Domáca shawarma s kuracím filé. Domáca shawarma v pita chlebe s kuracím mäsom

Ahojte všetci! Ak hľadáte špeciálny, lahodný recept na výrobu shawarmy doma, potom je náš článok určený pre vás.

Mnoho chutných a zdravých jedál v Rusku pochádza z východných a arabských krajín a jedným z mnohých receptov je shawarma. Určite sa veľa ľudí dozvedelo o existencii tohto úžasne chutného jedla vďaka masívnemu vzhľadu kioskov a kaviarní v uliciach vášho mesta, ktoré predávajú hotovú shawarmu.

Takzvaná „shawarma“ je veľmi populárna, pretože môže byť rýchlym a uspokojujúcim občerstvením. A najpohodlnejšie je, že si ho nemusíte kupovať v stánkoch a kioskoch, ale môžete si ho pripraviť doma bez toho, aby ste museli míňať veľa času a peňazí. Najmä ak je sezóna zeleniny!

Shawarma je rýchlo pripravené jedlo s horúcou mäsovou náplňou a zeleninou zabalenou v pita chlebe. Považuje sa za jedlo rýchleho občerstvenia, ale prípravou shawarmy doma sa môžete uistiť, že to bude nielen uspokojivé a chutné, ale aj zdravé.

Shawarma existuje v niekoľkých formách a domáca shawarma sa tiež pripravuje rýchlo a nevyžaduje veľa času. Výplň je navyše možné meniť podľa vlastného uváženia. Shawarma sa zvyčajne pripravuje z jahňacieho, kuracieho, teľacieho alebo v nemoslimských krajinách z bravčového mäsa. Mäso sa vypráža zvisle na grile a počas pečenia sa odreže a použije na plnenie. Okrem mäsa sa používa zelenina (a niekedy aj ryby a ovocie), uhorky (čerstvé, solené alebo nakladané), paradajky, mrkva (kórejská alebo len čerstvá), zemiaky, kapusta, cibuľa a to všetko ochutené rôznymi omáčkami. .

Ingrediencie:

• kapusta - 150 g;
• mrkva - 1 kus;
• mäso (hovädzie) 300-400 g;
• cibuľa - 1 kus;
• petržlen - 50 gr;
• nie veľa majonézy a kečupu;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice;

Ingrediencie na prípravu omáčky:

• kyslá smotana - 150 g;
• cesnak 1-2 strúčiky;
• kôpor, petržlen - každý po 30 g;
• soľ a korenie - podľa chuti;

Môžete piecť lavash sami. Aj doma s minimálnou časovou investíciou. A ak je to rýchla oprava, potom je samozrejme jednoduchšie kúpiť si ju hotovú v obchode. Hlavná vec je uistiť sa, že nie je spálená alebo roztrhnutá. Pretože keď ho zabalíte, existuje šanca, že omáčka vytečie cez trhliny alebo cez vysušený pita chlieb.

Ingrediencie na lavash:

• múka - 1 šálka:
• vajcia - 1 ks;
• málo mlieka alebo vody;

Domáca shawarma

1. Do misky nasypeme múku, pridáme soľ. V strede urobíme jamku a vylejeme do nej vajíčko, múku zmiešame s vajíčkom a postupne prilievame mlieko alebo vodu a premiešame. Cesto vymiesime v hrnčeku, potom ho položíme na stôl a pokračujeme v miesení. Keď je cesto hotové, nechajte ho 20-25 minút odpočívať a prikryte ho utierkou.

2. Hotové cesto rozdeľte na niekoľko kruhov a každý kúsok rozvaľkajte na 2 mm. Pečieme na suchej panvici bez oleja 1-2 minúty z každej strany.

3. Na plnenie nakrájajte mäso na plátky a opečte ho na panvici na rastlinnom oleji.

4. Cibuľu nakrájajte nadrobno na pol krúžky, uhorky nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu a kapustu nakrájajte na tenké prúžky.

5. Pripravte omáčku. Kyslú smotanu zmiešame s nasekaným cesnakom a kôprom, soľou a korením podľa chuti.

6. Upečený pita chlieb položíme na stôl a natrieme omáčkou, na omáčku položíme náplň a posypeme petržlenovou vňaťou. A pridajte trochu majonézy a kečupu. Zabaľte shawarmu ako na fotografii

Dobrú chuť!

Recept 1. Varenie shawarmy s kuracím mäsom (jednoduchý klasický recept)

Ingrediencie:

• kuracie filety (prsia) - 300 g;
• čerstvá kapusta - 1/6 hlavy;
• nakladané uhorky 2-3 ks;
• kyslá smotana maslo;

Príprava:

1. Kuracie filé nakrájame na malé kúsky a opečieme na masle.

2. Kapustu nakrájame na pásiky, roztlačíme ju rukami a posolíme.

3. Nakladané uhorky ošúpeme a nakrájame na pásiky.

4. Položte pita chlieb na stôl a začnite ukladať náplň, najskôr pridajte vrstvu kapusty, potom pridajte vrstvu mäsa.

Na vrch nalejeme kyslú smotanu a na kyslú smotanu poukladáme vrstvu nakladaných uhoriek.

