Palačinky z hovězích jater v troubě. Palačinky z hovězích jater

Přestože jsou hovězí játra zdravým a cenově dostupným produktem, jen málokdo je zařazuje do svého každodenního jídelníčku, protože chuť a vůně tohoto jídla jsou velmi specifické. Při zpracování se však játra stávají mnohem lepšími, například když se z nich dělají jemné palačinky.

Obsah kalorií

Sto gramů jaterních palačinek obsahuje přibližně 178 kalorií. Navíc je v tomto případě nejvíce bílkovin – asi 14,1 gramů, dále tuků – 9,4 gramů a sacharidů – 9 gramů.

Pokud se rozhodnete vařit lahodné játrové palačinky doma, pak je důležité dbát na to, aby bylo hovězí maso čerstvé. Nemůžete použít mražený kousek, ale pouze vychlazený. Játra je třeba umýt a osušit papírovými utěrkami. Poté jsou obě strany uvolněny ze stávající fólie. Je pohodlnější to udělat nožem nebo něčím ostrým, abyste ho zachytili za okraj a pak už jen pracujte rukama.

Mimochodem, Prsty vám nekloužou, když je lehce ponoříte do soli. Mletá hovězí játra můžete připravit buď pomocí klasického mlýnku na maso, nebo mixéru či kuchyňského robotu. Doporučuje se také vybraný kousek předem namočit na třicet minut do kravského mléka, aby se odstranila hořkost. Je důležité zmínit, že základní recept na palačinky umožňuje nahradit požadované suroviny.

Těsto můžete zahustit nejen klasickou krupicí a pšeničnou moukou, ale také ovesnou a kukuřičnou moukou a také otrubami. Palačinky můžete udělat pomocí strouhanky.

K přípravě křehkých palačinek můžete játra předem namočit nejen do mléka, ale také do smetany nebo neslazeného jogurtu. Masové těsto se navíc vyplatí zpestřit různou zeleninou: mrkev, zelí, brambory, kukuřice, česnek nebo cibule. Bezprostředně před smažením kuchařky často dávají vzniklé těsto do chladu, aby se vyluhovalo a zvětšilo tloušťku. V tomto případě budete muset použít mnohem méně mouky.

Svěží palačinky získáte, když do těsta přidáte jedlou sodu hasenou octem, a aby zůstaly měkké, doporučuje se je pět minut ponechat na mírném ohni ve smetanové omáčce.

Recepty

Klasický recept na výrobu jaterních palačinek vám umožní krok za krokem zvládnout techniku ​​práce s hovězími játry.

Ingredience, které budete potřebovat:

• 400 gramů masa;
• jedno vejce;
• 30 gramů zakysané smetany;
• čtyři polévkové lžíce mouky;
• půl lžičky soli;
• mletý černý pepř;
• slunečnicový olej.

Připravené maso se nakrájí na kousky o velikosti vhodné pro použití v mlýnku na maso. Po přeměně jater na mleté ​​maso je dejte do samostatné misky a smíchejte s rozšlehaným vejcem. V další fázi se k obecné látce přidá zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku a vše se znovu promíchá.

Mouka se proseje a poté spolu s kořením vmíchá do jater, dokud hrudky nezmizí. Palačinky se smaží stejným způsobem jako běžné z kefíru. Na pánvi se rozehřeje olej, lžící se vylije těsto, vytvoří se placka, smaží se jedna strana do zlatova a pak druhá. Hotové palačinky se doporučuje nejprve položit na papírovou utěrku, která absorbuje všechen přebytečný olej, a poté podávat v samostatných podšálcích. Předpokládá se, že takové jídlo bude stejně chutné jak teplé, tak studené.

Zaslouženě oblíbené jsou i játrové palačinky s mrkví. K přípravě budete potřebovat:

• 450 gramů jater;
• 90 gramů zakysané smetany s obsahem tuku dvacet procent;
• jedna cibule;
• jedna mrkev;
• jedno vejce;
• 160 gramů mouky;
• rostlinný olej na smažení a koření.

Hotová játra se zpracují na mleté ​​maso. Oloupaná mrkev se nastrouhá na malém struhadle a stejným způsobem se zpracovává cibule. Mleté maso se kombinuje se zeleninou a vejci a vše se aktivně míchá, dokud se nezíská homogenní hmota.

