Додавання сметани у випічку робить її м'якою та повітряною. Бісквіти з нею виходять соковитішими і пишними. Але найсмачнішим виходить печиво зі сметани. У селах його називали прісними пампушками, порівнюючи з аналогічною дріжджовою випічкою. Використовуючи різні інгредієнти можна приготувати не просто печиво, а повноцінний десерт до чаю. До того ж це не займе багато часу. Залишається тільки підібрати рецепт, що підходить до випадку.
Цукрова випічка
Для того, щоб приготувати смачне печиво на сметані, необов'язково багато часу проводити на кухні. За годину, з якої тільки 15 хвилин буде витрачено на замішування та обробку тесту, буде готова випічка до чаю. Цей рецепт напевно стане справжньою паличкою-виручалочкою для мам, коли їм захочеться швидко приготувати щось смачненьке для своїх дітей. Красиві фігурки печива обов'язково приваблять навіть найбільших привіредок у їжі.
Для приготування потрібні інгредієнти:
- 300 г сметани будь-якої жирності;
- 150 г цукру;
- 200 г маргарину;
- 600-650 г пшеничного борошна;
- пакетик розпушувача;
- пакетик ванільного цукру.
Також знадобиться цукор для обсипання. Його можна частково замінити на мак, горіхи та будь-яке інше декоративне обсипання. Чим вона різноманітніша, тим цікавіше буде виглядати цукрове печиво на сметані та маргарині.
Процес приготування
- Заздалегідь дістати маргарин із холодильника, щоб він став м'яким. Його можна замінити вершковим маслом – на смак це ніяк не позначиться. Розтерти маргарин із цукром та ваніллю в однорідну масу.
- Додати сметану, перемішати. Вона може бути будь-якої жирності та густоти. Також можна взяти залишки сметани, що забродила.
- Додати розпушувач та пшеничне борошно. Замісити м'яке круте тісто. Воно має добре тримати форму, відставати від стінок посуду, але трохи липнути до рук.
- Щоб із тестом було легше працювати, його треба накрити харчовою плівкою або пакетом та прибрати на 30 хвилин у холодильник. За цей час можна подрібнити горіхи та мак, наприклад.
- Дістати тісто і розкотити пласт товщиною 5-7 мм. Чим тоншим він буде, тим хрусткішим вийде печиво зі сметани.
- Вирізати за допомогою форм різних фігурки і викласти на лист, застелений пергаментом. Можна його змастити олією, але тоді цукрове печиво вийде жирнішим.
- Посипати зверху великим цукром або іншим посипанням. Випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, доки воно не підрум'яниться. Потрібно близько 25 хвилин.
Печиво зі сметаною та варенням
Якою має бути домашня випічка? Насамперед, звичайно ж, смачною. Чи можна цього досягти, використовуючи лише ті інгредієнти, які завжди є у холодильнику? Однозначно так! Пропонуємо рецепт печива на сметані, який багато хто вважає черговим - він стане в нагоді, коли гості практично на порозі. Скориставшись ним, печиво можна швидко приготувати, а до смаку воно не поступиться піщаному тістечку.
Для приготування ласощів будуть потрібні продукти:
- 2 яйця;
- 40-50 грамів сметани (або майонезу);
- 180 г цукрового піску;
- 200 г маргарину;
- половина чайної ложки харчової соди;
- 3-4 склянки пшеничного борошна;
- банку густого варення.
Для начинки можна використовувати будь-яке домашнє варення (або джем), але бажано, щоб воно було кисле або кисло-солодке. Відмінно підійде з варення з чорної смородини, абрикосів та сливи. Якщо воно надто рідке, можна додати 1-2 столові ложки крохмалю. У цьому випадку розрізати печиво із сметани слід повністю охолодженим.
Як приготувати?
- Збити яйця із цукром. Додати сметану та розм'якшений маргарин. Добре перемішати.
- Помістити в масу харчову соду, гашену оцтом, і поступово додати пшеничне борошно. Замісити дуже круте тісто.
- Відокремити від нього одну третину, її розділити на 3 частини та загорнути у харчову плівку. Забрати в морозилку на 15-20 хвилин. Це робиться для того, щоб із тестом було легше працювати.
- Решту розподілити руками на великому листі (30х40 см). Зверху змастити варенням. Дістати по черзі кульки тіста з морозилки та потерти зверху на тертці.
- Деко поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися.
- Після приготування добре остудити та розрізати на невеликі прямокутники чи квадрати. Подавати з|із| гарячим чаєм або кавою. І чим таке печиво на сметані та маргарині гірше за тістечко?
