Ką daryti, kai obuoliai neturi kur dėti? Juk būna, kad derlius – ne džiaugsmas. Obuoliai čia ir ten. Aplink juos – dygliuočių debesys. Gaila išmesti, bet nenoriu blaškytis. Neskubėkite išmesti šio skanaus, naudingo visais atžvilgiais. Dabar rasime tam panaudojimą.

Ilgai negalvojau, kai pamačiau virš obuolių knibždančias nykštukus. Greitai nupjaukite puvinį, pašalinkite šerdį ir uodegas. Ir įjungė fantaziją. Dėl to po pusantros valandos ant mano palangės jau vėso stiklainiai su maloniausiu turiniu, o tai žiemą visiškai paguos mane ir mano šeimą.

Juk toks obuolių ruošinys yra universalus. Tai kvapni arbata arba kompotas. Tai šviežia bandelė su gintaro obuolio skiltelių sluoksniu. Tai yra pyragai, pyragai, troškiniai, dribsniai, kuriuose dalyvauja šis skanus įrankis. Todėl jei dabar susiduriate su dilema – išmeskite neparduotuvinius obuolius ar padovanokite, ilgai negalvokite. Saugokime juos ir laukime žiemos!

Maisto gaminimo metas: priklauso nuo obuolių skaičiaus; Turėjau 2 kg, o per pusantros valandos susitvarkiau

Sudėtingumas: Na, tai labai paprasta!

Ingridientai:

cukrus - 600 g

vanduo - 1-2 puodeliai

Maisto gaminimas

Taigi, pirmiausia nuploviau nepelnytai pamirštus obuolius, kurie pradėjo pūti. O paskui jas išvaliusi, pašalinusi supuvusius ir panašiai, kvepiančią naudingumą susmulkino plonais griežinėliais.

Lupimo ir pjaustymo eigoje obuolius apibarsčiau cukrumi, kankindamasi, kad jo buvo galima paimti daugiau. Tačiau, kaip vėliau paaiškėjo, šios sumos visiškai pakako.

Štai tokį dubenį gavau kvapnų pjūvį.

Palikau šį grožį tam, kad išsiskirtų sultys. Kadangi obuoliai buvo prinokę ir sultingi, ilgai nelaukiau. Sultys nubėgo labai greitai.

Bet to nepakako. Todėl nusprendžiau sultis supilti į puodą, o tada įpilti vandens.

Kiek jo pridėti? Savo nuožiūra. Pavyzdžiui, žinau, kad su tiek obuolių gaučiau prašmatnų 10 litrų kompotą arba uogienę, bulvių košę - porą litrų skardinių. Tačiau nebuvo laiko, o su bankais cukrus nepasiteisino. Todėl ir pasirinkau šį kelią.

Taigi, kai šis mišinys užvirė, į jį įdėjau obuolių griežinėlius, kurie akimirksniu prisisotino savo sultimis. Virinama penkias minutes.

Beje, tuo pat metu sterilizuojame stiklainius! Tuo tarpu atvėsusi obuolius dar 4 kartus pavirinau (kiekvieną kartą po penkias minutes atvėsus), nepakeldama nuo viryklės, nes. Reikia nuolat vartyti, kad obuoliai dar išvirtų. Visa tai buvo išdėliota į sausus stiklainius.

Soduose kasmet auga daug obuolių. Sodininkai jas ruošia žiemai, deda į dėžutes su medžio drožlėmis. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis būdas išsaugoti vaisius maistui šaltuoju metų laiku. Yra daugybė originalių ir skanių obuolių ruošinių receptų: kompotų, uogienių, uogienių, marmeladų. Pakalbėsime apie populiariausius obuolių apdorojimo būdus.

Pasaulyje yra daugybė šio vaisiaus veislių. Kiekvienas yra unikalus savaip. Nuo veislės priklauso, kokio skonio derlius bus žiemai. Kai kurie sodininkai tikina, kad tik vėlyvųjų veislių obuolius reikia uždaryti žiemai. Kiti teigia, kad ankstyvosios veislės laikomos ne prasčiau. Tarp daugybės receptų kiekvienas ras skanėstą pagal savo skonį. Norėdami pasiruošti žiemai, turėtumėte pasirinkti tinkamus vaisius.

Prekių pasirinkimo ypatybės

Žiemą švieži paliekami tik vėlai sunokę obuoliai. Iš vasarinių veislių ruošiami uogienės ir uogienės. Šiuo tikslu gana tinka "White Filling" veislė. Obuolių sultys yra labai naudingos. Norint nuimti derlių žiemai, geriausia spausti sultis iš Antonovkos. Obuoliai išskirtiniai ir tuo, kad šiuos vaisius galima vartoti neprinokusius. Actas ruošiamas iš neprinokusių vaisių, kuris sėkmingai naudojamas kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje. Gurmanams patiks neįprasti gaminimo receptai, derinami su graikiniais riešutais, citrina, imbieru, lauro lapu.

