Ako najlepšie a chutnejšie na slanú makrelu. Najlepšie a jednoduché recepty na solenie makrely doma

28.04.2023

Dobrý deň moji milí čitatelia. Dnes sa chcem dotknúť témy morenia, konkrétne ako nakladať makrely. Makrela je obľúbená ryba mnohých ľudí. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Je jemný, chutný a okrem toho aj užitočný.

Výhody makrely

Makrela je bohatá na vitamíny, ako aj mikro a makro prvky. A je to užitočné pre:

posilnenie imunity;
Zlepšenie zraku;
Zlepšenie pamäte;
Zníženie rizika vzniku onkológie;
Úľava od psoriázy;
Zníženie množstva karcinogénov;
Odstránenie bolesti hlavy;
Zmierniť bolesť pri artritíde, artróze;
Zlepšenie metabolizmu;
Nasýtenie krvného obehu, mozgu;
Vyrovnávanie hladín hormónov;
Prekážky tvorby cholesterolu.

Najmä makrela je užitočná pre ženy, ktoré sa pripravujú na to, aby sa stali matkami. Aj pre malé deti a tínedžerov. Ak ste chorí na cukrovku, astmu alebo ste už v pokročilom veku, veľmi sa vám bude hodiť aj makrela. Chcem vás tiež upozorniť na skutočnosť, že ľudia, ktorí pravidelne pridávajú jedlá z makrely do svojej stravy, majú menšiu pravdepodobnosť depresie.

Kalórie z makrely

Makrela je dosť tučná, ale ak hovoríme o kalóriách, tak na 100 gramov makrely je v nej len 200 kalórií. Ľudia, ktorí schudnú, by sa teda tohto produktu nemali báť. Navyše z makrely sa dá uvariť toľko chutných vecí.

Ako nakladať makrely

Z makrely môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. A tiež nikto nezrušil solenie tejto ryby. Pri solení makrely by ste nemali mať žiadne ťažkosti. Keďže morenie makrely nie je vôbec ťažké. A v mojom článku vám podrobne poviem, ako nakladať makrely bez veľkého úsilia. Okrem toho sa makrela môže soliť nielen v slanom náleve, ako sa tradične uznáva. Skutočne, okrem solenia v slanom náleve môžete robiť aj suché solenie.

Suchá solená makrela

Vezmite makrelu a ošúpte ju. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky. Potom makrelu zrolujte s dvoma štipkami soli a posypte trochou mletého čierneho korenia. Potom by sa makrela mala vložiť do chladničky na tri dni. A potom si pochutnajte na tých najjemnejších kúskoch rýb.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve

Solenie makrely v slanom náleve tiež nebude pre vás ťažké. Najprv si však povieme niečo o soľanke. A to spôsob jeho prípravy.

Soľanka pre makrely

Soľanka na solenie makrely sa pripravuje veľmi jednoducho. Budete potrebovať pol litra vriacej vody, soľ a olej, pretože mnohí pridávajú trochu cukru a ak chcete, korenie. Vo vriacej vode rozpustite tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru. A ak chcete, pridajte 12 zrniek čierneho korenia, dva bobkové listy a niekoľko zelených. A potom, akonáhle naplníte makrelu soľankou, pridajte rastlinný olej.

Recept na soľanku, ktorý som vám dal, nie je posledný. Môžete to zmeniť vykonaním vlastných úprav. Nebojte sa experimentovať. Od tradičného receptu sa ale príliš neodchyľujte.

Soľná makrela doma

Budete potrebovať:

Makrela 1;
Lyžica rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice soli;
2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
2 bobkové listy;
10 zrniek čierneho korenia;
5 hrášok nového korenia;
5 vetvičiek petržlenu;
Pol litra vriacej vody.

Keď máte v kuchyni všetko, čo potrebujete, pokračujte:

Ak je makrela zmrazená, musí sa rozmraziť v studenej vode. Potom vyčistite a odstráňte hlavu, chvost a plutvy. Nezabudnite tiež odstrániť vnútornosti z makrely.

Potom makrelu nakrájajte na rovnaké kúsky asi dva centimetre a vložte do vhodnej nádoby. Potom pokračujte do soľanky. Vezmite vriacu vodu a rozpustite v nej všetky ingrediencie okrem oleja. A po ochladení soľanky ju naplňte makrelou a pridajte rastlinný olej. Tým sa dokončí solenie makrely. Zostáva len dať ho do chladničky na tri dni. A potom dobrú chuť.

Recept na nakladanú makrelu

Vezmite:

dve makrely;
Jedna žiarovka;
Rastlinné oleje 2 polievkové lyžice;
Vriaca voda 1 liter;
Čierne korenie 12 ks;
3 bobkové listy;
Soľ 4 polievkové lyžice;
Cukor 1 polievková lyžica. lyžička.

Makrelu je potrebné vyčistiť, odstrániť hlavu, chvost, žiabre a vnútornosti. Potom ju nakrájajte na kúsky a vložte do vhodnej nádoby. Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode.

Hneď ako sa roztok ochladí, naplňte ho makrelou a pridajte korenie, bobkový list, cibuľu a olej.

Olej by sa mal pridať ako posledný. Potom položte makrelu na tri až štyri dni. Po tejto dobe bude makrela pripravená.

Nakladaná makrela

Budete potrebovať:

2 makrely;
Liter vody;
Čierne korenie 12 ks;
Lavrushka 3 ks.;
½ sv. lyžice horčice;
3 polievkové lyžice Sahara;
5 lyžíc soli.

Vezmite makrelu a ošúpte ju. Potom odstráňte hlavu, chvost, plutvy a vnútornosti. Potom, čo budete musieť nakrájať makrelu na kúsky 3-4 centimetre a dať do misy. Teraz je čas na marinádu. Vezmite panvicu a nalejte do nej vodu. Dajte hrniec na oheň. A prihoďte všetky koreniny. Po troch minútach varu vypnite oheň. Počkajte, kým marináda vychladne. A potom ich naplňte makrelou. Makrela by mala byť umiestnená na tmavom mieste na jeden deň. Ak chcete makrelu s nízkym obsahom soli, dostatočná doba expozície bude iba 12 hodín.

Ako nakladať celú makrelu

Budete potrebovať:

1 makrela;
Soľ Art. lyžica;
Pol lyžice st. Sahara;
1 štipka mletého koriandra;
Paul L. hodiny suchej horčice;
Lavrushka 1 ks.

Vezmite makrelu a ošúpte ju. Odstráňte aj plutvy, hlavu a chvost. A nezabudnite odstrániť vnútro a potom makrelu opláchnuť studenou vodou;
Teraz je potrebné makrelu vysušiť papierovou utierkou;
V pohári zrieďte soľ, granulovaný cukor a všetky koreniny;
Do pohára pridajte aj lavrushku;
Makrela by mala byť vložená do plastového vrecka a pokrytá obsahom pohára. Korenie by malo byť na makrele rovnomerne rozložené;
Vložte makrelu do iného vrecka. Toto sa musí urobiť, aby sa zabránilo úniku.

