Egzistuoja griežti stipriųjų alkoholinių gėrimų klasifikavimo standartai. Tuo pačiu metu alkoholio gamyboje naudojami keli padalinių variantai. Jei kalbėsime apie veislę, kurią dažniausiai naudoja brendžio gamintojai, tai yra Hennessy sukurta gėrimo klasifikacija pagal brandinimą. Sužinokite, ką reiškia akronimai XO ir VSOP.

Straipsnyje:

Brendžio brandinimo klasifikacija pagal Hennessy

Šio tipo klasifikacijos istorija siekia 1870 m. Garsus konjako gamintojas Maurice'as Hennessy sukūrė senų konjako gėrimų kolekciją siauram šeimos ir draugų ratui, suteikdamas jai pavadinimą XO (Extra Old, tai yra, ypač „senas“ - sendintas). Nuo tada 6 metų ir vyresni konjakas gavo pavadinimą XO, laikui bėgant tapdamas gėrimų kokybės klase.

Anksčiau buvo naudojama „žvaigždučių“ klasifikavimo sistema, kai žvaigždučių skaičius etiketėje yra lygus gaminio brandinimo metams. Ši sistema dabar yra išsaugota, kad būtų rodomas konjako senėjimas.

Remdamasis XO klase, Hennessy sukūrė savo taurių alkoholinių gėrimų klasifikavimo sistemą, kurią naudoja taurių gėrimų gamintojai.

• A.C. – ši jauniausių gėrimų kategorija, iki 2 metų. Paprastai tai apima vaisių ir uogų brendžius.
• V.S. (Very Special) – šios kategorijos gėrimų amžius prasideda nuo 3 metų.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – šios kategorijos gėrimai laikomi tauresniais, nes jų senėjimo laikotarpis yra nuo 4 metų.
• V.V.S.O.P. Grande Reserve - kilnūs brendžio vynuogių veislių gėrimai, brandinami mažiausiai 5 metus, yra šios alkoholio klasės pagrindas.
• X.O. – (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – šis pavadinimas nusako aukščiausiai kokybės klasei priskiriamo brendžio išskirtinumą. Šios kategorijos gėrimas brandinamas mažiausiai 6 metus.

Express metodas

Oficialus šio metodo pavadinimas yra „pagreitintas alkoholio brendimas“. Senėjimas tokiu būdu vyksta induose, pagamintuose iš bet kokios tinkamos medžiagos. Paruošti indai pirmiausia užpildomi ąžuolo medžiaga drožlių arba drožlių pavidalu, o po to užpildomi jaunu alkoholiu. Kitas žingsnis – indų turinį pašildyti iki 60 laipsnių temperatūros. Priverstinis deguonies tiekimas atliekamas 2-3 kartus per mėnesį. Po šešių mėnesių brandinimo brendis tampa panašus į tradiciniu būdu brandintą 3 metus. Bet kad ir kaip stengtumėtės, vienodo skonio ir aromato turtingumo pasiekti neįmanoma.

Kitas jauno alkoholio brandinimo būdas gali būti priskirtas greitajam būdui. „Boisege“ (mediškumas) - sename konjake išmirkyti ąžuolo gabalėliai dedami į neutralius indus su jaunu alkoholiu.

Greičiausias. Tai net ne sendinimas, o paruošimas išpilstymui. Brendis dedamas į indus ir kurį laiką laikomas atidarytas. Per šį laiką dalis būtinų medžiagų išgaruoja. Tada procesas tęsiamas uždarytas. Šiuo metu brendis „ilsisi“. Pasiruošimo laikotarpis trunka iki metų. Taip ruošiami vaisių ir uogų brendžiai, romas ir kai kurios tekilos rūšys.

– taurus gėrimas, nuo seno gerbiamas aristokratų ir karališkųjų šeimų narių. Smulkaus alkoholio kokybė ir kaina priklauso nuo gamybos technologijos ir brandinimo laiko. Rafinuotiausias skonis gimsta kilnių dvasių susitikime su medžio aromatu. „Įkvėpusi“ deguonies, ši sąjunga suteikia gurmanams nepakartojamą skonio ir aromato puokštę.

