پیتزا یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاها در سراسر جهان است. و بسیاری از ما به طور دوره ای می خواهیم عزیزان خود را با این غذای خوشمزه خوشحال کنیم. اما چگونه پیتزا بپزیم؟ در این زیر مجموعه ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت پیتزا را خواهید یافت. این شامل پیتزا بدون مخمر، پیتزای نازک، پیتزا در فر و حتی پیتزا در اجاق آهسته است.
پیتزا علاوه بر تنوع خمیر و روش های پخت، با تنوع رویه ها نیز شگفت زده می شود. محبوب ترین آنها پیتزا با سوسیس، قارچ، غذاهای دریایی و انواع پنیر است. اما امروزه بسیاری از زنان خانه دار به دلیل تخیل بی حد خود، پیاز، گوجه فرنگی، تخم مرغ، خیار شور، گوشت آب پز و مخلوط سبزیجات را به پیتزا اضافه می کنند. و حتی در زمان روزه داری می توانید از غذای مورد علاقه خود لذت ببرید. برای انجام این کار، فقط باید به دستور پخت پیتزا خانگی - پیتزا بدون چربی توجه کنید. پیتزای خوشمزه همچنین می تواند نمادی عالی از تعطیلات باشد. به عنوان مثال، پیتزای هالووین "Spider's Web" یک گزینه غذای عالی است اگر به طور غیرمنتظره مهمانانی دارید که در آستانه تعطیلات از شما بازدید می کنند.
تهیه پیتزا حداقل زمان را از شما می گیرد و طعم و عطر آن فراموش نشدنی است. هر خانم خانه‌داری باید همیشه یک پیتزای سریع، یعنی دستور پخت آن را در دست داشته باشد، زیرا گاهی اوقات زمان کافی برای پخت و پز وجود ندارد. مگه نه؟ بسیار راحت است که دستور العمل های پیتزا با عکس نیز در اینجا آورده شده است. حالا دیگر لازم نیست تعجب کنید که چگونه پیتزای خانگی درست کنید. از این گذشته ، به لطف چنین دستور العمل هایی ، می توانید بدون هیچ مشکلی با تهیه ظرف کنار بیایید.
و به یاد داشته باشید، پیتزا در خانه بسیار سالم تر، خوشمزه تر و معطر تر است. خوشمزه ترین دستور پخت پیتزا را انتخاب کنید و شروع به آشپزی کنید. چه چیزی می تواند بهتر از پیتزای خوش طعم باشد؟ دستور العمل های خانگی در فر که مخصوص شما ساخته شده است. به خانواده خود تعطیلات بدهید!
29.03.2018
پیتزا ناهار
عناصر:گوجه فرنگی، قارچ، پیاز، رب گوجه فرنگی، آرد، آب، مخمر، روغن، نمک، شکر، پیاز، شویدمن پیتزا را خیلی دوست دارم، به همین دلیل است که نمی توانم آن را حتی در ایام عید رها کنم. دستور پخت پیتزا لتن را به تفصیل برای شما شرح دادم.
عناصر:
- 1 عدد گوجه فرنگی،
- 200 گرم قارچ،
- 1 عدد پیاز،
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
- 200 گرم آرد،
- 125 میلی لیتر. اب،
- 1 قاشق چایخوری. مخمر،
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون،
- نمک،
- قند،
- یک دسته پیاز سبز،
- یک دسته شوید.
21.03.2018
پیتزا تنبل پنکیک
عناصر:کفیر، تخم مرغ، خامه ترش، بکینگ پودر، آرد، نمک، سوسیس آب پز، پنیر، گوجه فرنگی، فلفل شیرین، روغن نباتیامروز یک میان وعده بسیار خوشمزه و ساده - پیتزا تنبل به شکل پنکیک آماده می کنیم. این ظرف بسیار خوشمزه می شود و خیلی سریع پخته می شود.
عناصر:
- یک لیوان کفیر؛
- 1 تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
- 2 فنجان آرد؛
- نمک؛
- 150 گرم سوسیس آب پز؛
- 100 گرم پنیر سخت؛
- 1 گوجه فرنگی؛
- نصف فلفل شیرین؛
- 4-5 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
19.03.2018
پیتزای سریع در ماهیتابه در 10 دقیقه
عناصر:تخم مرغ، سس مایونز، خامه ترش، آرد، ژامبون، قارچ، فلفل، گوجه فرنگی، سس، سس مایونز، کره، نمک، سیر، پیاز، پنیربرای ناهار یا شام یک پیتزای بسیار خوشمزه و سریع تهیه کنید. من دستور پخت را با جزئیات برای شما شرح داده ام.
عناصر:
- 1 عدد تخم مرغ،
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز،
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
- آرد نصف لیوان
- 80 گرم ژامبون،
- 2-3 عدد قارچ،
- یک سوم فلفل شیرین،
- 1-2 گوجه فرنگی،
- 1 قاشق غذاخوری. سس گوجه فرنگی،
- نمک،
- ادویه ها،
- 5-6 پیاز سبز،
- 80 گرم پنیر سفت.
21.02.2018
پیتزای تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر
عناصر:خمیر، سوسیس، خیار، سیر، پنیر، گوجه فرنگی، سس کچاپ، پیاز، کره، ادویهدستور العمل های پیتزا زیادی وجود دارد. اما اگر می خواهید سریع پیتزا درست کنید، به این دستور پیتزای ساده و سریع که از خمیر پف دار بدون مخمر درست شده است نیاز دارید. امروز این پیتزا را با سوسیس، خیار و پنیر سفت تهیه می کنیم.
عناصر:
- 250 گرم خمیر پف دار بدون مخمر،
- 250-300 گرم سوسیس،
- 1 عدد خیار شور،
- 1 حبه سیر،
- 80 گرم پنیر سفت،
- 1-2 گوجه فرنگی،
- 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ یا سس
- 1 عدد پیاز،
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
- ادویه ها.
21.02.2018
پیتزا لوف تنبل در فر
عناصر:نان، سوسیس، پنیر، خیار شور، سبزی، سس مایونز، سس کچاپهر کدبانوی خانه‌داری این دستور پخت یک پیتزای تنبل بسیار خوشمزه و از همه مهمتر با سوسیس و پنیر را دوست دارد.
عناصر:
- نان - 7-8 قطعه،
- سوسیس نیمه دودی - 150 گرم،
- پنیر - 70 گرم،
- خیار شور - 2 عدد،
- سرسبزی،
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری،
- سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری.
17.01.2018
پیتزای اقتصادی سریع و خوشمزه روی نان پیتا
عناصر:لواش، گوجه فرنگی، سوسیس سالامی، پنیر، سس مایونز، سس کچاپ، نمکاگر از نان پیتا نازک معمولی به عنوان پایه به جای نان مسطح تهیه شده از خمیر مخمر استفاده کنید، پیتزا را می توان در 10 دقیقه آماده کرد. به همان اندازه خوشمزه و زیبا به نظر می رسد ، اما تهیه چنین ظرفی بسیار سریع تر و آسان تر است.
عناصر:
2 تکه نان پیتا نازک؛
- 1-2 عدد گوجه فرنگی؛
- سوسیس 200 گرم (نوع سالامی)؛
- 100 گرم پنیر سخت؛
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
- نمک.
29.11.2017
پیتزا هاوایی با آناناس و ژامبون
عناصر:آب، مخمر، نمک، شکر، روغن نباتی، آرد، ژامبون، آناناس کنسرو شده، سس کچاپ، پنیربگذارید خورشید وارد خانه شود. چگونه؟ خیلی ساده، پیتزای آناناس هاوایی درست کنید. دستور العمل ما تمام تفاوت های ظریف پخت و پز را نشان می دهد.
برای آزمون شما نیاز دارید:
- 150 میلی لیتر آب؛
- 10 گرم مخمر؛
- یک قاشق چای خوری نمک؛
- یک قاشق چایخوری شکر؛
- 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
- دو لیوان آرد؛
برای پر کردن:
- ژامبون 150 گرم؛
- 200 گرم آناناس کنسرو شده؛
- 60 گرم سس کچاپ تند؛
- پنیر 150 گرم.
