Перловка з тушонкою рецепти. Армійська страва – перловка з тушонкою

А давайте нагодуємо свою сім'ю по-справжньому ситним та поживним обідом! Приготуємо для них перлову кашу з тушонкою в мультиварці Редмонд.

У давнину перлова каша вважалася царською стравою і дуже шкода, що в сучасному світі практично зовсім забули про неї.

Перловка - це дуже корисна крупа, виготовлена ​​з ячменю. Вона дуже поживна, надає багато сил, витривалості, бадьорості. І якщо хтось вважає перлову крупу не смачною та не гідною вашого столу, то я вам відповім – ви просто не вмієте її готувати.

Перлова каша з тушонкою в мультиварці Редмонд дуже швидко готується і вимагатиме від вас мінімум умінь, мінімум витрат за фінансами та за часом.

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• крупа перлова - 2 мультисклянки;
• тушонка яловича - 1 банка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• вода – 4 мультисклянки;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Тип техніки, що використовується: мультиварка-скороварка REDMOND RMС-РМ4506, об'єм 5 л, потужність 900 Вт.

Як приготувати перлову кашу з тушонкою в мультиварці Редмонд

Перлову крупу добре промити кілька разів під проточною водою, потім замочити на 2-3 години, заливши невеликою кількістю холодної води.

Якщо часу на замочування немає і готувати кашу планується саме у мультиварці, операцію замочування можна скасувати. Але не просто скасувати, а замінити тим, що перед початком приготування перловка заливається окропом на 5 хвилин.

Цибулю очистити і нарізати кубиком або невеликими шматочками.

Моркву помити, почистити та подрібнити в тертку з великими отворами.

Включити мультиварку в режим «Спека» і обсмажити на олії спочатку цибулю окремо, потім разом із морквою протягом 5-7 хвилин.

Вимкнути режим «Гаріння».

До овочів викласти тушонку, якщо шматки м'яса великі, поділити їх пластиковою лопаткою або ложкою.

Щоб готова страва вийшла дійсно смачною та ароматною, вибору тушонки необхідно приділити належну увагу. Зовсім не обов'язково це має бути яловичина, можна використовувати і свинину, і м'ясо птиці, головне, щоб тушонка була виготовлена ​​за ГОСТом. У таких консервах міститься багато м'яса, а кількість жиру та бульйону зведено до мінімуму. Інакше може вийти так, що ваша перловка матиме у своєму складі тільки запах м'яса, а саме м'ясо буде відсутнє. Особливо хороша перловка буде з домашньою тушонкою, ми розповідали. У цьому випадку ви будете точно впевнені, що міститься в консерві і в тому, що тушонка точно містить м'ясо, а не фарш, жир і жили.

Зверху викласти перлову крупу.

Залити вміст чаші мультиварки необхідною кількістю води та додати трохи солі.

Закрити мультиварку, перевірити, щоб клапан був у положенні "Закритий". Увімкнути режим «Гушіння/Плов». Виставити час приготування на 30 хвилин.

Після закінчення програми, про що вам просигналізує ваша кухонна помічниця, не варто поспішати відчиняти кришку мультиварки, нехай перлова каша потім ще хвилин 15.

Тепер сміливо можна розкладати перловку з тушонкою по порціях та пригощати своє сімейство ситною гарячою стравою.

У поєднанні з овочами та м'ясом перловка дуже смачна. Готувати перловку з тушонкою не складно, важливо лише вчасно помішувати вміст каструлі, щоб каша не підгоріла.

складові

250 г перлової крупи

1 банка тушонки

2 середніх цибулини

2 моркви

часник за смаком

сіль за смаком

спеції за смаком

Як приготувати перловку з тушонкою

Перлову крупу потрібно добре промити під проточною водою, щоб не залишилося пилу. Після цього замочити у холодній воді на 6 годин. Оптимально залишати її на ніч, щоб готувати наступного дня. Після замочування знову промийте зерно, залийте холодною водою та поставте на плиту. Зазвичай потрібно 4 склянки води для приготування. Час варіння – 20 хвилин після закипання. Це перший етап приготування, в результаті перловка буде ще твердою.

