Istnieją ścisłe standardy klasyfikacji twardych napojów alkoholowych. Jednocześnie istnieje kilka opcji podziałów stosowanych w produkcji alkoholu. Jeśli mówimy o odmianie najczęściej używanej przez producentów brandy, to jest to klasyfikacja napoju według starzenia, opracowana przez Hennessy. Dowiedz się, co oznaczają skróty XO i VSOP.

W artykule:

Klasyfikacja starzenia brandy według Hennessy'ego

Historia tego typu klasyfikacji sięga 1870 roku. Słynny producent koniaku Maurice Hennessy stworzył kolekcję starych napojów koniakowych dla wąskiego kręgu krewnych i przyjaciół, nadając mu nazwę XO (Extra Old, czyli szczególnie „stary” - w wieku). Od tego czasu koniak mający 6 lat i więcej nosi nazwę XO, stając się ostatecznie klasą jakościową trunku.

Wcześniej stosowano system klasyfikacji „gwiazdkowej”, w której liczba gwiazdek na etykiecie jest równa latom starzenia produktu. Ten system jest teraz zachowany w odniesieniu do starzenia koniaku.

Zaczynając od klasy XO, Hennessy stworzył własny system klasyfikacji szlachetnych napojów alkoholowych, z którego korzystają producenci szlachetnych trunków.

• A.C. to kategoria najmłodszych napojów, poniżej 2 lat. Obejmuje z reguły brandy owocowe i jagodowe.
• V. S. (Very Special) - wiek napojów w tej kategorii zaczyna się od 3 lat.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – drinki z tej kategorii są już uważane za bardziej szlachetne, bo. ich termin zapadalności wynosi 4 lata.
• V.V.S.O.P. Grande Reserve - szlachetne brandy gronowe, leżakowane co najmniej 5 lat, stanowią podstawę tej klasy alkoholi.
• X.O. – (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – to oznaczenie określa wyjątkowość brandy, która należy do najwyższej klasy jakości. Napój z tej kategorii leżakuje co najmniej 6 lat.

Metoda ekspresowa

Oficjalna nazwa tej metody to „przyspieszone dojrzewanie alkoholu”. Narażenie w ten sposób następuje w pojemnikach z dowolnego odpowiedniego materiału. Przygotowane naczynia napełnia się najpierw materiałem dębowym w postaci wiórów lub wiórów, a następnie zalewa młodym spirytusem. Kolejnym krokiem jest podgrzanie zawartości pojemników do temperatury 60 stopni. Wymuszone zaopatrzenie w tlen odbywa się 2-3 razy w miesiącu. Po sześciu miesiącach takiego leżakowania brandy staje się podobna do leżakowanej w tradycyjny sposób przez 3 lata. Jednak przy całej staranności nie da się osiągnąć identycznego bogactwa smaku i aromatu.

Inny sposób dojrzewania młodego alkoholu można przypisać metodzie ekspresowej. „Boisege” (drzewność) - dębowe kliny nasączone starym koniakiem umieszcza się w neutralnych pojemnikach z młodym alkoholem.

Najszybszy. To nawet nie jest ekstrakt, ale preparat do butelkowania. Brandy umieszcza się w pojemnikach i pozostawia otwarte przez pewien czas. W tym czasie część niezbędnych substancji odparowuje. Następnie proces jest już zamknięty. W tym momencie brandy „odpoczywa”. Okres przygotowawczy trwa do roku. W ten sposób powstają brandy owocowe i jagodowe, a także rum i niektóre rodzaje tequili.

- szlachetny trunek, czczony od starożytności przez arystokratów i członków rodzin królewskich. Jakość i cena alkoholi rafinowanych zależy od technologii produkcji oraz czasu ekspozycji. Najbardziej wyrafinowany smak rodzi się ze spotkania szlachetnych alkoholi z aromatem drewna. Po „oddychaniu” tlenem to połączenie daje smakoszom niepowtarzalny bukiet smaku i aromatu.

11 lutego 2018 r

Dawno, dawno temu udało mi się odwiedzić francuską Normandię w fabrykach produkujących Calvados i. Następnie poczęstowano nas tym koniakiem z cydru jabłkowego w cenach od 80 do 1500 USD za butelkę. Nie próbowałem tam żadnych opcji i odmian, ale w wyniku tego wszystkiego zdałem sobie sprawę z jednej rzeczy - nic nie rozumiem o koniaku i wcale nie rozumiem. Dla mnie wszystko było w jednym guście (cóż, nie bierzmy pod uwagę różnic w sile i bardzo jasnych gustach). I wielu wokół próbowało poczuć kolendrę, skórki pomarańczy, zapach dębowych beczek. Nie i jeszcze raz nie.