Patiekalų ruošimas

Ruošiniai žiemai supakuojami į sterilizuotus stiklainius. Sterilizacijos laikas priklauso nuo konteinerio talpos. Puslitriniai stiklainiai porą 5 minučių sterilizuojami uždėjus ant snapelio verdantį virdulį. 1 litro talpos stikliniai indai sterilizuojami 10 minučių. Dideli stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu ir 30 minučių paliekami vandens vonelėje.

Ruošiniai suvyniojami metaliniais dangteliais. Jie turi turėti vienodą formą ir gerą sandarinimo gumą.

Ką galima virti iš obuolių namuose

Patiekalų, kuriuos galima paruošti iš obuolių žiemai, sąrašas yra labai platus:

• uogienė,
• uogienė,
• tyrelė,
• marmeladas,
• uogienė,
• želė,
• kompotas.

Tai nėra visas receptų sąrašas. Kiekviena šeimininkė išsirinks sau tinkamiausius patiekalus ir galės juos pasigaminti pati.

Džiovinti geriausiai tinka Melba veislė. Galima džiovinti bet kokį kiekį. Džiovintų obuolių privalumas – jie neužima daug vietos. Galite juos laikyti medžiaginiame maišelyje arba popieriniuose maišeliuose.

Vaisiai nuplauti ir išdžiovinti. Nuplauti vaisiai supjaustyti 5 mm storio apskritimais. Išdėliokite griežinėlius ant džiovyklės. Galite siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių, ir įsitikinti, kad jie nepridega. Geru oru galima džiovinti saulėje. Tęskite tol, kol maksimaliai praras drėgmę. Gerai džiovinti vėlyvų, žieminių veislių obuolius. Jie netamsėja.

Daugelis žmonių mėgsta marinuotus obuolius. Atrenkami sveiki vaisiai be jokių gedimo požymių. Pirmenybė teikiama žieminėms veislėms. Vaisius geriausia mirkyti mediniuose kubiluose, bet galima naudoti emaliuotus ir keraminius indus.

Indai kruopščiai išplaunami.

Paruoškite sūrymą. Paprastas sūrymas yra 10 litrų šalto vandens, 10 g valgomosios druskos ir svaras cukraus. Vanduo kaitinamas iki virimo. Jame ištirpsta druska ir cukrus. 10 kg sodo obuolių dedama į paruoštą indą. Supilkite šaltu sūrymu. Uždėkite priespaudą ant viršaus. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.

Iš 1 kg obuolių pašalinamos šerdys. Oda nuvaloma. Vaisiai supjaustomi griežinėliais. Sudėkite į puodą ir užpilkite stikline vandens. Kaitinamas iki 100 laipsnių temperatūros. Palaikykite ant ugnies 20 minučių. Tada jie atvėsta. Sumalkite blenderiu ar kitu būdu. Įpilkite 150 g cukraus. Vėl uždėkite dujas ir virkite maišydami. Virimas rodo tyrės pasirengimą.

Jam

Vienas iš patiekalų, dažnai ruošiamų žiemai – obuolių uogienė. Kilogramas prinokusių vaisių išverdamas ir sutriname kaip nurodyta aukščiau. Į tyrę įdedamas kilogramas cukraus ir uždedamas ant dujų. Masė užvirinama ir verdama 30-40 min.

Proceso metu nuolat maišykite, kad uogienė nesudegtų.

Paruošta karšta uogienė greitai išdėliojama į iš anksto paruoštus stiklainius.

Marmeladas

Marmeladas yra puikus delikatesas žiemai. Tai padaryti užtrunka ilgai, bet verta.

2,5 kg vaisių nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į puodą, užpilkite stikline vandens. Virkite obuolius ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Minkštus vaisius sutrinkite trintuvu arba stūmikliu. Į tyrę suberkite 1,5 kg cukraus ir virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies dar 40 minučių. Sutirštėjusią masę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išlyginkite šaukštu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 80 laipsnių, 2 valandoms. Gatavas marmeladas padengiamas pergamentu, apverčiamas ir paliekamas atvėsti bei išdžiūti parą. Supjaustykite gabalėliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Jam

Žiemai galite pasigaminti uogienę iš obuolių. Norėdami tai padaryti, kilogramas vaisių rūšiuojamas, nuplaunamas, supjaustomas griežinėliais. Pjūvis sulankstytas į dubenį, užpilamas 300 ml vandens, įpilant arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Po 15 minučių vanduo nupilamas, į obuolius įberiama 800 g cukraus. Viskas paliekama 12 valandų. Kai obuolių masė išskiria sultis, uždedama ant dujų, užkaitinama iki užvirimo ir verdama 10 min. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Procedūra kartojama tris kartus. Po trečio virimo uogienė gali būti laikoma paruošta.

Adžika gaminama iš rūgščių obuolių. Virimui jums reikės:

• raudoni pomidorai - 3 kg;
• rūgštūs obuoliai - 1 kg;
• česnakai - 3 galvutės;
• čili pipirai - 200 gramų;
• augalinis aliejus - 250 g;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 100 g.

Nuplaukite pomidorus su obuoliais, nulupkite ir perkelkite per mėsmalę. Uždėkite dujas ir virkite 2,5 valandos. Aitriąją papriką ir česnaką atskirai sutrinkite blenderiu. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, supilkite į virtą tyrę. Tuo pačiu metu įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite augalinį aliejų. Supakuokite adžiką į iš anksto paruoštus stiklinius indelius.

