Kurací tabaka je recept na pikantné a aromatické jedlo kaukazskej kuchyne, ktoré si už dlho získalo značnú popularitu ďaleko od svojej teritoriálnej domoviny. Mnoho ľudí verí, že reprodukovať autentickú verziu doma je mimoriadne ťažké, ale po podrobnom preštudovaní problému je jasné, že túto úlohu môže dokončiť každý.
Ako variť kurací tabak?
Tabakové kurča je jednoduchý recept na varenie, ale vyžaduje si dodržiavanie určitých pravidiel a jemností, bez ktorých výsledok nebude schopný uspokojiť potreby znalcov a obdivovateľov tohto lahodného jedla.
- Na ozdobenie pochúťky sa vyberajú mladé kurčatá s hmotnosťou 400-600 g.
- Jatočné telá sa opláchnu, sušia, narežú pozdĺž pŕs, sploštia a mierne pobijú pod filmom.
- Ďalej sa pripraví marináda, ktorou sa natrie kurča a nechá sa 2-12 hodín.
- Ak nie je k dispozícii špeciálna nádoba so skrutkovacím a lisovacím vekom, vták sa položí na ťažkú liatinovú panvicu vyhrievanú olejom. Na vrch sa umiestni závažie, čo môže byť panvica s menším priemerom naplnená vodou.
- V závislosti od receptúry sa na tabakové kurča pripravuje omáčka na báze cesnaku, ktorá sa používa na dochutenie dozlatista na konci vyprážania alebo pred podávaním.
Marináda na kura tabaka
Ak ešte neviete, ako marinovať tabakové kurča, všetky jemnosti tejto fázy sú uvedené nižšie. V autentickej verzii sa ako korenie používa iba čerstvo mleté čierne korenie a soľ. Aby však jedlo získalo špeciálne chuťové vlastnosti a silnejšiu vôňu, zloženie korenín sa často rozširuje pridaním ďalších korenín a aromatických bylín.
Ingrediencie:
- maslo - 40 g;
- citrón - 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- čierne korenie a slnečnicový chmeľ - každá 1 lyžička;
- soľ.
Príprava
- Z citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s rozpusteným maslom, cesnakom, soľou, korením a slnečnicovým chmeľom.
- Výslednou zmesou natrite kurča a nechajte ho vo vrecku alebo špeciálnej nádobe pod vekom 12 hodín.
Kuracie tabaka - klasický recept
Ďalej sa dozviete, ako správne variť tabakové kura v klasickej variácii tak, aby mäso zostalo šťavnaté a získalo chutnú zlatohnedú kôrku, ktorá je charakteristickým znakom tohto najobľúbenejšieho gruzínskeho jedla. V tomto prípade je korpus marinovaný v zmesi oleja a citrónovej šťavy a na konci vyprážania dochutený pikantnou omáčkou.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- horúca paprika - ½ struku;
- citrónová šťava - 20 ml;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- soľ.
Príprava
- Nasekané kuracie telo sa rozotrie zmesou citrónovej šťavy, soli a rastlinného oleja a nechá sa niekoľko hodín.
- Kuracie mäso vložíme kožou nadol na rozohriatu panvicu s maslom, opekáme z každej strany 20 minút.
- Čiernu a štipľavú papriku, lyžicu oleja, cesnak a lyžicu vody zmiešame, zmesou zalejeme kura ku koncu opekania.
- Kurací tabak, ktorého recept je správne vykonaný, sa podáva horúci.
Kuracie tabaka – gruzínsky recept
Medzi širokou škálou rôznych variácií na klasickú tému je ťažké určiť, ktorý gruzínsky kurací tabak je ten najsprávnejší. Spolu s predchádzajúcim receptom sa používa technológia uvedená v nižšie uvedených odporúčaniach. Jeho zásadným rozdielom je použitie zeleného koriandra, ktorý sa pridáva do omáčky.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- horúca paprika - ½ struku;
- koriandr - 1 zväzok;
- maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ, čierne korenie.