To tam widziałem dość takich oznaczeń jak XO, VS, VSOP. Dowiedzmy się, co one oznaczają.

Bardziej arystokratyczny i szlachetny napój na świecie niż naturalny francuski koniak najprawdopodobniej nie zostanie znaleziony. Jednak oprócz osobistych preferencji smakowych i zapachowych, prawdziwy koneser z pewnością zwróci uwagę na etykietowanie i leżakowanie, które jest niezwykle ważne. I już po etykiecie, po prostu patrząc na nią, koneser od razu określi, na przykład, co oznacza koniak XO, VS, VSOP i tak dalej. Rozwiążmy to razem...

Klasyfikacja koniaku

Osobie z ulicy, która wcześniej była bardzo powierzchownie zaznajomiona z koniakiem, technologią jego produkcji, a także specyfiką użycia, będzie niezwykle trudno odgadnąć od początku, jaki jest wiek tego szlachetnego trunku. To znaczy, aby zrozumieć, ile lat ten płyn spędził w dębowej beczce, zanim trafił na stół konsumenta.

Tylko kilka osób na świecie może obliczyć przybliżony wiek na podstawie smaku, koloru, zapachu i innych wskaźników, a dla reszty wymyślono etykiety, na których wskazane są wszystkie niezbędne informacje.

Wiek koniaku

Jeśli naprawdę chcesz zostać koneserem i smakoszem, nie zaszkodzi najpierw zrozumieć, że wiek, a raczej starzenie się koniaku jest brane pod uwagę dokładnie, dopóki nie zostanie wylany z beczki do szklanego pojemnika, najczęściej do butelki. W tym momencie natychmiast przestaje „starzeć się” i bez względu na to, ile lat minie, pozostanie dokładnie taki sam jak wcześniej.

W rzeczywistości zakup koniaku przez ignoranta jest trochę jak kupno losu na loterię, ponieważ nigdy nie wiadomo na pewno, czy ma się szczęście, czy nie.

Tak samo jest z koniakiem, ponieważ wydaje się, że znane nazwiska i marki migają w stylu Remy Martin czy Hennessy, a piękne duże litery VSOP, XO oznaczają, a co ta chińska litera oznacza, wcale nie jest jasne. Z drugiej strony są oznaczenia skromniejsze, takie jak KV, KS, OS i inne, które również nie szkodzą studiowaniu.

Francuskie korzenie, technologia i wytrzymałość

Koniak został pierwotnie wynaleziony przez winiarzy we Francji, po tym jak nauczyli się dwukrotnie destylować młode wino gronowe specjalnych odmian do najczystszego destylatu i przechowywać je szczelnie zakorkowane w dębowych beczkach przez wiele lat. To właśnie w tych beczkach napój nabiera niepowtarzalnego koloru, niesamowitego aromatu i oszałamiającego smaku.

Ale oznaczenia na etykietach nie oznaczają nic nowego ani niezrozumiałego, a jedynie wskazują na jego wiek. Na przykład koniak VSOP, co oznacza taka etykieta, do czego się odnosi i jak zrozumieć, jaki rodzaj napoju jest przed tobą? Musisz zacząć od tego, że koniak może pochodzić wyłącznie z Francji, jest to zapisane w prawie, nie można tak nazwać innych napojów.

Istnieją pewne wyjątki, na przykład ormiański koniak, którego kontrolę jakości przeprowadza francuska firma. Mimo wszystko taki napój ma swoje własne oznakowanie i nie wolno tu stosować francuskich standardów.

Ściśle upewnij się, że przestrzegane są oryginalne oznaczenia XO, VSOP, VS, firma o nazwie Francuskie Narodowe Biuro Interprofessional Cognacs jest dołączona.

Wiek koniaków w różnych skalach

Jak więc dokonać właściwego wyboru i wziąć dokładnie butelkę, która jest zdecydowanie wysokiej jakości, długim czasie ekspozycji, a co za tym idzie, wyjątkowym zapachem i smakiem.