Листкова випічка
Цей рецепт сподобається тим, хто любить шарування, але зовсім не вміє працювати з тестом або просто не хоче. Всього з 3 інгредієнтів виходить просто приголомшливе печиво зі сметани. Воно настільки легке та повітряне, що одну порцію цілком під силу з'їсти за один вечір. Для великої родини взагалі бажано відразу робити подвійну норму.
Щоб приготувати листкове печиво, потрібні інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 175 г вершкового масла;
- 100 г густої сметани.
Для тесту не потрібен ні цукор, ні розпушувач. Щоправда, знадобиться жовток для змащування верху та великий цукор для посипання. Але головне - це те, що приготувати домашнє печиво на сметані можна буквально за 15 хвилин. Почнемо?
Приготування листкової випічки
- У чашку просіяти муку|борошно|, покласти шматочки холодного вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| сметану. У жодному разі не замінювати її на маргарин, тому що в такому випадку печиво не вийде листковим.
- Швидко замісити гладке еластичне тісто, обернути в харчову плівку і прибрати на годину холодильник.
- Через цей час викласти на стіл, злегка припилений мукою, і розкотити в дуже тонкий пласт (як на вареники або локшину).
- Вирізати формами печиво і викласти його на лист, застелений пергаментним папером. Змастити жовтком і прикрасити подрібненим цукром.
- Також за бажанням можна додати мак, кунжут, мелені горіхи. Як варіант можна приготувати несолодке печиво з сиром і кмином.
- Випікати за 175 градусів 10-12 хвилин. З цієї кількості тесту виходить 70-80 шарів. Але цього може виявитися мало.
Тістечко "Трикутнички"
Якою ж різноманітною може бути випічка зі сметани! Печиво далеко не єдине, що можна приготувати нашвидкуруч. Зараз йтиметься про тістечко "Трикутнички". Його можна подати з нагоди свята або спекти просто так.
Для приготування потрібні інгредієнти:
Згущене молоко і сметана повинні бути кімнатної температури, щоб крем не розшарувався. Якщо не вдалося знайти варене молоко, що згущує, можна його приготувати самостійно. Для цього потрібно проварити звичайне молоко, що згущує, на маленькому вогні протягом 2-2,5 годин і остудити. Банку не відчиняти!
Як зробити тістечко?
- Листкове тісто дістати з морозилки, розвернути і розморозити при кімнатній температурі. Найкраще використовувати бездрожжеве.
- Гострим ножем нарізати тісто на трикутники зі сторонами 8-10 см. Викласти на лист і запекти до готовності в духовці.
- Підготувати решту продуктів. Пісочне печиво подрібнити на крихту, але не надто дрібно. Найзручніше це робити качалкою. Сметану і варене згущене молоко змішати за допомогою міксера. Збивати не треба.
- Як тільки заготовки з листкового тіста охолонуть, слід занурити їх у крем. Якщо він дуже густий, можна намазувати його ложкою. Потім обваляти в крихті з-під печива.
- Струсити все зайве з тістечок і викласти в тарілку. З 500 г тесту вийде близько 16 штук.
Ось так просто приготувати святкове печиво зі згущеним молоком і сметаною. Якщо останньої не знайшлося, її можна замінити вершковим маслом чи крем-чизом. Однак у такому разі зміниться смак тістечок. Щоб зрозуміти, який варіант більше до смаку, можна випробувати все.
"Твороже диво"
Для дітей можна приготувати менш солодке печиво зі сметани та сиру. Воно виходить м'яким і розсипчастим одночасно. Зробити його - дрібниця, а результат буде на п'ять із плюсом. Найголовніше - дотриматися пропорції борошна і сиру. Якщо останній інгредієнт надто вологий, краще віджати його через марлю, ніж збільшувати кількість сухого компонента. Через велику кількість борошна тісто вийде жорстким, а печиво - черствим.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 200 г сиру;
- 200 г маргарину;
- 50 г густої сметани;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1-1,5 склянки борошна.
Також потрібний буде цукор для прикраси. Можна взяти коричневий або ароматизований, тоді домашнє печиво на сметані вийде ще й красивим. А від додавання горіхів, маку та кунжуту краще відмовитися. Вони не підходять для цього рецепту.
Порядок приготування печива "Твороже чудо"
- На стіл або велику обробну дошку просіяти борошно пшеничне. Покласти холодний маргарин (можна замінити вершковим маслом) та порубати ножем у крихту.
- Додати|добавляти| сир і сметану і замісити круте тісто. На цьому етапі можна насипати ще трохи борошна.
- Розділити тісто на кілька частин і розкотити кожну тонкий пласт. Якщо з масою важко працювати, можна забрати її в холодильник на 30-60 хвилин.
- Склянкою вирізати із пластів кружальця. Посипати цукром, скласти навпіл, ще раз посипати і знову скласти навпіл. У результаті має вийти печиво зі сметани та сиру, схоже на трикутник.
