شاورما خانگی با فیله مرغ. شاورما خانگی در نان پیتا با مرغ

سلام به همه! اگر به دنبال یک دستور العمل خاص و خوشمزه برای تهیه شاورما در خانه هستید، مقاله ما برای شما مناسب است.

بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم در روسیه از کشورهای شرقی و عربی تهیه شده اند و یکی از بسیاری از دستور العمل ها شاورما است. مطمئناً بسیاری از مردم به دلیل ظاهر گسترده کیوسک ها و کافه هایی در خیابان های شهر شما که شاورما آماده می فروشند، از وجود این غذای فوق العاده خوشمزه مطلع شده اند.

به اصطلاح "شاورما" بسیار محبوب است زیرا می تواند یک میان وعده سریع و رضایت بخش باشد. و راحت ترین چیز این است که شما مجبور نیستید آن را در غرفه ها و کیوسک ها بخرید، اما می توانید آن را در خانه تهیه کنید، بدون صرف زمان و هزینه زیاد. به خصوص اگر فصل سبزی خوردن باشد!

شاورما یک غذای سریع آماده شده با گوشت داغ و سبزیجات پیچیده شده در نان پیتا است. این یک غذای فست فود به حساب می آید، اما با تهیه شاورما در خانه، می توانید مطمئن شوید که نه تنها سیر کننده و خوش طعم، بلکه سالم نیز می شود.

شاورما به اشکال مختلفی وجود دارد و شاورما خانگی نیز به سرعت تهیه می شود و زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه بر این، پر کردن را می توان به صلاحدید خود تغییر داد. شاورما معمولا از گوشت بره، مرغ، گوساله یا در کشورهای غیر مسلمان از گوشت خوک تهیه می شود. گوشت را به صورت عمودی روی گریل سرخ می کنند و در حین پخت آن را بریده و برای پر کردن استفاده می کنند. علاوه بر گوشت، از سبزیجات (و گاهی ماهی و میوه ها)، خیار (تازه، شور یا ترشی)، گوجه فرنگی، هویج (چه کره ای یا تازه)، سیب زمینی، کلم، پیاز استفاده می شود و همه اینها با سس های مختلف چاشنی می شود. .

عناصر:

• کلم - 150 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• گوشت (گوشت گاو) 300-400 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• جعفری - 50 گرم؛
• سس مایونز و سس گوجه فرنگی زیاد نیست.
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛

مواد لازم برای تهیه سس:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• سیر 1-2 حبه؛
• شوید، جعفری - هر کدام 30 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

می توانید خودتان لواش بپزید. همچنین در خانه با حداقل سرمایه گذاری زمان. و اگر این یک راه حل سریع است، مطمئناً خرید آن به صورت آماده در فروشگاه آسان تر است. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که سوخته یا پاره نشده است. زیرا وقتی آن را می پیچید، این احتمال وجود دارد که سس از طریق ترک ها یا نان پیتا خشک شده بیش از حد نشت کند.

مواد لازم برای لواش:

• آرد - 1 فنجان:
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر یا آب زیاد نیست؛

شاورما خانگی

1. آرد را در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید. وسط آن را سوراخ کنید و تخم مرغ را داخل آن بریزید و آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید و به تدریج در شیر یا آب ریخته و مخلوط کنید. خمیر را در یک فنجان ورز دهید، سپس آن را روی میز قرار دهید و به ورز دادن ادامه دهید. وقتی خمیر آماده شد 20-25 دقیقه استراحت می دهیم و روی آن را با حوله می پوشانیم.

2. خمیر تمام شده را به چند دایره تقسیم کنید و هر تکه را به اندازه 2 میلی متر باز کنید. در ماهیتابه خشک و بدون روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه از هر طرف بپزید.

3. برای پر کردن، گوشت را ورقه‌ای برش دهید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

4. پیاز را نازک حلقه حلقه کنید، خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، هویج ها را روی هویج کره ای رنده کنید و کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

5. سس را درست کنید. خامه ترش را با سیر و شوید خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.

6. نان پیتای پخته شده را روی میز بگذارید و با سس بمالید، فیلینگ را روی سس قرار دهید و با جعفری بپاشید. و کمی سس مایونز و سس گوجه فرنگی اضافه کنید. شاورما را مانند عکس بپیچید

نوش جان!

دستور 1. پخت شاورما با مرغ (دستور پخت ساده کلاسیک)

عناصر:

• فیله مرغ (سینه) - 300 گرم؛
• کلم تازه - 1/6 سر؛
• خیار شور 2-3 عدد؛
• کره خامه ترش؛

آماده سازی:

1. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در کره تفت دهید.

2. کلم را به صورت نواری خرد کنید و با دست فشار دهید و نمک بزنید.

3. خیار شور را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

4. نان پیتا را روی میز بگذارید و شروع به چیدن مواد پر کنید، ابتدا یک لایه کلم اضافه کنید، سپس یک لایه گوشت اضافه کنید.

روی آن خامه ترش بریزید و یک لایه خیار شور روی خامه ترش بگذارید.

5. شاورما را بپیچید و انتهای نان پیتا را داخل آن قرار دهید.

6. شاورما پیچیده شده را در ماهیتابه بریزید و داغ کنید، شاورما را یکی یکی فشار دهید تا کمی صاف شود، این کار را از دو طرف انجام دهید.

