Торт із сирного тіста із заварним кремом. Смачний сирний торт – покроковий рецепт з фото його приготування в домашніх умовах

Чекаючи на гостей або готуючись до дня народження коханої людини, хочеться спекти торт, який не буде схожим на попередні. До такої нагоди якраз підійде торт із сирного тіста та заварного крему. Приготуємо ми його із солодких сирних сирків. До складу рецепту входить небагато продуктів і всі вони досить прості та доступні кожному. До того ж хочемо наголосити, що завдяки тому, що до складу тесту входить сир коржі виходять пористі та ніжні. Торт виходить досить великий, тому його можна сміливо готувати, чекаючи в гості велику компанію друзів. Якщо торт спекти на квадратному деку і розрізати на квадратні порційні шматочки, їх можна презентувати, як тістечка.

Смак Інфо Торти та тістечка

Інгредієнти для сирного тіста:

• Сирки солодкі з ваніліном - 5 шт по 100 г або сирна маса 500 г
• Яйця – 5шт
• Цукор – 2 склянки
• Борошно - 4-5 склянок
• Сода харчова - 1 столова ложка
• Оцет - 2 столові ложки
• Для заварного крему
• Молоко – 1800 мл
• Заварний крем у пачці - 200 грам
• Яйця - 2 шт
• Борошно - 3 столові ложки
• Цукор - 1,5 склянки
• Олія вершкове - 200 грам
• Маргарин вершковий - 250 грам

Як приготувати торт із сирного тіста та заварного крему.

Спочатку готуємо тісто. Розтираємо яйця з цукром


Додаємо сирні сирки і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Можна використовувати міксер.


Погашаємо соду оцтом.


Виливаємо соду з оцтом у тісто, перемішуємо.


Починаємо обережно потроху сипати борошно і замішувати тісто.

Тісто має вийти м'яке та ніжне. Борошном не захоплюватися! Щоб було легко розкачувати тісто, ставимо його в холодильник на 1-2 години. Також тісто можна приготувати заздалегідь з вечора, а вранці дістати з холодильника і випекти коржі.


Перед початком випікання коржів ділимо тісто на рівні частини.


Розкочуємо наше сирне тісто.


Коржі мають бути тонкі.


Випікаємо коржі за температури 130-150 градусів. Коржі дбають швидко. Тому, як тільки корж набув золотистого кольору, дістаємо його з духовки.

Тизерна мережа

Готуємо крем для нашого торта
Готуємо інгредієнти для заварного крему.
Кип'ятимо молоко. Бажано використовувати алюмінієву каструлю, тоді не до дна крем чіплятися. Відливаємо 1 склянку і залишаємо, щоб охололо. Тим часом змішуємо яйця з борошном.


Додаємо заварний крем із брикету, попередньо якщо брикет слід подрібнити на дрібні частини.


Розводимо нашу суміш склянкою остиглого молока.


Знову ставимо на плиту каструлю з молоком і помішуючи, виливаємо нашу підготовлену суміш.


Отримуємо красивий однорідний крем. Залишаємо крем остигати до теплого стану.


Тим часом перетираємо олію та маргарин із цукром – це друга частина нашого майбутнього крему.


Змішуємо два креми. Якщо крем виходить трохи з масляними грудочками, це означає, що перший крем занадто охолонув. Поставити миску на маленький вогонь, трохи підігріти, перемішати і крем стане однорідним.


Намазуємо рівномірно крем на всі коржі.


Як було сказано вище, торт виходить досить великий (50х60 та висота 8 см). Можна поділити на два торти.


Прикрасити торт можна на власний розсуд. Можна прикрасити конфітюром, фруктами, потертим шоколадом, горіхами.

Пропоную спробувати чудовий сирний торт, який готується швидко, виходить ніжним та смачним. Головний плюс цього рецепту - коржі та крем робляться на основі сиру, при цьому ні олія, ні маргарин не додаються. Ідеальний десерт для дітей на 100% корисний. До речі, цей дуже гарний та апетитний торт із сиру не соромно поставити навіть на святковий стіл. На свій смак і вигляд він нітрохи не поступається знаменитому Наполеону, торт сирний мені навіть подобається більше, оскільки виходить легшим для шлунка і для фігури))))).