Príprava
- Kurča potrieme zmesou soli a nasekanej feferónky a necháme 2 hodiny odstáť.
- Korpus položíme kožou nadol a opečieme z oboch strán na zmesi dvoch druhov olejov.
- Pripravuje sa korenie na tabakové kurča. Za týmto účelom zmiešajte cesnak, koriandr a rastlinný olej.
- Po pripravenosti mäso ochutíme pikantnou zmesou a na 15 minút prikryjeme alobalom.
Kurací tabaka - recept na panvici pod tlakom
Tradične sa jedlo vypráža v špeciálnej nádobe, ktorá je vybavená skrutkovacím viečkom, ktoré stlačí obsah. Ak nie je, uvarte tabakové kurča na panvici s hrubým dnom, pričom telo stlačte improvizovanými prostriedkami. Môže to byť panvica s vodou alebo pokrievka s menším priemerom, na ktorú sa položí niečo ťažké.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks;
- rastlinný olej a citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
- maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ, čierne korenie, sušený cesnak.
Príprava
- Korpus ochutíme zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja, soľou, korením, posypeme sušeným cesnakom a necháme nakysnúť.
- Na panvici s maslom pod tlakom opečieme kura z oboch strán.
Ako upiecť tabakové kurča v rúre?
Ak nemáte radi príliš vyprážané a hnedé tabakové kura, recept na pečenie bude vynikajúcim riešením na získanie jemnejšej chuti pokrmu. Tento spôsob varenia je dobrý aj preto, že jedným ťahom pripravíte 4 porcie jedla súčasne bez toho, aby ste museli únavne stáť nad sporákom.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 2 ks;
- rastlinný olej a gruzínska adjika - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, čierne korenie.
Príprava
- Pripravené kurčatá sa ochutia zmesou oleja s adjikou, cesnakom, soľou a korením a nechajú sa niekoľko hodín.
- Korpusy poukladáme na mriežku a pečieme 50 minút pri teplote 200 stupňov.
Kuracie tabaka v pomalom hrnci
Ďalej sa naučíte variť tabakové kurča v pomalom hrnci. V tomto prípade nebude možné vtáčika stlačiť lisom, ako by to bolo možné pri klasickom vyprážaní na panvici, ale chuťové vlastnosti hotového jedla sa tým nezhoršia, okrem toho, že bude menej kôrky výrazné a nie také jednotné.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- korenie - podľa chuti;
- soľ, čierne korenie.
Príprava
- Kuracie mäso sa rozotrie s korením, soľou, korením a nechá sa 12 hodín.
- Vložte korpus do olejom vymastenej misy a pečte v režime „Pečenie“ 25 minút z každej strany.
- Kurací tabak, ktorého recept je úspešne vykonaný, sa podáva horúci, preliaty vašou obľúbenou omáčkou.
Kuracie tabaka v peci so zemiakmi
Najvhodnejšou prílohou ku kuraciemu tabaku je nakrájaná zelenina alebo šalát s bylinkami. Ak však chcete, môžete urobiť výdatnejší doplnok pomocou zemiakov. Pokrm je vhodné pripraviť v rúre: vtáčik sa opečie na mriežke a plátky zeleniny sa pečú o úroveň nižšie na plechu na pečenie, pričom sa súčasne namáčajú šťavou kvapkajúcou z vtáka.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 2 ks;
- zemiaky - 1,2 kg;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ, čierne korenie.
Príprava
- Pripravené kurčatá potrieme soľou, korením, cesnakom, slnečnicovým chmeľom a olejom.
- Po niekoľkých hodinách položte jatočné telá na gril.
- Zemiakové kolieska poukladáme na plech, ochutíme olejom, bazalkou a soľou.
- Miska pečieme 40-50 minút pri 200 stupňoch.
