Kā pagatavot picu mājās. Pica kā picērijā mājās: garšīgākās un vienkāršākās mājās gatavotas picas un mīklas receptes ar soli pa solim aprakstu, fotoattēlu un video

Pica ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē. Un daudzi no mums periodiski vēlas iepriecināt radiniekus ar šo gardo ēdienu. Bet kā jūs gatavojat picu? Šajā apakškategorijā jūs atradīsiet vienkāršākās un garšīgākās picu receptes. Šī ir pica bez rauga, plānā pica, pica cepeškrāsnī un pat pica lēnajā plītī.
Papildus mīklas un gatavošanas metožu daudzveidībai pica pārsteidz arī ar dažādiem piedevām. Populārākā ir pica ar desu, sēnēm, jūras veltēm un dažāda veida sieriem. Taču mūsdienās daudzas saimnieces bezgalīgās iztēles dēļ picai pievieno sīpolus, tomātus, vistas olas, marinētus gurķus, vārītu gaļu un dārzeņu maisījumus. Un pat badošanās laikā jūs varat baudīt savu iecienīto ēdienu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāpievērš uzmanība mājās gatavotas picas receptei - liesai picai. Garda pica var būt arī lielisks svētku simbols. Piemēram, Helovīna pica "Zirnekļu tīkls" ir lielisks ēdiena variants, ja viesi negaidīti nolemj jūs apmeklēt svētku priekšvakarā.
Picas pagatavošana prasīs minimālu laiku, un garša un aromāts ir vienkārši neaizmirstami. Ātrai picai, proti, tās receptei, vienmēr jābūt pa rokai katrai saimniecei, jo dažkārt gatavošanai ļoti nepietiek laika. Vai ne? Ļoti ērti, ka šeit ir picu receptes ar fotogrāfijām. Tagad jums nav jābrīnās, kā pagatavot mājās gatavotu picu. Galu galā, pateicoties šādām receptēm, jūs bez problēmām tiksit galā ar ēdiena gatavošanu.
Un atceries, pica mājās ir daudz veselīgāka, garšīgāka un aromātiskāka. Izvēlieties apetītlīgāko picas recepti un sāciet gatavot. Kas var būt labāks par aromatizētu picu? Speciāli jums gatavotas receptes mājās cepeškrāsnī. Padariet ģimenes svētkus!

29.03.2018

Liesa pica

Sastāvdaļas: tomāts, sēnes, sīpoli, tomātu pasta, milti, ūdens, raugs, eļļa, sāls, cukurs, sīpoli, dilles

Es ļoti mīlu picu, tāpēc es nevaru no tās atteikties pat ierakstā. Es jums sīki aprakstīju liesās picas recepti.

Sastāvdaļas:

- 1 tomāts,
- 200 grami sēņu,
- 1 sīpols,
- 3 ēdamkarotes tomātu pasta,
- 200 grami miltu,
- 125 ml. ūdens,
- 1 tējk raugs,
- 1 ēd.k olīvju eļļa,
- sāls,
- cukurs,
- ķekars zaļo sīpolu
- ķekars dilles.

21.03.2018

Slinkas picas pankūkas

Sastāvdaļas: kefīrs, ola, krējums, cepamais pulveris, milti, sāls, vārīta desa, siers, tomāti, saldie pipari, augu eļļa

Šodien gatavosim ļoti garšīgu un vienkāršu uzkodu - laisko picu pankūku formā. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs un tiek pagatavots ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

- glāze kefīra;
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes skābais krējums;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 2 glāzes miltu;
- sāls;
- 150 grami vārītas desas;
- 100 grami cietā siera;
- 1 tomāts;
- puse saldo piparu;
- 4-5 ēdamkarotes dārzeņu eļļa.

19.03.2018

Ātra pica pannā 10 minūtēs

Sastāvdaļas: ola, majonēze, krējums, milti, šķiņķis, sēnes, pipari, tomāts, mērce, majonēze, eļļa, sāls, ķiploki, sīpoli, siers

Pusdienās vai vakariņās pagatavojiet ļoti garšīgu un ātru picu. Es jums sīki izklāstīju recepti.

Sastāvdaļas:

- 1 ola,
- 3 ēdamkarotes majonēze,
- 3 ēdamkarotes skābais krējums
- pusglāze miltu
- 80 grami šķiņķa,
- 2-3 šampinjoni,
- trešdaļa saldo piparu,
- 1-2 tomāti,
- 1 ēd.k Tomātu mērce

- sāls,
- garšvielas,
- 5-6 zaļo sīpolu spalvas,
- 80 grami cietā siera.

21.02.2018

Kārtainās mīklas pica bez rauga

Sastāvdaļas: mīkla, desa, gurķis, ķiploki, siers, tomāts, kečups, sīpoli, sviests, garšvielas

Ir daudz picu recepšu. Bet, ja vēlaties ātri pagatavot picu, tad noderēs šī vienkāršā un ātrā picas recepte no bezrauga kārtainās mīklas. Šodien gatavosim šādu picu ar desiņām ar gurķi un cieto sieru.

Sastāvdaļas:

- 250 grami kārtainās mīklas bez rauga,
- 250-300 grami desu,
- 1 marinēts gurķis,
- 1 ķiploka daiviņa,
- 80 grami cietā siera,
- 1-2 tomāti,
- 2 ēdamkarotes kečups vai mērce
- 1 sīpols,
- 1 ēd.k augu eļļas,
- garšvielas.

21.02.2018

Slinka pica cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: garais klaips, desa, siers, marinēti gurķi, zaļumi, majonēze, kečups

Jebkurai mājsaimniecei patiks šī recepte ļoti garšīgai, un pats galvenais, ātri pagatavojamai slinkajai picai uz kukulītes ar desu un sieru.

Sastāvdaļas:

- klaips - 7-8 gabali,
- puskūpināta desa - 150 grami,
- siers - 70 grami,
- marinēti gurķi - 2 gab.,
- apstādījumi,
- majonēze - 1 ēdamkarote,
- kečups - 1 ēdamkarote.

17.01.2018

Ātra un garšīga ekonomiskā pica uz lavaša

Sastāvdaļas: lavašs, tomāts, salami desa, siers, majonēze, kečups, sāls

Picu var pagatavot 10 minūtēs, ja par pamatu izmanto nevis rauga mīklas kūku, bet parastu plāno pitas maizi. Tas izrādīsies tikpat garšīgs un skaists, taču šāda ēdiena pagatavošana ir daudz ātrāka un vienkāršāka.

Sastāvdaļas:

2 gabaliņi plānas pitas maizes;
- 1-2 gabaliņi tomātu;
- 200 gr desas (piemēram, Salami);
- 100 gr cietā siera;
- 2 ēdamkarotes majonēze;
- 2 ēdamkarotes kečups;
- sāls.

29.11.2017

Pica "Havajiešu" ar ananāsiem un šķiņķi

Sastāvdaļas:ūdens, raugs, sāls, cukurs, augu eļļa, milti, šķiņķis, konservēti ananāsi, kečups, siers

Ļaujiet saulei ienākt mājā. Kā? Ļoti vienkārši, pagatavojiet Havaju ananāsu picu. Mūsu recepte parādīs visas ēdiena gatavošanas nianses.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- 150 ml ūdens;
- 10 g rauga;
- tējkarote sāls;
- tējkarote cukura;
- 60 ml augu eļļas;
- divas glāzes miltu;
Pildījumam:
- 150 g šķiņķa;
- 200 g konservētu ananāsu;
- 60 g pikanta kečupa;
- 150 g siera.

