Hovädzie kotlety v rúre. Hovädzie kotlety - jednoduché a veľmi uspokojivé teplé jedlo pre celú rodinu

Príprava:

Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na veľké kusy a rozvaľkáme na mleté ​​mäso. Pridáme najemno nastrúhanú cibuľu (cibuľu môžeme prejsť cez mlynček na mäso spolu s mäsom), vajce, soľ a korenie. Hovädzie rezne som piekla v rúre s očakávaním, že ich zje dieťa, tak som pridala len trochu papriky.

Všetky ingrediencie dobre premiešame. Mleté mäso na kotlety je pripravené.

Pre šťavnatosť môžete do hovädzích rezňov pridať trochu kyslej smotany alebo syra, ale nezabudnite, že všetky tieto zložky zvyšujú celkový obsah kalórií v kotletách.

Takže mleté ​​mäso je pripravené, môžete začať formovať kotlety. Najprv plech prikryjem alobalom, aby som mal istotu, že sa mi kotlety nepripália.

Vytvarujem rezne a poukladám ich na alobal.

Vrch prikryjem ďalšou fóliou a okraje spojím.

Pečiem v dobre vyhriatej rúre na 170-180 stupňov 40 minút. Počas tejto doby budú hovädzie kotlety úplne pripravené. Pár minút pred tým, ako bude hotový, môžete odstrániť vrchnú vrstvu fólie a opražiť vrchnú časť; ja som to nemusela robiť, pretože moje kotlety zhnedli samé od seba.

Rezne nechám pár minút odležať a opatrne ich preložím do sklenenej nádoby alebo hneď na taniere.

Hovädzie rezne pečené v rúre podávam s čerstvou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Je veľmi chutné jesť ich s paradajkami.

Čo podávať k hovädzím rezňom

Ak dodržiavate správnu výživu a chcete schudnúť, ako prílohu k rezňom a iným mäsovým a rybím jedlám by ste mali podávať iba zeleninu, nie zemiaky alebo obilniny. Zeleninu môžeme podávať čerstvú, vo forme šalátov, dusenú, pečenú, blanšírovanú, dusenú alebo grilovanú.

Ako inak sa dajú zdravo uvariť hovädzie rezne?

Okrem pečenia v rúre budú hovädzie kotlety užitočné, ak sú dusené (aj v pomalom hrnci), grilované alebo dusené. Kotlety so zeleninou môžete dusiť vo vode, v paradajke, s nízkotučnou kyslou smotanou. V tomto prípade sa vytvorené, ale nie vyprážané kotlety vložia do hrnca a dusia sa, nalejú sa vybranou omáčkou a podľa potreby sa pridá vaša obľúbená zelenina okrem zemiakov.

Ak sa vám zapáčil tento jednoduchý recept na hovädzie rezne v rúre, pokojne si ich uvarte a vyskúšajte, aby ste mali istotu, že jete zdravé jedlo, ktoré vás poteší aj chuťou a vôňou.

cook-recipe.ru

Kotlety v rúre - šťavnaté, uspokojujúce a neuveriteľne chutné

Kotlety sú lahodné jedlo z mletého mäsa, ktoré neocenia okrem vegetariánov. Spolu s prílohou sa stávajú ideálnym výdatným obedom, ktorý nie je hanba podávať nielen doma, ale aj v drahej reštaurácii.

Moderní šéfkuchári sú zvyknutí na vyprážanie rezňov na panvici alebo na pare. Najšťavnatejšie a najchutnejšie rezne sa však získajú v rúre, kde sa rovnomerne upečú a zachovajú si všetku svoju chuť. Príjemným doplnkom je vždy chutná mäsová polievka, ktorú je možné poliať prílohou.

Na kotlety v rúre je vhodné absolútne akékoľvek mleté ​​mäso (bravčové, kuracie, hovädzie), vrátane kombinovaných zmesí. Okrem toho môžete urobiť rybie kotlety alebo pridať rôzne plnivá do mäsa: ryžu, strúhané zemiaky, pohánku, chlieb atď.

Jednou z hlavných výhod varenia v rúre je úspora času a námahy. Zvyčajne sa kotlety pripravujú vo veľkých množstvách naraz, takže ich bude dostatok pre celú rodinu na niekoľko dní. Je teda oveľa jednoduchšie naložiť jeden plech na pečenie, ako stáť pri sporáku niekoľko hodín.

Spolu s rezňami môžete zapiecť zemiaky alebo zeleninu, pridať rôzne omáčky a dresingy a navrch nastrúhať syr. Okrem toho netreba zabúdať ani na kyjevské rezne, ktoré sú plnené maslom a vyvaľkané v strúhanke.

Najlepšie je podávať jedlo horúce spolu s prílohou. Tanier môžete ozdobiť čerstvou zeleninou a bylinkami.

Kuracie rezne v rúre so syrom a zemiakmi

Kuracie mäso produkuje najjemnejšie a najľahšie mleté ​​mäso. Zemiaky sa perfektne hodia ku kuraciemu mäsu, najmä zmiešané s tvrdým syrom, ktorý sa v rúre zmení na lahodnú pochúťku. Tieto kotlety sa doslova topia v ústach!

• 1 kus kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 100 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• Kôpor a petržlen;
• Soľ a korenie.

1. Prejdite kuracie mäso a cibuľu cez mlynček na mäso;

2. Syr a zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle;

3. Všetko zmiešame v jednom tanieri, zašľaháme vajíčko, soľ a korenie;

4. Nakrájajte zeleň (podľa chuti) a pridajte do mletého mäsa;

5. Výslednú zmes premiešajte, vytvorte rovnaké guľôčky (na to môžete použiť polievkovú lyžicu);

6. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, kotlety položte na krátku vzdialenosť od seba;

7. Pečieme v rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov;

8. K rezňom pridajte pol pohára vody a varte ďalších 15 minút v rovnakom režime.

Pollock rybie kotlety v rúre

Pre tých, ktorí uprednostňujú morské plody, sú rybie kotlety výbornou možnosťou na výdatnú večeru. Zároveň je treska jedným z najúspornejších druhov rýb, ktorý vôbec nezkazí chuť jedla. Kotlety pečené v rúre strácajú nepríjemný rybí zápach, sú mäkké, šťavnaté a príjemné na chuť.