Poté lze hmotu osolit a okořenit. V další fázi se k základu přidá zakysaná smetana a postupně se přidává mouka. Těsto se znovu míchá, dokud nejsou odstraněny všechny hrudky. Olej se zahřeje na pánvi a hotový základ se položí polévkovou lžící. Každá palačinka se smaží do zhnědnutí na každé straně. Mrkvovo-játrové placky se doporučuje podávat s těstovinami nebo bramborovou kaší.

Kdo se nebojí kalorií navíc, měl by určitě vyzkoušet recept na palačinky s krupicí a sádlem.

Budete potřebovat:

• 300 gramů jater;
• 50 gramů krupice;
• jedna cibule;
• 150 gramů sádla;
• pár vajec;
• čerstvé bylinky a koření.

Omytá a očištěná játra spolu s oloupanou cibulí nakrájíme na malé kousky a společně rozemeleme v mixéru. Sádlo se také nakrájí na malé kousky, přidá se k základu a zpracuje se v mixéru. Dále se do těsta přidávají vejce, sůl a pepř nebo jiné koření. V poslední fázi se přidá krupice, se kterou se bude muset základ vařit po dobu třiceti minut.

Bezprostředně před smažením můžete přidat čerstvé nebo i mražené bylinky: kopr, cibuli nebo petržel. Palačinky se smaží obvyklou technologií a před podáváním se přelijí omáčkou ze zakysané smetany.

Játrové palačinky lze dokonce vařit v troubě s rýží.

K jejich vytvoření je třeba zakoupit následující položky:

• 500 gramů hovězího masa;
• 100 mililitrů mléka;
• jedna cibule;
• jedno vejce;
• 75 gramů mouky, kterou bude třeba nejprve prosít;
• sklenice vařené rýže;
• koření.

Tento recept vyžaduje namáčení připravených jater v mléce po dobu přibližně dvou hodin. Poté se cibule oloupe a rozemele spolu s játry. V další fázi se k obecné látce přidá vařená rýže.

Dále se mleté ​​maso obohatí žloutkem, solí a kořením a nakonec moukou. Nezapomeňte vše promíchat dostatečně dobře, aby všechny hrudky zmizely. Nakonec zbylé bílky vyšleháme v samostatné misce a postupně je vmícháme do mletého masa. Plech přikryjeme pečícím papírem a polévkovou lžící na něm tvoříme palačinky. Troubu je třeba nejprve předehřát na 250 stupňů Celsia. Doba vaření je v tomto případě pouze deset minut, poté může být pokrm mírně ochlazen a podáván.

Játrové placky s cuketou mají jemnou chuť i vůni.

Budou vyžadovat:

• 400 gramů samotné cukety;
• 400 gramů jater;
• pět lžic mouky;
• pár cibule;
• čerstvou petrželkou nebo koprem.

Cuketa se oloupe a nastrouhá na malém struhadle. V případě potřeby se odstraní i semínka, přebytečná šťáva se vymačká a scedí. Oloupanou cibuli a mrkev umeleme na mlýnku na maso nebo nakrájíme nadrobno či nastrouháme.

Správně připravená játra se nasekají a mele v mlýnku na maso. Poté se mleté ​​maso smíchá s cuketou, jemně nasekanými bylinkami, vejcem a moukou. Všechny ingredience se přidávají postupně a celá látka se pokaždé důkladně promíchá. Základ se samozřejmě osolí a okoření. Palačinky se smaží na pánvi na másle tradičním způsobem a podávají se s omáčkou ze zakysané smetany.

Některé druhy játrových palačinek se připravují s náplní, například houbami, zeleninou, bylinkami nebo sýrem.

Jeden ze stávajících receptů vyžaduje použití pouze 300 gramů jater, stroužku česneku, 60 gramů sýra, cibule, vajec a mouky. Sýr nastrouháme najemno, česnek nasekáme nadrobno a obě ingredience smícháme. Pro přidání koření můžete přidat feferonky nebo čerstvé bylinky. Palačinkové těsto se tvoří z jater, cibule, vejce a mouky.

Na pánvi se zahřívá olej. Na jednu palačinku se položí lžíce těsta, náplň se položí do středu louže a zbývající těsto se nalije nahoru. Aby palačinky nebyly příliš tlusté a nedopečené, musíte základ nalévat po troškách. Vše smažte na středním plameni do zlatova. Palačinky tohoto typu skvěle přijmou i bez přílohy nebo s běžným chlebem.

