استانداردهای سختگیرانه ای برای طبقه بندی نوشیدنی های الکلی قوی وجود دارد. در همان زمان، انواع مختلفی از تقسیمات مورد استفاده در تولید الکل وجود دارد. اگر در مورد تنوعی صحبت کنیم که تولید کنندگان برندی اغلب از آن استفاده می کنند ، این طبقه بندی نوشیدنی بر اساس پیری است که توسط هنسی ایجاد شده است. معنی کلمات اختصاری XO و VSOP را پیدا کنید.

در مقاله:

طبقه بندی پیری برندی بر اساس هنسی

تاریخچه این نوع طبقه بندی به سال 1870 برمی گردد. تولید کننده معروف کنیاک موریس هنسی مجموعه ای از نوشیدنی های کنیاک قدیمی را برای حلقه باریکی از خانواده و دوستان ایجاد کرد و نام XO را به آن داد (بسیار قدیمی، به ویژه "قدیمی" - پیر). از آن زمان، کنیاک 6 ساله و بالاتر نام XO را دریافت کرد و با گذشت زمان به کلاس کیفیت نوشیدنی تبدیل شد.

قبلاً از یک سیستم طبقه بندی "ستاره" استفاده می شد که در آن تعداد ستاره های روی برچسب برابر با سالهای پیری محصول است. این سیستم در حال حاضر برای نشان دادن پیری کنیاک حفظ شده است.

بر اساس کلاس XO، هنسی سیستم طبقه بندی خود را برای مشروبات الکلی نجیب ایجاد کرد که توسط تولید کنندگان نوشیدنی های نجیب استفاده می شود.

• A.C. - این دسته از جوان ترین نوشیدنی ها، تا 2 سال. معمولاً شامل براندی میوه و توت است.
• V.S. (بسیار خاص) - سن نوشیدنی ها در این دسته از 3 سالگی شروع می شود.
• V.S.O.P. (بسیار برتر رنگ پریده قدیمی) - نوشیدنی های این دسته نجیب تر در نظر گرفته می شوند، زیرا دوره پیری آنها از 4 سال است.
• V.V.S.O.P. Grande Reserve - نوشیدنی های نجیب از انواع انگور براندی، که حداقل 5 سال سن دارند، اساس این کلاس از الکل را تشکیل می دهند.
• X.O. – (بسیار قدیمی) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – این نام منحصر به فرد بودن برندی را که به بالاترین کلاس با کیفیت تعلق دارد، مشخص می کند. یک نوشیدنی در این دسته حداقل 6 سال سن دارد.

روش اکسپرس

نام رسمی این روش "بلوغ تسریع الکل" است. پیری به این ترتیب در ظروف ساخته شده از هر ماده مناسب رخ می دهد. ظروف آماده شده را ابتدا با مواد بلوط به صورت چیپس یا براده پر می کنند و سپس با الکل جوان پر می کنند. مرحله بعدی این است که محتویات ظروف را تا دمای 60 درجه گرم کنید. تامین اکسیژن اجباری 2-3 بار در ماه انجام می شود. پس از گذشت شش ماه از این کهنه‌کردن، براندی به مدت 3 سال شبیه به دمنوشی می‌شود که به روش سنتی قدیمی می‌شود. اما مهم نیست که چقدر تلاش کنید، رسیدن به غنای طعم و عطر یکسان غیرممکن است.

روش دیگر بلوغ الکل جوان را می توان به عنوان روش اکسپرس طبقه بندی کرد. "Boisege" (چوبی) - توده های بلوط خیس شده در کنیاک قدیمی در ظروف خنثی با الکل جوان قرار می گیرند.

سریع ترین. این حتی پیری نیست، بلکه آماده سازی برای بطری کردن است. براندی را در ظروف قرار می دهند و مدتی باز نگه می دارند. در این مدت، برخی از مواد ضروری تبخیر می شوند. سپس روند بسته ادامه می یابد. در این مرحله، براندی "استراحت می کند". دوره آماده سازی تا یک سال طول می کشد. براندی های میوه و توت و همچنین رم و برخی از انواع تکیلا از این طریق تهیه می شود.

- یک نوشیدنی نجیب که از زمان های قدیم توسط اشراف و اعضای خانواده های سلطنتی مورد احترام بوده است. کیفیت و قیمت الکل خوب بستگی به تکنولوژی ساخت و زمان پیری دارد. لطیف ترین طعم از ملاقات ارواح نجیب با رایحه چوب زاده می شود. این اتحاد با داشتن اکسیژن "استنشاق"، دسته گلی منحصر به فرد از طعم و عطر را به لذیذان می بخشد.

11 فوریه 2018

روزی روزگاری موفق شدم از کارخانه های تولید کالوادوس و کالوادوس در نرماندی فرانسه بازدید کنم. سپس با این کنیاک سیب سیب با قیمت های 80 تا 1500 دلار در هر بطری پذیرایی شدیم. من انواع و اقسام گزینه ها و انواع را امتحان کردم، اما در نتیجه همه اینها یک چیز را متوجه شدم - من چیزی در مورد کنیاک نمی فهمم و اصلاً چیزی نمی فهمم. برای من، همه چیز یکسان بود (خوب، اجازه دهید قدرت و طعم های بسیار روشن را تفاوت در نظر نگیریم). و بسیاری از اطرافیان سعی کردند بوی گشنیز، پوست پرتقال و بوی بشکه های بلوط را حس کنند. نه و دوباره نه.

