پنکیک جگر گاو در فر. پنکیک جگر گاو

اگرچه جگر گاو محصولی سالم و مقرون به صرفه است، اما افراد بسیار کمی آن را در برنامه غذایی روزانه خود قرار می دهند، زیرا طعم و بوی این غذا بسیار خاص است. با این حال، هنگامی که پردازش می شود، کبد بسیار بهتر می شود، به عنوان مثال، زمانی که برای تهیه پنکیک های لطیف استفاده می شود.

محتوای کالری

صد گرم پنکیک جگر تقریباً 178 کالری دارد. علاوه بر این، در این مورد، بیشترین پروتئین موجود است - حدود 14.1 گرم، سپس چربی - 9.4 گرم و کربوهیدرات ها - 9 گرم.

اگر تصمیم دارید پنکیک جگر خوشمزه را در خانه بپزید، مهم است که مطمئن شوید که گوشت گاو تازه است. شما نمی توانید از یک قطعه یخ زده استفاده کنید، بلکه فقط از یک قطعه سرد استفاده کنید. جگر باید با دستمال کاغذی شسته و خشک شود. سپس هر دو طرف از فیلم موجود رها می شوند. راحت تر است که این کار را با استفاده از یک چاقو یا چیز تیز به لبه قلاب کنید و سپس فقط با دستان خود کار کنید.

راستی، اگر انگشتانتان را به آرامی در نمک فرو کنید، نمی لغزند.می توانید جگر گوشت چرخ کرده را با استفاده از چرخ گوشت استاندارد یا مخلوط کن یا غذاساز تهیه کنید. همچنین توصیه می شود قطعه انتخاب شده را از قبل به مدت سی دقیقه در شیر گاو خیس کنید تا تلخی آن از بین برود. ذکر این نکته ضروری است که دستور تهیه پنکیک پایه به شما امکان می دهد مواد لازم را جایگزین کنید.

می توانید خمیر را نه تنها با بلغور کلاسیک و آرد گندم، بلکه با آرد جو دوسر و ذرت و همچنین سبوس غلیظ کنید. با استفاده از آرد سوخاری می توانید پنکیک درست کنید.

برای تهیه پنکیک لطیف، می توانید جگر را نه تنها در شیر، بلکه در خامه یا ماست شیرین نشده نیز از قبل خیس کنید. علاوه بر این، ارزش دارد که خمیر گوشت را با سبزیجات مختلف متنوع کنید: هویج، کلم، سیب زمینی، ذرت، سیر یا پیاز. آشپزها معمولاً بلافاصله قبل از سرخ کردن خمیر حاصل را در سرد قرار می دهند تا دم بکشد و ضخامت آن را افزایش دهد. در این صورت باید از آرد بسیار کمتری استفاده کنید.

پنکیک های شادابی به دست می آید که جوش شیرین را با سرکه به خمیر اضافه کنید و برای نرم نگه داشتن آن ها، توصیه می شود به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم در سس خامه ای قرار دهید.

دستور پخت

دستور العمل کلاسیک برای تهیه پنکیک جگر به شما این امکان را می دهد که گام به گام بر تکنیک کار با جگر گاو مسلط شوید.

موادی که نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم گوشت؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم خامه ترش؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• روغن آفتابگردان.

گوشت آماده شده را به قطعاتی با اندازه مناسب برای استفاده در چرخ گوشت برش می دهیم. بعد از اینکه جگر را به گوشت چرخ کرده تبدیل کردید، آن را در ظرفی جداگانه قرار دهید و با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. در مرحله بعدی، خامه ترش از هر محتوای چربی به ماده کلی اضافه می شود و همه چیز دوباره مخلوط می شود.