Jam

Uogienė – vienas skaniausių ruošinių žiemai. Vaisiai nulupami ir šerdis. Nulupti obuoliai turi būti 1 kg. Valymas užpildomas vandeniu ir uždedamas dujomis. Virkite 15 minučių uždengę dangtį. Nulupti vaisiai supjaustomi gabalėliais. Supilkite pusę kilogramo cukraus ir suplakite, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų. Karštas obuolių sultinys supilamas į indą su vaisiais.

Mišinys dedamas ant viryklės, stipriai pašildomas ir virinamas, pašalinant putas. Nuolat maišant uogienė gaunama iki norimo tankumo. Tai užtruks 30–40 minučių. Uogienės pasirengimas tikrinamas šaukštu: lašinkite ant lėkštutės, atvėsinkite 30 sekundžių, tada išleiskite ant jo šaukštu. Jei neliko jokių pėdsakų, šviežių obuolių skanėstas žiemai yra paruoštas.

Želė

Želė – skanus gardumynas, primenantis vasarą. Jį virti nesunku, nes receptas paprastas. Svaras vaisių nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas į ketvirčius. Sudėkite į puodą, įpilkite pusę litro vandens ir 150 g cukraus. Viską kartu virkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai suminkštės. Tada pertrinti per sietelį, gaunasi saldi tyrelė. Atskirai 15 g želatinos ištirpinama šiltame vandenyje. Želatina supilama į obuolių padažą ir viskas išmaišoma. Gautas mišinys supilamas į paruoštus indus. Laikyti mažuose indeliuose šaldytuve.

Kečupas su slyvomis

Kaip naminius ruošinius iš obuolių žiemai galite gaminti kečupą su slyvomis. Kečupui jums reikės:

• raudoni pomidorai - 3 kg;
• slyvos ir obuoliai - po 1 kg;
• svogūnas - 3 vnt.;
• cukrus - 200 g;
• stalo actas - 50 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malti juodieji pipirai - 10 g;
• malti gvazdikėliai ir cinamonas - po 5 g;
• malti raudonieji pipirai - 3 g.

Pomidorai, obuoliai, slyvos ir svogūnai nulupami, supjaustomi gabalėliais ir susukami mėsmale. Daržovių mišinį padėkite ant dujų ir įkaitinkite iki 100 laipsnių. Užvirus toliau virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Eidami maišykite mediniu šaukštu. Tada išimkite tyrę, atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Suberkite prieskonius ir virkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į kečupą supilkite actą ir išmaišykite. Supilstyti į karštus stiklainius.

Naminiai ruošiniai žiemai neįsivaizduojami be obuolių kompoto. Jį lengva susukti. Kompotui reikės 3 litrų stiklainių. 1 stiklainiui paimkite 750 g vaisių. Jie nuplaunami, išvalomi iš sėklų ankščių. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Puode užvirinkite vandenį. Vaisiai indelyje užpilami verdančiu vandeniu ir paliekama ketvirtį valandos nusistovėti. Tada obuolių užpilas supilamas į puodą, įberiama 300 gramų cukraus ir leidžiama užvirti. Po 2 minučių virimo obuoliai vėl užpilami verdančiu sirupu ir uždengiami dangčiais.

Obuolių sultis žiemai galima ruošti su cukrumi arba be jo. Iš prinokusių vaisių spaudžiamos sultys. Stiklainiai ar buteliai paruošiami iš anksto. Juos reikia nuplauti ir sterilizuoti. Išspaustos sultys supilamos į puodą.

Svarbu: nenaudokite aliuminio indų.

Uždėkite ant ugnies ir pašildykite iki maždaug 90 laipsnių. Kai tik iš apačios pradeda kilti burbuliukai ir putos, dujos išjungiamos, putos pašalinamos, o sultys supilamos į paruoštus indus ir uždaromos žiemai.

Actas

Galite perdirbti obuolius į actą. Iš obuolių sulčių spaudžiamas actas. Supilstoma į sterilizuotus stiklainius, ant kurių kakliukų užmaunamos guminės pirštinės ir paliekama šiltoje vietoje. Pripūtus pirštinę, actas pilamas į kitą stiklainį.

Kaklas uždaromas ir visiškai paruoštas dar dviem mėnesiams.

Livka

2 kg obuolių nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainį. Užvirinkite ir atvėsinkite 1 litrą vandens. Jame atskieskite pusę litro degtinės. Supilkite vaisius su šia kompozicija. Uždarykite stiklainį dangteliu ir palikite dvi savaites. Tada filtruokite per marlę. Paruoškite sirupą iš litro vandens ir kilogramo cukraus. Atšaldytą sirupą, obuolių antpilą ir dar pusę litro degtinės sumaišyti, supilti į stiklainį, užkimšti dangteliu. Palikite mišinį vėsioje vietoje. Po 3 dienų likeris bus paruoštas. Tai vienas iš obuolių verpimo žiemai variantų.

