چگونه سوپ پوره شده بپزیم؟ طرز تهیه سوپ پوره: دستور العمل های جدید برای اولین دوره. دستور پخت سوپ پوره شده با مرغ، سبزیجات، قارچ و غلات سوپ پوره شده

سوپ پوره برای افرادی است که از بیماری های معده یا روده رنج می برند. به عنوان مثال، گاستریت، زخم، بیماری های التهابی دستگاه تنفسی وجود دارد. این ظرف برای کودکان خردسالی که دندان هایشان هنوز شروع به رویش نکرده اند عالی است.
تقریباً از هر سبزی می توان به عنوان مواد اصلی استفاده کرد. برخی افراد "هرکول" را اضافه می کنند. اجزا بر اساس اولویت شخصی انتخاب می شوند.
سوپ پوره بر اساس غلات مختلف، انواع سبزیجات پخته می شود؛ می توانید هنگام تهیه آن از آبگوشت از پیش آماده یا مخلوطی از جوشانده های مختلف استفاده کنید. اجزای اصلی محصولات گوشتی، ماهی های آب شیرین یا دریایی، مرغ یا پرندگان عجیب و غریب هستند. رایج ترین سبزیجات کدو سبز، کلم، انواع کدو تنبل، هویج و نخود سبز هستند.
ظروف دارای یک ویژگی استثنایی هستند - همه اجزاء باید با استفاده از الک صاف شوند یا در مخلوط کن خرد شوند تا یک توده همگن به دست آید. محصولاتی که معمولاً بد پخته می شوند ابتدا چندین بار از چرخ گوشت روی باریک ترین گریل عبور داده می شوند و تنها پس از آن از طریق الک الک می شوند. غلات باید در آسیاب قهوه یا هاون مخصوص آسیاب شود.
هنگام تهیه سوپ با جو دوسر، ابتدا باید دانه ها را تمیز کنید. سپس زیر آب جاری شسته شده و با آب جوشیده پر می شود. فرنی را بپزید تا کاملا پخته شود. مخلوط به دست آمده نیز با استفاده از الک الک و صاف می شود و با اجزای اصلی مخلوط می شود. می توانید یک پایه شیر را به چنین ظرفی اضافه کنید، مخلوط را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. تخم مرغ را جداگانه زده و تا زمانی که هنوز گرم است، پایه سوپ را با آن مزه دار می کنند. در آخر نمک و پودر قند را به دلخواه اضافه کنید و کره را از خامه اضافه کنید.
اگر جزء اصلی سیب زمینی است، ابتدا باید آنها را بشویید و در یک کاسه جداگانه بپزید. آبگوشت به طور جداگانه تخلیه می شود و سیب زمینی ها را از طریق صافی مالش می دهند. برای چنین ظرفی، یک سس خاص اضافی نخواهد بود. از آرد و آبگوشت باقی مانده که روی حرارت ملایم می جوشانند و قبل از استفاده صاف می کنند تهیه می شود. حالا باید پایه آبگوشت از قبل آماده شده، سس و سیب زمینی رنده شده را با هم مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ خام و کره گاو را اضافه کنید. کل این توده روی شعله متوسط ​​گرم می شود، از قبل هم زده می شود و نمک می ریزد. قبل از سرو، باید ظرف را با سبزیجات تازه و خامه ترش تزئین کنید.
سوپ هرکول مخلوط با سبزیجات و آبگوشت بر پایه گوشت بسیار مفید است. فرآیند پخت و پز پیچیده نیست. غلات را به یک توده چسبناک می جوشانند، پوره می کنند و مخلوطی از سبزیجات به آن اضافه می کنند. در پایان، تمام اجزاء را با آب گوشت ریخته، نمک زده و به جوش می آورند.

کدام یک از ما در کودکی نمی توانستیم فرنی سمولینا را تحمل کنیم؟ من مطمئن هستم که خیلی ها، اما امروز ما یک دستور العمل خوشمزه برای تهیه یک غذا را یاد می گیریم که در کودکی بسیار مورد علاقه بود، به شما اطمینان می دهم که آن را دوست خواهید داشت. من همچنین به شما یاد خواهم داد که چگونه پوره سیب زمینی درست کنید، اما نه معمولی، بلکه انواع مختلف، که برای اکثر مردم معمولی نیست، به عنوان مثال، هویج یا چغندر، یا شاید پوره کلم؟ اما اجازه ندهیم، از خودمان جلوتر نرویم، اما بیایید به ترتیب شروع کنیم.

• گوشت (بدون چربی) - 50 گرم
• نصف هویج
• نصف ریشه جعفری
• یک سوم ریشه کرفس
• نان بیات سفید - 1 قطعه
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیب زمینی - 3 عدد.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق چایخوری
• شوید - 3 شاخه
• جعفری - 3 شاخه

گوشت: پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی اجاق بگذارید، هویج پوست گرفته، کرفس و ریشه جعفری را به آن اضافه کنید. به محض اینکه همه محصولات پخته شدند، باید آنها را با دقت از آبگوشت خارج کرده و همراه با تکه نانی که قبلاً در شیر خیس کرده و فشرده شده بود، در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک را اضافه کرده و با گوشت چرخ کرده خوب مخلوط کنید.

سیب زمینی: پوست کنده، بشویید و در آب نمک روی آتش بگذارید. به محض پخته شدن آن را بیرون بیاورید و خنک کنید و بدون گلوله به صورت پوره درآورید و سبزی خرد شده و شیر باقیمانده را اضافه کنید.

قالب را برداشته و به ترتیب زیر شروع به چیدن آن می کنیم: قسمتی از پوره سیب زمینی را صاف کرده و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار می دهیم و بقیه پوره سیب زمینی را روی آن قرار می دهیم. حالا لایه رویی را صاف می کنیم، با گیاهان تزئین می کنیم و برای پخت در فر قرار می دهیم، فراموش نکنید که محتویات قالب را با فویل بپوشانیم.

قبل از سرو، روی آن کره بمالید.

محصولات موجود در این غذا:

• سمولینا - 5 قاشق چایخوری
• شیر - 0.5 فنجان
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• کره - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• قسمت سوم هویج

یک رنده بردارید و هویج ها را رنده کنید و در مقدار کمی آب کم کنید. یک قابلمه کوچک بردارید و شیر را در آن بریزید و بلغور را اضافه کنید و کمی شیرین کنید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود و مدام هم بزنید. حالا هویج را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه در حمام آب قرار دهید. پس از گذشت زمان از اجاق گاز بردارید و قبل از سرو کمی کره به آن اضافه کنید.

برنج زرازی (دم کرده)

محصولات موجود در این غذا:

• برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر - 1 لیوان
• آب - 0.5 فنجان
• کره - 1 قاشق چایخوری
• سمولینا - 0.5 قاشق چایخوری
• هویج
• برگ کاهو - 2 عدد.

برنج: کاملا آبکشی کنید. آب و یک چهارم شیر را با هم مخلوط کرده و حرارت دهید و به برنج اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. بپزید تا خود برنج چسبناک شود.

تخم مرغ: نصف آن را به فرنی اضافه کنید و نصف دیگر را فعلاً کنار بگذارید.

هویج: پوست کنده و رنده شده با نصف لیوان شیر بجوشانید سپس به فرنی اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

حالا نصف دوم تخم مرغ را با شیر باقیمانده مخلوط کرده، املت را هم زده و در حمام بخار بپزید؛ به محض اینکه آماده شد، املت را به قطعات کوچک برش دهید.

برگ های کاهو را بشویید و خرد کنید، سپس به املت اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

فرنی برنج را به قسمت های کوچک تقسیم کنید، هر قسمت را هم تراز کنید و یک املت با برگ ها در وسط قرار دهید، سپس لبه های آن را با دقت ببندید و چند دقیقه بخارپز کنید.

به محض آماده شدن ظرف، کره را به آن اضافه کنید.

محصولات موجود در این غذا:

• سیب زمینی - 2 عدد.
• نصف هویج
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 1 قاشق چایخوری
• سبزی - 3 شاخه

ابتدا باید هویج و سیب زمینی را بجوشانیم، برای این کار ابتدا پوست آن ها را می گیریم سپس در آب نمک قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. به محض پخته شدن محصولات، آن ها را خارج کرده و هم می زنیم تا یک قوام یکدست به دست آید، کمی نمک و یک قاشق کره به مخلوط حاصل اضافه کرده، مخلوط کرده و با سبزی خرد شده تزئین می کنیم.

محصولات موجود در این غذا:

• سیب زمینی
• گل کلم - 4 گل آذین
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 1 قاشق چایخوری

از آنجایی که ما گل آذین های بزرگ را انتخاب کردیم، اول از همه باید آنها را به گل های کوچکتر تقسیم کنید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک قرار دهید و زیر یک درب محکم بپزید تا نرم شوند. بعد از این مدت گل آذین ها را بیرون آورده و به پوره یکدست تبدیل می کنیم.

تقریباً همین کار را با سیب زمینی انجام می دهیم، پوست می گیریم، می شوییم و می پزیم، سپس آنها را پوره می کنیم. حالا یک پوره را با دیگری ترکیب می کنیم و شیر جوشیده را داخل آن ها می ریزیم و هم می زنیم و یک قاشق کره اضافه می کنیم.

محصولات موجود در این غذا:

• نصف چغندر
• سیب
• نصف قاشق چایخوری شکر
• قاشق چای خوری خامه ترش

سیب را پوست گرفته و وسط آن را بردارید، چغندرها را تمیز کنید، آب جوش اسیدی شده را روی مواد بریزید و بپزید تا نرم شوند. پس از این، محصولات را به پوره تبدیل کنید و خامه ترش و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

سوپ (از سوپ فرانسوی) یک غذای مایع (معمولاً اولین) است که در بسیاری از کشورها رایج است. یکی از ویژگی های بارز سوپ این است که اولاً این واقعیت است که سوپ حداقل 50٪ مایع دارد (گاهی گفته می شود در هنگام پخت باید از قانون "سوپ حاوی نیمی از مایع باشد" استفاده شود) و ثانیاً. (برای سوپ های داغ) - سوپ با پختن و در بیشتر موارد در آب تهیه می شود.