1. Očistite ryby z plutiev a kože, odstráňte kosti;

2. Zostávajúce filé nakrájajte na kúsky a trochu stlačte, vypustite prebytočnú tekutinu;

3. Zemiaky a cibuľu nakrájame na veľké kocky;

4. Cibuľu, zemiaky a rybie filé nasekajte dvakrát;

5. Do mletého mäsa pridajte vajíčko a korenie, premiešajte;

6. Oddeľte strúhanku od bochníka, rozdrobte ju rukami na tanier;

7. Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom a namažte rastlinným olejom;

8. Vytvarujte malé kotlety, obvaľkajte ich v strúhanke a poukladajte v radoch na plech;

9. Pečieme 15 minút pri 200 stupňoch;

10. Na každý rezeň dáme trochu masla a pečieme ďalších 15 minút.

Mleté hovädzie rezne v omáčke v rúre

Mleté rezne z hovädzieho mäsa sú veľmi chutné, ale piecť sa budú o niečo dlhšie ako kuracie. Aby boli rovnako jemné, je lepšie k nim pridať smotanovú omáčku. Potom budú fašírky nielen pečené, ale aj mierne dusené. Tento recept je určený pre milovníkov pikantných jedál, ale omáčku môžete nahradiť neutrálnejšou variantou.

• 800 g hovädzieho filé;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. horčica;
• 300 ml krému;
• petržlen;
• Soľ a korenie.

1. Umyte filé, odstráňte žily, nakrájajte na veľké kusy;

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu;

3. Mäso a cibuľu dvakrát prejdite cez mlynček na mäso;

4. Nakrájajte petržlen a cesnak, pridajte do mletého mäsa;

5. Rozbite vajíčko do spoločnej misky, pridajte korenie, soľ a dôkladne premiešajte;

6. Nechajte mleté ​​mäso pol hodiny v chladničke;

7. Vytvorte okrúhle kotlety z mletého mäsa;

8. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej kotlety na 20 minút (po 10 minútach obráťte);

9. Zmiešajte smotanu a horčicu, pridajte soľ a šľahajte v mixéri;

10. Omáčkou prelejeme rezne a pečieme ešte 10-15 minút.

Lahodné kotlety v rúre s omáčkou

Pri príprave rezňov je veľmi dôležité venovať osobitnú pozornosť omáčke. Niektorí ľudia to milujú ešte viac ako samotné jedlo! Nie je to prekvapujúce, pretože jemná a šťavnatá mäsová polievka premení každú ponúkanú prílohu na skutočnú delikatesu.

• 400 g hovädzieho mäsa;
• 1 kus kuracieho filé;
• 3 cibule;
• 1 paprika;
• 4 polievkové lyžice. majonéza;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• Bochník;
• mlieko;
• Soľ, korenie, sušená bazalka.

1. Namočte pár kúskov bochníka do mlieka;

2. Pomelieme chlieb, mäso a 1 cibuľu;

3. Soľ, korenie a porazte mleté ​​mäso;

4. Pridajte 2 polievkové lyžice majonézy do mletého mäsa, premiešajte;

5. Vytvorte kotlety a položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom;

6. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 20 minút;

7. Nakrájajte zvyšné 2 cibule a opečte na panvici;

8. Jemne nakrájajte korenie a pridajte do cibule;

9. Do zeleniny pridajte dve polievkové lyžice majonézy, dve polievkové lyžice múky a pridajte malé množstvo vody;

10. Uvarte omáčku, pridajte bazalku, soľ a korenie;

11. Rezne polejeme omáčkou a pečieme ďalších 20 minút.

Teraz viete, ako variť kotlety v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kotlety v rúre sú univerzálne jedlo, rýchle a neuveriteľne chutné. Neodmietnu to ani vyberavé deti a dospelí určite pochvália kuchára. Skúsení kuchári vám povedia, ako variť kotlety na najvyššej úrovni:

• Aby boli kotlety jemnejšie, môžete ich pred varením v rúre položiť na každý trochu masla;
• Na pečenie môžete použiť múku, sušienky alebo strúhanku;
• Hovädzie rezne môžete zjemniť pridaním trochy mlieka do mletého mäsa;
• Ako dlho variť určité kotlety závisí od zvoleného mletého mäsa. Kuracie rezne sa varia najrýchlejšie;
• Ak chcete poraziť mleté ​​mäso, musíte ho zrolovať do gule a niekoľkokrát (10-15) hodiť na dno misky. Vďaka tomu sú kotlety šťavnatejšie;
• Kotlety by sa mali tvarovať rukami namočenými vo vode alebo rastlinnom oleji;
• Najlepším nápojom na rezne je paradajková alebo zeleninová šťava.

101eda.ru

Domáce kotlety v rúre. Recepty krok za krokom na mäkké, šťavnaté kotlety

Dnes vám poviem, ako variť šťavnaté, mäkké kotlety v rúre.

Toto je jeden zo spôsobov, ako pripraviť toto jednoduché a chutné jedlo. Táto metóda však nie je až taká náročná, myslím si, že ju zvládne každý.

Kotlety môžete pripraviť z akéhokoľvek mletého mäsa - či už ide o mäso, ryby alebo zeleninu.

Sú opečené, šťavnaté a veľmi aromatické, takže po prečítaní týchto receptov si vyberte a začnite variť.