29.11.2017
پیتزا شیکاگو
عناصر:سینه مرغ، لوبیا سبز، خمیر مایه یا پفک، رب گوجه فرنگی، پنیر سفت، اسفناج، نمک، فلفل سیاه آسیاب شدهآیا می خواهید پیتزای خوشمزه، آبدار و ترد به سبک آمریکایی درست کنید؟ فر را روشن کنید، امروز پیتزا شیکاگو درست می کنیم.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- 500 گرم خمیر مایه یا خمیر پفکی؛
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- لوبیا سبز - 200 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- اسفناج - 100 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل آسیاب شده و نمک.
29.11.2017
پیتزا با سوسیس و قارچ روی خمیر مایه
عناصر:مخمر تازه، آب، آرد، روغن نباتی، نمک، شکر، سوسیس، قارچ، پیاز، ریحان، پونه کوهی، فلفل سیاه، پاپریکا، آجیکای خانگی یا سس گوجه فرنگی غلیظ، سس مایونز، پنیر سفتپیتزا غذای مورد علاقه ایتالیایی ها و آمریکایی هاست. و اخیراً تقریباً در هر خانه ای پیتزا تهیه می شود. من دستور تهیه این غذای خوشمزه را ارائه می کنم که خانواده ام از آن راضی هستند. من از این خمیر نان درست کردم و امروز می خواهم در مورد پیتزای عالی که از این خمیر درست می شود صحبت کنم. پیتزای تهیه شده از خمیر مخمر نسبت به پیتزای ایتالیایی کم ندارد. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
اجزاء:
برای تست:
- آرد - 1.5 فنجان؛
- آب گرم - 1 قاشق غذاخوری؛
- مخمر تازه - 10 گرم؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - ½ قاشق چایخوری.
برای پر کردن:
- قارچ (قهرمانان تازه) - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر سخت - 100-150 گرم؛
- پیاز - 2-3 عدد؛
- سوسیس یا ژامبون - 150 گرم؛
- سس گوجه فرنگی غلیظ یا آجیکا خانگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس مایونز (می توانید از خامه ترش استفاده کنید) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
- ریحان - 0.5 قاشق چایخوری؛
- پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری از هر کدام.
25.11.2017
پیتزا با گوشت چرخ کرده و پنیر
عناصر:آرد، آب، نمک، شکر، مخمر، روغن نباتی، گوشت چرخ کرده، پیاز، پنیر سفت، سس گوجه فرنگی، فلفل سیاهبسیاری از سرآشپزها دستور پخت خاص خود را برای تهیه پیتزا دارند. این غذای معروف در بسیاری از نقاط جهان شناخته شده است. و بسیاری از خانم های خانه دار ما حداقل یک بار در خانه پیتزا پخته اند. علاوه بر این، پر کردن می تواند هر چیزی که دوست دارید باشد - گوشت، سبزیجات، ماهی، قارچ و غیره. ما یک دستور العمل نه چندان سخت برای پیتزا با گوشت چرخ کرده ارائه می دهیم. اگر پیتزای نازک دوست دارید، تینر پایه را پهن کنید. گوشت چرخ کرده سرخ شده را می توان به صورت لایه لایه با سایر مواد پرکننده تقسیم کرد یا مخلوط کرد.
محصولات:
برای پایه:
آرد گندم - 1 فنجان؛
- مخمر تازه - 10 گرم؛
- آب گرم - 70 میلی لیتر؛
- نمک و شکر - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
برای پر کردن:
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
- گوجه فرنگی (سس، آجیکا، کچاپ) - 2 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز - 2 پیاز؛
پنیر سخت - 100-150 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
23.11.2017
پیتزا شیکاگو با قارچ
عناصر:پفک، قارچ، پنیر سفت، فلفل دلمه ای، پیاز، سس گوجه فرنگی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمکخیلی خوب است وقتی پیتزا برای همه کافی باشد. یک پیتزای بزرگ به سبک شیکاگو می تواند هر اشتهایی را برآورده کند.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- خمیر پف دار 0.5 کیلوگرم؛
- 0.5 کیلوگرم قارچ؛
- 1-2 فلفل دلمه ای؛
- 1-2 پیاز؛
- 1 لیوان سس گوجه فرنگی؛
- فلفل سیاه و نمک به مزه.
09.10.2017
پیتزا با خمیر پفکی
عناصر:پفک، سوسیس، پنیر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سس کچاپ، سس مایونز، روغن زیتونپیشنهاد می کنم با خمیر پفکی پیتزا درست کنید. دستور تهیه این پیتزا بسیار ساده است، زیرا تنها چیزی که نیاز دارید این است که خمیر را یخ زده و فیلینگ را برش دهید.
عناصر:
- خمیر پف دار - 500 گرم،
- سوسیس آب پز - 250 گرم،
- پنیر سخت - 150 گرم،
- گوجه فرنگی - 200 گرم،
- فلفل شیرین - 150 گرم،
- سس کچاپ - یک و نیم قاشق غذاخوری،
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری،
- روغن زیتون.
01.10.2017
پیتزا هاوایی با مرغ و آناناس
عناصر:آرد، مخمر، روغن زیتون، شکر، نمک، آب، فیله مرغ، آناناس کنسرو شده، پنیر، سس گوجه فرنگی، سبزیشما می توانید در میان انواع دستور العمل های پیتزا گم شوید، اما هنوز گزینه هایی برای تاپینگ ها وجود دارد که محبوب ترین هستند. از جمله آنها پیتزای هاوایی با مرغ و آناناس است. آن را امتحان کنید و مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!
عناصر:
- آرد - 650 گرم؛
- مخمر خام - 15 گرم؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- آب - 250 گرم.
برای پر کردن:
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- آناناس کنسرو شده - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- کمی سبزی - جعفری.
13.08.2017
پیتزا در ماهیتابه در 10 دقیقه با کفیر
عناصر:کفیر، آرد، تخم مرغ، سودا، نمک، سوسیس، پیاز، پنیر، سس کچاپ، سس مایونز، روغن نباتیاحتمالاً هر یک از شما موقعیتی داشته اید که لازم است چیزی را به سرعت در عرض 10-15 دقیقه بپزید. برای اینکه در چنین لحظاتی گم نشوید، از این دستور ساده برای خوشمزه ترین و سریع ترین پیتزا در تابه کفیر صرفه جویی کنید.
عناصر:
- کفیر - 200 گرم،
- آرد - یک و نیم فنجان،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- سودا - 1 قاشق چایخوری،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- سوسیس - 150 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- پنیر - 70-100 گرم،
- سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری،
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
02.08.2017
پیتزا کدو سبز در فر
عناصر:کدو سبز، آرد، گوجه فرنگی، پیاز، تخم مرغ، پنیر، بکینگ پودر، نمک، سوسیس، سس مایونزچه کسی پیتزا را دوست ندارد؟ بعید است که چنین افرادی وجود داشته باشند. آیا می دانید پیتزای کدو سبز چقدر خوشمزه در فر پخته می شود؟ خوب، فقط نمی توانید خود را از بین ببرید! دستور العمل ما با عکس ها به شما کمک می کند هم خمیر پیتزا کدو سبز و هم پر کردن را بفهمید.
عناصر:
- کدو سبز - 300 گرم؛
- آرد - 150 گرم؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پنیر - 70 گرم؛
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سوسیس - 200 گرم؛
- سس مایونز - 50 گرم.
30.07.2017
پیتزا در تابه در 10 دقیقه
عناصر:آرد، تخم مرغ، شیر، شکر، بکینگ پودر، نمک، گوجه فرنگی، سس کچاپ، سوسیس، پنیر، چاشنیهمه پیتزا دوست دارند، درست است؟ اما همیشه نمی توان منتظر آماده شدن آن بود. در این مورد، دستور تهیه پیتزا در ماهیتابه به کمک شما می آید: فقط در 10 دقیقه، بدون خامه ترش، کفیر و مخمر، یک پیتزا عالی دریافت خواهید کرد!
