自家製スプラット。偽のスプラット

03.09.2024

おいしいスプラットは、素晴らしいスナックであるだけでなく、サンドイッチやサラダの優れたベースでもあるため、誰もが無関心になることはできません。スプラットは、ニシン、スプラットなど、さまざまな種類の小魚から調理できます。今日、自宅でおいしいスプラットを自分で調理する方法は誰にも秘密ではありません。

調理を始める前に、魚を徹底的にきれいにする必要があります。これにはかなり長いプロセスがかかるため、忍耐強く待つ必要がありますが、最終的な結果には努力の価値があります。また、濃いお茶を飲む必要があります。これは魚に望ましい黄金色の色合いを与えるためです。必要な材料には、玉ねぎの皮と燻製液が含まれます。ここでは厳格な制限がないため、自分の味の好みに基づいて使用できるさまざまな添加物やスパイスを忘れないでください。

スズキの新芽：家庭で調理する

化合物:

コショウ - 適量
パーチ-1.5〜2 kg。
リキッドスモーク - 小さじ4程度。
玉ねぎの皮 - 2.75～3.5握り
食卓酢 - 大さじ1.25〜1.5。 l.
砂糖 - 小さじ0.75〜1
月桂樹の葉 - 11-13個。
植物油 - 140-155 g
茶葉 - 小さじ2.5〜3。
塩 - ひとつまみ

準備：

まず、魚を取り出し、徹底的にきれいにし、すべてのヒレを分離し、内臓と頭を取り除く必要があります。
濃いめの紅茶（約240g）をマグカップに淹れます。
深いフライパンを用意し、下準備をした玉ねぎの皮を底に置き、その上に洗った魚を置きます。
魚をコショウ、上質の塩で味付けし、お好みのスパイスと月桂樹の葉を加えます。
次に魚の層をもう一枚重ね、スパイスで味付けします。
このスキームに従って、最後に月桂樹の葉は必要ありません。
フライパンに油と純茶（茶葉は取り除きます）を入れ、砂糖、酢少々、最後にリキッドスモークを加えます。
フライパンに蓋をして弱火で4時間ほど煮ます。
規定の時間が経過したら、スプラットを付けたフライパンをコンロから外し、魚が完全に冷めるまでしばらく放置します。

カペリンの新芽：家庭でのレシピ

化合物:

月桂樹の葉 - 3〜5個。
上質な塩 - 30 g
黒胡椒 - 7～8個
カペリン - 850 g
黒葉茶の醸造 - 大さじ1/2。
ひまわり油 - 230-240 g

準備：

まず、魚の準備を始める必要があります。頭と内臓をすべて取り除き、流水で徹底的に洗います。
準備した魚の死骸を細かい塩でこすり、ベーキングシートの上に何層かに置きます。
魚の上に月桂樹の葉とコショウを置きます。必要に応じて、チキンスープキューブまたはお好みのスパイスを追加できます。
紅茶とオイルを混ぜます。得られた混合物を魚に注ぎます。カペリンは液体で覆われている必要があります。
事前にオーブンを予熱し、魚を入れた天板を置き、1.5時間（160度）放置します。
指定時間が経過したら、オーブンを少し開けて魚を冷まします（オーブンの電源を切るのを忘れないでください）。
残りのマリネと一緒に、スプラットをガラス容器に移し、皿を冷蔵で数週間保存できます。

スロークッカーでスプラットを調理する方法は？

化合物:

紅茶 - 小さじ2.25〜2.5。
細かい塩 - 小さじ1/2
ひまわり油 - 45 g
オールスパイスエンドウ - 4個。
クローブ - 3個
月桂樹の葉 - 3枚
醤油 - 大さじ2.5〜3。 l.
水 - 240g
カペリン - 500 g

準備：

魚を準備します。解凍し、徹底的に洗い、頭と内臓を取り除き、冷水で洗います。
魚をザルに移し、余分な液体がすべて排出されるように、しばらく放置します。
現時点では、マリネを作ります - 水を沸騰させ、非常に濃いお茶を淹れ、5〜7分後に濾過してすべての茶葉を取り除きます。
塩、ひまわり油、月桂樹の葉、醤油、コショウ、クローブをお茶に加え、すべてをよく混ぜます。
準備した魚をマルチクッカーボウルに置きます。
準備したマリネを注ぎ、マルチクッカーの蓋を閉めます。
「焼き入れ」モード、タイマーを 1 時間、温度 114 度に設定します。
ビープ音が鳴ったらすぐにマルチクッカーの電源を切り、蓋を開け、スプラットが完全に冷めるまでしばらく放置します。

