بهترین و خوشمزه ترین راه برای نمک زدن ماهی خال مخالی چیست؟ بهترین و ساده ترین دستور العمل ها برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه

عصر بخیر خوانندگان عزیزم. امروز می خواهم به موضوع ترشی، یعنی نحوه ترشی ماهی خال مخالی بپردازم. ماهی خال مخالی ماهی مورد علاقه بسیاری از مردم است. و این تعجب آور نیست. لطیف، خوشمزه است و علاوه بر این، سالم است.

فواید ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی سرشار از ویتامین ها و همچنین عناصر میکرو و ماکرو است. و استفاده از آن برای موارد زیر مفید است:

• افزایش ایمنی؛
• بهبود بینایی؛
• بهبود حافظه؛
• کاهش خطر انکولوژی؛
• کاهش پسوریازیس؛
• کاهش میزان مواد سرطان زا؛
• تسکین سردرد؛
• تسکین درد ناشی از آرتریت، آرتروز؛
• بهبود متابولیسم؛
• اشباع گردش خون، مغز؛
• متعادل کردن سطوح هورمونی؛
• موانع تشکیل کلسترول

ماهی خال مخالی به ویژه برای زنانی که در حال آماده شدن برای مادر شدن هستند مفید است. و همچنین برای خردسالان و نوجوانان. اگر مبتلا به دیابت، آسم یا در سنین بالا هستید، ماهی خال مخالی نیز برای شما بسیار مفید خواهد بود. همچنین می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که افرادی که به طور دوره ای غذاهای ماهی خال مخالی را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند، کمتر دچار افسردگی می شوند.

محتوای کالری ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی کاملاً چرب است، اما اگر در مورد محتوای کالری صحبت کنیم، در هر 100 گرم ماهی خال مخالی فقط 200 کالری دارد. بنابراین افرادی که در حال کاهش وزن هستند نباید از این محصول بترسند. علاوه بر این، بسیاری از چیزهای خوشمزه را می توان از ماهی خال مخالی تهیه کرد.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی

شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را از ماهی خال مخالی درست کنید. و هیچ کس نمک زدن این ماهی را لغو نکرده است. در نمک زدن ماهی خال مخالی نباید مشکلی داشته باشید. از آنجایی که نمک زدن ماهی خال مخالی اصلا سخت نیست. و در مقاله خود به شما می گویم که چگونه بدون تلاش زیاد ماهی خال مخالی را ترشی کنید. علاوه بر این، ماهی خال مخالی را می توان نه تنها در آب نمک، همانطور که به طور سنتی انجام می شود، نمک زد. از این گذشته، علاوه بر ترشی در آب نمک، می توانید ترشی خشک را نیز انجام دهید.

نمک خشک ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی را بردارید و تمیز کنید. سپس به قطعات مساوی برش دهید. سپس ماهی خال مخالی را با دو پیمانه نمک بغلتانید و مقدار کمی فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. سپس ماهی خال مخالی باید به مدت سه روز در یخچال بماند. و سپس با ظریف ترین تکه های ماهی ضیافت می کند.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب نمک

ترشی ماهی خال مخالی در آب نمک نیز برای شما سخت نخواهد بود. اما ابتدا اجازه دهید در مورد آب نمک صحبت کنیم. یعنی در مورد روش تهیه آن.

آب نمک برای ماهی خال مخالی

آب نمک برای ترشی ماهی خال مخالی بسیار آسان است. شما به نیم لیتر آب جوش، نمک و روغن نیاز دارید؛ همچنین بسیاری از آنها کمی شکر و در صورت تمایل ادویه جات نیز اضافه می کنند. باید سه قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر را در آب جوش حل کنید. و در صورت تمایل 12 دانه فلفل سیاه، دو برگ بو و کمی سبزی به آن اضافه کنید. و سپس، به محض اینکه ماهی خال مخالی را با آب نمک بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید.

دستور پخت آب نمکی که براتون گذاشتم نهایی نیست. شما می توانید با انجام تنظیمات خود آن را تغییر دهید. از آزمایش نترسید. اما خیلی از دستور پخت سنتی منحرف نشوید.

ماهی خال مخالی نمک در خانه

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی 1;
• یک قاشق روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 2 برگ بو؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 5 شاخه جعفری؛
• نیم لیتر آب جوش.

وقتی همه چیزهایی که نیاز دارید در آشپزخانه شما هستند، ادامه دهید:

اگر ماهی خال مخالی یخ زده است، باید در آب سرد ذوب شود. سپس سر، دم و باله ها را تمیز کرده و بردارید. همچنین فراموش نکنید که داخل آن را از ماهی خال مخالی جدا کنید.

سپس ماهی خال مخالی را به قطعات مساوی حدود دو سانتی متر برش دهید و در ظرف مناسبی قرار دهید. سپس به سمت آب نمک بروید. آب جوش را بردارید و همه مواد را به جز روغن در آن حل کنید. و پس از خنک شدن آب نمک، آن را روی ماهی خال مخالی بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید. این نمک خال مخالی را کامل می کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید. و بعد، اشتهای خوب.

دستور پخت ترشی خال مخالی

بگیرید:

• دو ماهی خال مخالی؛
• یک عدد پیاز؛
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش 1 لیتر؛
• فلفل سیاه 12 عدد؛
• 3 برگ بو؛
• نمک 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق.

ماهی خال مخالی باید تمیز شود، سر، دم، آبشش ها و احشاء را جدا کنید. سپس آن را تکه تکه کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید. سپس نمک و شکر را در آب جوش حل کنید.

پس از خنک شدن محلول، آن را روی ماهی خال مخالی بریزید و فلفل، برگ بو، پیاز و روغن را اضافه کنید.

روغن باید در آخر اضافه شود. سپس ماهی خال مخالی را سه تا چهار روز رها کنید. پس از این مدت، ماهی خال مخالی آماده خواهد بود.

ماهی خال مخالی ترشی شده

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• لیتر آب؛
• فلفل سیاه 12 عدد؛
• لاوروشکا 3 عدد؛
• ½ قاشق غذاخوری قاشق خردل؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• 5 قاشق غذاخوری نمک.

ماهی خال مخالی را بردارید و تمیز کنید. سپس سر، دم، باله ها و احشاء را بردارید. پس از آن باید ماهی خال مخالی را به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. حالا نوبت ماریناد است. یک قابلمه بردارید و داخل آن آب بریزید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. و تمام ادویه ها را داخل آن بریزید. بعد از سه دقیقه از جوشیدن، حرارت را خاموش کنید. صبر کنید تا ماریناد خنک شود. و سپس آن را روی ماهی خال مخالی بریزید. ماهی خال مخالی باید یک روز در یک مکان تاریک قرار گیرد. اگر می خواهید ماهی خال مخالی کمی نمک زده شود، زمان پیری کافی فقط 12 ساعت است.

نحوه نمک زدن به ماهی خال مخالی کامل

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 ماهی خال مخالی؛
• هنر نمک. قاشق؛
• نصف قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 پیمانه گشنیز آسیاب شده؛
• پل ال. ساعت خردل خشک؛
• لاوروشکا 1 عدد.

1. ماهی خال مخالی را بردارید و تمیز کنید. همچنین باله ها، سر و دم را بردارید. و فراموش نکنید که داخل آن را بردارید و سپس ماهی خال مخالی را با آب سرد بشویید.
2. اکنون ماهی خال مخالی باید با یک حوله کاغذی خشک شود.
3. نمک، شکر گرانول و تمام ادویه ها را در یک فنجان حل کنید.
4. همچنین برگ بو را به فنجان اضافه کنید.
5. ماهی خال مخالی باید در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شود و با محتویات فنجان پوشانده شود. ادویه ها باید به طور مساوی روی ماهی خال مخالی توزیع شوند.
6. ماهی خال مخالی را در کیسه دیگری قرار دهید. این باید برای جلوگیری از نشتی انجام شود.