Vložte makrelu do chladničky. A po dvoch dňoch ho vyberte, umyte tečúcou vodou a nakrájajte na rovnomerné kúsky.

Ak je to žiaduce, makrela môže byť ozdobená zelenou cibuľou, ako aj krúžkami červenej cibule.

Ak chcete jesť solenú makrelu a exempláre na regáloch najbližšieho supermarketu nevzbudzujú dôveru, mali by ste si naliehavo prečítať tento článok. Z nej sa naučíte, ako nakladať čerstvo mrazenú makrelu a variť skvelú pochúťku pre celú rodinu.

Ryby solené doma

Makrela je ideálny produkt na solenie. Táto lahodná ryba neobsahuje veľa kostí, je sama o sebe dosť tučná a medzi labužníkmi je preslávená jemným mäsom. Môžeme podávať so zemiakmi ako hlavné jedlo alebo podávať ako predjedlo k silným nápojom. Prečítajte si, ako nakladať čerstvo zmrazenú makrelu a postupujte podľa našich pokynov:

Necháme postáť pri izbovej teplote. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte hlavu, chvost, plutvy a vnútornosti.
Korpus nakrájajte ostrým nožom na porcie.
Zmiešajte lyžicu soli a lyžičku cukru a potom makrelu potrite výslednou zmesou. Pamätajte, že toto množstvo vystačí na dve veľké ryby.
Spracované kúsky vložte do nádoby spolu s bobkovými listami a odložte ich na pár hodín na chladné miesto. Keď makrela vylučuje šťavu, odstráňte ju a nechajte rybu marinovať cez noc (ale nie menej ako 12 hodín).
Na druhý deň kúsky ryby opláchnite vodou a podľa potreby posypte mletým korením.

Ako nakladať celú mrazenú makrelu

Na jednu rybu s hmotnosťou 500 gramov vezmite jednu polievkovú lyžicu soli a rovnaké množstvo cukru.
Vzniknutou zmesou potrieme opracovaný korpus očistený od vnútorností, kože a plutiev.
Rybu položte na jednoduché miesto a pošlite ju na tmavé miesto na soľ pri izbovej teplote na jeden deň.

Keď je makrela pripravená, nakrájajte ju na porcie, nalejte rastlinným olejom, posypte cibuľovými krúžkami a nasekanými bylinkami. Podávame s varenými zemiakmi a ražným chlebom.

Tento recept je rovnako jednoduchý na prípravu ako ostatné. Po vyskúšaní výsledku solenia s najväčšou pravdepodobnosťou raz a navždy odmietnete kúpiť solené ryby v obchode. Ako nakladať čerstvo zmrazené:

Stredný korpus rozmrazte v chladničke a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Z ryby odstráňte hlavu, chvost, vnútornosti a plutvy a potom ju nakrájajte na rovnaké kúsky.
Teraz môžete začať pripravovať soľanku. Za týmto účelom zmiešajte v smaltovanej miske jeden liter čistej vody, štyri polievkové lyžice soli bez šmýkačky (nie jodizovanej), dve veľké lyžice cukru (aj bez šmýkačky), tri bobkové listy, niekoľko hrášku čierneho a nové korenie.
Výsledný roztok vložte do ohňa, priveďte ho do varu a varte niekoľko minút. Keď marináda vychladne, pridajte do nej dve polievkové lyžice 9% octu.
Vložte kúsky rýb do sklenenej nádoby a nalejte hotový roztok. Makrela by mala stáť pri izbovej teplote aspoň jeden deň. Ak sa vám zdá, že nie je dostatočne osolené, nechajte ho ešte chvíľu postáť.

Hotovú rybu položte na misku a podávajte, ozdobte cibuľou a polovičnými krúžkami citróna.

Makrela pikantné solenie

Ak sa potrebujete rýchlo pripraviť na dovolenku alebo rodinnú oslavu, venujte pozornosť tomuto receptu. Prípravu lahodného pokrmu zvládne aj kuchár-nováčik, preto neváhajte a smelo sa pustite do práce. Ako rýchlo nakladať čerstvo zmrazenú makrelu? Recept je jednoduchý:

Rozmrazte jednu rybu s hmotnosťou asi 500 gramov. Vyčistite ho z vnútra a filmu, odstráňte plutvy a hlavu a potom nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
Jednu malú cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na tenké kolieska.
Zmiešajte jeden a pol lyžičky soli s pol lyžičkou cukru, mletými klinčekmi, štipkou zmesi a dvoma rozdrvenými bobkovými listami.
Na dno sklenenej nádoby vložte časť cibule, posypte ju korením a potom položte časť ryby. Postup zopakujte ešte dvakrát a zakončite vrstvou pozostávajúcou z cibule a korenia.
Nádobu zatvorte vekom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom by sa mala nádoba prevrátiť a nechať sa do druhého dňa.

Solená makrela v horčičnom roztoku

Tajomstvo osobitej chuti tejto ryby spočíva v špeciálnom zložení korenín, ktoré použijeme na prípravu marinády. Ak stále neviete, ako chutne nakladať čerstvo zmrazenú makrelu, môžete použiť tento recept:

Vezmite niekoľko čerstvo zmrazených tiel rýb s hmotnosťou asi kilogram, rozmrazte ich v chladničke, očistite ich od vnútra a kože, odstráňte hlavy, plutvy a chvosty. Po spracovaní nakrájajte makrelu na rovnaké kúsky.
Nalejte vodu do vhodnej misky a uvarte soľanku, vložte do nej päť solí, tri polievkové lyžice kryštálového cukru, lyžicu suchej horčice, tri sušené kvety klinčeka, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a šesť bobkových listov.
Rybu vložte do sklenenej nádoby, naplňte ju vychladenou soľankou a nechajte tri dni. Makrelu budete musieť niekoľkokrát otočiť, aby bol každý kúsok dobre osolený.

Solená makrela. jednoduchý recept

Ryby pripravené podľa tohto receptu sa môžu konzumovať deň po nasolení. Preto si môžete ľahko vypočítať čas a pripraviť originálne občerstvenie na slávnostnú hostinu. Ako nakladať čerstvo mrazenú makrelu:

Vezmite tri malé ryby (1 kg). Keď je makrela rozmrazená, odstráňte chvosty, hlavy, vnútornosti a plutvy. Potom rybu nakrájajte na stredne veľké krúžky a každé opláchnite pod tečúcou vodou. Uistite sa, že filmy z brucha sú úplne odstránené.
Uvarte soľanku z 500 ml vody, dvoch polievkových lyžíc soli, ôsmich zrniek čierneho korenia a dvoch bobkových listov.
Kúsky ryby rozložte na dno vhodnej smaltovanej misky, vytlačte na ne citrónovú šťavu (jedna čajová lyžička) a potom zalejte vychladnutým roztokom. Je dôležité, aby boli všetky makrely pokryté tekutinou.

Solená makrela v čajovom roztoku

Originálny recept na rybu pripravovanú s čajom určite poteší vašich blízkych. Kusy makrely vyzerajú ako údené, pretože na konci solenia stmavnú. Nebuďte prekvapení, ak si vaši hostia pomýlia vaše ryby s rybami z obchodu. Ako teda nakladať čerstvo mrazenú makrelu?