تاریخچه سوپ

سوپ، به عنوان یک غذا در درک کنونی خود، بیش از 400-500 سال پیش، با ظهور ظروف قوی، غیر اکسید کننده و از نظر شیمیایی خنثی ظاهر شد که امکان انجام فرآیند پخت و پز را فراهم کرد. لازم به ذکر است که در شرق (چین باستان و مناطق مجاور) سوپ ها زودتر، حدود 100 سال قبل از میلاد و دوباره - در ارتباط با ظاهر اولیه ظروف مناسب - بوجود آمدند. این بدان معنا نیست که مردم قبلاً از پخت و پز استفاده نمی کردند - این روش پخت و پز با ظهور ظروف سفالی و سنگی به وجود آمد (V.V. Pokhlebkin دومی را مناسب ترین برای تهیه سوپ می نامد. با این حال ، سوپ را باید به عنوان ظرفی متمایز کرد که اجزای آن در آن وجود دارد. اجزای جدایی ناپذیری هستند که طعمی کلی، ترکیبی کلی و فرآورده های ساده آب پز یا مخلوطی از آنها ایجاد می کنند، جایی که پخت و پز فقط به منظور عملیات حرارتی محصول انجام می شود. جوشانده حاصل، حداقل در زمان های اولیه، استفاده نمی شد.

با ظهور ظروف، آشنایی با ظروف سفالی و چینی و کارد و چنگال، سوپ ابتدا در اروپای جنوبی در قرن 15-16 شروع به گسترش کرد و تنها در قرن 17-18 رایج شد. البته، روش های پخت و پز و دستور العمل های سوپ قبلا توسعه یافته بود.

علاوه بر این، سوپ از نظر تاریخی یک غذای کم تحرک است. مردم کوچ نشین سوپ را نمی شناختند، یا بسیار غیر معمول بود و در مناسبت های خاص تهیه می شد. نمونه ای از آن غذاهای قزاقستانی است: تا همین اواخر (قبل از قرض گرفتن شورپا از ازبک ها) هیچ سوپی در این آشپزی وجود نداشت. اگر واقعاً بخواهید، سوپ های غلیظ می توانند شامل غذاهایی مانند بشبرمک و نوریز کوزه باشند، اما هنوز به شکل خالص خود سوپ نیستند و علاوه بر این، مخصوصاً دومی، جشن بودند.

امروزه تقریباً 150 نوع سوپ در جهان وجود دارد که به بیش از هزار نوع تقسیم می شوند و هر نوع می تواند چندین نوع داشته باشد. بنابراین V.V. Pokhlebkin به 24 نوع سوپ کلم، 18 نوع سوپ ماهی اشاره می کند. با این حال، تنها انواع سوپ ها تفاوت های چشمگیری با یکدیگر دارند.

کلمه سوپه از Late Lat گرفته شده است. suppa - "نان خیس شده در آبگوشت"، tyurya - کلماتی با منشاء آلمانی.

در ابتدا به غذاهای مایع غذاهای روسی خورش می گفتند. کلمه سوپ فقط در دوره پیتر اول ظاهر شد. ابتدا برای توصیف غذاهای مایع خارجی استفاده می شد، اما بعداً به خورش های ملی نیز تعمیم یافت. بناهای یادبود مکتوب قرن‌های 16-17 سوپ‌ها را به سوپ کلم، کالیا (سوپ ترشی)، سوپ ماهی، سلیانکا (solyanka)، گل گاوزبان و پتج تقسیم می‌کنند.

سوپ ها بسیار متنوع هستند. هر سوپ را می توان به چند دسته طبقه بندی کرد، بسته به اینکه بر اساس آن تقسیم بندی باید انجام شود.

سوپ پوره: دستور پخت سوپ پوره شده با مرغ، سبزیجات، قارچ و غلات

پزشکان برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند و از گلودرد یا برونشیت رنج می برند، سوپ های پوره شده را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
برای کودکان (به ویژه نوزادان)، این غذا مقدار زیادی ویتامین و مسیری برای تغذیه "بزرگسالان" فراهم می کند.
سوپ خامه برای افرادی که مراقب خود و سلامتی خود هستند نیز مفید و مهم است.

سوپ پوره - اصول کلی تهیه

به عنوان مواد تشکیل دهنده پایه سوپ به شکل پوره می توانید از انواع سبزیجات (کلم، کلم بروکلی، هویج، سیب زمینی، تره فرنگی، کدو سبز و غیره)، غلات، جگر، گوشت گوساله، ماهی، مرغ، غاز، بوقلمون استفاده کنید. دستور تهیه سوپ های پوره شده ساده است. محصولات آماده شده، سپس پوره شده و به آبگوشت اضافه می شوند.

موادی که به راحتی خرد می شوند، مانند سبزیجات، از صافی ساییده می شوند. حواستان به گوشت باشد، ابتدا باید آن را در چرخ گوشت خرد کنید و سپس آن را در دستگاه آسیاب قرار دهید. آبگوشت را می توان بر اساس مرغ، گوشت یا مکعب های معده برای سوپ تهیه کرد (اما به یاد داشته باشید که سوپ تهیه شده با گوشت تازه بسیار خوشمزه تر است).

می توان آن را با شیر، سس سفید، خامه با زرده یا خامه سبک چاشنی کرد. یک تکه کره اضافه شده در آخرین مرحله، زمانی که سوپ تقریباً آماده است، غذا را لطیف و معطر می کند. در پوره تمام شده نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. قوام باید شبیه یک توده همگن باشد، بنابراین قبل از آسیاب کردن اجزا باید صاف شود. رنگ سوپ در نهایت شبیه به اقلام بزرگتر یا به دلیل خامه و شیر سفید خواهد بود.

"قارچ". سوپ شامپینیون پورت شده

یک سوپ بسیار لطیف و مطبوع با پایه خامه ای دلپذیر با اضافه کردن سیب زمینی و پیاز.

عناصر :
قارچ: 600 گرم.
سیب زمینی: 450 گرم.
ریشه جعفری: یک عدد.
پیاز: 2 عدد.
خامه غلیظ (25-30%): 550 میلی لیتر.
جعفری (خشک نشده): 1 دسته.
روغن آفتابگردان: 2.5 قاشق غذاخوری (سوپ).
نمک (درشت): 3 عدد.
فلفل: 2 عدد.
نان سفید: 3 برش.

روش پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید، آب اضافه کنید و در قابلمه ای بپزید.
2. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. قارچ ها را (نه خیلی ریز) خرد کرده و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا نرم شوند.
4. در حالی که قارچ، پیاز و سیب زمینی سرخ شده اند، برای سوپ کروتون درست می کنیم. نان سفید را برش دهید و ده دقیقه در فر بگذارید.
5. آب سیب زمینی ها را تخلیه کنید و 3-4 سانتی متر آب در تابه باقی بگذارید. مقداری از مایع را در ظرفی بریزید، بعداً مفید خواهد بود.
6. قارچ و پیاز را با سیب زمینی به تابه اضافه کنید. همه اینها را با استفاده از مخلوط کن کاملا آسیاب کنید.
7. خامه و چاشنی ها را به پوره به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را دوباره شکست دهید.
8. اگر سوپ کمی غلیظ شد، آب سیب زمینی رزرو شده را اضافه کنید.
9. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و تقریباً به جوش بیاورید. مطمئن شوید که محتویات آن به جوش نیاید.
10. با سبزیجات و کروتون سرو کنید. نوش جان!

"سیندرلا". سوپ کدو حلوایی پورت شده

عناصر:
کدو تنبل: 500 گرم.
کره: 60 گرم.
خامه: 20 گرم.
شیر 300 میلی لیتر.
هویج: دو عدد متوسط.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

روش پخت و پز:
1. کدو تنبل را پوست بگیرید و برش دهید.
2. شیر را بجوشانید و بلافاصله روی کدو حلوایی بریزید (نیمه راه).
3. کدو حلوایی را با شیر نمک بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. در حالی که کدو حلوایی در حال پختن است، هویج ها را پوست بگیرید و بپزید.
5. پس از پخته شدن کدو تنبل، آن را چرخ کرده و بقیه شیر را اضافه کنید.
6. مخلوط به دست آمده را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد.
7. بعد از اینکه مایع به جوش آمد خامه، کره، هویج آماده را اضافه کرده و از مخلوط کن رد کنید.
8. سوپ آماده است. با کروتون های سیر معطر سرو کنید. نوش جان!

"ماهی طلا" -سوپ ماهی پوره

عناصر:
ماهی (پیک سوف): 500 گرم.
پیاز: یک عدد
هویج: 4 عدد.
سیر: 4 حبه.
فلفل سیاه (کل): به مزه.
کره: 2 قاشق سوپ خوری.
خامه: 2 قاشق دسر.
نخود سبز: یک لیوان.
آرد: 2 قاشق غذاخوری.
سبزی (جعفری یا شوید): یک دسته.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
آب لیمو: 3-4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:
1. فلس ها و در صورت امکان استخوان ها را از ماهی جدا کنید. به مکعب های متوسط ​​برش دهید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​با فلفل و سبزی خرد شده بپزید. اطمینان حاصل کنید که استخوان وجود ندارد، در غیر این صورت ممکن است به تجهیزات آسیب وارد کنید و طعم سوپ را تحت تأثیر قرار دهید.
2. پیاز و هویج را به قطعات تقریبا مساوی برش دهید و به ماهی اضافه کنید. تا زمانی که کاملا پخته شود روی حرارت ملایم بپزید.
3. در حالی که ماهی و سبزیجات در حال پختن هستند، باید سیر را آماده کنید: آن را از طریق یک پرس سیر فشار دهید.
4. ماهی را بگیرید و در چرخ گوشت چرخ کنید و سبزیجات را با الک پاک کنید. سپس با استفاده از مخلوط کن سبزیجات و ماهی را خرد کنید. باید غلظتی شبیه به پوره داشته باشید. آب ماهی و سبزیجات را در ظرفی جداگانه بریزید.
5. آرد را در کره ذوب شده سرخ کنید و بعد از 3-4 دقیقه دو قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید.
6. سس به دست آمده را با پوره ماهی و سبزیجات مخلوط کنید، نمک، خامه و فلفل را اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید، سوپ باید بجوشد.
7. سوپ آماده است، با سبزی تازه سرو کنید. نوش جان!

سوپ جو دوسر پوره شده سالم

عناصر:
بلغور جو دوسر: 100 گرم.
تخم مرغ: یک عدد
شیر: 800 میلی لیتر.
کره: 70 گرم.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
شکر (به طعم).

روش پخت و پز:
1. غلات را خوب بشویید و بپزید تا آماده شود.
2. در حالی که غلات در حال پختن است، شیر را بجوشانید و یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید.
3. آب گوشت تمام شده بلغور جو دوسر را صاف کرده و خود دانه را پاک کنید.
4. آبگوشت را با غلات مخلوط کنید و شیر و تخم مرغ آب پز شده را اضافه کنید.
5. مخلوط حاصل را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. نمک، فلفل، کره را به سوپ اضافه کنید و در بشقاب ها بریزید. نوش جان!