5. Zabaľte shawarmu a zastrčte konce pita chleba dovnútra.

6. Vložte zabalenú shawarmu na panvicu a zohrejte ju, shawarmu jednu po druhej stlačte, aby bola mierne plochá, urobte to na oboch stranách.

Dobrú chuť!

Recept 2. Ako variť shawarmu (shawarma) doma s klobásou

Shawarma, shaverna, shawarma - akokoľvek toto jedlo nazývajú. Zdalo by sa, že ide o najbežnejšiu kombináciu pita chleba, mäsa a zeleniny, ale aké chutné!

Táto shawarma sa pripravuje v tenkej arménskej lavaši, ktorú si môžete kúpiť v obchode a ľahko sa dá pripraviť vlastnými rukami. Spravidla sa pripravuje s mäsom, ale mäso možno nahradiť aj varenou alebo údenou klobásou.

Ingrediencie:

• tenký lavash - 1 kus;
• dva tavené syry;
• 100 gramov žeruchy;
• 100 gramov varenej alebo údenej klobásy;
• čerstvé paradajky;
• 100 gramov kečupu;
• čerstvá uhorka;
• struk papriky;
• 100 gramov majonézy;

Príprava:

Položte list lavash na stôl. Skombinujte kečup s majonézou a namažte pita chlieb.

Listy šalátu umyte, utrite papierovou utierkou a vložte do stredu pita chleba.

Umyte paradajky a uhorky a nakrájajte na malé kúsky vo forme pásikov a položte vo vrstve na listy šalátu.

Papriku zbavíme stopky a semien, nakrájame na tenké prúžky a poukladáme na vrstvu paradajok a uhoriek.

Klobásu nakrájame na pásiky a poukladáme vo vrstve na papriku.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a poukladáme vo vrstve na klobásu.

Pita chlieb zabaľte, vložte do panvice a opečte z oboch strán do zlatista.

Recept 3. Ako variť shawarmu doma v pita chlebe s bravčovým mäsom

Ingrediencie na omáčku:

• niekoľko strúčikov cesnaku;
• kôpor a petržlen;
• majonéza;

Príprava:

Cesnak pretlačíme do hrnčeka, pridáme nadrobno nasekané bylinky, všetko zalejeme majonézou a premiešame.

Ingrediencie:

• lavash - 1 kus;
• bravčové mäso - 300 g;
• Čínska kapusta;
• čerstvá uhorka;
• čerstvé paradajky;
• syr;
• majonéza;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• kôpor a petržlen;
• zeleninový olej;

Príprava:

1. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici bez rastlinného oleja, smažte 5-7 minút za stáleho miešania. Takto môžete simulovať efekt vertikálneho vyprážania mäsa. Opečené mäso zmiešame s pripravenou omáčkou.

Do mäsa nepridávajte žiadne korenie, všetko, čo potrebujete, bude v omáčke.

2. Kým sa nám mäso namáča, nakrájame čínsku kapustu na pásiky, nastrúhame syr a uhorku, nakrájame paradajku.

4. Shawarmu obalíme a opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici bez oleja. Nesmažiť, len zohriať!

Dobrú chuť.

Recept 4. Varenie shawarmy bez kuracieho mäsa (krok za krokom recept s fotografiami)

Ingrediencie na omáčku:

• cesnak;
• majonéza - 6 lyžíc;
• kečup - 6 lyžíc;

Kečup a majonézu zmiešame, do rozmixovaného kečupu a majonézy pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.

Ingrediencie na náplň shawarma:

• lavash - 2 ks;
• tvrdý syr alebo suluguni - 200 g;
• čerstvá biela kapusta - 100 g;
• Kórejská mrkva - 100 g;
• cibuľa - 1 kus;
• čerstvé paradajky;
• čerstvé uhorky;
• kečup;
• petržlen a kôpor;

Príprava:

1. Položte list lavash na stôl a potrite kečupom.

2. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky.

3. Pridajte trochu omáčky.

4. Kapustu nakrájame na pásiky, osolíme a rukami roztlačíme (aby pustila šťavu), poukladáme vo vrstve na syr.

5. Na vrstvu kapusty položte vrstvu kórejskej mrkvy.

6. Uhorku nakrájajte nie príliš jemne a poukladajte ju vo vrstve na mrkvu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a položte na uhorku.

7. Paradajku nakrájame na malé kúsky.

8. Shawarmu obalíme a opečieme na suchej panvici, aby sa syr roztopil. A všetka lahodná shawarma je pripravená na konzumáciu.

Dobrú chuť!

Recept 5. Jednoduchý recept na shawarma s kačacou (namiesto kuracieho mäsa)

Ingrediencie:

• kačacie mäso (varené) - 200 g;
• šampiňóny - 200 g;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• maslo - 50 g;
• zelenina - 4 vetvičky;
• čerstvá alebo solená uhorka - 1 kus;
• Kórejská mrkva - 50 g;
• majonéza - 2 lyžice;
• kečup - 2 lyžice;
• lavash - 2 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie;

Príprava:

1. Kačacie mäso vopred uvaríme v osolenej vode, s bobkovým listom.
2. Šampiňónové šampiňóny umyjeme a nakrájame na tenké pásiky, vložíme do panvice, osolíme a prikryjeme pokrievkou, keď huby pustia šťavu, pokrievku stiahneme a opekáme, kým sa neodparí všetka tekutina, pridáme kyslú smotanu a nasekané bylinky. Dusíme dve minúty.