نوش جان!

طرز تهیه 2. طرز پخت شاورما (شاورما) در خانه با سوسیس

شاورما، شاورنا، شاورما - هر چه به این غذا می گویند. به نظر می رسد رایج ترین ترکیب نان پیتا، گوشت و سبزیجات باشد، اما چقدر خوشمزه است!

این شاورما در لواش نازک ارمنی تهیه می شود که می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید و به راحتی با دستان خود تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، با گوشت تهیه می شود، اما گوشت را می توان با سوسیس آب پز یا دودی جایگزین کرد.

عناصر:

• لواش نازک - 1 قطعه؛
• دو پنیر فرآوری شده؛
• 100 گرم شاهی؛
• 100 گرم سوسیس آب پز یا دودی؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• 100 گرم سس کچاپ؛
• خیار تازه؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم سس مایونز؛

آماده سازی:

یک ورقه لواش روی میز بگذارید. سس کچاپ را با سس مایونز ترکیب کنید و نان پیتا را چرب کنید.

برگ های کاهو را بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و در مرکز نان پیتا قرار دهید.

گوجه فرنگی و خیار را بشویید و به صورت نواری به قطعات کوچک برش دهید و به صورت یک لایه روی برگ های کاهو قرار دهید.

ساقه و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید و روی لایه ای از گوجه فرنگی و خیار قرار دهید.

سوسیس را به صورت نواری برش داده و به صورت یک لایه روی فلفل قرار دهید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و به صورت یک لایه روی سوسیس قرار دهید.

نان پیتا را بپیچید و در ماهیتابه بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

دستور العمل 3. ​​نحوه طبخ شاورما در خانه در نان پیتا با گوشت خوک

مواد لازم برای سس:

• چند حبه سیر؛
• شوید و جعفری؛
• سس مایونز؛

آماده سازی:

سیر را در یک فنجان فشار دهید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، روی همه چیز سس مایونز بریزید و مخلوط کنید.

عناصر:

• لواش - 1 قطعه؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• کلم چینی؛
• خیار تازه؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• پنیر؛
• سس مایونز؛
• چند حبه سیر؛
• شوید و جعفری؛
• روغن سبزیجات;

آماده سازی:

1. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه بدون روغن نباتی سرخ کنید، 5-7 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. به این ترتیب می توانید اثر سرخ کردن عمودی گوشت را شبیه سازی کنید. گوشت سرخ شده را با سس آماده شده مخلوط کنید.

هیچ ادویه ای به گوشت اضافه نکنید.

2. در حالی که گوشت خیس می شود، کلم چینی را به صورت نواری خرد کرده و پنیر و خیار را رنده کرده و گوجه فرنگی را خرد کنید.

4. شاورما را بپیچید و دو طرف آن را در ماهیتابه داغ و بدون روغن سرخ کنید. سرخ نکنید، فقط گرم کنید!

نوش جان.

دستور 4. پخت شاورما بدون مرغ (دستور پخت گام به گام با عکس)

مواد لازم برای سس:

• سیر؛
• سس مایونز - 6 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - 6 قاشق غذاخوری؛

سس کچاپ و سس مایونز را مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده را به سس کچاپ و سس مایونز مخلوط کنید.

مواد لازم برای فیلینگ شاورما:

• لواش - 2 عدد؛
• پنیر سفت یا سولوگونی - 200 گرم؛
• کلم سفید تازه - 100 گرم؛
• هویج کره ای - 100 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• خیار تازه؛
• سس گوجه؛
• جعفری و شوید؛

آماده سازی:

1. یک ورقه لواش را روی میز بگذارید و با سس کچاپ بمالید.

2. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت مکعبی برش دهید.

3. کمی سس اضافه کنید.

4. کلم را به صورت نواری خرد کنید، نمک اضافه کنید و با دست له کنید (تا آب آن خارج شود)، یک لایه روی پنیر بگذارید.

5. یک لایه هویج به سبک کره ای را روی لایه کلم قرار دهید.

6. خیار را نه خیلی ریز خرد کنید و به صورت لایه ای روی هویج قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و روی خیار قرار دهید.

7. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید.

8. شاورما را بپیچید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا پنیر آب شود. و تمام شاورماهای خوشمزه آماده مصرف است.

نوش جان!

دستور 5. دستور ساده شاورما با اردک (به جای مرغ)

عناصر:

• گوشت اردک (آب پز) - 200 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• سبزی - 4 شاخه؛
• خیار تازه یا شور - 1 قطعه؛
• هویج کره ای - 50 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری؛
• لواش - 2 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛

آماده سازی:

1. گوشت اردک را از قبل در آب نمک با یک برگ بو بجوشانید.
2. قارچ ها را شسته و به صورت نوارهای نازک برش دهید، در ماهیتابه قرار دهید، نمک اضافه کنید و درب آن را ببندید، زمانی که آب قارچ ها تمام شد، درب آن را بردارید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود، خامه ترش را اضافه کنید. سبزی خرد شده دو دقیقه بجوشانید.

3. خیار را ورقه ای برش دهید و در کنار هویج کره ای آماده شده قرار دهید.

