طرز تهیه گولش بوقلمون. گولش بوقلمون با سس در آرام پز

تصور غذاهای بوقلمون بدون اضافه کردن چاشنی های خوشمزه و آبدار دشوار است. سس ها و سس ها جزء ضروری هر خوراکی تهیه شده از این پرنده هستند. سس ضخیم بوقلمون نه تنها به راحتی آماده می شود، بلکه دارای قوام شگفت آور لطیفی نیز می باشد. این نه تنها آبدار بودن از دست رفته را به فیله کم چرب اضافه می کند، بلکه بر طعم طبیعی آن نیز تأکید می کند.

گزینه های زیادی برای تهیه چاشنی مایع برای طیور وجود دارد - آنها نه تنها در ضخامت، بلکه در طعم نیز متفاوت هستند. دستور العمل های ساده برای سس بوقلمون را می توان جهانی در نظر گرفت، زیرا آنها تقریباً برای هر غذای جانبی مناسب هستند و حتی خوشمزه ترین لذیذها را خوشحال می کنند. با دانستن دو گزینه اصلی سس، می توانید برای هر سلیقه ای چاشنی تهیه کنید.

سس گوجه فرنگی و خامه ترش در اجاق گاز آهسته

سس بوقلمون در آرام پز یک غذای لذیذ و اشتها آور است که می توان آن را برای یک شام خانوادگی یا به عنوان غذای تعطیلات تهیه کرد.

به لطف خورش در زیر درب، پرنده بسیار آبدار می شود و تمام مواد مفید را حفظ می کند. گوشت بوقلمون به سرعت پخته می شود، کم چرب است و برای منوی غذایی و رژیم غذایی کودکان مناسب است.

زمان پخت : 80-90 دقیقه
تعداد وعده ها : 6
محصولات مورد نیاز :

• فیله بوقلمون - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• خامه ترش - 100 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 50 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل دلمه ای (اختیاری) - یک خرج کردن

نحوه پختن :

سس آماده را با سیب زمینی یا پوره سیب زمینی سرو کنید. یک غذای جانبی مناسب فرنی گندم سیاه یا برنج ترد است.

سس خامه ای با گوشت و پنیر

سس خامه ای لطیف بسیار خوشمزه و فوق العاده معطر است. در صورت تمایل، می توانید مقداری سبزی یا قارچ تازه به آن اضافه کنید - این طعم را غنی تر می کند.

زمان آماده سازی و پخت : 40 دقیقه
تعداد وعده های آماده : 6
عناصر :

• تفاله بوقلمون - 500 گرم
• پنیر سخت - 100 گرم
• خامه یا خامه ترش - 250 میلی لیتر
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• نمک - 1-2 عدد
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری

آماده سازی :

1. فیله را با آب سرد بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. در صورت لزوم، پوست را بردارید و فیلم ها و رگ ها را جدا کنید.
2. گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید، کمی نمک و هر ادویه ای اضافه کنید. بوقلمون را به خوبی با ادویه ها مخلوط کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند تا فیله ها بپوشند.
3. آرد را در یک کاسه کوچک یا بشقاب عمیق بریزید.
4. روغن نباتی (بدون بو) را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید.
5. هر تکه گوشت را در آرد بریزید و در قابلمه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. تکه های فیله را از همه طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. گوشت باید گرفته شود و در آب خودش بجوشد، پس فقط روی حرارت زیاد بپزید.
6. وقتی بوقلمون سرخ شد خامه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. در قابلمه را با درب ببندید و 25 تا 30 دقیقه بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود. خامه را می توان با خامه ترش جایگزین کرد - سس را حتی غلیظ تر می کند.
7. هر پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. وقتی سس آماده شد پنیر را به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا بجوشد تا پنیر آب شود.

سس تمام شده را از روی اجاق برداشته و همراه با ظرف کناری سرو کنید. مناسب ترین غذای جانبی برای سس سیب زمینی آب پز است، اما در صورت تمایل می توانید هر کدام را انتخاب کنید: اسپاگتی، پاستا یا برنج.