Інгредієнти:

1 сирний торт

• тісто:
• 2 яйця
• 1 ст. цукру (200 гр.)
• 400 гр. сиру
• 2,5 склянки борошна (400 гр.) + Борошно для розкочування коржів
• 1/2 ч. л. харчової соди чи 1 ч.л. розпушувача
• крем:
• 600мл. жирних вершків або сметани
• 6 ст. цукрової пудри
• 400 гр. м'якого некислого сиру
• ваніль (за бажанням)
• 100 гр. горіхів для обсипання

Тісто для сирного торта

• Ви здивуєтеся тому, як швидко та просто готується це сирне тісто, воно замішується буквально за лічені хвилини. Отже, кладемо в миску два яйця, додаємо 1 склянку цукру. Я використовую склянку об'ємом 250 мл, у таку склянку міститься 200 гр. цукру. Розтираємо яйця із цукром.

• Додаємо сир. Для тесту можна використовувати будь-який сир, навіть кислий. Перемішуємо.

• У яєчно-сирну суміш додаємо 1 склянку борошна.

• Кладемо соду або розпушувач. Добре перемішуємо тісто.

• Додаємо інше борошно, але не все відразу, а порціями. Справа в тому, що сир досить сильно відрізняється по жирності та вологості, тому й муки тісто візьме по-різному. Якщо сир сухий і нежирний, то борошна для сирного тіста потрібно менше, а якщо сир мокрий, то тут борошна знадобиться більше.

• Тому поступово додаємо борошно і заважаємо, доки не отримаємо досить м'яке тісто, але водночас достатньої щільності, щоб із ним можна було працювати.
• Викладаємо тісто на робочу поверхню, рясно посипану мукою. Формуємо колобок.

• Ділимо сирне тісто на 6 частин. Для розкочування коржів потрібно ще трохи борошна.

• Шматок тіста розкочуємо в досить тонкий коржик. Розмір коржика робимо за розміром сковороди. Так, нам буде потрібна сковорода, оскільки коржі для сирного торта ми будемо пекти на сковороді. До речі, дуже швидко і зручно, не треба розігрівати духовку, що особливо цінно влітку, коли й так нестерпно спекотно.

• Корж за допомогою качалки переносимо на розігріту сковороду. Робиться це дуже просто: закидаємо на качалку один край, потім другий край, і швиденько все переміщаємо.

• Розколюємо сирний корж вилкою, печемо на сухій сковороді (без жиру). Вогонь робимо середній, щоб корж пекся, а не смажився.

• Коли підрум'яниться низ коржа, перевертаємо його на інший бік. Зручно перевертати за допомогою великої плоскої кришки, але можна перевернути і лопаткою.

• Печемо всі коржі. Як я вже сказала, готуються коржі дуже швидко, 3-4 хвилини з одного боку, 2-3 хвилини з іншого: пім-пам, пім-пам і готово!
• Виходить ось така гора рум'яних сирних коржів. До речі, коржі на вогні не пересушуємо, коржі мають бути м'якими.

• Коли коржі охолонуть, беремо тарілку відповідного діаметра і обрізаємо кожен корж, щоб вийшов гарний рівний край. Обрізки не з'їдаємо і не викидаємо, вони стануть у нагоді для прикраси торта.

• Виходить ось такий стос сирних коржів. Може здатися, що занадто висока, але не хвилюйтеся, за час просочення торт трохи осяде.

Сирний крем

• Для сирного крему нам знадобиться м'який некислий сир, бажано добре віджатий, без зайвої води, а також або жирна некисла сметана, або вершки (35% жирності).
• Починаємо збивати вершки міксером (рамна насадка) на середній швидкості. Порціями додаємо цукрову пудру. Збільшуємо швидкість міксера, збиваємо, поки вершки не збільшаться в об'ємі і не стануть щільнішими. Тут важливо не перезбивати, щоб не вийшло масло та вода.