4. یک قسمت را بردارید، سس مایونز، سس کچاپ بریزید و روی تمام سطح نان پیتا پخش کنید. ما مواد را روی نان پیتا قرار می دهیم: گوشت اردک سرخ شده، قارچ، هویج کره ای، خیار.

5. شاورما را بپیچید و در بشقاب روی برگ کاهو قرار دهید.

نوش جان!

سس های واقعی شاورما مانند غرفه ها (5 سس)

در حال حاضر تعداد زیادی سس وجود دارد و هر سرآشپز دستور سس مخصوص خود را دارد. برخی از افراد مواد مخصوص خود را به سس اضافه می کنند تا طعمی تند به آن اضافه کنند - جعفری، شوید یا ریحان و بسیاری از گیاهان دیگر.

دستور العمل سس شاورما کلاسیک

عناصر:

• خامه ترش - 100 گرم؛
• کفیر - 100 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز (به طعم)؛
• نمک؛

آماده سازی:

1. خامه ترش، کفیر و سس مایونز را مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. و سیر له شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
2. اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه بماند.
3. سبزیجات (جعفری و شوید) را به سلیقه خود به سس اضافه کنید.

سس طبق دستور کلاسیک با هر نوع شاورما بسیار خوب است.

دستور 1. سس بدون مایونز (سیر تند)

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن نباتی - 1/2 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز - روی نوک چاقو؛
• جعفری - 1-2 شاخه؛

آماده سازی:

1. زرده ها را با خردل و کفیر بزنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
2. در ادامه هم زدن، روغن نباتی را در یک جریان نازک اضافه کنید. سیر ریز رنده شده یا له شده را اضافه کنید.
3. سس را به مدت 60 دقیقه در یخچال بگذارید. قبل از استفاده، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

این سس با شاورما با مرغ یا گوشت گاو سرو می شود.

سس 2. با سس مایونز (کلاسیک + سونلی خملی)

عناصر:

• شیر پخته تخمیر شده؛
• خامه ترش؛
• سس مایونز؛
• لیمو؛
• سیر؛
• khmeli-suneli;
• فلفل سیاه؛
• قند؛
• نمک؛

آماده سازی:

1. سه ماده اصلی سس را مخلوط کنید، شیر پخته شده تخمیر شده را در یک بشقاب عمیق بریزید، خامه ترش و سس مایونز را در شیر پخته شده تخمیر شده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. 1 قاشق غذاخوری نمک و به همان مقدار شکر اضافه کنید.
3. 1/4 لیمو را داخل سس بریزید.
4. 8-10 حبه سیر را له کنید و به سس اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
5. 1/2 قاشق غذاخوری چاشنی خملی سونلی و به همان مقدار فلفل سیاه اضافه کنید.

چاشنی خملی-سونلی برای گوشت و ماهی مناسب است و در غذاهای گرجستانی استفاده می شود.

سس 3. سس خامه ترش

عناصر:

• خامه ترش تازه - 100 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

آماده سازی:

1. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، با سس مایونز مخلوط کنید و سیر را فشار دهید.
2. نمک و فلفل بزنید و ریحان و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

سس 4. سیر-ماست

عناصر:

• 1 لیوان ماست شیرین نشده؛
• 1/2 سر سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید و له کنید، با ماست مخلوط کنید، سپس کره را اضافه کنید و دوباره نمک را اضافه کنید و سبزی ها را اضافه کنید.

سس 5. سس گوجه فرنگی قرمز برای شاورما

عناصر:

• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر 3-4 حبه؛
• ریحان، گشنیز؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک به سلیقه خود؛

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید و دانه ها و ساقه آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید و به شکل رب در بیاورید.
2. سبزیجات خرد شده را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید. سیر را فشار دهید و ادویه ها، سبزی های ریز خرد شده، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.

این سس هم برای شاورما و هم برای گوشت قابل استفاده است.

نحوه صحیح پیچیدن شاورما بیایید سریع پیچیدن را یاد بگیریم!

از 1 دقیقه و 50 ثانیه تماشا کنید...

یکی دیگر از گزینه های بسته بندی سریع ترین است! (دوباره امتحان کنید...)

اسرار شاورما خوشمزه

به گفته یکی از سرآشپزهای شرقی، یکی از رازهای خوشمزه شدن شاورما، استفاده از چند نوع گوشت مانند مرغ، خوک و بره است که باید قبل از سرخ کردن در مخلوطی از ادویه های عربی خیس بخورند.

اگر گوشت کمی خشک است در حین پخت آن را با آب پرتقال مرطوب کنید یا در حین سرخ کردن کمی روغن یا چربی دنبه به تابه اضافه کنید. گوشت طعم لطیف و عطری تند به دست می آورد.

برای سس، سبزی ها را به همراه سیر و ادویه ها خرد کنید و سپس این مواد را با پایه مخلوط کنید. سس خوشمزه و معطر خواهد بود. اگر می خواهید سس کم رنگ نباشد، پاپریکای روشن، کاری و سبزی را به آن اضافه کنید. نتیجه یک سس بسیار خوشمزه و جشن خواهد بود!

هرگز شاورما را در مایکروویو حرارت ندهید زیرا نان پیتا در آن ترش می شود و قدرت و طعم خود را از دست می دهد. شاورما تمام شده را می توان علاوه بر آن با سس روی آن برای آبدار بودن و تند شدن پوشاند.

