لاستیک کاما 225 دریافت کالا حقوق مصرف کننده و بازخورد

برای ساخت تنور در سایت خود نیازی به خدمات اجاق ساز حرفه ای نیست. اما مشاوره با یک متخصص اضافی نخواهد بود.

ساختار کوره را می توان ساخت از آجر، خاک رس و حتی از بشکه.

آماده سازی برای ساخت تنور

ساخت کوره با انتخاب یک پروژه شروع می شود.

مالک ایده را با منابع موجود مقایسه می کند، مشکل را حل می کند، برای چه هدفاو به یک دستگاه نیاز دارد

پس از این مشخص می شود که تنور روی سکوی چرخ دار خواهد بود یا در نسخه مینی که می توان آن را زیر سایبان یا حتی روی میز قرار داد.

ابزار و مواد

تنور را خودتان انجام دهید ساخته شده با استفاده از مواد:

• آجر؛
• خاک نسوز؛
• مخلوط ساختمانی؛
• بلوک های سنگی؛
• پشم گوسفند؛
• بشکه (اگر بر اساس آن ایجاد شود)؛
• ورق فلزی برای پالت؛

• تخته ها

ابزارهایی که نیاز خواهید داشت:

• اره برقی برای فلز؛
• استاد باشه
• آسیاب با چرخ الماس؛
• ماله;
• مته برقی؛
• قیچی فلزی

به کار خواهد آمد اسکوپ، دسته چوبی، کیت سیخ و براکتبرای آنها، شبکه.

مهم!تناسب بهتر کائولن یا خاک نسوز. برخی از سازندگان اجاق گاز توصیه می کنند قرمز. فقط یک شرط کلی وجود دارد: جرم باید به خوبی مخلوط شود، در غیر این صورت ترک تضمین می شود.

هزینه ساخت چقدر است؟

در کل باید هزینه کنید از 5 تا 30 هزار روبل. در مقایسه با لیست قیمت استادکاران تنور که قیمت آنها گاهی می رسد تا 100 هزار، این یک پس انداز به نظر می رسد.

شما باید درک کنید که یک استاد بی تجربه ممکن است بار اول به نتیجه ایده آل نرسد.

در 90 درصد مواردتنورهای این صاحبان از قبل در اولین استفاده ترک می خورند و خاک رس نسوز به تنهایی برای هر تغییر مورد نیاز است. تقریباً یک و نیم هزار روبل.

تلاش هایی را که ممکن است موفقیت آمیز نباشد به اینها اضافه کنید.

چگونه با دستان خود یک تنور بسازیم؟

ساخت تنور در حال انجام است در چند مرحلهو بسته به نوع ماده ای که دستگاه از آن ساخته شده است متفاوت است.

چگونه خودتان پایه را بسازید

برای تنور به یک سکوی خالی با سکوی برجسته (نه خاک رس!) نیاز دارید. روی آن تقریباً سنگ خرد شده می ریزند لایه پانزده سانتی متری. عمق فونداسیون خواهد بود 0.4 متر، برآمدگی بالای زمین - 0.1 متر. همه اینها با ورق هایی از مواد ضد آب پوشانده شده است.

توجه!فاصله از تنور تا هر ساختمان - کمتر از 15 متر نیست!

نحوه ساخت دستگاه آجری، نصب آن

یک تنور ثابت قرار داده شده است روی سکوی سنگی خشک، ترجیحا با ارتفاع. سفال سرامیکی یا آجر نسوز سفید و بلوک های سنگی برای ساخت دستگاه مناسب است.

ساخت و ساز از پایه شروع می شود. یک سوراخ گرد به شعاع برای آن حفر شده است 60-65 سانتی متر.یک ضخیم ( 20 سانتی متر) لایه ماسه.

سپس یک اجاق به شکل کوزه یا کاسه معکوس نصب می شود. می توانید آجرها را به صورت افقی یا عمودی قرار دهید.

افقیسنگ تراشی گرما را بهتر حفظ می کند، اما مدت زمان بیشتری طول می کشد تا با آن کار کنید. بر عمودیشما به آجر کمتری نیاز دارید، ساختمان بسیار سریعتر ساخته می شود.

برای اینکه در ابعاد اشتباه نکنید ابتدا این کار را انجام دهید سنگ تراشی بدون ملات(به اصطلاح دستور). در مکان های مناسب، آجر با چرخ الماس بریده می شود.

مهم!مطمئن شوید که شکل ظرف معکوس را حفظ کنید: تنور در پایین پهن و در بالا باریک می شود.اگر از این امر غفلت شود، گرما نگه نمی دارد و غذا به درستی پخته نمی شود.

پس از اتمام کار سطح داخلی تمیز می شودتنور از خاک رس چسبیده یا مخلوط ساختمانی. درزهای خارجی با خاک رس خشک مهر و موم شده اند. بعد، یک لایه خاک رس، مخلوط شده است با علف ریز خرد شدهقسمت بیرونی در صورت تمایل با کاشی یا صفحات سنگی پوشانده می شود.

همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به:

نحوه ساخت یک واحد از بشکه چوبی

معمولی ترین آنها برای تنور مناسب است. بشکه دویست لیتری:فلز، چوب یا حتی پلاستیک. نکته اصلی این است که دست نخورده است، بدون ترک، خوردگی یا لکه. بهتر است حلقه ها خوب نگه ندارند این کار کار را بسیار راحت می کند. داخل ظرف چوبی با روغن پنبه دانه آغشته شده است (در صورت در دسترس نبودن روغن نباتی) به مدت تقریبی دوازده ساعت

دیوارها تراز می شوند، سپس بدنه تنور آینده خشک می شود در عرض یک هفته تحتلامپ های رشته ای

پس از این، قالب چوبی برداشته شده و بدنه شلیک می شود.

طراحی ساخته شده از بشکه آهنی، مقرون به صرفه ترین گزینه است. چگونه آن را نصب کنیم؟

در بشکه آهنی پایین را بردارید، برش دهید سوراخ دمندهداخل ظرف با آجر و رویه آن با ترکیب ساختمانی یا خاک رس پوشیده شده است.

ارجاع.برخی از سازندگان اجاق گاز مطمئن هستند عایقاختیاری است، دیگران در غیر این صورت استدلال می کنند.

قابل استفاده به عنوان لایه عایق پوشش فویل. همانطور که تمرین نشان می دهد پشم پنبه کار را بسیار پیچیده می کند؛ آجر روی آن "سرگردان" می شود - از محل مشخص شده منحرف می شود ، خراب می شود و تعمیر آن در موقعیت مورد نظر دشوار است.

دریچه با آجر به شکل ذوزنقه اندود شده است که قسمت باریکتر آن رو به داخل است.

خارج از تنور آهنی می تواند باشد با عایق نپوشانید.

به گفته سازندگان، این طرح به طور قابل اعتماد گرما را حتی بدون آن حفظ می کند.

در صورت تمایل به دستگاه چرخ ها وصل شده اند، که روی آن می توان آن را به عنوان مثال در یک آلاچیق غلتید.

توجه!فقط جابجایی تنور جایز است بعد از سوختن کامل هیزم!

خشک کردن و پخت اولیه کوره تنور خانگی

تنور تمام شده خشک می شود برای حدود یک ماه و نیم، سپس روی خرده های چوب کلسینه می شود سه بار.هر سوختگی طول می کشد حدود چهار ساعت، تنور تا حد امکان گرم می شود. تراشه های چوب و کاغذ کوچک برای اولین بار مناسب هستند، برای دفعات بعدی - هیزم.

مهم!مطمئن شوید که پوشش دمنده محکم به سوراخ می چسبد. برای این، اغلب از آجر استفاده می شود که با استفاده از چرخ الماس به اندازه دمنده تنظیم می شود.

ابتدا کاغذ یا یک مشت زغال را آتش می زنند، سپس خرده چوب و هیزم کوچک را اضافه می کنند تا دما به آن برسد. هزار درجه. با استفاده از پوشش دمنده می توانید حرارت را افزایش یا برعکس کاهش دهید.

مشکلات احتمالی در حین ساخت

​

به نظر می رسد که ساختن تنور با دستان خود مملو از مشکلات نیست. اما این تصور فریبنده است.

سنگ تراشی برای تنور باید کاملا صاف و صاف باشد. برای رسیدن به این هدف، به یک نقشه و نمودار درست ساخته شده نیاز دارید.

اگر شما یک اجاق ساز بی تجربه هستید، تنور شما به احتمال زیاد ترک خواهد خورد. این به دلیل عوامل مختلفی است:

• عدم رعایت نسبت ها هنگام مخلوط کردن خاک رس.
• مخلوط ساختمانی با کیفیت پایین؛
• اختلاط ناکافی

مناسب برای نگه داشتن آجر در کنار هم خاک رس قرمز یا نسوز، شیشه مایع به آن اضافه می شود. می توانید به مخلوط ساختمانی اضافه کنید چسب تراکوتا، این به محصول استحکام می بخشد.

فر تنور یک دستگاه چند منظوره است. و مهمتر از همه، نه تنها متخصصان می توانند آن را بسازند. خود ساخت کوره نیز امکان پذیر است.

