Соус з томатної пасти - простий рецепт. Рецепт приготування з фото насиченої підливи з томатної пасти з борошном у домашніх умовах

Томатна підлива - чудове доповнення до основних страв. Вона чудово підходить до м'яса, овочів, каш і макаронів. Рецепт приготування цього соусу досить простий. Про те, як робиться томатна підлива, йтиметься у цій статті.

Трохи про користь томатного соусу

Перш ніж приступити до приготування страви, потрібно дізнатися про її корисні властивості. Основним інгредієнтом, із якого готується підлива, є помідори. У цьому овочі міститься лікопін - речовина, що запобігає появі ракових клітин в організмі. Крім того, томатна підлива вважається низькокалорійним продуктом. Тому нею можна замінити жирніші майонез і сметану. Від цього смак страви не стане гіршим, навпаки, набуде нових цікавих відтінків.

Натуральний, безумовно, корисний для здоров'я. Його можна придбати в магазині, але краще приготувати в домашніх умовах. Тоді господиня може бути впевнена, що її томатна підлива не містить жодних шкідливих добавок і консервантів.

Інгредієнти для томатної підливи з пасти

Для приготування соусу знадобляться найпростіші та найдоступніші продукти:

• паста томатна – 70 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• цибуля - 1 штука;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• борошно - 2 столові ложки;
• чорний перець - 2-3 щіпки;
• сіль - пів чайної ложки;
• лист лавра – 2-3 штуки;
• вода – 300 мілілітрів;
• пряні сухі трави - 2 щіпки.

Спосіб приготування томатної підливи з пасти

1. Насамперед, необхідно почистити, вимити і дрібно нарізати цибулю. Потім його потрібно трохи обсмажити.
2. Тепер в окремій ємності слід змішати цукор, сіль, борошно та
3. Після цього в масу необхідно влити воду і все добре перемішати.
4. Далі рідину слід влити в сковорідку із цибулею. Вариться підливу з томатної пасти на невеликому вогні до одержання густої консистенції. При цьому масу потрібно постійно помішувати.
5. Як тільки соус почне густіти, до нього потрібно додати спеції та трави.

Томатна підлива готова. Перед подачею до столу її потрібно залишити нудитися під закритою кришкою на кілька хвилин. Цей соус зробить будь-яку страву апетитнішою та смачнішою.

Інгредієнти для томатної підливи із свіжих помідорів

Тепер ви знаєте, як створюється густа та ароматна підлива. Томатна паста, борошно та цибуля - основні інгредієнти для виготовлення соусу. Однак його можна приготувати і зі свіжих помідорів. Для цього слід запастись такими продуктами:

• томати – 1 кілограм;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• часник – 2 зубчики;
• олія соняшникова - 2 столові ложки;
• моцарелла – 150 грамів;
• лист лавра, спеції - за смаком.

Спосіб приготування томатної підливи зі свіжих помідорів.

1. Спочатку слід розігріти на сковороді олію та обсмажити на ній цибулю. Час приготування – сім-вісім хвилин.
2. Потім до цибулі додати подрібнений часник і смажити овочеву суміш ще дві хвилини.
3. Далі необхідно ошпарити томати окропом, щоб легко зняти з них шкірку. Потім помідори слід нарізати на великі шматки і покласти в сковорідку. Тепер овочеву масу потрібно посолити та приправити спеціями.
4. Після цього соус необхідно довести до кипіння та гасити на помірному вогні до готовності. Час приготування – приблизно двадцять хвилин. При цьому масу потрібно постійно помішувати.

Томатна підлива з помідорів готова. Соус із свіжих овочів особливо корисний для здоров'я.

Інгредієнти для томатної підливи із консервованих овочів

Томатна підлива може бути зроблена і з них вже присутні спеції, які надають страві пікантний смак і аромат. Для того, щоб приготувати подібний соус, використовуються такі інгредієнти:

• томати очищені, у власному соку – 1 банка;
• часник – 5-6 зубчиків;
• сіль - пів чайної ложки;
• сік лимона або оцет – за смаком;
• цукор – 1 столова ложка;
• зелень, гострий перець – за смаком.

Спосіб приготування томатної підливи із консервованих овочів

1. Спочатку томати слід витягти з банки. Овочі разом із соком потрібно помістити в блендер і перетворити на густу однорідну масу.
2. Потім продукт потрібно перелити в сотейник, помістити на плиту і довести до кипіння.
3. Після цього потрібно скуштувати соус на смак і додати при необхідності спеції.
4. Як тільки томатна підлива закипить, її треба прибрати з вогню.
5. Далі в неї потрібно всипати дрібно порубаний часник і все добре перемішати.
6. За бажання можна додати в соус дрібно порубану зелень.

Томатна підлива готова. Слід пам'ятати, що овочі у власному соку готуються з додаванням цукру, солі та спецій. Тому при створенні соусу господині доведеться орієнтуватися на власний смак, щоб не зіпсувати блюдо зайвими приправами. Продукт може зберігатися у холодильнику близько тижня. За цей час він з'їдається без залишку.

Тепер ви знаєте як приготувати томатну підливу. Смачного!

Якщо вам потрібно додати до готової страви томатний соус, а у вас він закінчився, не біда! Смачне підливання можна приготувати на основі концентрованого продукту. Адже в холодильнику у кожної дбайливої ​​господині завжди є пакетик або баночка томатної пасти. Щоб соус вийшов справді смачним, насиченим та ароматним, головний інгредієнт має бути якісним. Використовуйте лише перевірену пасту, у якій ви впевнені.