سوپ پنیر فرانسوی پوره شده

طعم ظریف و تصفیه شده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

عناصر:
پنیر سخت یا فرآوری شده (به صلاحدید شما): 120 گرم.
آب: یک لیتر
سیب زمینی: 3 عدد.
هویج: یک عدد
پیاز: یک عدد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
سیر: یک حبه
گشنیز (به طعم).

روش پخت و پز:
1. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی اجاق بگذارید تا همراه با سیب زمینی های پوست کنده بپزد.
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، هویج را رنده کرده و پیاز را خلالی کنید. هویج و پیاز را کمی تفت دهید و کره را اضافه کنید.
3. بعد از اینکه سیب زمینی ها به جوش آمد، هویج و پیاز سرخ شده را داخل آن بریزید.
4. سبزیجات را بپزید تا آماده شوند.
5. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. دوباره تابه را روی آتش بگذارید و پنیر را فراموش نکنید. بپزید تا پنیر کاملا حل شود.
7. مخلوط تمام شده را کاملا هم بزنید، گشنیز، سیر ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید. همچنین می توانید قارچ، ژامبون یا میگو آماده را به سوپ اضافه کنید. نوش جان!

سوپ سبزیجات پورت شده با ویتامین

سوپ سبزیجات پوره همه کاره ترین است؛ شما می توانید نسبت و ترکیب مواد را خودتان تغییر دهید! نکته اصلی حفظ سطح چگالی است.

عناصر:
کدو سبز (اندازه متوسط): 2 عدد.
تره فرنگی (اختیاری): یک ساقه.
سیب زمینی: 3 عدد.
هویج: 2 عدد.
کلم بروکلی: 300-400 گرم.
گل کلم: 200 گرم.
شوید: یک دسته.
خامه (10-15%): 250 میلی لیتر.
کره: 60 گرم.
نمک.
فلفل.

روش پخت و پز:
1. کلم و کلم بروکلی را به صورت گلچه تقسیم کنید، آبکشی کنید، آب نمک بزنید و 15 دقیقه بپزید.
2. تره فرنگی را در کره ذوب شده سرخ کرده و کدو سبز را اضافه کرده و به مدت 8 دقیقه بجوشانید.
3. آب کلم و کلم بروکلی را در ظرفی جداگانه بریزید. بگذارید همه سبزیجات بجوشانند تا کاملا پخته شوند.
4. در حین پختن سبزیجات، سبزی ها را خرد کنید.
5. وقتی غذا آماده شد، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید.
6. نمک، فلفل و خامه را مزه دار کنید، سپس همه سبزیجات را دوباره با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید.
7. می توانید سوپ به دست آمده را روی حرارت ملایم گرم کنید و همراه با گیاهان (اختیاری) سرو کنید.

سوپ مرغ هل داده شده

عناصر:
مرغ: یک لاشه.
آب: 2.5 لیتر
هویج: یک عدد
پیاز: یک عدد
جعفری: یک ریشه.
شیر: نصف لیوان
کره: 60 گرم.
روغن نباتی: 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ (زرده): یک عدد.
آرد: 2.5 قاشق سوپ خوری.
برگ بو (به صلاحدید شما).
نمک.
فلفل.

روش پخت و پز:
1. مرغ را کاملا آبکشی کنید، قلوه ها را بردارید و بگذارید استراحت کند تا تمام شود.
2. در این زمان سبزیجات را برش داده و با روغن نباتی بجوشانید.
3. مرغ تمام شده را از استخوان ها جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید.
4. با استفاده از آب گوشت مرغ را به حالت لطیف در آورید. پوره را از صافی رد کرده و ظرف را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. در حالی که مرغ در حال خنک شدن است، سبزیجات را پوره کرده و سس را آماده کنید. برای سس، آرد را با کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس دو قاشق غذاخوری آب مرغ را به آرد اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
6. پوره مرغ و سبزیجات را با سس مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید. خامه، تخم مرغ و جعفری را اضافه کنید. همه را دوباره در مخلوط کن خرد کنید و روی آتش بگذارید.
7. بعد از به جوش آمدن سوپ می توانید آن را در بشقاب ها بریزید.

نکات کوچک برای تهیه سوپ پوره شده:

اگر در ابتدا از آنها به صورت آسیاب شده استفاده کنید، سوپ از هر غلات بسیار سریعتر پخته می شود.

تمام محصولات باید تازه، به خوبی تمیز و شسته شده باشند.

اگر از گوشت منجمد برای تهیه غذا استفاده می کنید، بهتر است آن را به طور طبیعی یخ زدایی کنید. آواز مایکروویو در اینجا کاملا مناسب نیست.

یک راز بسیار عجیب اما موثر: هر چه سوپ کمتر باشد، خوشمزه تر است. سعی نکنید یک هفته قبل قابلمه را بپزید.

مشکل رایج: خیلی نازک یا خیلی ضخیم. برای جلوگیری از قوام بیش از حد غلیظ، مقداری از آبی که سبزیجات در آن پخته شده اند را در ظرف جداگانه ای بریزید. مشکل سوپ رقیق با یک ترفند ساده حل می شود: از تعداد کاسه های آب به اندازه تعداد وعده ها استفاده کنید.

ترتیب محصولات، یعنی توالی آنها در پخت و پز را حفظ کنید.

لازم به یادآوری است که هر محصول زمان پخت مخصوص به خود را دارد. بنابراین، برخی از محصولات باید جدا از یکدیگر پخته شوند.

دستور العمل های سوپ سوسیس دودی

به عنوان یک قاعده، سوپ ها با گوشت پخته می شوند، با این حال، می توان آن را با موفقیت با سوسیس دودی جایگزین کرد.

این سوپ را نه تنها بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز دوست خواهند داشت، و برای یک شام خانوادگی عالی است.

سوپ با سوسیس دودی - اصول اولیه تهیه

این سوپ را می توانید از هر چیزی درست کنید. میتونه سوپ لوبیا، رشته یا پنیر باشه، در هر صورت خوشمزه میشه. با خیال راحت آزمایش کنید.

سوسیس دودی از هر نوعی که باشد برای سوپ مناسب است، اگر از چند نوع در یک زمان استفاده کنید خوشمزه تر خواهد بود.

مواد لازم برای سوپ: سیب زمینی، آبگوشت، سبزیجات، سوسیس دودی، سبزی و ادویه جات. مواد باقیمانده طبق دستور غذا اضافه می شوند.

سیب زمینی، هویج و پیاز پوست گرفته و شسته می شوند. سیب زمینی ها به قطعات کوچک بریده می شوند. سبزیجات باقیمانده را با چاقو یا رنده خرد می کنیم، می توانید آنها را ریز خرد کرده یا رنده کنید.

آب یا آب گوشت را در قابلمه ای بریزید و سیب زمینی ها را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

سوسیس دودی به صورت نوار یا مکعب بریده می شود. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، تکه های سوسیس، ادویه و سبزی را به تابه اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.

می‌توانید سبزی‌ها را مستقیماً داخل ماهیتابه بریزید یا سرخ کنید و به همراه سوسیس به سوپ اضافه کنید. در انتها سبزی ها را اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید حدود ده دقیقه دم بکشد. سوپ داغ سرو می شود.

سوپ با سوسیس دودی و دمبلینگ

عناصر:
سوسیس دودی - 300 گرم؛
سه عدد سیب زمینی؛
پیاز و هویج - 1 عدد؛
30 میلی لیتر روغن نباتی؛
تخم مرغ؛
یک لیوان آرد؛
کمی نمک و فلفل؛
سرسبزی

روش پخت و پز:
1. سیب زمینی های پوست گرفته را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را از وسط نصف کنید. نیمی از آن را درشت رنده کرده و دومی را به صورت نوار برش دهید. سوسیس دودی را به مکعب یا چوب برش دهید.
2. دو و نیم لیتر آب یا آب گوشت را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید. به محض جوش آمدن آب، سیب زمینی، نصف پیاز و هویج را به صورت نواری برش دهید.
3. آرد را در یک کاسه الک کرده، تخم مرغ را داخل آن بزنید. آب گرم را کم کم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. خمیر نرم و الاستیک را ورز دهید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید. به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و مدام هم بزنید.
5. کباب و سوسیس را داخل تابه بریزید (در صورت تمایل می توانید آن را با سبزیجات سرخ کنید). نمک و فلفل.
6. قطعات کوچک را از خمیر جدا کرده و داخل سوپ در حال جوش بریزید. پخت را ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم ادامه دهید. سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید.

سوپ با سوسیس دودی و عدس و پارمزان

عناصر
عدس - نیم کیلوگرم؛
سوسیس دودی 450 گرم؛
پارمزان رنده شده - 200 گرم؛
150 گرم پیاز؛
هویج - 200 گرم؛
800 گرم گوجه فرنگی تازه؛
حبه سیر؛
نصف لیمو؛
دو لیتر آبگوشت؛
برگ بو؛
پونه کوهی، ریحان، جوز هندی و فلفل سیاه - هر کدام 5 گرم؛
نمک.

روش پخت
1. تابه ای با کف ضخیم روی آتش بگذارید و فقط کمی روغن در آن بریزید. سوسیس را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید، آن را در تابه قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را به صورت رنده بلند رنده کنید. سبزیجات را به سوسیس اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید، آب جوش را روی آنها بریزید، پوست را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. وقتی سبزیجات و سوسیس سرخ شدند، آنها را با ادویه و سیر خرد شده مزه دار کنید. یک دقیقه حرارت دهید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
5. آب گوشت را داخل تابه بریزید. عدس های مرتب شده و شسته شده را داخل سوپ بریزید، یک برگ بو و نمک اضافه کنید. حدود یک ساعت بپزید تا عدس ها پخته شوند. آب نصف لیمو را داخل سوپ بریزید. 100 گرم پارمزان رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و صبر کنید تا سوپ بجوشد. سوپ داغ را در کاسه ها تقسیم کرده، کمی پارمزان رنده شده بپاشید و سرو کنید.

سوپ با سوسیس دودی و تره فرنگی

عناصر:
سوسیس دودی 230 گرم؛
کره 60 گرم؛
900 گرم تره فرنگی (قسمت سبز روشن و سفید)؛
450 گرم سیب زمینی؛
20 گرم آرد؛
4 فنجان آب مرغ؛
یک پیمانه فلفل آسیاب شده و نمک.