Kuracie tabaka vo vzduchovej fritéze
Kurací tabak, ktorého jednoduchý recept je uvedený nižšie, sa pripravuje pomocou vzduchovej fritézy. Výsledok vás poteší jemnou chuťou kuracieho mäsa a červenkastou, chutnou kôrkou. Ako marinádu si môžete vziať klasickú sadu čierneho korenia a cesnaku, doplniť ju olejom a citrónovou šťavou alebo podľa potreby rozšíriť kompozíciu pridaním ďalších korenín.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 strúčiky;
- chmeľ-suneli a bazalka - podľa chuti;
- soľ, čierne korenie.
Príprava
- Kurča potrieme soľou, korením, chmeľom-suneli, olejom a prelisovaným cesnakom a necháme namočiť.
- Korpus položte na gril na strednú úroveň.
- Tabakové kura grilujte 40 minút, pričom počas procesu raz otočte.
Kuracie tabaka na grile
Kurací tabak, ktorého originálny recept sa dozviete nižšie, môžete vyprážať tradičným spôsobom na panvici alebo na grile na uhlí. V každom prípade bude mäso zvnútra šťavnaté a zvonka chutne zlatohnedé. Celé tajomstvo je v správnej marináde, ktorá vlákna stredne zjemní a pri tepelnej úprave vytvorí ochranný film.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 1 ks;
- voda – 1,5 l;
- soľ a cukor - každý po 120 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- klinčeky - 10 púčikov;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžica;
- BBQ korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Príprava
- Varenie tabakového kurčaťa začína marinovaním. V horúcej vode rozpustíme soľ a cukor, pridáme klinčeky a po vychladnutí nasekaný cesnak a pripravený korpus.
- Po 12 hodinách vtáka osušte a potrite zmesou oleja a korenín.
- Kuracie mäso varte na grile na tlejúcich uhlíkoch, kým nebude hotové.
Čo môže byť jednoduchšie ako varenie kuracieho mäsa v pomalom hrnci? V kúskoch - áno, ľahké a jednoduché. No a čo ak chcete upiecť celé kura, aby bolo mäso šťavnaté a malo krásnu zlatohnedú kôrku? Dokonca je možné upiecť celé kura v pomalom hrnci.
Čo môže byť jednoduchšie a chutnejšie ako pripraviť kura na sviatočný stôl. Koniec koncov, nie vždy máte čas variť niečo iné z mäsa, pretože na oslavu musíte robiť šaláty a pripravovať iné jedlá. S multivarkou sa s úlohou vyrovnáte, aj keď nie rýchlejšie, ale bez problémov. Výhodou prípravy akýchkoľvek jedál v pomalom hrnci je jednoduchosť a vynikajúca chuť.
Produkty pre prácu:
- malé kuracie telo 1-1,5 kg;
- bobkový list - podľa chuti;
- soľ, zmes mletého čierneho korenia, nového korenia a kari - 1,5 lyžičky.
Toto chutné jedlo sa pripravuje takto:
- Kuracie mäso by sa malo dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Musíte umyť zvonku a „pozrieť sa“ dovnútra. Pokiaľ ide o veľkosť jatočného tela, malo by byť malé, aby sa zmestilo do misky multivarky. Zvoľte si to približne podľa veľkosti pracovnej misky prístroja.
- Kurča umyjeme, položíme na tanier a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. A urobíme to najzaujímavejšie: pripravíme pikantnú zmes na podlievanie vtáka. Je dobré, ak máte zmes korenia - toto korenie je možné rozdrviť a okamžite zmiešať s kari. Toto korenie nemá výraznú arómu, ale plní inú funkciu - dáva jemný zlatý odtieň každému jedlu. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to, potom vás výsledok poteší.
- Zmiešajte drvené korenie, pridajte kari a lyžičku obyčajnej soli (nie jemnej).
- Výslednou zmesou dôkladne potrite kurací trup: najskôr zvnútra a potom zvonka.
- Pokúste sa vtierať zmes soli a korenia, kým nebude rovnomerne rozložená. A keď potriete vonkajšok kurčaťa, skúste zmes dôkladne votrieť do pokožky prstami, akoby ste robili ľahkú masáž.
- Do stredu korpusu treba vložiť bobkový list (ak máte radi toto korenie), spolu s bobkovým listom môžete dať aj 8-10 hrášok celého nového korenia.