自宅で川魚からスプラットを調理する方法は？

化合物:

コショウの実 - 2～3個
上質な塩 - 好みに応じて
月桂樹の葉 - 3〜4個。
植物油 - 大さじ4〜5。 l.
玉ねぎ - 6個
にんじん - 2〜3個
小さな川の魚 - 1.25〜1.5 kg。

準備：

魚の頭を切らずにさばいていきます。
野菜をきれいにし、細かく刻みます。
深いフライパンに、玉ねぎ、にんじん、魚、玉ねぎ、にんじん、魚の順に材料を入れます。最後の層は野菜でなければなりません。
各層に黒コショウと塩で軽く味付けします。
最後に玉ねぎの皮を並べます。
大さじ1を加えます。水、月桂樹の葉、植物油を加えます。
鍋をコンロの上に置き、沸騰するまで放置します。
沸騰したらすぐに弱火にし、蓋をして水分が完全になくなるまで3～4時間煮ます。
完成したスプラットを冷まして、皿に移します。

スプラットは長い間おいしい料理ではなくなりましたが、今日まで多くの人に愛されています。このおいしい魚の缶詰は自分でも調理できることがわかりました。主婦なら誰でもできるスプラットの簡単なレシピがいくつかあります。

繊細なオイルから輝く黄金色のスプラットは、サンドイッチを備えたささやかなティーパーティーと最もお祝いのテーブルの両方を飾ります。多くの人は、この小魚をオリヴィエサラダと同じように休日に欠かせない食材だと考えています。スプラットは多くの製品と相性が良く、あらゆる種類の即興料理に最適な素材です。新鮮なキュウリのピクルス、ゆで卵、オリーブとケッパー、新鮮なハーブ、エンドウ豆などが添えられます。サラダや前菜、サンドイッチやカナッペ、バロバン、バスケット、プロフィトロールなどの調理に使用されます。

自宅でスプラットを調理する

時々、私たちは失敗します-購入した瓶を開けてみると、私たちが期待していたものはまったくないことがわかり、香りのよい金色の裏側の代わりに、形のない目立たない部分になってしまいます...自宅でスプラットを調理してみませんか？そうすることで、そのような恥ずかしさを避け、不健康な成分から私たちを守り、お金も大幅に節約できます。レシピには複雑なことは何もなく、自分でスプラットを調理することを学んだ人は皆、すでにこれを確信しています。

魚の選び方

生物学者によれば、スプラットはニシン科の魚の一種であるという。おそらくこれは真実ですが、私たちの多くはこの言葉を魚の加工方法に帰することに慣れています。そのため、私たちはニシン、スプラット、スプラット、その他の小魚をアロマオイルで煮込んだものをよく呼んでいます。自宅でスプラットを準備するには、鱗のない小さな魚を食べることができます。

ほとんどの場合、死骸を内側から掃除するだけで十分です。頭を切断する必要はありませんが、切断することをお勧めします。調理用の魚はよく洗う必要があります。もちろん、このレシピでは本物のスプラットを使用するのが最善です。

製品の比率

自宅でスプラットを作るには、次の材料が必要です。

新鮮な魚または解凍した魚500グラム。
芳香植物油のグラス半分。
おいしい茶葉大さじ1杯、できればベルガモット入り。
玉ねぎ 2〜3個、最もジューシー。
月桂樹の葉とコショウの実数個。
海塩。

この料理には、植物油の混合物を使用できます。たとえば、未精製のひまわり油を加えたニュートラルな味のオリーブオイルです。オイルの味をより濃くするには、生姜、根、たくさんのハーブ、スパイスを加えて事前に調理します。

自宅でスプラットを調理する

鉄鍋は魚を長時間煮込むのに最適です。まずはオイルを入れて温めます。その間に玉ねぎをみじん切りにし、お茶を淹れます。魚と玉ねぎを油に浸し、濃いお茶を注ぎ、スパイスを加えます。蓋をして弱火にします。