Tinktūra

Moonshine obuolių tinktūra yra puiki alternatyva pramoniniams alkoholiniams gėrimams. Du kilogramai nuplautų ir susmulkintų vaisių dedami į stiklinį indelį ir užpilami litru naminio mėnulio. Stiklainis uždaromas dangteliu ir reikalaujama 10 dienų. Po to gėrimas yra paruoštas laikyti ir vartoti. Tinktūrą galima laikyti stiklainyje. Bet geriau filtruoti per marlę ir supilti į mažesnes talpas, pavyzdžiui, į butelius.

Įklijuoti

Apdorojant obuolius į zefyrus, jų skaičius neturi reikšmės. Vaisiai nuplauti. Išvalykite ir dėkite į keptuvę tiek, kiek tilps. Įpilkite 250 g vandens ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Kai tik vaisiai laisvai persmeigiami šakute, vanduo nupilamas, o vaisiai sutrinami trintuvu. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir plonu sluoksniu užtepkite obuolių padažo. Kepimo skarda dedama į orkaitę ant silpniausios ugnies. Neuždarykite durų. Pastila džiovinama 10 valandų. Kai nustoja lipti prie rankų, atsargiai išimama, susukama į ritinėlius ir supjaustoma porcijomis. Tai užima daug laiko, bet skanėstai to verti.

Obuolių užšaldymas yra lengviausias pasiruošimas žiemai. Vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Tada supjaustykite juos griežinėliais. Skilteles paskleiskite ant plastikinės plėvelės, kad jos nesiliestų viena su kita. Šioje formoje jie siunčiami į šaldiklį 3 valandoms. Kai griežinėliai sustingsta, jie sudedami į maišelius ir laikomi šaldiklyje.

Garstyčios su obuoliais

3 nuplauti obuoliai kepami orkaitėje, kol suminkštės. Tada vaisius reikia atvėsinti. Į keptuvę supilkite 3 šaukštus acto, paskleiskite 3 vnt. gvazdikėlių ir įdėkite pusę arbatinio šaukštelio cinamono. Visi kartu kaitinami iki virimo, tada atvėsinami ir pertrinami per sietelį. 40 g garstyčių miltelių suberti į obuolių padažą ir viską išmaišyti. Įpilkite šaukštą medaus ir acto mišinio, vėl išmaišykite. Prieskonius galima paruošti iš anksto. Su juo gaminama daug skanių patiekalų.

Pasaulyje yra daugybė obuolių veislių, tačiau viena mėgstamiausių, žinoma, yra Antonovka. Jų subtilus ir subtilus aromatas negali būti supainiotas su niekuo kitu. Pagrindinis šių obuolių privalumas – visų skonių ir kvapų išsaugojimas naudojant įvairių rūšių preparatus. Todėl šeimininkės taip mėgsta iš jų ruošti kompotus žiemai, rauginti ir, žinoma, virti uogienę. Mes atrinkome jums daugybę paprastų ir labai skanių Antonovkos žiemos ruošinių receptų.

konservuotų obuolių

Šiam ruošiniui mums reikia stiklinių indų, kurių tūris yra 3 litrai. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Po to galite pradėti ruošti žaliavas. Obuolius rūšiuojame, nuplauname. Kokybiškai pašalinkite šerdį ir supjaustykite lygiomis griežinėliais.

Gautus gabaliukus supilame į stiklainius iki pat kakliuko, po to ruošiame saldų sirupą. Vienam stiklainiui reikės stiklinės granuliuoto cukraus ir 1,5 vandens. Obuolius užpilkite karštu sirupu. Kai tik indai atvės, juos reikia išvirti, o po to sandariai uždaryti. Apversti aukštyn kojomis. Uždenkite storu audiniu ar antklode ir palikite parą. Po to perkeliame į rūsį ar kitą vėsią vietą saugojimui.

Uogienės griežinėliai iš Antonovka

Antonovkos uogienė ne mažiau skani.

Norėdami jį paruošti, turite paimti šiuos ingredientus:

• obuoliai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• išgrynintas vanduo - 1 l;
• druska - pora didelių šaukštų.

Maisto gaminimas:

Nuplauname obuolius. Nuimame odą. Dėl to uogienė pasirodys švelnesnė. Taip pat būtinai išpjaukite šerdį. Po to vaisius supjaustykite mažais griežinėliais. Taip paruošti vaisiai pusvalandžiui dedami į sūrų vandenį. Ši technika padės išsaugoti gražią vaisiaus spalvą. Dėl šio išankstinio apdorojimo obuoliai netamsės. Po tokio manipuliavimo obuolius reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Tada reikia paimti indą, kuriame bus gaminamas desertas. Vaisiai tolygiai paskirstomi sluoksniais. Kiekvienas iš jų apibarstomas cukrumi. Masė paliekama prisitraukti, kol vaisiai išskirs sultis. Kai tai atsitiks, galite įdėti obuolius ant ugnies. Kai tik desertas užvirs, jį reikia išjungti ir palikti infuzuoti 6 valandas, o po to manipuliacijos kartojamos dar 3 kartus. Po to uogienė paruošta ir gali būti uždaryta žiemai.