- Pripravené kurča sa musí vložiť do misky multivarkára. Ako to urobíte, nie je dôležité. Dôležité je len to, aby sa tam kura pohodlne zmestilo.
- Zaujímavé, ale nemusíte pridávať vodu ani inú tekutinu. Stačí zavrieť veko prístroja, nastaviť požadovaný program a čakať. Celé kura sa uvarí v pomalom hrnci v režime „Pečenie“, predpokladaný čas varenia je do hodiny. Pokiaľ ide o teplotu, ak existuje program „Multi-cook“, nastavíme regulátor na 180 stupňov.
- Začnite, čas je preč. Po 35-40 minútach sa pozrite do multivarky a zistite, ako prebieha proces varenia. Kura je potrebné prevrátiť na druhú stranu. Je v poriadku, ak sa strana jatočného tela opiera o stenu misy multivarky.
- Ak chcete získať zlatohnedú kôru, musíte kostru otočiť 2-3 krát.
- Pripravenosť celého kurčaťa skontrolujeme v pomalom hrnci rovnakým spôsobom ako pri varení v rúre. Používame špáradlo alebo tenkú drevenú paličku. Mal by byť suchý a čistý. Mimochodom, namiesto palice môžete použiť nôž - je dôležité pochopiť stupeň pripravenosti mäsa. Šupka by mala byť zlatohnedá a mäso mäkké. Po prepichnutí hotového jedla by mala vytekať číra šťava.
Čo podávať k celému kura uvarenému v pomalom hrnci, je len na vás. Ale toto jedlo je najlepšie kombinovať so šalátmi z čerstvej zeleniny, dusenou zeleninou, varenou divokou ryžou alebo zemiakmi. Dobrú chuť!
Celé kura v pomalom hrnci so zemiakmi a sušenými slivkami
Slávnostná večera v pomalom hrnci – prečo nie? Hlavné jedlo a prílohu odporúčame pripraviť ihneď. To je presne to, čo teraz navrhujeme urobiť.
Na prácu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kuracie telo 1,5 kg;
- zemiaky - 7 ks;
- jablká - 2 ks;
- vykôstkované slivky – 150 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 3 lyžice;
- vetvičky rozmarínu - 2 ks;
- korenie: kari (nie viac ako 1 lyžička), mletá červená paprika (nie viac ako pol čajovej lyžičky) a soľ - podľa chuti.
Varenie celého kurčaťa v pomalom hrnci:
- Najskôr ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky (nie príliš malé).
- Potom môžete jablká ošúpať a tiež nakrájať na kocky (veľkosť je ľubovoľná).
- Vložte jablká a zemiaky do misy, pridajte kyslú smotanu a sušené slivky. Čo sa týka sliviek, je vhodné ich na 5 minút vopred namočiť a vodu scediť. Ak je kôstka, odstráňte ju, sušené slivky nie je potrebné krájať.
- Nakrájajte strúčiky cesnaku, pridajte ich k jablkám a zemiakom a všetko dobre premiešajte.
- V samostatnej miske pripravte zmes korenia: zmiešajte kari (nie pikantné), pridajte červenú papriku a soľ. Čo sa týka soli, na 1,5 kg kuracieho tela stačia 2 zarovnané lyžičky. Všetky suché ingrediencie zmiešame a zatiaľ necháme bokom.
- Pripravíme korpus: dôkladne ho opláchneme pod tečúcou vodou, namočíme do papierových utierok a až potom potrieme korením. Ak je korpus tučný, je vhodné tuk odrezať.
- V strede jatočného tela musíte dať zemiaky s jablkami a sušenými slivkami v kyslej smotane. Keď už hovoríme o cesnaku, túto ingredienciu môžete vynechať, ak ju nemáte radi.
- Plnku nešetríme, korpus dobre naplníme a to, čo nám zostalo, vložíme do misky multivarkára.
- Kuracie paličky musia byť zviazané, takže to nebude mať vplyv na proces varenia a konečný výsledok.