Przede wszystkim można ocenić i leżakować po gwiazdkach na etykiecie, każda z nich kryje w sobie dokładnie dziesięć miesięcy spędzonych nad trunkiem w zakorkowanej dębowej beczce.

Godne uwagi jest to, że początek leżakowania koniaku rozpoczyna się zawsze w tym samym czasie, a mianowicie od pierwszej w nocy pierwszego kwietnia każdego roku, kiedy to surowce muszą być już przetworzone, a destylat winogronowy jest oczyszczany i wlewany do leżakowania czołgi.

Tak więc na etykiecie nie może być mniej niż trzy gwiazdki, ponieważ minimalny okres dojrzewania zwykłego koniaku wynosi co najmniej trzydzieści miesięcy. Jednak poza klasyfikacją według wieku, którą omówimy poniżej, na francuskich butelkach można zobaczyć jeszcze inne oznaczenia, więc nie zaszkodzi się z nimi zapoznać, aby być w pełni przygotowanym na niespodzianki.

C (Koniak) - koniak.

E (specjalne) - specjalne.

O (Stary) - stary.

V (bardzo) - bardzo.

S (Superior) - doskonała.

P (blady) - blady.

X (dodatkowy) - dodatkowy.

Jeśli zamierzasz zostać koneserem francuskich koniaków, nie zaszkodzi zrozumieć to bardziej szczegółowo, dowiedzieć się na przykład, co oznacza koniak VS, aby nie stracić twarzy na przyjęciu lub przyjęciu.

Autentyczne francuskie oznaczenia

Bez próbowania można tylko powierzchownie ocenić właściwości konkretnego napoju. Jednak jeśli chodzi o prawdziwy francuski koniak, to na podstawie tego, co jest napisane na etykiecie, można już stwierdzić, jakie właściwości i cechy są nieodłącznie związane z tą wersją alkoholu, pod warunkiem, że jest ona oryginalna, a nie podróbka.

Wcale nie będzie trudno to rozgryźć, wystarczy chcieć, ponieważ wszystko tutaj jest ograniczone do czterech lub pięciu liter.

Najłatwiej odpowiedzieć, co VS oznacza na koniaku i oznacza to, że mówimy o trunku leżakującym w dębowej beczce przez co najmniej dwa i pół roku. Również taki alkohol nazywa się Trois Etoiles, czyli „trzy gwiazdki”.

Druga opcja oznaczenia VO oznacza Very Old lub Reserve, co tłumaczy się jako bardzo stare. Taki koniak nazywa się trzyletnim.

Odszyfrowywanie koniaku VSOP - Very Superior Old Pale. Oznacza to, że masz bardzo stary koniak, leżakujący co najmniej cztery lata, ale często znacznie więcej. Ponieważ to, co VSOP oznacza na koniaku, wcale nie jest trudne do zrozumienia.

Jeszcze jedno pytanie: co oznacza VVSOP w koniaku i jak to się przekłada? Tu też nie ma nic skomplikowanego, Very-Very Superior Old Pale lub Grande Reserve oznacza bardzo, bardzo stary koniak, wysokiej jakości i lekki, leżakujący co najmniej pięć lat.

Pozostaje dowiedzieć się, co oznacza koniak XO, ale tutaj też nie będzie żadnych trudności. Extra Old to bardzo stary koniak, który dojrzewał przez sześć lub więcej lat, co samo w sobie budzi szacunek.

Wszystko, co jest starsze, według standardów profesjonalistów, nie może być sklasyfikowane, nawet jeśli przebywa w beczce przez dwadzieścia czy trzydzieści lat. Eksperci uważają, że tak długi czas nie gwarantuje blendowania. Dlatego postanowiono zakazać na poziomie legislacyjnym etykietowania koniaków starszych niż sześć lat.

rozrywkowy

Wielu błędnie uważa, że ​​​​słowa na etykietach francuskiego koniaku, takie jak Extra, Napoleon czy Grand Reserve, to marki i nazwy, ale w rzeczywistości tak nie jest. Jest to oznakowanie napoju według wieku i klasyfikacji, ale nie jest to imię i nazwisko ani nazwa firmy produkcyjnej.

Nie można nazwać napojami domowymi w pełni naturalnymi, ponieważ koniak może być francuski i nic więcej.

Jednak w czasach sowieckich, a nawet teraz, tworzenie takich napojów było popularne, wśród których szczególnie znany był ormiański koniak, którego jakość jest naprawdę uznawana przez najwybitniejszych winiarzy we Francji.