Томатний соус з цибулею, часником і пряними спеціями чудово доповнить спагетті, рис, м'ясні та картопляні страви. Зберігати таку підливу слід у холодильнику трохи більше трьох днів. Домашній томатний соус із томатної пасти – чудова альтернатива дорогим магазинним кетчупам.

Смак Інфо Соуси

складові

• томатна паста – 150-200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• суміш італійських чи прованських трав – за смаком;
• рослинна олія – 2-3 ст.л.;
• сіль – 0,5 ч.л.;
• цукор – 2-3 ст.л.;
• лавровий лист - за бажанням;
• коріандр – щіпка;
• вода – 1-2 ст.;

Як приготувати соус з томатної пасти?

Насамперед слід ще раз відзначити, що для приготування смачного соусу слід використовувати лише якісну томатну пасту, перевірену особисто. Продукт не повинен містити крохмалю та борошна.


Одну очищену середню цибулину дрібно наріжте разом із часточками часнику.


Підготуйте спеції для соусу. Добре підійдуть готові суміші сухих трав (італійські чи прованські), коріандр чи лавровий лист.


Тепер вирушайте до плити готувати соус. На розігріту сковороду налийте кілька ложок олії. Надішліть цибулю, часник і спеції в гарячий жир. Готуйте, періодично помішуючи, доки овочі не набудуть золотистого кольору. При обсмажуванні спеції краще розкривають свій аромат. Додайте щіпку цукру та солі.


До сковороди з цибулею додайте томатну пасту і добре перемішайте. Обсмажуйте всі разом протягом кількох хвилин.

Налийте окропу (1-2 склянки) в сковороду. Кількість рідини залежить від бажаної густоти соусу, варіюйте його на власний розсуд.


Тушіть томатний соус на помірному вогні до бажаної консистенції. Під час приготування скуштуйте підливу на смак, і при необхідності відкоригуйте його цукром і сіллю. На цьому етапі томатний соус можна вважати готовим, вимикайте вогонь. Якщо ви робили підливу з додаванням лаврового листа, то не забудьте вийняти його відразу після приготування. У разі нелюбові домашніх до шматочків цибулі у готових стравах можна пюрувати готовий соус блендером.


Соус із томатної пасти з часником та цибулею подавайте в окремій піалі, або на тарілці з гарніром. Смачного!

Соус з томатної пасти з болгарським перцем та кабачками

Соус з кабачками та солодким перцем відмінно підходить до макаронних виробів, картопляних страв та смаженого м'яса. За рахунок використання овочів, підливу можна їсти і в самостійному вигляді, доповнивши шматочком свіжого хлібця. Соус з томатної пасти виходить дуже ароматним і смачним, а ледь відчутна насолода надає йому вишуканої нотки.

Інгредієнти:

• кабачок середнього розміру – 1 прим.;
• перець солодкий м'ясистий – 1 прим.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 100 г;
• вода – 200 мл;
• сіль за смаком;
• суміш прованських трав - 1 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – невеликий пучок;
• олія рослинна – 3 ст.л.

Приготування

1. Відразу ж підготуйте всі овочі. Цибулю очистіть, вимийте, а потім наріжте невеликими шматочками. Солодкий перець звільніть від хвостика і насіння, промийте і подрібніть маленькими квадратиками. Кабачок промийте, відріжте кінчики, а частину, що залишилася, також перетворите на кубики невеликого розміру. Очищений часник подрібніть за допомогою середньої тертки.
2. Налийте в сковороду олію та відправте її на плиту. Коли жир добре розігріється, викладіть у нього підготовлені шматочки цибулі та часнику, а також суміш сухих трав. Обсмажуйте протягом кількох хвилин.
3. Тепер додайте солодкий перець та кабачок. Налийте 100 мл води і томіть на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
4. Томатну пасту розведіть у кількості води, що залишилася, після чого вилийте в сковороду з овочами. Посоліть соус на смак і добре перемішайте. Готуйте на помірному вогні до консистенції підливки.
5. Зелень петрушки промийте, обсушіть і дрібно нарубайте.
6. Готову підливу остудіть, перекладіть у піалу і посипте дрібно нарубаною зеленню. Подавайте до столу як доповнення до улюблених страв.

Тизерна мережа

Соус із томатної пасти до шашликів

Така підливка чудово гармонує з м'ясом, приготованим на вогні. Завдяки соусу, смак шашлику стає яскравішим і насиченішим. Навіть звичайний лаваш чи хліб стають дуже смачними, якщо занурити їх у підливу. Соус виходить дуже пікантним, ароматним та дуже апетитним на вигляд.

Інгредієнти:

• паста томатна – 250 г;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• аджика суха - 0,5 ч. л.;
• вода – 250 мл;
• сіль - за перевагою;
• кріп та петрушка свіжі – по невеликому пучку;
• цукор – 1 ст.
• мелений чорний перець – 1 ч. л.

Приготування

1. Щоб приготувати простий соус для шашлику, томатну пасту викладіть у сковороду та залийте водою. Ретельно перемішайте, домагаючись однорідної суміші маси. Відправте сковороду на вогонь і періодично помішуючи, доведіть майбутній соус до кипіння.
2. Поки маса закипає, очистіть цибулю та часник, а потім промийте їх. Перший наріжте невеликими кубиками, а другий подрібніть пресом. Чисту зелень кропу та петрушки дрібно нарубайте.
3. У закипілу томатну суміш додайте цибулю, цукор, мелений чорний перець, суху аджику, подрібнену зелень та сіль. Кількість останньої регулюйте на власний розсуд. Знову доведіть соус до кипіння, після чого варіть ще 5 хвилин.
4. Зніміть підливу з вогню, додайте кашку з часнику та ретельно перемішайте. Остудіть.
5. Смачний та пікантний соус для шашлику та пасти залишилося викласти у маленьку піалу та прикрасити листочками свіжої зелені.