اغلب برای میان وعده، مردم هات داگ، شاورما، شیرینی و غیره می خرند، اما برخی نسبت به غذاهای خیابانی نگرش بسیار منفی دارند و به کیفیت آن شک می کنند. اما شما می دانید که می توانید آنها را در آشپزخانه خود از مواد خوب درست کنید. بنابراین، امروز تصمیم گرفتم دستور پخت شاورما مرغ را در خانه به شما ارائه دهم. از این محصولات معلوم می شود که بسیار بزرگ است و برای دو نفر کاملاً کافی است.

اگر قصد پیک نیک دارید یا سفری طولانی در پیش دارید، یا شاید واقعا عاشق خوردن آن هستید، این دستور پخت شاورما به کارتان خواهد آمد. می توانید گوشت چرب تری مصرف کنید تا خشک نشود. این روش پخت و پز سریع و بدون عارضه است، بنابراین هر کس می تواند با یک غذای خوشمزه در پایان برسد.

عناصر:

• لواش - 1 عدد.
• فیله مرغ - 100 گرم
• هویج کره ای - 50 گرم
• کلم - 50 گرم
• گوجه فرنگی - 60 گرم
• خیار - 40 گرم
• پنیر سخت - 50 گرم
• سس کچاپ - به مزه
• سس مایونز - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• پاپریکا آسیاب شده - به مزه
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه

تعداد وعده ها: 1 عدد

طرز تهیه شاورما در خانه

شاورما با مرغ به سرعت انجام می شود و من کار را با تهیه گوشت شروع می کنم. تکه تکه می کنم و داخل ماهیتابه داغ با روغن نباتی می ریزم. در ابتدا ممکن است قطعات خیلی کوچک نباشند، زیرا سپس خرد می شوند. در حین سرخ کردن حتما هم بزنید. وقتی تقریباً آماده شد، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. شما می توانید نه تنها فیله مرغ، بلکه میل یا سینه را نیز مصرف کنید که کمی چرب تر است.

سپس گوشت را با چاقو کاملاً ریز خرد می کنم.

برای درست کردن شاورما در خانه حتی بهتر از نمونه فروخته شده، همه مواد دیگر را آماده می کنم. کلم را ریز خرد می کنم و خیارها را به صورت نواری برش می زنم و گوجه ها را از وسط نصف کرده و به صورت ورقه های نازک برش می زنم. پنیر سفتی که من گرفتم پنیری بود که قبلاً تکه تکه شده بود، پس تنها چیزی که باقی ماند این بود که آن را به صورت نوار برش دهید و کارتان تمام شد. من هم به هویج کره ای نیاز دارم اما تصمیم گرفتم خودم درست کنم. برای این کار یک هویج را برمی دارم و روی رنده درشت رنده می کنم و 0.5 قاشق غذاخوری شکر و 1/4 قاشق چایخوری نمک اضافه می کنم و کمی له می کنم. سپس 0.5 قاشق غذاخوری سرکه و یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده اضافه می کنم. هم می زنم. در آخر یک حبه سیر را که از طریق پرس فشرده شده اضافه می کنم و 20 میلی لیتر روی آن می ریزیم. روغن نباتی داغ تنها کاری که باید انجام دهید این است که هم بزنید و هویج آماده است.

حالا نان پیتا را پهن می کنم و شروع می کنم به چیدن مواد یک طرف. آنها را یکی یکی به صورت راه راه می چینم. سس شاورما را می توان با مخلوط کردن سس کچاپ و سس مایونز با هم و ریختن آن روی بقیه مواد درست کرد و یا به سادگی آن را مانند بقیه به صورت نواری فشار داد.

در مرحله بعد، من به شما نشان خواهم داد که چگونه شاورما را بپیچید تا تمام مواد داخل آن باشد. سر و ته نان پیتا را خم می کنم و کمی از فیل را می پوشانم و همینطور در سمت راست خم می کنم.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را جمع کنید و کارتان تمام است. اندازه آن بزرگ بود و برای دو نفر کافی بود. و همچنین بسیار خوشمزه و راضی کننده است.

دستور پخت شاورما مرغ در خانه اصلاً پیچیده نیست و نتیجه آن خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری می شود. من به شما توصیه می کنم سعی کنید آن را درست کنید، فکر می کنم آن را دوست خواهید داشت. نوش جان!

شاورما با مرغ یکی از غذاهای خاورمیانه است که در بین ما بسیار محبوب و ریشه دوانده است. امروز می توانید آن را در هر گوشه ای بخرید، زیرا یک میان وعده سریع و رضایت بخش است که می تواند جایگزین یک ناهار کامل شود. اما خوشمزه ترین شاورما در خانه تهیه می شود. این غذا فقط داغ سرو می شود - فیله مرغ آبدار در سس، نان پیتای ترد و پنیر ذوب شده وقتی خنک شود چندان خوب نخواهد بود. برای دوستداران غذاهای سرد، این سایت دارای پیش غذای لواش با مرغ است. اگر عاشق گوشت گرم و آبدار با سبزیجات و سس در لواش هستید، دستور شاورما مرغ یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد!