29.11.2017

Čikāgas pica

Sastāvdaļas: vistas krūtiņa, sparģeļu pupiņas, raugs vai kārtainā mīkla, tomātu pasta, cietais siers, spināti, sāls, malti melnie pipari

Vai vēlaties pagatavot gardu, sulīgu, kraukšķīgu amerikāņu stila picu? Ieslēdzam cepeškrāsni, šodien gatavojam Čikāgas picu.

Receptei jums būs nepieciešams:

- 500 g rauga vai kārtainās mīklas;
- vistas fileja - 300g;
- cietais siers - 200 g;
- sparģeļu pupiņas - 200g;
- tomātu pasta - 100g;
- spināti - 100g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- malti pipari un sāls.

29.11.2017

Pica ar desu un sēnēm uz rauga mīklas

Sastāvdaļas: svaigs raugs, ūdens, milti, augu eļļa, sāls, cukurs, desa, sēnes, sīpoli, baziliks, oregano, melnie pipari, paprika, mājās gatavota adžika vai bieza tomātu mērce, majonēze, cietais siers

Pica ir iecienīts itāļu un amerikāņu ēdiens. Un pēdējā laikā gandrīz katrā mājā tiek gatavota pica. Piedāvāju savu recepti šī garduma pagatavošanai, ar ko mana ģimene ir sajūsmā. No šīs mīklas pagatavoju maizītes, un šodien gribu parunāt par izcilu picu no šīs mīklas. No rauga mīklas gatavota pica nav zemāka par itāļu picu. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!

Sastāvdaļas:

pārbaudei:
- milti - 1,5 glāzes;
- silts ūdens - 1 ēdamkarote;
- svaigs raugs - 10 gr .;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - ½ tējkarotes.
Pildījumam:
- sēnes (svaigi šampinjoni) - 150 gr.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cietais siers - 100-150 gr .;
- sīpoli - 2-3 gab .;
- desa vai šķiņķis - 150 gr .;
- bieza tomātu mērce vai mājās gatavota adžika - 2 ēd.k. karotes;
- majonēze (varat skābo krējumu) - 1 ēd.k. karote;
- oregano - 0,5 tējkarotes;
- melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
- baziliks - 0,5 tējkarotes;
- paprika - 0,5 tējkarote.

25.11.2017

Pica ar malto gaļu un sieru

Sastāvdaļas: milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs, augu eļļa, maltā gaļa, sīpoli, cietais siers, tomātu mērce, melnie pipari

Daudziem šefpavāriem ir sava picas recepte. Šis slavenais ēdiens ir pazīstams daudzās pasaules daļās. Jā, un mums ir daudz mājsaimnieču vismaz vienu reizi mājās ceptas picas. Turklāt par pildījumu var kalpot viss, kas jums patīk - gaļa, dārzeņi, zivis, sēnes utt. Piedāvājam ne pārāk darbietilpīgu recepti picai ar malto gaļu. Ja garšo plānā pica, tad pamatni vajadzētu izrullēt plānāku. Cepto malto gaļu var smērēt kārtās ar citām pildījuma sastāvdaļām, vai arī sajaukt.

Produkti:

bāzei:

Kviešu milti - 1 nepilna glāze;
- svaigs raugs - 10 g;
- silts ūdens - 70 ml;
- sāls un cukurs - ½ tējkarotes katrs;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Pildījumam:
- maltā gaļa - 300 g;
- tomāti (mērce, adžika, kečups) - 2 ēd.k. l;
- sīpoli - 2 sīpoli;
- cietais siers - 100-150 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

23.11.2017

Čikāgas pica ar sēnēm

Sastāvdaļas: kārtainā mīkla, sēnes, cietais siers, saldie pipari, sīpoli, tomātu mērce, malti melnie pipari, sāls

Ir labi, ja picas pietiek visiem. Liela Čikāgas stila pica var apmierināt jebkuru apetīti.

Receptei jums būs nepieciešams:

- 0,5 kg kārtainās mīklas;
- 0,5 kg sēņu;
- 1-2 saldie pipari;
- 1-2 spuldzes;
- 1 glāze tomātu mērces;
- melnie pipari un sāls pēc garšas.

09.10.2017

Kārtainās mīklas pica

Sastāvdaļas: kārtainās mīklas izstrādājumi, desa, siers, tomāti, saldie pipari, kečups, majonēze, olīveļļa

Iesaku pagatavot picu uz kārtainās mīklas. šādas picas recepte ir ļoti vienkārša, jo vajag tikai atkausēt pašu mīklu un sagriezt pildījumu.

Sastāvdaļas:

- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 grami,
- vārīta desa - 250 grami,
- cietais siers - 150 grami,
- tomāti - 200 grami,
- saldie pipari - 150 grami,
- kečups - pusotra ēdamkarote,
- majonēze - 1 ēdamkarote,
- olīvju eļļa.

01.10.2017

Havaju pica ar vistu un ananāsiem

Sastāvdaļas: milti, raugs, olīveļļa, cukurs, sāls, ūdens, vistas fileja, konservēti ananāsi, siers, tomātu mērce, garšaugi

Starp dažādām picu receptēm var pazust, taču joprojām ir vispopulārākās piedevas. Starp tiem - Havaju pica, ar vistu un ananāsiem. Izmēģiniet un gatavojiet, jums noteikti patiks!
Sastāvdaļas:
- milti - 650 gr;
- neapstrādāts raugs - 15 gr;
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējk;
- ūdens - 250 gr.

Pildījumam:
- vistas fileja - 300 gr;
- konservēti ananāsi - 200 gr;
- cietais siers - 150 gr;
- tomātu mērce - 100 gr;
- nedaudz zaļumu - pētersīļus.

13.08.2017

Pica pannā 10 minūtes uz kefīra

Sastāvdaļas: kefīrs, milti, olas, soda, sāls, desa, sīpoli, siers, kečups, majonēze, augu eļļa

Iespējams, katram no jums bija tāda situācija, kad kādās 10-15 minūtēs vajadzēja kaut ko ātri pagatavot. Lai tādos brīžos nepazustu, pietaupi sev šo vienkāršo recepti visgaršīgākajai un ātrākajai picai kefīra pannā.

Sastāvdaļas:

- kefīrs - 200 grami,
- milti - pusotra glāzes,
- vistas ola - 1 gab.,
- soda - 1 tējkarote,
- sāls - pēc garšas,
- desa - 150 grami,
- loks - 1 gab.,
- siers - 70-100 grami,
- tomātu mērce vai kečups - 2 ēdamkarotes,
- majonēze - 2 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote.

02.08.2017

Cukini pica cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: cukini, milti, tomāti, sīpoli, olas, siers, cepamais pulveris, sāls, desa, majonēze

Kuram gan nepatīk pica? Diez vai tādas ir. Vai zini, cik garšīga cukīni pica tiek cepta cepeškrāsnī? Nu, tikai nepadodies! Mūsu recepte ar fotoattēlu palīdzēs izdomāt gan cukini picas mīklu, gan pildījumu.
Sastāvdaļas:
- cukini - 300 gr;
- milti - 150 gr;
- tomāti - 2 gab;
- spuldze - 1 gab.;
- ola - 1 gab;
- siers - 70 gr;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- sāls pēc garšas;
- desa - 200 gr;
- majonēze - 50 gr.