Соус з томатної пасти із зеленню та часником

Цей рецепт соусу вперше з'явився на Кавказі, який, як відомо, є батьківщиною пряних, пікантних та ароматних страв. Підливка чудово підходить до м'ясних страв, лавашу, картоплі та макаронів. Її гостренький смак, напевно, оцінять усі любителі пікантних кавказьких страв.

Інгредієнти:

• кінза – 2 пучки;
• паста томатна – 1,5 ст.;
• часник – 6 часточок;
• вода – 1,5 ст.;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• приправа «Хмелі-сунелі» – 2 ч.л.;
• аджика суха – 1,5 ст.
• оцет столовий - 1,5 ч. л.;
• чорний мелений перець – кілька щіпок.

Приготування

1. Кинзу промийте, висушіть і дрібно наріжте. Очищений часник пропустіть через прес.
2. У глибокій піалі з'єднайте кинзу, часник, суху аджику, оцет, сіль, чорний мелений перець та хмелі-сунелі. Усі інгредієнти пам'ятайте товкачем, щоб вони придбали кашеподібну консистенцію.
3. До пряної суміші додайте томатну пасту. Перемішайте всі інгредієнти та залиште на 15 хвилин, щоб кінза та спеції віддали весь свій аромат.
4. Влийте кип'ячену теплу воду. Її кількість можна зменшити на власний розсуд. Чим менше води використовуватимете, тим густіша буде консистенція готового соусу з томатної пасти.
5. Масу, що вийшла, ретельно перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 2 години. Після цього помістіть соус у холодильник на ніч.
6. Вранці підливу можна дегустувати. Смачного!

Помідори корисні, мають яскравий колір, що викликає апетит, приємний кислувато-солодкуватий смак, який неможливо сплутати ні з чим. Не дивно, що в усьому світі саме вони частіше за інші продукти використовуються для приготування різних соусів до різних страв. В одних країнах з томатів роблять соус до м'яса, в інших – до макаронів чи піци. Підходить він і до риби, і до шашлику. Томатний кетчуп можна знайти на прилавку будь-якого продуктового магазину. Однак багато господинь воліють робити соус із помідорів самостійно, щоб не використовувати штучні добавки, шкідливі для здоров'я. Томатний соус в домашніх умовах можна виготовити зі свіжих або консервованих томатів, томатної пасти або навіть томатного соку, так що доступний він у будь-яку пору року.

Особливості приготування

Рецептів томатного соусу існує чимало. Вони можуть відрізнятися ступенем складності, технологією приготування та інгредієнтами, що входять до складу. Однак існують загальні правила, дотримуватись яких необхідно незалежно від того, який рецепт вибраний.

• Смачнішим і кориснішим буде соус, виготовлений із свіжих плодів. Однак для цієї мети підходять не всі помідори. Необхідно, щоб вони були стиглими, досить соковитими та м'ясистими. Тепличні помідори для соусу підходять не надто добре, перевагу краще віддавати ґрунтовим. Можете навіть скуштувати помідор на смак, щоб зрозуміти, наскільки він підходить для вашого соусу: адже саме його смак буде домінуючим. Не секрет, що всі томати мають не зовсім однакові органолептичні властивості, тому навіть приготовані за одним і тим самим рецептом соуси можуть відрізнятися за смаком.
• Шкірка у томатів досить тверда. Якщо її шматочки виявляться в соусі, його консистенція не буде надто приємною, і вживання не принесе великого задоволення. З цієї причини шкірки завжди позбавляються. Зробити це можна перед початком приготування. Надріжте кожен плід хрест-навхрест на протилежній стороні плодоніжці, опустіть на 2 хвилини в киплячу воду, остудіть, переклавши в ємність з холодною водою. Після цього шкірка зніметься дуже легко. Якщо помідори не були очищені відразу і соус готувався з неочищених плодів, його прийдеться після приготування протерти через сито і ще раз довести до кипіння.
• Від насіння при приготуванні соусу теж краще позбавлятися, тому що їх наявність теж негативно впливає на смак та консистенцію готового продукту. Найпростіше витягти насіння ложкою, розрізавши томат навпіл. Якщо ви перетираєте помідорну м'якоть через сито, насіння в соус вже й так не потрапить.
• Для приготування томатного соусу найкраще використовувати емальовані ємності, віддаючи перевагу посуду з товстим дном. Головне – пам'ятати, що для приготування страв із ягід, фруктів та овочів не підходять вироби з алюмінію, тому що такий матеріал вступає в реакцію з кислотами, у результаті утворюються шкідливі речовини.
• Для того, щоб томатний соус мав густу консистенцію, його зазвичай довго уварюють. Загустити його швидко дозволить використання борошна чи крохмалю, проте цей спосіб зазвичай не застосовується при заготівлі томатного соусу на зиму.
• Існують рецепти, що дозволяють консервувати томатний соус для того, щоб можна було використовувати його в холодну пору року. У цьому випадку важливо дотримуватись рецептури та розливати соус тільки по скляних і попередньо простерилізованих ємностях, які можна герметично закрити. При цьому слід звертати увагу на умови зберігання, хоча в більшості випадків томатний соус законсервований добре стоїть при кімнатній температурі.

