Stipro alkoholisko dzērienu klasifikācijai ir stingri standarti. Tajā pašā laikā alkohola ražošanā tiek izmantoti vairāki sadalījumu varianti. Ja mēs runājam par šķirni, ko brendija ražotāji visbiežāk izmanto, tad šī ir Hennessy izstrādātā dzēriena klasifikācija pēc novecošanas. Uzziniet, ko nozīmē akronīmi XO un VSOP.

Rakstā:

Brendija izturēšanas klasifikācija pēc Hennessy

Šāda veida klasifikācijas vēsture aizsākās 1870. gadā. Slavenais konjaka ražotājs Moriss Henesijs izveidoja senu konjaka dzērienu kolekciju šauram ģimenes un draugu lokam, piešķirot tai nosaukumu XO (Extra Old, tas ir, īpaši “vecais” - izturēts). Kopš tā laika konjaks no 6 gadu vecuma saņēma nosaukumu XO, laika gaitā kļūstot par dzērienu kvalitātes klasi.

Iepriekš tika izmantota “zvaigžņu” klasifikācijas sistēma, kur zvaigžņu skaits uz etiķetes ir vienāds ar produkta novecošanas gadiem. Tagad šī sistēma ir saglabāta, lai norādītu uz konjaka novecošanos.

Pamatojoties uz XO klasi, Hennessy izveidoja savu cēlo alkoholisko dzērienu klasifikācijas sistēmu, ko izmanto cēlu dzērienu ražotāji.

• A.C. – šī jaunāko dzērienu kategorija, līdz 2 gadu vecumam. Tas parasti ietver augļu un ogu brendijus.
• V.S. (Very Special) – šīs kategorijas dzērienu vecums sākas no 3 gadiem.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – šīs kategorijas dzērieni tiek uzskatīti par cēlākiem, jo to novecošanās periods ir no 4 gadiem.
• V.V.S.O.P. Grande Reserve - cēli dzērieni no brendija vīnogu šķirnēm, kas izturēti vismaz 5 gadus, ir šīs alkohola klases pamatā.
• X.O. – (Īpaši vecs) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – šis apzīmējums nosaka visaugstākajā kvalitātes klasē ietilpstošā brendija unikalitāti. Šīs kategorijas dzēriens ir izturēts vismaz 6 gadus.

Ekspress metode

Šīs metodes oficiālais nosaukums ir “paātrināta alkohola nogatavināšana”. Šādā veidā novecošana notiek traukos, kas izgatavoti no jebkura piemērota materiāla. Sagatavotos traukus vispirms piepilda ar ozola materiālu skaidu vai skaidu veidā un pēc tam piepilda ar jaunu spirtu. Nākamais solis ir uzsildīt konteineru saturu līdz 60 grādu temperatūrai. Piespiedu skābekļa padeve tiek veikta 2-3 reizes mēnesī. Pēc sešu mēnešu ilgas izturēšanas brendijs kļūst līdzīgs tam, kas izturēts tradicionālā veidā 3 gadus. Taču, lai kā censtos, identisku garšas un aromāta bagātību panākt nav iespējams.

Vēl vienu jaunā alkohola nogatavināšanas metodi var klasificēt kā ekspresmetodi. “Boisege” (koksnīgums) - vecā konjakā samērcētus ozola gabaliņus ievieto neitrālos traukos ar jauno spirtu.

Ātrākais. Tā pat nav novecošana, bet gan sagatavošana pildīšanai pudelēs. Brendiju ievieto traukos un kādu laiku tur atvērtu. Šajā laikā dažas no svarīgākajām vielām iztvaiko. Pēc tam process turpinās slēgts. Šajā brīdī brendijs “atpūšas”. Sagatavošanās periods ilgst līdz gadam. Šādi tiek gatavoti augļu un ogu brendiji, kā arī rums un daži tekilas veidi.

– cēls dzēriens, ko kopš seniem laikiem cienījuši aristokrāti un karalisko ģimeņu locekļi. Smalkā spirta kvalitāte un cena ir atkarīga no ražošanas tehnoloģijas un nogatavināšanas laika. Izsmalcinātākā garša rodas no cēlu garu satikšanās ar koka aromātu. “Ieelpojot” skābekli, šī savienība piešķir gardēžiem unikālu garšas un aromāta buķeti.