Ponieważ na rynku jest ogromna oferta, a jakość napoju jest naprawdę wysoka, nie zaszkodzi przestudiować krajową klasyfikację koniaków, która została wymyślona i wprowadzona w życie w czasach sowieckich. Pracuje do dzisiaj.

Najczęściej alkohol jest oznaczany gwiazdkami, idzie jedna na rok, a trzy lata uważa się za minimalną ekspozycję. Zwykłe koniaki z czasów ZSRR mogą mieć od jednej do pięciu gwiazdek.

Koniaki vintage były uważane za bardziej elitarne i drogie, których klasyfikację należy zrozumieć bardziej szczegółowo. Na przykład warto wiedzieć, co oznacza koniak KV i o czym świadczy, dlatego warto szczegółowo przestudiować wszystko z tego miejsca.

KV - leżakowany koniak - napój, który leżakuje od co najmniej sześciu lat.

KVVK - leżakowany koniak najwyższej jakości - napój alkoholowy, który dojrzewał przez ponad osiem lat.

KS - stary koniak - oznacza to, że napój ma około dziesięciu, a nawet więcej lat.

OS to bardzo stary koniak, który dojrzewał w dębowych beczkach w piwnicach Armenii przez dwadzieścia lat lub dłużej. To najbardziej elitarne odmiany, których cena czasami przyćmiewa oryginalne francuskie trunki.

Wszystko, co jest jeszcze dłużej postarzane, należy już do alkoholi kolekcjonerskich i raczej nie jest przeznaczone tylko do wypicia butelki z przyjaciółmi, bo to będzie kosztować fortunę, a to oznacza, że ​​potrzebna jest odpowiednia okazja.

Tym samym nawet bez degustacji alkoholu można już sobie wyobrazić, czym różni się zawartość butelki i czy warto zapłacić za nią cenę wskazaną na etykiecie.

Na początku artykułu należy wspomnieć, że klasyfikacji VSOP podlegają tylko prawdziwe francuskie koniaki. Sam koniak jest jednym z przedstawicieli brandy winogronowej produkowanej w mieście o tej samej nazwie, które znajduje się w regionie Charente.

Granice obszaru produkcji tego mocnego napoju alkoholowego są ściśle określone przez prawo i mają specjalne przepisy i wymagania. Koniak to pierwotnie francuski napój. Tak było i zawsze będzie.

Żaden inny napój na świecie nie ma prawa nosić tej nazwy. Niestety, takie prawo nie zostało jeszcze przyjęte przez Unię Europejską i znajome słowo koniak można zobaczyć na etykietach napojów, które nie mają z koniakiem nic wspólnego.

Na początku ubiegłego wieku Krajowe Międzybranżowe Biuro Koniaków przyjęło fundamentalny standard klasyfikacji koniaków, w którym główną zasadą jest wiek trunku.

Kategoria VSOP to najlepiej sprzedająca się na świecie grupa produktów koniakowych. Głównym czynnikiem aktywnej sprzedaży jest doskonała jakość w przystępnej cenie. Przyjemna forteca połączona z nutami wanilii i nutami kwiatowymi nie pozostawi nikogo obojętnym.

Oczywiście koniak VSOP nie jest w stanie konkurować ze swoimi starszymi braćmi z klasy premium, takimi jak XO czy Extra, i nie musi. Jest jasne i pomimo swojej młodości jest dość dojrzałym trunkiem. Paleta kolorów koniaków kategorii VSOP ma przyjemny, jasnobursztynowy kolor.

Produkowane jest z białych odmian winorośli uprawianych w wielkich terroirach Grand Champagne, Petit Champagne, Fain Bois i Borderies. Każdy z nich nadaje winogronom własny smak, w tym jasny smak i mineralność. Ugni Blanc jest uznawany za najbardziej idealny szczep do produkcji koniaku VSOP.

Koniak z literami VSOP na etykiecie jest zawsze mile widzianym gościem w każdym domu i naprawdę na to zasługuje.

Skrót VSOP w języku angielskim brzmi jako Very Superior Old Pale, a jego dosłowne tłumaczenie oznacza „Very Superior Old Pale”. Jeśli porównamy z koniakami rosyjskimi lub ormiańskimi, które są bardziej znane Rosjanom, kategorię Very Superior Old Pale można porównać z opcjami 5-gwiazdkowymi. Dla twojej informacji, poprawne odczytanie skrótu VSOP to ve-es-ow-pi.