Recepty na varenie kotletiek v rúre

Mäkké, šťavnaté domáce rezne v rúre

Ingrediencie:

• Mäso - 1 kg. bravčové a hovädzie mäso (1/1)
• Varené zemiaky - 300 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Vajcia - 1 ks.
• Jemne nasekaný kôpor - 3 lyžice. l.
• smotana - ¼ lyžice.
• Krupica - 3 lyžice. l.
• Soľ, korenie, koriander
• Ghee a rastlinný olej

Príprava:

Z hovädzieho a bravčového mäsa pripravíme mleté ​​mäso tak, že ho prepasírujeme cez mlynček na mäso

1. Cesnak a cibuľa s pridaním 2 polievkových lyžíc vody, rozdrviť v mixéri, ak mleté ​​mäso varíte ihneď a nie vopred, môžete počas mletia mäsa pomlieť cibuľu a cesnak

2. K mäsu pridáme cibuľovú dužinu

3. Zemiaky nastrúhame na strednom strúhadle, pridáme ich k mletému mäsu a zašľaháme vajíčko.

4. Pridajte korenie podľa chuti a nasekaný kôpor

5. Zalejeme smotanou a pridáme krupicu

6. Všetko dobre premiešame a je vhodné 2 - 3 minúty trochu šľahať

7. Pripravené mleté ​​mäso necháme 15 minút postáť a nakrájame na rezne

8. Aby boli kotlety úhľadné a rovnaké, položte mleté ​​mäso na reznú dosku a vytvarujte ho do obdĺžnikového tvaru rovnakej hrúbky

9. Nakrájajte na rovnaké časti

10. Vytvarujte kotlety a vložte ich do formy vyloženej pergamenom alebo fóliou a vymastenej maslom.

11. Vložte ich do rúry na 210 stupňov na 25 - 30 minút

12. Kotlety sa ukázali ako veľmi chutné a šťavnaté. Ak chcete, aby sa viac opiekli, zapnite 2 minúty pred koncom horný gril, prípadne zvýšte teplotu.

Ak máte záujem, môžete sa pozrieť, ako variť „kotlety z mletého mäsa“ na panvici

Ako variť kotlety v rúre

Na prípravu rezňov potrebujeme:

• akékoľvek mleté ​​mäso - 650 gr.
• cibuľa - 150 gr. (toto je 1 veľká cibuľa)
• cesnak - 3 strúčiky
• mlieko - 80 ml.
• biely chlieb jeden kus
• vajcia - 1 ks.
• soľ - 1 lyžička.
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Výroba mletého mäsa na kotlety

2. Chlieb namočíme do mlieka, pomelieme a spolu s mliekom pridáme k mletému mäsu.

3. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak alebo prejdite cez mlynček na mäso

4. Pridajte soľ a korenie

6. Všetko dobre premiesime rukami.

7. Namočte si ruky vodou, vytvarujte rezne a uložte na plech vystlaný alobalom.

8. Pečieme v rúre na 230 stupňov do krásnej zlatistej farby

9. Aby boli kotlety dobre prepečené, namažte ich zvrchu každých 15 minút, tuk uvoľnený počas pečenia môžete potrieť slnečnicovým olejom alebo maslom.

Diétne kuracie rezne v rúre

Ingrediencie:

• Mleté kuracie a morčacie mäso 450 gr. (akýkoľvek vták)
• Cibuľa - 150 gr.
• Ovsené vločky - 1/2 šálky (60 gr.)
• Zelený koriandr - 2 lyžice. l. (môže nahradiť 1/2 ČL koriandra)
• Ľadová voda - 75 ml.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ, korenie, oregano, bazalka, korenie na hydinu
• chuť.
• Rastlinný olej na plesne

Príprava:

1. Cibuľu rozdrvte v mixéri s polovicou ľadovej vody a pridajte k mletému mäsu

2. Pridajte nasekaný koriandr, prelisovaný cesnak a soľ

3. Zalejeme zvyšnou vodou, pridáme ovsené vločky a zvyšné korenie podľa chuti

4. Dobre premiešame a mleté ​​mäso šľaháme 2 - 3 minúty

5. Naklepané mleté ​​mäso zakryte fóliou a vložte do chladničky na 25 - 30 minút, aby ovsené vločky napučali

6. Namočte si ruky vodou, vytvarujte kotlety a vložte ich do formy vystlanej fóliou a vymastenej rastlinným olejom.

7. Vložte do rúry na 20 – 25 minút pri teplote 220 stupňov

8. Získate šťavnaté, chutné rezne

Mleté kuracie rezne sa dajú variť aj na panvici, prečítajte si článok “Kuracie rezne”

Lahodné kotlety v rúre s omáčkou

Ingrediencie:

• Mleté mäso (hovädzie / bravčové) - 300 g.
• Varené zemiaky, ošúpané - 1 ks.
• Cibuľa - 0,5 ks.
• Kus bochníka
• Čínska kapusta - 4 listy
• studená voda - 1 polievková lyžica.
• Soľ, korenie, kôpor

Príprava:

2. Z čínskej kapusty vykrojíme tvrdú časť listov, použijeme a samotné listy môžeme použiť do šalátu

3. Nakrájajte cibuľu, kapustu a zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle

4. Chlieb vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu

5. Pridáme ostatné suroviny, zašľaháme vajíčko, veľmi dobre premiešame a 20-krát prešľaháme

6. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v cestíčku

7. Uvarené rezne vložte do formy a naplňte vodou, asi 0,5 šálky

8. Posypeme kôprom, rôznymi obľúbenými koreninami, panvicu prikryjeme alobalom

9. Pečieme v rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov

10. Uplynulo 40 minút, odstráňte fóliu a zapnite funkciu grilu, nechajte ich ďalších 5 minút

11. Toto sú tie krásne zlaté rezne, ktoré dostanete.

Jednoduché rybie kotlety v rúre

Na kotlety potrebujete:

• Rybie filé - 400 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zemiaky - 1 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Majonéza
• Soľ korenie
• Múka na pečenie
• Rastlinný olej na plesne

Príprava:

1. Rybu, cibuľu, namočený a vyžmýkaný chlieb pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Zemiaky nastrúhame
3. Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie, vajíčko a premiešame
4. Po miesení mletého mäsa ho spojte so zemiakmi, pridajte trochu majonézy a znova premiešajte do hladka.
5. Namočte si ruky do vody a vytvorte kotlety.
6. Namočte ich do strúhanky a vložte do vymastenej formy.
7. Pečieme v rúre 20 - 25 minút pri 180 stupňoch

Môžete tiež vidieť, ako variť „Pike kotlety“ na panvici

Videorecept z mletého mäsa s tureckými zemiakmi v rúre

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.ru

Mnoho ľudí je z objektívnych dôvodov nútených dodržiavať diétnu diétu, no nie každý je pripravený vylúčiť mäsité jedlá zo svojho jedálnička. To je presne to, čo vysvetľuje rastúcu popularitu receptov na nízkokalorické dusené jedlá v posledných rokoch, ktoré vylučujú použitie oleja a tuku. Najprijateľnejšou možnosťou v tejto situácii je použiť hovädzie mäso, ktoré odborníci „štandardne“ klasifikujú ako diétne produkty, pretože obsahuje minimum tuku a je bohaté na bielkoviny. Pozrime sa na niekoľko receptov, ako pripraviť diétne hovädzie rezne:

Diétne dusené hovädzie rezne

V tomto prípade vyzerá zoznam ingrediencií skromne a na varenie si vyžiada pol kila mletého hovädzieho mäsa, dve kuracie vajcia a rovnaký počet cibule. Vrcholom programu bude 100 gramov tvrdého syra. Nesmieme zabudnúť na 20 gramov rozpusteného masla, ako aj na pridanie soli, korenín a byliniek podľa chuti.