2018 m. vasario 11 d

Kažkada man pavyko aplankyti kalvadosą ir kalvadosą gaminančias gamyklas Prancūzijos Normandijoje. Tada buvome vaišinami šiuo obuolių sidro konjaku, kurio kaina svyravo nuo 80 USD iki 1500 USD už butelį. Išbandžiau įvairiausius variantus ir veisles, bet dėl ​​viso to supratau vieną dalyką - nieko nesuprantu apie konjaką ir visiškai nieko nesuprantu. Man viskas buvo vienodai skanu (na, nelaikykime skirtumu stiprumo ir labai ryškių skonių). Ir daugelis aplinkinių bandė užuosti kalendrų, apelsinų žievelių, ąžuolo statinių kvapą. Ne ir dar kartą ne.

Būtent ten pamačiau pakankamai tokių pavadinimų kaip XO, VS, VSOP. Išsiaiškinkime, ką jie reiškia.

Greičiausiai pasaulyje neįmanoma rasti aristokratiškesnio ir tauresnio gėrimo už natūralų prancūzišką konjaką. Tačiau, be asmeninių skonio ir kvapo pageidavimų, tikras žinovas tikrai atkreips dėmesį į ženklinimą ir brandinimą, o tai yra nepaprastai svarbu. Be to, tik pažiūrėjęs į etiketę, žinovas iš karto nustatys, pavyzdžiui, ką konjakas reiškia XO, VS, VSOP ir pan. Išsiaiškinkime tai kartu...

Konjako klasifikacija

Žmogui gatvėje, anksčiau labai paviršutiniškai susipažinusiam su konjaku, jo gamybos technologija, taip pat naudojimo ypatybėmis, nuo pat pradžių bus itin sunku suprasti, kokio amžiaus šis taurus gėrimas. Tai yra, suprasti, kiek metų šis skystis praleido ąžuolinėje statinėje, kol pasiekė vartotojo stalą.

Tik keli žmonės pasaulyje gali apskaičiuoti apytikslį amžių pagal skonį, spalvą, kvapą ir kitus rodiklius, o likusiems yra išrastos etiketės, ant kurių nurodoma visa reikalinga informacija.

Konjako amžius

Jei tikrai norite tapti žinovu ir gurmanu, nepakenks iš pradžių suprasti, kad konjako amžius, tiksliau, brandinimas laikomas tiksliai tol, kol jis supilamas iš statinės į stiklinį indą, dažniausiai į butelį. Šiuo metu jis akimirksniu nustoja „senėti“ ir, kad ir kiek metų praeis, jis išliks toks pat, kaip ir anksčiau.

Tiesą sakant, konjako pirkimas neišmanančiam žmogui yra šiek tiek panašus į loterijos bilieto pirkimą, nes niekada negali žinoti, ar tau pasiseks, ar ne.

Lygiai taip pat ir su konjaku, nes tarsi mirga žinomi pavadinimai ir prekės ženklai, tokie kaip Remy Martin ar Hennessy, ir gražūs žymėjimai didelėmis raidėmis VSOP, XO, bet ką reiškia visa ši kiniška raidė, visiškai neaišku. Kita vertus, yra ir kuklesnių žymėjimų, tokių kaip KV, KS, OS ir kiti, kuriuos irgi nepakenktų mokytis.

Prancūziškos šaknys, technologijos ir ištvermė

Konjaką iš pradžių išrado prancūzų vyndariai, išmokę du kartus distiliuoti jauną specialių veislių vynuogių vyną iki gryniausio distiliato ir ilgus metus laikyti sandariai uždarytą ąžuolo statinėse. Būtent šiose statinėse gėrimas įgauna unikalią spalvą, nuostabų aromatą ir nuostabų skonį.

Bet etiketėse esantys ženklai nereiškia nieko naujo ar neaiškaus, o tiesiog nurodo jo amžių. Pavyzdžiui, VSOP konjakas, ką reiškia šis žymėjimas, ką jis reiškia ir kaip suprasti, koks gėrimas yra priešais jus? Pradėti suprasti reikia nuo to, kad konjakas gali atkeliauti tik iš Prancūzijos, tai yra įrašyta įstatyme, jokie kiti gėrimai taip negali būti vadinami.

Yra keletas išimčių, pavyzdžiui, armėniškas konjakas, kurio kokybę kontroliuoja prancūzų įmonė. Šiaip toks gėrimas turi savo ženklinimą ir čia neleistina naudoti prancūziškų standartų.

Įmonei, pavadintai Prancūzijos nacionaliniu tarpprofesiniu konjako biuru, pavesta griežtai užtikrinti, kad būtų laikomasi originalių etikečių XO, VSOP, VS.

Konjakų amžius įvairiais mastais

Taigi, kaip teisingai pasirinkti ir paimti būtent tokį buteliuką, kuris neabejotinai išsiskiria aukšta kokybe, ilgai brandintu, o kartu ir ypatingu kvapu bei skoniu.