• У випадку зі сметаною збиваємо сметану з цукровою пудрою пару хвилин і все. При цьому сметана лише трохи збільшується в обсязі, вона не стає щільнішою.
• Додаємо сир. Якщо сир складається з великих пластівців, то попередньо перетираємо сир через сито.

• Все перемішуємо вручну або за допомогою міксера, щоб сир рівномірно розподілився по всьому об'єму. Пробуємо крем, якщо потрібно, додаємо ще трохи цукрової пудри. За бажанням додаємо ваніль.
• Нехай вас не бентежить, якщо в кремі спостерігатимуться сирні крупинки. Коли ми перемажемо кремом коржі, рідка частина крему вбереться, залишивши між коржами смачний сир.
• Тепер приступаємо до збирання сирного торта. Все дуже просто: корж, шар сирного крему, корж, наступний шар крему і т.д.

• Не забуваємо обмазати кремом поверхню торта та його боки.

• Обрізки подрібнюємо до стану великої крихти (рубаємо ножем або перемелюємо в блендері). Подрібнюємо горіхи, я взяла волоські, але можна будь-які. Змішуємо крихту з горіхами та обсипаємо торт з усіх боків.

• Ось який красень вийшов! Але це ще не фінал, сирний торт неодмінно має просочитися, тому ставимо його в холодильник на ніч, а краще на добу. Яким же м'яким, яким повітряним та ароматним виходить цей диво-торт із сиру! Повірте, хто спробував хоч один шматочок, неодмінно попросить другий! І що найголовніше - дітей не доводиться вмовляти і просити їсти сир)))))

Сирний торт - один з найпопулярніших ласощів, господині цінують десерт за легкість приготування в домашніх умовах, смачну начинку, різноманітність варіантів. Торт із сиру визнаний найпростішим і найшвидшим способом зробити частування як для чаювання, так для святкового заходу. В історії кулінарії накопичилося багато рецептів торту з сиру, про які ви дізнаєтесь нижче.

Як приготувати сирний торт?

Головним інгредієнтом, з якого створюється торт із сиром, виступає цей кисломолочний продукт. Сир багатий кальцієм, вітамінами, але має невеликий термін придатності, тому його часто піддають обробці. Кухарі люблять домашній сир, адже він підходить як для випікання бісквітного коржа, так і ніжного крему. Крім того, є безліч способів спекти таке частування - на сковороді, в мультиварці, в духовці. Є навіть рецепт без випічки – він під силу будь-якій господині.

Рецепти сирного торта

Вибирають рецепт сирного торта від інгредієнтів у наявності та вільного часу. Йогуртовий сирний тортик готується швидко, а ось десерт із шоколадним бісквітом і сирним кремом вимагатиме багато зусиль і кілька годин праці. Дізнайтесь, як приготувати торт:

• із сирної маси;
• без випічки;
• з сирним желе;
• шоколадно-сирний;
• швидкий сирний десерт;
• з сиром та фруктами;
• з сирно-сметанним кремом;
• бісквіт із сирним кремом;
• з сиром та згущеним молоком.

З сиром та сметаною

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 260 ккал.
• Призначення: полудень.
• Кухня: європейська.

Легкий сирно-зметаний тортик за цим простим рецептом виходить дуже смачним і відмінно підходить для полудня. В основі цього торта – цінний кисломолочний продукт, він є головним інгредієнтом бісквіту та крему. Цей десерт можна давати навіть маленьким дітям, адже у його складі – лише натуральні та корисні продукти. Головний секрет приготування - дати торту постояти і просочитися як слід, щонайменше 4 години.

Інгредієнти:

• олія (вершкове) – 100 г;
• сир 5% - 400 г;
• цукор – 150 г;
• жовток – 3 шт.;
• ванілін – за смаком.