2018. gada 11. februāris

Reiz man izdevās apmeklēt rūpnīcas, kas ražo kalvadosu un kalvadosu Franču Normandijā. Pēc tam mūs cienāja ar šo ābolu sidra konjaku, kura cena bija no 80 līdz 1500 USD par pudeli. Izmēģināju visdažādākās iespējas un šķirnes, bet visa tā rezultātā sapratu vienu - neko nesaprotu no konjaka un vispār neko nesaprotu. Man viss garšoja vienādi (nu, neuzskatīsim spēku un ļoti spilgtas garšas par atšķirībām). Un daudzi apkārt centās saost koriandru, apelsīnu mizas un ozolkoka mucu smaržu. Nē un vēlreiz nē.

Tieši tur es redzēju pietiekami daudz tādu apzīmējumu kā XO, VS, VSOP. Noskaidrosim, ko tie nozīmē.

Visticamāk, pasaulē nav iespējams atrast aristokrātiskāku un cēlāku dzērienu par dabīgo franču konjaku. Tomēr, papildus personīgajām garšas un smaržas vēlmēm, īsts pazinējs noteikti pievērsīs uzmanību marķēšanai un novecošanai, kas ir ārkārtīgi svarīgi. Turklāt, tikai paskatoties uz etiķeti, zinātājs uzreiz noteiks, piemēram, ko konjaks nozīmē XO, VS, VSOP utt. Izdomāsim kopā...

Konjaka klasifikācija

Cilvēkam uz ielas, kurš iepriekš ļoti virspusēji bija iepazinies ar konjaku, tā ražošanas tehnoloģiju, kā arī lietošanas īpatnībām, jau no paša sākuma būs ārkārtīgi grūti izdomāt, kāds ir šī cēlā dzēriena vecums. Tas ir, lai saprastu, cik gadus šis šķidrums pavadīja ozolkoka mucā, pirms nonāca patērētāja galdā.

Aptuveno vecumu pēc garšas, krāsas, smaržas un citiem rādītājiem pasaulē var aprēķināt tikai retais, pārējiem ir izdomātas etiķetes, uz kurām norādīta visa nepieciešamā informācija.

Konjaka laikmets

Ja jūs patiešām vēlaties kļūt par zinātāju un gardēdi, vispirms ir jāsaprot, ka konjaka vecums vai, pareizāk sakot, nogatavināšana tiek uzskatīta tieši līdz brīdim, kad tas tiek ieliets no mucas stikla traukā, visbiežāk pudelē. Šobrīd viņš acumirklī pārtrauc “novecošanos” un, lai cik gadi paietu, viņš paliks tieši tāds pats kā iepriekš.

Faktiski konjaka iegāde nezinošam cilvēkam līdzinās loterijas biļetes iegādei, jo nekad nevar droši zināt, vai tev veiksies vai nē.

Tāpat ir ar konjaku, jo it kā mirgo tādi labi zināmi nosaukumi un zīmoli kā Remy Martin vai Hennessy, un skaisti marķējumi ar lieliem burtiem VSOP, XO, bet ko šis ķīniešu burts nozīmē, nav skaidrs. No otras puses, ir arī pieticīgāki marķējumi, piemēram, KV, KS, OS un citi, kurus arī nenāktu par ļaunu izpētīt.

Franču saknes, tehnoloģijas un izturība

Konjaku sākotnēji izgudroja franču vīndari pēc tam, kad viņi iemācījās divreiz destilēt īpašu šķirņu jauno vīnogu vīnu tīrākajā destilātā un ilgus gadus uzglabāt to cieši noslēgtu ozolkoka mucās. Tieši šajās mucās dzēriens iegūst savu unikālo krāsu, pārsteidzošu aromātu un satriecošu garšu.

Bet marķējumi uz etiķetēm nenozīmē neko jaunu vai neskaidru, bet vienkārši norāda uz tā vecumu. Piemēram, VSOP konjaks, ko nozīmē šis marķējums, uz ko tas attiecas un kā saprast, kāds dzēriens ir jūsu priekšā? Jāsāk saprast ar to, ka konjaks var nākt tikai no Francijas, tas ir ierakstīts likumā, nevienu citu dzērienu tā nevar nosaukt.

Ir daži izņēmumi, piemēram, armēņu konjaks, kura kvalitāti kontrolē franču uzņēmums. Lai nu kā, šādam dzērienam ir savs marķējums un šeit nav pieļaujams izmantot franču standartus.

Uzņēmumam ar nosaukumu Francijas Nacionālais konjaku starpprofesionālais birojs ir uzdots stingri nodrošināt oriģinālo etiķešu XO, VSOP, VS ievērošanu.

Konjaku vecums dažādos mērogos

Tātad, kā jūs varat izdarīt pareizo izvēli un paņemt tieši to pudeli, kas noteikti atšķiras ar augstu kvalitāti, ilgu izturēšanu un līdz ar to īpašu smaržu un garšu.