Visų pirma, apie brandinimą galima spręsti pagal etiketėje esančias žvaigždutes, už kiekvienos jų slypi lygiai dešimt mėnesių, praleistų prie gėrimo sandarioje ąžuolinėje statinėje.

Pastebėtina, kad konjako brandinimo pradžia visada prasideda tuo pačiu metu, būtent kiekvienų metų balandžio pirmąją nuo pirmos valandos nakties, kai žaliavos jau turi būti perdirbtos, o vynuogių distiliatas – išvalomi ir supilami į brandinimui skirtus indus.

Taigi etiketėje negali būti mažiau nei trys žvaigždutės, nes minimalus paprasto konjako brandinimo laikotarpis yra mažiausiai trisdešimt mėnesių. Tačiau, be klasifikavimo pagal senėjimą, kurį aptarsime toliau, yra ir kitų pavadinimų, kuriuos galite pamatyti ant prancūziškų butelių, todėl nepakenks su jais susipažinti, kad būtumėte visiškai pasiruošę netikėtumams.

C (konjakas) – konjakas.

E (Special) – specialus.

O (Senas) – senas.

V (labai) – labai.

S (Superior) – puikiai.

P (Blyškus) – blyškus.

X (Extra) – papildomai.

Jei planuojate tapti puikiu prancūziško konjako žinovu, nepakenktų visa tai suprasti išsamiau, išsiaiškinti, pavyzdžiui, ką reiškia VS konjakas, kad neprarastumėte veido vakarienės vakarėlyje ar priėmime.

Autentiški prancūziški ženklai

Nebandydami galite tik paviršutiniškai įvertinti konkretaus gėrimo savybes. Tačiau kalbant apie tikrą prancūzišką konjaką, iš to, kas parašyta etiketėje, jau galima daryti išvadą, kokios savybės ir savybės būdingos šiai alkoholio versijai, su sąlyga, kad jis yra originalus, o ne netikras.

Tai suprasti nebus sunku, tereikia norėti, nes čia viskas apsiriboja keturiomis ar penkiomis raidėmis.

Lengviausia atsakyti, ką VS reiškia konjake ir tai reiškia, kad kalbame apie gėrimą, brandintą ąžuolinėje statinėje mažiausiai dvejus su puse metų. Be to, toks alkoholis vadinamas Trois Etoiles, tai yra, „trimis žvaigždėmis“.

Antrasis VO žymėjimo variantas reiškia Very Old arba Reserve, o tai reiškia labai seną. Šis konjakas vadinamas trejų metų.

Konjako VSOP paaiškinimas - Very Superior Old Pale. Tai reiškia, kad tai labai senas konjakas, brandintas mažiausiai ketverius metus, bet dažnai daug ilgiau. Nes VSOP konjake visai nesunku suprasti.

Dar vienas klausimas: ką VVSOP reiškia konjake ir kaip jis verčiamas? Čia taip pat nėra nieko sudėtingo, Very-Very Superior Old Pale arba Grande Reserve reiškia labai labai seną konjaką, kokybišką ir lengvą, brandintą mažiausiai penkerius metus.

Belieka išsiaiškinti, ką reiškia XO konjakas, tačiau net ir čia nebus jokių sunkumų. Extra Old – labai senas konjakas, kurio brandinimas siekia šešerius ar daugiau metų, o tai jau savaime kelia pagarbą.

Viskas, kas yra senesnė, pagal profesionalų standartus, negali būti klasifikuojama, net jei ji stovi statinėje dvidešimt ar trisdešimt metų. Ekspertai mano, kad tokie dideli terminai negali garantuoti maišymo. Todėl nuspręsta įstatymų leidybos lygmeniu uždrausti ženklinti senesnį nei šešerių metų konjaką.

Įdomus

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad prancūziško konjako, kaip „Extra“, „Napoleon“ ar „Grand Reserve“, etiketėse esantys žodžiai yra prekės ženklai ir pavadinimai, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Tai gėrimo žymėjimas pagal amžių ir klasifikaciją, bet ne asmenvardis ar gamybos įmonės pavadinimas.

Neįmanoma vadinti naminių gėrimų visiškai natūraliais, nes konjakas gali būti prancūziškas ir nieko kito.

Tačiau sovietmečiu ir ir dabar buvo populiaru kurti panašius gėrimus, tarp kurių ypač garsėjo armėniškas konjakas, kurio kokybę tikrai pripažino iškiliausi Prancūzijos vyndariai.