روش پخت و پز:
1. قسمت سبز تیره تره فرنگی را جدا کنید. بقیه را از طول به دو نیم کرده و به حلقه های نازک برش دهید. پیاز را در یک کاسه عمیق بریزید و در چند آب بشویید.
2. سوسیس را ورقه ای برش دهید و در تابه ای با دیواره ضخیم سرخ کنید تا قهوه ای شود. سوسیس سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و سیب زمینی ها را به قطعات دلخواه برش دهید.
3. کره را در همان تابه بریزید، پیاز و سیب زمینی را اضافه کنید، حدود پنج دقیقه مرتب هم بزنید، تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
4. سبزیجات را آرد بپاشید و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. سپس آبگوشت را در یک جریان نازک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و سوپ را حدود یک ربع بجوشانید تا نرم شود.
5. یک و نیم لیوان سوپ بریزید و با استفاده از مخلوط کن آن را پوره کنید. پوره را در قابلمه بریزید، سوسیس سرخ شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. سوپ را در کاسه های تقسیم شده، با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

سوپ با سوسیس دودی، کلم و سیب

عناصر:
نصف چنگال کلم؛
دو عدد هویج؛
سوسیس دودی 400 گرم؛
900 گرم آب مرغ؛
لامپ؛
دو سیب؛
50 گرم کرفس؛
یک دانه زیره سبز؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:
1. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. برگ های بالایی را از کلم جدا کنید. همه سبزیجات به جز کلم را ریز خرد کنید. کلم را به صورت نوارهای کوتاه خرد کنید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن ها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. سوسیس دودی را برش بزنید. کرفس را با چاقو ریز خرد کنید.
2. یک قابلمه بزرگ را روی آتش بگذارید و کره را در آن آب کنید. همه سبزیجات را بچینید، دانه های زیره را اضافه کنید و بجوشانید و مدام به مدت هشت دقیقه هم بزنید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
3. آب مرغ را داخل سبزیجات بریزید، سوسیس خرد شده، مکعب های کوچک سیب، نمک و فلفل را اضافه کنید. به محض جوش آمدن سوپ، حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت بجوشانید و هم بزنید.

سوپ نخود فرنگی با سوسیس دودی

عناصر:
250 گرم نخود فرنگی؛
سوسیس شکار - 200 گرم؛
سه عدد سیب زمینی؛
هویج و پیاز - 1 عدد؛
50 گرم روغن نباتی؛
سبزه؛
200 گرم برش نان برای کروتون.

روش پخت و پز:
1. نخودها را بشویید، در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با آب بپوشانید، بگذارید تا صبح خیس بخورد. روز بعد آن را در قابلمه بریزید و حدود یک لیتر آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه نخودها به جوش آمد، کف را از آن جدا کنید، نمک اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. سپس از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و با استفاده از مخلوط کن آن را پوره کنید.
2. سیب زمینی های پوست گرفته را طبق عادت برش دهید. سبزی ها را زیر شیر آب بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و خرد کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید: پیازها را به مکعب های کوچک و هویج ها را به صورت خلال های بزرگ.
3. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن را در آن گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. پوست سوسیس را جدا کرده و به نوارهای کوچک برش دهید.
4. سیب زمینی را به پوره نخود در حال جوش اضافه کنید، یک ربع بجوشانید، سپس کباب و کالباس را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
5. نان را مکعبی برش دهید و با اضافه کردن نمک در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. سوپ تمام شده را با یک درب بپوشانید و چند دقیقه بگذارید. قبل از سرو، سوپ را خوب هم بزنید و در کاسه ها ریخته و آرد سوخاری بپاشید.

سوپ گندم سیاه با سوسیس دودی

عناصر:
سوسیس و سیب زمینی دودی - هر کدام 200 گرم؛
50 گرم گندم سیاه؛
هویج و پیاز؛
برگ بو؛
یک پیمانه فلفل و نمک

روش پخت و پز:
1. یک تابه آب را روی اجاق قرار دهید، یک پیاز پوست کنده و چند برگ بو را داخل آن بریزید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و با تراشه های درشت رنده کنید. آن را به تابه اضافه کنید و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
2. سوسیس دودی را به صورت نواری برش دهید. یک قابلمه را روی آتش بگذارید و روی آن را با روغن چرب کنید. سوسیس را داخل آن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. یک بشقاب را با دستمال بپوشانید و سوسیس سرخ شده را در آن قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را طبق عادت پوست کنده، بشویید و تکه تکه کنید. به محض جوش آمدن آبگوشت آن را در تابه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت، گندم سیاه مرتب شده و شسته شده را به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 8-10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سوسیس را اضافه کنید، یک دقیقه بجوشانید، ظرف را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر سوپ را بگذارید.

سوپ با سوسیس دودی و پاستا

عناصر:
سوسیس دودی - 400 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
ماکارونی کوچک - 200 گرم؛
نصف پیاز و هویج؛
دو برگ بو؛
جعفری (سبز) - یک دسته کوچک؛
دانه فلفل - 5 عدد؛
روغن سبزیجات؛
نمک.

روش پخت و پز:
1. یک و نیم لیتر آب در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید و بجوشانید.
2. سوسیس را از فیلم جدا کنید، به نوارهای کوچک برش دهید و در یک ماهیتابه تقریبا خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را به سوپ اضافه کنید و 7 دقیقه بجوشانید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را خرد کرده و هویج را به صورت خلال های کوچک رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه ای که سوسیس سرخ شده بود بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کباب را به تابه منتقل کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و مکعبی کنید و به سوپ اضافه کنید. با ادویه بپاشید و برگ بو را اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه به جوشیدن سوپ ادامه دهید. سپس حرارت را خاموش کرده، درب ظرف را ببندید و ده دقیقه بگذارید. سوپ را در کاسه های سرو بریزید و هر کدام را با کمی سبزی خرد شده مزه دار کنید و سرو کنید.

سوپ با کوفته سوسیس دودی و پنیر

عناصر:
آبگوشت - یک و نیم لیتر؛
200 گرم سوسیس دودی؛
رب گوجه فرنگی - 10 گرم؛
هویج - نصف سبزیجات ریشه ای؛
ورمیشل - 50 گرم؛
مقداری پیاز سبز؛
کره - 20 گرم؛
پنیر - 50 گرم؛
آرد - دو قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ.

روش پخت و پز:
1. هویج ها را با رنده درشت پوست گرفته و خرد کنید. سوسیس را از فیلم جدا کنید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید. در روغن داغ کمی تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. رب گوجه فرنگی را به سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
2. ورمیشل و آب گوشت سرخ شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
3. پنیر را ریز رنده کرده، در ظرفی بریزید، کره، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. با یک قاشق چای خوری کوفته های کوچک درست کنید و سریع آنها را در سوپ در حال جوش قرار دهید. آنقدر بپزید تا کوفته ها روی سطح شناور شوند. سوپ را با پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

سوپ با سوسیس دودی و پنیر فرآوری شده

عناصر:
سیب زمینی - 4 عدد؛
برنج - نصف لیوان؛
لامپ؛
دو عدد سیب زمینی؛
نیم کیلوگرم پنیر فرآوری شده؛
سوسیس چرب - نصف چوب؛
حبه سیر؛
چاشنی سوپ، فلفل و نمک سفره؛
سرسبزی

روش پخت و پز:
1. در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید، بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و در آب جوش بریزید. سوسیس دودی را از فیلم جدا کرده و به قطعات دلخواه برش دهید. پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خیلی ریز خرد کنید. سبزی ها را زیر شیر آب بشویید، تکان دهید و با چاقو خرد کنید.
2. قابلمه را روی آتش بگذارید، کمی با روغن چرب کنید، سوسیس را اضافه کنید و تفت دهید تا شروع به آب گرفتن کند. سپس هویج و پیاز را اضافه کنید و همه چیز را با هم حدود هفت دقیقه بجوشانید.
3. پنیر را روی رنده درشت چرخ کرده و در آبگوشت بریزید، بپزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، برنج مرتب شده و شسته شده را داخل تابه بریزید و هم بزنید. سوپ را با کباب، نمک و فلفل مزه دار کنید. کمی قبل از پایان پخت، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. با گیاهان بپاشید، حرارت را خاموش کنید، با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

سوپ با سوسیس دودی - نکات و ترفندهایی از طرفداران آشپزی

سوسیس را در ماهیتابه خشک یا کمی چرب شده قرار دهید، زیرا در حین سرخ کردن چربی آن آزاد می شود. سرخ کردن پیاز و هویج کاملاً کافی است.

اگر در حال تهیه سوپ با پنیر فرآوری شده هستید، بهتر است پنیر نرم را در جعبه ها ببرید. پنیر سوسیس هم میشه استفاده کرد ولی حل شدنش خیلی طول میکشه.

سیر را فقط در مرحله آخر به سوپ اضافه کنید.

سوپ تمام شده باید مدتی بماند تا دم بکشد، فقط در این صورت می توان آن را سرو کرد.

می توانید سبزی ها را چند دقیقه قبل از آماده شدن یا مستقیماً در بشقاب اضافه کنید.

اگر می خواهید سوپ کالری کمتری داشته باشد، می توانید از سرخ کردن صرف نظر کنید و سبزیجات و سوسیس را مستقیماً به ماهیتابه اضافه کنید.

سوپ با سوسیس: سوپ رشته فرنگی، سولیانکا، تخم مرغ، گوجه فرنگی

احتمالاً حتی یک زن خانه دار نیست که سوپ را با سوسیس تهیه نکند. این غذا را همه می شناسند، حتی از دوران دانشجویی، زمانی که نه وقت دارید و نه پول، اما می خواهید چیزی خوشمزه بپزید.

دستور العمل های زیادی برای سوپ با سوسیس وجود دارد.
این سوپ را می توان از هر چیزی درست کرد. این می تواند سوپ سبزیجات، رشته فرنگی، پنیر یا نخود باشد.
و البته، یک هودج گوشت بدون سوسیس کامل نیست.

سوپ با سوسیس - اصول اولیه تهیه

برای سوپ از سوسیس آب پز یا دودی استفاده کنید. این مهم نیست. نکته اصلی این است که آنها تازه و با کیفیت هستند.

ابتدا آب سبزیجات یا گوشت را بپزید. سبزیجات پوست کنده و خرد شده را در ماهیتابه سرخ می کنند. کمی قبل از پایان سرخ کردن، سوسیس‌های برش خورده یا مکعبی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شوند. سپس بقیه مواد را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید. یک ربع قبل از آماده شدن سوپ، سبزیجات سرخ شده و سوسیس و کالباس را به سوپ اضافه کنید. سوپ با سبزی، سبزی و نمک چاشنی می شود. سوپ غنی، معطر و سیر کننده آماده است!

سوپ با سوسیس و ماکارونی

عناصر:
60 گرم رب گوجه فرنگی؛
سوسیس 300 گرم؛
2 عدد پیاز؛
روغن سبزیجات؛
سر سیر؛
سالاد سبزیجات؛
150 گرم پاستا؛
نمک سفره؛
یک و نیم لیتر آب مرغ؛
ادویه کاری؛
پنیر.

