Pastes gatavošana ir ātra un garšīga recepte. Recepte pastētēm ar gaļu mājās no choux mīklas

Neticami garšīgi un apmierinoši pīrādziņi, kas pagatavoti ar gaļu - izvēlieties labāko recepti!

Čebureki būtībā ir gaļas pīrāgi. Gardu pastas ar gaļu recepte ir vienkārša. Tos gatavo no neraudzētas, neraudzētas mīklas ar gaļas pildījumu. Mūsdienās tos gatavo galvenokārt no maltās gaļas, bet sākotnēji tos gatavoja ar malto gaļu. Tas ir tradicionāls dažu turku un mongoļu tautu ēdiens. Bet mēs tos lietojam tik ilgi, ka uztveram tos kā daļu no mūsu virtuves. Šo pastas ar gaļu recepti ir viegli pagatavot mājās.

• ūdens - 230 ml;
• sāls - ¾ tējk;
• cukurs - šķipsniņa;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• degvīns - 1 tējk;
• kviešu milti - 3 glāzes (470 g).

• cūkgaļa vai malta gaļa - 500 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - ¾ glāzes;
• pētersīļi - 1 ķekars.

Apvienojiet un samaisiet visas sastāvdaļas, izņemot miltus.

Vai tu zināji? Lai mīkla būtu gaisīgāka, tai pievieno degvīnu. Cepšanas laikā spirts iztvaiko un mīkla ir piesātināta ar gaisu. Degvīns uzlabo arī mīklas garšu, tā kļūst kraukšķīgāka. Nebaidieties pievienot mīklai degvīnu, ja gatavojat pīrādziņus bērniem. Šī ir niecīga deva, un viss spirts cepšanas laikā pilnībā iztvaiko.

Pamazām pievieno miltiem un samaisa. Sākumā var izmantot putotāju, tā labi sadala kunkuļus. Pēc tam izmantojiet karoti.

Kad redzat, ka mīkla ir kļuvusi pietiekami bieza, uzkaisiet miltus uz darba virsmas un turpiniet mīcīt ar rokām. Jo ilgāk mīcīt mīklu, jo elastīgāka un vijīgāka tā kļūs.

Mīklu ietin pārtikas plēvē vai maisiņā un noliek malā.

Ja jums nav maltā gaļa, bet vesela gaļa, izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet arī sīpolu vai smalki sagrieziet to.

Sasmalciniet pētersīļus.

Pievieno sāli un ūdeni, ar rokām samaisa malto gaļu.

Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas.

Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Katru gabalu izrullējiet apmēram 2-3 mm biezumā.Mēģiniet rūpīgi un vienmērīgi izrullēt. Ja mīklai ir pārāk plānas vietas, tās cepšanas laikā var izlauzties cauri.

Tagad ielieciet pildījumu vienā mīklas pusē. Nepārspīlējiet, atstājiet vietu, lai varētu saspraust čebureku.

Pildīto mīklu pārloka uz pusēm un saspiež malas.

Ar pirkstiem vai dakšiņu nospiediet tās vietas, kur nav maltās gaļas, lai tur nepaliktu gaiss.

Cepamajā pannā ielej augu eļļu. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai čebureks būtu pa pusei paslēpts. Jūs pat varat to pilnībā iegremdēt eļļā.

Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Gatavās pastētes uzmanīgi izņem no pannas un liek uz šķīvja.

Šo ēdienu pasniedz karstu. Tagad jūs zināt, kā pagatavot pastas ar gaļu.

2. recepte, mājās gatavota: pastētes ir garšīgas ar gaļu

Ir daudz pieņēmumu par to, kur pirmo reizi tika pagatavoti čebureki ar gaļu. Saskaņā ar vienu no visizplatītākajām versijām viņu dzimtene tiek uzskatīta par Austrumāziju, no kurienes cēlies vārds “cheburek”, kas nozīmē “jēlpīrāgs”. Šis interesantais nosaukums skaidrojams ar ātro cepšanas procesu, jo jebkurš cits mīklas izstrādājums ar gaļas pildījumu tik īsā laikā paliktu iekšā jēls. Tomēr, pateicoties to unikālajai formai, čebureki ir lieliski cepti, un tajā pašā laikā tie izrādās garšīgi un sulīgi.

Sākotnēji šādus pīrāgus gatavoja ar sasmalcinātu jēra gaļu, bet mūsdienās visbiežāk kā pildījumu izmanto cūkgaļu, liellopu gaļu vai jauktu malto gaļu. Ja vēlaties, varat pagatavot pastītes ar vistu vai vienkārši ar dārzeņiem - pildījums šeit ir mainīgs un atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm. Kas attiecas uz mīklu, tās sākotnējā sastāvā bija tikai ūdens, eļļa un milti. Šī recepte joprojām ir pieejama, taču to negatavo ļoti bieži. Iespējas ar olu, minerālūdens, piena un pat degvīna pievienošanu tiek uzskatītas par biežākām. Iesakām nogaršot ar kefīru pagatavotās pastītes – šī mīkla paliek maiga un garšīga arī pēc pīrāgu atdzišanas. Tātad, mēs krājam nepieciešamos produktus un gatavojam pastītes saskaņā ar recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

Pārbaudei:

• kefīrs - 250 ml;
• ola - 1 gab .;
• smalks sāls - ½ tējkarotes;
• milti - apmēram 400 g (cik daudz mīklai vajadzēs).

Pildījumam:

• jebkura malta gaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• dzeramais ūdens - 5-6 ēdamk. karote;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Mīklu cepšanai:

• augu eļļa (rafinēta) - apmēram 300 ml.

Ietilpīgā bļodā caur smalku sietu izsijā 200 g miltu, pievieno smalku sāli un iecilā olu. Sasmalciniet maisījumu ar dakšiņu, apvienojot sastāvdaļas.

Tālāk uzreiz ielej visu kefīra porciju. Sajauc miltu maisījumu.

Līmes maisījumam pakāpeniski pievieno miltus. Kad maisījums kļūst grūti sajaucams ar karoti, novietojiet bļodas saturu uz miltiem nokaisītas galda virsmas un sāciet mīcīt ar rokām. Čebureku mīklai jābūt plastmasai, ne ļoti izturīgai. Miltu devu regulējam paši - pievienojam, līdz masa pārstāj lipt pie plaukstām.

Sagatavoto mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz galda uz 20 minūtēm atpūsties, kamēr tikmēr gatavojam pildījumu. Nomizotos sīpolus sasmalciniet ļoti smalki vai sasmalciniet jebkurā citā ērtā veidā, piemēram, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

Sīpolu pārnes uz malto gaļu. Sāls gaļas masu, pārkaisa ar klasisko melno vai sarkano aso piparu, samaisa.

Lai čebureku pildījums būtu vissulīgākais, pievieno 5-6 ēdamkarotes ūdens (vai pat nedaudz vairāk). Mīciet un apskatiet maltās gaļas konsistenci - tai vajadzētu izrādīties nedaudz mitrai.

Mīksto mīklu sadaliet divās vienādās daļās, vienu no tām ievelciet virvē un ar asu nazi sadaliet to 5 aptuveni vienādos gabalos.

Uz miltiem apkaisītas virsmas katru gabalu pa vienam izrullē plānā aplī. Atkāpjoties apmēram 2 cm no mīklas malas, vienā plātsmaizes malā liek 1,5-2 ēdamkarotes maltās gaļas.

Pārklājiet pildījumu ar otru pusi, rūpīgi nostiprinot sagataves malas. Maliņas var pat viegli sarullēt ar rullīti, lai tās labi savienotos un cepšanas laikā no pastētēm neizplūst sula. Ja vēlas, dekorēšanai ar cirtainu nazi nogriežam izveidotajam čeburekam “apmali”. Tādā pašā veidā no atlikušās mīklas veidojam pusfabrikātus.

Kā uz pannas cept pastētes? Čebureku cepšanai izvēlieties pannu ar biezu dibenu. Pārklājiet trauka dibenu ar rafinētas eļļas slāni apmēram 1 cm un labi uzkarsējiet. Čeburekiem vajadzētu brīvi “peldēt” eļļā - šajā gadījumā tie izrādīsies visgaršīgākie. Cepiet pīrāgus uz vidējas uguns pa partijām (1-2 gabaliņi vienlaikus).

Tiklīdz apakšdaļa kļūst zeltaini brūna, uzmanīgi ar lāpstiņu izvelciet čebureku un apgrieziet to uz otru pusi. Atkal mēs gaidām zelta garozas parādīšanos. Novietojiet gatavos produktus uz papīra salvetēm, lai noņemtu atlikušo eļļu.

Noņemiet karstos pastētes no pannas un nekavējoties pasniedziet uz galda. Izbaudiet kraukšķīgo mīklu un sulīgo pildījumu.

Čebureki ar gaļu mājās ir gatavi!

3. recepte: mājās gatavoti gardi gaļas čebureki

Iesakām pagatavot čeburekus - kraukšķīgas ceptas plātsmaizes ar sulīgu gaļas pildījumu. Tradicionāls Kaukāza tautu ēdiens, bez šaubām, patiks arī jums.

Tēvzemē malto gaļu čeburekiem gatavo no treknas jēra gaļas ar daudz sīpoliem, tāpēc pildījums sanāk tik sulīgs. Tomēr kā gaļas pamatu var izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnu gaļu. Pasties ar siera pildījumu ir ne mazāk garšīgi. Cepiet pastētes uz pannas lielā augu eļļas daudzumā.