• борошно пшеничне – 4 склянки;
• сир – 500 г;
• сметана – 400 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• ванілін – за смаком;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для бісквітного коржа сир, сметану, цукор, соду змішуємо в мисці, розтираємо. Додаємо борошно, продовжуємо заважати до консистенції густої сметани. Масу ділимо на дві частини, випікаємо коржі за температури 180 градусів.
2. Готуємо сирний крем. Інгредієнти збиваємо блендером чи розтираємо ложкою. Додаємо олію, ставимо повільний вогонь, не перестаючи помішувати ложкою крем. Після того як з'явилися бульбашки, варимо ще 3-4 хвилини, знімаємо з плити.
3. Бісквіт розрізаємо на 2 частини та отримуємо 4 коржі, які промазуємо заварним кремом.
4. Прикрашаємо на власний смак, ставимо в холодильник на 4-6 годин. Вийшло дуже смачно!

З желе

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 260 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

Цей рецепт торту з сиру сподобається всім гурманам, які стежать за своєю фігурою і не люблять занадто жирний крем. Торт із сирного тіста виходить дуже легким, соковитим та корисним, тому відмінно підходить для дитячого свята. Його приготування не займе багато часу, а яскравий желейний шар із полуницею або ананасами позбавить вас необхідності прикраси.

Інгредієнти:

• цукор – 1 склянка;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• розпушувач – 1 ч. л.

Желейний прошарок:

• солодкий сир – 400 г;
• вершки – 200 мл;
• желе – 1 пачка;
• желатин – 1 пачка;
• гаряча вода – 1 склянка;
• фрукти – будь-які за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром збиваємо в міксері на великій швидкості, потім зменшуємо, додаємо борошно, розпушувач. Викладаємо тісто в розбірну форму, ставимо в розігріту до 220 градусів духовку. Випікаємо бісквіт до готовності.
2. Желатин розводимо водою, охолоджуємо. Солодку кисломолочну масу змішуємо з вершками і повільно вливаємо желатин, що охолонув.
3. Охолоджуємо корж, залишаємо його у формі та заливаємо зверху сирне желе. Форму забираємо в холодильник.
4. Упаковку желе розводимо з водою, нарізаємо фрукти дуже ефектно виглядає полуниця або ананас. Дістаємо форму, викладаємо на сирний шар фрукти, заливаємо желе.
5. Прикрашати торт не потрібно – чекаємо на застигання і можна їсти!

Сирно-фруктовий

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Цей тортик із сиру готується неймовірно просто – не потрібно нічого випікати. Цю страву часто називають чізкейком, на фото ви побачите, що вона виглядає дуже апетитно. Такий десерт відмінно підійде для романтичної вечері чи дієтичного перекушування. З цього рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати ніжний тортик із фруктів та сиру буквально за пару годин!

Інгредієнти:

• молоко – 3 склянки;
• сир – 1 кг;
• сметана – 500 мл;
• цукор – 1,5-2 склянки;
• полуниця – 500 г;
• консервований ананас – 1 банк;
• ківі – 3 шт.;
• фруктове желе – 1 пачка;
• ваніль.

Спосіб приготування:

1. Вибираємо свіжі фрукти та ягоди, красиво нарізаємо. Для яскравої кольорової гами підходять ківі, полуниця та ананас або персик.
2. В 1 склянці молока замочуємо желатин та залишаємо на 30 хвилин.
3. Дві склянки молока підігріваємо, додаємо желатин, не доводимо до кипіння.
4. Збиваємо кисломолочний продукт блендером.
5. Сметану разом із цукром, ваніллю збиваємо.
6. Обидва компоненти з молоком з'єднуємо та перемішуємо до однорідної маси.
7. Викладаємо шар фруктів, потім шар 1,5 см сирної маси, потім шар фруктів, як на фото. Верх торта прикрашаємо полуничкою або лимонною часточкою, ставимо застигати на 3-4 години. Смачний чізкейк із фруктами готовий!

Бісквітно-сирний

• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 387 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цей торт із сирною начинкою та збитими вершками називається «Парсла». Варто лише один раз спекти за цим рецептом торт, і ви завжди знатимете, як приготувати смачний десерт за годину для чаювання та свята. Фото не передає всю красу цього десерту - він прикрашений зверху і з боків какао торта, яке відмінно підкреслює приголомшливий смак начинки і легкість бісквіту.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 120 г;
• борошно - 120 г;
• ванілін – ¼ чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 1 ч. л.