Якщо ви готуєте соус для того, щоб використовувати його одразу, ви можете експериментувати, додаючи ті чи інші інгредієнти, змінюючи пропорції. Одна з переваг цього соусу полягає в тому, що він поєднується майже з усіма іншими овочами та фруктами, з різними спеціями та прянощами, так що його майже неможливо зіпсувати.

Класичний рецепт томатного соусу

• борошно пшеничне – 20 г;
• вода (або бульйон) – 0,35 л;
• вершкове масло або маргарин – 20 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• корінь петрушки – 20 г;
• томатна паста – 0,25 л;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, цукор, мелений чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте та почистіть цибулю, моркву, корінь петрушки, подрібніть їх. Цибуля і корінь петрушки найкраще дрібно нарізати, моркву натерти.
• Розігрійте олію. Покладіть у нього подрібнені овочі та коріння, обсмажуйте їх на повільному вогні, доки вони не стануть м'якими.
• На окремій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| або маргарин. Всипте борошно, що просіяє, і злегка його підсмажте.
• Томатну пасту розведіть чистою кип'яченою водою чи бульйоном. Попередньо їх потрібно охолодити до кімнатної температури.
• Тонким цівком влийте томатну рідину на сковороду, одночасно інтенсивно збиваючи її віночком.
• Поваріть пару хвилин, додайте піджарку, лавровий лист, сіль, цукор та перець до смаку. Продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
• Процідіть соус через сито та поверніть на плиту. Доведіть, помішуючи до кипіння і зніміть з вогню.

Такий соус добре підходить до рибних чи м'ясних страв. Приготовлений на воді, він універсальний, але має менш виражені смак та аромат. Тому до м'яса його краще готувати на м'ясному бульйоні, а до риби – на рибному.

Класичний рецепт томатного соусу на зиму

Склад (на 1 л):

• помідори – 2 кг;
• цибуля – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 120 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• сіль – 20 г;
• гірчичний порошок – тріска;
• мелена кориця – тріска;
• гвоздика - 15 шт.;
• перець запашний горошком – 15 шт.;
• перець чорний горошком – 15 шт.

Спосіб приготування:

• Помидори вимийте, обдайте окропом і очистіть. Розбийте томатну м'якоть за допомогою блендера або переверніть помідори через м'ясорубку.
• Томатну масу помістіть у каструлю та поставте на вогонь. Довівши до кипіння, поваріть 5 хвилин|мінути|.
• Остудіть і протріть через сито для отримання гладкішої консистенції та видалення насіння.
• Очистіть і дрібно поріжте цибулю, змішайте її з томатним пюре.
• Поставте отриману суміш на плиту і варіть, періодично помішуючи, поки об'єм її не зменшиться вдвічі.
• У уварену томатну масу додайте спеції, сіль та цукор, а також пропущений через прес часник. Продовжуйте варити її ще 10 хвилин.
• Протріть соус через сито вдруге. На цей раз це робиться для того, щоб відокремити великі спеції.
• Влийте оцет, розмішайте. Поверніть на плиту, доведіть до кипіння. Прокип'ятивши буквально хвилину, розкладіть соус зі стерилізованих банків.
• У каструлю постеліть серветку, поставте на неї банки з соусом, попередньо прикривши кришками. Влийте в каструлю воду і стерилізуйте банки із соусом протягом 20–40 хвилин залежно від їхнього обсягу.

Після цього залишається щільно закупорити банки і дочекатися, коли вони охолонуть. Зберігати соус без побоювання можна за кімнатної температури хоч усю зиму.

Гострий томатний соус

• помідори – 0,5 кг;
• вода – 120 мл;
• свіжа кінза – 20 г;
• гострий стручковий перець – 1 шт.;
• мелений коріандр – 5 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помидори помийте, розріжте на 4 частини, залийте водою та поставте на плиту. Поваривши 15 хвилин, остудіть і протріть через сито.
• Помийте, обтрусіть від води і дрібно порубайте кінзу.
• Зубчики часнику розріжте на кілька частин, перетріть їх у ступці разом із коріандром і сіллю.
• Помийте перець, очистіть його від насіння. Поріжте якомога дрібніше.
• Покладіть у томатне пюре перець, часник із коріандром, кінзу. Доведіть отриману суміш до кипіння та остудіть.

Зроблений за цим рецептом томатний соус добре підходить до м'яса. Зокрема, його можна подавати до шашлику.

Томатний соус для піци

• помідори – 0,6 кг;
• сіль – 5 г;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 10–15 г;
• сушений орегано - 2-3 г;
• новий базилік - 1 гілочка;
• свіжа кінза – 3 гілочки;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

• Помідори очистіть від шкірки та насіння. Томатну м'якоть розбийте блендером.
• Поварити томатне пюре 20 хвилин. Додайте в нього сіль, цукор, сушену приправу. Поваріть 5 хвилин.
• Помийте та порубайте свіжу зелень.
• Часник пропустіть через прес.
• Додати зелень і часник в соус. Продовжуйте варити ще хвилину.

Томатний соус, зроблений за наведеним рецептом, добре поєднується зі стравами італійської кухні. Зокрема, його можна використовувати для приготування піци для змащування основи або подавати з макаронами холодним або гарячим.

Швидкий томатний соус

• томатна паста – 0,2 кг;
• сметана – 50 мл;
• вода – 20 мл;
• сіль, перець, лимонний сік – до смаку.

Спосіб приготування:

• Томатну пасту змішайте з|із| водою і на повільному вогні доведіть до кипіння.
• Посоливши та поперчивши, поваріть 2 хвилини.
• Додайте|добавляйте| сметану і лимонний сік, перемішайте і продовжуйте варити протягом 2 хвилин|мінути|.