- Викласти елементи на лист, залишаючи між ними місце. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин|мінути|. Верх печива повинен трохи підрум'янитися, а всередині воно залишиться таким же м'яким.
Ці ласощі можна також приготувати у вигляді конвертиків з начинкою або просто у вигляді різних фігурок, вирізаних за допомогою форм. Щоправда, тоді тісто треба розкачувати товстішим. У будь-якому випадку рецепт печива на сметані та сирі – справжня паличка-виручалочка для мам. Адже в ньому немає нічого шкідливого для дітей і міститься мінімум жирів.
Молочні продукти – постійні «гості» будь-якого холодильника. Частково тому в безліч кулінарних рецептів, особливо випічки, їх включають як інгредієнти. Але якщо молоко та кефір – найзвичніші компоненти, то ось що можна спекти зі сметани – відомо вже менше. Розглянемо найцікавіші варіанти.
Досить часто в холодильнику накопичуються пакети із залишками ще придатної сметани, які чекають на свою чергу в сміттєвий бак. Адже додавши її в пироги, кекси, торти, печиво, можна значно покращити смак випічки. Сметана надає тесту:
- ніжність;
- густина;
- еластичність;
- характерний вершковий присмак.
Не менш важливо і те, що для випічки сметана необов'язково має бути свіжою, старий продукт теж годиться. А ось тісто на такому інгредієнті можна приготувати:
- дріжджове;
- прісне;
- пісочне;
- здобне.
Рецепти того, що можна спекти на сметані, відрізняються різноманіттям не лише начинок (вони можуть бути і солоними, і солодкими), а й видів тіста. Крім цього, у кожній випічці є своя родзинка, що надає їй неповторного кулінарного «я».
Щоб завжди бути у хорошому настрої, обов'язково знаходите час для чаювання з близькими. А хіба можна уявити гарячий і ароматний напій без випічки? Якраз для таких душевних посиденьок і стане в нагоді рецепт ароматного кексу на сметані з корицею.
Інгредієнти:
- 2 ст. сметани (можна застаруватою);
- 200 г жирного вершкового масла;
- 2 ст. білого цукру;
- 4 невеликі яйця;
- 4 ст. пшеничного просіяного борошна;
- 1,5 ч. л. ваніліну;
- 2 ч. л. соди;
- 2 ч. л. коричного порошку;
- 1 ст. подрібнених грецьких горішків.
Приготування:
- У мисці з широкими бортами змішуємо борошно, цукор та соду.
- Злегка розтоплюємо на водяній бані вершкове масло|мастило| і всипаємо в нього ваніль, все збиваємо.
- Вбиваємо в масло|мастило| яйця, сметану і доводимо до пишної консистенції.
- Додаємо борошно, добре перемішуємо.
- У змащену олією форму для випікання наливаємо ½ борошняної маси, висипаємо ½ ст. горішків, заливаємо половиною тіста і присипаємо горіхами.
- Випікаємо 1:00 при 180-190 градусах.
Якщо говорити про випічку на сметанному тесті, цей виріб просто не можна залишити без уваги! Крім іншого, воно ідеальне рішення для тих, хто не знає, що можна спекти зі старої сметани.
Інгредієнти:
- 2,5 ст. пшеничного просіяного борошна;
- 3 курячі яйця;
- 1,5 ст. цукру білого (для тіста);
- 1 ст. цукру, можна коричневого (для крему);
- 400 г старуватої сметани (для тіста);
- 300 г домашньої густої сметани (для крему);
- 300 г олії вершкового;
- 1 ч. л. соди;
- олія для змащування форми.
Приготування:
- Відокремлюємо білкову частину від жовтків.
- За допомогою віночка або блендера збиваємо білки із цукром у густу пінку.
- На водяній бані розтоплюємо масло і змішуємо його з жовтками, борошном та сметаною.
- З'єднуємо дві суміші, добре перемішуємо та виливаємо у змащену жиром форму для випічки.
- Розігріємо духову шафу до 200-220 градусів і відправляємо туди заготовку торта. Випікаємо 25 хвилин.
- Готуємо крем. Сметану збиваємо із цукром (можна використовувати занурювальний блендер).
- Готовому коржу даємо охолонути, а потім розрізаємо на половинки.
- 2/3 крему виливаємо на нижній корж, добре розрівнюємо поверхнею.
- Накриваємо другою частиною торта та намазуємо зверху залишком крему. Даємо випічці близько 1-1,5 години на просочення.
Чи є всі необхідні продукти, а часу на випічку зовсім немає? Тоді ось що можна швидко спекти зі сметани - експрес-булочки з родзинками! За цим рецептом вони готуються трохи більше чверті години.