عناصر:
- 175 گرم آرد سفید؛
- 1 تخم مرغ؛
- 50 میلی لیتر آب یا شیر؛
- 1 قاشق چایخوری. صحرا;
- 0.25 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- نمک؛
- 1-2 عدد گوجه فرنگی؛
- 2-3 قاشق غذاخوری سس کچاپ یا گوجه فرنگی؛
- 200 گرم سوسیس آب پز یا دودی؛
- 50 گرم پنیر سخت؛
- چاشنی ها به دلخواه؛
- سبزی در صورت تمایل
05.07.2017
خمیر مخمر برای پیتزا مانند پیتزا فروشی
عناصر:آب، آرد، نمک، شکر، روغن زیتون، مخمرکلید یک پیتزای خوشمزه یک خمیر خوب است. البته اگر می خواهید طعم پیتزای شما شبیه پیتزا باشد باید خمیر مایه باشد. این دقیقا همان دستوری است که امروز به شما پیشنهاد می کنیم.
عناصر:
- 1 لیوان آب؛
- 2.5 فنجان آرد؛
- 1 قاشق چایخوری. نمک؛
- 1 قاشق چایخوری. صحرا;
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک.
08.06.2017
پیتزا خمیر مخمر با سوسیس و پنیر
عناصر:آرد، آب، مخمر خشک، نمک، شکر، روغن آفتابگردان، سوسیس، پنیر، پیاز، زیتون، گوجه فرنگی، سس کچاپ، ریحان، پونه کوهیشاید همه خانم های خانه دار بدانند: پیتزا غذایی است که هیچ کس هرگز آن را رد نمی کند. یکی از محبوب ترین دستور پخت ها با سوسیس و پنیر، خوشمزه و سیر کننده است. امروز با هم این پیتزا درست کنیم؟
عناصر:
- 220 گرم آرد؛
- 150 میلی لیتر آب؛
- 1 قاشق چایخوری. مگس مخمر سریع الاثر؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا;
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 200 گرم سوسیس؛
- 120-150 گرم پنیر سخت با محتوای چربی حداقل 50٪؛
- 1 پیاز؛
- 10-15 زیتون؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 3-4 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
- 3-4 عدد ریحان؛
- 3-4 پیمانه پونه کوهی.
07.06.2017
مینی پیتزا روی نان
عناصر:نان سفید، سوسیس، پنیر، تخم مرغ، گوجه فرنگی، فلفل سیاه، گیاهان پرووانسالی، سس مایونز، سس کچاپ، آجیکا، سبزیجاتمن دوست ندارم خمیر درست کنم، به همین دلیل پیتزا را روی نان می پزم. ما مینی پیتزا را در فر آماده می کنیم؛ شما می توانید هر نوع فیلینگ را که دوست دارید انتخاب کنید.
عناصر:
- 8-10 برش نان سفید؛
- 150 گرم سوسیس یا ژامبون آب پز؛
- 80-100 گرم پنیر سخت؛
- 1 تخم مرغ؛
- 2-3 گوجه فرنگی؛
- فلفل سیاه به مزه؛
- گیاهان پروانسالی به طعم؛
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ یا گوجه فرنگی، آجیکا؛
- سبزی برای تزئین
01.06.2017
پیتزا با سبزیجات
عناصر:آب، شکر، نمک، روغن زیتون، آرد، مخمر، بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای شیرین، پیاز، ریحان، پونه کوهی، فلفل آسیاب شده، سس کچاپ، پنیر، سبزی تازهوقتی نمی خواهید شکم خود را با محصولات گوشتی سنگین پر کنید، یک پیتزای لطیف با بادمجان آماده کنید. یک شام شگفت انگیز خوشمزه تضمین شده است!
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 150 میلی لیتر آب گرم؛
- 1/2 قاشق چایخوری صحرا;
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
- آرد 250 گرم؛
- 7-8 گرم مخمر.
پر كردن:
- 1 عدد بادمجان؛
- 3-4 گوجه فرنگی؛
- 1 فلفل شیرین؛
- 2 پیاز؛
- کمی ریحان، پونه کوهی، فلفل آسیاب شده، نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری ل سس گوجه؛
- 100 گرم پنیر؛
- کمی سبزه
من دستور ساده ترین پیتزای DIY را با عکسی که می دانم به شما پیشنهاد می کنم. به راحتی و به سادگی پیتزا بسیار بسیار خوشمزه به نظر می رسد! و ارزان - من اصلاً نمی فهمم که چرا تحویل یک پیتزای بزرگ با قیمت 1500-2000 روبل ارائه می شود ، اگر پیتزای خانگی حتی پس از افزایش قیمت 200-250 روبل هزینه دارد) اگرچه ، البته ، همه چیز به پر کردن بستگی دارد - من از چیزی که در یخچال دارم پیتزا درست می کنم، یعنی اصلا چیز خاصی نمی خرم. اگر محصولات لازم را ندارید، پس من سرویس آنلاین instamart.ru را توصیه می کنم، آنها تحویل سریع دارند.
پس آنچه برای آن لازم است درست کردن پیتزا با مخمر در فر:
مواد لازم برای خمیر مایه پیتزا:
-1 تخم مرغ
-لیوان آب
-4 لیوان آرد
-نمک نصف قاشق چایخوری
-یک بسته مخمر فوری
-کمی کره برای ورقه پخت
برای پر کردن - هر آنچه که می خواهید)
برای رویه پیتزا:
فیلینگ را می توان از هر چیزی تهیه کرد: قارچ، سوسیس، زیتون...
من دارمدر یخچال در حال قرار دادن اطراف:
سوسیس 3 عدد
پیاز
پنیر
تخم مرغ آب پز
2 عدد گوجه فرنگی
سس مایونز و سس کچاپ.
اوه بله - برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند، رژیم می گیرند و مزایای غذا را نظارت می کنند - باید آن را برای عصر فراموش کنید)
با توجه به مواد من، پیتزای خانگی بزرگ و 12 تکه خوب است. برای یک شرکت بزرگ کافی است!!!
طرز تهیه خمیر پیتزا دستور ساده:
یک تخم مرغ بردارید، با چنگال هم بزنید، یک لیوان آب گرم اضافه کنید (آب اتاق - آب پز - را می گیرم و یک قطره آب گرم اضافه می کنم). با چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست شود. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. خمیر کاملا نرم خواهد بود، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
آرد را با مخمر فوری مخلوط کنید. من یک بسته مخمر داشتم که روی آن نوشته شده بود "برای 1 کیلوگرم آرد". من تنبلم، نصف بسته آرد را داخل لیوان ریختم و با انگشتم مخلوط کردم و به تخم مرغ و آب اضافه کردم. سپس نیمی از بسته باقی مانده است. و شروع به هم زدن خمیر کرد.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را خوب ورز دهید! سپس آن را در یک مکان گرم قرار دهید - من آن را به اجاق گاز نزدیکتر کردم. و با پر کردن مشغول شوید! در این زمان خمیر بلند می شود.
من همانطور که در عکس می بینید آنچه را که داشتم خرد کردم - کمی پیاز (یک سوم)، 3 تخم مرغ (یک عدد کافی است اما من آن را با سه تا دوست دارم)، سوسیس، گوجه فرنگی.
طرز تهیه پیتزا:
روی میز و وردنه را هم آرد بپاشید.
یک پنکیک بزرگ به اندازه ورقه پخت خود باز کنید. یا کمی بیشتر - لبه ها را تا کنید. از این نسبت ها، خمیر روی یک تابه پیتزای بزرگ با ضخامت خمیر متوسط بیرون می آید (در عکس زیر ببینید، خمیر همچنان در فر از ضخامت وردنه بلند می شود)
یک ورقه پخت را با یک تکه کره چرب کنید. من پیتزا با روغن آفتابگردان دوست ندارم.