مواد لازم (در هر 1 شاورما):

• o.5 لواش بزرگ ارمنی;
• 15 گرم سس مایونز؛
• 15 گرم سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی رقیق شده؛
• 40 گرم کلم؛
• 40 گرم هویج؛
• پنیر 30 گرم؛
• 60 گرم ران مرغ سرخ شده؛
• 25 گرم خیار شور؛
• مقداری سبزه

به علاوه:

• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• فلفل نمک

طرز تهیه شاورما در خانه

1. ران مرغ را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. استخوان ها را بردارید و پوست را جدا کنید. گوشت را با چربی به مکعب های کوچک برش دهید.

2. با استفاده از برس آشپزخانه، تابه گریل را با یک لایه نازک روغن گیاهی بدون بو چرب کرده و خوب حرارت دهید. تکه های مرغ را در ماهیتابه داغ، کمی نمک و فلفل بریزید.

3. گوشت را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید تا کمی طلایی شود و گهگاه تکه ها را برگردانید. گوشت باید از هر طرف سفید شود و به راحتی با چنگال سوراخ شود. فیله تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

4. کلم را خرد کرده و با دست کمی له کنید تا نرم شود.

5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

6. ورق لواش را 2 قسمت کنید. بنابراین 2 شاورما کامل بدست می آوریم (تعداد مواد را در 2 ضرب می کنیم).

7. نیمی از نان پیتا را مانند عکس با سس مایونز چرب کنید.

9. هویج تند به سبک کره ای را روی کلم قرار دهید، به لینک دستور غذا مراجعه کنید.

10. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

11. حالا نوبت گوشت مرغ است - آن را روی آن قرار دهید.

12. سبزی ها و خیار ترشی را که به صورت نوار یا برش خورده اید اضافه کنید، با سبزی بپاشید.

13. حالا سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی را که با آب رقیق شده و با ادویه چاشنی کرده اید بریزید.

14. بعد از اینکه همه مواد پر شد، کف نان پیتا را تا کنید.

15. حالا لبه چپ را می چرخانیم.

16. شاورما را به شکل رول بغلتانید. لبه دیگر نان پیتا را با سس مایونز چرب کنید.

17. همین کار را با شاورما دوم از نصف باقی مانده نان پیتا انجام می دهیم.

18. ماهیتابه ای که مرغ در آن سرخ شده بود را گرم کنید. اگر چربی کمی باقی مانده است، می توانید سطح تابه را کمی بیشتر با روغن چرب کنید.

19. شاورما را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید تا نوارهای طلایی مشخص روی نان پیتا ظاهر شود.

20. شاورما خوشمزه در نان پیتا آماده است! بلافاصله از تابه سرو کنید. از سمتی که فیلینگ مشخص است می توانید کمی سس اضافه کنید. نوش جان!

1. مرغ برای شاورما. بهتر است از ران مرغ استفاده کنید - گوشت روی آنها لطیف تر، آبدارتر و چرب تر است. استخوان ها را با باقی مانده های گوشت دور نمی ریزیم بلکه برای تهیه آبگوشت یا سوپ می گذاریم. فیله مرغ خشک تر است، اما می توان از آن برای شاورما نیز استفاده کرد.
2. لواش نازک ارمنی را می گیریم، تازه و نرم و بدون سوراخ و ترک باشد. نان پیتای سفت به سرعت می شکند و نمی پیچد. اگر نان پیتا را در یخچال نگهداری می کنید، باید آن را از قبل بیرون بیاورید تا گرم شود، زیرا نان پیتا سرد نیز به راحتی خرد می شود. اگر نان پیتا خیلی سفت شد یا در هنگام تا شدن می شکند، می توانید آن را چند دقیقه در حمام آب نگه دارید تا نان پیتا از بخار اشباع شده و مانند بعد از پخت نرم شود.
3. سعی می کنیم کلم را خیلی نازک خرد کنیم. آن را نمک نمی زنیم تا کلم آب خود را زودتر از موعد خارج نکند و ظرف را زیاد نمک نزنیم (در حال حاضر به اندازه کافی نمک در آن وجود دارد).
4. در مورد پنیر، بهتر است از پنیر فرآوری شده و محصولات پنیری خودداری کنید. ما هر پنیر سفت مانند "روسی" یا "هلندی" را انتخاب می کنیم - آنها کاملا ذوب می شوند و ارزان هستند.
5. برای اینکه نان پیتا بهتر خیس بخورد و شاورما آبدارتر و معطرتر شود، در دستور کلاسیک از 2 سس استفاده می شود: سس مایونز و سس کچاپ. دومی را می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد، آن را با کمی آب رقیق کرد و نمک و فلفل اضافه کرد. و برای طعم تند تر، می توانید 1 حبه سیر را که از طریق پرس سیر رد شده است، به سس مایونز اضافه کنید.
6. ماهیتابه باید روکش نچسب داشته باشد. شاورما با مرغ روی تابه گریل به خصوص خوشمزه و زیبا می شود و یک الگوی راه راه اشتها آور روی نان پیتا باقی می گذارد. و برای خوش طعم و معطر شدن قسمت بیرونی نان پیتا، بهتر است رول ها را در چربی هایی که از تهیه گوشت مرغ برای فیلینگ باقی می ماند سرخ کنید. شاورما مرغ را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزید - به این ترتیب نان پیتا در بالا پخته می شود، پنیر ذوب می شود، اما کلم زمان برای "پختن" نخواهد داشت. در حین سرخ کردن، نباید از اجاق دور شوید: نان پیتا خیلی سریع پخته می شود و می تواند در عرض یک دقیقه بسوزد.