Цибулю необхідно почистити і дрібно нарізати. Моркву можна потерти на середній тертці. Овочі потрібно обсмажити в глибокому посуді, можна використовувати олію або жир з тушонки. Спочатку помістіть у сковороду цибулю, дайте йому дійти до красивого золотистого кольору, а потім викладіть моркву. Потрібно стежити, щоб нічого не підгоріло.

У овочеву суміш необхідно додати подрібнений часник, це надасть особливого аромату. Заздалегідь очистіть 3-4 зубчики і наріжте гострим ножем. Важливо саме різати, а не м'яти цей продукт, тоді смак буває яскравішим. Він дасть трохи гостроти та приємний запах.

1. Перловку після варіння необхідно перекласти в сковороду з цибулею та морквою. Якщо залишилася рідина, перелийте її разом у кашею, оскільки продукт ще гаситиметься. Перемішайте овочі та зварене зерно, залийте окропом. Кількість води має бути вищою за суміш на 5-7 мм. Закрийте кришкою та залиште на 20 хвилин на повільному вогні. Іноді помішуйте, при необхідності доливайте окропу, щоби нічого не підгоряло.
2. Коли каша буде майже готова, її можна скуштувати, вона повинна стати м'якою, додайте тушонку до суміші та трохи солі. Продовжуйте варити на повільному вогні під кришкою ще 5-7 хвилин. Не забувайте стежити за наявністю води. Після закінчення часу кашу потрібно залишити під кришкою на 15 хвилин до остаточного приготування, вогонь необхідно вимкнути.
3. Подається перловка з тушонкою на порційних тарілках. Доповнити страву можна свіжими овочами, вони добре поєднуватимуться з кашею.

Приготувати перловку з тушонкою можна у мультиварці. Це набагато простіше та зручніше. Крупу наперед замочіть, але потім послідовність дій змінюється. Спочатку обсмажуються овочі, потім до них додається зерно та тушонка, і все заливається водою. Режим приготування «плів» ідеально підійде для такої страви. Загальний час складе трохи більше 1,5 години.

Перлова каша з тушонкою - нехай і не найкорисніша, зате швидка і смачна страва. Взагалі, консерви входять до трійки студентських страв відразу після дошираків і пельменів. При цьому баночкою тушкованого м'яса завжди може запастися кожна господиня, і будь-якої миті приготувати з нього смачну страву. Таке трапляється, коли з тієї чи іншої причини ви не встигаєте забігти до магазину. Особисто у мене таке часто буває.

Для приготування я використовую тушковане з яловичого м'яса, так як воно менш жирне порівняно зі свининою. Однак тут все залежить від смаку та переваг. Для отримання більш ситної вечері не соромтеся, використовуйте свинячу тушонку.

Щоб сама каша вийшла смачною, необхідно підготувати перлову крупу, попередньо її замочивши. Це не вимагає великих зусиль, зате каша вийде набагато смачніше. Цибуля, морква та часник також покращать смак страви, а спеції додадуть свою родзинку. До речі, в кінці приготування ви можете додати в кашу вершкове масло та свіжу зелень. Тоді ви точно не вийдете з-за столу, доки не з'їсте все.

Перлову крупу замочуємо у холодній воді на 10-12 годин. Після чого ретельно промиваємо, перекладаємо в каструлю та заливаємо водою для варіння.

Готуємо кашу на середньому вогні до вбирання рідини.

У цей час цибулю нарізаємо кубиком.

Моркву ріжемо кружальцями.

Часник – пластинами.

На сковороду викладаємо жир із банки з тушонкою та розтоплюємо його. Додаємо нарізані овочі та гасимо до м'якості.

М'ясо тушкованої яловичини нарізаємо невеликими шматочками.

Перекладаємо тушковану тушку на сковороду до овочів, всипаємо спеції: сушену петрушку, кріп, перець. Перемішуємо та прогріваємо на сковороді 2-3 хвилини.

Тим часом каша вже зварилася.

Перекладаємо перловку на сковороду до тушонки та овочів, додаємо лаврушку, перемішуємо, повертаємо на вогонь і тримаємо 3-5 хвилин, вливши невелику кількість гарячої води. Після чого 10 хвилин наполягаємо під кришкою.

Перловка з тушонкою готова! Смачного!