家庭でのスプラットのレシピには、かなり長いシチューが含まれます。これは骨を完全に蒸して柔らかくするために必要です。やはりご存知のとおり、リンが多く含まれており、健康に良いのです。また、美的観点から見ると、バラバラにされた魚よりも、丸ごとの魚の方がはるかに魅力的に見えます。通常、この料理は完全に調理されるまで1時間半から2時間かかります。鍋を放置しないでください。魚や玉ねぎが焦げてしまう可能性があります。枝肉を壊さないように、スプラットを非常に注意深くかき混ぜる必要があります。これは細い木製のスパチュラで行う方が良いです。液体は魚を完全に覆う必要があります。蒸発が早すぎる場合は、油または熱湯を少しずつ加えてください。

鋳鉄や鍋を均一に加熱するには、仕切りを使用することをお勧めします。ちなみに、このシンプルな装置は火傷からも守ってくれます。濡れたキッチンタオルで蓋を覆うことをお勧めします。

小さな料理の秘密とコツ

玉ねぎを油で炒めてから炒めると風味が増します。
魚をさらに黄金色にするには、スープに玉ねぎの皮を一握り加えます。ターメリック、サフラン、シナモン、パプリカが天然染料として使用されます。これらのスパイスを使いすぎないように注意してください。結局のところ、それらはかなり顕著な味を持っています。
家でスプラットをコンロではなくオーブンで調理すると、とてもおいしいことがわかります。骨は蒸し、肉には香りが染み込みます。オープン皿をベーキングに使用することもできます。この料理は鋳鉄のフライパンで煮てから、完全に火が通るまでオーブンで仕上げるのが最善です。

自家製スプラットをテーブルに提供

自宅でスプラットを調理するのは非常に簡単なので、この料理は毎日の料理と考えることができます。さらに、多額の費用も必要ありません。簡単なおかずと一緒に朝食や夕食にお召し上がりいただけます。グレービーソースはマッシュポテト、ゆでたお粥、パスタとよく合います。フレッシュハーブのサラダが魚の濃厚な味わいを引き立てます。

この魚はサンドイッチにもよく合います。余分な脂肪を取り除くために、最初にスプラットをふるいまたは紙ナプキンの上に置くことのみをお勧めします。パン、ブルスケッタ、またはトーストには、バター、とろけるチーズ、またはソースを塗ることができます。サンドイッチは、キュウリまたはピーマンのスライス、新鮮なハーブ、トマトのスライスで飾られています。アボカドやキウイなどのフルーツもよく合います。

自家製スプラットはパテを作るのにも適しています。これを行うには、それらを粉砕し、ゆで卵黄、プロセスチーズ、バターと混ぜます。このパテはバスケットや無糖のプロフィトロールに詰めるのに使用できます。したがって、自宅でスプラットを作ることはそれほど難しいことではありません。そして、休日のテーブルでは、この珍味はまさにかけがえのないものです。

自家製ニシンの若芽は、最も収益性が高く美味しい料理の 1 つです。

少なくとも一度調理した人なら、もう缶詰を買いに店に行きたくなくなるでしょう。

自家製スプラットも、市販のものと同様に、サラダ、サンドイッチ、ジャガイモの付け合わせなどに使用されます。

しかし、どうやって調理するのでしょうか？

自宅でのニシンの新芽 - 準備の一般原則

この料理には、小さなニシンでも何でも使用できます。一般に、スプラットは頭と尻尾を付けて調理できます。しかし、私たちはそれを自分自身のために行うのです。したがって、少し時間をかけて、不要なものをすべて削除することをお勧めします。

ニシンのスプラットは、ドレッシングで茹でたり、煮込んだり、オーブンで煮たりして家庭で調理されます。スロークッカーを使用することもできます。調理後、ニシンは独自のソースで冷やされます。魚が熱い間は、枝肉の完全性を保つために触れない方が良いです。

通常、ドレッシングに入れられるものは次のとおりです。

1. 塩、砂糖。味を与えます。

2.紅茶。色を与え、タンニンは魚の硬さを維持し、火が通りすぎるのを防ぎます。

3. 液体の煙。風味を加えるために加えられますが、加えなくても大丈夫です。

4. 玉ねぎの皮をむきます。より明るい色と黄金の色合いを与えます。そうすることで、スプラットが市販の缶詰食品のように見えます。

しかし、香りのよいスパイスはあまり加えません。主に月桂樹の葉と胡椒に限定されます。さらに、長期間の熱処理中に香りが豊かになるため、添加しすぎないことが重要であるため、添加量は限られています。