Збийте соус блендером і подавайте його холодним або гарячим до будь-яких страв на вашу думку. Він підійде і до риби, і до м'яса, і різних гарнірів. Хорошою ідеєю буде згасити в ньому тефтелі чи котлети. Однак для цього соус потрібно буде розбавити водою.

Томатний соус – одна з найуніверсальніших приправ. Його можна подавати до будь-яких страв, і смак смак майже всім.

У кулінарії досить часто використовується підлива, що є соусом, який застосовують для надання аромату, посилення смакових якостей і для облагороджування основної страви. Існує безліч рецептів приготування підливи.

Найпростіша і найвідоміша багатьом господиням - це підлива з використанням борошна. Як правильно приготувати підливу з борошном та іншими інгредієнтами, ми розповімо по-кроково у статті.

1. Беремо невелику каструлю, додаємо до неї трохи молока, яке потрібно розбавити на 1/3 водою. На повільному вогні доводимо до кипіння, додаємо сіль, вершкове масло та спеції на ваш розсуд. В окремій тарілці розмішуємо в невеликій кількості води 1 столову ложку води до однорідної консистенції так, щоб грудочок не спостерігалося. Отриману суміш повільно вливаємо в підливу, ставимо каструлю на невеликий вогонь і кип'ятимо до того, як вона загусне. Деякі господині молоко замінюють сметаною, причому пропорції компонентам можна підібрати на власний розсуд. Хтось любить рідкішу підливу, а комусь подобається густіше. Можна приготувати смачну томатну підливу і для цього потрібно додати трохи томатної пасти чи свіжих томатів.
2. Для приготування підливи можна використовувати ще один спосіб – беремо сковорідку, наливаємо в неї рослинної олії, додаємо з неї столову ложку борошна та обсмажуємо на повільному вогні. До суміші додаємо сметану, добре перемішуємо. Тепер додаємо води або трохи м'ясного бульйону та доводимо підливу до кипіння. Потім солі, перчимо на смак і додаємо томатну пасту.
3. Якщо ви віддаєте перевагу ніжним вершковим смакам, то можна використовувати наступний рецепт підливи. Беремо 500 см вершків і розмішуємо в них 2 ст. борошна. Отриману суміш виливаємо на холодну сковорідку - вона повинна бути з високими краями, щоби підлива не википала при гасінні. Включаємо вогонь та поступово розігріваємо сковорідку. Беремо приблизно 200 г сиру і натираємо його на тертці, після чого відправляємо його в підливу. Туди ж відправляємо 2 зубки дрібно нарізаного часнику. Підлива повинна при безперервному помішуванні кипіти доти, доки сир не розчиниться повністю.
4. Можна приготувати підливу із зеленню та овочами. Для цього на сковорідці обсмажуємо цибулю до карамельного кольору, додаємо до неї моркву і смажимо до того, як олія набула помаранчевого кольору. Тепер додаємо дрібно нарізані помідори та гасимо до готовності. У половині склянки води розводимо столову ложку борошна і відправляємо в готову підливу, кип'ятимо її і додаємо дрібно нарізану зелень та спеції. Ви можете в отриманій підливі згасити свинину чи яловичину.

Як правильно приготувати підливу з борошном, використовуючи гриби чи м'ясо, яке поєднується з багатьма стравами? Рибу, картопля, спагетті, макарони або каші можна облагородити такою ситною та смачною підливою. Вона надає не тільки неймовірного смаку, але й робить страву соковитою.

Інгредієнти для приготування підливи

1. Одна морква.
2. 800-1000 мл бульйону.
3. Пара столові ложки сметани.
4. 1 середня цибулина.
5. 1-1,5 ст. томатної пасти.
6. Приправи на вашу думку.
7. Сіль.
8. Соняшникова олія.
9. Зелень.
10. 2 столові ложки борошна.

Рецепт приготування підливи

Нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а морквину натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії.

Додаємо сметану та томатну пасту, а потім вливаємо бульйон.

На іншій сковорідці заздалегідь потрібно обсмажити борошно до відтінку карамельного, а потім остудити її. Тепер додаємо борошно в половину склянки холодної води і отриману суміш вливаємо тонким струмком, не поспішаючи, в бульйон. Не забувайте безперервно помішувати підливу до її повного загусання, і стежити, щоб вона не пригоріла.

Додаємо сіль до смаку, дрібно порізану зелень і приправи, гасимо на маленькому вогні близько 10 хвилин. Якщо ви любите часник, то в кінці його можна додати.

Важливо! Щоб уникнути пригорання підливи, рекомендується брати посуд із товстим дном. Щоб з борошна не утворилися грудочки, її обов'язково обсмажують на сковорідці до відтінку крему.

Якщо готувати підливу з грибами (можна використовувати в

Порада №3. Як приготувати ароматну підливу до котлет, биточок і тефтелей

Будь-яка підлива зробить вашу страву соковитою, апетитною та поживною. Вона підходить як добавка не тільки до риби, м'яса, курки, печінки, але і відмінно поєднується з простим гарніром у вигляді каші, спагетті або картоплі.

Як ви вже зрозуміли, для густоти підливи потрібне борошно, а для покращення смакових якостей використовують прянощі, часник, спеції, зелень. Пам'ятайте, що головна мета підливи – підкреслити смак страви, але не перебити її.