این همه راز درست کردن شاورما مرغ خانگی خوشمزه است! با انتخاب مواد تازه و دلخواه، شاورمای خوشمزه ای را در منزل با مرغ تهیه می کنید.

شاورما- این یک غذای بسیار آبدار و رضایت بخش است که از خاورمیانه به ما رسیده است. از نان لواش یا پیتا تهیه می شود. برای پر کردن، از گوشت چرخ کرده (مرغ، بره، گوساله)، سبزیجات و همچنین انواع سس ها و ادویه ها استفاده می شود.

در مورد این واقعیت چه می توانیم بگوییم شاورما محبوب ترین فست فود استنه تنها در کشور ما، بلکه در سراسر جهان. امروز نحوه درست کردن شاورما را در خانه با نان پیتا به شما نشان خواهیم داد. شایان ذکر است که غذای آماده شده به هیچ وجه کمتر از شاورما خیابانی نخواهد بود، زیرا ما آن را طبق دستور العملی که توسط یک سرآشپز عرب که می شناسم به من پیشنهاد کرده است، آماده می کنیم.

اولین نسخه شاورما توسط عشایر استپ تهیه شد که گوشت سرخ شده سایگا را در یک نان تخت می پیچیدند.

لوازم و ظروف آشپزخانه:فر، پوست کاغذی، چکش گوشت، فیلم چسبناک، رنده درشت، چاقو برای خرد کردن، پرس سیر.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

در زمان خرید فیله مرغاز نظر وزن، بهتر است از فروشنده بخواهید که مستندات محصول را به شما نشان دهد. اگر گوشت را به صورت بسته ای خریداری می کنید، آن را با دقت مطالعه کنید، باید کاملا تمیز باشد و در اینجا مارکی را نیز پیدا خواهید کرد که باید شامل تمام اطلاعات مربوط به قوانین نگهداری، تاریخ انقضا و همچنین سازنده باشد.

سپس با انگشت اشاره خود روی فیله فشار دهید. اگر اثری از بین نرود، مرغ دوباره منجمد شد. همچنین به سینه های بزرگ اعتماد نکنید. به احتمال زیاد، چنین پرنده ای به طور فعال از مکمل های مختلف هورمون رشد تغذیه می شد. بنابراین ما تلاش می کنیم گوشت متوسط ​​و بدون عیب را انتخاب کنید و آثار قابل توجهی از خون خشک شده است.

برای تهیه غذا، نیازی نیست به دنبال دستور پخت نان پیتا برای شاورما در خانه بگردیم، زیرا حتی یک نسخه معمولی خریداری شده در فروشگاه نیز این کار را انجام می دهد. برای انتخاب یک نان پیتا خوب، ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید: در اینجا به جز آب، آرد و نمک نباید چیز دیگری وجود داشته باشد. ما همچنین به رنگ محصول توجه می کنیم - باید کمی رنگ پریده، بدون نقص یا قطعات سوخته قابل توجهی باشد.

آماده سازی مرحله به مرحله

تهیه سس

1. ابتدا باید 5 قاشق غذاخوری را در ظرفی جداگانه مخلوط کنیم. ل خامه ترش، 5 قاشق غذاخوری. ل سس کچاپ و 5 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز.
   
2. 3 حبه سیر را مستقیماً داخل سس فشار دهید.
   
3. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. پاپریکا و 5 شاخه شوید ریز خرد نشده. خوب مخلوط کنید. 150 گرم پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
4. بیایید به رول کردن شاورما ادامه دهیم. فراموش نکنید که نسبت 2:1 را رعایت کنید (2 - سبزیجات؛ 1 - مرغ). برای شروع، نان پیتا را روی میز بگذارید و آن را با حدود 1 قاشق سس چرب کنید.
   

   مهم!اگر نمی‌دانید چگونه شاورما را به درستی در نان پیتا بپیچید، دستورالعمل‌های واضح را دنبال کنید: فیلینگ را در مرکز نزدیک به یکی از لبه‌های نان قرار دهید، روی آن را با قسمت کوتاه نان پیتا بپوشانید و فقط سپس با طرفین پس از آن می توانیم با خیال راحت شاورما را تا انتها بپیچانیم.

5. هویج و کلم را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
   
6. گوشت را می گذاریم.
   
7. مقداری گوجه گیلاسی و خیار (تازه و شور) اضافه کنید.
   
8. روی آن مقداری سس و پنیر رنده شده اضافه کنید.
   
9. لبه ها را با دقت خم کنید، شاورما را محکم بغلتانید.
   
10. برای آبدارتر شدن و ترد شدن شاورما، آن را به سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی بریزید و به مدت 5 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید.
    

به همین ترتیب می توانیم به راحتی تهیه کنیم.

فیلم آشپزی

در این ویدیو با نحوه پخت شاورما با مرغ در خانه بیشتر آشنا خواهید شد. با آن می توانید مرحله به مرحله هر مرحله از آماده سازی را دنبال کنید. همچنین در ویدیو یاد خواهید گرفت نحوه پیچیدن شاورما در نان پیتاو بسیاری از نکات مفید دیگر برای آشپزی.