30.07.2017

Pica pannā 10 minūtēs

Sastāvdaļas: milti, ola, piens, cukurs, cepamais pulveris, sāls, tomāts, kečups, desa, siers, garšvielas

Ikvienam patīk pica, vai ne? Bet ne vienmēr ir iespējams gaidīt tā sagatavošanu. Šajā gadījumā palīgā nāks recepte picas pagatavošanai pannā: tikai 10 minūtēs bez skābā krējuma, kefīra un rauga iegūsit izcilu picu!
Sastāvdaļas:
- 175 gr milti / s;
- 1 ola;
- 50 ml ūdens vai piena;
- 1 tējk Sahāra;
- 0,25 tējk cepamais pulveris;
- sāls;
- 1-2 gabaliņi tomātu;
- 2-3 ēdamkarotes kečups vai tomātu mērce;
- 200 gr vārītas vai kūpinātas desas;
- 50 gr cietā siera;
- garšvielas pēc vēlēšanās;
- zaļumi pēc vēlēšanās.

05.07.2017

Rauga mīkla picai kā picērijā

Sastāvdaļas:ūdens, milti, sāls, cukurs, olīveļļa, raugs

Labas picas atslēga ir laba mīkla. Protams, ja vēlaties, lai jūsu pica būtu kā picērija, tai jābūt rauga mīklai. Tieši šādu recepti mēs jums piedāvājam šodien.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze ūdens;
- 2,5 glāzes miltu;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra;
- 2 ēdamkarotes olīvju eļļa;
- 1,5 tējk sausais raugs.

08.06.2017

Rauga mīklas pica ar desu un sieru

Sastāvdaļas: milti, ūdens, sausais raugs, sāls, cukurs, saulespuķu eļļa, desa, siers, sīpoli, olīvas, tomāti, kečups, baziliks, oregano

Iespējams, visas mājsaimnieces zina: pica ir ēdiens, no kura neviens nekad neatsakās. Viena no populārākajām receptēm - ar desu un sieru, garšīga un apmierinoša. Pagatavosim šo picu šodien kopā?

Sastāvdaļas:
- 220 gr milti;
- 150 ml ūdens;
- 1 tējk ātras darbības rauga mušas;
- 0,5 tējk sāls;
- 0,5 tējk Sahāra;
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļa;
- 200 gr desiņas;
- 120-150 g cietā siera ar tauku saturu vismaz 50%;
- 1 sīpols;
- 10-15 olīvas;
- 2 tomāti;
- 3-4 ēdamkarotes kečups;
- 3-4 šķipsniņas bazilika;
- 3-4 šķipsniņas oregano.

07.06.2017

Mini pica uz klaipa

Sastāvdaļas: balts klaips, desa, siers, ola, tomāti, melnie pipari, Provansas garšaugi, majonēze, kečups, adžika, zaļumi

Man nepatīk taisīt mīklu, tāpēc es gatavoju picu uz klaipa. Gatavojot mini picas, gatavosim cepeškrāsnī, varēsiet izvēlēties kādu sev tīkamu pildījumu.

Sastāvdaļas:

- 8-10 šķēles baltā klaipa;
- 150 grami vārītas desas vai šķiņķa;
- 80-100 grami cietā siera;
- 1 ola;
- 2-3 tomāti;
- melnie pipari pēc garšas;
- Provansas garšaugi pēc garšas;
- 3 ēdamkarotes majonēze;
- 2 ēdamkarotes kečups vai tomātu mērce, adžika;
- zaļumu dekorēšanai.

01.06.2017

Pica ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:ūdens, cukurs, sāls, olīveļļa, milti, raugs, baklažāni, tomāti, saldā paprika, sīpoli, baziliks, oregano, malti pipari, kečups, siers, svaigi garšaugi

Kad nevēlaties noslogot vēderu ar smagiem gaļas produktiem, pagatavojiet maigu baklažānu picu. Apbrīnojami gardas vakariņas garantētas!

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- 150 ml silta ūdens;
- 1/2 tējk Sahāra;
- 1/2 tējk sāls;
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 250 g miltu;
- 7-8 g rauga.

Pildījums:

- 1 baklažāns;
- 3-4 tomāti;
- 1 saldais pipars;
- 2 sīpoli;
- nedaudz bazilika, oregano, maltu piparu, sāls;
- 3 ēd.k. l. kečups;
- 100 g siera;
- daži zaļumi.

Piedāvāju jums recepti visvienkāršākās picas "dari pats" ar fotogrāfiju, kuru es zinu. Izrādās ļoti, ļoti garšīga pica ir viegli un vienkārši! Un lēti - es vispār nesaprotu, kāpēc tiek piedāvāta lielas picas piegāde par 1500-2000 rubļiem, ja mājās gatavota pica maksā 200-250 rubļus pat pēc cenas pieauguma) Lai gan, protams, viss ir atkarīgs no pildījuma - Es gatavoju picu no tā, ko gulēju ledusskapī, tas ir, es vispār neko īpašu nepērku. Ja jums nav pareizo produktu, es iesaku tiešsaistes pakalpojumu instamart.ru, tiem ir ātra piegāde.

Tātad, kas ir nepieciešams rauga picas pagatavošana krāsnī:
Sastāvdaļas rauga picas mīklai:
- 1 ola
-Glāzi ūdens
- 4 krūzes miltu
- Pusi tējkarotes sāls
- Paciņa šķīstošā rauga
- Nedaudz sviesta pannai

Pildījumam - neatkarīgi)

Picas pildījumam:
Pildījumu var pagatavot no jebko: pievienojiet sēnes, desu, olīvas ...
man ir guļ ledusskapī:
3 desiņas
sīpols
siers
vārītas olas
2 tomāti
Majonēze un kečups.

Ak jā - tiem, kas saglabā savu figūru, ievēro diētas un seko ēdiena priekšrocībām - par to uz vakaru būs jāaizmirst)

Pēc manām sastāvdaļām mājas pica ir liela, 12 gabaliņi laba izmēra. Lielai kompānijai pietiek!!!

Vienkārša recepte, kā pagatavot picas mīklu:
Ņem olu, sakuļ ar dakšiņu, pielej glāzi silta ūdens (es ņemu istabas ūdeni – vārītu – un pievienoju lāsi karsta). Samaisiet ar dakšiņu, līdz tas ir pilnīgi gluds. Apkaisa pusi tējkarotes sāls. Mīkla sanāks diezgan mīksta, var pievienot vēl sāli.

Miltus sajauc ar šķīstošo raugu. Man bija rauga iepakojums, uz kura rakstīts "uz 1 kg miltu". Man ir slinkums, tāpēc pusi maisa iebēru miltu krūzē, sajaucu ar pirkstu, pievienoju olai ar ūdeni. Tad arī atlikušo pusi no iepakojuma. Un sāka maisīt mīklu.

Tikai labi jāsamīca mīkla! Tad noliek siltā vietā - es noliku tuvāk plīts. Un dabū pildījumu! Mīkla šajā laikā pacelsies.

Sasmalcināju, kā bildē redzams, kas bija - nedaudz sīpola (trešdaļa), 3 olas (pietiek ar vienu, bet man garšo ar trim), desiņas, tomāti.

Kā pagatavot picu:
Apkaisa galdu ar miltiem, rullīti arī.
Izrullējiet lielu pankūku jūsu cepešpannas lielumā. Vai nedaudz vairāk - salieciet malas. No šīm proporcijām mīkla iznāk uz lielas picas pannas ar vidējo mīklas biezumu (zemāk esošajā fotoattēlā redzēsit, ka mīkla cepeškrāsnī joprojām celsies no izrullētā biezuma)

Cepešpannu ieziež ar sviesta gabaliņu. Man nepatīk saulespuķu eļļas pica.

Picas mīklu pārnes uz cepešpannas. Mīklai vidū uzlieku rullīti, vienu mīklas malu noliecu uz tās no augšas, tad no apakšas, ātri pārlieku un iztaisnoju. Ja mīkla ir lipīga, pirms tam apkaisa ar miltiem, to būs vieglāk pārnest.

