豚レバーの漬け込みは何ですか？なぜレバーを牛乳に浸すのでしょうか？豚肉、牛肉、鶏レバーを調理する前に、何に、どのくらいの時間浸すことができますか? 豚肉、牛肉、鶏レバーを牛乳に浸す時間: ヒント

25.01.2024

牛乳に浸した揚げレバーのレシピをご紹介します。美味しくてヘルシーで優しいこの料理は、簡単に調理でき、柔らかく上品な味で共感を集めます。肝臓を牛乳に浸すという簡単な手順で、肝臓に含まれる苦味、異臭、あらゆる種類の有害物質が軽減されます。また、この工程のおかげで、いつもよりも柔らかくジューシーな仕上がりになります。新しい魔法の味のクッキーで家族や友達を驚かせましょう! この方法で豚レバーと牛レバーの両方を調理できます。鶏レバーは牛乳に浸す必要がなく、すでにとても柔らかく、臭みもありません。

材料

豚または牛レバー – 750 g;
玉ねぎ – 2個。
牛乳 – 大さじ1.5;
塩と挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
パン粉用の小麦粉。
揚げ物用の植物油。

準備

肝臓を流水でよく洗います。すべてのフィルムを剥がし、チョップのように切ります。専用のハンマーで軽く叩き、部屋全体に飛散しないように使い捨ての袋に入れます。

すべてのチョップを鍋に入れ、牛乳を注ぎます。レバーを牛乳に浸す時間は、レバーの大きさと忙しさによって異なります。このプロセスには平均して 1 ～ 3 時間かかります。レバーを牛乳に浸す時間が長ければ長いほど、柔らかくなり、美味しくなります。時間がある場合は2時間、時間がない場合は少なくとも1時間浸してください。

この間、ミルクは自然な色に変化し、茶色になります。

ボウルに小麦粉、塩、こしょうを入れて混ぜます。ここでは他のスパイスは必要ありません。料理本来の味を邪魔してしまいます。得られた混合物の中で肝臓の各部分を徹底的に転がします。

フライパンに少量のサラダ油を熱し、用意しておいたレバーチョップを入れます。中火で片面3～5分ずつ焼きます。準備の度合いは、黄金色の皮によって決まります。

玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪または大きな立方体に切ります。植物油で数分間揚げます。

炒めたレバーを玉ねぎの上に置き、蓋をして弱火で15分間煮ます。皿が焦げ始めたら、水を少し加えます。

レバーの牛乳漬け、玉ねぎと一緒に炒めたら完成です！茹でたジャガイモや揚げたジャガイモ、ハーブをふりかけた新鮮な野菜と一緒にテーブルに盛り付けます。食欲旺盛！

所有者へのメモ:

このようにして、豚レバーと牛レバーの両方を浸すことができます。鶏肉にはそのような処理は必要ありません。それ自体は柔らかくて優しいです。
場合によっては、肝臓を覆っている膜を除去することが非常に困難な場合があります。長期にわたる苦しみからあなたを救う簡単な方法があります。肝臓に熱湯を1分間注ぎ、すぐに冷水の流水に置きます。すべてのフィルムは数秒で簡単に剥がすことができます。
可能であれば、古い肝臓が茶色になったら、新しい牛乳を肝臓に注ぎます。そうすれば、完成した料理はさらに柔らかく、柔らかく、ジューシーになります。
小麦粉の代わりにパン粉を使うと、揚げたサクサクした生地になります。しかし、この場合、煮込むべきではありません。そうしないと、肝臓が水分で飽和し、内側だけでなく外側も柔らかくなります。
煮込み中に、大さじ数杯のサワークリームを追加すると、心地よいクリーミーな味のソースで肝臓が得られます。

ミネラルも豊富で、体への吸収も良好です。しかしレバーは独特の味がしたり、硬くてパサパサしているため苦手な人も多いです。ライフハッカーのアドバイスは、これらすべての欠点を解消し、好き嫌いのある人を肝臓のファンに変えるのに役立ちます。

選び方・加工・調理の秘密

正しい肝臓の選び方

美味しくヘルシーに仕上げるには、高品質で新鮮なレバーを選ぶ必要があります。これは非常に簡単です。

製品の外観にご注意ください。肝臓は弾力があり、柔らかく、湿っていて光沢があり、傷や損傷がなくなければなりません。汚れや血栓の存在は容認できません。これらは動物の胆嚢の破裂を示している可能性があり、自動的に肝臓に苦味を与えます。
肝臓の色は明るすぎても暗すぎてもいけません。覚えておいてください：良質な牛レバーは熟したチェリー色、豚レバーは赤褐色、鶏レバーは薄茶色から茶色がかった赤色、七面鳥レバーは濃い赤色です。
新鮮なレバーは甘い金属的な香りがします。酸っぱい匂いは製品が腐っていることを示します。
冷凍肝臓の表面に余分な氷があってはならず、オレンジ色になっていてもなりません。これらすべては、製品が数回冷凍されたか、過度に冷凍されたことを示唆しています。

柔らかいレバーの作り方

まず、すべての血管、静脈、フィルムを除去する必要があります。牛レバーの場合、これは非常に簡単です。ただし、手順を簡単にするために、温水に数分間浸しておくとよいでしょう。豚レバーの膜は薄く、分離するのが困難です。内臓を沸騰したお湯の中に20秒ほど入れてから、ナイフで端をつまんでフィルムを取り除きます。
酸味のあるマリネは肝臓にさらに柔らかさを加えます。準備するには、ライムジュースまたは大さじ数杯の酢が適しています。これらの材料のいずれかを水と混ぜ、調理する数時間前にレバーをその中に浸します。
重曹は肝臓を柔らかくする効果もあります。各部分にそれを振りかけ、約1時間待つだけで十分です。
最後の方法は、物理的な力を使いたい人向けです。製品を柔らかくするには、ハンマーで叩くだけです。肝臓をセロファンに入れることを忘れないでください。そうしないと、肝臓が広がります。

レバーを美味しく調理する方法

レバー、特に豚レバーの苦みを防ぐために、細かく切った後、牛乳に浸すことができます。浸す時間は30分から数時間程度が目安です。ちなみに、牛乳を使うと苦味が消えるだけでなく、レバーがとても柔らかくなります。
レバーを浸す代わりに、軽く塩を加えた水でさっと茹でることもできます。このトリックで料理の苦味も取り除くことができます。
しかし、強く顕著な香りを持つ製品は、レバー特有の味を隠すのに役立ちます。玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、タイムやセージなどの香りのよいハーブが良い選択です。

ジューシーなレバーの作り方

主なことは調理しすぎないことです。レバーをジューシーに保つには、よく熱したフライパンで片面を5分（またはそれ以下）焼くだけです。
レバーを小麦粉や衣に浸してから揚げると、中に汁が必ず残ります。
サワークリームやクリームは、ジューシーで柔らかいレバーの真の友達です。 20分以内で煮ることをお勧めします。
リスト上でも調理中でも最後の項目は塩です。水分が飛んでしまうので最後に加えるのが良いでしょう。