خمیر پیتزا را به سینی فر منتقل کنید. از وسط وردنه رو روی خمیر میذارم، یه لبه خمیر رو از بالا رویش خم می کنم، بعد از پایین، سریع منتقل می کنم و صاف می کنم. اگر خمیر چسبناک بود ابتدا آن را آرد بپاشید، دست زدن به آن راحت تر می شود.
خمیر را با سس مایونز و سس کچاپ چرب کنید. اگر پنیر زیادی دارید، می توانید یک لایه پنیر را روی خمیر رنده کنید - خوشمزه تر می شود.
این چیز بد را با قاشق پخش کنید)
روی آن بریزید، پیتزا، پیاز، تخم مرغ و سوسیس را به طور مساوی در سراسر خمیر پخش کنید.
گوجه فرنگی ها را قرار دهید. می توانید روی گوجه فرنگی ها فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. اگر دوست دارید سبزی را اضافه کنید. و کمی بیشتر سس مایونز و سس کچاپ.
پنیر را با استفاده از یک رنده درشت روی کل این مخلوط رنده کنید. من دو قطعه مختلف در اطراف دارم - حتی خوشمزه تر خواهد بود)
روی لبه ها تا بزنید. برای اینکه دیرتر بلند نشوند، با چنگال دور محیط فشار دهید. اگر خیلی تنبل نیستید، می توانید یک تکه کره را در مایکروویو ذوب کنید و لبه های آن را با یک برس آشپزی سیلیکونی بمالید (من آن را به قیمت 14 روبل در Auchan خریدم). این یک پوسته قهوه ای طلایی می دهد.
در فر قرار دهید (من سرد می کنم). من پیتزا را در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه پختم! یعنی پیتزا زود می پزد! اما من یک فر جدید خوب دارم - حالت "پیتزا" دارد - 15 دقیقه ، 5 دقیقه تا 200 درجه گرم می شود و 10 دقیقه می پزد. قبلا در یک فر گازی قدیمی و قدیمی، پیتزای خانگی را حدود 40 دقیقه با حداکثر دمایی که آنجا تعیین نشده بود پختم.
همین! ساده و خوشمزه - دستور العمل سریع پیتزا! اشتها آور) حتی دستور العمل های بیشتری
پیتزا یک غذای بین المللی قدیمی است که در قرن گذشته شهرت جهانی پیدا کرد. پیتزا مستقیماً از ایتالیا به میزهای ما آمد، جایی که یک غذای سنتی فست فود ملی در نظر گرفته می شود. از نظر تاریخی، این هر نان تخت یا تکه نان است که با گوشت چرخ کرده، سبزیجات پوشیده شده و در فر گرم شده است. پیتزا کلاسیک یک نان تخت نازک گرد است که با دایره هایی از گوجه فرنگی رسیده قرمز پوشیده شده یا با سس گوجه فرنگی پوشیده شده است، با گوشت خرد شده یا سوسیس پاشیده شده، با افزودنی های مختلف سبزیجات یا قارچ، با مشارکت اجباری پنیر رنده شده.
به لطف در دسترس بودن مواد لازم برای پیتزا، سرعت آماده سازی و طعم بی نظیر یک غذای تند و تند، به محبوب ترین غذایی تبدیل شده است که می توان در هر قاره ای از کره زمین خرید، یا می توانید به سادگی پیتزا را خودتان در خانه بپزید. با انتخاب یکی از بسیاری از دستور العمل های که با آن ما و شما را دعوت می کنیم تا با این انتخاب آشپزی آشنا شوید.
طرز تهیه خمیر پیتزا و تاپینگ؟
خمیر پیتزا خانگی با مخمر درست می شود و آرد آن فقط گندم است. ترجیحاً پوسته پیتزا تا حد امکان نازک باشد، اما این یک طعم اکتسابی نیست، زیرا برخی از خوراکی‌ها پایه پای نسبتاً کرکی را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر پیتزا را از خمیر پفکی آماده تهیه می‌کنند که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شود. به طور طبیعی فرآیند پخت را ساده و تسریع می کند.
پر کردن بسیار متنوع است: سوسیس های مختلف، ژامبون، هر گونه گوشت آب پز، ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ، قارچ (آب پز، ترشی، نمک)، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات و البته پنیر.
سس پیتزای تهیه شده از گوجه فرنگی تازه به پیتزای آماده طعم و مزه خاصی می دهد. از گوجه فرنگی رسیده بدون پوست تهیه می شود اما می توان آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد. برای ایجاد یک دسته گل اشتها آور از رایحه، ادویه ها، گیاهان پرووانسال، سبزی و پیاز به سس گوجه فرنگی اضافه می شود که در نهایت طعم پیتزا را تعیین می کند.
با استفاده از این دستور می توانید دو پیتزا بزرگ را از خمیر مخمر نازک با قارچ، پیاز، زیتون، پنیر و سالامی در فر بپزید.
مواد تشکیل دهنده خمیر پیتزا:
- آرد گندم - 500 گرم؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
- مخمر - 8 گرم؛
- آب آشامیدنی - 300 میلی لیتر؛
- روغن - 1 قاشق غذاخوری.
رویه پیتزا:
- سالامی - 150 گرم؛
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز تازه - 1 قطعه؛
- روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
- زیتون - 50 گرم؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- قارچ ترشی - 150 گرم؛
- قارچ تازه - 150 گرم؛
- ریحان و پونه کوهی (پونه کوهی) - با توجه به ترجیح.
پیتزا را با قارچ و سالامی طبق دستور خانگی به شرح زیر تهیه کنید:
- تمام مواد خشک را به آرد الک شده اضافه کنید و مخلوط کنید. آب را کم کم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، در آخر کره را اضافه کنید و با تقسیم کردن خمیر به دو قسمت مساوی، بگذارید نیم ساعت در جای گرم بماند.
- سالامی را که از پوست بیرونی پوست کنده شده به ورقه های نازک برش دهید.
- قارچ ها و پیازهای خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.
- قارچ های ترشی شده را به صورت نوار برش دهید.
- زیتون ها را حلقه ای خرد کنید.
- نیمی از خمیر را با وردنه به شکل کیک گردی به قطر 30 سانتی متر باز کنید. سطح نان تخت را با سس گوجه فرنگی بپوشانید، سبزی خرد شده بپاشید و نیمی از قارچ و زیتون را روی آن قرار دهید.
- لایه بعدی برش های سالامی را بگذارید و کل نان را با پنیر رنده شده بپاشید.
- یک سینی فر چرب شده را به همراه اولین پیتزا در فری که از قبل با دمای 200+ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.
در این مدت پیتزای دوم را آماده کرده و با حالت مشابه در فر بپزید.
دستور پخت محبوب پیتزا با سوسیس و گوجه فرنگی
این روش نسبتاً رایج تهیه پیتزا در خانه با این واقعیت متمایز می شود که خمیر مورد استفاده برای آن کفیر است.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد گندم - 250 گرم؛
- کفیر - 80 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- بیکینگ پودر - 0.5 کیسه؛
- نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری.
برای پر کردن:
- هر سوسیس - 250 گرم؛
- سس گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی رسیده - 3 قطعه؛
- پنیر سخت - 100 گرم.
پیتزا را با سوسیس و گوجه فرنگی طبق دستور العمل رایج به شرح زیر تهیه کنید:
- تخم مرغ تازه، نمک را به کفیر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. در مرحله بعد آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند.
- در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را دایره ای برش دهید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
- در قسمت سس، سس گوجه فرنگی از جمله ادویه جات دلخواه و گیاهان ایتالیایی را مخلوط کنید.
- کیک گرد را پهن کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید و کناره های آن را کم کنید.
- نان صاف به دست آمده را با سس گوجه فرنگی پیچیده بپوشانید، دایره های سوسیس و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
- پنیر رنده شده را به طور مساوی روی سطح آن بپاشید.
پیتزا را در فر با دمای +200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
برای چنین پیتزای خانگی از آن با شیر استفاده می شود و کرکی و نرم است و قول نازک بودن را نمی دهد. مواد لازم برای دو پیتزا کوچک یا یک پیتزا برای کل تابه است. بنابراین، می توان آنها را برای یک پیتزا کوچک نصف کرد. ترکیب ترشی با مرغ باعث می شود طعم پیتزا به طرز لذیذی تند شود.
