Slané těsto (pro tenké reliéfní postavy, pro velké výrobky, pro jemné práce) - recepty a způsoby tvarování...
Téměř každý mistr si vytváří svůj vlastní recept. A také název jeho techniky – testoplastika, pohostinská, biokeramika, mouka.
Takže recepty na slané těsto
Recepty popisují objemové poměry přísad. Nejčastěji používaný recept je takový jednoduchý, který se používá na jednoduché modely - bez jemných detailů a složitého propracování.
- 200 g = (1 hrnek) mouky
- 200 g = (0,5 šálku) soli (jemné, NE kamenné).
- 125 ml vody
Upozorňuji, že sůl je těžší než mouka, takže jsou hmotnostně stejné, ale co do objemu, sůl zabere zhruba polovinu.
Pro tenké reliéfní postavy přidejte svou volbu:
- 15-20 g (lžíce) PVA lepidlo nebo
- škrob (lžíce)
- lepidlo na tapety (nejdříve smíchejte s malým množstvím vody)
Silné těsto pro velké produkty:
- 200 g mouky
- 400 g soli
- 125 ml vody
Těsto pro jemnou práci:
- 300 g mouky
- 200 g soli
- 4 polévkové lžíce glycerin (lze zakoupit v lékárně)
- 2 polévkové lžíce. lepidlo na jednoduché tapety + 125-150 ml vody, předmíchat.
Pro hnětení je lepší použít mixér - to zjednoduší úkol a těsto dopadne lépe.
Univerzální recept na slané těsto: 2 šálky mouky; Do mouky můžete přidat suchý škrob, aniž byste překročili normu dvou sklenic. Například 1,5 šálku mouky + 1/2 polévkové lžíce. škrob. S přidáním škrobu se těsto stane pružnějším. Z tohoto těsta se obzvláště dobře dělají tenké díly, např. okvětní plátky.), 1 sklenice soli, 1 půl sklenice vody, přibližně 180 g, můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce PVA lepidla. Místo vody můžete uvařit škrobovou pastu.
Smíchejte všechny přísady. Těsto hněteme, dokud nevznikne hmota homogenní A elastický Pokud se těsto ukáže jako vodnaté, můžete ho dále hníst a přidat trochu mouky, dokud se nestane elastickým.
Vodu lze nahradit škrobovým želé, pak bude hmota mnohem plastičtější. Kissel Udělej to:
Jednu polévkovou lžíci škrobu rozpusťte v 1/2 šálku studené vody. Zahřejte další 1 šálek vody v malém hrnci, dokud se nezačne vařit. Škrobový roztok nalijte do vroucí vody za míchání. Když obsah pánve zhoustne a zprůhlední, vypněte teplo. Želé necháme vychladnout a místo vody nalijeme do směsi mouky a soli.
Metody barvení slaného těsta
Slané těsto můžete barvit potravinářským barvivem, akvarelem nebo kvašem. Barvit můžete také při přípravě těsta, přidání barviva během hnětení a samotný hotový výrobek - na povrchu.
Vynikající čokoládovou barvu získáme přidáním kakaa. Můžete experimentovat s jinými přírodními barvivy - saze, řepná šťáva, mrkvová šťáva, okrová atd. Produkt ze slaného těsta můžete v troubě zhnědnout, aby získal přirozenou barvu.
Při tónování musíte vzít v úvahu, že po vysušení bude barva méně nasycená, ale pokud řemeslo nalakujete, bude opět jasnější. Jaký lak mohu použít? Akryl a umělecké jsou velmi dobré. Na prodyšné povrchy je možné použít i běžné stavební materiály na vodní bázi, tzn. na parkety nebo dřevo.
Pro ty, kteří rádi vaří něco chutného doma a bude o tom pojednáno v tomto článku „stránky“ zpravodajského portálu. Pojem „lahodné“ zahrnuje samozřejmě sladkosti: koláče a pečivo, sušenky a koláče.