Kadangi rinkoje yra didžiulė pasiūla, o gėrimo kokybė tikrai aukšta, nepakenks ir išstudijuoti dar sovietiniais laikais sugalvotą ir pradėtą ​​taikyti vietinę konjakų klasifikaciją. Jis veikia iki šiol.

Dažniausiai alkoholis žymimas žvaigždutėmis, jų pasirodo kartą per metus, o minimalus senėjimas – treji metai. Įprasti SSRS laikų konjakai gali turėti nuo vienos iki penkių žvaigždučių.

Senoviniai konjakai buvo laikomi elitiniais ir brangesniais, kurių klasifikaciją reikėtų suprasti išsamiau. Pavyzdžiui, įdomu sužinoti, ką reiškia KV konjakas ir ką jis rodo, todėl verta viską išstudijuoti gana išsamiai.

KV – brandintas konjakas – gėrimas, brandintas mažiausiai šešerius metus.

KVVK - brandintas aukščiausios kokybės konjakas - alkoholinis gėrimas, kurio brandinimas viršijo aštuonerius metus.

KS – senas konjakas – tai reiškia, kad gėrimui yra apie dešimt ar net daugiau metų.

OS yra labai senas konjakas, kuris Armėnijoje dvidešimt ir daugiau metų brandintas ąžuolo statinėse rūsiuose ir rūsiuose. Tai elitiškiausios veislės, kurių kaina kartais nustelbia originalius prancūziškus gėrimus.

Viskas, kas brandinama dar ilgiau, laikoma kolekciniu alkoholiniu gėrimu ir vargu ar bus skirta tiesiog pasidalyti buteliu su draugais, nes tai kainuos nemažus turtus, vadinasi, reikia tinkamos progos.

Taigi, net ir neparagavęs alkoholio, jau galima įsivaizduoti, kuo skiriasi buteliuko turinys ir ar verta už jį mokėti tokią kainą, kuri nurodyta etiketėje.

Straipsnio pradžioje reikia paminėti, kad tik tikriems prancūziškiems konjakams taikoma VSOP klasifikacija. Pats konjakas yra vienas iš vynuogių brendžio atstovų, gaminamas to paties pavadinimo mieste, esančiame Charente regione.

Teritorijos, kurioje gaminamas šis stiprus alkoholinis gėrimas, ribos yra griežtai reglamentuotos įstatymų ir turi specialius reglamentus bei reikalavimus. Iš pradžių konjakas yra prancūziškas gėrimas. Taip buvo ir visada bus.

Joks kitas gėrimas pasaulyje neturi teisės vadintis tokiu vardu. Deja, tokio įstatymo dar nepriėmė Europos Sąjunga ir nieko bendro su konjaku neturinčių gėrimų etiketėse galima pamatyti pažįstamą žodį konjakas.

Praėjusio amžiaus pradžioje Nacionalinis tarpprofesinis konjako biuras priėmė pagrindinį konjako klasifikavimo standartą, kuriame pagrindinis principas yra gėrimo amžius.

VSOP kategorija yra geriausiai parduodama konjako produktų grupė pasaulyje. Pagrindinis aktyvių pardavimų veiksnys yra puiki kokybė už prieinamą kainą. Maloni stiprumas kartu su vanilės natomis ir gėlių tonais negali palikti abejingų.

Žinoma, VSOP konjakas negali konkuruoti su savo aukščiausios klasės vyresniaisiais broliais, tokiais kaip XO ar Extra, ir to nereikia. Jis yra ryškus ir, nepaisant savo jaunystės, jau subrendęs gėrimas. VSOP konjako spalvų paletė yra malonios, šviesios gintaro spalvos.

Jis gaminamas iš baltųjų vynuogių veislių, auginamų didžiuosiuose Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois ir Borderies teritorijose. Kiekvienas iš jų suteikia vynuogėms savo skonio savybes, įskaitant ryškų skonį ir minerališkumą. Veislė Ugni Blanc pripažinta kaip idealiausia vynuogė VSOP konjako gamybai.

Konjakas, kurio etiketėje yra raidės VSOP, visada išlieka laukiamas svečias kiekvienuose namuose ir tikrai to vertas.

Santrumpa VSOP anglų kalba reiškia Very Superior Old Pale, o jos pažodinis vertimas reiškia „Very Superior Old Pale“. Jei lygintume su rusiškais ar armėniškais konjakais, kurie labiau pažįstami rusams, tada „Very Superior Old Pale“ kategoriją būtų galima palyginti su 5 žvaigždučių variantais. Jūsų žiniai, teisingas santrumpos VSOP skaitymas yra – vis-es-ov-pi.