• жирний сир – 200 г;
• цукор – 120 г;
• вершки (33%) – 250 г;
• ванільний цукор - 1 ч. л.;
• какао-порошок для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером яйця з цукром, поки|доки| маса не стане повітряною.
2. Борошно просіяти, потім додати|добавляти| сіль|соль|, розпушувач, ванільний цукор, все ретельно перемішати. Поєднуємо все з яйцями.
3. Тісто потрібно розмішати, при необхідності додати|добавляти| муку|борошно|.
4. На лист 20*30 см виливаємо тісто, випікаємо 10 хвилин при 200 градусах.
5. Охолоджені вершки збити, кисломолочний продукт із цукром та ваніліном змішати блендером. З'єднати його та вершки, ретельно розмішати.
6. Готовий бісквіт необхідно розрізати на дві частини, промазати кремом. Зверху викласти залишки крему, прикрасити какао через ситечко. Торт "Парсла" готовий!

З сиру та згущеного молока

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 300 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Торт Сир ​​з шоколадним пісковим тестом і суфле зі згущеним молоком сподобається всім, хто не любить сир у чистому вигляді. Цей рецепт – щось середнє між традиційною запіканкою та справжнім тортом, тому він підійде на полудень чи десерт для сімейної вечері. Поєднання сирної начинки та шоколадного тіста урізноманітнить ваш раціон, адже в кисломолочній продукції міститься багато корисних речовин.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно – 300 г;
• цукор – 8 ст. л.;
• вершкове масло – 125 г;
• згущене молоко – 380 г;
• сир – 500 г;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сметана – 0,5 склянки;
• крохмаль – 40 г;
• горіхи – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно, розм'якшене масло|мастило|, какао, цукор, розпушувач розім'яти виделкою і додати|добавляти| яйце. Руками замісіть тісто густе, оберніть масу харчовою плівкою і відправте в холодильник.
2. Кисломолочку, ванілін, крохмаль перемішати. 3 яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| сметану і змішати ці компоненти.
3. Тісто викласти у форму приблизно 22 см, зробити бортики. Сирну масу розподілити, поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.
4. Торт намазати вареним згущеним молоком, посипати горіхами, підсушеними в духовці.

З какао

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 350 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Сирний шоколадний торт стане прикрасою будь-якого столу на день народження, вечірку чи навіть весілля. Поєднання насиченого смаку какао, ніжного сиру та кавово-коньячного просочення забезпечить вашому десерту невимовний смак і стане коронною стравою. За допомогою покрокового рецепту такий тортик зможе приготувати навіть новачок, який вперше вирішив спекти десерт самостійно.

Інгредієнти:

• сметана – 200 г;
• сирок – 500 г;
• ванільний цукор
• цукрова пудра – 5 склянок;
• чорнослив - 100 г.

• цукор – 0,5 ст.;
• борошно - 115 г;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• окріп – 2 ст. л.

Просочення:

• коньяк – 2 ст. л.;
• кави – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Готуємо тісто – білки та жовтки окремо збиваємо із цукром, потім акуратно з'єднуємо.
2. Змішуємо борошно з розпушувачем та какао, засипаємо суміш у яйця з цукром.
3. Вливаємо окріп, перемішуємо, заливаємо у форму, випікаємо в мультиварці або духовці 30 хвилин.
4. Сир змішати з|із| цукровою пудрою, сметаною, ваніліном, збити міксером. Чорнослив дрібно нарізаємо та додаємо в крем.
5. Збираємо торт – бісквіт ріжемо на 3 частини, кожну частину просочуємо коньяком з кавою та промазуємо кремом.
6. Торт прибираємо у холодильник на 12 годин.
7. Прикрашаємо какао або тертим шоколадом.

Швидкий

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 360 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смачно – не означає складно: так можна сказати про цей тортик із сиру та печива. З його приготуванням впорається навіть юний кухар, а створення ніжного десерту не вимагатиме багато часу. така страва на полудень припаде до смаку навіть найменшим гурманам, які не їдять сир у чистому вигляді. З шоколадом та печивом сирна начинка їм точно сподобається!