در آنجا بود که من به اندازه کافی نام هایی مانند XO، VS، VSOP دیدم. بیایید بفهمیم منظور آنها چیست.

به احتمال زیاد یافتن نوشیدنی اشرافی و اصیل تر از کنیاک طبیعی فرانسوی در جهان غیرممکن است. با این حال، علاوه بر ترجیحات شخصی از نظر طعم و بوی، یک خبره واقعی قطعا به برچسب زدن و پیری نیز توجه خواهد کرد که بسیار مهم است. علاوه بر این، فقط با نگاه کردن به برچسب، یک خبره بلافاصله تعیین می کند، به عنوان مثال، چه کنیاک به معنای XO، VS، VSOP، و غیره است. بیا با هم بفهمیمش...

طبقه بندی کنیاک

شخصی در خیابان که قبلاً بسیار سطحی با کنیاک، فناوری تولید آن و همچنین ویژگی های استفاده از آن آشنا بود، از همان ابتدا تشخیص این که این نوشیدنی نجیب چه سنی دارد، بسیار دشوار خواهد بود. یعنی بفهمیم این مایع چند سال قبل از رسیدن به میز مصرف کننده در بشکه بلوط سپری کرده است.

تنها تعداد کمی از مردم جهان می توانند سن تقریبی را با طعم، رنگ، بو و سایر شاخص ها محاسبه کنند و برای بقیه برچسب هایی اختراع شده است که تمام اطلاعات لازم روی آنها مشخص شده است.

سن کنیاک

اگر واقعاً می خواهید یک خبره و لذیذ شوید، ضرری ندارد که ابتدا درک کنید که سن یا بهتر است بگوییم کهنه کنی کنیاک دقیقاً تا زمانی که از بشکه در یک ظرف شیشه ای ریخته شود در نظر گرفته می شود و اغلب در یک بطری. در این لحظه ، او فوراً "پیری" را متوقف می کند و مهم نیست که چند سال بگذرد ، دقیقاً همان سابق می ماند.

در واقع، خرید کنیاک توسط یک فرد نادان، کمی شبیه خرید یک بلیط بخت آزمایی است، زیرا هرگز نمی دانید که آیا خوش شانس خواهید بود یا خیر.

در مورد کنیاک هم همین‌طور است، زیرا به نظر می‌رسد نام‌ها و مارک‌های معروفی مانند رمی مارتین یا هنسی چشمک می‌زنند، و نشانه‌های زیبایی با حروف بزرگ VSOP، XO به نظر می‌رسد، اما معنای این حرف چینی اصلاً مشخص نیست. از سوی دیگر، نشانه‌های ساده‌تری نیز وجود دارد، مانند KV، KS، OS و موارد دیگر، که مطالعه آنها نیز ضرری ندارد.

ریشه های فرانسوی، تکنولوژی و استقامت

کنیاک در ابتدا توسط شراب‌سازان فرانسوی اختراع شد که آنها یاد گرفتند شراب انگور جوان از انواع خاص را دوبار تقطیر کنند و آن را به خالص‌ترین تقطیر تبدیل کنند و سال‌ها آن را محکم در بشکه‌های بلوط نگهداری کنند. در این بشکه ها است که نوشیدنی رنگ منحصر به فرد، عطر شگفت انگیز و طعم خیره کننده خود را به دست می آورد.

اما علامت گذاری روی برچسب ها به معنای چیز جدید یا نامشخصی نیست، بلکه صرفاً سن آن را نشان می دهد. به عنوان مثال، کنیاک VSOP، این علامت گذاری به چه معناست، به چه چیزی اشاره دارد و چگونه می توان فهمید که چه نوع نوشیدنی در مقابل شما قرار دارد؟ شما باید با این واقعیت شروع به درک کنید که کنیاک فقط از فرانسه می آید ، این در قانون ذکر شده است ، هیچ نوشیدنی دیگری را نمی توان چنین نامید.

برخی استثناها وجود دارد، به عنوان مثال، کنیاک ارمنی که کیفیت آن توسط یک شرکت فرانسوی کنترل می شود. به هر حال، چنین نوشیدنی برچسب خاص خود را دارد و استفاده از استانداردهای فرانسوی در اینجا جایز نیست.

شرکتی به نام اداره ملی کنیاک بین حرفه ای فرانسه وظیفه دارد تا اطمینان حاصل کند که برچسب های اصلی XO، VSOP، VS رعایت می شوند.

قدمت کنیاک ها در مقیاس های مختلف

بنابراین چگونه می توانید انتخاب درستی داشته باشید و دقیقاً بطری را بگیرید که قطعاً با کیفیت بالا، عمر طولانی و در نتیجه بو و طعم خاص متمایز است.