Recept na výrobu palačinek s houbami je velmi atraktivní. Nejvhodnější je použít žampiony, ale pokud je volba provedena ve prospěch divokých hub, pak se nejprve patnáct minut vaří ve vroucí vodě. Není zakázáno přidávat do základu nakládané houby, ale v tomto případě by množství soli mělo být nižší a měly by být nakrájeny velmi jemně. Seznam ingrediencí obsahuje:

• 500 gramů jater;
• půl sklenice kefíru;
• 300 gramů hub;
• 60 gramů mouky;
• trochu sody.

Houby se nasekají a smaží na pánvi po dobu dvou až pěti minut, v závislosti na přítomnosti nebo nepřítomnosti předvaření. Marinované houby by se neměly smažit.

Cibuli nakrájíme na jemno a spolu s houbami necháme pár minut v pánvi. Pro pikantnost přidejte i nasekaný stroužek česneku. Játra jsou rozemleta a poté smíchána s kefírem, ve kterém je rozpuštěná soda. Dále se do základu nalijí houby a vejce se rozbijí, vše se osolí a opepříme. Těsto bude muset sedět asi třicet minut, poté můžete smažit palačinky nebo je péct v troubě.

Na játrové palačinky je nejvhodnější omáčka smetanová.

Příprava takového jídla začíná přípravou ingrediencí:

• 700 gramů jater;
• 300 mililitrů vody;
• čtyři polévkové lžíce mouky;
• dvě cibule;
• muškátový oříšek;
• 300 mililitrů smetany;
• stroužek česneku;
• lžíce mouky.

Oloupaná cibule a játra se zpracují v kuchyňském robotu. Poté se do těsta postupně přidávají vejce, mouka, sůl a muškátový oříšek. Palačinky se smaží z obou stran a nechají se na talíři přikrytém papírovou utěrkou.

Druhá cibule se oloupe a nakrájí na malé kousky a česnek se naseká. Nejprve se na pánvi na rostlinném oleji orestuje cibule a nakonec se k ní přidá česnek. Mouka se zředí vodou a výsledná látka se nalije do pánve. Omáčka by se měla vařit a poté několik minut povařit na sníženém ohni. Vše se osolí a opepříme, načež se do tekutiny přidá smetana. Jakmile se vaří, musíte palačinky přemístit do pánve a přikrýt poklicí. Po patnácti minutovém stání na mírném ohni se namočí do omáčky a pokrm lze podávat.

Jak vařit pro děti?

Játrové palačinky pro děti se připravují podle podobných receptů. Je však vhodné ji smažit ne na slunečnicovém, ale na olivovém oleji a před podáváním odříznout osmaženou kůrčičku. Technologie pečení v troubě je vhodná i pro děti. Tyto palačinky podáváme se zakysanou smetanou a přílohou, např. bramborovou kaší.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit játrové kotlety pro dítě, podívejte se na video níže.

Navrhuji, abyste si k snídani připravili úžasné játrové palačinky z hovězích jater s mrkví. Rychle se vaří, jsou výživné, jemné a velmi chutné. Podávejte je s bylinkami, zakysanou smetanou nebo jinými omáčkami.

Připravíme si produkty podle seznamu a začneme připravovat játrové palačinky s mrkví.

Hovězí játra omyjte, odstraňte kanálky a film a umelte v mlýnku na maso nebo mixéru do hladka.

Přidejte vejce a směs znovu prošlehejte.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k játrům.

Přidejte špetku soli a dobře promíchejte.

Nyní je čas přidat mouku nebo krupici. Doporučuji přidávat po částech a míchat, abychom dosáhli požadované konzistence jaterní hmoty.

Nechte „těsto“ pár minut odležet, aby se mouka nebo krupice dobře spojily s ostatními surovinami. Hmota by měla být hustá, aby bylo vhodné umístit palačinky do pánve.

Zahřejte rostlinný olej a přidejte dezertní lžičku na palačinky. Oheň by měl být střední.

Po 2-3 minutách játrové placky otočíme a opečeme z druhé strany.

To je vše, palačinky z hovězích jater s mrkví jsou hotové, vidíte, jak jednoduché to je? Podávejte je s bylinkami, zakysanou smetanou nebo jinými oblíbenými omáčkami.

Játrové palačinky s mrkví jsou jemné, šťavnaté a velmi chutné!

Dobrou chuť, vařte pro své zdraví!

Játrové palačinky z hovězích jater jsou vydatná a cenově dostupná svačina. Recept si můžete vybrat ze široké nabídky moderních kuchařů. Tyto palačinky lze kombinovat s různými přílohami nebo použít jako přílohu k sendvičům.