تنور چیست

• تنور یک دیگ سفالی بزرگ است که زیر آن سوراخ کوچکی دارد.
• قسمت سفالی تنور از بیرون با آجر اندود شده و فضای بین آجر و لبه ظرف با خشت، ماسه یا نمک پر شده است. آنها به حفظ گرما در داخل کمک می کنند.
• طراحی این یکی به گونه ای است که در قسمت پایین آن باید سوراخی برای دمیدن وجود داشته باشد.

چگونه کار می کند

برای چنین اجاق گاز، مقدار کمی سوخت کافی است - هیزم یا شاخه ها. در آسیا، ساکسائول بیشتر برای کیندلینگ استفاده می شود. آن را در پایین قرار می دهند، آتش می زنند و اجازه می دهند تا ذغال سنگ بسوزد. پس از سوختن چوب، می توانید شروع به پخت نان یا پخت و پز کنید.

در حین کیندلینگ، تمام گرما توسط دیوارها جذب می شود - هم دیگ سفالی و هم لایه عجیب و غریب و هم دیوار آجری. پس از گرم شدن، فر شروع به گرم شدن می کند. این امر دمای طولانی مدت و یکنواخت را برای پخت عالی، هم پخت و هم در حال جوشیدن تضمین می کند.

آنچه برای ساخت و ساز مورد نیاز است

برای ساختن چنین اجاقی به موارد زیر نیاز دارید:

• آجر - نسوز و روکش؛
• شن؛
• خاک رس؛
• سیمان؛
• رنده کردن

یک تنور واقعی از مواد کمی متفاوت ساخته شده است، اما در شرایط مدرن، اجزای ذکر شده بهترین گزینه برای این کار هستند.

تکنولوژی مونتاژ

در ابتدا نوع تنور انتخاب می شود - معمولی (زمینی) یا خاکی، افقی یا عمودی. رایج ترین کوره ها عمودی هستند.

تکنولوژی مونتاژ نوع زمین یا زمین متفاوت است.

سازه زمین به شرح زیر ساخته شده است:

ساخت عکس تنور عمودی:

ویدئو

گزینه دیگری برای ساخت یک تنور در ویدیو ارائه شده است:

تنور خاکی به صورت زیر مونتاژ می شود:

1. لازم است یک گودال برای کوره آماده شود، بر اساس این واقعیت که ارتفاع 1.2 متر به اضافه پایه خواهد بود. پایین یا پایه، از آجر در یک لایه گذاشته شده است. یک لوله آزبست سیمانی به فونداسیون آماده شده متصل می شود که نوعی دمنده است. لبه لوله باید در بین آجرهای ردیف اول قرار گیرد.
2. قسمت بالای سنگ تراشی باید با خاک رس پوشانده شود. تنور به روشی مشابه مونتاژ می شود، به جز پوشش بیرونی با آجر. خاک در اینجا به عنوان روکش عمل می کند.

دیوارهای خود کوره باید از آجرهای نسوز ساخته شوند و آجرها به سمت داخل جابجا شوند تا گنبدی مخروطی شکل بالایی تشکیل دهند. نمای بیرونی سنگ تراشی باید با خاک رس پوشانده شود و پس از خشک شدن، فضای بین خاک و دیوارها را با احتیاط با خاک رس و ماسه پر کنید. فر نیز باید با آتش سفت شود.

عکس ساخت تنور خاکی:

تنور یک اجاق چند منظوره است که در آن می توانید هر نوع غذای شرقی را با حداقل مقدار سوخت طبخ کنید. سازه می تواند ثابت یا قابل حمل باشد، از خشت یا آجر ساخته شده باشد. چوب سخت به عنوان سوخت برای تنور استفاده می شود. چنین اجاقی را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا می توانید با دستان خود یک تنور درست کنید و مراحل خاصی از فرآیند فناوری را دنبال کنید.

تنور چیست؟ این نوع خاصی از اجاق بریان است که در آن غذا به دلیل انتقال حرارت از دیواره های سازه پخته می شود. با وارد شدن تدریجی حرارت، غذا به آرامی می پزد. توزیع یکنواخت آن به حفظ آبدار بودن محصولات و تمام کیفیت های مفید غذا کمک می کند.

تنور از نظر ظاهری شبیه یک دیگ سفالی بزرگ با سوراخ هایی است که وارونه شده است. ارتفاع محصول 1-1.5 متر است، قطر کف آن 1 متر است. در پایین تنور کانالی برای تامین هوای تازه وجود دارد که به حفظ فرآیند احتراق کمک می کند. طرح کلاسیک شکلی گرد دارد، اما تنورهای مستطیلی و مربعی از آجر وجود دارد.

برای بهبود خواص عایق حرارتی، قسمت بیرونی اجاق گاز با آجر پوشیده شده است. شکل خاص تنور باعث تجمع گرما در دیواره های سازه می شود که به آرامی در داخل آزاد می شود. این به حفظ دمای بالا و ثابت داخل محصول برای مدت طولانی کمک می کند.

مهم! برای ایجاد مقدار بهینه گرما در تنور، به نصف هیزمی که برای باربیکیو کلاسیک نیاز دارید نیاز دارید.

مزایای اصلی تنور ویژگی های زیر است:

• حفظ طولانی مدت دمای بالا در داخل ساختار؛
• بدون نیاز به نظارت مداوم بر فرآیند پخت و پز؛
• مصرف سوخت اقتصادی؛
• توانایی تهیه چندین ظروف در طول یک بار حرارت دادن ساختار؛
• سهولت کار؛
• طراحی به مراقبت خاصی نیاز ندارد.
• بی تکلفی اجاق گاز در رابطه با نوع، کیفیت و کمیت سوخت؛
• سادگی طراحی

معایب اجاق گاز عبارتند از:

• وجود یک سوراخ مشترک برای هیزم و غذا؛
• عدم وجود دودکش؛
• تشکیل رسوبات دوده بر روی دیواره های محصول پس از احتراق؛
• نیاز به استفاده از دستکش های مقاوم در برابر آتش برای جلوگیری از سوختگی.

ساختار تنور، اصل عملیات و ویژگی های عملیاتی

تنور ازبکی به شکل دیگ کوزه ای سفالی که وارونه شده است بر روی شالوده ای نصب می شود که 20 سانتی متر از سطح زمین بلند می شود و به همان اندازه در آن فرو می رود. این سازه عمدتاً در محوطه باز حیاط واقع شده است. بالای پی یک گودال خاکستر تعبیه شده است که با یک در بسته شده است. یک رنده چدنی بالای دهانه تعبیه شده است. سپس محفظه ای به شکل گنبدی با سطح داخلی صاف و با لایه ای از خاک رس قرار می گیرد.

این سازه با آجر پوشیده شده و یک شکاف هوایی کوچک ایجاد می کند که با نمک یا ماسه پر می شود و به همین دلیل دمای داخل تنور به مدت شش ساعت بالا می ماند.

هیزم یا زغال سنگ از طریق سوراخ بالایی قرار می گیرد. پس از سوختن کامل سوخت، دوده ای که سطح داخلی را می پوشاند می ریزد و پوشش را تمیز می کند. این بدان معنی است که می توانید غذا را در فر قرار دهید. قبل از پخت، خاکستر حاصل برداشته می شود. در مورد گوشت این کار ضروری نیست. تکه های خمیر به سطح داخلی فر چسبانده می شود.

در تنور کباب، سیخ هایی با گوشت به صورت عمودی روی یک قفسه مخصوص آویزان می شوند، به سمت پایین. روی گردن سازه دیگ پلو قرار داده شده است. بعد، تنور با یک درب در بالا پوشانده می شود و دریچه آن بسته می شود. زمان پخت بستگی به ظرف دارد و 15-45 دقیقه است.

توصیه مفید! برای حذف مواد پخته شده از تنور، از قلاب یا ملاقه استفاده کنید.

فرآیند کیندلینگ بستگی به زمان سال دارد. در زمستان، دما باید به تدریج افزایش یابد، بنابراین ابتدا خرده چوب روشن می شود و سپس سوخت اصلی اضافه می شود. در تابستان می توانید بدون پیش اشتعال انجام دهید. پس از خنک شدن کامل تنور، توصیه می شود آن را کاملاً از خاکستر پاک کنید. چربی ته نشین شده در سطح داخلی سازه در طول استفاده بعدی از محصول می سوزد.

انواع طرح ها بسته به گزینه نصب: عکس تنور

یک تنور به شکل یک نیمکره سرامیکی با سوراخ گرد می تواند بالای زمین، زیر زمین یا قابل حمل باشد. اولین گزینه طراحی بسته به جهت تنور بر روی یک سطح صاف به صورت افقی یا عمودی نصب می شود. سوخت به ترتیب از طریق دهانه جانبی یا بالا بارگیری می شود. پیش نویس از طریق یک دمنده واقع در قسمت پایین کوره اتفاق می افتد. طبق بررسی های صاحبان، تنور زمینی محبوب ترین در بین گزینه های دیگر است.

یک تنور خاکی یا گودالی به طور جزئی یا کامل در زیر زمین فرو رفته است. کیندلینگ از طریق سوراخ بالایی انجام می شود که برای بارگیری محصولات نیز کاربرد دارد. برای حفظ کشش لازم لوله ای به کف محصول متصل می شود که با زاویه 450 در زمین مدفون می شود.