Pirmkārt, par nogatavināšanu var spriest pēc zvaigznēm uz etiķetes, aiz katras no tām slēpjas tieši desmit mēneši, ko dzēriens pavadīja noslēgtā ozolkoka mucā.

Zīmīgi, ka konjaka nogatavināšanas sākums vienmēr sākas vienā un tajā pašā laikā, proti, katra gada pirmajā aprīlī no pulksten vieniem naktī, kad izejvielām jau jābūt pārstrādātām un vīnogu destilātam. notīra un ielej traukos izturēšanai.

Tādējādi uz etiķetes nedrīkst būt mazāk par trim zvaigznēm, jo ​​parastajam konjakam minimālais nogatavināšanas periods ir vismaz trīsdesmit mēneši. Tomēr papildus klasifikācijai pēc novecošanas, par kuru mēs runāsim tālāk, ir arī citi apzīmējumi, kurus varat redzēt uz franču pudelēm, tāpēc nenāks par ļaunu ar tiem iepazīties, lai būtu pilnībā gatavs pārsteigumiem.

C (Konjaks) - konjaks.

E (Special) - īpašs.

O (vecs) - vecs.

V (ļoti) - ļoti.

S (Superior) - teicami.

P (Pale) - bāls.

X (Extra) - papildus.

Ja plānojat kļūt par smalku franču konjaku pazinēju, nenāktu par ļaunu to visu saprast sīkāk, uzzināt, piemēram, ko nozīmē VS konjaks, lai nepazaudētu seju vakariņās vai pieņemšanā.

Autentiski franču marķējumi

Nemēģinot var tikai virspusēji spriest par konkrētā dzēriena īpašībām. Taču, ja runa ir par īstu franču konjaku, tad no etiķetes rakstītā jau var secināt, kādas īpašības un īpašības piemīt šai spirta versijai, ja vien tas ir oriģināls, nevis viltojums.

To izdomāt nepavisam nebūs grūti, tikai jāgrib, jo šeit viss ir ierobežots līdz četriem vai pieciem burtiem.

Visvieglāk var atbildēt, ko VS nozīmē konjakā un tas nozīmē, ka runa ir par dzērienu, kas izturēts ozolkoka mucā vismaz divarpus gadus. Arī šādu alkoholu sauc par Trois Etoiles, tas ir, "trīs zvaigznes".

Otrs VO atzīmēšanas variants nozīmē Very Old vai Reserve, kas tulkojumā nozīmē ļoti vecs. Šo konjaku sauc par trīsgadīgo.

Konjaka skaidrojums VSOP - Very Superior Old Pale. Tas nozīmē, ka šis ir ļoti vecs konjaks, izturēts vismaz četrus gadus, bet bieži vien daudz ilgāk. Jo VSOP konjakā nemaz nav grūti saprast.

Vēl viens jautājums: ko VVSOP nozīmē konjakā un kā tas tiek tulkots? Arī šeit nav nekā sarežģīta, Very-Very Superior Old Pale jeb Grande Reserve nozīmē ļoti, ļoti vecu konjaku, kvalitatīvu un vieglu, izturētu vismaz piecus gadus.

Atliek izdomāt, ko nozīmē XO konjaks, taču arī šeit nebūs nekādu grūtību. Extra Old ir ļoti vecs konjaks, kura nogatavināšana sasniedza sešus un vairāk gadus, kas jau pats par sevi rada cieņu.

Viss, kas ir vecāks, pēc profesionāļu standartiem, nav klasificējams, pat ja tas ir bijis mucā divdesmit vai trīsdesmit gadus. Eksperti uzskata, ka tik augsti termiņi nevar garantēt sajaukšanu. Tāpēc tika nolemts likumdošanas līmenī aizliegt marķēt konjaku, kas vecāks par sešiem gadiem.

Interesanti

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka vārdi uz franču konjaka etiķetēm, piemēram, Extra, Napoleon vai Grand Reserve, ir zīmoli un nosaukumi, taču patiesībā tas tā nav. Tas ir dzēriena marķējums pēc vecuma un klasifikācijas, bet ne personvārds vai ražošanas uzņēmuma nosaukums.

Vietējos dzērienus nevar saukt par pilnīgi dabīgiem, jo ​​konjaks var būt franču un nekas cits.

Taču padomju laikos un arī tagad populāra bija līdzīgu dzērienu radīšana, starp kuriem īpaši slavens bija armēņu konjaks, kura kvalitāti patiesi atzinuši izcilākie Francijas vīndari.