肝料理

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材料：

みじん切り牛レバー 900 g。
牛乳 1 1/2 カップ;
バター60gを小片に分けます。
大きな甘い玉ねぎ2個。
小麦粉2カップ。
塩;
コショウ。

準備

肝臓を冷水で注意深く洗い、ボウルに入れ、牛乳で覆います。内臓を完全に覆う必要があります。レシピに指定されている牛乳の量が十分でない場合は、量を増やしてください。

肝臓を浸すことができるのは玉ねぎを準備する間だけですが、この手順を事前に完了して1〜2時間放置するのが最善です。

半分を大きめのフライパンに入れて中火にかけて溶かします。輪切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒め、皿に置いておきます。

残りのバターを同じ鍋に入れます。牛乳からレバーを取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を取り、小麦粉、塩、コショウを混ぜたものをまぶします。バターが溶けたら火を強め、レバーの部分を鍋に加えます。

レバーの両面をきつね色になるまで焼きます。玉ねぎを鍋に戻し、温度を中火に下げ、しばらく火にかけます。

残りの調理時間はお好みによりますが、レバーを炒めすぎないでください。外側がきれいに茶色になり、内側が少しピンク色に残る程度で十分です。

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材料：

鶏レバー400g。
柔らかくしたバター 300 g。
オリーブオイル;
エシャロット 2個。
ニンニク 2片。
セージの葉数枚。
挽いたメイス（ナツメグ） 1つまみ。
ブランデーの小さなグラス1杯。
海塩。
挽きたての黒コショウ。

準備

耐熱鍋にバターの半量を入れて弱火にかける。バターが溶けるまで待ちます。これには約 10 分かかります。次に、ギーを別のボウルに濾し、冷ますために置いておきます。パテには透明な黄色のバターのみが必要で、軽い残りは捨てて構いません。

ニンニクと両方の皮を細かく剥きます。フライパンに少量のオリーブオイルを入れて熱します。玉ねぎとにんにくを弱火で柔らかくなるまで炒め（約10分）、皿に移す。

鍋の表面をペーパータオルで拭き、火を強め、レバーとセージの葉の大部分を加えます。レバーの両面を2分間ずつ炒め、外側は茶色になり、内側はピンク色のままになります。焼きすぎると繊細な食感が失われ、パテがざらざらしたものになってしまいます。

ブランデーを加えます。アルコールは引火する可能性があるので注意してください。レバーに塩、コショウをし、1分ほど煮ます。

レバーを火から下ろし、タマネギ、ニンニクと一緒にフードプロセッサーに入れます。材料をピューレ状になるまで粉砕し、メースとギーの大部分を加えます。滑らかになるまで研削を続けます。

パテを準備した容器に移し、その上にセージの葉を散らし、スプーンを使って残りの溶かしバターで覆います。皿を冷蔵庫に1時間入れます。この期間を過ぎると、パテを食べることができます。ただし、油の最上層の完全性が損なわれていなければ、レバー珍味は最長 2 週間保存できます。

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材料：

豚レバー 500 ～ 600 g。
豚脂大さじ3;
エシャロット 1個。
新鮮な野生のキノコ 500 g。
オリーブまたはバター大さじ3;
玉ねぎ大1個。
ニンニク 1片。
タイム 1小枝;
セージの葉2枚。
ドライシェリー酒大さじ2。
辛口白ワイン 50ml;
チキンスープ 250ml;
生クリーム100ml。

準備

大きめのフライパンを強火で熱し、豚脂を入れて溶けたらレバーを加えます。四面が茶色になるまで揚げます。

茶色になったレバーを刻んだエシャロットと一緒に鍋に入れ、20〜25分間煮ます。肝臓が固まったら（または食品温度計の最も厚い部分で55℃を示したら）、火から下ろし、蓋をして暖かい場所に置きます。

肝臓が冷めている間に、キノコのシチューの準備を始めます。大きめの鍋を中火にかけ、油を熱し、加えます。少し茶色になり、余分な水分が蒸発したら、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを鍋に加えます。キノコが柔らかくなるまで調理を続けます。次にタイムと刻んだセージの葉を加えます。よく混ぜ、シェリー酒と白ワインを鍋に注ぎます。

火を強火にし、鍋から液体の半分が蒸発するまで待ちます。スープを加えて前の手順を繰り返します。シチューがとろとろになったら、生クリームを鍋に注ぎ、かき混ぜます。味を見て塩を加え、必要に応じて調味料を加えます。

休ませて少し冷ましたレバーを薄く切ります。温かいお皿に移し、キノコのラグーをトッピングします。

食欲旺盛！

動物レバーは、健康、美容、長寿に不可欠なビタミン、ミネラル、微量元素、オメガ3およびオメガ6脂肪酸を豊富に含んでいるため、私たちの食事に含まれる貴重な製品です。しかし、私たちはレバーを重要な栄養要素としてだけでなく、その鮮やかで独創的な味が特徴の絶妙な珍味としても評価しています。もちろん、経験豊富なシェフの推奨に従ってレバーが正しく調理されている場合に限ります。残念なことに、多くの主婦は、失敗する可能性を心配して、レバーを調理する勇気がありません。なぜなら、この繊細な肉は、糸状のフィルムの存在により、わずかに苦く、乾燥し、硬くなる可能性があるためです。信じられないほど美味しく、ジューシーで柔らかく、柔らかいレバーを自宅で調理する方法について話しましょう。

正しい選択の微妙な点

おいしいレバーを作るための主な秘訣は、高品質で新鮮な製品を選ぶ必要があるということです。良い肝臓は、弾力があり、柔らかく、しっとりとしていて、光沢があり、乾燥した斑点や傷がなく、心地よくほんのり甘い香りがします。酸っぱい匂いを感じた場合は、レバーを購入しないでください。この場合、肝臓は「由緒ある」年齢を持っている可能性が高く、肉の色によっても判断できます。古いほど肝臓の色は暗くなります。胆嚢への損傷の兆候である血栓、血管、緑がかった斑点は肉の表面に認められません。この場合、肝臓は非常に苦くなります。

高品質の肉はバーガンディがかった茶色で区別できますが、明るく黄色がかった肉は鳥が病気であることを示します。新鮮な牛レバーは桜色で、ナイフや編み針で軽く刺すと真っ赤な血が浮かび上がります。良質の子牛レバーは、茶色から赤までの豊かな色によって区別されますが、最も重要なことは、古くなった肉の明らかな兆候である灰色のコーティングがないことです。冷凍レバーを購入するときは、表面に氷の塊がないことを確認してください。薄い氷の皮で覆われている必要があります。肉の色がオレンジ色になっている場合は、肝臓が冷凍されていることを意味します。選択の複雑さをすぐに理解することは困難ですが、料理の味と有用性は肉の鮮度に依存するため、この段階は非常に重要です。