ماهی خال مخالی را در یخچال قرار دهید. و بعد از دو روز آن را بیرون آورده و با آب جاری بشویید و به قطعات یکدست تقسیم کنید.

در صورت تمایل می توان ماهی خال مخالی را با پیاز سبز و همچنین حلقه های پیاز قرمز تزئین کرد.

اگر می خواهید از ماهی خال مخالی شور لذت ببرید و نمونه هایی که در قفسه های نزدیکترین سوپرمارکت قرار دارند اعتماد به نفس را القا نمی کنند، باید فوراً این مقاله را بخوانید. از آن یاد خواهید گرفت که چگونه ماهی خال مخالی تازه منجمد را ترشی کنید و یک خوراکی فوق العاده برای کل خانواده تهیه کنید.

ماهی شور در خانه

ماهی خال مخالی یک محصول ایده آل برای نمک زدن است. این ماهی خوش طعم حاوی استخوان های زیادی نیست، به خودی خود کاملاً چرب است و به خاطر گوشت لطیفش در بین غذاهای لذیذ مشهور است. می توان آن را با سیب زمینی به عنوان غذای اصلی سرو کرد یا به عنوان پیش غذا همراه با نوشیدنی های قوی ارائه کرد. نحوه ترشی ماهی خال مخالی منجمد تازه را بخوانید و دستورالعمل های ما را دنبال کنید:

• بگذارید در دمای اتاق بماند. پس از این، آن را در آب جاری بشویید، سر، دم، باله ها و احشاء را بردارید.
• با استفاده از یک چاقوی تیز، لاشه را به قطعات برش دهید.
• یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید و سپس ماهی خال مخالی را با این مخلوط بمالید. به یاد داشته باشید که این مقدار برای دو ماهی بزرگ کافی است.
• قطعات فرآوری شده را به همراه یک برگ بو در ظرفی بریزید و به مدت چند ساعت در جای خنک قرار دهید. هنگامی که ماهی خال مخالی آب خود را آزاد کرد، آن را بردارید و بگذارید ماهی یک شبه نمک بزند (اما نه کمتر از 12 ساعت).
• روز بعد تکه های ماهی را با آب بشویید و در صورت تمایل فلفل آسیاب شده بپاشید.

نحوه ترشی کامل ماهی خال مخالی منجمد تازه

• برای یک ماهی به وزن 500 گرم، یک قاشق غذاخوری نمک و به همان مقدار شکر میل کنید.
• مخلوط حاصل را روی لاشه فرآوری شده پاک شده از احشاء، پوست و باله ها بمالید.
• ماهی را در ظرفی ساده قرار دهید و به مکانی تاریک بفرستید تا به مدت یک روز در دمای اتاق نمک بزند.

وقتی ماهی خال مخالی آماده شد، آن را به قطعات برش دهید، در روغن نباتی بریزید، با حلقه های پیاز و سبزی خرد شده بپاشید. خوراک را با سیب زمینی آب پز و نان چاودار سرو کنید.

پیروی از این دستور العمل نیز مانند سایرین آسان است. پس از امتحان کردن نتیجه نمک زدن، به احتمال زیاد یک بار برای همیشه از خرید ماهی شور در فروشگاه خودداری خواهید کرد. نحوه ترشی کردن مواد غذایی تازه منجمد به این صورت:

• لاشه میانی را در یخچال ذوب کرده و زیر آب جاری به خوبی بشویید.
• سر، دم، احشاء و باله های ماهی را بردارید و سپس آن را به قطعات مساوی برش دهید.
• اکنون می توانید شروع به تهیه آب نمک کنید. برای این کار، در یک کاسه لعابی، یک لیتر آب تمیز، چهار قاشق غذاخوری نمک (یددار نشده)، دو قاشق بزرگ شکر (هم سطح)، سه برگ بو، چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید.
• محلول به دست آمده را روی آتش بگذارید، آن را به جوش بیاورید و چند دقیقه بپزید. وقتی ماریناد خنک شد، دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد به آن اضافه کنید.
• تکه های ماهی را در یک ظرف شیشه ای بریزید و با محلول آماده شده پر کنید. ماهی خال مخالی باید حداقل یک روز در دمای اتاق بماند. اگر احساس می کنید به اندازه کافی نمک نخورده است، بگذارید مدتی بیشتر بماند.

ماهی تمام شده را روی ظرفی گذاشته و سرو کنید و با حلقه های پیاز و لیمو تزیین کنید.

ترشی خال مخالی تند

اگر باید به سرعت برای یک تعطیلات یا جشن خانوادگی آماده شوید، به این دستور غذا توجه کنید. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از پس تهیه یک غذای خوشمزه برآید، بنابراین دریغ نکنید و جسورانه دست به کار شوید. چگونه به سرعت ماهی خال مخالی منجمد تازه را ترشی کنیم؟ دستور غذا ساده است:

• یک ماهی با وزن حدود 500 گرم را آب کنید. آن را از داخل و لایه ها تمیز کنید، باله ها و سر را بردارید و سپس به قطعات هم اندازه برش دهید.
• یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک را با نصف قاشق چایخوری شکر، میخک آسیاب شده، یک پیمانه از مخلوط و دو برگ بو خرد شده مخلوط کنید.
• قسمتی از پیاز را در ته یک ظرف شیشه ای قرار دهید، آن را با ادویه بپاشید و سپس بخشی از ماهی را قرار دهید. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید و با یک لایه پیاز و ادویه پایان دهید.
• در شیشه را با درب ببندید و بگذارید چند ساعت بماند. پس از این، شیشه را باید برگردانید و تا روز بعد تنها بگذارید.

ماهی خال مخالی شور در محلول خردل

راز طعم خاص این ماهی در ترکیب خاص ادویه ها نهفته است که برای تهیه ماریناد از آن استفاده خواهیم کرد. اگر هنوز نمی دانید چگونه ماهی خال مخالی منجمد تازه را خوشمزه ترشی کنید، می توانید از این دستور استفاده کنید:

• چند لاشه ماهی تازه منجمد به وزن حدود یک کیلوگرم بردارید، آنها را در یخچال یخ زدایی کنید، احشاء و پوست آنها را تمیز کنید، سر، باله ها و دم را جدا کنید. پس از پردازش، ماهی خال مخالی را به قطعات مساوی برش دهید.
• در ظرف مناسبی آب بریزید و آب نمک را بپزید و به آن پنج نمک، سه قاشق غذاخوری شکر گرانول، یک قاشق غذاخوری خردل خشک، سه عدد میخک خشک، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و شش عدد برگ بو اضافه کنید.
• ماهی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، آن را با آب نمک خنک شده پر کنید و سه روز بگذارید. ماهی خال مخالی باید چندین بار چرخانده شود تا هر تکه به خوبی نمک زده شود.

ماهی خال مخالی شور. دستور العمل ساده

ماهی تهیه شده طبق این دستور غذا را می توان در عرض یک روز پس از نمک زدن مصرف کرد. بنابراین، می توانید به راحتی زمان را محاسبه کنید و یک پیش غذای اصلی برای جشن جشن تهیه کنید. نحوه درست نمک زدن به ماهی خال مخالی منجمد تازه:

• سه ماهی کوچک (یک کیلوگرم) بردارید. وقتی ماهی خال مخالی ذوب شد، دم، سر، احشاء و باله ها را جدا کنید. پس از این، ماهی را به حلقه های متوسط ​​برش دهید و هر کدام را زیر آب جاری بشویید. مطمئن شوید که غشاهای شکم به طور کامل برداشته شده اند.
• یک آب نمک از 500 میلی لیتر آب، دو قاشق غذاخوری نمک، هشت دانه فلفل سیاه و دو برگ بو تهیه کنید.
• تکه های ماهی را کف ظرف لعابی مناسبی پهن کرده و آب لیمو (یک قاشق چایخوری) را روی آن ها بمالید و سپس محلول خنک شده را روی آن بریزید. مهم است که کل ماهی خال مخالی با مایع پوشانده شود.