توصیه مفید! در تنورهای ثابت می توانید چندین غذا را همزمان بپزید.

یک تنور قابل حمل را می توان در هر مکانی نصب کرد. این محصول از خاک رس نسوز به صورت بشکه یا کوزه ساخته شده است. بسته به وزن فر، تنور در چهار نوع کوچک (تا 50 کیلوگرم)، متوسط ​​(50-79 کیلوگرم)، بزرگ (80-100 کیلوگرم)، بسیار بزرگ (بیش از 100 کیلوگرم) وجود دارد. این طرح علاوه بر این مجهز به دسته های حمل و پایه هایی است که روی آن نصب شده است. همچنین سیخ، قفسه، قلاب و ضمائم همراه محصول موجود است.

تاندورهای متحرک دارای دیوارهای ضخیم (تا 70 میلی متر) هستند که علاوه بر آن با نوارهای فولادی تقویت شده است. برای چنین سازه هایی لازم است از محافظت مناسب در برابر رطوبت در طول ذخیره سازی اطمینان حاصل شود، بنابراین توصیه می شود که پوشش های ویژه خریداری کنید.

از چه نوع سوختی می توان برای تنور استفاده کرد

در تنورهای سنتی از چوب سخت یا زغال چوب به عنوان سوخت استفاده می شود. محصول یک گلدان دیواره ضخیم با درب است که از خاک رس نسوز ساخته شده است. برای جریان هوا و حذف خاکستر، سوراخ مخصوصی در پایین محصول وجود دارد. هیزم از طریق دهانه بالایی بارگیری می شود. پس از سوختن کامل آنها می توانید شروع به پخت و پز کنید. چنین محصولاتی با پایین ترین قیمت مشخص می شوند. شما می توانید یک تنور را از 5500 روبل خریداری کنید.

توصیه مفید! مقدار سوخت بر اساس حجم کوره تعیین می شود و 2/3 این مقدار است. استفاده بیش از حد از سوخت باعث افزایش دمای داخل تنور نمی شود.

تنورهایی وجود دارند که از گاز به عنوان سوخت استفاده می کنند. از این گونه طرح ها معمولا در کافه ها، نانوایی ها و رستوران ها استفاده می شود. شما می توانید چنین تنوری را در آشپزخانه منزل خود نصب کنید، اما در این صورت باید نگران خرید یک هود خوب برای خروج هوای خروجی باشید.

کوزه از خاک رس سفید پخته شده ساخته شده و درون بدنه ای فلزی قرار می گیرد. برای حفظ گرما برای مدت طولانی، حفره ها را با مواد عایق حرارتی به شکل ماسه، خاک رس منبسط شده ریز یا نمک پر می کنند. کوره های گازی به راحتی کار می کنند، مواد مضر منتشر نمی کنند و مقرون به صرفه هستند. با این حال، ظروف بوی دود مشخصی ندارند.

برای پخت و پز خانگی، می توانید یک تنور برقی خریداری کنید که عناصر گرمایشی به عنوان منبع گرما عمل می کنند. آنها در اطراف محیط قسمت پایینی سازه قرار دارند. اینها محصولات راحت و فشرده هستند که نیازی به هیزم ندارند و دوده یا دود منتشر نمی کنند. تنور برقی برای نان های تخت از فلز ساخته شده است. داخل محصول دارای روکش سرامیکی می باشد. طراحی چنین منقل ها متنوع است، که به شما امکان می دهد محصولی را برای یک سبک داخلی خاص انتخاب کنید.

تنورهای برقی مجهز به مینی کامپیوترهایی هستند که با تنظیم دما و رطوبت، فرآیند پخت را کنترل می کنند. همچنین می توانید یک تنور برای کباب پز و پخت نان بخرید که در آن می توان از هیزم همراه با برق استفاده کرد.

هزینه تنور بسته به نوع و نوع سوخت چقدر است

هزینه تنورها تحت تأثیر عوامل زیادی است: مواد ساخت، نوع جعبه آتش، طراحی، ابعاد محصول و وجود لوازم جانبی اضافی. محصولات در محدوده قیمتی گسترده ای ارائه می شوند، بنابراین هر خریدار می تواند گزینه ای را متناسب با بودجه خود انتخاب کند.

تنور بزرگ خانواده را می توان از بین تعدادی از محصولات خانگی با سوخت چوب مانند: شکارچی، عشایری، بیگ سرمتین و میانه انتخاب کرد. ارتفاع سازه در محدوده 63 تا 105 سانتی متر است.این گونه محصولات سفالی با طراحی جالب خود شگفت زده می شوند. شیشه شکسته، آجر، سنگ طبیعی و مصنوعی به عنوان روکش استفاده می شود که به شما امکان می دهد الگوها و زیور آلات اصلی را روی سطح ایجاد کنید. قیمت متوسط ​​یک تنور 8500-20000 روبل است.

تنورهای برقی امروزه بسیار محبوب هستند. نظرات مشتریان در مورد چنین محصولاتی مثبت است. مزیت مدل های برقی امکان نصب آنها نه تنها در خیابان، بلکه در آپارتمان است. سازه ها از خاک رس نسوز ساخته شده و توسط عناصر حرارتی گرم می شوند. شما می توانید یک تنور برقی را به طور متوسط ​​15000-80000 روبل خریداری کنید.

برای تولید مقادیر زیادی نان و نان های مسطح، می توانید محصولات الکتریکی را از خاک رس آتش زا در دسته Pro انتخاب کنید. چنین کوره هایی برای تهیه محصولات پخته شده در مقادیر 60-120 عدد طراحی شده اند. می توانید یک تنور برای نان های مسطح از 145000 روبل خریداری کنید. اجاق های گاز نیز بسیار محبوب هستند که هزینه آن به نوع دستگاه بستگی دارد و از 75000-135000 روبل متغیر است. تنور ازبکستانی روی چوب برای مصارف صنعتی را می توانید با قیمت 50000 روبل خریداری کنید.

مقاله مرتبط:

مزایای محصولات، انواع مدل ها، نصب ساختار، توصیه هایی برای ساخت و انتخاب مواد برای ایجاد با دستان خود.

در تنور چه چیزی می توانید بپزید؟ تقریبا هر ظرفی. از این فر برای پخت نان تخت، سمسا، سبزیجات، ماهی و انواع غذاهای گوشتی استفاده می شود. از آتش باز استفاده نمی کند، بلکه از گرمایی که از دیواره های سازه می آید استفاده می کند. این برای به دست آوردن بهترین کیفیت محصولات پخته شده ایده آل است. دستور العمل های بسیاری برای غذاهای پخته شده در تنور در اینترنت یافت می شود.

توصیه مفید! قبل از شروع اولین آتش، سطح داخلی تنور با روغن پنبه ای روغن کاری می شود. سپس فر در طول روز گرم می شود تا کیک های خمیر به سطح خاک رس نچسبند.

نان های پهن باید قبل از پخت در تنور مرطوب شوند تا از چسبندگی بهتر خمیر به سطح اطمینان حاصل شود. برای جمع آوری چربی چکه شده از ظروف گوشتی از کاسه مخصوصی استفاده می شود که در زیر گوشت قرار دارد.

می توانید در تنور کباب و پیتزا بپزید. با این حال، برای انجام این کار، باید یک عنصر اضافی به شکل رنده خریداری کنید که با استفاده از بست های مخصوص به گردن سازه متصل شده و تا وسط اجاق گاز پایین می آید. در تنور بزرگ می توانید یک تابه یا کتری را روی گریل قرار دهید تا پلو یا شورپا معطر تهیه کنید.

هنگام تهیه شیشلیک یا کباب سیخ ها را در دهانه تنور می گذارند و یا می توان آن را به میله آهنی عرضی آویزان کرد. در این حالت گردن با یک درپوش پوشانده می شود. زمان صرف شده برای تهیه ظروف بسیار کمتر از زمان استفاده از باربیکیو یا فر است. برای گوشت خوک یا بره 18-25 دقیقه، برای گوشت گاو - 30-35 دقیقه، برای ماهی و مرغ - 8-15 دقیقه، برای سبزیجات - 5-7 دقیقه.

توصیه مفید! می‌توانید یک ماهیتابه با گوشت سفت و سیخ دار را در یک تنور نیمه خنک قرار دهید و بگذارید تا صبح بماند. روز بعد، این محصول در هر ظرفی در دهان شما ذوب می شود.

آماده سازی ترکیب برای ساخت تنور خاک رس با دستان خود

تنور سفالی سنتی ازبکستان با دستان شما ساخته نمی شود، بلکه از خاک رس ساخته شده است. در اینجا از ترکیب خاصی از مواد استفاده شده است. شما به خاک رس کائولن نیاز دارید که خاصیت پلاستیکی خوب و عایق حرارتی بالایی دارد. برای جلوگیری از ترک خوردن بدنه تنور تحت تاثیر حرارت بالا، پشم شتر یا گوسفند به طول الیاف 1-1.5 سانتی متر به مخلوط رسی اضافه می کنند، قبل از ساخت تنور باید مخلوط قالب گیری تهیه کنید که شامل از خاک رس، نمک، ماسه و پشم، به نسبت 4:1:1:2.