Francuski koniak, który ma na etykiecie litery VSOP, wskazuje, że zawiera koniaki o co najmniej 4-letnim okresie dojrzewania. Nie oznacza to jednak, że cała zawartość butelki została poddana czteroletniej ekspozycji. Mieszanka koniaku jest złożonym, unikalnym procesem, a jej odwieczne zalety są utrzymywane w ścisłej tajemnicy przez producentów i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Najważniejszą zasadą dobrego koniaku jest leżakowanie w dębowych beczkach. Nie powinieneś myśleć, że mówimy o zwykłym dębie rosnącym w lasach liściastych. Beczki do leżakowania koniaku wykonane są ze szczególnie szlachetnego drewna dębowego, które rośnie tylko w dwóch regionach Francji, są to Limousin i Troncet. Prawdziwa dębowa beczka to klucz do wyjątkowego sukcesu.

Nie można powiedzieć, że wszystkie koniaki VSOP mają taki sam smak. Każdy dom koniakowy tworzy unikalne kreacje pod względem składu i mieszanki. Butelka VSOP może zawierać alkohole 7, a nawet 10-letnie, ale jedna kropla 4-letniego koniaku nie pozwala na uzyskanie najwyższej klasyfikacji trunku.

Transkrypcja i ekstrakt VS

VS (Very special) - koniak jest wytwarzany na bazie 2-letnich alkoholi, ale w praktyce leżakowanie alkoholi w takim koniaku wyniesie 4-6 lat.

Transkrypt i ekstrakt XO

XO (Extra Old) - koniak powstaje na bazie 6-letnich alkoholi, ale w praktyce leżakowanie alkoholi w takim koniaku wyniesie 20-30 lat.

Bardziej arystokratyczny i szlachetny napój na świecie niż naturalny francuski koniak najprawdopodobniej nie zostanie znaleziony. Jednak oprócz osobistych preferencji smakowych i zapachowych, prawdziwy koneser z pewnością zwróci uwagę na etykietowanie i leżakowanie, które jest niezwykle ważne. I już po etykiecie, po prostu patrząc na nią, koneser od razu określi, na przykład, co oznacza koniak XO, VS, VSOP i tak dalej. Rozwiążmy to razem...

Klasyfikacja koniaku

Osobie z ulicy, która wcześniej była bardzo powierzchownie zaznajomiona z koniakiem, technologią jego produkcji, a także specyfiką użycia, będzie niezwykle trudno odgadnąć od początku, jaki jest wiek tego szlachetnego trunku. To znaczy, aby zrozumieć, ile lat ten płyn spędził w dębowej beczce, zanim trafił na stół konsumenta.

Tylko kilka osób na świecie może obliczyć przybliżony wiek na podstawie smaku, koloru, zapachu i innych wskaźników, a dla reszty wymyślono etykiety, na których wskazane są wszystkie niezbędne informacje.

Wiek koniaku

Jeśli naprawdę chcesz zostać koneserem i smakoszem, nie zaszkodzi najpierw zrozumieć, że wiek, a raczej starzenie się koniaku jest brane pod uwagę dokładnie, dopóki nie zostanie wylany z beczki do szklanego pojemnika, najczęściej do butelki. W tym momencie natychmiast przestaje „starzeć się” i bez względu na to, ile lat minie, pozostanie dokładnie taki sam jak wcześniej.

W rzeczywistości zakup koniaku przez ignoranta jest trochę jak kupno losu na loterię, ponieważ nigdy nie wiadomo na pewno, czy ma się szczęście, czy nie.

Tak samo jest z koniakiem, ponieważ wydaje się, że znane nazwiska i marki migają w stylu Remy Martin czy Hennessy, a piękne duże litery VSOP, XO oznaczają, a co ta chińska litera oznacza, wcale nie jest jasne. Z drugiej strony są oznaczenia skromniejsze, takie jak KV, KS, OS i inne, które również nie szkodzą studiowaniu.

Francuskie korzenie, technologia i wytrzymałość

Koniak został pierwotnie wynaleziony przez winiarzy we Francji, po tym jak nauczyli się dwukrotnie destylować młode wino gronowe specjalnych odmian do najczystszego destylatu i przechowywać je szczelnie zakorkowane w dębowych beczkach przez wiele lat. To właśnie w tych beczkach napój nabiera niepowtarzalnego koloru, niesamowitego aromatu i oszałamiającego smaku.

