Kaip kepti kiaulienos sprandinę orkaitėje folijoje. Kiaulienos sprandinė kepta orkaitėje – gardūs receptai žingsnis po žingsnio

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip kepti minkštą ir sultingą kiaulienos sprandinę orkaitėje su grybais, daržovėmis ir vaisiais

2018-08-31 Jekaterina Lyfar

Įvertinimas
receptas

1247

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

12 gr.

32 gr.

Angliavandeniai

1 gr.

342 kcal.

1 variantas: klasikinis kiaulienos sprandinės receptas orkaitėje

Paprastai prieš kepant kiauliena marinuojama specialiame žolelių, padažų ir prieskonių mišinyje. Kartais pasiruošimas užtrunka visą savaitę! Bet jūs galite apsieiti be jo. Klasikiniame kiaulienos sprandinės recepte nėra nereikalingų ingredientų. Tik patys paprasčiausi ir prieinamiausi produktai: kiauliena, česnakai, druska ir kai kurie prieskoniai.

Ingridientai:

• Kiaulienos sprandinė - 2 kg;
• Česnakai - 1 galva;
• Augalinis aliejus - 10 ml;
• Druska, pipirai, lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio kiaulienos sprandinės receptas orkaitėje

Mėsą gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Nupjaukite riebalų perteklių ir kitas dalis, kurių mums neprireiks kepimo metu.

Nuimkite odelę nuo česnako galvos. Gvazdikėlius nuplaukite po vandeniu ir kiekvieną perpjaukite per pusę.

Aštriu peiliu padarykite kelis pjūvius per visą kaklo paviršių. Į kiekvieną duobutę įdėkite po česnako skiltelę.

Sumaišykite aliejų ir druską. Pagal skonį galite įdėti šiek tiek maltų pipirų ir prieskonių. Gautu mišiniu įtrinkite kiaulieną iš visų pusių.

Įkaitinkite orkaitę iki 150°. Ant kepimo skardos uždėkite folijos lakštą, ant viršaus dėkite mėsą. Ant jo išbarstykite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Apvyniokite kaklą folija.

Keptuvę su mėsa dėkite į orkaitę dviem valandoms. Po to turėsite pakelti temperatūrą iki 180° ir atsargiai atidaryti foliją. Leiskite kiaulienai kepti dar pusvalandį.

Nereikia imti sprando su daug riebalų, bet turi būti riebalų sluoksniai. Atkreipkite dėmesį į jų spalvą: ji turi būti vienoda, balta arba rausva. Geltona taukai rodo, kad kiaulė buvo sena. Jo kaklas gali išlikti standus net ir ilgai marinavus bei kepant.

2 variantas: greitas kiaulienos sprandinės receptas orkaitėje

Sprandinę iškepsite dar greičiau, jei naudosite kivi. Rūgštus vaisius dažnai dedama į įvairius marinatus. Per kelias minutes tai padės suminkštinti kiaulieną ir suteiks jai sultingumo. Mėsos skonis bus labai originalus, su lengvu rūgštumu. Šis receptas tinka ir vištienai, tačiau kepimo laiką reikės sutrumpinti.

Ingridientai:

• Kiaulienos sprandinė - 500 g;
• Raudonasis svogūnas;
• Sūris - 50 g;
• Majonezas - 20 g;
• Kiviai - 1 vnt.

Kaip greitai iškepti kiaulienos sprandinę orkaitėje

Nuplaukite ir nusausinkite kaklą. Supjaustykite jį porcijomis. Kiekvieną iš jų pasūdykite, patepkite pipirais ir prieskoniais. Dabar orkaitę galima įjungti iki 180°.

Nuimkite nuo svogūnų ir kivių odeles. Nuplaukite šiuos ingredientus ir supjaustykite plonais žiedais.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Ant jo sudėkite mėsos gabaliukus. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir kivio griežinėlius.

Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su majonezu. Gautą mišinį dėkite ant kiaulienos griežinėlių. Įdėkite juos į orkaitę 40 minučių.

Labai svarbu pasirinkti kokybišką mėsos išpjovą. Geriau pirkti šviežią atšaldytą sprandinę. Užšaldyta kiauliena gali būti pasenusi arba sugedusi. Gera mėsa vienodos spalvos, lengvo ir malonaus kvapo.

3 variantas: kiaulienos sprandinė su garnyru orkaitėje

Norėdami sutaupyti laiko, sprandinę galite kepti su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Patiekalas pasirodo visiškai nepriklausomas, jam nereikia jokio papildomo garnyro. Tai labai patogu ir skanu.

Ingridientai:

• Kiaulienos sprandinė - 1 kg;
• Mažas pomidoras;
• 7 bulvių;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Morkos;
• Kopūstai - 100 g;
• Sūris - 50 g;
• Aliejus kepimui - 30 ml;
• Garstyčios, majonezas, žalumynai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Paruoškite kaklą. Nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Jų storis turi būti ne didesnis kaip 2 cm.

Truputį aliejaus naudokite mėsos gabalėliams aptepti. Tada įtrinkite juos druska, pipirais ir trumpam palikite šiltai.

Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Nupjaukite pažeistus kopūsto lapus ir smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis.

Susmulkinkite svogūną. Sumaišykite su kopūstais ir morkomis. Galiausiai sudėkite iš anksto supjaustytas bulves.

Daržovių mišinį pasūdykite ir pipiruokite, pagardinkite likusiu aliejumi. Gerai ismaisyti. Įkaitinkite orkaitę iki 190°.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo paskirstykite daržoves, ant viršaus uždėkite kiaulienos gabaliukus.