روش پخت و پز:
1. پوست سیر و پیاز را جدا کرده، آبکشی کرده و با چاقوی تیز ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. به یک کاسه منتقل کنید.
2. سوسیس ها را از فیلم جدا کرده و به صورت دایره ای برش دهید. آنها را در ماهیتابه ای که پیازها در آن سرخ شده بود قرار دهید و مرتب هم بزنید تا طلایی شوند. گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. پاستا را جداگانه بجوشانید. یک لیتر آب تصفیه شده را داخل آبگوشت بریزید، همه چیز را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید. پاستا، پیاز سرخ شده و سیر و سوسیس سرخ شده را داخل آبگوشت گرم شده بریزید. نمک را اضافه کرده، با کاری مزه دار کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. برگ های کاهو را بشویید و به صورت نوار برش دهید. سالاد را به یک کاسه سوپ اضافه کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.

سوپ گوجه فرنگی با سوسیس دودی

عناصر:
نیم کیلوگرم سوسیس دودی؛
یک دسته شوید؛
300 گرم کلم؛
راست روغن؛
چهار عدد سیب زمینی؛
فلفل سیاه و نمک سفره؛
لامپ؛
10 میلی لیتر سرکه سفره؛
سیر - 2 حبه؛
یک لیوان آب گوشت گاو؛
65 گرم رب گوجه فرنگی.

روش پخت و پز:
1. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نازک برش دهید. آن را در یک قابلمه بزرگ با روغن داغ بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
2. فیلم را از سوسیس بردارید و به صورت دایره برش دهید. آنها را با پیاز سرخ شده در قابلمه بریزید. حدود پنج دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید و هم بزنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. کلم را به صورت مربع خرد کنید.
4. دو لیتر آب جوش داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. یک ربع بپزید.
5. رب گوجه فرنگی را با آب گوشت گاو رقیق کنید. این مخلوط را در یک قابلمه بریزید.
6. سوپ را با سیر له شده، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. سوپ را با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده سرو کنید.

سوپ تند با عدس و سوسیس دودی

عناصر:
2 عدد هویج؛
فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، نمک دریا؛
250 گرم عدس؛
سیر - به مزه؛
75 گرم رب گوجه فرنگی؛
سوسیس دودی 500 گرم.

روش پخت و پز:
1. عدس ها را کاملا بشویید و با سه لیتر آب تصفیه شده پر کنید و بگذارید بپزد. گوجه فرنگی را اضافه کرده و با فلفل قرمز مزه دار کنید.
2. سوسیس ها را از فیلم جدا کنید و به ورقه های کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و درشت رنده کنید. سیر پوست کنده را با چاقوی تیز ریز خرد کرده یا از پرس رد کنید.
3. هویج ها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند، سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس برش هایی از سوسیس دودی را بگذارید، با فلفل مزه دار کنید و سرخ کنید تا سوسیس ها قهوه ای طلایی شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
4. کباب را به عدس منتقل کنید و تا زمانی که عدس نرم شود به پخت ادامه دهید.

سوپ گوجه فرنگی با گوشت خوک، لوبیا و سوسیس

عناصر:
گوشت خوک - 400 گرم؛
400 گرم لوبیا کنسرو شده؛
چهار سوسیس؛
سه عدد سیب زمینی؛
65 گرم رب گوجه فرنگی؛
30 گرم روغن نباتی؛
3 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
2 عدد پیاز؛
سیر - 3 حبه.

روش پخت و پز:
1. تکه شسته شده گوشت خوک را در یک قابلمه پنج لیتری بریزید، دانه های فلفل و برگ های لور را اضافه کنید. آبگوشت را با حرارت ملایم حدود یک ساعت می پزیم.
2. سوسیس ها را از فیلم جدا کنید، آنها را به صورت دایره برش دهید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود. به بشقاب جداگانه منتقل کنید.
3. پیاز ریز خرد شده را در همان ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی های درشت خرد شده را در اینجا قرار دهید و کمی بجوشانید. رب گوجه فرنگی، کمی آب آشامیدنی را اضافه کنید، به شدت مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. آن را در آبگوشت در حال جوش بریزید و هفت دقیقه به پخت ادامه دهید.
5. سوسیس ها را با سس ترکیب کرده و به سوپ منتقل کنید. قوطی لوبیا را باز کنید، مایع را نمک بزنید و محتویات آن را به سوپ اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بپزید. سوپ را با اضافه کردن یک قاشق خامه ترش به بشقاب سرو کنید.

سوپ با سوسیس "عصر زمستانی"

عناصر:
سوسیس 250 گرم؛
نمک دریا؛
نیم کیلوگرم کلم بروکسل؛
هر کدام 2 قاشق چایخوری پاپریکا و آجیل زمینی؛
1500 میلی لیتر آب گوشت؛
رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
2 عدد پیاز؛
کره - یک تکه کوچک.

روش پخت و پز:
1. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. کلم بروکسل را در یک آبکش بریزید و زیر شیر آب بشویید. بیایید آن را به چهار قسمت تقسیم کنیم. فیلم را از سوسیس خارج کرده و به صورت دایره ای برش دهید.
2. رب گوجه فرنگی را در آبگوشت حل کرده، در قابلمه بریزید و بجوشانید. کلم را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و حدود ده دقیقه بپزید.
3. سوپ را با نمک و پاپریکا مزه دار کنید. سوپ را در کاسه ها ریخته و گردوی آسیاب شده را اضافه کرده و سرو کنید.

سوپ پنیر با سوسیس

عناصر:
2500 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
سوسیس 200 گرم؛
2 پنیر فرآوری شده؛
75 گرم خامه ترش؛
پنج عدد سیب زمینی؛
100 گرم سبزی؛
یک حبه سیر؛
تره فرنگی؛
هویج - 130 گرم.

روش پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. پوست سیر را جدا کرده و با پرس خرد کنید. تره فرنگی شسته شده را به صورت خلال خرد کنید. سوسیس های پوست کنده را دایره ای برش دهید.
2. یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید، بجوشانید و سیب زمینی ها را به آب اضافه کنید.
3. در حین پختن سیب زمینی ها، آنها را سرخ کنید. تره فرنگی را در روغن داغ بریزید و چند دقیقه تفت دهید و سوسیس را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. هویج ها را در تابه بریزید و پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. پنیر فرآوری شده را به برش های نازک و مقطعی برش دهید. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، برش های پنیر را در سوپ فرو کنید. هم بزنید تا کاملا پخش شود. کباب را اضافه کنید، پنج دقیقه بپزید، سپس نمک را اضافه کنید و با سبزیجات تازه و خرد شده بپاشید. حرارت را خاموش کنید، سیر له شده و خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ سوسیس ایتالیایی

عناصر:
روغن زیتون 25 میلی لیتر؛
225 گرم لوبیا کنسرو شده؛
سوسیس 450 گرم؛
150 گرم پاستا؛
پیاز - 2 عدد؛
800 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
سیر - 2 حبه؛
900 میلی لیتر آب مرغ.

روش پخت و پز:
1. در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. سوسیس های ورقه شده را داخل تابه بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
2. پیاز خرد شده را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی ها را از شیشه در یک بشقاب عمیق بیرون آورده و با چنگال له کنید و به تابه اضافه کنید.
3. آب مرغ را در آن بریزید، بجوشانید، حرارت را کم کنید و حدود 25 دقیقه درب ظرف را به پخت ادامه دهید.
4. کنسرو لوبیا سفید، سوسیس سرخ شده و ماکارونی از قبل آب پز شده را به سوپ اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید و با پارمزان فراوان سرو کنید.

سوپ با سوسیس "SNERT"

عناصر:
ژامبون خوک - 500 گرم؛
دو غده سیب زمینی؛
500 گرم نخود فرنگی خرد شده؛
نمک سفره و فلفل سیاه؛
100 گرم بیکن؛
1 ساقه کرفس؛
4 عدد سوسیس دودی؛
1 ریشه کرفس؛
پیاز - 2 عدد؛
2 تره فرنگی؛
هویج بزرگ.

روش پخت و پز:
1. نخودها را خوب بشویید. بیکن را به صورت نوار برش دهید. نخودها را در یک قابلمه عمیق بریزید، آب را اضافه کنید، بیکن و ژامبون را اضافه کنید. بجوشانید، کف را با یک قاشق سوراخ بردارید.
2. آب را خالی کنید، نخود و گوشت را دوباره بشویید و همه چیز را با آب تمیز پر کنید. دوباره بجوشانید.
3. هویج، سیب زمینی و ریشه کرفس را پوست بگیرید و نسبتاً درشت خرد کنید. تره فرنگی را بشویید، از طول برش دهید و به نصف حلقه های بزرگ خرد کنید.
4. سبزیجات را به سوپ منتقل کنید و بپزید تا نخودها پخته شوند. سپس گوشت را جدا کرده و پوسته آن را جدا کرده و از استخوان جدا کنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را دوباره به سوپ برگردانید.
5. فیلم را از سوسیس ها جدا کرده و به صورت دایره ای خرد کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوپ را با نان سیاه سرو کنید.

سوپ تخم مرغ با سوسیس

عناصر:
سوسیس 250 گرم؛
50 گرم کره؛
700 گرم سیب زمینی؛
نمک سفره، پیاز سبز و فلفل سیاه؛
60 گرم خامه ترش؛
2 عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. بجوشانید تا تمام شود.
2. فیلم را از روی سوسیس ها جدا کرده و با چاقو به ورقه های نازک خرد کنید. سوسیس ها را در کره گرم شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. خامه ترش را در یک بشقاب عمیق بریزید، تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و با لیسک هم بزنید.
4. سیب زمینی ها را آبکش کنید و با استفاده از پوره سیب زمینی له کنید. آب گوشت را دوباره داخل تابه بریزید و پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید. سوسیس ها را به سوپ اضافه کنید و پنج دقیقه بپزید.
5. مدام هم بزنید، به تدریج مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را در آن بریزید. پیازهای ریز خرد شده و ادویه ها را در کاسه هایی با سوپ بریزید.

سولیانکا با گوشت دودی

عناصر:
نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
شش سوسیس؛
چهار عدد خیار شور؛
khmeli-suneli;
زیتون - 400 گرم؛
100 گرم رب گوجه فرنگی؛
200 گرم بالک گوشت خوک؛
2 عدد پیاز؛
50 گرم آرد؛
سوسیس شکار - 3 عدد.

