Tiramisu gaminimo be kiaušinių receptai namuose. Tiramisu: klasikiniai ir originalūs receptai namuose Kremas tiramisu be žalių kiaušinių

Jei dėl kokių nors priežasčių nevalgote kiaušinių, tai nėra priežastis atsisakyti šio skanaus itališko deserto. Be kiaušinių jis neišsilaikys išdidžios klasikos titulo, bet ir skonio nepraras daug.

„Klasikinio“ tiramisu be kiaušinių receptas

Ingridientai:

• maskarponės sūris - 200 g;
• grietinėlė - 200 g;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• konjakas - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
• kava - 300 ml;
• savoiardi sausainiai - 12-14 vnt.;
• kakavos milteliai.

Paruošimas

Grietinėlę plakite vidutiniu greičiu, palaipsniui suberdami cukrų ir didindami greitį iki maksimumo. Nustokite plakti, kai tik grietinėlė pasidarys standžios smailės.

Maskarponę taip pat išplakame mikseriu, pilame konjaką. Sumaišykite su kreminiu sūriu iki vientisos masės.

Pamerkite sausainius į kavą pažodžiui 1 sekundei. Sudėkite savoiardą ant tiramisu keptuvės dugno ir uždenkite puse kreminio sūrio mišinio. Ant viršaus uždėkite kitą sausainių sluoksnį ir uždenkite likusiu sūrio mišiniu. Pabarstykite desertą kakavos milteliais ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms.

Tiramisu receptas be kiaušinių su braškėmis

Ingridientai:

• apelsinų sultys - 1/3 puodelio;
• cukrus - 1/3 šaukštai;
• likeris "Cointreau" - 1/3 a.š.+4 a.š. šaukštai;
• plakta grietinėlė - 1 1/3 a.š.;
• vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis;
• maskarponės sūris - 500 g;
• braškės - 750 g;
• savoiardi.

Paruošimas

Pirmiausia išplakite grietinėlę su cukrumi, 2 šaukštais likerio ir vanile iki stabilių putų. Kitame dubenyje išplakite maskarponę su 2 šaukštais likerio. Sujungiame abu mišinius, ir mūsų tiramisu kremas be kiaušinių yra paruoštas.

Braškes supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite 1/3 puodelio likerio su tokiu pat kiekiu apelsinų sulčių ir kiekvieną sausainį tik sekundei pamerkite į gautą mišinį. Išdėliokite sausainius iš eilės, uždenkite juos braškių griežinėliais ir puse kremo. Procedūrą kartojame ir likusiomis uogomis papuošiame deserto viršų.

Tiramisu be alkoholio ir kiaušinių

Ingridientai:

• espreso - 1/2 puodelio;
• grietinėlės sūris - 400 g;
• maskarponė - 400 g;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 1/2 šaukštai;
• Savoryadi sausainiai;
• kakavos milteliai;
• juodas šokoladas.

Paruošimas

Kreminį sūrį išplakite su maskarpone, pienu ir cukrumi iki vientisos masės. Sausainius panardinkite į atvėsusią kavą ir išdėliokite desertinėje. Tiramisu aptepkite pusės kremo sluoksniu, ant viršaus vėl paskleiskite sausainius ir aptepkite likusiu kremu. Desertą pabarstykite kakavos milteliais ir tarkuotu šokoladu. Prieš patiekiant, desertas šaldytuve turi pastovėti apie 4-5 valandas.

Tiramisu be maskarponės ir kiaušinių

Ingridientai:

• savoiardi sausainiai - 12 vnt.;
• kava - 3/4 puodelio;
• varškės sūris - 1 valgomasis šaukštas;
• 1 apelsino žievelės;
• Amaretto likeris - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• kakavos milteliai.

Paruošimas

Riebią varškę pertrinkite per sietelį arba plakite trintuvu iki kreminės masės. Kreminį sūrį sudėkite į maišytuvo dubenį, supilkite likerį, cukrų ir apelsino žievelę, tada toliau plakite iki vientisos masės. Jei mišinys per tirštas, įpilkite pieno, grietinėlės arba graikiško jogurto.