Čebureki ir īpaši garšīgi karsti, taču arī pēc atdzesēšanas tie paliek ļoti pievilcīgs gardums. Iemācīties pagatavot šos pīrāgus ar savām rokām, pamatojoties uz kaukāziešu virtuvi, nepavisam nav grūti. Iesaku izmantot manu uzticamo un laika pārbaudīto recepti. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.

Pārbaudei:

• milti - 800 g
• ūdens - 400 ml
• sāls - 1 tējk.
• cukurs - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 120 ml

Maltai gaļai:

• liellopu gaļa - 700 g
• sīpoli - 5 gab
• pētersīļi - 1 ķekars
• ūdens - 100 ml
• sāls - 1 tējk.
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Bļodā ielej pusi miltu, pievieno cukuru un sāli, samaisa.

Ielejiet ūdeni un labi samaisiet. Sākumā mīkla būs šķidra.

Mīkla ir arī ļoti pūkaina, jo to brūvējot ar karstu eļļu. Uzkarsē eļļu līdz ļoti karstai, lej mīklā, ātri maisot maisījumu.

Pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu. Tas izrādās elastīgs un gluds. Pareizi sagatavotai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.

Mīklu sarullē bumbiņā, ietin plēvē un noliek malā uz 30 minūtēm atpūsties. Ja visu izdarījāt pareizi, gala rezultāts jūs iepriecinās, jo mīkla izrādīsies gluda un kraukšķīga.

Tagad sāksim gatavot malto gaļu. Vispirms ir nepieciešams sasmalcināt zaļumus ar sīpoliem. Pievienojiet vairāk sīpolu un neskopojiet. Pateicoties sīpolam, kas piesūcina gaļas šķiedras, maltā gaļa sanāk tik sulīga.

Pievienojiet ½ tasi ūdens.

Apvienojiet sīpolu mīkstumu ar malto gaļu, sāli un pipariem.

Vēlreiz mīciet mīklu un sadaliet gabaliņos vistas olas lielumā.

Mīklas daļu plāni izrullē.

Uz vienas mīklas puses liek malto gaļu.

Pārklājiet pīrāgu ar otru mīklas pusi. Savienojiet malas, izveidojiet čebureku vai nu ar šķīvi, vai ar nazi, lai sagrieztu mīklu.

Cep labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, 1,5 minūtes no katras puses. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.

Gatavās pastētes liek uz trauka un pasniedz. Pavedinošais aromāts, kas plūst no virtuves, zelta garozas kārdinošā krāsa jau sen ir piesaistījusi mājiniekus, un viņi, iespējams, gaida vakariņas. Droši varat palutināt savus viesus ar šo gaļīgo cienastu mīklā!

4. recepte: pastētes ar mājās gatavotu malto gaļu (ar fotoattēlu)

Čebureku garša lielā mērā ir atkarīga no mīklas. Cik tas ir labi, jo labāki būs produkti. Šajā receptē mēs izmantosim minimālu sastāvdaļu daudzumu.

• Milti - 600 gr.;
• Ūdens - 300 ml;
• Sāls – 1 tējkarote + pēc garšas maltā gaļā;
• Maltā gaļa - 500 gr.;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Augu eļļa - cepšanai.

Izsijā miltus dziļā kausā. Daudzi cilvēki šo procesu atstāj novārtā, bet es uzskatu, ka tas nav nepieciešams. Tas ir jāizsijā vairāk nekā vienu reizi.

Ūdenī izšķīdina 1 tējkaroti sāls. Miltos izveido caurumu un pakāpeniski ielej ūdens šķīdumu. Izmaisa mīklu. Tam jābūt elastīgam, lai tas labi izrullētos.

Pārklājiet to ar pārtikas plēvi, lai tas neizžūtu, un ļaujiet tai nedaudz atpūsties.

Sāksim ar malto gaļu. Tā kā mums tas ir gatavs, atliek tikai pievienot garšvielas un sīpolus. Es paņēmu jauktu: cūkgaļu un liellopu gaļu.

Mans loks ir vidēja izmēra. Mēs to notīrām un sagriežam mazos kubiņos. Pārnes to atsevišķā krūzē. Sāls un samīca ar rokām, lai izdalās sula.

Malto gaļu pārnes sīpolā un samaisa. Pielej nedaudz ūdens (bez tā būs sausa). Sāls un pipari pēc garšas.

Ērtības labad pārgrieziet mīklu uz pusēm. Pagaidām daļu liekam maisiņā, bet otru sarullējam desā un sagriežam apmēram 4 centimetrus platos gabaliņos. No tā būs atkarīgs produktu izmērs. Ja vēlaties mazus, sagrieziet mazākus.

Katru gabaliņu izrullējiet plānā, apaļā pankūkā. Jo plānāk sarullēsiet, jo vairāk burbuļu būs uz pastētēm cepšanas laikā.

Uz vienas pusītes liek ēdamkaroti maltās gaļas un vienmērīgi sadala. Pārklāj to ar otru pusi un sasit ar plaukstām, lai gaiss nāk ārā. Līmējiet galus kopā ar rokām.

Liekās malas var nogriezt ar speciālu instrumentu, bet ne visiem tāds ir. Tāpēc jūs varat izmantot nazi vai šķīvi.

Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet augu eļļu. To vajag daudz, jo pastētēm tajā ir jāpeld.

Kad tas ir labi uzkarsēts, mēs izklājam savus produktus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kad redzat, ka čebureks stipri piepūšas, uzmanīgi izduriet to, bet tā, lai šķidrums neizplūst. Pretējā gadījumā jums būs jāmaina eļļa. Tādā veidā mēs izlaidīsim tvaiku.

Izmantojiet visu mīklu un sasmalciniet šādā veidā.

5. recepte: kā pagatavot garšīgus pastas ar gaļu

Lai pagatavotu sešpadsmit čeburekus, mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas atbilstošās porcijās:

• Cūkgaļa - 300 grami;
• Liellopu gaļa - 300 grami;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Sāls - 2 tējkarotes;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Ūdens - 250 mililitri.

Pārbaudei mums būs nepieciešams:

• Milti - 4 kaudzē glāzes;
• ūdens - 300 mililitri;
• Sāls - pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa.

Pirmā lieta, ko darīsim, ir sīpolu nomizošana un sasmalcināšana. Neliels padoms tiem, kam nepatīk raudāt, smalcinot sīpolus: samitriniet nazi ūdenī, un jūs izvairīsities no nepatīkamas sīpolu sulas iekļūšanas acīs.

Tālāk parūpēsimies par gaļu, viegli noskalosim aukstā ūdenī un sasmalcinām gaļasmašīnā, ne pārāk smalki. Kā jūs droši vien pamanījāt, sastāvdaļās ir cūkgaļa un liellopu gaļa, un šī ir iespēja, kas būtu ideāli piemērota mūsu ļoti garšīgajiem pastētēm. Jo, ja izmantosim tikai cūkgaļu, mūsu čebureki izrādīsies pārāk trekni, bet, ja izmantosim tikai liellopu gaļu, tad tie būs, gluži pretēji, sausi un sulīgi, bet asorti mums ir ideāli piemēroti.

Tagad maltajai gaļai pievieno sasmalcināto sīpolu, pievieno sāli, piparus un kārtīgi samaisa līdz pilnīgai viendabīgai masai.

Pastas pildījumam jābūt aptuveni tādai pašai konsistencei kā fotoattēlā.

Pagaidām pildījumu noliec malā, un tikmēr gatavosim mīklu. Diezgan lielā bļodā izsijā četras glāzes miltu.

Piepildiet miltus ar ūdeni.

Tālāk mums ir intensīvi jāmīca mīkla, līdz tā kļūst pietiekami plastiska. Pēc mīklas mīcīšanas tā jāatliek malā apmēram divdesmit minūtes, lai tā kļūtu lipīgāka, kas palīdzēs pastētes veidošanas procesā.

Kad mīkla kādu brīdi nostāvējusies, sākam gatavot čeburekus, noplēšam nelielu mīklas gabaliņu trīs līdz četru centimetru diametrā un izrullējam.

Plātsmaizi smērējam ar malto gaļu, cenšoties nepieskarties maliņām, uz kurām pielīmēsim.

Veidojot čebureku, salieciet mīklas malas, mēģiniet labi aizzīmogot malas, lai cepot buljons neizplūst no čebureka.

Cepiet pastētes apmēram četras minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

6. recepte: gaļas pastas mājās

Kā pagatavot pastētes ar gaļu, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām un visām niansēm palīdzēs pagatavot sulīgus, gardus pastas!

maltajai gaļai:

• 600-700 grami treknas cūkgaļas
• 2 gab sīpoli 2 vidējas galviņas
• 1 ķekars pētersīļu
• 0,5-1 glāze ūdens vai piena vai buljona
• malti pipari

pārbaudei:

• 1 glāze ūdens
• 4 glāzes miltu
• 2 šķipsniņas sāls
• 1 tējk cukurs
• 8 ēd.k. saulespuķu eļļa + cepamā eļļa

Pievienojiet ūdenim sviestu, sāli, cukuru un samaisiet. Maisot pievieno miltus. Mīklu labi samīca. Pārklāj ar dvieļiem un ļauj nostāvēties.

Kamēr mīkla velkas, sagatavo malto gaļu. Gaļu un sīpolu sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Pievieno sāli, piparus, smalki sakapātus pētersīļus. Kārtīgi samaisa. Pievieno ūdeni. Sajauc.

Vēlreiz mīciet mīklu. Nogrieziet gabalu un izrullējiet diezgan plānu kūku.

Ar apakštasīti vai šķīvi no mīklas izgriežam apļus.