Rozmrazte dva veľké jatočné telá, pripravte ich na solenie a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
Na prípravu nálevu zalejte štyri polievkové lyžice neochuteného čierneho čaju vriacou vodou (jeden liter). Keď čaj vychladne, zmiešajte ho so štyrmi polievkovými lyžicami soli a štyrmi polievkovými lyžicami cukru.
Kúsky rýb zalejte soľankou a nechajte tri dni pri izbovej teplote.

Solené ryby v slanom náleve s cibuľovou šupkou

Pokúste sa variť ryby doma podľa veľmi zaujímavého receptu. Ako chutne nakladať čerstvo zmrazenú makrelu:

Pripravte sa na solenie a spracujte tri stredné jatočné telá.
Do panvice nalejte liter vody, pridajte tri polievkové lyžice soli, jeden a pol polievkovej lyžice cukru, dve polievkové lyžice suchých čajových lístkov a dve hrste Roztok priveďte do varu, ochlaďte a preceďte cez sitko.
Kúsky rýb poukladajte do hlbokej misky, prelejte marinádou, zatvorte vekom a nechajte štyri dni v chladničke. Pre rovnomerné solenie nezabudnite makrelu niekoľkokrát denne otočiť.

Keď sa naučíte nakladať čerstvo zmrazenú makrelu, môžete si sami pripraviť lahodnú pochúťku na akúkoľvek dovolenku.

Dúfame, že sa vám bude páčiť domáca mrazená makrela (recepty). Túto nádhernú rybu môžete nakladať mnohými spôsobmi. Nájdite možnosť, ktorá sa vám najviac páči, a potešte svojich blízkych svojimi obľúbenými príchuťami.

Makrela, ako každá ryba, je veľmi užitočná. 100 gramov produktu obsahuje polovicu dennej potreby bielkovín. Okrem toho kompozícia obsahuje fosfor, vápnik, draslík, jód, sodík, zinok, fluór, horčík, ako aj vitamín D a kyselinu nikotínovú. Ryby sa môžu jesť vyprážané, pečené, údené, ale veľmi chutná je aj solená makrela. Solenie makrely sami doma nie je ťažké. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko receptov a kulinárskych trikov, vďaka ktorým nasolená ryba určite uspeje vo vašej sláve.

Niekoľko trikov o solení makrely doma

Veľké jatočné telá a stredne veľké ryby sú vhodné na solenie, ale malé nie sú najlepšou voľbou, pretože majú veľa kostí a nie sú také tučné. Jatočné telo by malo mať ľahkú rybiu arómu, byť elastické a mierne vlhké. Svetlošedá farba naznačuje čerstvosť rýb, ale žltkastý odtieň je dôvodom na opatrnosť a odmietnutie nákupu.
Makrely môžete soliť celé aj na kúsky. V druhej verzii budú ryby pripravené na konzumáciu o niečo skôr.
Nie je možné presoliť makrelu! Keďže sú dosť mastné, ryby si zoberú toľko soli, koľko potrebujú. Na solenie odporúčame použiť hrubú nejodizovanú soľ. Faktom je, že jód môže pokaziť vzhľad hotového výrobku, hoci to nebude mať negatívny vplyv na chuť.
Ryby by mali byť v miske, ktorá nepodlieha oxidácii, soľ, preto je vhodná smaltovaná panvica, sklenené a plastové misky. Pred varením nebude zbytočné brúsiť svoj obľúbený nôž, potom bude proces jednoduchší a príjemnejší.
Po naplnení slnečnicovým olejom bez zápachu je potrebné uchovávať makrelu nasolenú doma v chladničke maximálne 5 dní.

Klasický spôsob solenia makrely

Budete potrebovať:

makrela - 1 jatočné telo,
soľ - 4 polievkové lyžice,
cukor - 2 polievkové lyžice,
ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
bobkový list - 3 kusy,
čierne korenie - 3 hrášky,
nové korenie - 2 hrášok,
voda - 1 liter.

Spôsob varenia

Moja ryba. diskutujeme. Nakrájame na kúsky. Vnútorné časti odstránime.
Nalejte určené množstvo vody do smaltovanej panvice.
Pridáme korenie. Dajte na oheň a varte 5 minút. Odstavíme z ohňa.
Do vychladnutého nálevu nalejte ocot. Premiešame.
Vložte kúsky makrely do sklenenej nádoby.
Nalejte marinádu. Nechajte deň pri izbovej teplote. Po uplynutí určeného času položte rybu na tanier a podávajte.

Ďalšia možnosť solenia makrely v slanom náleve

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cibuľa - 3 kusy,
bobkový list - 5 kusov,
nové korenie - 5 hrách,
čierne korenie - 5 hrách,
klinčeky - 2 púčiky,
voda - 250 ml,
ocot 9% - 50 ml.

Spôsob varenia

Rybu vypitváme. Odstráňte hlavu a plutvy. Dobre umyjeme. diskutujeme. Nakrájajte na malé kúsky. Dáme do sklenenej / smaltovanej / plastovej nádoby.
Cibuľu očistíme. môj. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Zmiešajte pripravené korenie.
Naplňte vodou.
Pridajte rastlinný olej a ocot. Premiešame.
Rybu polejeme pripravenou marinádou. Nádobu uzavrieme. Dáme do chladničky. Po 2 dňoch môžete odobrať vzorku.

Suché solenie makrely

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
soľ - 4 lyžičky,
granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky,
horčičný prášok - 2 čajové lyžičky,
zeleninové korenie - 1 lyžička,
čierne korenie - 7 kusov,
bobkový list - 2 kusy.

Spôsob varenia

Rybu vypitváme. Odrežte hlavu a plutvy. Umyjeme. Osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky široké jeden a pol centimetra.
Kúsky rýb dobre posypeme pripravenou zmesou.
Rybu dáme do vhodnej nádoby. Zatvoríme veko. Dáme do chladničky. Skús za 2 dni!

Ďalší recept na solenie makrely v kúskoch

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
mletý koriander - 1 lyžička,
sušená bazalka - 1 lyžička,
klinčeky - 3 púčiky,
bobkový list - 1 kus,
voda - 200 ml.

Spôsob varenia

Do panvice nalejte množstvo vody uvedené v zozname ingrediencií.
Pridajte uvedené korenie. Za občasného miešania priveďte do varu. Cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Hotovú soľanku odstavte z ohňa, prikryte pokrievkou a počkajte, kým vychladne.
Kým sa soľanka ochladí, rybu vypitváme. Odrežte plutvy a hlavu. Umyjeme. Odstránime chrbticu. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.
Pripravené kúsky rýb vložte do sklenenej nádoby.
Naplňte soľankou. Nádobu uzatvoríme. Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky na jeden deň.
Hotovú rybu dáme na krásny tanier. Posypeme kolieskami cibule. Postriekajte rastlinným olejom. Vyskúšajme!