Je však velmi důležité, aby pokrm, který připravujete, byl nejen neuvěřitelně chutný, ale také krásný a chutný.
Jak ozdobit domácí koláč?
Domácí koláč můžete ozdobit čokoládovou polevou, smetanou, sušeným ovocem a ořechy, speciálními cukrářskými polevy ve formě různobarevných kokosových vloček nebo jedlých korálků, čerstvého ovoce, lístků máty, džemu, džemu atd. Jak vidíte, existuje neuvěřitelná rozmanitost možností.
Většinu článku jsme se však rozhodli věnovat tomu, jak zdobit koláč těstem. Není to obtížná záležitost, ale existuje několik jemností a triků.
Prýmek z těsta na zdobení koláče
Nejznámější a nejjednodušší způsob, jak ozdobit domácí koláč, je splést cop z těsta a položit ho na koláč.
Pokud chcete, aby toto zdobení vypadalo méně tradičně, můžete použít potravinářské barvivo nebo běžný kakaový prášek, který těstové části copu dodá jiný odstín.
Těstové růže na zdobení koláče
Tato možnost dekorace vypadá velmi působivě, ale její provedení bude o něco obtížnější než předchozí.
Těsto rozválíme a pomocí sklenice vykrajujeme stejně velká kolečka. Každý kruh bude samostatným okvětním lístkem budoucí růžice vyrobené z těsta. Kolečka těsta přiložte k sobě (viz foto) a vytvořte poupě. Koláč ozdobte připravenými poupaty růží z těsta.
Během pečení se růže zvětší a mírně se otevřou.
DIY dort ve tvaru květiny
Nyní, při pohledu na hotovou verzi, se zdá, že vyrobit domácí koláč tohoto tvaru je nemožné. Při bližším zkoumání a ponoření se do všech jemností si však uvědomíte, že ne všechno je tak složité, jak se na první pohled zdálo.
Těsto rozválejte na malý kruh, aby se snadno vešlo do pekáče. Poté vyválejte 8 stejných kuliček z těsta a poskládejte je do kruhu (viz foto). Nyní ostrým nožem proveďte 4 řezy ve středu kompozice (viz foto). Výsledné okvětní lístky přeložte přes kuličky těsta.
Hotový koláč můžeme posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvým ovocem.
Koláč zdobený figurkami z těsta
Pokud použijete hotové formy na těsto, můžete na svém domácím koláči vytvořit ty nejneuvěřitelnější výtvory: srdce a hvězdy, vánoční stromky a listy, smajlíky a kočky...
Koláč zdobený stuhami z těsta
Toto zdobení koláče je považováno za tradiční. Těsto rozválíme a nakrájíme na tenké proužky. Poté položte na náplň (viz foto).
Obálkový koláč
Tato verze domácího koláče je nejen velmi krásná, ale také neuvěřitelně chutná, protože je šťavnatá a bohatá na náplň.
Těsto rozválejte a pomocí sklenice vykrajujte kulaté tvary, jako jsou knedlíky nebo knedlíky. Do každého kruhu zabalte koláčovou náplň a přeložte do tvaru obálky (viz foto). Použijte obálky s náplní k vytvoření celého koláče.
Jak ozdobit okraj koláče vlastními rukama?
Okraj koláče můžete ozdobit různými způsoby, do značné míry záleží na vaší fantazii a přesnosti. Řekneme vám ale několik možností.
Copánek
Čtverce
Milé dámy, pokud chcete novou dekoraci nebo vytvořit originální přívěsky na Nový rok, pak vám radím, abyste si vzpomněli na možnosti slaného těsta a podpořili tento nápad vytvořit originální dekor :)
a tento dekor získává originalitu díky prolamovanému reliéfnímu povrchu, kterého je dosaženo různými způsoby :) 
To je přesně to, o čem se tady budeme bavit :)
3.