ماهی خال مخالی شور در محلول چای

دستور اصلی ماهی تهیه شده با چای مطمئناً عزیزان شما را خوشحال خواهد کرد. تکه های ماهی خال مخالی شبیه دودی به نظر می رسند، زیرا در پایان نمک زدن به رنگ تیره در می آیند. تعجب نکنید اگر مهمانان شما ماهی شما را با ماهی خریداری شده اشتباه بگیرند. بنابراین، چگونه می توان ماهی خال مخالی تازه منجمد را ترشی کرد؟

• دو لاشه بزرگ را آب کرده و برای نمک زدن آماده کرده و به اندازه های لازم برش دهید.
• برای تهیه آب نمک، آب جوش (یک لیتر) را در چهار قاشق غذاخوری چای سیاه بدون طعم بریزید. وقتی دم کرده سرد شد آن را با چهار قاشق غذاخوری نمک و چهار قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.
• روی تکه های ماهی آب نمک بریزید و به مدت سه روز در دمای اتاق بگذارید.

ماهی شور در آب نمک با پوست پیاز

با استفاده از یک دستور العمل بسیار جالب سعی کنید ماهی را در خانه بپزید. طرز تهیه خوشمزه ترشی خال مخالی منجمد:

• سه لاشه متوسط ​​را برای نمک زدن آماده و پردازش کنید.
• در قابلمه ای یک لیتر آب بریزید، سه قاشق غذاخوری نمک، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق چای خوری برگ خشک و دو مشت به آن اضافه کنید، محلول را بجوشانید و خنک کنید و با الک صاف کنید.
• تکه های ماهی را در یک سینی عمیق قرار دهید، در ماریناد بریزید، با درب بپوشانید و به مدت چهار روز در یخچال بگذارید. به یاد داشته باشید که ماهی خال مخالی را چندین بار در روز بچرخانید تا از نمک زدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

با آموختن نحوه ترشی کردن ماهی خال مخالی منجمد تازه، می توانید خودتان یک خوراکی خوشمزه برای هر تعطیلات تهیه کنید.

امیدواریم از ماهی خال مخالی منجمد تازه خانگی (دستور پخت) لذت ببرید. این ماهی فوق العاده را می توانید به روش های مختلف نمک بزنید. گزینه ای را که بیشتر دوست دارید پیدا کنید و عزیزان خود را با طعم های مورد علاقه خود خوشحال کنید.

ماهی خال مخالی مانند هر ماهی بسیار سالم است. 100 گرم محصول حاوی نیمی از پروتئین مورد نیاز روزانه است. علاوه بر این، این ترکیب حاوی فسفر، کلسیم، پتاسیم، ید، سدیم، روی، فلوئور، منیزیم و همچنین ویتامین D و اسید نیکوتین است. ماهی را می توان به صورت سرخ شده، پخته یا دودی مصرف کرد، اما ماهی خال مخالی شور نیز بسیار خوشمزه است. ترشی ماهی خال مخالی در خانه کار سختی نیست. امروز ما چندین دستور پخت و ترفند آشپزی را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت که باعث موفقیت ماهی شور شما می شود.

چند ترفند برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه

• لاشه های بزرگ و ماهی های متوسط ​​برای نمک زدن مناسب هستند، اما ماهی های کوچک بهترین گزینه نیستند، زیرا استخوان های زیادی دارند و چندان چرب نیستند. لاشه باید دارای عطر سبک ماهی، سفت و کمی مرطوب باشد. رنگ خاکستری روشن نشان دهنده تازگی ماهی است، اما رنگ مایل به زرد دلیلی برای احتیاط و امتناع از خرید است.
• می توانید ماهی خال مخالی را به صورت کامل یا تکه نمک نمک بزنید. در گزینه دوم، ماهی کمی زودتر برای مصرف آماده می شود.
• نمک زدن بیش از حد ماهی خال مخالی غیرممکن است! از آنجایی که ماهی کاملاً چرب است، به اندازه نیاز نمک مصرف می کند. برای نمک زدن، توصیه می کنیم از نمک درشت و بدون ید استفاده کنید. واقعیت این است که ید می تواند ظاهر محصول نهایی را خراب کند، اگرچه بر طعم آن تأثیر منفی نخواهد گذاشت.
• نمک ماهی باید در ظرفی باشد که در معرض اکسیداسیون نباشد، مانند تابه لعابی، کاسه های شیشه ای و پلاستیکی. تیز کردن چاقوی مورد علاقه خود قبل از پختن ضرری ندارد، در این صورت فرآیند آسان تر و لذت بخش تر خواهد بود.
• لازم است ماهی خال مخالی نمک زده را در خانه در یخچال نگهداری کنید، پس از پر کردن آن با روغن آفتابگردان بی بو، حداکثر 5 روز.

روش کلاسیک نمک زدن ماهی خال مخالی

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 1 لاشه،
• نمک - 4 قاشق غذاخوری،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری،
• برگ بو - 3 قطعه،
• فلفل سیاه - 3 نخود،
• فلفل دلمه ای - 2 نخود،
• آب - 1 لیتر.

روش پخت

• ماهی را بشویید. خشک کنیم. قطعه قطعه می کنیم. داخل آن را جدا می کنیم.
• مقدار مشخص شده آب را در یک تابه لعابی بریزید.
• ادویه جات را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید.
• سرکه را در آب نمک خنک شده بریزید. مخلوط کردن.
• تکه های ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
• در ماریناد بریزید. یک روز در دمای اتاق بگذارید. بعد از مدت زمان مشخص شده ماهی را در بشقاب گذاشته و سرو کنید.

گزینه دیگری برای نمک زدن ماهی خال مخالی در آب نمک

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• پیاز - 3 عدد،
• برگ بو - 5 قطعه،
• فلفل دلمه ای - 5 نخود،
• فلفل سیاه - 5 نخود،
• میخک - 2 جوانه،
• آب - 250 میلی لیتر،
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.

روش پخت

• ماهی را روده می کنیم. سر و باله ها را بردارید. به طور کامل آبکشی کنید. خشک کنیم. به تکه های کوچک برش بزن. در ظرف شیشه ای / لعابی / پلاستیکی قرار دهید.
• پیاز را تمیز می کنیم. مال خودم. به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• ادویه های آماده شده را مخلوط کنید.
• با آب پر کنید.
• روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. مخلوط کردن.
• ماریناد آماده شده را روی ماهی بریزید. در ظرف را می بندیم. داخل یخچال می گذاریم. بعد از 2 روز می توانید نمونه برداری کنید.

نمک خشک ماهی خال مخالی

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه،
• نمک - 4 قاشق چایخوری،
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری،
• پودر خردل - 2 قاشق چایخوری،
• چاشنی سبزیجات - 1 قاشق چایخوری،
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد،
• برگ بو - 2 قطعه.

روش پخت

• ماهی را روده می کنیم. سر و باله ها را ببرید. ما می شوریم. با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات به عرض یک و نیم سانتی متر برش دهید.
• تکه های ماهی را با مخلوط آماده شده کاملا بپاشید.
• ماهی را در ظرف مناسبی قرار دهید. درب را ببندید. داخل یخچال می گذاریم. بیایید آن را در 2 روز امتحان کنیم!

دستور دیگری برای نمک زدن تکه های ماهی خال مخالی

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری،
• میخک - 3 جوانه،
• برگ بو - 1 قطعه،
• آب - 200 میلی لیتر.

