انگشتان خاویار کدو سبز. خاویار کدو سبز برای زمستان "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

تهیه خاویار کدو حلوایی برای زمستان برای اکثر خانم های خانه دار به یک سنت تبدیل شده است، زیرا صرف نظر از دستور العمل انتخابی، محصول به نظر می رسد که انگشت لیس خوبی دارد! گزینه های زیادی برای تهیه این نگهداری وجود دارد - از سبزیجات از قبل سرخ شده، با یا بدون افزودن رب گوجه فرنگی، سس مایونز، سرکه.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را امتحان کنید و دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید. به سادگی غیرممکن است که عاشق این نوع خاویار نباشید، اگر هنوز از طرفداران آن نیستید، به این معنی است که چیزی را امتحان کرده اید که نسخه "شما" نیست!

این سبزی یک پایه فوق‌العاده مفید برای تهیه غذاهای روزمره، میان‌وعده‌های تعطیلات و غذاهای مختلف است. خمیر آبدار، نرم، اما در عین حال الاستیک، طعمی تقریبا خنثی دارد و به خوبی با مواد ترش، شور، تند و شیرین ترکیب می شود.

متأسفانه برخی از زنان خانه دار خود را به ساده ترین ها محدود می کنند، اگرچه در اینجا جای تخیل نیز وجود دارد. اما انواع مختلفی از آنها برای سفره های روزمره نیز وجود دارد. و قبلاً در مورد انواع پرکننده های مختلف صحبت کردم. خوب، ما نباید پیچ ​​و تاب های مختلف را فراموش کنیم - تند، آناناس، قارچ...

دستور غذای "Finger-likin' Good" به دلیلی نام خود را گرفت - غذای تهیه شده به این روش لطیف، معطر و با بافتی سبک به نظر می رسد. به سادگی خوشمزه!

عناصر:

• کدو سبز - 1 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 250 گرم
• سیر - به سلیقه سرآشپز
• چربی گیاهی - 0.5 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

• کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید، اگر دانه های بزرگی داشت، آن ها را بردارید
• هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید
• پیاز را مکعبی خرد کنید، سیر را خرد کنید

• سبزیجات را در یک ظرف مخلوط کنید، آب اضافه کنید
• 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود
• خورش را از مایع اضافی در آبکش صاف کنید

• سبزیجات را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید
• رب را با ادویه اضافه کنید، 20 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید

• در شیشه های استریل قرار دهید، با درب تمیز ببندید، خنک کنید و به انبار یا یخچال منتقل کنید.

خاویار کدو حلوایی در یک اجاق آهسته برای زمستان

تهیه ظرف با استفاده از مولتی کوکر راحت است. در آن، محصول را می توان بدون خطر سوختن خورش داد - ما هم زدن مداوم را فراموش می کنیم و در حالی که دستیار آشپزخانه ما کار می کند به کارهای دیگر می پردازیم!

همچنین می توانید مواد را مستقیما در کاسه سرخ کنید و سپس فقط یک ظرف را بشویید. صرفه جویی در زمان در تمیز کردن محل کار قابل توجه است!

فوراً باید توجه داشته باشم که این دستور العمل طبق GOST بدون سرکه تهیه می شود ، بنابراین بهتر است چنین پیچ و تابی را در دمای پایین ذخیره کنید ، یخچال یا انبار خوب این کار را انجام می دهد - می تواند در انبار خراب شود.

عناصر:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 190 گرم
• روغن آفتابگردان - 90 گرم
• فلفل سیاه - 2 گرم
• شکر - 20 گرم
• نمک - 20-30 گرم

آماده سازی:

• کدو سبز را بشویید، پوست غلیظ و دانه ها را در صورت لزوم جدا کنید، مکعب ها را برش دهید، اگر آنها را دارید از غذاساز استفاده کنید.
• پیاز را به صورت مکعبی و سه عدد هویج خرد کنید.
• پیاز و هویج را در چربی گیاهی (با استفاده از نصف نرمال) در حالت سرخ کردن با نوع محصول "سبزیجات" به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.
• کباب را برداشته، روغن باقی مانده را در آن بریزید و مواد اصلی را اضافه کنید.
• به مدت 20 دقیقه در همان حالت سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا یکنواخت گرم شود.
• سبزی ها را در ظرفی به حجم مورد نیاز مخلوط کرده، با مخلوط کن، خردکن یا چرخ گوشت (هرچیزی که در دست دارید) خرد کنید.
• پوره را به مولتی پز منتقل می کنیم، سبد بخارپز را روی آن قرار می دهیم (بدون بستن درب)، حالت خورش را به مدت 40 دقیقه روشن می کنیم، در این مدت خاویار تبخیر می شود، اما به لطف درب، پاشیدن پاشیده می شود. میز و اجاق معجزه.
• تمام مواد دیگر را اضافه کنید، مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
• ظرف تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید.
• ویدیو را تماشا کنید، تمام مراحل با جزئیات نشان داده شده است.

خاویار کدو سبز و بادمجان

خاویار کدو حلوایی وجود دارد، خاویار بادمجان وجود دارد (به یاد داشته باشید که منشی از "ایوان واسیلیویچ در حال تغییر حرفه خود است" چقدر مشتاقانه در مورد آن صحبت کرد؟)، و خاویار بادمجان-کدو وجود دارد! اعتراف می کنم، تا همین اواخر، زمانی که به طور تصادفی دستور غذا را در وسایل نقلیه عمومی از مکالمه بین دو مادربزرگ شنیدم، هیچ ایده ای در مورد وجود دومی نداشتم.

می دانم که استراق سمع خوب نیست، اما آنها چنین داستان خوشمزه ای گفتند! با رسیدن به خانه، بلافاصله به سمت کامپیوتر رفتم تا دنبال دستور غذا بگردم و سپس به آشپزخانه رفتم، خوشبختانه همه مواد را در دست داشتم. اکنون من دانش خود را با شما به اشتراک می گذارم!

آماده کردن:

• کدو سبز - 1.5-1 کیلوگرم
• بادمجان - 1.5 کیلوگرم
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر
• گوجه فرنگی - 600 گرم
• سیر - 3 سر
• فلفل شیرین - 5 عدد.
• فلفل تند - 2 غلاف
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه سیب 6٪ - 20 میلی لیتر
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

ابتدا شیشه ها را استریل کنید (با بخارپز یا فر استفاده کنید)، درب ها را بشویید و 5 تا 10 ثانیه بجوشانید.

بادمجان ها را بشویید، نصف حلقه کنید، نمک اضافه کنید، 15-20 دقیقه آب سرد بریزید تا تلخی آن گرفته شود.

کدو سبز را پوست کنده و به صورت تصادفی برش دهید تا بیشتر در چرخ گوشت چرخ کنید.

فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.

سیر را پوست بگیرید و فلفل تند را حلقه حلقه کنید. اگر خیلی تند دوست ندارید، می توانید دانه ها را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید.

همه سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ می کنیم (می توان آن را با مخلوط کن، خردکن، غذاساز جایگزین کرد).

چربی گیاهی، نمک، شکر را به پوره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

با حرارت ملایم به مدت 50-60 دقیقه بپزید و هم بزنید تا نسوزند.

سرکه را اضافه کنید، 3-5 دقیقه بپزید.

در شیشه های تمیز ریخته و در جای خنک و تاریک، حتی بدون انبار نگهداری کنید. این غذا با گوشت و مخلفات به خوبی ست می شود، زیرا کاملا تند و آبدار است.

دستور تهیه خاویار کدو سبز تند

نسخه تند این آماده سازی مخصوصاً مورد علاقه مردان است و از آن به خاطر طعم تند و سوزاننده آن قدردانی می کنند. بنابراین من با جسارت مردانم را به مراحل آماده سازی دعوت می کنم، اگر در خانه نسبتاً آزاد باشند. پس از همه، آنها کسانی هستند که در زمستان شیشه های کامل این خوشمزه را می بلعند!

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز بزرگ - 3 عدد.
• پیاز - 5 عدد.
• هویج - 5 عدد.
• فلفل تند - 5 عدد.
• شکر - 50 گرم
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری.

• ماده اصلی این است که پوست را جدا کنید (اگر ضخیم باشد)، دانه ها و غشاها را جدا کنید، پالپ را به مکعب های کوچکتر خرد کنید، با چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید.
• پیاز و هویج پوست گرفته نیز پوره می شوند
• فلفل تند را از ساقه و دانه ها جدا کنید (بهتر است ابتدا با دستکش کار کنید)، بعد از همه سبزیجات خرد کنید، فعلا کنار بگذارید.
• سبزی ها را روی حرارت ملایم خورش دهید، نمک، شکر، چربی نباتی را اضافه کنید، پس از جوش آمدن، قدرت اجاق را کم کنید، 2 ساعت بپزید.
• رب گوجه فرنگی و پوره فلفل تند را داخل غذا بریزید، هم بزنید، مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید، دو ساعت دیگر بجوشانید و گاهی هم بزنید.
• داخل شیشه های از قبل استریل شده بریزید، درب ها را محکم ببندید، در دمای اتاق خنک کنید، در جای خنک و سایه دار نگهداری کنید و بهتر است ظرف را سرد بخورید - طعم بهتری دارد!