Інгредієнти:
- 1 ст. магазинної рідкої сметани;
- 2 ст. л. жирного молока (для борошняної основи);
- 4 ст. л. нежирного молока (для глазурі);
- 2 ст. пшеничного просіяного борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- ½ ч. л. кориці;
- 2 ч. л. пекарського порошку;
- 1/3 ч. л. кухонної солі;
- 150 г маргарину без добавок;
- ½ ст. родзинок;
- ½ пудри цукрової.
Приготування:
- Родзинки добре промиваємо і, заливши водою, залишаємо на 10-15 хвилин.
- У широкій мисці змішуємо борошно з білим цукром, кухонною сіллю, порошком кориці та розпушувачем.
- Злегка розм'якшуємо пальцями маргарин і кладемо у суміш.
- Зробивши в масі вирву, вливаємо сметану, молоко і висипаємо родзинки, перемішуємо.
- На робочу поверхню, присипану мукою|борошном|, перекладаємо тісто і добре його вимішуємо.
- Розкочуємо лист товщиною 2 см.
- Формочкою (можна використовувати келих) вирізаємо круглі заготовки.
- На промаслений лист викладаємо наші булочки і відправляємо в духову шафу на 10-15 хвилин випікатися при 220 градусах.
- Для глазурі пудру та молоко перемішуємо.
- Готову випічку поливаємо молочною сумішшю і даємо охолонути.
Для тих, хто ще не вирішив, що можна спекти з сиру та сметани, - приголомшливий рецепт бакського (тобто закритого) пирога.
Інгредієнти:
- 2,5 ст. борошна;
- 150 г домашньої олії вершкового;
- 130 г цукру (для замісу тіста);
- ½ ст. цукру (для начинки);
- 4 великі яйця (для борошняної основи 2 і для наповнювача 2);
- 450 г сиру;
- ½ ст. жирного молока;
- 2/3 ст. магазинного сметанного продукту.
Приготування:
- Починаємо з приготування тіста. У мисці змішуємо цукор зі шматочками холодної олії.
- Після того, як масло розкришиться, вбиваємо яйця, вливаємо сметану і перемішуємо всі продукти блендером.
- На підготовленій робочій поверхні ретельно вимішуємо тісто.
- У форму, попередньо змащену олією, перекладаємо тесту, розкатаного в пласт.
- Готуємо ніжну начинку: 2 яйця (можна лише жовтки), сир, молоко, цукор змішуємо за допомогою блендера.
- Яблука очищаємо, вирізаємо серцевину, нарізаємо тонкими скибочками та розкладаємо на тісті.
- Викладаємо зверху начинку і прикриваємо листом заготовки, що залишилася.
- Випікаємо 1 годину в розігрітій до 180-190 градусів духовці.
За бажанням можна змастити верх пирога збитими жовтками.
Закриті пироги - ідеальна вечеря для великої родини: готуються швидко (а значить, голодним домашнім не доведеться довго нудитися в очікуванні їжі), а виходять дуже ситними. Один з таких рецептів - сметанний пиріг з тушкованою капустою та зеленню.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна;
- 200 г старенької сметани;
- 50 г домашнього вершкового масла;
- 2 сирі яйця;
- 2 зварених круто яйця;
- 50 мл нежирного молока;
- 450 г свіжої капусти;
- 20 мл оливкової олії;
- сіль, спеції, зелень (на ваш смак).
Приготування:
- У мисці змішуємо борошно, сіль, яйця та шматочок олії, змішуємо все ножем.
- Додаємо сметану, замішуємо туге тісто, накриваємо його харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 15 хвилин.
- Капусту дрібно нарізаємо і обсмажуємо на оливковій олії.
- Подрібнюємо яйця, зелень, змішуємо з капустою, не забуваючи все посолити і поперчити.
- На форму, застелену папером, перекладаємо ½ частина тіста, розрівнюємо начинку і прикриваємо половиною заготовки, що залишилася.
- Ставимо в духовку на 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Домашнє печиво на сметані виходить дуже ніжним та розсипчастим. Саме про таку випічку кажуть, що вона тане у роті. Рецептів печива на сметані існує безліч і в нашому огляді ви знайдете найсмачніші і досить прості в приготуванні.
Печиво на сметані – рецепт класичний
Це найпростіше, але неймовірне за смаком печиво, готуйте таким чином:
- 100 грамів дуже м'якого вершкового масла збийте міксером разом із цукровим піском. Його вам знадобиться 200 грам.
- У пишну масу, що вийшла, вбийте два великі яйця і ще раз вдайтеся до допомоги міксера. В результаті другого збивання в масі не повинно залишитися жодної цукрової крупинки.
- Тепер покладіть у миску з майбутнім тестом 200 г сметани та перемішайте масу ложкою. Якщо любите ванілін, то додайте його за своїм смаком.