Klasikinė uogienė iš Antonovka

Jei namiškiai mėgsta saldžius pyragus ir pyragus, galite pasigaminti uogienę iš Antonovkos. Tai bus puikus kepinių užpilas.

Klasikiniam receptui mums reikia šių ingredientų:

• vanduo - 300 ml;
• antonovka - 4 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Maisto gaminimas:

Mano obuoliai, nuimkite vidurį ir supjaustykite vaisius taip, kad gautume 8 vienodas skilteles. Gauti griežinėliai perkeliami į atskirą indą ir užpilami vandeniu. Masę dedame ant nedidelės ugnies ir išmaišome iki minkštos konsistencijos. Vidutiniškai tai užtruks apie pusvalandį. Gautą kompoziciją atvėsinkite, tada sumalkite per sietelį arba kiaurasamtį.

Kad obuolių masė įgautų tirštą, reikia įberti cukraus, o po to masę uždėti ant ugnies ir virti iki reikiamo tankio. Kuo ilgiau uogienė verda, tuo ji bus tirštesnė. Vidutiniškai tai užtruksime apie 1,5 valandos.

Atvėsusią uogienę supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius, o tada uždarykite kamščius dangteliais. Skanus, kvapnus, sveikas Antonovkos uogienė žiemai yra paruošta. Galima naudoti kaip skanų įdarą blynams, pyragams, pyragams. Taip pat galite patiekti su arbata.

Jums reikės:

Jam

Norėdami jį paruošti, mums reikia šių ingredientų:

• Cukrus 1 kg
• Obuoliai 1-1,5 kg
• Vanduo 2 valg.
• Citrinų rūgštis 3 g

1. Obuolius gerai nuplaukite, išimkite sėklas, o nuluptus vaisius supjaustykite į 8 dideles riekeles.
2. Kilogramą cukraus sumaišome su vandeniu ir išverdame sirupą. Kai užvirs, kiekvieną griežinėlį greitai nuleiskite į puodą, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Paruoštą masę reikia nukelti nuo ugnies. Suvyniojame keptuvę ir paliekame 5,5-6 valandoms. Vėl virkite 10 minučių ir išimkite. Po 6 valandų pakartokite procedūrą.
4. Paskutinio virimo pabaigoje į bulvių košę įberiame citrinos rūgšties ir išmaišome.
5. Pereikime prie sterilizacijos. ir pradėti konservuoti. Karštą masę išdėliojame, uždengiame dangteliais ir suvyniojame.
6. Kai jis atvės, perkelkite į šaltą arba vėsią patalpą.

Jam

Puikus įdaras pyragams, blynams ar šarlotėms, nebrangus ir lengvai paruošiamas. Jums reikės:

• Obuoliai 3 kg
• Cukrus 0,5 kg
• Vanilinio cukraus pagal skonį

1. Obuolius nulupame. Pašalinkite kaulus ir šerdį. Supjaustykite į keletą mažų gabalėlių. Užmiegame su cukrumi, uždengiame ir paliekame 8-10 valandų mirkti vėsioje vietoje.
2. Jei viską padarysite teisingai ir paliksite vaisius nurodytomis sąlygomis, jie turėtų išleisti sultis. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 10-12 minučių. Išimkite ir palikite atvėsti.
3. Po 6-8 valandų vėl uždėkite ant ugnies. Verdame.
4. Ryte masę reikia virti 15 minučių ant silpnos ugnies. Leisk jai atvėsti.
5. Po 6 valandų uogienę išvirkite paskutinį kartą. Svarbu, kad sultys išgaruotų.
6. Sterilizuojame stiklainius.
7. Gautas ruošinys išdėstomas pusės litro talpos induose.
8. Apverskite juos ir leiskite atvėsti.

Nenuostabu, kad obuolių uogienė laikomas geriausiu įdaru žiemai. Tai lengva pagaminti. Jūs netgi galite virti lėtoje viryklėje. Privalumas tas, kad tinka prie bet kokio patiekalo ir netepa. Iš jo galite gaminti kompotą, kūdikių maistą, neįprastus saldžius pyragus ir želė.

Sultys

Šis produktas prisotina organizmą vitaminais A, B, C, kelia gyvybingumą, gerina imunitetą ir ilgina gyvenimą. Fruktozės dėka padidėja širdies darbingumas, sumažėja stresas.

1. Nuplauname ir valome obuolius. Sudėkite į sulčiaspaudę.
2. Skystį nukoškite per marlę.
3. Supilkite sultis į puodą, uždėkite ant lėtos ugnies.
4. Įpilkite cukraus (jei norite).
5. Išmaišykite, pašalinkite putas.
6. Virkite 3 minutes.
7. Supilstykite į stiklainius, susukite, apverskite ir palikite atvėsti.

Galima laikyti stiklainiuose vėsioje tamsioje vietoje. Pagal šį receptą galite pasigaminti ir kriaušių sulčių.

mirkyti obuoliai

Tiks bet koks. Kadangi ne visi turi statines, galime naudoti plastikinius butelius. Taip pat galimas sandėliavimas bankuose.