خوشمزه ترین خاویار کدو حلوایی درست مثل دوران کودکی

طعم این غذا را از دوران کودکی به یاد دارید، زمانی که والدینتان یک شیشه از فروشگاه خریدند؟ موافقم، این خاطرات روح را گرم می کند، باعث می شود به آن دوران شادی بازگردی... تهیه چنین آماده سازی به شما کمک می کند، حداقل برای چند دقیقه، دوباره احساس کوچکی کنید و به همان اندازه که فقط در کودکی می توانید بدون ابر باشید، احساس شادی کنید. بیایید یک "بلیط به گذشته" را امتحان کنیم؟

محصولات:

• کدو سبز یا کدو سبز - 3 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری. با یک اسلاید و 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
• فلفل سیاه - روی نوک چاقو
• فلفل قرمز - به مزه
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. در طول پخت و پز و 1 قاشق غذاخوری. قبل از پیچیدن قوطی ها

کدو سبز (بهتر است جوان ها را بگیرید؛ پیرها باید پوست و دانه ها را جدا کنند)، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

هویج ها را رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید.

با استفاده از چربی گیاهی، هر جزء را به طور جداگانه به مدت 25-30 دقیقه سرخ کنید (می توانید درپوش را بجوشانید، زیرا آب آن بعدا مفید خواهد بود).

سبزیجات را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.

پوره را گرم کنید، نمک، شکر، مقداری سرکه، ادویه جات را اضافه کنید، 15-20 دقیقه بپزید.

سرکه باقی مانده را اضافه کنید، مخلوط کنید، در شیشه های از قبل بخارپز شده بریزید.

اگر قصد دارید آن را در یک مکان گرم (به عنوان مثال، یک آپارتمان) ذخیره کنید، باید آن را دو بار به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.

بازده محصول: 3.5 لیتر

دستور العمل ویدیویی خاویار کدو سبز با سس مایونز

نسل جوان نتوانست طعم یک محصول فروشگاهی سنتی را بچشد و به خصوص برای آنها دستور غذا با سس مایونز را ارائه می دهیم. طعم آن شبیه خاویار شوروی است!

خاویار کدو حلوایی با رب گوجه فرنگی

این غذا با اضافه کردن رب گوجه فرنگی بسیار خوشمزه می شود؛ رنگ نارنجی زیبایی به آن می دهد و همچنین شیرینی با ترشی متوسط ​​به آن می دهد. فوق العاده خوشمزه!

• کدو سبز - 1 کیلوگرم
• پیاز - 180 گرم
• هویج - 300 گرم
• رب گوجه فرنگی - 80 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

• سبزی ها را جدا جدا در چربی نباتی پوست گرفته، خرد کرده و سرخ کنید
• مواد کمی خنک شده را با چرخ گوشت چرخ کنید، نمک بزنید، رب دهید (اگر رنگ اشباع بیشتری می خواهید، می توانید مقدار گوجه فرنگی را دو برابر کنید)
• 10 دقیقه بجوشانید
• گرد کنید و در شیشه های استریل قرار دهید

دستور تهیه خاویار زمستانی از کدو سبز سرخ شده

با سرخ کردن سبزیجات، پیش غذا خوشمزه تر، غنی تر و معطر تر می شود. البته، شما باید مدت بیشتری را سرهم بندی کنید، اما نتیجه ارزش آن را دارد! اجازه دهید اضافه کنم که این گزینه بدون رب گوجه فرنگی، با سبزیجات تازه - فقط طبیعی، بدون مواد نگهدارنده، تهیه می شود!

محصولاتی که نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز یا کدو سبز - 1 کیلوگرم
• هویج - 2-3 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• گوجه فرنگی تازه - 2-3 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• فلفل سیاه - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

• کدو سبز را پوست بگیرید، پوست سفت و دانه ها را در صورت لزوم جدا کنید، مکعب ها را برش دهید، با روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کرده و تفت دهید (به طور جداگانه)
• هویج را تفت دهید
• همه مواد را مخلوط کنید، در مخلوط کن خرد کنید
• به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برای خوردن، اجازه دهید ظرف به اندازه ای خنک شود که بعدا سرو کنید؛ برای تهیه آن برای زمستان، سرکه را به مزه اضافه کنید و در شیشه های تمیز بریزید.

خاویار کدو سبز یک میان وعده همیشه مورد علاقه چندین نسل از زنان خانه دار است، زیرا تهیه آن بسیار آسان است و طعم آن شگفت انگیز است. می توان از آن به عنوان غذای جانبی، افزودنی به گوشت یا به سادگی روی نان استفاده کرد. اگر چه همه می دانند که چگونه این غذا را بخورند، و اکنون - چگونه آن را آماده کرده و آن را برای زمستان آماده کنند. اشتهای خوب، وبلاگ ما را برای دستور العمل های جدید بررسی کنید!

می توانم بگویم که از دیرباز طرفدار بادمجان هستم. حتی در مواقع کمبود هم سعی می کردیم از جنوب بیاوریم و غذاهای لذیذ مختلفی تهیه کنیم. اما چه کسی فکرش را می کرد که مردم این همه غذا را از آنها تهیه کنند!

این سبزی فوق العاده علاوه بر طعم اصلی، سالم نیز هست. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی پتاسیم، آنتی اکسیدان ها، فیبر و ویتامین B است. و کالری بسیار کمی دارد. پس با خیال راحت از کوچولوهای آبی (به قول مردم عاشقانه) غذاهای لذیذ تهیه کنید و درست کنید...

شاید خاویار در محبوبیت غذاهای تهیه شده از این سبزی مفتخر باشد. و دستورات زیادی وجود دارد و امروز می خواهم 9 دستور خوشمزه خاویار بادمجان را به شما پیشنهاد کنم تا بتوانید مناسب ترین آن را برای خود پیدا کنید.

من همچنین تهیه خاویار خوشمزه از کدو سبز را توصیه می کنم و می توانید دستور العمل هایی از آلینا میزبان فوق العاده را در این لینک بیابید: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

تندشو دوست داری؟ سپس به این دستور دقت کنید اما تندی را می توانید با مقدار فلفل تند تنظیم کنید. مثلاً من آن را تند دوست دارم، بنابراین فلفل چیلی را با دانه ها و کمی بیشتر از دستور پخت داخل خاویار ریختم. این پیش غذا را می توان روی نان پخش کرد، به عنوان یک غذای سرد سرو کرد و یا حتی با سیب زمینی خوشمزه شد! تنبل نباش، آماده باش

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• پیاز - 400 گرم.
• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• سیر - 4-5 حبه
• فلفل تند - 0.5 - 1 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

من دستور العمل های خاویار را ترجیح می دهم که در آن هر سبزی جداگانه سرخ می شود. این کاری است که ما انجام خواهیم داد، فقط ابتدا آنها را برش دهید.

پوست بادمجان ها را جدا کنید. این لازم نیست. اعتراف می کنم، اغلب با پوست آشپزی می کنم. و سبزی را مکعبی خرد کنید.

از آنجایی که برای آماده سازی سبزیجات را تکه تکه می کنیم، بهتر است گوجه ها را پوست بگیرید. برای این کار روی گوجه فرنگی ها یک ضربدر بزنید و با آب جوش آن ها را بجوشانید. و سپس گوجه ها را در آب سرد بریزید. پس از چنین درمان های آبگرم، پوست می تواند به راحتی برداشته شود. پس از این، گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید.

اگر ترجیح می دهید برای خاویار سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید، لازم نیست گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.

پیاز، سیر و فلفل تند را خرد کنید. از آنجایی که من عاشق غذاهای تند هستم، خطر اضافه کردن 2 فلفل و حتی دانه ها را داشتم.

در صورت تمایل، اگر از تند بودن غذا می ترسید، دانه های فلفل چیلی را جدا کنید.

برای اینکه به خاویار طعم لطیف خاصی بدهد، سبزیجات را سرخ می کنیم. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سیر را کمی تفت دهید (به معنای واقعی کلمه چند دقیقه). پیاز را در آنجا اضافه کرده و به رنگ شفاف در بیاورید.

بادمجان ها را به تابه اضافه کنید، همه سبزیجات را هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند (15 دقیقه).

خب حالا نوبت گوجه فرنگی و فلفل تند است. بوی شگفت انگیز است!

نمک، شکر و گشنیز را اضافه کنید. تمام این زیبایی را به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

بعد از نیم ساعت سبزیجات رنگ طلایی زیبایی به خود می گیرند و عرق می کنند.

و چند دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. بگذارید کل جرم بجوشد و می توانید آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. پس از آن شیشه ها را با درب آب پز می بندیم، آنها را وارونه می کنیم، با چیزی گرم می پوشانیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

دستور العمل ساده برای خاویار بادمجان در مخلوط کن

این دستور غذا به لطف هویج و فلفل دلمه ای با دستور اول کمی متفاوت است. و بعد از پخت همه سبزی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم. ما خاویار خوشمزه با قوام ظریف دریافت خواهیم کرد.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 500 گرم.
• هویج - 300 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• سیر - 2 سر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل به مزه
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر

باید کوزه ها را از قبل آماده کنید - آنها را با نوشابه بشویید و همراه با درب آن ها استریل کنید.

من همچنین در این دستور پوست بادمجان ها را جدا می کنم. آنها را به مکعب برش دهید. هویج و پیاز را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. پیاز و سپس هویج را در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید. کمی سرخ کنید یا بهتر است بگوییم 5-7 دقیقه بجوشانید.

بادمجان را به این سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در این مدت یک فیلینگ از گوجه فرنگی، پر و سیر آماده می کنیم. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید، این راحت ترین راه است.

اگر ترجیح می دهید سبزیجات خود را به روش قدیمی و با استفاده از چرخ گوشت خرد کنید - چرا که نه؟

لازم نیست پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، ریز خرد می شود. فلفل دلمه فقط باید از دانه ها جدا شود، به قطعات دلخواه بریده شود و همچنین به مخلوط کن فرستاده شود.

برای تندی، البته سیر را اضافه کنید. همچنین آن را تمیز کرده و در مخلوط کن خرد می کنیم.

تمام مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید، یک فرنی نیمه مایع به دست می آورید. داخل ماهیتابه روی سبزیجات میریزیم.

کل این توده غرغره را هم بزنید، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

اگر گوجه فرنگی ها خیلی آبدار نیستند و جرم آنها غلیظ است، می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید.

سبزیجات را با درب بپوشانید و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید تا کف آن نسوزد.

من هم ترجیح می‌دهم با نمک کمتری نسبت به دستور غذا شروع کنم و بعد به سلیقه اضافه کنم.

اما این همه ماجرا نیست. ما یک توده همگن می خواهیم. بنابراین اجازه دهید سبزیجات کمی خنک شوند و سپس خاویار آماده را دوباره در مخلوط کن خرد کنید.

در اصل خاویار آماده مصرف است. اما اگر آن را برای زمستان آماده می کنید، کل جرم را به جوش آورده و آن را در شیشه های آماده قرار دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب های فلزی را پیچ کنید و منتظر زمستان باشید (اگرچه اعتراف می کنم که همیشه تا زمستان نمی ماند).

خاویار عالی با بادمجان های پخته شده به سبک اودسا

در این دستور، بادمجان ها را در فر می پزیم تا نرم شوند. این طرز تهیه است که به خاویار طعم خاصی می دهد. اگر می‌خواهید آبی‌های کوچولو (به قولی که در این ویدیو به بادمجان می‌گویند) را طبق این دستور برای زمستان تهیه کنید، آماده شده را در شیشه‌های استریل قرار دهید یا شیشه‌ها را همراه با آماده‌سازی به مدت 10 دقیقه بجوشانید و با درب فلزی ببندید.

پخت خاویار بادمجان با گوجه فرنگی بدون عقیم سازی

بادمجان ها به خوبی با بسیاری از سبزیجات - گوجه فرنگی، هویج، پیاز سازگاری دارند. هر کدام در این گروه کر نت خاصی را می نوازند. گوجه فرنگی به غذای آماده آبدار و ترشی می بخشد، در حالی که هویج لطافت و طعم شیرین و پیاز تندی می بخشد. این دستور غذا حاوی همه این سبزیجات است، به این معنی که دسته گلی از عطر تضمین شده است.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• سیر - 2 سر
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
• آب - 250 میلی لیتر.
• فلفل به مزه
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.

همانطور که می بینید، خاویار طعم غنی خواهد داشت.

بیایید با هویج شروع کنیم. روی هویج کره ای رنده می کنیم یا اگر نداشتیم روی رنده درشت رنده می کنیم. و بلافاصله بعد از ریختن روغن نباتی در ماهیتابه سرخ می کنیم.

حالا باید گوجه ها را پوست بگیرید. این یک موضوع ساده است - روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آن پوست به راحتی برداشته می شود. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.

به عنوان یک قاعده، گوجه فرنگی در حین خلال کردن، آب آن را آزاد می کند، پس گوجه فرنگی ها را کمی فشار دهید و آب آن را در ماهیتابه با سبزیجات بریزید.

گوجه فرنگی ها را در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید و به هویج اضافه کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. اگر کوچکتر دوست دارید، مکعبی برش بزنید، سلیقه ای است. و بعد از آن پیازها را هم با هویج داخل ماهیتابه میریزیم. عطر از قبل در آشپزخانه است!

پوست بادمجان ها را جدا کرده و گوشت آن را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را نیز به طور جداگانه در روغن نباتی در ماهیتابه به مدت حدود 5 دقیقه سرخ می کنیم و به سبزیجات می فرستیم.

فلفل دلمه ای را خرد کرده و با سبزیجات خام در ماهیتابه اصلی قرار دهید. بعد از این کار نمک و شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. فلفل را به مزه اضافه کنید، در غیر این صورت می توانید بدون آن، باز هم خوشمزه خواهد بود.

و حالا آخرین مرحله این است که 250 میلی لیتر آب سرد بریزید.

خاویار را بجوشانید، حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود (حدود 30 تا 40 دقیقه)، هر از گاهی هم بزنید. آمادگی را با نرمی سبزیجات تعیین می کنیم. و البته مزه اش را می زنیم، شاید لازم باشد مقداری نمک اضافه کنیم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را ببندید و آن را برگردانید.

پیش غذا بادمجان و کدو سبز - تهیه خاویار از طریق چرخ گوشت

با قضاوت بر اساس تعداد دستور العمل ها، برخی از محبوب ترین سبزیجات کدو سبز و بادمجان هستند. آنها به خوبی با هم ست می شوند و طعم اصلی آبی ها در ترکیب با کدو سبز با طعم خنثی بیشتر مشخص می شود. در یکی از پست های قبلی ام یک دستور پخت بسیار خوشمزه گذاشتم و حالا یک دستور فوق العاده دیگر را به شما معرفی می کنم.

عناصر:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم.
• کدو سبز - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 600-700 گرم.
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• فلفل تند - 2 عدد.
• سیر - 3 سر
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 20 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر.

در بسیاری از دستور العمل های تهیه خاویار سبزیجات یا آجیکا از مخلوط کن استفاده کردم، زیرا بسیار آسان تر و سریع تر است. اما با این حال، من به این نتیجه رسیدم که مخلوط کن خیلی ریز آسیاب می شود، تقریبا به صورت فرنی. و گاهی اوقات می خواهید تکه های کوچک سبزیجات را روی زبان خود احساس کنید تا طعم هر کدام را حس کنید. و در اینجا یک چرخ گوشت مفید است، و اگر برقی باشد، به طور کلی حتی سریعتر از استفاده از مخلوط کن است. به همین دلیل در این دستور از چرخ گوشت استفاده می کنیم.

ما شیشه ها و درب ها را از قبل استریل می کنیم. آماده کردن سبزیجات.

اگر می ترسید طعم بادمجان ها تلخ شود، آنها را تکه تکه کنید و خوب نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید. پس از این، آب باید تخلیه شود و قطعات آن شسته شود. کدو سبز را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه برش دهید. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و از طول به چند تکه برش دهید.

گوجه فرنگی و فلفل تند را هم به دلخواه خرد می کنیم. و سیر را پوست می گیریم.

همه مواد را از چرخ گوشت رد می کنیم و مخلوط را در یک قابلمه عمیق می گذاریم. روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.

حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. جرم کاملاً غلیظ است، بنابراین توصیه نمی کنم دور بروید و برای جلوگیری از سوختن، باید به طور دوره ای هم بزنید.

میان وعده داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را بپیچید. شیشه ها را برگردانید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه سریع و خوشمزه خاویار آبی با رب گوجه فرنگی

بادمجان به خوبی با گوجه فرنگی می آید. اما اگر گوجه فرنگی ندارید، توصیه می کنم رب گوجه فرنگی را به خاویار اضافه کنید. طعم غذا را غنی‌تر می‌کند، آن را شیرین‌تر می‌کند و زمان کمتری برای آماده‌سازی آن می‌گیرد.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

خوشمزه ترین خاویار بادمجان با سس مایونز - مرحله به مرحله آماده کنید

گزینه های مختلفی برای تهیه خاویار بادمجان وجود دارد، اما خانم های خانه دار به فکر اضافه کردن سس مایونز به آن نیز هستند. به ظرف تمام شده لطافت می افزاید. در عین حال، تهیه چنین میان وعده ای بسیار ساده است و ترکیب مواد تشکیل دهنده برای همه قابل دسترسی است. فقط باید آستین هایت را بالا بزنی، اما شنیدن تعریف و تمجید دوستان یا خانواده چقدر خوب است.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• سس مایونز - 400 گرم.
• نمک - 50 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• روغن نباتی - 300 گرم.
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

پختن این دستور غذا نمی تواند ساده تر باشد.

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. در ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید.

اگر بادمجان ها تلخ هستند ابتدا آنها را در آب نمک خیس کنید. اما اخیراً من از این مرحله صرف نظر کرده ام زیرا سبزیجات را از فروشگاه می خرم و طعم آنها اصلاً تلخ نیست. پس بیایید فورا آشپزی را شروع کنیم. بادمجان ها را به صورت مکعبی یا نیم حلقه ای خرد کنید و آنها را نیز سرخ کنید. سبزیجات را می توان با هم ترکیب کرد و حدود 10 دقیقه با هم تفت داد.

برای طعم دادن می توانید چاشنی مورد علاقه خود را اضافه کنید. در این دستور غذا از مخلوط گرجی مورد علاقه خود از چاشنی های مختلف استفاده می کنم. نتیجه یک عطر فوق العاده است.

حالا وقت اضافه کردن نمک، شکر و سس مایونز است. هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.

می توانید ظرف تمام شده را تکه تکه کنید، سپس بیشتر شبیه سالاد می شود. یا می توانید آن را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید و سپس قطعا خاویار دریافت خواهید کرد.

خاویار را در شیشه های تمیز قرار دهید. از آنجایی که ما در دستور غذا سس مایونز داریم، من ترجیح می دهم شیشه ها را با آماده سازی در یک قابلمه استریل کنم، قابل اطمینان تر است. من شیشه های نیم لیتری را در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه استریل می کنم.

با درب های فلزی کاملاً رول می کنیم و سپس این خوشمزه را می توان بدون یخچال نگهداری کرد.

پختن خاویار آبی در آرام پز بدون سرکه

مولتی پز به یک وسیله ثابت در آشپزخانه ما تبدیل شده است. و کسانی که آن را خریداری کردند فوراً از مزایای آن قدردانی کردند: دردسر کمتر - زمان آزاد بیشتر، چربی و روغن کمتر - سالم تر برای بدن. بیایید با استفاده از این وسیله آشپزخانه میان وعده زمستانی فوق العاده خود را تهیه کنیم.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• سیر - 5 حبه
• پیاز - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

من بلافاصله می گویم که سبزیجات را در این دستور با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم. این بدان معنی است که آنها را می توان خودسرانه، بدون تلاش برای برش مکعب های زیبا، برش داد. بادمجان ها، گوجه فرنگی ها، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم تا زودتر بپزند.

روغن نباتی را کف مولتی پز بریزید و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. مولتی پز را روی حالت “Fry” قرار دهید و پیاز و سیر را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

هویج رنده شده را روی آن اضافه کنید.

و لایه بعدی فلفل شیرین خواهد بود. سبزیجات را هم بزنید، مولتی پز را با درب بپوشانید و 5 دقیقه بجوشانید.

حالا می توانید گوجه فرنگی اضافه کنید، آنها غذای ما را بسیار آبدارتر می کنند. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

مقداری بادمجان باقی مانده است، پس آنها را داخل کاسه مولتی پز می ریزیم. در این مرحله می توانید نمک اضافه کنید و شیرین کنید.

اکنون مولتی کوکر را روی حالت پخت قرار دهید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.

خورش سبزی نرم و معطر شد. حالا تمام سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید.

اگر از این نوع پوره سبزیجات خوشتان نمی آید، می توانید آن را به صورت تکه تکه رها کنید یا آن را نه به حالت پوره، بلکه کمی آسیاب کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که قطعه کار را داخل شیشه های استریل شده قرار دهیم و درب آن را پیچ کنیم.

از آنجایی که در این دستور العمل سرکه اضافه نمی شود، برای ایمن بودن، من همچنین آماده سازی را در شیشه ها در آب جوش استریل می کنم. برای یک شیشه نیم لیتری، 7-10 دقیقه بجوشانید.

بهترین دستور پیش غذا برای بادمجان پخته شده با قارچ

بادمجان ها خود طعم بی نظیری دارند و طعم اصلی خاصی را به هر غذایی اضافه می کنند. اما وقتی ویدیویی با دستور پخت خاویار با قارچ (قهرمانان) دیدم، بلافاصله تمایل داشتم خودم چنین ظرف شیکی را طبخ کنم. من قطعا این کار را انجام خواهم داد، اما در حال حاضر بیایید ببینیم این آشپز فوق العاده چگونه این کار را انجام می دهد.

اگر این مقاله طولانی را تا انتها بخوانید، پس تلاش من بیهوده نبود. بسیار خوشحال خواهم شد اگر برخی از دستور العمل های امروزی را برای زمستان تهیه کنید. من عجله می کنم تا به شما اطمینان دهم که پشیمان نخواهید شد و می توانید خانواده و دوستان خود را با خاویار بادمجان "خارج از کشور" متنعم کنید.

اما آماده سازی پاییز همچنان ادامه دارد، برای استراحت خیلی زود است. بنابراین، ما موضوع مورد علاقه خود را بیشتر ادامه خواهیم داد. به امید دیدار!

هر دو گزینه نیازی به استریل کردن قطعات کار ندارند. خاویار داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. در جای تاریک در دمای اتاق نگهداری شود.

ترکیب اصلی میان وعده با سبزیجات مقرون به صرفه - کدو سبز، هویج، پیاز خوشحال می شود. خرید آسان، قیمت پایین و طعم کاملا واضح. یک انتخاب ایده آل برای پردازش یک محصول غنی، با نت نوستالژیک دوران کودکی شاد. ساندویچ و سیب زمینی همراه با خاویار کدو سبز را نیز به یاد داریم.

برای هر دو جای خالی از هر روش استریلیزاسیون استفاده کنید: فر، بخار، مایکروویو. فقط درب ها را با آب جوش پر کنید.

پیمایش سریع در مقاله:

خاویار کدو حلوایی با رب گوجه فرنگی

یک دستور العمل ساده و سریع برای زمستان. این مورد زمانی است که در خانه، بدون استریل کردن، میان وعده ای دریافت می کنید که به راحتی با نمونه موجود در فروشگاه رقابت می کند. در عین حال، شما در ترکیب کاملاً مطمئن هستید. بدون تثبیت کننده های مشکوک یا E-shek های مرموز.

زمان پخت و پز - حداکثر 1 ساعت

نیاز داریم:

همه سبزیجات را به شکل پوست کنده وزن می کنیم.

• کدو سبز - 2-2.5 کیلوگرم
• هویج - 4-5 عدد. (0.9-1 کیلوگرم)
• پیاز - 2-3 عدد. (0.9-1 کیلوگرم)
• رب گوجه فرنگی - 100-120 گرم (4-5 قاشق غذاخوری)
• روغن آفتابگردان (بی بو) - 140 میلی لیتر (9-10 قاشق غذاخوری)
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 2 عدد
• نمک (درشت آسیاب شده، خالص) - حداکثر 1.5-2 قاشق چایخوری (به طعم)
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق (اختیاری)
• سرکه (جدول، 9٪) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (اختیاری)

جزئیات مهم:

• این مقدار 4 شیشه 500 میلی لیتری را می سازد. توصیه می کنیم حداکثر ظروف 700 میلی لیتری را گرد کنید.
• برای اطمینان از بازده، مواد بیشتری را از لیست بردارید. به عنوان آخرین راه، برای ناهار کمی خاویار باقی می ماند. حتی وقتی گرم است خوشمزه است.
• اگر به یک دسته شیشه شوک نیاز دارید (6، 8...)، اجزا را بر این اساس ضرب کنید - در 3، 4 و غیره.
• ما رب گوجه فرنگی با کیفیت بالا و غلیظ را انتخاب می کنیم.

نحوه پختن.

ما از هر کدو سبزی استفاده می کنیم: پوست را بشویید و پوست بگیرید. جوانه ها را با دانه ها می گذاریم و هسته را با دانه ها از قدیمی ها که کمی رسیده اند جدا می کنیم.

سه سبزی بزرگ. انتخاب شما: یک رنده بزرگ معمولی، یک چسب سبزیجات روی چرخ گوشت یا یک غذاساز.

هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و آنها را نیز رنده کنید - مشابه کدو سبز. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

تمام سبزیجات آماده شده را در ظرفی که خاویار را می جوشانیم می ریزیم و تمام روغن را اضافه می کنیم. از یک روش مناسب برای خود استفاده کنید - یک قابلمه روی اجاق گاز یا یک اجاق گاز آهسته. خاویار کدو سبز طبق این دستور العمل همیشه "انگشت لیسیدن خوب است!"

معمولاً تنها تفاوت در زمان پخت است تا همه سبزیجات نرم شوند.

• با حرارت متوسط ​​روی اجاق گاز - 40-60 دقیقه، به طور دوره ای با حرکات از پایین به بالا هم بزنید.
• در مولتی اجاق، حالت "خورش" یا "پخت" - از 35 تا 45 دقیقه.

پس از برداشتن از روی حرارت، سبزی ها را به غلظت دلخواه خرد کنید. ما دوست داریم از مخلوط کن استفاده کنیم، یک مخلوط کن غوطه وری معمولی این کار را می کند. بافت یکنواخت یا قطعات کوچک - انتخاب شما.

رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. می توانید نمک اضافه کنید - 1 خرج کردن، حتما نمونه بگیریدبعد از هر کدام اگر رب گوجه فرنگی ترش است، ممکن است به شکر نیاز داشته باشید. فلفل سیاه را هم اضافه می کنیم، ترجیحاً تازه آسیاب شده، اما مراقب باشید: تندترین است.

در این مرحله سلیقه خود را راهنمایی کنید. این امتیاز هنرمندان است که سعی کنند آن را به یک ایده آل ذهنی برسانند!

پس از اتمام با افزودنی ها، خاویار کدو حلوایی تقریباً تمام شده را به ظرف حرارتی برگردانید و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. توجه! شمردن از شروع غرغر کردن.

توجه: لهجه های مفید.

• در اواخر پخت می توانید 2-3 حبه سیر اضافه کنید (از پرس رد کنید). یا چند قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (شوید، جعفری).
• همچنین منطقی است که سرکه را 5-10 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت اضافه کنید - حداکثر 1 قاشق غذاخوری. قاشق برای مواد مشخص شده. این باعث افزایش ماندگاری خاویار تمام شده می شود و به احتمال زیاد نیاز به تنظیم اجباری شیرینی دارد. یک پیمانه شکر بریزید، هم بزنید، مزه دار کنید. بنابراین ما آن را به طعم می آوریم.

خاویار داغ تمام شده را روی آن قرار دهید شیشه های خشک استریل شده(هر کدام 2 عدد 500 میلی لیتر) - تا بالا. با درب های معمولی (خود پیچ ​​یا ساده با کلید آب بندی) می بندیم. شیشه ها را برگردانید و آنها را بپیچید تا آرام آرام خنک شوند. بعد از 24 ساعت آن را برای نگهداری در یک کمد تاریک قرار می دهیم.

خاویار کدو سبز سرخ شده با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

نمونه دیگری از مجموعه "باید" در میان آماده سازی های ابتدایی، از نظر طعم و قیمت فوق العاده است. کمی صبر لازم خواهد بود. سبزیجات را از قبل سفارش می دهیم جداگانه سرخ کنید. علاوه بر موارد اصلی، به گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نیز نیاز خواهیم داشت.

تمام تلاش ها بیهوده نیست! این خاویار کدو حلوایی دقیقاً از آن نوع است که بدون لیسیدن انگشتانتان و زدن لب هایتان هنگام چشیدن آن در کنار خانواده، کار نمی کند. لذت بی دریغ بهترین ستایش برای مهماندار است.
بیا آشپزی کنیم!

زمان - 1 ساعت 20 دقیقه

برای 1 لیتر خاویار ما نیاز داریم:

• سبزیجات را به شکل پوست کنده وزن کنید
• کدو سبز - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 300 گرم
• فلفل دلمه ای - 300 گرم
• هویج - 200 گرم
• پیاز - 100-150 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری (رقیق شده در 1 قاشق غذاخوری آب)
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه

جزئیات مهم:

• بهتر است رول آپ کنید در 2 شیشه 500 میلی لیتری. نیاز بیشتری؟ مولفه ها را به نسبت افزایش دهید.
• گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را انتخاب کنید که آبدار باشد و ارزان ترین نباشد. البته رنگ دوم باید قرمز، نارنجی یا زرد باشد با دیوارهای ضخیمتا تمیز کردنش راحت تر بشه

تهیه سبزیجات.

با کدو سبز، همه چیز مثل همیشه است: ما به سادگی جوان ها را تمیز می کنیم و دانه ها را از دانه های قدیمی جدا می کنیم. ما شخصیت اصلی را به مکعب های کوچک برش می دهیم، بنابراین سرخ شدن سریعتر است.

گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته شوند. با چاقو چند برش به صورت ضربدری ایجاد کنید و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و 1 تا 2 دقیقه در آب داغ بگذارید. سپس آن را در آب سرد قرار دهید و با کندن آن با چاقو به راحتی پوست آن را جدا کنید. و دوباره به صورت مکعبی برش بزنید.

پوست کندن فلفل ها (شیرین و دیواره ضخیم!) سخت تر است، اما توصیه می شود این کار را انجام دهید. سپس دانه ها و غشاهای سفید را جدا کرده و فلفل را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

بدون تعصب!

اگر خیلی تنبل هستید که مزاحم شوید، فلفل دلمه ای شما مجبور نیستید آن را تمیز کنید. اما در مرحله ماقبل آخر خاویار را پوره کنید تا بافت کاملا یکدست شودبدون کوچکترین ذره ای شما به یک مخلوط کن با حداقل 600 دور در دقیقه نیاز دارید.

برای کسانی که صبور هستند، سه راه برای پوست کندن فلفل دلمه ای وجود دارد.

1. ابتدا فلفل ها را با یک سبزی پوست کن بسیار تیز تمیز می کنیم و کمترین تفاله آن گرفته می شود.
2. دوم - فلفل ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید، 20-30 دقیقه در آنجا نگه دارید. سپس آن را بیرون آورده و در یک تابه یا کیسه پلاستیکی در بسته قرار دهید. فلفل سرد می شود و در عین حال پوست نازک آن جدا می شود. فک کردن و برداشتن آن آسان است.
3. روش سوم برای صاحبان اجاق گاز است: فلفل را روی مشعل بگذارید و آن را از همه طرف روی آتش باز بسوزانید. نترسید، جای سوختگی تا سیاهی ایجاد می شود. فلفل را به مدت 10 دقیقه در یک کیسه پنهان می کنیم (آن را گره می زنیم!) و سبزی را با "چروک" و فلس های حباب دار سیاه در جایی که علامت ها بود بیرون می آوریم. این پوستی است که به راحتی می توان با چاقو خراش داد.

سیر را ریز خرد کنید. چیزی که باقی می ماند پیاز و هویج است که آماده سازی آنها مشخص است: تمیز می کنیم و به صورت مکعبی خرد می کنیم. رنده برنر همیشه به ما کمک می کند.

برای سرخ کردن بهتر است همه سبزیجات را تقریباً به یک اندازه برش دهید. اما می توانید در زمان صرفه جویی کنید و هویج ها را رنده کنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید.

تفت دادن سبزیجات برای خاویار.

زیبایی این داستان کدو سبز در این است که سبزی را جداگانه تفت می دهیم. در آنجا، لهجه های طعم آنها بهتر آشکار می شود و میان وعده تمام شده غنی تر می شود.

در یک ماهیتابه عمیق و راحت کمی روغن بریزید و سرخ کنید هر ماده 3-5 دقیقه. پیاز و سیر را می توان با هم ترکیب کرد.

می توانید همزمان در چند تابه کار کنید. یا سبزیجات را یکی پس از دیگری در ماهیتابه بریزید و در قسمت های کوچک روغن اضافه کنید. به حرارت متوسط ​​نیاز داریم و هم زدن مداوم. افسوس که طعم سبزیجات سوخته در ظرف تمام شده احساس می شود.

بجوشانید، پوره کنید، بجوشانید و در شیشه ها ببندید.

سبزی های تفت داده شده را با هم در یک قابلمه جمع می کنیم و مزه دار می کنیم همه چاشنی ها- نمک، فلفل، شکر و اسید سیتریک حل شده در آب. مقادیر موجود در دستور پخت دلخواه است. در مرحله بعد پوره را میل می کنید و می توانید هر کدام از چاشنی ها را اضافه کنید.

برای بسته بندی، سبزیجات چاشنی شده را بجوشانید روی حرارت کم با درب- 1 ساعت مرتب هم بزنید تا نسوزد. برای خاویاری که برای سفره آماده می کنیم 40 دقیقه دم کشیدن کافی است.

سبزیجات آماده مورد نیاز است پوره. بلندر کمک بزرگی است! به ظرفی منتقل کنید و با سرعت کم و سپس زیاد پوره کنید و میل کنید. او اینجا است! لحظه ای دیگر به طعم آوردن- با توجه به ترجیحات شخصی می توانید از هر چیزی که دوست دارید از جمله سبزی استفاده کنید.

برای از بین بردن رطوبت اضافی، از مخلوط کن پوره کنید به قابلمه برگردیدو 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. حتما آن را بچشید و در صورت لزوم دوباره یک زمزمه شکر/نمک/اسید اضافه کنید.

خاویار آماده است! کوزه های استریل شده منتظر او هستند. دوباره از پسش برمیایم بدون عقیم سازی. خاویار داغ را داخل شیشه ها ریختیم، درب آن را پیچ کردیم (با دستگاه یا با ماشین) و به مدت 1 روز آن را وارونه زیر عایق قرار دادیم.

کمی میان وعده برای آزمایش بگذارید. یک نکته مهم: طعم پس از تزریق در یخچال - 1 روز، در یک شیشه محکم بسته - به حداکثر می رسد. بنابراین خودتان خواهید دید که دستور العمل خاویار کدو سبز برای زمستان با سرخ کردن اجزای آن، خاویار فروشگاهی را شکست خواهد داد. مقاومت در برابر لیسیدن انگشتان در حین چشیدن میان وعده مورد علاقه تان سخت است!

ما دوست داریم بهترین اسرار مورد استفاده شما را بشنویم.

بابت مقاله از شما متشکرم (2)

زمان آماده سازی خانگی فرا رسیده است و همه خانم های خانه دار ابتدا سعی می کنند خاویار را از کدو سبز درست کنند. تهیه آن بسیار آسان است، می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و از همه مهمتر طعم آن به سادگی الهی است. خاویار کدو سبز برای زمستان "انگشت خوب" است و سبک، مطبوع و فوق العاده خوشمزه می شود. کوزه های بیشتری آماده کنید، زیرا خانواده شما فقط این را می خواهد.

این میان وعده سبک برای مناسبت های خاص و همچنین برای میز شام یا به عنوان مکمل صبحانه مناسب است.

سهولت آماده سازی آشپزهای تازه کار را جذب می کند و زنان خانه دار با تجربه از طعم ظریف و لطیف خاویار راضی خواهند بود.

محتویات اصلی

• کدو سبز کوچک - 5 عدد؛
• پیاز - 0.75 کیلوگرم؛
• هویج متوسط ​​- 15 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 190 گرم؛
• نمک - 45 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر.

تکنولوژی پخت و پز مرحله به مرحله

میوه ها و ریشه سبزیجات باید شسته و پوست گرفته شوند. اگر پوست کدو سبز نازک است، لازم نیست آن را بردارید. هویج ها را رنده کنید تا به شکل چوب های ریز در بیاید. کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید. همه مواد آماده را در قابلمه ای بریزید و آب را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز بگذارید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. 40 دقیقه بگذارید، هر از گاهی هم بزنید. پس از این، آب سبزیجات را با استفاده از یک صافی آبکش کنید و خود قطعات را در مخلوط کن پردازش کنید. مخلوط به دست آمده را برای عملیات حرارتی برگردانید، بقیه مواد و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید. زمان حفاظت فرا رسیده است. شیشه ها را استریل می کنیم و مخلوط سبزیجات خوشمزه را در آن قرار می دهیم، درب ها را جمع می کنیم. سپس ظروف را وارونه کنید و آنها را در یک پارچه گرم بپیچید. آنها باید تمام شب را اینگونه بمانند. صبح آنها را در جای خنک قرار می دهیم.

دستور تهیه خاویار کدو سبز تند

اگر از طرفداران غذاهای تند هستید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است. سه عدد کدو سبز، یک عدد گوجه فرنگی، چهار عدد ریشه پیاز، یک عدد فلفل دلمه ای (قرمز)، سه حبه سیر، سه عدد هویج، 2.5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مقدار لازم از باغ بخرید یا بگیرید.

آماده سازی:

انواع کدو تنبل را از پوست جدا کرده (در صورت سفت بودن)، دانه ها را جدا کرده و به صورت مربع برش دهید. کوه کدو حلوایی خرد شده را داخل یک کاسه قرار می دهیم و بدون اینکه لایه بالایی کدو را بپوشانیم آن را با آب پر می کنیم. 20 دقیقه بجوشانید. اگر سبزی نرم شده است، می توانید گاز را خاموش کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. توده به دست آمده را در ماهیتابه بریزید، در روغن نباتی بریزید و سرخ کنید. به محض اینکه همه چیز پخته شد، همه چیز را با هم مخلوط کنید و در مخلوط کن بریزید. فلفل، سیر و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید و به سایر مواد اضافه کنید. روی آن نمک و فلفل بپاشید. همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود. راه دوم برای خرد کردن سبزیجات وجود دارد - پیمایش از طریق چرخ گوشت. مخلوط زرد-نارنجی را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. داخل شیشه ها بریزید. اما خاویار تمام شده را می توان بلافاصله گرم خورد.

با فلفل دلمه ای و سیر

این ظرف طعم بسیار ملایمی دارد. از یک طرف سیر تند و از طرف دیگر فلفل شیرین. فراموش نکنید که سه عدد کدو سبز متوسط، نیم کیلو هویج، 0.3 کیلوگرم پیاز، چهار عدد فلفل دلمه ای، چهار حبه سیر، روغن تخمه آفتابگردان و نمک را به سلیقه خود انتخاب کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت

• سه تکه کدو سبز متوسط؛
• چهار فلفل دلمه ای بزرگ؛
• یک چهارم سیر؛
• پنج هویج؛
• هفت لامپ؛
• روغن نباتی از هر جهت و نمک به مزه.

نحوه پختن

1. سبزیجات را با برداشتن پوست غیر ضروری و آبکشی آنها در زیر شیر، پردازش می کنیم.
2. در یک قابلمه 2 لیتری 400 میلی لیتر آب را بجوشانید.
3. هویج را در آب در حال جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. در حین پختن هویج، بقیه مواد دستور پخت را به صورت مربع برش دهید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
6. همه سبزیجات فرآوری شده را از مخلوط کن یا چرخ گوشت عبور می دهیم.
7. مخلوط له شده را می فرستیم تا در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​بجوشد تا نارنجی شود.
8. در طی فرآیند پخت و پز، خاویار آینده را نمک و فلفل کنید.
9. شیشه های درب دار را آماده کنید و خاویار کدو حلوایی آماده شده را داخل آنها بریزید.

خاویار اسکواش طبق GOST

بسیاری از ما حسرت دوران اتحاد جماهیر شوروی را می خوریم، زمانی که محصولات و غذاهای آماده خوشمزه تر، با کیفیت تر و سالم تر بودند. خاویار کدو حلوایی امروزی که در فروشگاه ها به فروش می رسد، ذائقه مصرف کنندگان را برآورده نمی کند. بنابراین، می توانید خاویار را طبق GOST در خانه تهیه کنید.

محتویات اصلی

• یک کیلوگرم کدو سبز بزرگ؛
• 60 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 10 گرم نمک؛
• 8 گرم شکر؛
• 85 میلی لیتر هر روغن گیاهی؛
• 1 تکه کرفس؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• یک عدد پیاز؛
• دو عدد هویج

فرآیند پخت و پز

1. پیاز، کدو سبز، هویج و ریشه کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
3. به محض داغ شدن تابه کدو حلوایی را در آنجا اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. پیاز، کرفس و هویج را در تابه دیگری بپزید.
5. بعد از سرخ شدن آنها آب را در ظرف بریزید و سبزی ها را بجوشانید تا غذا نرم شوند.
6. سپس همه چیز را با هم در مخلوط کن ریخته و آسیاب کنید.
7. یک توده همگن به دست خواهید آورد. آن را به قابلمه منتقل کنید، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
8. پس از غلیظ شدن خاویار، گاز را خاموش کنید.
9. رنگ پیش غذا باید قهوه ای روشن و بدون گلوله باشد. می توانید آن را در شیشه ها بغلتانید، یا می توانید بلافاصله آن را بخورید.

دستور غذا با سس مایونز

اگر نمی دانید که چگونه خاویار کدو حلوایی را برای زمستان آماده کنید، به این دستور غذا توجه کنید. این روش معمولی برای تهیه پیش غذا نیست، اما می تواند تنوع خوبی را به منوی شما اضافه کند. مواد اصلی شامل چهار کدو سبز، یک سیر، 0.25 لیتر رب گوجه فرنگی، 0.1 کیلوگرم شکر، 15 گرم نمک، 30 میلی لیتر سرکه، 0.22 کیلوگرم سس مایونز و فلفل قرمز آسیاب شده برای طعم دادن خواهد بود.

فرآیند پخت و پز

دستور تهیه خاویار کدو حلوایی زمستانی بسیار ساده است. پوست و دانه ها را از کدو سبز جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. سیر را پوست گرفته و همراه با کدو سبز از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. سس مایونز، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، کره و فلفل را اضافه کنید. صبر می کنیم تا خاویار بجوشد. بعد از این مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید. سبزی ها را داخل شیشه می غلتانیم یا خنک می کنیم و روز بعد برای غذا استفاده می کنیم.

خاویار کدو حلوایی با سیب

آیا می خواهید به خاویار کدو حلوایی مورد علاقه خود یک پیچ و تاب اضافه کنید؟ سیب در این مورد به شما کمک خواهد کرد. طعم آن سبک تر و دلپذیرتر خواهد بود. سیب باید ترش باشد.

مواد لازم دستور غذا

• کدو سبز - 5 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نان سیاه - 1 قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• سیب - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
• ارد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز

تمام سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. کدو سبز را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز را به ورقه های متوسط ​​خرد کنید. نان را از پوسته جدا کرده و به مکعب برش دهید. آرد را با نمک مخلوط کرده و کدو سبز را در این مخلوط بغلتانید. در ماهیتابه ای روغن بریزید و کدوها را در آرد تفت دهید تا پوسته سبکی روی آن ها درست شود. سیر را له کنید و به آن نمک اضافه کنید. سیب ها را به ربع برش دهید. همه چیز را به جز سیر در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. سیر را به توده به دست آمده اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید 6 ساعت در یخچال خنک شود. ظرف آماده است.

خاویار با گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی می تواند غیرطبیعی باشد و سپس گوجه فرنگی تازه وارد بازی می شود. البته محصول اصلی در این دستور گوجه فرنگی است. ما به مقدار دو کیلوگرم به آنها نیاز خواهیم داشت ، زیرگونه کدو - کدو سبز را فراموش نکنید ، ما از یک و نیم کیلوگرم استفاده می کنیم و همچنین نیم کیلوگرم ریشه پیاز و هویج ، 0.1 کیلوگرم شکر ، 40 گرم مصرف می کنیم. نمک و 0.25 لیتر روغن نباتی.

نحوه پختن

سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها و همچنین کدو سبز را به قطعات بزرگ خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. تمام مواد را با استفاده از مخلوط کن پردازش کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید، کره، شکر و نمک را اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید. خاویار کدو حلوایی تمام شده را در شیشه ها بریزید و رول کنید.

خاویار کدو حلوایی تند

اگر شما و خانواده تان عاشق تنقلات تند هستید، پس این دستور ساده برای شما عالی است.

عناصر

• چهار هویج؛
• دو کدو سبز بزرگ؛
• فلفل چیلی یک عدد؛
• یک عدد پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
• نمک - به سلیقه شما.

تکنولوژی پخت و پز

پوست را از مهمترین ماده جدا کنید، پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. همین روش را با هویج، پیاز، سیر و فلفل انجام دهید. در یک ماهیتابه یا ماهیتابه بلند روغن بریزید و بگذارید داغ شود. بعد از یک دقیقه تمام سبزیجات را داخل کاسه بریزید و به مدت 2 ساعت بجوشانید. فراموش نکنید که 50 میلی لیتر آب اضافه کنید. سبزیجات پس از پخت باید نرم باشند. باید آنها را در مخلوط کن بریزید. پوره به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید و تمام ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. و در زمستان از طعم فوق العاده کدو حلوایی لذت ببرید.

با قارچ

کدو حلوایی 1 کیلوگرم، شامپینیون 0.4 کیلوگرم، چهار عدد گوجه فرنگی، سه عدد پیاز، چهار حبه سیر، یک عدد هویج متوسط، دو عدد فلفل دلمه ای، شوید، نمک، رب گوجه فرنگی و شکر بخرید و به سلیقه خود اضافه کنید.

فرآیند پخت و پز

ما روش استاندارد را با سبزیجات انجام می دهیم، آنها را پوست می کنیم و آنها را برش می دهیم - پیاز را به صورت حلقه ای، کدو سبز را به صورت مربع، قارچ ها را به صورت نواری. ابتدا قارچ ها را در ماهیتابه تفت دهید تا تمام مایع آن از بین برود. بعد از آن در همان ظرف خالی پیاز و هویج را گرم کنید. بعد از 15 دقیقه تکه های کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل را به آنها اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و حدود یک ساعت بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. بعد از 30 دقیقه قارچ، سس گوجه فرنگی و شوید را با چاشنی اضافه کنید.

خاویار کدو حلوایی برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته

در آرام پز، خاویار کدو 2 برابر سریعتر پخته می شود. می توانید تمام محصولات را در کاسه بگذارید و در این زمان کار خود را انجام دهید. لوازم آشپزخانه همه کارها را برای شما انجام خواهند داد. برای غذا یک عدد فلفل دلمه ای، دو عدد کدو سبز، یک عدد پیاز، دو عدد هویج، نصف سر سیر، یک پیمانه شکر، 70 میلی لیتر رب و روغن گوجه فرنگی، شوید به مقدار دلخواه خود و نمک را بردارید. طعم و مزه

نحوه پختن

سبزیجات را طبق روش استاندارد پردازش کنید. مقدار لازم از روغن نباتی را در مولتی پز بریزید، تکه های پیاز و هویج ریز خرد شده را داخل آن بریزید. درب را ببندید و عملکرد "پخت" را تنظیم کنید، زمان - 20 دقیقه. در حالی که دستگاه هوشمند آشپزخانه در حال کار است، کدو سبز را پوست بگیرید و به صورت مربع خرد کنید. آنها را به همراه سایر مواد در آرام پز قرار دهید. پخت را 20 دقیقه تمدید کنید. پس از این، به "کوئنچ" بروید. 5 دقیقه مانده به پایان برنامه سیر له شده و شوید خرد شده را اضافه کنید. بعد از پخت کامل سبزیجات، مخلوط را در مخلوط کن ریخته و خرد کنید. لطیف ترین غذا آماده است.

مدت زمان پخت و اینکه آیا باید استریل شود

طعم غذای آماده به شرایط زیادی بستگی دارد: کدو سبز مناسب، طرز تهیه سبزیجات، خرد کردن توده کدو سبز و زمان پخت خاویار. پخت سبزیجات به دو مرحله تقسیم می شود: قبل از خرد کردن و بعد از خرد کردن. برای اولین بار روی حرارت متوسط ​​به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا کدو سبز، گوجه فرنگی یا هویج کاملا نرم شوند. بار دوم، توده آسیاب شده را در مخلوط کن یا چرخ گوشت به مدت 10-15 دقیقه روی اجاق قرار می دهیم. این کار به این منظور انجام می شود که اجازه دهید سبزیجات بجوشد، آب بیشتری از آنها گرفته و با ادویه ها مخلوط شود. بسیاری از زنان خانه دار نگران این سوال هستند که آیا خاویار کدو حلوایی را باید در کوزه های استریل شده بغلطانید و برای زمستان بگذارید یا اینکه می توان فوراً آن را سرو کرد. بهترین دستور العمل برای تهیه خاویار شامل پیچاندن ظرف آماده شده است. توصیه می شود شیشه ها را استریل کنید تا میکروارگانیسم های اضافی به آنجا نفوذ نکنند و خاویار از بین نرود.

چند راز پخت خاویار

برای اینکه غذاهای خانگی نرم، لطیف و بسیار خوشمزه شوند، مهم است که در انتخاب مواد اشتباه نکنید و ادویه ها را متعادل کنید. در اینجا چند توصیه وجود دارد که به شما کمک می کند تا یک پیش غذای مناسب برای میز تعطیلات خود درست کنید.

1. برای پخت و پز و خورش از تابه هایی با کف ضخیم استفاده کنید. جنس ظروف باید از چدن یا فولاد ضد زنگ باشد. به این ترتیب توده خاویار به طور مساوی در سراسر تابه پخش می شود و طعم آن شدیدتر می شود.
2. در طول پخت و پز از تابه های لعابی استفاده نکنید، در غیر این صورت خاویار موجود در آنها می سوزد.
3. مخلوط کن بهترین کار را برای خرد کردن غذا انجام می دهد. هنگامی که از چرخ گوشت عبور می کنید، توده سبزیجات یکدست نخواهد بود، برخی از قطعات بزرگ همچنان باقی می مانند.
4. کدوهای جوان نیازی به پوست کندن ندارند، اما کدوهای بزرگ و کهنه باید از شر پوست ضخیم و دانه های آن خلاص شوند.

این سوال که آیا کدو سبز واقعا خوشمزه است را می توان با رنگ آن تعیین کرد: بهترین پیش غذا باید رنگ قهوه ای روشن داشته باشد. اگر خاویار این سایه است، مایع اضافی در آن وجود ندارد و ضخامت آن عالی است (وقتی قاشق را برمی دارید، خاویار به آرامی می چکد)، بدانید که خاویار کدو حلوایی عالی را آماده کرده اید.

خاویار کدو حلوایی معمولی را با چه چیزی می توان مقایسه کرد؟ در تابستان، چیزی شبیه غذا و غذا وجود دارد... و در زمستان، زمانی که یک کولاک زوزه‌آمیز بیرون پنجره و بارش‌های برفی به ارتفاع یک متر مانند ما در سیبری وجود دارد، چیزی کمتر از خورشید قرمز در یک بشقاب نیست! اگر به آن نگاه کنید، بلافاصله تابستان، صدای جیک پرندگان، انواع درخشان گل ها، بوی علف های چیده شده را به یاد می آورید، و بلافاصله می فهمید که در خیابان ما نیز تعطیلاتی خواهد بود و ما نیز در اطراف قدم می زنیم. با پرچم!

بنابراین، وظیفه امروز تهیه خاویار کدو حلوایی قرمز است، یا شاید نه خیلی قرمز، اما تهیه آن آسان و قطعا خوشمزه است، بنابراین انگشتان خود را لیس خواهید زد.

جزء اصلی این غذا، البته، کدو سبز است، اما هر چیز دیگری به میل و اختیار ما است - طبق طعم و رنگ، همانطور که می گویند، چه کسی چه چیزی را دوست دارد. دستور العمل های زیادی وجود دارد، بیایید و انتخاب کنید!

علیرغم این واقعیت که زادگاه کدو سبز هنوز مکزیک باستانی است، تنها کاری که آنها می توانستند در آنجا انجام دهند این بود که دانه های آن را بیرون بیاورند. اروپایی ها که آنها را به کشورهای خود آورده بودند، فهمیدند که چگونه آنها را سرخ کرده و بخارپز کنند. خب، خاویار اختراع اصلی روسیه ماست! در دهه سی قرن گذشته، ظاهر شد و توسط دولت پذیرفته شد، به طوری که تمام قفسه های فروشگاه ها با آن پر شد. اما زنان خانه دار ما، دوستان بزرگ، یاد گرفتند که خودشان آن را درست کنند و یک میان وعده معمولی را به یک شاهکار واقعی تبدیل کردند، با لذت های آشپزی فراوان. چیزی که من در مورد خاویار کدو سبز دوست دارم این است که کدو سبز رسیده، بزرگ و رسیده است.

یک ماشین کامل و یک گاری کوچک از ریز عناصر و ویتامین ها در چنین آماده سازی وجود دارد، فقط چند کیلو کالری، نه مقدار زیادی قند. بنابراین، این محصول برای همه مناسب است - مبتلایان به زخم و دندان های پا، دیابتی ها و مبتلایان به یبوست، کسانی که می خواهند وزن کم کنند و کسانی که مایل به افزایش وزن هستند.

برای تهیه این غذای فوق‌العاده برای زمستان، به اجاق گاز، قابلمه‌ای با دیواره ضخیم یا یک ماهیتابه بلند، یک ماهیتابه، در حالت ایده‌آل یک غذاساز قوی‌تر نیاز نداریم، اما در غیر این صورت، ما به آن بسنده می‌کنیم. با یک چرخ گوشت یا حتی یک رنده دستی، یک چاقوی تیزتر و کمی صبر.

ابتدا دستور العمل های ساده تری را امتحان می کنیم، به تدریج آنها را پیچیده می کنیم و آنها را با مواد و تکنیک های جدید تکمیل می کنیم.

خوشمزه ترین خاویار کدو سبز برای زمستان - دستور غذا خوردن برای آن است

خوشمزه ترین معمولا ساده ترین است، این یک بدیهیات است! سپس، وقتی حوصله‌تان سر می‌رود، شروع به پیچیده‌تر کردن مسائل می‌کنید و به چیز جدیدی می‌رسید. پس بیایید با یک مورد ساده شروع کنیم.

• یک کدو سبز به وزن دو کیلوگرم
• پنج هویج متوسط،
• همچنین 5 لامپ، بزرگ،
• یک لیوان رب گوجه فرنگی،
• یک لیوان روغن نباتی،
• نمک، قاشق غذاخوری با رویه،
• شکر نصف لیوان
• قاشق چایخوری اسانس سرکه.

سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و روی حوله خشک کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و یک سوم روغن بریزید و هویج رنده شده را اضافه کنید تا سرخ شود. کمی سرخ کنید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

یک سوم دیگر روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید. کمی تفت دهید و با هویج به ظرف اضافه کنید.

خط بعدی پیاز است که به مکعب های بزرگ خرد شده و یک سوم آخر روغن است. همچنین کباب سبک.

کل جرم را خنک کرده و با چاقو در غذاساز به صورت گرد و غبار خرد کنید یا آن را از طریق چرخ گوشت با توری ریز چند بار برگردانید.

در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، شکر، نمک، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم زیر درب محکم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید، حدود یک ساعت.

ده دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس سرکه را اضافه کنید.

بلافاصله داخل شیشه های استریل بریزید و ببندید. آن را روی و زیر کت خز بچرخانید. تا کاملا خنک شود.

ارزان، خوشمزه و سالم!

این دستور غذا یکی از موارد مورد علاقه من است. برای اجرای آن به فر نیز نیاز داریم.

• کدو سبز متوسط،
• نیم کیلو گوجه فرنگی
• فلفل شیرین زرد 6-8 عدد،
• هویج دو عدد درشت
• 4 عدد پیاز،
• دو قاشق غذاخوری شکر،
• نمک دو قاشق چایخوری با بالا،
• فلفل آسیاب شده، به مزه.

آماده سازی.

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات بزرگ برش دهید، دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. همه چیز روی ورق و داخل فر. در دمای 180 درجه بپزید تا لکه های قهوه ای ظاهر شوند.
3. سرد کنید و در غذاساز خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
4. در یک تابه بزرگ بریزید، کره، نمک، شکر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
5. در شیشه های استریل قرار دهید و بپیچید.
6. زیر کت خز را وارونه خنک کنید.

حتما در یخچال یا انبار سرد نگهداری شود. دستور غذا حاوی سرکه یا آب لیمو نیست، به این معنی که نگهداری سرد بیشتری لازم است.

خاویار کدو سبز برای زمستان با سس مایونز و رب گوجه فرنگی - لیسیدن انگشت خوب است

برای این دستور العمل، کدو سبز جوان را به شیر رسیده می گیرند.

• کدو سبز نیم کیلویی
• پنج پیاز بزرگ
• رب گوجه فرنگی خوب نصف فنجان،
• سس مایونز بسته 200 گرمی
• نصف لیوان شکر،
• نمک یک قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. پیاز و کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید و روی حوله خشک کنید.
2. از چرخ گوشت با توری ریز عبور دهید.
3. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید.
4. همه مواد دیگر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و یک ساعت دیگر بجوشانید.
5. بلافاصله داخل شیشه های استریل بریزید و ببندید. زیر کت خز را برگردانید و خنک کنید.

دستور غذا ساده است، فقط تا زمانی که خورش می پزد، مدت زیادی صبر کنید. نتیجه خیلی خوب است. خوشمزه روی نان تازه و با چای. می توانید زیر خاویار را روی نان نازک کره بمالید.

کدو سبز، هویج. گوجه فرنگی، پیاز و فلفل موجود در این پیش غذا را به صورت مکعبی خرد کرده یا روی رنده درشت به صورت مکعبی خرد می کنیم. هر سبزی، زمانی که به درستی پردازش شود، طعم منحصر به فرد خود را حفظ می کند.

گوجه فرنگی ها باید بلانچ شده و پوست آن ها جدا شود. برای این کار باید یک برش صلیب شکل سطحی روی آنها در قسمت پایین ایجاد کنید و برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. با قاشق سوراخ دار برداشته و پوست آن را جدا کنید.

ما سبزیجات رسیده اما سفت را می گیریم، در غیر این صورت نمی توانید آنها را به زیبایی برش دهید.

• کدو سبز 1 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی 0.3 کیلوگرم،
• فلفل شیرین 3 عدد،
• پیاز 0.3 کیلوگرم
• فلفل 0.2 کیلوگرم
• هویج 0.3 کیلوگرم
• سیر 1 سر،
• کمی سبزی - جعفری، شوید، ریحان،
• نمک یک قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. سبزی ها را به صورت جداگانه شسته، پوست گرفته و خرد می کنیم.
2. پیاز را با سیر خرد شده در فر هلندی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و هویج را اضافه کنید. همه چیز را کمی سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
4. کدو سبز، سبزی های ریز خرد شده، نمک را اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد و به آرامی هم بزنید.
5. در شیشه های استریل قرار دهید، رول کنید، پشت و زیر یک کت خز قرار دهید.

یک میان وعده بسیار خوشمزه و معطر!

پیش غذای زمستانی – خاویار کدو سبز با گوجه فرنگی و فلفل

یک بار تهیه شده و یک بار هم خورده می شود! روی یک تکه نان و با هر ظرفی به عنوان میان وعده.

• کدو سبز 2 کیلوگرم،
• پیاز، گوجه فرنگی، هویج، فلفل در هر کیلوگرم،
• نمک 2 قاشق غذاخوری با یک رویه کوچک،
• شیشه قند،
• لیوان روغن نباتی،
• اسانس سرکه یک قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید.
2. کدو سبز، فلفل، هویج و پیاز را در غذاساز خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
3. گوجه فرنگی ها را به صورت پوره یکدست خرد کنید. داخل یک دیگ بریزید.
4. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و روغن نباتی، شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
5. به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.
6. ده دقیقه قبل از آماده شدن، اسانس سرکه را اضافه کنید.
7. در کوزه ها قرار دهید و مهر و موم کنید. آن را روی و زیر کت خز بچرخانید.

در زمستان، خانواده و دوستان آن را با صدای بلند قدردانی می کنند!

طرز تهیه خاویار کدو حلوایی خوشمزه در مولتی پز ردموند به سادگی و به سرعت

خوبی یک آهسته پز این است که نمی سوزد، حتی اگر در آن زمان روی Odnoklassniki بنشینیم. بدش اینه که حجمش کمه.

• کدو سبز در هر کیلوگرم،
• 1 هویج بزرگ،
• سیر 5 حبه،
• نصف فنجان روغن نباتی،
• 2 عدد پیاز،
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری،
• شکر 2 قاشق غذاخوری،
• فلفل به مزه،
• نمک 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی.

همه چیز را کاملا بشویید، تمیز کنید، روی یک حوله خشک کنید. سبزیجات را در غذاساز خرد کنید و در ظرفی بریزید. بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. حالت خورش را تنظیم کرده و به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. بلافاصله در شیشه های استریل بریزید و درب ببندید. برگردانید و بگذارید زیر کت خز خنک شود.

اشتهای خوب در زمستان!

دستور العمل ساده برای خاویار کدو سبز از طریق چرخ گوشت - ویدئو

دستور پخت بسیار ساده و سریع. حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. با فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی، سیر، فلفل قرمز و سرکه. تمام مواد را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

این باعث می شود خاویار عالی - یک میان وعده زمستانی عالی!

چند دستور العمل دیگر برای تهیه غذا برای زمستان که قطعا دوست خواهید داشت:

1. ترشی

خاویار کدو سبز، درست مانند دوران کودکی - انگشتان خود را لیس خواهید زد

البته، این دستور غذا زمان زیادی می برد، اما ارزشش را دارد!

• یک و نیم لیوان روغن نباتی، آن را یکباره اندازه بگیرید و این برای همه چیز کافی است - برای سرخ کردن جداگانه و بقیه در یک تابه مشترک.
• کدو سبز پوست کنده 3 کیلوگرم
• پیاز و هویج پوست گرفته در هر کیلوگرم،
• سر سیر،
• یک و نیم قاشق غذاخوری نمک، شکر،
• 2 قاشق غذاخوری پر رب گوجه فرنگی،
• یک قاشق چایخوری اسانس سرکه.

آماده سازی:

1. ما همه چیز را می شوییم، تمیز می کنیم، وزن می کنیم.
2. سبزیجات، به جز سیر، به صورت جداگانه از چرخ گوشت رد می شوند و در ماهیتابه با اضافه کردن روغن آفتابگردان سرخ می شوند. تفت دادن یعنی کمی تفت دادن تا شفاف و نرم شود. بدون سوختگی یا پوسته قهوه ای!
3. آنها را نیز جداگانه در غذاساز می زنیم تا یک توده پف دار یکدست به دست آید.
4. همه چیز را در یک قابلمه معمولی بریزید، هم بزنید و زیر درب محکم بسته روی حرارت ملایم حدود چهل دقیقه بجوشانید.
5. باقیمانده روغن، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، سرکه را داخل تابه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
6. سیر را از طریق پرس خرد شده پخش می کنیم. 15-20 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید.
7. فورا خاویار تمام شده را در شیشه های استریل ببندید، آن را برگردانید و بگذارید زیر یک کت خز خنک شود.

این دقیقا همان چیزی است که ما در کودکی از قوطی های حلبی می خوردیم - دستور لیسیدن انگشتان خوب است!

دستور العمل بدون عقیم سازی برای زمستان

این دستور غذا با افزودن اسید سیتریک برای کسانی است که واقعاً سرکه دوست ندارند.

• دو کیلو کدو سبز،
• هویج. نیم کیلو فلفل دلمه، گوجه فرنگی و پیاز،
• 4 حبه سیر،
• نصف لیوان روغن نباتی،
• یک چهارم قاشق چایخوری لیمو، از قبل در دو قاشق غذاخوری آب خیس شده،
• شکر دو قاشق غذاخوری
• نمک یک قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. سبزیجات شسته و پوست کنده می شوند و به طور جداگانه از چرخ گوشت رد می شوند.
2. روغن نباتی را در دیگ ریخته و پیاز را ابتدا سرخ می کنیم تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها را گذاشته و همراه با پیاز سرخ می کنند.
4. تمام سبزیجات دیگر اضافه می شود و مخلوط به جوش می آید.
5. بقیه مواد به جز لیمو و سیر را اضافه کنید و 50 دقیقه بجوشانید.
6. لیمو و سیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
7. خوب، مثل همیشه - بلافاصله در کوزه های استریل، آنها را بپیچید، آنها را روی و زیر یک کت خز بچرخانید.

کاملا خوراکی و خوشمزه!

خاویار کدو سبز برای زمستان با سیر و سیب سبز - دستور العمل لیسیدن انگشت

و سیب سبز... اندکی اسراف در آخر ضرری ندارد.

• دو عدد کدو سبز متوسط
• 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• سیب 3 عدد،
• یک جفت هویج،
• 2 عدد پیاز،
• نصف فنجان روغن نباتی،
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• قاشق غذاخوری نمک،
• یک دسته کوچک جعفری
• نصف قاشق چایخوری اسانس سرکه.

آماده سازی:

1. بشویید، تمیز کنید، دانه ها را بردارید.
2. همه چیز را از جمله سبزی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و در یک قابلمه قرار دهید.
3. با بقیه مواد مخلوط کنید و یک ساعت بجوشانید.
4. بلافاصله در شیشه های استریل ببندید و زیر یک کت خز بگذارید تا سرد شود.

ظریف و تند، کمی غیر معمول!

طرز تهیه صحیح خوشمزه ترین خاویار کدو حلوایی برای زمستان: نکات و قوانین

هیچ راز خاصی در تهیه خاویار کدو حلوایی وجود ندارد، زیرا هر طور که آن را درست کنید باز هم خوشمزه خواهد بود!

و فقط دو قانون وجود دارد:

1. ما شیشه ها و درب ها را از قبل استریل می کنیم، زیرا آنها باید بلافاصله پس از آماده شدن قرار گیرند.
2. هرچه مواد نگهدارنده به شکل سرکه یا آب لیمو کمتر باشد، عملیات حرارتی طولانی‌تر خواهد بود.

اشتهای خوب و دستاوردهای بزرگ در آشپزخانه!