3. Uhorku nakrájame na plátky a položíme vedľa pripravenej kórejskej mrkvy.

4. Vezmite jednu časť, polejte majonézou, kečupom a rozložte na celý povrch pita chleba. Na pita chlieb dáme náplň: vyprážané kačacie mäso, huby, kórejská mrkva, uhorky.

5. Zabaľte shawarmu a položte ju na tanier na list šalátu.

Dobrú chuť!

Skutočné omáčky shawarma ako v stánkoch (5 omáčok)

Momentálne existuje obrovské množstvo omáčok a každý kuchár má svoj špeciálny recept na omáčku. Niektorí ľudia pridávajú do omáčky na pikantnú chuť vlastnú špeciálnu ingredienciu – petržlenovú vňať, kôpor či bazalku a mnohé ďalšie bylinky.

Klasický recept na omáčku shawarma

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 100 g;
• kefír - 100 g;
• majonéza - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• čierne korenie - štipka;
• červená paprika (podľa chuti);
• soľ;

Príprava:

1. Zmiešajte kyslú smotanu, kefír a majonézu, dôkladne premiešajte. A pridáme pretlačený cesnak, soľ a korenie podľa chuti.
2. Nechajte omáčku postáť 15 minút.
3. Pridajte bylinky (petržlen a kôpor) do omáčky podľa vašej chuti.

Omáčka podľa klasického receptu sa veľmi dobre hodí k akémukoľvek druhu shawarmy.

Recept 1. Omáčka bez majonézy (štipľavý cesnak)

Ingrediencie:

• kefír - 1 sklo;
• vaječné žĺtky - 4 ks;
• horčica - 2 lyžičky;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - 1/2 šálky;
• soľ - 1 lyžička;
• čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• červená paprika - na špičke noža;
• petržlen - 1-2 vetvičky;

Príprava:

1. Žĺtky rozšľaháme s horčicou a kefírom, pridáme soľ, korenie a všetko dôkladne premiešame.
2. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom pridajte rastlinný olej. Pridáme najemno nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak.
3. Nechajte omáčku v chladničke 60 minút. Pred použitím pridáme nadrobno nasekaný kôpor.

Táto omáčka sa podáva so shawarmou s kuracím alebo hovädzím mäsom.

Omáčka 2. S majonézou (klasická + suneli khmeli)

Ingrediencie:

• fermentované pečené mlieko;
• kyslá smotana;
• majonéza;
• citrón;
• cesnak;
• khmeli-suneli;
• čierne korenie;
• cukor;
• soľ;

Príprava:

1. Zmiešajte tri hlavné zložky omáčky, nalejte fermentované pečené mlieko do hlbokého taniera, do fermentovaného pečeného mlieka vložte kyslú smotanu a majonézu. Všetko dôkladne premiešame.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a rovnaké množstvo cukru.
3. Do omáčky vytlačíme 1/4 citróna.
4. Rozdrvte 8-10 strúčikov cesnaku a pridajte do omáčky, všetko dôkladne premiešajte.
5. Pridajte 1/2 polievkovej lyžice khmeli-suneli korenia a rovnaké množstvo čierneho korenia.

Khmeli-suneli korenie sa dobre hodí na mäso a ryby a používa sa v gruzínskej kuchyni.

Omáčka 3. Kyslá smotanová omáčka

Ingrediencie:

• čerstvá kyslá smotana - 100 g;
• majonéza - 2 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bazalka - 1 lyžička;
• soľ a korenie podľa chuti;

Príprava:

1. Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misky, zmiešajte s majonézou a vytlačte cesnak.
2. Dochutíme soľou, korením a pridáme bazalku a nadrobno nasekané bylinky.

Omáčka 4. Cesnak-jogurt

Ingrediencie:

• 1 pohár nesladeného jogurtu;
• 1/2 hlavy cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. olivový olej;

Príprava:

Cesnak ošúpeme a roztlačíme, zmiešame s jogurtom, pridáme maslo a znova premiešame, podľa chuti osolíme a pridáme bylinky.

Omáčka 5. Červená paradajková omáčka pre shawarmu

Ingrediencie:

• paradajková šťava - 1 pohár;
• paradajková pasta - 3 lyžice;
• cibuľa - 1 kus;
• paprika - 1 kus;
• čerstvé paradajky - 1 kus;
• olivový olej - 2 lyžice;
• cesnak 3-4 strúčiky;
• bazalka, koriander;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• koriander - 1/2 lyžičky;
• soľ podľa vlastného vkusu;

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a papriku zbavíme jadierok a stonky. Paradajku oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Pridajte paradajkovú pastu, zeleninu rozdrvte v mixéri na pastu.
2. Pridajte nakrájanú zeleninu do paradajkovej šťavy. Pretlačte cesnak a pridajte korenie, jemne nasekané bylinky, soľ a olivový olej.