آرد را الک کرده و سپس همراه با چاشنی ها در جگر مخلوط می کنند تا گلوله ها از بین بروند. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی از کفیر سرخ می شوند. روغن را در ماهیتابه گرم می کنند، خمیر را با قاشق ریخته و به شکل پنکیک در می آید، یک طرف آن سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود و سپس طرف دیگر. توصیه می شود ابتدا پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس در نعلبکی های جداگانه سرو کنید. اعتقاد بر این است که چنین ظرفی به همان اندازه گرم و سرد خواهد بود.

پنکیک جگر با هویج نیز شایسته محبوبیت است. برای تهیه شما نیاز دارید:

• 450 گرم جگر؛
• 90 گرم خامه ترش با محتوای بیست درصد چربی؛
• یک عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 160 گرم آرد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن و چاشنی.

جگر تمام شده به گوشت چرخ کرده تبدیل می شود. هویج های پوست کنده را روی یک رنده کوچک رنده می کنند و پیاز را به همین ترتیب پردازش می کنند. گوشت چرخ کرده با سبزیجات و تخم مرغ ترکیب می شود و همه چیز به طور فعال مخلوط می شود تا یک توده همگن به دست آید.

پس از این، این ماده را می توان نمک زد و چاشنی کرد. در مرحله بعد خامه ترش را به پایه اضافه کرده و به تدریج آرد را اضافه می کنیم. خمیر را دوباره مخلوط می کنیم تا همه توده ها از بین بروند. روغن در یک ماهیتابه گرم می شود و پایه تمام شده با یک قاشق غذاخوری گذاشته می شود. هر پنکیک از هر طرف سرخ می شود تا قهوه ای شود. پنکیک هویج جگر توصیه می شود با پاستا یا پوره سیب زمینی سرو شود.

کسانی که از کالری اضافی نمی ترسند، حتما دستور پنکیک با بلغور و گوشت خوک را امتحان کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم جگر؛
• 50 گرم بلغور؛
• یک عدد پیاز؛
• 150 گرم گوشت خوک؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• گیاهان و ادویه های تازه.

جگر شسته و تمیز شده به همراه پیاز پوست کنده را به قطعات کوچک برش داده و با هم در مخلوط کن چرخ می کنیم. گوشت خوک نیز به قطعات کوچک بریده می شود، به پایه اضافه می شود و در مخلوط کن پردازش می شود. سپس تخم مرغ، نمک و فلفل یا چاشنی های دیگر را به خمیر اضافه می کنند. در مرحله آخر، سمولینا اضافه می شود که با آن پایه باید سی دقیقه دم بکشد.

بلافاصله قبل از سرخ کردن، می توانید سبزیجات تازه یا حتی یخ زده را اضافه کنید: شوید، پیاز یا جعفری. پنکیک ها با استفاده از تکنولوژی معمول سرخ می شوند و قبل از سرو با سس خامه ترش می پوشانند.

پنکیک جگر را حتی می توان در فر با برنج پخت.

برای ایجاد آنها، موارد زیر خریداری می شود:

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• یک عدد پیاز؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 75 گرم آرد که ابتدا باید الک شود.
• یک لیوان برنج آب پز؛
• ادویه ها.

این دستور نیاز به خیس کردن جگر آماده شده در شیر به مدت تقریباً دو ساعت دارد. سپس پیاز را پوست گرفته و همراه با جگر آسیاب می کنیم. در مرحله بعد برنج پخته شده به ماده کلی اضافه می شود.

سپس گوشت چرخ کرده را با زرده، نمک و ادویه و در نهایت با آرد غنی می کنند. مطمئن شوید که همه چیز را به اندازه ای خوب مخلوط کنید که همه توده ها ناپدید شوند. در نهایت سفیده های باقی مانده را در ظرفی جداگانه زده و به تدریج داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم. سینی را با کاغذ پخت پوشانده و با قاشق غذاخوری روی آن پنکیک درست می‌شود. ابتدا فر باید با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم شود. زمان پخت در این حالت فقط ده دقیقه است و پس از آن می توان ظرف را کمی خنک کرد و سرو کرد.