Gaļu liek uz puses mīklas pannas un izlīdzina.

Vispirms piestiprinām ar roku. nospiežot ar pirkstiem.

Ar dakšiņu ejam cauri otrreiz. labi nospiežot, bet uzmanīgi, lai negrieztu cauri mīklai.

Ļaujiet pannai ar eļļu uzkarst. Izgatavojam nelielu čebureku krājumu.

Sāciet cept uz vidējas uguns. Turiet līdz vēlamajai brūnuma pakāpei vienā pusē

un pagrieziet to uz otru pusi.

Izņemiet to uz šķīvja.

Jo ilgāk turēsiet to pannā, jo sārtākas un putojošākas pastas izrādīsies. Ēd siltu! Labu apetīti!

7. recepte: kā garšīgi pagatavot pastas ar gaļu

Par čebureku izcelsmi var strīdēties bezgalīgi, bet tagad mūs interesē nevis šī gardā ēdiena dzimtene, bet gan tā vienkāršā recepte. Daudzi no mums ir domājuši par to, kā pagatavot pastētes ar gaļu. Arī es neesmu izņēmums - mēģināju atrast vienkāršu veidu, kā pagatavot šo apbrīnojami garšīgo mīklu un sulīgo pildījumu.

• Milti - 1-2 glāzes;
• Ola - 1 gabals;
• Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• Gaļa - 200 grami;
• Sīpols - 1 gabals;
• Piens;
• Ūdens.

Sekojot teicienam: viss ģeniālais ir vienkāršs, nolēmu izmēģināt pavisam vienkāršu metodi. Lai pagatavotu šo ēdienu, nolēmu ņemt visus vienkāršākos un pieejamākos produktus - pienu, vienu olu, augu eļļu, miltus un malto gaļu. Pastādiņu ar gaļu recepte tiešām nebija sarežģīta, galvenais nosacījums – gatavot tos ar mīlestību.

Pašā sākumā vajadzētu sagatavot pildījumu - sajaukt malto gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu.

Pievienojiet nedaudz sāls un smaržīgos piparus pēc garšas, aukstu ūdeni un ļoti labi samaisiet - ar rokām!

Padoms: sulīgumam pildījumam var pievienot pētersīļus, speķa gabaliņu, smalki sarīvētu cukīni vai tomātu.

Malto gaļu labi samaisa un liek ledusskapī uz apmēram 15 minūtēm, kamēr gatavojam gardo mīklu.

Nelielā piena daudzumā samaisiet vienu olu un sāli.

Kārtīgi samaisa un pielej aukstu ūdeni – apmēram tikpat daudz, cik pienu.

Iegūtajam piena maisījumam pievieno miltus un labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.

Iegūto masu samīca mīkstā mīklā.

Mīklai vajadzētu viegli atdalīties no rokām, bet ne pārāk cietai.

Gardo pastētīšu pagatavošana lielā mērā ir atkarīga no eļļas kvalitātes – izmantojiet olīvu vai kukurūzu.

Tagad atliek vienkāršākais – mīklu izrullē ļoti plānu.

Vienā pusloka pusē liek aukstu pildījumu un pārklāj ar otru pusi.

Aizveriet malas un nekavējoties apcepiet karstā eļļā - neaizmirstiet uzkarsēt pannu.

Padoms: lai pastētīšu forma būtu vienāda, var izmantot apakštasīti - šādi iegriežam formā un uzreiz aiztaisām mīklas malas.

Pēc tam atliek tikai piešķirt malām tradicionālu rakstu - mīklu sagriež ar dakšiņu vai speciālu nazi.

Karstās pastētes var pasniegt uzreiz. Labu apetīti!

8. recepte: visgaršīgākās gaļas pastas (soli pa solim)

Lai pastētes būtu kraukšķīgas, mīklu jāsamīca ar degvīnu. Katram ir savs noslēpums, kā pagatavot šo uzkodu, un tas padara to īpašu katrai ģimenei. Trauka sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas, tāpat kā pagatavošana. Pēc šīs receptes mīklas mīkla noteikti sanāks plāna un kraukšķīga, kā kārtainā mīkla.

Par pārbaudi

• ūdens - 200 ml,
• sāls - 1 tējkarote,
• cukurs - 0,5 tējkarotes,
• degvīns - 2 ēdamkarotes,
• milti - 3 glāzes.

Pildījumam

• vistas ciskas - 300 gr.,
• sīpoli - 1 gab.,
• ūdens - 50 ml,
• garšvielas pēc garšas,
• augu eļļa cepšanai - 2/3 tase.

Paņemiet vistas ciskas un noskalojiet ar siltu ūdeni.

Noņemiet visas atlikušās spalvas, ja tādas ir.

Uzmanīgi noņemiet kaulu no augšstilba. Lai to izdarītu, vispirms veiciet griezumu pa visu kaulu. Tālāk ar asu leņķi, turot nazi pret sevi, sagriež gaļu no kaula strēmelēs. Kaulu var izmest.

Noņemiet no gaļas visus atlikušos skrimšļus.

Tagad viegli noņemiet ādu no gaļas, jo tā nebūs vajadzīga.

Sīpolu nomizo. Sagrieziet to 4-6 daļās un sasmalciniet lielos kubiņos.

Sajauc sīpolu un gaļu kopā.

Gaļu un sīpolu kubiņus izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī līdz gludai un biezai.

Pēc tam pagatavoto malto gaļu uzmanīgi pārliek bļodā un pēc garšas pievieno garšvielas.

Maltajai gaļai pievieno atdzesētu vārītu ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Maltai gaļai jābūt diezgan šķidrai.

Paņemiet mīklas trauku un ielejiet tajā ūdeni. Ūdenim jābūt vārītam un istabas temperatūrā.

Ielejiet tajā sāli, cukuru un ielejiet degvīnu. Maisiet ūdeni, līdz tie pilnībā izšķīst. Bļodā sajauc miltus vairākās piedevās. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu. Tam vajadzētu brīvi atpalikt no rokām.

Dāsni apberiet savu darba zonu ar miltiem. No mīklas noplēš nelielu gabaliņu apmēram tenisa bumbiņas lielumā.

Paņemiet rullīti un viegli apkaisiet to ar miltiem.

Saplēsto mīklu izrullē plānā aplī. Jo plānāks tas ir, jo labāk.

Sagatavotās mīklas vidū liek 1-2 tējkarotes maltās gaļas. Izdaliet malto gaļu pa apli, nesasniedzot malas par 1-2 cm.

Uzmanīgi paņemiet vienu topošā čebureka pusi un novietojiet to virs pretējās puses. Jāveidojas puslokam. Tālāk ņem dakšiņu un piespiež to ar čebureka malas aso daļu. Tādā veidā ne tikai maliņa būs aizzīmogota, bet arī ēdiens izskatīsies skaisti.

Tagad uzkarsējiet augu eļļu pannā. Uzmanīgi, lai neapdedzinātu, apcep katru čebureku pēc kārtas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Uzreiz pēc cepšanas liec pastētes uz cepampapīra, lai uzsūktos liekie tauki.

Smalki lieciet pastētes uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem. Tāpat šie ceptie pīrāgi būs ļoti garšīgi ar tatāra mērci. Tagad jūs zināt, kā pagatavot pastas.

9. recepte: sulīgi un garšīgi čebureki tatāru stilā

Sulīgas pastētes ar gaļu neapšaubāmi ir ļoti gards ēdiens! Tos gatavo uz mīklas bez rauga. Pildījums ir maltā gaļa, kas ir diezgan acīmredzams no šī ēdiena nosaukuma. Čebureki tiek cepti lielā daudzumā augu eļļas, kas piešķir tiem īpašu gaisīgumu un padara to garšu košāku un bagātīgāku. Taču diemžēl šī pagatavošanas metode ēdienu padara ļoti, ļoti kaloriju. Tāpēc, ja vērojat savu figūru, neaizraujieties ar pastētēm, pretējā gadījumā liekie kilogrami ātri vien liks par sevi manīt.

Šajā fotoreceptē mēs ne tikai pastāstīsim, kā pagatavot šo ēdienu, bet arī atklāsim dažus trikus. Tā, piemēram, mīklai pievienosim nedaudz degvīna. Tas padarīs to putojošu un maigāku. Ir vēl viens triks... Cepot izmantosim cukuru, kas čeburekiem piešķirs ļoti ēstgribu pēc izskata zeltaini brūnu garoziņu.

Visus citus smalkumus, gatavojot šo gardo ēdienu, jūs uzzināsiet tālāk!

• kviešu milti - 4 glāzes
• ūdens - 1,5 glāzes
• degvīns - 1 ēdamkarote.
• vistas ola - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• sāls - 0,5 tējk.
• cukurs - 0,5 tējk.
• maltā gaļa - 500 gr
• sīpoli - 2 gab

Sāksim gatavot mīklu: bļodā ieber glāzi miltu un pamazām atšķaida ar glāzi karsta ūdens.

Tagad mums vajag vēl vienu bļodu. Tajā ieberam pārējos miltus, iesitām olas, ielejam degvīnu. Tur sūtām arī cukuru un sāli, kā arī nedaudz augu eļļas. Tad bļodā nonāks ar ūdeni atšķaidītie milti, kā arī pārējais karstais ūdens. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā. Gala rezultātam jābūt mīklas kunkulim – mīkstam un elastīgam.

Gatavo mīklu ietin plēvē un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes.

Gatavosim malto gaļu pildījumam. Tam pievienosim smalki sagrieztus sīpolus un sīpolus un nelielu daudzumu auksta ūdens.