- Vložte kurča do misky multivarkára, naplňte voľný priestor zvyšnou náplňou a nezabudnite na ňu dať rozmarín.
- Celé kurča sa bude variť v multivarke v režime „Pečenie“ 60 minút. Ako ste už pochopili, tekutina nie je potrebná, pretože kura sa varí pod zatvoreným vekom vo vlastnej šťave.
- Taktiež nie je potrebné prevracať kostru. Ak však chcete, aby bolo kura dozlatista, môžete ho skúsiť otočiť z jednej strany na druhú (v strede varenia, 25-30 minút po zapnutí). Len buďte opatrní, pretože náplň môže vypadnúť.
Po 1 hodine vyvodíme záver: celé kurča uvarené v pomalom hrnci preložíme do misky - odrežeme kúsok. Mäso by malo byť jemné, aromatické, šťavnaté a veľmi chutné. Toto je pravda? Gratulujeme, úlohu ste úspešne dokončili! Slávnostná večera je pripravená - dobrú chuť vám a vašim hosťom!
Celé medové kura v pomalom hrnci
Ak skúsite čo i len kúsok mäsa pripraveného podľa tohto receptu, vždy uvaríte celé kura v pomalom hrnci. Každá gazdinka má svoje tajomstvo chutného a jemného mäsa, ktoré sa doslova rozplýva v ústach. Spoločne s vami zistíme, čo je vrcholom tohto receptu.
Výrobky na varenie:
- kuracie jatočné telo pre 1-1,7 kg;
- sójová omáčka - 4 lyžice;
- med - 3 lyžice;
- ryžový ocot - 2 lyžice;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- korenie: paprika, čierne korenie, kari - podľa chuti;
- soľ – 1 lyžička.
Jemnosť varenia tohto jedla:
- Vznikne tak lahodná omáčka: na to budete potrebovať hlbokú misku na zmiešanie všetkých ingrediencií. A v tomto prípade je to: tekutý med (ak zhustne, roztopte ho vo vodnom kúpeli), sójová omáčka, ryžový ocot (bez toho sa zaobídete, ak ste si ho nekúpili). Musíte tiež pretlačiť pár strúčikov cesnaku cez lis, pridať korenie (kari, paprika a mleté čierne korenie), ako aj soľ.
- Omáčku je potrebné dôkladne premiešať.
- Kurča umyjeme, osušíme (treba ho osušiť papierovou utierkou zloženou v niekoľkých vrstvách), polejeme aromatickou omáčkou a necháme pár hodín na chladnom mieste.
- Po uplynutí času pripravte misku multivarkára. Steny, ako aj spodnú časť zariadenia musíte namazať rastlinným olejom (aby sa kura nelepilo), potom vložte kostru do pracovnej panvice zariadenia.
- Celé kurča varíme v multivarke pomocou programu „Pečenie“, zatiaľ nastavíme čas na 40 minút, aby sa všetko urobilo správne a nič sa nepremiešalo.
- Celé kura varte v pomalom hrnci len 40 minút. Potom opatrne otočte na bledú stranu a opäť počkajte asi 20 minút. Možno to nebude stačiť, ak je kostra veľká. Potom môžete kurča opäť obrátiť a predĺžiť čas varenia.
aký je výsledok? Božská - kombinácia sójovej omáčky s ryžovým octom a medom je nezvyčajná a mäso dopadá rovnako: stredne pikantné, aromatické s jemnou medovou chuťou. Naozaj sa vám bude páčiť! A akú prílohu pripraviť, na to prídete sami. Viete, ako ešte môžete tento recept spestriť? Namiesto sójovej omáčky a octu pridajte lyžicu horčice a pár plátkov pomaranča.
Potom získate špeciálnu chuť a jemnú vôňu. Vhodné na novoročný stôl. Dúfam, že sa vám bude páčiť.
Tip na varenie: snažte sa, aby príloha nebola taká svetlá ako hlavné jedlo. Ak je to ryža, potom ju len uvarte s trochou soli. Do prílohy nie je potrebné pridávať ďalšie omáčky alebo korenie. Dobrú chuť!