پنکیک جگر با کدو سبز طعم و بوی لطیفی دارد.

آنها نیاز خواهند داشت:

• 400 گرم خود کدو سبز؛
• 400 گرم جگر؛
• پنج قاشق غذاخوری آرد؛
• یک جفت پیاز؛
• جعفری یا شوید تازه.

کدو سبز پوست کنده و روی یک رنده کوچک رنده می شود. در صورت لزوم، دانه ها را نیز جدا می کنند و آب اضافی آن را گرفته و خارج می کنند. پیاز و هویج پوست گرفته را در چرخ گوشت چرخ کرده یا ریز خرد کرده یا رنده کنید.

جگر به درستی آماده شده خرد شده و در چرخ گوشت چرخ می شود. سپس گوشت چرخ کرده را با کدو سبز، سبزی های ریز خرد شده، تخم مرغ و آرد مخلوط می کنیم. همه مواد به صورت مرحله ای اضافه می شوند و هر بار کل ماده کاملاً مخلوط می شود. البته پایه آن نمک زده و مزه دار است. پنکیک به روش سنتی در ماهیتابه با کره سرخ می شود و با سس خامه ترش سرو می شود.

برخی از انواع پنکیک جگر را با پر کردن تهیه می کنند، به عنوان مثال، قارچ، سبزیجات، سبزی یا پنیر.

یکی از دستور العمل های موجود نیاز به استفاده از تنها 300 گرم جگر، یک حبه سیر، 60 گرم پنیر، پیاز، تخم مرغ و آرد دارد. پنیر ریز رنده شده، سیر ریز خرد شده و هر دو ماده مخلوط می شوند. برای اضافه کردن ادویه، می توانید فلفل تند یا سبزی تازه اضافه کنید. خمیر پنکیک از جگر، پیاز، تخم مرغ و آرد به دست می آید.

روغن در ماهیتابه گرم می شود. یک قاشق غذاخوری از خمیر را برای یک پنکیک گذاشته، پر کردن را در مرکز گودال قرار می دهیم و خمیر باقیمانده را روی آن می ریزیم. برای اینکه پنکیک ها خیلی غلیظ و نیم پز نشوند، باید پایه را کم کم بریزید. همه چیز را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک از این نوع حتی بدون ظرف جانبی یا با نان معمولی نیز کاملاً پذیرفته می شود.

دستور تهیه پنکیک با قارچ بسیار جذاب است. استفاده از قارچ ها راحت تر است، اما اگر انتخاب به نفع قارچ های وحشی باشد، ابتدا آنها را در آب جوش به مدت پانزده دقیقه می پزیم. اضافه کردن قارچ ترشی به پایه ممنوع نیست، اما در این صورت باید مقدار نمک مصرفی کمتر باشد و باید خیلی ریز خرد شود. لیست مواد تشکیل دهنده شامل:

• 500 گرم جگر؛
• نصف لیوان کفیر؛
• 300 گرم قارچ؛
• 60 گرم آرد؛
• کمی نوشابه

قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه به مدت دو تا پنج دقیقه بسته به وجود یا عدم وجود پیش پخت سرخ می کنند. قارچ ترشی را نباید سرخ کرد.

پیاز را خیلی ریز خرد کرده و همراه با قارچ چند دقیقه در تابه می ماند. برای تند شدن، باید یک حبه سیر خرد شده نیز اضافه کنید. جگر را آسیاب می کنند و سپس با کفیر مخلوط می کنند که در آن سودا حل می شود. سپس قارچ ها را داخل پایه ریخته و تخم مرغ ها را شکسته و همه چیز را نمک زده و فلفل می کنیم. خمیر باید حدود سی دقیقه بماند و پس از آن می توانید پنکیک ها را سرخ کنید یا در فر بپزید.

مناسب ترین سس برای پنکیک جگر خامه ای است.