Pokud si tedy chcete vyřezat vlastní dekor ze slaného těsta, pak vám připomenu jeho recept, ve kterém jsou hlavní ingredience jemná sůl - 1 díl, mouka - 2 díly a voda - tolik, kolik potřebujete.. Uhněteme plastové těsto, postupně přidávejte vodu Ale pro pevnost přidejte trochu PVA lepidla. Těsto rozválejte a pomocí pečicích formiček vymačkejte požadované tvary.
5. A k vytvoření efektního reliéfu používáme všechno. cokoli je po ruce. A pokud už dlouho děláte kreativní práci, tak vše, co máte ve skladu :)) Zpravidla mají řemeslníci obrovské množství domácích razítek :) právě s tímto materiálem aplikujeme otisk na vyválený povrch :) 
6. Na tomto tácu byl použit fragment reliéfní výzdoby. 
Poté, co jsou formy připraveny, posíláme je do pece k sušení při nízkých teplotách a čas závisí na tloušťce produktu, takže pravidelně kontrolujeme :)
7.
8.Po zaschnutí dekoru můžete začít malovat. V tomto případě metalické barvy. 
9. Dále můžete reliéf vystínovat pomocí bitumenu nebo zředěné řasenky a ihned otřít hadříkem :) 
10. Nápadů na zdobení je spousta, tak se na některé z nich podívejte. 
11. V předvečer novoročních svátků použijeme tento nápad k vytvoření novoročních přívěsků :) 
12.
13.
14.
15. Obyčejná silikonová šrotová razítka slouží jako vynikající otisky pro reliéfní texturu. 
16.Ano, i pomocí strukturálních kontur se dají vyrobit razítka, ale nejprve je potřeba zaschlý dekor překrýt akrylovým lakem. 
17.
18. A co se nepoužívá k vytvoření reliéfu! Pokud si nevíte rady a nevíte, co použít, pak se podívejte na tuto užitečnou stránku :)
Udělali jste těsto na buchty, koláče a preclíky, ale nevíte, jak těsto nakrájet, aby bylo upečené krásně - viz fotografie krok za krokem.
Krásné buchty
Řezání "orchideje": vyválejte, vykrájejte čtverec, přeložte do trojúhelníku, po stranách udělejte řezy, nechte část těsta bez řezu, rozložte čtverec, ve středu spojte nakrájené proužky.
Řezání "pivoňky": vyválíme, vystřihneme čtverec, přeložíme na trojúhelník, uděláme řezy po stranách, necháme část těsta bez řezu, čtverec rozložíme, trojúhelník přehneme dalšími rohy, uděláme řezy. Čtverec rozložte a nastříhané proužky uprostřed spojte. Vložte náplň do okvětních plátků.
Stříhání "kudrlinek": vrstvu vyválíme, dochutíme náplní, z obou stran stočíme do válečků, napříč nařízneme.
Vykrajovátka na pečení "růže": vyválíme bochánek, vyválíme kruh, uděláme 4 zářezy ve stejných rozestupech, doprostřed dáme náplň, jeden po druhém stočíme okvětní lístky růží.
Máslo "mašle": vyválejte do koloboků, vyválejte kolečka, kruh přeložte napůl, udělejte 4 vnější a 3 vnitřní řezy.
Jednoduchá květina z bohatého kynutého těsta: párky srolujte, spojte je do kroužků, dejte náplň na dvě stěny uvnitř kroužku, spojte je uprostřed, jak je znázorněno na fotografii.
Krásné listové těsto: vyválíme z něj bochánek, vyválíme kruh, pomažeme náplní, stočíme do rolády, rolku podélně rozřízneme, stočíme k sobě dvě listové stužky, konce spojíme a vytvoříme váleček.
Jak vyrobit „prasátka“ z bohatého kynutého těsta. Vyválejte kruh, nahoře udělejte malý řez, ohněte rohy - uši. Prasátko zespodu vytvarujeme, okraj ohneme a trochu zploštíme. Oči selat jsou z rozinek.