• Obuoliai 4-5 kg
• Kopūstas 2 galvos.
• Morkos 5 vnt.
• Cukrus pagal skonį
• Druska pagal skonį

1. Morkas ir kopūstus susmulkiname kaip salotoms ar barščiams. Įberkite šaukštą cukraus ir tiek pat druskos. Sumalkite ir sumaišykite rankomis, kad atsiskirtų skystis.
2. Gautu mišiniu ištepame buteliuko ar stiklainio dugną. Tada uždenkite sluoksnį obuoliais (sveiki). Vėl gaminame naują daržovių sluoksnį. Ir taip iki užpildymo.
3. Į dubenį, kuriame lieka susmulkintos daržovės, supilkite virintą vandenį, cukrų ir druską. Sumaišome. Užpildome butelius. Vaisius reikia užpilti vandeniu. Taigi jie nebus traškūs ir galės išmirkti.
4. Suvyniojame ir laikome kambaryje arba virtuvėje 2 savaites. Tada judame į rūsį.

Marinuoti

Šiam produktui mums reikia:

• "Rojaus" obuoliai 1 kg
• Vanduo 2 l
• Actas 3 v.š
• Cinamonas 15 g
• Gvazdikėliai 10-15 g
• Cukrus 750 ml

• Obuolius rūšiuojame ir nuplauname. Savo ruošiniams parenkame tik geriausius. Užviriname vandenį.
• Vaisius porai minučių nuleidžiame į verdantį vandenį ir greitai ištraukiame. Mes juos atvėsiname.
• Paruoškite užpilą iš 3 šaukštų acto, džiovinto cinamono ir gvazdikėlių (pagal skonį) ir įpilkite 750 ml cukraus.
• Užpildome stiklainius, supilame ir pasterizuojame ant silpnos ugnies iki 30 min.

Kompotas

Negalite ilgai išlaikyti sulčių iš sulčiaspaudės šviežių, daug laiko reikia supilti į stiklainius. O kompotui virti reikia kelių minučių. Nauda ta, kad kvapnų gėrimą galima paruošti net iš vieno obuolio.

Vyšnia su obuoliais

Ingridientai:

• Obuoliai 1-2 kg
• Vanduo 1,5l
• Vyšnios 1 a.š.
• Cukrus 5-10 šaukštų

Supjaustykite obuolius gabalėliais. Supilkite vandenį ir užvirinkite. Įdėkite stiklinę šaldytų uogų. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Įpilkite cukraus (pagal skonį). Kompotas išeis saldžiarūgštis su nepakartojamu kvapu.

Šaltas kompotas

• obuolių uogienė 2 valg
• Vanduo 1 l
• Mėtų lapai 4-6 vnt.
• Oranžinė 1 vnt.

Ši parinktis dar vadinama „tinginiu“. 2 šaukštus uogienės (galite naudoti ne tik obuolių uogienę) užpilkite atšaldytu virintu vandeniu. Įdėkite mėtų lapelių, ledo ir (arba) apelsino griežinėlių. Vartoti šaltai.

Lėtoje viryklėje

• Obuoliai 1 kg
• Vanduo 1 l
• Cukrus pagal skonį

26.05.2017 14 061

Obuolių ruošiniai žiemai - 7 geriausi auksiniai receptai!

Beveik kiekviena šeimininkė gamina obuolių ruošinius žiemai, nes tai ne tik džiovinti ar trinti vaisiai, marmeladas, uogienė ir uogienė, bet skanus džemas, kompotas, zefyras ir net sidras! Paprastus receptus namuose pagaminti visai nesunku, svarbiausia yra skirti laisvo laiko ir rinkti skanius vaisius šalyje! Ir jums padės auksinės patyrusių namų šeimininkių taisyklės.

Džiovinti obuoliai yra puikus būdas nuimti derlių žiemai

Džiovinimas yra populiariausias obuolių derliaus nuėmimo būdas žiemai. Geriausiai tinka džiovinti
tinka saldžiarūgščiai egzemplioriai su maža sėklų dėžute. Džiovintiems obuoliams
puikiai tinka tokios veislės kaip Antonovka, Titovka, Aport, Baltasis įdaras.

1. Obuoliai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Jei vaisiai perkami, žievelę geriau nupjauti. Nuvalykite paviršių nuo pažeidimų, pašalinkite šerdį;
2. Supjaustykite tokio pat storio, maždaug 5 mm, griežinėlius, forma nesvarbu. Kad vaisiai neprarastų savo išvaizdos, geriau ruošti mažomis porcijomis;
3. Plaušienos oksidacijos visiškai įmanoma išvengti keliais būdais. Pamerkite gabaliukus į citrinos rūgšties tirpalą (3-4 g / 1 l). Virinama verdančiame vandenyje penkias minutes arba 4-5 minutėms panardinama į specialų tirpalą (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens).