Tā kā tirgū ir milzīgs piedāvājums un dzēriena kvalitāte ir patiešām augsta, nenāks par ļaunu izpētīt arī padomju laikos izdomāto un ieviesto pašmāju konjaku klasifikāciju. Tas darbojas līdz šai dienai.

Visbiežāk alkohols ir apzīmēts ar zvaigznītēm, tās parādās vienu reizi gadā, un minimālā novecošanās ir trīs gadi. Parastajiem PSRS laika konjakiem var būt no vienas līdz piecām zvaigznēm.

Vintage konjaki tika uzskatīti par elitāriem un dārgākiem, kuru klasifikācija būtu jāsaprot sīkāk. Piemēram, ir interesanti uzzināt, ko nozīmē KV konjaks un uz ko tas norāda, tāpēc ir vērts visu no šī punkta izpētīt diezgan detalizēti.

KV - izturēts konjaks - dzēriens, kas izturēts vismaz sešus gadus.

KVVK - augstākās kvalitātes izturēts konjaks - alkoholiskais dzēriens, kura izturēšanas termiņš pārsniedzis astoņus gadus.

KS - vecs konjaks - tas nozīmē, ka dzērienam ir apmēram desmit vai pat vairāk gadu.

OS ir ļoti vecs konjaks, kas Armēnijā divdesmit un vairāk gadus turpināja nogatavināties ozolkoka mucās pagrabos un pagrabos. Šīs ir elitāras šķirnes, kuru cena dažkārt aizēno oriģinālos franču dzērienus.

Viss, kas ir izturēts vēl ilgāk, tiek uzskatīts par kolekcionējamu alkoholisko dzērienu un, visticamāk, nav paredzēts vienkārši pudeles dalīšanai ar draugiem, jo ​​tas maksās milzīgu naudu, kas nozīmē, ka jums ir nepieciešams piemērots gadījums.

Tādējādi, pat nenogaršojot alkoholu, jau var iedomāties, kā atšķiras pudeles saturs un vai ir vērts par to maksāt uz etiķetes norādīto cenu.

Raksta sākumā jāpiemin, ka VSOP klasifikācijai attiecas tikai īsti franču konjaki. Pats konjaks ir viens no vīnogu brendija pārstāvjiem, kas ražots tāda paša nosaukuma pilsētā, kas atrodas Šarantas reģionā.

Teritorijas, kurā tiek ražots šis stiprais alkoholiskais dzēriens, robežas ir stingri reglamentētas ar likumu, un tām ir īpaši noteikumi un prasības. Sākotnēji konjaks ir franču dzēriens. Tā ir bijis un vienmēr būs.

Nevienam citam dzērienam pasaulē nav tiesību tikt sauktam šādā vārdā. Diemžēl Eiropas Savienībā šāds likums vēl nav pieņemts un uz dzērienu etiķetēm, kam ar konjaku nav nekā kopīga, redzams pazīstamais vārds konjaks.

Pagājušā gadsimta sākumā Nacionālais konjaka starpprofesionālais birojs pieņēma pamatstandartu konjaka klasifikācijai, kur galvenais princips ir dzēriena vecums.

VSOP kategorija ir vislabāk pārdotā konjaka produktu grupa pasaulē. Galvenais aktīvas pārdošanas faktors ir izcila kvalitāte par pieņemamu cenu. Patīkamais spēks apvienojumā ar vaniļas notīm un ziedu toņiem nevar atstāt vienaldzīgu nevienu.

Protams, VSOP konjaks nespēj konkurēt ar saviem augstākās klases vecākajiem brāļiem, piemēram, XO vai Extra, un tam arī nav nepieciešams. Tas ir košs un, neskatoties uz jaunību, jau ir nobriedis dzēriens. VSOP konjaka krāsu paletei ir patīkama, gaiša dzintara krāsa.

Tas ir ražots no balto vīnogu šķirnēm, kas audzētas lielajos Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois un Borderies teritorijās. Katrs no tiem piešķir vīnogām savas garšas īpašības, tostarp spilgtu garšu un mineralitāti. Šķirne Ugni Blanc atzīta par ideālāko vīnogu VSOP konjaka ražošanai.

Konjaks ar burtiem VSOP uz etiķetes vienmēr ir gaidīts viesis katrā mājā, un tas to patiesi ir pelnījis.