Ale oznaczenia na etykietach nie oznaczają nic nowego ani niezrozumiałego, a jedynie wskazują na jego wiek. Na przykład koniak VSOP, co oznacza taka etykieta, do czego się odnosi i jak zrozumieć, jaki rodzaj napoju jest przed tobą? Musisz zacząć od tego, że koniak może pochodzić wyłącznie z Francji, jest to zapisane w prawie, nie można tak nazwać innych napojów.

Istnieją pewne wyjątki, na przykład ormiański koniak, którego kontrolę jakości przeprowadza francuska firma. Mimo wszystko taki napój ma swoje własne oznakowanie i nie wolno tu stosować francuskich standardów.

Ściśle upewnij się, że przestrzegane są oryginalne oznaczenia XO, VSOP, VS, firma o nazwie Francuskie Narodowe Biuro Interprofessional Cognacs jest dołączona.

Wiek koniaków w różnych skalach

Jak więc dokonać właściwego wyboru i wziąć dokładnie butelkę, która jest zdecydowanie wysokiej jakości, długim czasie ekspozycji, a co za tym idzie, wyjątkowym zapachem i smakiem.

Przede wszystkim można ocenić i leżakować po gwiazdkach na etykiecie, każda z nich kryje w sobie dokładnie dziesięć miesięcy spędzonych nad trunkiem w zakorkowanej dębowej beczce.

Godne uwagi jest to, że początek leżakowania koniaku rozpoczyna się zawsze w tym samym czasie, a mianowicie od pierwszej w nocy pierwszego kwietnia każdego roku, kiedy to surowce muszą być już przetworzone, a destylat winogronowy jest oczyszczany i wlewany do leżakowania czołgi.

Tak więc na etykiecie nie może być mniej niż trzy gwiazdki, ponieważ minimalny okres dojrzewania zwykłego koniaku wynosi co najmniej trzydzieści miesięcy. Jednak poza klasyfikacją według wieku, którą omówimy poniżej, na francuskich butelkach można zobaczyć jeszcze inne oznaczenia, więc nie zaszkodzi się z nimi zapoznać, aby być w pełni przygotowanym na niespodzianki.

Z(Koniak) - koniak.

mi(Specjalne) - specjalne.

O(Stary stary.

V(Bardzo bardzo mocno.

S(Przełożony) - doskonały.

P(Blady) - blady.

X(Dodatkowo) - dodatkowo.

Jeśli zamierzasz zostać koneserem francuskich koniaków, nie zaszkodzi zrozumieć to bardziej szczegółowo, dowiedzieć się na przykład, co oznacza koniak VS, aby nie stracić twarzy na przyjęciu lub przyjęciu.

Autentyczne francuskie oznaczenia

Bez próbowania można tylko powierzchownie ocenić właściwości konkretnego napoju. Jednak jeśli chodzi o prawdziwy francuski koniak, to na podstawie tego, co jest napisane na etykiecie, można już stwierdzić, jakie właściwości i cechy są nieodłącznie związane z tą wersją alkoholu, pod warunkiem, że jest ona oryginalna, a nie podróbka.

Wcale nie będzie trudno to rozgryźć, wystarczy chcieć, ponieważ wszystko tutaj jest ograniczone do czterech lub pięciu liter.

Najprostsza odpowiedź brzmi: co VS na koniaku, a to oznacza, że ​​mówimy o trunku leżakującym w dębowej beczce przez co najmniej dwa i pół roku. Również taki alkohol nazywa się Trois Etoiles, czyli „trzy gwiazdki”.

Druga opcja znakowania VO oznacza bardzo stary lub rezerwowy, co tłumaczy się jako bardzo stary. Taki koniak nazywa się trzyletnim.

Dekodowanie koniaku VSOP– Bardzo wyśmienity stary blady. Oznacza to, że masz bardzo stary koniak, leżakujący co najmniej cztery lata, ale często znacznie więcej. Ponieważ to, co VSOP oznacza na koniaku, wcale nie jest trudne do zrozumienia.

Kolejne pytanie: co robi VVSOP na koniaku i jak to się przekłada? Tu też nie ma nic skomplikowanego, Very-Very Superior Old Pale lub Grande Reserve oznacza bardzo, bardzo stary koniak, wysokiej jakości i lekki, leżakujący co najmniej pięć lat.