Visiškai atvėsinkite šviežiai paruoštą kavą ir pamerkite į ją. savoiardi pažodžiui porą sekundžių, kad sausainiai nesumirktų ir nepavirstų koše, kol desertas užvirs.

Desertui paruošti pasirinktos formos apačioje dėkite sluoksnį kavoje suvilgytų sausainių, uždenkite puse varškės ir pakartokite procedūrą. Suformuotą desertą uždenkite kakavos miltelių sluoksniu ir prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Tiramisu su varške be kiaušinių yra itin švelnus, lengvai paruošiamas ir nekaloringas.

Tiramisu yra grynai itališkas išradimas. Tai ne pudingas, ne suflė ar net pyragas. Visiškai nepriklausomas konditerijos stebuklas. Pagal originalų receptą tikro tiramisu be kiaušinių paruošti neįmanoma.

• Savoyardi sausainiai;
• šviežio Mascarpone sūrio (kuris gaminamas tik Lombardijoje);
• Marsala vynas (išskirtinis);
• žali kiaušiniai, kava, šokoladas.

Bet tai dar ne viskas. Patys italai teigia, kad „teisingą“ tiramisu kuria tik jie patys. Na, jie žino geriau. O kadangi vis tiek tenka susitaikyti su tuo, kad už Italijos ribų idealo pasiekti nepavyks, kodėl nenukrypus nuo klasikinio recepto ir nepritaikant jo prie mūsų realijų? Be to, daugelis tiesiog atsargiai valgo žalius kiaušinius. Ir mes negalime rasti nepriekaištingos maskarponės, kaip Marsala vynas.

Norint sukurti naminį garsaus itališko deserto variantą, artimiausiame prekybos centre reikės nusipirkti maskarponės, Marsalą pakeisti Amaretto, o sausainius Savoyardi – Ladyfingers. Ir kadangi nusprendėte atsisakyti žalių kiaušinių, grietinėlė bus alternatyva. Beje, visai neblogas pakaitalas!

Taigi, po koregavimų receptas atrodo taip:

• Mascarpone sūris – 0,5 kg;
• grietinėlė – 200 ml (riebumas ne mažesnis kaip 33%);
• „Lady fingers“ sausainiai – 18 – 20 vnt.;
• cukraus pudra - 100 g;
• šviežiai užplikyta natūrali kava – 200 ml (atšaldyta);
• 2 valg. l. konjakas, Amaretto, brendis (viskas priklauso nuo pageidavimų);
• plytelės šokolado (geriausia tamsaus);
• kakavos miltelių (papuošimui).

Būsimam skanėstui forma reikia pasirūpinti iš anksto. Patogiausia yra kvadratinė. Šis desertas labai įspūdingai atrodo stikliniame inde.

Tiramisu gaminimas be kiaušinių:

1. Pirma, grietinėlės indą kurį laiką reikia palaikyti šaldytuve. Kai tik jis gerai atvės, pradėkite procesą (žinoma, kremas taip pat turi būti gerai atvėsęs). Į kreminę masę palaipsniui įpilkite cukraus pudros.
2. Kai kremas pakankamai sutirštės, atidėkite maišytuvą į šalį. Tolesnės manipuliacijos turėtų būti atliekamos tik mentele: po truputį, labai atsargiai, į kremą įmaišykite minkštą sūrį. Nereikia skubėti: kuo daugiau liks oro burbuliukų, tuo kremas bus švelnesnis.
3. Į atvėsusią kavą supilkite alkoholį ir po vieną pradėkite merkti „Lady fingers“. Čia reikia veikti greitai, neleidžiant sausainiams permirkti. Formos dugną reikia uždengti tais lazdelėmis, kurios jau išsimaudė kavos vonioje.
4. Sausainius aptepkite puse grietinėlės ir apibarstykite smulkiai tarkuotu šokoladu. Tokiu pat būdu suformuokite antrą deserto sluoksnį. Dabar reikia įdėti į šaldytuvą visoms 6 valandoms (mažiausiai!) ir apsišarvuoti kantrybe. Tai tikrai bus apdovanota!