Saīsinājums VSOP angļu valodā skan kā Very Superior Old Pale, un tā burtiskais tulkojums nozīmē "Very Superior Old Pale". Ja salīdzinām ar krievu vai armēņu konjakiem, kas krieviem ir vairāk pazīstami, tad Very Superior Old Pale kategoriju varētu salīdzināt ar 5 zvaigžņu iespējām. Jūsu zināšanai saīsinājuma VSOP pareizais lasījums ir – vis-es-ov-pi.

Franču konjaks, uz kura etiķetes ir burti VSOP, norāda, ka tas satur vismaz 4 gadus vecus konjaka spirtus. Tomēr tas nenozīmē, ka viss pudeles saturs tika izturēts četrus gadus. Konjaka blendēšana ir sarežģīts, unikāls process, un tā mūžsenās priekšrocības ražotāji tur stingri noslēpumā un nodod no paaudzes paaudzē.

Svarīgākais laba konjaka noteikums ir izturēšana ozolkoka mucās. Jums nevajadzētu domāt, ka mēs runājam par parastu ozolu, kas aug lapu koku mežos. Mucas konjaka izturēšanai ir izgatavotas no īpaši vērtīgas ozola koksnes, kas aug tikai divos Francijas reģionos: Limuzīnā un Tronsē. Īsta ozolkoka muca ir neatkārtojamu panākumu atslēga.

Nevarētu teikt, ka visi VSOP konjaki pēc garšas ir vienādi. Katra konjaka māja ražo unikālus darbus savā sastāvā un maisījumā. VSOP pudelē var būt 7 un pat 10 gadus vecs alkohols, taču viens piliens 4 gadus veca konjaka neļauj dzērienam iegūt augstāko klasifikāciju.

VS stenogramma un izraksts

VS (Very special) - konjaks tiek gatavots uz 2 gadus vecu spirtu bāzes, bet praksē spirtu novecošanās šādā konjakā būs 4-6 gadi.

XO stenogramma un izraksts

XO (Extra Old) - konjaks tiek ražots uz 6 gadus vecu spirtu bāzes, bet praksē spirtu novecošanās šādā konjakā būs 20-30 gadi.

Visticamāk, pasaulē nav iespējams atrast aristokrātiskāku un cēlāku dzērienu par dabīgo franču konjaku. Tomēr, papildus personīgajām garšas un smaržas vēlmēm, īsts pazinējs noteikti pievērsīs uzmanību marķēšanai un novecošanai, kas ir ārkārtīgi svarīgi. Turklāt, tikai paskatoties uz etiķeti, zinātājs uzreiz noteiks, piemēram, ko konjaks nozīmē XO, VS, VSOP utt. Izdomāsim kopā...

Konjaka klasifikācija

Cilvēkam uz ielas, kurš iepriekš ļoti virspusēji bija iepazinies ar konjaku, tā ražošanas tehnoloģiju, kā arī lietošanas īpatnībām, jau no paša sākuma būs ārkārtīgi grūti izdomāt, kāds ir šī cēlā dzēriena vecums. Tas ir, lai saprastu, cik gadus šis šķidrums pavadīja ozolkoka mucā, pirms nonāca patērētāja galdā.

Aptuveno vecumu pēc garšas, krāsas, smaržas un citiem rādītājiem pasaulē var aprēķināt tikai retais, pārējiem ir izdomātas etiķetes, uz kurām norādīta visa nepieciešamā informācija.

Konjaka laikmets

Ja jūs patiešām vēlaties kļūt par zinātāju un gardēdi, vispirms ir jāsaprot, ka konjaka vecums vai, pareizāk sakot, nogatavināšana tiek uzskatīta tieši līdz brīdim, kad tas tiek ieliets no mucas stikla traukā, visbiežāk pudelē. Šobrīd viņš acumirklī pārtrauc “novecošanos” un, lai cik gadi paietu, viņš paliks tieši tāds pats kā iepriekš.

Faktiski konjaka iegāde nezinošam cilvēkam līdzinās loterijas biļetes iegādei, jo nekad nevar droši zināt, vai tev veiksies vai nē.

Tāpat ir ar konjaku, jo it kā mirgo tādi labi zināmi nosaukumi un zīmoli kā Remy Martin vai Hennessy, un skaisti marķējumi ar lieliem burtiem VSOP, XO, bet ko šis ķīniešu burts nozīmē, nav skaidrs. No otras puses, ir arī pieticīgāki marķējumi, piemēram, KV, KS, OS un citi, kurus arī nenāktu par ļaunu izpētīt.