Džiovinti obuoliai – nuotraukoje

Džiovinti vaisiai įvairiais būdais:

• Po atviru dangumi- tam paruošti gabalėliai suveriami ant siūlų arba paskirstomi ant paviršiaus, uždengiami marle, kad būtų išvengta sąlyčio su vabzdžiais, ir kasdien apverčiami. Būtina metodo sąlyga yra sausas ir karštas oras. Saulėje produktas pasieks paruošimą per 3-4 dienas, pavėsyje tai užtruks apie savaitę.
• Džiovinimas orkaitėje- Santykinai greitas apdorojimas. Kepimo skardą, išklotą pergamentu ir išklotą obuolių griežinėliais, būtina dėti į iki 80 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 30 minučių sumažinkite temperatūrą iki 70 ° C ir troškinkite 5 valandas. Apverčiame griežinėlius, sumažiname temperatūrą iki 50 °C, kepame dar 4 valandas, nepamirštant apversti vaisių.
• Mikrobangų krosnelėje (greitasis metodas)- paruoštus gabalus sudėkite į lėkštę, džiovinkite trumpais segmentais 30 sekundžių esant 200 vatų galiai. Kiekvienas naujas įrašas, griežinėliai apverčiami. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes.

Tai pagrindiniai ir paprasčiausi obuolių džiovinimo receptai žiemai.

Obuolių sultys – vitaminai skysto pavidalo

Obuolių sultys – vitaminų sandėlis, ypač žiemą. Oda, plaukai, nagai bus be galo dėkingi už tokį viršutinį padažą, o obuolių sulčių įpylimas į įvairius losjonus ir kaukes gerokai pagreitins laukiamą rezultatą. Šviežiai spaustos sultys yra puikus gėrimas, tačiau reikiamų veislių obuolių virti ne visada yra po ranka. Šiuo atveju alternatyva yra konservuotos obuolių sultys.

Obuolių sulčių gaminimo namuose procesas - nuotraukoje

Jo gamybai tinkamos veislės - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka ir kt., Nes šių medžių vaisiai išsiskiria sultingumu ir puikiu skoniu. Vaisiuose neturėtų būti gedimo požymių, kirminų, geriau sustoti prie saldžiarūgščių, prinokusių, stiprių egzempliorių.

1. Vaisius kruopščiai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais;
2. Supjaustykite griežinėlius per sulčiaspaudę. Supilkite sultis į keptuvę ne daugiau kaip 2/3 ir nuolat maišydami pašildykite iki 95 laipsnių. Jei gėrimui gaminti buvo naudojami rūgštūs obuoliai, įberkite cukraus (100 g / 1 l ir daugiau, priklausomai nuo veislės);
3. Sterilizacijos metu sulčių paviršiuje susidaro putos, kurios turi būti pašalintos;
4. Supilkite gautą produktą į pasterizuotus karštus butelius, susukite uždengus dangteliu;
5. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite kelioms dienoms visiškai atvėsti.

naminės obuolių sultys – nuotraukoje

Pastaba šeimininkei: sterilizuojant obuolių sultys koncentruojasi, todėl jas reikia nedelsiant atskiesti vandeniu arba sultimis iš cukinijų. Proporcija tokia – 1 stiklinė cukinijų sulčių 3 litrams obuolių sulčių. Dėl to skonis taps švelnus, o pats produktas gaus papildomų priedų vitaminų pavidalu.

Obuolių marmeladas – skanus skanėstas visai šeimai

Obuoliai, vanduo ir cukrus yra viskas, ko jums reikia norint sukurti sveiką ir skanų obuolių marmeladą, kuris gali būti naudojamas kaip desertas ir naudojamas kaip kepinių įdaras. Obuolių marmeladas nebyra, nekeičia formos ir yra tokios tankios konsistencijos, kad iš jo galima iškirpti įvairias figūrėles.

obuolių marmeladas namuose - nuotraukoje

1. 2 kg vaisių reikės 500 g cukraus ir 1 litro vandens. Nuluptus ir be sėklų obuolius supjaustykite ir virkite, kol suminkštės;
2. Įpilkite granuliuoto cukraus, troškinkite ant silpnos ugnies, kol masė pradės atsilikti nuo dugno;
3. Gautą masę sudėkite ant pergamento, patepto sviestu, išlyginkite paviršių ir palikite išdžiūti.

Norėdami išsaugoti saldumą žiemai, masė išdėliojama ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, džiovinama orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje iki norimos konsistencijos. Tada marmeladas atvėsinamas, supjaustomas ir visą žiemą laikomas stiklainiuose šaldytuve.

Pastaba šeimininkei: norint pagerinti skonį, desertui virti skirtą vandenį galima iš anksto užvirti, į jį įmaišius anyžių ir gvazdikėlių, gautą užpilą perkošti ir iš jo gaminti saldumynus.

Obuolių uogienės ir saldžios uogienės virimas

Obuolių uogienei galima naudoti absoliučiai bet kokią veislę, svarbiausia, kad vaisiai nebūtų sukirmiję, su nepažeista oda, saldūs, prinokę ir kieti. Jei mėgstate uogienę su rūgštumu, leistini neprinokę vaisiai. Prieš ruošiant uogienę, vaisiai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir išvalomi nuo sėklų. Nenuimkite odelės – kad griežinėliai nesuirtų. Klasikiniam naminiam desertui žiemai reikės - 2 kg vaisių, 1,5 kg granuliuoto cukraus, žiupsnelio cinamono.

naminė uogienė iš obuolių - nuotraukoje

1. Vaisius supjaustykite lėkštėmis arba griežinėliais, sudėkite į dubenį, apibarstykite cukrumi ir palikite per naktį;
2. Virkite gautą mišinį 7-10 minučių, o viršutinis sluoksnis švelniai judinamas žemyn, kad jis būtų gerai prisotintas sirupu. Pašalinkite putas;
3. Išjunkite ir visiškai atvėsinkite mišinį;
4. Pakartokite procesą du kartus. Paskutiniame etape įpilkite cinamono;
5. Išpilstykite gatavą desertą į paruoštus stiklainius ir susukite.