Перлова каша - далеко не всіма улюблена страва. І основна причина полягає зовсім не в її смакових якостях. Причина в тому, що не всі можуть правильно її приготувати. Процес її приготування потребує більше часу, ніж варіння інших круп. Однак результат того вартий - каша виходить неймовірно смачною, ароматною і, головне, корисною та поживною.

За вмістом необхідних мікроелементів, вітамінів, амінокислот вона перевершує інші види круп. Вона лідер за змістом фосфору та селену. Особливо така каша рекомендована людям похилого віку та дітям, оскільки вона збагачує організм корисними речовинами, зокрема мікро- та макроелементами, вітамінами. Калорійність 100 г перловки, звареної на воді, становить 109 калорій.

У кулінарних книгах існує безліч рецептів приготування перлової каші. Це універсальна крупа, яку можна варити з цукром та олією, додаючи фрукти – банани, яблука, сухофрукти, заправляючи при цьому медом, джемом, вареннями. Подавати такі варіанти солодкої каші можна із кисломолочними продуктами. Багато малюків не залишаться байдужими до такого смачного сніданку.

Оптимальним за тривалістю приготування, доступності інгредієнтів та смаковими якостями вважається рецепт перловки з тушонкою. Перлова каша з тушонкою - неймовірно просте у приготуванні страву.

Приготування

1. Перлову крупу промити та замочити мінімум на 3 години. Перед приготуванням воду злити, а набряклу крупу трохи підсушити, помістивши її в друшляк.

2. Підготовлену перлову крупу заливаємо водою та ставимо на вогонь. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо ще 10-15 хвилин.

3. Тим часом цибулю очищаємо, промиваємо та нарізаємо на дрібні шматочки. Моркву також промиваємо та натираємо на середній тертці.

За бажання можна додати пару часточок часнику.

4. Беремо сковорідку з високими бортиками, ставимо її на вогонь, вливаємо олію. Можна використовувати жир, що є в тушонці. Викладаємо нарізану цибулю, терту моркву.

5. Додаємо тушонку – курячу, свинячу або яловичу (за власним бажанням).

6. З перлової крупи, яка ще недоварена, зливаємо воду і додаємо її до обсмажених на сковорідці овочів. Заливаємо 1 склянкою окропу.

7. Не забуваймо покласти сіль, чорний перець та інші спеції за смаком.

При виборі тушонки віддавайте перевагу якісному продукту. І пам'ятайте, що справжня тушонка не повинна містити жодних інших компонентів, крім м'яса, цибулі, солі, спецій та води. При виборі домашньої тушонки звертайте увагу на зовнішній вигляд, запах.

8. Перемішуємо та накриваємо кришкою. На повільному вогні залишаємо нудитися на 25-30 хвилин до готовності.

Покрокові рецепти приготування перлової каші з тушонкою в мультиварці та каструлі: варіанти перлової каші з тушонкою з птиці та м'яса з овочами, грибами, капустою

2018-04-05 Марина Данько

Оцінка
рецепту

11192

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

5 гр.

Вуглеводів

10 гр.

102 ккал.

Варіант 1: Перлова каша з тушонкою в каструлі – класичний рецепт

Обидва продукти, винесені в назву страви, ще зовсім недавно були присутні в обов'язковому армійському раціоні. Зайве говоритиме, що причина тому - висока поживність та корисність. Невірне уявлення про перловці, як про страву абсолютно несмачну, найчастіше пов'язане з елементарним невмінням її готувати. Запрошуємо скуштувати розкішну кашу, не гірше ніж із похідної польової кухні.

складові:

• банку яловичої тушонки - 0,5 літра;
• 250 г великої перлової крупи;
• по дві великі ріпчасті цибулинки і великі солодкі морквини;
• три великі часточки часнику;
• сіль, велика і три щіпочки свіжомеленого перцю.

Покроковий рецепт класичної перлової каші з тушонкою

Перловку перебираємо та промиваємо. Важливо не просто промити її від пилу, залийте водою і зберіть з поверхні сміття, що спливло, потім складіть в друшляк і промийте під краном. Залишіть крупу у воді терміном від шостої до дванадцятої години.

Вимочену перловку промиваємо ще раз, заливаємо чотирма склянками води та відварюємо двадцять хвилин після закипання. Знову перекладаємо в друшляк і даємо повністю стекти.