تهیه چنین ظرفی با تهیه مواد اولیه شروع می شود:

• 700 گرم جگر؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• دو عدد پیاز؛
• جوز هندی؛
• 300 میلی لیتر خامه؛
• یک حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری آرد

پیاز و جگر پوست کنده در غذاساز فرآوری می شوند. سپس تخم مرغ، آرد، نمک و جوز هندی را کم کم به خمیر اضافه می کنیم. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند و در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی می گذارند.

پیاز دوم را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش می دهیم و سیر را خرد می کنیم. ابتدا پیاز را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ می کنیم و در آخر سیر به آن اضافه می کنیم. آرد را در آب رقیق می کنند و ماده حاصل را در ماهیتابه می ریزند. سس باید بجوشد و چند دقیقه روی حرارت کم بجوشد. همه چیز نمک زده و فلفل می شود و پس از آن خامه به مایع اضافه می شود. به محض اینکه به جوش آمد، باید پنکیک ها را داخل ماهیتابه بریزید و با درب بپوشانید. بعد از پانزده دقیقه ماندن روی حرارت ملایم داخل سس خیس می شوند و می توان غذا را سرو کرد.

چگونه برای کودکان آشپزی کنیم؟

پنکیک جگر برای کودکان طبق دستور العمل های مشابه تهیه می شود. با این حال، توصیه می شود آن را نه در روغن آفتابگردان، بلکه در روغن زیتون سرخ کنید و قبل از سرو، پوسته سرخ شده را جدا کنید. فناوری پخت در فر برای کودکان نیز مناسب است. این پنکیک ها با خامه ترش و یک غذای جانبی مانند پوره سیب زمینی سرو می شود.

برای آموزش طرز تهیه کتلت جگر برای کودک ویدئوی زیر را مشاهده کنید.

پیشنهاد می کنم برای صبحانه پنکیک جگر فوق العاده ای از جگر گاو با هویج تهیه کنید. آنها به سرعت طبخ می کنند، مغذی، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند. آنها را با سبزیجات، خامه ترش یا سس های دیگر سرو کنید.

بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم و شروع به تهیه پنکیک جگر با هویج کنیم.

جگر گاو را بشویید، مجرای آن را بردارید و فیلم بگیرید و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط را بزنید.

هویج را روی رنده ریز رنده کنید و به جگر اضافه کنید.

کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

حالا نوبت اضافه کردن آرد یا بلغور است. توصیه می کنم قسمت هایی را اضافه کنید و هم بزنید تا به قوام مورد نظر توده کبدی برسید.

بگذارید «خمیر» چند دقیقه بماند تا آرد یا بلغور به خوبی با مواد دیگر ترکیب شود. توده باید ضخیم باشد تا بتوان پنکیک ها را در تابه قرار داد.

روغن نباتی را گرم کنید و یک قاشق دسر را به پنکیک اضافه کنید. آتش باید متوسط ​​باشد.

بعد از 2-3 دقیقه پنکیک جگر را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

همین، پنکیک جگر گاو با هویج آماده است، ببینید چقدر ساده است؟ آنها را با سبزیجات، خامه ترش یا سایر سس های مورد علاقه سرو کنید.

پنکیک کبد با هویج لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه می شود!

اشتها آور، برای سلامتی خود بپزید!

پنکیک جگر تهیه شده از جگر گاو یک میان وعده مقوی و مقرون به صرفه است. شما می توانید از میان طیف گسترده ای که توسط سرآشپزهای مدرن ارائه می شود، دستور غذا را برای خود انتخاب کنید. این پنکیک ها را می توان با انواع مخلفات ترکیب کرد یا به عنوان افزودنی به ساندویچ ها استفاده کرد.

این رایج ترین نسخه ظرف است. نتیجه نهایی آبدار و خوشمزه است. خشکی کبد اصلا احساس نمی شود. علاوه بر جزء گوشت (600 گرم جگر گاو)، شما باید مصرف کنید: 2 تخم مرغ، یک قاشق بزرگ خامه ترش چرب، یک پیاز سفید، 2-3 قاشق غذاخوری. بلغور یا آرد، حبه سیر، نمک.

