهید، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. مخلوط خنک شده را در یک کیسه لوله که دارای نوک ستاره است قرار دهید. مخلوط را به آرامی روی یک ورقه پخت تمیز فشار دهید و مطمئن شوید که فاصله بین خمیر حداقل 3 سانتی متر باشد.
6. در تمام کوکی ها فرورفتگی های کوچک ایجاد کنید و کمی مربا مخلوط با شکر اضافه کنید.
7. در همین حین فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 20 دقیقه در آنجا قرار دهید.
8. بعد از اینکه قهوه ای شد مایه را بیرون آورده و صبر کنید تا خنک شود.

کلوچه های شیرینی کوتاه شما آماده است، می توانید خانواده خود را برای یک مهمانی چای خوشمزه دعوت کنید!

چگونه تشخیص دهیم که دستور کورابیه مطابق با GOST است؟ غذا باید شکننده باشد، اما در دستان شما خرد نشود. اگر خیلی سخت یا برعکس نرم باشد، این نشان می دهد که کیفیت آن در حد استاندارد نیست.

Kurabye - دستور غذا با شیر تغلیظ شده

این دستور پخت شیرینی خانگی برای کسانی که مربا و کنسروهای مختلف را دوست ندارند جذاب خواهد بود.

برای تهیه نان کوتاه در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - 1.5 فنجان با یک اسلاید؛
• کره - 0.5 بسته؛
• پودر قند - 2 قاشق چایخوری پر؛
• پروتئین - 1 قطعه؛
• شیر (تغلیظ شده) - به مزه.

آماده سازی کوکی ها:

1. کره سرد شده را در ظرفی بریزید و پودر و پروتئین را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. می توانید از میکسر، مخلوط کن، حتی یک چنگال معمولی استفاده کنید. نکته اصلی دستیابی به یک توده همگن است
2. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست آید.
3. پس از اینکه به غلظت دلخواه رسید، آن را در کیسه ای (کیسه شیرینی) قرار دهید و مخلوط را با احتیاط روی یک ورقه پخت که از قبل با روغن پوشانده شده است، فشار دهید.
4. دمای فر را روی 220 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و شیرینی ها را در آنجا قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. بگذارید کوکی ها خنک شوند و شیر تغلیظ شده را در مرکز هر کدام فشار دهید. این کار را می توان با یک سرنگ طبی انجام داد. دسر خانگی شما آماده است.

طرز تهیه کوکی دو رنگ کورابیه

برای تهیه کوکی ها به موارد زیر نیاز دارید:

• پودر کاکائو - 3.5 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان؛
• کره - 1 بسته؛
• آرد - 3 لیوان پر؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری سطح

فرآیند ساخت کوکی:

1. دو نوع روغن را با هم مخلوط کرده، هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید.
2. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. در ادامه هم زدن، آرد را به آرامی داخل آن بریزید و به شکل خمیر در بیاید.
4. آن را به دو برش یکسان تقسیم کنید، به یکی کاکائو اضافه کنید.
5. در مرحله بعد، شروع به برداشتن یک تکه کوچک از هر قسمت و تشکیل توپ کنید. آنها را کمی فشار دهید تا به شکل یک کلوچه معمولی در بیایند.
6. در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در فر قرار دهید. دما - 170 درجه سانتیگراد، زمان پخت - 20 دقیقه. سپس دما را 10 درجه سانتیگراد افزایش دهید و کلوچه ها را 7 دقیقه دیگر بپزید.
7. حرارت را خاموش کنید و دسر را 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید. دسر نان کوتاه شما را می توان در خانه سرو کرد.

کوکی کورابیه - دستور پخت با گردو

این دستور پخت کوکی‌های کورابی در خانه برای هرکسی که غذاهای پخته شده خیلی شیرین دوست ندارد جذاب خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید؛
• گردو - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید؛
• بکینگ پودر - روی نوک چاقو؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• کره - 0.5 بسته؛
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید (یکی برای خمیر، دیگری برای تزئین)؛
• تخم مرغ (زرده) - 1 عدد.