Prancūziškas konjakas, kurio etiketėje yra raidės VSOP, rodo, kad jame yra ne mažiau kaip 4 metų brandinto konjako spirito. Tačiau tai nereiškia, kad visas buteliuko turinys buvo brandinamas ketverius metus. Konjako maišymas yra sudėtingas, unikalus procesas, kurio senus privalumus gamintojai laiko griežtai paslaptyje ir perduoda iš kartos į kartą.

Svarbiausia gero konjako taisyklė – brandinimas ąžuolo statinėse. Nereikėtų galvoti, kad kalbame apie paprastą ąžuolą, augantį lapuočių miškuose. Statinės brandinimui konjakui gaminamos iš ypač brangios ąžuolo medienos, kuri auga tik dviejuose Prancūzijos regionuose: Limuzino ir Tronsė. Tikra ąžuolinė statinė yra unikalios sėkmės raktas.

Negalima sakyti, kad visi VSOP konjakai yra vienodo skonio. Kiekvienas konjako namas gamina unikalius savo kompozicijos ir mišinio kūrinius. VSOP butelyje gali būti 7 ir net 10 metų senumo alkoholio, tačiau vienas lašas 4 metų senumo konjako nesuteikia gėrimui aukščiausios klasifikacijos.

VS nuorašas ir ištrauka

VS (Very special) – konjakas gaminamas 2 metų senumo alkoholių pagrindu, tačiau praktiškai alkoholių brandinimas tokiame konjake bus 4-6 metai.

XO nuorašas ir ištrauka

XO (Extra Old) – konjakas gaminamas 6 metų senumo alkoholių pagrindu, tačiau praktiškai alkoholių senėjimas tokiame konjake bus 20-30 metų.

Greičiausiai pasaulyje neįmanoma rasti aristokratiškesnio ir tauresnio gėrimo už natūralų prancūzišką konjaką. Tačiau, be asmeninių skonio ir kvapo pageidavimų, tikras žinovas tikrai atkreips dėmesį į ženklinimą ir brandinimą, o tai yra nepaprastai svarbu. Be to, tik pažiūrėjęs į etiketę, žinovas iš karto nustatys, pavyzdžiui, ką konjakas reiškia XO, VS, VSOP ir pan. Išsiaiškinkime tai kartu...

Konjako klasifikacija

Žmogui gatvėje, anksčiau labai paviršutiniškai susipažinusiam su konjaku, jo gamybos technologija, taip pat naudojimo ypatybėmis, nuo pat pradžių bus itin sunku suprasti, kokio amžiaus šis taurus gėrimas. Tai yra, suprasti, kiek metų šis skystis praleido ąžuolinėje statinėje, kol pasiekė vartotojo stalą.

Tik keli žmonės pasaulyje gali apskaičiuoti apytikslį amžių pagal skonį, spalvą, kvapą ir kitus rodiklius, o likusiems yra išrastos etiketės, ant kurių nurodoma visa reikalinga informacija.

Konjako amžius

Jei tikrai norite tapti žinovu ir gurmanu, nepakenks iš pradžių suprasti, kad konjako amžius, tiksliau, brandinimas laikomas tiksliai tol, kol jis supilamas iš statinės į stiklinį indą, dažniausiai į butelį. Šiuo metu jis akimirksniu nustoja „senėti“ ir, kad ir kiek metų praeis, jis išliks toks pat, kaip ir anksčiau.

Tiesą sakant, konjako pirkimas neišmanančiam žmogui yra šiek tiek panašus į loterijos bilieto pirkimą, nes niekada negali žinoti, ar tau pasiseks, ar ne.

Lygiai taip pat ir su konjaku, nes tarsi mirga žinomi pavadinimai ir prekės ženklai, tokie kaip Remy Martin ar Hennessy, ir gražūs žymėjimai didelėmis raidėmis VSOP, XO, bet ką reiškia visa ši kiniška raidė, visiškai neaišku. Kita vertus, yra ir kuklesnių žymėjimų, tokių kaip KV, KS, OS ir kiti, kuriuos irgi nepakenktų mokytis.