خاک رس ابتدا از ناخالصی های خارجی تمیز می شود، از طریق الک مالش می شود، مخلوط می شود و به مدت 48 ساعت خیس می شود. عناصر باقی مانده به ماده آماده شده اضافه می شوند. این مخلوط کاملاً مخلوط می شود تا زمانی که حالت چسبناکی ایجاد شود که یادآور قوام خامه ترش است. در مرحله بعد، ترکیب آماده شده باید به مدت 7 روز بماند تا خشک شود و شرایط لازم را به دست آورد. در این مدت، مخلوط باید به طور دوره ای هم زده شود تا خشک شدن یکنواخت شود. هر آبی که در بالا جمع می شود باید تخلیه شود.

هر چه رطوبت کمتری در ترکیب قالب باقی بماند، خطر ترک خوردن تنور در هنگام پخت کمتر می شود. این مخلوط برای استفاده بیشتر زمانی مناسب است که قوام آن شبیه پلاستیکین باشد.

نحوه ساخت تنور با دستان خود: نسخه سنتی

روش ساخت تنور از خاک رس را روش نواری می نامند، زیرا از این ماده برای ساختن نوارهای بلند به ضخامت 2-3 سانتی متر، عرض 20-25 سانتی متر و طول 2 متر استفاده می شود.

توصیه مفید! ساخت کوره باید در سایه و زیر سایبان انجام شود تا خاک رس هنگام خشک شدن سریع تحت تأثیر نور خورشید خاصیت ارتجاعی خود را از دست ندهد.

نوارهای آماده شده باید مدتی در آفتاب خشک شوند. سپس یک کاسه بدون کف از آنها تشکیل می شود. محصول در یک حلقه با دیواره های صاف قرار می گیرد. توصیه می شود از بشکه فلزی به عنوان قاب برای شکل دادن به قسمت پایینی محصول استفاده شود که باید فوراً برداشته شود. برای جلوگیری از چسبیدن خاک رس به فلز، باید آن را با روغن آفتابگردان روغن کاری کنید.

سپس باید یک یا دو نوار به قسمت پایین محصول وصل شود تا قسمتی از کوزه را تشکیل دهد که به سمت بالا مخروطی می شود که شبیه گنبد است. در مرحله بعد، فرآیند فشرده سازی دیوارها انجام می شود. برای این کار از دو ابزار استفاده می شود: یک ماله فلزی یا چوبی به شکل دیسک با لبه های گرد صاف و یک کاردک چوبی با نوارهای مورب برجسته.

شما باید ماله را در یک دست بگیرید و آن را به سطح داخلی محصول فشار دهید و از بیرون از طریق دیوار سفالی باید به آرامی با کاردک به آن ضربه بزنید. این فرآیند به فشرده شدن خاک رس و تشکیل الگویی روی سطح به شکل نوارهای مورب کمک می کند.
مرحله آخر این است که قسمت بالایی گردن تنور را با دستان خود فرم دهید. فر از بالا باریک می شود. قطر گردن باید دو برابر کمتر از ته کوزه باشد. خاک رس مانند قسمت اصلی تنور فشرده و تراز می شود.

محصول نهایی برای خشک شدن نهایی به مدت 30 روز به سایه منتقل می شود. پس از خشک شدن کامل محصول، سطح داخلی آن باید با یک لایه سخاوتمندانه روغن آفتابگردان روغن کاری شود.

آماده سازی سایت برای نصب خاتم سفالی تمام شده

دو گزینه برای نصب تنور سفالی وجود دارد: روی پایه و به دنبال آن آستر آجری و زیر زمین. محل نصب محصول از قبل انتخاب شده است.

اگر درج خاک رس تمام شده در یک شکاف قرار گیرد، لازم است یک گودال پایه تهیه شود که عمق آن با ارتفاع محصول تعیین می شود. قسمت بالایی آن باید 7-10 سانتی متر از زمین بیرون بزند. بنابراین، زمین وظیفه حفظ گرما را انجام می دهد. یک دمنده اضافی باید در پایین تنور نصب شود.

برای ایجاد یک پایه، شما باید یک گودال حفر کنید. می تواند به شکل گرد یا مربع باشد. این بستگی به پیکربندی پوشش حرارتی به شکل یک دیوار آجری در اطراف تنور دارد. گزینه دوم ارجح تر است، زیرا شکاف کافی بین منبت و دیوار ایجاد می شود که با یک ترکیب انباشته کننده یا عایق حرارت پر شده است. اندازه گودال باید 10-15 سانتی متر از ابعاد قسمت پایینی درج بیشتر باشد.عمق گودال 15-17 سانتی متر است.

گودال در یک لایه 5 سانتی متری با ماسه پر شده و به خوبی فشرده می شود. در مرحله بعد ، سنگ خرد شده بخش میانی با مش تقویت کننده اضافه می شود که امکان به دست آوردن یک لایه تقویت کننده اضافی را فراهم می کند. سپس قالب بندی با ارتفاع 10-15 سانتی متر انجام می شود و فونداسیون باید 5-7 سانتی متر از سطح زمین بالا بیاید تا احتمال شسته شدن سنگ تراشی توسط آب طوفان از بین برود. محلول بتنی متشکل از شن، سیمان و ماسه در قالب ریخته می شود. سطح طبق قانون تراز می شود. شما می توانید روند نصب را با جزئیات بیشتری در ویدیوی "تنور خودتان انجام دهید" مطالعه کنید.

نصب خاتم سفالی با اجرای دیوار آجری

پس از خشک شدن کامل پایه بتن، قالب برداشته می شود. سطح با توجه به ابعاد درج سفالی برای ساخت دیوار آجری مشخص شده است. ابتدا یک سکوی آجری با فضای باز برای چیدمان کانال اتاقک خاکستر ساخته می شود که با درب مخصوص بسته می شود. شما می توانید یک لوله فلزی را در یک درج آجری نصب کنید. توصیه می شود یک دمپر در آن نصب کنید که به لطف آن می توان مقدار هوای ورودی را تنظیم کرد. دمپر می تواند کاملا بسته شود.

یک رنده چدنی روی محفظه خاکستر قرار می گیرد، جایی که احتراق سوخت رخ می دهد. خاکستر وارد گودال خاکستر می شود که از طریق در باز به راحتی از آن خارج می شود. یک زبانه سفالی در بالای رنده روی سکو نصب شده است. برای اطمینان و آب بندی، محل اتصال بین لبه پایینی کوزه و پایه آجری با محلول رسی پوشانده می شود. سپس یک دیوار آجری در اطراف کل محیط زبانه برپا می شود. شکاف بین سازه و تنور با خاک رس منبسط شده، ماسه یا نمک پر شده است. دیوار آجری به ارتفاع درج می رسد.

ساختن تنور با دستان خود از بشکه

نسخه سنتی ساخت تنور از خاک رس نیاز به دانش، مهارت و توانایی خاصی دارد. سطح اغلب کج است و خاک رس می تواند متعاقباً ترک بخورد. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی، یک فناوری ساده توسعه داده شد. این بر اساس ساخت تنور خود از یک بشکه 200 لیتری است. ماهیت روش ایجاد دیوارهای سفالی در اطراف یک محصول چوبی است.

برای ساختن یک تنور با دستان خود، به خاک رس کائولن، روغن نباتی، شن و ماسه خاکستری خوب، بشکه چوبی با حلقه های آهنی و پشم گوسفند یا شتر نیاز دارید. اولین مرحله این است که بشکه را تا بالا با آب به مدت 24 ساعت پر کنید. این برای اشباع و متورم شدن چوب ضروری است. در مرحله بعد باید مخلوطی از خاک رس، ماسه و پشم را به نسبت 2:4:1 آماده کنید که باید خشک و پلاستیکی شود.

تمام آب از بشکه تخلیه می شود. باید کاملا خشک شود و پس از آن سطح داخلی آن به مدت 24 ساعت در روغن آفتابگردان خیس شود. سپس داخل بشکه را با مخلوطی از خاک رس به ضخامت 4-5 سانتی متر پوشانده اند.ترکیب باید به خوبی تراز شود و دستان خود را با آب خیس کنید تا نتیجه تا حد امکان یک سطح صاف باشد. با حرکت به سمت گردن، لایه خاک رس باید افزایش یابد که به دلیل آن قسمت بالایی فر باریک می شود. در پایین سازه یک سوراخ کوچک برای عبور آزاد هوا وجود دارد.

ساختار باید به مدت 3-4 هفته در یک مکان خشک، تاریک و تهویه کاملا خشک شود. پس از این، حلقه های آهنی برداشته شده و بشکه چوبی برچیده می شود و ساختار سفالی دست نخورده باقی می ماند. قاب تمام شده بر روی یک بالشتک شنی ضخیم نصب می شود، جایی که شلیک می شود. برای بهبود کیفیت عایق حرارتی، می توانید یک دیوار آجری در اطراف اجاق گاز ایجاد کنید.

تنور آجری را خودتان انجام دهید: دستورالعمل های گام به گام، نقشه ها و عکس های مراحل فرآیند

نسخه سنتی تنور از خاک رس کائولن ساخته شده است. این یک فرآیند نسبتاً کار فشرده و پرهزینه است که نیاز به مشارکت یک متخصص یا نیاز به مهارت بالایی دارد. برای ساده کردن کار، اما هنوز هم به نتیجه مطلوب برسید، می توانید با دستان خود از آجر یک تنور درست کنید. ساده ترین گزینه برای ساخت اجاق گاز خانگی از چندین فرآیند تشکیل شده است که هر کدام در این مقاله به تفصیل توضیح داده خواهد شد.