Mäso a olúpaná cibuľa sa rozomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a do výsledného mletého mäsa sa pridajú nakrájané kuracie vajcia. Výsledná hmota sa „ochutí“ soľou, korením a podľa chuti sa pridá rozpustené maslo. Na dokončenie celej schémy je syr, ktorý sa používa na plnenie mäsovej kotlety, jemne mletý.

Dusené diétne hovädzie rezne pripravíme v pomalom hrnci za 45 minút. Na tento účel je na paneli zariadenia nastavený režim „naparovanie“.

Varenie v rúre

V tejto verzii sa diétne hovädzie rezne dobre upečú v rúre, mleté ​​mäso zostane šťavnaté, ale nie je mastné. Zložky sú:

• hovädzie mäso (500 - 700 g),
• cibuľa (1-2 ks.),
• kuracie vajce (1 ks),
• korenie - soľ, korenie, čerstvé bylinky.

Mäso je vopred umyté, nakrájané na kúsky a mleté ​​na mleté ​​mäso. Potom sa pridá najemno nastrúhaná cibuľa, ktorú možno alternatívne nakrájať na mlynčeku na mäso spolu s hovädzím mäsom, ako aj vajíčko, soľ a korenie. Výsledná hmota by mala byť dobre premiešaná.

Plech na pečenie sa prikryje fóliou, ktorá zabráni pripáleniu, a naň sa poukladajú vytvorené rezne. To všetko je na vrchu pokryté ďalšou fóliou a upevnené po obvode. Kotlety sa pečú 40 minút v rúre predhriatej na 170-180 stupňov.

Použitie multivarky

Diétne hovädzie kotlety v pomalom hrnci sa príliš nelíšia od možnosti použitia komory rúry. Zložkami jedla je v oboch prípadoch pol kila mletého hovädzieho mäsa a jedna cibuľa. Je tiež potrebné pridať soľ a korenie podľa chuti.

Mleté hovädzie mäso sa zmieša s jemne nasekanou cibuľou, potom sa táto hmota ochutí soľou a korením, dôkladne sa premieša, vloží do plastového vrecka a „porazí“ na okraj stola. Kotlety sú formované vo forme oválnych plochých koláčov.

Voda sa naleje do panvice po spodnú mieru a na vrch sa umiestni nádoba na paru. Rezne sa v nej varia pol hodiny a môžu sa odporúčať na konzumáciu alergikom vrátane detí.

Hovädzie a kuracie rezne

Diétne kotlety vyrobené z mletého hovädzieho mäsa majú bohatú mäsovú chuť, ale často sú dosť husté a tvrdé. Tomu sa dá vyhnúť pridaním kuracieho mäsa do mletého mäsa, ktoré dodá pokrmu jedinečnú chuť a vlastnosti.

Strúhanka chleba z bielej pšeničnej múky sa tiež pridáva do hmoty odrezkov v pomere 1 až 4 (250 gramov na 1 kg mletého mäsa). Pred použitím je potrebné chlieb vysušiť a potom namočiť. V opačnom prípade sa mleté ​​mäso ukáže ako dosť viskózne.

Pridanie vody, mlieka, majonézy alebo kyslej smotany do mäsovej hmoty dodá produktu šťavnatosť. Nemali by ste ignorovať vaječný žĺtok, ktorý je spojivom pre kotlety, robí ich hustejšími a zabraňuje ich rozpadaniu. Tvar rezňov zachováme aj dôkladným premiešaním a vyšľahaním mletého mäsa.

Diétne hovädzie a kuracie rezne sú nenáročné na výrobu a možno ich vyprážať na panvici, piecť v rúre, dusiť alebo v pomalom hrnci.

Diétne hovädzie rezne s kapustou

Kombinácia kapusty a mäsa je už dlho známa svojou vynikajúcou chuťou. Spolu s tradičným pol kilom mletého mäsa, 100 – 150 gramami cibule a jedným kuracím vajcom budete potrebovať 200 – 300 gramov bielej kapusty. Recept obsahuje pol lyžičky sušeného majoránu a podľa chuti pridané čierne korenie a soľ.

Mleté mäso je vopred pripravené. Kapusta je očistená od hornej vrstvy a hustých žíl, po ktorej je jemne nasekaná nožom. Podobné manipulácie sa vykonávajú v súvislosti s cibuľou. Ako alternatívu môžete naraz nasekať kapustu, cibuľu a mäso.

Mleté mäso je ochutené kuracím vajcom a na dokončenie celého postupu výroby tohto majstrovského diela sa používa sušený majorán, ako aj mleté ​​čierne korenie a soľ. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať a poraziť.

Diétne hovädzie rezne opečieme z oboch strán na panvici na slnečnicovom oleji do zlatista. Potom sa výrobok umiestni do samostatnej uzavretej nádoby, v ktorej kotlety dusíme ďalšiu pol hodinu na miernom ohni.

Z mäsa môžete pripraviť veľa jedál, hovädzie kotlety sa právom považujú za jeden z najbežnejších. Hlavnou zložkou bude mleté ​​mäso, ktoré možno zmiešať so zeleninou. Pri varení sa musíte obrátiť na kulinárske triky, ktoré pomôžu urobiť hotový výrobok chutný a šťavnatý.

Ako variť hovädzie kotlety?