Цибулину, очистивши від лушпиння, розпускаємо півкільцями або четвертинками. Банку тушонки витримайте вертикально в морозилці до двох годин, щоб жир зібрався під кришкою та застиг. Відкрийте консерви, жир перекладіть у сковороду та на малому вогні розтопіть.

У жир викладіть цибулю, перемішайте та пасеруйте до золотого кольору. Потім додайте натерту великою стружкою моркву та рубаний часник. Прогрійте овочі ще п'ять хвилин і викладіть в каструлю, додайте перлівку, розрівняйте і підлийте окріп, на пів сантиметра вище за продукти.

Прикривши кришкою, тушкуйте на малому нагріві до півгодини. Обов'язково кожні 7-10 хвилин перемішуйте, в кінці спробуйте і оцініть - чи потрібно розм'якшувати крупу. У разі необхідності підлийте воду і продовжуйте, якщо каша майже готова, розімніть і викладіть в каструлю тушонку. Перемішайте, посоліть і заправте перцем, прогрівайте ще хвилин сім, потім відключіть нагрівання, а кашу залиште під кришкою на чверть години.

Варіант 2: Перлова каша з тушонкою в мультиварці - швидкий рецепт

Зрозуміло, повз мультиварку, якщо вона є на вашій кухні, ми не пройдемо. Чудо-пічка чудово вміє готувати розсипчасті каші, доручимо їй цього разу перловку.

складові:

• перлівка - два мультисклянки;
• банку свинячої, нежирної тушонки;
• велика, салатна цибулина;
• п'ять мультисклянок чистої води;
• одна морквина;
• сіль "Екстра", готові спеції для м'ясних страв;
• олія.

Як швидко приготувати перлову кашу з тушонкою в мультиварці

Перебрану від сміття і промиту перловку залийте великою кількістю води - нехай вбирає, скільки потрібно. Витримайте крупу не менше трьох годин, але краще до дванадцятої.

Дрібно нарізаємо очищені овочі, в чашу вливаємо олію та запускаємо режим приготування випічки. Коли олія прогріється і почне видавати приємний аромат, викладаємо цибулю, а через пару хвилин і моркву, помішуємо лопаткою, поки пасерування помітно не змінить колір.

Відкриті консерви викладаємо в миску і розминаємо великі шматки м'яса, перекладаємо чашу і ретельно розмішуємо в ній весь вміст. Можете на цьому етапі присолити та додати спеції. Прогріваємо хвилин десять, за цей час зливаємо з перловки воду.

Виклавши розмочену і промиту крупу, заливаємо гарячою водою трохи вище за рівень, солимо до норми і кладемо залишок спецій. З меню встановлених режимів виберіть «Плов» а за його відсутності - «Гасіння», на таймері вкажіть тривалість о півтори години і опустіть кришку. Готову кашу перемішайте, можете зробити це кілька разів і в процесі приготування. Приготувавши перлову кашу з тушкованою мультиваркою, подавайте її з овочами.

Варіант 3: Перлова каша з тушонкою, капустою та грибами

Не так часто, але можна зустріти у продажу тушонку з перетертої свинини. Якщо вам цікаві страви з таких консервів, то заносите наступний рецепт до чергового блокноту. Рекомендована в рецептурі тушонка з яловичини теж гарна, готуйте на вибір, як сподобається більше.

складові:

• півкілограма свіжої капусти;
• десяток невеликих печериць;
• цибулина;
• триста грамів перловки;
• банку ГОСТівської тушонки, краще - яловичої;
• велика морквина;
• по три ложки густої сметани та олії
• ложка густого томату;
• півсклянки бульйону;
• спеції (обов'язково перчик з лаврушкою) та дрібна сіль;
• півсклянки рубаної зеленої цибулі та петрушки.

Як приготувати

Крупу, перебрану та кілька годин вимочену, варимо в солонуватій воді до готовності. Виклавши в друшляк, даємо стекти від залишків води і охолонути.

Шинкуємо соломкою капусту, інші овочі чистимо і теж дрібно і тоненько нарізаємо. Моркву можете потерти на терці через середні осередки. Гриби обов'язково промийте та розпустіть пластинками або скибочками.

У просторій і глибокій сковороді з товстим дном або котелку розігрійте олію. На повільному вогні смажте овочі, помішуючи. Готовність визначайте на смак за м'якістю всіх компонентів. Потім влийте бульйон і тушкуйте з чверть години під кришкою.