برای ساخت و ساز به لیست زیر از مصالح ساختمانی نیاز دارید:

• آجر کوره؛
• قالب چوبی؛
• مخلوط ماسه سنگ تراشی؛
• سیمان؛
• شن؛
• کائولن؛
• مش تقویت کننده

برای اتمام اجاق گاز از محلولی متشکل از خاک رس، نمک، ماسه و پشم به نسبت 4:1:1:2 استفاده می شود. پشم گوسفند یا شتر به عنوان یک عنصر تقویت کننده عمل می کند و به عایق حرارتی خوب کمک می کند. ملات برای چیدن ردیف های آجری به همین ترتیب (به استثنای پشم) تهیه می شود. آجر برای تنور باید سیلیکات یا قرمز مقاوم در برابر حرارت باشد که می تواند دمای بالا را برای مدت طولانی تحمل کند.

قبل از ساخت یک تنور، لازم است که فونداسیون را آماده کنید. برای این منظور یک گودال گرد با قطر چند سانتی متر بزرگتر از اندازه سازه آینده تهیه می شود. یک بالشتک شنی به ضخامت 10 سانتی متر در پایین ایجاد می شود که با یک شبکه فلزی ساخته شده از سیم ضخیم یا میله های تقویتی پوشانده شده است. سپس سوراخ را با ملات بتنی پر می کنند که با استفاده از یک قانون آهنی به دقت تراز می شود. حتماً با استفاده از تراز سطح سطح را بررسی کنید. سپس قسمت پایین محفظه گنبدی شکل آینده مشخص می شود و مرزهای بیرونی دیوارها را مشخص می کند.

توصیه مفید! برای اطمینان از عایق رطوبتی قابل اعتماد، پایه بتنی باید با یک ورق نمد سقف پوشانده شود.

قبل از اینکه خودتان تنور درست کنید، پایه آجری روی فونداسیون تهیه می شود. سه ردیف آجر نسوز روی سطح بتونی گذاشته می شود: اولی در امتداد گودال قرار می گیرد، دومی - در عرض، سومی - در امتداد. عناصر دو لایه زیرین بدون استفاده از ملات به طور محکم در کنار هم قرار می گیرند. برای ردیف بالایی از مخلوط خاک رس استفاده می شود. فونداسیون ایجاد شده باید با قطعات تقویت کننده از همه طرف ثابت شود. میله ها به داخل زمین رانده می شوند. ارتفاع آنها از سطح زمین برابر با علامت ردیف بالای سنگ تراشی است.

نحوه ساخت تنور از آجر: دستورالعمل های گام به گام

پس از اینکه پایه بتنی استحکام لازم را به دست آورد، می توانید شروع به ساخت یک تنور آجری کنید. عکس هایی که در اینترنت یافت می شوند به وضوح دنباله اقدامات را نشان می دهند. قطر قسمت پایین 1 متر و ارتفاع سازه 130 سانتی متر خواهد بود.در مرحله اول، علامت گذاری برای کوره آینده انجام می شود. ردیف اول فونداسیون با دهانه ای برای محفظه دمنده گذاشته شده است. ملات خاک رس برای سنگ تراشی استفاده می شود. ردیف دوم محفظه را می پوشاند و در قسمت مرکزی آن پنجره ای باقی می ماند که در آن یک رنده چدنی نصب شده است.

با شروع از ردیف سوم، دیوار سازه در اطراف محیط نصب می شود. آجرها به روش سنتی چیده می شوند. از داخل، سطح را با یک لایه ضخیم از خاک رس پوشانده اند که باید تا حد امکان صاف باشد. دوازده ردیف به این ترتیب ساخته شده است. بعد، باید شروع به تشکیل گنبد تنور کنید. برای انجام این کار، هر ردیف بعدی با فاصله مشخصی به سمت مرکز منتقل می شود که از قبل محاسبه می شود.

با دانستن اینکه قطر فر 1 متر است، باید در نظر داشت که گردن باید دو برابر باریک باشد. این مقدار باید پس از 10 ردیف به دست آید که با ارتفاع سازه 130 سانتی متر مطابقت دارد. با انجام یک محاسبه ساده حسابی به این نتیجه می رسیم که هر ردیف بعدی باید 5 سانتی متر به مرکز منتقل شود.

برای ساخت یک تنور با سطح داخلی صاف، لبه‌های آجرهایی که به سمت داخل چرخانده می‌شوند باید با آسیاب پردازش شوند. سطح را نیز می توان با استفاده از مخلوط خاک رس تراز کرد و دائماً آن را با آب مرطوب کرد. پس از اتمام فرآیند سنگ تراشی، سازه ای کوزه ای شکل با سطح داخلی صاف به دست می آید.

در مرحله بعد، نمای بیرونی تنور با استفاده از ملات خاک رس تکمیل می شود. تمام درزها باید به خوبی مهر و موم شوند. پله هایی که در هنگام ساخت گنبد شکل گرفته اند باید کاملاً پنهان باشند. پس از خشک شدن اجاق گاز که در عرض 2-3 روز اتفاق می افتد، می توانید اولین کیندلینگ را انجام دهید.
سپس شروع به ساختن دیوار بیرونی تنور می کنند که به سازه گنبدی شکل آجری نزدیک می شود. ارتفاع سازه برابر با ارتفاع محفظه داخلی است. دیوار به جز قسمت مقابل سوراخ دمنده که پنجره ای در آن باقی مانده است، کامل ساخته شده است. برای عایق حرارتی بهتر، فضای بین دیواره بیرونی و داخل کوره با خاک رس منبسط شده ریز دانه، ماسه یا نمک پر می شود.

توصیه مفید! قسمت بالایی تنور را می توان با سنگ یا آجر چسبانده شده با خاک رس تکمیل کرد که ساختار کاملی را ارائه می دهد.

ساختن یک تنور آجری با دستان خود: یک نسخه ساده شده

گزینه قبلی برای ایجاد یک طاق آجری قوسی نیاز به مهارت دارد. با استفاده از روشی ساده می توانید با دستان خود یک تنور در خانه خود بسازید. برای این کار استفاده از آجر قدیمی توصیه می شود. به عنوان ملات سنگ تراشی، می توانید یک مخلوط آماده مقاوم در برابر حرارت را در یک فروشگاه سخت افزاری که برای ساخت شومینه و اجاق در نظر گرفته شده است، خریداری کنید. برای تهیه محلول، باید دستورالعمل های نوشته شده روی بسته بندی محصول را به شدت رعایت کنید.

با توجه به نقاشی تنور که خودتان انجام دهید، آجر به صورت دایره ای گذاشته می شود که قطر آن در مرحله برنامه ریزی تعیین می شود. معمولاً 50-70 سانتی متر است با استفاده از یک قاب چوبی، آجر در انتهای آن قرار می گیرد و یک دایره را تشکیل می دهد. برای نصب می توان از محلول ماسه ای استفاده کرد که از خاک رس نسوز، نرم کننده های لازم و ماسه کوارتز تشکیل شده است. این ترکیب بسیار پلاستیکی است، به سرعت گیر می کند و در هنگام شلیک ترک نمی خورد.

ردیف اول بدون وقفه گذاشته می شود. در ردیف دوم باید سوراخ کوچکی باقی بماند که در آینده از آن به عنوان دمنده استفاده می شود. این می تواند یک پنجره کوچک با یک در آهنی یا یک دودکش باشد. ردیف سوم به طور کامل گذاشته شده است. اگر ارتفاع یک تنور آجری 100-120 سانتی متر باشد، چهار ردیف آجر کافی است که افقی بودن هر کدام با استفاده از یک تراز کنترل می شود.

هنگام ساخت هر ردیف جدید باید با سیم فولادی بسته شود. انتهای آن پیچ خورده و در شکاف بین آجرها پنهان شده است. هنگام ایجاد آخرین ردیف، باید یک گردن باریک تشکیل دهید. برای این منظور آجر باید با مقداری شیب در داخل تنور گذاشته شود. این ویدئو کل فرآیند ساخت و ساز را با جزئیات بیشتری نشان می دهد.

تنور ساخته شده از آجر را خودتان انجام دهید: پوشش و روکش سازه

پس از اتمام کار ساختمانی، فرآیند پوشش و اندود آجری تنور انجام می شود. خاک رس نسوز بر روی سطوح داخلی و خارجی سازه اعمال می شود. ضخامت لایه حداقل 1.5-2 سانتی متر است حداقل دو لایه باید وجود داشته باشد. دوم 2-3 روز پس از خشک شدن اول اعمال می شود. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، ساختار باید با فیلم پلاستیکی پوشانده شود.

توصیه مفید! توصیه می شود قبل از اعمال لایه پوشش، آجر را مرطوب کنید. این امر باعث خشک شدن یکنواخت و تدریجی محلول خاک رس می شود.

سطح داخلی باید کاملاً صاف باشد، بنابراین مخلوط خاک رس با خیس کردن مداوم آن با آب تراز می شود. در قسمت بالایی فر یک حلقه فلزی به ارتفاع 30-50 میلی متر دور سوراخ نصب شده است که به لطف آن قسمتی که درب آن نصب می شود از بقیه سطح جدا می شود. فضای بیرونی آن تا لبه دیوار با خشت پر شده است.