Ak chcete pripraviť chutné hovädzie kotlety, musíte zvážiť nasledovné:

1. Najprv si musíte vybrať mäso na mleté ​​mäso, krk, chrbát, zadok, lem, pliecko a bok sú dokonalé.
2. Mäso sa očistí od filmov, šliach a nakrája sa na kúsky. Namiesto mletia na mäsovom mlynčeku ho môžete jemne nasekať nožom a výsledkom budú nasekané hovädzie rezne.
3. V klasickom recepte sa mäso varí oddelene od ostatných prísad a potom sa s nimi zmieša.
4. Aby ste cibuľu dobre nakrájali, je lepšie použiť mixér.
5. Chlieb s narezanými kôrkami je povinnou súčasťou, musí byť namočený vo vode alebo mlieku na 5 minút.

Šťavnaté hovädzie rezne - recept

Šťavnaté hovädzie kotlety budú žiadaným jedlom pre každú gazdinku. Aby nadobudli takúto štruktúru, odporúča sa ich upiecť v rúre. Nepochybnou výhodou je, že príprava zaberie málo času. Pri podávaní pokrmu sa výborne hodí zemiaková kaša alebo cestoviny. Po upečení môžeme mäsové guľky poliať pustenou šťavou.

Ingrediencie:

• mäso - 500 g;
• biely chlieb - 2 plátky;
• mlieko - 150 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• soľ a korenie;
• slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.

Príprava

1. Hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Chlieb namočte do mlieka.
2. Chlieb a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Pridajte vajcia, soľ, korenie, premiešajte.
4. Vytvarujte hovädzie rezne, uložte ich na plech a pečte 40 minút.

Mleté bravčové a hovädzie rezne

Bravčové a hovädzie kotlety sú mimoriadne uspokojivé a šťavnaté. Okrem toho môžete do tohto mletého mäsa pridať obilniny z krupice, pohánky a prosa. Tieto komponenty im dodajú ďalšiu nádheru. Na individuálnu žiadosť hostesky je možné jedlo pripraviť na panvici alebo v pare. V druhom prípade sa ukážu ako diétnejšie.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• krupica – 2 lyžice. l.;
• zemiaky - 1 ks;
• cibuľa - ½ ks;
• vajcia - 1 ks;
• soľ;
• korenie;
• rastlinný olej - 30 ml.

Príprava

1. Nakrájajte zeleninu a pridajte ju k mletému mäsu. Pridajte krupicu, soľ, korenie.
2. Zašľaháme vajíčko a premiešame.
3. Vytvarujte bravčové a hovädzie rezne a opečte ich.

Nakrájané hovädzie rezne

Táto verzia jedla, podobne ako nakrájané hovädzie rezne na panvici, vám umožní lepšie zažiť mäsovú zložku. Toto jedlo dokonale spestrí každodenné a sviatočné menu, bude mimoriadne chutné a poteší členov domácnosti aj hostí. Pred podávaním sa odporúča položiť ich na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného tuku.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g;
• soľ korenie;
• múka – 2 lyžice. l.;
• strúhanka – 50 g;
• vajcia - 1 ks;
• zeleninový olej.

Príprava

1. Hovädzie mäso nakrájajte na vrstvy a potom na dlhé pásiky nie širšie ako 0,5 cm a potom každý pás nakrájajte na malé kocky.
2. Mäso zakryte fóliou a porazte. Pridajte soľ, korenie a múku, premiešajte.
3. Zašľaháme vajíčko a premiešame.
4. Vytvarujeme nakrájané hovädzie rezne, obalíme ich v strúhanke a opečieme z oboch strán.

Hovädzie a kuracie rezne - recept

Dva druhy mäsa vytvárajú skvelú kombináciu, napríklad môže ísť o mleté ​​hovädzie a kuracie rezne. Určite sa odporúča ich pred varením odšľahať. Aby sa mäsové guľôčky lepšie vytvorili, môžete si ruky vopred navlhčiť vodou. Pridaním chleba môžete získať jemnejšiu konzistenciu.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g;
• kuracie filety - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• chlieb - 3 kusy;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 100 ml;
• zemiaky - 1 ks;
• strúhanka - 1 balenie;
• soľ korenie;
• zeleninový olej.

Príprava

1. Mäso prejdite 2 krát cez mlynček na mäso.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky, soľ a korenie.
3. Chlieb namočíme do mlieka a pridáme, zašľaháme vajíčko a premiešame.
4. Vytvarujte chutné karbonátky z mletého hovädzieho mäsa a opečte ich.

Hovädzie rezne s cuketou

Môžete pripraviť neuveriteľne chutné a výživné hovädzie mäso. Táto zelenina obsahuje veľa šťavy, ktorá sa dá zachovať v mäsových prípravkoch pri pečení. Počas vyprážania sa používa nízky oheň, aby sa zabezpečilo, že sú v strede úplne uvarené. Odporúča sa podávať jedlo horúce. Na zlepšenie chuti môžete pridať bravčovú masť.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 600 g;
• bravčová masť - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bochník - 100 g;
• mlieko - 100 g;
• strúhanka – 50 g;
• cuketa - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ korenie;
• slnečnicový olej.

Príprava

1. Bochník nalejte mliekom
2. Zostávajúce komponenty pomelte pomocou mlynčeka na mäso.
3. Pridajte vajce, soľ a korenie, pripravte mleté ​​​​mäso.
4. Formujte rezne a opečte ich.

Hovädzie rezne so syrom

Mleté hovädzie kotlety, ktorých recept zahŕňa pridanie syra, majú originálnu a pikantnú chuť. Odporúča sa používať tvrdé odrody tejto zložky, možno ju pridať do mletých produktov alebo použiť na vytvorenie chrumkavej syrovej kôrky, ktorá bude skutočným vrcholom jedla.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 g;
• soľ korenie;
• zemiaky - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• chlieb - 2 kusy;
• mlieko - 100 ml;
• vajcia - 1 ks;
• syr - 100 g.

Príprava

1. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Chlieb namočte do mlieka.
2. K mäsu pridáme chlieb, nakrájanú zeleninu, vajíčko, soľ a korenie.
3. Vytvarujte rezne a urobte do nich malú priehlbinu. Naplňte ju strúhaným syrom.
4. Kotlety pečieme v rúre 40 minút.

Hovädzie kotlety v rúre

Fanúšikovia šťavnatých mäsových jedál s bohatou chuťou ocenia recept na hovädzie kotlety varené v rúre. Vďaka tejto metóde bude jedlo naplnené neprekonateľnou arómou. Plech na pečenie môže byť vopred namazaný maslom alebo slnečnicovým olejom a potom naň môžu byť umiestnené obrobky.