فرآیند ساخت کوکی:

1. آرد را در ظرفی بریزید، وانیلین، پودر قند، بکینگ پودر را اضافه کنید، هم بزنید.
2. کره و زرده را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
3. مغزها را خرد کرده و داخل مخلوط بریزید.
4. کوکی ها را شکل دهید و روی یک ورقه پخت با کاغذ قرار دهید.
5. شیرینی کوتاه را در فر قرار دهید، درجه حرارت - 150 درجه سانتیگراد، زمان پخت - 40 دقیقه.
6. ظرف آماده شده را با پودر قند بپاشید و همه را در خانه برای چای دعوت کنید.

کوکی های شیرینی خانگی، دستور پخت با مارگارین - کورابی

کسانی که از رژیم های مختلف پیروی می کنند نیز گاهی اوقات می خواهند از چیزی خوشمزه لذت ببرند. برای آنها، کورابیه در خانه، پخته شده با مارگارین به جای کره، بهترین گزینه است. شما به سادگی می توانید یک ماده را در یک دستور العمل کلاسیک جایگزین کنید یا چیزی اصلی تهیه کنید، به عنوان مثال، کوکی هایی که از چرخ گوشت عبور داده شده اند. این یک گزینه عالی برای زمانی است که برای پخت و پز پیچیده وقت ندارید.

برای شیرینی کوتاه به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نوشابه آب شده با سرکه - 0.5 قاشق چایخوری.

درست کردن کلوچه در خانه:

1. شکر را به مارگارین اضافه کنید و هم بزنید.
2. تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. کم کم شروع به اضافه کردن آرد کنید، بدون اینکه توده را متوقف کنید، خمیر را ورز دهید.
4. آن را ورز دهید تا دیگر به دستتان نچسبد.
5. در فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
6. سپس خمیر را در چرخ گوشت بدون چاقو بچرخانید ، شکل های دلخواه درست کنید ، آنها را در یک ظرف پخت با پوست قرار دهید.
7. در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و شیرینی ها را به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از سرد شدن می توانید دسر شیرینی را روی میز منزل سرو کنید.

نکاتی برای درست کردن نان کوتاه در خانه

اگر می‌خواهید کوکی‌های شیرینی خانگی واقعی را تهیه کنید که ترد و لطیف باشند، دستور غذا مستلزم رعایت چندین قانون است:

• تمام مواد موجود در دستور غذا باید سرد شوند؛ همچنین توصیه می شود در یک اتاق خنک طبخ شود.
• پخت نان کوتاه در دستور پخت خود به کره نیاز دارد؛ مارگارین به دستیابی به قوام مطلوب کمک نمی کند.
• اگر فقط از زرده استفاده کنید، خمیر نان کوتاه ترد می شود.
• اگر خمیر نان کوتاه را مخلوط می کنید، این کار را با دست های سرد انجام دهید و آنها را به طور دوره ای با آب خنک بشویید. به این ترتیب مواد موجود در دستور پخت کندتر گرم می شوند و دیگر نگران شل شدن خمیر نخواهید بود.
• آرد باید الک شود تا ناخالصی یا گلوله نباشد. مهم است که با این ماده زیاده روی نکنید؛ به شدت از نسبت های دستور غذا پیروی کنید، در غیر این صورت نان کوتاه سخت دریافت خواهید کرد.
• باید خمیر را سریع ورز دهید تا کره زمان ذوب شدن نداشته باشد.
• کیفیت نان کوتاه خانگی تا حد زیادی به تخم مرغ ها بستگی دارد ، فراموش نکنید که از تازه بودن آنها اطمینان حاصل کنید.
• اگر به جای شکر گرانول از پودر استفاده می کنید، کوکی های شیرینی خانگی بسیار لطیف می شوند.
• لایه شیرینی شور خانگی نباید بیشتر از 8 میلی متر باشد وگرنه خوب پخته نمی شود و نمی سوزد.

این نکات کوچک به شما کمک می کند کوکی های شیرینی خانگی خوشمزه تهیه کنید و عزیزانتان را با شیرینی های معطر خشنود کنید.

Kurabye زمانی محبوب ترین شیرینی کوتاه بود و حتی اکنون در قفسه فروشگاه ها موجود است. اما مزه آن دیگر یکسان نیست. به همین دلیل است که بهتر است این خوراکی را در خانه تهیه کنید. تعداد زیادی دستور العمل با انواع مواد افزودنی وجود دارد، بهترین گزینه ها در اینجا جمع آوری می شوند.