Ieeļļojiet mīklu ar majonēzi un kečupu. Ja jums ir daudz siera - šeit varat sarīvēt siera kārtu uz mīklas - būs garšīgāk.

Karote šo muļķi)

Lej virsū, vienmērīgi sadalot pa visu mīklu picas, sīpolus, olas, desiņas.

Izklājiet tomātus. Tomātus var pārkaisīt ar maltiem melnajiem pipariem. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus. Un vēl majonēzi un kečupu.

Uz rupjās rīves ierīvējiet sieru visam šim negodam. Man apkārt guļ divi dažādi gabaliņi - būs vēl garšīgāk)

Salieciet malas. Lai vēlāk pārāk nepaceltos, piespiediet ar dakšiņu pa perimetru. Kam nav slinkums - var mikroviļņu krāsnī izkausēt sviesta gabaliņu un maliņas ieziest ar kulinārijas silikona otiņu (es Auchanā ņēmu par 14 rubļiem). Tas dos zeltaini brūnu.

Liek cepeškrāsnī (man ir auksti). Es cepu picu 200 grādos 10 minūtes! Tas ir, pica tiek cepta ātri! Bet man ir jauna laba cepeškrāsns - ir “picas” režīms - 15 minūtes, 5 minūtes uzsilst līdz 200 grādiem un cep 10 minūtes. Es cepu mājās gatavotu picu vecā, vecā gāzes krāsnī apmēram 40 minūtes maksimālā temperatūrā, kas tur nebija noteikta)
Tas ir viss! Vienkārši un garšīgi - picas recepte steidzīgi! Labu apetīti) Vairāk recepšu

Pica ir starptautisks ēdiens, kas pasaules slavu ieguvis pagājušajā gadsimtā. Pica pie mūsu galdiem nonāca tieši no Itālijas, kur to uzskata par tradicionālu nacionālo ātrās ēdināšanas ēdienu. Vēsturiski tā ir jebkura kūka vai maizes šķēle, kas pārklāta ar malto gaļu, dārzeņiem, karsēta cepeškrāsnī. Klasiskā pica ir apaļa plāna plātsmaize, kas pārklāta ar gatavu sarkanu tomātu apļiem vai pārsmērēta ar tomātu mērci, pārkaisa ar malto gaļu vai desu, ar dažādām dārzeņu vai sēņu piedevām, obligāti piedaloties rīvētam sieram.

Pateicoties picas sastāvdaļu pieejamībai, gatavošanas ātrumam un pikantā karstā ēdiena garšai, kas ir abpusēji izdevīga, tā ir kļuvusi par populārāko ēdienu, ko varat iegādāties jebkurā planētas kontinentā vai vienkārši pagatavot picu mājās pašu spēkiem, izvēloties kādu no daudzajām receptēm, ar kurām mēs un aicinām iepazīties šajā kulinārijas izlasē.

Kā pagatavot picas mīklu un piedevas?

Picas mīkla mājās un raugs, un milti tai ir tikai kvieši. Vēlams, lai picas kūka būtu pēc iespējas plānāka, taču tas nav piemērots visiem, jo ​​dažiem gardēžiem patīk diezgan gaisīga pīrāga pamatne, bet citi picu gatavo no gatavas kārtainās mīklas, ko pārdod veikalos, kas, protams, vienkāršo un paātrina cepšanas procesu.

Pildījums ir visdažādākais: dažādas desiņas, šķiņķis, jebkura vārīta gaļa, zivis, jūras veltes, olas, sēnes (vārītas, marinētas, sālītas), dārzeņi, garšvielas un vienmēr siers.

No svaigiem tomātiem gatavotā picas mērce gatavajai picai piešķir īpaši patīkamu garšu. To gatavo no gataviem tomātiem bez mizām, bet to var aizstāt ar kečupu vai tomātu pastu. Lai iegūtu ēstgribu garšu buķeti, tomātu mērcei tiek pievienoti garšvielas, Provansas garšaugi, garšaugi un sīpoli, kas līdzsvarā nosaka picas garšu beigu beigās.

Pēc šīs receptes no plānas rauga mīklas ar sēnēm, sīpoliem, olīvām, sieru un salami cepeškrāsnī varēsiet pagatavot divas lielas picas.

Picas mīklas sastāvdaļas:

• kviešu milti - 500 grami;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• raugs - 8 grami;
• dzeramais ūdens - 300 mililitri;
• eļļa - 1 ēdamkarote.

Picas pildījums:

• salami - 150 grami;
• tomātu mērce - 2 ēdamkarotes;
• svaigs sīpols - 1 gabals;
• eļļa - 1 ēdamkarote;
• olīvas - 50 grami;
• cietais siers - 100 grami;
• marinēti šampinjoni - 150 grami;
• svaigi šampinjoni - 150 grami;
• baziliks un oregano (raudene) - pēc izvēles.

Pica ar sēnēm un salami pēc mājās gatavotas receptes tiek pagatavota šādi:

• Izsijātajiem miltiem pievieno visas sausās sastāvdaļas, samaisa. Pamazām pievienojot ūdeni, mīciet mīklu, beigās pievienojiet eļļu un, sadalot mīklu divās vienādās daļās, ļaujiet tām nostāvēties pusstundu siltā vietā.
• Salami, nomizotu no ārējās mizas, sagriež plānos apļos.
• Sagrieztus šampinjonus un sīpolus apcep augu eļļā.
• Marinētus šampinjonus sagriež strēmelītēs.
• Sagriež olīvas gredzenos.
• Vienu mīklas pusi, atstājot zemās malas, izrullē apaļu kūku, kura diametrs ir 30 centimetri. Kūkas virsmu pārziež ar tomātu mērci, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pa virsu uzklāj pusi no sēnēm un olīvām.
• Nākamajā kārtā liek salami šķēles un visu kūku pārkaisa ar rīvētu sieru.
• Līdz +200 C sakarsētā cepeškrāsnī liek ar eļļu ieziestu cepešpannu ar pirmo picu uz 15-20 minūtēm.

Šajā laikā sagatavo otru picu un tādā pašā veidā cep cepeškrāsnī.

Populāra picas recepte ar desu un tomātiem

Šī diezgan izplatītā picas gatavošanas metode mājās atšķiras ar to, ka tiek izmantota tai paredzēta mīkla - uz kefīra.

Mīklas sastāvdaļas:

• kviešu milti - 250 grami;
• kefīrs - 80 mililitri;
• vistas ola - 1 gabals;
• cepamais pulveris - 0,5 paciņas;
• galda sāls - 0,5 tējkarotes.

Pildījumam:

• jebkura desa - 250 grami;
• tomātu mērce - 1-2 ēdamkarotes;
• nogatavojušies tomāti - 3 gabali;
• cietais siers - 100 grami.

Pica ar desu un tomātiem pēc populāras receptes tiek pagatavota šādi:

• Kefīram pievieno svaigu olu, sāli un samaisa ar putojamo slotiņu. Tālāk, pakāpeniski pievienojot miltus ar cepamo pulveri, mīciet mīklu, kas ļauj atpūsties 15 minūtes.
• Kamēr mīkla atpūšas, sagatavo pildījumu: tomātus sagriež apļos, bet sieru sarīvē uz rupjās rīves.
• Mērces daļā sajauciet tomātu mērci, ieskaitot iecienītākās garšvielas un itāļu garšaugus.
• Izrullē apaļu kūku, liek uz ietaukotas cepešpannas, veido zemās malas.
• Ieeļļojiet iegūto kūku ar sarežģītu tomātu mērci, uzlieciet uz tā desu apļus un uz tiem - no tomātiem.
• Uz tās virsmas vienmērīgi apkaisa rīvētu sieru.