روش پخت و پز:
1. گوشت گاو را بشویید و از آن آب گوشت درست کنید. گوشت تمام شده را بردارید و به مکعب برش دهید. آن را به آبگوشت برگردانید.
2. زیتون ها را از ماریناد خارج کنید. هر کدام را از وسط نصف کنید. خیارشورها را مکعبی خرد کنید. زیتون و خیار خرد شده را داخل آبگوشت بریزید. یک ربع بپزید.
3. سوسیس و سایر گوشت های دودی را به قطعات کوچک خرد کنید. در یک ماهیتابه خشک قرار دهید و کمی تفت دهید و به آب گوشت اضافه کنید.
4. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، آرد را اضافه کنید و با پیاز چند دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی را اضافه کنید، به شدت هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
5. کباب را داخل سوپ قرار دهید. با ادویه ها مزه دار کنید و پنج دقیقه بپزید. درب آن را ببندید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. یک تکه لیمو و خامه ترش را در یک کاسه سوپ بریزید.

سوپ با سوسیس – نکات و ترفندهای خانم خانه دار باتجربه

نمک را تنها پس از پختن مواد اصلی به سوپ اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات و برگ بو در انتهای آن اضافه می شود.

سوپ تمام شده را با سوسیس و کالباس حداقل ده دقیقه بگذارید. این باعث می شود طعم آن بسیار بهتر شود.

تیقبل از اتمام پخت، رب اوماتا و خیار شور را به سوپ اضافه کنید.

سوپ را فقط روی حرارت ملایم بپزید تا از جوشیدن شدید جلوگیری شود. با آهسته آهسته آهسته پز شدن، غلیظ و معطر می شود.

سوپ سبزیجات با کوفته - خوشمزه، رضایت بخش و سالم!

سوپ با پیراشکی در مقایسه با غذاهای اولیه مدرن، دستور پختی است که مدت ها فراموش شده است: گل گاوزبان، ترشی و غیره، اما از نظر طعم به هیچ وجه کمتر از آنها نیست و از نظر اقتصادی حتی از آنها پیشی می گیرد، زیرا شامل بیشترین مقدار است. محصولات معمولی که همه می توانند در خانه پیدا کنند و شما حتی نیازی به خرید اضافی آنها نخواهید داشت!

کوفته ها را می توان به معنای واقعی کلمه در هر سوپ تهیه کرد، اما بهتر است غذاهای اولیه پیچیده را با آنها زیاد نکنید، بلکه آنها را به سوپ سبزیجات و آبگوشت اضافه کنید، جایی که طعم خوشبو کننده خود را به بهترین شکل نشان می دهند. برای اینکه کوفته ها نرم نشوند، نمک و ادویه به آن اضافه کنید!

برای تهیه 4 وعده سوپ پیراشکی به موارد زیر نیاز دارید:
- 1/2 سر کلم؛
- 1 تخم مرغ؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 1 پیاز؛
- 1 دسته اسفناج؛
- 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری چاشنی ها؛
- 2-3 برگ بو برای عطر؛
- 20 میلی لیتر روغن نباتی.

برای اینکه سوپ سبزی تان غنی و اشتها آور شود، ابتدا پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. برای این کار، سر پیاز را پوست بگیرید و در آب بشویید و سپس آن را به صورت مکعبی خرد کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه با کف نچسب گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. بسته به اندازه برش، 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و همچنین در آب بشویید. مکعب های درشت خرد کرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. در حین سرخ شدن، اجازه دهید پوسته روی حبه های سیب زمینی به مدت 2 دقیقه جا بیفتد، سپس آب داغ اضافه کنید. مقدار آب به ذائقه شما بستگی دارد، اضافه کردن مقدار بیشتر باعث می شود سوپ رقیق شود و کمتر سوپ غلیظ تری ایجاد می کند. با این حال، فراموش نکنید که اولین غذای شما شامل کوفته ها نیز می شود - آنها نیمی از قابلمه یا ماهیتابه را می گیرند.

سپس نصف کلم را خرد کرده و به آب در حال جوش اضافه کنید.

همین کار را با اسفناج انجام دهید. دسته اسفناج شسته شده را به صورت نواری برش دهید و دم آن را دور بریزید و در قابلمه ای بریزید.

تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک بزنید و چاشنی دلخواه را اضافه کنید. آرد گندم را اضافه کنید و خمیر را مانند پنکیک ورز دهید. باید ضخیم باشد، اما شیب دار نباشد.

حرارت روی اجاق را کم کنید و با قاشق چایخوری خمیر را با قاشق در سوپ در حال جوش بریزید و مراقب باشید به همدیگر برخورد نکنید. حرارت را باید کم کرد، زیرا مایعی که به شدت در حال جوشیدن است، اجازه نمی دهد خمیر از بیرون جا بیفتد و آن را به قسمت هایی تقسیم می کند و در نهایت یک فیلم خمیر روی سطح سوپ خواهید داشت.

پس از اینکه تمام خمیر را به این ترتیب گذاشتید، سوپ را نمک بزنید و چند برگ بو اضافه کنید. با درب بپوشانید و حدود 2 دقیقه بجوشانید. در این مدت حجم کوفته ها تقریبا دو برابر می شود.
سوپ را در کاسه های عمیق بریزید و با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید و فراموش نکنید که با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

بورش با ترشی جلبک دریایی

ترکیب:سیب زمینی متوسط ​​- 2 عدد، کلم دریایی ترشی - 100 گرم، چغندر - 2 عدد، پیاز - 1 سر، هویج - 1 عدد، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، شکر - 1 قاشق چایخوری، سرکه - 1 قاشق چایخوری، نمک، دانه فلفل سیاه، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

هویج، چغندر و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. مقداری آب داخل تابه بریزید، رب گوجه فرنگی، شکر و سرکه را اضافه کنید، سبزیجات را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس کلم ترشی را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. سیب زمینی ها را در آب داغ یا آبگوشت بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود. سبزیجات، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند - 15 دقیقه. هنگام سرو، سبزی های ریز خرد شده و خامه ترش را به گل گاوزبان اضافه کنید.

"سوپ حکمت"

ترکیب:سیب زمینی - 3 عدد، گوشت گاو - 300 گرم، پیاز - 1 عدد، کدو تنبل رنده شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، هویج - 2 عدد، آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، دانه خشخاش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، جعفری - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، برگ بو - 2 عدد.

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. نمک بزنید و در آرد بغلتانید سپس در روغن سرخ کنید و در قابلمه بریزید. پیاز خرد شده را در همان ماهیتابه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. کدو تنبل و سیب زمینی را تکه تکه کنید و همراه با خشخاش و برگ بو به سوپ اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. 1 لیتر آب اضافه کنید، بجوشانید، درب آن را ببندید و با حرارت ملایم به مدت 1.5 ساعت بپزید.

در پایان پخت، سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد. می توانید به جای جعفری تازه شوید اضافه کنید.

سوپ کلم ترش با ماهی مرکب

ترکیب:سیب زمینی - 4-5 عدد، کلم ترش - نصف چنگال متوسط، ماهی مرکب - 7-8 عدد، هویج - 2 عدد، جعفری، ریشه - 2 عدد، پیاز - 2 عدد، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، مارگارین یا روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق، پیاز سبز - 1 دسته، خامه ترش - 80 گرم، برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک - به مزه.

ماهی مرکب را کاملا تمیز کرده و آبکشی کنید، در آب نمک روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و به صورت نوار برش دهید. اگر کلم ترش خیلی ترش است، آن را در آب سرد بشویید و کمی فشار دهید. در قابلمه بریزید، نصف مقدار مشخص شده رب گوجه فرنگی، چربی و کمی آب اضافه کنید. همه چیز را حدود یک ساعت بجوشانید. پیاز، هویج و ریشه جعفری را به صورت نواری با اضافه کردن رب گوجه فرنگی باقیمانده با استفاده از چربی سرخ کنید. 15 دقیقه قبل از پایان خورش، سبزیجات سرخ شده را به کلم اضافه کنید. آب را روی آتش بگذارید و وقتی جوش آمد، سیب زمینی را که به صورت خلال شده یا غده های کوچک کوچک را اضافه کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها به مدت 15-20 دقیقه پختند، کلم خورشتی، ماهی مرکب، دانه فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.

قبل از سرو، خامه ترش و پیاز سبز خرد شده را به سوپ کلم آماده شده اضافه کنید.

گوش روستوف

ترکیب:ماهی کوچک - 1 کیلوگرم، ماهی سوف - 500 گرم، سیب زمینی - 6 عدد، پیاز - 2 سر، جعفری، ریشه - 2 عدد، گوجه فرنگی قرمز - 4 عدد، کره - یک قاشق غذاخوری چوب، فلفل، سبزی، نمک - طعم.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، سبزیجات را ورقه ای برش دهید. سوف پایک را فیله کنید و پوست و استخوان آن را باقی بگذارید و تکه تکه کنید. آب گوشت را از ریز ماهی بجوشانید و صاف کنید. سپس سیب زمینی و سبزیجات را به آن اضافه کنید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، تکه های سوف را اضافه کنید، سپس گوجه فرنگی، ادویه ها را اضافه کنید و سوپ ماهی را بپزید تا پخته شود. سوپ تمام شده را با کره مزه دار کنید.

سوپ بوهمیای جنوبی

ترکیب:سیب زمینی - 8 عدد، تخم مرغ - 3 عدد، آب - 4 فنجان، قارچ - 5-8 عدد، پیاز - 1 سر، آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق، برگ بو - 1 برگ، نمک، سرکه، شوید، زیره سبز - به مزه.

سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کرده و روی آن را با آب بپوشانید. به اندازه ای آب بریزید که روی سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند. با برگ بو، زیره، پیاز خرد شده مزه دار کنید و بپزید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و بعد از اینکه سیب زمینی ها کاملا نرم شدند در تابه قرار دهید سپس به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید. آرد را با خامه ترش ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید، مخلوط را به سیب زمینی اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به پختن ادامه دهید و هم بزنید تا سوپ نسوزد یا گلوله‌ای ایجاد نشود. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و با دقت داخل سوپ در حال جوش بریزید و با چنگال هم بزنید. می توانید تخم مرغ ها را جداگانه در آب با سرکه بجوشانید. سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و شوید را بپاشید.

سوپ سیب زمینی ترش با قارچ

ترکیب:سیب زمینی متوسط ​​- 4-6 عدد، چربی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، سیر - 1 حبه، آب - 4 فنجان، قارچ خشک - 6-8 عدد، برگ بو - 1 برگ، خامه ترش - 1 فنجان، فلفل سیاه آسیاب شده، شکر، نمک - به مزه.

آرد را با چربی تفت دهید، سیر خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید و با آب بپوشانید. مقداری نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی کنید و در آب قرار دهید. قارچ ها را بشویید و خرد کنید و همچنین به آب گوشت اضافه کنید. برگ بو، فلفل را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. آرد مخلوط شده با خامه ترش را در سوپ تمام شده بریزید ، همه چیز را بجوشانید و شکر را اضافه کنید.