1. کبد به طور کامل با آب سرد شسته می شود و فیلم های قابل توجه برداشته می شود. باید خرد شود تا قطعات داخل چرخ گوشت قرار گیرند. همچنین می توانید جگر را با استفاده از مخلوط کن مخصوص به پوره تبدیل کنید.
2. جگر را به همراه پیاز و سیر به صورت گوشت چرخ کرده در می آورند.
3. آرد یا بلغور، نمک، خامه ترش و در صورت تمایل هر گونه سبزی معطر به توده حاصل اضافه می شود. در آخر، تخم مرغ ها را در مخلوط می زنیم.
4. توده کاملاً مخلوط می شود.
5. مخلوط را با قاشق در روغن داغ در ماهیتابه ریخته.

پنکیک های تمام شده را با دستمال کاغذی پاک کنید تا چربی اضافی پاک شود.

دستور غذا با هویج

هر چه تعداد سبزیجات در خمیر پنکیک بیشتر باشد، سالم تر خواهند بود.

درمان مورد بحث با هویج به خوبی پیش می رود. برای دستور غذا از: 350 گرم جگر، 2 عدد هویج بزرگ، یک عدد پیاز، 2 عدد تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم، ادویه جات ترشی جات، یک تکه کره، نمک. طرز تهیه پنکیک جگر با سبزیجات در زیر توضیح داده شده است.

1. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده می کنیم و در کره سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. نکته اصلی این است که سبزیجات نسوزد.
2. جگر گاو به هر روشی مناسب همراه با پیاز خرد می شود. نتیجه باید گوشت چرخ کرده غلیظ باشد.
3. توده گوشت با هویج سرخ شده مخلوط می شود. به این محصولات آرد و نمک اضافه می کنند و تخم مرغ ها را هم می زنند. در این مرحله از هر ادویه ای استفاده می شود.
4. پنکیک های مینیاتوری از دو طرف در روغن سرخ می شوند.

این غذا با انواع سبزیجات ترشی سرو می شود.

با اضافه کردن تکه های جو دوسر

هرکول غذا را رضایت بخش تر و سالم تر می کند. علاوه بر کبد، برای درمان باید مصرف کنید: نصف پیاز، 5-6 قاشق غذاخوری. خامه ترش چرب، 450 گرم جگر، 3 هویج، 2 تخم مرغ، 8 قاشق غذاخوری. آرد گندم، نمک.

1. بلغور جو دوسر حدود 25 دقیقه با آب جوش ریخته می شود.
2. کبد شسته می شود، از فیلم ها پاک می شود و ریز خرد می شود. سپس کله پاچه با پیاز به گوشت چرخ کرده ریز تبدیل می شود.
3. تخم مرغ ها را کمی با نمک و خامه ترش زده و سپس با بلغور جو دوسر فشرده و جگر مخلوط می کنند.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آرد را به مخلوط اضافه کنید و شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

ظرف باید یک پوسته قهوه ای طلایی ترد به دست آورد. این غذا با خامه ترش یا سس سیر بر پایه ماست سرو می شود.

پنکیک جگر گاو با سمولینا

آرد گندم در ظرف مورد بحث را می توان با بلغور جایگزین کرد. این طعم میان وعده تمام شده را بدتر نمی کند. علاوه بر جگر گاو (550 گرم)، موارد زیر نیز استفاده می شود: تخم مرغ، پیاز، 5 قاشق غذاخوری. بلغور، نمک.