- Просійте через сито підлогу кіло пшеничного борошна вищого гатунку і введіть його в перемішану однорідну основу. Борошно кладіть невеликими порціями та перемішуйте тісто ложкою. Разом із борошном покладіть у тісто одну чайну ложку розпушувача для тіста.
- Підпиліть дошку борошном і викладіть тісто. Вимісіть його руками до того стану, щоб воно добре скачати в кулю.
- Тісто розділіть на 4 частини і кожну розкачайте до товщини 0,5-07 см.
- Виріжте з тіста різні фігурки (використовуйте спеціальні формочки) або звичайні кружальця (використовуйте тонкостінну чарку). Викладіть заготовки на аркуш із пергаментом.
- Випікайте печиво в духовці, попередньо нагрітій до 200-210 градусів.
- Коли печиво стане рум'яним, дістаньте його з печі та остудіть на решітці.
- Для краси можете змастити випічку глазур'ю або посипте печиво цукровою пудрою.
Печиво на сметані – рецепт шоколадний різдвяний
Печиво на сметані чудово прикрасить різдвяний стіл і його можна дарувати близьким людям, запакувавши в барвисті коробочки або кульочки.
- Зробіть тісто за рецептом, описаним вище.
- У момент всипання в тісто останньої порції борошна додайте також підлогу плитки чорного шоколаду. Його попередньо нарубайте ножем у дрібну крихту.
- З розкатаного тіста вирубайте фігурками фігурки і у верхній частині ялинки, ведмедика або навіть звичайного кружечка зробіть дірочку. Для виготовлення дірочки підійде трубочка для коктейлю великого діаметру.
- Після того, як печиво випечеться і охолоне, намажте його розтопленим шоколадом, а в дірочку надягніть яскраву стрічку і зав'яжіть її бантиком.
Печиво на сметані – рецепт із кунжутом
Пісочне печиво, саме таке воно виходить на сметані, відмінно поєднується з кунжутом.
- 2 склянки борошна перемішайте з цукром, сіллю та розпушувачем для тіста. Цукрового піску візьміть 4 столові ложки, солі – 1 щіпку, розпушувача – 1 чайну ложку.
- Наріжте дрібним кубиком 70 грам охолодженого вершкового масла|мастила| і викладіть його в муку|борошно|. За допомогою рук розітріть борошно та масло, щоб у мисці вийшла крихта.
- У борошняну жирну крихту додайте 1 сирий жовток від яйця і покладіть 100 г сметани будь-якої жирності. Замісити тісто.
- На посипаному борошном робочої поверхні тонко розкотіть тісто і змастіть його збитим в піну жовтком.
- Усю поверхню тіста присипте насінням кунжуту.
- Розріжте тісто на квадратики або ромби і перекладіть їх на аркуш для випікання.
- Печіть печиво 10-12 хвилин до легкого рожевого кольору.
Печиво на сметані - рецепт з вівсяними пластівцями
Якщо ви любите вівсяне печиво, то обов'язково приготуйте його за цим рецептом. Зі сметаною воно виходить набагато ніжніше магазинного і смак у нього набагато цікавіший за покупний.
- 100 г вершкового масла і 75 г коричневого тростинного цукру розітріть до білого пухнастого стану.
- Покладіть до олії з цукром одне велике яйце і 1 столову ложку рідкого меду. Все ретельно перемішайте і при перемішуванні додайте 3/4 склянки сметани.
- Подрібніть в кавомолці 150 г вівсяних пластівців і змішайте їх з борошном (200 г) і пекарським порошком (1 ч.л.).
- Борошно з пластівцями висипте в підготовлену основу.
- Замісіть досить круте тісто і зробіть із нього кульки розміром із лісовий горіх.
- Кульки розкладіть на деко, застелене пергаментним папером і кожну кульку трохи придавіть вилкою, щоб на поверхні вийшли борозенки.
- Печиво помістіть у гарячу духовку і готуйте до того часу, як воно набуде золотистого кольору.
Якщо ви зібралися пекти печиво, але в будинку не було сметани, то подивіться це відео. У ньому досвідчена господиня розповідає, як спекти ніжне печиво, але сметану в ньому замінити майонезом.
Навіть у найзразнішої господині з багатим кулінарним досвідом може статися така ситуація, коли в холодильнику виявляється прокисла сметана. І тоді перед нею постає закономірне питання: що приготувати із кислої сметани? У вирішенні цієї проблеми допоможуть рецепти. Пропонуємо опис чотирьох основних рецептів найсмачнішої домашньої випічки.
Чи можна вживати?
Насамперед, необхідно перевірити, чи справді це кисла сметана чи вона є зовсім зіпсованою. Одна річ, якщо сметана просто забродила, інша річ, якщо вона протухла. Визначити це можна ступінь зіпсованості продукту на його запах.