Tagad jūs varat sākt veidot pašu čebureku. Lai to izdarītu, sadaliet mīklu mazos vienāda izmēra gabaliņos. Katra no tām svaram jābūt apmēram piecdesmit gramiem. Tātad, katru gabaliņu izrullējam apaļā kūkā, pēc tam tās vidū ieliekam pāris ēdamkarotes pildījuma. Tagad atliek tikai savienot pildījuma malas. Tiem labi jāsalīmējas, citādi cepšanas laikā viss pildījums iznāks ārā!

Pārsteidzošs ēdiens, kas mums šķiet vienlīdz garšīgs gan karstā vasaras dienā, gan aukstā ziemas vakarā - pastētes ar gaļu. Šos vienmēr gardos, kraukšķīgos pīrāgus ar sulīgu un aromātisku pildījumu daudzi kļūdaini piedēvē Āzijas virtuvei. Tomēr īstā čebureka dzimtene ir Krima. Tieši Krimas tatāri izgudroja un vispirms pagatavoja šo neparasti garšīgo ēdienu, kas pēc tam izplatījās visās Vidusāzijas valstīs un vēlāk kļuva populārs Krievijas centrālajā daļā. Un līdz šai dienai čebureks stingri tur Krimas ēdiena gatavošanas tradīcijas.

Kā pagatavot pastas? No pirmā acu uzmetiena čebureku gatavošanā nav nekā sarežģīta. Šķiet, kādi slazdi var sagaidīt pavāru, gatavojot ceptu pīrāgu no neraudzētas mīklas? Kas varētu būt īpaši izsmalcināts vienkāršā gaļas pildījumā? Tomēr tas nav tik vienkārši. Tāpat kā jebkura ēdiena pagatavošanā, kas ir pierādīts gadsimtiem un kulinārijas ekspertu paaudzēs, arī čebureku pagatavošana prasa ne tikai pieredzi un prasmes, bet arī zināšanas par tiem gatavošanas noslēpumiem, kas palīdz vienkāršam pīrāgam kļūt par īstu mazu kulinārijas brīnumu.

Ir daudz recepšu čebureku pagatavošanai. Dažādās mūsu valsts vietās katrai Vidusāzijas valstij ir savas receptes un savi noslēpumi šī kraukšķīgā, ugunīgā ēdiena pagatavošanai. Atšķiras ne tikai pildījuma pagatavošanas metodes un tam paredzēto produktu izvēle, bet arī mīklas mīcīšanas un cepšanas metodes. Mēs esam apkopojuši jums svarīgākos padomus un noslēpumus, kā pagatavot pastētes. Šie padomi noteikti palīdzēs mājās pagatavot patiesi gardos pīrādziņus ar gaļu.

1. Čebureku pagatavošanai vajadzēs lielu daudzumu eļļas cepšanai. Jebkurš ir labākais dezodorēta augu eļļa (kokvilnas sēklas, saulespuķes, kukurūza). Ja ir iespēja iegūt pietiekamu daudzumu kausēta sviesta, noteikti pamēģini ar to pagatavot pastētes. Gī piešķirs jūsu pīrāgiem neparastu un gardu riekstu aromātu un ļoti labi izcels pildījuma garšu. Bet, izvēloties gī, esiet īpaši uzmanīgi! Jums būs nepieciešama tikai labākā eļļa, pēc iespējas brīva no piemaisījumiem. Tikai šāda eļļa nekad nepiedegs un nesabojās pastas garšu un aromātu.

2. Mūsdienās vissaprātīgāk kā trauku čebureku pagatavošanai ir izmantot elektrisko fritieri. Ērtā un drošā fritera ierīce ļaus cept pastētes, netērējot papildu pūles un uzmanību. Turklāt automātiska pareizas cepšanas temperatūras uzturēšana ļaus jums neuztraukties, ka jūsu pastētes tiks izmirkušas liekā eļļā vai slikti apceptas iekšā. Ja jums nav elektriskās cepšanas iekārtas, varat izmantot jebkuru pietiekami dziļu trauku (ideālā gadījumā čugunu) un speciālu metāla grozu fritēšanai vai metāla caurduri ar koka vai karstumizturīgu plastmasas rokturi. Šādā gadījumā mēģiniet nodrošināt, lai cepamā eļļa vienmēr būtu pēc iespējas karstāka, un mēģiniet cept pastētes nelielās porcijās (vienā vai divās daļās). Un, protams, esiet ārkārtīgi savākti un uzmanīgi, uzmanieties no karstas eļļas šļakatām!

3. Klasiskā čebureku mīkla ir vienkārša neraudzēta mīkla, ko gatavo no miltiem un ūdens. Par grūtāko un fiziski grūtāko pastīšu pagatavošanas posmu var saukt neraudzētās mīklas mīcīšanu. Fakts ir tāds, ka pastas mīklai jābūt diezgan blīvai, bet tajā pašā laikā elastīgai. To var panākt, tikai uzņemot nelielu daudzumu ūdens un pieliekot ievērojamas pūles, lai mīcītu. Uz 1 kg augstākās kvalitātes miltu vajadzēs aptuveni 350 gramus ūdens un šķipsniņu sāls. Uzmanīgi izsijājiet miltus uzkalniņā galda centrā. Miltu pilskalnā izveido caurumu, ieber tajā sāli un ielej lielāko daļu ūdens. Sāciet mīcīt mīklu, pievienojot to no pilskalna malas līdz vidum. Mēģiniet mīcīt mīklu pēc iespējas rūpīgāk, uzmanīgi mīcot visus kunkuļus. Periodiski apkaisa mīklu ar atlikušo ūdeni. Kad mīkla ir izveidojusies gludā, viendabīgā bumbiņā, turpiniet to mīcīt ar abām rokām, izmantojot visu ķermeņa spiedienu, vēl 10 minūtes. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un noliek vēsā vietā uz apmēram vienu stundu.

4. Mazāk darbietilpīgai mīklas gatavošanas metodei čeburekiem no jums būs nepieciešams vairāk sastāvdaļu. Izsijājiet 4 glāzes miltu dziļā bļodā. Izšķīdiniet ½ tējkarotes 1,5 glāzēs ūdens. sāls un 1 tējkarote cukura. Iegūto šķīdumu ielej miltos, pievieno 8 ēd.k. karotes augu eļļas un vienu tējkaroti degvīna. Ar rokām kārtīgi samīca mīklu, ietin pārtikas plēvē un atstāj vēsā vietā apmēram stundu. Šī testa noslēpums ir cukura un alkohola kombinācija. Tieši šī kombinācija padarīs jūsu čebureku mīklu pārsteidzoši gaisīgu un kraukšķīgu.

5. Vēl viena interesanta un neparasta iespēja mīklas pagatavošanai čeburekiem nav saistīta ar ūdens. Ņem 3 lielas olas un sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas vienmērīgas putas. Kaudzē iesijā 300-350 gramus miltu, centrā izveido iedobi, pievieno šķipsniņu sāls un sakultas olas. Mīciet mīklu un mīciet to, līdz tā kļūst pilnīgi viendabīga. Ietin pārtikas plēvē un noliek vēsā vietā uz pusstundu. Gatavo mīklu izrullē ar rullīti tā, lai tās biezums nepārsniegtu 3 mm. Izmantojot apakštasīti, no mīklas izgriež apļus 15-20 centimetru diametrā. Ja pie rokas nav griešanas piederumu, mīklu varat sadalīt mazās bumbiņās, pēc tam katru ar rullīti izrullē vajadzīgā diametra aplī.

6. Pildījuma pagatavošanai būs nepieciešama gaļa. Jebkurš gaļas veids (liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa) ​​jebkurā kombinācijā ir lieliski piemērota čeburekiem. Gaļas izvēlei ir ļoti svarīgi pievērsties īpaši uzmanīgi. Centieties iegādāties pēc iespējas svaigāku, nesaldētu gaļu. Ja esat spiests gatavot pildījumu pastētēm no saldētas gaļas, tad ir ļoti svarīgi to pareizi atkausēt. Gaļu atkausē ledusskapī 12-24 stundas. Nekad neatstājiet gaļu atkausēt siltā vietā! No šādas gaļas gatavoti čebureki izrādīsies sausi un raupji. Centieties izvēlēties ne pārāk treknus, bet arī ne pārāk liesus gaļas izcirtņus. Ja izvēlētajā gaļas gabalā nav pietiekami daudz tauku, tad pildījumam pievienojiet nedaudz cūkgaļas vai jēra astes tauku. Gatavojot pildījumu, gaļu vislabāk smalki sagriezt ar asu nazi, bet, ja labprātāk izmanto gaļasmašīnu, tad mēģiniet izmantot režģi ar pēc iespējas lielāku cauruma diametru.

7. Visparastāko pildījumu čeburekiem droši var saukt par liellopa un cūkgaļas pildījumu. Smalki sagrieziet ar asu nazi vai sasmalciniet 300 g liesas liellopa gaļas un 300 g cūkgaļas vēdera. Sagrieziet 1 lielu sīpolu mazos kubiņos un viegli sasmalciniet ar naža plakano pusi. Gaļu un sīpolu rūpīgi samaisa, pievieno sāli, sarkanos un melnos piparus un nedaudz sakapātus pētersīļus. Malto gaļu vēlreiz rūpīgi samaisa un tajā ielej 1 glāzi stipra gaļas buljona. Apmaisa visu trešo reizi un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Gatavo malto gaļu liek mīklas apļa vidū, pārloka mīklu uz pusēm un pēc iespējas uzmanīgāk saspied malas. Vislabāk to izdarīt, izmantojot īpašu ierīci vai slīdošo tapu. Lieta tāda, ka malas jāsaspiež tik cieši, lai tās nekādā gadījumā nesadalītos un neļautu pildījumam izplūst. Galu galā tieši aromātiskais, sulīgais pildījums ar daudz gaļas sulas un taukiem, kas paslēpts zem zeltaini kraukšķīgas garozas, padara čeburekus par tik iemīļotu gardumu.