準備したスプラットは冷蔵庫に保管します。しかし、彼らはそれを瓶に入れることがよくあります。この場合、調理中に酢が加えられるため、製品の保存が容易になります。

レシピ 1: 自宅で簡単にできるニシンの若芽と紅茶

家庭でできるニシンのスプラットの最も簡単なレシピの1つ。作るには良質な茶葉と2時間の時間が必要です。オーブンで調理してすぐにお召し上がりいただけます。

材料

ニシン500グラム。

月桂樹の葉2枚。

塩スプーン1杯。

コショウの実 3個。

バター100グラム。

茶葉スプーン1.5杯。

肉厚の皿や単に耐熱性のある皿も必要になります。鉄製のフライパンが使えます。

準備

1. スプラットは丸ごとの魚から準備できますが、内臓を取り除いた方が良いです。結局のところ、私たちは自分自身のためにそれを行うので、このように使用する方が楽しいでしょう。皮膚をきれいにし、頭を取り除き、尾の下部を1センチメートル切り取ります。この地域はまだ乾燥していて味がありません。

2. 魚を型に入れます。調理中に形が崩れないよう、しっかりと並べることが非常に重要です。尾根を1つの層に並べて置きます。

3. 400mlの熱湯でお茶を淹れます。 30分ほど煮てから濾し、塩と混ぜます。ティーバッグの茶葉は使わない方が良いです。

4.魚にコショウの実と月桂樹の葉を加え、その上に茶葉と植物油を加えます。香りがあってもなくても構いませんが、それはあまり重要ではありません。

5. 食器をオーブンに置きます。液体を150度で沸騰させます。その後、温度を120度に下げて2時間煮ます。魚は積極的に沸騰させるべきではありません、それは衰弱します。

6. 取り出して冷やしてテーブルへ！

レシピ 2: 自宅で液体スモークを使ってニシンの若芽を作る

自宅で非常に香り高いニシンのスプラットを作るレシピで、液体スモークを追加する必要があります。もちろん、これは完全に自然で健康的なわけではありません。でも、場合によっては可能なのでしょうか？

材料

ニシン1kg;

オイル200ml。

砂糖大さじ1。

お茶200グラム。

塩大さじ2。

コショウの実 10個。

8mlの液体スモーク。

小さじ1 酢。

料理は大釜または鍋のコンロで調理されます。

準備

1.ニシンを洗ってきれいにし、頭を取り除きます。

2. 紅茶と燻煙液、植物油を混ぜます。酢を加え、砂糖、塩を加えて激しく混ぜます。粒子は完全に溶けるはずです。

3. コショウの実と月桂樹の葉を大釜の底に投げます。

4. 魚を置きます。準備したドレッシングを各層に注ぎます。これは、油と塩をより均一に分散させるために必要です。

5.次に、大釜の直径よりわずかに小さい平らなプレートを用意する必要があります。魚を覆います。平らな蓋を使用することもできますが、重くなる必要があります。

6.ワークピースをストーブの上に置きますが、遠くには移動しないでください。

7. 魚のはねが沸騰したらすぐに火を弱めます。大釜を元の蓋で覆い、2時間ほどスプラットのことを忘れます。

8. この時間が経ったら、開けて蓋を外し、魚の柔らかさと味を味わってください。すべて問題なければ、電源を切ります。ただし、骨を柔らかくするために時間を延長することもできます。

レシピ 3: ニシンの若芽を自宅で醤油で煮る

醤油はまさに自家製ニシンの若芽に独特の香りと心地よい香りを与える材料です。この料理は大釜でコンロで調理されますが、1日マリネする必要があります。既製の醤油を使用します。

材料

お茶200グラム。

バター200グラム。

ニシン1200グラム。

醤油100グラム。

塩大さじ0.5。

砂糖大さじ1。

月桂樹の葉。

準備

1. ニシンを洗い、内臓を取り除き、余分な部分をすべて切り取ります。

2.醤油を加えて注ぎながら放置します。

3. 濃いお茶とバターを混ぜ、砂糖と塩、月桂樹の葉を加えます。

4. 魚に注ぎ、コンロの上に置きます。

5. スプラットを蓋の下で正確に 1 時間煮ます。ニシンが大きい場合は、完全性を損なわないように、この間、魚に触れないように時間を20分増やすことができます。

6. 皿を冷まして冷蔵庫に少なくとも 1 日保管します。その後初めて、ニシンに触れ、ニシンを手に入れ、信じられないほどおいしいスプラットを味わうことができます。

レシピ 4: 自家製ニシンの若芽「ゴールデン」玉ねぎの皮添え

このようなニシンの自家製スプラットを準備するには、タマネギの皮の煎じ薬が必要です。ただし、魚の硬さを保つために紅茶も使います。

材料

ニシン1kg;