Franču saknes, tehnoloģijas un izturība

Konjaku sākotnēji izgudroja franču vīndari pēc tam, kad viņi iemācījās divreiz destilēt īpašu šķirņu jauno vīnogu vīnu tīrākajā destilātā un ilgus gadus uzglabāt to cieši noslēgtu ozolkoka mucās. Tieši šajās mucās dzēriens iegūst savu unikālo krāsu, pārsteidzošu aromātu un satriecošu garšu.

Bet marķējumi uz etiķetēm nenozīmē neko jaunu vai neskaidru, bet vienkārši norāda uz tā vecumu. Piemēram, VSOP konjaks, ko nozīmē šis marķējums, uz ko tas attiecas un kā saprast, kāds dzēriens ir jūsu priekšā? Jāsāk saprast ar to, ka konjaks var nākt tikai no Francijas, tas ir ierakstīts likumā, nevienu citu dzērienu tā nevar nosaukt.

Ir daži izņēmumi, piemēram, armēņu konjaks, kura kvalitāti kontrolē franču uzņēmums. Lai nu kā, šādam dzērienam ir savs marķējums un šeit nav pieļaujams izmantot franču standartus.

Uzņēmumam ar nosaukumu Francijas Nacionālais konjaku starpprofesionālais birojs ir uzdots stingri nodrošināt oriģinālo etiķešu XO, VSOP, VS ievērošanu.

Konjaku vecums dažādos mērogos

Tātad, kā jūs varat izdarīt pareizo izvēli un paņemt tieši to pudeli, kas noteikti atšķiras ar augstu kvalitāti, ilgu izturēšanu un līdz ar to īpašu smaržu un garšu.

Pirmkārt, par nogatavināšanu var spriest pēc zvaigznēm uz etiķetes, aiz katras no tām slēpjas tieši desmit mēneši, ko dzēriens pavadīja noslēgtā ozolkoka mucā.

Zīmīgi, ka konjaka nogatavināšanas sākums vienmēr sākas vienā un tajā pašā laikā, proti, katra gada pirmajā aprīlī no pulksten vieniem naktī, kad izejvielām jau jābūt pārstrādātām un vīnogu destilātam. notīra un ielej traukos izturēšanai.

Tādējādi uz etiķetes nedrīkst būt mazāk par trim zvaigznēm, jo ​​parastajam konjakam minimālais nogatavināšanas periods ir vismaz trīsdesmit mēneši. Tomēr papildus klasifikācijai pēc novecošanas, par kuru mēs runāsim tālāk, ir arī citi apzīmējumi, kurus varat redzēt uz franču pudelēm, tāpēc nenāks par ļaunu ar tiem iepazīties, lai būtu pilnībā gatavs pārsteigumiem.

AR(Konjaks) - konjaks.

E(Īpašs) - īpašs.

PAR(Vecs) - vecs.

V(Ļoti ļoti.

S(Superior) - teicami.

P(Bāls) - bāls.

X(Papildus) - papildus.

Ja plānojat kļūt par smalku franču konjaku pazinēju, nenāktu par ļaunu to visu saprast sīkāk, uzzināt, piemēram, ko nozīmē VS konjaks, lai nepazaudētu seju vakariņās vai pieņemšanā.

Autentiski franču marķējumi

Nemēģinot var tikai virspusēji spriest par konkrētā dzēriena īpašībām. Taču, ja runa ir par īstu franču konjaku, tad no etiķetes rakstītā jau var secināt, kādas īpašības un īpašības piemīt šai spirta versijai, ja vien tas ir oriģināls, nevis viltojums.

To izdomāt nepavisam nebūs grūti, tikai jāgrib, jo šeit viss ir ierobežots līdz četriem vai pieciem burtiem.

Vienkāršākais veids, kā atbildēt, ir tas, ko tas nozīmē VS uz konjaka un tas nozīmē, ka runa ir par dzērienu, kas izturēts ozolkoka mucā vismaz divarpus gadus. Arī šādu alkoholu sauc par Trois Etoiles, tas ir, "trīs zvaigznes".

Otrā marķēšanas iespēja V.O. nozīmē ļoti vecs vai rezervāts, kas tulkojumā nozīmē ļoti vecs. Šo konjaku sauc par trīsgadīgo.

Konjaka dekodēšana VSOP- Ļoti Superior Old Pale. Tas nozīmē, ka šis ir ļoti vecs konjaks, izturēts vismaz četrus gadus, bet bieži vien daudz ilgāk. Jo VSOP konjakā nemaz nav grūti saprast.

Vēl viens jautājums: ko tas nozīmē? VVSOP par konjaku un kā tas tiek tulkots? Arī šeit nav nekā sarežģīta, Very-Very Superior Old Pale jeb Grande Reserve nozīmē ļoti, ļoti vecu konjaku, kvalitatīvu un vieglu, izturētu vismaz piecus gadus.