Į dubenį su mėsa ir daržovėmis supilkite 100 ml karšto vandens. Uždenkite ruošinį dangčiu arba folija ir padėkite į orkaitę pusantros valandos.

Sūrį ir pomidorą supjaustykite mažais kubeliais. Šiuos ingredientus sumaišykite su garstyčiomis ir majonezu, pridėkite kapotų žolelių.

Šiek tiek atidarykite foliją. Ant kiekvieno mėsos gabalo aptepkite sūrio ir pomidorų mišinį. Grąžinkite indą į orkaitę 20 minučių.

Pagal šį receptą paruošta mėsa yra minkšta ir minkšta. Jei jums patinka traškesnė kiauliena, palikite ją išjungtoje orkaitėje dar ketvirtį valandos.

4 variantas: kiaulienos sprandinė orkaitėje su svarainiais ir grybais

Kitas originalus patiekalas – sprandinė kepta su medaus grybais ir svarainiais. Saldžiarūgštis vaisius suteikia mėsai aštraus rūgštumo, o padažas tiesiog nuostabus!

Ingridientai:

• 2 svogūnai;
• Medaus grybai - 150 g;
• Šoninė - 150 g;
• Sviestas - 80 g;
• Pusė citrinos;
• Svarainiai - 100 g;
• Kiaulienos sprandinė - 1400 g;
• taukai - 70 g;
• Alyvuogių aliejus - 40 ml;
• Jūros druskos, čili pipirų.

Kaip gaminti

Giliai įpjaukite kaklą, kad padalintumėte jį per pusę. Nereikia perpjauti gabalo iki galo, palikite apie 1 cm.

Iš citrinos išspauskite sultis. Į jį supilkite alyvuogių aliejų, suberkite čili dribsnius. Mėsą iš visų pusių įtrinkite stambia druska ir aptepkite marinatu. Įdėkite jį į maišelį ir palikite šaldytuve per naktį.

Keptuvėje ištirpinkite 2/3 sviesto. Smulkiai supjaustykite svogūną, grybus ir šoninę. Kepkite ingredientus, kol iškeps, pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.

Likusiame svieste apkepkite griežinėliais supjaustytą svarainį. Padėkite gabaliukus per visą mėsos paviršių.

Ant kiaulienos dėkite keptus grybus su svogūnais ir šonine. Lengvai įspauskite įdarą į delną.

Sulenkite kaklą per pusę išilgai pjovimo linijos. Iš visų pusių suriškite kulinariniais siūlais, kad kepant neišsilietų įdaras.

Įdėkite mėsą į kepimo maišelį. Smulkiai supjaustykite lašinius ir uždėkite ant kaklo. Dėl to jis neišdžius ir išliks sultingas bei skanus.

Viršutinėje rankovės dalyje padarykite keletą pradūrimų. Suriškite ir pašaukite į iki 190° įkaitintą orkaitę. Po pusvalandžio temperatūrą sumažinkite iki 160°.

Dar po 20 minučių nupjaukite rankovę. Kaklą kepkite tiek pat laiko, periodiškai pildami sultis ant mėsos.

Patiekalą galima ragauti iš karto po atvėsinimo. Bet geriau uždengti plėvele ir palikti suspaustą dar vieną dieną. Dėl to gausite aukščiausios klasės virtą kiaulieną, kurią lengva pjaustyti ir patiekti.

5 variantas: kiaulienos sprandinės vyniotinis orkaitėje

Kiaulienos sprandinė dažnai naudojama skaniems įdaryti vyniotiniams gaminti. Į mėsą galite vynioti įvairias daržoves ir vaisius, šoninę, sūrį, prieskonius. Pabandykime paruošti vyniotinį su paprikomis ir originaliu granatų padažu.

Ingridientai:

• Kiaulienos sprandinė - 2 kg;
• 6 skiltelės česnako;
• Majonezas - 100 g;
• Paprika - 2 vnt.;
• lemputė;
• grūdėtos garstyčios - 15 g;
• Granatų sultys - 25 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas

Iš pipirų pašalinkite sėklas. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Visas daržoves smulkiai supjaustykite. Svogūną galite pamarinuoti citrinos sultyse arba pakepinti, bus skaniau.

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite jį spirale, kad gabalas būtų plokščias. Įtrinkite druska ir pipirais, suvyniokite į maistinę plėvelę. Kaklą valandai palikite šaldytuve.

Majonezą sumaišykite su garstyčiomis ir granatų sultimis. Pagal skonį galite dėti prieskonių ir susmulkinti lauro lapą. Išmaišykite padažą.

Išvyniokite mėsą. Gausiai aptepkite padažu. Ant viršaus išbarstykite pipirų, česnako ir svogūno gabalėlius. Tvirtai sukite kaklą į rąstą.

Iš visų pusių aptepkite ruošinį likusiu padažu. Apvyniokite jį dviem folijos sluoksniais ir įdėkite į kepimo indą.

Kepkite patiekalą 2 valandas orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °. Dešimt minučių prieš išjungdami viryklę atidarykite foliją, kad mėsa apskrustų.

Kiaulienos skonį galima sustiprinti įvairiais prieskoniais. Kaklelis puikiai dera su rozmarinais, mairūnais, čiobreliais ir bazilikais. Taip pat galite naudoti paruoštą prieskonių mišinį, pavyzdžiui, karį arba khmeli-suneli. Mėgstantys jaudulį turėtų pabandyti kepti mėsą su adžika.