مواد تشکیل دهنده خمیر پیتزا:
- آرد گندم - 450-500 گرم؛
- شیر طبیعی - 200 میلی لیتر؛
- مخمر - 7 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.
پر كردن:
- فیله مرغ - 400 گرم؛
- خیار ترشی کوچک - 4 قطعه؛
- زیتون - 20 میوه؛
- پنیر سخت - 20 گرم؛
- سس با ادویه جات ترشی جات - 3-4 قاشق غذاخوری.
پیتزای خانگی را با مرغ و ترشی طبق دستور تهیه کنید:
- مایه خمیر و شکر را در شیر حل کرده، 1/3 آرد را اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شود و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
- بعد از گذشت زمان مشخص شده تخم مرغ های تازه را با نمک زده و داخل خمیر مناسب بریزید و بقیه آرد را داخل آن بریزید و روغن بریزید. خمیر نرم را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.
- برای تهیه سس به رب گوجه فرنگی، فلفل، گیاهان معطر، ادویه جات ترشی جات و نمک سفره نیاز دارید. روش دیگر، از سس کچاپ غلیظ و تند استفاده کنید.
- فیله مرغ آب پز شده را به صورت نوار برش دهید. خیارشورها را به مکعب های کوچک خرد کنید. خیارهای بیش از حد نمک را می توان کمی در آب سرد جوشانده خیس کرد.
- زیتون ها را به هر شکلی خرد کنید.
- خمیر را که در این زمان رسیده است به اندازه یک لایه پهن کنید و روی سینی چرب شده قرار دهید و روی آن را کم کنید و سس بپوشانید و روی آن فیله مرغ خرد شده را با خیارشور قرار دهید و زیتون خرد شده بپاشید و رنده کنید. پنیر در بالا.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که ورقه پخت را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 + درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید، سپس اجازه دهید پیتزای آماده کمی خنک شود و سرو کنید و به قطعات برش دهید.
دستور پخت پیتزا خانگی با بادمجان و تخم مرغ
تفاوت این غذا با دستور قبلی در فیلینگ آن است که با مخلوط املت پر شده است و خمیر مایه شیر است که به شما امکان می دهد یک پیتزای پف دار و آبدار در خانه تهیه کنید. اما گزینه های دیگری برای خمیر نان تخت نیز مناسب است که مطابق با سلیقه شما باشد.
مواد پرکننده:
- بادمجان تازه - 2 قطعه متوسط؛
- پیاز - 2 پیاز؛
- گوجه فرنگی رسیده - 4 قطعه؛
- هر سوسیس - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- سس مسواک زدن؛
- پنیر رنده شده - اختیاری؛
- سس مایونز - 150 گرم.
پیتزای خانگی با فیلینگ بادمجان و املت به شرح زیر تهیه می شود:
- پیازهای نواری خرد شده و بادمجان های تازه را که زیر فشار تلخ شده اند، در ماهیتابه و روغن نباتی تفت دهید.
- خمیر ورآمده را به شکل کیک گرد در آورید و کناره های آن را فرم دهید و کیک را روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
- سطح نان را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی غلیظ بپوشانید و بادمجان های سرخ شده را روی آن قرار دهید.
- لایه بعدی سوسیس را به نوارهای نازک برش دهید.
- بعد، برش های گوجه فرنگی رسیده را بچینید.
- تخم مرغ های تازه را با سس مایونز بزنید، نمک، فلفل آسیاب شده و کمی شوید خشک شده اضافه کنید.
توده به دست آمده را به طور یکنواخت روی سطح پیتزا پخش کنید، در صورت تمایل با پنیر رنده شده بپاشید و ورقه پخت را با آن در فر از قبل گرم شده با دمای 200+ به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.
یک دستور ساده برای پیتزای خانگی در ماهیتابه
شرط اصلی تهیه چنین پیتزا در منزل، استفاده از خمیر قابل سرخ شدن در ماهیتابه است و فیلینگ در بهترین سنت های پخت پای باز است.
عناصر:
- آرد گندم - 9 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- خامه ترش طبیعی - 4 قاشق غذاخوری؛
- سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری؛
- بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
پر كردن:
- هر سوسیس - 50 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- قارچ ترشی - 5 قطعه؛
- سس - 1 قاشق غذاخوری.
پیتزای خانگی را در ماهیتابه با دستور ساده ای مانند زیر آماده کنید:
- خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کرده و بزنید. آرد و بیکینگ پودر را به توده به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- خمیر را در ماهیتابه سرد و تمیز و روغنی ریخته و با قاشق همسطح کرده و سس را روی آن پخش کنید.
- سوسیس خرد شده را بچینید و با پنیر رنده شده بپاشید.
تابه را با پیتزا روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید و 10 تا 15 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید و مراقب باشید نسوزد.
دستور پخت سریع پیتزا پفکی خانگی
مزایای دستور پخت پیتزا پفکی واضح است: سریع، تمیز و البته خوشمزه. خمیر را از فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنید و مابقی را می توان از قبل تهیه کرد که روند پخت پیتزا در خانه را سریع و ساده می کند.
عناصر:
- خمیر پف دار - 400 گرم؛
- سوسیس آب پز - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 2-3 قطعه؛
- خیار شور - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین - 1 قطعه؛
- سس - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سبز - به مزه.
پیتزای پفکی را با استفاده از دستور العمل سریعی مانند زیر در خانه تهیه کنید:
- معمولاً خمیر پف دار مستطیل شکل است و تهیه پیتزا از آن روی ورقه پخت راحت تر است. یک لایه از چنین خمیری باید کمی باز شود، اضافی آن را بریده و روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
- لایه آماده شده را با سس بپوشانید، با مخلوطی از پیاز سبز خرد شده و فلفل شیرین بپاشید.
- سوسیس بریده شده را به صورت نواری روی لایه سبزی پخش کنید.
- خیارشور را به صورت نیم دایره نازک برش داده و به طور یکنواخت روی لایه سوسیس قرار دهید.
- گوجه فرنگی های رسیده را که به صورت دایره یا نیم دایره برش داده اید را روی لایه ای از خیارها پخش کنید.
- لایه آخر به طور مساوی با پنیر رنده شده پاشیده می شود و پس از آن ورقه پخت را با پیتزا در فری که از قبل با دمای +200 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
همانطور که می بینید، کل مراحل تهیه پیتزای خوشمزه، زیبا و رضایت بخش در خانه بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
دستور العمل پیتزای عجیب و غریب با پر کردن غذاهای دریایی
این دستور غذا برای دوستداران غذاهای دریایی جذاب خواهد بود، زیرا از این طریق است که پر کردن پیتزای عجیب و غریب تهیه می شود که خمیر آن می تواند هر آنچه شما ترجیح می دهید باشد.
عناصر:
- خمیر پیتزا - 300 گرم؛
- مجموعه ای از غذاهای دریایی - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- پیاز - 0.5 لامپ؛
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
- گیاهان ایتالیایی - 0.5 قاشق چایخوری؛
- زیتون - بر اساس اولویت.
طبق یک دستور غذای عجیب، پیتزای پر شده با غذاهای دریایی را در خانه به این صورت تهیه کنید:
- خمیر آماده شده را به شکل کیک صاف با دو طرف کم روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
- سس کچاپ، خامه ترش، سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید و نان تخت را روی یک ورقه پخت با این مخلوط بپوشانید.
- پیازها را که به صورت حلقه های نیمه نازک بریده شده اند به طور مساوی روی پوشش سس قرار دهید.
- لایه بعدی غذاهای دریایی ترشی شده از کوکتل خرد شده است
- زیتون کامل را به طور مساوی روی غذاهای دریایی بچینید زیتون کامل را بچینید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای را با خرده های پنیر بپاشید و ورقه پخت را با آن در فری که از قبل با دمای 200+ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.