肝臓を熱治療に備える秘訣

レバー（牛肉、豚肉、鶏肉、または七面鳥）を非常に柔らかく、柔らかく、ジューシーで食欲をそそる適切な調理方法は何ですか？肝臓は注意して扱う必要があるため、揚げたり煮込んだりする肉を適切に準備することは非常に重要です。

肝臓からすべての血管と静脈を取り除き、ナイフの先端で牛レバーをつまみ、急に動かさずに指で軽く引っ張ってフィルムを剥がします。すべてを正しく行った場合、特に最初に肉を温水に2分間浸しておくと、フィルムは破れることなく簡単かつ迅速に剥がれます。柔らかい牛レバーを作るにはもう一つの秘密があります。それを細かく切り、少量のソーダを振りかけ、約1時間放置し、その後水ですすいでください。このレバーは口の中でとろけます！

レバー（特に豚肉）は苦いことが多いですが、肉を静脈やフィルムから取り除いた後、冷たい牛乳、ホエー、または塩水に数時間浸すと、この苦味を取り除くことができます。ピリ辛にしたい場合は、液体に少量の砂糖を加え、肉を丸ごとまたは細かく切って浸すことができます。牛乳は肝臓に驚異的な効果を発揮し、最も粗くて硬い肉でさえビロードのような柔らかさと柔らかさを獲得します。時間がない場合は、レバーを浸す代わりに、軽く塩を加えた水で数分間茹でることができます。多くの美食家は、レバーをニンニクと塩でこすり、冷たい中で6時間マリネすることを好みます。

肝臓をハンマーで叩くとさらに柔らかくなり、柔らかくなりますが、広がらないようにビニール袋に入れることを忘れないでください。

揚げる、煮る、煮る、焼く

レバーは揚げたり、煮込んだり、ゆでたり、焼いたりするだけでなく、ステーキ、パテ、サラダ、パンケーキなどにも加工されます。揚げたレバーが最もおいしいと考えられていますが、食べきれないことを恐れて危険を冒して調理しない主婦もいます。誰が乾燥した味のない肉を噛みたいと思うでしょうか？私たちはあなたを喜ばせるために急いでいます - レバーを揚げるのは簡単でシンプルです、必要なのはスキルだけです！

追加の材料を使わずにフライパンでレバーを調理する方法は？ソーダに浸し、よく洗った肉を小麦粉またはゴマで少し丸めて、熱い油で3〜5分間揚げますが、肉が乾燥しないようにそれ以上はやめてください。蓋の下で少し煮て、それ自体のジュースで煮て、内部温度の影響で調理されるまで調理します。レバーを適切に揚げると、驚くほど空気が入ってジューシーになります。また、より硬い豚レバーを準備するには、ニンジンとタマネギと一緒に炒め、砂糖を加えた少量の水で煮ます。これにより、味が柔らかくなり、柔らかくなります。肝臓の塩漬けは揚げ物の最後にのみ許可されます。そうしないと硬くなり、大量のニンジンでも保存できません。

レバーは牛乳、コニャック、スパイス（ナツメグ、生姜、シナモン、カレー、クローブ）、サワークリーム、トマトペーストで煮込むことができます。豚レバーを煮込む場合は、事前に揚げる必要があります。そうしないと、不快な苦味を取り除くことができなくなります。

オーブンで焼く前に、細かく切ったレバーを揚げてからオーブンに8分間入れることをお勧めします。準備ができているかどうかはナイフでチェックされます - 完成した肝臓からは血液や血液が放出されません。レバーは通常、ホイルで30分以内に焼きますが、柔らかくジューシーにするために、レバーのスライスにラードの小片を加えるのを忘れないでください。レバーを調理する際の主なルールを覚えておいてください。調理時間をやりすぎると、柔らかい肉が消化不良で硬い足の裏に変わってしまいます。

レバーを美味しく調理できることを知れば、休日のランチやディナーを作るのは難しくありません。この真に王室の珍味は、ジャガイモ、野菜、シリアル、パスタ、サラダ、そして通常の玉ねぎのピクルスと一緒にお召し上がりいただけます。適切に調理されたレバーは、珍しいスパイスや食材を加えて何度も作りたくなる、料理と美の楽しみに変わります。「イート・アット・ホーム」のウェブサイトでは、さらに多くの情報を見つけることができます。

豚肉、鶏肉、フォアグラなど、レバーの種類は関係ありません。最後に塩をかけるのがポイントです。そうしないと、揚げている間に肝臓がすべてのジュースを失い、乾燥して硬くなります。レバー料理。 15のレシピ

1.レバーの調理方法
2. 肝そばパンケーキ
3.レバーシシカバブ
4.レバーケーキ「フラワーグレイド」
5. レバーライスまたはミラの「ペチョラ」
6. レバーの玉ねぎとパプリカのパン粉和え
7. 牛レバーのバナナソース添え
8. 牛レバーチョップのパプリカ煮
9. 牛レバーのトマトソース煮
10. バルカンレバーの詰め物
11.スロークッカーで作るレバーソーセージ
12. 豆入りレバー
13. クロアチア風グヤーシュ
14. ジューシーな牛レバーチョップの衣
15. 牛レバーパンケーキ

1.レバーの調理方法

レバー料理が大好きな人はたくさんいますが、すべての主婦がレバー料理に成功しているわけではありません。レバーが硬すぎたり、パサつきすぎたり、完全に苦かったりする場合もあります。もちろん、料理の味は製品自体の品質によって決まります。しかし、いくつかの微妙な点があり、それを知っておくと、指を舐めてもっと求めるように肝臓を準備するのに役立ちます。

肝臓の選択について一言。新鮮な製品のみを購入するようにしてください。これが品質を確認する唯一の方法です。肝臓を注意深く検査し、色が濃すぎたり薄すぎたりせず、斑点がなく、表面が弾力性があり滑らかであることが高品質の製品となります。甘い香りは製品が新鮮であることを示し、酸味は製品が傷んでいることを示します。

レバーの種類に関しては、牛肉の方が硬いと考えられているため、調理する前にフィルムを取り除く必要があります。一方、豚肉は繊細で柔らかく、わずかに苦みがあります。どの種類の肝臓を調理する場合でも、肝臓から大きな血管と静脈を取り除く必要があります。

レバーを柔らかくするには、細かく切り（厚さ1センチメートル以下）、火を通しすぎないようにする必要があります。調理する前に、肝臓にソーダを振りかけ、1時間放置し、すすいで乾燥させます。熱いフライパンで炒める必要があります。揚げ時間は片面5分を超えないようにしてください。