اول از همه، می‌توانید پیری را بر اساس ستاره‌های روی برچسب قضاوت کنید؛ پشت هر یک از آنها دقیقاً ده ماه صرف نوشیدنی در یک بشکه بلوط بسته شده است.

قابل توجه است که شروع پیری کنیاک همیشه در همان زمان شروع می شود، یعنی از ساعت یک بامداد اول آوریل هر سال، زمانی که مواد اولیه باید از قبل فرآوری شده باشد و تقطیر انگور باید انجام شود. تمیز شده و در ظروف برای پیری ریخته می شود.

بنابراین، کمتر از سه ستاره روی برچسب وجود ندارد، زیرا حداقل دوره پیری کنیاک معمولی حداقل سی ماه است. با این حال، علاوه بر طبقه‌بندی بر اساس سن، که در زیر به آن خواهیم پرداخت، نام‌های دیگری نیز وجود دارد که می‌توانید روی بطری‌های فرانسوی ببینید، بنابراین آشنایی کامل با آنها برای آماده شدن کامل برای شگفتی‌ها ضرری ندارد.

C (Cognac) - کنیاک.

E (ویژه) - خاص.

O (قدیمی) - قدیمی.

V (بسیار) - بسیار.

S (برتر) - عالی.

P (رنگ پریده) - رنگ پریده.

X (اضافی) - اضافی.

اگر قصد دارید به یک خبره خوب کنیاک های فرانسوی تبدیل شوید، درک این موضوع با جزئیات بیشتر ضرری ندارد، به عنوان مثال، معنی کنیاک VS را پیدا کنید تا در یک مهمانی شام یا پذیرایی چهره خود را از دست ندهید.

مارک های فرانسوی معتبر

بدون تلاش، فقط می توانید سطحی در مورد کیفیت یک نوشیدنی خاص قضاوت کنید. با این حال، وقتی صحبت از کنیاک فرانسوی واقعی می شود، از آنچه روی برچسب نوشته شده است، می توان نتیجه گرفت که چه خواص و ویژگی هایی در این نسخه الکل ذاتی است، مشروط بر اینکه اصل باشد و تقلبی نباشد.

فهمیدن آن اصلاً دشوار نخواهد بود، فقط باید بخواهید، زیرا همه چیز در اینجا به چهار یا پنج حرف محدود شده است.

ساده ترین راه برای پاسخ این است که VS در کنیاک به چه معناست و این بدان معنی است که ما در مورد نوشیدنی صحبت می کنیم که حداقل دو سال و نیم در بشکه بلوط کهنه شده است. همچنین، چنین الکلی Trois Etoiles، یعنی "سه ستاره" نامیده می شود.

دومین نوع علامت گذاری VO به معنای بسیار قدیمی یا رزرو است که به معنای بسیار قدیمی ترجمه می شود. این کنیاک سه ساله نام دارد.

توضیح کنیاک VSOP - Very Superior Old Pale. این بدان معنی است که این کنیاک بسیار قدیمی است که حداقل چهار سال عمر می کند، اما اغلب بسیار طولانی تر است. زیرا درک VSOP در کنیاک اصلاً دشوار نیست.

یک سوال دیگر: VVSOP در کنیاک به چه معناست و چگونه ترجمه می شود؟ در اینجا نیز هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، Very-Very Superior Old Pale یا Grande Reserve به معنای کنیاک بسیار بسیار قدیمی، باکیفیت و سبک است که حداقل برای پنج سال عمر کرده است.

باقی مانده است که بفهمیم کنیاک XO به چه معناست، اما حتی در اینجا نیز هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت. Extra Old یک کنیاک بسیار قدیمی است که عمر آن به شش سال یا بیشتر رسیده است که به خودی خود باعث احترام می شود.

هر چیزی که قدیمی تر باشد، با استانداردهای حرفه ای، قابل طبقه بندی نیست، حتی اگر بیست یا سی سال در بشکه باشد. کارشناسان معتقدند که چنین مهلت های بالایی نمی تواند ترکیب را تضمین کند. بنابراین، تصمیم گرفته شد که برچسب زدن کنیاک قدیمی تر از شش سال در سطح قانونگذاری ممنوع شود.

جالب هست

بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که کلمات روی برچسب کنیاک فرانسوی، مانند Extra، Napoleon یا Grand Reserve، مارک و نام هستند، اما در واقعیت اینطور نیست. این علامت گذاری نوشیدنی بر اساس سن و طبقه بندی است، اما نام شخصی یا نام شرکت سازنده نیست.

غیرممکن است که نوشیدنی های داخلی را کاملا طبیعی بنامیم، زیرا کنیاک می تواند فرانسوی باشد و نه چیز دیگری.

با این حال، در زمان اتحاد جماهیر شوروی و حتی در حال حاضر، ایجاد نوشیدنی های مشابه محبوب بود، که در میان آنها کنیاک ارمنی به ویژه مشهور بود، که کیفیت آن واقعاً توسط برجسته ترین شراب سازان فرانسه شناخته شد.