Jei planuojate ne švedišką stalą, o visavertį šventinį stalą su šaltais užkandžiais, salotomis ir desertu, tokiu atveju sunku įsivaizduoti patiekalą be tikro karšto patiekalo. Orkaitėje kepta kiauliena, papuošta žolelėmis ir daržovėmis, skleidžianti šilumą ir nepralenkiamą prieskonių bei mėsos aromatą, taps tikrai centriniu patiekalu ant stalo. Visas dėmesys bus sutelktas į jį tol, kol visi svečiai ir namiškiai nepabandys suvalgyti pakankamai sultingos, skanios mėsos.

Orkaitėje keptos švelnios ir aromatingos kiaulienos ruošimo menas yra tikro virėjo įgūdžių rodiklis.

Nepaisant to, kad yra daug galimybių kepti kiaulieną orkaitėje, naudojama dar daugiau mėsos rūšių ir prieskonių, juos visus vienija tikroji paties kulinarijos kūrėjo meilė tokiam nuostabiam karštam patiekalui.

Jei vis dar svarstote, koks karštas patiekalas bus pakankamai šventinis Naujiesiems metams ar gimtadieniui, meskite visas abejones į šalį. Orkaitėje kepta kiauliena lengvai užima pirmąją vietą tarp mūsų namų virėjų. Tai ypač pasakytina apie Naujuosius metus. Kepta kiauliena ar mėsa, sultingas kumpis ar įdaryta sprandinė, mums Naujųjų metų dieną tai simbolinis ir šventinis patiekalas, panašus į Olivier salotas.

Orkaitėje keptą kiaulieną galima papildyti daržovėmis, kurios bus kepamos kartu su ja, grybais, prieskoniais ir žolelėmis, netgi kitomis mėsos rūšimis. Šios mėsos paruošimo receptuose yra tiek daug skirtingų kulinarinių paslapčių, kad kartais nežinai, kokiu būdu geriausia prie to kreiptis. Kiaulieną galite kepti folijoje ar popieriuje, atvirą arba rankovėje, tešloje ar daržovių kailyje. Tai gali būti visas gabalas arba originalus pjaustytas akordeonas su pomidorais ir sūriu, tai gali būti net kvapnus įdaras, įvyniotas į mėsą. Ribas nustato jūsų vaizduotė ir įgūdžiai.

Tokiam patiekalui kaip orkaitėje kepta kiauliena tradiciškai naudojamos kelios pagrindinės kiaulienos rūšys: sprandinė, kumpis, mentė ir karbonatinė. Kartais gabalai parduodami pavadinimu „kepta kiauliena“, tačiau dažniausiai tai yra tos pačios kūno dalys. Iškeptos mėsos skonis priklausys nuo to, kokią dalį naudosite. Liesesnis karbonadas gali pasirodyti sausas, todėl patartina jį marinuoti ir įdaryti, iš jo galima pasigaminti puikių suktinukų, pavyzdžiui, su grybais. Švelnesnė ir riebesnė sprandinė puikiai iškepa kaip visas gabalėlis, jam negresia išsausėjimas dėl riebių dryžių, tačiau jis taip pat smarkiai sumažėja, nors išlieka labai sultingas. Kumpis taip pat yra gana liesa mėsa ir reikalauja papildomo marinato arba kepimo tokiomis sąlygomis, kai pačios mėsos sultys negali laisvai išgaruoti. Kalbu apie sandarius indus ir visokius mėsos „įvyniojimus“.

Bet kokiu atveju, norint paruošti keptą kiaulieną, reikia apsiginkluoti tinkamais indais, nes šventinis mėsos gabalas dažniausiai būna didelis, su folija ar rankove, prieskoniais ir padažais, o taip pat laikas preliminariam mėsos paruošimui, tiksliau. marinavimui.

Sunku ginčytis su tuo, kad mėsa, marinuota per naktį prieš einant į orkaitę, nebus skanesnė už iš karto iškeptą gabalėlį. Nors yra greitų receptų. Juk ne visada įmanoma kontroliuoti laiką, o svečiai gali būti daugiau nei netikėti. Aišku viena: paruošimui ir kiaulienos kepimo procesui turėtumėte skirti porą valandų.

Pažvelkime į įvairius receptus, kad išsirinktume „vieną“ ir jį pagamintume.

Kiauliena kepta orkaitėje dideliu gabalėliu su medumi, barbekiu padažu ir Dižono garstyčiomis

Kiauliena, kepta orkaitėje aromatiniuose prieskoniuose, dar vadinama virta kiauliena. Tai labai skani ir sultinga mėsa, kurią galima valgyti karštą, patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti šaltą sumuštiniams. Tikriausiai daugelis matė, kad parduotuvėse dešrų skyriuose parduodama virta kiauliena. Taigi, ruošiama ir kepant, tik tiek, kad dar sunku pasitikėti parduotuvėje pirktais variantais, nes tiksliai nežinai, kiek šviežia mėsa, kaip ji buvo paruošta ir ar nebuvo panaudota kokių nors kenksmingų priedų. Pats virta kiauliena, žinoma, bus sveikesnė ir skanesnė, nes tiksliai žinosite, ką dėjote ir kada gaminote. Ši mėsa jums gali visiškai pakeisti kumpį ir dešrą.