Celé kura s hubami v pomalom hrnci
Čo robí multivarič odlišným, je to, že môžete jedlo zložiť, nastaviť požadovaný režim varenia a venovať sa svojej práci. Na rozdiel od rúry môžete v pomalom hrnci uvariť celé kura oveľa rýchlejšie. Navyše to bude šťavnatejšie a chutnejšie, pretože všetok tavený tuk sa absorbuje späť.
Ingrediencie pre toto jedlo:
- celé kura – maximálne do 1,5. kg;
- šampiňóny alebo lesné hríby – 0,5 kg;
- cibuľa a strúčiky cesnaku - 2 ks;
- olivový olej - 3 lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako uvariť celé kura v pomalom hrnci:
- V pomalom hrnci pripravíme náplň na plnenie kuracieho korpusu. Cibuľu nakrájame na polkolieska a opražíme na oleji (program Frying), kým nezozlatne.
- Huby očistíme, umyjeme, nakrájame na tenké plátky alebo ako chcete. Môžete použiť kocky alebo slamky.
- K opečenej cibuľke pridajte huby a pokračujte vo varení. Huby sledujeme – hneď ako pustia šťavu, môžeme dosoliť a pokoreniť. Pokiaľ ide o korenie, čierne korenie a paprika sú kombinované s hubami. Len to nepreháňajte, držte to s mierou.
- 10 minút po pridaní húb misku osolte, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút v rovnakom režime.
- Počas prípravy náplne odporúčame pracovať na kura: ako obvykle opláchnite telo a ľahko ho osušte obrúskami.
- Teraz omáčka: pripravte z 2 polievkových lyžíc. olivový olej, nasekaný cesnak, ako aj korenie a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte, kura dôkladne potrite výslednou zmesou, najskôr zvnútra, potom zvonka, pričom zmes dôkladne vtierajte do kože.
- Kurací korpus naplníme plnkou a bruško zošijeme pevnými niťami. Zviažeme nohy.
- Po vyprážaní húb a cibule nie je potrebné umývať misku multivarky, stačí odstrániť všetku cibuľu a huby, aby tam nebol ani malý kúsok.
- Celé kurča vložte do vymastenej formy do multivarky, nastavte program „Pečenie“, čas varenia mäsovej misky je 1 hodina. Ak je korpus trochu suchý, môžete pridať pol pohára vody.
Jedlo sa ukáže chutné, aromatické a šťavnaté. Mimochodom, čas ušetríte takto: kúsky umytých zemiakov (šupku nešúpeme) položte priamo na kurací trup. Takto pripravíte nielen hlavné jedlo, ale aj chutnú prílohu. Pridajte sa k nám a varte s nami. Dobrú chuť!
Celé citrónové kura v pomalom hrnci
A ďalší jednoduchý recept na varenie kuracieho mäsa v pomalom sporáku. Recept je univerzálny, takže nič zložité, všetko je jasné a jednoduché. Multivarič zjednodušuje proces varenia a umožňuje gazdinke starať sa o svoje veci pri príprave hlavného jedla alebo pri príprave niečoho iného. Napríklad príloha k mäsu.
Ingrediencie pre toto jedlo:
- kuracie telo 1,5 kg;
- citrón - 1 ks;
- olivový olej - 2 lyžice;
- cesnak - 3 strúčiky;
- tymián, korenie, rozmarín, soľ - podľa chuti.
Ako variť jedlo: celé kurča v pomalom hrnci:
- Kuracie telo dôkladne umyjeme: najprv zvnútra, potom zvonka.
- Preložte do veľkej misy, nechajte vodu odtiecť a potom osušte papierovými utierkami.
- Zmiešajte olej s nasekaným cesnakom, soľou a korením v malej miske.
- Citrón prekrojíme na polovicu, z jednej polovice vytlačíme čo najviac šťavy a pridáme do zmesi korenín a oleja.