Toto je nejběžnější verze pokrmu. Konečný výsledek je šťavnatý a chutný. Suchost jater není vůbec cítit. Kromě masové složky (600 g hovězích jater) musíte vzít: 2 kuřecí vejce, velkou lžíci tučné zakysané smetany, bílou cibuli, 2-3 polévkové lžíce. krupice nebo mouka, stroužek česneku, sůl.

1. Játra se důkladně promyjí studenou vodou a odstraní se viditelné filmy. Je třeba ho nakrájet, aby se kousky vešly do mlýnku na maso. Játra můžete také proměnit v pyré pomocí speciálního mixéru.
2. Játra se melou na mleté ​​maso spolu s cibulí a česnekem.
3. Do výsledné hmoty se přidá mouka nebo krupice, sůl, zakysaná smetana a případně aromatické bylinky. Nakonec do směsi zašleháme vejce.
4. Hmota se důkladně promíchá.
5. Směs nalijeme do rozpáleného oleje na pánvi.

Hotové palačinky otřete papírovými ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Recept s mrkví

Čím více zeleniny v těstíčku na palačinky, tím budou zdravější.

Diskutovaný pamlsek se hodí k mrkvi. Pro recept použijete: 350 g jater, 2 velké mrkve, cibuli, 2 slepičí vejce, 2 polévkové lžíce. pšeničná mouka, koření, kousek másla, sůl. Jak připravit játrové palačinky se zeleninou je popsáno níže.

1. Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle a smaží na másle do zlatova. Hlavní je, aby se zelenina nepřipálila.
2. Hovězí játra se nakrájí jakýmkoli vhodným způsobem spolu s cibulí. Výsledkem by mělo být husté mleté ​​maso.
3. Masová hmota se smíchá se smaženou mrkví. K těmto produktům se přidá mouka a sůl a vejce se rozbijí. V této fázi se používá jakékoli koření.
4. Miniaturní palačinky smažíme na oleji z obou stran.

Pokrm podáváme s nakládanou zeleninou.

S přidanými ovesnými vločkami

Hercules dělá pokrm uspokojivější a zdravější. Kromě jater musíte na pamlsek vzít: polovinu cibule, 5–6 polévkových lžic. tučná zakysaná smetana, 450 g jater, 3 mrkve, 2 slepičí vejce, 8 polévkových lžic. pšeničná mouka, sůl.

1. Ovesné vločky se zalijí vroucí vodou asi 25 minut.
2. Játra se omyjí, zbaví filmů a jemně nasekají. Dále se droby s cibulí promění v jemné mleté ​​maso.
3. Vejce lehce rozšleháme se solí a zakysanou smetanou, poté smícháme s vymačkanými ovesnými vločkami a játry.
4. Zbývá do směsi přidat mouku a začít smažit palačinky.

Pokrm by měl získat křupavou zlatohnědou kůrku. Podává se se zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou na bázi jogurtu.

Palačinky z hovězích jater s krupicí

Pšeničná mouka v diskutovaném pokrmu může být nahrazena krupicí. Chuť hotového občerstvení to nezhorší. Kromě hovězích jater (550 g) se použije: vejce, cibule, 5 polévkových lžic. krupice, sůl.

1. Nejprve se játra důkladně omyjí tekoucí studenou vodou. Poté se film odstraní z vedlejšího masa a nakrájí se na malé kousky. Játra musí být přeměněna na homogenní hustou sekanou. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. I když některé hospodyňky jemně nasekají játra ostrým nožem na palačinky.
2. Do výsledné hmoty nejprve přidejte slepičí vejce a po důkladném prohnětení přidejte krupici a sůl podle chuti. Jako koření můžete použít hotové sady na smažení masa. K tomuto pokrmu se skvěle hodí i směs mleté ​​papriky.
3. Vzhledem k tomu, že těsto obsahuje krupici, mělo by po hnětení 12-15 minut odležet, aby měla suchá složka čas nabobtnat a spojit všechny složky.
4. Těsto vkládáme hlubokou lžící do horkého rostlinného oleje. Placky se pak nebudou lepit na pánev.
5. Smažíme z obou stran dozlatova.

Chcete-li odstranit přebytečný olej, položte misku na papírovou utěrku. Zvláště lahodné je podávat játrové palačinky s krupicí, zakysanou smetanou a bylinkami.