Praėjus nurodytam laikui, belieka išimti desertą ir negailint apibarstyti kakava. Tiramisu be kiaušinių yra visiškai pasirengęs savo skoniu pradžiuginti visus, kuriems pasisekė pakviesti prie stalo.

Uogų variacija

Eksperimentuokite – taigi eksperimentuokite! Kodėl nepasigaminus uogų tiramisu: su trešnėmis, trešniomis ar braškėmis? Žinoma, šaldytos uogos čia netiks.

Norėdami įdiegti šią paryškintą versiją, jums reikės:

• 250 g uogų (iš vyšnių reikia išimti kauliukus);
• 0,5 kg maskarponės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. likeris (vyšnios);
• 1 vanilės ankšties minkštimas;
• 2 valg. l. cukraus pudra;
• „Lady fingers“ sausainiai – 16 vnt. (maždaug);
• Amaretto ir stipri kava - po 3 v.š. l.;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
• tamsaus šokolado plytelė.

Tiramisu be kiaušinių, bet su uogomis ruošiamas taip:

1. Maskarponę gerai ištrinkite su cukraus pudra, likeriu ir vanile. „Išmaudykite“ sausainius Amaretto ir kavos mišinyje ir suformuokite jį į apatinį deserto sluoksnį formos apačioje.
2. Ant sausainių užtepkite pusę kremo, pabarstykite tarkuotu šokoladu, tada dėkite uogas ir kompoziciją užbaikite likusiu kremu.
3. Belieka tik uždengti desertą plėvele (arba dangteliu) ir nusiųsti į šaldytuvą.

Paskutinę akimirką prieš patiekiant pabarstytas kakavos sluoksnis idealiai užbaigs tiramisu įkvėptą uogų fantaziją. Konsolidacija!

Štai klasikinis tiramisu receptas be kiaušinių, bet pagal visas geriausias šio itališko deserto ruošimo tradicijas. Išbandykite, nes bent kartais palepinti save ir savo artimuosius yra labai svarbu!

Paruošimo aprašymas:

Man asmeniškai patinka šis tiramisu gaminimo be kiaušinių receptas, nes išsaugant visus kitus reikalingus ingredientus, dėl to, kad kiaušinių nededame, desertas gaunasi stebėtinai lengvas ir erdvus. Nors, žinoma, jo tokiu atveju galima suvalgyti daug :) Taigi pateikiu didelės porcijos receptą, patikėkite, lėkštėje neliks!

1. Grietinėlė ir indai jai plakti turi būti iš anksto atvėsinti. Taigi, po to, išplakę juos su cukraus pudra, pasieksite daug geresnį rezultatą ir iš karto gausite tas pačias minkštas „smailes“.
2. Į plaktą grietinėlę nedidelėmis dalimis suberkite Mascarpone sūrį ir gerai išmaišykite, kol kremas taps vienalytis.
3. Užvirinkite ir atvėsinkite natūralią maltą kavą. Supilkite į plokščią lėkštę, kad būtų lengviau panardinti sausainius.
4. Į kavą įpilkite likerio, šiek tiek pamaišykite ir kiekvieną sausainį iš abiejų pusių pamerkite į šį kavos mišinį.
5. Dabar paimkite didelę deserto formą ir ant dugno atsargiai padėkite eilę šių kavos sausainių, maždaug pusę jų.
6. Ant viršaus uždėkite pusę sviestinio kremo ir atsargiai paskirstykite.
7. Dabar išdėliokite likusius paruoštus sausainius, o ant viršaus paskirstykite likusį kremą.

Pasiruošę! Šį tiramisu be kiaušinių galite papuošti namuose kuo tik norite – kakava, braškėmis ar tarkuotu šokoladu. Žodžiu, kas yra namuose, o kuo turtinga jūsų vaizduotė? Labai svarbu, kad desertas išmirktų tolygiai, tad neskubėkite griebti šaukšto – kuo ilgiau jis stovės šaldytuve, tuo skanesnis išeis, atsiminkite tai!