- Zmes dôkladne rozotrieme na korpus a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
- Vyberieme kostru z chladničky a vložíme ju do misky multivarkára. Zvyšnú polovicu citrónu nakrájajte ostrým nožom na plátky a vložte do brucha. Môžete pridať aj niekoľko strúčikov celého cesnaku a obľúbené koreniny. Brucho musí byť šité niťou alebo zaistené špáradlom.
- Kuracie stehná musia byť tiež zviazané niťou, kostra by mala byť vložená do pomalého hrnca tak, aby „vyzerala“ hore nohami.
- Program „Pečenie“, doba varenia celého kurčaťa v multivarke je do hodiny. Pre svoj vlastný pokoj môžete pridať trochu vody, aby sa kura nepripálilo.
- Hneď ako sa časovač vypne, musíte otočiť korpus a pokračovať v programe varenia ďalšiu pol hodinu.
- Kuracie mäso pripravené na konzumáciu je mäkké, priehľadné, aromatické a jemné. Aby sa to stalo, odporúčame ponechať jatočné telo 15 minút v multivarke so zatvoreným vekom (odpojte zariadenie od napájania). Tento tip vám pomôže zachovať šťavnatosť mäsa a zabráni úniku šťavy pri krájaní korpusu.
Mäso podávame teplé s prílohami a omáčkami. Medzi vhodné prílohy patria: zemiaky, kaša, cestoviny, ryža, varená alebo dusená zelenina, šaláty z čerstvej zeleniny. Dobrú chuť!
Celé kura v pomalom hrnci. Video
Kuracie tabaka je jedným z obľúbených jedál gruzínskej kuchyne. Jedlo dostalo svoj názov podľa názvu širokej panvice s ťažkým vekom, na ktorej sa tradične varilo - „tapaka“. Milovníci gruzínskeho sviatku ho nikdy neprestanú chváliť pre jeho bohatú chuť a ženy v domácnosti pre jeho pomerne jednoduchosť prípravy. Použitie multivarky môže varenie ešte zjednodušiť. Ochutnajte kuracie tabaka v pomalom hrnci nie je horší ako originál!
Ingrediencie:
Ako variť tabakové kurča v pomalom hrnci
Najprv musíte dobre opláchnuť kostru, potom odstrániť chvost a prebytočný tuk. Kuracie mäso rozdelíme na dve časti. Polovičky korpusu po celej dĺžke zľahka naklepte po prikrytí potravinovou fóliou. Potom odstránime vretennú kosť a všetky vyčnievajúce kosti, aby sme zabránili poškodeniu nádoby multivarky.
Cesnak nasekáme, zmiešame s korením, soľou a citrónovou šťavou. Touto zmesou namastíme naše „polovičky korpusov“.
Nádobu multivarkára namažte olejom a položte kuracie polovice kožou nadol. Pečte v režime „Pečenie“ celkovo 60 minút. Počas vyprážania sa kurča musí pravidelne obracať. Prvýkrát po 30 minútach, potom ako sa varí.
Poznámka k receptu:
Kuracie tabaka v pomalom hrnci Dá sa pripraviť vopred a pred podávaním zohriať v rúre. Ideálnou prílohou ku kuraciemu tabaku je nakladaný citrón, na tenké plátky nakrájaná cibuľa a nakladaná zelenina. Hotové kuracie mäso sa môže použiť aj pri príprave iných jedál gruzínskej kuchyne.
Ako pripraviť jedlo" Kuracie tabaka v pomalom hrnci"? Kuracie tabaka so zemiakmi je obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. A nie je to až také náročné na prípravu.
Časom overený, v našej kuchyni overený recept je kurací tabak. Recept na výrobu kurčiat tabaka k nám prišiel z gruzínskej kuchyne. V origináli sa takéto kurča nazýva „tapaka“, podľa názvu typu panvice, ktorá sa na toto jedlo používala.
Dnes si toto jedlo pripravíme v pomalom hrnci.
Ingrediencie pre jedlo „Kurací tabak v pomalom hrnci“
- Kurací tabak - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Horčica - 1 lyžička
- Majonéza - 2 lyžice. lyžice
- Zemiaky - 800 gramov
Varenie misky „Kurací tabak v pomalom hrnci“
- Nakrájajte cesnak. Zmiešajte ho s horčicou a majonézou do hladka.