Játra a bramboráky

Můžete udělat játrové palačinky s přidáním brambor. Toto je vynikající recept pro ty, kteří nemají rádi příliš silnou chuť drobů v pokrmu. Obsahuje: 350 g jater, bramborovou hlízu, velké vejce, cibuli, 2-3 stroužky česneku, sůl, aromatické bylinky, olej.

1. Hovězí játra se dobře promyjí studenou vodou. Je vhodné jej několikrát změnit. Omyté droby pečlivě prohlédněte, zda na nich nezůstaly nějaké filmy, které nebyly odstraněny. Pokud máte podezření, že játra budou chutnat hořce, můžete je nejprve namočit do mléka.
2. Brambory na těsto na palačinky je lepší nastrouhat na struhadle s miniaturními buňkami.
3. Droby spolu se syrovým vejcem se pomocí mixéru přemění na homogenní mleté ​​maso. Pokud takové zařízení není po ruce, játra procházejí mlýnkem na maso a do výsledné hmoty se vhání vejce.
4. Cibule se nakrájí ostrým nožem a spolu s předem připravenými bramborami se posílá do mletých jater.
5. Zbývá směs osolit, přidat nasekaný česnek, aromatické bylinky a libovolné oblíbené koření.
6. Placky se smaží na rozpáleném oleji z obou stran.

Pokud je uděláte velké, bude těžké je otočit jako celek. Proto stačí vzít obsah polévkové lžíce.

Se smetanovou omáčkou

Tento recept se vám doslova rozplyne v ústech. K jeho přípravě je třeba vzít: 650 g hovězích jater, 2 vejce, malou bílou cibuli, 5 polévkových lžic. mouky, špetka muškátového oříšku, po 300 ml vody a husté smetany, stroužek česneku, kousek másla, sůl.

1. Z umytých jater jsou odstraněny kanály, jsou odstraněny filmy, které mohou výrazně zhoršit chuť pokrmu.
2. K drobům se přidává mouka, vejce, sůl a špetka muškátového oříšku.
3. Ze vzniklé důkladně promíchané směsi se pečou palačinky.
4. Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme na másle.
5. Mouka se zředí vodou a nalije do pánve se zeleninou. Po několika minutách vaření na vysokém ohni se hmota osolí.
6. Zbývá zalít smetanou a po vyvaření omáčky do ní vložit palačinky. Oheň se vypne a miska se louhuje asi 10 minut.

Předkrm se hodí k těstovinám.

Hovězí palačinky s houbami

Pokud se používají lesní houby, musí se před přidáním k drobům nejprve 15 minut povařit. Fungovat budou i žampiony (250 g). Složení: cibule, půl kila jater, 0,5 polévkové lžíce. plnotučný kefír, špetka sody a soli, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. pšeničná mouka.

1. Nakrájené houby orestujeme na pánvi s máslem do měkka. Dále se jim pošle nakrájená cibule. Společně se ingredience vaří, dokud není zelenina průsvitná.
2. Játra se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso přemění na homogenní pastu.
3. Do kefíru se přidává soda. Když je poslední zhasnutý, můžete smíchat tekutinu s játrovou hmotou, přidat smažení a vejce ke komponentům.
4. Těsto se osolí, okoření kořením podle chuti a nechá se půl hodiny.

Na přání lze palačinky místo smažení na pánvi upéct v troubě.

Játrové palačinky jsou dobré nejen jako hlavní chod, ale i jako studený předkrm na sváteční stůl. Středně silné palačinky tvoří lahodný teplý pokrm a z tenkých palačinek lze připravit minidortíky s česnekovou náplní. Pamatujte - nejchutnější a nejšťavnatější palačinky jsou z jater prošlých velkým mlýnkem na maso!

Pokud dáváte přednost ne mletému masu, ale játrům nakrájeným na malé kousky, je lepší dát přednost jednoduchým. No a dnes začneme klasickým receptem - cibule v něm zvýrazní vůni jater a mrkev dodá palačinkám jasnou barvu a jemnou nasládlou chuť.

Ingredience

Recept na játrové palačinky s mrkví

Opláchněte játra pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny krevní sraženiny a žlučovody. Udělejte mělký řez, vypáčte jej prstem a opatrně odstraňte film z jater. Játra nakrájejte na několik velkých kusů.

Mrkev omyjeme a oloupeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na několik kusů. Játra, mrkev a cibuli umelte jednou na masovém mlýnku. Zelenina - přes jemnou mřížku, játra - přes velkou. Do jaterní hmoty přidáme vejce, mouku a koření.