روش پخت

• حجم آب مشخص شده در لیست مواد را داخل تابه بریزید.
• ادویه های ذکر شده را اضافه کنید. بجوشانید، گاهی هم بزنید. شکر و نمک باید کاملا حل شوند. آب نمک تمام شده را از روی حرارت بردارید، با یک درب بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.
• در حالی که آب نمک خنک می شود، ماهی را روده کنید. باله ها و سر را جدا کنید. آبکشی می کنیم. ستون فقرات را برمی داریم. به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• تکه های ماهی آماده شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید.
• با آب نمک پر کنید. در شیشه را می بندیم. بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند و بعد یک روز در یخچال قرار دهید.
• ماهی تمام شده را در یک بشقاب زیبا قرار دهید. با حلقه های پیاز بپاشید. با روغن نباتی بپاشید. بیایید تلاش کنیم!

نمک خال مخالی کامل

ماهی نمک زده طبق این دستور شبیه ماهی دودی است، اما در حین پخت تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 لاشه،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• چای سیاه (دمنوش) - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری،
• آب - 1300 میلی لیتر،
• پوست پیاز.

روش پخت

• داخل تابه آب بریزید. آن را آتش زدیم.
• ادویه های آماده و پوست پیاز خوب شسته شده را داخل آب می فرستیم (هرچه بیشتر باشد بهتر است اما 3 مشت کافی است).
• پس از به جوش آمدن آب نمک، حرارت را کم کرده، درب تابه را ببندید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
• آب نمکی که به دمای اتاق خنک شده است را از صافی صاف کنید.
• ماهی خال مخالی را روده می کنیم و سرش را جدا می کنیم. به طور کامل آبکشی کنید. خشک کنیم.
• لاشه ها را در ظرف مناسب برای نمک زدن قرار دهید.
• با آب نمک پر کنید. مطمئن شوید که لاشه ها کاملاً با مایع پوشانده شده است.
• با یک درب بپوشانید. 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
• پس از مدت زمان مشخص شده، ماهی را برای 3-4 روز دیگر در یخچال قرار می دهیم و به طور دوره ای یادمان می رود که لاشه ها را به سمت دیگری برگردانیم. پس از آن، شما می توانید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سالم پذیرایی کنید!

دستور تهیه ترشی ماهی خال مخالی با لیمو

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 لاشه،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه - 10 نخود،
• برگ بو - 3 قطعه،
• آب - 500 میلی لیتر.

روش پخت

• داخل تابه آب بریزید. ادویه جات را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و چند دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
• ماهی را بشویید. باله ها، سر و احشاء را جدا می کنیم. آبکشی می کنیم. خشک کنیم. به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• تکه های ماهی را در ظرفی مناسب برای نمک زدن قرار دهید.
• آب لیموی تازه را روی ماهی بریزید.
• آب نمکی که تا دمای اتاق خنک شده است بریزید. اگر کمی کدر شد نگران نباشید، این یک واکنش طبیعی است که با آب لیمو ترکیب شود.
• ظرف را می بندیم. داخل یخچال می گذاریم. فقط در یک روز می توانید نتیجه را ارزیابی کنید. به هر حال، طبق این دستور العمل، می توانید کل ماهی خال مخالی را نمک بزنید، فقط در این صورت می توانید ماهی شور را زودتر از 3 روز بعد بچشید.

نمک اکسپرس فیله ماهی خال مخالی

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت

• تمام ادویه های آماده شده را با هم مخلوط کنید.
• ماهی را روده می کنیم. سر و باله ها را ببرید. ما می شوریم. رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی از بین ببرید.
• ماهی را فیله می کنیم، یعنی ستون فقرات و تمام استخوان ها را جدا می کنیم. فیله را به قطعات کوچک برش دهید.
• تکه های ماهی را در یک کاسه شیشه ای قرار دهید. سخاوتمندانه با مخلوط ادویه بپاشید.
• با یک بشقاب صاف بپوشانید و روی آن فشار دهید، به عنوان مثال، یک شیشه پر از آب یا مقداری جسم سنگین. ماهی را به جای سرد می فرستیم. فقط در 7 ساعت می توانید از طعم ماهی خال مخالی شور خود لذت ببرید. نوش جان!

همانطور که می بینید نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه یک کار نسبتاً ساده است. فقط باید ماهی تازه و صبر داشته باشید، زیرا جلوگیری از نمونه برداری زودهنگام بسیار دشوار است. شاید شما هم دستور پخت نمک ماهی خود را داشته باشید، اگر آن را در نظرات این متن به اشتراک بگذارید، سپاسگزار خواهیم بود. موفقیت آشپزی برای شما!

غذاهای ماهی بخشی جدایی ناپذیر از میز جشن هستند. فقط به هزینه فقط یک سالاد شاه ماهی "زیر کت خز" نگاه کنید. فقط ماهی شور محبوبیت کمتری ندارد. و در میان همتایان دریایی خود، ماهی خال مخالی برنده است. برخلاف شاه ماهی معمولی، این ماهی دارای گوشت لطیف، استخوان کمتر، نسبتاً چرب و همچنین سالم است.

ماهی خال مخالی یک محصول منحصر به فرد است. محتوای کالری بالای آن با جذب سریع در بدن جبران می شود. ماهی دریایی حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین و مواد معدنی است. علاوه بر این، این یکی از منابع اسیدهای امگا 3 است که برای عملکرد قلب، عروق خونی، فعالیت مغز، سیستم بینایی و عصبی بسیار مهم است.

قوانین انتخاب و آماده سازی

اینکه چقدر ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه می شود تا حد زیادی به انتخاب صحیح لاشه، محل خرید، رعایت دستور العمل و ذخیره سازی محصول نهایی بستگی دارد. این توصیه ها به شما کمک می کند ماهی عالی بپزید، پس از چشیدن آن، دیگر تمایلی به خرید ماهی خال مخالی شور در فروشگاه ندارید.

1. وزن لاشه باید حداقل 0.3 کیلوگرم باشد. ماهی های کوچک بیش از حد استخوانی هستند. در طول نمک زدن، ماهی کمی "خشک می شود"، بنابراین لاشه های کوچک محتوای چربی خود را از دست می دهند و خشک می شوند.
2. استفاده از ماهی منجمد و تازه قابل قبول است. لاشه ها باید با دقت انتخاب شوند. ماهی نباید روده روده شود، سر باید وجود داشته باشد که با آن می توان تازگی محصول را قضاوت کرد. هنگام فشار دادن به پشت ماهی، فرورفتگی باید به سرعت ناپدید شود، رنگ غذاهای دریایی تازه راه راه خاکستری روشن است.
3. اگر انتخاب روی ماهی تازه یخ زده بود، باید آن را به طور طبیعی بدون فرو بردن در آب یخ زدایی کنید. بهترین گزینه این است که لاشه را در پایین یخچال قرار دهید.
4. ظرف ترشی باید شیشه ای، پلاستیکی یا لعابی باشد. ظروف آهنی و آلومینیومی اکسید می شوند.
5. برای تهیه ماهی شور از نمک معمولی غذا استفاده کنید. یددار شده ظرف را خراب می کند و باعث شل شدن گوشت می شود.
6. برای نمک زدن سریع، گزینه هایی طراحی شده اند که از تکه های کوچک یا یک سیلندر از غذاهای دریایی استفاده می کنند. این میان وعده بعد از 12 ساعت قابل خوردن است. تقریباً 48-72 ساعت طول می کشد تا یک لاشه کامل پخته شود. استفاده از سرکه روند ترشی را تسریع می کند.
7. مارینادی که ماهی در آن قرار می گیرد باید زیر 40 درجه باشد. در غیر این صورت، ماهی به سادگی پخته می شود.
8. اضافه کردن انواع ادویه جات به آب نمک برای عطر مجاز است - گشنیز، شوید خشک، جوانه میخک، فلفل، پودر خردل.
9. هر چه غذاهای دریایی بیشتر در ماریناد باقی بمانند، طعم آن غنی تر می شود.
10. زمان پخت مشخص شده در دستور غذا باید به شدت رعایت شود.
11. ماندگاری میان وعده تمام شده بیش از پنج روز نیست. به شرطی که در جای خنک باشد.