Túto omáčku je možné použiť na shawarmu aj na mäso.

Ako správne zabaliť shawarmu. Naučme sa rýchlo baliť!

Sledujte od 1 minúty 50 sekúnd...

Iná možnosť balenia je najrýchlejšia! (Skús znova...)

Tajomstvo lahodnej shawarmy

Podľa jedného východného šéfkuchára je jedným z tajomstiev lahodnej shawarmy použitie niekoľkých druhov mäsa, ako je kuracie, bravčové a jahňacie, ktoré sa musí pred vyprážaním namočiť do zmesi arabských korenín.

Ak je mäso trochu suché, počas pečenia ho navlhčite pomarančovou šťavou alebo do panvice počas vyprážania pridajte trochu oleja alebo tuku. Mäso získa jemnú chuť a pikantnú vôňu.

Na omáčku rozdrvte bylinky spolu s cesnakom a korením a potom tieto ingrediencie zmiešajte so základom. Omáčka bude chutná a aromatická. Ak chcete, aby omáčka nebola bledá, pridajte do nej svetlú papriku, kari a bylinky. Výsledkom bude veľmi chutný a slávnostný dresing!

Nikdy neohrievajte shawarmu v mikrovlnnej rúre, pretože pita chlieb v nej skysne a stratí svoju silu a chuť. Hotová shawarma môže byť dodatočne pokrytá omáčkou na vrchu pre šťavnatosť a pikantnosť.

Ľudia si často na občerstvenie kupujú párky v rožku, shawarmu, paštéty atď., Ale niektorí majú k pouličnému jedlu veľmi negatívny postoj a pochybujú o jeho kvalite. Ale chápete, že si ich môžete vyrobiť aj vo svojej kuchyni z dobrých surovín. Preto som sa dnes rozhodla ponúknuť vám recept na kuraciu shawarmu doma. Z týchto produktov sa ukazuje, že je dosť veľký a je dosť dosť pre dvoch ľudí.

Tento recept na shawarmu sa vám bude hodiť, ak plánujete piknik alebo máte pred sebou dlhú cestu, alebo ju možno len naozaj milujete. Mastnejšie mäso môžete vziať, aby nebolo suché. Tento spôsob varenia je rýchly a nekomplikovaný, takže každý môže skončiť s niečím chutným.

Ingrediencie:

• Lavash - 1 ks.
• Kuracie filé - 100 g
• Kórejská mrkva - 50 g
• Kapusta - 50 g
• Paradajka - 60 g
• Uhorka - 40 g
• Tvrdý syr - 50 g
• Kečup - podľa chuti
• Majonéza - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - štipka
• Mletá paprika - podľa chuti
• Mletá červená paprika - podľa chuti

Počet porcií: 1 ks.

Ako urobiť shawarmu doma

Shawarma s kuracím mäsom je rýchlo hotová a proces začínam prípravou mäsa. Nakrájam na kúsky a hodím na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom. Najprv kúsky nemusia byť veľmi malé, pretože sa potom rozdrvia. Počas procesu vyprážania dbám na miešanie. Keď je takmer hotová, pridajte soľ, čierne korenie, papriku, červenú papriku a smažte, kým nebude hotová. Môžete si vziať nielen kuracie filé, ale aj stehno alebo prsia, ktoré sú trochu mastnejšie.

Potom mäso celkom najemno nakrájam nožom.

Aby bola shawarma doma ešte lepšia ako tá predávaná, pripravujem všetky ostatné suroviny. Kapustu nakrájam nadrobno, uhorky nakrájam na pásiky, paradajky prekrojím na polovice a nakrájam na tenké plátky. Tvrdý syr, ktorý som si vzal, bol už nakrájaný, takže zostávalo už len nakrájať ho na pásiky a hotovo. Potrebujem aj kórejskú mrkvu, no rozhodla som sa, že si ju spravím sama. Na to si vezmem jednu mrkvu a nastrúham ju na hrubom strúhadle, pridám 0,5 ČL cukru, 1/4 ČL soli a trochu roztlačím. Potom pridám 0,5 ČL octu a štipku mletého čierneho korenia. miešam. Nakoniec pridám cez lis prelisovaný strúčik cesnaku a nalejem 20 ml. horúci rastlinný olej. Stačí zamiešať a mrkva je hotová.

Teraz rozložím pita chlieb a začnem ukladať ingrediencie na jednu stranu. Rozkladám ich v pruhoch jeden po druhom. Shawarma omáčku môžete pripraviť zmiešaním kečupu a majonézy a zaliatím zvyšku ingrediencií, alebo ju môžete jednoducho vytlačiť v prúžkoch ako ostatné.

Ďalej vám ukážem, ako zabaliť shawarmu tak, aby všetka náplň bola vo vnútri. Ohýbam hornú a spodnú časť pita chleba, pokrývajúc trochu plnky, a tiež urobím rovnaký ohyb vpravo.