料理をよりジューシーにするには、レバーを小麦粉で丸めるか、パン粉をまぶします。

レバーを揚げた後、サワークリーム、牛乳、またはマヨネーズで煮込むと、より柔らかくなります。調理時間の目安は20分です。この場合、肝臓の色が変わった後、つまり白くなった後にのみ、製品にサワークリームを充填する必要があります。牛乳にしばらく浸しておくと苦味がなくなります。

最もデリケートなレバーをご家庭にご用意したい場合は、次のレシピに従ってください。レバーを牛乳に浸し（1～2時間）、沸騰したお湯に1分間浸し、その後冷水ですすいで乾燥させ、次に切ります。部分と揚げ物。

注: 揚げたり煮たりする前にレバーを浸すことを好む人もいます。ほとんどの場合、牛乳に入れて保存されますが、肝臓から苦味やその他の望ましくない風味を効果的に除去するため、冷やしたホエーも適しています。

レバーは揚げる前に砂糖をまぶすと柔らかくなります。
あらかじめ塩を振っておかないとレバーがジューシーになります。

レバーを正しく浸しておけば、この内臓を使った美味しくて柔らかい料理が簡単に調理できます。栄養価が高く、味もしっかりしているため、肉に次ぐ高級品とされています。内臓の処理が良くなればなるほど、目的の料理がより美味しく仕上がります。そのため、レバーは常に十分に下処理されてから調理してください。この加工方法の秘密は、レバーが緩い多孔質構造のため、浸したスパイスや塩をよく吸収することです。この加工により柔らかくなり、とても美味しくなります。

レバーを牛乳に浸す方法

牛乳を使うとレバーが柔らかくなるため、伝統的にレバーを牛乳に浸します。管内に残っている胆汁も取り除くために、調理する前に必ず牛レバーを牛乳に浸してください。

レバーを温めた牛乳に浸し、塩とスパイスを加えて味を調えるのが最善です。これを行うには、肝臓を調理するのと同じ方法でいくつかの部分に切り、その上に牛乳を注ぐ必要があります。 2時間放置した後、牛乳を排出する必要があり、レシピに従ってさらに準備することができます。

豚レバーの漬け方

豚レバーは美味しくて安価で、鶏レバーよりもさらに安いです。パイやミートボールの詰め物を作るのに最適で、玉ねぎと一緒に炒めるだけでもおいしいので、準備が非常に簡単です。

豚レバーを浸して特有の味を取り除くにはどうすればよいですか? 細かく切って、塩とスパイスを加えた水に浸す必要があります。驚かれるでしょうが、このホルモンは水にシナモンをひとつまみ加えると特に美味しくなります。特に揚げたときにレバーに非常に心地よい香りを与え、完成した料理をさらに美味しくします。

鶏レバーの漬け方

しかし、鶏肉、ガチョウ、その他の家禽レバーの場合は、事前に操作を行う必要がなく、パッケージからそのまま調理するのに最適です。それでもレバーを浸したい場合は、水にスパイスと塩を加えて料理を特に美味しくします。

調理する前にレバーを浸す必要がありますか?

多くの主婦は、肝臓を煮たり、揚げたり、煮たりする前に浸す必要があるかどうかについて質問します。私たちは答えます - 調理すれば、それは必要ありません、とにかく十分に柔らかくなります。苦味を取り除く必要がある場合は、煮込む前にレバーを浸すことができます。これは牛肉や豚肉によく見られます。

特にグリルやフライパンで調理する必要がある場合は、揚げる前に必ずレバーを牛乳に浸して非常に柔らかくしてください。玉ねぎ入りのおいしい温かいレバーはパンと一緒に提供されますが、パンが乾燥した場合、店に走らないように、固くなったパンを再び柔らかくする方法を知っています。

豚レバー「鱗」

次のタスクが設定されているとします。最も一般的に入手できるシンプルな製品を購入し、25 分以内にそれらから 2 番目のコースを準備します。これは、評判の高いレストランのメニューに含めることが恥ずかしくないものです。おそらく、多くのプロの料理人は、その使命は不可能だと言うでしょう。一方、時間とお金の価値を知っている普通の女性は、実際にキッチンでマジックを披露することを学びました。彼らは独創的でわかりやすいレシピを発明しました。「鱗状」の豚レバーもそのひとつにすぎません。

2. 肝そばパンケーキ

そば粉入りレバーチヂミは美味しくて満足のいく手作り料理です。非常に予算に優しいので、家族 4 人の夕食の費用はわずか 150 ルーブルです。

材料

鶏レバー – 550グラム
ソバ TM ミストラル – 120 gr
玉ねぎ – 150グラム
調味料「コショウとニンニク」 - 小さじ0.75。
鶏卵 - 2個
小麦粉 - 大さじ2。
植物油
塩
サワークリーム

1. そば粥を炊きます。冷まします。

2.そばを茹でている間に、玉ねぎと鶏レバーをみじん切りにします。

3. 冷めたそば、卵、調味料（乾燥ニンニクと黒コショウの混合物でも代用可能）、塩を加えます。

4. かき混ぜます。小麦粉を加えてさらに混ぜます。

5. フライパンにサラダ油を熱し、大さじで「生地」を取り出します。完成するまで両面を揚げます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

3.レバーシシカバブ

材料

肝臓 - 800g。
牛乳-700ml。
生姜-2cm
胡椒の実-10個
オールスパイス - 7個
月桂樹の葉 - 2枚
ニンニク-3本歯
ラード-150-200g

1. 牛乳に調味料（生姜のすりおろし）をすべて加えて沸騰させます。完全に冷ます

2.牛肉の場合はレバーの皮をむき、豚肉の場合はよく洗って乾かします。細かく切ります。

3.レバーを牛乳に入れて30分ほど放置します。

4. ラードを細かく切ります。私のラードは塩味ですが、新鮮なものでも大丈夫です。

5. レバーをラードと交互に串に刺します。

6. 熱い石炭の上で、常に回転させながら15分間揚げます。既製ラードには塩を加えますが、有塩ラードを使用した場合は塩を加える必要はありません。

4.レバーケーキ「フラワーグレイド」

材料

バスマティライス TM ミストラル袋入り - 2 袋。
牛レバー - 300グラム。
牛乳 - 150ml。
小麦粉 - 1/3カップ
シャンピニオンマッシュルーム - 300グラム。
卵 - 1個
塩 - 味に応じて。
ナツメグ - ひとつまみ。
玉ねぎ - 3個
グリーン - 1つの大きな束。
チェリートマト - 3個。
新鮮なキュウリ - 1\3
ブラックオリーブ - 3個
植物油 - 100 ml。

1. この料理を準備するには、まずミストラル TM バスマティライスシリアルを袋のまま直接沸騰したお湯に入れて 12 分間調理します。

2.シリアルを調理している間に、肝臓を玉ねぎ2個と一緒に肉挽き器に通します。この混合物に牛乳、鶏卵 1 個、ナツメグ、塩を加えて味を調えます。すべてを泡立て器で混ぜ、小麦粉を少しずつ加え、パンケーキの粘稠度になるまで生地をこねます。