خال مخالی نمکی خشک

دستور تهیه ترشی خشک بسیار آسان است. حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند چنین میان وعده ای را تهیه کند. برای طعم روشن تر، اضافه کردن شوید خشک، دانه گشنیز یا خردل مجاز است.

اجزاء:

• یک جفت ماهی خال مخالی؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر سفید کریستالی؛
• 3 قاشق بزرگ نمک سفره درشت؛
• 3 برگ بو؛
• 3 دانه فلفل سیاه.

الگوریتم نمک زدن:

1. احشاء را خارج کرده و داخل شکم را از لاشه جدا کنید (در غیر این صورت طعم پیش غذا تلخ می شود).
2. سر را جدا کنید. لاشه را بشویید.
3. یک قاشق نمک خوراکی را در ظرف بریزید، خلیج را خرد کرده و فلفل را داخل آن بریزید.
4. در یک کاسه جداگانه، شکر کریستالی و بقیه نمک (2 قاشق غذاخوری) را با هم مخلوط کنید.
5. کناره ها و داخل لاشه را کاملا با مخلوط مالش دهید.
6. قطعه کار را در یک ظرف قرار دهید. با یک درب بپوشانید.
7. ظرف را برای ترشی 48-72 ساعت در یخچال قرار دهید.
8. قبل از سرو غذای دریایی تمام شده را بشویید و خشک کنید.

ماهی خال مخالی شور تند

ماهی خال مخالی کمی نمک زده می شود. مزیت بزرگ دستور پخت این است که پیش غذا خیلی سریع آماده می شود. اگر صبح آن را با آب نمک پر کنید، بعد از ظهر می توانید ماهی را با یک ظرف جانبی سیب زمینی آب پز سرو کنید.

اجزاء:

• یک جفت ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق بزرگ نمک غذا؛
• 1000 میلی لیتر آب؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر کریستال؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه هر کدام 5 نخود؛
• 3 برگ بو؛
• 3 میخک؛
• 0.5 قاشق چایخوری بذر گشنیز.

الگوریتم نمک زدن:

1. احشاء را از ماهی انتخاب کنید.
2. سر را بردارید و لاشه ها را بشویید.
3. پوست را بردارید.
4. قطعه کار تمام شده را به قطعات کوچک به عرض تقریبی 3 سانتی متر برش دهید.
5. آب را بجوشانید، دانه های فلفل، نمک، برگ بو، میخک، شکر و گشنیز را اضافه کنید.
6. ادویه ها را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. سرد.
7. تکه های ماهی خال مخالی را در ظرف آماده شده قرار دهید و در ماریناد بریزید تا ماهی را بپوشاند.
8. بگذارید یک شب در دمای 22-23 درجه دم بکشد.
9. پس از این، میان وعده تند را برای چند ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در چای

ماهی شبیه ماهی دودی سرد است. طعم آن کمی شور است و ساختار آن نرم و لطیف است. برای تولید، توصیه می شود چای سیاه دم کرده شل را مصرف کنید، اما می توان آن را به صورت دسته ای نیز تهیه کرد. تنها عیب این دستور ساده این است که 3-4 روز طول می کشد تا ماهی ترشی شده آماده شود.

اجزاء:

• چند لاشه ماهی خال مخالی؛
• نصف پیاز؛
• 2 قاشق بزرگ چای سیاه (4 کیسه)؛
• 500 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 2 قاشق بزرگ نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر کریستالی سفید

الگوریتم نمک زدن:

1. احشاء را از ماهی خارج کرده، سر آن را جدا کرده، بشویید و خشک کنید.
2. آب را در قابلمه بریزید، چای را اضافه کنید، نصف پیاز پوست کنده را داخل آن بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. ماریناد را بجوشانید.
4. مایع را صاف کرده و خنک کنید.
5. ظرفی را برای مارینینگ آماده کنید. برای این کار، گردن یک بطری پلاستیکی یک و نیم لیتری را ببرید.
6. لاشه های کامل را در یک ظرف قرار دهید، دم به بالا. روی ماریناد بریزید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
7. ماهی را هر روز از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا به طور یکنواخت خیس بخورد و به رنگ مشخص خود درآید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در پوست پیاز و چای

یک دستور العمل کمی مدرن برای ترشی ماهی در چای. ماهی خال مخالی رنگ طلایی و طعم لطیفی به خود می گیرد. چنین ماهی را نمی توان در قفسه فروشگاه ها یافت. ماهی خال مخالی عملا از ماهی دودی با کیفیت بالا، نه از نظر ظاهر و نه از نظر طعم، قابل تشخیص نیست.

اجزاء:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی متوسط؛
• یک قاشق بزرگ برگ چای یا 2 کیسه چای سیاه؛
• 2 پوست پیاز خرد کنید؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 0.75 لیتر آب؛
• 2 برگ بو.

الگوریتم نمک زدن:

1. ماهی را از داخل روده پاک کرده و سر آن را جدا کرده و خوب بشویید.
2. لاشه ها را در ظرفی برای مرینیت قرار دهید.
3. مقدار لازم پوست را از لامپ ها جدا کنید. به طور کامل آبکشی کنید.
4. چای، پوست، دانه فلفل، شکر، برگ بو و نمک خوراکی را در یک ظرف فلزی بریزید. در آب بریزید.
5. آب نمک را بجوشانید. 5-6 دقیقه بجوشانید. صاف کنید و خنک کنید.
6. ماریناد را روی لاشه های آماده شده بریزید. در یخچال قرار دهید.
7. به مدت 3-4 روز مرینیت کنید و ماهی را روزانه از این طرف به طرف دیگر بچرخانید.

ماهی خال مخالی با خردل ترشی شده است

طبق این دستور یک ماهی زیبا و با نمک متوسط ​​​​با طعم تند به دست می آید. زنان خانه دار جوان می توانند بر یک گزینه ساده تسلط پیدا کنند. ماهی خال مخالی را می توانید بعد از 12 ساعت سرو کنید.

اجزاء:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی متوسط؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 1 لیتر آب سرد؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• 2 برگ بو؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• یک و نیم قاشق بزرگ شکر.

الگوریتم نمک زدن:

1. آب را در یک ظرف فلزی بریزید. شکر، خردل، فلفل، نمک و برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. ماریناد را خنک کنید.
3. احشاء و سر ماهی را جدا کنید. آن را خوب بشویید.
4. به تکه های کوچک برش بزن. در ظروف شیشه ای با درب محکم قرار دهید.
5. ماریناد خنک شده را در ظروف ماهی بریزید و با درب بپوشانید.
6. یک شب در یخچال نگهداری شود. برای طعم بهتر، پیش غذا باید به مدت یک روز در آب نمک نگهداری شود.

ماهی خال مخالی با پیاز، سرکه و روغن

ماهی خال مخالی در این تنوع لطیف با ترشی و تندی جزئی است - افزودنی عالی برای سیب زمینی آب پز. فقط ساندویچ با ماهی نیز عالی می شود. پیاز موجود در ترکیب نیز خیس شده و بسیار خوشمزه می شود.

اجزاء:

• 2 لاشه ماهی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• یک چهارم فنجان روغن نباتی غیر معطر؛
• 3 حبه کوچک سیر؛
• 5-6 دانه فلفل؛
• 3 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

الگوریتم نمک زدن:

1. ماهی را ببرید، سر، باله ها، پوست را بردارید، باید ستون فقرات و استخوان های کناری را بردارید. شما باید یک فیله تمیز تهیه کنید.
2. فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. در ظرفی جداگانه، برگ بو شکسته، دانه فلفل، سیر خرد شده، روغن و سرکه را با هم مخلوط کنید.
4. پیازهای پوست کنده با ضخامت متوسط ​​را جداگانه به صورت نیم دایره برش دهید.
5. فیله ماهی و پیاز را در یک ظرف یا ظرف بچینید.
6. آب نمک سرد شده بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید.