Stačí ho len zrolovať a máte hotovo. Bol veľký, stačil pre dvoch ľudí. A tiež veľmi chutné a uspokojivé.

Recept na kuraciu shawarmu doma nie je vôbec zložitý a výsledok je chutnejší ako z obchodu. Radím vám, skúste si ho vyrobiť, myslím, že sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!

Shawarma s kuracím mäsom je jedlo blízkovýchodnej kuchyne, ktoré je medzi nami tak obľúbené a zakorenené. Dnes ho kúpite na každom rohu, pretože ide o rýchlu a uspokojujúcu maškrtu, ktorá dokáže nahradiť plnohodnotný obed. Ale najchutnejšia shawarma sa pripravuje doma, recept s fotografiami krok za krokom je jednoduchý a jasný. Jedlo sa podáva iba horúce - šťavnaté kuracie filé v omáčke, chrumkavý pita chlieb a tavený syr po vychladnutí nebudú také dobré. Pre milovníkov studenej kuchyne má stránka pita chlieb s kuracím mäsom. Ak milujete pálivé a šťavnaté mäso so zeleninou a omáčkami v pita chlebe, recept na kuracie shawarma sa stane jedným z vašich obľúbených!

Ingrediencie (na 1 shawarmu):

• o.5 veľký arménsky lavash;
• 15 g majonézy;
• 15 g kečupu alebo zriedenej paradajkovej pasty;
• 40 g kapusty;
• 40 g mrkvy;
• 30 g syra;
• 60 g vyprážaných kuracích stehien;
• 25 g nakladaných uhoriek;
• nejaká zeleň.

navyše:

• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ korenie.

Ako urobiť shawarmu doma

1. Kuracie stehná umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Odstráňte kosti a odstráňte kožu. Mäso s tukom nakrájame na malé kocky.

2. Pomocou kuchynskej kefy namažte grilovaciu panvicu tenkou vrstvou rastlinného oleja bez zápachu a dobre ju zohrejte. Kuracie kúsky položte na rozpálenú panvicu, jemne osoľte a okoreňte.

3. Mäso opekáme na stredne vysokom ohni do svetlohneda, pričom kúsky občas obraciame. Mäso by malo zo všetkých strán zbelieť a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou. Hotové filé položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.

4. Kapustu nastrúhame a trochu podrvíme rukami, aby zmäkla.

5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

6. Rozrežte list lavash na 2 časti. Získame tak 2 plnohodnotné šawarmy (počet ingrediencií vynásobíme 2).

7. Jednu polovicu pita chleba namažte majonézou, ako je znázornené na fotografii.

9. Na kapustu položte pikantnú mrkvu na kórejský spôsob, pozri odkaz na recept.

10. Navrch posypeme strúhaným syrom.

11. Teraz je na rade kuracie mäso - položte ho na vrch.

12. Pridajte zelenú a nakladanú uhorku nakrájanú na prúžky alebo plátky, posypte zeleňou.

13. Teraz nalejte kečup alebo paradajkovú pastu zriedenú vodou a ochutenú korením.

14. Po rozložení všetkej náplne zložte spodok pita chleba.

15. Teraz sa otočíme v ľavom okraji.

16. Zrolujte shawarmu do rolky. Druhý okraj pita chleba namažte majonézou.

17. To isté robíme s druhou shawarmou zo zvyšnej polovice pita chleba.

18. Zahrejte panvicu, v ktorej sa vyprážalo kura. Ak zostalo málo tuku, môžete povrch panvice ešte trochu pomastiť olejom.

19. Smažte shawarmu na oboch stranách na stredne vysokej teplote, kým sa na pita chlebe neobjavia charakteristické zlaté pruhy.

20. Lahodná shawarma v pita chlebe je pripravená! Podávajte ihneď z panvice. Zo strany, kde je viditeľná náplň, môžete pridať trochu omáčky. Dobrú chuť!

1. Kuracie mäso na shawarmu. Najlepšie je použiť kuracie stehná – mäso na nich je krehkejšie, šťavnatejšie a mastnejšie. Kosti so zvyškami mäsa nevyhadzujeme, ale necháme na prípravu vývaru alebo polievky. Kuracie filé je suchšie, ale dá sa použiť aj na shawarmu.
2. Berieme tenký arménsky lavash, mal by byť čerstvý a mäkký, bez dier alebo trhlín. Tvrdý pita chlieb sa rýchlo zlomí a nebude sa zrolovať. Ak skladujete pita chlieb v chladničke, musíte ho vopred vybrať, aby sa zohrial, pretože studený pita chlieb sa tiež ľahko rozpadá. Ak je pita chlieb veľmi stuhnutý alebo sa pri skladaní láme, môžete ho niekoľko minút držať vo vodnom kúpeli, takže pita chlieb bude nasýtený parou a zmäkne ako po upečení.
3. Kapustu sa snažíme nakrájať veľmi natenko. Nesolíme, aby kapusta predčasne nepustila šťavu a aby sme pokrm nepresolili (je v ňom už dosť).
4. Čo sa týka syrov, radšej sa vyhýbajte taveným syrom a syrovým výrobkom. Vyberáme akýkoľvek tvrdý syr, ako napríklad „ruský“ alebo „holandský“ - dokonale sa topia a sú lacné.
5. Aby bol pita chlieb lepšie namočený a shawarma šťavnatejšia a aromatickejšia, klasický recept používa 2 omáčky: majonézu a kečup. Ten možno nahradiť paradajkovou pastou, zriediť ju trochou vody a pridať soľ a korenie. A pre pikantnejšiu chuť môžete do majonézy pridať 1 strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak.
6. Panvica musí mať nepriľnavý povlak. Shawarma s kuracím mäsom na grilovacej panvici je obzvlášť chutná a krásna a na pita chlebe zanecháva chutný pruhovaný vzor. A aby bola vonkajšia strana pita chleba chutnejšia a aromatickejšia, je lepšie smažiť rolky na tuku, ktorý zostane pri príprave kuracieho mäsa na plnku. Kuraciu shawarmu uvarte na stredne vysokej teplote - takto sa pita chlieb navrchu zapečie, syr sa roztopí, ale kapusta nebude mať čas „uvariť“. Počas vyprážania by ste sa nemali vzdialiť od sporáka: pita chlieb sa varí veľmi rýchlo a môže horieť za minútu.