Якщо відчувається запах гнили, то краще таку сметану просто викинути, а не гадати, як використовувати її. Якщо запах цілком приємний, то можна її використовувати. Страви можуть бути різні. Але всі вони готуються із тіста. Тож тісто – це, напевно, єдине, що можна зробити з прокислої сметани. Чи можна їсти таку випічку, адже сметана була кисла? Звичайно! Ні тільки можна, а й треба!
Поставити гарячий пиріг на стіл
Так що ж приготувати зі сметани, яка прокис? Зі скислої сметани можна спекти, наприклад, пиріг. Окрім цього молочного продукту потрібно знайти на своїй кухні інгредієнти:
- 3 яйця;
- борошно - грамів 200;
- соду – половину чайної ложки.
Всі! У пропорціях орієнтуємось на інтуїцію. Чіткого рецепту немає. Головне, щоб у результаті вийшло тісто густотою як приблизно на оладки. Беремо форму жароміцну, змащуємо краї, заливаємо тісто і відправляємо все це в духовку. Приготуйтеся, що пиріг може піднятися. Тому ставити на верхню полицю лист не варто. Поки випічка готується, необхідно знайти сірник. Пірнаємо нею в пиріг, якщо сірник залишається сухим, то випічка готова. Страва виходить дуже ароматна.
Ще один рецепт – це манник. В принципі рецепт дуже близький до попереднього, тільки потрібне буде не борошно, а манна крупа. Ще один нюанс: манку краще спочатку заварити, дати їй настоятися в рідині.
Снідати спокусливим кексом
Прокисла сметана - це чудова нагода приготувати кекс. Ця випічка із несвіжої сметани порадує як дорослих, так і дітей. Дуже добре кекс підходить для сімейних квапливих сніданків. Сметани потрібно «зіпсувати» пристойну кількість – грамів 200. А ще добре, якщо завалялося трохи продуктів:
- олія або маргарин - грамів 100;
- цукру (не шматкового) – вистачить 1 склянки, можна і менше;
- яєць - 2 великі або 3 менші;
- борошна - склянки 2, але може бути більше;
- розпушувача, ваніліну - по 1 пакетику;
- родзинки та інші сушені фрукти та ягоди - за смаком.
Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб трохи розм'якшилося. Виделкою розтерти його з цукром та курячими яйцями. Додати сметанку та сухофрукти. Змішати усі сухі продукти окремо. Потім з'єднати всі разом і скрупульозно замісити до стану тісто. Беремо форму для кексу, змащуємо бортики та дно маслом. Відправляємо до неї тісто. Готувати кекс 40-50 хвилин.
Подати на обід оладки або млинці
Мабуть, найтрадиційніше, що можна покуштувати зі старої сметани, це оладки або млинці. На оладки робимо тісто густішим, а на млинці - рідше. А рецепт виходить один. Все як завжди. Беремо інгредієнти:
- сметану – скільки є;
- яйця - мінімум два на 1 склянку рідкої сметани;
- борошна - на око, скільки вимагатиме тісто;
- цукру та солі - за смаком;
- не забути про соду або розпушувач - 1 чайна ложка.
Усі інгредієнти змішати у довільному порядку. Вимісити треба добре, щоб тісто не пішло грудками. Пекти на сковороді, перевертаючи вилками або лопаткою - кому як зручніше.
Взяти на перекус апетитні коржики
Зі сметани не першої свіжості можна зробити коржики в дорогу або на роботу. Цей рецепт буде дещо складнішим у виконанні, ніж попередні. Але результат сподобається всім домочадцям. Треба взяти продукти:
- сметану - зовсім небагато, 1 столової ложки буде достатньо;
- сир – однієї пачки вистачить;
- масло вершкове - піде вся пачка;
- яйце - 2 штуки (одне в тісто, одне для змащення);
- борошно - 1 склянка або трохи більше;
- сир твердий (який любите) – грамів 150;
- цукор, сіль – за смаком;
- розпушувача чи соди - 1 чайна ложка.
Сир змішати з олією та яйцем. Всипати в ту ж миску всі сипкі продукти. Зробити тісто, розкотити досить тонко, розділити на 2 частини. Кожна з таких частин буде таким великим, але тонким пиріжком. Для начинки візьмемо натертий сир та сметану. Кладемо начинку в тісто і скріплюємо, як пиріжок. Усю поверхню тіста необхідно змастити яйцем. Випікати коржики в духовці не більше півгодини.
Підсумки
Тож якщо зіпсувалася сметана, то це не біда. З простроченої «молочки» також можна зробити чудові страви до сімейних гулянь. Хороші і пироги з кексами, і оладки з млинцями. Що вже казати про коржики! На базі цих простих рецептів із звичайними інгредієнтами можна скласти велику кількість власних, унікальних рецептів. Головне - це фантазія та наявність такого чудового продукту, як прокисла сметана.