Atliek izdomāt, ko nozīmē konjaks XO, taču arī šeit nebūs nekādu grūtību. Extra Old ir ļoti vecs konjaks, kura nogatavināšana sasniedza sešus un vairāk gadus, kas jau pats par sevi rada cieņu.

Viss, kas ir vecāks, pēc profesionāļu standartiem, nav klasificējams, pat ja tas ir bijis mucā divdesmit vai trīsdesmit gadus. Eksperti uzskata, ka tik augsti termiņi nevar garantēt sajaukšanu. Tāpēc tika nolemts likumdošanas līmenī aizliegt marķēt konjaku, kas vecāks par sešiem gadiem.

Interesanti

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka vārdi uz franču konjaka etiķetēm, piemēram, Extra, Napoleon vai Grand Reserve, ir zīmoli un nosaukumi, taču patiesībā tas tā nav. Tas ir dzēriena marķējums pēc vecuma un klasifikācijas, bet ne personvārds vai ražošanas uzņēmuma nosaukums.

Konjaka izturēšana pēc padomju mērogiem

Vietējos dzērienus nevar saukt par pilnīgi dabīgiem, jo ​​konjaks var būt franču un nekas cits.

Taču padomju laikos un arī tagad populāra bija līdzīgu dzērienu radīšana, starp kuriem īpaši slavens bija armēņu konjaks, kura kvalitāti patiesi atzinuši izcilākie Francijas vīndari.

Tā kā tirgū ir milzīgs piedāvājums un dzēriena kvalitāte ir patiešām augsta, nenāks par ļaunu izpētīt arī padomju laikos izdomāto un ieviesto pašmāju konjaku klasifikāciju. Tas darbojas līdz šai dienai.

Visbiežāk alkohols ir apzīmēts ar zvaigznītēm, tās parādās vienu reizi gadā, un minimālā novecošanās ir trīs gadi. Parastajiem PSRS laika konjakiem var būt no vienas līdz piecām zvaigznēm.

Vintage konjaki tika uzskatīti par elitāriem un dārgākiem, kuru klasifikācija būtu jāsaprot sīkāk. Piemēram, ir interesanti uzzināt, ko nozīmē KV konjaks un uz ko tas norāda, tāpēc ir vērts visu no šī punkta izpētīt diezgan detalizēti.

HF- izturēts konjaks - dzēriens, kas izturēts vismaz sešus gadus.

KVVK- augstākās kvalitātes izturēts konjaks - alkoholiskais dzēriens, kas izturēts vairāk nekā astoņus gadus.

KS- vecs konjaks - tas nozīmē, ka dzērienam ir apmēram desmit vai pat vairāk gadu.

OS- ļoti vecs - konjaks, kas Armēnijā divdesmit un vairāk gadus turpināja izturēt ozolkoka mucās pagrabos un pagrabos. Šīs ir elitāras šķirnes, kuru cena dažkārt aizēno oriģinālos franču dzērienus.

Viss, kas ir izturēts vēl ilgāk, tiek uzskatīts par kolekcionējamu alkoholisko dzērienu un, visticamāk, nav paredzēts vienkārši pudeles dalīšanai ar draugiem, jo ​​tas maksās milzīgu naudu, kas nozīmē, ka jums ir nepieciešams piemērots gadījums.

Tādējādi, pat nenogaršojot alkoholu, jau var iedomāties, kā atšķiras pudeles saturs un vai ir vērts par to maksāt uz etiķetes norādīto cenu.

Konjaks - ko nozīmē XO, VSOP, VS?

PSRS konjakus pēc vecuma iedalīja parastajos (novecošanās līdz 5 gadiem) un vintage (novecošanai virs 6 gadiem). Franču klasifikācija pēc vecuma ir ļoti patvaļīga tādā ziņā, ka ražotājs konjaku mucā nereti iztur ilgāk nekā noteikts likumā.
Nogatavināšanas periods tiek “uzskatīts” no pulksten vieniem naktī 1. aprīlī pēc tam, kad oficiāli tiek pārtraukta konkrētās ražas vīna destilācija. “Score” jeb konjaka vecuma kontrole sākas ar “00” un beidzas ar “6”. Pirmie trīs “konti” vecuma kategoriju tabulā netiek ņemti vērā, jo tie ir tehnoloģiskā ražošanas procesa starpposms. Saskaņā ar likumu konjaka minimālais vecums, ko var laist pārdošanā, ir 2 gadi izturēšanas ozolkoka mucā jeb “skaitīt 2”:

Konts 00: ir destilācijas konts (līdz 31. martam);
Skaits 0: sākas 1. aprīlī pēc destilācijas beigām;
1. konts: pirmais konjaka izturēšanas gads ozolkoka mucā;
2. konts: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - vismaz 2 gadi;
3. konts: Superior - vismaz 3 gadi;
4. skaits: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Ļoti vecs), Vieux, Reserve - vismaz 4 gadi;
5. skaits: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - vismaz 5 gadi;
6. skaits: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - vismaz 6 gadi

Birojs aizliedz klasificēt konjakus, kas izturēti (jaunākie stiprie alkoholiskie dzērieni) ilgāk par 6,5 gadiem, un uzskata, ka blendēšanas procesus ilgāk par 6,5 gadiem nav iespējams kontrolēt.

Bet noteikta “vidējā” kategorija ir VSOP. Šajā kategorijā dzērieniem ir sava personība.

Piemēram, Gotjē konjaks. Tā ir pārsteidzoša labāko konjaka alkoholisko dzērienu kombinācija, kas izturēta vismaz 12 gadus. Tās komplektācijā ietilpst aptuveni 80 spirtu, no kuriem vecākais ir 25 gadus vecs. Konjaks nogatavojas īpašos apstākļos, kas veicina dzēriena unikālas krāsas un garšas īpašību iegūšanu. Pagrabos, kuros tiek izturēts Gautjē VSOP, ir augsts mitruma režīms, jo tie atrodas dziļi zem upes līmeņa. Novecošanas procesā dzēriens iegūst unikālu, smalku, strukturētu garšu, kas bagāta ar žāvētu augļu un vaniļas notīm un tumšā dzintara krāsu.

Kazumian konjaks ir labs kā gremošanas līdzeklis, un pasniegts ar ledu, tas var aizstāt aperitīvu. Konjaka spirtu vecums ir aptuveni 8 gadi. Tā ir eleganta, ar labi attīstītu, piesātinātu, spēcīgu aromātu, kurā skaidri jūtami gaiši koksnes toņi, vaniļas un šokolādes toņi.

Cits zīmols Meukow ražo labu konjaku VSOP kategorijā. Tas ir dzintara krāsā, un tam ir spēcīgs un pikants aromāts ar koksnes toņiem, kas turpinās līdz maigai, bagātīgai garšai un saldai vaniļas apdarei. Konjaka spirtu vecums ir vidēji 6-8 gadi.

Varam piedāvāt tikpat interesantu variantu - Davidoff Classic konjaku. Šis konjaks ir vairāk nekā 40 spirtu kopums. Pateicoties ilgstošai izturēšanai ozolkoka mucās, tas iegūst tumšu dzintara krāsu un Limuzīna ozola aromātu. Šim konjakam ir eļļaina tekstūra un atmiņā paliekoša pēcgarša; Pēc veidotāju domām, tam vajadzētu kalpot kā izcilam Davidoff cigāru papildinājumam.

Nu, Courvoisier, Hennessy, Martell - konjaki, kurus dzer visā pasaulē un kuriem nav nepieciešams iepazīstināt.

Un visbeidzot, nedaudz par to, kā dzert konjaku.

Konjaka glāze

Tagad ir grūti runāt par konjaka dzeršanas tradīcijām, jo ​​laiks visu strauji maina. Vēl nesen par tradicionālo konjaka glāzi uzskatīja “snifter” (no angļu valodas darbības vārda šņaukt - šņaukt, ieelpot ar degunu) vai sfērisku glāzi, no augšas sašaurināta ar lielu bļodu (apmēram 840). ml) un īsu kātu. Šī glāze tika turēta plaukstā, sasildot konjaku ar savu siltumu, konjaks griezās gar bļodas sieniņām un baudīja tā aromātus, iegremdējot degunu glāzē. Taču laiks ir ieviesis savas korekcijas, un tagad tradicionālā glāze tiek uzskatīta par “tulpi” jeb glāzi ar bļodu tulpes pumpura formā (apmēram 140 ml) uz iegarena kāta. Šo glāzi tur aiz kātiņa, tāpat kā vīna glāzi, konjaks tiek rotēts gar bļodas sieniņām, ļaujot tam aktīvi “elpot” skābekli, un pa šauro glāzes “izeju” tiek baudīti konjaka aromāti. To, kas ir labāks, nosaka pats patērētājs.
Konjaks nekad netiek atdzesēts vai karsēts, optimālā temperatūra ir istabas temperatūra.