Cep picu cepeškrāsnī +200 C 15-20 minūtes.

Šādai mājās gatavotai picai to izmanto uz piena, un tā izceļas ar krāšņumu, maigumu un nesolās būt plāna. Sastāvdaļas ir paredzētas divām mazām picām vai vienai picai visai cepešpannai. Tāpēc vienai mazai picai tās var pārgriezt uz pusēm. Marinētu gurķu kombinācija ar vistas gaļu padara picas garšu apetīti garšīgu.

Picas mīklas sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 450-500 grami;
• dabīgais piens - 200 mililitri;
• raugs - 7 grami;
• vistas olas - 2 gabali;
• eļļa - 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.

Pildījums:

• vistas fileja - 400 grami;
• marinēti mazi gurķi - 4 gab.;
• olīvas - 20 augļi;
• cietais siers - 20 grami;
• mērce ar garšvielām - 3-4 ēdamkarotes.

Pagatavojiet mājās gatavotu picu ar vistu un marinētiem gurķiem saskaņā ar recepti šādi:

• Raugu atšķaida ar cukuru pienā, pievieno 1/3 miltu, samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
• Pēc norādītā laika sakuļ svaigas olas ar sāli, lej tās uznākušajā mīklā, kur pievieno pārējos miltus un ielej eļļu. Mīciet mīkstu mīklu un uzstājiet to siltā vietā 30 minūtes.
• Lai pagatavotu mērci, būs nepieciešama tomātu pasta, pipari, aromātiskie garšaugi, garšvielas un galda sāls. Kā iespēja - biezs pikants kečups.
• Vārītu vistas fileju sagriež strēmelēs. Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Pārmērīgi sālītus gurķus var nedaudz izmērcēt vārītā aukstā ūdenī.
• Olīvas sagriež jebkurā formā.
• Pa šo laiku sanākušo mīklu izrullē piemērota izmēra kārtiņā, liek uz ietaukotas cepešpannas, veido zemo malu, pārziež ar mērci, uz kuras liek sasmalcinātu vistas fileju ar marinētiem gurķiem, pārkaisa ar sasmalcinātām olīvām, pa virsu rīvētu sieru.

Atliek cepešpannu ievietot līdz +200 C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, tad gatavo picu nedaudz atdzist un pasniegt, sagrieztu porcijās.

Mājas picas ar baklažāniem un olu recepte

Šis ēdiens atšķiras no iepriekšējās receptes ar pildījumu, kas pildīts ar olu kulteni, un rauga mīklu pienā, kas ļauj mājās pagatavot sulīgu un sulīgu picu. Bet pēc jūsu gaumes ir piemērotas arī citas kūku mīklas iespējas.

Pildījuma sastāvdaļas:

• svaigi baklažāni - 2 vidēja izmēra gabali;
• sīpols - 2 sīpoli;
• nogatavojušies tomāti - 4 gabali;
• jebkura desa - 300 grami;
• vistas olas - 4 gabali;
• skūšanās mērce;
• rīvēts siers - pēc izvēles;
• majonēze - 150 grami.

Mājas picu ar baklažāniem un olu kulteni pagatavo šādi:

• Atsevišķi uz pannas un augu eļļā apcepiet sasmalcināto sīpolu un svaigos baklažānus, kuriem rūgtuma spiedienā beidzies derīguma termiņš.
• Uzrūgušo mīklu izrullē apaļā kūkā, veido malas, kūku liek uz ietaukotas cepešpannas.
• Kūkas virsmu pārziež ar tomātu mērci vai biezu kečupu, kam virsū liek apceptos baklažānus.
• Izklāj nākamo desas kārtu, sagriež plānās nūjiņās.
• Tālāk izklājiet nogatavojušos tomātu apļus.
• Svaigas olas sakuļ ar majonēzi, sāli, pievieno maltus piparus un nedaudz kaltētas dilles.

Iegūto masu vienmērīgi sadala pa picas virsmu, ja vēlas, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepešpannu ar to līdz +200 C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.

Vienkārša recepte mājās gatavotai picai pannā

Galvenais nosacījums šādas picas gatavošanai mājās ir pannā apceptas mīklas izmantošana, un pildījums ir labākajās atvērto pīrāgu gatavošanas tradīcijās.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 9 ēdamkarotes;
• vistas olas - 2 gabali;
• dabīgs skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
• majonēze - 4 ēdamkarotes;
• cepamais pulveris - 0,5 tējkarotes.

Pildījums:

• jebkura desa - 50 grami;
• cietais siers - 50 grami;
• marinētas sēnes - 5 gabali;
• mērce - 1 ēdamkarote.

Mājas pica pannā pēc vienkāršas receptes, lai pagatavotu šādi:

• Sajauc skābo krējumu ar majonēzi un sakuļ. Iegūtajā masā pievieno miltus, cepamo pulveri un samaisa viendabīgā masā.
• Mīklu lej aukstā, tīrā, eļļotā pannā, izlīdzina ar karoti un smērē pa virsu ar mērci.
• Izklāj gabaliņos sagrieztu desu, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Novietojiet picas pannu uz mērenas uguns, pārklājiet ar vāku un turpiniet cept 10-15 minūtes, uzmanoties, lai nepiedegtu.

Ātra recepte mājās gatavotas kārtainās mīklas picai

Kārtainās mīklas picas receptes priekšrocības ir acīmredzamas: ātra, tīra un, protams, garšīga. Mīklu pērk virtuvē, un pārējo var pagatavot iepriekš, kas padarīs picas cepšanas procesu mājās ātru un vienkāršu.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 400 grami;
• vārīta desa - 200 grami;
• cietais siers - 200 grami;
• nogatavojušies tomāti - 2-3 gabali;
• marinēts gurķis - 1 gabals;
• saldie pipari - 1 gabals;
• mērce - 2 ēdamkarotes;
• zaļais sīpols - pēc garšas.

Kārtainās mīklas pica mājās pēc ātras receptes, lai pagatavotu šādi:

• Parasti kārtainās mīklas izstrādājumi ir taisnstūra formā, un no tās ir ērtāk pagatavot picu uz cepešpannas. Šādas mīklas kārtu vajadzētu nedaudz izrullēt, nogriezt lieko un likt uz ietaukotas cepešpannas.
• Sagatavoto kārtu ieziež ar mērci, pārkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu un saldās paprikas maisījumu.
• Strēmelēs sagriezto desu vienmērīgi izklājiet pa zaļumu kārtu.
• Marinētu gurķi sagriež plānos puslokos un arī vienmērīgi izklāj uz desas kārtas.
• Uz gurķu kārtas izklājiet apļos vai puslokos sagrieztus gatavus tomātus.
• Pēdējā kārta ir uz rīves vienmērīgi uzkaisīts rīvēts siers, pēc tam uz 20 minūtēm uz 20 minūtēm liek cepešpannu ar picu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz +200 C.

Kā redzat, viss gardas, skaistas un apmierinošas picas pagatavošanas process mājās prasīs ne vairāk kā pusstundu.

Eksotisku jūras velšu picas recepte

Šī recepte patiks jūras velšu cienītājiem, jo ​​tieši no viņiem tiek gatavots eksotiskās picas pildījums, kura mīkla var būt jebkura pēc jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• picas mīkla - 300 grami;
• jūras velšu komplekts - 200 grami;
• cietais siers - 50 grami;
• sīpols - 0,5 sīpoli;
• tomātu mērce - 1 ēdamkarote;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• itāļu garšaugi - 0,5 tējkarotes;
• olīvas - pēc izvēles.