Kalbant apie karšto patiekimo variantą, ši orkaitėje kepta kiauliena yra labiau šventinis patiekalas svečiams ar šeimos nariams, kai prie stalo susirenka daug žmonių. Dažniausiai iškepamas labai didelis mėsos gabalas, nuo kilogramo iki dviejų, kad užtektų visiems. Juk daugelis žmonių gali norėti papildų. Ypač jei tai kiauliena pagal šį receptą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiauliena (angliavandeniai, kumpis, sprandinė) - 1,5 kg,
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• česnakai - 3-4 skiltelės,
• paprika - 1 lygio arbatinis šaukštelis,
• BBQ padažas - 3 arbatiniai šaukšteliai,
• medus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas,
• druska - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Kiaulienos kepimo orkaitėje paslaptis pagal šį receptą yra ta, kad mėsa iš anksto marinuojama skystame sūryme. Tokiu būdu jis geriau pasūdytas ir prisotintas drėgmės, todėl jis tampa švelnus ir sultingas, net jei naudojate gana sausą karbonatą ar kumpį.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite šviežios kiaulienos gabalėlį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dabar, kad mėsa būtų sūdyta ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus, ją reikia pradurti. Tam tinka specialus minkštinimo įrankis arba plonas ir ilgas peilis.

Dažnai darykite vertikalius pjūvius iš viršaus į apačią, bet ne iki galo.

2. Dabar mėsą reikia dėti į didelį dubenį, kuriame bus galima užpilti marinatu. Marinato receptas: 1 valgomasis šaukštas druskos litrui vandens. Įdėkite mėsą į indą ir užpildykite sūriu vandeniu, kol ji visiškai ją padengs. Dabar uždenkite ir šaldykite 2-3 valandas.

3. Išimdami mėsą iš sūrymo, pirmiausia ją kruopščiai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, kad neliktų vandens. Dabar galite įtrinti prieskoniais.

4. Atskirame puodelyje ar lėkštėje suplakite medų, padažą ir sausus prieskonius. Ten išspauskite česnaką, galite sutarkuoti smulkia tarka. Dabar viską gerai išmaišykite. Atkreipkite dėmesį, kad garstyčios į šį padažą neįeina.

Gautu mišiniu aptepkite mėsą iš visų pusių ir gerai įtrinkite.

5. Dabar padėkite mėsą riebesniu sluoksniu žemyn, o viršutinę pusę paskleiskite Dižono garstyčiomis. Tai bus graži mūsų keptos kiaulienos pusė.

6. Dabar sudėkite kiaulieną į riebalais išteptą kepimo indą. Kad orkaitėje kepta kiauliena iškeptų viduje, o išorė neišdžiūtų, ją reikia kepti uždengtą. Todėl, jei įmanoma, uždenkite kepimo indą dangčiu. Jei dangtelio nėra, padarykite jį iš folijos, sandariai užlenkite kraštus.

7. Mėsą kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie valandą. Po valandos kiaulieną ištraukite, atidarykite ir persmeikite peiliu ar iešmu, jei sultys skaidrios, mėsa paruošta, jei rausva, pašaukite į orkaitę dar 20 minučių.

Dabar reikia apskrudinti plutą, kad mėsa atrodytų apetitiškai. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuimkite dangtį arba foliją ir vėl įdėkite mėsą į orkaitę. Kepimas ant grotelių arba konvekcija padeda greitai apskrusti. Jei jūsų viryklė to nesuteikia, tiesiog kelioms minutėms padidinkite temperatūrą, tačiau atidžiai stebėkite mėsą, kad ji nepridegtų.

Kai plutelė paruduos, išimkite kiaulieną. Paruošta orkaitėje iškepta kiauliena turi kurį laiką pagulėti po dangčiu, jei ruošiatės patiekti karštą, mėsa šiek tiek atvės ir bus paruošta valgyti, o tuo pačiu bus geriau pjaustoma. griežinėliais.

Patiekite kiaulieną supjaustę griežinėliais ir papuošdami žolelėmis. Svečiai bus patenkinti.

Jei šią virtą kiaulieną norite naudoti kaip šaltą mėsą, prieš pjaustydami leiskite jai visiškai atvėsti. Jis taps tankesnis ir galėsite pjaustyti daug ploniau, tik sumuštiniams.

Gero apetito!

Sultinga kiaulienos sprandinė, kepta orkaitėje rankovėje

Kitas paprastas būdas orkaitėje keptą kiaulieną padaryti sultingą ir minkštą – kepti ją kepimo maišelyje. Rankovė puikiai sulaiko visas mėsos sultis gabalo viduje ir neleidžia mėsai išdžiūti, visi aromatai taip pat išlieka viduje ir persmelkia mėsą kiaurai.

Norėdami virti kiaulieną rankovėje, jums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 1,5 kg,
• česnakai - 4 skiltelės,
• lauro lapas - 2 vnt,
• maltos kalendros - 3 arbatiniai šaukšteliai,
• Provanso žolelės - 3 arbatiniai šaukšteliai,
• druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, vėl naudojame šlapio sūdymo metodą. Keptos kiaulienos receptuose tai visiškai logiška, kai ruošiamas vienas didelis gabalas. Be to, jis pašalina mėsą nuo per didelio sausumo, kuris kartais būdingas kiaulienai.

Švarią ir rankšluosčiu nusausintą mėsą reikia panardinti į marinatą, kad ji visiškai ją uždengtų. Šio marinato receptas paprastas: į 1 litrą karšto vandens įberkite 3 arbatinius šaukštelius druskos, du arbatinius šaukštelius kalendros ir 2 arbatinius šaukštelius Provanso žolelių. Į vandenį įdėkite 2 lauro lapus ir viską gerai išmaišykite. Svarbiausia, kad vanduo būtų karštas, verdantis. Taip atsiskleis prieskonių skonis ir aromatas.