Prancūziškos šaknys, technologijos ir ištvermė

Konjaką iš pradžių išrado prancūzų vyndariai, išmokę du kartus distiliuoti jauną specialių veislių vynuogių vyną iki gryniausio distiliato ir ilgus metus laikyti sandariai uždarytą ąžuolo statinėse. Būtent šiose statinėse gėrimas įgauna unikalią spalvą, nuostabų aromatą ir nuostabų skonį.

Bet etiketėse esantys ženklai nereiškia nieko naujo ar neaiškaus, o tiesiog nurodo jo amžių. Pavyzdžiui, VSOP konjakas, ką reiškia šis žymėjimas, ką jis reiškia ir kaip suprasti, koks gėrimas yra priešais jus? Pradėti suprasti reikia nuo to, kad konjakas gali atkeliauti tik iš Prancūzijos, tai yra įrašyta įstatyme, jokie kiti gėrimai taip negali būti vadinami.

Yra keletas išimčių, pavyzdžiui, armėniškas konjakas, kurio kokybę kontroliuoja prancūzų įmonė. Šiaip toks gėrimas turi savo ženklinimą ir čia neleistina naudoti prancūziškų standartų.

Įmonei, pavadintai Prancūzijos nacionaliniu tarpprofesiniu konjako biuru, pavesta griežtai užtikrinti, kad būtų laikomasi originalių etikečių XO, VSOP, VS.

Konjakų amžius įvairiais mastais

Taigi, kaip teisingai pasirinkti ir paimti būtent tokį buteliuką, kuris neabejotinai išsiskiria aukšta kokybe, ilgai brandintu, o kartu ir ypatingu kvapu bei skoniu.

Visų pirma, apie brandinimą galima spręsti pagal etiketėje esančias žvaigždutes, už kiekvienos jų slypi lygiai dešimt mėnesių, praleistų prie gėrimo sandarioje ąžuolinėje statinėje.

Pastebėtina, kad konjako brandinimo pradžia visada prasideda tuo pačiu metu, būtent kiekvienų metų balandžio pirmąją nuo pirmos valandos nakties, kai žaliavos jau turi būti perdirbtos, o vynuogių distiliatas – išvalomi ir supilami į brandinimui skirtus indus.

Taigi etiketėje negali būti mažiau nei trys žvaigždutės, nes minimalus paprasto konjako brandinimo laikotarpis yra mažiausiai trisdešimt mėnesių. Tačiau, be klasifikavimo pagal senėjimą, kurį aptarsime toliau, yra ir kitų pavadinimų, kuriuos galite pamatyti ant prancūziškų butelių, todėl nepakenks su jais susipažinti, kad būtumėte visiškai pasiruošę netikėtumams.

SU(Konjakas) – konjakas.

E(Specialus) – ypatingas.

APIE(Senas) – senas.

V(Labai labai.

S(Puikesnis) – puikiai.

P(Blyškus) – blyškus.

X(Papildoma) – papildomai.

Jei planuojate tapti puikiu prancūziško konjako žinovu, nepakenktų visa tai suprasti išsamiau, išsiaiškinti, pavyzdžiui, ką reiškia VS konjakas, kad neprarastumėte veido vakarienės vakarėlyje ar priėmime.

Autentiški prancūziški ženklai

Nebandydami galite tik paviršutiniškai įvertinti konkretaus gėrimo savybes. Tačiau kalbant apie tikrą prancūzišką konjaką, iš to, kas parašyta etiketėje, jau galima daryti išvadą, kokios savybės ir savybės būdingos šiai alkoholio versijai, su sąlyga, kad jis yra originalus, o ne netikras.

Tai suprasti nebus sunku, tereikia norėti, nes čia viskas apsiriboja keturiomis ar penkiomis raidėmis.

Lengviausias būdas atsakyti – ką tai reiškia VS ant konjako ir tai reiškia, kad mes kalbame apie gėrimą, brandintą ąžuolinėje statinėje mažiausiai dvejus su puse metų. Be to, toks alkoholis vadinamas Trois Etoiles, tai yra, „trimis žvaigždėmis“.

Antrasis žymėjimo variantas V.O. reiškia labai seną arba rezervuotą, o tai reiškia labai seną. Šis konjakas vadinamas trejų metų.

Konjako dekodavimas VSOP- Labai pranašesnis senas blyškus. Tai reiškia, kad tai labai senas konjakas, brandintas mažiausiai ketverius metus, bet dažnai daug ilgiau. Nes VSOP konjake visai nesunku suprasti.

Kitas klausimas: ką tai reiškia? VVSOP apie konjaką ir kaip tai išversta? Čia taip pat nėra nieko sudėtingo, Very-Very Superior Old Pale arba Grande Reserve reiškia labai labai seną konjaką, kokybišką ir lengvą, brandintą mažiausiai penkerius metus.