• اگر دستور تهیه آرد برای غلیظ شدن سس نیاز دارد، همیشه می توانید نشاسته را جایگزین کنید. می توانید از همین مقدار استفاده کنید، اما در این صورت مایه کمی رقیق تر شده و غلظتی شبیه به خامه ترش خواهد داشت.
• مقدار آب را می توان به سلیقه تغییر داد. هر چه مایع بیشتر باشد، ضخامت سس کمتر خواهد بود.
• آب را می توان با آبگوشت جایگزین کرد که می توان آن را از قبل از بوقلمون یا مرغ تهیه کرد.
• اگر گوجه فرنگی رسیده در دست ندارید، می توانید همیشه از رب یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید. تعداد گوجه فرنگی ها باید به صورت جداگانه انتخاب شود، با تمرکز بر ترجیحات طعم خود.
• برای کاهش محتوای کالری ظرف، می توانید کره را با هر روغن گیاهی جایگزین کنید. از خامه ترش یا خامه چرب کمتر استفاده کنید و در صورت تمایل آنها را با شیر یا ماست جایگزین کنید.

در تماس با

مرحله 1: بوقلمون و سبزیجات را آماده کنید.

فیله بوقلمون را با آب خنک بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. مرغ را در یک بشقاب قرار دهید و با پاپریکا، فلفل و نمک بپاشید. هم بزنید و بدون اینکه در یخچال بگذارید برای یکی دو دقیقه کنار بگذارید.
در همان زمان، به عنوان مثال، می توانید سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید، به طوری که بدون هیچ کاری منتظر بمانید. ریشه کرفس و جعفری باید رنده شود و هویج نیز باید رنده شود. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

مرحله 2: بوقلمون را کباب کنید.

در ماهیتابه کمی روغن نباتی داغ کنید، سپس تکه های پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف و نرم شوند.
مرحله بعدی این است که تکه های بوقلمون را در ماهیتابه بریزید و با هم زدن تمام مدت آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. اجازه دهید پوسته طلایی گوشت را از همه طرف بپوشاند.

مرحله 3: بوقلمون را آب پز کنید.

حالا بگیر 1.5 فنجانآب جوشیده را گرم کرده و با بوقلمون و پیاز داخل ماهیتابه بریزید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید 20 دقیقه.

مرحله 4: سبزیجات را اضافه کنید.

سپس درب آن را باز کنید و تمام سبزیجات و سبزی های خشک باقی مانده را به بوقلمون اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را پایین بیاورید و مدتی دیگر همه چیز را با هم بجوشانید. 20 دقیقه. به یاد داشته باشید که به طور دوره ای محتویات ماهیتابه را چک کنید و آن را هم بزنید تا چیزی نسوزد. و اگر همه چیز خیلی داغ باشد، آتش باید کاهش یابد.

مرحله 5: گولاش بوقلمون را با سس بپزید تا پخته شود.

کمی قبل از پایان 20 دقیقه آخر، در یک فنجان مخلوط کنید 100 میلی لیترآب و 1 قاشق غذاخوریآرد به طوری که گلوله نباشد. سپس این را به همراه سبزیجات داخل بوقلمون بریزید و با هم زدن همیشه گولش را بپزید تا غلیظ شود.
در انتها حتماً غذا را بچشید، در صورتی که لازم است کمی نمک یا ادویه های دیگر اضافه کنید.

مرحله ششم: گولش بوقلمون را با سس سرو کنید.

گولش بوقلمون با سس را باید داغ سرو کرد. برنج آب پز به عنوان یک غذای جانبی ایده آل است، اما با سیب زمینی یا پاستا نیز خوب است.
خیلی ساده و خوشمزه است! گوشت بوقلمون مغذی و لطیف به خوبی با سبزیجات سازگار است، بنابراین تصور ناهار بهتری سخت است. به خصوص در بهار، زمانی که بدن ما به سادگی به ویتامین ها نیاز دارد.
نوش جان!

برای طعم دادن، برخی از خانم های خانه دار کمی رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی به گولش اضافه می کنند.