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• печиво – 400 г;
• сметана – 150 г;
• цукор – за смаком;
• молоко – 100 г;
• ванільний цукор – 1 пакет.

• какао-порошок – 1 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• цукор 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо шоколад. Усі інгредієнти змішаємо, поставимо варити на повільний вогонь 3-4 хвилини. Залишимо остуджуватися.
2. Сир, цукор та сметану збити.
3. Печиво опускаємо на 15 секунд у молоко та викладаємо у форму. Намазуємо шар сирної маси. Потім шар печива, знову шар сиру.
4. Шоколадну глазур виливаємо на тортик і розрівнюємо. За кілька годин десерт можна їсти!

З сирної маси

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 250 ккал/100 г.
• Призначення: полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Усі господині стикалися з такою ситуацією, що гості вже на порозі, а до чаю нічого немає. У такій ситуації виручить легкий десерт із сирної маси, який швидко готується та не потребує особливих зусиль. Під час приготування сир практично не втрачає своїх корисних властивостей. досвідчені кухарі часто віддають перевагу цій страві, яка прикрасить будь-який стіл.

Інгредієнти:

• сирна маса – 400 г;
• олія (вершкове) – 350 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач – 2 г;
• родзинки – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Цукор з олією розтираємо до повного розчинення, додаємо борошно, замішуємо круте тісто не менше 10 хвилин. Викладаємо у форму, робимо бортики.
2. Сирну масу разом з яйцями збиваємо до пишності, акуратно виливаємо на тісто.
3. Родзинками посипаємо зверху начинки, ставимо випікатися у духовку на 30 хвилин (температура 180 градусів).
4. Смачний сирний десерт готовий!

Без випічки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 380 ккал/100 г.
• Призначення: полудень.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У кулінарній книзі будь-якої господині має бути рецепт торта без випічки. Такий десерт не поступається складним стравам з великою кількістю коржів, а до смаку навіть перевершує їх. Цей варіант підійде для дитячого свята, адже тут поєднується натуральний сир і смачне полуничне желе із цільними ягодами. Мінімальна теплова обробка забезпечить високу безпеку корисних речовин у всіх інгредієнтах.

Інгредієнти:

• печиво – 200 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• олія – 350 г;
• сир – 900 г;
• желатин – 36 г;
• сметана – 200 г;
• вершки – 500 мл;
• полуниця – 500 г;
• цукор 500 г;
• вода – склянка.

Спосіб приготування:

1. Молоте печиво в крихту змішуємо з цукром, викладаємо у форму.
2. Сир, сметану, олію, 350 г цукру змішаємо за допомогою міксера, желатин заливаємо водою для набухання.
3. Вершки збиваємо та з'єднуємо з сирною масою, наливаємо желатин.
4. З полуниці варимо варення, додаємо желе.
5. На печиво потрібно викласти сир, змастити полуничним желе. Торт без випічки готовий!

Відео

Коли торт приготовлений своїми руками, він виявляється навіть смачнішим і ніжнішим за покупний. Найчастіше у сім'ї один рецепт передається через покоління та стає традиційним. Десерт із сирними коржами виходить настільки смачним, що його можна зробити традицією сім'ї готувати на свята. Приготувати сирні коржі для торта зовсім нескладно, інгредієнти прості та доступні. Можна виявити фантазію, щоб прикрасити його.

Для 8 сирних коржів для торта потрібно:

Етапи приготування:

1. Спочатку замісити тісто з яєць, розпушувача, сиру, цукру та борошна.
2. Маса, що вийшла, ділиться на 8 частин.
3. Кожен шматок розкочується, викладається на розігріте і змащене маслом деко, розкочується і розминається руками.
4. Випікати його слід до золотистої скоринки.

Ще один варіант – це одразу запекти все тісто, а потім розрізати його. Але так коржі для торта із сиру будуть не такими рівними. Якщо випікати по черзі, робиться це протягом 12 хвилин при 180 градусах. При одночасному випіканні – 40 хвилин за 180 градусів.

Готові коржі охолоджуються, потім з них формується десерт. Крем можна зробити будь-який:

• олійний;
• білковий;
• на згущеному молока;
• на сметані.