Mėsą į sūrymą panardinkite tik tada, kai ji atvės, virti nėra mūsų tikslas. Palikite msa druską kelias valandas. Mažiausiai – 3 val., maksimaliai – nakčiai.

2. Mėsai numatytą laiką pailsėjus, išimkite ją ir gerai paglostykite rankšluosčiais. Tada įtrinkite porą žiupsnelių druskos, arbatinį šaukštelį kalendros ir šaukštelį Provanso žolelių. Tai suteiks papildomo skonio kepant.

3. Dabar atėjo laikas česnakams. Nuluptas skilteles išilgai supjaustykite į 4 dalis ir šiais aštriais gabaliukais įdarykite kiaulieną. Norėdami tai padaryti, paimkite ploną, ilgą peilį ir pradurkite mėsą iš viršaus į apačią. Į kiekvieną duobutę įdėkite po gabalėlį ar du česnako.

4. Dabar reikia surišti mėsos gabalėlį storu siūlu. Orkaitėje kepta kiauliena dėl riebalų dryžių linkusi susitraukti ir šiek tiek deformuotis. Kaklas yra ypač jautrus tam. Be to, atrišta ji paprastai įgauna plokščią išvaizdą, nes mėsa yra minkšta ir nėra labai tanki, pavyzdžiui, karbonadinė.

Paimkite storą, nedažytą siūlą, geriausia medvilnę, ir suriškite gabalėlį tinklelio pavidalu. Tai galima padaryti permetant kilpas per vidurį perbraukiant siūlus.

5. Toliau paimkite pakankamo dydžio kepimo rankovę, kad nuo mėsos iki plėvelės iš visų pusių liktų keli centimetrai. Įdėkite mėsą į vidų, galite pridėti lauro lapų iš sūrymo. Tada suriškite rankovių galus.

Kad kepant nedideliais kiekiais išeitų garai, viršutinėje rankovės dalyje išpjaukite arba pradurkite 3-4 mažas skylutes.

6. Orkaitė turi būti iš anksto įkaitinta iki 180 laipsnių. Tai svarbi taisyklė. kuri leidžia greitai iškepti mėsos paviršių ir užrakinti visas sultis viduje.

Mėsą į rankovę dėkite ant kepimo skardos arba į formą ir kepkite apie 1 val., gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Pasirengimą galite patikrinti perpjaudami rankovę ir pradurę mėsą dantų krapštuku ar peiliu. Tekančios sultys turi būti skaidrios.

Kad mėsa atrodytų apetitiškiau, leiskite jai dar 10 minučių pastovėti orkaitėje su jau atidaryta rankove, kol viršutinė pusė apskrus. Ištraukę mėsą leiskite pailsėti suvyniotą į rankovę ir šiek tiek atvėsti. Po maždaug 15 minučių galite dėti ant indo ir pradėti pjaustyti stalui.

Patiekite, pavyzdžiui, orkaitėje keptą kiaulieną su šviežiomis daržovėmis, salotomis ir kitais garnyrais.

Mėgaukitės puikiu karštu maistu su savo šeima!

Švelniai kepta kiauliena - mėsa su saldžiaisiais pipirais, česnakais ir granatų padažu

Orkaitėje kepta kiauliena nebūtinai turi būti išskirtinai didelis visas gabalas. Kaip galite nepaisyti kitos galimybės paruošti jį ritinėlio pavidalu? Paimamas tas pats 1,5-2 kg kiaulienos sprandinės gabalas ir supjaustomas spirale, dedamas įdaras ir mėsa susukama į vyniotinį. Šiuo atveju mėsai skonio suteikia ne tik prieskoniai, kuriuose ją marinavote, bet ir įdaras. O įdarą galima gaminti iš daržovių, grybų, šoninės, sūrio, prieskonių ir žolelių. Ir yra tiek daug kitų dalykų, kuriuos galite įdėti į mėsos pyragą.

Toks gražus patiekalas papuoš bet kurią šventę. Ir jį paruošti nėra labai sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 2 kg,
• paprika - 1 gabalas,
• česnakai - 6 skiltelės,
• majonezas - 100 gramų,
• garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis,
• lauro lapas - 2 vnt,
• granatų padažas - 2 šaukštai,
• pipirų pagal skonį,
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Prieš pradėdami kočioti mėsos kepalą, pasirūpinkime įdaru. Įdarui naudosime saldžiąsias paprikas ir česnaką.

Česnaką peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite mažais kubeliais.

2. Kad ir kokią mėsą gamintumėte, prieš tai ją būtinai nuplaukite. Nuplautą mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Dabar didelį gabalą reikia supjaustyti spirale, kad jis atsiskleistų ir taptų plokščias.

3. Abi plokščio mėsos gabalo puses aptepkite granatų padažu. Pavyzdžiui, Naršarabas.

4. Mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais iš abiejų pusių. Susukite atgal į ritinį ir suvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į dubenį. Dėkite į šaldytuvą maždaug 1 valandai, kad mėsa pasimarinuotų.

5. Atskirame puodelyje sumaišykite padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite 2 arbatinius šaukštelius garstyčių, 100 gramų majonezo, šaukštelį garstyčių sėklų ir rankomis sutrinkite 2 lauro lapus. Tada viską gerai išmaišykite.