البته نکته قابل توجه این پای، موزارلا است، اما در غیر این صورت این پیتزا طبق قوانین کلاسیک ایتالیایی تهیه می شود.
عناصر:
- آرد گندم - 380 گرم؛
- آب آشامیدنی - 250 میلی لیتر؛
- مخمر - 0.25 قاشق چایخوری؛
- نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
پر كردن:
- موزارلا - 250 گرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - 3 قطعه؛
- سس - 80 گرم؛
- گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.
پیتزای خانگی را با موزارلا و گوجه فرنگی طبق دستور روستایی به شرح زیر تهیه کنید:
- خمیر کشسانی را از آرد، مخمر، آب، نمک و کره ورز دهید، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، با فیلم بپوشانید و 1 ساعت استراحت دهید.
- بعد از یک ساعت مشخص شده، تکه های باقیمانده خمیر را به شکل دو کیک گرد نازک باز کنید که پایه پیتزا می شود.
- سطوح این کیک های مسطح را با کناره های کم با سس گوجه فرنگی بپوشانید و گوجه فرنگی های رسیده را که به صورت نیم دایره به طور مساوی برش داده شده اند روی آن ها قرار دهید.
- سبزیجات را با گیاهان ایتالیایی بپاشید و روی آن را موزارلا، رنده شده درشت یا برش های نازک، به دلخواه بپاشید.
- سینی فر را به همراه پیتزا در فری که از قبل با دمای 200+ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.
این پیتزا را می توان به صورت گرم یا سرد همراه با غذای گوشتی یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.
اگر خمیر پیتزا را با شیر یا آب پنیر بپزید، لذیذتر و نرم تر خواهد بود، که برای هر دستور پخت پیتزای خانگی مناسب است. برخی از خانم های خانه دار می گویند بهتر است خمیر را با وردنه با دست ورز دهید، اما قبول داریم که دستگاه نان بدتر نمی تواند خمیر را ورز دهد.
نقش بزرگی در تهیه پیتزا به سس روغن کاری پایه داده می شود که می توان از آن علاوه بر سس گوجه فرنگی، سس مایونز، روغن زیتون یا سایر محصولات ترکیبی استفاده کرد: مثلاً خامه ترش با سس کچاپ و آب سیر.
برای پخت موفق پیتزا بسیار مهم است که همه مواد رویه را نازک برش دهید تا همه چیز به طور یکنواخت پخته شود. اگر بلافاصله پیتزای داغ را با برگ های ریحان تازه بپوشانید، عطر کلی آن اشتها آورتر می شود. حفظ تعادل بین خمیر و پر کردن برای اطمینان از طعم عالی بسیار مهم است.
1.
نیم کیلو آرد گندم را در ظرف بزرگی بریزید. شما به رایج ترین آرد گندم نیاز دارید، اما نکته اصلی این است که حداقل 13٪ پروتئین داشته باشد. 15 گرم نمک، 7.5 گرم شکر (این نسبت همانطور که متوجه شدید 2:1 است) و 40 گرم روغن زیتون اضافه کنید. بهتر است حتی فوق بکر نباشد، بلکه تصفیه شده باشد، به طوری که خمیر بوی شدید یا تلخی نداشته باشد. سپس 250 میلی لیتر آب با دمای اتاق را داخل مخلوط بریزید و شروع به ورز دادن کنید - به یک میکسر با اتصال قلاب نیاز دارید. خمیر را باید با سرعت کم ورز دهید. پس از شروع ورز دادن، باید مایه خمیر را اضافه کنید. اما آنها را نمی توان با نمک اضافه کرد، در غیر این صورت با قدرت کامل شروع به کار نمی کنند. بنابراین ابتدا خمیر را هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای نباشد و فقط 3.75 گرم مایه خمیر را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر کشدار شود. چرا سرعت کم لازم است: به طوری که دمای خمیر در حین ورز دادن زیاد زیاد نشود. ما باید بالای 22 درجه گرم نشود، در غیر این صورت مایه سریع شروع به کار می کند، خمیر خیس می شود و خیلی خوب نمی شود.
2.
بعد از پنج دقیقه در مخلوط کن خمیر آماده است. بسیاری از مردم گیاهان معطر خشک را به آن اضافه می کنند، اما نباید زیاده روی کنید، در غیر این صورت خمیر شروع به خشک شدن می کند - گیاهان آب را جذب می کنند. یا اگر می خواهید آنها را اضافه کنید، می توانید حجم آب را کمی افزایش دهید. پس از آماده شدن خمیر باید آن را کمی ورز داده و به حالت یکدست در آوریم. خمیر را به قطعات 200 گرمی تقسیم کنید: این فقط برای یک پیتزا که به اندازه یک فر معمولی خانگی است کافی است. اگر پیتزای شما خیلی کوچک است، می توانید یک توپ با وزن 150 گرم یا حتی 120 گرم تشکیل دهید: نکته اصلی این است که پیتزا بسیار نازک بیرون بیاید.
3.
خمیر را به شکل توپ پیتزا در آورید. از حجم کل خمیر حدود چهار عدد از این گلوله ها و یک تکه کوچک دیگر بدست آوردیم. این خمیر را در کیسه های پلاستیکی معمولی قرار دهید تا مایه کار خود را شروع کند. فیلم چسبناک برای این کار مناسب نیست؛ وقتی توپ پیتزا شروع به رشد کند پاره می شود. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم کنار بگذارید.
4.
آماده بودن خمیر را می توان با استفاده از سوزن سرآشپز بررسی کرد که دمای محصول را نشان می دهد: باید 23 درجه باشد. اگر چنین سوزنی ندارید، هنوز هم خواهید فهمید که خمیر آماده است یا نه - حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. حالا می توانید شروع به باز کردن خمیر کنید.
5.
ابتدا پیتزا مارگریتا را آماده می کنیم. برای این ما به موزارلا و سس گوجه فرنگی نیاز داریم.
شما باید موزارلای سفت بخورید که محتوای چربی آن بیشتر از 40٪ نباشد، در غیر این صورت روغن از پیتزای تمام شده می چکد. نیازی به رنده کردن موزارلا نیست. آن را به قطعاتی به ضخامت خمیر برش دهید تا زمان پخت خمیر با زمان ذوب پنیر مطابقت داشته باشد. اگر از این قانون پیروی کنید، موزارلا کشیده می شود و این چیزی است که همه همیشه انتظار دارند. موزارلا زمانی که نجوشد کشیده می شود. در مورد سس گوجه فرنگی: من استفاده از رب گوجه فرنگی معمولی را توصیه نمی کنم، به شما توصیه می کنم از سس گوجه فرنگی آماده برای پیتزا استفاده کنید که قبلاً سبزی به آن اضافه شده است. اگر آن را دوست ندارید، می توانید فقط گوجه فرنگی، بدون سبزی بخرید. و رب گوجه فرنگی معمولی بسیار اسیدی است و این می تواند منجر به سوزش سر دل شود.
6.
مقداری آرد روی میز بپاشید. توپ خمیر را از کیسه خارج کنید. بهتر است خمیر را با دست باز کنید، اما اگر نمی توانید این کار را انجام دهید، یک وردنه بردارید. درست است، این خیلی خوب نیست - دی اکسید کربنی که در خمیر جمع شده است پس از استفاده از وردنه خارج می شود، و این برای فوکاچیا عالی است، نه برای پیتزا. بنابراین خمیر را با دست به صورت دایره ای دراز کنید، کار سختی نیست: ابتدا آن را ورز دهید، توپ پیتزا را صاف کنید و سپس آن را از مرکز به لبه ها بکشید. اگر لبه دایره را از روی میز آویزان کنید و در حالی که در جهت عقربه های ساعت در اطراف آن حرکت می کنید، آن را گسترش دهید، کشش راحت تر خواهد بود.
وقتی پایه پیتزا را درست کردید، یک دقیقه به خمیر استراحت دهید. بعد از این کار دوباره خمیر را کمی کش می دهیم و آرد اضافی را جدا می کنیم.
7.