Як готувати:

1. Для котлет та інших страв із фаршу ідеально підходить стандартний білий соус. Для цього треба розтопити на сковорідці вершкове масло і додати його столову ложку борошна - пасерувати потрібно до жовтуватого кольору. Гріти потрібно на маленькому вогні, поки підлива не загусне. Для того, щоб не було грудочок, треба ретельно розмішувати соус. Після цього додаємо спеції та прянощі. Можна ушляхетнити смак підливи пасерованими овочами: тертою морквою, болгарським перцем, дрібно нарізаним цибулькою.
2. Є ще один цікавий рецепт приготування підливи. Якщо після приготування в духовці м'яса або курки залишилися жир і рідина, що витопився, то це стане відмінною основою для підливи. Потрібно акуратно зіскребти лопаткою, що залишилося на деку, влити пару склянок теплої води і добре перемішати. Акуратно зливаємо суміш у посуд з товстим дном чи сковорідку. Беремо ? склянки борошна і розмішуємо її в холодній воді - повинна вийти консистенція рідкої сметани. Зручно збивати суміш блендером, і тоді підливка буде без жодної грудочки. Тепер розведену муку треба влити в сковорідку і добре перемішати. Залишилося довести її до кипіння і до загусання, при цьому постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Доводимо до смаку сіллю та спеціями, додаємо зелень і часник на власний розсуд. Підлива готова.
3. Є дуже смачна підлива з овочів та грибів, яка прикрасить смак гречаної каші чи макаронів. Беремо пару цибулин, дрібно нарізаємо і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Моркву натираємо на великій тертці та відправляємо у сковорідку. Нарізаємо гриби, і ви можете взяти лисички, печериці або гливи. Гасимо разом із овочами. Дрібно нарізані помідори відправляємо в сковорідку та гасимо до готовності близько 15 хвилин. Поки підлива готується, треба розвести ¼ склянки борошна в холодній воді, щоб вийшла подібність сметани і збити блендером, щоб не було грудочок. Акуратно вливаємо суміш у сковорідку до підливи, не припиняючи помішувати. Гасимо ще хвилин 5-7, після чого додаємо сіль, спеції, зелень. Смачна підлива готова.
4. Якщо ви готуєте тефтелі чи биточки, то підливу можна приготувати в одній сковорідці з ними. Хвилин за 15 до того, як тефтелі будуть готові, беремо склянку борошна і розводимо в холодній воді до консистенції сметани. Додаємо трохи вершків або сметани і добре перемішуємо. Солимо, перчимо і виливаємо суміш до тюфтель - тепер залишилося гасити підливу при закритій кришці хвилин 15 на маленькому вогні.

Пропонуємо вам дізнатися смачний рецепт приготування м'ясної підливи з овочами, на приготування якої знадобиться зовсім небагато часу. Її можна подати до ваших улюблених гарнірів: картоплі, спагетті, будь-якої каші.

Рецепт цікавий тим, що інгредієнти підливи можна варіювати за смаковими смаками.

Інгредієнти для приготування м'ясної підливи з овочами

1. 400-500 г м'яса (можна взяти свинину, яловичину, телятину, куряче філе).
2. 50-70 г томатної пасти або кетчупу. У літні місяці можна використовувати помідори без шкірки.
3. 150-200 г сметани.
4. Пара болгарських перців.
5. 1 морквина.
6. 1 велика цибулина.
7. Рослинна олія для смаження.
8. Сіль та спеції за смаком.
9. Декілька зубчиків часнику.
10. Зелень.

Схема приготування м'ясної підливи з овочами.

• Спочатку займемося підготовкою інгредієнтів. Очищаємо овочі та нарізаємо їх, як вам подобається – кубиками або соломкою. Болгарський перець рекомендуємо порізати більшими шматочками, щоб його смак у блюді був більш вираженим, якщо вам це подобається. Часник, зелень дрібно рубаємо. Моркву можна нарізати чи натерти на великій тертці.
• На сковорідці розігріваємо олію і додаємо спочатку цибулю, пасеруємо її до прозорості, потім моркву і болгарський перець. Замість томатної пасти сміливо використовуйте свіжі помідори. Обдайте томати окропом, щоб легко зняти шкірку. Подрібніть помідори ножем або в блендері та відправте тушкуватись до овочів. Можна сміливо експериментувати з улюбленими овочами, додаючи їх на власний розсуд. Спаржева квасоля, кабачки, цвітна капуста - додайте овочі на свій смак і вигадуйте особливі рецепти підливи. До курячого філе відмінно підійде цибуля, болгарський перець і квасоля. Свинина чудово поєднується з морквою, цибулею, перцем, томатами.
• Поки овочі тушкуються, займемося м'ясом. Свинину промиваємо, нарізаємо на пластини, відбиваємо молоточком і нарізаємо невеликими довгастими шматочками. Тепер відправляємо м'ясо до овочів і гасимо до готовності.
• У сковороду додаємо трохи води та сметану і продовжуємо гасіння, періодично перемішуючи інгредієнти. Солимо, перчимо і доводимо до готовності 15-20 хвилин.
• В кінці заправляємо підливу часником і зеленню і у нас готова ароматна, ситна, густа підлива, яка ідеально поєднується з картоплею, рисом, гречкою, пшонкою, макаронами. Підлива з куркою поєднується з макаронами, картоплею, рисом, вівсяною кашею.

Важливо! Болгарський перець важливо добре обсмажити з овочами, щоб він не хрумтів у готовій підливі. Так само слід добре відбити м'ясо, щоб воно було ніжним і м'яким і швидко приготувалося.

Підливу ідеально підходить до інших страв, і приготувати її можна різними способами.