Kurabye در خانه - اصول کلی آماده سازی

Kurabye همیشه از شیرینی شور تهیه می شود، یعنی با چربی. کوکی ها ترد، پرکالری، خوشمزه و انواع مختلفی دارند. پایه ای که بیشتر استفاده می شود کره یا مارگارین است. چربی ها هرگز ذوب نمی شوند، بلکه فقط برای هم زدن بهتر نرم می شوند. خمیر بلافاصله بعد از ورز دادن استفاده می شود، نباید بماند.

چه چیز دیگری در خمیر کورابیه می رود:

· شکر یا پودر؛

برای بیرون کشیدن کورابیه به یک کیسه شیرینی با نازل ستاره ای شکل مخصوص نیاز دارید. می توانید از یک سرنگ بزرگ که برای کرم و اکلرهای پرکننده طراحی شده است استفاده کنید. کوکی ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. از آنجایی که بر پایه چربی است، لازم نیست ورق را چرب کنید، بهتر است روی آن را کمی آرد بپاشید یا فقط روی آن را با یک تکه پوسته بپوشانید.

"وسط" یک گل مربا در مرکز هر کوکی قرار می گیرد. می توانید از هر مربا که دوست دارید استفاده کنید. اگر به طور ناگهانی محصول مایع شد، کمی نشاسته به آن اضافه کنید، سپس چیزی پخش نمی شود. کورابیه همیشه در فر پخته می شود. دمای 200-220 بسته به خمیر، اندازه و قابلیت های فر بین 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.

باکو کورابیه در خانه

این دستور العمل GOST برای کوکی های باکو است. این بود که در مغازه های آشپزی فروخته می شد؛ از طعم، ظاهر زیبا و مربای اشتها آور آن در مرکز گل راضی بود. ما همه محصولات را در دمای اتاق می گیریم. به ویژه مهم است که کره را از قبل حذف کنید، ما فقط از محصول نرم شده استفاده می کنیم.

عناصر

آرد 160 گرم؛

· 2 قاشق مرباخوری؛

· 100 گرم کره؛

40 گرم پودر؛

· 1 پروتئین؛

· 0.5 قاشق چایخوری نشاسته؛

· وانیلین

روش پخت

1. کره نرم شده را در یک کاسه بریزید. می توانید آن را با مارگارین با کیفیت بالا جایگزین کنید. مخلوط کن را غوطه ور کنید و بزنید تا سفید شود. فوراً باید فر را با دمای 220 روشن کنید.

2. پودر و وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. در آخر سفیده تخم مرغ را به دمای محیط اضافه کنید و سپس آرد را اضافه کنید. سریع مخلوط کنید. خمیر نان کوتاه کار طولانی را دوست ندارد، فقط بدتر می شود.

3. خمیر را داخل کیسه ای با نازل منتقل کنید. کوکی هایی به شکل گل را روی یک ورقه پخت فشار دهید. حتماً فاصله کمی بین آنها بگذارید تا همه چیز به طور یکنواخت پخته شود.

4. مربا را با نشاسته مخلوط کنید. اگر ضخیم است، پس لازم نیست این کار را انجام دهید. یک قطره کوچک روی هر کوکی بریزید. می توانید آن را با یک کیسه فشار دهید یا فقط با یک قاشق کوچک این کار را انجام دهید.

5. گل های تشکیل شده بلافاصله به فری فرستاده می شود که قبلاً گرم شده است؛ قطعات نباید بایستند. پخت تا زمانی که تمام شود.

Kurabye در خانه با شیر

دستور بداهه کورابیه در خانه. خمیر را با شیر گاو ورز می دهند. ویژگی این نوع کوکی ها کم هزینه بودن و عملکرد بالا است. این مقدار حدود نیم کیلوگرم خواهد بود.

عناصر

· 50 گرم مربا یا مربا؛

· 50 گرم شیر؛

· 0.5 قاشق چایخوری چاک دهنده;

· 0.5 قاشق غذاخوری شکر (حدود 80 گرم)؛

· قاشق کره؛

· 50 گرم کره؛

· 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛

· وانیل.

روش پخت

1. کره نرم شده را با شکر گرانول ترکیب کنید. می توانید آن را با پودر جایگزین کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. اگر از پودر استفاده شود، همه چیز خیلی سریع حل می شود.

2. تخم مرغ را اضافه کنید، کم کم اضافه کنید و کره را به هم زدن ادامه دهید.