Máslo "Houby": Vyválí se kruh, který se pak nakrájí na kousky (viz foto) a vyskládá se do tvaru žampionů.
"croissanty". Vyválejte kruh a nakrájejte ho na trojúhelníky, řezem od středu k vnějšímu okraji. Na vnější straně trojúhelníku se uprostřed udělá řez a na jeho konci se vyskládá náplň. Rohlík se sroluje od vnějšího okraje ke středu.
Drdol "Pták": Uzeninu srolujte, jednu hranu obtočte kolem ukazováčku a navlékněte do vzniklého kroužku. Malou špetkou těsto vytlačte do tvaru zobáku. Ocas musí být zploštělý a provedeny řezy, které vytvářejí vzhled peří. Vrcholem jsou oči.
Zde jsou jednoduché verze krásných buchet vyrobených z klobás. Mimochodem, takové formy může dělat i dítě. Zapojte do tohoto zábavného procesu pečení i ty nejmenší. Zároveň budete rozvíjet jemnou motoriku a fantazii.
Jak zdobit koláče
Dekorace květinového dortu: Vrstvu vyválejte do kulatého tvaru, doprostřed položte bochánek náplně. Opatrně rozložte zbytek náplně kolem kruhu, ponechte prostor od okrajů a středového bochánku. Vršek přikryjeme další vrstvou těsta. Pomocí malé misky nebo čajového šálku přitlačte okraje kolem středové náplně. Ořízněte vnější okraje prolamovaným nožem. Poté rovnoměrně nakrájejte těsto s náplní, která jde podél vnějšího prstence. Každý „okvětní lístek“ mírně otočte tak, aby náplň směřovala nahoru.
Krájení bochníku chleba. Srolujte bičíky do párků a spleťte je do bochníku, jak je znázorněno v pokynech krok za krokem na fotografii.
Zde jsou možnosti zdobení okraje koláče.
Krájení těsta „Pigtail“ nebo „Spikelet“
Nejjednodušší verze „Pigtails“. Z vyválené vrstvy těsta se vyřízne obdélník a uprostřed se provede podélný řez. Poté se jedna hrana několikrát provlékne výsledným otvorem. Takto se okraje stočí do spirály. Náplň je umístěna uprostřed.
"Pigtail s klobásou". Na horních okrajích jsou spojeny tři klobásy. Poté se mezi ně vloží plátek klobásy. Propletené jako cop. Pravý postroj je umístěn mezi levým a středem, poté je levý umístěn mezi pravým (který je nyní vlevo) a středem (který je vpravo). Opět se položí plátek klobásy a pokračuje se v opletení.
Klobása v těstě „Pigtail“.. Této pochoutce se v kulinářských obchodech někdy říká „Obzhorka“. Klobása se umístí do středu koláče. Poté se okraje přilepí k sobě a klobása zabalená v těstě se nakrájí na stejné části. Každá polka je otočena klobásou nahoru a umístěna jedna po druhé na různé strany od středu. Napůl upečený vložte do trouby. Navrch posypeme sýrem, bylinkami, namažeme majonézou nebo kečupem (volitelně). A dopečte, dokud nebudete připraveni.
Krásný drdol "Spikelet". Tento typ pečení je jednoduchý na přípravu a vypadá velmi krásně. Vyválejte tenkou vrstvu, namažte rostlinným olejem nebo vejcem, posypte cukrem a skořicí (mákem). Roládu srolujeme, kterou následně stříháme nůžkami mírně šikmo, jak je znázorněno na fotografii. Vzniklé „klásky“ rozválíme do jednoho velkého krásného bochánku.
A to je jednoduchý pigtail s mákem. Klobása je pokryta mákem a nařezána nůžkami, přičemž okvětní lístky jsou umístěny na různých stranách.