6. Po valandos išimkite mėsą iš šaldytuvo, išvyniokite vyniotinį, o vidų patepkite paruoštu padažu.

7. Dabar tolygiai paskleiskite česnaką ir papriką ant padažo sluoksnio. Tada susukite vyniotinį su įdaru į vidų, stengdamiesi jį tvirtinti.

8. Susukę vyniotinį, iš visų pusių ištepkite padažu išorę.

9. Dabar apvyniokite kiaulieną dviem folijos sluoksniais. Padėkite ryšulį ant kepimo skardos arba kepimo indo. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ir kepkite mėsą 1,5-2 valandas.

10. Praėjus šiam laikui, patikrinkite, ar mėsa iškepta, pradurdami smeigtuku arba peiliu. Jei sultys yra skaidrios, tada orkaitėje kepta kiauliena yra paruošta. Dabar galite nupjauti viršutinį folijos sluoksnį ir pašauti mėsą į orkaitę dar 10 minučių, kad ir viršutinis sluoksnis paruduotų.

Dabar mėsa yra paruošta ir gali būti patiekiama. Supjaustykite 1,5–2 centimetrų storio gabalėliais ir patiekite svečiams.

Gero apetito!

Kiauliena, kepta orkaitėje sluoksniuotoje tešloje

Kai jūsų tikslas yra paruošti patiekalą, pavyzdžiui, visą orkaitėje keptą kiaulienos gabalėlį, bet taip, kad svečiams padarytumėte ilgalaikį įspūdį, o atostogos būtų nepamirštamos, o jūsų kulinariniai įgūdžiai taptų legenda, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į tai. originalus receptas. Tiesiai iš Prancūzijos, tradicinis būdas yra kepti kiaulieną sluoksniuotoje tešloje. Ne šiaip, o su mocarela ir jamonu, ir aromatingomis žolelėmis. Vien pamačius jį burna užvirsta.

Kepta kiauliena su kriauše – originalus šventinis receptas

Galbūt bandėte virti klasikinę keptą kiaulieną prieskoniuose, galbūt net gaminote aromatingą mėsos kepalą su daržovėmis. Ar bandėte virti orkaitėje keptą kiaulieną su šviežiomis saldžiomis kriaušėmis? Ne? Jūs tikrai turėtumėte pabandyti gaminti šį patiekalą.

Šiais laikais parduotuvėse ir turguje net viduržiemį rasti šviežių, sultingų kriaušių, pavyzdžiui, visų mėgstamų konferencijų kriaušių, nebėra problema. Ką daryti, jei Naujiesiems metams gaminsite kiaulieną, keptą su kriaušėmis. Tai bus labai paprasta ir neužims daug laiko. Tačiau šiek tiek pasiruošti apsimoka.

Kiaulienai su kriaušėmis jums reikės:

• kiaulienos sprandinė arba karbonatas - 1,5 kg,
• saldus raudonasis vynas - 100 ml,
• kriaušė - 2 vnt.
• saldus čili padažas - 2 šaukštai,
• balzamiko actas - 1 arbatinis šaukštelis,
• karis - 1 arbatinis šaukštelis,
• sausas raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Šviežią, nuplautą ir gerai išdžiovintą kiaulieną supjaustykite akordeono forma. Padarykite pjūvius iš viršaus į apačią, kad mėsa atsidarytų kaip knyga.

2. Mėsą iš visų pusių įtrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir džiovintu raudonėliu ir sudėkite į gilų indą.

3. Mėsą užpilkite 100 ml raudonojo vyno ir palikite kurį laiką pasimarinuoti. Uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Palikite marinuotis bent valandai, jei šiandien atostogaujate, arba per naktį, jei ruošiatės iš anksto.

5. Kriaušes supjaustykite griežinėliais.

6. Pasiruoškite kepimo formą. Tiks forma arba kepimo skarda. Ant dugno uždėkite du sluoksnius folijos ir ant jos padėkite mėsą. Į mėsoje padarytas plyšelius įdėkite kelias kriaušės skilteles, kad viskas būtų vienodai užpildyta. Tada mėsą suvyniokite į foliją ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje mažiausiai valandą.

7. Dabar laikas paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, puodelyje sumaišykite saldųjį čili padažą, balzaminį actą ir įpilkite kario. Viską gerai išmaišyti.

8. Po valandos išimkite mėsą ir patikrinkite, ar ji iškeps, smeigtuku arba peiliu. Jei jis paruoštas, laikas padažu aptepti mėsą ir vėl pašauti į orkaitę, kol pluta paruduos. Tai gali užtrukti apie 20 minučių. Stebėkite mėsą.

9. Paruošta mėsa bus saldaus ir tuo pačiu aštraus skonio. Karis suteiks jam nepakartojamo aromato, o kriaušės nuostabiai išryškins švelnią, gerai iškeptą kiaulieną.

Jau perskaityta: 126781 kartas

Kiauliena neabejotinai yra pati populiariausia mėsos rūšis. Dėl riebumo ir minkštumo kiaulienos patiekalai visada būna sultingi ir švelnūs. Kiauliena mūsų virtuvėse dažniausiai ruošiama, ar tai būtų įprasti pietūs ar vakarienė, ar šventinė puota, kiaulienos valgiaraštyje beveik visada.

Kiaulienos patiekalai, kepti orkaitėje, skaniausi ir atrodo apetitiškiausiai, o tam tinkamiausia mėsa – kiaulienos sprandinė. Ką virti iš kiaulienos sprandinės, kaip skaniai iškepti kiaulienos nugarinę skaityk.

Kaip skaniai iškepti KIAULIENOS SPANDALĮ?