Pēc eksotiskas receptes picu ar jūras velšu pildījumu mājās gatavo šādi:

• Sagatavoto un izrullēto mīklu liek kūkā ar zemām malām uz ietaukotas cepešpannas.
• Bļodā sajauc kečupu, skābo krējumu, garšaugus un ar šo maisījumu pārklāj kūku uz cepešpannas.
• Sīpolu, kas sagriezts plānos pusgredzenos, vienmērīgi izklāj uz mērces.
• Nākamais slānis ir kubiņos marinētas jūras veltes no kokteiļa
• Vienmērīgi kārto veselas olīvas virs jūras veltēm.Sakārto veselas olīvas.

Atliek pīrāgu apkaisīt ar siera skaidiņām un ar to cepešpannu ievietot līdz +200 C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.

Protams, šāda pīrāga spilgtākais punkts ir tieši mocarella, bet citādi šāda pica tiek gatavota pēc itāļu klasiskajiem noteikumiem.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 380 grami;
• dzeramais ūdens - 250 mililitri;
• raugs - 0,25 tējkarotes;
• galda sāls - 0,5 tējkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;

Pildījums:

• mocarella - 250 grami;
• nogatavojušies tomāti - 3 gabali;
• mērce - 80 grami;
• itāļu garšaugi - 1 tējkarote.

Pagatavojiet mājās gatavotu picu ar mocarellu un tomātiem pēc zemnieciskas receptes, piemēram:

• No miltiem, rauga, ūdens, sāls un eļļas mīciet elastīgu mīklu, sadaliet to divās vienādās daļās, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai brūvēt 1 stundu.
• Pēc norādītās stundas atlikušos mīklas gabalus izrullējiet divās apaļās plānās kūkās, kas kļūs par picas pamatu.
• Šo kūku virsmas ar zemajām malām pārziež ar tomātu mērci un uz tām liek gatavus tomātus, kas vienmērīgi sagriezti puslokos.
• Dārzeņus apkaisa ar itāļu garšaugiem un pēc vēlēšanās pārkaisa ar rupji sarīvētu vai plānās šķēlēs sagrieztu mocarellu.
• Cepešpannu ar picu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz +200 C uz 20-25 minūtēm.

Šādu picu var pasniegt gan karstu, gan aukstu kopā ar gaļas ēdienu un kā neatkarīgu ēdienu.

Picas mīkla būs garšīgāka un maigāka, ja to pagatavos ar pienu vai sūkalām, kas lieliski sader ar jebkuru mājās gatavotas picas recepti. Dažas saimnieces saka, ka mīklu labāk mīcīt ar rokām ar rullīti, bet mēs pieļaujam, ka maizes mašīna tikpat labi mīcīt mīklu spēj.

Liela loma picas gatavošanā atvēlēta pamatnes eļļošanai paredzētajai mērcei, ko var izmantot papildus tomātu mērcei, majonēzei, olīveļļai vai citiem kombinētiem produktiem: skābo krējumu ar kečupu un ķiploku sulu, piemēram.

Veiksmīgai picas cepšanai ļoti svarīgi visas pildījuma sastāvdaļas plānās šķēlītēs sagriezt, lai viss izceptos vienmērīgi. Ja vēl vienu karstu picu uzreiz pārklās ar svaigām bazilika lapiņām, tad kopējais aromāts kļūs apetītlīgāks. Ir svarīgi saglabāt līdzsvaru starp mīklu un pildījumu, lai garša būtu nevainojama.

1.

Ielejiet mārciņu kviešu miltu lielā traukā. Mums vajag visparastākos kviešu miltus, bet galvenais, lai olbaltumvielas tajos būtu vismaz 13%. Pievienojiet tur 15 g sāls, 7,5 g cukura (attiecība, kā pamanījāt, 2: 1) un 40 g olīveļļas. Labāk pat ne extra virgin, bet rafinētu, lai mīkla stipri nesmaržo un nav rūgta garša. Pēc tam maisījumā ielej 250 ml ūdens istabas temperatūrā un sāc mīcīt - nepieciešams mikseris ar āķa stiprinājumu. Mīkla jāmīca ar mazu ātrumu. Jau pēc mīcīšanas sākuma jāpievieno raugs. Bet tos nevar pievienot kopā ar sāli, tad tie nesāks darboties pilnā spēkā. Tāpēc vispirms mīklu maisa līdz gludai, lai nav kunkuļu, un tikai tad pievieno tur 3,75 g rauga un turpina mīcīt, līdz mīkla kļūst elastīga. Kāpēc nepieciešams mazs ātrums: lai mīklas temperatūra mīcīšanas laikā pārāk nepaaugstinās. Mums ir nepieciešams, lai tas nesakarst virs 22 grādiem, pretējā gadījumā raugs sāks darboties ātri, mīkla kļūs skāba, un tā nebūs īpaši laba.

2.

Pēc piecām minūtēm, atrodoties mikserī, mīkla ir gatava. Daudzi cilvēki tai pievieno sausus aromātiskus augus, taču ar to nevar pārspīlēt, pretējā gadījumā mīkla sāks izžūt - garšaugi uzņems ūdeni. Vai arī, ja vēlaties tos pievienot, varat nedaudz palielināt ūdens daudzumu. Pēc tam, kad mīkla ir gatava, mums tā ir nedaudz mīca, nogādājiet to viendabīgā stāvoklī. Sadaliet mīklu gabalos, kas sver 200 g: tas ir tieši piemērots picai, piemērots parastas mājas krāsns izmēram. Ja jums ir ļoti maza, varat izveidot bumbiņu, kas sver 150 g vai pat 120 g: galvenais, lai pica sanāk ļoti plāna.

3.

No mīklas veidojiet picas bumbiņu. No kopējā testa apjoma mēs saņēmām apmēram četras šādas bumbiņas un vēl vienu nelielu gabalu. Izklājiet šo mīklu parastajos plastmasas maisiņos, lai ļautu raugam sākt darboties. Pārtikas plēve tam nav piemērota, tā plīsīs, kad picas bumbiņa sāks augt. Noliek mīklu malā uz pusotru stundu.

4.

Mīklas gatavību var pārbaudīt ar šefpavāra adatu, kas parāda produkta temperatūru: tai jābūt 23 grādiem. Ja jums nav šādas adatas, tad jūs joprojām sapratīsit, vai mīkla ir gatava vai nav - tā manāmi palielināsies. Tagad jūs varat sākt rullēt mīklu.

5.

Vispirms pagatavosim margheritas picu. Šim nolūkam mums ir nepieciešama mocarella un tomātu mērce.

Mocarella jāņem cieti, ar tauku saturu ne vairāk kā 40%, pretējā gadījumā no gatavās picas pilēs eļļa. Mocarellu nav jārīvē. Sagrieziet to tādā pašā biezumā kā mīklai, lai mīklas gatavošanas laiks sakristu ar siera kušanas laiku. Ja ievērosit šo noteikumu, mocarella izstiepsies, un visi vienmēr to tikai gaida. Mocarella izstaipās, kad nevārās. Kas attiecas uz tomātu mērci: parasto tomātu pastu neiesaku ņemt, picai iesaku ņemt gatavu tomātu mērci, kurā jau ir pievienoti garšaugi. Kam nepatīk - var nopirkt tikai tomātu, bez garšaugiem. Un parastajā tomātu pastā ir daudz skābuma, un tas var izraisīt grēmas.

6.