3. フライパンに植物油を熱し、レバー混合物から「パンケーキ」の薄い層を注ぎます。

4. 2本のフライ返しを使って裏返して揚げます。

残りのパンケーキも同様に作ります。パンケーキを4枚いただきました。

5.シャンピニオンマッシュルームを細かく刻み、みじん切りにした玉ねぎと一緒に植物油で炒めます。

6.茹でたバスマティライスTMミストラルをキノコと混ぜ、塩で味を調えます。

7.今度はケーキを組み立てます。これを行うには、パンケーキを下に置き、その上にキノコの入ったご飯の1/3を置きます。

2枚目と3枚目のパンケーキも同じようにしましょう。必要に応じて、各層をマヨネーズでコーティングし、冷蔵庫に入れて2時間浸すこともできますが、これは別のレシピ、つまりスナックケーキになります。そして今日は普通に夕食を食べました。

8. 4枚目のパンケーキでご飯をシャンピニオンで覆い、その上に刻んだハーブやチェリートマトから切り取った花を飾ります。キュウリから花を切り取り、オリーブの部分で芯を飾ります。

5. レバーライスまたはミラの「ペチョラ」

材料

牛レバー 650g
卵 2個
牛乳 0.5カップ
米 3/4カップ
玉ねぎ大1個
ニンニク 3片
ディル 3枝
塩、黒コショウ - 適量
鍋に油を塗るための植物油
*
ソース用：

サワークリーム 250g
ニンニク 2片
ディルの小さな束

お米を塩水で茹でます。水を切り、冷水ですすぎ、水を切ります。

新鮮な加工済みレバーを玉ねぎ、ニンニク、ディルと一緒に肉挽き機に通します。塩、コショウ、牛乳、溶き卵を混合物に加えます。

グラタン皿に油を塗り、準備した混合物をその中に置き、予熱したオーブンで焼き上がります（私は1時間20分焼きました）。

木の棒で準備ができているかを確認します。

鍋のまま少し冷まし、まな板の上に置き、切ります。

ソースをつけてお召し上がりください。

ソースには、サワークリーム、ガーリックプレスで砕いたニンニク、細かく刻んだディルを混ぜます。

6. レバーの玉ねぎとパプリカのパン粉和え

材料

1. 牛レバー - 900g;
2.玉ねぎ - 1頭;
3. ニンニク - 1〜2クローブ;
4. 風味豊かな寿司。 - 小さじ1
5. 挽いた赤唐辛子 - 好みに応じて。
6. パプリカパウダー - 大さじ1。
7. 小麦粉。パン粉用 - 大さじ2〜3;
8.細かく砕いた海塩 - 好みに応じて。
9.ソリューションオイル揚げ物用

製品の準備:

肝臓を洗い、フィルムを取り除き、厚さ約12〜15 mmの長方形に切ります。

それぞれの面に塩、コショウ、香味料を振りかけます。

底の厚いフライパンを火の上に置きます。

玉ねぎを細かく刻みます。

小麦粉とパプリカを混ぜます。

この時点でフライパンは温まっていました。

植物油を加えて炒め、ニンニクを取り出します。

すぐに - すぐに))):

肝臓の部分を玉ねぎ、コショウ、小麦粉の混合物に入れて転がし、フライパンに置きます。

1〜3分間揚げます。希望の焼き加減に応じて、両側に。

完成したレバーをペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。

以上です!))) 私たちの料理は準備ができています。新鮮な野菜サラダと一緒にお召し上がりください。

トケマリソースもありました - 素晴らしい！）））

追伸風味を無視しないでください。特にレバーと内臓全般に特別な香りと辛みを加えます。

7. 牛レバーのバナナソース添え

材料

レバー（豚、牛）（私は牛） - 500g
バナナ - 200グラム
辛口白ワイン 240ml
レモン - 1個
玉ねぎ - 2個
月桂樹の葉 - 2枚
コショウ、塩 - 適量

レモンの皮を取り除き、果汁を絞ります。

ワイン、レモン汁と皮、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りの月桂樹の葉、コショウ、塩からマリネを作ります。

マリネをレバーの上に注ぎ、細かく切り、1日浸します。

肝臓をマリネから取り出し、乾燥させて植物油で揚げ、濾したマリネを加えて3〜4分間煮ます。

バナナをすりつぶしてピューレにし、レバーに加え、混ぜて火を止めます。

お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。

8. 牛レバーチョップのパプリカ煮

材料

レバー500g。
スイートパプリカ、粉末小さじ1杯をスライドさせます。
塩コショウ。
レモン半分の果汁。
ニンニク 2〜3片。
グラニュー糖小さじ2。
オリーブオイル大さじ3。マリネ用+レバーフライ用。

サラダ用：

にんじん 2本
チーズ 50〜70g。 (私はチーズとアディゲチーズを同じ割合で持っています)
ドレッシング用のオリーブオイル。
塩コショウ。

レバーは大きめに切り、軽く叩きます。

オリーブオイル、レモン汁、パプリカ、細かく刻んだニンニクを混ぜたものでマリネします。塩、コショウ、グラニュー糖を加え、時々かき混ぜながら1〜2時間放置します。

オリーブオイルで揚げます。あらかじめ小麦粉でパン粉をまぶしておくこともできます。

サラダと一緒にお召し上がりください。サラダを準備するには、にんじんの皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、チーズも粗いおろし金ですりおろします。オリーブオイルやマヨネーズで味付けします。

9. 牛レバーのトマトソース煮

材料

肝臓 - 900グラム。
玉ねぎ - 300グラム
レモン半分のジュース
挽いた唐辛子（カイエンペッパー） - 小さじ1/2
オールスパイス粉砕小さじ1/2
イタリアントマトペースト - 100グラム。
ザクロナシャラブ - 大さじ1。 l.
沸騰した水 - 200 ml。
辛口赤ワイン - 150 ml。
乾燥オレガノ - 小さじ1
チェリートマト - 100グラム。
はちみつ - 小さじ1杯
味に塩。
揚げ物用の植物油。

フィルムから肝臓をきれいにします。基本のように細かくカットします

玉ねぎを細かく刻み、レバーと混ぜ、レモン汁、唐辛子を加え、30〜60分間マリネします。

フライパンに油を入れて熱し、レバーと玉ねぎを入れます。固まってかき混ぜるとすぐに汁が出始めます。汁がすべて蒸発するまで約15分間煮ます。

トマトペーストを加えてよく混ぜ、なじませてから水を注ぎ、もう一度混ぜます。ナルシャラブを注ぎます。こんな甘い香りが漂ってきますよ。次に赤ワイン、オレガノ、塩を振りかけ、味を調えます。ミニトマトも割れないようにヘタの部分に穴をあけてフライパンに入れます。