در مرحله بعد، بدنه اجاق گاز را می توان با سنگ طبیعی روکش کرد، این به ساختار ظاهری جذاب و زیبایی می بخشد که در عکس تنور به وضوح نشان داده شده است. قیمت سازه تمام شده به طور متوسط ​​4500-5000 روبل خواهد بود.

توصیه مفید! برای پوشش آجرکاری می توانید از ملات نسوز ریز آسیاب شده استفاده کنید.

مرحله نهایی تولید تنور پخت آن می باشد که 4-3 ساعت پس از اتمام کار روکش و تکمیل انجام می شود. سازه به طور کامل با هیزم پر شده، داخل اجاق آتش روشن می شود که به تدریج دیوارهای سازه را تا دمای 400 درجه سانتی گراد گرم می کند. لازم است که سوخت کاملاً بسوزد و پس از آن اجاق گاز باید به آرامی خنک شود. این فرآیند نه تنها به خشک شدن ساختار کمک می کند، بلکه خاک رس را آتش زده و سخت می کند.

پس از اتمام کار، تنور باید به مدت 7 روز باقی بماند. در این مدت می توانید یک پوشش چوبی بسازید که به لطف آن گرما در داخل ساختار حفظ می شود. می توانید روند ساخت سازه را با جزئیات بیشتر در ویدیوی "تنور ساخته شده از آجر خودتان انجام دهید" تماشا کنید.

از زمان های قدیم، تنور به عنوان یک ویژگی ضروری از غذاهای ملی ازبکستان خدمت کرده است. امروزه به طور گسترده در خانه های خصوصی استفاده می شود. در چنین فری می توانید هر غذایی را بپزید. به لطف اصل عملیات ویژه، می توان نه تنها یک شاهکار واقعی هنر آشپزی ایجاد کرد، بلکه به میزان قابل توجهی در مصرف سوخت صرفه جویی کرد.

این سازه را می توان با تسلط بر الزامات خاص از خاک رس یا آجر ساخته یا می توانید یک اجاق گاز بخرید. تنور در فروشگاه های تخصصی در طیف گسترده ای از انواع ارائه می شود. به لطف تکمیل اولیه محصول نهایی، این اجاق گاز سنتی ازبکستان به یک دکوراسیون واقعی حیاط تبدیل خواهد شد.

نحوه ساخت یک تنور آجری با دستان خود: ویدئو

تنور یکی از قدیمی ترین طرح های اجاق گاز است که برای پخت و پز استفاده می شود. سابقه وجودی ثابت شده بیش از پنج هزار سال دارد. در مناطق سنتی پراکنش - از بین النهرین در دوران باستان، تا مناطق وسیع آسیای صغیر و مرکزی، ماوراء قفقاز، درست تا ژاپن، امروزه هنوز به عنوان یک کوره جهانی مناسب برای پخت نان (کیک های تخت)، سامسا، استفاده می شود. پختن غذاهای گوشتی روی سیخ و مشبک، سوپ های سنتی. با وجود سادگی بسیار زیاد طراحی، ساخت یک تنور زمان زیادی می برد و نیاز به مهارت هایی دارد.

این مقاله درباره چیست؟

اصل تنور

چندین گزینه برای تنور وجود دارد:

• عمودی - نشان دهنده یک مخروط کوتاه، باریک به سمت بالا، که در آن محور مرکزی به صورت عمودی است.
• افقی - که در آن سوراخ گسترده در کنار قرار دارد و محور موازی با سطح زمین است.
• در خاک دفن شده است.

بسته به طرح، استفاده از تنور متفاوت است. انواع عمودی همه کاره تر هستند. آنها برای پختن کباب، کباب کردن مرغ یا شکار، و پختن سوپ و خورش مناسب هستند. تنورهای افقی به طور انحصاری برای پخت انواع محلی نان - نان تخت استفاده می شود.

در مناطقی که استفاده سنتی دارد، تنور از خشت محلی ساخته می‌شود و یک ظرف سفالی با دیواره‌های ضخیم است که به شکل گلدانی پهن با گردنی باریک است.

در شرایط روسیه مرکزی، ساخت چنین تنوری به دلیل آب و هوا دشوار است. خاک رس به طور ناهموار خشک می شود؛ لایه های بالایی سریعتر از لایه های داخلی خشک می شوند. وقتی شلیک می شود، کشتی ترک می خورد. بنابراین، در میان دوستداران غذاهای آسیای میانه و قفقازی رایج ترین تنورهای ساخته شده از سنگ یا آجر محلی است.

تنور آجرکاری شده

ساده ترین راه استفاده از محصول نهایی است که در یک فروشگاه خریداری شده یا از یک جمهوری آسیای مرکزی آورده شده است. اما عیب چنین تنوری تحرک و شکنندگی آن است.

تنور را می توان به سادگی در یک کلبه تابستانی یا باغ در غیاب صاحبان دزدید یا شکست. بنابراین، پوشاندن تنور با آجر منطقی است و آن را به یک ساختار ثابت تبدیل می کند که در معرض خرابکاری نیست.

برای آستر، تنورهای آماده ای وجود دارد که ساده تر و البته ارزان تر به نظر می رسند.

اصل ساخت چنین تنوری بسیار ساده است. به بنایی منحنی نیاز ندارد. کافی است یک جعبه آجری مستطیلی قرار دهید. تنور تمام شده را داخل آن قرار دهید و شکاف های بین دیواره بیرونی تنور و سطح داخلی آجرکاری را با نمک یا ماسه پر کنید. نمک به دلیل ظرفیت گرمایی بالاتر ترجیح داده می شود.

برای محافظت از پرکننده از رطوبت، سنگ تراشی با یک دال سنگ (گرانیت، توف، مرمر) با سوراخ برای گردن گریل پوشانده می شود.

تنور آجری

تنورهای آجری برای جمهوری های ماوراء قفقاز (ارمنستان) معمول است، جایی که آنها را تانر می نامند. فناوری ساخت آنها با پوشش یک تنور تمام شده با آجر متفاوت است.

پایه یک دال بتن مسلح یا یک پایه جداگانه است. اصل پی سازی در همه انواع کوره ها و در مقاله ای جداگانه ارائه شده است.

برای اینکه تنور کاملا گرد باشد، باید یک شابلون ساخته شود. این یک چوب (یک تکه لوله) به طول 1-1.5 متر است که یک "گلبرگ" شکل از تخته سه لا به آن متصل شده است. قبل از شروع تخمگذار، قالب به صورت عمودی در پایه تنور نصب می شود. پس از این حول محور خود می چرخد ​​و در امتداد آن آجر می چینند. تصویر زیر نشان می دهد که این قالب چگونه است.

ویژگی های سنگ تراشی

پایه با یک لایه ضد آب پوشیده شده است. روی آن دایره ای با گچ به اندازه قطر بیرونی تنور کشیده شده است. برای چیدمان پایه (اجاق) از آجرهای نسوز مقاوم در برابر حرارت و خاک رس نسوز استفاده می شود. برای دادن شکل گرد به پایه، آجرها را با استفاده از دیسک سنگی با آسیاب برش می دهند.

دو ردیف بچینید زیر. آجرهای ردیف دوم باید نصف آجر روی آجرهای ردیف اول همپوشانی داشته باشند.

پس از این، یک سوراخ در مرکز که قالب در آن نصب شده است، حفر می شود.

آجرهای دیوار ابتدا "خشک" گذاشته می شوند. آجرها روی لبه کوتاهی نصب می شوند به طوری که ضخامت دیواره های تنور برابر با ½ آجر باشد.

2 ردیف اول آجرها کاملاً عمودی نصب می شوند.

پس از تخمگذار خشک. بیایید با تخمگذار واقعی شروع کنیم.

برای انجام این کار، به طور متوالی یک آجر را از سنگ تراشی جدا کنید. آن را در یک حمام آب خیس کنید تا دیگر حباب هوا آزاد نشود. پس از این، از سه طرف با ملات رسی پوشانده شده و در جای خود نصب می شوند. و به همین ترتیب در اطراف دایره. الگو به صورت دوره ای حول محور خود می چرخد ​​تا هندسه سنگ تراشی را مختل نکند. ردیف دوم به همین ترتیب، با افست ½ آجر نسبت به ردیف اول گذاشته شده است.

پس از این، فضاهای گسترده بین انتهای بیرونی آجرها با ملات بنایی مالیده می شود و به مدت 1-2 هفته باقی می ماند تا کاملا خشک شود. در هوای بارانی، با فیلم بپوشانید.

یک تنور کلاسیک هیچ سوراخی در دیوارها ندارد. اما، برای سهولت تعمیر و نگهداری - اضافه کردن هیزم، تمیز کردن زغال سنگ و خاکستر، بسیاری از مردم یک "دمنده" را در ردیف اول سنگ تراشی ترتیب می دهند. می توان آن را قوسی یا به سادگی یک لوله فولادی (چدن) با قطر حداقل 150 میلی متر.

ردیف سوم و چهارم دارای شیب هستند که به دلیل آن دهانه بالایی تنور نسبت به قطر پایه به 2/3 باریک می شود.