Pozostaje dowiedzieć się, co oznacza koniak XO, ale i tutaj nie będzie żadnych trudności. Extra Old to bardzo stary koniak, który dojrzewał przez sześć lub więcej lat, co samo w sobie budzi szacunek.

Wszystko, co jest starsze, według standardów profesjonalistów, nie może być sklasyfikowane, nawet jeśli przebywa w beczce przez dwadzieścia czy trzydzieści lat. Eksperci uważają, że tak długi czas nie gwarantuje blendowania. Dlatego postanowiono zakazać na poziomie legislacyjnym etykietowania koniaków starszych niż sześć lat.

rozrywkowy

Wielu błędnie uważa, że ​​​​słowa na etykietach francuskiego koniaku, takie jak Extra, Napoleon czy Grand Reserve, to marki i nazwy, ale w rzeczywistości tak nie jest. Jest to oznakowanie napoju według wieku i klasyfikacji, ale nie jest to imię i nazwisko ani nazwa firmy produkcyjnej.

Starzenie koniaku według sowieckiej skali

Nie można nazwać napojami domowymi w pełni naturalnymi, ponieważ koniak może być francuski i nic więcej.

Jednak w czasach sowieckich, a nawet teraz, tworzenie takich napojów było popularne, wśród których szczególnie znany był ormiański koniak, którego jakość jest naprawdę uznawana przez najwybitniejszych winiarzy we Francji.

Ponieważ na rynku jest ogromna oferta, a jakość napoju jest naprawdę wysoka, nie zaszkodzi przestudiować krajową klasyfikację koniaków, która została wymyślona i wprowadzona w życie w czasach sowieckich. Pracuje do dzisiaj.

Najczęściej alkohol jest oznaczany gwiazdkami, idzie jedna na rok, a trzy lata uważa się za minimalną ekspozycję. Zwykłe koniaki z czasów ZSRR mogą mieć od jednej do pięciu gwiazdek.

Koniaki vintage były uważane za bardziej elitarne i drogie, których klasyfikację należy zrozumieć bardziej szczegółowo. Na przykład warto wiedzieć, co oznacza koniak KV i o czym świadczy, dlatego warto szczegółowo przestudiować wszystko z tego miejsca.

HF- leżakowany koniak - napój, który leżakował przez co najmniej sześć lat.

KWWK- Starzony koniak najwyższej jakości - napój alkoholowy, którego ekspozycja przekroczyła osiem lat.

KS- koniak jest stary - oznacza to, że napój ma około dziesięciu lub nawet więcej lat.

system operacyjny- bardzo stary - koniak, który dojrzewał w dębowych beczkach w piwnicach i piwnicach Armenii przez dwadzieścia lat lub dłużej. To najbardziej elitarne odmiany, których cena czasami przyćmiewa oryginalne francuskie trunki.

Wszystko, co jest jeszcze dłużej postarzane, należy już do alkoholi kolekcjonerskich i raczej nie jest przeznaczone tylko do wypicia butelki z przyjaciółmi, bo to będzie kosztować fortunę, a to oznacza, że ​​potrzebna jest odpowiednia okazja.

Tym samym nawet bez degustacji alkoholu można już sobie wyobrazić, czym różni się zawartość butelki i czy warto zapłacić za nią cenę wskazaną na etykiecie.

Koniak - co to znaczy XO, VSOP, VS

W ZSRR, według wieku, koniaki podzielono na zwykłe (do 5 lat leżakowania) i rocznikowe (od 6 lat leżakowania). Francuska kategoryzacja według wieku jest bardzo warunkowa w tym sensie, że producent często leżakuje koniak w beczce przez okres dłuższy niż wymaga tego prawo.
Okres leżakowania „liczony” jest od pierwszej w nocy 1 kwietnia, po oficjalnym zaprzestaniu destylacji wina z tej uprawy. „Liczenie”, czyli kontrola wieku koniaku, zaczyna się od „00”, a kończy na „6”. Pierwsze trzy „konta” nie są brane pod uwagę w tabeli kategorii wiekowych, ponieważ stanowią ogniwo pośrednie w technologicznym procesie produkcji. Zgodnie z przepisami minimalny wiek koniaku, który ma prawo trafić do sprzedaży, to 2 lata leżakowania w dębowej beczce lub „koncie 2”:

Wynik 00: to konto destylacji (do 31 marca);
Liczenie 0: rozpoczyna się 1 kwietnia, po zakończeniu destylacji;
Ocena 1: pierwszy rok leżakowania koniaku w dębowych beczkach;
Punktacja 2: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - co najmniej 2 lata;
Ocena 3: Superior - co najmniej 3 lata;
Wynik 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Blady), V.O. (Very Old), Vieux, Reserve - co najmniej 4 lata;
Punktacja 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - co najmniej 5 lat;
Punktacja 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - co najmniej 6 lat

Klasyfikacja koniaków (najmłodszych alkoholi) powyżej 6,5 roku jest zabroniona przez Biuro, które uważa, że ​​niemożliwe jest kontrolowanie procesów mieszania przez okres dłuższy niż 6,5 roku.

Ale pewną „średnią” kategorią jest VSOP. W tej kategorii napoje mają swoją własną tożsamość.

Na przykład koniak Gautier. To niesamowite połączenie najlepszych alkoholi koniakowych, które leżakowały przez co najmniej 12 lat. Jego zespół obejmuje około 80 spirytusów, z których najstarszy ma 25 lat. Dojrzewanie koniaku odbywa się w specjalnych warunkach, które przyczyniają się do uzyskania niepowtarzalnych cech barwnych i smakowych trunku. Piwnice, w których dojrzewa Gautier VSOP, mają zwiększoną wilgotność, ponieważ znajdują się głęboko pod poziomem rzeki. W procesie leżakowania napój nabiera niepowtarzalnego smaku o delikatnej strukturze, nasyconego nutami suszonych owoców i wanilii oraz barwy ciemnego bursztynu.

Koniak Kazumian jest dobry jako digestif, a podany z lodem jest w stanie zastąpić aperitif. Wiek alkoholi koniakowych wynosi około 8 lat. Jest eleganckie, o dobrze rozwiniętym, pełnym, mocnym aromacie, w którym wyraźnie wyczuwalne są jasne tony drzewne, waniliowe i czekoladowe.

Inna marka, Meukow, produkuje dobry koniak w kategorii VSOP. Ma bursztynowy kolor, mocny i pikantny aromat z nutami drzewnymi, które przechodzą w miękki, bogaty smak i słodki posmak wanilii. Wiek alkoholi koniakowych wynosi średnio 6-8 lat.

Możesz zaoferować nie mniej interesującą opcję - koniak Davidoff Classic. Ten koniak jest połączeniem ponad 40 alkoholi. Dzięki długiemu leżakowaniu w dębowych beczkach nabiera ciemnobursztynowej barwy i aromatu dębu Limousin. Ten koniak ma oleistą konsystencję i niezapomniany posmak; w zamyśle twórców powinien stanowić doskonały dodatek do cygar Davidoff.

Cóż, Courvoisier, Hennessy, Martell to koniaki, które są pijane na całym świecie i których nie trzeba przedstawiać.”

I na koniec trochę o tym, jak pić koniak.

Kieliszek do koniaku

Teraz trudno już mówić o tradycjach picia koniaku, ponieważ czas szybko wszystko zmienia. Do niedawna uważano „snifter” (ang. Snifter) (od angielskiego czasownika to sniff - wąchać, wdychać przez nos) lub sferyczne szkło zwężające się ku górze, z dużą misą (ok. 840 ml) i krótką nogą tradycyjny kieliszek do koniaku. Ten kieliszek trzymano w dłoni, ogrzewając koniak swoim ciepłem, obracając koniak wzdłuż ścian misy i delektując się jego aromatami, zanurzając nos w kieliszku. Ale czas dokonał własnych korekt i teraz „tulipan” lub szklanka z miseczką w kształcie pąka tulipana (około 140 ml) na wydłużonej nóżce jest już uważana za tradycyjną szklankę. Ten kieliszek jest trzymany za nóżkę, podobnie jak kieliszek do wina, koniak obraca się wzdłuż ścianek miski, pozwalając mu aktywnie „oddychać” tlenem i cieszyć się aromatem koniaku przez wąskie „wyjście” kieliszka. O tym, co jest lepsze, decyduje sam konsument.
Koniak nigdy nie jest chłodzony ani podgrzewany, optymalna temperatura to temperatura pokojowa.