Pastaba šeimininkei: jei sirupo lašas ant šaukšto neišsiskleidžia ir išlaiko formą, uogienė paruošta.

Uogienė iš obuolių ruošiama tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir uogienė. Uogienė skiriasi nuo uogienės tuo, kad pirmasis desertas turi būti su visais vaisių gabalėliais, o antrasis patiekalas turi būti išvirtas iki tirštos vientisos masės. Todėl, jei norite išsivirti skanios uogienės, būtinai nulupkite obuolius ir virkite, kol suminkštės. Tai paprastas obuolių derliaus nuėmimo žiemai receptas, kurį galima naudoti tiek savarankiškai (saldumas arbatai), tiek įvairių pyragų, vyniotinių, bandelių įdarų pavidalu.

Obuolių ir apelsinų kompotas žiemai

Norint gauti ne tik skanų, bet ir gražų obuolių ir apelsinų kompotą žiemai, geriau rinktis įvairių veislių: raudoną, žalią – jie puikiai atrodys su oranžiniu apelsinu. Dėl vaisiuose esančios rūgšties kompoto papildomai sterilizuoti nereikia. Taigi, norint paruošti 3 litrus kompoto, jums reikia:

obuolių ir apelsinų kompotas - nuotraukoje
obuolių-apelsinų kompotas - nuotraukoje

1. 5–7 obuolius nuplaukite ir išskobkite, 1 apelsiną gerai nuplaukite. Vaisius supjaustykite griežinėliais, išdėliokite stiklainiuose;
2. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite;
3. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Supilkite skystį atgal į puodą, užvirkite.
4. Į stiklainį supilkite 200 g granuliuoto cukraus ir užpilkite vaisius verdančiu sirupu;
5. Skardines susukite, apverskite, suvyniokite, po kelių dienų nusiųskite į žieminių ruošinių lentyną.

Toks kompotas laikomas iki trejų metų (su sąlyga, kad jūsų šeima apie tai nežinos!).

Obuolių pastilė suaugusiems ir vaikams

Gaminti zefyrą namuose tinka bet koks vaisius: mažas, didelis, skaldytas, sukirmijęs – viską galima nulupti ir supjaustyti. Paimkite 1 kg nuluptų obuolių ir išvirkite skystą tyrę. Norėdami tai padaryti, sudėkite vaisius į puodą, įpilkite 200 ml išgryninto vandens ir pakaitinkite ant silpnos ugnies iki + 80 ° C temperatūros.

Dabar obuolių masę reikia šiek tiek atvėsinti, atskirti nuo vandens ir pertrinti per sietelį arba tam panaudoti sulčiaspaudę. Į tirštos košės masę supilkite likusį vandenį iš puodo, suberkite cukrų (100 g) ir vėl uždėkite ant ugnies. Verdame, kol puodo turinys sumažės per pusę ir taps pakankamai tirštas.

Masę reikia paskleisti plonu sluoksniu (1,5-2 cm) ant iš anksto paruoštų kepimo skardų, pateptų rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Dabar obuolių pastilę reikia kepti orkaitėje +80 ° ... + 90 ° С temperatūroje 3-5 valandas. Tokiu atveju durelės turi būti šiek tiek praviros, kitaip produktas iškeps.

Atviras oras taip pat gali būti alternatyva orkaitei, nors tada pats gaminimo procesas užtruks keletą dienų. Patikrinti, ar obuolinis zefyras paruoštas, ar ne, paprasta – jei produktas nelimpa prie rankų, galite jį išimti. Pastila iš obuolių namuose yra paruošta valgyti!

Obuolių sidras – gėrimas žinovams

Klasikiniam obuolių sidrui pageidautina naudoti saldžiarūgščius vaisius.

Obuolių sidras – nuotraukoje

1. Išimkite ankštį ir obuolius perleiskite per didelę mėsmalę. Tortas neturi būti per mažas, tai palengvins sulčių spaudimo procesą;
2. Gautą masę sudėkite į stiklainį, įpilkite cukraus 100–150 g 1 kg vaisių. Uždenkite indą marle ir padėkite į šiltą vietą;
3. Po kelių dienų pyragas pakils į viršų. Jis turi būti filtruojamas ir išspaustas;
4. Į gautą gėrimą įpilkite cukraus 100 g/l greičiu. Uždenkite dangteliu su vamzdeliu, kad pašalintumėte oro susidarymą į indelį su vandeniu;
5. Palikite fermentuotis 20 dienų, tada nukoškite sifonu.

Išpilstykite ir mėgaukitės šaltais vakarais mėgaudamiesi žieminiais obuolių ruošiniais.