8. Čebureki, kuru pildījumu gatavo no vienāda daudzuma teļa un jēra gaļas, ir neparasti garšīgi un austrumnieciski aromātiski. Smalki sagrieziet 500 gramus svaigas teļa un jēra gaļas, pievienojiet 350 gramus tauku astes tauku. Smalki sagrieziet 3 sīpolus un sasmalciniet ar nazi. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno 50 g smalki sagrieztu cilantro, sāli, melnos piparus un ķimenes (ķimenes) pēc garšas. Gatavajai maltajai gaļai pievieno 1,5 glāzes stipra liellopa buljona un visu kārtīgi samaisa. Pagatavo pastas un apcep lielā daudzumā eļļas. Pasniedz nekavējoties!

9. Protams, gatavojot pildījumu pastētēm, nav jāierobežo iztēle tikai ar gaļu. Tu jūs varat izmantot jebkurus sulīgus dārzeņus, sēnes, sierus, mājputnus un pat zivis. Neviens neapvainosies. Vissvarīgākais ir tas, lai jūsu pildījums būtu ļoti sulīgs un garšīgs. Mēģiniet pagatavot čeburekus, kas pildīti ar sieru un dārzeņiem. Sagrieziet 2 lielus nogatavojušos tomātus plānos pusgredzenos. 100 g jebkura cietā siera sarīvē uz smalkās rīves. Smalki sagrieziet un sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas. Sasmalciniet dažus bazilika zariņus. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, sāli un piparus pēc garšas. Mīklas apļa centrā liek pāris tomātu šķēles, virsū liek ēdamkaroti siera maisījuma, saspiež čebureku un cep kā parasti.

10. Lai pilnībā izbaudītu pastīšu neparasto garšu un aromātu, ir ļoti svarīgi zināt, kā tās pareizi ēst. Čebureki jāpasniedz uzreiz pēc cepšanas. Gatavos čeburekus nekādā gadījumā nedrīkst atstāt uz šķīvja uz ilgu laiku, pretējā gadījumā sulīgais pildījums samērcēs mīklu un čebureks zaudēs gaisīgumu. Vislabāk katru jauno čebureku cept tikai pēc tam, kad esi apēdis iepriekšējo. Viņi ēd pastētes ar rokām, neizmantojot nekādus galda piederumus, lai palīdzētu sev. Vislabāk čebureku sākt nokost no augšējā asā gala, pamazām tuvojoties applaucoši karstam, sulīgam pildījumam. Nekādā gadījumā neiekost čeburekā tieši pa vidu – jūs riskējat stipri apdedzināties un izšļakstīties ar taukiem un sulu gan uz savām, gan apkārtējo drēbēm.

Čebureks mūsdienās ir ļoti populārs ēdiens. Katrā ģimenē mājsaimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē noteikti gatavoja čeburekus. Tie nāk ar dažādiem pildījumiem, sieru, kartupeļiem, sēnēm, bet tomēr populārākais ir klasiskais gaļas čebureks.

Runājot par šī ēdiena vēsturi, čebureks tiek uzskatīts par tradicionālu turku un mongoļu ēdienu. Šajās valstīs to gatavo ar malto gaļu vai smalki sagrieztu gaļu. Krievi ļoti mīl šo ēdienu un gatavo to dažādās interpretācijās.

Šī produkta kaloriju saturs ir salīdzinoši augsts, jo uz simts gramiem ēdiena ir 250 kilokalorijas. Vidēji procentos vienā čeburekā ir aptuveni 50% olbaltumvielu, 30% tauku un mazāk nekā 20% olbaltumvielu.

Čebureki ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens. To bieži izmanto uzkodām, un tālāk sniegtajās receptēs sniegtā smalkā mīkla pārsteigs ar savu vieglumu un patīkamo garšu.

Pasties ar gaļu - soli pa solim foto recepte

Čebureki ir labi pazīstams un iemīļots ļoti apetīti rosinošs ēdiens, kas sastāv no kraukšķīgas plānas mīklas un sulīga gaļas pildījuma iekšā.Lai tie tiešām izdotos tik garšīgi, ir jāzina, kā pareizi mīcīt mīklu, kas ir tik vienkārši. -sagatavot recepte palīdzēs ikvienam, pat iesācēja mājsaimniecei. Kas attiecas uz pildījumu, tad šajā receptē tā pagatavošanai tiek izmantota malta vistas gaļa, ar to čebureki nav tik trekni kā ar malto liellopu un cūkgaļu, bet kopumā ar to var eksperimentēt un gatavot čeburekus ne tikai ar gaļu, bet piemēram, ar kāpostiem, sēnēm vai kartupeļiem.

Pārbaudei:

• 1 ola
• 1 tējk Sahāra
• 1 tējk sāls
• 8 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 1,5 glāzes ūdens
• 1 tējk degvīns
• 600 g kviešu miltu

Pildījumam:

• 1 kg maltās gaļas (vistas)
• malti melnie pipari
• 2 sīpoli

Soli pa solim čebureku ar gaļu sagatavošana:

1. Dziļā bļodā ieber cukuru, sāli, eļļu, salauž olu un samaisa. Pēc tam iegūtajā maisījumā ielej ūdeni un, lai pastētes kļūtu kraukšķīgākas, pievieno degvīnu.
   
2. Tālāk pakāpeniski pievieno miltus un maisa, līdz masa sabiezē.
   
3. Iegūto masu liek uz dēļa un mīca līdz gludai.
   
4. Ļaujiet plēvē ietītai mīklai nostāvēties 30 minūtes.
5. Tagad jums ir jāsagatavo pildījums pastētēm. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
   
6. Maltajā gaļā ieliek sasmalcinātu sīpolu, pēc garšas piparus un sāli, visu samaisa, pastētēm pildījums gatavs.
   
7. Pēc 1 stundas atdaliet nelielu gabaliņu no mīklas un ar rullīti izrullējiet to plānā loksnē (2-3 mm).
   
8. Izmantojot lielu glāzi, no sarullētas loksnes izgriež apļus (šajā receptē pastētes ir mazas, lielākām var izmantot apakštasīti).
   
9. Ielieciet iegūto pildījumu uz krūzēm.
   
10. Cieši noslēdziet katra apļa malas un piešķiriet tām skaistu formu.
    
11. Izmantojot atlikušo mīklu, pēc tāda paša principa pagatavojiet visas pastētes.
12. Dziļā pannā vai katliņā piepilda ar augu eļļu (3-4 cm no apakšas), labi uzkarsē un liek pīrādziņus, apcep uz lielas uguns apmēram 2 minūtes no vienas puses. Pēc tam apgrieziet pastētes un apcepiet tikpat daudz uz otras.
    

Čebureki ir gatavi, ieteicams pasniegt karstus, pēc vēlēšanās pievienojot saldo krējumu vai citu mīļāko mērci.
Labu apetīti!

Čebureki ar gaļu uz choux mīklas - labākā kraukšķīgā mīkla

Čebureku pagatavošanas recepte ar choux mīklas izstrādājumiem patiks ikvienam bez izņēmuma, jo šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša. Maiga mīkla pārsteidz ar savu elastību. Mājsaimnieces, kurām pārāk nepatīk nodarboties ar mīklu, maina savas domas, jo ar šo mīklu ir ļoti viegli strādāt, un ēdiena gatavošana noteikti sagādās prieku.

Sastāvdaļas:

• 350 grami kviešu miltu
• 0,2 litri dzeramā ūdens
• 1 vistas ola
• 0,5 kilogrami cūkgaļas
• 100 mililitri vistas buljona
• 1 sīpols
• 2-3 diļļu zariņi
• 2/3 tējkarotes sāls
• 1 sauja maltu piparu
• 250 mililitri augu eļļas

Čebureki ar choux konditorejas izstrādājumu gatavošana:

1. Mīklas pagatavošanai bļodā vai traukā ieber miltus, ielauž vienu vistas olu, pievieno 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un ar karoti visu samaisa, veidojot mīkstu elastīgu mīklu. Ar elektrisko tējkannu vai nelielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno miltiem, kārtīgi samaisa, pievieno 1/3 tējkarotes sāls. Pārklājiet salocītu mīklu ar plēvi vai plastmasas maisiņu un nolieciet malā, kamēr gatavojam pildījumu.
2. Izmantojot asu virtuves nazi, smalki sagrieziet cūkgaļas gaļu. Pēc tam, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet cūkgaļu maltā gaļā.
3. Rūpīgi nomazgājiet diļļu lapas zem tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus un augsnes paliekas, un novietojiet tās uz sausa virtuves dvieļa, lai tās rūpīgi nožūtu. Līdzīgi mēs nomizojam sīpolu no augšējā slāņa, noskalojam sīpolu, lai noņemtu atlikušos atlikumus, un sagriežam trīs daļās. Pēc tam ielieciet dilles un sīpolus blenderī un smalki sasmalciniet. Ja saimniecei nav virtuves mašīnas, var sarīvēt sīpolu un ar asu nazi smalki sakapāt dilles.
4. Sīpolā un dillēs ielej gaļas buljonu, iemet gaļu un sasmalcina līdz gludai. Pielāgojiet pildījumu pēc garšas ar 1/2 tējkarotes sāls un maltiem melnajiem pipariem, kārtīgi samaisiet.
5. Lai izveidotu pastētes, vispirms jāsadala mīkla. No šī sastāvdaļu daudzuma mums vajadzētu iegūt 10 vidējus čeburekus. Lai to izdarītu, no mīklas veidojam sava veida desu, kuru sadalām 10 vienādās daļās. Katru no tiem izrullējam, izmantojot rullīti. Uz pusi apļa uzliekam malto gaļu, aizveram un uzmanīgi izformējam čebureka galus, izmantojot dakšiņu vai speciālu nazi malu griešanai. Tādā pašā veidā gatavojam deviņus citus čeburekus.
6. Uz gāzes vai elektriskās plīts liek dziļu pannu un ieslēdz uguni. Kad panna karsta, ielej apmēram 200 mg augu eļļas. Cepiet katru čebureku no abām pusēm apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie ir brūni. Garšīgs un aromātisks ēdiens noteikti pārsteigs jūsu mīļos un draugus.