Ingrediencie:

• mäso - 500 g;
• soľ korenie;
• cibuľa - 1 ks;
• chlieb - 2 kusy;
• vajcia - 1 ks;
• strúhanka - 1 balenie.

Príprava

1. Chlieb namočte na 5 minút do vody.
2. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme k nim chlieb, vajce, soľ a korenie, premiešame.
3. Vytvarujte guľky a obalte ich v strúhanke.
4. Pečieme 40 minút.

Dusené hovädzie rezne

Skvelý spôsob, ako diverzifikovať svoje diétne menu a pripraviť si jednoduché mäsové jedlo, je uvariť ho s hovädzím mäsom. Môžete im dodať bohatú chuť pridaním rôznych korenín. Ak pridáte kyslú smotanu, prípravky budú jemnejšie a krupica im dodá nadýchanosť.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia - 1 ks;
• soľ a korenie;
• cesnak – 3 strúčiky.

Príprava

1. Cibuľu, cesnak pomelieme, spojíme s mletým mäsom a ostatnými ingredienciami.
2. Vytvarujte kotlety a položte ich na mriežku určenú na varenie v pare v pomalom hrnci.
3. Nastavte program „Para“ na 40 minút.

Rezne z hovädzej pečene - recept

Mimoriadne zdravá variácia jedla je z hovädzej pečene. Tento produkt obsahuje maximum živín, ktoré telo potrebuje. Aby bola konzistencia mäsových guľôčok hustejšia, odporúča sa do ich zloženia pridať múku alebo krupicu, čo im pomôže stať sa viskóznejšími. Krém dodá jemnú chuť.

Mnoho ľudí si nevie predstaviť svoj jedálniček bez mäsa, no príprava toho najchutnejšieho jedla si často vyžaduje veľa času a úsilia. Aby ste ušetrili čas, ale zároveň nepremeškali príležitosť na vytvorenie lahodného jedla, použite jednoduchý recept varením kotletiek v rúre. Táto šetrná metóda je vynikajúcou alternatívou k vyprážaniu, pretože pečenie v rúre vám umožní pripraviť výnimočne jemné a zdravé mäsové jedlo.

V rúre sa kotlety pečú o niečo dlhšie ako na panvici. Takéto časové výdavky sú však viac ako kompenzované zachovaním prospešných vlastností mäsa, čo sa nedá povedať o tradičných kotletách. Okrem toho varenie v rúre nevyžaduje stálu prítomnosť pri sporáku, takže tento čas môžete pokojne stráviť pre seba.

Predstavujeme vám recept krok za krokom.

Domáce kotlety v rúre (recept krok za krokom)

Ingrediencie

• - 0,5 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 2 ks. + -
• - 3-4 klinčeky + -
• - chuť + -
• — 50 g + -
• — 0,5 lyžičky alebo podľa chuti + -
• - 4 polievkové lyžice. l. + -
• Strúhanka - 3 veľké plátky + -

Príprava mletého mäsa na kotlety

Prípravu rezňov začneme prípravou mletého mäsa. Len nepoužívajte veci z obchodu, je lepšie pripraviť si mleté ​​mäso vlastnými rukami.

Na prípravu mletého mäsa potrebujete:

1. Mäso pomelieme na mlynčeku na mäso;
2. Pripravte si plnku do mletého mäsa.

Plnka do mletého mäsa

• Zemiaky pomelieme pomocou strúhadla alebo noža.
• Cesnak prelisujte cez lis (môžete použiť aj lis na cesnak).
• Cibuľu nakrájame nadrobno.
• Strúhanku krátko namočíme do mlieka. Po chvíli chlieb vyžmýkame a vložíme do mletého mäsa.
• Nasekané výrobky zmiešajte so skrúteným mäsom. Pridajte k tomu 4 lyžice. majonéza, korenie a soľ podľa chuti.

Mäso a náplň ručne dôkladne premiešame.

Keď je mleté ​​mäso pripravené, začneme vyrezávať. Najprv si namočíme ruky do vody, potom rukami naberieme mleté ​​mäso a urobíme z neho kotlety.

Vytvarované kruhy vyvaľkáme v strúhanke a potom ich preložíme na plech.

Ako variť kotlety v rúre

Pred vložením plechu s mäsovými rezňami do rúry ho predhrejte. Potom vložte plech do rúry a nechajte mäso dôkladne zapiecť.

Hneď ako sú rezne hotové, môžeme ich podávať ako prídavok k akejkoľvek prílohe. Chutná je ale najmä kombinácia pečených rezňov so zemiakmi a surovou zeleninou.

Ako vidíte, pečenie rezňov nezahŕňa žiadne zložité kroky. Ak sa však ešte nepovažujete za skúseného kuchára, použite videorecept, ktorý zobrazuje všetky fázy prípravy jedla.

Ako urobiť kotlety šťavnaté v rúre

Nie je vždy možné urobiť kotlety šťavnaté, aj keď prísne dodržiavate technológiu receptúry. Takéto malé zlyhania nie sú spôsobené nedostatkom kulinárskych zručností, ale neznalosťou jednoduchých, ale dôležitých nuancií prípravy mletého mäsa.

Pravidlo č.1: v mletom mäse kombinujte viacero druhov mäsa

V skutočnosti veľa úspechu mäsového jedla závisí od správneho výberu a prípravy mletého mäsa. Ak si napríklad na domáce rezne vyberiete iba mleté ​​hovädzie mäso, riskujete prípravu suchého mäsa a zameraním sa na bravčové môžete vytvoriť príliš mastné jedlo.

Preto je najlepšie kombinovať 2 z vyššie uvedených druhov mäsa v jednom mletom mäse. Potom sa výrazne zvyšuje šanca na prípravu šťavnatých, jemných rezňov.

Niekedy gazdinky nahrádzajú hovädzie mäso kuracím. Vďaka tomu je možné získať ešte jemnejší produkt, ktorý sa vám bude doslova topiť v ústach. Ideálny pomer pomerov je 50:50, t. j. jedna polovica mletého mäsa musí byť hovädzie (alebo kuracie) a druhá polovica musí byť bravčové.