3. به محض اینکه اولین مخلوط یکدست شد، شیر را در آن بریزید. بسیار مهم است که در دمای اتاق باشد، در غیر این صورت چربی به سادگی شروع به جدا شدن می کند. شیر را در یک جریان نازک اضافه کنید. وانیلین را برای طعم اضافه کنید.

4. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مایه زده شده اضافه کنید. حالا خمیر را با دست ورز می‌دهیم، نیازی به ورز دادن طولانی نیست، فقط آن را در حد یکدست شدن قرار دهید.

5. خمیر را در کیسه ای قرار دهید و کوکی ها را از طریق ضمیمه روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده فشار دهید. مقداری فضا بگذارید، زیرا خمیر با ریپر کمی افزایش می یابد.

6. ابتدا مربای غلیظ را با قاشق یا چنگال در ظرفی ورز دهید سپس روی کلوچه ها قرار دهید. اگر جرم در ابتدا نرمال باشد، بلافاصله از آن استفاده می کنیم. پر کردن را بچینید.

7. این کورابیه در دمای 200 درجه به مدت 14-15 دقیقه پخته می شود.

Kurabye در خانه با شیر تغلیظ شده

برای تهیه چنین کوکی ها می توانید از شیر جوشانده تغلیظ شده مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید؛ این شیر در شیرینی فروشی ها خریداری می شود، اما همیشه در بازار آزاد یافت نمی شود. بنابراین شیر تغلیظ شده آب پز ساده را می گیریم و با مرغ آماده پر می کنیم.

عناصر

· بسته کره؛

80 گرم پودر؛

· سفیده تخم مرغ؛

· شیر تغلیظ شده آب پز؛

· 2 قاشق غذاخوری ارد.

روش پخت

1. کره را به مکعب های کوچک برش دهید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و خوب بزنید تا پف کند.

2. به سادگی سفیده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید. دوباره بزن

3. آرد را اضافه کنید اما بلافاصله فقط یک و نیم لیوان اضافه کنید. سپس قطعات را اضافه کنید و به قوام دلخواه برسید. اگر می خواهید شیرینی نرم تری داشته باشید، یک پیمانه بیکینگ پودر اضافه کنید.

4. گل ها را روی یک ورقه پخت فشار دهید. یا کورابیه را به هر شکل دیگری درست می کنیم.

5. با انگشت خود سوراخی در مرکز هر کوکی برای شیر تغلیظ شده ایجاد کنید. شما می توانید هر اندازه و همچنین عمق داشته باشید.

6. کوکی ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید. کاملا خنک شود.

7. شیر غلیظ جوشیده را هم بزنید و در کیسه ای بریزید. داخل هر چاه یک کوکی بریزید. می توانید به سادگی آن را با یک قاشق کوچک بمالید.

Kurabye در خانه با دانه خشخاش

نسخه خشخاش کوکی های کورابیه. در اینجا با کشمش تهیه می شود، اما برای جایگزینی مربا به مقدار کمی نیاز است. به روشی مشابه، می توانید تکه های زردآلو یا آلو خشک را بردارید. فقط حتما میوه های خشک را خیس کنید، در غیر این صورت به سادگی می سوزند.

عناصر

· بسته کره؛

· 1.5-2 قاشق غذاخوری. ارد؛

20 گرم دانه خشخاش؛

· کشمش (یک مشت)؛

75 گرم پودر؛

· تخم مرغ کوچک

روش پخت

1. کره را نرم کرده و شروع به هم زدن کنید. به محض اینکه جرم سبک شد، در حالی که کار را با همزن ادامه می دهید، پودر را اضافه کنید. بلافاصله روی کشمش ها آب گرم بریزید. بگذارید کمی بماند و پف کند.

2. به محض اینکه کره زیاد شد و پف کرد، یک عدد تخم مرغ کوچک اضافه کنید. یا برای تهیه کورابیه فقط از پروتئین استفاده می کنیم. ما آن را به جرم می زنیم و کار را با میکسر ادامه می دهیم.

3. دانه های خشخاش را با 1.5 فنجان آرد ترکیب کنید. داخل خمیر بریزید و هم بزنید. اگر معلوم شد که جرم نسبتاً ضعیف است، کمی آرد اضافه کنید.

4. خمیر را در کیسه ای بر روی یک ورقه پخت چرب شده فشار دهید.