水1リットル。

一杯のお茶。

塩大さじ2.5。

殻40グラム。

バター140グラム。

砂糖大さじ1.5。

胡椒10粒。

準備

1. 殻を選別します。腐ったものや汚れがひどいものはすぐに捨てます。残りの殻を洗い、1リットルのきれいな水を加えて10分間沸騰させます。冷ましてから濾します。

2. 淹れたての濃いお茶をグラス1杯、煎じ薬に注ぎます。

3. 塩、砂糖、バター、コショウを加えます。

4. 魚から頭を取り除き、尾とヒレを切り落とし、鍋に置きます。

5.準備した殻の煎じ薬にスパイスを注ぎます。

6. 蓋をして弱火で1.5時間煮ます。ニシンをかき混ぜたり触れたりしないでください。傷つく可能性があります。

7. スープの中でスプラットを冷やし、冷蔵庫に10時間入れます。それからそれを取り出し、瓶に移すか、すぐにテーブルに送ります。

レシピ5：自宅のスロークッカーでニシンの若芽を作る

自宅でニシンからそのようなスプラットを準備するには、マルチクッカーが必要になります。この奇跡のヘルパーがこの料理を見事に扱い、最高の状態で調理します。茶葉を使った古典的なレシピです。

材料

ニシン1kg;

お茶1杯。

オイル70ml。

塩スプーン1杯。

あらゆるスパイス。

準備

1.濃いめのお茶を淹れ、スプーン一杯の茶葉をコップ1杯の沸騰したお湯に入れます。そのまま放置してから濾します。

2. 塩と植物油を加えます。

3. ニシンをきれいにします。私たちはいつも通りにすべてを行います。ただし、ヒレを切り落とすのが面倒な場合は、枝肉を洗って頭を取り除くだけでも構いません。

4. マルチクッカーコンテナに魚を密に並べて置きます。

5. ドレッシングを注ぎます。

6. アシスタントを閉じて、消火モードを 2 時間オンにします。準備完了の合図後、忘れずに暖房のスイッチを切り、完全に冷めるまで放置してください。

レシピ6：自宅の瓶詰めニシンの若芽

自宅でニシンのスプラットを調理するための素晴らしいレシピ。この量の魚から、0.5リットルの瓶が4つ得られます。家庭用の缶詰食品のコストを計算するのは難しくなく、嬉しい驚きになるでしょう。

材料

ニシン1.6〜1.8kg。

オイル100ml。

塩25グラム。

15mlの液体スモーク。

お茶300ml。

酢大さじ1。

準備

1. 魚を準備します。頭と尻尾を取り除き、鍋に入れます。

2.お茶に塩、酢、油を混ぜ、すぐに液体スモークを加え、ドレッシングを魚に送ります。

3. 沸騰したら蓋をして2時間半煮ます。

4.ニシンを準備している間に、蓋付きの瓶を加工する必要があります。蒸気、熱湯、またはオーブンで滅菌できます。私たちは都合の良いことをします。

5. 今が最も重要な瞬間です。ニシンを瓶に入れ、皮を傷つけないように丸ごと残す必要があります。

6. 瓶がいっぱいになったら、鍋から熱いドレッシングを上に加え、蓋を巻きます。

7. 冷却して地下室に送り、長期保管します。

自宅でニシンの新芽 - 役立つヒントとコツ

スプラットのレシピに示されている時間はおおよその時間です。魚が大きい場合や、より柔らかな製品が必要な場合は、量を増やすことができます。そしてその逆も同様です。小さなニシンはオーブンに長時間入れておく必要はありません。

より密度が高く硬いスプラットを作りたい場合は、レシピ内の茶葉の量を増やすだけです。

ホットスプラットは非常に損傷しやすいです。そして皮が剥がれてしまうと、それほど美しくなくなります。したがって、完全に冷めるまで容器から取り出すことはお勧めできません。また、餡に浸すことでジューシーさが増し、美味しさが向上します。