1. اول از همه، کبد با آب سرد جاری کاملا شسته می شود. بعد، فیلم از محصول جانبی گوشت جدا می شود و به قطعات کوچک بریده می شود. جگر باید به یک گوشت چرخ کرده ضخیم همگن تبدیل شود. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. اگرچه برخی از خانم های خانه دار جگر را با یک چاقوی تیز برای پنکیک ریز خرد می کنند.
2. ابتدا یک تخم مرغ را به توده به دست آمده اضافه کنید و پس از ورز دادن کامل، بلغور و نمک را به مزه اضافه کنید. می توانید از ست های آماده برای سرخ کردن گوشت به عنوان ادویه استفاده کنید. مخلوط فلفل آسیاب شده نیز برای این غذا عالی است.
3. از آنجایی که خمیر حاوی بلغور است، پس از ورز دادن باید 12-15 دقیقه بماند تا ماده خشک زمان پف کردن و چسبندگی همه اجزا را داشته باشد.
4. خمیر را با قاشق عمیق داخل روغن نباتی داغ بریزید. سپس پنکیک ها به تابه نمی چسبند.
5. دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود.

برای پاک کردن روغن اضافی، ظرف را روی دستمال کاغذی قرار دهید.به خصوص سرو پنکیک جگر با سمولینا، خامه ترش و سبزیجات بسیار خوشمزه است.

پنکیک جگر و سیب زمینی

می توانید با افزودن سیب زمینی پنکیک جگر درست کنید. این یک دستور العمل عالی برای کسانی است که طعم خیلی قوی کله پاچه را در ظرف دوست ندارند. شامل: 350 گرم جگر، غده سیب زمینی، تخم مرغ بزرگ، پیاز، 2-3 حبه سیر، نمک، گیاهان معطر، روغن.

1. جگر گاو به خوبی با آب سرد شسته می شود. توصیه می شود چندین بار آن را تغییر دهید. کله پاچه های شسته شده را به دقت بررسی کنید تا ببینید آیا فیلم هایی روی آن باقی مانده است که جدا نشده اند. اگر مشکوک به طعم تلخ کبد هستید، می توانید ابتدا آن را در شیر خیس کنید.
2. بهتر است سیب زمینی ها را برای خمیر پنکیک روی یک رنده با سلول های مینیاتوری رنده کنید.
3. کله پاچه همراه با یک تخم مرغ خام با استفاده از مخلوط کن به گوشت چرخ کرده همگن تبدیل می شود. اگر چنین وسیله ای در دسترس نباشد، کبد از طریق چرخ گوشت پیمایش می شود و یک تخم مرغ به توده حاصل هدایت می شود.
4. پیاز را با چاقوی تیز برش داده و همراه با سیب زمینی های از قبل آماده شده داخل جگر چرخ کرده می فرستند.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط را نمک بزنید، سیر خرد شده، گیاهان معطر و هر ادویه مورد علاقه را اضافه کنید.
6. پنکیک ها از دو طرف در روغن داغ سرخ می شوند.

اگر آنها را بزرگ کنید، برگرداندن آنها به طور کلی دشوار خواهد بود. بنابراین کافی است محتویات یک قاشق غذاخوری را بگیرید.

با سس خامه ای

این دستور به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. برای تهیه آن باید مصرف کنید: 650 گرم جگر گاو، 2 تخم مرغ، یک پیاز سفید کوچک، 5 قاشق غذاخوری. آرد، یک پیمانه جوز هندی، هر کدام 300 میلی لیتر آب و خامه غلیظ، یک حبه سیر، یک تکه کره، نمک.

1. مجاری از کبد شسته برداشته می شود، فیلم ها برداشته می شوند، که می تواند طعم ظرف را تا حد زیادی بدتر کند.
2. آرد، تخم مرغ، نمک و کمی جوز هندی به کله پاچه اضافه می شود.
3. پنکیک ها از مخلوط کاملا مخلوط حاصل پخته می شوند.
4. پیاز و سیر را خرد کرده و در کره تفت می دهیم.
5. آرد را با آب رقیق کرده و داخل ماهیتابه با سبزیجات می ریزند. پس از چند دقیقه پختن روی حرارت، توده نمک می شود.
6. فقط باقی می ماند خامه را داخل آن بریزید و بعد از جوش آمدن سس، پنکیک ها را در آن قرار دهید. آتش خاموش می شود و ظرف حدود 10 دقیقه دم می شود.