ストーブを消します（私は電気ストーブを持っています）。ゴロゴロ音が止まったら。小さじ1杯の蜂蜜を加えます。もう一度混ぜます。

10. バルカンレバーの詰め物

材料

1.牛レバー - 1kg
2.ゆで卵 4個
3. スモークベーコン - 50 g
4. 玉ねぎ - 大きめの玉ねぎ 1個
5. ネギ - 小束
6. パン - 2 スライス
7. フェタチーズ - 100g
8.サワークリーム - 大さじ2
9. パプリカパウダー - 大さじ1
10.セイボリー - 小さじ1
11.黒胡椒 - 適量
12. 塩
13.植物油 - 大さじ3

1. ベーコンを小さめの角切りにし、フライパンにバター大さじ1を入れて溶かします。玉ねぎのみじん切りを炒め、角切りにした食パンを加え、きつね色になるまで炒めます。火から下ろして冷ます

2. ネギはみじん切り、ゆで卵はみじん切り、チーズは小さめの角切りにします。すべてをボウルに入れて混ぜ、少量の塩、黒コショウ、パプリカ、香味料を加えます。よく混ぜて、サワークリームをスプーン数杯加えます。詰め物の準備ができました。

3.詰め物をする場合は、肝臓の楕円形の端を選択する方が便利です。洗浄、乾燥、フィルムの除去。肝臓を完全に切らずに、広い側からポケットを切ります。軽く塩をし、黒胡椒をふる。

4. ポケットに詰め物をしっかりと詰め、端を爪楊枝でつまんでください。これを行う必要はありませんが、揚げている間にレバーが勝手に端をつかみます。

5. 大さじ2～3杯の熱した油で肝臓の両面を軽く茶色になりとろみがつくまで手早く炒めます。

6. 肝臓の入った皿を180度に予熱したオーブンに20〜25分間置き、5分後、少量の熱湯を肝臓の上に注ぎ、時々さらにその上に注ぎます。

7. 準備ができているかを確認します - 穴を開けると、ジュースはわずかにピンクがかっていますが、曇っていません。完成したレバーを取り出し、ホイルで15分間包みます。

8. この間にソースを準備します。細かく刻んだハーブ、できればパセリとニンニクをサワークリームとヨーグルトと混ぜ、塩を加えて味を調え、パプリカを加えて混ぜます。

9. ソースを添えて温めてお召し上がりください。でも冷めても美味しいですよ！

11.スロークッカーで作るレバーソーセージ

材料

豚レバー 1kg
玉ねぎ 1個
鶏卵 2個
セモリナ粉大さじ6 l.
塩小さじ1
挽いた黒コショウ小さじ0.5
サロ

レバーは流水でよく洗い、みじん切りにする。レバーと玉ねぎを肉挽き器で挽きます。ラードを小さな立方体に切ります。レバーと玉ねぎのみじん切りにラードを加え、卵2個を加えて混ぜます。ミックス。ひき肉にセモリナ粉、塩、コショウを加えて味を調えます。十分にかき混ぜること。ビニール袋に入れてソーセージを丸め、別のビニール袋に入れて再度ソーセージを丸め、両側を輪ゴムで結びます。

レバーソーセージがその中で自由に浮かぶように、マルチクッカーボウルに十分な水を注ぎます。蓋を閉めたままソーセージを「お粥」設定で 40 分間調理します。この時間が経過したら、マルチクッカーの電源を切り、ソーセージを取り出し、完全に冷めるのを待って袋から取り出します。ソーセージが硬くなり、切るときに崩れないよう、フィルムで覆い（ソーセージが乾燥しないように）冷蔵庫に数分間置くことをお勧めします。

12. 豆入りレバー

材料

レバー 400g（今回は牛肉を使用）
玉ねぎ 1個
中くらいのフレッシュトマト 1個
赤ピーマン 1個
豆の缶詰 1缶（約400g）
植物油 50ml
小麦粉大さじ2
塩
挽きたての黒コショウ

玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。

肝臓を洗い、乾燥させ、立方体に切り、塩、コショウを加え、小麦粉でパン粉をまぶします。

鍋に植物油を入れて熱し、レバーを加えます。玉ねぎを加えます。レバーと一緒に10〜12分間炒めます。

ピーマンとトマトを洗います。ピーマンから種のカプセルを取り除き、薄いストリップに切ります。肝臓に玉ねぎを加えます。

トマトを半分に切ります。鍋に加えます。

豆から液体を排出し、量を測定します。

豆を鍋に加えます。さらに、水切りした量と同量の鶏がらスープ（または水）を加えます。 15分間煮ます。

13. クロアチア風グヤーシュ

材料

豚レバー - 1 kg、
玉ねぎ - 大きな頭 4 個、
牛乳 - 1杯、
小麦粉 - グラス半分、
サワークリーム 20% - 200 g、
ナチュラルトマトジュース - 150 g、
白ワイン - 大さじ4、
挽いたコショウ、塩 - 適量
ニンニク - 3片。
飾り用のグリーン。

豚レバーを細かく切り、冷たい牛乳を30分間注ぐ必要があります。

玉ねぎを細かく刻み、できればブレンダーでペースト状になるまでみじん切りします。玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。牛乳を捨て、レバーを小麦粉で丸め、玉ねぎと一緒に炒めます。塩、コショウをして完成するまで炒めます。その間にグヤーシュソースを準備します。サワークリームとトマトジュースを混ぜます。オリジナルのレシピではトマトペーストを使用していますが、私の意見では、天然ジュースの方がはるかに優れています。いかなる場合でも、店頭で購入したものを使用しないでください。トマトとサワークリームの混合物にワインとスパイスを加えます。この混合物を肝臓の上に注ぎ、よく混ぜ、グーラッシュが均一になり、心地よく食欲をそそる肉の色になるまで煮ます。ニンニクをグーラッシュに絞り、さらに5分間煮たら、グーラッシュの完成です。レバーよりも肉を思わせる味で、マッシュポテト、米、そば、パスタなど、どんなおかずとも合います。食べるときに野菜を飾ります。

14. ジューシーな牛レバーチョップの衣

材料

材料：

牛レバー - 800 g;
- 鶏卵 - 1個;
- 全粒粉 - 大さじ3〜4。 l.;
- ふすま - 大さじ1〜2。 l.;
- 重曹 - 小さじ1
酢 - 大さじ1 l.;
- 乾燥ディル - 味わう;
- 乾燥ニンニク - 味わう;
- 植物油 - 大さじ2〜3。 l.;
- 挽いた黒コショウ - 好みの量;
- 塩 - 味わう。
- 水 -- 150 -- 200 g。