KIAULIENOS SPAKLAS – šventiniai patiekalai

Kepta kiauliena visada asocijuojasi su namų šventėmis. Ak, kaip nuostabiai pasklinda po namus ir vilioja svečius šis sultingos kepamos mėsos su apetitą keliančia plutele aromatas, įdarytas česnaku! Ypač jei turite gerą kiaulienos gabalėlį, kuris troškina orkaitėje, o dar geriau - kiaulienos sprandinę. Tiesiog nuostabus skanėstas!

Yra daugybė kiaulienos sprandinės virimo receptų. Tačiau gaminant šią mėsą yra viena netaikytina taisyklė – ji visada iškepama ištisai. Taip patiekalas išeina daug sultingesnis, o visa mėsa permirksta gardžiose sultyse ir aromatuose.

Visas kiaulienos sprandinės gabalas neturi gyslų ir gana daug plonų riebalų sluoksnių, todėl kepant mėsa tampa tokia sultinga. Todėl, pirkdami kiaulienos sprandinę, skirtą virti namuose, atkreipkite dėmesį į tai, ar nėra šių riebalų dryžių.

Aukštos kokybės kiaulienos sprandinė atrodo taip:

• Jaunos kiaulės mėsa yra baltos arba baltai rausvos spalvos riebių dryžių. Tuo tarpu geltona riebalų spalva rodo, kad kiaulė greičiausiai jau gana sena. Tokia mėsa nebus minkšta, net ir labai ilgai marinuojant.
• Jei mėsa turi stiprų gyvūno ar šlapimo kvapą, greičiausiai jums bus pasiūlytas gabalas iš nekastruoto patino skerdenos. Venkite tokių pirkinių, sunkaus „aromato“ neįveikia jokie prieskoniai ar prieskoniai.
• Įvežtinė mėsa dažnai apdorojama chemikalais, neturi kvapų, bet ir skonio.
• Būkite ypač atsargūs pirkdami šaldytą mėsą. Šaldymo datulės dažnai padirbtos, o po atšildymo jūsų gali laukti nemalonus siurprizas – ilgai sugedęs produktas.
• Šventiniam stalui stenkitės pirkti šviežią, atšaldytą, šviesiai rausvos spalvos ir malonaus kvapo mėsą. Būtinai teirautis gyvūno skerdimo datos ir nedvejodami teirautis veterinarijos klinikoje dėl pažymų.

Sutvarkėme sprandinės pirkimą, dabar pereikime prie svarbiausio – kiaulienos sprandinės paruošimo proceso.

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos sprandinės
• 3 dantys česnako
• 2 arb. paruoštos stalo garstyčios
• 1 šaukštelis. druskos
• 1 šaukštelis. vandens
• pipirų
• prieskoniai kiaulienai

Virimo būdas:

1. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
2. Nuplaukite kaklą ir nusausinkite rankšluosčiu. Aštriu peiliu mėsoje padarykite skylutes ir įdarykite česnako skiltelėmis.
3. Ištirpinkite druską šiltame vandenyje, įtraukite tirpalą į švirkštą ir adata įšvirkškite druskos tirpalą į skirtingas mėsos dalis.
4. Sumaišykite maltus juoduosius pipirus, kiaulienos prieskonius ir garstyčias. Sprandą įtrinkite prieskonių mišiniu.
5. Mėsos gabalėlį įvyniokite į kepimo rankovę, kraštus užriškite ir 12 valandų dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Rankovę su kakleliu padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
7. Tada sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių, o viršutinę rankovės dalį nupjaukite. Kepkite dar 30-40 minučių, kol mėsa iškeps.
8. Išimkite gatavą sprandinę iš orkaitės ir uždenkite giliu dubeniu ar kitu indu. Mėsa turėtų pailsėti apie 10-15 minučių.
9. Nuimkite kaklą nuo rankovės, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Kiaulienos sprandinė kepta folijoje

Ingridientai:

• kiaulienos sprandinė
• 3-4 dantys. česnako
• pipirų

Virimo būdas:

1. Česnaką perspauskite per spaudą arba sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite česnaką su druska ir maltais pipirais.
2. Nuplaukite kaklą, nusausinkite rankšluosčiu ir įtrinkite česnako mišiniu.
3. Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje 3 valandas.
4. Išimkite marinuotą kaklelį nuo plėvelės ir suvyniokite į foliją, kad gautumėte sandarią pakuotę be skylių.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, padėkite kaklą ant kepimo skardos ir kepkite valandą.
6. Tada nuimkite kaklą nuo folijos ir apkepkite iki patrauklios plutelės.
7. Taip paruoštas sprandelis tinka ir kaip karštas patiekalas, ir kaip šaltas užkandis, sumuštinių pavidalu.

Kiaulienos sprandinė su bulvėmis

Ingridientai:

• kiaulienos sprandinė
• 1 kg bulvių, geriausia mažų
• 200 gr. sviesto
• krapų žalumynai
• 5 dantis česnako
• pipirų

Virimo būdas:

1. Permeskite česnaką per spaudą.
2. Susmulkinkite krapus kuo smulkiau. Sumaišykite česnaką su krapais ir minkštu sviestu.
3. Nuplaukite kaklą, nusausinkite ir padarykite 1,5-2 cm gylio kišenės pjūvius.Atstumas tarp kišenių ne didesnis kaip 3-4 cm.
4. Kaklą įtrinkite druska ir pipirais, įskaitant visas kišenes. Į kiekvieną išpjautą kišenę įdėkite prieskonių sviesto.
5. Nulupkite bulves ir perpjaukite per pusę.
6. Mėsą įdėkite į kepimo rankovę, aplink ją sudėkite bulves ir užriškite rankovės kraštus.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Mėsą ir bulves dėkite ant kepimo skardos ir valandai pašaukite į karštą orkaitę.
8. Tada įpjaukite rankovę viršuje ir kepkite mėsą, kol iškeps. Paruoštą sprandinę sudėkite ant lėkštės, papuoškite keptomis bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis.