Ingridientai:

• Mascarpone sūris - 500 gramų
• Cukraus pudra - 100 gramų
• Kava - 200 mililitrų
• Grietinėlė - 150 mililitrų
• Savoyardi sausainiai - 18 vnt
• Amaretto likeris - 2 šaukštai. šaukštai

Porcijų skaičius: 4-5

Įvertinkite Tiramisu receptą be kiaušinių:

Panašus vaizdo įrašo receptas „Tiramisu be kiaušinių“

Svarbu! Vaizdo įrašas gali skirtis nuo recepto tekstinės versijos!

Nepaisant visų akivaizdaus ingredientų sudėtingumo, tiramisu be kiaušinių paruošti nesunku ir gana greitai, išskyrus laiką, kurio reikia desertui atvėsinti ir sustingti šaldytuve. Aš asmeniškai Savoyardi sausainių niekuo nekeičiau, bet kai kurios patyrusios šeimininkės sako, kad galima juos pakeisti Lady Fingers sausainiais, skonis, žinoma, kiek skirsis nuo originalo. Tiesą sakant, šiuos sausainius lengva paruošti namuose. Savoyardi gaminimo receptas yra mūsų svetainėje. Grietinėlę ruošiame be kiaušinių, todėl reikės riebios grietinėlės plakimui (nuo 33% iki 35%), maskarponės sūrio ir cukraus pudros. Recepte patariu naudoti miltelius, nes jie greičiau ištirpsta. Galite naudoti bet kokią kavą, bet ne tirpią – tai neigiamai paveiks tiramisu skonį. Kaip alkoholinį užpilą paėmiau desertinį Marsala vyną, taip pat galiu rekomenduoti puikų Amaretto likerį. Jei nevartojate alkoholio ar ruošiate desertą vaikams, pašalinkite šį ingredientą.

Pradėkime ruošdami tiramisu kremą be kiaušinių su grietinėle ir maskarpone. Paimkite gilų indą ar keptuvę ir supilkite į jį grietinėlę.

Į grietinėlę suberkite cukraus pudrą. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių; jei reikia, naudokite sietelį. Pagal skonį galite pridėti vanilino, tada kremas pasirodys dar minkštesnis ir aromatingesnis.

Grietinėlę ir sūrį plakite 3-4 minutes. Rezultatas turėtų būti erdvus, bet tuo pat metu gana tankus kremas. Uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

Kava turi būti išvirta arba mirkoma iš anksto, o po to atvėsinama iki kambario temperatūros.

Į atvėsusią kavą įpilkite vyno ir išmaišykite.

Dabar imame Savoyardi sausainius ir kiekvieną jų pamerkiame į gautą kavos ir vyno gėrimą. Nelaikykite sausainių per ilgai skystyje, kitaip jie tiesiog subyrės. Užteks vos poros sekundžių.

Iš anksto pasirinktoje formoje sausainius sudėkite į eilutes.

Ant viršaus uždėkite sluoksnį atšaldyto kremo.

Tiramisu – garsus itališkas desertas, greitai susilaukęs meilės visame pasaulyje, net tarp neabejingų saldumynams. Tačiau originalus receptas glumina žmones, kurie nemėgsta kiaušinio skonio, taip pat atstumia tuos, kurie nebijo valgyti žalių kiaušinių. Jie ieško variantų, kaip paruošti tiramisu kremą su maskarpone be žalių kiaušinių, kad jis būtų ne blogesnis nei originalas. Profesionalai tikina, kad tai ne tokia jau ir neįmanoma užduotis.

Ši populiaraus šalto deserto versija yra viena sėkmingiausių. Jei tikėti namų šeimininkių ir net kulinarijos profesionalų komentarais, tai jokiu būdu nenusileidžia tradiciniam. Skonis ir konsistencija beveik identiški. Cukraus pudros kiekis turi būti įvairus, todėl pasiruoškite, kad pirmą kartą jis gali pasirodyti per daug arba nepakankamai saldus. Jei pageidaujama, kakavą galima pakeisti šokolado drožlėmis.

Junginys:

• Savoyardi – 16 vnt.;
• maskarponė – 500 g;
• grietinėlė 33% – 150 g;
• cukraus pudra - 50 g;
• kavos pupelės - 2 šaukštai. l. su čiuožykla;
• kakava - 4 šaukštai. l.