- Výslednou zmesou potrieme kura a necháme 30 minút marinovať.
- Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame ich pomerne veľké. Vložte do misky multivarkára, pridajte soľ a korenie.
- Položte kurča na zemiaky, malo by ho dobre zakryť.
- Multivark zatvorte vekom a nastavte režim dusenia na 40-45 minút.
Potom je naše jedlo pripravené! Necháme trochu vychladnúť a podávame. Dobrú chuť!!!
Kuracie tabaka(náklad. წიწილა ტაბაკა „tsitsila tapaka“ z názvu gruzínskej panvice, v ktorej sa varí) je obľúbeným jedlom gruzínskej kuchyne. Je to kura vyprážané s cesnakom, korením a korením na miestnom type panvice s pokrievkou.
Pri varení sa kostra kurčaťa pred vyprážaním rozloží a vyrovná pod tlakom približne 20 – 30 kPa. Len čo sa kosti kurčaťa začnú lámať, lis sa uvoľní a telo sa vloží na panvicu alebo, ako to bolo medzi obyvateľmi Kaukazu, na plech položený na oheň. Ďalej je kurča pokryté ťažkým nákladom. V modernom varení sa na prípravu tohto jedla používajú špeciálne panvice vybavené ťažkým vekom alebo skrutkovým lisom.
Výhody kuracieho tabaku
Pri správnej príprave diétne jedlo. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, konzumácia jeho mäsa pomáha zlepšovať fungovanie nervového systému vďaka prítomnosti glutamínu v mäse. Kuracie a kuracie mäso obsahuje vitamíny A, B, E. Toto mäso je bohaté aj na fosfor. Kuracie bujóny sa často predpisujú v nemocniciach pri ochoreniach tráviaceho systému.
Kuracie tabaka v pomalom hrnci je hlavným teplým jedlom, ideálne na výdatný obed a sviatočný stôl. Okrem toho má varenie v pomalom hrnci množstvo výhod: vďaka tesnosti panvice nebude po celej kuchyni striekať olej a jedlo bude šťavnaté a mäkké.
Predbežná príprava
Tajomstvo úžasnej chuti kuracieho tabaku je jeho správna príprava. Aby ste to dosiahli, musíte ho dobre opláchnuť, utrieť a potom marinovať a nechať cez noc v chladničke. Marináda je zmesou olivového oleja (2 polievkové lyžice), práškového cukru (1 polievková lyžica), soli (1 polievková lyžica), kari korenia (1,5 polievkovej lyžice), koňaku (2 polievkové lyžice) a najemno nastrúhaného cesnaku (2 strúčiky). Výsledná zmes by sa mala dôkladne rozotrieť na vonkajšej a vnútornej strane kurčaťa.
Recept č.1
Na varenie tabakového kurčaťa v pomalom hrnci budete potrebovať:
- 1,5 kg kuracieho mäsa;
- marináda (podľa vyššie uvedeného receptu)
Príprava
- Vložte predmarinované kurča do misy multivarkára bez pridania ďalších prísad.
- Varte so zatvoreným vekom v režime „Pečenie“. 40 minút, po 20 minút z ktorých treba kura prevrátiť na druhú stranu.
- Upozorňujeme, že čas varenia môže byť dlhší v závislosti od prírastku hmotnosti kurčaťa.
- Neponáhľajte sa vyliať zvyšnú šťavu z multivarky, napríklad v nej nemôžete dusiť zemiaky.
Recept č. 2 (so sušenými slivkami)
Kuracie mäso sa pripravuje podobným spôsobom v pomalom hrnci, ktorého recept vyžaduje použitie sušených sliviek a smotany. Rozdiel je v tom 30 minút Pred koncom zvoleného režimu varenia pridajte k mäsu 100 g sušených sliviek a zalejte 1 pohárom smotany.
Hotové jedlo podávame horúce s akoukoľvek nízkotučnou (varenou) prílohou.