این پیش غذا با ماکارونی به خوبی می آید.

پنکیک گوشت گاو با قارچ

در صورت استفاده از قارچ وحشی، ابتدا باید قبل از افزودن به کله پاچه، به مدت 15 دقیقه بجوشد. شامپینیون (250 گرم) نیز موثر خواهد بود. مواد لازم: پیاز، جگر نیم کیلو، 0.5 قاشق غذاخوری. کفیر پر چرب، کمی نوشابه و نمک، 2 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. آرد گندم.

1. قارچ های خرد شده را در ماهیتابه با کره تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس یک پیاز خرد شده برای آنها ارسال می شود. با هم، مواد پخته می شوند تا سبزی شفاف شود.
2. جگر با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت به یک خمیر همگن تبدیل می شود.
3. سودا به کفیر اضافه می شود. هنگامی که دومی خاموش شد، می توانید مایع را با توده کبد مخلوط کنید، سرخ کردن و تخم مرغ را به اجزاء اضافه کنید.
4. خمیر را نمک زده، با ادویه جات مزه دار می کنیم و نیم ساعت می گذاریم.

در صورت تمایل می توان پنکیک ها را به جای سرخ کردن در ماهیتابه در فر پخت.

پنکیک جگر نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به عنوان یک پیش غذای سرد برای میز تعطیلات نیز مفید است. پنکیک های با ضخامت متوسط ​​یک غذای داغ خوشمزه درست می کنند و از پنکیک های نازک می توان برای تهیه مینی کیک با فیل سیر استفاده کرد. به یاد داشته باشید - خوشمزه ترین و آبدارترین پنکیک ها از جگر عبور داده شده از یک چرخ گوشت بزرگ تهیه می شوند!

اگر گوشت چرخ کرده را ترجیح می دهید، بلکه جگر خرد شده را به قطعات کوچک ترجیح می دهید، بهتر است به ساده ترجیح دهید. خوب، امروز ما با یک دستور العمل کلاسیک شروع می کنیم - پیاز موجود در آن عطر کبد را افزایش می دهد و هویج به پنکیک ها رنگ روشن و طعم شیرین و لطیفی می بخشد.

عناصر

دستور تهیه پنکیک جگر با هویج

کبد را زیر آب جاری بشویید. تمام لخته های خون و مجاری صفراوی را بردارید. یک برش کم عمق ایجاد کنید، آن را با انگشت خود بچرخانید و فیلم را با احتیاط از کبد جدا کنید. جگر را به چند تکه بزرگ برش دهید.

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. جگر، هویج و پیاز را یک بار در چرخ گوشت چرخ کنید. سبزیجات - از طریق یک شبکه خوب، جگر - از طریق یک شبکه بزرگ. تخم مرغ، آرد و ادویه جات را به توده کبد اضافه کنید.

پنکیک جگر جایگزین فوق العاده سالمی برای کتلت است.گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. با قاشق خمیر جگر را داخل تابه بریزید و پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای تیره شوند.

دستور تهیه پنکیک جگر با سمولینا

پنکیک جگر خوشمزه. سمولینا و خامه ترش آنها را مطبوع می کند و سیر به آن طعم تند و عطر می بخشد. در صورت تمایل می توانید کمی سبزی به پنکیک اضافه کنید.

عناصر کبد را زیر آب جاری بشویید. تکه های قابل مشاهده چربی را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را پوست بگیرید. با مخلوط کن آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کند. جگر و پیاز را از گریل وسط چرخ گوشت رد کنید.