5. کشمش ها را از آب خارج کرده و به قسمت مرکزی گل بچسبانید. شما می توانید 2-3 قطعه را به دلخواه قرار دهید. با آجیل خوشمزه می شود.

6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کورابیه را در دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود. مواظب باشید زیاد نپزید، زیرا ممکن است کشمش بسوزد.

کورابیه در خانه با گردو (روی مارگارین)

این دستور کاملاً متفاوت از نسخه های قبلی است. خمیر با مارگارین و گردو مخلوط می شود. برای شکل دادن نیازی به استفاده از کیسه شیرینی ندارید، اما اول از همه.

عناصر

مارگارین 250 گرم؛

· 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی؛

· زرده؛

· یک لیوان گردو؛

· یک لیوان پودر؛

· چاک دهنده 5 گرم؛

· 3-3.5 قاشق غذاخوری. ارد.

روش پخت

1. آرد را در یک کاسه خشک الک کرده و بیکینگ پودر را اضافه کنید. از آنجایی که در یک کیسه معمولاً 10 گرم است، به سادگی نیمی از آن را می ریزیم و بلافاصله یک لیوان پودر در آنجا اضافه می کنیم.

2. مارگارین را یکی دو ساعت گرم نگه دارید، سپس در ظرفی بریزید، یک زرده را اضافه کنید و همه چیز را با آرد خرد کنید.

3. گردو را خرد کنید. اندازه قطعات به سلیقه شماست. داخل خمیر بریزید و با دست با مغزها ورز دهید.

4. قطعات کوچک را خرد کنید، آنها را به شکل توپ یا مکعب درآورید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. جا بگذارید تا شیرینی ها پخش شوند.

5. کورابیه را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. پخت در 200-220 درجه.

6. کوکی ها را بیرون بیاورید، بگذارید خنک شوند، می توانید روی آن ها را گردگیری کنید.

کورابیه در خانه (نسخه قهوه)

دستور تهیه کلوچه قهوه کورابیه. در صورت تمایل، می توانید آن را با مربا، مربا تزئین کنید، یا بعد از پخت آن را با شکلات پر کنید، حتی بهتر می شود.

عناصر

· 0.5 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛

· 1.5 قاشق غذاخوری ارد؛

· 0.5 قاشق چایخوری چاک دهنده;

· 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده؛

· قاشق کاکائو؛

· 125 گرم کره؛

· 0.5 قاشق غذاخوری پودرها

روش پخت

1. روغن را با پودر و تخم مرغ مخلوط کنید. برای این دستور لازم نیست چیزی را شکست دهید، اما میکسر کار را آسان تر می کند. یا فقط همه چیز را با قاشق مالش دهید.

2. در یک کاسه جداگانه آرد (تاکنون 2.5 قاشق غذاخوری)، بکینگ پودر، کاکائو، قهوه را مخلوط کنید. اگر به عطر غنی نیاز ندارید، می توانید کمی کمتر از آن بریزید.

3. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید و خمیر نرم را ورز دهید. در صورت لزوم، کمی آرد دیگر اضافه کنید.

4. خمیر قهوه را در کیسه ای قرار دهید و گل ها را از طریق نازل مستقیماً روی یک ورقه پخت فشار دهید. یا فقط کوکی های گرد درست کنید. در صورت تمایل با قطره های مربای غلیظ یا مربا تزئین کنید.

5. کوکی های قهوه کورابیه را در دمای 200 درجه بپزید تا کاملا بپزند.

· اگر کیسه شیرینی ندارید، می توانید خمیر را از یک کیسه سفت ساده با گوشه بریده بیرون بیاورید. گزینه دیگر این است که به سادگی توپ ها را رول کنید، آنها را قرار دهید و روی یک ورقه پخت صاف کنید.

· اگر خمیر غلیظ شد، به هیچ عنوان به آن آب اضافه نکنید. بهتر است یک قاشق خامه ترش، سس مایونز و کمی خامه بریزید. آب معمولی باعث سفت شدن نان های کوتاه می شود و طعم آن از بین می رود.

· می توانید کورابیه را با فیل زیاد درست کنید. برای این کار، پس از فشار دادن گل ها، باید در هر کدام یک سوراخ عمیق ایجاد کنید و سوراخ را با مربا پر کنید.