Разом із начинкою можна класти шматочки ягід, фруктів, сухофруктів, шоколаду або горіхів.

Сирний торт на сковороді

З сиру завжди можна приготувати щось смачне. Одним із таких ласощів є торт на сковороді. Для випікання не потрібно багато часу. Отже, для рецепту знадобляться:

• яйце;
• 250 г сиру;
• склянка цукру;
• ваніль;
• 300 г борошна;
• сода;
• трохи сметани.

Для приготування заварного крему на сметані потрібні:

• 2 склянки молока;
• 2 яйця;
• 140 г цукру;
• 60 г борошна;
• цукор ванільний;
• 200 г сметани;
• 80 г олії вершкового.

Етапи приготування:

1. Почати краще з приготування начинки. Поєднати в окремій ємності всі інгредієнти для начинки. Занурювальним блендером або міксером перемішати до однорідної консистенції.
2. Тепер приступити до тесту: змішати сир із яйцем, цукром та ванільним цукром. Ретельно перемішати все – можна скористатися технікою.
3. Погасити соду в сметані і додати її в тісто.
4. Просіяти борошно в масу.
5. Готове тісто трохи липнути до рук. Його скочують у кульку і накривають тарілкою, давши постояти 15 хвилин.
6. Потім його ділять на 6 частин, кожну скачати в кульку, потім розкотити за розміром сковороди, проколоти кількома місцями вилкою.
7. Пекти слід на сухій сковороді до появи рум'янцю, обов'язково з двох сторін.
8. Сирні коржі для торта на сковороді підсмажуються швидко - всього кілька хвилин з кожного боку. Виходять вони пишними, легенями. За потреби після смаження їх обрізають, щоб вийшли округлі форми.
9. Після приготування потрібно одразу намазувати начинку, можна кожен шар присипати подрібненими горішками.
10. Зверху випічка теж промазується і прикрашається крихтою, що залишилася при обрізанні коржів, потім залишити просочитися на 6 годин.

Із заварним кремом

Пишні, ніжні коржі для торта з сиром, просочені заварним кремом - найсмачніший десерт. Приготувати його легко. Для рецепту потрібні:

• 300 г сиру однорідної консистенції;
• 3 склянки борошна;
• склянка цукру;
• яйце;
• один білок;
• розпушувач.

• півлітра молока;
• склянка цукру;
• 100 г олії вершкового;
• 2 жовтки;
• 2 столові ложки борошна;
• цукор ванільний.

Етапи приготування:

1. З однорідного сиру випічка виходить більш пишною. Якщо під рукою лише зернистий – його можна додатково перетерти ситом або подрібнити у блендері.
2. Для тесту в окремій ємності поєднується сир, яйце, збитий білок, розпушувач, столова ложка борошна. Все перемішується до однорідної маси. Тісто ставиться в холодильник на кілька годин.
3. У холодильнику маса трохи підходить завдяки розпушувачу, тепер у неї висипають борошно, що залишилося і ретельно вимішують.
4. Тісто викладається на стіл. З нього формується ковбаска, яка поділяється на 6 частин. Кожна обвалюється в борошні, розкочується, проколюється виделкою в кількох місцях і випікається в духовці за температури 180 градусів.
5. Пекти потрібно приблизно 15 хвилин, поки верхівка не стане золотистою, головне – не перечекати.
6. Для крему збиваються жовтки разом із цукром та ваніллю, додається борошно, все розмішується до однорідності. Наразі маса ставиться на середній вогонь. Варити слід постійно перемішуючи, щоб не підгоріло. Маса має загуснути, на це піде приблизно 10 хвилин.
7. Начинку треба зовсім охолодити.
8. М'яке вершкове масло збити міксером, і потроху додавати в заварний крем, що остигнув. Виходить маса середня за густотою.
9. Кожен корж для торта на сирі промазується сумішшю. Боки та верхівка теж промазується. Десерт потрібно залишити просочитися у теплому місці на 2 години.
10. Обрізки подрібнити у блендері та посипати верхівку десерту. Посипати краще охолодженим десертом, а потім знову поставити в холодильник на ніч.