Pravidlo č.2: mleté ​​mäso poriadne rozšľaháme rukami

Hotové kotlety nemôžu byť mäkké, ak samotné mleté ​​mäso nie je dostatočne „pružné“ a ohybné. Medzi kulinárskymi odborníkmi panuje názor, že dobré mleté ​​mäso sa dá získať len vtedy, keď sa dobre ručne prehnetie.

Urobiť „hnetie“ je jednoduché, existuje na to niekoľko jednoduchých metód, ktorých realizácia si nevyžaduje dlhé vysvetlenia, vo forme receptu krok za krokom s fotografiami.

Prvý spôsob: dvojité krútenie

Ak sa vám nechce miesiť mäso rukami, môžete ho jednoducho dvakrát otočiť. Takto rýchlo a jednoducho dosiahneme mäkkú konzistenciu mletého mäsa.

Metóda dva: ručné stlačenie

Mäso je najlepšie spracovávať ručne. Napríklad môžete mleté ​​mäso niekoľkokrát prejsť cez prsty alebo ho jednoducho na niekoľko minút silou hodiť na drevenú dosku.

Pravidlo č.3: mleté ​​mäso zrieďte vodou

Aby kotlety neboli suché, nezabudnite do mletého mäsa pridať trochu horúcej vody (alebo mlieka). Budú stačiť 2-3 polievkové lyžice, hlavné je, že mleté ​​mäso bude nakoniec stredne vodnaté.

Hotové kotlety tak získajú šťavnatosť.

Ako vyrobiť nadýchané kotlety

Keď sú rezne šťavnaté a kypré, hneď si ich chcete hodiť do úst. Sú tak atraktívne svojimi tvarmi a vôňami. Ale nie je ľahké urobiť kotlety tak chutné.

Aby boli rezne skutočne nadýchané, je dôležité mleté ​​mäso nielen správne namiesiť, ale musíte pridať aj špeciálne prísady, ktoré sú za nadýchanosť priamo zodpovedné. Medzi tieto špeciálne produkty patrí biely chlieb a žemle. Väčšinou sa používa strúhanka, ale môžete pridať aj chlebovú kôrku, ak nie je, samozrejme, príliš zatuchnutá.

Množstvo pekárenských výrobkov, ktoré sú vložené do mletého mäsa, sa berie z výpočtu - 1/3 chleba z celkového množstva mäsa. Ak sa teda na varenie použije napríklad 1 kg mäsa, v mletom mäse by malo byť približne 300 gramov chleba.

Pred umiestnením chleba ho nezabudnite namočiť do mlieka (alebo vody) na 15-20 minút, potom strúhanku prehnetieme rukami alebo rozšľaháme mixérom.

Ako získať mäkké kotlety

Kotlety nemožno nazvať veľmi chutnými, ak sa ukážu byť tvrdé a „ťažké“. Aby kotlety získali požadovanú jemnosť a vzdušnosť, musíte do mletého mäsa vložiť jednoduchý produkt, ktorý sa nachádza v každom dome - vajíčko.

• Je potrebné použiť iba žĺtky (nie viac ako 2-3 kusy na 1 kg mäsa).
• Na výrobu kotletiek je lepšie nepoužívať biele.
• Keď je mleté ​​mäso úplne pripravené, musí sa vložiť do chladničky na 10-15 minút. Z mletého mäsa sa tak stane vláčna surovina, z ktorej ľahko pripravíte mäkké nadýchané rezne.

Ako zvoliť optimálnu teplotu na pečenie

Stupeň v rúre je ďalším faktorom, ktorý rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje konečný výsledok pečenia. Ak chcete získať šťavnaté, aromatické a neuveriteľne jemné kotlety, musíte rúru nastaviť na správnu teplotu.

Kotlety by sa mali piecť v rúre pri teplote 180-200 °C. Najprv musíte teplotu v rúre zvýšiť na túto úroveň a až potom môžete do nej vložiť plech na pečenie s kotletami.

Dôležité je nepomýliť sa s teplotou. Koniec koncov, pri vysokej teplote sa kotlety jednoducho vyprážajú a pri nízkej teplote zostanú surové. Stred rezňov sa vždy pečie dlhšie ako okraje, takže ak je teplota nedostatočná, jedlo nebude dostatočne prepečené.

Koľko minút piecť kotlety v rúre

Celý proces prípravy domácich rezňov trvá asi hodinu. Z tohto času pečenie trvá 30 minút. Prvých 15 sa považuje za základných. Umožňujú, aby sa mäso jemne prepieklo a zhnedlo.

Po 15 minútach sa plech vyberie z rúry a naleje sa naň ½ šálky vriacej vody. Ak nikto z tých, ktorí budú jesť vaše rezne, netrpí chorobami tráviaceho traktu, môžete do mäsa pridať aj maslo. Aby ste to dosiahli, na každú kotletu nedávajte viac ako ¼ lyžičky. olejov

Vložte panvicu späť do predhriatej rúry na 15 minút. Počas tejto doby bude jedlo úplne pripravené a môže sa podávať.

Mnoho ľudí si pamätá lahodné a veľmi chutné rezne, ktoré pripravovali zruční kuchári v sovietskych jedálňach. Časy pominuli, no nostalgia po jemných, jemne zhnednutých rezňoch v omáčke zostáva.

Ak si naozaj chcete zaspomínať na staré časy a uvariť si niečo podobné doma, tak okrem základných tipov na varenie použite aj ďalšie kulinárske odporúčania.

1. Pri ukladaní rezňov na plech nezabudnite prikryť dno papierom, aby sa mäso nepripálilo.
2. Odrezky treba podusiť na strednej úrovni rúry. Je to ideálne miesto na pečenie mäsa.
3. Odporúča sa robiť kolieska z mäsa stredného priemeru, približne 4-5 cm, aby sa dobre upiekli a po dokončení na plechu vyzerali esteticky krásne.

Je možné nahradiť prísady v rezňoch?

Nie vždy sa stane, že všetky ingrediencie potrebné na varenie sú po ruke. Preto často vyvstáva otázka nahradenia niektorých zložiek.