Відео
Сметана – універсальний продукт, з якого готуються соуси, креми та багато різновидів печива, пирогів, тортів. Ніжна, ароматна випічка, вона сподобається всім людям. Печиво, булочки, пиріжки, тортики, кекси, бісквіти – все це та багато іншого можна швидко приготувати саме зі сметаною.
У цій статті ми розповімо, що можна випекти зі сметани. Свіжа сметана ідеально підходить для виготовлення печива для дітей. Зроблене з любов'ю своїми руками, воно набагато корисніше і смачніше за те, що продається в магазині. Ось із нього і почнемо!
Дачне печиво
Ароматне, легке печиво зі свіжою малиною – одне з найулюбленіших маленьких дітей. У його приготуванні немає нічого складного, а продукти доступні за ціною.
- Вилити сметану в глибоку миску, всипати соду, розмішати і залишити на 15 хвилин|мінути|, щоб|аби| сода почала діяти;
- Додати до сметани яйце, цукор, щіпку солі, олію та розмішати, покласти борошно і вимісити ніжне тісто;
- Тісто вимісити, розкотити в пласт, товщина якого не повинна бути більше 1 сантиметра і вирізати спеціальними формами або звичайною чаркою печиво;
- На лист покласти пергаментний папір, зверху покласти печиво, всередину якого покласти по одній-дві ягідці і посипати цукром;
- Розігріти духовку до температури 180 градусів і поставити всередину деко на 20 хвилин.
Подавати таке печиво найкраще холодним. До такого частування ідеально підійде молоко, йогурти, ряжанка, сік, компот.
Сметанне печиво
Ніжна, м'яка печінка люблять і діти, і дорослі. У його приготуванні немає нічого складного, необхідно лише запастися терпінням.
Інгредієнти:
- сметана – 220 мілілітрів;
- цукор – 180 грам;
- ½ частина пачки маргарину;
- сода – 4 грами;
- ванілін;
- яйця – 3 шт.
Калорійність на 100 г: 280 ккал.
Таке печиво обов'язково сподобається маленьким дітям. Форми можна купити в магазинах, а щоб дитині було цікавіше, необхідно вибирати кілька різних комплектів за інтересами дитини. Форми машинок, техніки, тварин, рослин, геометричних фігур розвиватимуть мислення.
Класичний пиріг із сиром
А що можна спекти з сиру зі сметаною? На це питання можна знайти багато відповідей. З сиру та сметани виходить дуже смачна випічка. Рецептів так багато, що можна щодня готувати щось нове і при цьому не повторюватися. Особливо смачним виходить пиріг із сиром та сметаною.
Інгредієнти:
- сир – 0,6 кілограма;
- яйця – 3 штуки;
- 2,5 склянки борошна;
- 220 мілілітрів сметани;
- пекарський порошок -10 г;
- ванілін;
- цукор – 1,5 склянки;
- крохмаль - ¼ частина склянки;
- 150 грам олії вершкового.
Час приготування: 55 хвилин.
Калорійність на 100 г: 356 ккал.
- Розм'якшене масло викладається в миску, до нього всипається половина цукру, після цього віночком все розтирається;
- В отриману рідину вбити 2 яйця, перемішати і всипати порошок, змішаний з|із| мукою|борошном|, вимісити м'яке тісто;
- За допомогою качалки розкотити тісто, викласти у форму, рівномірно розподіливши по периметру та сформувавши бортики;
- Через сито протерти сир, додати яйце, крохмаль і перемішати;
- Сметану збити до пишності з цукром, що залишився, всипати ванілін і змішати з сирною масою;
- На тісто покласти начинку, розрівняти і відправити на 45 хвилин в духовку.
Для випікання такого десерту духовка розігрівається заздалегідь до температури 180 градусів.
Залишилася стара сметана, але не прокисла: що можна спекти?
Якщо в холодильнику знайшлася давно забута сметана, її не потрібно викидати, оскільки саме з цього продукту можна приготувати незвичайну випічку.
Пиріг «Фантазія»
Для приготування цього пирога потрібні зовсім прості продукти та трохи вільного часу. Його ніжний смак, чудовий аромат змусить забути про все.
Інгредієнти:
- волоські горіхи – 0,5 склянки;
- яйця – 2 штуки;
- темний шоколад – 1 плитка;
- 150 міліграм сметани;
- цукор – 160 грам;
- сода – 4 грами;
- 200 г борошна;
Час приготування: 65 хвилин.
Калорійність на 100 г: 369 ккал.