از آنجایی که پیشنهاد بسیار زیادی در بازار وجود دارد و کیفیت نوشیدنی واقعاً بالا است، مطالعه طبقه بندی داخلی کنیاک ها که در زمان شوروی اختراع و اجرا شد، ضرری ندارد. هنوز هم تا به امروز کار می کند.

اغلب، الکل با ستاره مشخص می شود؛ آنها هر سال یک بار ظاهر می شوند و حداقل پیری سه سال است. کنیاک های معمولی از زمان اتحاد جماهیر شوروی می توانند از یک تا پنج ستاره داشته باشند.

کنیاک های قدیمی تر و گران قیمت تر در نظر گرفته می شدند که طبقه بندی آنها باید با جزئیات بیشتری درک شود. به عنوان مثال، جالب است بدانید کنیاک KV به چه معناست و چه چیزی را نشان می دهد، بنابراین ارزش مطالعه همه چیز را از این نقطه با جزئیات کامل دارد.

KV - کنیاک قدیمی - نوشیدنی که حداقل شش سال است کهنه شده است.

KVVK - کنیاک قدیمی با بالاترین کیفیت - یک نوشیدنی الکلی که عمر آن از هشت سال گذشته است.

KS - کنیاک قدیمی - به این معنی است که نوشیدنی حدود ده سال یا حتی بیشتر است.

OS یک کنیاک بسیار قدیمی است که به مدت بیست سال یا بیشتر در بشکه های بلوط در زیرزمین ها و زیرزمین های ارمنستان به بلوغ ادامه داد. اینها نخبه ترین گونه ها هستند که قیمت آنها گاهی اوقات نوشیدنی های اصلی فرانسوی را تحت الشعاع قرار می دهد.

هر چیزی که حتی بیشتر کهنه شود به عنوان یک نوشیدنی الکلی کلکسیونی در نظر گرفته می شود و بعید است که صرفاً برای به اشتراک گذاشتن یک بطری با دوستان در نظر گرفته شود، زیرا هزینه زیادی دارد، به این معنی که شما به یک موقعیت مناسب نیاز دارید.

بنابراین، حتی بدون مزه کردن الکل، می توانید تصور کنید که محتویات بطری چگونه متفاوت است و آیا ارزش آن را دارد که قیمت نشان داده شده روی برچسب را برای آن بپردازید.

در ابتدای مقاله لازم به ذکر است که فقط کنیاک های فرانسوی واقعی مشمول طبقه بندی VSOP می باشند. کنیاک خود یکی از نمایندگان براندی انگور است که در شهری به همین نام تولید می شود که در منطقه شارنت واقع شده است.

محدوده منطقه تولید این نوشیدنی الکلی قوی به شدت توسط قانون تنظیم شده و دارای مقررات و الزامات خاصی است. کنیاک در ابتدا یک نوشیدنی بومی فرانسوی است. همیشه همینطور بوده و خواهد بود.

هیچ نوشیدنی دیگری در جهان حق ندارد به این نام خوانده شود. متاسفانه هنوز چنین قانونی توسط اتحادیه اروپا تصویب نشده است و کلمه آشنا کنیاک روی برچسب نوشیدنی هایی که هیچ شباهتی با کنیاک ندارند دیده می شود.

در آغاز قرن گذشته، اداره ملی بین حرفه ای کنیاک یک استاندارد اساسی برای طبقه بندی کنیاک اتخاذ کرد که در آن اصل اصلی سن نوشیدنی است.

دسته VSOP پرفروش ترین گروه محصولات کنیاک در جهان است. عامل اصلی در فروش فعال کیفیت عالی با قیمت مقرون به صرفه است. استحکام دلپذیر همراه با نت های وانیلی و رنگ های گلی نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد.

البته کنیاک VSOP قادر به رقابت با برادران برتر برتر خود مانند XO یا Extra نیست و نیازی هم ندارد. روشن است و با وجود جوانی اش، در حال حاضر یک نوشیدنی بالغ است. پالت رنگ کنیاک VSOP رنگ کهربایی دلپذیر و روشنی دارد.

این محصول از گونه های انگور سفید رشد یافته در زمین های بزرگ شامپاین گراند، شامپاین پتی، فین بوآ و بوردریس تولید می شود. که هر کدام ویژگی های طعمی خاص خود را به انگور می دهند، از جمله طعم روشن و معدنی. رقم Ugni Blanc به عنوان ایده آل ترین انگور برای تولید کنیاک VSOP شناخته می شود.

کنیاک، با حروف VSOP روی برچسب، همیشه یک مهمان خوش‌آمد در هر خانه باقی می‌ماند و واقعاً شایسته آن است.

مخفف VSOP در انگلیسی به عنوان Very Superior Old Pale خوانده می شود و ترجمه تحت اللفظی آن به معنای "Very Superior Old Pale" است. اگر با کنیاک های روسی یا ارمنی که بیشتر برای روس ها آشنا هستند مقایسه کنیم، دسته بندی Very Superior Old Pale را می توان با گزینه های 5 ستاره مقایسه کرد. برای اطلاع شما، خواندن صحیح مخفف VSOP – vis-es-ov-pi است.