مخلوط را در یک کاسه بریزید، سیر، خامه ترش، بلغور و ادویه ها را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. توده جگر را با قاشق داخل تابه بریزید و هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

دستور تهیه پنکیک جگر با فرنی گندم سیاه

یک دستور غیر معمول برای پنکیک جگر. این یک غذای دلچسب و کامل است که به سرعت پخته می شود و بسیار خوشمزه می شود. در صورت تمایل، گندم سیاه را می توان با برنج، کوسکوس و حتی بلغور جو دوسر جایگزین کرد.

دستور العمل های ساده پنکیک

با استفاده از دستور پخت ما با عکس، پنکیک جگر خوشمزه و رضایت بخش درست کنید. محصول اصلی بسیار مغذی است، ظرف سبک، خوشمزه، سریع بیرون می آید

40 دقیقه

180 کیلو کالری

5/5 (2)

بهتر است از جگر تازه و در صورت امکان جگر خانگی استفاده شود. اگر از کله پاچه منجمد در آشپزی خود استفاده می کنید، حتما بسته بندی آنها را چک کنید و مطمئن شوید که تاریخ انقضای ذکر شده همچنان معتبر است.

اگر محصول خریداری شده بوی خاصی داشته باشد، به راحتی از شر آن خلاص می شود: نیم ساعت قبل از پخت جگر را در شیر فرو کنید. همین عمل تلخی محصول را از بین می برد.

الگوریتم درست کردن پنکیک آبدار

ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده کنید. جگر را در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. خرد کردن جگرهایی که کاملاً ذوب نشده اند راحت تر است. آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا خمیر غیر مایعی به دست آید. از نظر ظاهری شبیه خمیر پنکیک معمولی خواهد بود. حالا تخم مرغ را به آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

اگر تصمیم به استفاده از سبزیجات دارید، جگر را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید و هویج ها را جداگانه روی یک رنده رنده کنید. هویج رنده شده را به گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده اضافه کنید. می توانید چند قاشق خامه ترش هم به آن اضافه کنید.

کبد توانایی حفظ مواد معدنی خود را حتی پس از عملیات حرارتی دارد. آنها در شیره ای که در طول پخت و پز به دست می آید متمرکز می شوند. برای حفظ اسیدهای آمینه، جگر از قبل آماده شده را نمک بزنید.

حالا گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید. برای این کار از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید، سپس پنکیک ها شکل درستی پیدا می کنند و خوب سرخ می شوند. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. ابتدا تا زمانی که پوسته طلایی رنگ بدون درب ظاهر شود، سپس پس از برگرداندن درب آن را بپوشانید و سرخ کنید تا کاملا پخته شود.

این غذا را باید با خامه ترش و سبزی فراوان سرو کرد و البته داغ میل کرد. می‌توانید پنکیک جگر را به‌عنوان یک غذای جداگانه میل کنید یا می‌توانید آن‌ها را با مخلفات نخود سبز یا پوره سیب‌زمینی سرو کنید.

چگونه به یک غذا طعم بی نظیری بدهیم

پنکیک جگر نیز می تواند باشد غذای عجیب و غریب، ارزش افزودن چند ادویه به آنها را دارد. یعنی عسل (به نسبت ما، یک و نیم قاشق غذاخوری)، کمی فلفل سیاه، کمی جوز هندی و دو حبه سیر. شما همچنین به دو قاشق براندی و به جای یک عدد تخم مرغ نیاز دارید.

برای این دستور، جگر را باید همراه با پیاز و سیر در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس باید زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. گوشت چرخ کرده را با زرده ها، ادویه جات ترشی جات و براندی ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس سفیده ها را بزنید و به مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

مانند پنکیک های کلاسیک سرخ کنید، همچنین با خامه ترش سرو کنید؛ گندم سیاه یک غذای جانبی عالی است.

جای تعجب است که این غذا بسیار پیچیده و سرشار از ریز عناصر مفید و ویتامین ها است و به راحتی آماده می شود. این یک محصول ضروری در یک رژیم غذایی سالم و سالم است. و البته بسیار خوشمزه.