Apkaisa galdu miltus. Izņemiet mīklas bumbu no maisa. Mīklu labāk izrullēt ar rokām, bet, ja nevar, ņem rullīti. Tiesa, tas nav īpaši labi – ogļskābā gāze, ko esi savācis mīklā, pazudīs pēc rullīša izmantošanas, kas lieliski noder fokačai, nevis picai. Tāpēc ar rokām izstiepiet mīklu aplī, tas ir vienkārši: vispirms mīciet to, padarot picas bumbiņu plakanu, un pēc tam izstiepiet to no centra līdz malām. Stiepšanās būs vieglāka, ja apļa malu piekarināsi pie galda un izvērsīsi, vienlaikus virzoties pulksteņrādītāja virzienā pa to.

Kad esat izveidojis picas pamatni, ļaujiet mīklai minūti nostāvēties. Pēc tam mīklu atkal nedaudz izstiepiet un atbrīvojiet no liekajiem miltiem.

7.

Ņem koka dēlīti, pārkaisi to ar miltiem daudz – tas būs picas lāpstas aizstājējs. Uzlieciet tai garozu: šādi sauc picas pamatni pēc picas bumbiņas izritināšanas.

8.

Vienmērīgi uzklājiet uz garozas pusotru ēdamkarotes picas mērces.

9.

Sakārtojiet sieru uz picas tā, lai tas būtu uz katra nākamā gabala. Šeit ir vienkāršs veids: vispirms izklājiet sieru šķērsām un pēc tam pievienojiet gabaliņus sektoros starp iegūtajām līnijām.

10.

Protams, cepšanai vislabāk ir izmantot picas akmeni, bet, ja tā nav, tas nav svarīgi. Paņemiet parasto cepešpannu, aptiniet to ar pergamentu, apgrieziet otrādi un ievietojiet cepeškrāsnī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Vislabāk konvekcijas režīmā ar ieslēgtām apakšējām un augšējām ēnām; tas ir nepieciešams, lai palielinātu apkures zonu.

Uzmanīgi pārvietojiet picu no dēļa uz cepešpannas un ļaujiet tai cept 5 minūtes.

11.

Gatavo picu izņem no krāsns, pārliek uz šķīvja un ceļ galdā.

12.

Pica gatava, jau var ēst, bet labāk pievienot vēl nedaudz kaltētus garšaugus. Ņem, piemēram, gatavu “itāliešu garšaugu” maisījumu vai oregano – un uzkaisi picai.

13.

Picu sagriež astoņās daļās. Pārbaudiet tā gatavību - gabala galam vajadzētu stāvēt taisni, nevis nokrist.

14.

No mīklas pārpalikumiem varat pagatavot vairāk picu. Piemēram, ar chorizo ​​un tomātiem.

Desu sagriež plānās šķēlītēs (vienai picai pietiek ar 15 g), bet tomātus 1,5 mm biezās šķēlēs.

15.

Ar mīklas bumbiņu rīkojies tieši tāpat kā ar iepriekšējo: ņem ārā, samīca, veido apli un liek uz ar miltiem nokaisīta dēļa.

Pēc tam biju pārliecināta, ka mājās kaut ko tādu izdarīt nav iespējams. Nav vērts pat mēģināt. Bet pēkšņi? Un es nolēmu tomēr mēģināt. Pārlasīju kalnu rakstu, recepšu un sāku eksperimentēt.

Un zini ko? Mājās varat pagatavot izcilu neapoliešu picu! Jā, tā nesmaržos pēc plīts, un “tieši tāpat kā Neapolē” ne. Tomēr viņa būs lieliska. Pat labāk nekā daudzās vietējās picērijās.

Bet vispirms jums ir jāsaprot nianses. Tātad, kādas sastāvdaļas veido perfektu picu?

Temperatūra. Pica ir uguns radīšana. Pēc oficiālās Associazione Verace Pizza Napoletana (Īstas Neapoles picu asociācijas) receptes pica jācep malkas krāsnī 485°C temperatūrā. Parastos mājsaimniecības apstākļos mums vajag vismaz 250°C – tā ir lielākās daļas cepeškrāsns maksimālā temperatūra. Jo augstāk, jo labāk. Tāpēc pirms picas cepšanas kārtīgi uzkarsējam cepeškrāsni (kopā ar cepešpannu) līdz maksimālajai temperatūrai vismaz pusstundu.

Cepšanas laiks. Cepeškrāsnī pica izcepas pāris minūtēs. Parastā krāsnī šis laiks būs jāpalielina līdz 6-8 minūtēm (atkarībā no picas izmēra). Un ne minūti ilgāk. Receptes ar 20 minūšu picas cepšanu man sagādā īstu sirdi:) Jo šī vairs nav pica, bet gan tortilja ar pārceptu pildījumu. Visa picas būtība ir mīkstā elastīgā mīklā un sulīgā pildījumā, no kura mitrums nav paspējis iztvaikot.

Cepamā virsma.Tagad ir skaidrs, ka līdz cepšanai cepešpannai jābūt karstai. Tiklīdz pica viņam pieskaras, viņa nekavējoties tas pats jāsāk gatavoties.Katra sekunde ir svarīga.Ja picu ievietojat cepeškrāsnī uz aukstas cepešpannas - tas arī visspagājis. Kamēr cepešpanna ar mīklu sasilst, pildījums jau iztvaiko un izžūs.Tāpēc mēs iepriekš uzsildām cepešpannu ar cepeškrāsni.(Protams, ideāls būtu izmantot picas/maizes akmens, kas nodrošina vienmērīgāko mīklas uzkarsēšanuun plānas kraukšķīgas garozas veidošanās. Bet tas ir ideālinu unLabi darbojas arī labi uzkarsēta panna).

Milti. Neapoliešu picas mīklai ir ļoti raksturīga drupača struktūra: elastīga, “košļājama”, poraina kā maize un smaržīga. Visas šīs īpašības ietekmē lipekļa daudzums un kvalitāte, kas mīcīšanas laikā izdalās no kviešu proteīna. Tas palīdz mīklai izveidot stiepjamu karkasu, kas notur ogļskābās gāzes burbuļus, lai pēc izcepšanas iegūtu elastīgu, gaisīgu, elastīgu drupatu. Jo lielāks olbaltumvielu saturs miltos, jo tie ir “stiprāki”, jo poraināka un elastīgāka būs mīkla.

Pareizai picas mīklai nepieciešami milti ar proteīna saturu vismaz 12 g uz 100 g.. Piemēram, parastajos (ukraiņu, krievu) augstākās kvalitātes miltos olbaltumvielu ir tikai 9%. Turklāt mūsu miltu mitruma saturs ir daudz mazāks (uz vienu un to pašu ūdens daudzumu nepieciešams vairāk miltu), kas arī neuzlabo mīklas struktūru. Strādāt ar viņu nav īpaši ērti, jo. mīkla nav elastīga un viegli plīst, un drupatas ir smalki porainas un drūpošas.