کنیاک فرانسوی با حروف VSOP روی برچسب نشان می دهد که حاوی الکل های کنیاک حداقل 4 ساله است. با این حال، این بدان معنا نیست که کل محتویات بطری در معرض چهار سال پیری قرار گرفته است. اختلاط کنیاک یک فرآیند پیچیده و منحصر به فرد است و مزایای قدیمی آن توسط تولید کنندگان کاملاً مخفی نگه داشته شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.

مهمترین قانون کنیاک خوب کهنه شدن در بشکه های بلوط است. شما نباید فکر کنید که ما در مورد یک بلوط معمولی صحبت می کنیم که در جنگل های برگریز رشد می کند. بشکه های کنیاک قدیمی از چوب بلوط بسیار گرانبها ساخته شده اند که فقط در دو منطقه فرانسه رشد می کند: لیموزین و ترونسای. یک بشکه بلوط واقعی کلید موفقیت بی نظیر است.

نمی توان گفت که همه کنیاک های VSOP از نظر طعم یکسان هستند. هر خانه کنیاک خلاقیت های منحصر به فردی را در ترکیب و ترکیب خود ایجاد می کند. یک بطری VSOP ممکن است حاوی الکل 7 و حتی 10 ساله باشد، اما یک قطره کنیاک 4 ساله اجازه نمی دهد نوشیدنی بالاترین طبقه بندی را داشته باشد.

رونوشت و گزیده VS

VS (بسیار خاص) - کنیاک بر اساس الکل های 2 ساله ساخته می شود، اما در عمل پیری الکل ها در چنین کنیاکی 4-6 سال خواهد بود.

رونوشت و گزیده XO

XO (فوق العاده قدیمی) - کنیاک بر اساس الکل های 6 ساله ساخته می شود، اما در عمل پیری الکل ها در چنین کنیاک 20-30 سال خواهد بود.

به احتمال زیاد یافتن نوشیدنی اشرافی و اصیل تر از کنیاک طبیعی فرانسوی در جهان غیرممکن است. با این حال، علاوه بر ترجیحات شخصی از نظر طعم و بوی، یک خبره واقعی قطعا به برچسب زدن و پیری نیز توجه خواهد کرد که بسیار مهم است. علاوه بر این، فقط با نگاه کردن به برچسب، یک خبره بلافاصله تعیین می کند، به عنوان مثال، چه کنیاک به معنای XO، VS، VSOP، و غیره است. بیا با هم بفهمیمش...

طبقه بندی کنیاک

شخصی در خیابان که قبلاً بسیار سطحی با کنیاک، فناوری تولید آن و همچنین ویژگی های استفاده از آن آشنا بود، از همان ابتدا تشخیص این که این نوشیدنی نجیب چه سنی دارد، بسیار دشوار خواهد بود. یعنی بفهمیم این مایع چند سال قبل از رسیدن به میز مصرف کننده در بشکه بلوط سپری کرده است.

تنها تعداد کمی از مردم جهان می توانند سن تقریبی را با طعم، رنگ، بو و سایر شاخص ها محاسبه کنند و برای بقیه برچسب هایی اختراع شده است که تمام اطلاعات لازم روی آنها مشخص شده است.

سن کنیاک

اگر واقعاً می خواهید یک خبره و لذیذ شوید، ضرری ندارد که ابتدا درک کنید که سن یا بهتر است بگوییم کهنه کنی کنیاک دقیقاً تا زمانی که از بشکه در یک ظرف شیشه ای ریخته شود در نظر گرفته می شود و اغلب در یک بطری. در این لحظه ، او فوراً "پیری" را متوقف می کند و مهم نیست که چند سال بگذرد ، دقیقاً همان سابق می ماند.

در واقع، خرید کنیاک توسط یک فرد نادان، کمی شبیه خرید یک بلیط بخت آزمایی است، زیرا هرگز نمی دانید که آیا خوش شانس خواهید بود یا خیر.

در مورد کنیاک هم همین‌طور است، زیرا به نظر می‌رسد نام‌ها و مارک‌های معروفی مانند رمی مارتین یا هنسی چشمک می‌زنند، و نشانه‌های زیبایی با حروف بزرگ VSOP، XO به نظر می‌رسد، اما معنای این حرف چینی اصلاً مشخص نیست. از سوی دیگر، نشانه‌های ساده‌تری نیز وجود دارد، مانند KV، KS، OS و موارد دیگر، که مطالعه آنها نیز ضرری ندارد.

ریشه فرانسوی، تکنولوژی و استقامت

کنیاک در ابتدا توسط شراب‌سازان فرانسوی اختراع شد که آنها یاد گرفتند شراب انگور جوان از انواع خاص را دوبار تقطیر کنند و آن را به خالص‌ترین تقطیر تبدیل کنند و سال‌ها آن را محکم در بشکه‌های بلوط نگهداری کنند. در این بشکه ها است که نوشیدنی رنگ منحصر به فرد، عطر شگفت انگیز و طعم خیره کننده خود را به دست می آورد.