To sú všetky tajomstvá výroby lahodnej domácej kuracej shawarmy! Výberom čerstvých a obľúbených surovín si doma pripravíte lahodnú shawarmu s kuracím mäsom.

Shawarma– je to veľmi šťavnaté a uspokojujúce jedlo, ktoré k nám prišlo z Blízkeho východu. Pripravuje sa z chleba lavash alebo pita. Na plnenie sa používa mleté ​​mäso (kuracie, jahňacie, teľacie), zelenina, ako aj rôzne omáčky a koreniny.

Čo môžeme povedať o tom, že Shawarma je najobľúbenejším „rýchlym občerstvením“ nielen u nás, ale na celom svete. Dnes vám ukážeme, ako si vyrobiť shawarmu doma v pita chlebe. Stojí za zmienku, že pripravené jedlo nebude v žiadnom prípade horšie ako pouličná shawarma, pretože ho pripravíme podľa receptu, ktorý mi navrhol arabský šéfkuchár, ktorého poznám.

Prvú verziu shawarmy pripravili stepní nomádi, ktorí zabalili vyprážané mäso saigy do placky.

Kuchynské spotrebiče a náčinie: rúra, pergamen, kladivo na mäso, potravinová fólia, hrubé strúhadlo, nôž na jemné sekanie, lis na cesnak.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

V čase nákupu kurací rezeň Podľa hmotnosti je najlepšie požiadať predajcu, aby vám ukázal dokumentáciu k produktu. Ak kupujete mäso v obale, pozorne si ho preštudujte, musí byť úplne čisté a tu nájdete značku, ktorá musí obsahovať všetky informácie o pravidlách skladovania, dátumoch spotreby, ako aj o výrobcovi.

Potom zatlačte na filé ukazovákom. Ak stopa nezmizne, potom bolo kura znovu zmrazené. Tiež neverte príliš veľkým prsiam. S najväčšou pravdepodobnosťou bol takýto vták aktívne kŕmený rôznymi doplnkami rastového hormónu. Tak sa snažíme vyberte stredne veľké mäso bez chýb a výrazné stopy zaschnutej krvi.

Na prípravu jedla nemusíme hľadať recept na pita chlieb pre shawarmu doma, pretože to zvládne aj bežná verzia z obchodu. Ak chcete vybrať dobrý pita chlieb, dôkladne si preštudujte zloženie produktu: okrem vody, múky a soli by tu nemalo byť nič iné. Pozornosť venujeme aj farbe výrobku – mala by byť jemne bledá, bez defektov či výrazne prepálených častí.

Príprava krok za krokom

Príprava omáčky

1. Najprv musíme zmiešať 5 polievkových lyžíc v samostatnej nádobe. l. kyslá smotana, 5 lyžíc. l. kečup a 5 lyžíc. l. majonéza.
   
2. 3 strúčiky cesnaku pretlačte priamo do omáčky.
   
3. Pridajte 1 lyžičku. paprika a 5 nadrobno nekrájaných vetvičiek kôpru. Dobre premiešajte. 150 g syra nastrúhame na hrubom strúhadle.
   
4. Prejdime k zrolovaniu shawarmy. Nezabudnite dodržať pomer 2:1 (2 – zelenina; 1 – kuracie mäso). Na začiatok položte pita chlieb na stôl a namažte ho asi 1 lyžicou omáčky.
   

   Dôležité! Ak neviete, ako správne zabaliť shawarmu do pita chleba, postupujte podľa jasného návodu: náplň dajte do stredu bližšie k jednému z okrajov chleba, prikryte ju krátkou časťou pita chleba a len potom so stranami. Potom môžeme shawarmu bezpečne zakrútiť až do konca.