برای سهولت در تخمگذار، آجرها از قبل با آسیاب در یک انتها بریده می شوند.

تخمگذار مشابه 2 ردیف اول انجام می شود، در هنگام چیدن هر آجر فقط باید از یک الگو استفاده شود، در غیر این صورت ممکن است هندسه تنور مختل شود.

به دلیل کاهش قطر، آجرهای ردیف 4 در هنگام تخمگذار نسبت به آجرهای ردیف 3 به میزان 1/3 جابجا می شوند.

منقل ساخته شده از 4 ردیف آجر سرامیکی استاندارد دارای ارتفاع 125-130 سانتی متر است.

پس از اتمام سنگ تراشی، به مدت 1-2 هفته خشک می شود.

پوشش تنور

برای پوشش، محلولی از خاک رس چرببا افزودن کمی ماسه و نمک به میزان 1 لیوان در هر سطل محلول. محلول باید قوام پلاستیکین نرم شده داشته باشد.

هنگام ساخت تنورهای "کلاسیک" در آسیای مرکزی و قفقاز، موی بز خرد شده یا موی اسب کوتاه شده به محلول اضافه می شود. پس از شروع استفاده، پشم می سوزد و سطح پوشش ساختار متخلخل ریز پیدا می کند. تنور "نفس می کشد". خاصیت عایق حرارتی آن افزایش می یابد.

در شرایط روسیه مرکزی، پشم را می توان با نی ریز خرد شده جایگزین کرد، اما کیفیت سطح داخلی تنور بدتر خواهد بود.

یک غلتک گرد در امتداد لبه بالایی سنگ تراشی سفالی قرار می گیرد. هنگام تمیز کردن و قرار دادن کیک روی دیواره های تنور از آسیب ناشی از لبه های تیز آجر محافظت می کند.

ضخامت پوشش داخلی نباید بیش از 10 میلی متر باشد. در غیر این صورت، هنگام شلیک، ممکن است ترک بخورد و خرد شود.

سطح بیرونی فر با همان محلول پوشانده شده است. می توان آن را با سنگ طبیعی، کاشی و سرامیک تزئین کرد.

شلیک تنور

پس از اینکه پوشش به طور طبیعی خشک شد (حداقل 2هفته) شروع به شلیک کنید.

با قرار دادن مقدار کمی کاغذ یا خرده چوب در کف تنور شروع کنید. پس از پایان سوختن باز، تنور را با درب بپوشانید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

پر کردن مجدد هیزم دو برابر می شود.

حداقل 3-4 شلیک انجام می شود. پخت نهایی با افزودن مقداری هیزم (زغال سنگ) انجام می شود که پس از توقف سوزاندن باز، زغال های دود شده حجم داخلی تنور را 2/3 پر می کنند.

پس از این، تنور برای استفاده مناسب است.

تجهیزات اختیاری

برای یک تنور، یک درپوش باید از ورق فلزی ضخیم 4-5 میلی متر ساخته شود؛ قطر درب باید 25-40 میلی متر بزرگتر از قطر بیرونی غلتک باشد.

برای استفاده از تنور به عنوان تنور برای تهیه غذای اول و کباب، دایره ای به اندازه قطر درب از همان ورق ساخته می شود. سوراخی در مرکز به اندازه قطر ته دیگ یا تابه که برای پخت و پز استفاده می شود، بریده می شود. به صورت شعاعی از سوراخ مرکزی، یک دیسک فلزی برای برش شکاف ها به عمق 70 تا 100 میلی متر استفاده می شود. می توانید سیخ هایی با کباب داخل آن ها فرو کنید. دوستداران کباب پز می توانند یک رنده استیل ضد زنگ جدا شونده را روی سطح تنور قرار دهند.

برای پختن ظروف، تنور مجهز به سکوی آویزان روی زنجیر فولادی است. ظروف با غذا روی سکو قرار می گیرند و داخل تنور پایین می آیند. پس از این، درب را ببندید.

با وجود سادگی طراحی، ساخت تنور زمان زیادی می برد. ساخت آن در محل باید با شروع اولین روزهای گرم شروع شود تا در اواسط تابستان بتوان از تنور استفاده کرد. کاملا کاربردی.

بسیاری از کشورها انواع فرهای مخصوص به خود را برای تهیه غذاهای روزمره و تعطیلات دارند. معروف ترین اینها تجهیزات - باربیکیو، کباب پز، کباب پز، اما هنوز بسیاری از مردم چنین اجاقی را به عنوان تنور نمی شناسند که برای تهیه غذاهای ملی در آسیای مرکزی استفاده می شود.

ساختن یک تنور با دستان خود در یک کلبه تابستانی یا در حیاط یک خانه خصوصی کاملاً ممکن است اگر بدانید چیست و تمام مراحل ساخت آن را مرحله به مرحله دنبال کنید.

تنور چیست و در آن چه می توان پخت؟

تنور تنور در کشورهای آسیایی به معنای واقعی کلمه برای پخت همه چیز از پخت نان گرفته تا سرخ کردن گوشت استفاده می شود. بنابراین، احتمالاً این سازه را می توان در هر حیاط خانه شخصی در آن قسمت ها یافت. دوستداران روسی غذاهای شرقی نیز توانستند طعم شگفت انگیز غذاهای پخته شده در تنور را درک کنند، به همین دلیل است که چنین اجاق هایی به طور فزاینده ای در مناطق حومه شهر و روسیه ظاهر می شوند.

از نقطه نظر آشپزی، عملکرد تنور بسیار زیاد است.

نان های معطر ازبکی در انواع مختلف، سبزیجات پخته شده، شیشلیک، مرغ سرخ شده - همه اینها را می توان در این فر نسبتا کوچک اما بسیار چند منظوره پخت.

در کشورهای آسیای مرکزی، همیشه کمبود هیزم برای گرم کردن وجود داشته است، زیرا در این سرزمین ها جنگل های قابل توجه یا حتی کاشت های کمیاب وجود ندارد. اغلب درختچه های کم ارتفاع، تک درختان و گیاهانی که به رطوبت زیادی نیاز ندارند رشد می کنند. آنها به طور سنتی برای آتش زدن تنور استفاده می شدند. طرحی دارد که می‌توان آن را با یک دسته ساکسول ساده گرم کرد، درختچه‌ای که در خاک‌های شنی رشد می‌کند و هنگام سوختن گرمای شدید کوتاه‌مدت تولید می‌کند. فر برای مدت طولانی گرم می ماند که به شما امکان می دهد تعداد زیادی از محصولات نان را بپزید و بنابراین می توان آن را وسیله ای بسیار مقرون به صرفه برای پخت و پز نامید.

نان تخت پخته شده در تنور را در کشورهای آسیایی تنور نان می نامند که در زبان ترکی به معنای نان تنور است.

طراحی تنور

طراحی تنور کاملاً ساده است، کار ساخت آن برای یک مبتدی کاملاً قابل انجام است و وجود دستورالعمل برای انجام هر مرحله در ساخت، اجازه هیچ اشتباهی را نخواهد داد.

برای اینکه به ترکیب صحیح ملات برای دیوارهای بنایی فکر نکنید، می توانید یک مخلوط مقاوم در برابر حرارت ویژه برای ساخت اجاق گاز و شومینه در یک فروشگاه سخت افزار خریداری کنید. دستورالعمل های آماده سازی را می توان روی بسته بندی پیدا کرد و اگر توصیه های سازنده را دنبال کنید، محلول پلاستیکی خواهد بود و هنگام خشک شدن ترک نمی خورد.

بلافاصله لازم به ذکر است که این مدل برای تهیه غذاهای گوشتی، ماهی و سبزیجات طراحی شده است، اما امکان پخت لپه روی دیواره آن وجود نخواهد داشت. اگر به پخت کیک فکر می کنید، دیوارهای داخلی باید با خاک رس پوشیده شده و سطح آن به خوبی صاف شود.

هنگام نصب این گزینه، کار نیز با آماده سازی فونداسیون آغاز می شود. اما در این مورد به گفته سازندگان می توان از سه لایه آجر ماسه آهکی که در یک گودال حفر شده گذاشته شده است به عنوان پی استفاده کرد. علاوه بر این، تخمگذار لایه اول در امتداد گودال ، دوم در عرض و سوم - دوباره در امتداد انجام می شود.

ردیف اول سنگ تراشی خود تنور باید پیوسته باشد و در لایه دوم، از وسط تا یکی از اضلاع ناحیه حاصل، یک کانال افقی باقی مانده است که به عنوان اتاق دمنده عمل می کند. ردیف سوم به طور کامل گذاشته شده است و کانال دمنده را مسدود می کند، اما یک سوراخ در وسط سایت باقی مانده است که اطراف آن تنور نصب می شود.

ردیف‌های پایینی آجرها در فونداسیون بدون ملات گذاشته می‌شوند، اما به شدت روی یکدیگر فشرده می‌شوند؛ گودال پایه اجازه نمی‌دهد ردیف‌ها به یک طرف یا طرف دیگر حرکت کنند. در لایه رویی بهتر است آجرها را با مخلوطی از خاک رس به هم بچسبانید و از هر طرف با قطعات آرماتور به ابعاد 400 ÷ 500 میلی متر ثابت کنید. میله های تقویت کننده به داخل زمین رانده می شوند و در بالای آن قسمتی برابر با ارتفاع ردیف بالایی سنگ تراشی باقی می ماند.