Un šeit ir vizuāla atšķirība (kreisajā pusē - vidēja stipruma miltu pica, 12 g proteīna, labajā pusē - no vājiem miltiem, 9 g proteīna)

Mīklas struktūra pēc raudzēšanas (augšā - vidēja stipruma milti, zemāk - vāji milti):

Kā izvēlēties pareizos miltus? Vai tam vajadzētu būt itāļu valodai? Nav nepieciešams. Tam jābūt tikai smalki samaltiem mīksto kviešu šķirņu miltiem, kuros olbaltumvielu saturs ir vismaz 12 g uz 100 g. Var būt piemēroti, piemēram, mājas milti ar marķējumu “maizes cepšanai” - tajos ir lielāks proteīna saturs. Apskatīsim sastāvu. Nu, ja izvēlaties no itāļu miltiem, tad tiem jābūt “typo 00” (smalka malšana) ar iepriekš norādīto olbaltumvielu procentuālo daudzumu. Ir jau gatavi maisījumi, uz kuriem rakstīts: “picai”. Laika gaitā var sākt eksperimentēt, mēģinot sajaukt dažāda veida miltus (piemēram, vājus ukraiņu miltus var “pastiprināt” ar miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu). Piemēram, mana mīļākā pica ir no stipriem miltiem (14 g proteīna) manitobas ilgstošai rūgšanai, to izmanto maizes, kruasānu u.c. Mīkla no tā sanāk ļoti smaržīga un neaprakstāmi “košļājama”, kā Mellera karameles :)

Pierādīšanas laiks. Mīklas raudzēšanas laikā notiek rūgšanas process, kas veido garšu un aromātu. Aptuveni sakot, jo ilgāk mīkla stāvēs, jo garšīgāka un aromātiskāka būs pica :) Šis process var ilgt no 3 līdz 12 stundām. Priekš sevis noteicu, ka ar četrām stundām pilnīgi pietiek, bet, ja ir iespēja aizbraukt ilgāk, jo labāk. Mīkla joprojām ir picas galvenais elements, un tai jābūt pietiekami garšīgai, lai nebūtu kauns pasniegt picu pat ar sāli un olīveļļu vien.

Pildījums. 1) Pica cepeškrāsnī tiek pavadīta tikai dažas minūtes. Tāpēc, ja pildījumam nepieciešama termiskā apstrāde (jēla gaļa, sēnes, cieti dārzeņi utt.), mēs to darām iepriekš. Gaļai jābūt jau pagatavotai, sēnēm apceptai utt. 2) Līdz cepšanai visu sagatavojam un sagriežam. Tā, lai pildījumu atliek tikai mest uz izveidotās pamatnes - un uzreiz cepeškrāsnī. Pildījumam uz neapstrādātas mīklas vajadzētu pavadīt dažas sekundes - pretējā gadījumā mīkla var kļūt “lipīga”. 3) Neesiet mantkārīgi un nekrājieties uz pildījuma kalna :) Vienmērīgi sadalām pa pamatni vienā kārtā. Ja pildījuma ir par daudz, ne viņai, ne mīklai nebūs laika gatavot.

Pergaments. Iepriekš sagatavojam cepamo pergamentu un pārkaisām to ar kukurūzas miltiem - picas mīkla ir ļoti lipīga, te palīdzēs tikai cietie rupjie milti. Izveidoto pamatni pārnesim uz pergamentu ar miltiem - un tikai pēc tam izklājam pildījumu. Mēģinājums bez pergamenta pārlikt pamatni ar pildījumu cepeškrāsnī, visticamāk, beigsies ar negadījumu :)

Fu, tagad varat doties tieši uz recepti. Tas ir pavisam vienkārši :)

Sastāvdaļas:

250 g smalko miltu, vismaz 12 g proteīna uz 100 g (tomēr var gatavot ar parastajiem miltiem - būs vēl labi, bet vajadzēs nedaudz vairāk)
10 g svaiga rauga (3 reizes mazāk sausā)
160 ml silta tīra ūdens (filtrēts vai vārīts)
1/3 tējkarotes cukura
1/2 tējkarotes sāls
Kukurūzas milti putekļu noņemšanai
Dažas ēdamkarotes tomātu mērces (passata no svaigiem tomātiem, no tomātiem savā sulā, gatava no kārbas utt.)
100-130 g mocarellas
Olīvju eļļa
Vai jebkurš cits pildījums pēc jūsu izvēles

Izeja: 2 mazas picas ar diametru aptuveni 25-30 cm

Ēdienu gatavošana:

1. Raugu samaļ, sajauc ar cukuru. Piepildiet ar siltu (cilvēka ķermeņa temperatūras) ūdeni, samaisiet, līdz izšķīst. Izsijājam miltus. Šķidrumu ar raugu lej miltos, samaisa.

2. Pievienojiet sāli. Un mēs sākam mīcīt ar mikseri ar mīklas stiprinājumiem vai virtuves kombainu - pirmās 3-4 minūtes ar mazu ātrumu, pēc tam palieliniet ātrumu un mīciet vēl vienu minūti. 5 (ja ar roku - tikai 12-15 minūtes) līdz mīkla sāk sanākt kopā.

Ja izmantos parastos, vājos, miltus, tie būs jāpievieno, jo. mīkla būs lipīga. Pievieno pa puskarotei, pēc katras pievienošanas apmaisot. Pārtraucam, kad mīkla pārstāj izplatīties un sakrājas kunkulī (kopā var būt vajadzīgas 3-5 ēdamkarotes, svarīgi nepārspīlēt).

Mīkla paliks nedaudz lipīga - tas ir normāli. Ieeļļojiet ietilpīgu trauku ar augu eļļu, izveidojiet no mīklas bumbiņu, apkaisa ar miltiem un pārnes bļodā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā nostāvēties vismaz 4 stundas (vēsumā, palielini rūgšanas laiku).

3. Pusstundu pirms raudzēšanas beigām uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz maksimālajai temperatūrai. Ar augu eļļā ieziestām rokām izņemiet mīklu no bļodas. Viegli sasmalciniet. Mīkla ir mīksta, elastīga un elastīga.

4. Sadala divās vienādās daļās un veido no tām bumbiņas. Paskaties kā staipās :) Pirmo bumbiņu liek uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem (vai vēl labāk miltiem + nedaudz kukurūzas miltiem, lai vēlāk būs vieglāk noslaucīt pārējo mīklu :). Ar plaukstu mēs izveidojam šādu padziļinājumu.

5. Tagad mēs sākam stiept mīklu no centra līdz malām un veidojam picas pamatu, cenšoties nespiest uz sāniem. Otro plaukstu izmantojam kā ierobežotāju, pārvietojot to pa pamatnes apkārtmēru, lai forma neizplatās un paliek vairāk vai mazāk noapaļota. Periodiski apgrieziet mīklu un izstiepiet no otras puses.

Kā šis

6. Pamatne ir paceļama un tā stiepjas no sava svara. Ja mīkla slikti staipās (tā reizēm gadās), pietiek atstāt 10-15 minūtes atpūsties, lai lipeklis “atslābst” un sākt no jauna.

7. Vispār stiepjam, cik varam, atstājot tikai sānu riņķi ​​biezu :) Pamatnei jābūt pietiekami plānai, centrā - ne vairāk kā 3 mm, un tad apmēram 5 mm. Ja pārliekas dedzības dēļ kaut kur izveidojusies bedre - nekas, aiztaisīsim to ar mīklas gabaliņu.

Izveidoto pamatni liek uz cepšanai paredzētā pergamenta, kas pārkaisīts ar kukurūzas miltiem. Vienmērīgi iesmērē tomātu mērci, apslaka ar olīveļļu, var pievienot kaltētu baziliku un/vai oregano. Ielieciet sasmalcinātu mocarellu. Atkal apslaka ar olīveļļu. Tikai labi! Jo vairāk eļļas, jo garšīgāk un sulīgāk :)

8. Un nekavējoties nosūtiet to uz 6 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Neļaujiet bālajiem sāniem jūs mulsināt - mīkla būs gatava. Sagriež un ēd uzreiz, rībojoties.

Visa procedūra, izņemot mīklas raudzēšanas laiku, aizņem 20-25 minūtes: 10 minūtes mīcīšanai un 10 minūtes pamatnes veidošanai.

Mīklu pēc raudzēšanas un bumbiņu veidošanas var ietīt pārtikas plēvē, sasaldēt un izmantot pēc vajadzības. Saldēšana-atsaldēšana neietekmē mīklas garšu un konsistenci, bet ir brutāli ērti :) Atliek tikai iepriekš izvilkt mīklu no saldētavas, izveidot pamatni, ieskicēt pildījumus - un viss.