До овочів викладіть перловку, за нею трохи підігріту тушонку. Перемішайте, дайте прогрітися та посоліть, заправте всіма спеціями. Накрийте кришкою і витримайте хвилину, знову перемішайте і тушкуйте до п'яти хвилин.

Додайте сметану і томат, розмішавши, зачекайте кілька хвилин, відключіть нагрівання і щільно укутайте кашу. Дайте їй «дозріти» не менше півгодини.

Варіант 4: Проста перлова каша в мультиварці з курячим тушонком

Якщо немає термоса відповідного об'єму, просто приготуйте кашу будь-яким іншим способом. З іншого боку, описана методика підійде майже до решти рецептів у добірці.

складові:

• півлітрова банка курячої тушонки;
• дві морквини;
• склянка великої, якісної перловки;
• дві ложки олії;
• велика часникова часточка;
• головка цибулі;
• сіль «Екстра» та три щіпки перцю.

Покроковий рецепт

Перловку запарюватимемо. Для цього її перебираємо, миємо, і залишаємо у воді на годину для набухання. Потім ретельно зціджуємо воду, навіть трохи віджимаємо, перекладаємо в термос і заливаємо літром окропу. Витримуємо півтори години.

Цибулину чистимо від лушпиння і розпускаємо четвертинками кілець, очищену морквину натираємо, з часнику знімаємо тверде лушпиння і рубаємо його ножем.

Спочатку на режимі смаження підрум'янюємо з маслом цибулю, додаємо моркву і гасимо під кришкою десять хвилин. Засипаємо часник, викладаємо з банки і розминаємо великі шматки тушонки, все желе та жир також відправляємо в мультиварку.

Посипаємо перцем вміст чаші, перемішавши, закладаємо перловку. Вливаємо окріп, але не з верхом, адже крупа у нас вже майже готова. Кількість води має бути такою, щоб у маленькому заглибленні в каші вона була видна трохи вище за рівень тушонки.

Кришку прикриваємо, вмикаємо режим приготування плову. Якщо мультиварка дозволяє налаштувати тривалість встановлених режимів, вкажіть на таймері 20 хвилин. По спрацюванні автоматики додайте сіль та спеції, перемішайте і скуштуйте кашу, перевірте кількість води.

Якщо вологи вже немає і каша готова – витримайте недовго на підігріві. Якщо каші ще потрібно доваритися, долийте води або, навпаки, залиште кришку відкритою для якнайшвидшого випарювання.

Варіант 5: Перлова каша з тушонкою та овочами

Баклажан замініть кабачком, якщо вам так більше до смаку. Нарізайте його не кубиками, а півколом, товщиною не більше п'яти міліметрів. В оригінальному рецепті не вказаний часник, можете додати пару часточок разом із тушонкою для більшого аромату.

складові:

• три склянки відвареної перловки;
• невеликий баклажан;
• три помідори;
• дві білих салатних цибулини;
• жменя рубаного кропу;
• чотири ложки нерафінованої олії;
• невелика банка тушонки.

Як приготувати

Крупу відваріть будь-яким із наведених вище способів. Можете використовувати і «швидку» кашу в пакетиках, її готуйте згідно з рекомендаціями на упаковці. Викладіть кашу для остигання в друшляк.

Підрум'яньте в сковороді очищену і нарізану шашечками цибулю, перекладіть на тарілку. З баклажану зріжте більшу частину темної шкірки, розпустіть кубиками по два сантиметри і викладете в ту ж сковороду, підлив і сильно прогрівши на ній олію. Температуру зменшіть і смажте до першого рум'янцю, обов'язково кілька разів перевернувши шумівкою.

До баклажану додайте часточки помідорів, перемішайте і прикрийте кришкою, дайте спочатку пустити сік, потім дочекайтеся його випаровування. Відкрийте і додайте|добавляйте| тушонку, прогрійте з|із| овочами хвилини три, потім викладіть в сковороду обсмажену цибулю.

Прогрівши всі продукти, додаємо і перемішуємо перловку, чекаємо поки і вона добре розігріється. Досолюємо та додаємо спеції, посипаємо кропом вже перед самою подачею.