اگر پایه تنور فقط از یک لایه آجر ساخته شده باشد (همانطور که در این عکس ها نشان داده شده است)، سوراخی در زیر آن به ابعاد تقریباً 200 × 200 میلی متر حفر می شود و لوله ای در آن نصب می شود. اما لازم به ذکر است که این روش ساخت دمنده چندان قابل اعتماد نیست زیرا در هنگام بارندگی محفظه خاکی توسط آب شسته می شود و به مرور زمان ممکن است سازه دچار افتادگی شود.

یک دایره در محل اطراف سوراخ دمنده مشخص شده است که داخل آن تنور نصب می شود.

با نصب ردیف اول آجر، با دو ردیف سیم فولادی که انتهای آن پیچ خورده و در شکاف ها پنهان شده است، بسته می شود.

برای قابلیت اطمینان، با سیم ثابت می شود

سپس دو ردیف دیگر به همین ترتیب روی ردیف اول نصب می شود. در مجموع، شما باید 57 آجر برای سازه پیدا کنید. هر ردیف، مانند اول، با اتصالات سیم ثابت است. ارتفاع کل تنور پس از نصب 750 میلی متر خواهد بود.

مرحله بعدی این است که تمام شکاف های بین آجرها را با ملات ساخته شده از مخلوط مقاوم در برابر آتش بپوشانید. قبل از اجرای ملات، توصیه می شود آجر را مرطوب کنید تا آب مخلوط سریع جذب آجرهای خشک نشود و خشک شدن یکنواخت و تدریجی اتفاق بیفتد.

پس از اینکه تمام شکاف ها مهر و موم شدند و محلول موجود در آنها خشک شد، ساختار روی کل سطح آن "گچکاری" می شود.

بعد، شما باید کل ساختار را با یک لایه خاک رس بپوشانید، که به آن نی ریز خرد شده اضافه می شود. باید دو لایه از این قبیل با ضخامت 15 ÷ 20 میلی متر وجود داشته باشد و لایه دوم پس از خشک شدن لایه اول، پس از حدود دو ÷ سه روز اعمال می شود. آنها باید به طور مساوی خشک شوند، بدون تبخیر سریع رطوبت، و برای این منظور ساختار با فیلم پلاستیکی پوشیده شده است.

این لایه ها باید به طور یکنواخت اعمال شوند، اما نیازی به صاف کردن سطح آنها نیست، زیرا آنها همچنان در بالا بسته می شوند.

سپس دیوارهای سفالی در یک لایه تقویت کننده متشکل از یک شبکه فلزی با سلول های تقریباً 50x50 میلی متر پیچیده می شوند.

سپس ساختار با مش تقویت می شود ...

دور دهانه فر یک حلقه فلزی تعبیه شده است که محل نصب درب را از بقیه سطح جدا می کند. این قسمت باید دارای ارتفاع 30 ÷ 50 میلی متر باشد. یک لایه خاک رس به اندازه ارتفاع حلقه از سمت بیرونی آن تا لبه های دیوارها اجرا می شود.

... یک بار دیگر با خاک رس و نصب حلقه در سوراخ ورودی ...

پس از این، توری فلزی روی دیوارها کاملاً با یک لایه دیگر از خاک رس پوشانده می شود و خشک می شود.

... و پس از خشک شدن با ملات سیمان اندود می شود.

در مرحله بعد، پس از آماده شدن سطح، یک لایه ملات بتنی متشکل از ماسه و سیمان به نسبت 3:1 بر روی آن اعمال می شود. صنعتگرانی که تنور می سازند توصیه می کنند یک یا یک و نیم قاشق چای خوری مواد شوینده را به بتن در نظر گرفته شده برای پوشش اضافه کنند - این اجازه نمی دهد محلول هنگام خشک شدن منقبض شود.

خشک شدن سطح سازه در عرض یک هفته انجام می شود. در این مدت شما باید یک چوبی بسازید یک درپوش با یک دسته کهبه شما این امکان را می دهد که هنگام شلیک تنور گرما را برای مدت طولانی در داخل آن حفظ کنید.

علاوه بر این، برای آویزان کردن سیخ ها، باید یک میله متقاطع فلزی درست کنید که در کناره های سوراخ تنور زیر درب چوبی قرار می گیرد.

باید گفت که در صورت تمایل، کل سطح تنور را می توان با یک پوشش تزئینی تزئین کرد - به عنوان مثال، سنگ های طبیعی مسطح به صورت موزاییکی گذاشته شده است. به هر حال، این لایه به عایق اضافی برای اجاق گاز تبدیل می شود که به حفظ گرما در داخل آن کمک می کند.

ویدئو: ساخت یک تنور با استفاده از یک طرح ساده شده

قیمت آجر نسوز

آجر نسوز

تنورهای آماده

شما می توانید تنورهای آماده در اندازه های مختلف را در فروش پیدا کنید و برای اینکه کارهای ناآشنا انجام ندهید، می توانید به سادگی چنین اجاق گاز و حتی هیزمی را که به طور خاص برای سوزاندن آن طراحی شده است خریداری کنید.

علاوه بر تنورهای چوب سوز، آنها حتی مدل های برقی را نیز می فروشند که نیازی به سوخت ندارند، زیرا گرمایش توسط یک عنصر گرمایش نصب شده در پایین اجاق گاز انجام می شود.

هر یک از محصولات آماده کارخانه به شما این امکان را می دهد که انواع مختلفی از غذاها را ایجاد کنید، از پخت نان تخت و پیتزا گرفته تا پختن سبزیجات و کباب کردن گوشت. با این حال، باید هشدار داد که طعم غذاهای پخته شده در اجاق های برقی به طور قابل توجهی با غذاهای سرخ شده یا پخته شده در تنور گرم شده با چوب متفاوت است. این اتفاق می افتد زیرا عنصر گرمایش ، با اينكهو سطوح را گرم می کند، اما هوا و در نتیجه محصولاتی که در فضای گرم شده هستند را بسیار خشک می کند. هیزم با حرارت دادن به دیوارها و رهاسازی رطوبت خود که در سطح متخلخل سفالی جذب می شود، تعادل لازم بین حرارت و رطوبت را ایجاد می کند. در این ریزاقلیم مطلوب، محصولات آبدار باقی می مانند، به خوبی سرخ شده و پخته می شوند.

چگونه در تنور آشپزی کنیم؟

• علاوه بر نان تخت و شیشلیک، کباب هم می پزند و در تنور پیتزا می پزند. اما برای تهیه این ظروف به یک عنصر اضافی نیاز است - یک رنده که با استفاده از بست های مخصوص به گردن فر وصل می شود و تقریباً تا وسط تنور پایین می آید.

• روی همان رنده می توانید یک قابلمه یا ماهیتابه چدنی با محصولات لازم قرار دهید و پلو معطر یا سوپ کلم خورشتی تهیه کنید.
• هنگام پختن گوشت چرب، به عنوان مثال، گوشت بره، یک رنده روی ذغال ها نصب می شود و ظرفی روی آن قرار می گیرد که آب و چربی قطعه معلق بالای آن تخلیه می شود - این اجزا برای تهیه شورپا ضروری هستند.
• هنگام تهیه کباب یا شیشلیک در نسخه ازبکستانی تنور کوچک، سیخ ها به سادگی در سوراخ فر نصب می شوند یا روی میله صلیب آهنی آویزان می شوند. و گردن از بالا با درب بسته می شود.
• همه ظروف در تنور بسیار سریعتر از اجاق ها یا در فر آماده می شوند. به عنوان مثال، گوشت بره و خوک به 18 ÷ 25، گوشت گاو 30 ÷ 35، ماهی یا مرغ 8 ÷ 12، و سبزیجات 5 ÷ 7 دقیقه نیاز دارند.
• آشپزهای شرقی توصیه می کنند: یک تابه را با گوشت سفت که رگه های زیادی دارد و در طی طبخ معمولی برای چند ساعت تا نرم شود، در تنوری که کاملاً خنک نشده است قرار دهید. تابه را که با درب پوشانده شده است تا صبح روز بعد داخل تنور می گذارند و سپس از این گوشت می توان هر ظرفی را تهیه کرد که در آن در دهان شما "ذوب" شود.

علاوه بر مدل های اجاق گاز ارائه شده در بالا، گزینه های دیگری نیز وجود دارد، اما مقرون به صرفه ترین طراحی برای ساخت و ساز، یک تانور ساده مدرن است. حتی یک سازنده بی تجربه می تواند چنین اجاق گاز شرقی بسازد اگر فونداسیون را به درستی بسازد، بار را محاسبه کند و دستورالعمل های ساخت و ساز را دنبال کند.

با داشتن یک تنور در خانه خود، لازم نیست نگران باشید که کسی گرسنه بماند، زیرا می توانید تقریباً همه غذاها را در آن بپزید. و مهمتر از همه، شما مجبور نیستید بالای آنها بایستید. پس از گرم کردن تنور و قرار دادن محصولات آماده شده در آن، می توانید به کار خود بروید و به طور دوره ای آمادگی ظروف را بررسی کنید و سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در زمان مناسب و گرم روی میز سرو کنید.