Pasties ar gaļu uz kefīra - garšīgi un vienkārši

Ar kefīra mīklu pagatavotie čebureki izrādās maigi un aromātiski ne tikai pirmoreiz apcepot, bet arī atdzisuši. Mīkla nesacietēs un paliks maiga pat aukstā stāvoklī.

Sastāvdaļas:

• 0,5 litri kefīra
• 0,5 kilogrami miltu
• 1 tējkarote sāls
• 0,5 kilogrami maltas gaļas
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote ūdens
• sāli un piparus pēc saimnieces vēlēšanās
• 100 grami augu eļļas

Čebureku pagatavošana ar kefīru:

1. Pirmais solis būs mīklas sagatavošana. Lai to izdarītu, ņem bļodu, ielej tajā kefīru, pievieno sāli un pa daļām pievieno miltus, nepārtraukti maisot. Kad mīkla ir sabiezējusi, lieciet to uz miltiem apkaisītas galda virsmas un izrullējiet līdz elastīgai. Pēc tam pārklājiet ar plēvi un nolieciet mīklu malā, līdz sagatavojam pildījumu.
2. Malto gaļu liek mazā bļodiņā, pievieno sāli, maltus piparus un dažādas garšvielas, ko saimniece vēlas. Sīpolus nomizo un sarīvē vai smalki sagriež ar asu nazi. Pildījumam pievieno vienu ēdamkaroti ūdens, lai maltā gaļa kļūtu plānāka.
3. Mīklu izrullējiet uz galda, izmantojot rullīti, un izmantojiet lielu krūzi vai citu trauku, lai izgrieztu apļus pastas pagatavošanai. Katru plātsmaizi izrullē līdz vajadzīgajam izmēram un uz vienas pusītes liek malto gaļu. Mīklu labi pārklāj, neatstājot caurumus vai spraugas.
4. Uzkarsē uz plīts lielu pannu, ielej tajā augu eļļu un apcep katru čebureku 5 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pēc cepšanas pastētes liek uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus. Neticami garšīgi kefīra mīklas izstrādājumi noteikti iepriecinās jūsu ģimeni.

Kā mājās pagatavot čeburekus ar teļa vai liellopa gaļu?

Vārīti čebureki, pildīti ar liellopa vai teļa gaļu, pārsteidz ar savu maigo un neatkārtojamo garšu. Šim čebureku veidam vislabāk piestāv Choux mīklas izstrādājums, jo tas labāk izceļ liellopa un teļa gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• 300 grami izsijātu kviešu miltu
• 1 vistas ola
• 1 sauja sāls
• 5 ēdamkarotes dzeramā ūdens
• 400 grami liellopa vai teļa gaļas
• 1 liels sīpols
• 2 lauru lapas
• malti melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Vienu liela sīpola galvu kārtīgi notīram, noskalojam un ar gaļas mašīnā vai blenderī uzmanīgi samaļ kopā ar liellopa vai teļa gaļu. Pievieno garšvielas, sakapā lauru lapas un noliek malā, lai gaļa ir piesātināta ar garšvielām.
2. Tikmēr sagatavo mīklu. Ievietojiet 5 ēdamkarotes izsijātu miltu lielā bļodā un aplejiet to ar verdošu ūdeni, lai pagatavotu. Salauž vistas olu, pievieno pārējos miltus un samīca paklausīgā un elastīgā mīklā. Pēc tam mēs izklājam mīklu uz galda, ar rullīti izvelkam lielu apli, salokām mīklu trīs identiskās daļiņās, izrullējam un izveidojam kvadrātu. Mīklu sagriežam vienādos taisnstūros, uz katra liekam malto gaļu, ar pirkstiem uzmanīgi nostiprinām pastētīšu maliņas, lai neveidojas caurumi un atvērumi.
3. Uzkarsē pannu uz uguns un cep bez augu eļļas. Kad mīkla ir uzpūsta, pastētes ir jāapgriež. Trauku liek uz šķīvja un kārtīgi ieziež ar augu eļļu. Šie čebureki lieliski sader ar mājās gatavotu skābo krējumu, to garša ir unikāla, un tas patiks jūsu viesiem.

Cūkgaļas un liellopa sulīgie gaļas čebureki

Čebureki, pildīti ar liellopa un cūkgaļas jauktu gaļu, pārsteidz ar savu vieglumu un sulīgumu. Šos čeburekus ir ļoti viegli pagatavot, sastāvdaļas ir vienkāršas un neprasa daudz naudas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 500 mg
• vistas ola - 1 gab
• izsijāti kviešu milti - 1 kg
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 1 kg
• sīpoli - 2 galvas
• dzeramais ūdens - 100 mg
• sāls - 1 tējkarote
• pipari, garšvielas pēc garšas

Čebureku gatavošana ar liellopu un cūkgaļu:

1. Rūpīgi samaļ 1 kg cūkgaļas un liellopa gaļas jebkurā proporcijā, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Lai pagatavotu mīklu, bļodā sajauciet ūdeni un sāli, līdz tā izšķīst. Pievieno vienu olu un, nepārtraukti maisot, pa daļām pievieno miltus. Kad mīkla nav maisīta ar karoti, novietojiet to uz galda un samaisiet uz tās. Izveidoto mīklu pārklāj ar plēvi vai plastmasas maisiņu un atstāj atpūsties.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež maltajai gaļai. Pēc tam ar piestu jāsadrupina maltā gaļa ar sīpoliem, lai izdalītos pietiekams daudzums sulas. Pievieno sāli, garšvielas un ūdeni, kārtīgi samaisa.
4. Sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās. No katras daļas veidojam bumbu, kuru izrullējam. Uzlieciet pildījumu uz vienas apļa daļas, aizveriet pastētes un uzmanīgi ar rokām vai dakšiņu noformējiet malas. Čeburekus vajadzētu apcept uz pannas izkausētā sviestā. Apgrieziet uz otru pusi, kad parādās zeltaini brūna garoza.

Kā pannā pareizi cept pastētes ar gaļu - padomi un ieteikumi

Lai pastētes būtu kraukšķīgas un tām būtu zeltaini brūna garoza, ir jāatceras daži to cepšanas noteikumi:

1. Cepot čeburekus, karstumam jābūt nedaudz lielākam par vidējo, jo pie mazas uguns čebureki piedeg, savukārt pildījums var būt jēls.
2. Čebureki jācep uzreiz pēc modelēšanas, tad traukam būs kraukšķīga garoziņa.
3. Cepot pīrādziņus pannā, jāielej pietiekami daudz eļļas, lai mīkla nesaskartos ar trauka dibenu.
4. Lai iegūtu zeltaini brūnu garozu, varat sajaukt sviestu un augu eļļu proporcijā viens pret vienu. Mīkla būs maigāka.
5. Sasaldētos čeburekus apcep uzreiz pēc saimnieces izņemšanas no saldētavas un liek tikai karstā eļļā.

Labdien. Šodien gatavojam ļoti garšīgus, apmierinošus un visiem iemīļotus mājas čeburekus ar gaļu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 1,5 glāzes ūdens (verdoša ūdens)
• 1 ola
• 4,5 glāzes miltu
• 2 ēd.k. karotes augu eļļas
• 0,5 tējk sāls

Maltai gaļai:

• 800 g maltās gaļas (50*50 cūkgaļa-liellopa gaļa)
• daudz sīpolu visiem
• 1,5 glāzes ūdens
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
• 1 glāze saulespuķu eļļas cepšanai

Kā mājās pagatavot gardas pastas

Vispirms gatavosim kraukšķīgo mīklu mājas čeburekiem. Mīklas mīcīšanas bļodā ielej 1,5 glāzes verdoša ūdens. Jābūt verdošam ūdenim. Pievienojiet sāli, augu eļļu un samaisiet, līdz sāls izšķīst. Tagad jums ir nepieciešams brūvēt miltus. Ieber glāzē miltus un samīca tā, lai nepaliek kunkuļi.

Ja neizbrūvē miltus un nemīca tos aukstā ūdenī, mīkla pie malām izrādīsies cieta. Un, ja jūs mīcat šādi, mīkla izrādās maiga, labi burbuļo un nav cieta no malām.

Kamēr mīcam mīklu, ūdens un milti pietiekami atdziest un tad pievienosim olu. Kad pievienota ola, atkal samaisa viendabīgā masā.

Tālāk pievienojiet glāzi miltu un mīciet mīklu. Mīklai jābūt ļoti cietai. Gandrīz tikpat cieti kā pelmeņi. Pārbaudiet miltu daudzumu mīklā; tas var aizņemt nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk.