Paruošimas:

Jei tradicinis receptas gąsdina ne tik žaliais kiaušiniais, bet ir itališko Mascarpone sūrio riebumu (be to, dėl kalorijų kiekio šis produktas ir desertas apskritai netampa dietiniais), pabandykite padaryti tą patį, bet tik su grietinėle. . Vienintelis įspėjimas yra tai, kad jų riebumas turėtų būti apie 30–33%, kitaip jie išplis. Migdolų esencija iš dalies gelbsti situaciją, tačiau jos sunku rasti parduotuvėse.

Junginys:

• Savoyardi – 200 g;
• stipri kava - 200 ml;
• grietinėlė 33% – 450 g;
• cukraus pudros - 5 šaukštai. l.;
• tamsus šokoladas - 40 g;
• migdolų esencija (nebūtina) - 1/4 šaukštelio.

Paruošimas :

1. Grietinėlę kartu su cukraus pudra plakite keletą minučių, kad gautumėte tankią, bet labai subtilią konsistenciją. Pirmiausia turėtumėte juos atvėsinti ir įsitikinti, ar jie šviežesni. Galiausiai įpilkite migdolų esencijos.
2. Kiekvieną Savoyardi lazdelę įmerkite į šaltą kavą ir sandariai sudėkite pirmąjį sluoksnį.
3. Uždenkite storu kremo sluoksniu ir ant viršaus uždėkite naują Savoiardi partiją.
4. Formuokite paskutinį kremo sluoksnį, jei Tiramisu gaminate dubenėliuose, arba pakartokite ankstesnį veiksmą dar kartą, jei nuspręsite sukurti desertą torto pavidalu.
5. Išlyginkite paviršių ir pabarstykite smulkiai tarkuotu šokoladu. Patiekite tik ilgai atvėsus. Kiekvieną porciją galite papuošti šviežiu mėtų lapeliu.

Jei negalėjote nusipirkti „Lady fingers“ arba jums nepatinka, kad gamyklinis produktas yra per saldus, per sausas ir pan., šiuos sausainius galite pasigaminti patys. Receptas – klasikinis biskvitas, tik be grietinės ir su minimaliu sviesto kiekiu. Būtinai atkreipkite dėmesį į plakimo procesą, nes... ji yra atsakinga už jūsų desertinių sausainių struktūrą. Likę žingsniai – kremo kūrimas, mirkymas, surinkimas – yra identiški tiems, kurie jau aprašyti ankstesniuose tiramisu be kiaušinių receptuose. Šios itališko deserto versijos akcentas – riebios maskarponės pakeitimas subtilia dietine rikota.

Junginys:

• kiaušiniai – 3 vnt.;
• cukraus pudra - 100 g;
• druskos;
• miltai - 75 g;
• grietinėlė - 200 g;
• 50% rikotos – 400 g;
• stipri kava - 200 ml;
• Amaretto likeris – 3 v.š. l.;
• kakavos.

Paruošimas:

1. 2/3 cukraus pudros išplakti su tryniais. Nesistenkite padaryti orios masės – tereikia pasiekti kreminės vienodumo.
2. Šaukštais suberkite persijotus (!) miltus, toliau plakdami.
3. Prieš pradėdami plakti baltymus atvėsinkite. Lengvai pasūdykite ir naudokite maišytuvą dideliu greičiu, kol susidarys stipriai putojantis dangtelis.
4. Atsargiai suberkite baltymus (porcijomis!) į pagrindinę darbinę masę.
5. Konditeriniu švirkštu (paimkite apie 12-14 mm skersmens antgalį) arba arbatinį šaukštelį ant pergamentu išklotos skardos ištieskite ilgus (10 cm) būsimų sausainių lazdeles.
6. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Prieš naudodami desertui, leiskite atvėsti.
7. Rikotą ištrinkite su grietinėle, jei norite, įberkite šiek tiek cukraus pudros.
8. Atvėsusią kavą sumaišykite su likeriu, šiuo skysčiu pamirkykite Savoyardi.
9. Padarykite standartinį ekraną: sausainiai, grietinėlė, sausainiai, grietinėlė. Ant lygaus paviršiaus plonai pabarstykite kakavą.