سوپ با پنیر اضافه شده

ترکیب:سیب زمینی - 6-7 عدد، پنیر رنده شده - 0.4 فنجان، جعفری - 1 دسته، سبزی کرفس - 2-3 شاخه، کره - 30 گرم، آب - 3 فنجان، لیمو - 1 عدد.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و مکعبی کنید و در آب جوش قرار دهید. پنیر خرد شده را با سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید و به سیب زمینی های پخته شده اضافه کنید تا نیم پز شوند. کره را اضافه کنید و سوپ را به جوش بیاورید. با برش های لیمو سرو کنید.

Rassolnik با برنج

ترکیب:مرغ - نصف لاشه، سیب زمینی - 3 عدد، هویج - 2 عدد، پیاز - 2 سر، خیار شور - 5 عدد، جعفری - 2 ریشه، برنج - 0.5 فنجان، آب نمک - 1 فنجان، برگ بو - 2 - 3 عدد، سس مایونز یا خامه ترش - به مزه.

مرغ را به قطعات بزرگ خرد کنید و همراه با هویج پوست کنده، جعفری و پیاز (در پوست آنها) در آب سرد قرار دهید. بجوشانید، کف را جدا کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا گوشت تمام شود. سپس گوشت و سبزیجات را بردارید و آب گوشت را صاف کنید. گوشت را از استخوان خارج کرده و دوباره داخل آبگوشت بریزید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. برنج را آبکشی کرده و به تابه اضافه کرده و 10 دقیقه تفت دهید. روی خیارها آب سرد بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید سپس نوارها را برش دهید و به سوپ اضافه کنید. آب نمک، برگ بو و سایر چاشنی ها را اضافه کنید. هویج و پیاز را در روغن تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید. هنگام سرو، ترشی را با سبزی خرد شده بپاشید و با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید.

بامیه بامیه خانگی

ترکیب:سیب زمینی - 3 عدد، کواس نان - 4 فنجان، خیار تازه - 2 عدد، گوشت گاو یا خوک - 100 گرم، مرغ - 100 گرم، تخم مرغ آب پز - 2 عدد، خردل - 1 قاشق چایخوری، شوید، جعفری، کرفس، پیاز سبز، نمک، فلفل سیاه - به مزه، خامه ترش برای سس.

گوشت را بجوشانید تا پخته شود. سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و با گوشت خرد شده مخلوط کنید. پیاز را خرد کرده و با نمک و فلفل بمالید. زرده، خردل، کمی کواس را اضافه کنید و همه چیز را به صورت خمیر درآورید. این سس را به سبزیجات و گوشت اضافه کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. سبزی خرد شده را اضافه کنید، کواس را بریزید و هم بزنید. قبل از سرو، سفیده تخم مرغ خرد شده و خامه ترش را به بامیه با سبزیجات و گوشت اضافه کنید، هم بزنید. به جای گوشت می توانید از سوسیس آب پز استفاده کنید.

سوپ توپ پنیر

ترکیب:سیب زمینی - 4 عدد، آب - 3 لیتر، پای مرغ - 1 عدد، پیاز - 1 سر، هویج - 1 عدد، ورمیشل نازک - 0.5 فنجان، قارچ خشک - 2 عدد، سبزی، برگ بو، نمک، سیاه و سفید فلفل - به مزه.

برای توپ ها: پنیر - 50 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مرغ را در آب نمک بجوشانید، قارچ های خشک را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. گوشت را به قطعات تقسیم کرده و به صورت مکعبی برش دهید و دوباره به آب گوشت اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید و به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و با تخم مرغ و آرد سوخاری مخلوط کنید. به شکل توپ در آورید و آنها را در سوپ قرار دهید. هویج و پیاز را خرد کنید و در روغن خورش دهید. وقتی توپ ها روی سطح شناور شدند، سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. سپس ورمیشل را اضافه کنید، برگ بو، سبزی ها، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. یک راز کوچک: سعی کنید کراکر زیادی در خمیر توپ های پنیر نریزید تا خیلی متراکم نباشد. پس از خیس کردن دستان خود با آب، به شکل توپ در آورید.

سوپ کلم شیر

ترکیب:سیب زمینی - 3 عدد، آب - 6 فنجان، کلم - 0.3 کلم متوسط، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 سر، شیر 3٪ چربی - 2 فنجان، شوید، نمک - به مزه، کره کره - 3 قاشق غذاخوری . قاشق ها

آب را بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. کلم را به صورت نواری خرد کنید، به سیب زمینی اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. پیاز را خرد کنید، هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را سرخ کنید و به سوپ اضافه کنید. سپس در شیر داغ بریزید و با اضافه کردن نمک به جوش بیاورید. هنگام سرو، با شوید خرد شده بپاشید.

سوپ پوره شامپینیون

ترکیب:سیب زمینی - 2-3 عدد، آبگوشت یا آب - 8 لیوان، قارچ تازه - 250 گرم، پنیر فرآوری شده - 2 عدد، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 سر، سبزی، نمک - به مزه.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، در آب جوش یا آبگوشت قرار دهید. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید، نیمی از جرم را در آبگوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. پنیرها را روی رنده درشت رنده کنید و 3 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شوند و خنک شوند. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را خلالی کنید و کمی در روغن تفت دهید. نیمه دوم قارچ ها را به آنها اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. سیب زمینی و قارچ پخته شده را در مخلوط کن بریزید و در آب گوشت بریزید و پوره کنید. مخلوط به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید و بقیه آب گوشت را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از این، سبزیجات سرخ شده و قارچ را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. در آخر سبزی ها را اضافه کنید.

سوپ خامه ای با سس سفید

سس سفید را از آب مرغ تهیه کنید (به سوپ مرغ خامه ای با نارنگی مراجعه کنید)، 40 دقیقه بپزید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، سپس ماکارونی پخته شده و 5 میلی متری خرد شده، برش های ترافل پخته شده، ژامبون و قارچ پورسینی را اضافه کنید. سوپ را با خامه تازه و زرده تخم مرغ مزه دار کرده و کره را اضافه کنید.

ترکیب:سس مرغ - 600 گرم، سس گوجه فرنگی - 150 گرم، ماکارونی - 75 گرم، ترافل - 10 گرم، ژامبون - 25 گرم، قارچ - 25 گرم، خامه - 50 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، کره - 25 گرم.

سوپ مرغ خامه ای با نارنگی

مرغ را بجوشانید و گوشت را از استخوان جدا کنید و قسمتی از فیله را برای تزیین بگذارید و بقیه گوشت را دو یا سه بار از چرخ گوشت رد کنید و با اضافه کردن 2 تا 3 قاشق غذاخوری آبگوشت سرد، صاف کنید.

آرد را با دو قاشق غذاخوری کره تفت دهید، با چهار لیوان آبگوشت داغ رقیق کنید، بگذارید بجوشد و 1 تا 3 دقیقه بجوشد. سس به دست آمده را صاف کرده، پوره مرغ را به آن اضافه کنید، هم بزنید و اگر سوپ خیلی غلیظ بود، با آب گوشت داغ رقیق کنید و بگذارید بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، نمک را اضافه کنید، کره و زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید.

هنگام سرو، فیله ریز خرد شده و ورقه های نارنگی تازه را به سوپ اضافه کنید. کروتون ها را جداگانه سرو کنید.

ترکیب:مرغ - 700 گرم، کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، نارنگی - 4 عدد؛ برای سس: تخم مرغ - 2 عدد، خامه یا شیر - 1 لیوان.

سوپ مرغ

مرغ را بجوشانید و گوشت را از استخوان جدا کنید و کمی فیله برای تزیین بگذارید و بقیه گوشت را دو یا سه بار از چرخ گوشت رد کنید و با اضافه کردن 2 تا 3 قاشق غذاخوری آبگوشت سرد، صاف کنید. آرد را با دو قاشق غذاخوری کره سرخ کنید، با چهار لیوان آبگوشت داغ رقیق کنید و 20 تا 30 دقیقه بجوشانید. سس به دست آمده را صاف کرده، پوره مرغ را به آن اضافه کنید، هم بزنید و اگر سوپ خیلی غلیظ بود، با آب گوشت داغ رقیق کنید و بگذارید بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، نمک را اضافه کنید، کره و زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید. هنگام سرو، فیله ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. کروتون ها را جداگانه سرو کنید.

ترکیب:مرغ - 1 عدد، آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛ برای سس: تخم مرغ - 2 عدد، شیر یا خامه - 1 لیوان.

پوره سوپ بازی

ابتدا مرغ آماده شده (قرقاول، باقرقره سیاه، باقرقره فندقی، کبک) را سرخ کنید و سپس به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب گوشت با ریشه و تره فرنگی بپزید. در عین حال، بازی بهتر عطر و طعم خاص خود را حفظ خواهد کرد. گوشت شکار تمام شده را از استخوان جدا کنید، قسمتی از فیله را برای تزئین بگذارید، بقیه گوشت را 2-3 بار چرخ کرده، 2-3 قاشق غذاخوری آبگوشت سرد اضافه کنید، مخلوط کنید و با الک بمالید.

آماده سازی بیشتر، و همچنین چاشنی و سرو سوپ، به همان روش سوپ مرغ خامه ای انجام می شود.

ترکیب:قرقاول یا باقرقره سیاه - 1 عدد. (یا باقرقره فندق یا کبک - 2 عدد)، گوشت درجه سوم برای آبگوشت - 500-600 گرم، آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، تره فرنگی - 1 عدد، هویج - 1 عدد، جعفری - 1 عدد، روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛ برای سس: تخم مرغ - 2 عدد، شیر یا خامه - 1 لیوان.

سوپ مرغ

لاشه مرغ آماده شده را بجوشانید تا نرم شود، گوشت را از استخوان جدا کنید. برای تزیین، فیله مرغ را به صورت نوارهای نازک برش داده و مقدار کمی آب گوشت بریزید و بجوشانید. بقیه تفاله را با توری ریز از چرخ گوشت رد کنید و از صافی بمالید. سوپ به صورت فوق آماده می شود. سوپ تمام شده را با لیسون مزه دار کنید. هنگام سرو، فیله مرغ خرد شده را به سوپ پوره اضافه کنید.کروتون ها را جداگانه سرو کنید.

ترکیب:مرغ (مرغ، بوقلمون، اردک، مرغ) - 150 گرم، هویج - 20 گرم، جعفری (ریشه) - 20 گرم، پیاز - 20 گرم، آرد گندم - 40 گرم، کره - 40 گرم، آب - 800 گرم، نان تست؛ برای لزون: شیر - 150 گرم، تخم مرغ - 0.25 عدد.