Pēc tam mīklu pārklājam ar dvieli un kamēr noņemam, tai kādu brīdi jāpaguļ un jānogatavojas, tad sanāks daudz labāk. Pa to laiku gatavosim malto gaļu pastētēm.

Kā pagatavot sulīgu malto gaļu. Pildījums čeburekiem

Lai maltā gaļa būtu sulīga un garšīga, sajauciet vienādās daļās liellopa gaļu un cūkgaļu. Pievieno mazos kubiņos sagrieztu sīpolu. Sīpolus, protams, var samalt kopā ar gaļu gaļasmašīnā, kā pašam patīk. Sāls pēc garšas, pieber maltus sarkanos un melnos piparus, zaļumus, var pievienot koriandru, ja patīk. Pievienojiet visas garšvielas un garšaugus, kas jums patīk. Un tā, lai ir labi jūtama gan sāls, gan garšvielas, jo mīklā nedaudz zūd pildījuma garša.

Tagad jums ir nepieciešams mīcīt malto gaļu ar rokām. Tad noteikti pievienojiet ūdeni, lai maltā gaļa būtu sulīga un mitra, tad jūsu pastētes izrādīsies sulīgas ar sulu vidū.

Pēdējo pievieno ūdeni. Uz 800 gramiem maltās gaļas vajadzēs apmēram 1,5 glāzes ūdens.

Tagad sāksim izrullēt mīklu. Mīklu var izrullēt vienā kārtā un pēc tam sagriezt zem apakštasītes, vai arī var izrullēt zem katra čebureka atsevišķi. Pastādiņiem mīklu vajag izrullēt plānāk.

Vēl viena svarīga iezīme čebureku gatavošanā. Vajag vairāk saulespuķu eļļas, lai tās ceptu nevis kā pīrāgus, bet pilnībā eļļā. Tad mīkla burbuļos un būs skaista un garšīga.

Malto gaļu liekam nevis izrullētās mīklas vidū, bet uz vienas pusītes. Netaupiet ar gaļu savos čeburekos; jo vairāk gaļas, jo garšīgāki tie ir.

Malto gaļu pārklāj ar otru pusīti un, nesaspiežot malas, viegli izlīdzina, ar rokām piespiežot malto gaļu. Pēc tam ar dakšiņu vai vienkārši ar pirkstiem nospiežam malas, izspiežot gaisu no čebureka.

Kamēr gatavojat pastētes, varat uzsildīt eļļu. Tas ir jāuzsilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir karsta, iemet pannā mīklas gabalu, ja tā uzvārās, tad eļļa ir gatava. Liekam čeburekus.

Lai pastētes nepiedeg un gaļai būtu laiks apcepties, apcep uz vidējas uguns. Laika ziņā tās cep apmēram 3 minūtes no katras puses.

Labu apetīti visiem. Noteikti izmēģiniet šo recepti, jums patiks šīs gardās, kraukšķīgās pastētes. Pašdarinātos čeburekus nevar salīdzināt ar to, kas tiek tirgots stendos.

Kraukšķīga garoza, sulīgs pildījums ar buljonu - “jēlpīrāgam” ir grūti pretoties! Tā no tatāru valodas tiek tulkots vienas iecienītākās uzkodas nosaukums. Tradicionāli čebureku gatavo no blīvas, neraudzētas mīklas ar dažāda veida malto gaļu: gaļu, kartupeļiem, sieru, pat ķirbi un kāpostiem, un pēc tam apcep lielā tauku daudzumā.

Kā pagatavot pastas

Kulinārijas publikācijās ir daudz garšīgu soli pa solim fotoattēlu un recepšu, kurās aprakstīts, kā pagatavot gardu cienastu.Čebureku gatavošana mājāsneietver pārāk sarežģītus procesus: jums vienkārši nepieciešams mīcīt neraudzētu mīklu, sagatavot sulīgu pildījumu, rūpīgi noslēgt pīrāgu un apcept.

Pildījums

Kad mīkla ir mīcīta, jums pareizi jāsagatavo maltā gaļa.Sulīgs pildījums čeburekiemTas izrādīsies maigs, ja tam pievienos daudz sīpolu, tomātu, sviestu vai buljonu. Maltās gaļas konsistencei vajadzētu atgādināt biezputru, tikai tad tā būs maiga un garšīga. Pārāk bieza maltā gaļa vienkārši sacepsies kunkuļos un sabojās visu jūsu iecienītā garduma garšu.

Mīkla čeburekiem

Ir daudz recepšu, kā sagatavot pamatu šāda veida produktiem. Parasti mīklu gatavo ar ūdeni un miltiem, dažreiz ar raugu vai kefīru. Dažām mājsaimniecēm uzkodas izdodas pagatavot mikroviļņu krāsnī un lēnajā plītī. Bet, lai pagatavotu garšīgu mīklu čeburekiem, tāpat kā čeburekā, tā ir jāmīca, pievienojot degvīnu. Šie pīrāgi iznāk ar burbuļiem un tiem ir nepārspējama garša.

Pirms, kā pagatavot mīklu čeburekiem, rūpējieties par oriģinālo komponentu kvalitāti:

• miltiem jābūt iepriekš izsijātiem;
• Pildījumam ideāli izmantot trekno jēra gaļu, bet der arī maltās gaļas asorti (cūkgaļa un liellopa gaļa).
• izvēlieties sulīgus sīpolus - tas ir svarīgi pildījumam.
• eļļai jābūt rafinētai un bez smaržas.

Ar burbuļiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Profesionāli pavāri apgalvo, ka uz pastētes virsmas esošo burbuļu noslēpums ir tas, ka receptē ir degvīns. Sagatavotčebureka mīkla ar burbuļiem– kraukšķīgs, garšīgs, vajag uzbrūvēt. Sastāvdaļas ir vienkāršas, pieejamas, jāpamēģina tikai vienu reizi, un slavenie gaļas pīrāgi ieņems savu īsto vietu ikdienas un svētku ēdienkartē.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 300 ml;
• milti - 640 g;
• degvīns - 25 ml;
• ola - 1 gab.;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā katliņā ielej ūdeni, pievieno augu eļļu, sāli un uzkarsē.
2. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus (apmēram glāzi).
3. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, noņem no plīts. Pievienojiet pārējos miltus un vēlreiz samaisiet.
4. Tagad ir olas kārta - pievienojiet to un pēc tam pievienojiet degvīnu. Jums vajadzētu iegūt biezu, plastmasas masu.
5. Ievietojiet to filmā un ļaujiet nostāvēties stundu. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.

Tāpat kā čeburechnijās

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Daudzi no mums dažreiz iegādājas gaļas pīrāgus kafejnīcā, pēc kā bieži rodas jautājums: kā pagatavot gardu mīklu pastētēm? Atbilde ir vienkārša: jums tas jāgatavo ūdenī - minerālā, ledus - visas iespējas ir labas.Mīkla čeburekiem kā čeburekāSanāk maigs un vienlaikus kraukšķīgs, tas jauki pārslās un neplīst izrullējot, un labi saglabā produkta formu.

Sastāvdaļas:

• auksts ūdens - 150 g;
• milti - 500-550 g;
• sāls - 10 g;
• sviests - 90 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet miltus dziļā traukā un pievienojiet sāli. Ielejiet ūdeni, kārtīgi mīciet.
2. Izkausējiet sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un siltu ielejiet miltu maisījumā. Satiniet bumbiņā un ļaujiet nostāvēties divas stundas.

Krēms kraukšķīgs

• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 264 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Cits pamatnes veids gardiem, sulīgiem pīrāgiem. Tās skaistums slēpjas apstāklī, ka tas neprasa daudz pūļu no saimnieces: milti tiek brūvēti ar karstu ūdeni, kas liek tajos glutēnam ātrāk uzbriest un masa gandrīz uzreiz kļūst piemērota lietošanai.Choux konditorejas mīkla ar burbuļiemVar sasaldēt – tas ir ērti, kad ierodas negaidīti ciemiņi.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 30 ml;
• milti - 650 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 10 g;
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, ļauj vārīties, pievieno eļļu un sāli. Labi samaisiet emulsiju.
2. Pievienojiet pusi miltu un sāciet mīcīt, līdz masa ir gluda.
3. Nedaudz atdzesē, pievieno olu un samaisa.
4. Atlikušos miltus liek uz darba virsmas uzkalniņā, izveido iedobi, kurā ieliek mīklas masu, un sāc mīcīt līdz gludai.
5. Ļaujiet pamatnei nostāvēties un pēc tam atkal mīciet. Jūs varat sākt gatavot.

Uz ūdens

• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 241 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Vienkāršākā bāzes versija čeburekiem. Vajag tikai vienkāršus produktus, pacietību un nedaudz laika. Ja steidzami jāgatavomīkla pastētēm - recepte, izmantojot ūdenioptimāls, jo atšķirībā no citām metodēm ir nepieciešams aukstākais, gandrīz ledusauksts ūdens, milti, sāls un dzeltenums. Šāds pamats nākotnes gardumam būs pārslains, kraukšķīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• milti - 220 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, pievieno sāli.
2. Sviestu iemaisa glāzē auksta ūdens un tievā strūkliņā pievieno miltiem. Mīcīt pamatni. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām vai trauku sāniem. Atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam masa ir gatava izrullēšanai.