テーブル上の塩分不足、頭上の塩分過剰 - これはスプラットに関するものではありません。塩を加えすぎたスプラットはまだ美味しく、サラダに入れたり、サンドイッチに入れたり、さまざまな料理に加えたりできます。しかし、無塩の調合品にはすべての味と魅力があります。調理中に味見をせずに、スパイスを使ってお好みの味に調整してください。

ソビエト時代には、スプラットから作られたスプラットはお祝いのテーブルの主な属性の1つでした。今でも小さな魚の燻製を拒む人はいないでしょう。現代世界では製品の選択肢が膨大であるにもかかわらず、そのような食品は主導的な位置を占めています。絶妙な味を持っているため、数多くの食品の中でも非常に人気があります。店頭で購入した製品が常に優れた品質と味を持っているとは限りません。初心者の料理人でも自宅でスプラットを準備できます。

自宅でスプラットスプラット、写真付きレシピ

小魚から魚の缶詰を作るのに適しているのは、新鮮な魚介類だけです。そのような魚を購入するのは非常に簡単です。それほど高価でも珍しい食品でもありません。冷凍でもご使用いただけますが、缶詰の場合は多少味が変わる場合がございます。スプラットは、アンチョビ、カペリン、ニシン、スプラットの種類の魚からも作成されます。スプラットを使っておいしいサンドイッチも作ることができます。

スプラットを作成するのに最も適した海の産物の標本はどれですか:

最高の特性は、秋または冬に捕獲された標本に見つかります。この時点で彼女はとても太って大きくなりました。大きな魚はスプラットを作成するために使用されます。目が輝いていて、エラが赤いはずです。これで魚の鮮度がわかります。これらの要因は、何度も解凍された製品には存在しません。
冷凍スプラットは店頭でパッケージで購入する必要があります。また、梱包は漁獲後すぐに船上で行う必要があります。日付を表示する必要があります。

シェフに聞いてみよう！

料理を作ることができなかったのですか？恥ずかしがらずに、個人的に聞いてください。

スロークッカーでスプラットを作る

スプラットを準備する方法はたくさんあります。最も簡単な方法の 1 つは、スロークッカーを使用して料理を作ることです。この料理を作成するには、次の材料が必要です。

新鮮な冷凍魚 - 1000グラム。
紅茶 - 10袋。
塩 - 大きなスプーン1杯。
挽いた黒コショウ - 8エンドウ豆。
月桂樹の葉 - 2枚。
クローブ - 2個。
ソース-大さじ2。
ろ過した植物油 - 70ミリリットル。

ティーバッグ10個を0.5リットルの容器に入れ、熱湯を注ぎ、15分ほど煎じて絞り、瓶から取り出します。
魚をよく洗い、頭を切り落とし、内臓を取り除きます。
塩、バター、照り焼きソースをお茶の浸出液に加えます。
スプラットを底に置き、魚製品の上にソースを注ぎ、月桂樹の葉、コショウ、クローブを上に置きます。
中身の入ったカップをマルチクッカーに挿入し、「スタート」ボタンを押します。
煮込みモードでは、小魚を40分間調理する必要があります。

液体の煙が飛び散る

液体スモークでスプラットを作るレシピは非常に簡単ですが、そのような料理は人体にとってあまり健康的ではありません。おいしい料理を作るのに2時間かかります。調理には次の食品が必要です。

魚-1キロ。
ひまわり油 - 200ミリリットル;
グラニュー糖 – スプーン1杯。
お茶-200グラム;
塩 - 大さじ2;
コショウの実 - 10個。
液体煙 - 8ミリリットル。
酢 - 小さなスプーン1杯。

段階的な一連のアクション:

スプラットを洗い、きれいにして、頭を切り落とします。
紅茶とリキッドスモーク、ヒマワリ油を混ぜ、酢を注ぎ、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。
大釜の底に月桂樹の葉、コショウの実を置き、スプラットを置き、準備したドレッシングを各層に注ぎます。これにより、油と塩が枝肉全体に均等に分配され、直径が10mmのプレートで上部を覆います。釜の直径よりずっと小さい。
スプラットをストーブの上に置き、数分間沸騰させた後、プレートを取り外し、火を弱めて数時間煮ます。

冬に向けてスプラット

料理はオーブンで調理されます。スプラットの作成に必要な材料:

ニシン -0.5キログラム。
月桂樹の葉 - 2枚。
塩 – スプーン1杯。
コショウの実 - 3個。
バター-100グラム。
茶葉 - 小さじ1.5。

料理を作るための段階的な手順:

スプラットは丸ごとの魚から準備する必要がありますが、使用する前に、内臓を取り除き、鱗を取り除き、頭を切り取り、尾の下部を取り外し、準備した形にしっかりと並べて配置する必要がありますレイヤーの場合は、必ず尾根を上に向けてください。
お茶を淹れ始めて、30分ほど煮て、塩と混ぜると、最もおいしいソースが大葉茶から作られます。
魚の上にエンドウ豆と月桂樹の葉を置き、茶葉とひまわり油を注ぎ、皿をオーブンに入れ、スプラットが沸騰するまで待ちます。
調理プロセスには約2時間かかりますが、魚はその間ずっと沸騰してはならず、火の上で煮て、並べて冷やしてテーブルに置く必要があります。
その後、魚を容器に入れて保存します。

圧力鍋でスプラット

初心者の料理人でも、ある程度の努力で自家製のスプラットを準備することができます。この料理は、ごく一般的な食品を使って非常に簡単に調理されます。自家製の準備をするには、次の食品が必要です。

スプラット – 1000グラム。
お茶 – 95グラム;
岩塩 – 30グラム。
ひまわり油-240グラム。
水 – 250ミリリットル;
黒胡椒、クローブ、月桂樹の葉 - 好みに応じて。

段階的な料理の作成:

水を火にかけて沸騰させ、約30分間お茶をよく淹れます。
魚の準備を開始し、頭を取り除き、尾、ヒレを切り落とし、内臓を取り除き、徹底的に洗い、スプラットを圧力鍋の一番底に置き、塩を加え、月桂樹の葉、コショウ、クローブを製品の上に置きます。。
海の産物に油、茶葉を注ぎ、蓋をして火にかけます。
水が沸騰したら、火を弱めて約45分間煮ることをお勧めします。
皿を火から下ろした後、すぐに鍋の蓋を開けることはお勧めできません。スプラットを抽出する時間を置く必要があります。

玉ねぎの皮のスプラット

スプラットを準備するための最も一般的なレシピの 1 つは、タマネギの皮にスプラットを入れることです。準備は非常に簡単で、主なことはレシピに厳密に従うことです。料理を作成するには、次のコンポーネントが必要です。

タマネギの皮 -15グラム;
スプラット – 900グラム;
植物油-95グラム。
砂糖 - 40グラム。
塩-30グラム;
紅茶 - 25グラム;
液体煙 - 15ミリリットル;
コショウ -10グラム;
月桂樹の葉 - 6枚。

調理の順序:

濃いお茶を淹れます。

タマネギの皮を洗い、水の入った鍋に入れ、約25分間沸騰させ、得られた注入液を濾します。料理を準備するには、950ミリリットルの液体が必要です。
スプラットの尾と頭を切り落とし、内臓をすべて取り除き、枝肉を洗い、小さなホーロー鍋に入れ、塩、コショウを振りかけ、タマネギの皮の注入液を注ぎ、お茶とヒマワリ油を加えます。。構造の異なるこれらの成分を 1 つの容器内で混合することはお勧めできません。

スプラット入りのスプラットの味は子供の頃から馴染みのある味なので、喜んで味わう人も多いでしょう。調理法次第で味が変わります。この分野で豊富な経験を持つシェフが、初心者の料理人にこの料理をさまざまな方法で調理してみるようアドバイスします。

自宅でのスプラットのスプラット、ビデオ:

小さな川魚は骨が多く、揚げるのには不向きで、煮ると食べにくいです。荒涼としたローチ、シャマイカ、スズキ、フナから、おいしい料理、スプラットを作ることができます。

本物のスプラットを調理する技術は家庭料理とは異なります。製造では、まず魚を塩溶液に浸し、乾燥させ、燻製にし、その後油で煮ます。

料理に必要なものは何でしょうか？

— 茶葉。

完成した料理に色を与え、タンニンは料理を焼き過ぎから守ります。

- 玉ねぎの皮。

それは製品を金色に着色し、風味のスペクトルに別の香りを加えます。

- 燻製の香り。

自宅でこれを実現するには、いくつかの方法があります。

ラプサンスーチョン茶（大さじ1）、
スモークソルト（小さじ1）、
燻製肉入りブイヨンキューブ（1個）、
リキッドスモーク（小さじ1/2）、
スモークフレーバーで味付けします（好みに応じて）。