- Яйця добре збити з|із| цукром, додати|добавляти| до них соду, сметану і добре збити до однорідності за допомогою блендера;
- Мак запарити окропом, залишити на 15 хвилин, потім перетерти у ступці або збити блендером і відправити до яєчної маси, перемішати, щоб рівномірно начинка розподілилася;
- Додати до сметанної маси борошно, що просіяє, замісити тісто, яке повинно бути і не рідким, але і не дуже густим;
- Форма змащується олією, у неї виливається тісто і все вирушає на 50 хвилин у духовку;
- На водяній бані розтопити плитку шоколаду і змастити готовий пиріг;
- Горіхи просмажити в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді, порубати і посипати ними десерт.
Щоб пиріг вийшов пишним та повітряним, він повинен готуватися за температури не більше 160 градусів.
Що можна спекти з кислої сметани: найкращі рецепти
Якщо сметана трохи підкисла, в цьому немає нічого страшного і навіть із такого продукту можна приготувати смачні та ароматні десерти на будь-який смак. Використовувати можна тільки трохи підкисну сметану, яка не має гіркого смаку і неприємного запаху. Якщо ж вона зіпсувалася вже давно, то в такому разі краще її викинути та не ризикувати здоров'ям своїх рідних та близьких.
Сметанні кекси з горіхами
Ніжні, повітряні кекси - ідеальне рішення для чаювання. Таку випічку люблять абсолютно всі люди, а на їхнє приготування потрібно зовсім небагато часу.
Інгредієнти:
- сметана – 200 мілілітрів;
- борошно - 0,22 кілограма
- ½ чайна ложка соди;
- цукор – 0,2 кілограма;
- яйця – 2 штуки;
- 1 склянка мигдалю.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність на 100 г: 307 ккал.
- З'єднати зі сметаною яйця та збити до пишності;
- Всипати до рідини цукор, трохи соди і добре збити, всипати муку|борошно|, зробити рідке тісто;
- Горіхи підсмажити на сухій сковороді, порізати шматочками і ввести в тісто, перемішати і розкласти по силіконових формах;
- Випікати при 200 градусах 25 хвилин|мінути| до утворення золотистої скоринки.
Якщо горіхів у будинку немає, але є різні сухофрукти та родзинки, то можна експериментувати та готувати ніжні кекси з їх додаванням.
Несолодкі калачики
Ті люди, які стежать за своєю фігурою і намагаються їсти якнайменше солодкої випічки, можуть легко та швидко приготувати калачики.
Інгредієнти:
- 220 мілілітрів сметани;
- сода щіпка;
- борошно - 400 грам;
- яйця – 2 штуки;
- олія вершкове – 60 грам.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність на 100 г: 265 ккал.
- Олію розтопити, яйця збити в пишну піну;
- У глибоку миску викласти яєчну масу, сметану, олію, трохи соди і дрібку солі, ретельно перемішати;
- Борошно просіяти, щоб вона наситилася киснем і ввести в рідину, замісити ніжне тісто;
- Тісто добре вимісити, сформувати з нього 2 сантиметрові смужки та скрутити їх джгутиками, а потім сформувати калачики;
- Викласти на лист і відправити на 20 хвилин у духовку.
Готувати таку випічку найкраще за не дуже високої температури – до 180 градусів. Тісто добре підніметься та підрум'яниться і калачі вийдуть легкими, повітряними.
Пампушки сирні на сметані
Легкі, повітряні пампушки варто готувати у всіх сім'ях. Не дивлячись на те, що багатьом ця випічка не знайома, вона вартує того, щоб ризикнути і спробувати приготувати її для близьких.
Інгредієнти:
- сир – 0,1 кілограма;
- сіль;
- 220 мілілітрів сметани;
- дріжджі – 10 грам;
- 250 грам маргарину;
- 2,5 склянки борошна;
- жовтки яєчні – 2 шт.
Час приготування: 90 хвилин.
Калорійність на 100 г: 256 ккал.
- Маргарин розтопити, перелити в миску, додати сіль, сметану і перемішати;
- Сир натерти на тертці і відправити його до сметанної маси, всипати дріжджі, перемішані з борошном, вимісити тісто;
- Тісто розкотити, скласти навпіл, знову розкотити і повторити таку процедуру ще 2 рази, потім накрити рушником і залишити на 40 хвилин|мінути|
- Підготовлене тісто ще раз розкотити в пласт товщиною 2 сантиметри і склянкою вирізати кружки, викласти їх на деко і змастити жовтком;
- Випікати 30 хвилин.
Незважаючи на те, що ця випічка без цукру, вона ідеально підходить для сніданку. Легкі, ніжні пампушки порадують своїм смаком і чудовим ароматом.
Тепер ви знаєте, що можна приготувати зі сметани, якщо є час та бажання провести цікаво час на кухні. І навіть старій кислій сметані завжди знайдеться застосування!