Celú makrelu osolíme

Ryby solené podľa tohto receptu vyzerajú ako údené ryby, ale počas varenia nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.

Budete potrebovať:

makrela - 3 jatočné telá,
soľ - 3 polievkové lyžice,
čierny čaj (varený) - 2 polievkové lyžice,
granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
voda - 1300 ml,
cibuľová šupka.

Spôsob varenia

Nalejte vodu do hrnca. Zapálili sme.
Do vody pošleme pripravené koreniny a dobre umyté cibuľové šupky (čím viac, tým lepšie, ale stačia 3 hrste).
Po zovretí soľanky znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a varte 5 minút.
Soľanka ochladená na teplotu miestnosti sa prefiltruje cez sito.
Makrelu vypitváme, odstránime hlavu. Dôkladne opláchnite. diskutujeme.
Korpusy vložíme do nádoby vhodnej na solenie.
Naplňte soľankou. Uistite sa, že jatočné telá sú úplne pokryté tekutinou.
Prikryjeme pokrievkou. Nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
Po stanovenom čase pošleme ryby do chladničky na ďalšie 3-4 dni, pričom pravidelne nezabúdame prevrátiť jatočné telá do iného suda. Potom môžete do domácnosti dopriať zdravé mňamky!

Recept na solenie makrely s citrónom

Budete potrebovať:

makrela - 3 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
čierne korenie - 10 hrách,
bobkový list - 3 kusy,
voda - 500 ml.

Spôsob varenia

Nalejte vodu do hrnca. Pridáme korenie. Po varení zapálime a varíme niekoľko minút.
Moja ryba. Odstránime plutvy, hlavu a vnútornosti. Umyjeme. diskutujeme. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Kúsky ryby vložíme do nádoby vhodnej na solenie.
Rybu pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Nalejte soľanku, ktorá vychladla na izbovú teplotu. Nezľaknite sa, ak sa trochu zakalí, v kombinácii s citrónovou šťavou je to normálna reakcia.
Nádobu utesníme. Dáme do chladničky. Už za deň môžete vyhodnotiť výsledok. Mimochodom, podľa tohto receptu môže byť makrela solená ako celok, iba v tomto prípade môžete ochutnať solené ryby najskôr za 3 dni.

Expresné solenie filé z makrely

Budete potrebovať:

makrela - 2 jatočné telá,
soľ - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica,
čerstvo mleté nové korenie - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia

Zmiešajte všetky pripravené koreniny.
Rybu vypitváme. Odrežte hlavu a plutvy. Umyjeme. Prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovými utierkami.
Rybu vyfiletujeme, čiže zbavíme chrbtovej kosti a všetkých kostí. Filet nakrájajte na malé kúsky.
Vložte kúsky rýb do sklenenej misky. Výdatne posypeme zmesou korenia.
Prikryjeme plochou doskou a na vrch položíme útlak, napríklad nádobu naplnenú vodou alebo nejaký ťažký predmet. Rybu posielame na chladné miesto. Už po 7 hodinách si môžete vychutnať chuť samosolenej makrely. Dobrú chuť!

Solenie makrely doma je pomerne jednoduchá úloha, ako vidíte. Len si musíte urobiť zásoby čerstvých rýb a byť trpezliví, je také ťažké ubrániť sa predčasnému odberu vzorky. Možno máte svoj vlastný recept na solenie rýb, budeme vďační, ak sa oň podelíte v komentároch k tomuto textu. Kulinársky úspech pre vás!

K slávnostnému stolu neodmysliteľne patria jedlá z rýb. Čo je len jeden šalát zo sleďa "pod kožuchom." Nemenej populárne sú solené ryby. A medzi morskými bratmi víťazí makrela. Na rozdiel od bežnejších sleďov má táto ryba jemné mäso, menej kostí, je mierne mastná a navyše zdravá.

Makrela je jedinečný produkt. Jeho vysoký obsah kalórií je kompenzovaný rýchlou absorpciou v tele. Morské ryby obsahujú značné množstvo bielkovín a minerálov. Okrem toho je jedným zo zdrojov Omega-3 kyselín, ktoré sú tak dôležité pre činnosť srdca, ciev, mozgovú činnosť, zrakovú a nervovú sústavu.

Pravidlá výberu a prípravy

Ako chutná solená makrela závisí vo veľkej miere od správneho výberu jatočného tela, miesta nákupu, dodržiavania receptúry a skladovania hotového výrobku. Tieto odporúčania vám pomôžu uvariť vynikajúcu rybu, po ktorej ochutnaní už nebudete chcieť kupovať solenú makrelu v obchode.

Hmotnosť jatočného tela musí byť najmenej 0,3 kg. Malé ryby sú príliš kostnaté. Počas solenia ryby trochu „vyschnú“, takže malé jatočné telá stratia obsah tuku a stanú sa suchými.
Je prijateľné používať mrazené aj čerstvé ryby. Jatočné telá sa musia vyberať starostlivo. Ryba by nemala byť vypitvaná, musí byť prítomná hlava, podľa ktorej sa dá posúdiť čerstvosť produktu. Pri stlačení na zadnej strane ryby by mala priehlbina rýchlo zmiznúť, farba čerstvých morských plodov je pruhovaná svetlošedá.
Ak voľba padla na čerstvo zmrazené ryby, musíte ich prirodzene rozmraziť bez toho, aby ste ich namáčali do vody. Najlepšou možnosťou je vložiť korpus na spodok chladničky.
Nádoba na solenie by mala byť vyrobená zo skla, plastu alebo smaltu. Železné a hliníkové nádoby budú oxidovať.
Na výrobu solených rýb sa používa obyčajná stolová soľ. Jódovaný pokazí jedlo a dodá mäsu drobivosť.
Na rýchle solenie sú navrhnuté možnosti, ktoré používajú malé kúsky alebo sviečkovú z morských plodov. Takéto občerstvenie sa môže jesť po 12 hodinách. Varenie celého jatočného tela trvá približne 48-72 hodín. Použitie octu urýchli proces morenia.
Marináda, v ktorej sa budú ryby nachádzať, musí byť pod 40 stupňov. V opačnom prípade sa ryba len uvarí.
Do soľanky je povolené pridávať rôzne koreniny na arómu - koriander, sušený kôpor, púčiky klinčekov, korenie, horčičný prášok.
Čím viac morských plodov leží v marináde, tým je chuť bohatšia.
Čas varenia uvedený v recepte sa musí prísne dodržiavať.
Čas použiteľnosti hotového občerstvenia nie je dlhší ako päť dní. Za predpokladu, že je na chladnom mieste.

Soľ makrely suchým spôsobom

Recept na suché solenie je pomerne jednoduchý. Takéto predjedlo dokáže pripraviť aj neskúsená hostiteľka. Pre jasnejšiu chuť je prípustné pridať sušený kôpor, semienka koriandra alebo horčicu.