نحوه ترشی سریع ماهی خال مخالی در آب نمک

اگر قصد دارید از میهمانان پذیرایی کنید و زمان کمی برای تهیه غذا دارید، ماهی کم نمک اشتها آور مفید خواهد بود.

اجزاء:

• 2 عدد ماهی خال مخالی متوسط؛
• 1 لیتر آب تصفیه شده؛
• 2 عدد پیاز بنفش؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 3 برگ بو؛
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 5-6 دانه فلفل سیاه؛
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری روغن و سرکه تصفیه نشده

الگوریتم نمک زدن:

1. لاشه ماهی را به صورت فیله برش دهید. تکه.
2. پیاز پوست کنده را به صورت نیم دایره برش دهید.
3. گشنیز، شکر، نمک را در تابه بریزید، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. برای پر شدن از آب. به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید و بجوشانید. سرد.
4. سرکه را در ماریناد خنک شده بریزید.
5. ماهی را در یک ظرف لعابی قرار دهید، لایه های متناوب با پیاز. در ماریناد بریزید.
6. یک بشقاب با قطر کمی کوچکتر از ظرف ماهی بردارید. آن را قرار داده و فشار را در بالا نصب کنید. 2 تا 5 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
7. قبل از سرو، تکه های ماهی را خشک کنید و کمی روغن نباتی بپاشید.

ماهی خال مخالی شور در روغن

حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده و یک لاشه ماهی خال مخالی منجمد برای این دستور غذا مورد نیاز است.

اجزاء:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی منجمد؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0.2 لیتر روغن گیاهی غیر معطر.

الگوریتم نمک زدن:

1. ماهی را یخ زدایی کنید. برش دهید - احشاء، سر، دم و باله ها را جدا کنید.
2. با توجه ویژه به شستن لایه سیاه روی شکم بشویید. در غیر این صورت میان وعده تلخ می شود.
3. ماهی را در امتداد رج برش دهید و تمام استخوان ها را جدا کنید. برش.
4. ماهی را در یک ظرف نمک قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین.
5. با یک قاشق غذاخوری نمک بپاشید.
6. در نصف (100 گرم) روغن بریزید.
7. آن را در یک لایه ماهی خال مخالی قرار دهید.
8. روغن باقی مانده (100 گرم) را در آن بریزید.
9. یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
10. در ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای ماهی خال مخالی شور در یک شیشه

این ماهی را می توان به عنوان یک محصول نیمه تمام برای غذاهای پیچیده استفاده کرد. مثلا برای سوپ ماهی. ماهی خال مخالی چرب در این نوع نمک، محتوای چربی خود را از دست نمی دهد و آبدار باقی می ماند.

اجزاء:

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک دریا؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• برگ بو؛
• 3 دانه فلفل سیاه.

الگوریتم نمک زدن:

1. احشاء و سر را از ماهی خال مخالی جدا کنید. قطعه قطعه کنید.
2. شکر، نمک دریا، فلفل و برگ بو را در یک لیتر آب بریزید. 6-7 دقیقه بجوشانید تا کریستال های نمک و شکر حل شوند.
3. آب نمک را خنک کنید.
4. تکه های ماهی را در کوزه های لیتری قرار دهید و با ماریناد پر کنید.
5. به مدت 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
6. شیشه ها را در یخچال قرار دهید. کوزه های لیتری به مدت 6-7 ساعت تزریق می شوند.

دستور العمل برای ماهی خال مخالی شور بدون آب نمک

ماهی خال مخالی را می توان به صورت خشک و بدون آب نمک نمک زد. این به هیچ وجه بر طعم ماهی تأثیر نمی گذارد. به نظر می رسد لطیف و بسیار خوشمزه است.

اجزاء:

• یک جفت ماهی خال مخالی؛
• چند برگ بو؛
• 4 قاشق بزرگ نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2 جوانه میخک؛
• 4 دانه فلفل.

الگوریتم نمک زدن:

1. داخل ماهی خال مخالی را بردارید، سر، دم و باله ها را ببرید. شستشو.
2. ماهی را از طول برش دهید، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید.
3. فیله را در تکه های کامل بگذارید.
4. میخک، برگ بو و فلفل را با استفاده از هاون پودر کنید.
5. ادویه های خرد شده را با شکر و نمک مخلوط کنید.
6. تکه های فیله را با مخلوط به دست آمده مالش دهید.
7. فیله فرآوری شده را در ظرفی با اندازه مناسب به سمت پایین قرار دهید.
8. با باقی مانده مخلوط بپاشید.
9. ظرف را با یک درب بپوشانید. ماهی را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
10. در پایان زمان، لاشه را از طرف دیگر برگردانید و 12 ساعت دیگر بگذارید تا ماریناد شود.

دستور العمل ویدیویی ماهی خال مخالی شور تند در خانه

سلام به همه! اگر هرگز خودتان ماهی درست نکرده اید، یا بهتر است بگوییم آن را ترشی نکرده اید، به سرعت خودتان را اصلاح کنید. از این گذشته، ماهی خال مخالی جالبترین پیش غذا در هر میز است. اکنون می توانید طعم لذیذ تازه یخ زده را به صورت عمده در هر فروشگاهی خریداری کنید و سپس آن را تجسم کنید.

ماهی خال مخالی، بر خلاف شاه ماهی، بسیار لطیف تر و بیشتر چرب تر است، که همه واقعا آن را دوست دارند. آه، اگر با یک ماده با خاویار روبرو شوید، بسیار عالی خواهد بود.

می توانید با این ماهی کاناپه درست کنید و همچنین با هر غذای جانبی مانند پوره سیب زمینی یا

این یادداشت خیلی طولانی نخواهد بود، اما من سعی کردم از محبوب ترین و فوق العاده ترین دستور العمل های خوشمزه و ساده استفاده کنم تا بتوانید از بین آنچه در خانه دارید انتخاب کنید و درست کنید. اما در اصل این ماهی به چاشنی و نمک نیاز دارد. و اگر چیزی خاص و منحصر به فرد می خواهید، باید یک ماریناد را در چای یا پوست پیاز انتخاب کنید. در اینجا، البته، این یک موضوع سلیقه است که چه کسی بیشتر دوست دارد یا چه کسی به آشپزی عادت دارد.

بیایید با ساده ترین و خوشمزه ترین سفیر گوست شروع کنیم. راز این دستور در ادویه جات است، اگر اصلاً آنها را دوست ندارید، نمی توانید آنها را اضافه کنید، اما به طور کلی، ماهی تند نمک نمی شود، بلکه فقط کمی نمک می شود.

این ادویه ها هستند که طعم بسیار خنک و غیرقابل مقایسه ای را به شما می دهند که شما را به خوردن و خوردن بی وقفه وادار می کند، اما باز هم نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید و نمی توانید).

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب - 0.5 لیتر
• ماهی خال مخالی - 1 عدد.
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای، فلفل سیاه
• پیاز - 1 سر
• برگ بو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سر ماهی را با چاقو بردارید. سپس شکم را باز کنید و روده ها و سایر مواد زائد را خارج کنید.

اکنون باید ماهی را زیر آب جاری بشویید و سپس آن را به قطعات ثابت برش دهید ، بنابراین فوراً به قطعات نمک زده می شود ، که در اصل برای بسیاری بسیار راحت است ، همه چیز فوراً آماده می شود.

2. آب نمک را آماده کنید، یک ملاقه یا قابلمه کوچک بردارید و در آب بریزید، سپس فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 3 دقیقه بپزید. خاموش کنید و بگذارید آب نمک خنک شود.

3. در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، یک شیشه لیتر ماهی خال مخالی را در کف مخلوط با پیاز قرار دهید که باید به صورت حلقه ای بریده شود.