スモークソルトやブイヨンキューブを加える場合は、塩を加えないでください。

別のオプションもあります。魚の燻製の頭または尾を入れることもできます。皮だけでも構いません。
風味を加えるためにリストに記載されている材料がない場合でも、がっかりする必要はありません。材料がなくても料理はおいしいです。

自宅でゴキブリからスプラットを作る方法は？

小魚のおいしい前菜は、長時間熱処理するとすべての骨が柔らかくなり、鱗さえ感じなくなるため、頭と鱗さえも使って作ることができます。

腹部を切り開いて内臓を取り除く通常の方法で内臓を取り出すことができます。魚の頭を取り除きたい場合は、根元で背中から切りますが、完全にではなく、尾根を切り離すように切ります。これはハサミでやった方が良いです。次に、頭を掴んで引きちぎり、中身をすべて取り出します。その後、魚をよく洗います。

1 kgの小さなゴキブリまたはブリークを準備するには、次のものが必要です。

植物油 250ml、
大さじ1 l. ルーズリーフティー（3袋）、
玉ねぎ4個の皮をむき、
小さじ1 塩、
4個月桂樹の葉、
6個オールスパイス、
挽きたてのコショウひとつまみ。

1. コップ1杯の熱湯で濃いめのお茶を淹れ、完全に冷めるまで放置します。

2. 調理には底の厚い鍋または深鍋が必要です。均等に洗った玉ねぎの皮を鍋の底に置きます。色と香りを加え、料理を焦げから守ります。月桂樹の葉を加えます。魚を殻の上に、裏側を上にしてしっかりときれいに重ね、塩とコショウを加えます。沸騰中の過剰充填を避けるために、容器を縁まで満たさないでください。

3. 茶葉と油をボウルの中身が隠れるまで注ぎます。鍋を弱火にかけます。液体が沸騰したらすぐに、加熱温度を最低温度まで下げます。ガスコンロに仕切り板を設置できます。

4. 蓋の下でスプラットを調理するのに約3時間かかります。液体の量が大幅に減少した場合は、少量の植物油を沸騰したお湯と半分ずつ加えます。

完成したスプラットボーンは柔らかくなければなりません。皿を鍋の中で冷まし、スプラットを皿または容器に移します。冷蔵庫で1週間保存できます。

川魚のスプラットのレシピ

ご自宅でもオーブンで美味しいおやつを作ることができます。

この方法は次の点で異なります。

あらゆる面から加熱が起こり、
料理は弱火で煮込みます、
調理時間が短縮され、
スプラットがより美味しくなります。

壁と底の厚さが少なくとも0.6 mm以上の容器を使用する必要があります。壁が厚いほど均一に加熱され、熱が保持され、内容物はあらゆる面から調理されます。これは、鋳鉄製のキャセロール皿、またはガラスのグラタン皿である可能性があります。

河川微粒子 1 kg あたりの成分組成:

植物油 – 150ml、
茶葉 - 大さじ1 l.、
塩 - 小さじ1、
月桂樹の葉 - 2枚、
オールスパイス - 6個、
挽いたコショウ - 味わうだけ、
玉ねぎ4個の鱗片を乾燥させます。

1. 玉ねぎの皮を水で洗い、茶葉と一緒に鍋に入れ、熱湯（300ml）を注ぎます。完全に冷めるまで放置します。ふるいで濾します。

2. 魚の背を上にして鍋の底に層状に置きます。各層に塩とコショウをし、スパイスを加えます。皿は3分の2まで満たされている必要があります。

3. 油を注ぎ、お茶で殻を注入します。液体が魚を覆わない場合は、水を追加する必要があります。蓋またはホイルを2層にして型をしっかりと閉じ、200度に加熱したオーブンに入れます。

4. 約15分後、この間にアヒルの子の中身が沸騰し、温度を100〜120度に下げる必要があります。前菜の焼き加減を確認しながら、さらに1時間半〜2時間調理します。

5. オーブンでスプラットを作るときは、スモークフレーバーを加えることができます。これを行うには、一握りのおがくず、広葉樹の削りくず、または乾いた小枝が数本必要です。調理が終了する15分前に、蓋またはホイルを取り外します。おがくずをホイルまたは缶の上に置き、火をつけて煙が出るまで消し、オーブンの底に置きます。 15分ほどすると、煙の香りが料理の中身に浸透します。この方法は、優れたフードがあるキッチンにのみお勧めします。