متن: اوگنیا باگما

بوقلمون یک گوشت لطیف، خوشمزه و رژیمی است که سریع و آسان نیز آماده می شود. به عنوان مثال، گولش بوقلمون با هر نوع مخلفاتی سازگار است.

چگونه گولش بوقلمون بپزیم؟

در ابتدا، گولاش یک سوپ غلیظ مجارستانی از گوشت و سبزیجات است. گولش بوقلمون- بلکه یک خورش گوشت مخصوص با سبزیجات و سس غلیظ و معطر است. مانند تهیه گولاش گوشت گاو یا خوک، بوقلمون را ابتدا باید خشک کرد، خرد کرد، سریع روی حرارت زیاد سرخ کرد و فقط بعد طبق دستور پخته شود.

لازم به ذکر است که گولاش بوقلمون سریعترین دستور پخت گولاش است، زیرا بوقلمون خیلی سریع پخته می شود. بوقلمون یک گوشت بسیار سالم و کم کالری است و خورش آن غذا را برای تغذیه رژیمی مناسب می کند.

دستور العمل های گولش بوقلمون

گولش بوقلمون با خیارشور.

مواد لازم: گوشت بوقلمون 1 کیلوگرم هویج 3 عدد پیاز 3 عدد برگ بو 6 عدد خیار شور و نمک و ادویه و فلفل سیاه.

طرز تهیه: بوقلمون را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، پیاز و خیار را ریز خرد کنید. گوشت را با برگ بو روی حرارت زیاد تفت دهید، پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید، هویج را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه - خیار، نمک، فلفل، ادویه را اضافه کنید، نصف لیوان آب را خالی کنید. بجوشانید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا تمام شود.

گولش بوقلمون با فلفل قرمز.

مواد لازم: 700 گرم فیله بوقلمون، 3 عدد فلفل قرمز، 3 عدد پیاز، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 150 گرم خامه ترش، 1 قاشق چایخوری. پاپریکا، نمک، فلفل.

طرز تهیه: پیاز، سیر را نگینی خرد کنید، فلفل را به صورت مربع، بوقلمون را به قطعات کوچک خرد کنید. بوقلمون را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود، در بشقاب منتقل کنید، پیاز و سیر را تفت دهید، بعد از 5 دقیقه فلفل را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه رب گوجه فرنگی، پاپریکا را اضافه کنید، بعد از یک دقیقه بوقلمون را برگردانید، در آب بریزید تا روی آن را بپوشاند. گوشت حرارت را کم کنید، گوشت را زیر درب به مدت نیم ساعت بجوشانید، خامه ترش را 5 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید.

گولش بوقلمون با رشته فرنگی و سبزیجات.

مواد لازم: 1 عدد پیاز، 2 حبه سیر، 2 عدد هویج، 1 عدد سیب زمینی، 1 عدد گوجه فرنگی، 800 گرم بوقلمون، 3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، نمک، فلفل، 2 قاشق غذاخوری. شراب سفید، 250 میلی لیتر آبگوشت، 1 برگ بو، 1 شاخه رزماری، 200 گرم رشته فرنگی، 100 گرم قارچ سیاه.

طرز تهیه: پیاز و سیر را پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید، هویج و سیب زمینی را به صورت مکعبی، گوجه فرنگی و گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت را در 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن نباتی، نمک و فلفل. پیاز، سیر را به گوشت اضافه کنید، بجوشانید، سیب زمینی، هویج را اضافه کنید، شراب، آبگوشت، برگ بو، رزماری را اضافه کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. از فر خارج کنید، برگ بو را بردارید. رشته فرنگی را جداگانه بجوشانید. قارچ ها را به 4 قسمت برش داده و در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن نباتی، به رشته فرنگی اضافه کنید.

گولش بوقلمون به ویژه به عنوان غذای کودک یا غذای سالمندان مفید است. آن را با برنج، گندم سیاه، پاستا یا سبزیجات تازه سرو کنید.