Belieka išsiaiškinti, ką reiškia konjakas XO, bet ir čia nebus jokių sunkumų. Extra Old – labai senas konjakas, kurio brandinimas siekia šešerius ar daugiau metų, o tai jau savaime kelia pagarbą.

Viskas, kas yra senesnė, pagal profesionalų standartus, negali būti klasifikuojama, net jei ji stovi statinėje dvidešimt ar trisdešimt metų. Ekspertai mano, kad tokie dideli terminai negali garantuoti maišymo. Todėl nuspręsta įstatymų leidybos lygmeniu uždrausti ženklinti senesnį nei šešerių metų konjaką.

Įdomus

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad prancūziško konjako, kaip „Extra“, „Napoleon“ ar „Grand Reserve“, etiketėse esantys žodžiai yra prekės ženklai ir pavadinimai, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Tai gėrimo žymėjimas pagal amžių ir klasifikaciją, bet ne asmenvardis ar gamybos įmonės pavadinimas.

Konjako brandinimas pagal sovietinį mastą

Neįmanoma vadinti naminių gėrimų visiškai natūraliais, nes konjakas gali būti prancūziškas ir nieko kito.

Tačiau sovietmečiu ir ir dabar buvo populiaru kurti panašius gėrimus, tarp kurių ypač garsėjo armėniškas konjakas, kurio kokybę tikrai pripažino iškiliausi Prancūzijos vyndariai.

Kadangi rinkoje yra didžiulė pasiūla, o gėrimo kokybė tikrai aukšta, nepakenks ir išstudijuoti dar sovietiniais laikais sugalvotą ir pradėtą ​​taikyti vietinę konjakų klasifikaciją. Jis veikia iki šiol.

Dažniausiai alkoholis žymimas žvaigždutėmis, jų pasirodo kartą per metus, o minimalus senėjimas – treji metai. Įprasti SSRS laikų konjakai gali turėti nuo vienos iki penkių žvaigždučių.

Senoviniai konjakai buvo laikomi elitiniais ir brangesniais, kurių klasifikaciją reikėtų suprasti išsamiau. Pavyzdžiui, įdomu sužinoti, ką reiškia KV konjakas ir ką jis rodo, todėl verta viską išstudijuoti gana išsamiai.

HF- brandintas konjakas – gėrimas, brandintas mažiausiai šešerius metus.

KVVK- aukščiausios kokybės brandintas konjakas - alkoholinis gėrimas, brandintas daugiau nei aštuonerius metus.

KS- senas konjakas - tai reiškia, kad gėrimas yra maždaug dešimties ar net daugiau metų senumo.

OS- labai senas - konjakas, kuris Armėnijoje rūsiuose ir rūsiuose ąžuolo statinėse brandintas dvidešimt ir daugiau metų. Tai elitiškiausios veislės, kurių kaina kartais nustelbia originalius prancūziškus gėrimus.

Viskas, kas brandinama dar ilgiau, laikoma kolekciniu alkoholiniu gėrimu ir vargu ar bus skirta tiesiog pasidalyti buteliu su draugais, nes tai kainuos nemažus turtus, vadinasi, reikia tinkamos progos.

Taigi, net ir neparagavęs alkoholio, jau galima įsivaizduoti, kuo skiriasi buteliuko turinys ir ar verta už jį mokėti tokią kainą, kuri nurodyta etiketėje.

Konjakas – ką reiškia XO, VSOP, VS?

SSRS konjakai pagal amžių buvo skirstomi į paprastus (iki 5 brandinimo metų) ir derliaus (senesni nei 6 metų). Prancūziškas skirstymas į kategorijas pagal amžių yra labai savavališkas ta prasme, kad gamintojas konjaką statinėje brandina dažnai ilgiau, nei reikalauja įstatymai.
Brandinimo laikotarpis „laikomas“ nuo balandžio 1 d. pirmos valandos nakties, oficialiai nutraukus tam tikro derliaus vyno distiliavimą. „Score“ arba konjako amžiaus kontrolė prasideda „00“ ir baigiasi „6“. Į pirmąsias tris „sąskaitas“ amžiaus kategorijų lentelėje neatsižvelgiama, nes jos yra tarpinė grandis technologiniame gamybos procese. Pagal įstatymą, minimalus konjako, kurį galima parduoti, amžius yra 2 metai brandinimo ąžuolinėje statinėje arba „skaičiuoti 2“:

Sąskaita 00: yra distiliavimo sąskaita (iki kovo 31 d.);
Skaičiavimas 0: prasideda balandžio 1 d., pasibaigus distiliavimui;
1 sąskaita: pirmieji konjako brandinimo ąžuolo statinėje metai;
2 sąskaita: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles – ne mažiau kaip 2 metai;
3 sąskaita: Aukštesnysis – mažiausiai 3 metai;
4 skaičius: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Labai senas), Vieux, Reserve - mažiausiai 4 metai;
5 skaičius: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve – mažiausiai 5 metai;
6 skaičius: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - mažiausiai 6 metai

Biuras draudžia klasifikuoti ilgiau nei 6,5 metų brandintus (jauniausius stipriuosius gėrimus) konjakus, kurie mano, kad ilgiau nei 6,5 metų maišymo procesų kontroliuoti neįmanoma.

Tačiau tam tikra „vidutinė“ kategorija yra VSOP. Šioje kategorijoje gėrimai turi savo asmenybę.

Pavyzdžiui, Gautier konjakas. Tai nuostabus geriausių konjako spiritinių gėrimų derinys, brandintas mažiausiai 12 metų. Jo rinkinyje yra apie 80 alkoholių, iš kurių seniausiam – 25 metai. Konjakas brandinamas ypatingomis sąlygomis, kurios prisideda prie unikalių gėrimo spalvos ir skonio savybių įgijimo. Rūsiuose, kuriuose sensta Gautier VSOP, yra didelis drėgmės režimas, nes jie yra giliai žemiau upės lygio. Brandinimo proceso metu gėrimas įgauna savitą, subtilų, struktūrizuotą skonį, turtingą džiovintų vaisių ir vanilės natomis bei tamsios gintaro spalvos.

Kazumian konjakas yra geras kaip virškinimas, o patiekiamas su ledukais gali pakeisti aperityvą. Konjako spirito amžius yra apie 8 metus. Elegantiška, puikiai išvystyto, pilno, galingo aromato, kuriame aiškiai jaučiami lengvi medienos tonai, vanilės ir šokolado tonai.

Kitas prekės ženklas „Meukow“ gamina gerą VSOP kategorijos konjaką. Jis yra gintaro spalvos ir turi stiprų ir pikantišką aromatą su medienos atspalviais, kurie tęsiasi iki švelnaus, sodraus skonio ir saldžios vanilės. Konjako spiritinių gėrimų amžius yra vidutiniškai 6-8 metai.

Galime pasiūlyti ne mažiau įdomų variantą – Davidoff Classic konjaką. Šis konjakas yra daugiau nei 40 alkoholių rinkinys. Dėl ilgo brandinimo ąžuolo statinėse įgauna tamsiai gintaro spalvą ir limuzinų ąžuolo aromatą. Šis konjakas yra riebios tekstūros ir įsimintino poskonio; Pasak kūrėjų, jis turėtų puikiai papildyti Davidoff cigarus.

Na, Courvoisier, Hennessy, Martell - konjakai, kurie geriami visame pasaulyje ir kurių nereikia pristatyti.

Ir galiausiai, šiek tiek apie tai, kaip gerti konjaką.

Konjako stiklas

Dabar sunku kalbėti apie konjako gėrimo tradicijas, nes laikas greitai viską keičia. Dar visai neseniai tradicine taurė konjakui buvo laikoma „snifteriu“ (iš anglų kalbos veiksmažodžio uostyti - uostyti, įkvėpti nosimi) arba sferine, viršuje susiaurinta stikline su dideliu dubeniu (apie 840). ml) ir trumpas stiebas. Ši taurė buvo laikoma delne, sušildydama konjaką savo šiluma, konjakas sukasi išilgai dubens sienelių ir mėgavosi jo aromatais, panardindamas nosį į taurę. Tačiau laikas padarė savo korekcijas, ir dabar tradicine taurė laikoma „tulpine“ arba stikline su tulpės pumpuro formos dubenėliu (apie 140 ml) ant pailgo stiebo. Ši taurė laikoma už koto, kaip ir vyno taurę, konjakas sukasi išilgai dubens sienelių, leidžiant jam aktyviai „kvėpuoti“ deguonimi, o pro siaurą taurės „išėjimą“ mėgaujamasi konjako aromatais. Kas geriau, nustato pats vartotojas.
Konjakas niekada neaušinamas ir nešildomas, optimali temperatūra yra kambario temperatūra.