Всі торти на сирі м'які і ніжні на смак, прекрасні ласощі для всієї родини.

Відео-рецепт

Кількість інгредієнтів я зменшила вдвічі. Бабусин торт ми завжди їли кілька днів, він виходив величезний. Я ж пропоную тортик стандартного розміру, з 6-7 коржів.
З однорідного сиру коржі виходять пишніше, тому зернистий сир краще протерти через сито або подрібнити блендером.
Від себе я до цього рецепту додала для декору меренги, бабуся ж торт просто обсипає крихтою з обрізків коржа (якщо будуть) або пісочного печива. Ну, про це детальніше розповім далі, під час приготування!

Готуємо тісто: додати в миску сир, яйце і білок, цукор, соду, 1,5 ст. л. борошна. Перемішати в однорідну масу та прибрати в холодильник на 2 години.

Через певний час дістати сирну масу, вона трохи підійде за цей час (за рахунок соди), додати 1.5 склянки борошна, вимісити. Тісто виходить досить липким, тому можна підсипати ще півсклянки борошна.

На добре посипану мукою|борошном| поверхню викласти тісто, сформувати з нього ковбаску. Розрізати на 6-7 частин. Обваляти їх у борошні.
Духовку розігріти до 180 с.

Розкачати колобок тіста в коло діаметром близько 22 см. Тісто липне, тому борошном я посипаю і силіконовий килимок для тіста, і качалку, і майбутній корж. Наколоти корж вилкою.
За допомогою качалки перенести тісто на деко, присипане борошном, або прокладене калькою або килимком для випічки.

Випікати до світло-золотистого кольору, хвилин 10-15, точний час залежить від духовки. Головне, не перетримати коржі! Поки випікається один – розкочуємо наступний. Багато заготовок відразу не робимо, інакше вони підсохнуть і добре не піднімуться під час випікання!
Після випікання коржів температуру духовки знизити до 120 с - якщо зберетеся приготувати меренги.
Готові коржі скласти стопочкою. Я вибрала найменший корж і по ньому підрівняла решту, просто трохи зрізавши зайве ножем. Якщо у Вас обрізати нічого, то для посипання торта можна використовувати будь-яке печиво пісочне.

Приготуємо заварний крем: у посуді з товстим дном віночком трохи збити жовтки із цукром та ванільним цукром. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Влити потихеньку молоко, добре розмішуючи, до однорідної маси. Поставити на вогонь трохи нижче за середнє.

Варити при постійному помішуванні (інакше крем може підгоріти, особливо в куточках посуду), до загусання, до перших бульбашок. У мене пішло хвилин десять.
Крем повністю охолодити. Можна поставити в посуд із холодною водою, тільки затягнути крем зверху плівкою, щоб не утворилася щільна скоринка.

Поки охолоджувався крем, з білка, що залишився, для прикраси торта, за рецептом автора Ylibka, я приготувала і відправила їх сушитися в духовку.

Закінчимо приготування крему: м'яке вершкове масло збити на невеликій швидкості міксером, потроху додаючи заварний крем, що остигнув. Вийде однорідна маса середньої густоти.

Кожен корж добре змастити|змазати| кремом, зібрати торт. Боки та верх обмазати кремом. Залишити торт трохи просочитися у теплі, не більше двох годин.

Обрізки коржів, під час приготування торта підсохли, або їх трохи підсушити в духовці. Скласти їх у блендер і подрібнити на крихту, тільки не на борошно, інакше вони розмокнуть на кремі. Якщо обрізків немає, можна подрібнити кілька піщаних печива.

Перш ніж обсипати торт, я прибрала його в холодильник, щоб крем трохи загуснув. Охолоджений торт рясно посипати приготованою крихтою зверху та з боків. Забрати в холодильник, бажано на ніч.
Меренгами я прикрасила торт незадовго до подачі, трохи втискуючи їх у крем. Як би вони повелися після ночі в холодильнику - не знаю, боялася, що можуть розмокнути!

Готовий торт м'який та ніжний на смак, дуже "домашній". Буде привід – приготуйте!