Patiekalai iš keptos kiaulienos ir ypač iš kiaulienos sprandinės dažnai vadinami vyriškais patiekalais. Kodėl? Vyrai tikrai daug žino apie gerą, riebų mėsos gabalą, o kiaulieną kepti orkaitėje lengva.

Jie tiesiog įdėjo kepimo skardą su mėsa į orkaitę ir apie tai pamiršo valandai. Gali ramiai eiti savo reikalais, Kol nuostabus mėsos aromatas nepašauks visus prie stalo.

Išbandykite aukščiau pateiktus kiaulienos sprandinės receptus ir pasidalykite savo komentaruose.

Ir galiausiai, žiūrėk video receptas.

Kaip virti kiaulienos sprandinės ritinį

Smagaus gaminimo ir būkite sveiki!

Visada tavo Alena Tereshina.

1. Kaklo kepimo orkaitėje folijoje receptas prasideda nuo mėsos paruošimo. Kiauliena turi būti nuplaunama, gerai išdžiovinta ir dedama ant folijos lakšto. Jei norite, nuimkite plėvelių perteklių arba didelius riebalų gabalus. Kadangi sprandinė yra gana riebi mėsa, kepimo metu nereikia pilti augalinio aliejaus.

2. Prieskonių rinkinys šiam patiekalui ruošti yra minimalus, siekiant išsaugoti tikrąjį mėsos skonį. Džiovintą sprandinę būtina pasūdyti ir pabarstyti pipirais iš visų pusių. Aštriu peiliu padarykite mažas skylutes visame gabalo paviršiuje.

3. Česnakas gali būti laikomas pagrindiniu ir neatskiriamu ingredientu. Jo dėka mėsa pasirodo nuostabiai aromatinga. Česnaką reikia nulupti ir supjaustyti į 4-6 skiltelę. Į išpjautas skylutes sudėkite česnako gabalėlius.

4. Klasikinį sprandinės receptą orkaitėje folijoje taip pat galima papildyti mėgstamais mėsos prieskoniais. Galite naudoti papriką, aitriąsias paprikas, džiovintas žoleles ar jau paruoštus rinkinius.

5. Dabar foliją reikia atsargiai suvynioti, kad neišsiskirtų sulčių perteklius, o mėsą dėti į gerai įkaitintą orkaitę. Kad kiauliena būtų sultinga ir tinkamai iškepta, geriau nustatyti ne aukštesnę kaip 190 laipsnių temperatūrą. Po 1,5-2 valandų, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio, foliją galima atsargiai išlankstyti. Sprandinę palikite kepti dar 15-20 minučių maždaug 210-220 laipsnių temperatūroje. Taip mėsa viduje bus sultinga, o viršus auksinės rudos spalvos.

Tai labai paprastas kaklo receptas orkaitėje folijoje, kuris puikiai tiks net vaikams. Jei pageidaujama, jį galima paįvairinti aštriu pomidorų marinatu arba papildyti daržovėmis. Ši mėsa gali būti patiekiama ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip užkandis. Išbandyk, rekomenduoju...

INGRIDIENTAI

• Kiaulienos sprandinė - 1 kg;
• Pipirai - 1 žiupsnelis;
• Česnakai - 5-10 gvazdikėlių;
• Prieskoniai - 1 žiupsnelis (pagal skonį);
• Druska - 1 žiupsnelis.

GAMYBA

• Paruoškime mėsą. Nuplaukite kiaulieną, išdžiovinkite ir padėkite ant folijos lakšto.
• Jei norite, nuimkite plėvelių perteklių arba didelius riebalų gabalus. Kadangi sprandinė gana riebi mėsa, kepimo metu nepilsime augalinio aliejaus. Prieskonių rinkinys šiam patiekalui ruošti yra minimalus, kad būtų išsaugotas tikras mėsos skonis.
• Džiovintą sprandinę iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
• Aštriu peiliu padarykite mažas skylutes visame gabalo paviršiuje.
• Česnakai gali būti laikomi pagrindiniu ir neatskiriamu ingredientu. Jo dėka mėsa pasirodo nuostabiai aromatinga. Nulupkite česnaką ir kiekvieną skiltelę supjaustykite į 4-6 dalis.
• Į anksčiau mėsoje išpjautas skylutes įkiškite česnako skilteles. Klasikinį kaklelių receptą orkaitėje folijoje taip pat galima papildyti mėgstamais mėsos prieskoniais. Galite naudoti papriką, aitriąsias paprikas, džiovintas žoleles ar jau paruoštus rinkinius.
• Dabar atsargiai apvyniokite foliją, kad neišleistumėte sulčių pertekliaus, ir nusiųskite mėsą į gerai įkaitintą orkaitę (ne daugiau kaip 190*C).
• Po 1,5-2 valandų, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio, atsargiai išlankstykite foliją. Sprandinę palikti kepti dar 15-20 minučių apie 210-220*C temperatūroje. Taip mėsa viduje bus sultinga, o viršus auksinės rudos spalvos.