4. ماریناد را بریزید و حتما نخود را از آب نمک به شیشه اضافه کنید. با درب نایلونی ببندید و به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.

5. خب پس از آن ماهی آماده است و منتظر نمونه برداری شماست. نوش جان! به نظر می رسد که به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است، همه این ماهی خال مخالی را در آب نمک تند دوست خواهند داشت و شما از خرید فروشگاهی که خریداری کرده اید، دست نخواهید کشید.

نمک ماهی خال مخالی منجمد تازه در آب نمک

به نظر من همه واقعا عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند و در عین حال همه دوست دارند همه محصولات رژیم غذایی ما با کیفیت و تاریخ مصرف گذشته نباشد. من فکر می کنم که بسیاری از شما حداقل یک بار با مشکلی مانند مسمومیت مواجه شده اید، بنابراین توصیه می کنم خودتان آشپزی کنید. علاوه بر این، ماهی خال مخالی یکی از ماهی های مقرون به صرفه است که در هر فروشگاهی یافت می شود.

سعی کنید مانند این دستور پخت آن را در آب نمک با گیاهان و ادویه جات بپزید و مطمئناً عاشق آشپزی خانگی خواهید شد، زیرا همه چیز بسیار ساده و سریع است. ماهی خال مخالی شور تند طعمی جادویی و لطیف به شما می دهد. این گزینه مشابه گزینه قبلی است، اما هیچ پیازی در آب نمک وجود ندارد و ادویه ها کمی متفاوت هستند. سعی کنید هر دو گزینه اول و دوم را انجام دهید و سپس بنویسید که کدام را بیشتر دوست دارید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 قطعه یا 1.2 کیلوگرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه 6 عدد.
• میخک - 5 عدد.
• آب - 1 لیتر

روش پخت و پز:

1. ماهی را بردارید و سر و روده ها را جدا کنید، لایه های سیاه را بردارید، در آب جاری بشویید و با یک دستمال کاغذی خشک پاک کنید.

2. برای یک ماریناد خوشمزه به مواد لازم طبق لیست نیاز دارید، نکته اصلی این است که فلفل سیاه و یک برگ بو داشته باشید.

3. ادویه، نمک و شکر را به هر ظرف فلزی اضافه کنید و بگذارید مایع بجوشد؛ عطری وصف ناپذیر در آشپزخانه خواهد بود. سپس تا دمای اتاق خنک شود.

4. ماهی کامل آماده شده را در فنجانی قرار دهید که آن را نمک بزنید. قطع کردن دم اسبی را فراموش نکنید؛ در اصل هیچ فایده ای ندارند.

5. حالا آب نمک را روی کل ماهی خال مخالی بریزید. هرگز آب نمک داغ را روی ماهی خال مخالی نریزید، این مهم است، وگرنه پخته می شود. همانطور که می بینید، به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه تقریبا تمام کار را به پایان رساندید.

6. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. زمان انتظار - 2 روز. خوب، سپس آن را بیرون بیاورید و تکه تکه کنید.

جالب هست! با استفاده از این گزینه می توانید نه تنها ماهی خال مخالی، بلکه ماهی های دیگر مانند شاه ماهی، شاه ماهی و غیره را نیز نمک بزنید.

ماهی خال مخالی شور در چای با طعم بی نظیر

بسیار خوب، مطمئناً این غذای لذیذ را امتحان نکرده اید، ممکن است برای شما عجیب باشد، اما در چای فوق العاده خوشمزه و حتی زیبا می شود. با تشکر از کسی که این گزینه را مطرح کرده است، من نیز توصیه می کنم آن را امتحان کنید و همه را با این ماهی رفتار کنید.

به نظر می رسد که دودی شده است و پوسته طلایی دارد؛ کاملاً زیبا است. همه چیز مثل همیشه آسان و ساده است، اما در نهایت همه می خواهند دستور تهیه نویسنده امضای شما را بدانند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 3 لاشه
• آب - 1 لیتر
• چای 2-3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. روده زیبایی های دریایی ما. ابتدا باید سرها را جدا کنید، روده ها و هر چیزی که در شکم ماهی اضافی است را بردارید. دم ها را می توان رها کرد یا قطع کرد.

2. حالا بیایید یک ماریناد درست کنیم، همه نسبت ها را رعایت کنید، به یاد داشته باشید که این نسبت ها به طور خاص برای یک ماریناد لیتری داده شده است. اگر ماهی کمتری دارید، نصف آن را درست کنید، یعنی 2 برابر کمتر نمک و چای مصرف کنید.

آب را در یک قابلمه بریزید و آن را بجوشانید، چای بریزید، مخلوط کنید و نمک و شکر را بفرستید. بعد از آن دوباره روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید تا همه مواد خشک حل شود. و فقط پس از آن، اجازه دهید ماریناد خنک شود و سپس آن را روی ماهی بریزید.

مهم! حتما ماریناد را از صافی صاف کنید. و یک شرط دیگر: آب نمک باید کاملا ماهی را بپوشاند.

3. ماهی باید 3-4 روز در این آب نمک چای خنک بنشیند. سپس ماهی خال مخالی را تکه تکه کنید و برای سلامتی بخورید، حتی با هر چیزی، ببینید چقدر طلایی و زیبا است.

ویدئویی در مورد نحوه ترشی سریع و خوشمزه ماهی خال مخالی در 2 ساعت

تنها چیزی که نیاز دارید یک ماهی تازه خوب است و البته میل شما، سایر مواد مورد نظر را در این ویدیو خواهید آموخت:

ماهی را در پوست پیاز مرینیت کنید

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار محبوب و اثبات شده، آن را نیز یکی از اصلی در نظر گرفته است. تا به امروز من حتی در مورد چنین دستور العملی نمی دانستم ، اما معلوم می شود که برای بسیاری نه تنها ثابت شده است، بلکه دوست داشته شده است.

این پوست پیاز است که این رنگ غیر معمول را می دهد، احتمالاً خودتان آن را حدس زده اید. در این نسخه اصلا ادویه وجود ندارد، فقط از دو ماده نمک و آب استفاده شده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پوست - از 5 پیاز
• ماهی خال مخالی - 2-3 عدد.
• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. پوست پیاز را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید و با دست خیلی خوب بشویید سپس آب آن را خالی کرده و 1 لیتر آب تمیز در آن بریزید. بگذارید حدود 10-20 دقیقه در آب بماند.

سر ماهی خال مخالی را ببرید، سپس تمام احشاء غیر ضروری را بردارید. حتما لایه سیاه روی شکم را بردارید وگرنه بعدا طعم آن تلخ می شود. ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بعد از این کار را تکه تکه کنید، اگرچه اگر نمی خواهید، می توانید کل آن را ترشی کنید.

2. به پوست پیاز و آب نمک اضافه کنید و هم بزنید. گاز را روشن کنید و بگذارید این آبگوشت بجوشد سپس 3 دقیقه دیگر بجوشد.

حالا ماهی را تکه تکه یا کامل داخل تابه بریزید و به مدت 3 دقیقه در آب نمک داغ بپزید. و سپس تمام آب را خالی کرده و پوسته ها را جدا کنید.

3. در بشقاب بگذارید و کمی آب لیمو بپاشید. با گیاهان و شوید تزئین کنید. نوش جان!

ماهی خال مخالی با دود مایع در یک بطری

برای کسانی که عاشق گوشت دودی هستند، پیشنهاد می کنم بلافاصله به این گزینه ساده روی بیاورند که می توانید آن را درست در خانه درست کنید.