生地を準備します。卵を溶き、水を加え、すべてを混ぜ、塩を加え、ディル、ニンニク、コショウを加えます。ソーダを酢で急冷し、生地に加えます。すべてを混ぜます。食物繊維を加えます。私たちは干渉します。小麦粉を加えます。滑らかになるまですべてを混ぜます。

牛レバーを並べて軽く叩きます。塩とコショウ。ひっくり返して裏側も打ちます。塩とコショウ。

フライパンに植物油を入れて熱します。レバーの一部をバッター液に浸し、熱した油に置きます。完成するまで強火で炒めます。

15. 牛レバーパンケーキ

材料：

牛レバー、フィルムから剥がした - 700 g;
- 鶏卵 - 1個;
- ニンジン（中） - 2本。
- ライ麦粉 - 大さじ4;
- 植物油 - 大さじ3;
- ディル（乾燥） - 味わう。
- ニンニク（粉砕） - 味わう;
- 黒コショウ（挽いたもの） - 好みの量;
- 塩 - 味わう。

皮をむいた牛レバーを小さく切ります。にんじんを粗いおろし金ですりおろし、刻んだ肝臓に加えます。挽いたニンニクで味付けします。コショウをして卵を割ります。乾燥ディルを加えます。ライ麦粉大さじ4を加えます。塩を加え、滑らかになるまですべてをよく混ぜます。フライパンにサラダ油を熱した中に、手で型取ったパンケーキを入れます。中火で2〜3分揚げます。それを裏返し。蓋をして弱火で5分ほど焼きます。野菜やハーブと一緒にお召し上がりください。

肝臓のソーダ割り牛乳

2015年10月1日木曜日 02:37

苦みのないジューシーで柔らかいレバー。

材料

0.5kg。肝臓

200ml。牛乳

小さじ1 ソーダ

塩、コショウ、スパイス

小麦粉

説明書

レバーは1cm角に切ります。

ソーダを牛乳で薄め、レバーを2〜3時間浸します。

肝臓を流水で洗います。

レバーのスライスに塩、コショウで味付けし、小麦粉をまぶします。

植物油を熱したフライパンで両面に火が通るまで焼きます。

ノート

その結果、苦味がなく、柔らかくてジューシーなレバーのスライスが得られます。これはおそらくレバー炒めを作るのに最適なレシピです。

2017年5月4日木曜日 04:41
レバーの揚げ物が辛くて乾燥していることが判明しただけで好きではない場合は、危険を冒してレバーチョップを調理してください。そうすれば、この肉の「珍味」が非常に柔らかく、信じられないほどおいしいことがわかります。

その42 - レバー料理。 15のレシピ

豚レバーはかなりユニークな製品です。濃い茶色または赤茶色をしています。レバーはかつて珍味とみなされていたことをご存知ですか? 非常に多くの場合、それは王自身の食卓にありました。ただし、レバー料理を美味しくするには、レバーを調理する時間を知る必要があることを覚えておいてください。

豚レバーは非常に健康的な製品です。多くのアミノ酸、ビタミン、微量元素、タンパク質、コラーゲンが含まれています。ナトリウム、カリウム、リン、銅、亜鉛、マグネシウム、カルシウム、鉄が含まれています。

豚レバーを浸す方法は？

豚レバーは独特の苦味が特徴です。したがって、苦味を取り除く必要があります。これを行うには、豚レバーを調理する前に、浸す必要があります。最善の方法は、レバーを牛乳に（少なくとも）2時間浸すことです。酢を加えた水中で約 2 ～ 3 時間これを行うこともできます。ただし、同時に豚レバーの水を1時間ごとに交換する必要があります。次に、豚レバーを取り出し、洗浄し、乾燥させてから沸騰したお湯に入れます。豚レバーを正しく調理して調理すると、柔らかくなり、苦味が消えます。

豚レバーが冷凍の場合は解凍する必要があります。ただし、これは正しく行う必要があります。そうしないと、単に皿を台無しにする可能性があります。これは電子レンジでは行わないでください。調理前に豚レバーを解凍する最良の方法は、豚レバーをビニール袋に入れて室温で数時間放置することです。乾燥を防ぐためにこうします。

豚レバーをどれくらい調理しますか？

調理基準によれば、調理時間は40〜50分です。肝臓の大きさにもよります。

では、豚レバーの準備の度合いを調べる方法を考えてみましょう。レバーを40〜50分間調理しても、製品の準備ができているかどうかまだ疑問がある場合は、木の棒または普通のマッチを用意してください。豚レバーに穴を開けます。開いた穴から透明な汁が出始めたら完成です。

豚レバーをどのくらいの時間調理するかという問題は、ほとんどの場合、それからサラダを作ろうとしている人にとって興味深いものです。結局のところ、豚レバーサラダを美味しくするには、豚レバーが特に柔らかくなければなりません。ただし、レバーを加熱しすぎると硬くなりすぎます。料理をするときに水の代わりに牛乳を使う料理人もいます。これにより、レバーにクリーミーな味と信じられないほどの柔らかさが加わります。

豚レバー - レバー炒めのレシピ

豚レバー 800グラム、
玉ねぎ 3個、
牛乳1杯、
小麦粉大さじ2、
挽いた黒コショウ、
植物油、
塩。

ジューシーな豚レバーの作り方は？

豚レバーを洗い、フィルムから剥がし、細かく切り、牛乳を加えて2時間放置する必要があります。この後、牛乳を排出し、肝臓の部分を小麦粉で少し転がし、熱い植物油で黄金色になるまで揚げる必要があります。
豚レバーを準備するには、玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪に切ります。次に、肝臓に塩コショウをし、玉ねぎを鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで炒めます。
鍋を火から下ろし、豚レバーを皿に置き、おかずを添えます。

豚レバー - ミートボールのレシピ

このレシピを準備するには、次のものが必要です。

豚レバー 500グラム、
ラード100グラム、
玉ねぎ中2個、
卵1個、
セモリナ粉75グラム、
乾燥したスパイス、
塩大さじ1/2、
植物油。

豚レバーを美味しく調理する方法は？

肉挽き器を使用して豚レバーを挽き、刻んだラード100グラムを加えます。ひき肉に塩、スパイス、セモリナ粉を入れます。さらに、生卵と玉ねぎを追加する必要があります。十分にかき混ぜること。
みじん切りにしたレバーはあまり液体ではありませんが、硬すぎず、スプーンで簡単に混ぜることができます。この後、フライパンに植物油を加えて加熱し、スプーンを使ってその上に少量のひき肉を置きます。豚レバーパテはあまり平らではなく、厚さは1〜1.5cm程度ですが、フライパンで完璧に揚げることができ、焦げたり崩れたりすることはありません。
フォークを使って豚レバーをお皿に移します。マヨネーズを添えてもお召し上がりいただけます。ミートボールはとても柔らかくなります。マッシュポテトをおかずとして使用できます。