Komponenty:

pár makrel;
1 polievková lyžica kryštalický biely cukor;
3 veľké lyžice hrubej kuchynskej soli;
3 listy lavrushky;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a fóliu na vnútornej strane brucha z jatočného tela (inak bude predjedlo horké).
Oddeľte hlavu. Umyte jatočné telo.
Do nádoby nasypeme lyžicu kuchynskej soli, pomelieme vavrín a vhodíme zrnká korenia.
V samostatnej miske zmiešajte kryštálový cukor a zvyšok soli (2 polievkové lyžice).
Zmesou dôkladne potrieme boky a vnútro korpusu.
Vložte obrobok do nádoby. Prikryjeme pokrievkou.
Nádobu vložte do chladničky na solenie na 48-72 hodín.
Hotové morské plody pred podávaním opláchnite a osušte.

Nakladajte pikantnú solenú makrelu

Makrela je jemne solená. Veľkým plusom receptu je, že predjedlo je pripravené veľmi rýchlo. Ak ju ráno naplníte soľankou, do večera sa ryba môže podávať s prílohou z varených zemiakov.

Komponenty:

pár makrel;
3 veľké lyžice stolovej soli;
1000 ml vody;
1,5 lyžice kryštálový cukor;
5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
3 listy lavrushky;
3 klinčeky;
0,5 lyžičky zrná koriandra.

Algoritmus solenia:

Vyberte vnútornosti rýb.
Oddeľte hlavu, umyte jatočné telá.
Odstráňte kožu.
Hotový obrobok nakrájajte na malé kúsky, široké asi 3 cm.
Varte vodu, pridajte korenie, soľ, bobkový list, klinčeky, cukor a koriander.
Korenie povarte 5-6 minút. Schladiť.
Kúsky makrely vložte do pripravenej nádoby a prelejte marinádou tak, aby pokrývala rybu.
Nechajte cez noc lúhovať pri teplote 22-23 stupňov.
Potom pošlite pikantné občerstvenie na niekoľko hodín na spodnú policu chladničky.

Ako nakladať makrelu v čaji

Vzhľad rýb sa získava ako údené za studena. Chuť je mierne slaná a textúra je jemná a jemná. Na výrobu sa odporúča lúhovať čierny čaj voľne, ale je prípustné vystačiť si s baleným čajom. Jedinou nevýhodou tohto jednoduchého receptu je, že marinovaná ryba sa varí 3-4 dni.

Komponenty:

pár jatočných tiel makrely;
polovica cibule;
2 veľké lyžice čierneho čaju (4 vrecká);
500 ml čistenej vody;
2 veľké lyžice soli;
1 polievková lyžica biely kryštálový cukor.

Algoritmus solenia:

Vytiahnite vnútro ryby, oddeľte hlavu, umyte a osušte.
Nalejte vodu do panvice, pridajte čaj, vhoďte polovicu cibule, ošúpanú, soľ, cukor.
Marinádu prevarte.
Tekutinu precedíme a dáme do chladničky.
Pripravte si nádobu na marinovanie. Aby ste to urobili, odrežte hrdlo z plastovej jeden a pol litrovej fľaše.
Celé jatočné telá vložte chvostom do nádoby. Nalejte marinádu a položte na spodnú policu chladničky.
Rybu denne otočte z jednej strany na druhú, aby bola rovnomerne nasiaknutá a natretá charakteristickou farbou.

Ako nakladať makrelu v cibuľovej šupke a čaji

Trochu modernizovaný recept na nakladanú rybu v čaji. Makrela získava zlatistú farbu a jemnú slanú chuť. Táto ryba sa nenachádza na regáloch obchodov. Makrela sa od kvalitnej kupovanej údenej ryby prakticky nelíši ani vzhľadom, ani chuťou.

Komponenty:

2 jatočné telá makrely strednej veľkosti;
veľká lyžička čajových lístkov alebo 2 vrecúška čierneho čaju;
2 lisy cibuľových šupiek;
veľká lyžica cukru;
2 polievkové lyžice stolová soľ;
3 zrnká čierneho korenia;
0,75 l vody;
2 listy lavrushky.

Algoritmus solenia:

Rybu očistite od vnútra, odrežte hlavu, dobre umyte.
Korpusy vložte do nádoby na marinovanie.
Odstráňte požadované množstvo šupky z cibúľ. Dôkladne opláchnite.
Do kovovej nádoby vložte čaj, šupky, zrnká korenia, cukor, bobkový list, soľ. Nalejte do vody.
Varte soľanku. Varte 5-6 minút. Precedíme a vychladíme.
Pripravené korpusy polejeme marinádou. Odstráňte do chladničky.
Marinujte 3-4 dni, pričom ryby denne otočte zo strany na stranu.

Makrela marinovaná s horčicou

Podľa tohto receptu sa ukáže krásna, mierne slaná ryba s pikantnou chuťou. Jednoduchú možnosť zvládnu mladé gazdinky. Makrela sa môže podávať po 12 hodinách.

Komponenty:

2 stredné jatočné telá makrely;
1 lyžička horčičný prášok;
1 liter studenej vody;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
2 listy lavrushky;
5 hrách čierneho korenia;
jeden a pol veľkej lyžice cukru.

Algoritmus solenia:

Nalejte vodu do kovovej nádoby. Pridáme cukor, horčicu, korenie, soľ a petržlenovú vňať. Varte a varte 5 minút.
Ochlaďte marinádu.
Z ryby odstráňte vnútornosti a hlavu. Dobre ho opláchnite.
Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do sklenených pohárov so vzduchotesným uzáverom.
Vychladnutú marinádu nalejte do nádob s rybami, zakryte viečkami.
Uchovávajte cez noc v chladničke. Pre najlepšiu chuť by sa malo predjedlo uchovávať jeden deň v slanom náleve.

Makrela s cibuľou, octom a olejom

Makrela v tejto variácii - jemná s kyslosťou a trochou pikantnosti - je výborným doplnkom k vareným zemiakom. Výborné sú aj len chlebíčky s rybami. Cibuľa zahrnutá v kompozícii bude tiež namočená a stane sa veľmi chutnou.

Komponenty:

2 jatočné telá rýb;
2 hlavy cibule;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
štvrť šálky nearomatického rastlinného oleja;
3 malé strúčiky cesnaku;
5-6 zrniek korenia;
3 listy lavrushky;
2 polievkové lyžice ocot.

Algoritmus solenia:

Rybu nakrájajte, odstráňte hlavu, plutvy, kožu, musíte odstrániť chrbticu a bočné kosti. Mali by ste dostať čisté filé.
Filet nakrájajte na stredné kúsky. Posypte soľou a nechajte pôsobiť 15 minút.
V samostatnej nádobe zmiešajte nalámaný bobkový list, zrnká korenia, nasekaný cesnak, olej a ocot.
Samostatne nakrájajte olúpanú cibuľu strednej hrúbky na polkruhy.
Rybie filé a cibuľu navrstvíme do pohára alebo nádoby.
Zalejeme vychladeným nálevom a necháme 12 hodín v chladničke.

Ako rýchlo nakladať makrelu v slanom náleve

Chutné solené ryby sa budú hodiť, ak plánujete prijímať hostí a na prípravu pochúťok je málo času.