یک تخته چوبی بردارید، آن را سخاوتمندانه با آرد بپاشید - این جایگزین بیل پیتزا می شود. روی آن کراست بگذارید: این نام پایه پیتزا بعد از باز شدن توپ پیتزا است.
8.
یک و نیم قاشق غذاخوری سس پیتزا را به طور مساوی روی پوسته بمالید.
9.
پنیر را روی پیتزا قرار دهید تا روی هر برش تمام شود. در اینجا یک راه ساده وجود دارد: ابتدا پنیر را به صورت ضربدری قرار دهید و سپس قطعات را به بخش های بین خطوط به دست آمده اضافه کنید.
10.
البته، بهتر است از سنگ پیتزا برای پخت استفاده کنید، اما اگر سنگی ندارید، مهم نیست. یک ورقه پخت معمولی بردارید، آن را در روغن بپیچید، آن را زیر و رو کنید و در فر قرار دهید.
فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. بهترین حالت در حالت همرفت است، با روشن بودن سایه های پایین و بالایی. این برای افزایش منطقه گرمایش ضروری است.
پیتزا را با احتیاط از روی تخته به سینی فر منتقل کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بپزد.
11.
پیتزای تمام شده را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید و روی میز بیاورید.
12.
پیتزا آماده است، از قبل می توانید آن را بخورید، اما بهتر است کمی بیشتر سبزی خشک اضافه کنید. به عنوان مثال، مخلوط آماده ای از "گیاهان ایتالیایی" یا پونه کوهی را در نظر بگیرید و آن را روی پیتزا بپاشید.
13.
پیتزا را به هشت قسمت برش دهید. آمادگی آن را بررسی کنید - نوک قطعه باید صاف بایستد و از بین نرود.
14.
می توانید از خمیر باقی مانده برای تهیه چندین پیتزا دیگر استفاده کنید. به عنوان مثال، با chorizo و گوجه فرنگی.
سوسیس را به ورقه های نازک برش دهید (15 گرم برای یک پیتزا کافی است) و گوجه فرنگی ها را به ضخامت 1.5 میلی متر برش دهید.
15.
با گلوله خمیر هم مثل گلوله قبلی انجام دهید: آن را بیرون بیاورید، ورز دهید، دایره ای شکل دهید و روی تخته ای که آرد پاشیده شده است قرار دهید.
بعد از آن مطمئن شدم که انجام چنین کاری در خانه غیرممکن است. حتی به تلاش هم نمی ارزد. اما ناگهان؟ و تصمیم گرفتم به هر حال آن را امتحان کنم. کوهی از مقالات، دستور العمل ها را دوباره خواندم و شروع به آزمایش کردم.
و حدس بزنید چه؟ می توانید پیتزای ناپلی عالی را در خانه درست کنید! بله، بوی اجاق گاز نمی دهد، و "دقیقاً مانند ناپل" نخواهد بود. و با این حال او باحال خواهد بود. حتی بهتر از بسیاری از پیتزا فروشی های محلی.
اما ابتدا باید تفاوت های ظریف را درک کنید. بنابراین، چه مواد تشکیل دهنده پیتزای عالی است؟
درجه حرارت. پیتزا مخلوق آتش است. طبق دستور رسمی Associazione Verace Pizza Napoletana (انجمن پیتزای واقعی ناپل)، پیتزا باید در فر هیزمی با دمای 485 درجه سانتیگراد پخته شود. در شرایط عادی خانه، ما حداقل به 250 درجه سانتیگراد نیاز داریم - این حداکثر دمای اکثر کوره ها است. هر چه بالاتر بهتر. بنابراین، قبل از پخت پیتزا، فر را (به همراه سینی فر) با حداکثر دما، حداقل به مدت نیم ساعت، کاملاً گرم کنید.
زمان پخت.پیتزا ظرف چند دقیقه در فر می پزد. در یک فر معمولی، این زمان باید به 6-8 دقیقه (بسته به اندازه پیتزا) افزایش یابد. و نه یک دقیقه بیشتر دستور پخت 20 دقیقه ای پیتزا باعث ناراحتی عاطفی واقعی در من می شود:) زیرا این دیگر پیتزا نیست، بلکه یک نان تخت با مواد پر پخته است. کل جوهر پیتزا خمیر نرم الاستیک و پر آبدار است که رطوبت از آن زمان برای تبخیر شدن نداشته است.
سطح پخت.اکنون مشخص است که تا زمان پخت، ورقه پخت باید داغ باشد. به محض اینکه پیتزا او را لمس کرد، او بلافاصلهیکسان باید شروع به آماده شدن کندهر ثانیه محسوب می شود.اگر پیتزا را در فر روی یک ورقه پخت سرد قرار دهید - همین.رفته. تا زمانی که ورقه پخت با خمیر گرم شود، فیلینگ تبخیر شده و خشک شده است.بنابراین، ورقه پخت را از قبل همراه با فر گرم می کنیم.(البته، در حالت ایده آل شما استفاده می کنید سنگ پیتزا/نان که تضمین می کند خمیر تا حد امکان به طور یکنواخت گرم می شودو تشکیل یک پوسته ترد نازک. اما این ایده آل استخوب ویک ورقه پخت خوب گرم شده نیز به خوبی کار می کند).
ارد. خمیر پیتزا ناپلی دارای ساختار خرده نان بسیار مشخصی است: الاستیک، جویدنی، نان مانند، متخلخل و معطر. همه این خواص تحت تأثیر کمیت و کیفیت گلوتن است که در هنگام ورز دادن از پروتئین گندم آزاد می شود. این به خمیر کمک می کند تا یک قاب باز شونده ایجاد کند که حباب های دی اکسید کربن را حفظ می کند و در نتیجه پس از پخت یک خرده الاستیک، هوا و الاستیک ایجاد می کند. هرچه میزان پروتئین آرد بیشتر باشد، "قوی تر" باشد، خمیر متخلخل و کشسان تر خواهد بود.
برای خمیر پیتزای مناسب، به آردی با محتوای پروتئین حداقل 12 گرم در 100 گرم نیاز دارید، به عنوان مثال، آرد درجه یک معمولی (اوکراینی، روسی) فقط 9 درصد پروتئین دارد. علاوه بر این، ظرفیت رطوبت آرد ما بسیار کمتر است (برای همین مقدار آب به آرد بیشتری نیاز است) که همچنین ساختار خمیر را بهبود نمی بخشد. کار با آن چندان راحت نیست، زیرا ... خمیر قابل ارتجاع نیست و به راحتی می شکند و خرده نان ریز متخلخل و شکننده می شود.
و اینجا یک تفاوت واضح است (در سمت چپ - پیتزا ساخته شده از آرد متوسط، 12 گرم پروتئین، در سمت راست - از آرد ضعیف، 9 گرم پروتئین)
ساختار خمیر پس از صاف کردن (در بالا - آرد با قدرت متوسط، در پایین - آرد ضعیف):
چگونه آرد مناسب را انتخاب کنیم؟ باید ایتالیایی باشه؟ لازم نیست. فقط باید آرد از انواع نرم گندم، ریز آسیاب شده، با محتوای پروتئین حداقل 12 گرم در هر 100 گرم باشد. به عنوان مثال، آرد داخلی با علامت "برای پخت نان" ممکن است مناسب باشد - محتوای پروتئین آن بیشتر است. بیایید به ترکیب نگاه کنیم. خوب، اگر از آرد ایتالیایی انتخاب می کنید، باید "تایپ 00" (آسیاب ریز) با درصد پروتئین ذکر شده در بالا باشد. مخلوط های آماده ای وجود دارد که می گویند "برای پیتزا". با گذشت زمان، می توانید شروع به آزمایش کنید، سعی کنید انواع مختلف آرد را مخلوط کنید (به عنوان مثال، آرد ضعیف اوکراینی را می توان با آرد با محتوای پروتئین بالا "تقویت" کرد). به عنوان مثال، من بهترین پیتزای تهیه شده از آرد قوی (14 گرم پروتئین) مانیتوبا را برای مدت طولانی دوست دارم؛ برای پخت نان، کروسان و غیره استفاده می شود. خمیر حاصل از آن مانند کارامل های ملر بسیار معطر و غیرقابل توصیف "جویدنی" است :)
زمان اثباتدر حین سفت شدن خمیر، فرآیند تخمیر اتفاق می افتد که طعم و عطر را تشکیل می دهد. به طور کلی، هرچه خمیر بیشتر استراحت کند، پیتزا خوشمزه تر و معطر تر می شود :) این روند می تواند از 3 تا 12 ساعت طول بکشد. برای خودم تعیین کردم که چهار ساعت کافی است، اما اگر امکان دارد برای مدت طولانی تری ترک کنم، خیلی بهتر است. خمیر هنوز عنصر اصلی پیتزا است و باید آنقدر خوش طعم باشد که حیف نباشد پیتزا را فقط با نمک و روغن زیتون سرو کنید.