豚レバー - キャセロールのレシピ

このレシピを準備するには、次のものが必要です。

豚レバー 300〜500グラム、
中型の電球、
パン粉大さじ4～5、
サワークリーム大さじ2〜3、
卵 1～2個、
塩。

豚レバーを手早く調理するにはどうすればよいですか？

ベーキング容器には植物油を塗り、パン粉を底に置く必要があります。レバー混合物を上に置き、180度のオーブンで30分間、または最大出力の電子レンジで5〜7分間調理します。

これらの料理はどんなおかずとも組み合わせることができます。上にサワークリームを注ぐことができます。

おいしい豚レバーの作り方 - 写真付きレバー炒めレシピ

豚レバー炒めを作るための材料：

豚レバーは牛レバーとしても使用できます。
味に塩を加えます。
白または黒コショウの味。
フライ用油。

揚げ豚レバーの段階的な準備:

このレシピによると、揚げた豚レバーはジューシーで柔らかいですが、少し血まみれであることがわかります。豚レバーは葉脈を切り落とし、細かく切り、塩、こしょうで味付けします。

熱したフライパンに少量のオリーブオイルを注ぎます。ひまわり油やコーン油でも構いませんが、オリーブオイルの方が健康的です。そこに豚レバーの部分を置き、蓋を閉めます。しばらくしてから、揚げ豚レバーを作るためのレシピに従って、部分を裏返す必要があります。 10分もあれば豚レバー炒めが完成します。食欲旺盛！

豚レバーのメッシュレシピ（写真付き）

豚レバーのレシピの材料:

豚カルビ 1枚
月桂樹の葉 12～24枚
豚レバー 600g 大きめの角切りにする
ラード50gまたは大さじ4。 l. オリーブオイル
塩とコショウ。

メッシュ内の豚レバーの段階的な準備

レシピに従って豚レバーを網に入れて調理するには、豚レバーを温水に3分間浸し、軽くたたいて水気を切り、大きな正方形に切ります。各正方形の中央に月桂樹の葉を置き、その上にレバーキューブを置きます。封筒に包み、カクテルスティック（つまようじ）で封をします。

ラードを溶かすか、フライパンに油を熱し、封筒を置き、メッシュで豚レバーを調理するレシピに従って、頻繁に返しながら数分間炒めます。塩、コショウを加えてかき混ぜます。ワイヤーを通した豚レバーを温めた皿に移します。

おいしい豚レバーの甘酢漬けの作り方

豚レバーをソースで調理するための材料:

サルタナ50 gを温水に浸します。
バター25g;
大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
豚レバー600gをスライスに切ります。
大さじ1 l. 小麦粉;
大さじ1 l. 白ワインビネガー。
塩とコショウ。

豚レバーのソース漬けの段階的な準備と写真

写真のレシピに従って豚レバーのソース漬けを準備するには、フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、レバーを加え、柔らかくなるまで頻繁に返しながら数分間調理します。塩、こしょうで軽く味付けし、お皿に移し、保温しておきます。サルタナを乾燥させて絞り、小麦粉をまぶしてフライパンに注ぎ、レシピに従って豚レバーのソースを準備します。

塩少々を加えて3分ほど炒め、よく混ぜます。酢と大さじ1を加えます。 l. 冷水、コショウ、火を強火に上げ、液体が蒸発するまで煮ます。さらに3分間沸騰させ、このソースを豚レバーの上に注ぎ、お召し上がりください。

豚レバー炒め - セージを使ったレシピ

豚レバーのセージ炒めのレシピの材料:

卵2個。
肝臓600gをスライスに切ります。
バター50g。
ニンニク 1片。
新鮮なセージの葉 5〜6枚。
塩とコショウ。

豚レバーのセージ炒めの段階的な準備

レシピに従って揚げた豚レバーを準備するには、浅いボウルに卵をひとつまみの塩で混ぜ、レバーを置き、数分間放置します。フライパンでバターとニンニク、セージを弱火で焼き色がつくまで溶かし、豚レバーのレシピに従って取り出します。

肝臓をペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取り、フライパンに置き、火を中火に上げて両面を2分間炒め、その後火を弱め、火が通るまで頻繁に返しながらさらに数分間炒めます。塩、コショウで味を調えてお召し上がりください。

豚レバーの玉ねぎ炒めのレシピ動画

調理を始める前に、豚レバーをよく洗うだけでなく、浸す必要があります。苦味を取り除くには、生の製品をかなり深い容器に入れ、冷水で満たす必要があります。浸漬は少なくとも1時間続けてください。豚レバーの調理方法に関する記事をお読みください。

豚レバーのサワークリーム添えレシピ

豚レバーを準備するための材料：豚レバー500グラム、玉ねぎ2個、20％サワークリーム250グラム、小麦粉50グラム、スパイス、月桂樹の葉2枚。

豚レバーをサワークリームで調理する方法は？

豚レバーは洗浄し、必要に応じてすべてのフィルムと静脈を切り取る必要があります。サワークリームと玉ねぎを準備します。レバーを小さく切り、フライパンに入れます。
豚レバーを準備するには、玉ねぎを細かく刻んで炒め、レバーと混ぜ、蓋をして弱火で7分間煮ます。
この後、サワークリームを加えて混ぜます。 3〜5分後、小麦粉をふりかけ、再度混ぜます。豚レバーを弱火で10〜15分間、火が通るまで煮ます。
豚レバーをマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。パセリのみじん切りを飾ることができます。

豚レバーのワインソース鍋

豚レバーを準備するための材料：豚レバー500グラム、植物油半カップ、白ワイン半カップ、小麦粉大さじ2、パセリのみじん切り大さじ1、黒コショウ小さじ1、塩。

豚レバーをワインソースで調理する方法は？

豚レバーは洗ってかなり大きめに切り、黒コショウで味付けします。サラダ油を熱したフライパンに豚レバーを入れて炒めます。豚レバーは揚げた後に塩をする必要があります。
大さじ2杯の小麦粉を50グラムの植物油で炒め、グラス半分のワインとお湯を加えて中程度の濃さのソースを作ります。ソースに塩、こしょうで味を調え、みじん切りのパセリを散らします。
鍋にワインソースを注ぎ、そこに豚レバーを置きます。豚レバーをワインソースを入れた鍋で電子レンジの中出力で4〜5分間煮ます。
完成した料理にはピクルスのおかずを添える必要があります。

豚レバーのニンニク鍋レシピ

豚レバーを準備するための材料：豚レバー600グラム、ニンニク20グラム、ラード120グラム、脂肪40グラム、クラッカー、塩。

豚レバーを鍋で調理する方法は？

まず第一に、洗って調理する必要があります。この後、茹でた豚レバーを薄く長く切り、鍋に入れます。

鍋で豚レバーをニンニクで味付けし、豚脂と塩をすりおろします。パン粉をまぶし、ニンニクと一緒に鍋に豚レバーを入れ、電子レンジの中出力で3分間焼きます。