اما علامت گذاری روی برچسب ها به معنای چیز جدید یا نامشخصی نیست، بلکه صرفاً سن آن را نشان می دهد. به عنوان مثال، کنیاک VSOP، این علامت گذاری به چه معناست، به چه چیزی اشاره دارد و چگونه می توان فهمید که چه نوع نوشیدنی در مقابل شما قرار دارد؟ شما باید با این واقعیت شروع به درک کنید که کنیاک فقط از فرانسه می آید ، این در قانون ذکر شده است ، هیچ نوشیدنی دیگری را نمی توان چنین نامید.

برخی استثناها وجود دارد، به عنوان مثال، کنیاک ارمنی که کیفیت آن توسط یک شرکت فرانسوی کنترل می شود. به هر حال، چنین نوشیدنی برچسب خاص خود را دارد و استفاده از استانداردهای فرانسوی در اینجا جایز نیست.

شرکتی به نام اداره ملی کنیاک بین حرفه ای فرانسه وظیفه دارد تا اطمینان حاصل کند که برچسب های اصلی XO، VSOP، VS رعایت می شوند.

قدمت کنیاک ها در مقیاس های مختلف

بنابراین چگونه می توانید انتخاب درستی داشته باشید و دقیقاً بطری را بگیرید که قطعاً با کیفیت بالا، عمر طولانی و در نتیجه بو و طعم خاص متمایز است.

اول از همه، می‌توانید پیری را بر اساس ستاره‌های روی برچسب قضاوت کنید؛ پشت هر یک از آنها دقیقاً ده ماه صرف نوشیدنی در یک بشکه بلوط بسته شده است.

قابل توجه است که شروع پیری کنیاک همیشه در همان زمان شروع می شود، یعنی از ساعت یک بامداد اول آوریل هر سال، زمانی که مواد اولیه باید از قبل فرآوری شده باشد و تقطیر انگور باید انجام شود. تمیز شده و در ظروف برای پیری ریخته می شود.

بنابراین، کمتر از سه ستاره روی برچسب وجود ندارد، زیرا حداقل دوره پیری کنیاک معمولی حداقل سی ماه است. با این حال، علاوه بر طبقه‌بندی بر اساس سن، که در زیر به آن خواهیم پرداخت، نام‌های دیگری نیز وجود دارد که می‌توانید روی بطری‌های فرانسوی ببینید، بنابراین آشنایی کامل با آنها برای آماده شدن کامل برای شگفتی‌ها ضرری ندارد.

با(کنیاک) - کنیاک.

E(خاص) - خاص.

در باره(قدیمی) - قدیمی.

V(خیلی خیلی.

اس(برتر) - عالی.

پ(رنگ پریده) - رنگ پریده.

ایکس(اضافی) - اضافی.

اگر قصد دارید به یک خبره خوب کنیاک های فرانسوی تبدیل شوید، درک این موضوع با جزئیات بیشتر ضرری ندارد، به عنوان مثال، معنی کنیاک VS را پیدا کنید تا در یک مهمانی شام یا پذیرایی چهره خود را از دست ندهید.

مارک های فرانسوی معتبر

بدون تلاش، فقط می توانید سطحی در مورد کیفیت یک نوشیدنی خاص قضاوت کنید. با این حال، وقتی صحبت از کنیاک فرانسوی واقعی می شود، از آنچه روی برچسب نوشته شده است، می توان نتیجه گرفت که چه خواص و ویژگی هایی در این نسخه الکل ذاتی است، مشروط بر اینکه اصل باشد و تقلبی نباشد.

فهمیدن آن اصلاً دشوار نخواهد بود، فقط باید بخواهید، زیرا همه چیز در اینجا به چهار یا پنج حرف محدود شده است.

ساده ترین راه برای پاسخ دادن به معنای آن است در مقابلروی کنیاک و این بدان معنی است که ما در مورد نوشیدنی ای صحبت می کنیم که حداقل دو سال و نیم در یک بشکه بلوط قدیمی شده است. همچنین، چنین الکلی Trois Etoiles، یعنی "سه ستاره" نامیده می شود.

گزینه دوم علامت گذاری V.O.به معنای بسیار قدیمی یا رزرو است که به معنای بسیار قدیمی ترجمه می شود. این کنیاک سه ساله نام دارد.

رمزگشایی کنیاک VSOP- رنگ پریده قدیمی بسیار عالی. این بدان معنی است که این کنیاک بسیار قدیمی است که حداقل چهار سال عمر می کند، اما اغلب بسیار طولانی تر است. زیرا درک VSOP در کنیاک اصلاً دشوار نیست.

یه سوال دیگه: یعنی چی؟ VVSOPدر کنیاک و این چگونه ترجمه می شود؟ در اینجا نیز هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، Very-Very Superior Old Pale یا Grande Reserve به معنای کنیاک بسیار بسیار قدیمی، باکیفیت و سبک است که حداقل برای پنج سال عمر کرده است.