Čo možno nahradiť v miske a čím:

• Strúhanka sa dá ľahko nahradiť krutónmi, sušienkami a krutónmi. Ak ich namočíte podľa rovnakého princípu ako biely chlieb, kotlety nebudú horšie ako zvyčajne;
• Vytvarované rezne môžete namáčať nielen v múke. K tomu sa hodí aj strúhanka a krupica;
• Ak nemáte cibuľu, použite zväzok bežnej zelenej cibule.

Koľko kalórií je v pečených rezňoch?

Výhodou jedenia rezňov pečených v rúre oproti vyprážaným je ich nižší obsah kalórií. Vzhľadom na to, že mäso nie je vyprážané na oleji, je menej mastné, čiže obsahuje menej kalórií.

Kalórie však závisia nielen od spôsobu varenia, ale aj od mäsa, z ktorého sa rezne pripravujú.

Kalorická tabuľka nižšie zobrazuje najobľúbenejšie druhy mäsa (z ktorých sa domáce rezne najčastejšie vyrábajú v rúre) s počtom kalórií, ktoré obsahujú na 100 g výrobku.

Hlavnou podmienkou, ktorá vám umožní pripraviť chutné kotlety v rúre, je schopnosť uvariť jedlo s dušou. Netreba však zabúdať ani na tajomstvá varenia mäsa, bez ktorých sa vzdušné, šťavnaté rezne určite nezaobídu.

Veľa šťastia pri pečení, nech vaše úsilie nezostane bez povšimnutia.

Dobrú chuť!

Mleté hovädzie rezne varené v rúre možno ľahko zaradiť medzi diétne jedlá. Po prvé, hovädzie mäso sa považuje za chudšie mäso ako bravčové, obsahuje zdravé bielkoviny a tiež je to červené mäso, ktoré obsahuje železo. Preto sa do stravy musia pravidelne zaraďovať jedlá z hovädzieho mäsa. Urobte si napríklad rezne z mletého hovädzieho mäsa. Okamžite však vyvstáva otázka: ako možno kotlety zaradiť medzi diétne jedlá, keďže sa vyprážajú na oleji na panvici? Existuje však šetrnejší spôsob varenia - v rúre. Bude to chutné a zdravšie, tak to skúste!

Takže na varenie mletých hovädzích rezňov v rúre budete potrebovať produkty uvedené v zozname.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky tak, aby bolo vhodné dať ju na mlynček na mäso.

Z kúska bieleho bochníka ošúpeme kôrky a namočíme ho do mlieka.

Hovädzie mäso tiež nakrájame na kúsky, aby sme ho pomleli na mäsovom mlynčeku spolu s namočeným bochníkom a cibuľou.

Keďže som zobral úplne chudé hovädzie mäso, pridal som do mletého mäsa pre šťavnatosť trochu majonézy. Pridajte tiež soľ a mleté ​​​​korenie.

Mleté mäso veľmi dôkladne premiešajte, môžete ho aj odšľahať. Potom mokrými rukami formujeme kotlety a ukladáme ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo termofóliou. Namažte pergamen alebo film rastlinným olejom a predhrejte rúru na 180 stupňov.

Mleté hovädzie rezne pečieme v rúre 35 minút. Počas tejto doby sa upečú a zhnednú a takto sú hotové.

Ku kotletám sa bude hodiť absolútne akákoľvek príloha – ryža, cestoviny, pohánka či zemiaky. Mal som pečené zemiakové kolieska s korením.

Hovädzie kotlety v rúre obsah kalórií bude výrazne nižší ako kotlety varené v rastlinnom oleji. Aby boli rezne menej suché, navrhujem pridať do nich malé množstvo bravčovej masti. Tejto zložky sa nebojte, mnohí odborníci na výživu pripisujú bravčovú masť pri diétach ako energeticky hodnotný a ľahko stráviteľný potravinový produkt. Hovädzie kotlety v rúre nie sú o nič menej chutné ako tie z mletého bravčového mäsa.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 700 g,
• Vajcia - 2 ks.,
• Bochník - 200 gr.,
• Mlieko - 1 pohár,
• Cibuľa - 1 ks,
• Bravčová masť - 100 - 150 g,
• strúhanka - 100 g,
• Slnečnicový olej na vymastenie formy,
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - štipka.

Hovädzie kotlety v rúre - recept

Hovädziu sviečkovicu umyte a osušte papierovou utierkou alebo obrúskami. Mäso nakrájajte na malé kúsky pre ľahké mletie. Potom mäso pomelte pomocou kuchynského robota, mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso. Aby boli hovädzie rezne šťavnaté a jemné, pridajte do mletého rezňa trochu bravčovej masti. Akékoľvek kotlety s pridanou masťou sú šťavnatejšie. Z bravčovej masti odrežte kožu, nakrájajte na menšie kúsky a podobne ako mäso pretlačte cez mlynček na mäso alebo iný druh mlynčeka uvedený vyššie.

K mletému hovädziemu mäsu pridáme mletú masť. Do šalátovej misy alebo malej misky nalejte mlieko izbovej teploty. Namáčajte do nej plátky mierne zatuchnutého bochníka. Kúsky bochníka necháme nakysnúť. Bochník stláčajte rukami, aby ste odstránili prebytočné mlieko. Prejdite cez mlynček na mäso, ako mäso a masť.

Miska teda už obsahuje viac ako polovicu surovín – mäso, masť a bochník. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčka. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a pridajte ju do misy. Aby boli kotlety v štruktúre jednotnejšie, môžete cibuľu nastrúhať na pyré na jemnom strúhadle.

Suroviny na mleté ​​kotlety posypeme korením a soľou. Potom miešajte ingrediencie, kým nezískate homogénnu konzistenciu mletého mäsa. Hotové mleté ​​mäso nadvihnite dlaňami a rozklepte na spodok taniera. Pri tomto postupe bude mleté ​​mäso nasýtené kyslíkom, v dôsledku čoho sa kotlety stanú vzdušnými. Prejdime k ďalšej fáze – formácii.

Rukami navlhčenými vo vode vezmite trochu mletého mäsa (asi 50 gramov). Mleté mäso zvinieme do gule. Dajte mu oválny tvar. Hotové hovädzie rezne položte na reznú dosku. Vložte strúhanku do misky. Každý rezeň v ňom zo všetkých strán zrolujeme.