Ми вже говорили про більш рідкі варіанти підливи, а зараз пропонуємо дізнатися більш ситну страву через її густину.

Інгредієнти для приготування густої поливи з м'ясом

1. 400-500 г свинини.
2. 2 столові ложки борошна.
3. 200-250 г свинини.
4. Столова ложка томатної пасти.
5. Декілька зубків часнику.
6. Соняшникова олія для смаження.
7. Сіль перець. Спеції до смаку.
8. Зелень.

Технологія приготування густої підливи з м'ясом

1. Спочатку займемося м'ясом. Його потрібно помити під проточною водою, нарізати пластинами, добре відбити молотком і нарізати на невеликі шматочки довгастої форми. Ви можете відбити вже нарізане м'ясо, але часу на цю процедуру потрібно більше.
2. На сковорідку наливаємо олію, добре розігріваємо її і відправляємо туди підготовлену свинину. Додаємо до неї ваші улюблені спеції. На початку смаження м'ясо солити не рекомендується, оскільки воно втратить багато клітинного соку і стане твердим.
3. У блюдце справам суміш із сметани та томатної пасти, додаємо туди воду та борошно – все це можна збити блендером, щоб не було грудок від борошна. Воду можна сміливо замінити м'ясним бульйоном. Солимо, перчимо.
4. Відправляємо готову суміш до м'яса, добре перемішуємо, закриваємо кришкою, зменшуємо нагрівання і гасимо на маленькому вогні. Підливу важливо часто помішувати, щоб визначити ступінь загусання та запобігти підгоранню.
5. Готуємо страву близько 15 хвилин, заправляємо часником, зеленню та доводимо до смаку. Підливу подаємо разом із рисом, гречкою, макаронними виробами, картоплею, рагу з овочів. Картопляне пюре теж ідеально підходить.

Важливо! Якщо в будинку немає томатної пасти, можна сміливо замінити її на свіжі помідори або кетчуп, який завжди є в холодильнику.

Якщо немає сметани, пара ложок майонезу теж підійде.

Будь-яка підлива відмінно доповнить вашу улюблену їжу. Якщо говорити про другі страви, то підлива відмінно підходить до риби, м'яса, курки, печінки, морепродуктів, каш. Підливою можна урізноманітнити звичний раціон харчування та придумати цікаві поєднання. Її можна приготувати з різних продуктів, які завжди є вдома під рукою. Рецептів підливи можна знайти величезну кількість, і вони відрізняються від соусів тим, що подають їх разом з основною стравою.

Пропонуємо вам дізнатися найпопулярніші підливи, які зроблять ваші улюблені страви більш ситними, ароматними та смачними.

Таку підливу можна подати із рисом, вівсянкою, картопляним пюре, гречкою, макаронами. Гриби потрібно добре промити у проточній воді, щоб видалити домішки та бруд. Якщо гриби сушені, їх попередньо замочують у питній воді і відварюють. Для свіжих печериць і глив цих дій виконувати не треба. Нарізаємо гриби пластиками, а цибулю кубиками або півкільцями.

На розпечену сковорідку додаємо скибочку вершкового масла, розтоплюємо і додаємо цибулю. Коли він стане карамельного кольору, додаємо гриби - тепер все смажимо близько 10 хвилин. Посипаємо блюдо столовою ложкою просіяного борошна (можна прямо з сита над сковорідкою - так не буде грудок), додаємо трохи вершків або сметани і гасимо ще кілька хвилин. Солимо, перчимо, доводимо до смаку. Кашу або картопляне пюре заправляємо підливою, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Картопляна підлива

Для любителів страв із риби відмінно підходить картопляна підлива. Беремо посуд з товстим дном (казан, сотейник), наливаємо в неї рослинне масло і розжарюємо його. Додаємо чайну ложку кмину і доводимо до легкого потемніння.

Очищену та нарізану картоплю відправляємо в сотейник, додаємо щіпку куркуми та червоного гіркого перцю, після чого обсмажуємо близько 10 хвилин. Тепер треба влити води, посолити та після закипання гасити 15 хвилин. Води потрібно стільки, щоби вона трохи прикрила картоплю. Далі додаємо трохи ряжанки, дрібку коріандру і гасимо до готовності. Коли страва готова, її потрібно приправити дрібно нарізаним солоним огірком.

З будь-якими макаронними виробами чудово поєднується підлива з овочів. З усіма видами м'яса вона також чудово поєднується. Для такої підливи чистимо і нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на олії до прозорого кольору. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірку, після чого подрібнюємо в блендері та відправляємо до овочів.

Замість помідорів можна використати томатний сік. У підливу додаємо улюблені приправи та спеції. З овочами чудово поєднується куркума, базилік, материнка. Коли підлива буде вже готова, додаємо трохи вершків і томимо ще трохи. Тим, хто на дієті, вершки можна не додавати.

З такою підливою відмінно уживеться вчорашня каша або макарони, і ви не помітите відмінностей від гарніру, що свіжо приготовано. У літні місяці можна сміливо експериментувати із сезонними овочами, вигадуючи нові поєднання. І ви легко відкриєте новий рецепт смачної підливи.

Підлива до м'яса

Як правильно приготувати підливу з борошном? Вам потрібно свіжі овочі, щоб приготувати смачну підливу до м'яса. Розігріваємо сковорідку, наливаємо масло|мастило| і обсмажуємо нарізані шматочки м'яса. В іншому сотейнику розігріваємо вершкове масло і пасеруємо в ньому цибулю та моркву. Можна додати|добавляти| порізаний соломкою болгарський перець. Хвилин через 5-7 додаємо дрібно нарізані томати, очищені від шкірки.