Raugs

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 198 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šādas pamatnes iespēju “jēlpīrāgu” pagatavošanai profesionāļi ne pārāk atzinīgi vērtē, jo to ir grūti izrullēt un tai nav plānas, kraukšķīgas garozas. Bet tiem, kas mīl maizes izstrādājumus ar skābu maizes garšu, maigu, mīkstu,rauga mīkla čeburekiemveiksies tikai labi. Vispirms jums vajadzētu sākt masu un pēc tam ļaut tai pagatavot, lai aktivizētu dzīvās rauga baktērijas.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 25 g;
• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 10 g;
• milti - 600-700 g;
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Raugu izšķīdina ar siltu ūdeni, pievieno cukuru. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes.
2. Pievienojiet pusi miltu, sāli un samaisiet.
3. Pievienojiet augu eļļu, pārējos miltus un labi mīciet.
4. Ļaujiet masai pusstundu “atpūsties”, un tad sāciet rullēt.

Kā pagatavot pastas mājās

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 311 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir savsčebureku pagatavošanas recepte. Vieni tos gatavo tikai ar čokus mīklu, citi ar svaigu mīklu, ar degvīnu, daži maltajā gaļā liek saldo krējumu, bet citi pildījumu atšķaida ar ūdeni. Galvenais nosacījums: mīklai jābūt blīvai, plastmasai, bet maltajai gaļai jābūt treknai un šķidrai. Tad produkti izrādīsies sulīgi, kraukšķīgi un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• choux mīklas vai degvīna mīkla - 600 g;
• maltās gaļas asorti - 400 g;
• ūdens (verdošs ūdens) - 100 ml;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
• sīpoli - 2 gab.;
• eļļa cepšanai – 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet choux mīklu un ļaujiet tai nostāvēties.
2. Tikmēr dariet to. Vispirms smalki sagrieziet sīpolu, sāliet un labi atcerieties.
3. Bļodā ar gaļu pievieno sīpolu, pievieno garšvielas, pārlej ar ūdeni un kārtīgi samīca.
4. Smalki sakapā pētersīļus un arī pievieno maltajai gaļai.
5. Sadaliet mīklu 16 daļās un katru izrullējiet ļoti plānu. Uzliek pusi apļa ēdamkaroti pildījuma, pārklāj ar otru pusi un ar dakšiņu labi saspiež malas.
6. Cepiet lielā daudzumā labi sakarsētos taukos.

Ar gaļu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 316 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mūsdienu “jēlpīrāgus” gatavo ar dažādiem mazāk trekniem pildījumiem: sieru, dārzeņiem, zivīm. Taču reizēm tomēr gribas palutināt sevi un savus mīļos ar sulīgiem, mutē kūstošiem, gardiem konditorejas izstrādājumiem.Kā pagatavot pastas ar gaļu? Vispirms izvēlieties bāzes variantu, pēc tam sagatavojiet pildījumu. Klasiskā maltā gaļa čeburekiem sastāv no maltas jēra gaļas, taču labi derēs arī labs cūkgaļas un liellopa gaļas gabals.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas un liellopa mīkstums - katrs 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 250 ml;
• sasmalcināti garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas;
• neraudzēta mīkla – 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar pildījumu. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, sāliet un labi atcerieties, lai ļautu tam atbrīvot sulu. Sajauc sīpolu mīkstumu ar malto gaļu.
3. Maltajai gaļai pievieno nedaudz ūdens vai skābo krējumu, sakapātus garšaugus un garšo.
4. Mīklu plāni izrullē un ar apakštasīti izgriež apli. Uz vienas apļa puses liek 1 karoti šķidras maltās gaļas, pārklāj ar otru pusi un uzmanīgi saspiež malas.
5. Pīrāgus apcep karstos taukos.

Krimas

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 320 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: tatāru virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mēģiniet darīt tā, kā to dara tatāri. Pirms,kā pagatavot Krimas čeburekus, uzmanieties, lai sajauktu pareizo mīklu. Tas obligāti satur augu eļļu, kas pēc cepšanas padara garoza tik kraukšķīgu. Turklāt šī mīkla ļauj pagatavot savu iecienīto ēdienu, bet ar dārzeņu pildījumu pat gavēņa laikā.

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 250 ml;
• milti - 500-600 g;
• augu eļļa - 0,5 l;
• sāls - 1 tējk;
• gaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• gaļas buljons - 130 ml;
• zaļumi, pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet izsijātus miltus bļodā, pievienojiet sāli un dažus pilienus eļļas (apmēram tējkaroti).
2. Maisījumu kārtīgi samaļ ar rokām, tad pa daļām pievieno ūdeni. Jums jāsagatavo blīva plastmasas mīkla.
3. Ietin maisījumu plēvē un ļauj nostāvēties 40 minūtes.
4. Sagatavo malto gaļu: ar asu nazi ļoti smalki sakapā gaļu, maltajai gaļai vajadzētu atgādināt putru.
5. Sīpolu sarīvē uz smalkās rīves un pievieno gaļai.
6. Pildījumu garšo, kārtīgi sakuļ, lai masa piesātinās ar skābekli un kļūst viendabīga.
7. Maltajai gaļai pievieno gaļas buljonu un vēlreiz samaisa.
8. Mīklu izrullē virvē, sagriež vienādos gabalos, no kuriem katram vajadzētu sver apmēram 60 gramus.
9. Kārtu plāni izrullē, uzliek pildījumu un sasprauž ar dakšiņu.
10. Cepiet uz pannas lielā karstu tauku daudzumā no abām pusēm.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 272 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kulinārijas izdevumos un forumos varat atrast daudz informācijas un soli pa solim receptes par to, kā pagatavot gardus gaļas pīrāgus. Bet ir vēl viena izsmalcināta, smalka jūsu iecienītā ēdiena versija - ar siera pildījumu.Kā pagatavot pastas ar sieru? Atbilde ir vienkārša: pagatavojiet ar degvīnu, pagatavojiet malto sieru un tomātus, apcepiet un izbaudiet.

Sastāvdaļas:

• cietais vai Adyghe siers - 400 g;
• tomāti – 4 gab.;
• pētersīļi - 30 g;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• Choux mīklas izstrādājumi - 500 g;
• augu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sarīvē sieru ar smalko caurumu rīvi. Tomātus sagriež plānos gredzenos.
2. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet sāli.
3. Mīklu izrullē striķī un sadala 10-12 vienādos gabalos.
4. Kārtu vēlreiz izrullē, uz vienas pusītes liek rīvētu sieru, divas šķēles tomātu un zaļumus.
5. Pārklāj ar otru pusi, saspied malas.
6. Cepiet pastētes verdošos taukos no abām pusēm.

Ar kartupeli

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 220 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lielisks variants kā iecienīts gardums tiem, kas gavē.Čebureks ar kartupeļiemLabāk ir gatavot no neraudzētas mīklas ūdenī. Maigus, ēstgribu un ļoti garšīgus pīrāgus ar mīkstu, krēmīgu pildījumu var pasniegt ar jebkuru zupu, boršču pusdienās vai izmantot kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests vai augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• pipari, zaļumi;
• neraudzēta mīkla – 600 g;
• augu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo un vāra veselus kartupeļus. Sāls, pievieno sāli, garšvielas, sasmalcina ar speciālu presi līdz biezenim.
2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai.
3. Sajauc sīpolus un kartupeļus.
4. Izrullējiet mīklas kārtu un, izmantojot apakštasīti, izgrieziet apļus. Uz pusi apļa liek 2 ēdamkarotes maltās gaļas un saspiež malas. Cepiet produktus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

No kārtainās mīklas cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 333 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Interesanta recepte kāruma pagatavošanai patiks tiem, kas nevēlas gatavot ēdienu ar daudz tauku. Turklāt šī metode ietaupa mājsaimnieces laiku un pūles.Kā pagatavot pastītes cepeškrāsnī? Iepriekš sagatavojiet kārtaino mīklu, pagatavojiet pildījumu, un recepte ar fotogrāfiju palīdzēs, ja nezināt, kā knibināt vai cept.

Sastāvdaļas:

• maltās gaļas asorti - 600 g;
• sīpols - 1 gab.;
• kārtainās mīklas iepakojums – 450-500 g;
• sāls - 1 tējk:
• augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz atkausējiet pusfabrikātu, lai ar to būtu ērti strādāt.
2. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā vai iepriekš iegādājieties malto gaļu.
3. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno gaļai.
4. Garšojiet malto gaļu ar sāli un garšvielām.
5. Izrullē mīklas kārtu, izgriež apļus 12-15 centimetru diametrā.
6. Uz apļa liek pildījumu un ar dakšiņu sablīvē malas.
7. Ietauko cepešpannu, liek pīrāgus, cep 30-40 minūtes cepeškrāsns temperatūrā 180 C. Gatavos produktus ieziež ar sviestu sulīgumam.

Čebureku gatavošanas noslēpumi

Pieredzējušiem šefpavāriem ir daudz profesionālu noslēpumu, kā pareizi pagatavot savu iecienīto uzkodu. Viņi palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm darītgaršīgi konditorejas izstrādājumi mājās:

• ideāla mīkla ēdienam ir olu krēms verdošā ūdenī, pievienojot degvīnu;
• Malto gaļu vēlams gatavot pašam, no treknas gaļas;
• atsevišķi sasmalciniet gaļu un sīpolus - tas ir atslēga uz slavenā sulas buljona izskatu gatavajā ēdienā, kam vajadzētu izplūst pie pirmā kumosa;
• Pirms pastīšu gatavošanas mīkla jāieliek ledusskapī - tā labāk izrullēsies;
• cepiet produktus nevis “eļļā”, bet “eļļā” - tam vajadzētu būt daudz, lai pīrāgs peldētu un neceptos.

Video