Komponenty:

2 stredne veľké makrely;
1 liter čistenej vody;
2 fialové cibule;
0,5 lyžičky koriander;
3 čl. l. soľ;
3 listy lavrushky;
1,5 lyžice Sahara;
2 hrášok nového korenia;
5-6 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. nerafinované oleje a ocot.

Algoritmus solenia:

Jatočné telá rýb nakrájajte na filé. Plátok.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
Do panvice nasypeme koriander, cukor, soľ, dáme korenie, petržlenovú vňať. Na naplnenie vodou. Varte a varte 5-6 minút. Schladiť.
Do vychladnutej marinády nalejte ocot.
Vložte ryby do smaltovanej nádoby, pričom vrstvy striedajte s cibuľou. Nalejte marinádu.
Vezmite tanier s o niečo menším priemerom ako nádoba s rybami. Nasaďte si ho a navrch nainštalujte útlak. Uchovávajte 2 až 5 hodín v chladničke.
Pred podávaním osušte kúsky rýb, jemne posypte rastlinným olejom.

Solená makrela v oleji

Pre tento recept bude potrebný minimálny počet prísad a mrazené telo makrely.

Komponenty:

1 kg mrazenej makrely;
2 polievkové lyžice soľ;
0,2 l nearomatického rastlinného oleja.

Algoritmus solenia:

Rozmrazte ryby. Odrežte - odstráňte vnútornosti, hlavu, odrežte chvost a plutvy.
Opláchnite, pričom osobitnú pozornosť venujte umytiu čierneho filmu na bruchu. V opačnom prípade bude občerstvenie horké.
Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa a vytiahnite všetky kosti. Vystrihnúť.
Rybu vložte do nádoby na solenie kožou nadol;
Posypte lyžicou soli.
Nalejte polovicu (100 g) oleja.
Položte jednu vrstvu makrely.
Nalejte zvyšný olej (100 g).
Vhoďte lyžicu soli.
Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Recept na solené makrely v pohári

Takáto ryba môže byť použitá ako polotovar pre zložité jedlá. Napríklad na rybaciu polievku. Mastná makrela v tejto variácii solenia nestráca tuk, zostáva šťavnatá.

Komponenty:

2 makrely;
1 liter vody;
3 polievkové lyžice morská soľ;
veľká lyžica cukru;
list lavrushka;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a hlavu z makrely. Nakrájajte na kúsky.
Do litra vody dáme cukor, morskú soľ, korenie a petržlenovú vňať. Varte 6-7 minút, aby sa rozpustili kryštály soli a cukru.
Ochlaďte soľanku.
Zložte kúsky rýb do litrových pohárov, nalejte marinádu.
Nechajte 4 hodiny pri izbovej teplote.
Poháre vložte do chladničky. Poháre s objemom litra trvajú 6-7 hodín.

Recept na slanú makrelu bez nálevu

Solenie makrely môže byť vykonané bez soľanky, suché. Chuť rýb to nijako neovplyvní. Ukazuje sa to jemné a veľmi chutné.

Komponenty:

pár makrel;
pár listov lavrushky;
4 veľké lyžice soli;
2 polievkové lyžice Sahara;
2 klinčeky;
4 zrnká korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti z makrely, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Umyť.
Rybu pozdĺžne rozrežeme, odstránime chrbtovú kosť a kosti.
Filety necháme vcelku.
Klinčeky, bobkový list a korenie rozdrvte v mažiari na prášok.
Rozdrvené korenie zmiešame s cukrom a soľou.
Výslednou zmesou utrite kúsky filé.
Spracované filé vložte do vhodnej nádoby kožou nadol.
Posypeme zvyškom zmesi.
Nádobu prikryte vekom. Rybu vložíme na 10-12 hodín do chladničky.
Po uplynutí času otočte korpus na druhú stranu a nechajte marinovať ďalších 12 hodín.

Makrela pikantné solenie doma video recept

Ahojte všetci! Ak ste nikdy nerobili ryby sami, alebo skôr ste ich nemarinovali, tak to napravte rýchlejšie. Koniec koncov, alebo makrela je najlepším občerstvením na každom stole. Teraz si môžete kúpiť čerstvo zmrazené kúzlo v absolútne akomkoľvek obchode podľa hmotnosti a potom vykúzliť.

Makrela je na rozdiel od sleďov oveľa jemnejšia a väčšinou tučnejšia, čo má každý neporovnateľne rád. Ach, ak ešte dostanete samicu s kaviárom, bude to vo všeobecnosti super.

S touto rybou môžete robiť jednohubky a bude sa hodiť aj k akejkoľvek prílohe, ako je zemiaková kaša resp

Tento príspevok nebude príliš veľký, ale pokúsil som sa vziať najobľúbenejšie a superpotraviny chutné a jednoduché recepty, aby ste si mohli vybrať a pripraviť z toho, čo máte doma. A v zásade táto ryba potrebuje korenie a soľ. A ak chcete niečo špeciálne a jedinečné, potom si musíte vybrať marinádu v čaji alebo cibuľovej šupke. Tu je samozrejme vec vkusu, kto má čo rád viac alebo kto je zvyknutý variť.

Začnime najjednoduchším a najchutnejším Gostovým solením. Tajomstvo tohto receptu je v koreninách, ak sa vám vôbec nepáčia, nemôžete ich pridať, ale vo všeobecnosti nebudú ryby pikantne solené, ale budú len jemne solené.

Práve tieto koreniny dávajú tú veľmi chladnú a neporovnateľnú chuť, ktorá vás núti jesť a jesť makrely donekonečna, ale stále ich nebudete môcť zjesť veľa a nemôžete).

Budeme potrebovať:

voda - 0,5 l
makrela - 1 ks.
hrubá soľ - 2 lyžice
cukor - 1 polievková lyžica
nové korenie, čierne korenie
cibuľa - 1 hlava
bobkový list - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte hlavu ryby nožom. Potom rozrežte brucho a odstráňte črevá a iný odpad.

Teraz budete musieť rybu opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ju nakrájať na stacionárne kúsky, takže sa okamžite osolí na kúsky, čo je v zásade pre mnohých veľmi výhodné, všetko bude ihneď pripravené.

2. Pripravte nálev, vezmite naberačku alebo malý kastról a zalejte vodou, potom pridajte nové korenie a čierny hrášok, cukor a soľ, premiešajte. Priveďte do varu a varte 3 minúty. Vypnite a nechajte soľanku vychladnúť.

3. Kým soľanka chladne, vložte do podlahy litrovú nádobu makrely zmiešanej s cibuľou, ktorú treba nakrájať na kolieska.

4. Nalejte marinádu a nezabudnite pridať hrášok z nálevu do pohára. Zatvorte nylonovým vekom a odložte na 12 hodín na chladné miesto.

5. Potom, čo je ryba pripravená a čaká, kým odoberiete vzorku. Dobrú chuť! Ukazuje sa to lahodne chutné, každému sa bude páčiť taká makrela v pikantnom náleve a prestanete kupovať z obchodu.