طرز تزیین ظرف

برای تکمیل و تزیین کمی ظرف از آن استفاده می کنیم مقداری سبزی. در این مورد، می توانید نه تنها از جعفری و شوید، بلکه به عنوان مثال، رزماری نیز استفاده کنید.

همین روش تزیین مناسب است.

• برای اینکه گوشت آبدارتر و تندتر شود، از قبل مرینیت کنیدخود. این را می توان به هر طریقی انجام داد. پس از مرینیت کردن، مرغ نیز باید کمی با حوله خشک شود.
• اگر تو داری ماهیتابه چدنی و تابه گریلاز آن برای سرخ کردن گوشت استفاده کنید.
  برای پخت و پز هم از آنها استفاده می کنیم.
• ما فقط انتخاب می کنیم نان پیتای تازه، در غیر این صورت به هیچ وجه نمی توانیم شاورما را بچرخانیم.
• قبل از قرار دادن بقیه مواد روی نان پیتا، باید آن را با آب رقیق شده با آب لیمو بپاشید.
• راز شاورما خوشمزه– پر کردن چند نوع گوشت (مرغ، گوشت گاو و بره) که از قبل در مخلوطی از ادویه های عربی ترشی شده اند.
• اگر در حین سرخ کردن متوجه شدید که گوشت خشک است، روی آن بپاشید آب پرتقال. این باعث می شود طعم آن آبدارتر و غنی تر شود.
• برای اینکه سس غنی تر و خوش طعم تر شود، ابتدا گیاهان را با ادویه و سیر مخلوط کنید، و تنها پس از آن جرم حاصل را با پایه مخلوط کنید.
  

  مهم!شما نباید شاورما را در مایکروویو گرم کنید، این کار فقط نان پیتا را خیس می کند. اگر فر نیست، به سادگی ظرف را از دو طرف در ماهیتابه سرخ کنید.

نحوه درست سرو غذا

شاورما یک غذای مستقل است و باید با دست خورده شود. پس بیایید آن را روی میز بگذاریم در یک بشقاب با مقدار زیادی سبزی. شاورما را می توان به نصف یا به قطعات کوچک زیادی تقسیم کرد. در برخی از کشورهای شرقی، شاورما بدون بسته بندی سرو می شود.

سایر گزینه های پخت و پز

• شما می توانید شاورما را در نان پیتا در خانه به روش های کاملا متفاوتی تهیه کنید. برای انجام این کار، حداقل می توانیم با پر کردن سبزیجات آزمایش کنیم. بیایید سعی کنیم کلم سفید را با کلم چینی جایگزین کنیم. یا هویج کره ای، فلفل دلمه ای یا کدو سبز را به ظرف اضافه می کنیم. همچنین در مصرف پیاز و سبزیجات (پیاز سبز، گشنیز، جعفری، شوید) کم نگذارید. این ادویه به شاورما ما اضافه می کند.
• این سبزیجات به طعم آن نیز تنوع می بخشد.
• می توانید از قارچ ترشی و پنیر نرم نیز استفاده کنید. در یک کلام، گزینه های پر کردن در اینجا فقط با سلیقه و تخیل شما محدود می شود.
• با این حال، فراموش نکنید که سس در اینجا نقش بسیار مهمی دارد. می توانید از هر نوع (قارچ، پنیر، خامه، گوجه فرنگی، خردل و غیره) استفاده کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که باید بر طعم گوشت تأکید شود و آن را قطع نکنید.

اگر دستور پخت شاورما مرغ خانگی را دوست داشتید، در نظرات با ما در میان بگذارید. و همچنین شما را به اشتراک بگذارید ایده ها و گزینه های آشپزیاز این غذا نوش جان!

شاورما با مرغ یکی از غذاهای خاورمیانه است که در بین ما بسیار محبوب و ریشه دوانده است. امروز می توانید آن را در هر گوشه ای بخرید، زیرا یک میان وعده سریع و رضایت بخش است که می تواند جایگزین یک ناهار کامل شود. اما خوشمزه ترین شاورما در خانه تهیه می شود. این غذا فقط داغ سرو می شود - فیله مرغ آبدار در سس، نان پیتای ترد و پنیر ذوب شده وقتی خنک شود چندان خوب نخواهد بود. برای دوستداران غذاهای سرد، این سایت یک پیش غذا نان پیتا با مرغ دارد. اگر عاشق گوشت گرم و آبدار با سبزیجات و سس در لواش هستید، دستور شاورما مرغ یکی از غذاهای مورد علاقه شما خواهد شد!

مواد لازم برای تهیه شاورما خانگی (در هر 1 شاورما):

لواش ارمنی بزرگ - 0.5 عدد.
پنیر - 30 گرم
کلم سفید - 40 گرم
هویج - 40 گرم
ران مرغ سرخ شده - 60 گرم
خیارشور - 25 گرم
سس مایونز - 15 گرم
سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی رقیق - 15 گرم
روغن نباتی - برای سرخ کردن
نمک سفره، فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان - با توجه به ترجیحات طعم

طرز تهیه شاورما مرغ خوشمزه در خانه، دستور گام به گام:

1. ران مرغ را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. استخوان ها را بردارید و پوست را جدا کنید. گوشت را با چربی به مکعب های کوچک برش دهید.