پر كردن. 1) پیتزا فقط چند دقیقه در فر می ماند. بنابراین اگر فیلینگ نیاز به عملیات حرارتی داشته باشد (گوشت خام، قارچ، سبزیجات سفت و ...) این کار را از قبل انجام می دهیم. گوشت باید از قبل پخته شده باشد، قارچ ها سرخ شده باشند و غیره. 2) تا زمان پخت همه چیز را آماده کرده و برش دهید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که فیلینگ را روی پایه شکل گرفته و مستقیماً داخل فر بریزید. پر کردن باید برای چند ثانیه روی خمیر خام بنشیند - در غیر این صورت ممکن است خمیر "صمغی" شود. 3) حرص نخورید و کوهی از مواد را روی هم انباشته نکنید:) آن را به طور یکنواخت روی پایه در یک لایه پخش کنید. اگر مقدار زیادی پر شود، نه آن و نه خمیر زمان برای پختن ندارند.
پوست کاغذی. ما پوسته پخت را از قبل آماده می کنیم و آن را با آرد ذرت می پاشیم - خمیر پیتزا بسیار چسبنده است ، فقط آرد درشت سخت در اینجا کمک می کند. پایه تشکیل شده را با آرد روی کاغذ پوست منتقل می کنیم - و فقط پس از آن پر می کنیم. تلاش برای انتقال پایه با پر کردن داخل فر بدون پوست به احتمال زیاد به فاجعه ختم می شود :)
وای، حالا می‌توانیم مستقیماً به دستور غذا برویم. خیلی ساده است :)
عناصر:
250 گرم آرد خوب، حداقل 12 گرم پروتئین در 100 گرم (با این حال، می توانید آن را با آرد معمولی بپزید - هنوز هم خوب است، اما کمی بیشتر نیاز دارید)
10 گرم مخمر تازه (3 برابر کمتر از مخمر خشک)
160 میلی لیتر آب گرم و تمیز (فیلتر شده یا آب پز)
1/3 قاشق چایخوری شکر
1/2 قاشق چایخوری نمک
آرد ذرت برای گردگیری
چند قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی (پاساتای تهیه شده از گوجه فرنگی تازه، گوجه فرنگی در آب خود، تهیه شده از یک شیشه و غیره)
100-130 گرم موزارلا
روغن زیتون
یا هر پر کننده دیگری به سلیقه شما
خارج شوید: 2 عدد پیتزا کوچک با قطر حدود 25-30 سانتی متر
آماده سازی:
1. مخمر را چرخ کرده و با شکر مخلوط کنید. با آب گرم (درجه حرارت بدن انسان) پر کنید، هم بزنید تا حل شود. آرد را الک کنید. مایع را با مخمر داخل آرد ریخته و مخلوط کنید.
2. نمک را اضافه کنید. و با همزن با ضمائم خمیر یا غذاساز شروع به ورز دادن می کنیم - 3-4 دقیقه اول با سرعت کم و سپس سرعت را زیاد کرده و یک دقیقه دیگر ورز می دهیم. 5 (اگر با دست - فقط 12-15 دقیقه) تا زمانی که خمیر شروع به جمع شدن کند.
اگر از آرد معمولی و ضعیف استفاده می کنید، باید آن را اضافه کنید، زیرا ... خمیر چسبناک خواهد بود. هر بار نصف قاشق غذاخوری اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید. وقتی خمیر پخش نشد و جمع شد متوقف می کنیم (ممکن است در کل به 3-5 قاشق غذاخوری نیاز داشته باشید، مهم است که زیاده روی نکنید).
خمیر کمی چسبنده باقی می ماند - این طبیعی است. یک کاسه بزرگ را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را به شکل توپ درآورید، آرد پاشیده و به کاسه منتقل کنید. با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید حداقل 4 ساعت در یک مکان گرم بماند (در هوای خنک، زمان ضخیم شدن را افزایش دهید).
3. نیم ساعت قبل از پایان پخت، فر را با ورقه پخت با حداکثر دما گرم کنید. با دستان آغشته به روغن نباتی، خمیر را از کاسه خارج کنید. کمی ورز دهید. خمیر نرم، الاستیک و الاستیک به نظر می رسد.
4. به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل توپ در آورید. نگاه کنید چقدر کشش دارد :) اولین توپ را روی سطح کاری که با آرد پاشیده شده است (یا بهتر است بگوییم آرد + کمی آرد ذرت) قرار دهید تا بعداً راحت تر خمیر باقی مانده را پاک کنید :). از کف دست خود برای ایجاد افسردگی مانند این استفاده کنید.
5. حالا شروع به کشش خمیر از مرکز به لبه ها می کنیم و پایه پیتزا را درست می کنیم و سعی می کنیم کناره ها را فشار ندهیم. از کف دست دوم به عنوان محدود کننده استفاده می کنیم و دور پایه را حرکت می دهیم تا شکل پخش نشود و کم و بیش گرد بماند. به صورت دوره ای خمیر را برگردانید و از طرف دیگر آن را دراز کنید.
مثل این
6. پایه را می توان بلند کرد و به دلیل وزن خود کشیده می شود. اگر خمیر خوب کش نیامد (گاهی اوقات این اتفاق می افتد) کافی است 10-15 دقیقه آن را استراحت دهید تا گلوتن آرام شود و دوباره شروع کنید.
7. به طور کلی، ما آن را به بهترین شکل ممکن دراز می کنیم و فقط حلقه کناره ها را ضخیم می گذاریم :) پایه باید کاملاً نازک باشد، در مرکز - حداکثر 3 میلی متر و سپس حدود 5 میلی متر. اگر در جایی به دلیل غیرت زیاد سوراخ ایجاد شده باشد، اشکالی ندارد، آن را با یک تکه خمیر می پوشانیم.
پایه تشکیل شده را روی کاغذ روغنی که با آرد ذرت پاشیده شده است قرار دهید. سس گوجه فرنگی را به طور مساوی پخش کنید، روغن زیتون بپاشید، می توانید ریحان خشک و/یا پونه کوهی را اضافه کنید. موزارلای خرد شده را اضافه کنید. و دوباره روغن زیتون را کاملا بریزید. فقط خوب! هر چه روغن بیشتر، خوشمزه تر و آبدارتر باشد :)
8. و بلافاصله به مدت 6 دقیقه به فر از قبل گرم شده بفرستید. اجازه ندهید طرف های رنگ پریده شما را اذیت کنند - خمیر آماده خواهد بود. آن را می بریم و بلافاصله با خرخر می خوریم.
کل مراحل، به استثنای زمان سفت شدن خمیر، 20-25 دقیقه طول می کشد: 10 دقیقه برای ورز دادن و 10 دقیقه برای تشکیل پایه.
پس از صاف کردن و شکل دادن به گلوله ها، خمیر را می توان در فیلم چسبناک پیچیده، منجمد کرد و در صورت نیاز استفاده کرد. انجماد و یخ زدایی به هیچ وجه بر طعم و قوام خمیر تأثیر نمی گذارد، اما فوق العاده راحت است :) تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را از قبل از فریزر خارج کنید، پایه را تشکیل دهید، مواد پرکننده را اضافه کنید - و کار شما تمام است.