مهمترین راز هنگام تهیه هر غذا: با جان بپزید و نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

چنین سوپ هایی از سبزیجات، غلات مختلف، گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی غیر ماهی تهیه می شود. بر اساس نوع تهیه به سوپ پوره و سوپ خامه ای تقسیم می شوند. سوپ پوره با افزودن سس سفید پخته می شود که بسته به رژیم غذایی با آبگوشت یا آب سبزیجات یا غلات درست می شود. با روغن یا لیسون مزه دار کنید. سوپ خامه را با سس شیر می جوشانند و با کره، خامه داغ یا شیر مزه دار می کنند. محصولات در نظر گرفته شده برای سوپ های پوره شده در آب خود یا با مقدار کمی مایع جوشانده می شوند، سپس از طریق یک الک مالیده می شوند یا در یک مخلوط کن به یک قوام همگن خرد می شوند. غذاهایی که سخت پخته می شوند 2 تا 3 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد می شوند و سپس مالیده می شوند (همچنین می توانید آنها را در هاون چرخ کرده و سپس بمالید). بهتر است غلات را در آسیاب قهوه یا هاون آسیاب کنید.

در سوپ های پوره، ذرات غذا نباید در ته نشست شوند، بلکه باید به طور مساوی در سراسر توده پخش شوند که با سس اضافه شده به سوپ تسهیل می شود. آرد برای آن بدون چربی تفت داده می شود تا کرم روشن یا بدون تغییر رنگ شود. در حین هم زدن با مایع رقیق شده، 10-15 دقیقه بجوشانید و فیلتر کنید. روغن به شکل طبیعی خود بدون حرارت قرار می گیرد.

اگر سوپ پوره با سبزیجات حاوی اسید تهیه شود، ابتدا سس را با شیر داغ ترکیب کرده و به جوش می آورند و سپس محصول حاوی اسید را اضافه می کنند. با این ترتیب، شیر دلمه نمی شود.

برای تهیه دمنوش زرده تخم مرغ خام را آسیاب کرده و با هم زدن شیر داغ را در آب بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم (ترجیحاً در حمام آب) گرم کنید تا غلیظ شود، بدون اینکه به جوش بیاید، صاف کنید و داخل سوپ بریزید. پس از چاشنی، سوپ را نباید آب پز کرد. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، می توانید برخی از محصولات فرآوری نشده را که شکل مشخصه خود را حفظ می کنند در آن قرار دهید: نخود سبز، ساقه های کوچک گل کلم و همچنین سبزیجات خرد شده.

سوپ هویج برنج

آبگوشت گوشت یا استخوان - 350، هویج - 160، برنج - 35، کره - 10؛ برای لزون: شیر - 100 یا خامه - 75، زرده -1/8 عدد.

هویج ها را به ورقه های نازک برش دهید و کمی با کره تفت دهید (5-6 دقیقه)، سپس در آب داغ (250 گرم) بریزید، برنج شسته شده (25 گرم) را اضافه کنید و به مدت 40-45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. توده آماده شده را مالش دهید، پوره به دست آمده را با آبگوشت باقیمانده رقیق کنید، حرارت دهید، با روغن و طعم دار کنید. برای تزیین، برنج را در آب گوشت بجوشانید. برنج را با سوپ در بشقاب بریزید، کروتون خشک و بیسکویت خشک سرو کنید.

سوپ اسفناج

آب گوشت - 400، اسفناج - 125، تره فرنگی - 20، هویج - 20، آرد - 20، کره - 10؛ برای لزون: شیر - 100 یا خامه - 75، زرده - 1/4 عدد.

تره فرنگی را کمی تفت دهید. برگ های اسفناج را در مقدار کمی آب گوشت یا آب بجوشانید، سپس از صافی بمالید. به طور جداگانه، برای تزیین، هویج را که به مکعب های کوچک خرد شده در آبگوشت آب پز کنید. از آب گوشت، جوشانده اسفناج و آرد تفت داده شده سس سفید تهیه کنید و اسفناج پوره شده، پیاز تفت داده شده را به آن اضافه کنید و 15-10 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت، سوپ را از صافی صاف کرده، پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید، سپس بجوشانید و با لیوان و روغن مزه دار کنید. هویج را در سوپ بریزید، می توانید کروتون را جداگانه سرو کنید.

سوپ گل کلم یا کلم بروکسل

آب گوشت - 250، کلم بروکسل یا گل کلم - 150، سیب زمینی - 75، کره - 20، شیر - 150

کلم را به مدت 1 دقیقه سفید کرده، دور بریزید، آبکش کنید و با کره کمی تفت دهید (5 دقیقه)، سپس سیب زمینی های خلال شده را اضافه کنید، در آب گوشت (200 گرم) بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا در ظرف در بسته نرم شود. مخلوط را مالش دهید، شیر داغ را اضافه کنید، به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید، روغن را اضافه کنید. برای تزیین، دانه های ریز را در ابتدای پخت انتخاب کنید و به طور جداگانه با آب گوشت بپزید. هنگام سرو غذای جانبی را به سوپ اضافه کنید. این سوپ را می توان با سس سفید یا شیر نیز تهیه کرد.

سوپ غلات

آب - 400، غلات (برنج، بلغور جو دوسر، جو) - 50، کره - 15، شکر - 3؛ برای لزون: شیر - 100، زرده - 1/2 عدد.

دانه ها را مرتب کنید، بشویید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید، سپس با آب گوشت بمالید. مخلوط را با نمک و شکر (بسته به رژیم غذایی خود) مزه دار کنید، به جوش بیاورید، لزون را اضافه کنید. هنگام سرو، کره را اضافه کنید.

سوپ جو دوسر خامه ای با کدو حلوایی یا کدو سبز

آب سبزیجات - 300، کدو تنبل یا کدو سبز - 100، جو دو سر نورد - 30، کره - 10

کدو تنبل یا کدو سبز را پوست بگیرید، تکه تکه کنید و زیر درب آن را با مقداری روغن بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، جو دو سر حلقه شده را اضافه کنید، کمی آبگوشت (آبگوشت یا شیر) بریزید و بپزید تا آماده شود. سوپ را در حالی که داغ است صاف کرده و با بقیه مایع رقیق کنید. با روغن پر کنید.

سوپ پوره مرغ

مرغ، مرغ، بوقلمون - 100، هویج - 10، جعفری - 10، پیاز - 10، کره - 15؛ برای لزون: شیر - 100 یا خامه - 70، زرده - 1/4 عدد.

مرغ را با ریشه بجوشانید تا نرم شود، سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و در هاون یا چرخ گوشت چرخ کنید. آن را با آبگوشت سرد رقیق کنید تا به قوام لطیفی برسد. توده به دست آمده را از صافی مالش دهید و تا زمانی که با سس ترکیب شود در ظرف در بسته در سرد نگهداری کنید. از آبگوشت و آرد تفت داده شده سس سفید تهیه کنید، آن را صاف کنید و با مخلوط پوره شده مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سوپ تمام شده را با لزون و یک تکه کره مزه دار کنید. کروتون ها را جداگانه سرو کنید.

سوپ ماهی پوره

فیله ماهی تازه - 70، کره - 20، آرد -15، شیر - 200، آب ماهی - 150، خامه - 50

فیله ماهی را با کره بپزید، دو بار از چرخ گوشت با توری سیمی ریز عبور دهید و آب ماهی را اضافه کنید. به قوام لطیفی برسانید. پوره به دست آمده را با سس سفید صاف شده تهیه شده از آب شیر و ماهی (می توانید از سوپ لزج استفاده کنید) ترکیب کنید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد، بیاورید، آب گوشت را به غلظت سوپ پوره اضافه کنید و با خامه و کره، نمک به مزه مزه دار کنید. به جز رژیم هایی که نمک در آنها نشان داده نشده است). کروتون ها را جداگانه سرو کنید.

سوپ خامه ای سبزیجات

آب سبزیجات - 250، هویج - 30، کلم - 30، سیب زمینی - 40، نخود سبز - 20، آرد - 5، کره - 10، شیر - 70

آب در حال جوش را روی کلم و سیب زمینی بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. هویج ها را خرد کرده و با کره تفت دهید. نخود سبز را بجوشانید (یا کنسروها را مصرف کنید). تمام سبزیجات را از صافی بمالید، با سس شیر ترکیب کنید، با آبگوشت داغ رقیق کنید، بجوشانید، کف را از آن جدا کنید، با کره مزه دار کنید.

بسیاری از مردم سوپ پوره را یک غذای بیهوده می دانند، اما بیهوده. رایج ترین سوپ پوره شده در کشور ما سوپ نخودی است که به طور تصادفی پخته شده است. برخی از زنان خانه دار حتی نمی توانند به این فکر کنند که سوپ "معمولی" را به سوپ پوره تبدیل کنند. و این کاملاً بیهوده است، زیرا سوپ پوره یک غذای بسیار مقوی و معطر است که نباید از سرو کردن آن برای مهمانان خجالت بکشید. در بسیاری از غذاهای ملی، سوپ پوره جای افتخار خود را می گیرد: در فرانسه سوپ قارچ یا پیاز یا سوپ پوره بروکلی، در مکزیک گازپاچوی گوجه فرنگی، در ایالات متحده سوپ کدو حلوایی پوره شده است.

از سبزیجات بیشتر برای تهیه سوپ پوره استفاده می شود، اما هیچ کس شما را از اضافه کردن حبوبات، غلات، ماهی، مرغ یا گوشت به سوپ خود منع نمی کند. علاوه بر این، دستور العمل اغلب حاوی شیر، خامه یا کره است - با آنها، سوپ پوره به خصوص لطیف و مخملی می شود. پنیر سفت ریز رنده شده تند می‌افزاید، شراب سفید خشک طعم‌های جدیدی می‌افزاید، و کراکرهای کوچکی که می‌توان مستقیماً روی بشقاب ریخت، ترد خوشمزه‌ای دارند!

پختن سوپ پوره تا حدودی با پختن سوپ معمولی متفاوت است. سبزیجات از قبل به قطعات بریده شده و در یک کاسه با دیواره ضخیم در کره می جوشانند تا نرم شوند. بعد از این، شراب را اضافه کنید (در صورت لزوم)، حرارت دهید تا شراب به نصف تبخیر شود، در آب گوشت (سبزیجات، ماهی، مرغ یا گوشت) بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و بجوشانید تا پخته شود. سبزیجات باید نرم باشند، اما نرم نباشند. سپس سبزیجات را از طریق صافی مالیده یا در مخلوط کن پوره می کنند، به تابه برمی گردانند و اگر سوپ خیلی غلیظ بود، آبگوشت اضافه می شود. فقط پس از این می توان پوره سوپ را نمک زد و چاشنی کرد. هنگام سرو، سوپ پوره با گیاهان تزئین می شود.

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا