کتلت مثل مهدکودک. کتلت مانند مهد کودک - همان طعم! ما کتلت های مختلف کودکان را تهیه می کنیم: از ماهی، گوشت گاو، بلغور، هویج، بوقلمون

سلام مهمانداران

امروز یک دستور نوستالژیک داریم: کتلت های فوق العاده ای را تهیه می کنیم که اغلب در سفره خانه ها یا مهدکودک ها سرو می شوند.

آنها بسیار نرم و لذیذ هستند و کاملاً در سس خوش طعم غرق می شوند. به طور سنتی، آنها کاملاً با پوره سیب زمینی هماهنگ می شوند.

عناصر

• گوشت - 900 گرم
• نان سفید - 200 گرم
• شیر - 200-250 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1-2 حبه
• فلفل نمک
• پودرهای سوخاری

برای سس:

• آب گوشت - 1 لیتر
• پیاز - 1/2 عدد
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 50 گرم
• فلفل دلمه ای - 3-5 نخود
• برگ بو - 2 عدد
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 30 گرم

آماده سازی

ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم.

گوشت خوک یا نیمی از گوشت خوک و گوشت گاو را بردارید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.

نان یا نان سفید را در شیر خیس کنید. یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. همه چیز را از طریق چرخ گوشت با هم اسکرول کنید.

مواد آسیاب شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با دست ورز دهید تا یکدست شود.

برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و آن را به طور کامل در کف دست خود بریزید و به زور داخل کاسه بریزید.

باید گوشت چرخ کرده را بکوبید تا غلیظ شود و هوای اضافی از آن خارج شود. سپس کتلت ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و لبه های کاملی خواهند داشت.

البته زیاده روی نکنید تا از هم جدا نشود.

وقتی آماده شد، بگذارید کمی بماند، حدود 10-15 دقیقه.

حالا می توانید از آن کتلت درست کنید.

هنگام مدل سازی، گوشت چرخ کرده را از دست به دست پرتاب کنید، آنها را بیشتر فشرده کنید.

سپس آنها بسیار صاف و زیبا خواهند شد.

آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.

قطعات را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

در حالی که آنها در فر می جوشند، مایه سس را درست می کنیم.

برای انجام این کار، آرد را در ماهیتابه داغ و خشک سرخ کنید و مدام هم بزنید تا به رنگ بژ روشن دلپذیری برسد.

یک لیوان آب گوشت را روی آرد برشته شده بریزید و هم بزنید.

باید یک قوام خامه ترش نسبتاً مایع بدست آورید.

3-4 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

حالا بقیه آب گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.

سپس با هم زدن مداوم آرد رقیق شده را داخل آن بریزید.

سس را حدود 15 دقیقه بپزید و هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

پس از آن، سس تمام شده باید با یک مخلوط کن شناور یا معمولی مخلوط شود تا کاملاً یکدست به نظر برسد.

تمام هویج و پیاز داخل آن را باید آنقدر خرد کرد که تکه ای نماند.

کتلت ها را از فر خارج کنید. آنها باید قبلا چنگ زده بودند و نیمه آماده شده بودند.

مایه سس را روی آنها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند و به این شکل دوباره آنها را به مدت 15-20 دقیقه دیگر در فر برگردانید تا کاملاً بپزند.

اگر دلتنگ موسسات پذیرایی دوران شوروی هستید، حتماً سعی کنید غذاهای خوشمزه را با استفاده از دستور العمل های ما تهیه کنید.

کتلت هویج (GOST)

اگر دلتان برای طعم غذای مهدکودک تنگ شده است، به این دستور غذا توجه کنید. با کمک آن می توانید چیزی سبک تهیه کنید که شما را به یاد دوران کودکی خود بیاندازد. آن را با یک غذای جانبی از ماکارونی و سس خامه ترش همراه کنید و یک نمونه از ناهار یا میان وعده بعد از ظهر دوران کودکی خود خواهید داشت. بنابراین طرز تهیه هویج (مانند مهدکودک) را در ادامه می خوانید:

• 500 گرم هویج خام را پوست بگیرید و بشویید.
• سبزیجات را به صورت نواری خرد کرده و در قابلمه ای بریزید و با 60 گرم شیر آب پز و 20 گرم کره بجوشانید.
• چند دقیقه قبل از آماده شدن هویج، 30 گرم بلغور را در جریان نازکی داخل آن بریزید. محصولات را بجوشانید تا کاملا پخته شوند.
• وقتی توده سبزیجات خنک شد، یک عدد تخم مرغ و دو گرم نمک به آن اضافه کنید.
• کتلت ها را با دست درست کنید و در آرد بغلتانید.
• آماده ها را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، در خامه ترش و کره ذوب شده بریزید.

کتلت ها را بپزید تا پخته شوند و سپس با خامه ترش سرو کنید.

کتلت، مانند مهد کودک: دستور غذا

آنها روشن هستند و بزرگسالان و کودکان را خوشحال می کنند و برای اینکه طعمی تند به آنها بدهید، یک قطره سس سویا طبیعی اضافه کنید. چگونه می توانید مانند مهد کودک آشپزی کنید؟ می توانید دستور پخت این غذای خوشمزه را در اینجا بخوانید:

• 600 گرم هویج را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن نباتی در آن بریزید و هویج ها را تا نیمه سرخ کنید.
• یک قاشق سس سویا و 100 میلی لیتر آب داخل سبزی ها بریزید و بجوشانید تا نرم شوند.
• 30 گرم بلغور را در ماهیتابه بریزید و مواد را مخلوط کرده و از روی اجاق بردارید.
• وقتی گوشت چرخ کرده خنک شد، نمک و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید.
• آن را به شکل کتلت درآورده و در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.

غذای آماده را با خامه ترش و سس قارچ سرو کنید.

کتلت هویج و سیب

این غذا طعم دوران کودکی را دارد پس از شما دعوت می کنیم همین حالا از آن نهایت لذت را ببرید. برای تهیه کتلت هویج مانند مهدکودک باید موارد زیر را انجام دهید:

• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید (به شکل فرآوری شده آنها باید یک قابلمه یک و نیم لیتری را پر کنید).
• یک ماهیتابه یا ماهیتابه ته ضخیم را گرم کنید، کمی روغن نباتی داخل ظرف بریزید و هویج را اضافه کنید. بلافاصله بعد از این کار یک لیوان شیر داخل آن بریزید.
• سبزیجات را بجوشانید تا پخته شود.
• یک عدد سیب بزرگ را پوست گرفته و ریز خرد کنید و به همراه 30 گرم بلغور به تابه اضافه کنید.
• کمی نمک و یک و نیم قاشق غذاخوری شکر به محصولات اضافه کنید. چرخ هویج تمام شده را خنک کنید، یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

از سبزیجات کتلت درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و بلافاصله در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. ظرف را با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

با سبوس

کتلت سبزیجات خوشمزه و سالم را می توانید به عنوان غذای اصلی، کنار غذا و حتی برای دسر سرو کنید اگر به آن سس شیرین اضافه کنید. طعم آن عملاً با غذاهای آشنا از دوران کودکی تفاوتی ندارد. کتلت ها مانند مهدکودک چگونه تهیه می شوند؟ دستور غذا بسیار ساده است:

• 600 گرم هویج پوست کنده و شسته شده را رنده کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید.
• آن را به مدت یک ربع بجوشانید، سپس آن را به ظرفی منتقل کنید و خنک کنید.
• 80 گرم بلغور، نمک و دو قاشق غذاخوری سبوس آسیاب شده را به هویج اضافه کنید.
• همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید، مخلوط به دست آمده را به شکل کتلت درآورید و آنها را روی یک ورقه پخت که با یک حصیر نچسب پوشانده شده است، قرار دهید.

ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید سپس کتلت ها را برگردانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

کتلت هویج نرم با گیاهان

در اینجا روش دیگری برای تهیه کتلت هویج مانند مهدکودک وجود دارد. دستور غذا در زیر آمده است:

• هویج (چهار یا پنج عدد) را کاملا بشویید و در آب بجوشانید تا نیم پز شود.
• بعد از سرد شدن پوست آن را بگیرید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید (به سادگی می توانید آن را رنده کنید).
• سبزیجات آماده شده را در قابلمه بریزید، نصف لیوان شیر گرم، دو قاشق غذاخوری کره و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
• یک لیوان بلغور را به تدریج در قابلمه بریزید. در این حالت، محصولات باید دائماً مخلوط شوند تا به یک توده همگن تبدیل شوند.
• وقتی مخلوط هویج یکدست شد و به خوبی از دیواره های تابه جدا شد، می توان آن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کرد.
• یک تخم مرغ خام و شوید خرد شده را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید.
• کتلت های هویج درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا به خوبی پوسته پوسته شوند.

غذا را با خامه ترش یا به عنوان یک غذای جانبی برای یک غذای گوشتی سرو کنید.

کتلت هویج با پیاز

اگر روزه دارید یا تصمیم گرفته اید برای مدتی گوشت را کنار بگذارید، این غذا به شما کمک می کند. کتلت هویج را می توانید مانند مهدکودک خیلی ساده تهیه کنید:

• یک کیلوگرم هویج را پوست بشویید و رنده کنید.
• پوست یک پیاز بزرگ را جدا کرده و با رنده نیز خرد کنید (نیازی به بریدن آن نیست).
• دو عدد تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری سس سویا هم بزنید.
• محصولات را با هم ترکیب کنید و در صورت لزوم کمی نمک به آنها اضافه کنید.
• مواد را با هم مخلوط کرده و با دست خیس از آنها کتلت درست کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید.

کتلت ها را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید و آنها را در فر از قبل گرم شده بپزید. این کار تقریباً 20 دقیقه طول می کشد. ظرف تمام شده را با سالاد سبزیجات تازه و سس خامه ترش سرو کنید.

خوشحال خواهیم شد اگر مانند مهدکودک از درست کردن کتلت هویج در آشپزخانه خود لذت ببرید. بهترین دستور العمل های جمع آوری شده در این مقاله به شما کمک می کند و شما به راحتی با این کار کنار خواهید آمد.

بسیاری از مردم طعم فوق العاده کتلت های سرو شده در مهدکودک را به یاد می آورند و در بزرگسالی سعی می کنند آنها را در خانه بپزند. ویژگی این کتلت ها این است که از گوشت مرغوب برای تهیه استفاده می شود. این کتلت ها مخصوصا در فر خوشمزه هستند. می توان آنها را به مدت 30-40 دقیقه پخت و یا بعد از 15 دقیقه پخت، آب گوشت را روی آنها ریخته و حدود 1 ساعت در فر بجوشانید. برای آبدار بودن، آنها را با پیاز و هویج تکمیل می کنند. این ظرف کاملاً مطابق نقشه فناوری تهیه می شود که برای یک وعده تمام شده با وزن 70 گرم، گوشت گاو (70 گرم)، پیاز (8 گرم)، نان (10 گرم) و روغن گیاهی (3 گرم) مورد نیاز است.

کتلت ها را مانند مهدکودک فقط می توان در فر پخت و در نتیجه زمان پخت را کاهش داد. از آنجایی که این غذا برای کودکان سرو می شود، افزودن گیاهان، گیاهان گرم و ادویه جات کاملاً منتفی است. این کتلت ها را می توان با هر ظرف جانبی سرو کرد و روی آن را کره برای طعم دادن می افزاید.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

عناصر

• گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان (باگت) - 60 گرم؛
• آرد سوخاری - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - برای سرو

طرز تهیه کتلت گوشت گاو مانند مهدکودک در فر

پوسته نان باگت را جدا کنید (می توان آن را با یک نان یا نان سفید گندم جایگزین کرد)، خرده نان را خرد کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید، آن را با آب (125 میلی لیتر) پر کنید و 2-3 دقیقه بگذارید.

تهیه کتلت باید ریز خرد شود، بنابراین گوشت چرخ کرده تمام شده را یک بار از چرخ گوشت رد می کنیم.

به گوشت چرخ کرده آماده شده خرده نان باگت و پیاز خرد شده را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده برای کتلت ها را یک بار دیگر از چرخ گوشت رد می کنیم تا یک توده گوشتی همگن به دست آید.

نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. ما یک تخم مرغ را به مخلوط اضافه نمی کنیم.

از توده گوشت (6 عدد) کتلت هایی به همان شکل مستطیل درست می کنیم و یکی یکی در آرد سوخاری میغلطانیم.

سینی فر را با روغن چرب کنید و کتلت ها را کنار هم قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید. به لطف این واقعیت که ما از دمای پایین استفاده می کنیم، کتلت ها به جوش می آیند و نرم و آبدار می شوند.

برای سرو، کره را در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. درست مثل مهدکودک، کتلت های گوشتی خوشمزه را بیرون می آوریم، در بشقاب می چینیم، با روغن معطر می ریزیم و بلافاصله با پوره سیب زمینی، کلم خورش یا پاستا دلخواه سرو می کنیم. نوش جان!

نکات آشپزی:

• این کتلت ها را می توان از مرغ، بوقلمون یا ماهی درست کرد. برای حفظ شکل کتلت ها، یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• گوشت خوک و بره حاوی "چربی های پنهان" هستند، بنابراین محصولات نیمه تمام برای کودکان از آنها تهیه نمی شود.
• برای اینکه گوشت چرخ کرده ریز خرد شود، از ضمیمه ای با حداقل قطر سوراخ استفاده کنید.
• در تهیه گوشت می توان هویج را نیز اضافه کرد که آن را درشت یا ریز رنده می کنیم.
• آرد سوخاری را می توان با بلغور یا آرد جایگزین کرد.
• این کتلت ها را می توان در آبگوشت روی اجاق، آرام پز و یا در دیگ دوبل پخت.
• برای پف دار شدن کتلت ها، قبل از فرم دادن، گوشت چرخ کرده را کمی بکوبید. مقدار کمی را در کف دست خود بردارید و مخلوط را با فشار به کف کاسه بزنید.

بهتر است گوشت چرخ کرده خانگی برای کتلت بچه ها را از گوشت گاو انتخابی درست کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو 1 کیلوگرم
• نان خیس خورده فشرده (ترجیحا نان برشته شده) تا 500 گرم
• پودرهای سوخاری
• 1 عدد پیاز، نمک، فلفل و کمی آب

• نمک کتلت را در 100 گرم آب رقیق کنید
• پوسته را از نان جدا کنید، پالپ سفید را در آب خیس کنید
• نان، پیاز و گوشت را از چرخ گوشت رد کنید (اگر گوشت چرخ کرده آماده ندارید)
• آب نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید، ورز دهید، 30 دقیقه در یخچال بگذارید
• کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید، در ماهیتابه سرخ کنید

کتلت گوشت! کسی نیست که آنها را امتحان نکرده باشد! همه ما آنها را در خانه طبخ می کنیم و اغلب به دلیل خوشمزه بودن آنها و کودکان با لذت آنها را می خورند. طبیعتاً در خانه ما گوشت بیشتر و مواد افزودنی کمتری در آنها می‌ریزیم، اما گاهی اوقات میل عجیبی به یادآوری آن طعم وجود دارد. کتلت، مانند مهد کودکیا کتلت، مانند غذاخوری. من همچنین می خواستم این گزینه را بپزم، به خصوص که مدت هاست متوجه شده ام که این غذای کلاسیک وقتی مقدار قابل توجهی از مواد افزودنی به آن اضافه شود، حداقل یک سوم از کل جرم گوشت چرخ کرده، طعم بهتری دارد. امروز طبق دستور سرآشپز معروف ایلیا لازرسون پختم. او مجری برنامه های شبکه تلویزیونی ادا است. پس بیایید شروع کنیم!

به محض شروع سرخ کردن، همان بوی آشنا از دوران کودکی بلافاصله در آشپزخانه جاری می شود! امیدوارم از این دستور العمل لذت ببرید. نوش جان!

کتلت هایی مانند مهدکودک یکی دیگر از طعم های فراموش شده اما دلپذیر است. اولین تجربه گوشت خوری که بسیاری از کودکان از آن لذت می برند. این یک انتخاب اشتها آور برای خوش خوراک های جوان است، صرف نظر از دوران تولد و قاره های محل اقامت.

و اغلب اتفاق می افتد که عشق به کاکائو، کتلت و رشته فرنگی از دوران کودکی بعداً به اشتیاق به استیک، ویسکی و سیگار برگ تبدیل می شود. اما در فراوانی سلیقه های زندگی بزرگسالان، همیشه جایی برای همان عشق به کتلت های "جوان" وجود دارد. روی دختر خودم تست شده! تمامی جزئیات تهیه کتلت مهدکودک در گزارش آشپزی پورتال منوی هفته آمده است.

پدیده این کتلت ها برای من معمایی بود تا اینکه خواستم برای مادرم کار کنم. من واقعاً می خواستم به اسرار دستور العمل "مهد کودک" نگاه کنم.

یک لباس سفید به من داده شد، کفش های استریل را عوض کردم و به خوشمزه ترین "قلب" دسترسی پیدا کردم - آشپزخانه، جایی که در ساعت پنج صبح شروع به پختن فرنی برای صبحانه می کنند و سپس برای ناهار کتلت ها را "خمیر می کنند". در آشپزخانه مهدکودک همه قابلمه ها برچسب گذاری، شماره گذاری شده و تخته های برش به روش پخت مرتب می شوند. کتلت ها از بخش تولید خام شروع می شوند. در اینجا لاشه گوشت گاو بریده می شود، استخوان ها، فیلم ها، تاندون ها برداشته می شود و خون گوشت تخلیه می شود. به عنوان مثال، در روز "گزارش" من، 184 کودک در حال غذا بودند.

آشپز ناتالیا ایوانونا تقریباً 24 کیلوگرم گوشت دریافت کرد. منهای جرم زباله، حدود 18 کیلوگرم آبگوشت از ضایعات گوشت تهیه می شود - این یکی از نکات اصلی در این فناوری است. در زیر یک نقشه تکنولوژیکی برای یک کتلت گوشت گاو نشان خواهم داد - یک محاسبه برای یک وعده وجود دارد.

برای 200 کتلت، آنها به من تقسیم کردند: 17.6 کیلوگرم گوشت گاو، 300 میلی لیتر روغن نباتی، سه نان، یک و نیم کیلوگرم پیاز و هویج و حدود نیم کیلو آرد سوخاری. البته، هیچ کس در آشپزخانه خانه 200 کتلت درست نمی کند، بنابراین برای یک خانواده 4 نفره در محاسبه که همه دو کتلت می گیرند، چیدمان کاهش می یابد. خوب کجا دیده ای خانواده هایی که یکی یکی غذا بخورند؟! دو تا حداقل!

زمان پخت کل و فعال - 1.5 ساعت
هزینه - 10 دلار
محتوای کالری در هر 100 گرم - 183 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 8 عدد.

دستور کتلت مانند مهدکودک

عناصر:

گوشت گاو - 800 گرم
نان - 80 گرم
شیر - 1/2 فنجان
پیاز - 1-2 عدد.
هویج - 1 عدد.
پودرهای سوخاری- 40-50 گرم
روغن سبزیجات– 30 میلی لیتر.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

کتلت ها در مهد کودک به شدت از گوشت گاو تهیه می شوند. گاهی از مرغ، کمتر از گوشت خوک بدون چربی. گوشت بره و خوک چرب ممنوع است. اگرچه در حال حاضر یک نظر فعال اطفال در میان والدین وجود دارد که گوشت گاو بهترین گوشت برای کودکان نیست.

خوک بدون چربی هنوز هم برای بدن کودک مناسب تر است، زیرا ترکیب اسیدهای آمینه موجود در پروتئین "گوشت خوک" با پروتئین انسانی یکسان است و بنابراین گوشت خوک بدون حساسیت ترین گوشت است. با این حال، توسعه دهندگان غذای مناسب کودک هنوز "گاو" را توصیه می کنند.

گوشت گاو خرد شده سه بار چرخ می شود. اولین بار - فقط پالپ. بار دوم - گوشت و پیاز. سومی گوشت با پیاز و نان آغشته به شیر است. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. گوشت چرخ کرده به دست آمده به خوبی کوبیده می شود و "شمع های" کوچکی تشکیل می شود.

گوشت چرخ کرده را به صورت تکه تکه وزن می کنند تا کنترل وزن هر کتلت راحت تر باشد. الزامات در موسسات کودکان به شرح زیر است: به کودکان بزرگتر باید یک کتلت 70 گرمی داده شود. با در نظر گرفتن این واقعیت که گوشت گاو 30٪ "چروکیدگی" می دهد، کتلت کاملاً سنگین است - 100 گرم به صورت خام. کودکان نوپا کتلت کمی کوچکتر می گیرند.

از توده کتلت آماده شده، قسمت های مسطح بیضی شکل با انتهای نوک تیز کالیبره می شوند. هر کتلت با پودر سوخاری پوشانده می شود.

ورق پخت تا 150-160 درجه گرم می شود. با روغن چرب کنید، کمی هویج و پیاز خرد شده را کف آن قرار دهید.

کتلت های نان خورده را محکم روی یک ورقه پخت قرار می دهند.

فر با دمای 180-200 درجه گرم می شود. و کتلت ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.

سرخ کردن کتلت در مهدکودک اکیدا ممنوع است. و این به دلیل این واقعیت است که تعداد زیادی از بخش ها را نمی توان در روغن طبخ کرد که تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرد. بنابراین برای جلوگیری از مواد مضر سرطان زا، کتلت مهدکودک را خورش می کنند. و بسیاری از مردم به یاد دارند که چقدر "خیس" و "آبدار" هستند. برای خورش، آبگوشت مخصوصی از خلال گوشت (باقی مانده گوشت و استخوان) و تفت هویج و پیاز تهیه می شود.

کتلت‌ها را که از روی حرارت گرفته شده‌اند، با آبگوشت آماده شده «سر روی پاشنه» ریخته و حدود یک ساعت می‌پزند تا نرم شوند.

کتلت های تمام شده به گروه ها "پراکنده" می شوند. در مهد کودک مادرم با گندم سیاه یا پوره سیب زمینی و چغندر آب پز سرو می شود. من تعجب کردم، اما دستیار سرآشپز نینا برای بریدن خانه ها، ماشین ها، گل ها و ستاره ها از چغندر از کوکی ها استفاده کرد. و بچه ها سر میز شام به طور فعال برداشت های خود را از اینکه چه کسی چه چیزی دریافت کرده است به اشتراک گذاشتند. اما ابتدا کتلت های "مرطوب" و آبدار به طرز اشتها آور خورده شدند.