باقی مانده است که بفهمیم کنیاک به چه معناست XO، اما در اینجا نیز هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت. Extra Old یک کنیاک بسیار قدیمی است که عمر آن به شش سال یا بیشتر رسیده است که به خودی خود باعث احترام می شود.

هر چیزی که قدیمی تر باشد، با استانداردهای حرفه ای، قابل طبقه بندی نیست، حتی اگر بیست یا سی سال در بشکه باشد. کارشناسان معتقدند که چنین مهلت های بالایی نمی تواند ترکیب را تضمین کند. بنابراین، تصمیم گرفته شد که برچسب زدن کنیاک قدیمی تر از شش سال در سطح قانونگذاری ممنوع شود.

جالب هست

بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که کلمات روی برچسب کنیاک فرانسوی، مانند Extra، Napoleon یا Grand Reserve، مارک و نام هستند، اما در واقعیت اینطور نیست. این علامت گذاری نوشیدنی بر اساس سن و طبقه بندی است، اما نام شخصی یا نام شرکت سازنده نیست.

پیری کنیاک با توجه به مقیاس شوروی

غیرممکن است که نوشیدنی های داخلی را کاملا طبیعی بنامیم، زیرا کنیاک می تواند فرانسوی باشد و نه چیز دیگری.

با این حال، در زمان اتحاد جماهیر شوروی و حتی در حال حاضر، ایجاد نوشیدنی های مشابه محبوب بود، که در میان آنها کنیاک ارمنی به ویژه مشهور بود، که کیفیت آن واقعاً توسط برجسته ترین شراب سازان فرانسه شناخته شد.

از آنجایی که پیشنهاد بسیار زیادی در بازار وجود دارد و کیفیت نوشیدنی واقعاً بالا است، مطالعه طبقه بندی داخلی کنیاک ها که در زمان شوروی اختراع و اجرا شد، ضرری ندارد. هنوز هم تا به امروز کار می کند.

اغلب، الکل با ستاره مشخص می شود؛ آنها هر سال یک بار ظاهر می شوند و حداقل پیری سه سال است. کنیاک های معمولی از زمان اتحاد جماهیر شوروی می توانند از یک تا پنج ستاره داشته باشند.

کنیاک های قدیمی تر و گران قیمت تر در نظر گرفته می شدند که طبقه بندی آنها باید با جزئیات بیشتری درک شود. به عنوان مثال، جالب است بدانید کنیاک KV به چه معناست و چه چیزی را نشان می دهد، بنابراین ارزش مطالعه همه چیز را از این نقطه با جزئیات کامل دارد.

HF- کنیاک کهنه - نوشیدنی که حداقل شش سال است کهنه شده است.

KVVK- کنیاک قدیمی با بالاترین کیفیت - یک نوشیدنی الکلی که بیش از هشت سال از عمر آن می گذرد.

KS- کنیاک قدیمی - این بدان معنی است که نوشیدنی حدود ده سال یا حتی بیشتر از آن است.

سیستم عامل- بسیار قدیمی - کنیاک که به مدت بیست سال یا بیشتر در بشکه های بلوط در انبارها و زیرزمین های ارمنستان به عمر خود ادامه داد. اینها نخبه ترین گونه ها هستند که قیمت آنها گاهی اوقات نوشیدنی های اصلی فرانسوی را تحت الشعاع قرار می دهد.

هر چیزی که حتی بیشتر کهنه شود به عنوان یک نوشیدنی الکلی کلکسیونی در نظر گرفته می شود و بعید است که صرفاً برای به اشتراک گذاشتن یک بطری با دوستان در نظر گرفته شود، زیرا هزینه زیادی دارد، به این معنی که شما به یک موقعیت مناسب نیاز دارید.

بنابراین، حتی بدون مزه کردن الکل، می توانید تصور کنید که محتویات بطری چگونه متفاوت است و آیا ارزش آن را دارد که قیمت نشان داده شده روی برچسب را برای آن بپردازید.

کنیاک - XO، VSOP، VS به چه معناست؟

در اتحاد جماهیر شوروی، کنیاک ها بر اساس سن به معمولی (تا 5 سال سن) و قدیمی (بیش از 6 سال سن) تقسیم می شدند. طبقه بندی فرانسوی بر اساس سن بسیار دلخواه است به این معنا که تولید کننده اغلب کنیاک را در بشکه ای برای مدت طولانی تری نسبت به آنچه که قانون مقرر می کند سن می دهد.
دوره پیری از ساعت یک بامداد در اول آوریل، پس از توقف رسمی تقطیر شراب از یک محصول خاص، "در نظر گرفته می شود". "امتیاز" یا کنترل سن کنیاک با "00" شروع می شود و با "6" به پایان می رسد. سه "حساب" اول در جدول رده سنی در نظر گرفته نمی شوند، زیرا آنها یک پیوند میانی در فرآیند تولید فناوری هستند. طبق قانون، حداقل سن کنیاکی که حق فروش دارد 2 سال سن در بشکه بلوط یا "شمارش 2" است:

حساب 00: حساب تقطیر (تا 31 مارس) است.
تعداد 0: از اول آوریل، پس از پایان تقطیر شروع می شود.
حساب 1: اولین سال پیری کنیاک در بشکه بلوط.
حساب 2: V.S. (بسیار خاص)، Selection، de Luxe، Trois Etoiles - حداقل 2 سال؛
حساب 3: برتر - حداقل 3 سال.
تعداد 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)، V.O. (بسیار قدیمی)، Vieux، Reserve - حداقل 4 سال؛
تعداد 5: V.V.S.O.P. (بسیار بسیار عالی قدیمی رنگ پریده)، Grande Reserve - حداقل 5 سال.
تعداد 6: X.O. (بسیار قدیمی)، اضافی، ناپلئون، رویال، Tres Vieux، Vieille Reserve - حداقل 6 سال

طبقه بندی کنیاک های قدیمی (جوان ترین ارواح) برای بیش از 6.5 سال توسط این دفتر ممنوع است، که معتقد است کنترل فرآیندهای مخلوط برای دوره های بیش از 6.5 سال غیرممکن است.

اما یک دسته "متوسط" خاص VSOP است. در این دسته، نوشیدنی ها شخصیت خاص خود را دارند.

به عنوان مثال، کنیاک گوتیه. این ترکیبی شگفت انگیز از بهترین عرق کنیاک است که حداقل 12 سال عمر می کند. مجموعه آن شامل حدود 80 الکل است که قدیمی ترین آنها 25 سال قدمت دارد. کنیاک در شرایط خاصی بالغ می شود که به دستیابی به ویژگی های رنگ و طعم منحصر به فرد نوشیدنی کمک می کند. زیرزمین هایی که Gautier VSOP در آنها قدیمی است دارای رژیم رطوبت بالا هستند، زیرا در اعماق سطح رودخانه قرار دارند. در طول فرآیند پیری، نوشیدنی طعمی منحصر به فرد، لطیف و ساختار یافته، سرشار از نت های میوه های خشک و وانیل و رنگ کهربایی تیره به دست می آورد.

کنیاک کازومیان به عنوان یک هضم کننده خوب است و با یخ سرو می شود که می تواند جایگزین یک عرق خوراکی شود. سن عرقیات کنیاک حدود 8 سال است. این عطر ظریف، با رایحه ای خوب، کامل و قدرتمند است که در آن تن های چوبی روشن، رنگ های وانیلی و شکلاتی به وضوح احساس می شود.

برند دیگری به نام Meukow، کنیاک خوبی در رده VSOP تولید می کند. رنگ آن کهربایی است و دارای رایحه ای قوی و تند با رنگ های چوبی است که به طعمی ملایم و غنی و روکش شیرین وانیلی ادامه می یابد. سن عرقیات کنیاک به طور متوسط ​​6-8 سال است.

ما می توانیم یک گزینه به همان اندازه جالب ارائه دهیم - کنیاک کلاسیک Davidoff. این کنیاک مجموعه ای از بیش از 40 الکل است. به دلیل پیری طولانی در بشکه های بلوط، رنگ کهربایی تیره و رایحه بلوط لیموزین به خود می گیرد. این کنیاک دارای بافت روغنی و طعمی به یاد ماندنی است. به گفته سازندگان، باید به عنوان مکمل عالی برای سیگارهای Davidoff عمل کند.

خب، کورووازیه، هنسی، مارتل - کنیاک هایی که در سرتاسر دنیا نوشیده می شوند و نیازی به معرفی ندارند.

و در نهایت، کمی در مورد نحوه نوشیدن کنیاک.

لیوان کنیاک

اکنون صحبت در مورد سنت های نوشیدن کنیاک دشوار است، زیرا زمان به سرعت همه چیز را تغییر می دهد. تا همین اواخر، لیوان سنتی کنیاک به عنوان یک "اسنیفتر" (از فعل انگلیسی to sniff - sniff، استنشاق با بینی) یا یک لیوان کروی شکل که در بالا باریک شده است با یک کاسه بزرگ (حدود 840) در نظر گرفته می شد. میلی لیتر) و یک ساقه کوتاه. این لیوان در کف دست نگه داشته می شد و کنیاک را با گرمای خود گرم می کرد، کنیاک در امتداد دیواره های کاسه می چرخید و از عطرهای آن لذت می برد و دماغه را در لیوان فرو می کرد. اما زمان تنظیمات خود را انجام داده است و اکنون یک لیوان سنتی "لاله" یا لیوانی با کاسه ای به شکل جوانه لاله (حدود 140 میلی لیتر) روی یک ساقه دراز در نظر گرفته می شود. این لیوان توسط ساقه نگه داشته می شود، مانند یک لیوان شراب، کنیاک در امتداد دیواره های کاسه چرخانده می شود و به آن اجازه می دهد تا به طور فعال اکسیژن را "تنفس" کند، و رایحه کنیاک از طریق "خروجی" باریک لیوان لذت می برد. چه چیزی بهتر است توسط خود مصرف کننده تعیین می شود.
کنیاک هرگز سرد یا گرم نمی شود، دمای مطلوب دمای اتاق است.