آیا تا به حال در مورد نمک زدن با دود مایع شنیده اید؟ فکر می کنم حتماً قبلاً آن را امتحان کرده اید، اما مشکوک نبودید که دقیقاً این گزینه باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آب - 3 لیتر
• ماهی خال مخالی - 3 عدد.
• دود مایع - 1/3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• چای سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
• میخک - 6 عدد.
• سیر - 4 حبه
• برگ بو - 4 عدد.
• فلفل قرمز قرمز - 1 غلاف

روش پخت و پز:

1. یک ظرف با چشم عمیق مانند قابلمه بردارید و 3 قاشق غذاخوری شکر را به آب جوش (3 لیتر) اضافه کنید. و بگذارید 1 دقیقه بجوشد و 1 لیوان چای اضافه کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

سپس این مخلوط باید خنک شود؛ می‌توانید یک تابه را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا سریع‌تر سرد شود.

سر ماهی را ببرید و تمام احشاء را جدا کنید. با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

2. سپس، ماهی را در یک شیشه یا بطری با گردن بزرگ قرار دهید، تمام ادویه ها را در آن بریزید و سیر را از طریق یک دستگاه سیر فشار دهید. یک سوم دود مایع را در یک لیوان بریزید و به شیشه اضافه کنید. ماریناد را بریزید و با درب نایلونی ببندید.

3. چنین ظرف یا بطری شیشه ای، شیشه را به مدت 3 روز در یخچال یا جای خنک قرار دهید.

4. سپس از شیشه خارج کنید و با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک و مرتب خرد کنید.

5. در اینجا چنین رنگ زرد مشخصه ای از پوست وجود دارد، داخل یک ماهی بسیار خوشمزه و آبدار است. نوش جان!

دستور العمل عالی برای ماهی خال مخالی کمی نمک زده با خردل

اکنون گزینه فانتزی دیگری را پیشنهاد می کنم که احتمالاً برخی را شوکه می کند ، اما چه ، من فکر می کنم همه شما تا به حال شاه ماهی را در ماریناد خردل امتحان کرده اید ، چرا چنین مایعی را برای ماهی خال مخالی درست نکنید ، مطمئناً خوشمزه نیز می شود و با رایحه خردل تند. البته همه کسانی که خردل دوست ندارند باید از این دستور غذا اجتناب کنند.

شما می توانید چنین غذایی را هم در یک میز جشن و هم در یک سفره روزمره سرو کنید، باید اعتراف کنید که همه شوری را دوست دارند، اگرچه ما آنها را هر روز درست نمی کنیم، اما گاهی اوقات می توانید با چنین ماهی لذیذی از همه درست کنید و پذیرایی کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• نمک - 50-100 گرم
• ماهی خال مخالی - 0.5 کیلوگرم
• شکر - 3 گرم
• جوز هندی -3 گرم
• برگ بو - 1 عدد. ریز خرد کنید
• پیاز - 1 عدد.

برای نمک زدن تند

• فلفل دلمه ای 1 گرم
• فلفل سیاه 1 گرم
• جوز هندی 1 گرم
• گشنیز 1 گرم
• میخک 2-3 عدد
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری.

خردل پر کنید

• جوشانده تند - 0.5 قاشق غذاخوری.
• خردل - 50 گرم
• روغن نباتی - 65 گرم
• شکر - 35 گرم
• نمک - 8 گرم
• اسید استیک - 4 گرم

روش پخت و پز:

1. مخلوط پخته شده را روی ماهی بمالید، ابتدا ماهی را یخ زدایی کنید و سر، باله ها را ببرید و روده ها را خارج کنید. برای این نمک زدن باید نمک، شکر، جوز هندی و برگ بو را با هم مخلوط کنید.

اگر مقداری نمک باقی مانده بود، آن را روی ماهی بپاشید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 روز به همین صورت بماند. همانطور که می بینید نمک خشک بدون ماریناد و بدون مایعات به این ترتیب معلوم شد.

2. حالا ماهی خال مخالی را در آب جاری بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود. می توانید از قبل آن را مصرف کنید یا آن را دود کنید یا یک فیل خردل و نمک تند درست کنید.

3. برای نمک زدن تند به فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، جوز هندی، گشنیز و میخک نیاز دارید. همه این مواد را در هاون خرد کنید. سپس یک ملاقه بردارید و همه چیز را داخل آن بریزید. سپس آب را اضافه کنید و مخلوط را بجوشانید و بگذارید ۲۵ دقیقه بماند و دم بکشد.

4. در حالی که آب نمک تند در حال پختن است، ماهی خال مخالی تمام شده را برش دهید، آن را تکه تکه کنید و پیازها را در ته ظرف شیشه ای، مانند کوسن پیاز، برش دهید.

5. حالا روغن نباتی و خردل را در یک لیوان بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید سپس هم بزنید و در مخلوط تند خنک شده آماده شده بریزید و هم بزنید و سرکه را اضافه کنید.

6. این ماریناد را روی ماهی بریزید.

7. و اینجا روغن خردل است یا می توان گفت پر ادویه است، بگذارید 1 روز در یخچال بماند.

خوشمزه خوشمزه و آسان برای تهیه، اشتها آور!

موفق ترین دستور پخت ماهی خال مخالی شور در پوسته و چای

اکنون پیشنهاد می کنم این ویدیو را روشن کنید و به دستور غذا توجه کنید، که در آن ماهی خال مخالی هم در پوست پیاز و هم در چای ترشی می شود، این ماهی اولین ماهی است که روی میز ناپدید می شود:

نمک خال مخالی خشک بدون آب نمک

خب یه گزینه دیگه مونده که به اصطلاح اگه نمیخوای اذیت بشی میتونی ماهی رو به راحتی نمک بزنی و اصلا آب اضافه نکنی و اینطوری هم کم نمک میشه اصلی نکته این است که همه نسبت ها را به درستی رعایت کنید.

چنین ماهی مطمئناً با ماهی های فروشگاهی متفاوت خواهد بود زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی شیمیایی نیست، به این معنی که لازم نیست نگران سلامتی خود باشید، این یکی از بهترین دستور العمل ها است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماهی خال مخالی - 5 عدد.
• نمک - 160 گرم
• شکر - 80 گرم
• دانه فلفل - 7 عدد.
• میخک - 4-5 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد. یا 2 عدد طعم

روش پخت و پز:

1. دم و سر ماهی را ببرید. تمام احشاء را از لاشه خارج کنید. زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. مخلوط ترشی را آماده کرده، شکر و نمک را در یک کاسه بریزید. در مرحله بعد، نخود، میخک و چند عدد برگ بو را با هم مخلوط کرده و همه را پودر کنید.

3. ماهی باید فیله شود؛ رج های آن را با چاقو جدا کنید. فیله را در ظرفی قرار دهید که در آن ماهی خال مخالی را نمک بزنید. ادویه و نمک را با شکر مخلوط کنید مخلوطی برای ترشی به دست می آورید، مقدار زیادی از آن می ماند و شاید هم باقی بماند، بگذارید برای استفاده بعدی، هدر نرود.

حالا از این مخلوط خشک برای نمک زدن ظرفی که ماهی خال مخالی را در آن نمک می‌زنید استفاده کنید، سپس آن را از دو طرف روی ماهی‌ها بمالید؛ این عقیده وجود دارد که ماهی به اندازه نیاز نمک می‌گیرد.

4. فیله ها را روی هم قرار دهید و سپس با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید.

5. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس با پیاز و روغن نباتی میل کنید، البته ماهی را به صورت خلالی خرد کنید. این یک غذای لذیذ و لذیذ برای پخت سریع است! توجه داشته باشید که حاوی سرکه یا آب نمک نیست. نوش جان!

نصیحت! اگر نمی توانید همه ماهی را به یکباره بخورید، می توانید آن را در فریزر فریز کنید و هر زمان که خواستید آن را بیرون بیاورید و مزه کنید.

معلوم شد خانگی و انگشت لیس خوب است!

مثل همیشه برای من همین است. آرزو می کنم همه چیز برای شما خوب باشد و ماهی کم نمک را با اشتها و شادی میل کنید. با بهترین آرزوها برای همه! خدا حافظ! به امید دیدار!