Játrové palačinky jsou neuvěřitelně zdravou alternativou řízků.Mleté maso důkladně rozmixujte do hladka. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Lžící nalijte do pánve játrové těsto a smažte palačinky do tmavě hnědé barvy.

Recept na játrové palačinky s krupicí

Lahodné játrové palačinky. Krupice a zakysaná smetana je provzdušní a česnek dodá pikantnost a výraznou vůni. Pokud chcete, můžete do palačinek přidat trochu zeleně.

Ingredience Opláchněte játra pod tekoucí vodou. Odřízněte viditelné kousky tuku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Česnek oloupeme. Rozdrťte mixérem, dokud nebude kašovitá. Játra a cibuli protáhněte prostředním grilem mlýnku na maso.

Směs nalijte do mísy, přidejte česnek, zakysanou smetanu, krupici a koření. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Lžící nalijte do pánve játrovou hmotu a smažte na středním plameni 3–4 minuty z každé strany.

Recept na játrové palačinky s pohankovou kaší

Neobvyklý recept na játrové palačinky. Jedná se o vydatné, kompletní jídlo, které se rychle vaří a je velmi chutné. V případě potřeby lze pohanku nahradit rýží, kuskusem a dokonce i ovesnými vločkami.

Jednoduché recepty na palačinky

Zkuste si připravit lahodné a uspokojivé játrové palačinky podle našeho receptu s fotografiemi. Hlavní produkt je velmi výživný, jídlo je lehké, chutné, rychlé

40 min

180 kcal

5/5 (2)

Nejlepší je použít čerstvá játra, pokud možno domácí játra. Pokud při vaření používáte mražené droby, nezapomeňte zkontrolovat těsnost jejich balení a ujistěte se, že uvedené datum spotřeby stále platí.

Pokud má zakoupený produkt specifický zápach, je snadné se ho zbavit: půl hodiny před vařením ponořte játra do mléka. Stejná akce odstraní hořkost z produktu.

Algoritmus pro výrobu šťavnatých palačinek

Nejprve si připravte mleté ​​maso. Játra umelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Vhodnější je nakrájet játra, která nejsou úplně rozmražená. K mletému masu přidávejte mouku, dokud nezískáte netekuté těsto. Navenek to bude vypadat jako běžné palačinkové těsto. Nyní tam přidejte vejce a důkladně promíchejte.

Pokud se rozhodnete pro zeleninu, pak játra spolu s cibulí propasírujte mlýnkem na maso a mrkev nastrouhejte zvlášť na malém struhadle. Do již připraveného mletého masa přidáme nastrouhanou mrkev. Můžete do něj přidat i pár lžic zakysané smetany.

Játra mají schopnost udržet si své minerály i po tepelné úpravě. Koncentrují se ve šťávě, která se získává při vaření. Pro zachování aminokyselin, již připravená játra osolíme.

Nyní vložte mleté ​​maso do vyhřívané pánve namazané rostlinným olejem. Použijte k tomu polévkovou lžíci, palačinky pak budou mít správný tvar a dobře se propečou. Smažte na středním plameni. Nejprve, dokud se neobjeví zlatá kůrka, bez pokličky, pak po převrácení přikryjte pokličkou a smažte, dokud nebude úplně uvařená.

Pokrm by měl být podáván s velkým množstvím zakysané smetany a bylinek a samozřejmě by se měl jíst horký. Játrové placky můžete jíst jako samostatné jídlo, nebo je můžete podávat s přílohou ze zeleného hrášku či bramborové kaše.

Jak dát pokrmu jedinečnou chuť

Játrové palačinky mohou být také exotické jídlo, vyplatí se k nim přidat pár koření. Jmenovitě med (na náš poměr jedna a půl polévkové lžíce), trocha černého pepře, špetka muškátového oříšku a pár stroužků česneku. Dále budete potřebovat pár lžic brandy a místo jednoho dvě vejce.

Pro tento recept by měla být játra mletá na mlýnku na maso spolu s cibulí a česnekem. Poté budete muset oddělit žloutky od bílků. Mleté maso spojte se žloutky, kořením a brandy, důkladně promíchejte. Poté vyšleháme bílky, přidáme je ke směsi a znovu dobře promícháme.

Smažíme jako klasické palačinky, podáváme i se zakysanou smetanou, skvělou přílohou je pohanka.

Je překvapivé, že pokrm je tak komplexní a bohatý na prospěšné mikroelementy a vitamíny a tak snadný na přípravu. Toto je nezbytný produkt ve zdravé a zdravé výživě. A samozřejmě velmi chutné.