Коли овочі будуть майже готові, всипаємо пару столових ложок попередньо просіяного борошна. Масу добре перемішуємо і додаємо склянку води. Коли овочева підлива закипить, перекладаємо в неї обсмажене м'ясо і готуємо підливу хвилин 35. Наприкінці доводимо підливу до смаку спеціями, підсолюємо і додаємо кілька зубчиків порізаного часнику, щоб надати страві гостроти та неймовірного аромату. Якщо ви любителі гострої їжі, до страви можна додати трохи перчика чилі. Рекомендується подавати страву гарячою, присипавши її зеленню.

Щоб надати м'ясним та рибним стравам оригінальний смак, до них подають ароматні соуси та гарячі підливи з ніжним смаком, присмачені борошном, томатною пастою, з додаванням гострих спецій та зелені. Навчитися варити підливи нескладно, важливо дотримуватись пропорцій, щоб отримати бажану консистенцію, стежити за рівнем вогню, щоби підлива не підгоріла, і зупинити свій вибір на менш ситних і калорійних добавках.

Як зробити борошняну підливу:
Щоб відтінити смак основної м'ясної чи рибної страви, в підливу додають прянощі, гриби, овочі, молоко, сметану, томатну пасту і навіть деякі види фруктів та ягід. У середньому, готова підлива на воді не містить більше 70 Ккал, добре поєднується з гарніром і швидко засвоюється організмом.

Класичний рецепт:

Для 4-х порцій вам знадобиться:

3 ст. л. пшеничного борошна;
– 50 гр. вершкового масла;
- 2 склянки теплої води або м'ясного бульйону;
- сіль та спеції за смаком.

Спочатку розігріваємо сковороду на середньому вогні, кладемо вершкове масло, даємо йому розтопитися.

Потім потроху насипаємо муку, безперервно помішуючи її дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок.

Як тільки консистенція стане однорідною, вогонь зводимо до мінімуму, не припиняючи помішувати, добиваємося, щоб майбутня підлива набула золотистого відтінку.

Після цього вливаємо воду або бульйон, солимо, додаємо приправи і доводимо до кипіння.

Борошнова підлива подається до столу в гарячому вигляді, їй поливають готову страву, яку зверху можна прикрасити дрібно порубаною зеленню.

Молочно-борошняна підлива:

Нескладно здогадатися, як зробити підливу з борошна з додаванням молока. Для приготування 4 порцій необхідно взяти 2 ст. л. вершкового масла|мастила| з|із| гіркою і стільки ж борошна, а замість води використовувати молоко в кількості 0,5 л.

Підлива вариться у каструлі, куди заливається молоко і доводиться до кипіння.

Потім борошно розлучається на 100 гр. теплої води (це потрібно, щоб підлива була без грудок) і вливається у молоко.

Як тільки маса почне густіти, додайте в ній вершкове масло, сіль та спеції.

Підлива буде мати білий колір і буде густішою, ніж у класичному рецепті. Її також подають у свіжоприготовленому вигляді з м'ясом, спагетті та овочами.

Вершкова підлива з сиром:


Як тільки ви навчитеся змішувати інгредієнти в однорідну консистенцію, починайте більш складні рецепти. Найоригінальнішою і найсмачнішою є підлива з сиром на вершках.

При 4-х порціях необхідно:

0,5л. 10% вершок;
– 200 гр. сиру твердих сортів;
- 2 ст. л. борошно, часник та спеції.

Вершки розігріваються, у них заливається водний розчин борошна.

Склад потрібно вилити на розігріту сковороду та нагріти на повільному вогні, щоб маса трохи загуснула.

Сир потріть на тертці або пропустіть через блендер, додайте|добавляйте| всередину рубаний часник і спеції, покладіть все в вершково-борошняну масу. Пам'ятайте, що сир швидко пригорає, тому підливу потрібно постійно помішувати, доки не залишиться сирних скибочок та грудочок.

Після відключення вогню залиште вміст у сковороді на 5 хв для того, щоб підлива просочилася смаком часнику та спецій. Вона трохи охолоне і стане тягучою, в такому вигляді її подають до столу.

Підливу з борошна та томатної пасти:

Її рецепт - найпростіший і найшвидший.

Для 4-х порцій потрібно:

4 ст. л. пасти, яку вибираємо за смаком (гостру, пікантну, гриль, чилі тощо);
– 100 гр. рослинного масла;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 0,5л. води та спеції.

На сковорідку наливаємо олію, викладаємо томатну пасту, розігріваємо її і висипаємо борошно, не забуваючи про помішування. Як тільки маса загусне, солимо, перчимо, додаємо свіжу зелень і даємо охолонути. Така підлива хороша в холодному вигляді, тому що томатна паста не дає їй швидко загуснути. У ній можна гасити м'ясо та рибу, а вже після подавати до столу.

Овочева підлива:


Для 4-х порцій потрібно:
Як зробити підливу з борошна? Прекрасний гарнір до картоплі фрі та макаронів.

Для 4-х порцій потрібно:

1 свіжий помідор, морква, цибулина;
- 2 ст. л. борошна;
– 200 гр. сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти та олія.

Овочі пропускаються через блендер і обсмажуються на сковорідці. Коли вони стануть м'якими, додайте|добавляйте| всередину борошно, залийте все сметаною і пастою. Вміст потрібно протушкувати протягом 5 хв. на маленькому вогні. У теплу підливу обов'язково кладуть кріп, оскільки він чудово поєднується зі сметаною. Підлива подається як гарнір до будь-якої страви.