Čerstvo zmrazenú makrelu osolíme v slanom náleve

Zdá sa mi, že každý sa rád stravuje chutne a zároveň každý chce, aby všetky produkty v našej strave boli kvalitné a neprešlé. Myslím, že mnohí z vás sa aspoň raz stretli s takým problémom, akým je otrava, preto vám odporúčam, aby ste si uvarili sami. Okrem toho je makrela jednou z dostupných rýb, ktorá je v každom obchode.

Skúste si ho uvariť v slanom náleve s korením a korením ako v tomto recepte a domácu kuchyňu si určite zamilujete, pretože všetko je celkom jednoduché a rýchle. Pikantná slaná makrela vám dodá magickú a jemnú chuť. Táto možnosť je podobná predchádzajúcej, ale v slanom náleve nie je cibuľa a korenie sa mierne líši. Skúste urobiť prvú aj druhú možnosť a potom napíšte, ktorá sa vám najviac páči.

Budeme potrebovať:

makrela - 3 ks alebo 1,2 kg
soľ - 3 lyžice
cukor - 2 lyžice. l
bobkový list - 4 ks.
nové korenie a čierne korenie 6 ks.
karafiát - 5 ks.
voda - 1 liter

Spôsob varenia:

1. Rybu vezmite a odrežte hlavu a vnútornosti, odstráňte čierne filmy, umyte pod tečúcou vodou a utrite suchou papierovou utierkou.

2. Na lahodnú marinádu budete potrebovať ingrediencie zo zoznamu, hlavná vec je, že tam sú zrnká čierneho korenia a bobkový list.

3. Do akejkoľvek kovovej nádoby pridajte korenie, soľ a cukor a nechajte tekutinu zovrieť, kuchyňa bude mať neopísateľnú vôňu. A potom vychladnúť na izbovú teplotu.

4. Pripravenú celú rybu vložte do pohára, kde ju osolíte. Nezabudnite ostrihať chvosty, v zásade sú zbytočné.

5. Teraz naplňte celú makrelu soľankou. Nikdy neplňte makrelu horúcou soľankou, je to dôležité, inak sa rozvarí. Ako vidíte, za 5 minút ste urobili takmer všetku prácu.

6. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Čakacia doba - 2 dni. No a potom to vyberte a nakrájajte na kúsky.

Zaujímavé! Podľa tejto možnosti môžete soliť nielen makrely, ale aj iné ryby, ako sú sleď, šproty atď.

Solená makrela v čaji s neporovnateľnou chuťou

Mňam, no, takého labužníka ste ešte určite neskúšali, možno sa vám to bude zdať zvláštne, ale v čaji je to neuveriteľne chutné a dokonca krásne. Vďaka tomu, kto túto možnosť vymyslel, odporúčam aj takúto rybu vyskúšať a dopriať každému.

Ukázalo sa, že je údené a vyzerá so zlatou kôrkou, vo všeobecnosti krásou. Všetko je ako vždy ľahké a jednoduché, no nakoniec každý bude chcieť poznať recept vášho podpisového autora.

Budeme potrebovať:

Ryby makrely - 3 jatočné telá
Voda - 1 l
Čaj 2-3 lyžice.
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 3 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

1. Vypitvame naše morské krásky. Najprv budete musieť odrezať hlavy, odstrániť črevá a všetko, čo je nadbytočné v bruchu rýb. Chvosty môžu byť ponechané alebo odrezané.

2. Teraz si spravíme marinádu, dodržujeme všetky proporcie, pamätajte, že tieto proporcie sú dané špeciálne pre litrovú marinádu. Ak máte menej rýb, urobte ich o polovicu menej, teda vezmite 2-krát menej soli a čaju.

Vložte vodu do hrnca a varte ju, nalejte čaj, premiešajte a pošlite soľ a cukor. Potom ho dajte späť na oheň a znova prevarte, aby sa všetky suché prísady rozpustili. A až potom nechajte marinádu vychladnúť a potom ju naplňte rybou.

Dôležité! Marinádu precedíme cez sitko. A ešte jedna podmienka, soľanka musí úplne zakryť rybu.

3. V takom chladnom čajovom náleve by mala ryba stáť 3-4 dni. Potom makrelu nakrájajte na kúsky a jedzte pre zdravie, aj s, aj s akoukoľvek Pozrite sa, akú má zlatú a krásnu.

Video o tom, ako rýchlo a chutne naložiť makrelu vcelku za 2 hodiny

Všetko, čo potrebujete, je dobrá čerstvá ryba a samozrejme vaša túžba, všetky ostatné prísady, o ktorých sa hovorí, sa dozviete v tomto videu:

Marinovanie rýb v cibuľových šupkách

Ďalší pomerne populárny a osvedčený recept, je tiež považovaný za jeden z pôvodných. Až do dnešného dňa som o takom recepte nevedel, ukázalo sa, že pre mnohých sa stal nielen osvedčeným, ale aj milovaným.

Túto nezvyčajnú farbu dodáva práve cibuľová šupka, asi ste to už uhádli sami. V tejto verzii nie sú vôbec žiadne koreniny, používajú sa len dve ingrediencie, soľ a voda.

Budeme potrebovať:

šupka - z 5 cibúľ
makrela - 2-3 ks.
voda - 1 l
soľ - 2 lyžice

Spôsob varenia:

1. Vložte cibuľovú šupku do hrnca, naplňte ju vodou a dobre opláchnite rukami, potom vodu sceďte a nalejte čistý 1 liter. Nechajte vo vode odstáť asi 10-20 minút.

Odrežte hlavu makrely a potom odstráňte všetky nepotrebné vnútornosti. Uistite sa, že ste odstránili čierny film na bruchu, alebo neskôr zhorkne. Rybu opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom nakrájajte na kúsky, aj keď ak nie je žiadna zvláštna túžba, môžete ho osoliť celé.

2. Cibuľovú šupku a vodu osolíme a premiešame. Zapnite plyn a nechajte tento vývar zovrieť, potom varte ďalšie 3 minúty.

Teraz vložte ryby na kúsky alebo celé do panvice a varte 3 minúty v horúcom náleve. A potom vypustite všetku vodu a odstráňte šupku.

3. Dáme na tanier a pokvapkáme trochou citrónovej šťavy. Ozdobte bylinkami a kôprom. Dobrú chuť!

Makrela s tekutým dymom vo fľaši

Pre tých, ktorí milujú údené mäso, navrhujem, aby ste okamžite prešli na túto jednoduchú možnosť, ktorú môžete urobiť priamo doma.

Počuli ste už o takomto tekutom dymovom solení, myslím, že ste to už určite skúšali, no netušili ste, že je to práve táto možnosť.

Budeme potrebovať:

voda - 3 l
makrela - 3 ks.
tekutý dym - 1/3 lyžice.
cukor - 3 lyžice
soľ - 3 lyžice
čierny čaj - 1 polievková lyžica.
čierne korenie - 6 ks.
klinčeky - 6 ks.
cesnak - 4 strúčiky
bobkový list - 4 ks.
červená chilli paprička - 1 struk

Spôsob varenia:

1. Vezmite hlbokú nádobu, napríklad panvicu a pridajte 3 polievkové lyžice cukru do vriacej vody (3 litre). Nechajte variť 1 minútu a potom zalejte 1 šálkou čaju. Hrniec prikryjeme a necháme 15 minút dusiť.