5. Rozložte mrkvu a kapustu v rovnomernej vrstve.
   
6. Vložíme mäso.
   
7. Pridajte trochu cherry paradajok a uhoriek (čerstvé a osolené).
   
8. Navrch pridajte trochu omáčky a strúhaný syr.
   
9. Opatrne ohýbajte okraje a pevne zrolujte shawarmu.
   
10. Aby bola shawarma šťavnatejšia a chrumkavejšia, preneste ju na plech pokrytý pergamenom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 5 minút.
    

Rovnakým spôsobom môžeme ľahko pripraviť .

Video o varení

Viac o tom, ako variť shawarmu s kuracím mäsom doma, sa dozviete vo videu. S ním môžete krok za krokom sledovať každú fázu prípravy. Aj vo videu sa dozviete ako zabaliť shawarmu do pita chleba a mnoho ďalších užitočných tipov na varenie.

Ako ozdobiť jedlo

Na mierne doplnenie a ozdobenie pokrmu používame nejaká zeleň. V tomto prípade môžete použiť nielen petržlenovú vňať a kôpor, ale napríklad aj rozmarín.

Rovnaký spôsob zdobenia je vhodný pre.

• Aby bolo mäso šťavnatejšie a pikantnejšie, premarinovať jeho. Dá sa to urobiť akýmkoľvek spôsobom. Po marinovaní je potrebné kurča tiež trochu vysušiť uterákom.
• Ak máte liatinovú panvicu a grilovaciu panvicu, kľudne ho použite na vyprážanie mäsa.
  Používame ich aj na varenie.
• Len vyberáme čerstvý pita chlieb, inak sa nám shawarma vôbec nepodarí zrolovať.
• Pred umiestnením zvyšku ingrediencií na pita chlieb ho musíte posypať vodou zriedenou citrónovou šťavou.
• Tajomstvo lahodnej shawarmy– náplň z viacerých druhov mäsa (kuracie, hovädzie a jahňacie), premarinované v zmesi arabského korenia.
• Ak počas vyprážania zistíte, že je mäso suché, posypte ho pomarančový džús. Vďaka tomu bude jeho chuť šťavnatejšia a bohatšia.
• Aby bola omáčka bohatšia a chutnejšia bylinky zmiešame s korením a cesnakom, a až potom výslednú hmotu zmiešame so základom.
  

  Dôležité! Shawarmu by ste nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre, pita chlieb sa tak len rozmočí. Ak nie je rúra, jednoducho opečte jedlo z oboch strán na panvici.

Ako správne podávať jedlo

Shawarma je nezávislé jedlo a musí sa jesť rukami. Tak to položme na stôl na tanieri s množstvom zelene. Shawarma môže byť tiež nakrájaná na polovicu alebo na veľa malých kúskov. V niektorých východných krajinách sa shawarma podáva nezabalená.

Ďalšie možnosti varenia

• Shawarmu v pita chlebe si môžete pripraviť doma úplne inými spôsobmi. K tomu môžeme minimálne experimentovať so zeleninovou náplňou. Skúsme nahradiť bielu kapustu čínskou. Alebo do jedla pridáme kórejskú mrkvu, papriku alebo cuketu. Nešetrite ani cibuľou a bylinkami (zelená cibuľa, koriander, petržlen, kôpor). To dodá našej shawarme pikantnosť.
• Táto zelenina tiež spestrí chuť.
• Môžete použiť aj nakladané huby a mäkký syr. Jedným slovom, možnosti plnenia sú obmedzené iba vašou chuťou a predstavivosťou.
• Netreba však zabúdať, že omáčka tu zohráva veľmi dôležitú úlohu. Môžete použiť akékoľvek (hubové, syrové, smotanové, paradajkové, horčicové a pod.). Hlavnou vecou je nezabudnúť, že by mala zdôrazniť chuť mäsa a neprerušiť ju.

Dajte nám vedieť v komentároch, či sa vám recept na domácu kuraciu shawarmu páčil. A tiež zdieľajte svoje nápady a možnosti varenia tohto jedla. Dobrú chuť!

Shawarma s kuracím mäsom je jedlo blízkovýchodnej kuchyne, ktoré je medzi nami tak obľúbené a zakorenené. Dnes ho kúpite na každom rohu, pretože ide o rýchlu a uspokojujúcu maškrtu, ktorá dokáže nahradiť plnohodnotný obed. Ale najchutnejšia shawarma sa pripravuje doma, recept s fotografiami krok za krokom je jednoduchý a jasný. Jedlo sa podáva iba horúce - šťavnaté kuracie filé v omáčke, chrumkavý pita chlieb a tavený syr po vychladnutí nebudú také dobré. Pre milovníkov studenej kuchyne má stránka pita chlieb s kuracím mäsom. Ak milujete pálivé a šťavnaté mäso so zeleninou a omáčkami v pita chlebe, recept na kuracie shawarma sa stane jedným z vašich obľúbených!

Ingrediencie na výrobu domácej shawarmy (na 1 shawarmu):

Veľký arménsky lavash - 0,5 ks.
Syr - 30 g
Biela kapusta - 40 g
Mrkva - 40 g
Vyprážané kuracie stehná - 60 g
Nakladané uhorky - 25 g
Majonéza - 15 g
Kečup alebo zriedená paradajková pasta - 15 g
Rastlinný olej - na vyprážanie
Stolová soľ, mleté ​​čierne korenie a bylinky - podľa chuťových preferencií

Ako uvariť lahodnú kuraciu shawarmu doma, recept krok za krokom:

1. Kuracie stehná umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Odstráňte kosti a odstráňte kožu. Mäso s tukom nakrájame na malé kocky.