2. با استفاده از برس آشپزخانه، تابه گریل را با یک لایه نازک روغن گیاهی بدون بو چرب کرده و خوب حرارت دهید. تکه های مرغ را در ماهیتابه داغ، کمی نمک و فلفل بریزید.

3. گوشت را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید تا کمی طلایی شود و گهگاه تکه ها را برگردانید. گوشت باید از هر طرف سفید شود و به راحتی با چنگال سوراخ شود. فیله تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

4. کلم را خرد کرده و با دست کمی له کنید تا نرم شود.

5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

6. ورق لواش را 2 قسمت کنید. بنابراین 2 شاورما کامل بدست می آوریم (تعداد مواد را در 2 ضرب می کنیم).

7. نیمی از نان پیتا را مانند عکس با سس مایونز چرب کنید.

9. هویج تند به سبک کره ای را روی کلم قرار دهید.

10. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

11. حالا نوبت گوشت مرغ است - آن را روی آن قرار دهید.

12. سبزی ها و خیار ترشی را که به صورت نوار یا برش خورده اید اضافه کنید، با سبزی بپاشید.

13. حالا سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی را که با آب رقیق شده و با ادویه چاشنی کرده اید بریزید.

نحوه پیچیدن شاورما:

14. بعد از اینکه همه مواد پر شد، کف نان پیتا را تا کنید.

15. حالا لبه چپ را می چرخانیم.

16. شاورما را به شکل رول بغلتانید. لبه دیگر نان پیتا را با سس مایونز چرب کنید.

17. همین کار را با شاورما دوم از نصف باقی مانده نان پیتا انجام می دهیم.

18. ماهیتابه ای که مرغ در آن سرخ شده بود را گرم کنید. اگر چربی کمی باقی مانده است، می توانید سطح تابه را کمی بیشتر با روغن چرب کنید.

19. شاورما را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید تا نوارهای طلایی مشخص روی نان پیتا ظاهر شود.

20. شاورما خوشمزه با مرغ در نان پیتا آماده است! بلافاصله از تابه سرو کنید. از سمتی که فیلینگ مشخص است می توانید کمی سس اضافه کنید. نوش جان!

1. مرغ برای شاورما. بهتر است از ران مرغ استفاده کنید - گوشت روی آنها لطیف تر، آبدارتر و چرب تر است. استخوان ها را با باقی مانده های گوشت دور نمی ریزیم بلکه برای تهیه آبگوشت یا سوپ می گذاریم. فیله مرغ خشک تر است، اما می توان از آن برای شاورما نیز استفاده کرد.
2. لواش نازک ارمنی را می گیریم، تازه و نرم و بدون سوراخ و ترک باشد. نان پیتای سفت به سرعت می شکند و نمی پیچد. اگر نان پیتا را در یخچال نگهداری می کنید، باید آن را از قبل بیرون بیاورید تا گرم شود، زیرا نان پیتا سرد نیز به راحتی خرد می شود. اگر نان پیتا خیلی سفت شد یا در هنگام تا شدن می شکند، می توانید آن را چند دقیقه در حمام آب نگه دارید تا نان پیتا از بخار اشباع شده و مانند بعد از پخت نرم شود.
3. سعی می کنیم کلم را خیلی نازک خرد کنیم. ما آن را نمک نمی زنیم تا کلم آب خود را زودتر از موعد آزاد نکند، و به طوری که ظرف را بیش از حد نمک نزنیم (در حال حاضر به اندازه کافی نمک در آن وجود دارد).
4. در مورد پنیر، بهتر است از پنیر فرآوری شده و محصولات پنیری خودداری کنید. ما هر پنیر سفت مانند "روسی" یا "هلندی" را انتخاب می کنیم - آنها کاملا ذوب می شوند و ارزان هستند.
5. برای اینکه نان پیتا بهتر خیس بخورد و شاورما آبدارتر و معطرتر شود، در دستور کلاسیک از دو سس استفاده می شود: سس مایونز و سس کچاپ. دومی را می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد، آن را با کمی آب رقیق کرد و نمک و فلفل اضافه کرد. و برای طعم تند تر، می توانید یک حبه سیر را که از طریق پرس سیر گذرانده اید به سس مایونز اضافه کنید.
6. ماهیتابه باید روکش نچسب داشته باشد. شاورما با مرغ روی تابه گریل به خصوص خوشمزه و زیبا می شود و یک الگوی راه راه اشتها آور روی نان پیتا باقی می گذارد. و برای خوش طعم و معطر شدن قسمت بیرونی نان پیتا، بهتر است رول ها را در چربی هایی که از تهیه گوشت مرغ برای فیلینگ باقی می ماند سرخ کنید. شاورما مرغ را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزید - به این ترتیب نان پیتا در بالا پخته می شود، پنیر ذوب می شود، اما کلم زمان برای "پختن" نخواهد داشت. در حین سرخ کردن، نباید از اجاق دور شوید: نان پیتا خیلی سریع پخته می شود و می تواند در عرض یک دقیقه بسوزد.

این همه راز درست کردن شاورما مرغ خانگی خوشمزه است! با انتخاب مواد تازه و دلخواه، شاورمای خوشمزه ای را در منزل با مرغ تهیه می کنید.