Potom je potrebné túto zmes ochladiť, panvicu môžete vložiť tak, aby rýchlejšie vychladla, do lavóra so studenou vodou.

Rybám odrežte hlavy a odstráňte všetky vnútornosti. Opláchnite a osušte papierovou utierkou.

2. Ďalej vložte rybu do pohára alebo fľaše s veľkým hrdlom, vysypte všetky koreniny a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Nalejte jednu tretinu tekutého dymu do pohára a nalejte do pohára. Nalejte marinádu a prikryte nylonovým vekom.

3. Takúto sklenenú nádobu alebo fľašu, téglik vložíme na 3 dni do chladničky alebo na chladné miesto.

4. Potom vyberte z nádoby a ostrým nožom rozdrobte na malé, úhľadné kúsky.

5. Tu je taká charakteristická žltá farba kože, vo vnútri je veľmi chutná a šťavnatá ryba. Dobrú chuť!

Úžasný recept na jemne slanú makrelu s horčicou

Teraz ponúkam ďalšiu vychytenú možnosť, ktorá pravdepodobne niektorých šokuje, ale čo, myslím, že všetci ste už niekedy vyskúšali slede v horčicovej marináde, prečo neurobiť takú tekutinu pre makrely, tiež to bude určite chutné a s korenistou horčicovou arómou. Samozrejme, všetci tí, ktorí nemajú radi horčicu, by sa mali od tohto receptu vzdialiť.

Takéto jedlo môžete podávať na slávnostnom aj na každodennom stole, musíte uznať, že každý má rád slanosť, hoci ich nerobíme každý deň, ale niekedy môžete pripraviť a pohostiť každého s takou rybou pochúťkou.

Budeme potrebovať:

soľ - 50-100 g
makrela - 0,5 kg
cukor - 3 g
muškátový oriešok - 3 g
bobkový list - 1 ks. nakrájame na malé kúsky
cibuľa - 1 ks.

Na pikantné solenie

Nové korenie 1 gram
Čierne korenie 1 gram
Muškátový oriešok 1 gram
Koriander 1 gram
Klinčeky 2-3 kusy
Voda - 0,5 lyžice.

horčičná náplň

Pikantný vývar - 0,5 lyžice.
Horčica - 50 g
Rastlinný olej - 65 g
Cukor - 35 g
Soľ - 8 g
Kyselina octová - 4 g

Spôsob varenia:

1. Rybu potrieme konzervačnou zmesou, rybu najskôr rozmrazíme a odrežeme hlavu, plutvy a vyberieme črevo. Na toto solenie je potrebné zmiešať soľ, cukor, muškátový oriešok a bobkový list nakrájaný na malé kúsky.

Ak máte ešte nakladaciu zmes, tak ňou rybu ešte posypete, prikryjete pokrievkou a necháte v tejto forme 2-3 dni odstáť. Takéto suché solenie sa ukázalo, ako vidíte, bez marinády a bez akejkoľvek tekutiny.

2. Teraz makrelu opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vodu odtiecť. Môžete ho už použiť, alebo údiť alebo urobiť plnku z horčice a pikantného solenia.

3. Na pikantné solenie budete potrebovať nové korenie, čierne korenie, muškátový oriešok, koriander a klinčeky. Všetky tieto ingrediencie rozdrvte v mažiari. Potom vezmite vedro a všetko doň nalejte. Potom zalejeme vodou a zmes prevaríme, necháme postáť a lúhujeme 25 minút.

4. Kým sa varí pikantný nálev, hotovú makrelu nakrájame, nakrájame na kúsky a na dno sklenenej nádoby, taký cibuľový vankúšik, nakrájame cibuľu.

5. Teraz vezmite a nalejte rastlinný olej a horčicu do pohára, pridajte cukor a soľ, potom premiešajte a nalejte hotovú vychladnutú korenistú zmes, premiešajte a pridajte ocot.

6. Nalejte ryby s touto marinádou.

7. A tu je horčicový olej, alebo môžete povedať, že sa objavila pikantná náplň, nechajte ju 1 deň v chladničke.

Lahodne chutné a jednoduché na prípravu, dobrú chuť!

Najúspešnejší recept na solené makrely v šupkách a čaji

Teraz navrhujem zapnúť toto video a vziať na vedomie recept, v ktorom je makrela marinovaná v cibuľovej šupke aj v čaji, takáto ryba zmizne na stole ako prvá:

Makrely robíme suché solenie bez soľanky

No zostala ešte jedna možnosť, takpovediac, ak sa nechcete trápiť, rybu kľudne potriete soľou a vôbec nepridáte vodu a tým pádom sa aj jemne osolí, hlavné je správne dodržiavať všetky proporcie.

Takáto ryba sa bude určite líšiť od tej z obchodu, pretože je bez akýchkoľvek chemických prísad, takže sa nemusíte báť o svoje zdravie, toto je jeden z najlepších receptov.

Budeme potrebovať:

makrela - 5 ks.
soľ - 160 g
cukor - 80 g
korenie - 7 ks.
klinčeky - 4-5 ks.
bobkový list - 3-4 ks. alebo 2 ks. chuť

Spôsob varenia:

1. Rybe odrežte chvost a hlavu. Z korpusu odstráňte všetky vnútornosti. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

2. Pripravíme si zmes na solenie, odoberieme a do jednej misky dáme cukor a soľ. Ďalej zmiešame hrášok, klinčeky a pár lístkov petržlenu, všetko rozdrvíme na prášok.

3. Ryba bude musieť byť filetovaná, odstráňte hrebene nožom. Vložte filé do nádoby, v ktorej bude makrela solená. Zmiešajte korenie a soľ s cukrom a dostanete zmes na solenie, bude jej veľa a možno aj zostane nadbytočná, nechajte ju na budúce použitie, nezmizne.

Touto suchou zmesou teraz osoľte nádobu, v ktorej budete makrelu soliť, potom ňou vytrite všetky ryby z oboch strán, panuje názor, že ryba si vezme toľko soli, koľko sama potrebuje.

4. Filety položte na seba a potom prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou.

5. Dajte do chladničky na 24 hodín a potom jedzte s cibuľou a rastlinným olejom, samozrejme, rybu nakrájajte na plátky. Ukázalo sa také lahodné mäkké gurmánske rýchle občerstvenie! Všimnite si, že je bez octu a bez soľanky. Dobrú chuť!

Poradte! Ak nemôžete jesť všetky ryby naraz, môžete ich zmraziť v mrazničke a potom kedykoľvek vybrať a ochutnať.

Dopadlo to doma a tak, že si olíznete prsty!

To je z mojej strany všetko, ako vždy. Prajem vám, aby vám všetko vyšlo a slané ryby ste ochutnávali s veľkou chuťou a radosťou. Všetko najlepšie a všetko najlepšie! Zbohom! Maj sa!