2. Pomocou kuchynskej kefy namažte grilovaciu panvicu tenkou vrstvou rastlinného oleja bez zápachu a dobre ju zohrejte. Kuracie kúsky položte na rozpálenú panvicu, jemne osoľte a okoreňte.

3. Mäso opekáme na stredne vysokom ohni do svetlohneda, pričom kúsky občas obraciame. Mäso by malo zo všetkých strán zbelieť a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou. Hotové filé položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.

4. Kapustu nastrúhame a trochu podrvíme rukami, aby zmäkla.

5. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

6. Rozrežte list lavash na 2 časti. Získame tak 2 plnohodnotné šawarmy (počet ingrediencií vynásobíme 2).

7. Jednu polovicu pita chleba namažte majonézou, ako je znázornené na fotografii.

9. Na vrch kapusty položte pikantnú mrkvu na kórejský spôsob.

10. Navrch posypeme strúhaným syrom.

11. Teraz je na rade kuracie mäso - položte ho na vrch.

12. Pridajte zelenú a nakladanú uhorku nakrájanú na prúžky alebo plátky, posypte zeleňou.

13. Teraz nalejte kečup alebo paradajkovú pastu zriedenú vodou a ochutenú korením.

Ako zabaliť shawarmu:

14. Po rozložení všetkej náplne zložte spodok pita chleba.

15. Teraz sa otočíme v ľavom okraji.

16. Zrolujte shawarmu do rolky. Druhý okraj pita chleba namažte majonézou.

17. To isté robíme s druhou shawarmou zo zvyšnej polovice pita chleba.

18. Zahrejte panvicu, v ktorej sa vyprážalo kura. Ak zostalo málo tuku, môžete povrch panvice ešte trochu pomastiť olejom.

19. Smažte shawarmu na oboch stranách na stredne vysokej teplote, kým sa na pita chlebe neobjavia charakteristické zlaté pruhy.

20. Lahodná shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe je pripravená! Podávajte ihneď z panvice. Zo strany, kde je viditeľná náplň, môžete pridať trochu omáčky. Dobrú chuť!

1. Kuracie mäso na shawarmu. Najlepšie je použiť kuracie stehná – mäso na nich je krehkejšie, šťavnatejšie a mastnejšie. Kosti so zvyškami mäsa nevyhadzujeme, ale necháme na prípravu vývaru alebo polievky. Kuracie filé je suchšie, ale dá sa použiť aj na shawarmu.
2. Berieme tenký arménsky lavash, mal by byť čerstvý a mäkký, bez dier alebo trhlín. Tvrdý pita chlieb sa rýchlo zlomí a nebude sa zrolovať. Ak skladujete pita chlieb v chladničke, musíte ho vopred vybrať, aby sa zohrial, pretože studený pita chlieb sa tiež ľahko rozpadá. Ak je pita chlieb veľmi stuhnutý alebo sa pri skladaní láme, môžete ho niekoľko minút držať vo vodnom kúpeli, takže pita chlieb bude nasýtený parou a zmäkne ako po upečení.
3. Kapustu sa snažíme nakrájať veľmi natenko. Nesolíme, aby kapusta vopred nepustila šťavu a aby sme pokrm nepresolili (je v ňom už dosť).
4. Čo sa týka syrov, radšej sa vyhýbajte taveným syrom a syrovým výrobkom. Vyberáme akýkoľvek tvrdý syr, ako napríklad „ruský“ alebo „holandský“ - dokonale sa topia a sú lacné.
5. Aby bol pita chlieb lepšie namočený a shawarma šťavnatejšia a aromatická, klasický recept používa dve omáčky: majonézu a kečup. Ten možno nahradiť paradajkovou pastou, zriediť ju trochou vody a pridať soľ a korenie. A pre pikantnejšiu chuť môžete do majonézy pridať jeden strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak.
6. Panvica musí mať nepriľnavý povlak. Shawarma s kuracím mäsom na grilovacej panvici je obzvlášť chutná a krásna a na pita chlebe zanecháva chutný pruhovaný vzor. A aby bola vonkajšia strana pita chleba chutnejšia a aromatickejšia, je lepšie smažiť rolky na tuku, ktorý zostane pri príprave kuracieho mäsa na plnku. Kuraciu shawarmu uvarte na stredne vysokej teplote - takto sa pita chlieb navrchu zapečie, syr sa roztopí, ale kapusta nebude mať čas „uvariť“. Počas vyprážania by ste sa nemali vzdialiť od sporáka: pita chlieb sa varí veľmi rýchlo a môže horieť za minútu.

To sú všetky tajomstvá výroby lahodnej domácej kuracej shawarmy! Výberom čerstvých a obľúbených surovín si doma pripravíte lahodnú shawarmu s kuracím mäsom.