امروز در دستور کار گولش بوقلمون با سس است. به خصوص برای شما دوستان عزیز دستور پخت من با عکس مرحله به مرحله به شما می گوید و طرز تهیه این غذای فوق العاده را به شما نشان می دهد. بوقلمون یک گوشت فوق العاده خوشمزه است، چیزی بین گوشت خوک و مرغ، نه به اندازه گوشت خوک چرب و نه خیلی خشک مانند مرغ. ما گولش را طبق تمام قوانین - با خامه ترش و رب گوجه فرنگی، با افزودن پاپریکا و آرد آماده می کنیم. این گولش با پوره سیب زمینی بسیار خوشمزه است و با ماکارونی، گندم سیاه، برنج یا فقط گوجه فرنگی، خیار و غیره سرو می شود. بنابراین، پیشنهاد می‌کنم محصولات را طبق لیست تهیه کنید و مستقیماً به مراحل خود ادامه دهید.

- فیله بوقلمون - 300 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 لیوان؛
- آرد - 1.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پخت با عکس گام به گام

فیله بوقلمون را آماده کنید - بشویید و خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.




ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، تکه های بوقلمون را اضافه کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پیاز را پوست بگیرید و بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را به بوقلمون اضافه کنید.




به معنای واقعی کلمه یک و نیم قاشق چایخوری آرد گندم را اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه تفت دهید. در صورت تمایل می توانید مقداری هویج و سیر به گولش اضافه کنید.






رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید. خامه ترش خوب و غلیظ بخورید وگرنه اگر خامه چرب نیست مقدار آن را زیاد کنید.




آب را در یک کتری بجوشانید و در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. پاپریکا، نمک، فلفل را به تابه اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. گولش را نیم ساعت بپزید. سس باید بماند، اگر ناگهان تبخیر شد کمی آب اضافه کنید. سپس گولش بوقلمون را با سس در بشقاب ها تقسیم کرده و یک ظرف کناری بریزید و سرو کنید. تهیه آن آسان است و برای تغییر، می توانید نحوه پخت چنین ظرفی را از گوشت مرغ یاد بگیرید.





نوش جان!

گولاش اغلب از یا تهیه می شود، اما از بوقلمون هم خوشمزه نیست. علاوه بر این، گوشت بوقلمون خیلی سریع پخته می شود که کل فرآیند را بسیار ساده می کند. دستور پخت ما که با عکس تهیه کرده ایم، طرز تهیه گولاش بوقلمون خوشمزه و سالم با آبگوشت را به طور کامل و مرحله به مرحله می گوید.

عناصر:
- 0.5 کیلوگرم تفاله بوقلمون؛
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 1 هویج، کوچک؛
- 1 پیاز، اندازه متوسط؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- مخلوطی از فلفل - به مزه؛
- ادویه برای گوشت - به مزه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای تهیه گولاش می توانید از فیله بوقلمون و همچنین از گوشت ران یا بال استفاده کنید. از استخوان های بریده شده می توان برای تهیه سوپ استفاده کرد. گوشت بوقلمون را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید (تا در حین سرخ کردن آب به اطراف نپاشد). گوشت بوقلمون را به قطعات کوچک حدود 2-3 سانتی متر برش دهید.

ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید و تکه های بوقلمون را اضافه کنید. ماهیتابه ای به اندازه ای انتخاب می کنیم که گوشت در یک لایه چیده شود: سپس به سرعت سرخ می شود و با پوسته طلایی پوشانده می شود. اگر گوشت در چند لایه قرار گیرد، خورش می‌شود، آب آن آزاد می‌شود و در نتیجه گوشت گولش آبدارتر می‌شود. اگر گوشت در یک لایه جا نمی‌شود، آن را تکه تکه سرخ کنید.
بوقلمون را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. به محض اینکه پوسته طلایی شکل گرفت، آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به ربع حلقه خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را به ماهیتابه با گوشت اضافه کنید و همه را با هم به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید.

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه را اضافه کنید.

100-150 میلی لیتر آب جوش بریزید تا گوشت و سبزیجات با مایع آغشته شوند.

مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. گولش را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و درب آن را بپوشانید تا به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشد.

گولش را داغ، با هر مخلفی یا فقط با نان سرو می کنیم